Foodfocusthailand no 95 february 14

Page 1

FF#95_BackCover_Pro3.indd 1 1 R1_FF#95_Cover_Out_Pro3.indd

1/22/14 9:39:06 PM

1/27/14 10:50:00 AM

R3_FF#95_IFC_Pro3.ai

1

1/27/14

3:45 PM

Fully Automatic Turnkey Packing Machine Auto Weigher System

THE 5th INTERNATIONAL FOOD PROCESSING AND PACKAGING EXHIBITION

Full automatic packing system ÂťĂƒĂ?ÂĄĂ?º´Ĺ’ÇÂ

• Feeder • Platform

The Most Comprehensive Sourcing Platform for ASEAN Food and Beverage Industrialists

TOP •

• Conveyor • Vertical packing machine

By KOREA

5= +9 M 9 " )3 ++) :++/) 9 / +9 M *< L G3 ĉ = L 2 @ G!D)? 5 H * 5 $A ÄŠ $ -< E-8$A ÄŠ ! ;D ÄŠ : D +? L 5 9 +E#++A # 5:3:+ D +? L 5 ? L ) D +?L5 9 +"++ @(9 Ä? 5@# + Ä?D"D 5+=L D +?L5 +9/ D +?L5 G ÄŠG!F+ E+) (9 : :+ +ÄŠ:!5:3:+ : E"+! Ä? @ (:& 9M H *E-85<!D 5+Ä?

+"/ + ):&+ÄŠ5)E )D# ÄŠ5D2!5&<D012@ !! 2;3+9"$A"ÄŠ +<3:+ !9 +@ < !9 9 ?5M !9 5@ 2:3 ++)5:3:+E-8D +?5L ?)L $A#ÄŠ +8 5" :+ @+ < F+ E+) (9 : :+ +ÄŠ:!5:3:+ -5 ! @ ĉ:! =L2!G H ÄŠD-?5 2++5*ĉ: @G 29)$92!/9 ++)E-8D F!F-*= ÄŠ:/-M;+A#E""G3)ĉJ :+ 9 E2 E-8 :+2: < D +?L5 9 +5@ 2:3 ++)E-85@# + Ä?+@ĉ!-ĉ:2@ : "++ :$AÄŠ#+8 5" :+ 9M!!;

Model: AWP-1040a08

Compact Packing Machine

27 FEBRUARY - 2 MARCH 2014

of the HIGHLIGHTS

By KOREA

10.00-19.00 Hrs. BITEC BANGKOK

ASEAN Food & Drink Forum

By KOREA

Forum 2;3+9"$A#ÄŠ +8 5" :+ !9 5@ 2:3 ++)5:3:+E-8D +?5L ?)L H ÄŠ+"9 +:" ÄŠ5)A-D < -> D :8- 3-: D+?5L 9 M D +! Ä? :+"+<3:+ 9 :+ D F!F-*=E-8!/9 ++)G3)ĉD&?5L G ÄŠG! :+&9 !: #+9"#+@ #+82< (< :&E-8D&<)L $-$-< G!5@ 2:3 ++)5:3:+E-8D +?5L ?)L +/) 9M :+D +=*) /:)&+ÄŠ5)2Aĉ :+E ĉ 9! =L)=E!/F!ÄŠ)+@!E+ >M!G! AEC &+ÄŠ5)F5 :2G! :+E- D#-=L*! /:) < D3K!E-8/<29* 90!Ä? +ĉ/) 9"D3-ĉ:/< *: + 9M!!; 5 #+8D 0 $AÄŠ#+8 5" :+E-8$AÄŠD ÄŠ:+ĉ/)29))!:5= ÄŠ/*

By KOREA

• New Technology & Product Presentation

3ÄŠ:)&-: ! ) :+#+8 9!D F!F-*=E-8!/9 ++) :+$-< -ĉ:2@ : D3-ĉ:$AÄŠ#+8 5" :+E"+! Ä? 9M!!; )2)++ !8 5 2@ *5 D +?L5 9 +E#++A#5:3:+ D +?L5 ?L) D +?L5 9 +"++ @(9 Ä? E3ĉ #Ä 5: < - :+2: < D +?L5 9 +E#++A#5:3:+ !< ĉ: J 5: < D +?L5 " D!?M5 D +?L5 $-< H2ÄŠ +5 59 F!)9 < : FPT Food Process Technology, KhunNarin, Inspiremach - :+2: < D +?L5 9 +"++ @(9 Ä? 3-: 3-:*D +?L5 9 +"++ @3="3ĉ5 E-8D +?L5 &<)&Ä? +"/ + F *D3-ĉ:E"+! Ä? 9 5: < Asia Engineering, NCR Intertrade, Siam Golden Sales & Service, Swentech, T.U. Pack, Markem-Imaje 7-7 - :+2: < D +?L5 9 + :!&-:2 < D +?L5 9 +D#Ä„: / D +?L5 9 +"++ @ / F * Intermach and Service, Machconfill, Master PET, Pattarakorn, Trumpo Enterprise, T & B Packaging Group, Zhejiang Hongzhen 7-7 - &+ÄŠ5)+9"F#+F) 9L! ÄŠ5D2!5&<D01F !G ): ):* 2;3+9"$AÄŠ#+8 5" :+ E-8!9 5@ 2:3 ++) =LD ÄŠ:+ĉ/) ) :!

• Big and Bright Business Opportunity with Food Business Guru

Model: AR-60P-2-LQ

Rotary Type Autopacking Machine

Model: ARS-350P

1 Line Rotary Hi - Speed Packing

"Ă Ă’Â—Ăƒ°Ă’š¥Ă’ĂƒÂźĂ…Ă”Â—¨Ă’ÂĄÂťĂƒĂ?à ¡ĂˆĂ ÂĄĂ’Ă‹Ă…Ă• Made in Korea"

&" A+DA ÄŠ: 5 +@ < 5:3:+ D +?5L ?)L ?5L 9 +ĉ/)E +Ä?#+82" :+ Ä?&+ÄŠ5)D -K -9" :+ ; +@ < G3ÄŠ+ ĉ@ &-: H)ĉH ÄŠ "9 :+2: < D)!AD K 2A +5:3:+2+ÄŠ: 5: =& 5: < :+ ;D"D 5+=LD)!A&<D01 F *D 'E /3!ÄŠ: : S&P 2!9"2!@!F * NC Bakery $AÄŠ$-< D +?L5 9 + D"D 5+=L 9M!!; :+ ; :-:D#: ÄŠ/*D +?L5 9 + =LD+K/ =L2@ D +?L5 3!>L G!D)?5 H * $-< H ÄŠ 6,000 G" ĉ5 9L/F) : Uki &+ÄŠ5) <)'+= :-:D#:+ÄŠ5!J E-8 !)5"2 : D +?L5 D+=*!+AÄŠ :+ ;H50 +=) 2A +D K : N 2 Ice '+= -5 4 /9! 7-7 5= ): ):*

Model: FL-5545TBB

Automatic L-Bar L Bar Sealing Machine Mac

• Outpace Your Rivals with Innovation and New Knowledge

à ¤ĂƒĂ—ĂŠĂ?§Ă‹â€šĂ?ĂŠĂ”š¤Ĺ’Ă’Ă?їâšà їÔ ĂŁÂŞĹ’ÂżcĂ…qĂ POF Ë‚Ă?ĂŠĂ”š¤Ĺ’Ă’ à žĂ”ĂŠà ¤Ă‡Ă’Ă Ă ĂƒĂ‰Ă‡ ÂĄĂ“Ă…Ă‘§¥Ă’ĂƒÂźĂ…Ă”Â—Â—â€šĂ?ÇÑšä´Ĺ’Ă Ă’¥¢Ă–Ă‹š

ÄŠ:/!; AEĉ ĉ ÄŠ/*5 Ä? /:)+AEÄŠ -8!/9 ++)G3)ĉ 59&D : D/ =2)9 )!:'+= E3ĉ #Ä ! 2;3+9"$A#ÄŠ +8 5" :+ D ÄŠ: 5 +@ < !9 9 ?5M /<0/ + !9 5@ 2:3 ++)5:3:+E-8D +?5L ?)L F *D &:8 'Ä? :+"++*:* : #+): :+*Ä?D-?5L ?5L 5 D)?5 H * $A"ÄŠ +<3:++9"D < : 5 Ä? + 9!M !; E-8 =)/< *: + @ (:&D&?L5!;H##+9"G ÄŠ 9" @+ < 5 ĉ:!G3ÄŠ#+82" /:)2;D+K ĉ5H#

• Must-Attend Activities and More‌

+ĉ/)-@Ċ!+9" 5 /9 E-8+: /9-&<D01): ):*'+= 9"3-: 3-:* < ++)&<D01 9 D K) (:*G! :! -5 4 /9! Supported by

For more details or book your seminar seat Contact : Ms.Arinya Peinvanich Tel : 0-2967-9999 Fax : 0-2937-3311 E-mail : arinyap@gmail.com www.foodpackthailand.com, www.foodpakasia.com

Organized by

“Excellent in Food Processing & Packaging Machine à ¤ĂƒĂ—ĂŠĂ?§¤Ă˜ÂłĂ€Ă’žžĂƒĹ’Ă?Ă Ă Ă?º¤Ă‡Ă’Ă ÂťĂƒĂ?¡Ă‘ºã¨Ă‹Ă…Ă‘§¥Ă’Ăƒ¢Ă’Ă‚â€?

S.K.P. INTERPACK CO., LTD.

44/14 Ëà Ù‚ 9 ‡ÓºÅºÒ§žĂ™´ Ă?Óà ÀĂ?ÂťĂ’ÂĄĂ ÂĄĂƒç´ ¨Ă‘§Ă‹Ă‡Ă‘´šš¡ºĂ˜ĂƒĂ• 11120 44/14 Moo 9 Bangpood, Pakkred, Nonthaburi 11120 Thailand â¡Ăƒ/Tel. 0 2584 7085-7 å¿¥Ă?/Fax. 0 2584 7099

R3_FF#95_Cover_In_Pro3.indd 1

R1_FF#95_IBC_Pro3.indd 1

E-mail: contact@skpinterpack.com

www.SKPINTERPACK.com

1/24/14 3:54:12 11:38:04 PM 1/27/14 PM

• เครื่องจักรแปรรูปผักและผลไม • เครื่องอัด piston • เครื่องอัดสุญญากาศ • เครื่องจักรทั้งกระบวนการ ผลิตไสกรอก • เครื่องจักรสำหรับการผลิต อาหารสำเร็จรูปพรอมรับประทาน

• เครื่องกระทะสับผสม • เครื่องบด

• เครื่องลอกพังผืด • เครื่องลอกหนัง • เครื่องสไลซ • เครื่องแยกน้ำและกาก • เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ด

• เครื่องนวดสุญญากาศ • เครื่องฉีดน้ำเกลือ

• เครื่องลางอุปกรณประเภทตางๆ เชน Pallet ถาด ถัง เขียง มีด ถุงมือ

• Dosing machine สำหรับของเหลวและของแข็ง

• เครื่องคลิปตั้งโตะ • เครื่องคลิปกึ่งอัตโนมัติ • เครื่องคลิปอัตโนมัติ

• เครื่องลอกหนังไกสวนอกและสะโพก • เครื่องแบงชิ้นสวนปกไก • เครื่องแบงครึ่งปกกลางไก • ไลนเชือดไกและ deboning สามารถทดลองเครื่องจักร กับผลิตภัณฑของทานได

ºÃÔÉÑ· ¿Íà ¿ÃŒÍ¹· ¿Ù‡´à·¤ ¨Ó¡Ñ´

4/46 ËÁÙ‹ 10 á¢Ç§ºÒ§¹Ò à¢μºÒ§¹Ò ¡ÃØ§à·¾Ï 10260

â·ÃÈѾ· 0 2758 8445-6

E-mail: somsuda@forefrontfoodtech.com

FF#89_p05_Pro3.indd 5

â·ÃÊÒÃ 0 2758 8447

www.forefrontfoodtech.com

7/17/13 9:34:56 PM

March 21, 2014

@ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

ÍÑ ¾ ഷǧ¡ÒÃáÅ็ º ÊÓËÃÑ º ÍØ μ ÊÒË¡ÃÃÁÍÒËÒÃáÅÐà¤Ã×่ Í §´×่ Á ¡Ñ º §Ò¹ÊÑ Á Á¹Ò´Œ Ò ¹ËŒ Í §»¯Ô ºÑ μÔ ¡ ÒÃáÅÐ ¤ÇÒÁ»ÅÍ´ÀÑ ´ŒÇÂËÅÒ¡ËÅÒÂàÃ×่ͧÃÒÇ·Õ่¨Ðª‹ÇÂãËŒ¼ÅÇÔà¤ÃÒÐË ÁÕ¤ÇÒÁà·Õ่§μçáÅÐáÁ‹¹ÂÓ

Lab Safety

Welcome to the world of laboratory for F & B industry, the Seminar focuses on lab solutions which enable your laboratory test results precise and accurate.

24

Highlight Topics

Track

A

มาตรฐานอาหารฮาลาล: การรับรองที่เปนสากล • แนวทางศาสนารับรอง วิทยาศาสตรรองรับ • ระบบประกันความเชื่อมั่นฮาลาล

Track

โดย: ศูนยวิทยาศาสตรฮาลาล จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย

Accreditation and Harmonization of Halal Standards • Religion Certifies, Halal Science Supports • International Halal Assurance System

B

การรับรอง ISO/IEC 17025 สำหรับหองปฏิบัติการเอกชน • ขอกำหนดตางๆ ของ ISO/IEC 17025 • แนวทางสำหรับผูประกอบการ โดย: สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม

By: Halal Science Center Chulalongkorn University

กระบวนการกำกับดูแลอาหารแนวใหม • แนวทางการกำกับดูแลอาหารแนวใหม • สิ่งที่ผูประกอบการตองดำเนินการ โดย: สำนักอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข

Re-process: Strengthen Capacity of Entrepreneurs to Comply with Regulations • Guideline of Re-process • Guideline for Entrepreneur By: Bureau of Food Food and Drug Administration Ministry of Public Health

Steps to ISO/IEC 17025 Accreditation for Private Laboratories • Guideline and Requirement of ISO/IEC 17025 • Guideline for Entrepreneur By: National Food Institute Ministry of Industry

การทวนสอบผลการสอบเครื่องมือวัด • หลักการและแนวทางปฏิบัติของการทวนสอบผลการสอบเครื่องมือวัด • ประโยชนของการทวนสอบผลการสอบเครื่องมือวัด โดย: อยูในระหวางการเรียนเชิญ

Calibration and Validation of Measuring Instruments • Concept and Guideline of Calibration and Validation of Measuring Instruments • The Advantages of Calibration and Validation of Measuring Instruments By: To be Confirmed

Display:

Organized by:

Official Publications:

Note: The program is updated on January 22, 2014. We reserve the right to alter the program without prior notice.

T. 0 2192 9598 seminar@foodfocusthailand.com R1_FF#95_p04_Pro3.indd 4

Fore more information,

please contact Ms. Chalinee (Ext. 104) 1/24/14 8:34:57 PM

F##92_ad_Thaifex Asia_Pro3.indd 35

10/9/13 10:10:44 AM

R1_FF#95_p06,08_Pro3.indd 6

1/24/14 8:51:51 PM

R1_FF#95_p07_Pro3.ai

1

1/24/14

9:32 PM

R1_FF#95_p06,08_Pro3.indd 8

1/24/14 8:51:52 PM

FF#95_p09_Pro3.ai

1

1/22/14

10:56 PM

EDITOR’S TALK

ในป 2557 เศรษฐกิจของตลาดหลักที่นาจะมีจังหวะ การฟ น ตั ว มั่ น คงมากขึ้ น ตลอดจนการค า กั บ ตลาด ศักยภาพที่นาจะไดรับอานิสงสจากภาพเศรษฐกิจโลก ที่สดใสจะเปนปจจัยหลักที่ชวยเพิ่มอุปสงคตอสินคาไทย หลายกลุม ซึ่งเมื่อประกอบกับขอจำกัดดานอุปทานของ สิ น ค า ในกลุ ม เกษตรกรรม/เกษตรแปรรู ป ที่ น า จะ คลี่คลายลง และความสามารถในการแขงขันดานราคา ของสิ น ค า บางประเภทที่ อ าจได รั บ ประโยชน จ ากแรง กดดั น ด า นอั ต ราแลกเปลี่ ย นที่ ล ดลง ทำให ศู น ย วิ จั ย กสิกรไทยคาดวาการสงออกในป 2557 อาจขยายตัวได ใกลเคียงรอยละ 7.0 ทั้งนี้ แมจะมีปจจัยบวกที่ชวยหนุนภาพการเติบโต ในชวงเวลาขางหนา แตตองยอมรับวายังคงมีประเด็น ที่ ต อ งติ ด ตามอย า งใกล ชิ ด เนื่ อ งจากอาจส ง ผล ตอโมเมนตัมการฟนตัวของการสงออกไทยในป 2557 โดยเฉพาะในกลุมของสินคาอุตสาหกรรมสำคัญ อาทิ สินคาในกลุมอิเล็กทรอนิกส อุปกรณและชิ้นสวนที่ยังคง ประสบข อ จำกั ด ด า นเทคโนโลยี ซึ่ ง ในขณะเดี ย วกั น ก็ เ ป น กลุ ม สิ น ค า ที่ มี สั ด ส ว นการนำเข า วั ต ถุ ดิ บ / กึ่งสำเร็จรู ปจากตางประเทศในสัดสวนสูง ทำใหอาจ ไดรับผลกระทบบางสวนจากการที่เงินบาทมีแนวโนม ออนคาลง เชนเดียวกับกลุมสินคาที่มีตนทุนพลังงาน ในสัดสวนสูง อาทิ อาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงสิ่งทอ เปนตน นอกจากนี้ ประเด็นการเมืองที่ยังไมสามารถหา ขอสรุปได ก็เปนอีกหนึ่งตัวแปรที่อาจสงผลกระทบตอ ความมั่นใจในการสง/รับคำสั่งซื้อสินคาจากตางประเทศ และทำใหการฟนตัวของภาคการสงออกยังคงลาชา และ สงผลกระทบตอเนื่องมายังความตองการนำเขาสินคา วัตถุดิบ/กึ่งสำเร็จรูปของไทยไดเชนกัน

·ÕÁ§Ò¹¹ÔμÂÊÒà ¿Ù‡´ â¿¡ÑÊ ä·ÂᏴ

In 2014, it is expected that stable recoveries in key trade partner economies, along with projected growth in our exports to potential markets on a brighter global economic outlook, will help bolster demand for many Thai export products. And, with hindrances to global demand for agricultural and agro-processed goods likely to subside, as well as the prices of certain Thai mainstays to become more competitive amid easing forex rate pressure, KResearch projects that Thai exports should grow around 7 percent in 2014. Despite positive factors supporting our export growth ahead, KResearch is of the view that several issues need to be monitored closely because they may affect growth momentum in 2014, especially with electronics, related equipment and parts that have already been marginalized by technological constraints. Because these products have high import content, they will be affected by the depreciating Baht somewhat, just as would those products entailing high energy costs, e.g., food, beverages and textiles. In addition, unresolved political issues here will likely erode foreign buyers’ confidence toward timely delivery, so they may be reluctant toward placing purchase orders with Thai exporters. This issue may hinder our export recovery pace, thus affecting demand for raw materials and semi-finished product imports, as well.

Food Focus Thailand Magazine

Sirintra Boonsumrej

Managing Editor Food Focus Thailand Magazine

Publisher Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

ฝายบรรณาธิการ / Editorial Department บรรณาธิการบริหาร / Managing Editor ศิรินทรา บุญสำเร็จ / Sirintra Boonsumrej editor@foodfocusthailand.com, b.sirintra@foodfocusthailand.com ผูชวยบรรณาธิการ / Assistant Editor

อัครพล อนันตโชติ / Arkkrapol Anantachote a.arkkrapol@foodfocusthailand.com ผูสื่อขาวอาวุโส / Senior Journalist

พิมพชนก กนกลาวัณย / Pimchanok Kanoklawan ka.pimchanok@foodfocusthailand.com ฝายขายและการตลาด / Sales & Marketing Department ผูอำนวยการฝายธุรกิจ / Business Director เพ็ญแข ประวัติพัฒนากูล / Phenkhae Prawatphatthanakoon sales@foodfocusthailand.com, p.phenkhae@foodfocusthailand.com ผูจัดการฝายขาย / Sales Manager สิริวรรณ ขาวสะอาด / Siriwan Khaosaard kh.siriwan@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายขายโฆษณา / Advertising Sales Executive นิภาพร ละครอนันต / Nipaporn Lakornanan la.nipaporn@foodfocusthailand.com ฝายสมาชิก / Circulation Department เจาหนาที่ฝายสมาชิก / Circulation Officer จิตสุดา ทองปาน / Jitsuda Thongparn contact@foodfocusthailand.com ชาลินี จันทานนท / Chalinee Chanthanon contact@foodfocusthailand.com ฝายศิลปกรรม / Graphic Department ผูอำนวยการฝายศิลปกรรม / Graphic Director สุรีรัตน หลักบุตร / Sureerat Lukbud graphic@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายศิลปกรรม / Graphic Designer นภพงศ กรประเสริฐ / Npaphong Kornprasert graphic@foodfocusthailand.com ฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Department ผูจัดการฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Manager นาตยา พงษสัตยาพิพัฒน / Nataya Pongsatayapipat p.nataya@foodfocusthailand.com

www.facebook.com/foodfocusthailand

FF#95_p10_Pro3.indd 10

The texts and photos in Food Focus Thailand, as well as personal comments of contributors are all rights reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in part, is prohibited without the prior written consent of the publisher.

1/22/14 9:50:01 PM

BOARD OF CONSULTANTS Sakchai Sriboonsue Secretary General National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards Ministry of Agriculture and Cooperatives

Veerachai Khuprasert, Ph. D.

Visit Limprana

Assoc. Prof. Visith Chavasit, Ph. D.

Executive Director Thailand Productivity Institute

Chairman Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Director Institute of Nutrition, Mahidol University

Sakkhee Sansupa

Assoc. Prof. Emorn Wasantwisut, Ph. D.

Director Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Institute of Nutrition, Mahidol University

Chawan Svasti-Xuto

Darunee Edwards President Food Science and Technology Association of Thailand

Deputy Director General Acting on behalf the Director-General The Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Assoc. Prof. Winai Dahlan, Ph. D.

Pravith Chotiprayanakul

Founder Director The Halal Science Center Chulalongkorn University

CEO GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Patcharee Tungtrakul

Poj Aramwattananont, Ph. D.

Director Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

President Thai Frozen Foods Association

Asst. Prof. Tanaboon Sajjaanantakul, Ph. D.

Jumrud Sawangsamud

Dean Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Director RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Petch Chinabutr, Ph. D. President National Food Institute

ENDORSEMENT

Food and Drug Administration Ministry of Public Health

Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS) Ministry of Agriculture and Cooperatives

Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

National Food Institute Ministry of Industry

Thailand Productivity Institute Ministry of Industry

Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Food Science and Technology Association of Thailand

The Halal Science Center Chulalongkorn University

Thai Frozen Foods Association

RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Upcoming Issue Attraction

MAR No. 96

Special Focus

Strategic R & D

Drink Trends / ‡∑√π¥åº≈‘μ¿—≥±å‡§√◊ËÕߥ◊Ë¡

Weight Control & Obesity Prevention / °“√§«∫§ÿ¡πÈ”Àπ—°·≈–ªÑÕß°—π‚√§Õâ«π

Smart Production Drying & Frying Technology / ‡∑§‚π‚≈¬’°“√Õ∫·Àâß·≈–°“√∑Õ¥

Source of Engineer Robotics System / √–∫∫Àÿàπ¬πμåÕ—μ‚π¡—μ‘

Strong QC & QA Consumer Protection & Product Liability Law / °ÆÀ¡“¬§ÿ⡧√ÕߺŸâ∫√‘‚¿§ ·≈– æ.√.∫. §«“¡√—∫º‘¥μàÕ§«“¡‡ ’¬À“¬ ∑’ˇ°‘¥¢÷Èπ®“° ‘π§â“∑’ˉ¡àª≈Õ¥¿—¬

R1_FF#95_p11_Pro3.indd 11

1/24/14 9:37:52 PM

d 6

DVERTISING INDEX February 2014 Service Page Info No. Company

Arcadia Foods Co., Ltd.

B299

33

Chillmatch Co., Ltd.

B062

61

Dhawath Technology Systems Co., Ltd.

B251

7

Diversey Hygiene (Thailand) Co., Ltd.

B209

29

Food Focus Thailand Roadmap # 24: LAB & Safety Edition

4

Food Pack Asia 2014

B222

IFC

Forefront Foodtech Co., Ltd.

B082

3

Good Time Import-Export Co., Ltd.

B210

61

Intertek Testing Services (Thailad) Ltd.

B341

23

Inthaco Co., Ltd.

B074

27

Kewpie (Thailand) Co., Ltd.

B314

45

Marel Food Systems Ltd.

B015

21

Mettler-Toledo (Thailand) Ltd.

B010

35

Milford (Thailand) Co., Ltd.

B329

31

National Food Institute

B343

19

Official Equipment Manufacturing Co., Ltd.

B084

12

Pangolin Safety Products Co., Ltd.

B146

37

ProPak Asia 2014

B181

9

S.K.P. Interpack Co., Ltd.

B182

IBC

Sato Auto-ID (Thailand) Co., Ltd.

B042

51

SIAL China 2014

B275

BC

THAIFEX-World of Food Asia 2014

B178

5

Thai Scale Co., Ltd.

B197

25

Toyox Trading (Thailand) Co., Ltd.

B262

41

Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

12

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R2_FF#95_p12_Pro3.indd 12

1/27/14 12:18:01 PM 10/22/13 4:34:03 PM

R1_FF#95_p13_Pro3.ai

1

1/24/14

8:47 PM

rc h

FEBRUARY

a M 4 21 201

24

MAY

Lab Safety MARCH

APRIL

14

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R2_FF#95_p14_Pro3.indd 14

1/27/14 12:13:23 PM

FREE

SEMINAR & TRAINING FEBRUARY 10-11 BRC Requirement and Interpretation By SGS (Thailand) Limited 11 By

CARs Writing INTERTEK

11 By

Creative Conflict Management Thailand Productivity Institute

11-12 TPM By INTERTEK 12 By

Food Security and Food Defence SGS (Thailand) Limited

12-13 Risk Assessment for Biological and Chemical Hazard FSSC 22000 Requirement & Interpretation (Food Safety System Certification)

By

12-13 Total Productive Maintenance: TPM By Thailand Productivity Institute Customer Complaint INTERTEK

17-21 ISO 22000 Lead Auditor Course By SGS (Thailand) Limited 18 By

Effective Filing System Thailand Productivity Institute

18-19 ISO 14001:2004 Requirement & Interpretation By

FSSC/ISO 22000 Requirement INTERTEK

19-20 Warehouse and Inventory Management By Thailand Productivity Institute 20-21 Integrated Management System Techniques for ISO 9001 & ISO 14001 By INTERTEK 20-24 ISO 9001:2008 Registered Lead Assessor/ Lead Auditor By SGS (Thailand) Limited

SEMINAR 2014

MSC (Marine Stewardship Council) Requirements SGS (Thailand) Limited

By 25

Maximize Time and Priorities Management Thailand Productivity Institute

By

26-27 Business Continuity Management System: BCMS Superior Services Thailand Productivity Institute

By

FEBRUARY 11-12 ¡ÒþѲ¹ÒºÃèØÀѳ± ¼ÅÔμÀѳ± OTOP ÊÙ‹àÇ·ÕÍÒà«Õ¹ @

áË‹§»ÃÐà·Èä·Â (ÇÇ.) By

27 By

ISO 50001:2011 Introduction and Requirement INTERTEK

28 By

Poke Yoke INTERTEK

APRIL 8-11 @ By T E W

FHA2014 International Conference Singapore Expo Singapore Exhibition Services Pte Ltd. +65 6233 6623 cheryl@sesallworld.com www.foodnhotelasia.com

CONTACT INTERTEK Please contact Ms. Natthakan Singha T 08 9963 1169, 0 2248 1817 # 22 F 0 2248 5707 E natthakan.singha@intertek.com W www.intertek.co.th/training SGS (Thailand) Limited Please contact Ms. Jiratchaya (Training Department) T 0 2678 1813 # 2053 F 0 2678 1548 E jitratchaya.chainate@sgs.com W www.th.sgs.com/training_th

Èٹ ¡ÒúÃèØËպˋÍä·Â ʶҺѹÇÔ¨ÑÂÇÔ·ÂÒÈÒÊμà áÅÐà·¤â¹âÅÂÕ

27-30 Intensive ISO 14064 Carbon Training (Greenhouse Gas Accounting) By SGS (Thailand) Limited

How to Interpret the Global Standard for BRC Consumer Product (with BRC accreditation) SGS (Thailand) Limited

12-13 BRC Food Internal Audit By INTERTEK

13 By

21

Èٹ ¡ÒúÃèØËպˋÍä·Â ʶҺѹÇÔ¨ÑÂÇÔ·ÂÒÈÒÊμà áÅÐà·¤â¹âÅÂÕ áË‹§»ÃÐà·Èä·Â (ÇÇ.)

T

0 2579 1121-30 # 3208, 3209

E

tpc-tistr@tistr.or.th

W

www.tistr.or.th/tpc

12

HR Outlook 2014

@

ÍÒ¤ÒÃÍ๡»ÃÐʧ¤ 1 ÁËÒÇÔ·ÂÒÅѸÃÃÁÈÒÊμà ·‹Ò¾ÃШѹ·Ã

By

ÁËÒÇÔ·ÂÒÅѸÃÃÁÈÒÊμÃ

E

training1@gmail.com

W

www.hri.tu.ac.th

12-13 Marketing and Branding @

ÁËÒÇÔ·ÂÒÅÑÂËÍ¡ÒäŒÒä·Â

By

ÁËÒÇÔ·ÂÒÅÑÂËÍ¡ÒäŒÒä·Â

T

0 2547 5964, 0 2547 5962

E

dbdbizclub@yahoo.co.th

W

www.dbd.go.th

Thailand Productivity Institute T 0 2619 5500 # 451-455 (คุณภัททิรา คุณชัยวัฒน คุณศิริชัย คุณดำรง และคุณปรัศนีย) F 0 2619 8098 E training@ftpi.or.th W www.ftpi.or.th Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p14-15_Pro3.indd 15

15

1/22/14 10:06:11 PM

STAR ITEMS

1

2

3

The New UNICAGE 1210 ตูบรรจุสินคา UNICAGE 1210 สามารถพับเก็บ และเคลื่อนยายไดพรอมประตูตะแกรงที่เคลือบ ดวย Zinc Plate และสามารถเปดเดินเขาได อีกทั้งยังมีฝาปด 2 ดาน และฐานแบบพาเลทที่ มี ช อ งเสี ย บ 4 ทิ ศ ทางสํ า หรั บ รถโฟล ค ลิ ฟ ต เ ค ลื อ บ ด ว ย กั ล ว า ไ น ซ ร อ น น อ ก จ า ก นี้ ยั ง สามารถพั บ ลดขนาดช ว ยประหยั ด พื้ น ที่ การขนส ง และจั ด เก็ บ รองรั บ นํ้ า หนั ก ได ถึ ง 1,000 กิโลกรัม อีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยน หรื อ ออกแบบได ต ามฟ ง ก ชั น การใช ง านที่ ตองการ เชน การติดลอ เพื่อเพิ่มความสะดวก ในการเคลื่อนยายในสายการผลิตโดยไมตองใช แฮนดลิฟท The newest UNICAGE 1210 comes is a folding container attached with two removable bifold Gates coated with zinc plate for walk in access. The base is designed with 4 way entry for forklifts & pallet trucks using hot dipped galvanised steel. Moreover, with a folding capability, it can minimize transport and storage spaces. Its maximum weight capacity is 1,000 kilograms. The new updated Unicage 1210 is available for customizing to suit the specific needs such as an addition of rollers.

By: Milford (Thailand) Co., Ltd. www.milfordibc.com

16

The Food Supplement Products from Thai Jasmine Rice Extract ผลิตภัณฑอาหารเสริมจากขาวหอมมะลิไทยที่ใชวิธี การหมักแบบดั้งเดิม มีสารอาหารทรงประสิทธิภาพ เพื่อชวยเสริมสรางสารตานอนุมูลอิสระและยับยั้ง กระบวนการ Peroxidation ของไขมัน และดวยสูตร ที่ เ ป น เอกลั ก ษณ ข องสารสกั ด จากพื ช จึ ง สามารถ ชวยเสริมประสิทธิภาพการปองกันมะเร็งและยับยั้ง เอนไซม 5-alpha-reductase (ป อ งกั น ผมร ว ง) ไดอีกดวย นอกจากนี้ ยังมีฤทธิ์ชวยกระตุนระบบ ภู มิ คุ ม กั น (Immunostimulatory activity) ของ มนุษยใหผลดีกวาเดิมถึงรอยละ 79 เลยทีเดียว The food supplement products from Thai Jasmine rice applied from the traditional folklore fermentation method; with its nutrition power strengthens the antioxidant and lipid peroxidation inhibition activities. A unique formula of plant extracts to anti-cancer and 5-alpha-reductase inhibition activity (anti-hair loss). Furthermore, it forms a protective human body by immunostimulatory activity at 79% of the positive control.

By: Thai-China Flavours and Fragrances Industry Co., Ltd. www.tcff-thailand.com

Plastic Cap Closure Inspection and Sorting System PS-21 EC S2 2000 คือ เครื่องตรวจสอบและ คัดแยกการปดขวดโดยอัตโนมัติใหมลาสุดชนิด สแตนดอโลนจากประเทศเกาหลีที่สามารถตรวจสอบการป ด ขวดได ทั้ ง ภายในและภายนอก เครื่ อ งรุ น นี้ ส ามารถนํ า มาใช กั บ ฝาอลู มิ เ นี ย ม พลาสติก และเหล็ก ใชเทคโนโลยีการลําเลียง ผลิตภัณฑที่มีประสิทธิภาพดวยสายพานลําเลียง สุ ญ ญากาศ พร อ มเทคนิ ค การตรวจสอบที่ มี คุณภาพ และระบบการปลอยที่ดี PS-21 EC S2 2000 is the newest standalone type automatic inspection and sorting machine that can inspect bottle closure inner/outer surface from Korea. This model can be applied for aluminum, plastic, and steel material closures, and it guarantees the stable product transfer with vacuum conveyor, qualified inspection technique, and ejecting system.

By: P&S Technology Co., Ltd. www.pnstech.co.kr

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p16-17_Pro3.indd 16

1/24/14 8:25 PM

6

5

4

PUA589lift Ultra Low Profile & Easy Clean Floor Scale

Lyc-O-Pro Tomato Extract

Ginkgolon Ginkgo Biloba Extract สารสกั ด จากใบแปะก ว ยซึ่ ง เป น ที่ รู จั ก กั น ดี ใ น ประเทศญี่ปุนและจีน ใชเพื่อการรักษาภาวะปอด หั ว ใจ และโรคหอบหื ด มาตั้ ง แต ส มั ย โบราณ ปจจุบัน องคประกอบทางเคมีจากใบแปะกวยและ ฟงกชันทางสรีรวิทยาไดรับการคนพบและศึกษา ถึงประสิทธิภาพที่มีตอสุขภาพของมนุษย อาทิเชน ศั ก ยภาพการปรั บ ปรุ ง การไหลเวี ย นของเลื อ ด การบรรเทาอาการอั ก เสบและอาการแพ และ การเสริมสรางสารตานอนุมูลอิสระ (การปองกัน ริ้วรอย) เปนตน

สารสกัดจากมะเขือเทศ Lyc-O-Pro ที่ไมเพียงแตมี ไลโคปน สารตานอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพสูง แตยัง มีสารไฟโตนิวเทรียนท (Phytonutrients) อื่นๆ ที่ ทำงานร ว มกั บ ไลโคป น เพื่ อ ช ว ยเพิ่ ม ประสิ ท ธิ ภ าพ ดานการบำรุงสุขภาพ องคประกอบที่เปนเอกลักษณ ของสารสกั ด จากมะเขื อ เทศนี้ ยั ง มี อั ต ราส ว นของ สารอาหารมะเขื อ เทศธรรมชาติ ที่ ผ า นการวิ จั ย ทางวิทยาศาสตร และแสดงใหเห็นถึงประโยชนที่มี ตอสุขภาพของตอมลูกหมากไดอยางดีของไลโคปน สมดุลที่สำคัญของสารอาหารเหลานี้ประกอบไปดวย วิ ต ามิ น อี แ ละไลโคป น ในอั ต ราส ว น 1:1 ซึ่ ง เป น สารตานอนุมูลอิสระที่สำคัญสำหรับการบำรุงรักษา สุขภาพของตอมลูกหมาก

เครื่องชั่งแบบวางพื้นรุนลาสุด PUA589lift สูงจาก พื้ น เพี ย งแค 35 มม. มาพร อ มกั บ ทางลาดที่ สั้ น ทำใหสามารถเข็นสินคาขึ้นชั่งไดอยางงายดายและ รวดเร็ว เหมาะสำหรับชั่งรถเข็น ถังผสมหรือกระบะ แบบมีลอ ตัวเครื่องผลิตจากสเตนเลสคุณภาพสูง (AISI 304) เหมาะสำหรับการใชงานในพื้นที่ Clean room หรื อ พื้ น ที่ เ ป ย กชื้ น ในอุ ต สาหกรรมเคมี อาหาร และยา นอกจากนี้ ตัวเครื่องไดติดตั้งชุดยก สำหรั บ ทำความสะอาดใต เ ครื่ อ งชั่ ง โดยใช ส ปริ ง แกสชนิดพิเศษเปนตัวชวยผอนแรง ทำใหมั่นใจได ว า ทุ ก ๆ การยกทำความสะอาดจะเป น ไปอย า ง งายดายและไมเสี่ยงตอการบาดเจ็บของพนักงาน เครื่องชั่งรุน PUA589lift สามารถรับน้ำหนักสูงสุด ไดถึง 1,500 กก.

Ginkgo biloba, which is well known in Japan and China, has been used for the treatment of lung, heart, and asthma conditions since ancient times. Today, many of the ginkgo’s chemical components and physiological functions have been clarified. The functions are such as improvement in blood circulation, improvements in inflammation and allergic symptoms and, radical-scavenging action (aging prevention), etc.

contains not only the potent antioxidant, lycopene,

health maintenance.

The new industrial floor scale, PUA589lift with 35 mm height and the short approach ramp make it easy to drive over the scales. Weighing samples on transport vehicles, mobile mixing containers or vessels can therefore be quickly and easily placed onto the scales. For using in clean room or wet area, the PUA589 line models are manufactured using high-quality stainless steel (AISI 304). The strict hygiene requirements of the Chemical, Pharmaceutical and Food industries can be very easily fulfilled using the built-in lifting device. Special gas filled springs ensures that the equipment is easy to lift without causing personal physical strain. The maximum weighing capacity of the scale can be up to 1,500 kg.

By: Tokiwa Phytochemical Co., Ltd.

By: LycoRed

By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited

Lyc-O-Pro is the standardized tomato extract. It

www.tokiwaph.co.jp/en

but also other phytonutrients that act in synergy with the lycopene, enhancing its effect. The unique composition of this standardized extract offers a ratio of natural tomato phytonutrients scientific research suggests deliver the greatest prostate health benefit from lycopene. The important balancing of these phytonutrients includes a 1:1 ratio of vitamin E and lycopene, both important antioxidants for prostate

www.lycored.com

www.mt.com

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p16-17_Pro3.indd 17

17

1/22/14 11:01:52 PM

SURF THE AEC

Halal Food Market in

Brunei

เรียบเรียงโดย:

กองบรรณาธิการ นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด editor@foodfocusthailand.com

Compiled By:

Editorial Team Food Focus Thailand editor@foodfocusthailand.com

รุกตลาดอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลในบรูไน ประชากร ประเทศบรู ไ นที่ มี พื้ น ที่ เ พี ย ง 5,765 ตารางกิ โ ลเมตร ทำให ป ริ ม าณ ประชากรจึ ง มี น อ ยตามไปด ว ย โดยอั ต ราการเติ บ โตของประชากร อยูที่เพียงรอยละ 1.5 เทานั้น นอกจากนี้ บรูไนไดมีการแบงเขตออกเปน ทั้งหมด 4 เขต โดยเขต Brunei-Muara คือเขตที่มีประชากรอาศัยอยู หนาแนนที่สุด สวนดานศาสนา ประชากรรอยละ 67 นับถือศาสนาอิสลาม นอกจากนั้นยังมีประชากรที่นับถือ 1.5% ศาสนาพุทธ รอยละ 13 ศาสนา growth rate คริ ส ต ร อ ยละ 10 และนั บ ถื อ ศาสนาอื่นๆ อีก รอยละ 10

Population With total area of 5,765 km2 Brunei has small population and its population growth rate also low at 1.5%. Divided into 4 districts, Brunei-Muara districts is the densest region of the country. Most of the population is Muslims accounted for 67% of the country, followed by Buddhist, Christian, and other religions at 13%, 10% and 10% respectively.

Population by Religion Muslim Buddhist Christian Others

ขอมูลเศรษฐกิจ รายไดของประชากรเฉลี่ยตอหัว Population (in 1,000 people) ของประเทศบรูไนจัดอยูในระดับสูง เปนลำดับที่ 20 ของโลก โดยบรูไนเปนผูผลิตกาซธรรมชาติรายใหญอันดับ 4 ของโลกอีกดวย ซึ่งอุตสาหกรรมน้ำมันและกาซธรรมชาตินับวาชวยทำรายได เป น ส ว นใหญ ใ ห แ ก ร ายได ข องประเทศถึ ง เกื อ บร อ ยละ 50 เลยที เ ดี ย ว ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งของรายไดของประเทศนั้นมาจากอุตสาหกรรมอื่นๆ เชน อุตสาหกรรมปาไม การเกษตร และธุรกิจบริการ เปนตน

อัตราการวางงาน

Source: Worldbank, Brunei statistic bureau

Economic Profile GDP per capita of Brunei is the 20th largest in the World. Brunei is the 4th largest LNG producer in the world. The oil and gas industry has contributed to almost 50% of Brunei’s GDP. The other half of GDP is contributed from other industry such as forestry, agriculture, and service sector.

ประเทศบรูไนขณะนี้ขับเคลื่อนดวย ประชากรวั ย หนุ ม สาว ซึ่ ง กว า รอยละ 48 ของประชากรนั้นนับเปน แรงงานหลักของประเทศ จึงทำให มี อั ต ราการว า งงานที่ ค อ นข า งต่ ำ และมี แ นวโน ม ที่ จ ะต่ ำ ลงเรื่ อ ยๆ ตอเนื่องทุกป Source: Worldbank, Brunei statistic bureau (JPKE)

มุงเปนผูนำอาหารฮาลาล ประชากรบรูไนนับถือศาสนาอิสลามกวาครึ่งของประชากรทั้งหมด ดังนั้น อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลจึงสามารถเติบโตไดดี ทางรัฐบาลของประเทศ บรู ไ นจึ ง ได มี ก ารสนั บ สนุ น อุ ต สาหกรรมอาหารฮาลาลในประเทศ 18

Food ood Focus Foc ocus us Thailand Thail a and a d

FEBRUARY 2014

FF#95_p18-21_Pro3.indd 18

1/24/14 9:43:05 PM

Unemployment Rate Brunei is dominated by young population. With 48% labor force from total population, Brunei has low number of unemployment, and seems to be decreasing each year.

Leader of Halal Food

Source: Worldbank, Brunei statistic bureau

อยางจริงจังและมีเปาหมายในการผลักดันใหประเทศเปนผูนำในเรื่องของ อาหารฮาลาลดวย ซึ่งเปนชองทางที่ไทยจะสามารถทำการสงออกวัตถุดิบ สำหรับการผลิตอาหารฮาลาล

ไทยกับการผลิตอาหารฮาลาล ประเทศไทยไดชื่อวาเปนเมืองแหงเกษตรกรรม มีการสงออกสินคาอาหารและ การเกษตรเปนจำนวนมาก แตเนื่องจากประเทศไทยไมไดเปนประเทศมุสลิม ดั ง นั้ น การจะขยายตลาดไปสู ต ลาดผู บ ริ โ ภคอาหารมุ ส ลิ ม จึ ง เป น ความทาทายที่นาสนใจ เนื่องจากอาหารฮาลาลนั้นจะตองมีกระบวนการผลิต และวัตถุดิบที่เปนไปตามบทบัญญัติของศาสนาอิสลาม ดังนั้นการสงออก วัตถุดิบจึงจำเปนที่จะตองไดรับการรับรองมาตรฐานจากองคกรศาสนา-

Brunei’s population adheres to Islam, over half of the total population. Therefore, the Halal food industry can grow very well. The Government of Brunei promotes Halal food industry in the country seriously and aims to boost the country’s leadership on the issue of Halal food too. This is a channel that Thailand will be able to export raw materials for the production of Halal food.

Halal Food Processing in Thailand Thailand is known as a city of agriculture. Plenty of food and agricultural products are exported out of the country. But Thailand is not actually an Islamic country. Therefore, to extend its reach into the Muslim consumer markets is an interesting challenge because it is vital for Halal food to be in Halal processes and materials meet the provisions of Islam. Thus, to export of raw materials, it is necessary to receive certification from Islamic organizations. In 2002, approximately 800 companies have been allowed to use the Halal

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p18-21_Pro3.indd 19

19

1/24/14 9:26:02 PM

อิสลาม ในป 2545 มีบริษัทที่ไดรับอนุญาตใหใชเครื่องหมายรับรองฮาลาล ประมาณ 800 บริษัท ป 2549 มี บริษั ทที่ ไดรับอนุญาต 1,700 บริษัท แสดงใหเห็นวา ผูประกอบการไทยไดรับความนาเชื่อถือจากกลุมผูบริโภค ชาวมุสลิม

โอกาสไทยในตลาดบรูไน เนื่ อ งด ว ยประเทศบรู ไ นเป น ประเทศอิ ส ลาม ซึ่ ง คิ ด เป น ร อ ยละ 67 ของประชากรทั้งหมดและประเทศบรูไนนับวาเปนตลาดที่มีศักยภาพหรือ มีอำนาจในการซื้อที่สูง หากอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลในไทยสามารถ พัฒนาและทำการสงออกไปยังประเทศบรูไน ประเทศไทยจะมีรายไดเพิ่ม เขามาอยางมากมาย แตการแขงขันในดานอาหารฮาลาลอาจเปนเรื่อง ที่ลำบาก ดังนั้นเราจึงควรเปลี่ยนจากการแขงขันมาเปนเพื่อนคูคา โดยที่ อุ ต สาหกรรมอาหารบรู ไ นมี ค วามเชี่ ย วชาญในการผลิ ต อาหารฮาลาล สวนประเทศไทยมีความไดเปรียบในเรื่องของสินคาทางการเกษตรที่สามารถ สงไปเปนวัตถุดิบสำหรับอาหารฮาลาล นอกเหนือจากการเปดตลาดในประเทศ บรู ไ น เรายั ง สามารถขยายไปสู ต ลาดผู บ ริ โ ภคในประเทศอื่ น ๆ ได อี ก ด ว ย เนื่องจากชาวมุสลิมในกลุมประเทศอาเซียนมีกวา 300 ลานคน

นิสัยการบริโภคของชาวบรูไน... สินคาบริโภคในประเทศบรูไนนั้นเปนปจจัยที่อาศัยการนำเขาจากแหลงอื่น เป น ส ว นใหญ นอกจากนี้ ธุ ร กิ จ อาหารเองก็ ยั ง เป น ธุ ร กิ จ จากนั ก ลงทุ น ภายในประเทศ ที่สำคัญการขออนุญาตเปดรานอาหารก็มีขั้นตอนและ ระเบี ย บที่ เ ข ม งวดมากที เ ดี ย ว ความจริ ง อี ก หนึ่ ง เรื่ อ งของพฤติ ก รรม การบริ โ ภคในบรู ไ นก็ คื อ ประชาชนนั้ น นิ ย มที่ จ ะรั บ ประทานอาหารนอกบานอยางมาก

20

mark certification. In 2006, about 1,700 companies have been allowed for the certification. This shows that entrepreneurs of Thailand get reliability from Muslim consumers.

Opportunity in Brunei Since Brunei is an Islamic country which accounts for 67 percent of the total population, and Brunei is a very potential market or has a high purchasing power, if the Thai Halal industry can develop Halal food and export to Brunei, foreign exchange of Thailand will have increased in abundance. But competition in the Halal food can be difficult. So we should shift from a competitive to a partner. That is, the food industry of Brunei specializes in producing Halal food while Thailand has an advantage in terms of agricultural products that can be sent as raw materials for Halal food. In addition to the open market in Brunei, we are also able to expand into the consumer markets in other countries as well because total Muslim in ASEAN countries cover over 300 million people.

Some Facts about Eating Habit… Brunei is dependent on imports for their food needs. Also, a food business is dominated by local restaurants. Importantly, to get the permit for opening the restaurant is not easy. One more fact that is so true in Brunei is that eating out rate is generally high.

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p18-21_Pro3.indd 20

1/22/14 11:42:16 PM

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R2_FF#95_p21_Pro3.indd 21

21

1/27/14 11:41:50 AM

SPECIAL FOCUS

เอื้อเฟอขอมูลโดย/ Information Courtesy By: SalmonChile chilesal@salmonchile.cl

Chilean

Salmon Industry

Chilean Salmon in the World

Chilean Salmon in the World

ปริ ม าณการบริ โ ภคแซลมอนในช ว งทศวรรษที่ ผ า นมามี ก ารเติ บ โตอย า งคงที่ ทั่วโลก และมีแนวโนมเติบโตอยางคงที่เชนนี้ตอไปในอนาคตในบางประเทศ เชน ญี่ปุนและสหรัฐอเมริกามีการบริโภคแซลมอนเพิ่มขึ้นถึงกวา 3 เทาในชวง 40 ป โดยการบริโภคแซลมอนในญี่ปุนในชวงปลายยุค ‘70s อยูที่ 1.1 กิโลกรัม/คน/ป และไดเพิ่มจำนวนขึ้นเปน 3.4 กิโลกรัม/คน/ป ในป 2553 สวนการบริโภคแซลมอน ในสหรัฐอเมริกาไดเพิ่มจาก 0.3 กิโลกรัม/คน/ป ในชวงตนยุค ‘90s เปนมากกวา 1 กิโลกรัม/คน/ป ในป 2553 เชนกัน

In the last decades the consumption of salmon has had a steady growth in the world and the current studies show that the trend will continue in the same way. In countries like Japan and the United States, for example, the numbers have been increased three times in forty years. Meanwhile, in Japan the consumption per capita was 1.1 kg at the end of the ‘70s, in 2010 increased up to 3.4 kg; likewise, the consumption of salmon in the American market grew from 0.3 kg annually at the beginning of the ‘90s, to more than 1 kg per capita in 2010.

Chilean Salmon Farming

The world supply of salmon is done through wild and farmed salmon; farmed salmon has increased a lot its productivity in time. It is due to its standardization of the product and the sustainability of Aquaculture as a productive activity, mainly, regarding to wild salmon catch. The salmon world production is over 3,000,000 tons and Salmon farming covers nearly 70% of it, according to numbers informed by Kontali Analyse.

แหล ง ของแซลมอนทั่ ว โลกมาทั้ ง จากแซลมอนในทะเลตามธรรมชาติ และ แซลมอนเพาะเลี้ยง โดยแซลมอนที่ไดจากการเพาะเลี้ยงนั้นมีปริมาณเพิ่มมากขึ้น เนื่ อ งจากประสิ ท ธิ ภ าพของการเพาะเลี้ ย งที่ ดี ขึ้ น มี ก ารปรั บ มาตรฐาน อี ก ทั้ ง ยังเปนการเพาะเลี้ยงสัตวน้ำที่มีความยั่งยืน ใหผลผลิตที่ดี ขอมูลจาก Kontali Analyse ระบุวาปริมาณแซลมอนทั่วโลกมีมากกวา 3 ลานตัน โดยในจำนวนนี้ เปนแซลมอนที่ไดจากการเพาะเลี้ยงเกือบรอยละ 70 เลยทีเดียว ปจจุบันอุตสาหกรรมแซลมอนในชิลีคิดเปนรอยละ 58 ของการสงออกสินคาสัตวน้ำของประเทศ และในป 2553 แซลมอนไดกลายเปนสินคาสงออกอันดับที่ 3 รองจากทองแดงและเซลลู โ ลส โดยรายได จ ากการส ง ออกนั้ น สู ง กว า ไวน ไม และแอปเปล ทั้งนี้ แซลมอนเปนสินคาสงออกของประเทศคิดเปนสัดสวนเกือบ รอยละ 4 แซลมอนในรูปแบบสดสวนใหญเปนการสงออกไปยังประเทศสหรัฐอเมริกา สวนแซลมอนแชแข็งมีตลาดหลักอยูที่ประเทศญี่ปุนและสหภาพยุโรป นอกจากนี้ ยังเปนการสงออกในรูปของผลิตภัณฑแซลมอนแปรรูปที่เพิ่มมูลคา เชน แซลมอนแล บ ริ เ วณชิ้ น ส ว นต า งๆ แซลมอนรมควั น แซลมอนคลุกเคลาดวยเครื่องเทศ เปนตน

Chilean Salmon Farming

Russia China

European Union

The United States

Thailand

Japan South Korea

Brazil

Figure 1 Main countries which consume salmon in the world.

Strengthened Productive Model ในป 2554 ประเทศชิ ลี ส ง ออกแซลมอน และเทราทปริมาณกวา 385.326 ตัน คิดเปน มูลคา 2.926 ลานเหรียญสหรัฐ สงออกไปยัง 70 ประเทศทั่วโลก โดยมีตลาดหลัก ไดแก Figure 2 Productive cycle of the Chilean salmon farming. 22

Figure 3 Salmon farming regions in the south of Chile.

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p22-25_Pro3.indd 22

1/23/14 1:43:57 AM

NEED TO KNOW Why is it Good to Eat Salmon? ·´≈¡Õπ‡ªìπÀπ÷Ëß„π·À≈àߢÕß‚ª√μ’π∑’Ë¥’μàÕ ÿ¢¿“æ ª√–‚¬™πå¢Õß ·´≈¡ÕπμàÕ ÿ¢¿“æ ‰¥â·°à ë ‡ªìπ·À≈àߢÕß°√¥‰¢¡—π‚Õ‡¡°â“-3 „πÕ“À“√∑–‡≈ ë ¡’«‘μ“¡‘π∑’Ë≈–≈“¬„π‰¢¡—π ‰¥â·°à «‘μ“¡‘π‡Õ ¥’ ·≈–‡§ ·≈–¡’·√à∏“μÿ∑’Ë®”‡ªìπ ë ¡’º≈¥’μàÕ ÿ¢¿“æ¢Õߧÿ≥·¡à„Àâπ¡∫ÿμ√ ·≈–À≠‘ßμ—Èߧ√√¿å ë ¡’º≈¥’μàÕ√–∫∫ª√– “∑ ¡Õß ·≈–°“√¡Õ߇ÀÁπ¢Õß∑“√° À“°§ÿ ≥ ·¡à μ—È ß §√√¿å √— ∫ ª√–∑“π„π™à « ߉μ√¡“ ∑’Ë “¡ ¢Õß°“√μ—Èߧ√√¿å ë ™à«¬≈¥°“√‡®Á∫ªÉ«¬∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫√–∫∫ª√– “∑ „πºŸâ ŸßÕ“¬ÿ ‡™àπ ‚√§æ“√å°‘π —π ‚√§Õ—≈‰´‡¡Õ√å ë ™à«¬≈¥§«“¡‡ ’ˬߢÕß‚√§À≈Õ¥‡≈◊Õ¥À—«„® ë ™à«¬„Àâ√–∫∫‡¡∑“∫Õ≈‘´÷¡∑”ß“π‰¥âÕ¬à“ß¡’ª√– ‘∑∏‘¿“æ

Chilean Salmon Farming แซลมอน 3 สายพันธุที่เพาะเลี้ยงในประเทศชิลี ไดแก Coho salmon, Atlantic salmon และ Rainbow trout Farming of three species: Coho salmon, Atlantic salmon and Rainbow trout

Why is it Good to Eat Salmon?

Salmon is considered to be one of the healthiest proteins for human consumption. Among its benefits, widely spread in studies and websites all over the word, we can find: ë Main source of Omega-3 fatty acids, in seafood products. ë High concentration of liposoluble vitamins A, D and K and essential minerals. ë Positives effects on nursing mothers and pregnant womenûs health. ë Positives effects on nervous systems, the brain and sight of babies when it is consumed during the third trimester of pregnancy. ë Reduction of neurological illnesses in elderly people, such as Parkinson and Alzheimer. ë Cardiovascular illnesses risk decrease. ë It helps to keep and active metabolism.

Levels of Omega-3 that Ocean-farmed Atlantic salmon contributes to diet, in contrast to other marine species. (g/100 g, raw. Average of five species) Source: USDA Nutrient Standards, release 19, 2005

ญี่ ปุ น สหรั ฐ อเมริ ก า บราซิ ล ตลอดจนประเทศอื่ น ๆ ใน สหภาพยุโรปและเอเชีย ในประเทศชิลีมีการพูดถึง “Salmon Farming 2.0” ซึ่ง เปนผลจากการเปลี่ยนแปลงของภาคอุตสาหกรรมแซลมอน หลังจากประสบวิกฤติดานสุขอนามัยในชวงป 2550-2552 จากเชื้อไวรัส ISA ไวรัส ISA มีผลตอแซลมอนสายพันธุ Atlantic salmon เท า นั้ น (สายพั น ธุ Coho salmon และ Rainbow trout ไมไดรับผลกระทบ) โดยสายพันธุ Atlantic salmon มีตลาดหลัก ในสหรัฐอเมริกา เชื้อไวรัสอาจมีอยูในขั้นตอนการเพาะเลี้ยง ในน้ำจืด แตคนพบสาเหตุในขั้นตอนการเพาะเลี้ยงในน้ำเค็ม ซึ่ ง พบแซลมอนตายเป น จำนวนมาก ในช ว งป 2550-2553

Food Ser vices • Food Shipment Inspection (Final Random Inspection & Loading Supervision) • Food Sampling & Testing • Food Lab Services (Physical, Microbiological, GMOs, DNA, Heavy Metals, Mycotoxin, Pesticide Residues, Food Additives, Nutrition and Chemical Residues) • Halal Testing • Food Technical Training (In-House & Public Training) • Food Supplier Audit • Food Research & Development

Intertek ertek Testing Services (Thailand) Limited 888 MEC C Tower Building, 9th-10th Floor, Bangna-Trad Road, Bangna, Bangkok Ban 10260 Foodservice.TH@intertek.com E-mail : Foodservice.TH@ Tel : (66 2) 744-5158-62 www.intertek.co.th Website : www.interte Fax : (66 2) 744 5164

FF#95_ad_Intertek_Pro3.indd 35

FF#95_p22-25_Pro3.indd 23

Food Focus Thailand 23 1/24/14 FEBRUARY 20149:01:42 PM

1/24/14 9:03:10 PM

Chile Norway Others

Figure 4 Participation of Chile in the world production.

Currently, the Chilean Salmon Industry represents 58% of the fishing exports of the country and in 2010 became the third Chilean product to export, right after copper and cellulose. Its returns for exports were higher than wine sales, wood and apples – to mention some products – and its contribution to national exports is close to 4%. The product is exported fresh, mainly to the United States of America, and frozen to other destinations such as Japan and the European Union, it has evolved in time from whole salmon to products with added value, like smoked, portions, loins or spiced.

Strengthened Productive Model

Figure 5 Certificates of salmon industry in Chile.

In 2011, Chile exported 385.326 tons net of salmon and trout, that was equivalent to returns of USD $ 2.926 million. Products are sent to 70 markets of very demanding countries, such as Japan, the United States of America and Brazil, along with other Nations of the European Union and Asia. In Chile they talk about “Salmon Farming 2.0”, as a result of a conversion process which the industry stared after the sanitary crisis that affected this productive sector, between 2007 and 2009, right after the Infectious Salmon Anemia virus (ISA) appeared.

NEED TO KNOW

24

New Productive Model of the Chilean Salmon Industry

New Productive Model of the Chilean Salmon Industry

¿“§Õÿμ “À°√√¡·´≈¡Õπ„πª√–‡∑»™‘≈’ √à«¡°—∫ ¡“§¡ SalmonChile ‰¥â π”·ºππ‚¬∫“¬¥â“π ÿ¢¿“æ À√◊Õ Health Policy ¡“ª√–¬ÿ°μ儙⠇æ◊ËÕ„Àâ °“√μ‘ ¥ μ“¡§«“¡‡ ’Ë ¬ ߥ⠓ π ÿ ¢ ¿“æ¡’ ª √– ‘ ∑ ∏‘ ¿ “æ¡“°¬‘Ë ß ¢÷È π ·≈– “¡“√∂®—¥°“√°—∫§«“¡‡ ’ˬßμà“ßÊ ∑’ËÕ“®®–‡°‘¥¢÷Èπ„πÕÿμ “À°√√¡·´≈¡Õπ ‚¥¬¡’ª√–‡¥Á𠔧—≠¥—ßμàÕ‰ªπ’È • ความรวมมือระหวางภาครัฐและเอกชน: °”Àπ¥°Æ√–‡∫’¬∫·≈– °“√μ√«® Õ∫‡æ◊ËÕ„Àâ “¡“√∂√—∫¡◊Õ°—∫§«“¡‡ ’ˬ߄À¡àÊ ∑’ËÕ“®‡°‘¥¢÷Èπ„π¿“§Õÿμ “À°√√¡·´≈¡Õπ • ความปลอดภัยทางชีวภาพในการขนสงสัตวน้ำ: √–∫∫ °“√¶à“‡™◊ÈÕ‚√§„ππÈ”‡πà“¿“¬„π‚√ßß“π·ª√√Ÿª À√◊Õ°“√°”Àπ¥ ª√‘¡“≥ø“√å¡ Ÿß Ÿ¥ (§«“¡Àπ“·πàπ¢Õßø“√å¡) ∑’ˇÀ¡“– ¡ • การลดความเสี่ยงในไข: °“√μ‘¥μ“¡¥â“π ÿ¢¿“æ„π‰¢à∑’ˇ¢â¡¢âπ¢÷Èπ ∑—È߉¢à¿“¬„πª√–‡∑»·≈–π”‡¢â“ • การผลิตลูกปลาแซลมอนที่มีคุณภาพดี: ¡’¡“μ√°“√°“√©’¥«—§´’π ·≈–¢âÕ®”°—¥„π¢—ÈπμÕπ¢Õß≈Ÿ°ª≈“·´≈¡Õπ„π∑–‡≈ “∫·≈–ª“°Õà“« ‚¥¬‡πâπ°“√‡æ“–‡≈’Ȭ߷´≈¡Õπ„πæ◊Èπ∑’Ë„Àâ¡’ª√‘¡“≥®ÿ≈‘π∑√’¬å °àÕ‚√§πâÕ¬∑’Ë ÿ¥ • พื้นที่ผลิตที่แตกตาง: ‚§√ß √â“ß°“√º≈‘μ∑’ˇªìπ‰ªμ“¡¢âÕμ°≈ß √–À«à“ß∫√‘…—∑ºŸâº≈‘μ„π∫√‘‡«≥À√◊Õæ◊Èπ∑’Ë∑’Ë„°≈⇧’¬ß°—π À≈—°°“√ 5 ¢âÕ¥—ß°≈à“«π’È®–𔉪ª√–¬ÿ°μ儙Ⱇ∫∑—ÈߺŸâº≈‘μ·´≈¡Õπ·≈– ∫√‘…—∑®—¥À“ ‘π§â“∑’ˇ°’ˬ«¢âÕß°—∫¿“§Õÿμ “À°√√¡·´≈¡Õπ¥â«¬ Àπ૬ߓπ National Fisheries Service ®–μ√«® Õ∫·≈–ª√–‡¡‘πª√– ‘∑∏‘¿“æ ¢Õß¡“μ√°“√μà“ßÊ ‡æ◊ËÕ≈¥®”π«π°“√쓬¢Õß·´≈¡Õπ∑ÿ° “¬æ—π∏ÿå ∑’ˇ≈’Ȭ߄πø“√塇擖‡≈’Ȭß

In order to monitor health risk and deal with any challenges in this area, the Chilean salmon industry, through the trade association, SalmonChile and with the requirements of the State that established and implemented a new Health Policy which actions have modified the production strategy and operations of this activity for this reason it has been spoken of a ç new productive modelé characterized by: • Public-private cooperation: Creating regulations and inspections in line with new health challenges of the industry. • Biosafety in fish transport: Sewage disinfection systems in processing plants or definition of maximum farming densities, among others. • Risk reduction in eggs: Intensifying health monitoring applied in national and imported eggs. • Healthy and good quality smolt production: Measures of vaccinations and restrictions on smolt stage in lakes and estuaries focused on fish farming in areas with a minimal pathogen load. • Different productive areas: Production scheme coordinating through agreements between producer companies in the same area or productive neighborhood. These five aspects of the new productive model have been applied both salmon producers and supply companies, which are also part of the value chain. The National Fisheries Service audits and evaluates the performance of individual measures, which together have contributed, among other things, to reduce the mortality of all species grown in fish farms (not only the Atlantic salmon, specie affected by the ISA virus).

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p22-25_Pro3.indd 24

1/24/14 9:50:31 PM

• Suitable equilibrium between incorporating technology and the use of human work and the know how specific in the operations. • Work Standards determined by the demands of the buyers markets. • Environmental standards determined by the demands of the European and American consumers. Despite of the distance of Chile with the main salmon consumers market in the world, it is important to say that the natural conditions of the country, along with the temperature and quality of its water, among other aspects, allow this industry to continue being one of the most competitive in the aquaculture world scenario.

ที่ เ กิ ด วิ ก ฤติ นั้ น ส ง ผลให ป ริ ม าณการผลิ ต แซลมอน ในประเทศชิลีลดลงถึงรอยละ 65 และจำนวนของแรงงาน ลดลงถึงรอยละ 40 เลยทีเดียว แซลมอนจากประเทศชิลีไมไดเพียงแตสามารถผลิตได ในปริมาณที่สามารถตอบสนองตอความตองการของตลาด เทานั้น แตยังเปนสินคาที่มีมาตรฐาน อันเนื่องมาจากปจจัย ดังตอไปนี้ • แซลมอนจากชิลีมีคุณภาพและมาตรฐาน ทั้งในดาน สี เนื้อสัมผัส ขนาด เปนตน • มีการผสมผสานอยางสมดุลระหวางการใชเทคโนโลยี และแรงงานคน ตลอดจนโนวฮาวเฉพาะของกระบวนการผลิต • มาตรฐานการปฏิ บั ติ ง านที่ ส ามารถตอบสนอง ความตองการของตลาดคูคา • ม า ต ร ฐ า น ด า น สิ่ ง แ ว ด ล อ ม ซึ่ ง เ ป น ไ ป ต า ม ความตองการของคูคาในสหภาพยุโรปและอเมริกา แมจะมีอุปสรรคของระยะทางจากชิลีไปยังตลาดหลักๆ แต ชิ ลี ยั ง คงเป น แหล ง ผลิ ต แซลมอนที่ ส ำคั ญ ของโลก เนื่องจากสภาพภูมิประเทศ อุณหภูมิ และคุณภาพของน้ำ ที่เหมาะตออุตสาหกรรมแซลมอน

à¤Ã×ÊͧªÑʧ¹ËÓ˹ѡ Ë‹Í¿cÅqÁ áÅÐ Ô´©ÅÒ¡ ÃкºÍÑ â¹ÁÑ Ô·ÕÊÊÁºÙóqẺ·ÕÊÊØ´ AW- 4600 eAT • ¹ÇÑ ¡ÃÃÁãËÁ‹¨Ò¡»ÃÐà·ÈÞÕʻ؆¹ à¤Ã×ÊͧˋͿcÅqÁÍÑ â¹ÁÑ Ô • ÊÒÁÒöªÑʧ¹ËÓ˹ѡ Ë‹Í¿cÅqÁ ¾ÃŒÍÁ Ô´Ê ÔÌ¡à¡ÍÃqä´Œã¹à¤Ã×Êͧà´ÕÂÇ • ª‹Ç»ÃÐËÂÑ´¾Åѧ§Ò¹áÅпcÅqÁ 㹡ÒÃË‹ÍËØŒÁÍÒËÒà 䴌¼Å¼ÅÔ ·ÕÊÁդسÀÒ¾ÊÙ§ • 㪌¡Ñº¶Ò´â¿Áä´ŒËÅÒ¢¹Ò´ ÊдǡáÅЧ‹Ò ÊÓËÃѺÍÒËÒà ¼Ñ¡ ¼ÅäÁŒ • àËÁÒСѺÍØ ÊÒË¡ÃÃÁ¢¹Ò´ãËÞ‹áÅТ¹Ò´àÅÉ¡

ªÑʧ¹ËÓ˹ѡ áÅоÔÁ¾qãºàÊÃɨ䴌·Ø¡·ÕÊ RM-60 Scale Receipt Printer The ISA virus affects the Atlantic salmon – main specie produced in Chile, which is destined to United States mainly, and viral agent may be present in freshwater stages, but it is characterized by causing effects on sea water phrased associated with high mortality and significant losses in production, in severe cases. In Chile, production decreased in 65% between 2007-2010, while the number of workers decreased in 40% approximately. Chile’s market positioning among the most relevant salmon and trout producers is not only because of the capacity of produced volume and the efficiency to face the markets, but also in the incorporation of the highest standards in the development of the business. All the previous points are explained as follows: • The quality of the Chilean Salmon, from the point of view of the innocuous feeding and also the capacity to arrive with standardized offer in terms of color, texture, sizes, etc.

• àËÁÒÐÊÓËÃѺÌҹ¤ŒÒ»ÅÕ¡»ÃÐàÀ· ¼Ñ¡ ¼ÅäÁŒ à¹×ËÍÊÑ Çq • ˹ŒÒ¨ÍáÊ´§¼ÅẺ LCD high-contrast ÁͧàËɹ䴌áÁŒãªŒ§Ò¹·ÕÊᨌ§·ÕÊÁÕáʧᴴ • ÊÒÁÒöªÑʧáÅоÔÁ¾q ª×ÊÍÌҹ ¹ËÓ˹ѡÃÇÁ ÃÒ¤Ò áÅТŒÍÁÙÅÍ×ʹæ ä´Œ ÒÁ·ÕÊ ŒÍ§¡Òà ´ŒÇ ÑÇàÅ¢·ÕʤÁªÑ´ • àª×ÊÍÁ ‹Íà¤Ã×ÊͧªÑʧÍ×ʹæ ä´Œ´ŒÇ Ethernet Wireless LAN Ê᡹ÊÔ¹¤ŒÒ´ŒÇÂà¤Ã×Êͧ͋ҹºÒÃq⤌´ • áÊ´§¤‹Ò¹ËÓ˹ѡÍ‹ҧÃÇ´àÃÉÇ áÁ‹¹ÂÓ ¾ÃŒÍÁ·Ñ˧¤Çº¤ØÁ¡ÒùѺÊÔ¹¤ŒÒ

ʹ㨢Œ 㨢ŒÍÁÙÁÅà¾Ô Åà¾ÔèÁà ÔÁ

19/8 ËÁÙ‹ 9 «.äË¢Ô§ 30 ¶.¾Ø·¸Á³±ÅÊÒ 5 .äË¢Ô§ Í.ÊÒÁ¾ÃÒ¹ ¨.¹¤Ã»°Á 73210 Tel.: 034-388-988-990, 08-6366-7846, 08-6339-5479 Fax.: 034-318-741-2 info@thaical.com thai scale@thaiscale.co.th www.thaical.com www.thaiscale.co.th Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014 FF#95_Thai Scale_Pro3.indd 27 FF#95_p22-25_Pro3.indd 25

25

1/24/14 9:45:36 PM 1/24/14 9:47:39 PM

26

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R2_FF#95_p26-27_Pro3.indd 26

1/27/14 12:09:10 PM

“Our ingredients in your foods and beverages” • Fermented & HVP Powder • Natural Meat & Seafood Powder • Natural Botanical Powder - Vegetables - Fruits & Juices - Grains - Herbs • Seasoning Powder for - Soup - Snack - Bakery - Canning & Frozen

Contact: 6/10 Moo 6, Soi Bangpla 11, Theparak Road, Bangpla, Bangplee, Samutprakarn 10540 Tel: 0 2710 0888 Fax: 0 2710 0889 E-mail: sales@inthaco.com, exports@inthaco.com

FF#95_ad_Inthaco_Pro3.indd 9

R2_FF#95_p26-27_Pro3.indd 27

Food Focus Thailand 1/10/14 4:30:2727 PM

FEBRUARY 2014

1/27/14 12:09:11 PM

Tailor-made application - Gelatin can be produced in various types with different pore size and gel strength as required for use, whereas gel strength from other hydrocolloids could be generally improved by adding specific substance such as sugar or salt. Easy-to-use ingredient - Gelatin gel can be formed at neutral pH range which is appropriate to wide variety of food without sugar or salt adding.

4 5

จะขยายตัวทางการตลาด ดังนั้นในการตอบสนองกลุมผูบริโภคนี้จึงเลือก ใชเจลาตินจากวัว แตการเลือกใชเจลาตินจากวัวก็มีขอจำกัดเพราะปญหา โรควัวบา (Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE) ทำใหผูบริโภค มีความกังวลกับผลิตภัณฑอาหารที่มีสวนผสมเจลาตินจากแหลงดังกลาว ในปจจุบันจึงมีการใชเจลาตินทางเลือก (Alternative gelatin) จากแหลง อื่ นๆ โดยเฉพาะอย างยิ่ งจากหนังปลาซึ่ งเปนของเหลื อ (By-product) จากโรงงานแปรรู ป ผลิ ต ภั ณ ฑ ป ลา การผลิ ต เจลาติ น จากหนั ง ปลา จึงเปนการเพิ่มมูลคาใหหนังปลา ลดปญหาการใชเจลาตินจากสัตวบกและ ชวยลดปริมาณขยะในโรงงานฯ คุณสมบัติเดนอยางหนึ่งของเจลาตินจากหนังปลาตางจากเจลาติน สัตวบกเนื่องจากมีปริมาณกรดอิมิโน (Imino acid) ต่ำกวา ซึ่งกรดอิมิโน ประกอบไปดวยโพรลีน (Proline) และไฮโดรซีโพรลีน (Hydroxyproline) กรดอิ มิ โ นดั ง กล า วเกี่ ย วข อ งกั บ ความเสถี ย รของการจั ด เรี ย งตั ว ให เ ป น ระเบี ย บเมื่ อ เกิ ด เจล จึ ง ทำให อุ ณ หภู มิ ก ารเกิ ด เจล (Gelling temperature) ต่ำกวา นอกจากนี้ยังทำใหเพิ่มอัตราหลอมเหลวใน Water gel desserts มี ร ายงานพบว า ที่ ค วามเข ม ข น เจลาติ น 10% เท า กั น เจลาติ น จากหนั ง ปลาคอด (Cod) มี อุ ณ หภู มิ เ กิ ด เจลประมาณ 2°C ในขณะที่อุณหภูมิเกิดเจลของเจลาตินจากสัตวเลี้ยงลูกดวยนมจะอยูที่ อุณหภูมิหอง คุณสมบัติดังกลาวอาจนำไปประยุกตใชกับอาหารที่ตองการ ความขนหนืดแตไมเกิดเจลเมื่อเก็บที่อุณหภูมิแชเย็น (<10°C) อย า งไรก็ ต ามป ญ หาควบคุ ม คุ ณ ภาพเจลาติ น จากหนั ง ปลา ในอุตสาหกรรมโดยเฉพาะจากหนังปลาโซนน้ำเย็น (Cold water fish skin) ซึ่งเปนวัตถุดิบหลักของการผลิตเกิดเนื่องจาก • สายพันธุปลาที่ตางกันมีผลตอปริมาณของกรดอะมิโนแตละชนิด และโครงสรางของคอลลาเจนในหนังปลา ซึ่งคอลลาเจนเปนโครงสราง ดั้งเดิมของเจลาติน • กระบวนผลิ ต เจลาติ น เช น อุ ณ หภู มิ ระยะเวลาการสกัด กรด ดาง ทำใหคอลลาเจนในหนังปลาเสียสภาพ (Degradation) งายกวาคอลลาเจนจากสัตวบก เนื่องจาก ลักษณะโครงสรางที่เกิด Cross link ภายในและภายนอก ดวยพันธะไฮโดรเจนและโควาเลนตของคอลลาเจนมีปริมาณ นอยกวา 28

The production of gelatin around the world is around 326,000 tons which 46% produced from pork skin, 29.4% from cattle leather, 23.1% from bones, and 1.5% from other sources. However, the gelatin from pork could not be applied as a food ingredient for Muslims and Jews which is considered as a big market share approximately 12% in food economy. Therefore, gelatin from cows becomes a better choice for consumer. However, considerate customers may concern about mad cow disease (Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE). Alternative gelatin from other sources such as fish skin, by-product from fish-processing industry, becomes a great option. The production of gelatin from fish skin can be considered as value-added product, decreasing the production of gelatin from livestock and reducing waste in the industry. The unique property of fish gelatin is lower imino acid contents than livestock gelatin. In general, imino acid consists of amino acid proline and hydroxyproline which is related to the stability of gel arrangement. Lower imino acid may be the reason for lower gelling temperature, and higher melting rate in water gel desserts. Some researchers reported that 10% gelatin from livestock forms a gel at room temperature, whereas 10% gelatin from fish skin (Cod) can form at low temperature (~2 oC). As the result, fish skin gelatin could be applied for food required viscosity without gelation at low temperature (<10 °C). However, there are some problematic quality controls of fish skin gelatin in the industry, especially produced from cold water fish skin including: • Different species affect the amount of each amino acid and structure of collagen in fish skin in which collagen is generally the native structure of gelatin. • Condition of gelatin production, i.e. temperature, pH, extraction time influences more degradation of collagen in fish skin than livestock due to less internal and external cross links by hydrogen bonding and covalent in the structure of collagen from fish skin. • Fish skin storage before gelatin extraction affects structure of collagen because fish skin is by-product in the factory, storage condition is commonly important. Bad post-harvest and storage at high temperatures will cause changes in the structure of collagen.

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p26-29_Pro3.indd 28

1/22/14 11:19:44 PM

• วิ ธี ก ารเก็ บ รั ก ษาหนั ง ปลาก อ นการสกั ด เจลาติ น เนื่ อ งจากหนั ง ปลาเป น ของเหลื อ ในโรงงานฯ สภาวะ การเก็ บ รั ก ษาที่ ไ ม ดี เ ช น การเก็ บ ที่ อุ ณ หภู มิ สู ง จะเกิ ด เปลี่ยนแปลงสภาพโครงสรางของคอลลาเจน ในป 2555 อุตสาหกรรมเนื้อปลาสดแลและเนื้อปลาซู ริ มิ เ พื่ อ การส ง ออกของประเทศไทยมี ป ริ ม าณทั้ ง หมด 77,071 ตัน ซึ่งเพิ่มขึ้นจากป 2554 เปนจำนวน 8,687 ตัน จึ ง ถื อ ได ว า แนวโน ม อุ ต สาหกรรมปลาแปรรู ป มี อั ต รา การเจริญเติบโตที่ดี ดังนั้นปริมาณของเหลือทิ้งโดยเฉพาะ หนั ง ปลาซึ่ ง เป น วั ต ถุ ดิ บ เพื่ อ สกั ด เจลาติ น จึ ง มี ป ริ ม าณ คอนขางมาก อีกทั้งการสกัดเจลาตินจากหนังปลาจะเพิ่มมูลคา ให ห นั ง ปลาเหลื อ ทิ้ ง ประกอบกั บ หนั ง ปลามี คุ ณ สมบั ติ เป น เอกลั ก ษณ ดั ง นั้ น การเลื อ กใช เ จลาติ น จากหนั ง ปลา จึ ง เป น ทางเลื อ กที่ น า สนใจ อย า งไรก็ ต าม ป จ จุ บั น ราคา ของเจลาตินจากหนังปลานั้นสูงกวา 4-5 เทา เมื่อเปรียบเทียบ กับเจลาตินจากสัตวบกเนื่องจากผลิตผล (Yield) ต่ำกวา อี ก ทั้ ง ป ญ หาการควบคุ ม คุ ณ ภาพเจลาติ น ดั ง ที่ ก ล า วมา เป น สิ่ ง ที่ อุ ต สาหกรรมคำนึ ง ถึ ง การพั ฒ นาเจลาติ น จาก ห นั ง ป ล า จึ ง เ ป น อุ ต ส า ห ก ร ร ม ที่ มี ศั ก ย ภ า พ ใ น เ ชิ ง การศึกษาสำหรับประเทศไทยที่มีของเหลือจากโรงงานปลา แปรรูปจำนวนมาก

In 2012, Thailand has exported fresh fish fillet and surimi products totally approximately 77,071 tons, grown up from 2011 around 8,687 tons. This means fish processing industry is getting well expansion. Thus, the amount of waste particularly fish skin, a raw material for gelatin, also increase. The extraction of gelatin from fish skin is a hidden opportunity of value-added product of fish skin which contains unique features. However, the cost of fish skin gelatin is higher 4-5 times compared with gelatin from other animal products because of low yield, and quality control issues as mentioned that the industry should consider. Development of fish gelatin is still process by research and development for Thailand, a world major fisheries production.

เอกสารอางอิง/Reference Karim, A. A. & Bhat, R. (2008). Gelatin alternatives for the food industry: recent developments, challenges and prospects. Trends in Food Science & Technology, 19, 644-656. Poppe, J. (1997). Gelatin. In A. Imeson (Ed.), Thickening and Gelling Agents for Food (pp. 144). London: Chapman & Hall. TFFA. (2012). สรุปสถิติการสงออก-นำเขาเปรียบเทียบเดือน มกราคม-กันยายน 2012. In TFFA Newsletter 2012 Third Quarter (pp. 14-15). กรุงเทพ: สมาคมอาหารแชเยือกแข็งไทย. THANK YOU

ขอขอบคุณ ภาควิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร Thank you to Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University. Website: www.50yearsfstku.com Facebook: www.facebook.com/50fstku

is part of Sealed Air

33/4 The 9th Tower Grand Rama 9, 27th Floor, Tower B, Rama 9 Road, Huaykwang, Bangkok ,10310 Tel: (66) 2108-8100 Fax: (66) 2108-8199 www.diversey.com, www.sealedair.com

FF#95_ad_Diversey_Pro3.indd Sec1:24

FF#95_p26-29_Pro3.indd 29

Food Focus Thailand 1/10/14 4:27:27 29 PM

FEBRUARY 2014

1/22/14 11:19:45 PM

30

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R1_FF#95_p30_Pro3.indd 30

1/24/14 9:06:45 PM

Table 1 shows that catfish is fishery product that has high nutrition in terms of providing important minerals such as calcium, phosphorus, and iron, as well as providing protein and energy. Currently, catfish plays a role in fishery product business because Pangasius Dory (Scientific name; Pangasius hypophthalmus) is fresh water in catfish family that becomes more popular product amongst typical consumers worldwide. In 2010, production quantity was more than 1.4 million tons (FAO Fishery Statistic, 2012). The reason for this is because quick rise in popularity of Pangasius Dory due to its nutrition, as well as its similar taste to John Dory (Scientific name: Zenopsis conchifera), which lives in deep sea and very expensive. However, Pangasius Dory is much cheaper (Manager Online, B.E. 2556), and has white beautiful texture, suitable for many dishes. In addition, this type of fish is available all year round, which is different from sea fish that seasonally fluctuates in terms of its availability.

โอเมก า -3 มาก คื อ ปลาแมคเคอเรล ปลาทู น า ปลา แซลมอน) (University of Pittsburgh, 2008) จากตารางที่ 1 พบวาปลาสวายเปนสินคาสัตวน้ำที่มี คุณคาโภชนาการสูงมาก ทั้งในแงของการใหแรธาตุที่สำคัญ เช น แคลเซี ย ม ฟอสฟอรั ส เหล็ ก ให คุ ณ ค า ของโปรตี น และพลั ง งาน เป น ต น ป จ จุ บั น ปลาสวายมี บ ทบาทมาก ต อ วงการธุ ร กิ จ สิ น ค า สั ต ว น้ ำ และผลิ ต ภั ณ ฑ เพราะมี ป ลาแพนกาเซี ย สดอรี่ (Pangsius Dory หรื อ ชื่ อ วิ ท ยาศาสตร Pangasius hypophthalmus) เป น ปลาน้ ำ จื ด ในตระกู ล ปลาสวาย เปนสินคาที่ไดรับความนิยมตอผูบริโภคทั่วโลก มากขึ้น โดยในป 2553 มีปริมาณการผลิตกวา 1.4 ลานตัน (FAO Fishery Statistic, 2012) สาเหตุที่ปลาแพนกาเซียสดอรี่ ไ ด รั บ ความนิ ย มเพิ่ ม ขึ้ น อย า งรวดเร็ ว เนื่ อ งจาก คุ ณ ส ม บั ติ ใ น ก า ร ใ ห คุ ณ ค า ท า ง โ ภ ช น า ก า ร แ ล ว ปลาแพนกาเซียสดอรี่มีรสชาติอรอยใกลเคียงกับปลาดอรี่ (John Dory หรือ ชื่อวิทยาศาสตร Zenopsis conchifera ที่อาศัยอยูในทะเลลึกและมีราคาแพง) แตปลาแพนกาเซียสดอรี่ มี ร าคาถู ก กว า มาก (ผู จั ด การออนไลน , 2556) และ มีเนื้อสีขาว สวย เหมาะสมแกการนำมาประกอบอาหารได หลายชนิด อีกทั้งปลาชนิดนี้สามารถผลิตไดทั้งปตางจาก ปลาทะเลที่จับตามฤดูกาลและปริมาณไมแนนอน อย า งไรก็ ต าม ป จ จุ บั น เวี ย ดนามเป น ผู เ ลี้ ย งและ ผู ส ง ออกปลาแพนกาเซี ย สดอรี่ ร ายใหญ ที่ สุ ด ของโลก เนื่องจากมี 2 จุดแข็งใหญที่ทำใหเลี้ยงปลาแพนกาเซียสดอรี่ ไดดี คือ 1) พื้นที่ และสภาพแวดลอมในการเลี้ยง โดยมี การเลี้ยงไดดีในบริเวณปากแมน้ำโขง เนื่องจากมีการไหลเวียนของกระแสน้ำแรง ทำใหปลามีไขมันนอย (หากไมได เลี้ยงใกลแมน้ำโขง แตเปนระบบการเลี้ยงในฟารม จะตอง เป น ฟาร ม ระบบป ด ที่ มี ก ารเปลี่ ย นถ า ยน้ ำ ถึ ง ร อ ยละ 30 ทุกวัน) และ 2) เวียดนามมีโรงงานที่สามารถแลและตัดแตง เนื้ อ ปลาได ส วยงาม รวมถึ ง ระบบการแช แ ข็ ง ปลาที่ ไ ด มาตรฐาน ทำให ป จ จุ บั น เวี ย ดนามสามารถผลิ ต ปลาแพนกาเซี ย สดอรี่ ไ ด ป ระมาณ 1.5 ล า นตั น ต อ ป และมี การสงออก 6.5 แสนตันตอป มีตลาดสงออกสำคัญ 9 ประเทศ

UN Certified for the transportation of

DANGEROUS GOODS Hot Dip Galvanised base with 4 way entry Hot Dip Galvanised folding gates 2 pieces all steel hinged lids power coated Food grade HPDE in-Äll panels, with screwless retention Smooth internal sides Easy to operate toggle clamping 1000 litre liquid conÄguration (subject to SG of product) Folding ratio of 3:1 maximise transport and storage space Inter-stack when full or empty

www.milfordibc.com

Milford (Thailand) Co., Ltd.

700/912 Moo 3 Amatanakorn Industrial Estate, Tambon Nongkhaka, Amphur Panthong, Chonburi 20160 Tel: 038-212 213 Fax: 038 212 212 Hot Line: 091 414 8770 Email: Salesth@milford.com Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014 FF#95_Milfore_Pro3.indd 57 FF#95_p30-33_Pro3.indd 31

31

1/23/14 1:48:25 AM 1/23/14 9:00:53 PM

ตารางที่ 1 คุณคาทางโภชนาการในสินคาสัตวน้ำ และผลิตภัณฑ เทียบกับอาหารอื่นๆ (ปริมาณอาหาร 100 กรัม) Figure 1 Total Volume of Thai Parboiled Rice Exports (100 g)

ประเภท Category

พลังงาน Energy (Kcal)

โปรตีน Protein (g)

ไขมัน Fat (g)

คารโบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส Carbohydrate (g) Calcium (mg) Phosphorus (mg)

เหล็ก Iron (mg)

ปลาสวาย / Pangasius ปลาหมอ / Common climbing perch ปลาทูนา / Tuna กุงขาวแวนนาไม / Litopenaeus vannamei กุงฝอย / Lanchester’s freshwater prawn ปูทะเล / Sea crab หอยแมลงภู / Asian green mussel ปลาหมึกกลวย / Splendid squid

256 133 110 106 88 117 53 68

15.5 17.2 24.8 20 15.4 17.2 8.1 15.2

21.5 7.1 1.2 2.4 2.7 4.5 0.9 0.7

0.1 0.1 0 1.2 0.6 1.8 3.1 0.2

30 64 n/a 47 1,339 205 26 5

132 161 n/a n/a 247 285 184 128

2.5 2.5 n/a 1 28 3.7 15.6 2.9

290

15.7

11.8

28.8

90

n/a

1.28

อาหารอื่นๆ Others แฮมเบอรเกอร / Hamburger

ที่มา: กระทรวงสาธารณสุข, 2544, MyFitnessPal, Inc. Source: Ministry of Public Health, 2001, MyFitnessPal, Inc.

คือ อเมริกา ยุโรป อาเซียน บราซิล เม็กซิโก จีน ซาอุดีอาระเบีย โคลอมเบีย และไทย (ไทยนำเขาปลาแพนกาเซียสดอรี่ประมาณ 12,000 ตันตอป) นอกจากป จ จั ย ทางด า นโภชนาการแล ว เวลาผู บ ริ โ ภคตั ด สิ น ใจซื้ อ อาหารยั งมี ป จจัยอื่ นๆ ในการประกอบการตั ดสิ นใจเพื่ อการซื้ ออี ก เช น ราคา ความสามารถในการหาซื้อไดยากงาย รสชาติ ความปลอดภัยอาหาร ความสด การนำไปทำเปนผลิตภัณฑที่หลากหลาย รวมทั้งปจจัยอื่นๆ เชน การขนสงที่สะดวกสบายมากขึ้น รวมทั้งเทคโนโลยีที่ทันสมัยทำใหอาหาร ยังคงความสด สะอาดมากขึ้น นอกจากนี้มีงานวิจัยของ ศาสตราจารย ดร. สุทธวัฒน เบญกุล เมธีวิจัย อาวุโส สกว. สังกัดภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร ไดใชความรูพื้นฐานทางวิทยาศาสตรและ เทคโนโลยีอาหารนำมาประยุกตใชในการปรับปรุงคุณภาพและการยืดอายุ การเก็บรักษาสัตวน้ำ พบวามีเอนไซมที่เปนสาเหตุของการสูญเสียคุณภาพ ของสัตวน้ำ ไดแก เอนไซมโปรตีเนส เอนไซมไตรเมทธิลเอมีนออกไซดดี เ มทธิ ล เลส โดยเอนไซม เ หล า นี้ จ ะส ง ผลให เ กิ ด การสู ญ เสี ย ลั ก ษณะ เนื้อสัมผัสของกลามเนื้อและการออนตัวของผลิตภัณฑ รวมทั้งเอนไซมพอลิฟนอลออกซิเดส อันเปนสาเหตุของการเกิดสีดำในกุงและผลิตภัณฑ ดั ง นั้ น งานวิ จั ย จึ ง ศึ ก ษาเพื่ อ ยั บ ยั้ ง เอนไซม ดัง กล า ว ทำให คุณ ภาพของ สิ น ค า ดี ขึ้ น ด ว ยการใช อ งค ค วามรู ท างวิ ท ยาศาสตร ดั ง กล า ว นอกจากนี้ เพื่อใหเกิดตนทุนการผลิตที่ต่ำ สามารถแขงขันไดจึงมีอีกหลายงานวิจัย ที่กลาวถึงการใชประโยชนจากเศษวัสดุเหลือจากการแปรรูปสัตวน้ำเพื่อ กอใหเกิดผลิตภัณฑมูลคาเพิ่ม และลดผลกระทบดาน มลภาวะต อ สิ่ ง แวดล อ ม ซึ่ ง ผลงานวิ จั ย ดั ง กล า ว สามารถตี พิ ม พ ใ นวารสารวิ ช าการนานาชาติ ก ว า 300 เรื่อง รวมทั้งชวยใหผูประกอบการแปรรูปและ การสงออกสัตวน้ำและผลิตภัณฑที่เกี่ยวของของไทย 32

However, currently, Vietnam is the world’s largest Pangasius Dory farmer and exporter due to two major advantages that makes them a good Pangasius Dory farmer; 1) Farming location and environment; Mekong River’s estuary is suitable for fish farming due to strong river current causing fish to have low fat (if farming is not operated near Mekong River, it must be a closed system farming that requires as much as 30 percent of water replacement on a daily basis), and 2) Vietnam has factories that slice and cut fish beautifully, as well as standard fish freezing system, which enables Vietnam to be able to currently produce approximately 1.5 million tons of Pangasius Dory per year, and able to export 650,000 tons per year. Vietnam has 9 major export markets, i.e. the US., Europe, ASEAN, Brazil, Mexico, China, Saudi Arabia, Columbia, and Thailand (Thailand imports approximately 12,000 tons of Pangasius Dory per year). Apart from nutritional factor, when consumers decide to buy food, there are other factors in their decision making such as price, availability, taste, food safety, freshness, variety of use, as well as other factors such as improved transportation, including advanced technology that maintains food freshness and cleaner. However, the research of Prof. Dr. Suthawat Benyakul, TRF Senior Researcher, Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry,

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p30-33_Pro3.indd 32

1/24/14 9:54:56 PM

สามารถพัฒนาคุณภาพสินคาและแกปญหาตางๆ ไดอยาง ยั่งยืน พรอมทั้งพัฒนาโอกาสทางการตลาดตางๆ ไดมากขึ้น ดังนั้น ในการสงเสริมใหสินคาสัตวน้ำ และผลิตภัณฑให เป น อี ก หนึ่ ง สิ น ค า เศรษฐกิ จ ของไทย ด ว ยการส ง เสริ ม เทคโนโลยีการผลิต การพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัย ของสิ น ค า การเพิ่ ม มู ล ค า การส ง ออก รวมทั้ ง การพั ฒ นา ระบบ การขนส ง ที่ มี คุ ณ ภาพ ซึ่ ง จะทำให ไ ด สิ น ค า ที่ มี คุณภาพ อยางไรก็ตาม อาจพบวามีอุปสรรคบางประการ กระทบต อ การค า สิ น ค า สั ต ว น้ ำ และผลิ ต ภั ณ ฑ เช น นโยบายและมาตรการทางการค า ของประเทศคู ค า และ คูแขง ทรัพยากรและวัตถุดิบที่ใชในการผลิตมีจำกัดและ มี ร าคาสู ง ขึ้ น การขาดแคลนแรงงาน ความไม แ น น อน ของภาวะเศรษฐกิจโลก และผลกระทบจากภาวะโลกรอน เปนตน

Therefore, in order to promote fishery product to be another economic goods of Thailand by promoting production technology, developing product quality and safety, adding export value, as well as developing quality transportation, which would result in quality product. However, it may be found that there are some obstacles that affect fishery product trading such as trade policy and measure of partner countries and competitors, limited and more expensive resource and raw material used in production, lack of labor, uncertainty of global economic situation, and global warming impact, etc.

Prince of Songkla University applied fundamental knowledge of food science and technology to improve quality and storage period for fishery product. It was found that there are enzymes that are responsible for the loss of fishery product quality, i.e. proteinase and trimethylamine-N-oxide demethylase. These enzymes would cause the loss of muscle texture and product softening, as well as polyphenol oxidase, which is the cause of black color in prawn product. Therefore, the research studied the way to inhibit those enzymes in order to improve quality of the product by using such scientific knowledge. Furthermore, in order to lower production cost and to improve competitiveness, there were many researches that mention benefits of leftovers from fishery product process to add value and to reduce environmental impact, which those researches were able to be published in more than 300 titles in international journals, as well as helping entrepreneurs to process and export fishery product and other related product of Thailand to be able to develop product quality and to solve various problems sustainably, including to develop more marketing opportunities.

ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information สินคาสัตวน้ำ และผลิตภัณฑ ในที่นี้หมายถึง สัตวน้ำจืดและน้ำเค็มทั้งหมด รวมการเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชยและการประมงธรรมชาติสินคาประเภทสด และแปรรูป ศาสตราจารย ดร. สุทธวัฒน เบญกุล, นักวิจัย สกว. ควารางวัลนักวิทยดีเดนเมื่อวันศุกรที่ 19 สิงหาคม 2554 http://pr.trf.or.th/ Fishery product here means all fresh water and saltwater animals, including commercial culture and natural fishery, both fresh and processed products. Prof. Dr. Suthawat Benyakul, TRF Senior Researcher won Outstanding Scientist Award, Friday August 19, 2011, 14:02 http://pr.trf.or.th/

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p30-33_Pro3.indd 33

33

1/24/14 9:53:30 PM

34

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R1_FF#95_p34_Pro3.indd 34

1/24/14 9:16:00 PM

have made our process more efficient, while allowing us to analyze data more quickly and easier than ever before so we can remain nimble when making important business decisions,” said Pornchai.

การตรวจสอบและติดตาม / Track & Trace - ขอมูลไดรับการบันทึก ปลาพรอม สำหรับการแปรรูปขั้นตอไป / Data is collected, fish ready for further processing.

สถานีชั่งน้ำหนักที่ติดตั้งหนาจอแสดงผล การชั่งน้ำหนักของเครื่องชั่ง2 / Weighing Station2 - สแกนบารโคด / Scan barcode. - ชั่งเนื้อปลาทูนา / Weigh tuna loin.

ติดตามชุดผลิตภัณฑตางๆ ในแตละพื้นที่การผลิตทูนาไดดวย เครื่ อ งสแกนบาร โ ค ด งานต า งๆ ที่ เ คยต อ งทำด ว ยตนเองก็ สามารถทำไดดวยการกดแปนพิมพเพียงไมกี่ครั้ง กระบวนการผลิต มี ค วามแม น ยำและมี ป ระสิ ท ธิ ภ าพสู ง ขึ้ น เนื่ อ งจากใช เ วลา ประมวลผลลดลงและเกิดขอผิดพลาดจากการปอนขอมูลดวย ตัวเองนอยลง

การออกแบบที่ ถู ก สุ ข อนามั ย เพื่ อ ความปลอดภั ย ในการผลิต ดวยการออกแบบที่ถูกหลักสุขอนามัยทำใหหนา จอแสดงผลการชั่งน้ำหนักของเครื่องชั่ง2 ไมมีการสะสมของ สิ่งสกปรกหรือสิ่งปนเปอนอื่นๆ และยังสามารถทำความสะอาด ได อ ย า งง า ยดายโดยใช ก ระบวนการชะล า งด ว ยสายยาง ความดันสูง “หนาจอแสดงผลการชั่งน้ำหนักของเครื่องชั่ง2 ไดรับการ ออกแบบมาเพื่อใชในสภาพแวดลอมการทำงานที่เปยกชื้น และ ชวยลดเวลาที่เครื่องหยุดทำงานโดยไมคาดคิด ซึ่งมักเกิดขึ้น ระหวางการผลิตเนื่องจากอุปกรณเสียหาย” คุณพรชัยกลาว ปจจุบัน P.C. Tuna ใชการเชื่อมตอ USB แบบกันน้ำรวมกับ สายเคเบิลยาว 10 เมตร เพื่อการถายโอนขอมูลอยางปลอดภัย หนาจอแสดงผลการชั่งน้ำหนักของเครื่องชั่ง2 สรางมาตรฐานใหมใหกับการชั่งน้ำหนัก ซึ่งเคยมีความซับซอนมาก ดวย การทำงานรวมกันระหวางเครื่องคอมพิวเตอรและหนาจอแสดงผล การชั่ ง น้ ำ หนั ก ที่ ท รงพลั ง มี คุ ณ ภาพสู ง และเชื่ อ ถื อ ได ต ามที่ บริ ษั ท ผู ผ ลิ ต ปลาทู น า ต อ งการ “หน า จอชั่ ง น้ ำ หนั ก รุ น ใหม นี้ ชวยใหกระบวนการของเรามีประสิทธิภาพสูงขึ้น ในขณะเดียวกัน ยั ง ช ว ยให เ ราสามารถวิ เ คราะห ข อ มู ล ได อ ย า งง า ยดายและ รวดเร็วขึ้นอยางที่ไมเคยเปนมากอน ดังนั้นเราจึงสามารถตัดสินใจ ทางธุรกิจที่สำคัญไดอยางรวดเร็ว” คุณพรชัยกลาว

Hygienic Design for Safety in Production

With the hygienically designed of screen on weighing stations 2, there is no accumulation of dirt or other contaminants and it can easily be cleaned with a highpressure hose down washing procedure. “The screen on weighing stations2 is designed for wet environment. It helps reduce the occurrence of downtime during manufacturing due to damaged equipment,” said Pornchai. P.C. Tuna now uses a waterproof USB connection in combination with a 10 meter cable for a safe data transfer. The screen on weighing stations2 sets new standards in highly complex weighing processes, providing a combination between computers and weighing station with powerful and reliable industrial quality that the tuna manufacturer requires. “The new weighing station

กระบวนการเตรียม / Preparation Process - สถานีชำแหละ / Cutting station. - การเตรียมและแลปลาทูนา / Preparing and filleting of tuna. - โหลดเนื้อปลาทูนาลงบนสายพาน / Load loin onto belt .

ขอมูลเพิ่มเติม/Additional information 1 เครื่องชั่งตั้งโตะ รุน PBA42x ของ METTLER-TOLEDO / METTLER-TOLEDO’s PBA42x series 2 หนาจอแสดงผลการชั่งน้ำหนักของเครื่องชั่ง รุน IND890-10 / The IND890-10 screen on weighing stations

¡ØÞá¨ÊÓ¤ÑÞÊÙ‹¤Ø³ÀÒ¾¡ÒüÅÔ ¢Í§ÍØ ÊÒË¡ÃÃÁÍÒËÒÃ

D +?L5 +/ 25" !M;3!9 "!2:*&:!

D +?L5 +/ 9"F-38 #-5)#!

D +?L5 )?5 +/ 25" $-< (9 č Ċ/*(:&

Ãкº¡Òà ÃǨÊͺ¤Ø³ÀÒ¾ÊÔ¹¤ŒÒ +8"/! :++9"2<! Ċ:

• D +?L5 9L + "++ @ • D +?L5 9L !9" <M! • D +?L5 9L 9M F ċ8 / /: &?M!

+8"" :! 9L +8""$2)2A +

D +?L5 D5K D+*č +/ 25"2<L #-5)#!

ÂÔ¹´ÕãËŒºÃÔ¡ÒÃẺÁ×ÍÍÒªÕ¾ ´ŒÇÂÇÔÈǡ÷ÕÊÁÕ»ÃÐʺ¡Òóq ç¨Ò¡âç§Ò¹¼ÙŒ¼ÅÔ ÀÒÂã ŒÁÒ Ã°Ò¹ ISO 9001:2008 áÅÐ ISO/IEC 17025

+8"" 5' č čE/+čD&?L5 /" @)

@@ (:&& • 5' čE/+č2;3+9" /" @) @ (:& :+$-< : 2 < < (SQC, FreeWeigh.Net) • 5' čE/+čD&?L5 :+D ?L5) ĉ5 Ċ5)A- 9" D +?L5 )?5G!E-K" E-8#+8)/-$- (LabX)

• D +?L5 9L E"" 9 (Tank Scale) • +8"" :! 9L $2)2A + (Batching, Filling, Formulation) • F3- D --č (Load Cell) • 5E2 $- (Indicator)

+8"" :+/<D +:83čE""55!H-!č

• D +?L5 /9 ĉ: :+!;H''ą:E""55!H-!č • D +?L5 /9 ĉ: /:) @ĉ! • D +?L5 /9 ĉ:55 <D !E""55!H-!č • D +?L5 /9 ĉ: /:)D#đ! + - ĉ: E""55!H-!č

+8"" :+/<D +:83čG!3Ċ5 # <"9 < :+ • D +?L5 9L /<D +:83č • D +?L5 /<D +:83č /:) ?M! • @ A ĉ:*2:+-8-:* • D +?L5 /9 ĉ: /:)D#đ! + - ĉ: • D +?L5 H D + 59 F!)9 < • D +?L5 /9 ĉ: 9 !=39 D3 5 E2 • D +?L5 /<D +:83čD < /:)+Ċ5!

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p34-35_Pro3.indd 35

35

1/24/14 11:09:36 PM

STRONG QC & QA โดย: คุณธีรนาถ ลิ้มปโชติกุล Food Segment Manager บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จำกัด teeranat.limpichotikul@sgs.com By: Ms. Teeranat Limpichotikul Food Segment Manager SGS (Thailand) Limited teeranat.limpichotikul@sgs.com

หลักการและแนวทางประยุกตใชขอกำหนด ของมาตรฐานสากลที่เกี่ยวของกับ

สารตกคางในผลิตภัณฑประมง How to implement all requirements under international standard in regard to

“Chemical residues”

ก

ารพิจารณาเลือกใชวัตถุดิบ สวนผสมอาหาร สวนประกอบอาหาร ในการ ผลิตอาหาร รวมทั้งการใชสารเคมีตางๆ ในกระบวนการผลิตอาหารใน ปจจุบัน จำเปนอยางยิ่งที่ตองพิจารณาและใหความสำคัญกับปริมาณสารตกคางที่จะมีตกคางอยูในวัตถุดิบแปรรูปหรือในผลิตภัณฑอาหารสำเร็จรูป สำหรับ การผลิ ต ผลิ ต ภั ณ ฑ ป ระมงผู ป ระกอบการยิ่ ง ต อ งให ค วามสำคั ญ กั บ การเลื อ กใช สิ่ ง ต า งๆ ดั ง กล า วข า งต น เนื่ อ งจากผลิ ต ภั ณ ฑ ป ระมงโดยส ว นใหญ ใ ช วั ต ถุ ดิ บ จากแหล ง ต า งๆ ที่ มี โ อกาสในการปนเป อ นสารตกค า งจากหลายแหล ง ที่ ม า ตัวอยางเชน

• วั ต ถุ ดิ บ ที่ ม าจากแหล ง ประมงทางธรรมชาติ (น้ ำ เค็ ม ) มี โ อกาสพบ สารตกคางจำพวก โลหะหนัก และสารกัมมันตรังสีจากน้ำทะเล เปนตน • วัตถุดิบที่มาจากแหลงการเพาะเลี้ยงสัตวน้ำมีโอกาสพบสารตกคางจำพวก ยาปฏิชีวนะตางๆ ฯลฯ • วัตถุดิบที่มาจากแหลงประมงทางธรรมชาติ (น้ำจืด) มีโอกาสพบสารตกคาง จำพวกยาฆาแมลง ยาฆาหญา และโลหะหนัก เปนตน นอกจากการปนเปอนจากสารเคมีประเภทตางๆ จากวัตถุดิบในการผลิตแลว ผลิตภัณฑยังมีโอกาสปนเปอนจากวัตถุดิบ เชน จากสวนผสมอาหาร สวนประกอบอาหาร ประเภทตางๆ รวมทั้งการใชสารเคมีในการชวยเรื่องคุณภาพทางประสาท สัมผัสตางๆ สารเคมีที่ชวยในการทำน้ำหนัก เปนตน ผลิ ต ภั ณ ฑ ป ระมงที่ ผ ลิ ต ขึ้ น ในประเทศโดยส ว นใหญ ไ ด ถู ก ส ง ไปจำหน า ย ยังตางประเทศในภูมิภาคตางๆ ของโลก ดังนั้น ผูประกอบการจึงควรตระหนักและ 36

F

ood manufacturer should take carefully consideration on selecting and using raw material, ingredient, food additives and any chemicals used for processing food products. The chemical residue found in food products mostly caused by the contaminated raw material, food additives and chemicals being used. Among different types of food products, fisheries products are considered having more risk on chemicals residue. Nowadays, the production of fisheries products has used many types of raw materials, food additives and chemicals, especially for the value added products. Chemicals residue can come from raw materials. Examples are as follows:• Marine fish: contaminated of heavy metal, radioactive material from the sea water • Aquaculture fish: antibiotic and etc. • Fresh water fish: pesticide, herbicide, heavy metal and etc. Beside the contamination of chemicals hazards from raw materials, fisheries products may be contaminated by ingredient, food additives (over dose and/or band additives), and chemicals used for processing. Most of fisheries products produced in Thailand have been exported to many countries around the world. Issue of chemicals residue becomes an important topic that food manufacturer should take in consideration starting from selecting the right thing at the first stage of product design and development. International Good practices shall be applied to ensure that fisheries products will be safe for consumption and have no chemical residue. Clear systems and procedures should be established in order to ensure the consistency of implementation. 1) Food manufacturer shall have a clear system in place to update information in regard to food safety and legality (product destination countries’ regulations)

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p36-38_Pro3.indd 36

1/24/14 10:28:33 PM

ใหความสำคัญกับขอกำหนดกฎหมาย รวมทั้ง กฎเกณฑ ข องมาตรฐานสากลต า งๆ ที่ ว า ด ว ย ปริ ม าณสารตกค า งประเภทที่ ย อมให มี ไ ด แ ละ ประเภทที่ไ มย อมใหมี เ ลยในผลิต ภัณ ฑป ระมง เพื่อใหผูประกอบการสามารถกำหนดแนวทาง ในการเลื อ กใช วั ต ถุ ดิ บ ส ว นผสมอาหาร ส ว นประกอบอาหาร และสารเคมี ที่ ถู ก ต อ งได ตั้งแตการเริ่มตนออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ เพื่อลดความเสี่ยงในการถูกเรียกคืนหรือตีกลับ สินคา หลักปฏิบัติตามหลักการของมาตรฐานสากล ที่จะชวยใหผูประกอบการสามารถปฏิบัติในเรื่อง นี้ ไ ด ถู ก ต อ งตั้ ง แต เ ริ่ ม ต น การพั ฒ นาผลิ ต ภั ณ ฑ ประมง มีตัวอยางหลักปฏิบัติ ดังนี้ 1) ศึกษาและรวบรวมขอกำหนดกฎหมาย เรื่ อ งสารตกค า งของประเทศปลายทางสิ น ค า ทั้งหมด 2) กำหนดมาตรฐานแหลงที่มาของวัตถุดิบ การรั บ เข า การใช วั ต ถุ ดิ บ ส ว นผสมอาหาร ส ว นประกอบอาหาร และสารเคมี ที่ ใ ช ใ น กระบวนการผลิต 3) กำหนดมาตรฐานผลิ ต ภั ณ ฑ ป ระมง ใหสอดคลองกับทั้งความตองการของลูกคาและ ขอกำหนดกฎหมายของประเทศปลายทางสินคา 4) กำหนดแนวทางปฏิ บั ติ เ พื่ อ การผลิ ต อาหารปลอดภัย ไรสารพิษอยางยั่งยืน โดยการ • กำหนดทิศทางในการทำผลิตภัณฑภายใต แนวคิดอาหารปลอดภัย ปราศจากสารตกคาง • การรวบรวมขอมูลประเทศปลายทางสินคา สำหรับผลิตภัณฑประมง • หาแหลงวัตถุดิบปลอดสารพิษ • ออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑที่มุงเนน การผลิตอาหารที่ปลอดภัยไรสารพิษ รายละเอียดหลักปฏิบัติเพื่อการดำเนินการ ตามหลักการของมาตรฐานสากล ศึกษาและรวบรวมขอกำหนดกฎหมายเรื่อง สารตกค า งของประเทศปลายทางสิ น ค า ทั้งหมด ก. กำหนดผูรับผิดชอบเกี่ยวกับการสืบคนขอ กำหนดกฎหมายของประเทศปลายทางสินคา ข. กำหนดคุณสมบัติของผูรับผิดชอบตามขอ ก. โดยควรตองมีคุณสมบัติเบื้องตน ดังนี้ 1) มีความรูพื้นฐานทางดานวิทยาศาสตรการอาหาร เพื่อใหรูและเขาใจในความเกี่ยวของของ สารตกค า งในอาหารกั บ ข อ กำหนดกฎหมาย ตางๆ ที่สืบคนพบ

1

2) Detailed specifications shall be established for raw material, ingredients, food additives and chemicals being used in processing. 3) Detailed finished product specification shall be established and used as guideline for finished product releasing 4) Guidelines shall be established on the following items to ensure sustainable safe food products) • Establish clear direction of safe food product producing • Collecting information in regard to chemical residue regulations (products destination countries’ regulations) • Seeking and sourcing from safe raw material sources • New product development under direction of safe food product producing Detail of good practices as required by the international management systems standards Food manufacturer shall have a clear system in place to update information in regard to food safety and legality (product destination countries’ regulations) a. Have designated person taking responsibility on updating food safety and legal information especially for the product destination countries’ regulations b. Establish required qualification of designated person 1) Basic knowledge on food science and technology in order to ensure that he/she has a good understanding on chemical residue and food Law 2) Good command in English due to most of products’ destination countries and international guidelines for food safety are published in English 3) Good command in searching information from different types of media c. Establish list of websites to be accessed for each product destination country where the company can subscribe to get updated information in regard to food safety and legality. d. Distributed updated information to all relevant parties, such as production, quality control, engineering, quality assurance, research and development and etc. for further actions. Detailed specifications shall be established for raw material, ingredients, food additives and chemicals being used in processing. Factors to be considered:1) Source of raw material, ingredient, food additives and chemicals: Different sources produce different types and quantity of chemical residue 2) Type and quantity of chemicals residue in different type of raw material, ingredient, food additives and chemicals are different. Food manufacturer shall identify type and quantity potentially contaminated in

1

2

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014 FF#95_ad_Pangolin_Pro3.indd 25 FF#95_p36-38_Pro3.indd 37

37

1/10/14 4:36:14 PM 1/22/14 11:34:43 PM

2) มีความรูภาษาอังกฤษที่แตกฉานทางดานทักษะการอาน 3) มีความสามารถในการสืบคนขอมูลจากแหลงขอมูลอิเล็กทรอนิกสตางๆ เปนอยางดี ค. กำหนดรายชื่อเว็บไซตที่ตองเขาไปดูหรือสมัครเปนสมาชิกเพื่อรับขอมูลขาวสารทางดานอาหารปลอดภัยและ ขอมูลเกี่ยวกับขอกำหนดกฎหมายฉบับใหมที่ออกมาหรือขอมูลกฎหมายฉบับปจจุบัน ง. ดำเนินการแจกจายขอมูลที่สืบคนมาไดใหกับหนวยงานตางๆ ที่เกี่ยวของ เชน หนวยงานออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ หนวยงานควบคุมคุณภาพหรือประกันคุณภาพ หนวยงานผลิต เปนตน กำหนดมาตรฐานแหลงที่มาของวัตถุดิบ การรับเขา การใชวัตถุดิบ สวนผสมอาหาร สวนประกอบอาหาร และ สารเคมีที่ใชในกระบวนการผลิต โดยตองพิจารณาปจจัยตางๆ ดังนี้ 1) แหลงที่มาของวัตถุดิบ สวนผสมอาหาร สวนประกอบอาหาร และสารเคมีที่ใชในกระบวนการผลิต เนื่องจาก แหลงที่มาตางกัน อาจกอใหเกิดสารตกคางตางชนิดและตางปริมาณกันได 2) ประเภทและปริมาณที่ยอมรับไดของสารตกคางที่มีโอกาสเกิดในวัตถุดิบ สวนผสมอาหาร สวนประกอบ อาหาร และสารเคมีที่ใชในกระบวนการผลิต เนื่องจากวัตดุดิบ หรือสารตางประเภทกันมีโอกาสในการปนเปอน สารตกคางที่ทั้งตางชนิดและตางปริมาณกันได 3) การกำหนดมาตรฐานตองพิจารณาใหครอบคลุมขอกำหนดกฎหมายของทุกประเทศปลายทางสินคา 4) ผลการตรวจวิเคราะหสารตกคางในวัตถุดิบ สวนผสมอาหาร สวนประกอบอาหาร และสารเคมีที่ใชใน กระบวนการผลิตตางๆ ตองมีความนาเชื่อถือ กำหนดมาตรฐานผลิ ต ภั ณ ฑ ป ระมงให ส อดคล อ งกั บ ทั้ ง ความต อ งการของลู ก ค า และข อ กำหนดกฎหมาย ของประเทศปลายทางสินคา โดยปริมาณสารตกคางที่กำหนดใหมีไดของแตละประเทศปลายทางสินคาจะมี ความแตกตางกันทั้งในสวนของประเภทสารตกคางและปริมาณที่อนุญาตใหมีได หมายเหตุ ปริมาณรวมของสารตกคางที่จะมีในผลิตภัณฑควรไดรับการพิจารณาจากปริมาณที่อนุญาตใหมีได ในวัตถุดิบ สวนผสมอาหาร สวนประกอบอาหาร และสารเคมีที่ใชในกระบวนการผลิตตางๆ รวมกัน

2

3

4

กำหนดแนวทางปฏิบัติเพื่อการผลิตอาหารปลอดภัย ไรสารพิษอยางยั่งยืน โดยการ 1) กำหนดทิศทางในการทำผลิตภัณฑภายใตแนวคิดอาหารปลอดภัย ปราศจากสารตกคาง ผูบริหารองคกร ควรกำหนดนโยบายและแผนงานอยางชัดเจน ประกาศใหพนักงานและผูเกี่ยวของทราบโดยทั่วกัน รวมทั้งกำหนด ตัวชี้วัดในการดำเนินการและระยะเวลาการดำเนินการเพื่อใหเปนไปตามทิศทางและนโยบาย ดังกลาว 2) การรวบรวมขอมูลประเทศปลายทางสินคาสำหรับผลิตภัณฑประมง เพื่อใหทราบชนิดและปริมาณที่กำหนด ในกฎหมายของประเทศปลายทางสินคา เพื่อการเตรียมการดำเนินการใหถูกตองตั้งแตตนน้ำคือ การผลิตวัตถุดิบ สวนผสมอาหาร สวนประกอบอาหาร และสารเคมีที่ใชในกระบวนการผลิตตางๆ เพื่อใหปลอดภัยไรสารพิษ 3) หาแหล ง วั ต ถุ ดิ บ ปลอดสารพิ ษ หรื อ การดำเนิ น การในรู ป แบบฟาร ม ตั ว อย า ง หรื อ เกษตรพั น ธสั ญ ญา เพื่อการผลิตวัตถุดิบ สวนผสมอาหาร สวนประกอบอาหารที่ปลอดภัยไรสารพิษ 4) ออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑที่มุงเนนการผลิตอาหารที่ปลอดภัยไรสารพิษ โดยเริ่มจากการพัฒนาและ การผลิตวัตถุดิบ สวนผสมอาหาร สวนประกอบอาหารตางๆ รวมทั้งพิจารณาออกแบบสูตรการผลิตที่มีการใชสารเคมี ที่ใชในกระบวนการผลิตใหนอยที่สุดหรือไมใชเลย สารตกคางในผลิตภัณฑอาหารเปนหนึ่งในปญหาหรือขอบกพรองหลักที่ผลิตภัณฑอาหารจากประเทศไทยตอง ถูกตีคืนรวมทั้งเปนที่มาของการหามนำเขาสินคาอาหารหลายประเภทในชวงที่ผานมา ผูประกอบการในวงการอุตสาหกรรมอาหารตลอดหวงโซอาหารควรพิจารณากำหนดแนวทางที่ชัดเจนในการปฏิบัติรวมกันตั้งแตสวนการผลิต ขั้นตนไปถึงกระบวนการแปรรูป เพื่อลดอันตรายในอาหารที่ผลิตเพื่อการจำหนายทั้งในประเทศและสงไปจำหนาย ยังประเทศตางๆ เพื่อใหประเทศไทยไดชื่อวาเปน ครัวอาหารปลอดภัยของโลก 38

each raw material, ingredient, food additives and chemicals 3) Specification of each raw material, ingredient, food additives and chemical shall be carefully established to ensure that they have detailed of acceptable limit in line with product destination countries 4) Chemical residue analysis results in each raw material, ingredient, food additives and chemicals shall be reliable. Detailed finished product specification shall be established and used as guideline for finished product releasing. This shall be in compliance with the product destination countries’ regulations of each product. Note: Consideration shall also be taken on the maximum chemical residue allowed in each raw material, ingredient, food additives and chemicals. Sum of chemical residue carried from all raw material, ingredient and food additives shall not be exceed the acceptable level in finished product for each formulation/recipe.

3

4

Guidelines shall be established on the following items to ensure sustainable safe food products) Examples of good practices to ensure sustainable safe food are as follows:1) Management of the company set up the direction/policy in producing safe food and/or no chemical residue. Clear objectives and targets shall be established for all relevant parties starting from department of raw material sourcing until processing department. 2) Collecting information in regard to food safety and legality in order to have a clear direction of use and/or not allow to use material for food production. This information can either be used for finished products’ specification establishment and product release. 3) Seeking for safe raw material source and/or develop food safety production farms to supply safe raw materials 4) Product design and development product stage: selecting carefully on source of raw material; type of ingredient and additives to be used; selected formulations and processing technique to avoid using chemicals unnecessarily. As one of the big food safety problems and caused product recall, chemical residue should be seriously discussed among Thailand food supply chain producers. Clear establishment of guidelines and procedures shall be in place to use as guidelines for good practices of each supply chain to ensure that fisheries products produced from Thailand will be “Safe for the world consumption”.

เอกสารอางอิง/Reference: • Global Standard for Food Safety issue 6 • IFS Food standard version 6

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p36-38_Pro3.indd 38

1/22/14 10:38:55 PM

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R1_FF#95_p39_Pro3.indd 39

39

1/24/14 10:59:57 PM

กระบวนการผลิ ต ที่ เ กี่ ย วข อ ง และ บรรจุ ภั ณ ฑ ฉ ลาด หรื อ ที่ เ รี ย กกั น ว า “Smart packages” ยกตั ว อย า ง โครงการ SAVE FOOD Initiative ซึ่งเปนโครงการรวมกันขององคการ อาหารและเกษตรแหงสหประชาชาติ โ ป ร แ ก ร ม สิ่ ง แ ว ด ล อ ม ข อ ง สหประชาชาติ (UNEP) และ Messe .. Dusseldorf GmbH โครงการนี้ มี บริษัทที่เกี่ยวของในอุตสาหกรรมอาหาร ตั้ ง แต ก ารผลิ ต ค า ปลี ก บรรจุ ภั ณ ฑ ไปจนถึงโลจิสติกสรวม 100 บริษัท เขารวมโครงการ โดยมีเปาหมายรวมมือกัน ทำงานวิจัยและประสานงานระหวางภาคอุตสาหกรรม การเมือง และประชาชนใน ประเด็นการสูญเสียอาหารโดยเฉพาะ ดังเชนเมื่อหลายปที่ผานมา บริษัท Bosch ได เดินสายนำเครื่องจักรบรรจุภัณฑเคลื่อนที่ไปสาธิตใหกับเกษตรกรในประเทศกำลัง พัฒนาและประเทศเกิดใหมไดเห็นถึงขอดีของอาหารที่ถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ จากขอมูลการวิจัยโดยบริษัทที่ปรึกษา Berndt + Partner พบวาอาหารกวา รอยละ 20-25 ในยุโรปมีจุดจบอยูในถังขยะ แมวาอาหารเหลานั้นจะยังสามารถ นำมาบริ โ ภคได ก็ ต าม สาเหตุ ห ลั ก ก็ คื อ “วั น ที่ ค วรบริ โ ภคก อ น” ที่ ร ะบุ อ ยู บ น บรรจุภัณฑนั่นเอง ผูบริโภคมักจะตัดใจทิ้งอาหารเมื่อเลย “วันที่ควรบริโภคกอน” อยางไรก็ตาม ไมไดหมายความวาหลังจาก “วันที่ควรบริโภคกอน” แลว อาหารนั้น จะไมสามารถนำมาบริโภคได แตอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงของสี ความคงตัว หรื อ คุ ณ สมบั ติ อื่ น ๆ ไป จะเห็ น ว า บรรจุ ภั ณ ฑ ไ ซส ใ หญ ๆ เป น ป จ จั ย หนึ่ ง ที่ ท ำให ปญหานี้รุนแรงมากขึ้น บรรจุภัณฑไซสเล็กลงหรือพอดีกับการบริโภคนาจะชวยแกปญหาเหลานี้ได ดั ง เช น ที่ Christian Traumann กรรมการผู จั ด การ MULTIVAC Sepp Haggenmüller ได ก ล า วไว ว า บรรจุ ภั ณ ฑ ใ นขนาดที่ เ หมาะกั บ ครั ว เรื อ น สามารถชวยลดปญหาขยะอาหารได

โซลูชันบรรจุภัณฑที่สรางสรรค การใชอินดิเคเตอรหรือดัชนีที่บอกสถานะความสดของอาหาร ตัวชี้วัดเวลา/อุณหภูมิ เปนเทคโนโลยีที่สามารถชวยแกปญหาการเสื่อมเสียและการทิ้งอาหารใหเปนขยะได อินดิเคเตอรเหลานี้สามารถแสดงใหเห็นวาจุดใดที่เกิดปญหา บริษัท BASF และ the Swiss Freshpoint ได ผ ลิ ต ฉลากที่ มี เ ม็ ด สี พิ เ ศษ สามารถพิ ม พ ล งบน บรรจุภัณฑไดโดยตรง และสีบน บรรจุภัณฑจะเปลี่ยนแปลงไปหากอาหารภายใน เริ่มเสื่อมเสีย นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่ศึกษาบรรจุภัณฑแอคทีฟซึ่งทำปฏิกิริยากับอาหารที่ บรรจุอยูภายใน อาทิ ขวดเพทที่มีสารดูดซับออกซิเจน เชน ธาตุเหล็ก ทำใหเครื่องดื่ม ที่ไวตอออกซิเจน อยางเบียร น้ำผลไม มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ฟลมที่มี สารกันเสีย เชน กรดซอรบิก ซึ่งชวยตอตานการแพรของเชื้อโรคในอาหาร แตก็มีการวิจารณกันวาสารเคมีในบรรจุภัณฑแอคทีฟอาจทำใหอาหารสูญเสียคุณภาพไปได เพื่อที่จะแกไขปญหานี้ นักวิทยาศาสตรจากสถาบัน Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging (IVV) ในเมือง Freising รัฐบาวาเรียได พัฒนาวัสดุตานจุลินทรียจากสารสกัดจากพืช เชน โรสแมรี Sven Sängerlaub ผูพัฒนาวัสดุ กลาววา ดวยวิธีนี้ผูผลิตอาหารสามารถนำเสนอผลิตภัณฑที่ดีตอ สุขภาพและเปนธรรมชาติใหแกผูบริโภค 40

toured emerging and developing countries with mobile packaging machines some years back in order to demonstrate to farmers the advantages of packaged foods. According to a survey by Berndt + Partner management consultants, 20 to 25 percent of food in Europe is binned even though it is still fit for consumption. One contributory factor is the “best before date” that has to be printed on all food packages. Once it is reached, food is often thrown away. However, “best before” does not mean that food is no longer edible after this date, but merely that its colour and consistency may change. The currently still widespread big packs exacerbate the problem. Smaller, customised packages should help to solve the problem. “In our view, portioned packages for one-person households, for example, can help to stem food wastage,” says Christian Traumann, Managing Director of Bavaria packaging specialist MULTIVAC Sepp Haggenmüller.

Creative Package Solution Reporting continuously on a product’s state of freshness, time/temperature indicators are another approach in the battle against spoilage and waste. The useful thing about them is that they render visible any breaks in the cooling chain, for instance. BASF and the Swiss Freshpoint company are already producing labels containing a special pigment which are printed straight onto the package. The colour changes when the contents spoil. Research is also being conducted on active packages that interact with their contents. PET bottles are treated with oxygen absorbers like iron so that oxygen sensitive beverages such as beer and fruit juice keep for longer. Then there are films enriched with preservatives like sorbic acid that combat germ proliferation on foods. Critics claim that the additional chemicals on active packages impair the products’ natural quality. In their search for a remedy, scientists of the Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging (IVV) in Freising, Bavaria, are developing antimicrobial materials based on plant extracts, e.g. from rosemary. “This way, food manufacturers can go further towards meeting the consumer’s wish for natural, health-promoting products,” says IVV materials developer Sven Sängerlaub. The downside of many food-saving packages, however, is that they are relatively expensive to produce. If, for example, a “stronger” package calls for more material, it uses up more resources. The sector is therefore trying to offset the expenditure on “smarter” packages by economising elsewhere along the food value chain. The manufacturers of packaging machines therefore endeavour to boost the efficiency of their lines by increasing the degree of automation and optimising their processes. MULTIVAC, for example, offers its customers innovative technologies that ensure among other things that as little film waste is generated during production as possible, Marketing Manager Valeska Haux explains. This is achieved with the aid of advanced machine tools, she continues, citing cutting tools as examples. The integration of handling modules in the

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p39-41_Pro3.indd 40

1/23/14 9:14:09 PM

FF#95_ad_Toyox_Pro3.indd 2

R1_FF#95_p41_Pro3.indd 41

Food Focus Thailand 41 1/23/14 2:02:47 FEBRUARY 2014 AM

1/24/14 10:25:43 PM

โดย: บริษัท เบทเตอรแพค จำกัด contact@betterpack.co.th

SMART PRODUCTION

By: Better Pack Co., Ltd.

contact@betterpack.co.th

Horizontal Form-Fill-Seal Machine Its Principal and Innovation ¬â Õ π‰ª‡¡◊Ë Õ ª√–¡“≥ 30 ªï ∑’Ë ºà “ π¡“ ¢π¡∑’Ë ‡ √“´◊È Õ ®“°·¡à §â “ à « π„À≠à ¡— ° ∂Ÿ ° „ à ‰ «â „ π„∫μÕß ∂ÿß°√–¥“…æ—∫¡◊Õ À√◊Õ«— ¥ÿ®“°∏√√¡™“μ‘ ºà“π¡“®π∂÷ßªí®®ÿ∫—πÀ“°‡√“‡¥‘π‡¢â“√â“π –¥«°´◊ÈÕ ‘π§â“Õ“®∫√√®ÿÕ¬Ÿà„π∂ÿßæ≈“ μ‘°∑’˪‘¥™‘¥ °≈àÕß°√–¥“…¥’‰´πå «¬ß“¡ À√◊Õ∫√√®ÿ¿—≥±å·ª≈°μ“™«π„ÀâÀ¬‘∫¢÷Èπ¡“¥Ÿ ´÷Ë߇ÀÁπ‰¥â«à“°“√∫√√®ÿÀ’ ∫ Àà Õ ‡ªì π ‘Ë ß ∑’Ë Õ ¬Ÿà §Ÿà °— ∫ °“√∫√‘ ‚ ¿§¡“Õ¬à “ ߬“«π“π „πÕ¥’ μ ª√–‚¬™πå ¢ Õß ∫√√®ÿ¿—≥±åÕ“®¡’‰«â‡æ◊ËÕª°ªÑÕß ‘π§â“¿“¬„π‡ªì𠔧—≠ ·μàªí®®ÿ∫—π∫∑∫“∑¢Õß ∫√√®ÿ¿—≥±åπ—Èπ¡’À≈“°À≈“¬ ·≈–„π∫“ß°√≥’Õ“®‡ªìπμ—«°”Àπ¥¬Õ¥¢“¬¢Õß ‘π§â“π—ÈπÊ ‡≈¬∑’‡¥’¬« 30 years ago, the snacks we usually bought from street venders were packed in a banana leaf wrap, hand-folded paper bags, or other natural packaging. As thing stands today, we can walk into a convenience store and see that these products may be packaged in a plastic bag which is tightly closed, a paper box with good looking design or a very spectacular packaging style that simply attracts customers to pick it up. This clearly shows that packaging has lasted long existed along with the consumption. In the past, the benefits of packaging may only for protecting products. However, nowadays, the role of the packaging has been so versatile for various types of application and, in some case, represents the sales of product.

ประโยชนของบรรจุภัณฑมีอะไรบาง? ปจจุบันเราสามารถแบงประโยชน The Benefits of the Packaging หลักๆ ของบรรจุภัณฑไดดังนี้ 1. เพื่อปกปองสินคาที่อยูภายในบรรจุภัณฑ: การมีบรรจุภัณฑหอหุม จะชวยปกปองสินคาจากสิ่งสกปรก รวมทั้งรักษาความสะอาดของสินคาไว ทำให เราหยิบจับไดโดยไมมีเชื้อโรคปนเปอนลงบนสินคา อีกทั้งในบางกรณียังชวย ยืดอายุสินคาอีกดวย เชน กรณีการเติมแกสเขาไปแทนที่อากาศในบรรจุภัณฑ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของสินคา 2. เพื่อใหขอมูลของสินคานั้นๆ แกผูบริโภค: บรรจุภัณฑในปจจุบันนั้น สามารถพิมพขอความ รูปภาพ บารโคด ไดทั้งแบบสีและขาวดำ ทำใหผูผลิต สามารถบอกสรรพคุณสินคา วันหมดอายุ ชื่อสินคา ชื่อผูผลิต และสิ่งตางๆ ที่เรา ตองการสื่อถึงผูบริโภคลงบนบรรจุภัณฑได 3. เพื่ อ ให ส ะดวกต อ การเคลื่ อ นย า ยขนส ง : สำหรับผูผลิตในปจจุบัน การเคลื่ อ นย า ยขนส ง (Logistics) นั บ เป น ป จ จั ย สำคั ญ ในการดำเนิ น ธุ ร กิ จ บรรจุ ภั ณ ฑ ที่ ถู ก ออกแบบมาดี จ ะช ว ยเพิ่ ม ความสะดวกในการขนย า ยสิ น ค า ไปยังที่ตางๆ และลดคาใชจายในการขนสงได 4. เพื่อเพิ่มมูลคาสินคาและความอยากซื้อของผูบริโภค: ปจจัยนี้นับเปน ปจจัยสำคัญในปจจุบัน เพราะการออกแบบบรรจุภัณฑที่ดึงดูดสายตา และชวน ให ซื้ อ นั้ น มี ผ ลต อ ยอดขายสิ น ค า เป น อย า งมาก นอกจากนี้ การออกแบบ บรรจุภัณฑใหดูมีราคาแพงยังชวยใหสามารถเพิ่มราคาขายของสินคาได โดย ผูบริโภคไมรูสึกวากำลังถูกเอาเปรียบ

Flow Wrapper เครื่อง Horizontal Form-Fill-Seal หรือที่รูจักกันในชื่อ Flow Wrapper1 มีหลักการทำงาน คือ การนำวัสดุซึ่งโดยมากเปนแผนพลาสติกใน รูปแบบมวน หรือที่นิยมเรียกกันวา “ฟลม” มาทำการขึ้นรูปและซีลดวยความรอน ใหเปนทอยาว สินคาจะถูกสงเขาจากดานหนาของเครื่องจักรผานไปในทอฟลมที่ ขึ้นรูปไวแลว จากนั้นจึงตัดและซีลปดผนึกเปนชิ้นๆ เกิดเปนรูปรางของถุง (รูปที่ 1)

เราจำเปนตองทราบอะไรบางในการเลือกซื้อ Flow Wrapper? ขอมูลเบื้องตนที่ควรทราบกอนการเลือกซื้อเครื่อง Flow Wrapper มีดังนี้ 1. สินคาของเราคืออะไร มีลักษณะ รูปราง ขนาด และคุณสมบัติอยางไร เชน ขนมป ง รู ป ร า งกลม เส น ผ า นศู น ย ก ลาง 90-100 มม. สู ง 40 มม. ผิ ว นุ ม หนืดเล็กนอย เสียรูปไดงาย FF#95_p42-43_Pro3.indd 42

At the present, main advantages of the packaging can be described as follows: 1. Provide protection to the products: The packaging is designed to protect products from being contaminated and maintain the cleanliness level. In addition, it also helps extending the shelf-life of product by using some techniques such as Nitrogen gas flushing. 2. Provide necessary product information: Current packaging technology allows text, pictures, and barcode, to be printed on the packaging in both color and black/white enabling manufacturer to point out the benefits of product, expiry date, product name, manufacturer name, and other information for the consumers. 3. Provide ease of product transportation: At the present, logistics system is one of the key factors for many businesses. The well designed packaging can lead to the ease of transportation and cost saving. 4. Create value-added for the product and purchasing demand of the consumer: This factor can be considered as a key element nowadays. The impressive design with visual appeal will result in good sales. In addition, the expensive looks or luxury design of the product can sometimes convince consumers to believe that their spending for this product is worth even the price is more expensive.

Flow Wrapper One of

the machines that has been very popular with the capability to pack various kinds of product is Horizontal Form-Fill-Seal machine, also known as Flow Wrapper 1 . The operation principal of this machine is that it uses the rolled packaging material or commonly called as a “film” to be formed and sealed with heat shaping it as a long tube. Products will be supplied and fed into machine from the front side through the film tube. Then the tube will be equally cut and sealed piece-by-piece basis making its appearance to become a bag. (Figure 1)

What are we Required to Understand towards the Purchase of Flow Wrapper? The primary information which is crucially important prior to the

purchase of the Flow Wrapper can be described as follows. 1. Type of the products, size, shape, and properties such as round bread, round shape with diameter of 90-100 mm, 40 mm height, soft surface, slightly sticky, easily deformable. 2. Capacity or production rate such as the machine is required to operate up to 100 pieces/minute or 6,000 pieces/hour. 3. Type of film used in the wrapping does not only play an important role towards the

1/23/14 9:12:28 PM

2. Capacity หรื อ ความเร็ ว ในการผลิ ต เช น ต อ งการเดิ น เครื่ อ งจั ก รที่ 100 ชิ้น/นาที หรือ 6,000 ชิ้น/ชั่วโมง เปนตน 3. ชนิดของฟลมที่ใชในการหอ ชนิดของฟลมนอกจากจะมีผลตอตัวสินคาแลว ยังมีผลตอการเลือกเครื่องจักรดวย เนื่องจากฟลมบางชนิดไมเหมาะกับการเดินที่ ความเร็วสูง หรือบางชนิดอาจไมสามารถซีลดวยความรอนจาก Heat Sealer ปกติได 4. ลักษณะการเรียงของสินคาภายในถุง ในกรณีที่มีมากกวา 1 ชิ้น 5. พื้ น ที่ ใ นการติ ด ตั้ ง เครื่ อ งจั ก รต อ งมี ข นาดที่ เ หมาะสมและสามารถทำงาน ซอมบำรุงได 6. ความตองการพิเศษอื่นๆ เชน ตองเปนซองที่มีการแทงจีบ เติมแกส พิมพวันที่ ตรวจจับและคัดสินคาที่เสียออกได (Reject) เปนตน

เทคโนโลยีเครื่องบรรจุ Horizontal Form-Fill-Seal ในปจจุบัน หลักการ ในการออกแบบเครื่อง Flow Wrapper ในปจจุบันมักขึ้นอยูกับพื้นฐานดังตอไปนี้ 1. บรรลุจุดประสงคพื้นฐานของการบรรจุหีบหอ นั่นคือสามารถหอสินคาไดอยาง สมบูรณ สวยงาม 2. ความรวดเร็วในการทำงาน ในที่นี้ไมใชเพียงแคการเดินเครื่องที่ความเร็วสูง แต ยังรวมถึงการออกแบบเครื่องใหสามารถทำความสะอาดไดงาย เปลี่ยนชนิดสินคาได อยางรวดเร็ว เพื่อลดตนทุนเครื่องจักรและเวลาในการผลิตสินคา ตัวอยางของการออกแบบเพื่อใหมีความรวดเร็วในการทำงานมากขึ้น เชน การใช Servo Motor2 แบบ แยกอิสระแทนระบบกลไกประเภทเฟองและสายพานในสวนสำคัญๆ ของเครื่องจักร (ดังรูปที่ 1) ทำใหสามารถเดินเครื่องไดที่ความเร็วสูงขึ้น และสามารถเปลี่ยนชนิด สินคาไดโดยการสัมผัสหนาจอเครื่องและปรับอุปกรณบางอยางเพียงเล็กนอย 3. มีของเสียที่เกิดจากการทำงานนอยที่สุด หากเกิดขึ้นแลวตองปองกันไมให หลุดรอดออกไปสูมือผูบริโภค เชน การนำระบบตรวจสอบการพิมพวันที่หมดอายุดวย Vision System 3 (รู ป ที่ 2) หรื อ ระบบตรวจสอบสิ น ค า ที่ โ ดนใบมี ด ตั ด เนื่ อ งจาก ตำแหนงสินคาไมถูกตองมาใชรวมกับระบบ Reject ของเสีย เปนตน 4. ใชงานงาย ผูใชงานไมจำเปนตองมีทักษะพิเศษ และตองไมสับสนในการใชงาน เชน การใชหนาจอแบบสัมผัส Touch Screen ที่ถูกออกแบบจัดเรียงปุมตางๆ ใหใชงานงาย และบอกขอมูลของเครื่องจักรอยางครบถวน 5. ประหยัดพลังงาน เชน การนำระบบ Heater แบบ Induction Heating4 มาใช เปนตน 6. มี ค วามทนทาน ไม ช ำรุ ด เสี ย หายง า ย เพื่ อ ป อ งกั น ความสู ญ เสี ย ทางด า น การผลิตที่อาจเกิดขึ้นกรณีเครื่องจักรหยุดทำงาน ซึ่งสามารถทำไดโดยการออกแบบ อุปกรณตางๆ รวมทั้งตัวฐานเครื่องจักรใหมีความแข็งแรงมากขึ้น 7. ซอมบำรุงไดงาย เชน มีระบบการเตือนการซอมบำรุง หรือการออกแบบ อุปกรณตางๆ ใหสามารถทำการเปลี่ยนไดงายกรณีที่ชำรุดเสียหาย 8. สามารถขยายการทำงานเปนระบบไลนการผลิตอัตโนมัติ โดยมีระบบรับสง สัญญาณเพื่อใหทำงานสอดคลองกับเครื่องจักรดานหนาและดานหลัง เชน ระบบ สายพาน ระบบลำเลียงสินคาอัตโนมัติ ระบบการตรวจสอบสินคาแบบ X-ray, Metal Detector หรือ Check Weigher เปนตน เมื่อทราบขอมูลที่จำเปน และความสามารถของเครื่องจักรนั้นๆ แลว ผูประกอบการ จะสามารถเลื อ กเครื่ อ งจั ก รที่ เ หมาะสมกั บ สิ น ค า และไลน ก ารผลิ ต ได อ ย า งมี ประสิทธิภาพ อยางไรก็ตาม ตองยอมรับวาเทคโนโลยีและความประณีตในการสราง เครื่องจักรของผูผลิตในประเทศไทยนั้นยังคอนขางตามหลังเครื่องจักรจากประเทศ ผูผลิตชั้นนำ เชน ญี่ปุน ยุโรป สหรัฐอเมริกา ดังนั้น การเลือกซื้อเครื่องจักรจึงควร เหมาะสมกับทั้งสภาพการทำงาน กำลังการผลิต และเงินลงทุน ผูประกอบการที่เพิ่ง เริ่มธุรกิจอาจเลือกจากเครื่องจักรที่ราคาไมสูงนัก กำลังการผลิตไมสูงมาก เพื่อ ประหยัดคาใชจาย แตสิ่งสำคัญที่สุดที่ควรคำนึงถึง คือ เสถียรภาพในการทำงาน เพราะการที่เครื่องจักรหยุดทำงานกะทันหันนั่นหมายถึงความสูญเสียจากทั้งกำลังการผลิตที่ลดลง ไปจนถึงการตองหาแรงงานคนมาทดแทนอยางเรงดวน จึงควร พิ จ ารณาความทนทานของเครื่ อ งจั ก ร ตลอดจนการบริ ก ารหลั ง การขายที่ มี ประสิทธิภาพเปนอันดับแรก

FF#95_p42-43_Pro3.indd 43

product itself, but it also affects the consideration in selecting the machine due to the fact that some types of the film is not suitable for running at high production rate or some of them cannot be sealed by a common heat sealer. 4. The orientation of the products inside the bag if one bag contains more than one piece of product. 5. Machine installation area must be sufficient allowing ease of operation and maintenance work. 6. Special requirements such as a bag with gusset, gas flush, date printing, defective product inspection and so on.

Current Technology of the Horizontal Form-Fill-Seal Machine

The principal in designing Flow Wrapper mostly depends on the following basis: 1. To achieve the basic purpose of packaging which is the capability to wrap and pack the product perfectly with good appearance. 2. Operation speed: In this case, not only mean that machine can perform high speed packing rate but it should also be designed on a concept which allows ease of use and cleaning, short time product change-over in order to reduce cost of operation and production lead-time. One of the designs that support greater speed of operation is the use of servo motor2 with independent control instead of mechanical belts and gears in the main driving parts of machine (as shown in Figure 1). This allows the machine to be able to operate at a higher speed, and allow the shorter changeover time via one-touch operation at machine control panel and minor adjustment required. 3. This machine must be able to achieve minimum defect rate and avoid defective products from passing to customers’ hands, for example, expiry date detection by Vision System 3 (Figure 2) or product position control system (no cut if product is out of position).

4. The machine must be simple and easy to use without requiring any special skill of the user, for an example, the touch screen control, which is designed to display clear screen information and command buttons. 5. Energy saving such as the implementation of Induction heating system4. 6. Durability in order to prevent the loss of the production if the machine stops working. This can be achieved through the robust design of equipments and machine’s structure. 7. Ease of maintenance such as maintenance alarm system or the design of equipments must be able to replace easily. 8. System versatility for expanding to a fully automatic system. The machine should have interlock system for communicating with up-stream and down-stream machines such as conveyor system, auto feeding system, X-ray inspection machine, metal detector, or check weigher, etc. As all the necessary information and machine performance are considered, selection of the machine that suits the product and production line can be effectively achieved. However, it is accepted that leading machine manufactures such as Japan, Europe and the States have possessed the modern technology and fineness machine construction, which is beyond Thai’s. Therefore, machine selection criteria should be suitable for work condition, production capacity and investment. In order to save cost, new comer manufacturers might consider low price machine with moderate production capacity. However, the most important criteria are machine performance and excellent after-sale service as machine downtime will result in the capacity loss as well as the need to replace malfunction machine with labor.

ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 Flow Wrapper จากบริษัท ฟูจิ ผูผลิต Flow Wrapper ชั้นนำระดับโลกของญี่ปุน Flow Wrapper from FUJI, the global leading Flow Wrapper producer from Japan 2 บริษัท ฟูจิ เปนบริษัทแรกในญี่ปุนที่นำระบบ Servo Motor มาใชในเครื่อง Horizontal-Form-Fill-Seal FUJI is the first company in Japan who provides Horizontal-Form-Fill-Seal machine activated by Servo Motor 3 เครื่อง Flow Wrapper รุน Alpha7 โดยบริษัท ฟูจิ มีระบบตรวจสอบการพิมพวันที่หมดอายุดวย Vision System Alpha7 Flow Wrapper by FUJI provides expiry date detection by Vision System 4 ระบบ Heater แบบ Induction Heating เปนเทคโนโลยีจากบริษัท ฟูจิ Induction heating technology from FUJI 1/23/14 9:10:15 PM

STRATEGIC R&D

44

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R1_FF#95_p44_Pro3.indd 44

1/24/14 10:21:47 PM

อาหารมี ป ระโยชน ใ นการเสริ ม สร า งภู มิ คุ ม กั น ให กั บ ร า งกาย ไมวาจะเปนหัวหอมใหญ พริกไทย นอกจากนี้ยังมีวิตามินและเกลือแร บางชนิ ด ที่ มี คุ ณ สมบั ติ ช ว ยยั บ ยั้ ง มะเร็ ง ได แ ก วิ ต ามิ น เอ วิ ต ามิ น ดี วิ ต ามิ น อี สั ง กะสี และแคลเซี ย ม ตลอดจนสมุ น ไพรไทยก็ มี ป ระโยชน มีคุณสมบัติชวยยับยั้งมะเร็งไดเชนกัน เชน มะรุม หญาปกกิ่ง แปะตำปง ยานาง วานพญาวานร เปนตน อยางไรก็ตาม การรับประทานผักถือเปนสิ่งที่ดีและจำเปนตอสุขภาพ โดยเฉพาะผักที่มีเสนใยอาหารสูง ไดแก ถั่วเขียว ถั่วลิสง ถั่วแดง มะมวงดิบ ตามลำดั บ แต ผั ก ในท อ งตลาดป จ จุ บั น อาจมี ส ารเคมี ซึ่ ง เป น พิ ษ ตอรางกายตกคางอยู โดยผักที่มีสารพิษอยูในปริมาณสูง ไดแก กะหล่ำปลี รองลงมาคือ ผักคะนา ถั่วฝกยาว ตนหอม มะเขือยาว ผักกาดหอม ตำลึง สายบัว หัวปลี ผักบุงจีน เผือก มัน บวบ ลดหลั่นลงมา อาหารนอกจากจะมีประโยชนอนันต แตหากรับประทานไมถูกวิธี หรือ ไมเหมาะสมก็ยอมกอใหเกิดโทษมหันตไดเชนกัน เมื่อรูเชนนี้แลวเพียงแค เราใส ใ จที่ จ ะเรี ย นรู แ ละให ค วามระมั ด ระวั ง ในการรั บ ประทาน การมี สุ ข ภาพร า งกายที่ ดี ก็ ย อ มไม ใ ช เ รื่ อ งยาก จนเกินความสามารถของทุกคน

ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information ศู น ย ส ง เสริ ม สุ ข ภาพไวทั ล ไลฟ (Vitallife Wellness Center) ในเครื อ โรงพยาบาลบำรุงราษฎร ดำเนินงานภายใตแนวคิดการดูแลสุขภาพแห งอนาคต อันประกอบดวย เวชศาสตร ค าดการณ แ ละป อ งกั น โรค เวชศาสตร ก ารฟ น ฟู สุ ข ภาพและพลั ง ชี วิ ต ศูนยสงเสริมสุขภาพไวทัลไลฟจึงเปนศูนยสุขภาพดานเวชศาสตรการปองกันและชะลอวัย แหงแรกในภูมิภาคเอเชีย ไดเปดใหบริการจัดชุดสารเสริมอาหารเปนที่แรกของภูมิภาค เอเชียตะวันออกเฉียงใต The Vitallife Wellness Center located on the campus of Bumrungrad International Hospital provides the center’s Future Health concept, covering predictive, preventive, regenerative, and revitalizing health care. It is the first anti-aging center in Asia and it is also the first compounding pharmacy in Southeast Asia.

Next time you go to the supermarket, in addition to choosing low fat foods, opt for foods with unsaturated fat over saturated fat, and beware of Trans fat because it is harmful to our body and it is often found in foods such as french fries and popcorn. Foods such as onions and pepper are great options to strengthen the immune system. Vitamins A, D, E, Zinc and calcium, along with Thai herbs, such as horse radish tree, Beijing grass, Gynura procumbens, Tiliacora triandra, Haonn goc and more are believed to have anti cancer effect but its lack of strong clinical research support. In any case, eating vegetables, especially those with high fiber like green beans, beans, red beans, raw mango is good and necessary to maintain a healthy lifestyle. However, vegetables sold in the market today contain pesticides that can leave toxic residues in the body. Cabbage is among vegetables with high level of toxicity, followed by kale, string bean, allium, eggplant, lettuce, Coccinia grandis, lotus stem, banana blossom, Swan cabbage, taro, yam, and angled loofah. From aforementioned examples, it can now see that although foods have countless benefits, they can also be harmful if you do not eat them right. Once we know this, just pay attention and be careful when you eat. Having a healthy life is not hard to accomplish.

Mayonnaise, Sauce and Condiment Professional in

for value-added process of Seafood, Meat, Poultry and other food industry.

Our product category Functional Mayonnaise Specially created for Frozen & Sterilized product Sauce & Condiment KEWPIE (THAILAND) CO., LTD. 900/20 IT Professional Tower, 24th FL, Rama3 Rd., Bangpongpang, Yannawa, Bangkok 10120, Thailand

Frozen soup & sauce Vinegar Tel. : (662) 294-5115 Fax. : (662) 294-5424 E-mail : sales@kpthai.com

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p44-45_Pro3.indd 45

45

1/22/14 11:10:29 PM

โดย: แผนกบริการเทคนิค บริษัท ไอพีเอส อินเตอรเนชั่นแนล จำกัด ips_inter@hotmail.com

STRATEGIC R&D

By: Technical Service Department I.P.S. International Co., Ltd. ips_inter@hotmail.com

ªí ® ®ÿ ∫— π π’È ºŸâ ∫ √‘ ‚ ¿§À— π ¡“„ à „ ®‡√◊Ë Õ ß ÿ ¢ ¿“æ¡“°¢÷È π ∑—È ß „π‡√◊Ë Õ ß¢Õß°“√ÕÕ°°”≈— ß °“¬ °“√∫√‘ ‚ ¿§Õ“À“√∑’Ë ¡’ ª √–‚¬™πå √«¡∂÷ ß °“√¥Ÿ · ≈μ— « ‡Õß „À⥟ÕàÕπ°«à“«—¬¥â«¬«‘∏’°“√μà“ßÊ ‰¡à«à“®–‡ªìπ®“°∏√√¡™“μ‘ À√◊Õ«‘∏’°“√∑“ß°“√·æ∑¬å∑’Ë∑”„À⺑«æ√√≥¥ŸÕàÕπ‡¬“«å

GABA

Nowadays, the customer trend focuses mainly on good health and wellness, not only exercise and healthy eating, but also beauty from within.

and Beauty from Within

แ

ท จ ริ ง แล ว ในร า งกายของมนุ ษ ย มี ฮ อร โ มนชนิ ด หนึ่ ง ที่ เ รี ย กว า โกรทฮอรโมน (Growth Hormone หรือ GH) ฮอรโมนนี้ถูกสรางมาจาก เซลลในตอมใตสมองสวนหนา มีบทบาทสำคัญตอการทำงานของเซลล อันเปนพื้นฐานสำคัญของระบบตางๆ อันไดแก การสรางเซลลเนื้อเยื่อซึ่งมีบทบาท ที่สำคัญมากตอการเจริญเติบโตในวัยเด็ก ในรางกายมนุษยระดับของ GH จะ สูงขึ้นและสูงสุดเมื่อเขาสูวัยรุน จากนั้นเมื่อมีอายุ 20-25 ปเปนตนไป ระดับของ GH จะคอยๆ ลดลง นอกจากนี้ GH ยังมีบทบาทในการซอมแซมสวนที่สึกหรอ ในรางกายตั้งแตกระดูก กลามเนื้อ เสนประสาทไปจนถึงระดับเซลล อีกทั้งยัง เป น ฮอร โ มนสำคั ญ ที่ มี ผ ลต อ กระบวนการเมตาบอลิ ซึ ม ด า นต า งๆ ในร า งกาย ใหมีความสมดุล คือ GH จะกระตุนการสังเคราะหโปรตีน สามารถนำกรดอะมิโน มาใชมากขึ้น GH มีผลในการกระตุนการสลายตัวของไตรกลีเซอไรด ซึ่งชวยใน การเผาผลาญและรักษาระดับของไขมัน และ GH ยังชวยควบคุมระดับน้ำตาล ในเลือด ที่นาสนใจคือ GH มีผลทำใหผิวพรรณมีสุขภาพดี มีความกระชับ และ เสริมสรางความแข็งแรงของเสนผมและเล็บอีกดวย การลดระดับของ GH นั้นสงผลกระทบตอรางกายทั้งระบบการทำงานของ รางกายภายในและภายนอกที่สามารถสังเกตเห็นได ผลกระทบภายใน คือ การทำงานของระบบเผาผลาญในรางกายแยลง ทำใหเกิดการสะสมของไขมัน ไดมากขึ้น อีกทั้งยังมีผลตอความแข็งแรงของกระดูก ซึ่งทำใหกระดูกมีแนวโนม ที่จะพรุนและผุไดมากขึ้น สงผลตอการปวดขอตางๆ ในรางกาย ตามวัยที่สูงขึ้น สวนผลของการลดลงของ GH ที่สามารถเห็นไดจากภายนอก คือ ผิวพรรณเกิด การเหี่ ย วย น มี ริ้ ว รอย ผิ ว พรรณไม ส ดใส นอกจากนี้ ใ นการสร า ง GH นั้ น ถู ก ควบคุ ม โดยป จ จั ย หลายอย า ง ไม ว า จะเป น การนอนหลั บ พั ก ผ อ น การออกกำลังกาย ภาวะโภชนาการ ภาวะความเครียด และอารมณ รวมถึงระบบ การทำงานของรางกายในการสรางฮอรโมนที่สงผลในการเสริมสรางและยับยั้ง การสราง GH ไดอีกดวย จากกระแสนิยมของผูบริโภคที่ใหความสำคัญตอเรื่องสุขภาพและความสวยความงามในปจจุบัน จึงมีผลิตภัณฑที่นิยมทางการแพทย คือ การฉีด GH ซึ่งมีขอดี คือ ไดผลรวดเร็วและเห็นไดชัด แตมีขอเสีย คือ มีราคาแพง ไมสะดวก ตอการใช และอาจมีผลขางเคียงเกิดขึ้นไดเมื่อไดรับการฉีดอยางตอเนื่องเปน ระยะเวลานาน ดังนั้น การฉีด GH จึงไมใชทางเลือกที่ดีที่สุด จากงานวิจัยทาง วงการอาหารและการแพทย เ กี่ ย วกั บ กรดอะมิ โ นและการทำงานของ GH พบว า การได รั บ สารอาหารอย า งกรดอะมิ โ นที่ เ หมาะสมมี ผ ลในการกระตุ น 46

I

n general, human body system has Growth Hormone or also known as GH which its secretion occurs in the Anterior Pituitary Gland. The advantages of GH on health are immensely cited. GH effects on cell synthesis especially stimulating on children growth and GH ability is effective differently depending on different ages. Rate of GH synthesis and secretion is higher when the children are growing up and it will be maximum at 20-25 years old, then it will decrease explicitly in the elderly. As a result, the GH levels in the elderly are much lower than in young adults. Besides, GH also affects on promoting and increasing the synthesis of new tissues including muscle recovery and reparation: for instance, enchantment of bone, increasing the volume of muscle and also affects on neurons to cell layers. Moreover, GH plays the important role for the body metabolism as it promotes the protein synthesis. GH is also effective on metabolism of body-fat from triglyceride, and on blood sugar levels control. The highlighted advantage of GH on beauty function is the role of GH on cell synthesis to support healthy and intensive skin and strengthen effectively on hair and nails.

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p46-47_Pro3.indd 46

1/24/14 11:03:25 PM

การหลั่ง GH ในรางกาย ซึ่งกรดอะมิโนในสัดสวนที่เหมาะสมนั้นสามารถกระตุนการผลิต GH ไดจริง มีความปลอดภัยและราคาถูกกวาวิธีการฉีด สารกาบา (Gamma-Aminobutyric Acid) นวัตกรรมสำหรับผูบริโภคที่สนใจสุขภาพและความสวยความงาม สารกาบา (GABA) นอกจากที่รูจักกันดีวามีผลชวยสงเสริมการทำงานของระบบประสาทและ สมองแลว จากงานวิจัยของประเทศญี่ปุน ซึ่งแบงกลุมตัวอยางหนูทดลองที่มีอายุ 4-5 สัปดาห เปน 6 กลุม ตัวอยาง ไดแก กลุมที่ไดรับน้ำ (กลุมตัวอยางควบคุม) กลุมที่ไดรับกาบา กลุมที่ไดรับกรดอะมิโนตางๆ จำนวน 4 ชนิด ตัวอยางละ 100 มิลลิกรัมตอ 100 กรัมน้ำหนักตัว หลังจากนั้นเมื่อผานไป 30 นาที ทำการ เก็บเลือดของกลุมตัวอยางเพื่อตรวจวิเคราะหปริมาณโกรทฮอรโมน จากผลการทดลองพบวาหนูทดลอง กลุมที่ไดรับกาบาสามารถสรางโกรทฮอรโมนไดสูงกวากลุมที่ไดรับกรดอะมิโนอารจินีน (Arg) โพรลีน (Pro) อะลานีน (Ala) และไลซีน (Lys) ตามลำดับและมากกวากลุมทดลองควบคุมอยางมีนัยสำคัญ (รูปที่ 1) เนื่องจากกาบามีผลตอการเสริมสรางกระบวนการหลั่งโกรทฮอรโมน (รูปที่ 2) และอีกงานวิจัย ที่ น า สนใจคื อ การบริ โ ภคกาบา1 มี ผ ลต อ การลดระดั บ ของไตรกลี เ ซอไรด ใ นเลื อ ด จากกลุ ม ผู ท ดสอบ จำนวน 20 คน ชาย-หญิง ตั้งแตอายุ 24-58 ป ที่มีปริมาณไตรกลีเซอไรดมากกวา 100 mg/dl พบวา เมื่อไดรับกาบา1 ในปริมาณ 100 มิลลิกรัมตอวัน พบวาปริมาณไตรกลีเซอไรดจะลดลงจาก Zone for Hyperlipidemia ถึงระดับ Marginal Zone for Hyperlipidemia ได (รูปที่ 3)

1

ผลของกาบาตอการสราง GH The effects of GABA on GH กาบา1 มีผลตอการลดระดับของไตรกลีเซอไรดใน

3 เลือด (100 มิลลิกรัมตอวัน)

The decreasing effects on triglyceride in the blood by intake of GABA1 (100 mg/day as GABA)

2 กาบามีผลตอการเสริมสรางกระบวนการหลั่ง โกรทฮอรโมน Secretion of GH by GABA

ผลิตภั ณฑ เสริมอาหารที่มีสวนประกอบของ สารกาบา เป น ที่ นิ ย มมากในตลาดต า งประเทศ สารกาบาจึงเปนอีกทางเลือกหนึ่งที่นาสนใจและ นาจับตามอง สำหรับผูบริโภคที่หวงใยเรื่องสุขภาพ และความงาม (รูปที่ 4)

ผลิตภัณฑเสริมอาหารที่มีสวนประกอบของสาร

4 กาบา

The GABA supplement products

As the cause of age-related, the decline of GH has many effects on the body system such as decrease the fat metabolism which is the cause of high triglyceride and high fat level. Also to the bone, decreasing level of GH is the cause of Osteoporosis. The declined GH effect which can be well observed is called “Aging Effect”. This decreases the skin elasticity which leads to wrinkles and unhealthy skin. Generally, there are various factors affecting on GH synthesis such as proper sleep, exercise, nutrition, and stress including the specific hormones in the body which support and inhibit the process of GH synthesis. Due to the beauty and health trend, GH injection is one of the top choices for consumers but it is high in cost, inconvenient and it may cause the adverse effect if applying in the long term. As GH is still one of the best solution for anti-aging, however, to money saver and more safety way comparing to the GH injection, many scientific studies had shown on how appropriate proportion of amino acids effecting on GH synthesis. “GABA or Gamma-Aminobutyric Acid”, the innovation for consumer is well known as the neurotransmitter. As the research of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry, the Wistar male rats which age 4 to 5 weeks, and divided into 6 groups which administered water (Control), GABA, and 4 types of amino acids (Arg, Pro, Ala and Lys). GABA group was orally administered 100 mg of 100 g B.W. and each amino acid was also orally administered 100 mg/ 100 g B.W. to each group. The blood was collected 30 minutes after the administration of each samples and the amount of GH were measured. The result shown that the GABA consumption rate is highest on GH secretion, among the amino acids studied, and the second one is Arginine, Proline, Alanine and Lysine respectively and GABA group significantly differed from control (Water) group (Figure 1) as GABA promotes the secretion of Growth hormone. (Figure 2) The second example research to mention is the decreasing effects on Triglyceride in the blood by GABA1 intake. They studied with 20 male and female aged between 24 to 58 years old who had more than 100 mg/dl of triglyceride administered GABA1 100 mg/day. The result is the level of Triglyceride is reduced from Zone for Hyperlipidemia to Marginal Zone for Hyperlipidemia. (Figure 3) GABA is one of the key answers for the consumers who are interested in the functional foods or functional ingredients providing health benefits. The GABA supplement is very popular in the worldwide market which is the state-of-the-art ingredient in this day. (Figure 4)

เอกสารอางอิง/Reference Gupta V., 2011, Adult growth hormone deficiency, Available source: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3183535/, Jan 17, 2014 น.พ.วรวุฒิ เจริญศิริ. ม.ป.ป. GH (Growth Hormone) แหลงที่มา: http://www.tuvayanon.net/6b5304190905.html วันที่สืบคน 17มกราคม 2557 ขอมูลเพิ่มเติม/Additional information 1 Pharma GABA® (100mg/day as GABA) ขอมูลงานวิจัยไดรับจากบริษัท PHARMA FOODS INTERNATIONAL CO., LTD. Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p46-47_Pro3.indd 47

47

1/24/14 11:04:29 PM

SAFETY ALERT

เอื้อเฟอขอมูลโดย: บริษัท ฟอรฟรอนท ฟูดเทค จำกัด somsuda@forefrontfoodtech.com Information Courtesy By: Forefront Foodtech Co., Ltd. somsuda@forefrontfoodtech.com

Study and Design of a System for

the Sanitization of Knives การทำความสะอาดมีดที่ใชในกระบวนการผลิต ·∫§∑’‡√’¬∑’Ë°àÕ„À⇰‘¥‚√§·≈– àߺ≈μàÕ‚√§Õ“À“√‡ªìπæ‘…„π¡πÿ…¬å “¡“√∂ °àÕ„À⇰‘¥°“√ªπ‡ªóôÕπ„π‡π◊ÈÕ —μ«å‰¥â‡™àπ°—𠇙◊ÈÕ®ÿ≈‘π∑√’¬å°àÕ‚√§∑’˪π‡ªóôÕπ Õ¬Ÿà °— ∫ Õ“À“√¬— ß “¡“√∂ªπ‡ªóô Õ π‰ª°— ∫ ¿“™π–·≈–«— ¥ÿ Õÿ ª °√≥å μà “ ßÊ ∑’Ëºà “π°“√∑”§«“¡ –Õ“¥Õ¬à“߉¡à‡À¡“– ¡Õ’°¥â«¬ ∑—Èßπ’È ‡™◊ÈÕ®ÿ≈‘ π∑√’¬å °àÕ‚√§∫“ß™π‘¥ “¡“√∂Õ¬Ÿà√Õ¥‰¥â™à«ß‡«≈“Àπ÷Ëß¿“¬πÕ°√à“ß°“¬¡πÿ…¬å ¿“™π–·≈–«— ¥ÿ Õÿ ª °√≥å ∑’Ë ‰ ¡à –Õ“¥®÷ ß ‡ªì π ·À≈à ß ¢Õß‚√§Õ“À“√‡ªì π æ‘ … ‰¥â∑—Èß∑“ßμ√ß·≈–∑“ßÕâÕ¡ ´÷Ëß¡—°®–‡°‘¥®“° ªÕ√åÀ√◊Õ‡™◊ÈÕ∫“ß “¬æ—π∏ÿå ∑’Ë “¡“√∂ √â “ ߉∫‚Õøî ≈å ¡ ‰¥â Õ— 𠇪ì 𠓇Àμÿ ¢ Õß°“√ªπ‡ªóô Õ πÀ≈— ß °√–∫«π°“√·ª√√Ÿª ¥—ßπ—Èπ °√–∫«π°“√∑”§«“¡ –Õ“¥¿“™π–·≈–«— ¥ÿ Õÿª°√≥å∑’ˇÀ¡“– ¡®÷ߙ૬≈¥§«“¡‡ ’ˬߢÕß°“√‡°‘¥§√“∫‰∫‚Õøî≈塉¥â

การทำความสะอาดมีด

A number of bacterial pathogens able to cause food-borne diseases in humans can contaminate meat. Pathogens can be transferred to food from utensils that are not properly cleaned and disinfected. Since some pathogenic microorganisms can survive outside the human body for considerable periods of time, unsanitized utensils could be a direct or indirect source of food borne illnesses. The problem is posed also from the presence of spores or the ability of some species to form biofilms. The occurrence of biofilms can cause post-processing contamination. It is therefore essential to minimize the risk of biofilm formation by using good sanitation procedures.

แนวทางของคณะกรรมาธิ ก าร Council Directive 64/433/EEC ระบุ ไ ว ว า Sanitization กระบวนการผลิตและแปรรูปเนื้อสัตวจะตองมีขั้นตอนฆาเชื้อวัสดุอุปกรณดวยน้ำรอน Knife Council Directive 64/433/EEC requires that meat-producing and –processing ที่มีอุณหภูมิไมนอยกวา 82°C การจุมมีดที่มีการปนเปอนลงไปในน้ำรอนจะทำให establishments must have facilities for disinfecting tools with hot water โปรตีนจับตัวกันเปนกอนอยูบริเวณพื้นผิวของมีด นอกจากนี้ หากจุมมีดที่ใชงาน supplied at not less than 82°C. The critical point of this method is that the immersion of heavily contaminated knives in hot water results in coagulation แลวลงในภาชนะเดิมก็จะเกิดการสะสมของคราบไขมันและสารอินทรียตางๆ ที่ผิวน้ำ of protein on knife surfaces. Furthermore, repeated immersion of used knives ซึ่งคราบเหลานี้อาจจะปนเปอนที่ใบมีดซ้ำอีกได in the same container of warm water can lead to the accumulation of fat and กระบวนการทำความสะอาดมีดในปจจุบันมีทั้งแบบไมตอเนื่องในรูปแบบตูลางภาชนะ other organic material on the water surface. As a result, the “disinfected” edges may be re-contaminated with microorganisms floating on the surface และแบบตอเนื่องในลักษณะของอุโมงค ในระบบแบทชจะทำความสะอาดมีดโดย as the knife is removed from the water. At present the sanitization of knives can be conducted in discontinuous พนน้ำที่ความดันต่ำ 2-3 บาร และคอยๆ เพิ่มอุณหภูมิของน้ำจาก 40 oC เปน 82 oC (washing cabinets) or in continuous systems (tunnels). In batch เพื่อไมใหโปรตีนจับตัวกันเปนกอนบริเวณใบมีด หากมีการใชสารทำความสะอาด systems systems, usually the knives are sprayed with water at low pressure (2-3 เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการขจัดคราบและลดจำนวนเชื้อแบคทีเรียดวยแลว จะตองมี bars) while the temperature increases gradually from 40 to 82 ºC in order to ขั้นตอนการกลั้วหรือลางดวยน้ำเพื่อไมใหมีสารเคมีตกคางหลงเหลืออยูซึ่งมีโอกาส eliminate the risk of protein coagulation on the blade. If the cleaning step uses to enhance removal of dirt and bacterial load, a final rinsing step ที่จะปนเปอนในเนื้อสัตวได (DIN, 1996) สำหรับระบบตอเนื่อง การทำความสะอาด detergents is needed to prevent any residues of chemical substances on the cleaned มีดจะใชเวลาไมนานนัก แตจะตองมีขั้นตอนการฆาเชื้อดวยสารเคมี ขอจำกัดของ surfaces coming into contact with meat (DIN, 1996). In continuous systems ระบบการลางในอุโมงค คือ ละอองน้ำมักจะไมมีประสิทธิภาพเพียงพอในการทำความสะอาด the short times characterizing the process normally allows an acceptable cleaning of the knife but the disinfection must be done chemically. The นอกจากนี้ การใชสารเคมียังตองใชเวลาเพื่อใหสารเคมีไดทำหนาที่และเพิ่มประสิทธิภาพ limitations of tunnel systems are mainly that the effect of spray is not always ในการฆาเชื้อ ทั้งยังตองมีขั้นตอนการกลั้วหรือลางดวยน้ำเพื่อไมใหมีสารเคมีตกคาง enough effective in cleaning. Furthermore the use of chemical products needs a minimal contact time to be effective in disinfecting; also there is the need อีกดวย of a correct rinse to avoid any residue on the surfaces. ปจจุบัน ไดมีการศึกษาวิธีการทำความสะอาดแบบอื่น เชน การผสมผสานกัน Between the alternative methods both the combination of the heat ของการใชความรอนที่อุณหภูมิต่ำและการใชสารเคมี ตลอดจนการฆาเชื้อในขั้นตอน treatment at lower temperatures and the addition of chemical agents or final sterilization steps like UV light have been studied. The use of สุดทายดวยแสงอัลตราไวโอเล็ตหรือยูวี ซึ่งมักจะใชแสงยูวีเพื่อฆาเชื้อมีดโดยทิ้งไว alternative ultra violet irradiation has an application for overnight treatment of previously ขามคืน นอกจากนี้ ยังมีการใชเทคนิคอัลตราโซนิคในขั้นตอนการทำความสะอาด sanitized knives. The use of ultrasonic techniques can help the cleaning process but the bactericidal effect requires to be further investigated. อยางไรก็ตาม ยังตองมีการศึกษาถึงผลของการลดเชื้อแบคทีเรียตอไป

วิธีการทดลอง • การคนหาบริเวณที่สามารถเกิดการปนเปอน ทำการทดลองโดยใชมีด 7 เลม เลื่อยเอาดามมีดออก เพื่อศึกษาวาบริเวณใดบางที่สามารถจะเกิดการปนเปอนได • การศึกษาเรื่องเวลาและอุณหภูมิ ศึกษาผลของอุณหภูมิ ไดแก 70 ºC 75 ºC 48

Methods • Searching Niches of Possible Contamination. With the aim to detect if other parts of the knife than blade could be a niche of possible contamination, the handles of seven knives were opened with a saw. • Time Temperature Testing. Four target temperatures (70, 75, 80, 85 ºC) were considered. Three knives of different size1 were used to

Food Focus Foc s Thailand Thailand Thail and

FEEBR FEBRUARY RUA UARY R 2014 RY 201 04

FF#95_p48-51_Pro3.indd 48

1/23/14 12:27:09 AM

80 ºC และ 85 ºC มีดขนาดตางๆ จำนวน 3 เลม1 (S, M และ XL) ไดนำมาใช ในการทดลองเพื่ อ จำลองรอบของการทำความสะอาดและฆ า เชื้ อ โดยมี วัตถุประสงคเพื่อติดตามอุณหภูมิของใบมีด (อุณหภูมิของใบมีดก็คืออุณหภูมิของตู) และศึกษาจุดที่ดามมีดมีอุณหภูมิต่ำที่สุด (วิเคราะหโดย X ray CT)2 เมื่อทราบ จุดที่ดามมีดมีอุณหภูมิต่ำที่สุดแลวจะเจาะรูที่ดามมีด แลวเสียบหัววัด3 เพื่อวัด อุณหภูมิภายใน ตำแหนงของหัววัดที่ถูกตองจะควบคุมโดย X ray CT จากนั้น จะซีลรูดวยกาวไซยาโนอะคริเลต หัววัดทุกหัวจะเชื่อมตอกับดาตาลอกเกอร4 เพื่อบันทึกโพรไฟลของเวลาและ อุณหภูมิระหวางการทำความสะอาดและฆาเชื้อของแตละอุณหภูมิที่ตองการศึกษา ในแตละใบมีด ซึ่งจะไดจากอุณหภูมิของใบมีดและจุดที่ใบมีดมีอุณหภูมิต่ำที่สุด คาล็อกจะโอนถายไปยังเครื่องคอมพิวเตอรโดยใชโปรแกรมชวยในการคำนวณ5 • การศึ ก ษาเรื่ อ งผลการตายของจุ ลิ น ทรี ย จ ากการฆ า เชื้ อ ด ว ยความร อ น การศึกษาผลของการยับยั้งจุลินทรียในกระบวนการทำความสะอาดมีดนั้นจะใช วิธีการเดียวกับการศึกษาเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมในกระบวนการแปรรูปอาหาร คา D คือ เวลา (มักมีหนวยเปนนาที) ที่สภาวะแวดลอมคงที่หนึ่ง ซึ่งใชลด ปริมาณของจุลินทรีย สปอรของแบคทีเรีย เอนไซม หรือสารตั้งตนที่สนใจ ลงมา 1 log cycle หรือรอยละ 90 ของปริมาณเริ่มตน ซึ่งคานี้สามารถจะประเมินไดจาก การเขียนกราฟโดยวิธีการถดถอยเชิงเสน ตัวอยางของเชื้อจุลินทรีย 3 ชนิดที่ใชในการศึกษา ไดแก Salmonella spp., Listeria monocytogenes และ Escherichia coli. โดยนำขอมูลคา D และ Z ของเชื้อจุลินทรียทั้ง 3 ชนิดนี้จากงานวิจัยตางๆ มาใชในการศึกษาดวย การศึกษานี้ ไดอางอิงขอมูลคาพารามิเตอรในการยับยั้งจุลินทรียจากงานวิจัย ของ Van Asselt และ Zwietering ในป 2549 โดยค า D ใช จ ำนวนตั ว อย า ง (n =4066) สำหรับเชื้อจุลินทรียกอโรคหลายชนิดและการเขียนกราฟโดยวิธีการ ถดถอยเชิงเสนนั้นไดถูกนำมาประยุกตเพื่อหาคา D และ Z เฉลี่ย

ผลการทดลอง • คำจำกัดความของบริเวณที่สามารถเกิดการปนเปอนและการวิเคราะห ทางจุลินทรีย รูปที่ 1 และ 2 แสดงใหเห็นถึงดามมีดที่ถูกเลื่อยออกและใบมีด ซึ่งจะ เห็นวามีคราบสกปรกอยู มีดทั้ง 2 เลมนี้เปนตัวอยางของการปนเปอนในระดับนอย และการปนเปอนในระดับมาก

simulate the sanitizing cycle, named S, M and XL depending on the size. The objective was to monitor the temperature of the blade and the coldest spot of the handle of knife. The temperature of the blade was considered equivalent to that of the cabinet. The localization of the coldest point inside the handle was obtained by an X ray CT analysis2. After localizing the coldest point, a hole was made on the handle to introduce a probe3 into it to register the inner temperature profile. The right positioning of the probe inside the handle was also controlled by X ray CT. The holes were sealed with cyanoacrylate glue. All probes were connected to a data logger 4. For each target temperature and for each blade the correspondent time/temperature profile during sanitizing was obtained both for blade and coldest spot. Logged values were transferred to a PC spreadsheet program5. • Quantification of Lethality of Heating Against Microorganisms. The same approach which has been used in food processing to design optimal time temperature treatment is here proposed as a method to quantify the effect in terms of inactivation in the sanitization of knives. The classical D-value presents a simple biological significance: time that leads to a 10-fold reduction of surviving population at a constant reference temperature and is easily estimated from a simple linear regression. In a first instance three microorganisms were chosen as target: Salmonella spp., Listeria monocytogenes and Escherichia coli. On the basis of an extended literature research, a little data base comprising the inactivation parameters D and Z for three target microorganisms were added. In this framework the recent work of Van Asselt and Zwietering (2006) was considered as basic source of inactivation parameters. In their study the authors collected a large quantity of D-values (n =4066) from literature for various pathogens and linear regression was applied to obtain average D-values (together with the 95% upper prediction level) and z-values.

Results • Definition of the Possible Niches of Contamination and Microbiological Analysis. As an example, two of the opened handles and the respective blades are reported in Figure 1 and 2. In both photos it possible to observe the presence of soil. The two knives shown have been chosen as an example of light and heavy contamination. The presence of soil poses a question on the probability that Figure Figure Figure this inner space, protected from the current sanitizing procedures, could represent a niche for the growth of microorganisms and a source of cross-contamination. The results of the microbiological analysis showed that คราบสกปรกเหลานี้ทำใหมีคำถามถึงความเปนไปไดที่การทำความสะอาดนั้นจะไมหมดจด viable microorganisms and spores were present. The extent of กลาวคือ ไมสามารถเขาถึงภายในดามมีด ซึ่งบริเวณนี้อาจมีการเติบโตของเหลาจุลินทรียและ contamination varied between the knives maybe also with respect เปนแหลงของการปนเปอนขามได to the length of utilization and the kind of use in the processing จากการวิเคราะหทางจุลินทรีย (รูปที่ 3) พบเชื้อจุลินทรียที่มีชีวิตและสปอร โดยขอบเขต line. This step gave a first estimation of the contamination level การปนเป อ นของมี ด จะแตกต า งกั น ไป ซึ่ ง เป น ผลมาจากระยะเวลาและลั ก ษณะการใช มี ด within the blade, but, the mean value obtained, was considered insufficient to define the target lethality of a sanitizing cycle. For ในกระบวนการผลิตนั่นเอง

1

2

3

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p48-51_Pro3.indd 49

49

1/23/14 12:27:12 AM

ในขั้นตอนนี้สามารถประเมินระดับการปนเปอนภายในใบมีดไดในเบื้องตน แตไมสามารถกำหนดคาการตายของจุลินทรียของรอบการทำความสะอาดมีด ได ดวยเหตุนี้คาเปาหมายของการยับยั้งจุลินทรีย (7 log units inactivation) จึงได อางอิงจากคำนิยามของ EHEDG Glossary คา D และ Z สามารถใชกำหนดเพื่อใหเกิดสภาวะที่สามารถฆา และ/หรือ ยับยั้งเชื้อจุลินทรียกอโรคที่มีความตานทานมากที่สุดในกระบวนการแปรรูปอาหาร โมเดลล็อกลิเนียรเปนโมเดลทางคณิตศาสตรที่นิยมใชกันในจุลชีววิทยาอาหาร คา D และ Z จึงเปนพารามิเตอรที่เหมาะสมที่สุดในการประเมินประสิทธิภาพและ ความสามารถของกระบวนการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย • การหาจำนวนการตายของจุลินทรียบริเวณใบมีด รูปที่ 4 แสดงใหเห็นถึงโพรไฟล อุณหภูมิของใบมีดในแตละอุณหภูมิที่ไดทำการศึกษา สวนรูปที่ 5 เปนโพรไฟล อุณหภูมิและการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย (โดยการทำนายคา D ของ E. coli ที่ระดับ 95% นั้นอางอิงจาก Asselt และ Zwietering ในป 2549) เวลาที่ใชยับยั้งเชื้อ E. coli (7 log inactivation) ไดแก • ที่อุณหภูมิตู 70 ºC: 26 นาที 20 วินาที • ที่อุณหภูมิตู 75 ºC: 12 นาที 40 วินาที • ที่อุณหภูมิตู 80 ºC: 8 นาที 5 วินาที • ที่อุณหภูมิตู 85 ºC: 7 นาที • การหาจำนวนการตายของจุลินทรีย ณ จุดที่ใบมีดมีอุณหภูมิต่ำที่สุด รูปที่ 6 เป น การเปรี ย บเที ย บที่ อุ ณ หภู มิ ตู 85 ºC สำหรั บ มีดขนาดใหญ (XL) ระหวางอุณหภูมิของใบมีดและ อุ ณ หภู มิ ที่ ต่ ำ ที่ สุ ด ของใบมี ด โดยเส น ตรงทึ บ คื อ โพรไฟล ข องอุ ณ หภู มิ ส ว นเส น ประ คื อ ค า log inactivation (โดยการทำนายค า D ของ E. coli ที่ระดับ 95% นั้นอางอิงจาก Asselt และ Zwietering ในป 2549) เวลาที่ใชยับยั้งเชื้อ E. coli (7 log inactivation) สำหรับมีดขนาดใหญ ที่อุณหภูมิตู 85 ºC ไดแก • ใบมีด: 7 นาที (การทำความสะอาดและฆาเชื้อบริเวณพื้นผิวมีด) • จุดที่ใบมีดมีอุณหภูมิต่ำที่สุด: 10 นาที (การทำความสะอาดและฆาเชื้อ มีดในทุกบริเวณ)

this reason the target value of 7 log units inactivation has been chosen with reference to the definition of sanitization given by the EHEDG Glossary. The D/Z-values, when available, help to determine which the most resistant pathogen of concern is, for a specific food and production process. Log linear inactivation models are among the first mathematical models used in food microbiology. Due to its broad applicability, the D/Z-concept is most appropriate to obtain an estimation of the performance of an inactivation process. • Quantification of Lethality on the Blade. In Figure 4 the temperature profiles of the blades for the four target temperatures are shown. The correspondent inactivation obtained is shown in Figure 5 (for E. coli 95% upper prediction levels of D-values reported by van Asselt and Zwietering - 2006) The times needed to reach 7 log inactivation of E. coli, were: • For 70 ºC cabinet target temperature: 26 minutes 20 seconds • For 75 ºC cabinet target temperature: 12 minutes 40 seconds • For 80 ºC cabinet target temperature: 8 minutes 5 seconds • For 85 ºC cabinet target temperature: 7 minutes • Quantification of Lethality in the Coldest Point. Figure 6 – Comparison, at 85 ºC cabinet target temperature, for XL knives, between blade and core (coldest point) values. In continuous lines, temperature profiles, and, in dotted lines, log inactivation values (for E. coli 95% upper prediction levels of D-values reported by van Asselt and Zwietering - 2006). The times needed to reach 7 log inactivation of E. coli, for XL knives, at 85 ºC cabinet target temperature were: • Blade: 7 minutes (knife surface sanitization) • Knife coldest point: 10 minutes (whole knife sanitization)

Figure

Figure

4

5

วิจารณผลการทดลอง การสั น นิ ษ ฐานถึ ง กลไกการยั บ ยั้ ง เชื้ อ จุ ลิ น ทรี ย แ บบเชิ ง เส น นั้ น เป น เพี ย ง กรณีหนึ่งของลักษณะการยับยั้งเชื้อจุลินทรียที่มีความเปนไปได อยางไรก็ตาม ในหลายๆ กรณี กราฟการอยูรอดของเชื้อแบคทีเรียอาจไมไดมีความสัมพันธ แบบเชิงเสน จึงตองอาจพิจารณาสวนเวาและสวนโคงของกราฟรวมดวย (Cerf, 1977)

Figure

6

• Cleaning: removal of visible soil from surfaces by physical, chemical or mechanical means. • Disinfection: the destruction of micro-organisms, but not usually bacterial spores. Not all micro-organisms will be killed, but their number will be reduced to a level that is not harmful, either to human health or to the quality of the food being produced. • Sanitization: a term used mainly in the food and catering industry. A process of both cleaning and disinfecting utensils, equipment and surfaces. It does not imply sterilization. • Thermal Death Time represents the time (in minutes), necessary to kill a given number of organisms at a specified temperature. • D Value: time in minutes at a constant temperature, that is necessary to destroy 90% or 1 log of the organism present at a given reference temperature. A D value at one temperature, along with a Z value, is used to define the heat resistance of a microorganism, and can be used to calculate the D value at any other temperature. • Z Value: the temperature increase required to reduce the thermal death time by a factor of 10. It is the number of degrees between a 10-fold change (or log cycle) in an organismûs heat resistance. The Z value is considered to be constant for a given strain of microorganisms in a given product. • F Value is the process lethality or the time in minutes, at a specific temperature required to destroy a certain number of viable cells. 50

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p48-51_Pro3.indd 50

Need to Know 1/24/14 11:05:48 PM

Discussion

ภาพจำลอง 3 มิติ ของกลไกการลางทำความสะอาด 3D simulation of the washing mechanical effect

ภาพจำลอง 3 มิติ ของมานน้ำสำหรับฆาเชื้อ 3D simulation of the disinfection “shower effect”

The assumption of a log-linear inactivation kinetic of microorganisms is only one of the possible cases of inactivation patterns of microorganism. However, in many cases, the survival curves of heated bacteria do not present a log linear relation: a concave or upward concavity of curves has frequently been observed (Cerf, 1977). In this study, this approach has been chosen for two main reasons: • simplicity of the use; • the most commonly accepted way to quantify the effect of a sanitization process in the food industry

Conclusion The temperature profiles and the inactivation curves shown in this paper were obtained in pilot equipment. In industrial washing systems, the timetemperature slope will depend on the amount of power supplied and, consequently, the time to reach the inactivation target will be shorter for a higher power input.

การศึกษาครั้งนี้ ไดเลือกศึกษาคา D และ Z เนื่องจากเหตุผล สำคัญ 2 ประการ คือ Industrial Equipment Design The design of the washing cabinet combines the mechanical effect of the tunnel and the “shower • สามารถประยุกตใชไดงาย effect” characteristic of the washing cabinet currently commercialized. • เปนวิธีที่ไดรับการยอมรับโดยทั่วไปเพื่อศึกษาผล The cleaning step is carried out mechanically. In fact, the pump energy is concentrated in ของการทำความสะอาดและฆาเชื้อในอุตสาหกรรมอาหาร spraying nozzles to create the effect of a soil removing curtain. A circular motion is applied to

สรุปผลการทดลอง โพรไฟลของอุณหภูมิและกราฟการยับยั้งเชื้อจุลินทรียนี้เปนการศึ ก ษาในระดั บ ห อ งปฏิ บั ติ ก าร สำหรั บ ระบบการล า งในระดั บ อุตสาหกรรมนั้น ความชันของกราฟระหวางเวลาและอุณหภูมิ จะขึ้นอยูกับพลังงานที่ใช ดังนั้น เวลาที่ใชเพื่อยับยั้งเชื้อจุลินทรีย ใหไดตามเปาหมายจะสั้นกวาหากใชพลังงานทั้งหมดมากขึ้น

attack the knives from different sides and angles. In this way it is possible to remove the soil efficiently, achieving quickly the desired cleaning effect. The disinfection step is obtained thorough heat transfer to the knives by means of hot water from an independent low pressure circuit, creating a “shower effect”.

การออกแบบอุปกรณในระดับอุตสาหกรรม การออกแบบตูลางในระดับอุตสาหกรรมจะเปนการผสมผสานของ กลไกภายในอุโมงคและลักษณะการพน/สเปรยน้ำภายในตู กระบวนการทำความสะอาดจะดำเนิ น ไปอย า งเป น กลไก ประสิ ท ธิ ภ าพของป ม จะส ง ผลต อ หั ว พ น /สเปรย ล ะอองน้ ำ ใหพน/สเปรยละอองน้ำออกมาเปนมานน้ำไดอยางเหมาะสมและ สามารถขจั ด สิ่ ง สกปรกได ส ว นทิ ศ ทางการหมุ น เป น วงกลม จะทำใหมีดในแตละดานและแตละมุมไดรับการทำความสะอาด อยางทั่วถึง สงผลใหการขจัดคราบสกปรกมีความรวดเร็วและ มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ขั้ น ตอนการฆ า เชื้ อ จะเป น การถ า ยเทความร อ นให กั บ มี ด ดวยน้ำรอนที่สภาวะความดันต่ำ ซึ่งจะเกิดเปนมานน้ำสำหรับฆาเชื้อ

ข1 อมูลเพิ่มเติม/Additional Information Three knives of different size (Dick, boning knife narrow blade ergogrip 15AZ; Dick, boning knife wide blade ergogrip 18AZ; Dick butcher ergogrip 21AZ) were used to simulate the sanitizing cycle. 2 X ray CT analysis (Yokogawa medical systems ACPRO) 3 Probe (Testo, sensor A NiCr-Ni Type K class 1) 4 Data logger (Testo, T4-177) 5 PC spreadsheet program (Excel 2007 for Windows) Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p48-51_Pro3.indd 51

51

1/23/14 12:27:20 AM

52

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R2_FF#95_p52_Pro3.indd 52

1/27/14 11:46:57 AM

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R2_FF#95_p53_Pro3.indd 53

53

1/27/14 11:48:43 AM

SHOW TIMES

Post Show - Food Week Korea 2013

Food Week Korea 2013 ß“π· ¥ß ‘π§â“¥â“πÕ“À“√∑’Ë„À≠à∑’Ë ÿ¥·≈–ª√– ∫§«“¡ ”‡√Á® Ÿß ÿ¥ ®—¥¢÷Èπμ‘¥μàÕ°—π‡ªìπªï∑’Ë 8 ≥ °√ÿß‚´≈ ª√–‡∑»‡°“À≈’„μâ ‚¥¬¡’Õ—μ√“ °“√‡μ‘ ∫ ‚μ·≈–¢¬“¬μ— « Õ¬à “ ßμà Õ ‡π◊Ë Õ ß∑—È ß μ≈“¥¿“¬„πª√–‡∑» ·≈–√–¥—∫ “°≈

เขาชมงานจำนวน 37,932 คนจากทั่วทุกมุมโลก พรอมใจกันเขารวมชม งานอยางคับคั่งตลอด 4 วัน โดยมีผูประกอบการรวมจัดงานแสดงสินคา จำนวน 602 ราย รวม 1,596 คูหา ในสวนของสินคาในประเทศมีการจัด แสดงผลผลิ ต ทางการเกษตรและประมง เครื่ อ งดื่ ม ผสมแอลกอฮอล รวมทั้ ง ผลิตภัณฑจากขาว และสินคาหมักดองตางๆ ซึ่งไดรับความสนใจจากผูซื้อจาก ตางประเทศเปนอยางมาก ตอบรับกระแสอาหารเกาหลีที่เริ่มเปนที่นิยมในหลาย ประเทศ ในสวนของผูประกอบการตางประเทศก็ไดใหความสนใจและสนับสนุน การเขารวมงานอยางลนหลาม โดยมีจำนวนผูเขารวมจัดแสดงสินคามากถึง 141 ราย จาก 29 ประเทศทั่วโลก ทั้งในสวนผูประกอบการที่มาจัดแสดงงานเอง และ ผูประกอบการที่มาจัดแสดงเปนกลุมภายใตพาวิลเลียนของแตละประเทศ จำนวน 15 ประเทศ เชน ญี่ปุน จีน อินเดีย อิตาลี และกลุมประเทศอาเซียน นอกจากงาน Food Week Korea แลว ในป 2556 ยังมีงานดานเบเกอรี่ ที่ มี ชื่ อ เสี ย งมากที่ สุ ด ในเกาหลี จั ด ขึ้ น พร อ มกั น ด ว ย ภายใต ชื่ อ The Seoul International Bakery Fair (SIBA) ซึ่งเปนความรวมมือระหวาง Coex และ สมาคมเบเกอรี่แหงเกาหลี และไดรับความสนใจเปนอยางมาก

The largest and most successful trade show’s eighth year in Seoul, South Korea promises huge international expansion following increased domestic leverage.

F

ood Week Korea 2013 welcomed 37,932 registered visitors over the course of four days. A total of 602 exhibitors in 1,596 booths covered the exhibition floors. Local exhibitors showcased premium agricultural and fisheries products, wine and spirit products as well as rice and fermented products. Korean food becomes one of popular international food worldwide so these local products can draw a lot of interest from international buyers. This show has also developed its international section by receiving overwhelming support of 141 overseas exhibitors from 29 countries around the globe, with a noticed increase in the participation of individual exhibitors and 15 large international pavilions such as Japan, China, India, Italy, and the ASEAN Pavilion. Also, the 2013 Edition was especially co-located with the Korea’s most popular bakery fair, the Seoul International Bakery Fair (SIBA). This one and only bakery fair in Seoul which is co-organized by Coex and the Korea Bakery Association had attracted more trade buyers to the show with the attractive concurrent events.

ASEAN Pavilion ASEAN-Korea Centre คือ องคกรสากลซึ่งกอตั้งขึ้นเมื่อเดือนมีนาคม 2552 เพื่อ กระตุ น การลงทุ น หมุ น เวี ย น ส ง เสริ ม การท อ งเที่ ย วและแลกเปลี่ ย นวั ฒ นธรรม ระหวางประเทศเกาหลีใตและกลุมประเทศอาเซียน การเขารวมจัดแสดงอาเซียน พาวิลเลียนในงาน Food Week Korea ถือเปนหนึ่งในโครงการสงเสริมดานการคา และการลงทุน โดยมีจุดมุงหมายเพื่อแนะนำและสนับสนุนสินคาดานอาหารจาก ประเทศตางๆ ในอาเซียนใหเปนที่รูจักแพรหลายในประเทศเกาหลี โดย 4 บริษัทที่ ผ า นการคั ด เลื อ กจาก 10 ประเทศสมาชิ ก อั น ประกอบไปด ว ย บรู ไ น กั ม พู ช า สิงคโปร ฟลิปปนส เวียดนาม ไทย เมียนมาร ลาว อินโดนีเซีย และมาเลเซีย จะไดมี โอกาสนำสินคามาจัดแสดงในงาน โดยโครงการอาเซียนพาวิลเลียนนี้ไดจัดติดตอ กันมา 5 ปแลว ตั้งแตป 2552-2556 โดยไดรับผลตอบรับที่ดีมาก

ASEAN Pavilion ASEAN-Korea Centre is an international organization established in March 2009 to increase trade, accelerate investment flow, invigorate tourism and enrich cultural exchanges between ASEAN Member States and Korea. Presenting of ASEAN Pavilion at Food Week Korea is one of the trade programs to promote food products from ASEAN countries to Korea. Four companies from 10 country members consisted of Brunei, Cambodia, Singapore, Philippines, Vietnam, Thailand, Myanmar, Lao PDR, Indonesia, and Malaysia had been selected to showcase their products in the pavilion. This pavilion has continually presented in Food Week Korea for 5 years from 2009-2013 with a great success.

FOOD WEEK KOREA 2014 will be held on November 12 - 15, 2014 at Coex Center, Seoul, Korea For more information about the show, please visit http://foodweek.info/ 54

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p54-55_Pro3.indd 54

1/22/14 11:29:41 PM

ตัวอยางสินคาในโซนตางๆ ที่ไดรับความสนใจจากผูเขารวมชมงาน Here are few products in the show that can draw a lot of visitors’ attention. Dutch Coffee Water - An Everyday Drinking Comfort

Ultraviolet Ray Sterilizer – Meet with HACCP Standard

กาแฟพรี เ มี ย มผสมน้ ำ บรรจุ ข วดที่ ดูทันสมัยและงายตอการพกพา มีปริมาณ กาเฟอี น เพี ย ง 10-20% และแคลอรี ต่ ำ ออกสูตลาดเพียงแค 3 เดือน เอาใจผูที่รัก การดื่ ม กาแฟและชื่ น ชอบความสะดวก สบาย โดยมี ก ารตอบรั บ ที่ ดีม ากสำหรั บ ผู ที่ นิ ย มดื่ ม กาแฟมากกว า 1 แก ว ต อ วั น คลายความกั ง วลเรื่ อ งน้ ำ หนั ก และ การบริโภคกาเฟอีนที่มากเกินไป

เครื่องฆาเชื้อดวยรังสียูวีเทคโนโลยีเกาหลีที่สงออก ไปทั่วโลก มีฟงกชันอบแหงในตัว เหมาะสำหรับอุปกรณ ครัวตางๆ เชน มีด เขียง ถาด และอื่นๆ ไดรับความนิยม อยางมากในรานอาหาร โรงงาน โรงแรม และงานบริการจั ด เลี้ ย ง เพื่ อ ตอบสนองเรื่ อ งความปลอดภั ย มากกว า การล า งธรรมดา โดยการั น ตี ก ารฆ า เชื้ อ แบคที เ รี ย ได สูงสุด 99% ดวยระยะเวลาไมมาก

The mixing of cold brew premium Dutch coffee with water in nice designed bottle is new launch product for coffee lovers in Korea. It’s contained only 10-20% of caffeine and less calories, then makes no worry for gaining weight and consuming too much caffeine a day for heavy drinkers. This coffee water has just been launched into the market for only 3 months and the response was incredible. www.handium.co.kr

UV Sterilizer and dryer machine for kitchenware such as knife, food tray and chopping board are now very popular use in catering business and food industry for safety concern. These machines are made in Korea and export to many countries and also guarantee of 99% bacteria and germs killed with shorter time. www.sun-kyung.co.kr

Wellness Tea - New Concept of Herbal Tea

Sport Makgeolli Beverage – Traditional to Modern Age

คอนเซปทใหมของชาเพื่อสุขภาพที่มีสวนผสมที่แตกตางเพื่อตอบสนองความต อ งการที่ แ ตกต า ง ของผูบริโภค ไมวาจะเปนชาเพื่อความสดชื่น เพื่อการบำรุง สมอง เพื่อความกระปรี้กระเปรา เพื่อความแข็งแรง เพื่อ การผอนคลาย หรือเพื่อความสุข ใบชาและสมุนไพรตางๆ ไดถูกเก็บดวยมือและนำมาผสมกันดวยสูตรเฉพาะเพื่อใหได ความลงตัว ปราศจากสารกันเสีย ปราศจากสารปรุงแตง และไมมีกาเฟอีน รวมทั้งไมผานขั้นตอนการบดใบชาเพื่อ คงคุณคาสูงสุดของวัตถุดิบเพื่อสุขภาพที่ดีของผูบริโภค

ไวนจากขาวเปนเครื่องดื่มทองถิ่นที่นิยม บริโภคมาอยางยาวนานในประเทศเกาหลี โดยการหมั ก ข า วที่ ป ลู ก ในเกาหลี 100% ปจจุบันไวนจากขาวไดปรับสูตรและสวนผสม โดยลดปริมาณแอลกอฮอลเหลือเพียง 3% มี แ คลอรี ต่ ำ และปราศจากน้ ำ ตาล เหมาะสำหรั บ ดื่ ม หลั ง การออกกำลั ง กาย หรือเสียเหงื่อ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและผอนคลาย เปนที่นิยมของกลุมวัยรุนจนถึง วัยทำงาน

Refreshing tea, Smart tea, Energizing tea, Strong tea, Simple tea, Happy tea are the tea concept with different ingredients for different consumers’ need. The selected natural oriental herbal materials mixed together for better tea composition. There are no preservative, no additive and no caffeine with handpicked tea leave and no crushing process to keep the health benefit. www.wellnesstea.co.kr

Makgeolli or Rice Wine is the traditional beverage in Korea that made of 100% Korean rice. This new launch sport drink contained only 3% of alcohol and low calories with no sugar added. Makgeolli is one of the popular beverages for Korean teenager and office workers to refresh and relax after exercise. www.woorisool.kr

0.7% Low-salt Kimchi – Delicious for Better Health กิมจิ อาหารประจำชาติเกาหลีที่นิยมบริโภคกันทุกวัยและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก เปนการหมักรวมของผักหลากหลายชนิดจึงมีปริมาณเกลือสูง เมื่อแนวโนมการรักษาสุขภาพเพิ่มขึ้น การพัฒนาสูตรกิมจิที่มีปริมาณเกลือลดลงจึงไดรับความสนใจ และเมื่อเดือนตุลาคมที่ผานมา กิมจิที่มี ปริมาณเกลือเพียง 0.7% ไดถูกคิดคนและออกวางจำหนายในเกาหลีเปนครั้งแรก ถึงแมจะมีปริมาณเกลือต่ำลงมาก แตการผสมผสานสมุนไพร และแรธาตุสกัดดวยสัดสวนและเทคนิคที่ถูกพัฒนาขึ้นมา สามารถเพิ่มความรูสึกเค็มไดถึง 5 เทา เสมือนมีปริมาณเกลือ 3.5% จึงทำใหผูบริโภค รูสึกถึงรสชาติเขมขนเหมือนกิมจิสูตรดั้งเดิม

Mr. Son Gyu Yong ASAHAN

FF#95_p54-55_Pro3.indd 55

Kimchi is the most famous Korean food. It’s traditional fermented product which contained a lot of salt. As for health concern as well as longtime developed, the only 0.7% salt contained kimchi has been launched last October. Even with very low salt, its can maintain original rich taste by mixing herbs and minerals extract with special technique and created 5 times taste boosters. This imaginary salt of 3.5% can make consumer feel like eating original kimchi. Food Focus Thailand 55 www.herbgimchi.kr FEBRUARY 2014

1/27/14 11:52:49 AM

SHOW TIMES Pre Show - FOOD TAIPEI, FOODTECH & PHARMATECH TAIPEI, TAIPEI PACK,Taiwan HORECA and HALAL TAIWAN

FOOD TAIPEI, FOODTECH & PHARMATECH TAIPEI, TAIPEI PACK, Taiwan HORECA and HALAL TAIWAN

Taiwan’s 5 in 1 Food Show Covers all the Bases

ง

June 25-28, 2014 @ Taipei World Trade Center Nangang Exhibition Hall, Taipei, Taiwan

านแสดงสินคานานาชาติดานอาหารและเทคโนโลยีในกระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑอาหารที่ครบวงจรและยิ่งใหญที่สุดในไตหวัน โดยรวมการแสดงสินคา 5 กลุมอุตสาหกรรมไวในงานเดียว ไดแก FOOD TAIPEI งานแสดงสิ น ค า อาหารนานาชาติ FOODTECH & PHARMATECH TAIPEI งานแสดงสินคาดานเทคโนโลยีและเครื่องจักร สำหรั บ การผลิ ต อาหารและยา TAIPEI PACK งานแสดงสิ น ค า ด า น บรรจุภัณฑอาหาร Taiwan HORECA งานแสดงสินคาสำหรับธุรกิจบริการ อาหารและโรงแรม และอีกหนึ่งงานที่จัดตอเนื่องมาตั้งแตปที่แลวคือ HALAL TAIWAN งานแสดงสินคาอาหารฮาลาล โดยจะขยายการจัดแสดงสินคา อาหารและเครื่องดื่มฮาลาลออกสูตลาดมุสลิมมากขึ้น งานแสดงสินคาครั้งนี้จะสรางความประทับใจใหผูซื้อตางประเทศดวย ความหลากหลายของอาหารและการผลิตที่ดีมีคุณภาพของไตหวัน ทั้งยัง เปนการสรางโอกาสทางการคามากขึ้นในการสานสัมพันธทางธุรกิจ เปนเวที แลกเปลี่ยนความรูรวมกันระหวางบริษัททองถิ่น รวมแลกเปลี่ยนขอมูลและ สิ่งอำนวยความสะดวกในทางอุตสาหกรรม ในขณะเดียวกันก็เปนการสราง แรงบันดาลใจใหเกิดความคิดสรางสรรค และความรวมมือตางๆ มากขึ้น 56

A

sia’s Super 5-in-1 Food Show is one of the biggest food related events in the region. It combines the Taipei International Food Show (FOOD TAIPEI), the Taipei Int’l Food Processing & Pharm. Machinery Show (FOODTECH & PHARMATECH TAIPEI), the Taipei International Packaging Industry Show (TAIPEI PACK), and the Taiwan International Hotel, Restaurant and Catering Show (HORECA). Since last year, it has been expanded to include Taiwan International Halal Expo (HALAL TAIWAN), extending the reach of this food and beverage mega show to the Muslim market. By impressing international buyers with Taiwan’s diversified, fine-quality foods and manufactured items, the composite show brought extra trading opportunities to an interactive, learning-oriented platform shared among local companies, facilitated cross-industry information circulation, while at the same time inspiring creative ideas and partnerships.

FOOD TAIPEI: www.foodtaipei.com.tw FOODTECH & PHARMATECH TAIPEI: www.foodtech.com.tw TAIPEI PACK: www.taipeipack.com.tw Taiwan HORECA: www.taiwanhoreca.com.tw HALAL TAIWAN: www.halalexpo.com.tw

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p56_Pro3.indd 56

1/22/14 10:21:51 PM

SURROUNDS

Central System for Information Collection, Tracking and Traceability Web Portal for Food กรุ ง เทพฯ - สำนั ก โลจิ ส ติ ก ส กรมอุ ต สาหกรรมพื้ น ฐานและการเหมื อ งแร (กพร.) รวมกับ บริษัท ไอ-ทรี ครีเอชั่น จำกัด ไดดำเนินการพัฒนาและยกระดับ ความนาเชื่อถือดานสุขอนามัยของสินคาอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อการสงออก ในตลาดเอเชี ย และสหภาพยุ โ รป โดยจั ด ทำระบบติ ด ตามและตรวจสอบยอนกลับ (Web-based Tracing and Tracking Software) และระบบกลาง เพื่อเปนศูนยรวบรวมขอมูลติดตามและตรวจสอบยอนกลับ (Web Portal for Food Traceability System) ซึ่ ง ป จ จุ บั น ระบบได เ ชื่ อ มโยงข อ มู ล กั บ สถานประกอบการนำรองแลว ระบบกลางเพื่อเปนศูนยรวบรวมขอมูลติดตามและตรวจสอบยอนกลับ หรือ ระบบกลางฯ จัดทำขึ้นในรูปแบบของเว็บแอพพลิเคชั่น (Web application) โดยมีวัตถุประสงคเพื่อเปนระบบสำหรับติดตามและตรวจสอบยอนกลับสินคา อุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทย ซึ่งมีการเชื่อมโยงกับระบบติดตามและ ตรวจสอบยอนกลับของสถานประกอบการนำรอง และสถานประกอบการอื่นๆ ที่ ส นใจ เพื่ อ เป น การยกระดั บ ความน า เชื่ อ ถื อ ด า นสุ ข อนามั ย ของสิ น ค า อุตสาหกรรมอาหารเพื่อการสงออกในตลาดเอเชียและสหภาพยุโรป ระบบกลางฯ สามารถเขาใชงานไดที่ www.ThaiFoodTraceability.com ผูใชงาน สามารถเขาใชงานระบบกลางฯ ในสวนการทำงานตางๆ ไดแก ติดตามและ ตรวจสอบย อ นกลั บ สิ น ค า โดยสามารถกรอกคำค น ที่ ต อ งการค น หา เช น หมายเลขบาร โ ค ด ชื่ อ ผลิ ต ภั ณ ฑ หมายเลข อ.ย. หมายเลขฮาลาล หรื อ ตราผลิตภัณฑ ผูใชงานสามารถรับทราบขาวสารประชาสัมพันธที่เกี่ยวของกับ สุขอนามัยดานอาหาร ความปลอดภัยดานอาหาร การแจงเตือนขาวสารที่สำคัญ และสามารถติดตอสถานประกอบการที่เขารวมเชื่อมโยงขอมูล เพื่อแนะนำติชม สินคาหรือบริการ ตลอดจนมีการจัดทำ Dashboard เปนสวนแสดงรายงาน เชิงสถิติของเว็บไซต ระบบติดตามและตรวจสอบยอนกลับ หรือระบบ Traceability เปนระบบ สารสนเทศที่พัฒนาขึ้นเพื่อใหสถานประกอบการที่อยูในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถใชเปนเครื่องมือ ในการติดตามและตรวจสอบยอนกลับสินคาและ ชวยสนับสนุนการบันทึกขอมูลตางๆ ที่เกี่ยวของกับการผลิต การกระจายสินคา ซึ่ ง เพิ่ ม ความรวดเร็ ว ในการตรวจสอบย อ นกลั บ สำหรั บ สถานประกอบการ เพื่ อ ให เ กิ ด ความน า เชื่ อ ถื อ ด า นสุ ข อนามั ย ของสิ น ค า และส ง ผลให ส ถานประกอบการมีศักยภาพในการแขงขันในตลาดโลกเพิ่มขึ้น ซึ่งระบบสารสนเทศที่ จัดทำขึ้นจะอยูในรูปแบบของเว็บแอปพลิเคชั่นติดตั้งอยูตามสถานประกอบการ ที่เขารวมโครงการ สำหรับสถานประกอบการใดมีขอมูล หรือระบบการตรวจสอบยอนกลับ สิ น ค า อยู แ ล ว สนใจเข า ร ว มเชื่ อ มโยงข อ มู ล กั บ Web Portal for Food Traceability System หรือสนใจใชงานระบบ Traceability เพื่อบันทึกขอมูล การตรวจสอบย อ นกลั บ สิ น ค า โดยไม มี ค า ใช จ า ยใดๆ ติ ด ต อ สอบถามได ที่ คุ ณ อรอนงค พาณิ ช ย โ ยธา โทรศั พ ท 08 1570 5547 หรื อ อี เ มล onanong.p@i3creation.com

Traceability System

Bangkok - Bureau of Logistics, Department of Primary Industries and Mines (DPIM), in conjunction with i3 Creations Co., Ltd., has developed and enhanced the credibility of the food industry sanitation for export to Asia and the European markets by providing tracking and traceability system (Web-based tracing and tracking software) and central system to be the headquarter for data collection, tracking and traceability (Web portal for food traceability system). Currently, the system is already linked with the pilot entrepreneurs. Web portal for food traceability system or the central system is established in the form of web application. Its purpose is to provide a system for tracking and traceability of the food industry products in Thailand which has been linked to monitoring and traceability of the pilot entrepreneurs and other establishment interests in order to enhance the credibility of the food industry sanitation for export to Asia and the European market. The central system would be able to access at www.ThaiFoodTraceability.com. Users can access the central system for various functions i.e. tracking and product traceability. They can enter the keyword search e.g. the barcode number, product name, FDA code, Halal code, or brand name. Users can receive news releases related to food sanitation, food safety, critical news alerts and users can contact the entrepreneurs under the data link to recommend, feedback on products or services as well as preparing the dashboard that is a statistical report of the website. Web-based tracing and tracking software or traceability system is an information system developed so that enterprises in the food industry can use as a tool for tracking and product traceability, and help to save data associated with production and distribution which increase the speed of traceability for the entrepreneurs to achieve in reliable hygiene products and results in the entrepreneurs with the potential for increased competition in the global market. This information system is prepared in the form of web application installed by the participating entrepreneurs. If the entrepreneurs already have traceability systems or products tracing system and prefer to participate in the data link to the web portal for food traceability system, or prefer application of the traceability system to record the traceable product without any cost, they can contact at Ms. Orn-anong Panichyotha, Tel. 08 1570 5547 or email: onanong.p@i3creation.com. www.ThaiFoodTraceability.com Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p57-60_Pro3.indd 57

57

1/23/14 1:00:32 AM

Interroll Presents Key Products for

Internal Logistics at Thailand Industrial Fair 2014

ซาน แอนโตนิโอ, สวิตเซอรแลนด / กรุ ง เทพฯ, 2 มกราคม 2557 อินเตอรโรล หนึ่งในผูนำดานการจัดการ ร ะ บ บ โ ล จิ ส ติ ก ศ ภ า ย ใ น อ ง ค ก ร เตรี ย มพร อ มเป ด ตั ว นวั ต กรรมและ เทคโนโลยี ล า สุ ด ภายในงาน Thailand Industrial Fair 2014 ที่จะจัดขึ้นในกรุงเทพฯ ระหวางวันที่ 27 กุมภาพันธ 2 มีนาคม 2557 อินเตอรโรล พรอมนำเสนอดรัมมอเตอร ลูกกลิ้ง และโรลเลอรไดรฟสำหรับ ระบบการลำเลี ย งด ว ยสายพาน และลู ก กลิ้ ง ที่ มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพสู ง ทั้ ง ด า น การทำงานและการประหยั ด พลั ง งาน พร อ มกั น นี้ ยั ง มี ก ารนำเสนอระบบ การจัดเก็บที่ปลอดภัย และยืดหยุน ในการจัดการพาเลทอยางมีประสิทธิภาพ สูงสุด โดยผลิตภัณฑทั้งหมดที่นำมาแสดงภายในงานนี้ถูกออกแบบและสรางขึ้น เพื่อตอบสนองความตองการของผูติดตั้งระบบ OEM ผูใช และผูประกอบการ ผู ที่ ส นใจสามารถแวะชมผลิ ต ภั ณ ฑ ไ ด ที่ บู ธ MD ภายในงาน Thailand Industrial Fair 2014 Sant’Antonino, Switzerland / Bangkok, 02 January 2014 - Interroll, a worldwide leading provider of key products and solutions for internal logistics, will bring their state-of-the-art technology and exhibit at Thailand Industrial Fair 2014 taking place in Bangkok 27 February to 2 March 2014. Interroll will present its renowned high-performing and energyefficient Drum Motors, Rollers and RollerDrives for belt and roller conveyors as well as their Dynamic Storage system for productive, safe and flexible pallet handling. All products and solutions are designed and built to meet the most stringent demands of system integrators, OEMs, users and operators alike. Visit Interroll at Thailand Industrial Fair 2014: Booth MD

NFI continues to push Thailand to be

“Kitchen of the World”. Get Ready for AEC ç กรุ ง เทพฯ, 11 ธั น วาคม 2556 นายเพ็ ช ร ชิ น บุ ต ร ผู อ ำนวยการ สถาบันอาหาร เผยวา สถาบันอาหาร ยั ง คงเดิ น หน า 3 โครงการหลั ก Thailand Food Quality to the World, Thailand Food Forward และโครงการ สงเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล ตอบโจทยพัฒนาภาคอุตสาหกรรม อาหารของไทยใหเปน “ครัวคุณภาพของโลก” ภายใตนโยบาย “ครัวไทยสูครัวโลก” แนะผูประกอบการควรมีความพรอมเขาสู AEC เพื่อรับมือตลาดในประเทศที่จะมี การขยายตัวสูงและเผชิญการแขงขันที่รุนแรง ทั้งเตรียมรุกสูกลุมประเทศอาเซียน ดวยการลงทุนและขยายตลาดการคา ประเมินการสงออกอาหารสิ้นป 2556 คาด มีมูลคา 913,000 ลานบาท ลดลงรอยละ 6.0 เมื่อเทียบป 2555 เหตุเศรษฐกิจโลก ฟนตัวชา และคาเงินบาทแข็ง ทั้งน้ำตาลทราย กุง และไกแปรรูปถูกกระทบหนัก ประเทศในกลุ ม เอเชี ย ยั ง เป น ตลาดส ง ออกหลั ก ของไทยสู ง ถึ ง ร อ ยละ 60 พร อ มชี้ ป 2557 สงออกเติบโตไดเล็กนอยราวรอยละ 6.2 หรือ 970,000 ลานบาท Bangkok, 11 December 2013 - The National Food Institute continues to push Thailand as the “Kitchen of the World” to deal with AEC scheme. The president of National Food Institute, Mr. Petch Chinabut, revealed that the Institute continues to promote the three main projects including Thailand Food Quality to the World, Thailand Food Forward and the Promotion as well as Development of the Halal Food Industry targeting to improve Thailand food industry to be “Quality Kitchen to the World” which is a concept under “Thailand Kitchen of the World.” He suggested that entrepreneurs should be ready for the upcoming AEC to respond to the rapid domestic market growth, and to face with serious competition and invasion preparations to the ASEAN countries by investing and expanding the marketplace. It is assessed that food exports at the end of 2013 to be worth 913,000 million Baht, a decrease of 6.0 percent as compared to 2012 which believed to be the result from the slowly recovering global economy and the Baht exchange rate that becomes stronger. Sugar, shrimp and processed chicken were directly affected. Asian countries are the main export markets of Thailand as high as 60 percent. And in 2014, export would grow slightly to 6.2 percent, or 970,000 million Baht.

www.interroll.co.th

www.nfi.or.th

Arcadia Foods

has celebrated the National Children’s Day กรุงเทพฯ, 11 มกราคม 2557 - บริษัท อาเคเดียฟูดส จำกัด จัดกิจกรรมมอบของขวัญ วันเด็กแหงชาติ ป 2557 โดยนายอนุชา รัตนภิภพ กรรมการผูจัดการ เปนประธานในงาน ดังกลาว “เด็กและเยาวชนคือทรัพยากรบุคคลที่เปนความหวัง และเปนพลังสำคัญของ ประเทศในอนาคต กิ จ กรรมวั น เด็ ก ที่ จั ด ขึ้ น นี้ เ พื่ อ ส ง เสริ ม โอกาสและสร า งคุ ณ ค า ให กั บ เด็กและเยาวชนที่จะเจริญเติบโตขึ้นเปนผูใหญในวันหนาใหมีความตระหนักถึงการรักษา บานเมืองและพัฒนาประเทศใหเจริญรุงเรืองกาวหนา ตลอดจนสืบสานมรดกวัฒนธรรมไทย ประจำชาติตอไป” นายอนุชากลาว เด็กเปรียบเสมือนตนไมที่จะเติบโตงดงามไดยอมตองมีรากที่แข็งแรง การดูแลเด็กและ เยาวชนดวยความรัก ความเอาใจใสจากครอบครัวและสังคมถือเปนการสรางรากฐาน ที่แข็งแรงใหเด็กและเยาวชนในดานตางๆ ซึ่งจะทำใหเด็กและเยาวชนสามารถกาวสูอนาคต ไดอยางมั่นคง ดังนั้น ผูใหญในวันนี้จึงตองรวมมือกันอบรมเลี้ยงดูเด็กและเยาวชนใหมี ความเจริญทั้งดานรางกายและจิตใจ พรอมที่จะนำพาหรือชวยพัฒนาประเทศไดอยางมั่นคง และยั่งยืนตลอดไป

Bangkok, 11 January 2014 Arcadia Foods Co., Ltd. led by Mr. Anucha Rattanapipop, Managing Director has celebrated the National Children’s Day by taking donations to children. “The children are considered as the most valuable resource of the country and they are the future of the nation. Children’s Day is celebrated to give children the opportunity to create awareness among the children about the significant role towards the development of the country and cultural heritage conservation” said Mr. Anucha. Children are like a tree which is sustainable from the strong root. Giving love and taking a good care from family or society will set a strong spirit for children in various circumstances. It will make children and youth can step into the future. However, parents should live up to their children in both morals and physical to drive them grown in the best possible development in the country. www.arcadiafoods.co.th

58

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p57-60_Pro3.indd 58

1/24/14 10:31:29 PM

New Year Greeting with the New

MT.com

กรุงเทพฯ - เมทเลอร-โทเลโด ไดปรับปรุงเว็บไซต mt.com ใหม เพื่อใหผูที่สนใจ/ลูกคาสามารถคนหาสินคา ไดงายขึ้น พรอมรูปลักษณใหมที่เพิ่มความนาสนใจดวยรูปภาพที่ชัดเจนและแยกรายละเอียดของสินคาเปน หมวดหมูมากยิ่งขึ้นโดยใชแท็บเปนตัวแบง เชน แท็บลักษณะของสินคาซึ่งแบงตามประเภทและลักษณะ การใชงาน และเมนูผูชวยที่จะทำใหลูกคาสามารถคนหาเอกสาร สินคา และการบริการ ตลอดจนวารสาร อิเล็กทรอนิกส เปนตน เว็บไซตของเรานั้นรองรับภาษาที่หลากหลายรวมถึงภาษาไทย ซึ่งนอกจากจะใหขอมูลเกี่ยวกับสินคาและ บริการสำหรับทุกอุตสาหกรรมแลว ยังมีวิดีโอ การสัมมนาออนไลน เอกสารไวทเปเปอร และเอกสารอื่นๆ เกี่ยวกับแนวทางการดำเนินงานที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรมตางๆ ใหดาวนโหลด รับชม หรือเขารวมไดฟรี โดยมีการอัพเดตสาระความรูที่เปนประโยชนกับผูที่สนใจอยางตอเนื่อง จึงมั่นใจไดวาขอมูลที่ไดรับ จะชวยใหคุ ณกาวทันเทคโนโลยีและนวัตกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปอยางรวดเร็ว เว็บไซตที่ ไดรับ การปรับปรุงใหสามารถตอบสนองความตองการของลูกคาไดดียิ่งขึ้นนี้เริ่มใชงานพรอมกันทั่วโลก แลวเมื่อชวงเดือนมกราคมที่ผานมา สามารถเขาไปเยี่ยมชมไดที่ www.mt.com Bangkok - METTLER – TOLEDO has maintained and updated web page to ensure that the site mt.com remains fresh and more easily searching for those interested or customers. The new site has been built with distinguish pictures and product description as the category even more by using products and solutions tab to separate product groups and applications. Moreover, the assist finders can guideline users to find documents, products and services as well as e-newsletters. Anyone who can access the site can interact with more than Thai language for service and support; such as webinars, seminar and training and white papers as well as the document fielders for various industries are now available for free download. It’s a great way to let customers know that mt.com has new content that is useful to those interested in rapidly changing technology and innovation. The new website has started running simultaneously worldwide during the past month. For more information please visit www.mt.com www.mt.com

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

FF#95_p57-60_Pro3.indd 59

59

1/23/14 1:00:35 AM

60

Food Focus Thailand

FEBRUARY 2014

R1_FF#95_p60_Pro3.indd 60

1/24/14 10:35:26 PM

HORIZONTAL FLOW WRAPPER MACHINE BOX MOTION

MULTI HEAD WEIGHER PACKING MACHINE

D +?L5 "++ @E!/!5!

D +?L5 "++ @E!/ 9M E"" 10 39/ 9L

• D3):82;3+9" 3ĉ52<! Ċ:E&K +/) D ĉ! !)#ď "<2 < +8 :1 < Aĉ 2 K5 H"+ č *: G!+ *! č E-85?L!J 5= ): ):*

• D3):82;3+9"E&K 2<! Ċ:#+8D(

!) "D =M*/ 9L/ 9 &? E-85?L!J 5= ): ):*

THERMOFORMING PACKING MACHINE

CONTINUOUS TYPE VACUUM SEALING & PACKAGING MACHINE

D +?L5 >M!+A#2@ : :0&+Ċ5) =- (Thermoforming)

D +?L5 E/

9)

• D3):82;3+9" D!?M529 /č H2Ċ +5 #-:E$ĉ! =2 *: ĉ: J

!)#ď 5:3:+ "D =M*/ E6) E-85?L!J 5= ): ):*

ë D3):82;3+9" D!?M529 /č 5:3:+ 8D- H2Ċ +5

$9 5 E-85?L!J

16 ´Õ¬‡≈’¬∫§≈Õß¿“…’‡®√‘≠Ωíò߇Àπ◊Õ 12 ·¢«ßÀπÕß·¢¡ ‡¢μÀπÕß·¢¡ °√ÿ߇∑æœ 10160 Tel : 0-2807-6461-9 Fax : 0-2807-6460 E-mail : sales@goodtimepack.com, goodtimepack@yahoo.co.th www.goodtimepack.com

ºÃÔÉÑ· ªÔÅáÁ·ªq ¨Ó¡Ñ´ àªÕÊÂǪÒÞ㹡ÒÃÍ͡ẺáÅÐãËŒ¤Ó»ÃÖ¡ÉÒ§Ò¹Ãкº·Ó¤ÇÒÁàÂɹÁÒ¹Ò¹¡Ç‹Ò 40 »‚ â´Â·ÕÁ§Ò¹ÇÔÈǡ÷ÕÊÁÒ¡´ŒÇ¤ÇÒÁÃÙŒáÅлÃÐʺ¡Òóq ãËŒ¤Ó»ÃÖ¡ÉÒ§Ò¹Í͡ẺˌͧàÂɹáÅÐÃкº·Ó¤ÇÒÁàÂɹãËŒàËÁÒСѺ¡ÒÃ㪌§Ò¹ 䴌͋ҧ¶Ù¡ ŒÍ§ 䴌ᡋ ˌͧàÂɹà¡ÉºÊÔ¹¤ŒÒ ˌͧ᪋á¢É§ ËÃ×ÍˌͧàÂɹ·ÕÊÁÕ¾×˹·ÕʨӡѴ㹫Ùà»ÍÃqÁÒÃqà¡É ÌҹÊдǡ«×ËÍ ÃÇÁ·Ñ˧ˌͧàÂɹ ã¹àÃ×Íà´Ô¹ÊÁØ·ÃËÃ×Íö»ÃѺÍÒ¡ÒÈ ºÃÔÉÑ·Ï à»š¹ ÑÇá·¹¨Ó˹‹ÒÂÊÔ¹¤ŒÒÃкº·Ó¤ÇÒÁàÂɹ·Ø¡»ÃÐàÀ· ÍÒ·Ô ¤ÍÁà¾ÃÊà«ÍÃq (BITZER) ¤ÍÂÅqàÂɹ (KUBA) ªØ´»ÃСͺ (Condensing Unit) ÍØ » ¡Ã³q Ê ÓËÃÑ º §Ò¹Ãкº·Ó¤ÇÒÁàÂÉ ¹ (DANFOSS) áÅÐÍØ » ¡Ã³q Ê ÓËÃÑ º §Ò¹»ÃÑ º ÍÒ¡ÒÈ àª‹ ¹ ·Í§á´§ ÊÒ÷ӤÇÒÁàÂɹ ໚¹ Œ¹

R1_FF#95_Goodtime_Pro3.indd 61

1/24/14 10:45:04 PM

19/20-22 RCA Block A !!&+8+:) ] 5* 8 E / ": 8#Ā D 3Ċ/* /: +@ D &7 10310 F +. 0 2203 0357 E' č. 0 2203 0798 E-mail: marketing@chillmatch.co.th www.chillmatch.co.th Food Focus Thailand FF#95_ad_Chillmatch_Pro3.indd 2

R1_FF#95_p61_Pro3.indd 61

FEBRUARY 2014

61

1/16/14 4:37:41 PM

1/24/14 10:51:23 PM

February 2014

We would like to know what you would like to read

We are Better Because of U.... Please Fill in the Form in English / ¡ÃسÒṺ¹ÒÁºÑμà ËÃ×Í¡ÃÍ¡¢ŒÍ¤ÇÒÁμÑǺÃè§à»š¹¿“…“Õ—ß°ƒ… ª×èÍ-¹ÒÁÊ¡ØÅ/Name-Surname μÓá˹‹§/Position

Please attach your name card

ºÃÔÉÑ·/Company ·ÕèÍÂÙ‹ºÃÔÉÑ·/Company address â·ÃÈѾ· /Phone

â·ÃÊÒÃ/Fax

ÍÕàÁÅ /E-mail

àÇçºä«μ /Website

A

ttractive Food Focus ¤ÇÒÁ¾Ö§¾Íã¨μ‹Í¹ÔμÂÊÒà Very Impressive ¾Íã¨ÁÒ¡·ÕèÊØ´ Great ¾Íã¨ÁÒ¡ Cool ¾Í㨻ҹ¡ÅÒ§ Dislike äÁ‹¾Íã¨

A A

rticles at the First Sight º·¤ÇÒÁ·Õèª×蹪ͺÁÒ¡·ÕèÊØ´

rticles Suit Your Job Function º·¤ÇÒÁ·Õè໚¹»ÃÐ⪹ 㹡ÒùÓä» ãªŒ§Ò¹ÁÒ¡·ÕèÊØ´

S

ay Hi to Food Focus Thailand Team ¾Ù´¤Ø á¹Ð¹Ó μÔªÁ áÅÐÊͺ¶ÒÁ·ÕÁ§Ò¹¹ÔμÂÊÒÃÏ

P

Other Í×è¹æ

ick Your Interest ÍÐä÷Õè¤Ø³Ê¹ã¨ãËŒÁÕã¹¹ÔμÂÊÒà Ingredient/Raw material Packaging/Technology Trend/Marketing Production/Machine Logistics/Warehouse etc.,

Service info Code Please enter service info code of interesting articles, products and advertisements

That’s very kind of you... Share your comments and win a gift

4

“White Towel”

Sponsored By: Tetra Pak (Thailand) Limited

2

“Smart Note... Increase Yield”

Sponsored By: Thailand Productivity Institute

Please feedback to: E-mail: editor@foodfocusthailand.com, contact@foodfocusthailand.com

Website: www.foodfocusthailand.com

Fax: +66 2116 5732

Air mail: Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand

R2_FF#95_p62_Pro3.indd 62

1/27/14 11:51:08 AM

Please fill in the subscription form in ENGLISH and/or attach your business card.

Subscription Form

เปนสมาชิกในนามบุคคลธรรมดา กรุณากรอกหมายเลขบัตรประชาชน 13 หลัก เปนสมาชิกในนามนิติบุคคล กรุณากรอกหมายเลขประจำตัวผูเสียภาษี 13 หลัก กรุณาระบุสถานประกอบการวาเปน

สำนักงานใหญ

ชื่อ / Name

(สามารถระบุเปนตัวเลขได)

นามสกุล / Surname

ตำแหนง / Position เลขที่ / Address ซอย / Soi เขต / District โทรศัพท / Phone อีเมล / E-mail

1

สาขาที่

year

หมู / Moo

1,140 THB

วันเกิด / Birthday (D/M/Y)

ชื่อบริษัท / Company Name ชั้น / Floor ถนน / Road จังหวัด / Province โทรสาร / Fax เว็บไซต / Website

2

year

Payment Pay in “Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd.”, Saving

อาคาร / Tower แขวง / Sub-district รหัสไปรษณีย / Postal Code

2,280 THB รับฟรี! 2 ฉบับ

get 2 issues for free of charge starting from

No. of Issue

Account No: 737-2-26700-8, KASIKORN BANK, Prachanivet Branch

T: 0 2192 9598

F: 0 2116 5732

Core Business (กลุมธุรกิจ) 101 Food and Beverage Manufacturer (ผูผลิตอาหารและเครื่องดื่ม) 102 Food and Beverage Supplier (ผูผลิต / จัดจำหนาย สินคาและบริการตางๆ ใหแกโรงงานผลิตอาหารและเครื่องดื่ม) 103 Food and Beverage Importer & Exporter (ผูนำเขา / สงออก ผลิตภัณฑอาหารและเครื่องดื่ม)

104 Association, Chamber of Commerce, Embassy and Other Organization (สมาคม หอการคา สถานทูต และองคกรตางๆ) 105 University, Institute and Library (สถาบันการศึกษาและหองสมุด) 199 Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Job Function (บทบาทหนาที่) 201 202 203 204 205 206

Corporate Management (เจาของกิจการและผูบริหารระดับสูง) General Management (ฝายบริหารจัดการทั่วไป) Production (ฝายผลิต) Quality Control & Quality Assurance (ฝายควบคุมและประกันคุณภาพ) Research & Development (ฝายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ) Engineering, Technician & Maintenance (ฝายวิศวกรรม เทคนิค และซอมบำรุง)

Core Business “101 and/or 103”, please specify industry sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 101 และ/หรือ 103 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทอุตสาหกรรม) 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 399

Fishery & Seafood (ผลิตภัณฑประมง สัตวน้ำ และอาหารทะเล) Meat & Poultry (เนื้อสัตวและสัตวปก) Fruit & Vegetable (ผักและผลไม) Dairy & Dairy Products (นมและผลิตภัณฑจากนม) Non-alcoholic Beverage (เครื่องดื่มไมผสมแอลกอฮอล) Alcoholic Beverage (เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล) Bakery, Confectionery & Snack (เบเกอรี่ ขนมหวาน และขนมขบเคี้ยว) Fat & Oil (น้ำมันและไขมัน) Spice & Herb / Sauce, Seasoning & Condiment (เครื่องเทศและสมุนไพร / เครื่องปรุงรส) Starch & Flour (สตารชและแปง) Cereal & Grain / Legume & Nut (ธัญพืชและธัญชาติ / ถั่วตางๆ) Ready-to-Eat Products (อาหารพรอมรับประทาน) Health Food & Dietary Supplement (อาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑเสริมอาหาร) Catering & Food Service (จัดเตรียมและใหบริการอาหาร) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “104”, please specify your sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 104 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทหนวยงาน) 501 502 503 599

Association (สมาคม) Chamber of Commerce (หอการคา) Embassy (สถานทูต) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

R1_FF#95_Member1-2_Pro3.indd 1

207 208 209 210 299

Environmental Management (ฝายการจัดการสิ่งแวดลอม) Procurement & Purchasing (ฝายจัดซื้อ จัดจาง) Sales & Marketing (ฝายขายและการตลาด) Consultant (ที่ปรึกษา) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “102”, please specify industry sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 102 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทอุตสาหกรรม) 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 499

Raw Material (วัตถุดิบในการผลิต) Processing Machinery (เครื่องจักรในกระบวนการผลิตและแปรรูป) Packaging Machinery (เครื่องจักรในกระบวนการบรรจุ) Laboratory Measurement and Device (เครื่องตรวจสอบวิเคราะหในหองปฏิบัติการ) Monitoring & Inspection Measurement and Device (เครื่องตรวจสอบติดตามคุณภาพในสายการผลิต) Sanitation Device and Service (สินคาและอุปกรณดานสุขอนามัย) Certified Body & Standard Regulatory (หนวยตรวจสอบรับรองระบบคุณภาพมาตรฐาน) Software & Information Technology (ซอฟตแวรและเทคโนโลยีสารสนเทศ) Automation System (ระบบออโตเมชัน) Logistics & Supply Chain Service (ระบบบริหารจัดการซัพพลายเชน) Traceability Technology and Service (อุปกรณและบริการสำหรับระบบการตรวจสอบยอนกลับ) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “105”, please specify your sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 105 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทหนวยงาน) 601 University and Institute (สถาบันการศึกษา) 602 Library (หองสมุด) 699 Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

1/24/14 11:14:34 PM

ใบอนุญาตเลขที่ ปน.(น)/3471 ถาฝากสงในประเทศไมตองผนึกตราไปรษณียากร

บริการธุรกิจตอบรับ

ฝายสมาชิกนิตยสาร บริษัท บี มีเดีย โฟกัส (ประเทศไทย) จำกัด 384/38 ถนนงามวงศวาน ซอย 25 ตำบลบางเขน อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000

We are your media partner and serve you no matter what your marketing will be:

R1_FF#95_Member1-2_Pro3.indd 2

1/24/14 11:14:35 PM

R3_FF#95_IFC_Pro3.ai

1

1/27/14

3:45 PM

Fully Automatic Turnkey Packing Machine Auto Weigher System

THE 5th INTERNATIONAL FOOD PROCESSING AND PACKAGING EXHIBITION

Full automatic packing system ÂťĂƒĂ?ÂĄĂ?º´Ĺ’ÇÂ

• Feeder • Platform

The Most Comprehensive Sourcing Platform for ASEAN Food and Beverage Industrialists

TOP •

• Conveyor • Vertical packing machine

By KOREA

5= +9 M 9 " )3 ++) :++/) 9 / +9 M *< L G3 ĉ = L 2 @ G!D)? 5 H * 5 $A ÄŠ $ -< E-8$A ÄŠ ! ;D ÄŠ : D +? L 5 9 +E#++A # 5:3:+ D +? L 5 ? L ) D +?L5 9 +"++ @(9 Ä? 5@# + Ä?D"D 5+=L D +?L5 +9/ D +?L5 G ÄŠG!F+ E+) (9 : :+ +ÄŠ:!5:3:+ : E"+! Ä? @ (:& 9M H *E-85<!D 5+Ä?

+"/ + ):&+ÄŠ5)E )D# ÄŠ5D2!5&<D012@ !! 2;3+9"$A"ÄŠ +<3:+ !9 +@ < !9 9 ?5M !9 5@ 2:3 ++)5:3:+E-8D +?5L ?)L $A#ÄŠ +8 5" :+ @+ < F+ E+) (9 : :+ +ÄŠ:!5:3:+ -5 ! @ ĉ:! =L2!G H ÄŠD-?5 2++5*ĉ: @G 29)$92!/9 ++)E-8D F!F-*= ÄŠ:/-M;+A#E""G3)ĉJ :+ 9 E2 E-8 :+2: < D +?L5 9 +5@ 2:3 ++)E-85@# + Ä?+@ĉ!-ĉ:2@ : "++ :$AÄŠ#+8 5" :+ 9M!!;

Model: AWP-1040a08

Compact Packing Machine

27 FEBRUARY - 2 MARCH 2014

of the HIGHLIGHTS

By KOREA

10.00-19.00 Hrs. BITEC BANGKOK

ASEAN Food & Drink Forum

By KOREA

Forum 2;3+9"$A#ÄŠ +8 5" :+ !9 5@ 2:3 ++)5:3:+E-8D +?5L ?)L H ÄŠ+"9 +:" ÄŠ5)A-D < -> D :8- 3-: D+?5L 9 M D +! Ä? :+"+<3:+ 9 :+ D F!F-*=E-8!/9 ++)G3)ĉD&?5L G ÄŠG! :+&9 !: #+9"#+@ #+82< (< :&E-8D&<)L $-$-< G!5@ 2:3 ++)5:3:+E-8D +?5L ?)L +/) 9M :+D +=*) /:)&+ÄŠ5)2Aĉ :+E ĉ 9! =L)=E!/F!ÄŠ)+@!E+ >M!G! AEC &+ÄŠ5)F5 :2G! :+E- D#-=L*! /:) < D3K!E-8/<29* 90!Ä? +ĉ/) 9"D3-ĉ:/< *: + 9M!!; 5 #+8D 0 $AÄŠ#+8 5" :+E-8$AÄŠD ÄŠ:+ĉ/)29))!:5= ÄŠ/*

By KOREA

• New Technology & Product Presentation

3ÄŠ:)&-: ! ) :+#+8 9!D F!F-*=E-8!/9 ++) :+$-< -ĉ:2@ : D3-ĉ:$AÄŠ#+8 5" :+E"+! Ä? 9M!!; )2)++ !8 5 2@ *5 D +?L5 9 +E#++A#5:3:+ D +?L5 ?L) D +?L5 9 +"++ @(9 Ä? E3ĉ #Ä 5: < - :+2: < D +?L5 9 +E#++A#5:3:+ !< ĉ: J 5: < D +?L5 " D!?M5 D +?L5 $-< H2ÄŠ +5 59 F!)9 < : FPT Food Process Technology, KhunNarin, Inspiremach - :+2: < D +?L5 9 +"++ @(9 Ä? 3-: 3-:*D +?L5 9 +"++ @3="3ĉ5 E-8D +?L5 &<)&Ä? +"/ + F *D3-ĉ:E"+! Ä? 9 5: < Asia Engineering, NCR Intertrade, Siam Golden Sales & Service, Swentech, T.U. Pack, Markem-Imaje 7-7 - :+2: < D +?L5 9 + :!&-:2 < D +?L5 9 +D#Ä„: / D +?L5 9 +"++ @ / F * Intermach and Service, Machconfill, Master PET, Pattarakorn, Trumpo Enterprise, T & B Packaging Group, Zhejiang Hongzhen 7-7 - &+ÄŠ5)+9"F#+F) 9L! ÄŠ5D2!5&<D01F !G ): ):* 2;3+9"$AÄŠ#+8 5" :+ E-8!9 5@ 2:3 ++) =LD ÄŠ:+ĉ/) ) :!

• Big and Bright Business Opportunity with Food Business Guru

Model: AR-60P-2-LQ

Rotary Type Autopacking Machine

Model: ARS-350P

1 Line Rotary Hi - Speed Packing

"Ă Ă’Â—Ăƒ°Ă’š¥Ă’ĂƒÂźĂ…Ă”Â—¨Ă’ÂĄÂťĂƒĂ?à ¡ĂˆĂ ÂĄĂ’Ă‹Ă…Ă• Made in Korea"

&" A+DA ÄŠ: 5 +@ < 5:3:+ D +?5L ?)L ?5L 9 +ĉ/)E +Ä?#+82" :+ Ä?&+ÄŠ5)D -K -9" :+ ; +@ < G3ÄŠ+ ĉ@ &-: H)ĉH ÄŠ "9 :+2: < D)!AD K 2A +5:3:+2+ÄŠ: 5: =& 5: < :+ ;D"D 5+=LD)!A&<D01 F *D 'E /3!ÄŠ: : S&P 2!9"2!@!F * NC Bakery $AÄŠ$-< D +?L5 9 + D"D 5+=L 9M!!; :+ ; :-:D#: ÄŠ/*D +?L5 9 + =LD+K/ =L2@ D +?L5 3!>L G!D)?5 H * $-< H ÄŠ 6,000 G" ĉ5 9L/F) : Uki &+ÄŠ5) <)'+= :-:D#:+ÄŠ5!J E-8 !)5"2 : D +?L5 D+=*!+AÄŠ :+ ;H50 +=) 2A +D K : N 2 Ice '+= -5 4 /9! 7-7 5= ): ):*

Model: FL-5545TBB

Automatic L-Bar L Bar Sealing Machine Mac

• Outpace Your Rivals with Innovation and New Knowledge

à ¤ĂƒĂ—ĂŠĂ?§Ă‹â€šĂ?ĂŠĂ”š¤Ĺ’Ă’Ă?їâšà їÔ ĂŁÂŞĹ’ÂżcĂ…qĂ POF Ë‚Ă?ĂŠĂ”š¤Ĺ’Ă’ à žĂ”ĂŠà ¤Ă‡Ă’Ă Ă ĂƒĂ‰Ă‡ ÂĄĂ“Ă…Ă‘§¥Ă’ĂƒÂźĂ…Ă”Â—Â—â€šĂ?ÇÑšä´Ĺ’Ă Ă’¥¢Ă–Ă‹š

ÄŠ:/!; AEĉ ĉ ÄŠ/*5 Ä? /:)+AEÄŠ -8!/9 ++)G3)ĉ 59&D : D/ =2)9 )!:'+= E3ĉ #Ä ! 2;3+9"$A#ÄŠ +8 5" :+ D ÄŠ: 5 +@ < !9 9 ?5M /<0/ + !9 5@ 2:3 ++)5:3:+E-8D +?5L ?)L F *D &:8 'Ä? :+"++*:* : #+): :+*Ä?D-?5L ?5L 5 D)?5 H * $A"ÄŠ +<3:++9"D < : 5 Ä? + 9!M !; E-8 =)/< *: + @ (:&D&?L5!;H##+9"G ÄŠ 9" @+ < 5 ĉ:!G3ÄŠ#+82" /:)2;D+K ĉ5H#

• Must-Attend Activities and More‌

+ĉ/)-@Ċ!+9" 5 /9 E-8+: /9-&<D01): ):*'+= 9"3-: 3-:* < ++)&<D01 9 D K) (:*G! :! -5 4 /9! Supported by

For more details or book your seminar seat Contact : Ms.Arinya Peinvanich Tel : 0-2967-9999 Fax : 0-2937-3311 E-mail : arinyap@gmail.com www.foodpackthailand.com, www.foodpakasia.com

Organized by

“Excellent in Food Processing & Packaging Machine à ¤ĂƒĂ—ĂŠĂ?§¤Ă˜ÂłĂ€Ă’žžĂƒĹ’Ă?Ă Ă Ă?º¤Ă‡Ă’Ă ÂťĂƒĂ?¡Ă‘ºã¨Ă‹Ă…Ă‘§¥Ă’Ăƒ¢Ă’Ă‚â€?

S.K.P. INTERPACK CO., LTD.

44/14 Ëà Ù‚ 9 ‡ÓºÅºÒ§žĂ™´ Ă?Óà ÀĂ?ÂťĂ’ÂĄĂ ÂĄĂƒç´ ¨Ă‘§Ă‹Ă‡Ă‘´šš¡ºĂ˜ĂƒĂ• 11120 44/14 Moo 9 Bangpood, Pakkred, Nonthaburi 11120 Thailand â¡Ăƒ/Tel. 0 2584 7085-7 å¿¥Ă?/Fax. 0 2584 7099

R3_FF#95_Cover_In_Pro3.indd 1

R1_FF#95_IBC_Pro3.indd 1

E-mail: contact@skpinterpack.com

www.SKPINTERPACK.com

1/24/14 3:54:12 11:38:04 PM 1/27/14 PM

FF#95_BackCover_Pro3.indd 1 1 R1_FF#95_Cover_Out_Pro3.indd

1/22/14 9:39:06 PM

1/27/14 10:50:00 AM

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.