MATBYEN BERGEN — FRA SJØ OG JORD TIL BORD Matkultur handler om tradisjoner, lokalmat, og matretter med identitet – alt fra persetorsk til pinnekjøtt.
B
ergen er en naturlig markedsplass for maten som produseres i regionen. Det har resultert i økt tilgang til lokalproduserte varer i tillegg til matfestivaler og større matarrangementer.
Byens tusenårige historie som handelssentrum, med rikelig tilgang til saftige fjellbeiter og en bugn ende fiskebestand, har bidratt til at regionen produserer førsteklasses råvarer. Her er stedene du kan oppleve ekte bergenske matskatter:
BONDENS MARKED Her kan du kjøpe mat direkte fra bonden, og målet er at maten skal være så kortreist som mulig. Utvalget er sesongbasert og vil derfor varierer. Kravene til matprodusentene er at råvarene skal være lokale og sporbare, foredlingen skal ha et håndverksmessigog småskalapreg, og matprodusentene skal selv stå for salget. Bondens Marked arrangeres jevnlig gjennom hele året.
BERGEN MATFESTIVAL Bergen Matfestival arrangeres hvert år i slutten av august med fokus på lokal mat og drikke og ekte råvarer. I tre dager jobber lokalmatprodusenter og kokker sammen for å gi besøkende Vestlandets beste smaksopplevelser. Festivalen har blitt svært populær, ikke bare for bergensere og besøkende, men også for matbransjen som her har muligheten til å prøve ut nye konsepter. Bergen Matfestival har også et eget område for barn og unge, hvor de kan delta på minikokkekurs og andre morsomme aktiviteter.
BERGEN ØLFESTIVAL Bergen Ølfestival går parallelt med Bergen Matfestival. Her møter du produsenter fra bryggerier i Norge og utlandet
NORSK SIDERFESTIVAL — BERGEN MATFESTIVAL
Sider fra Hardanger. Foto: Matarena
Interessen for norsk sider er sterkt økende, ikke bare i Bergen. Hardanger, som står for 80 % av sider salget på Vinmonopolet, har et spesielt klima som gjør at de har gode epler – ikke for kalde vintre eller for varme somre. Fjellene stopper også det verste bergensregnet. Dette gir eplene en fin balanse mellom sukker og syre og den unike aromaen. International
Cider
Competition
ble
avholdt
25.11.19 i San Sebastian, og Norge hevdet seg i
verdenstoppen med fire gull. Total ni internasjonale priser gikk til Sider fra Hardanger.
40
bergenspiser.no
