Fßr uns in Asien bedeutet Reis Leben. Seit Jahrtausenden ist er der Eckpfeiler unseres Nahrungssystems, unserer Sprachen, unserer Kulturen und unseres Lebensunterhalts. Statement from people’s movements and NGOs across Asia
Die Firma ZUKO ist ein traditionsbewusstes Familienunternehmen mit chinesischen Wurzeln, das bereits seit 1886 qualitativ hochwertigen Reis anbietet, der biologisch angebaut und fair gehandelt wird. Der Sitz des Unternehmens liegt in der chinesischen Provinz Guangdong, in dem ein wichtiges Anbaugebiet für Reis liegt. Inhaberin und Geschäftsleiterin ist Moshi Lian, eine direkte Nachfahrin des Unternehmensgründers Moshi Hinbutsu Zuko. Sie setzt auf zukunftsorientierte Entwicklungen, die einen nachhaltigen Reisanbau ermöglichen bzw. verbessern und untersützt die Reisbauern.
Nachhaltig Nur nachhaltiges Denken wird langfristig zum Erfolg führen und Hungersnöte sowie Armut verhindern. Durch unser heutiges Handeln dürfen die Möglichkeiten zukünftiger Generationen nicht gefährdet werden. Das gilt besonders für den Umgang mit der Umwelt, den natürlichen Ressourcen und den Lebensbedingungen der Menschen auf dieser Welt. Ökologischer Reisanbau, Reduzierung des Wasserverbrauchs und der CO2-Emissionen, recyclebarer Abfall und Verpackung, Forschung und Entwicklung sowie soziales Engagement stehen im Fokus unseres Unternehmens.
Transparent ZUKO garantiert den Endverbrauchern hochwertigen, ökologisch angebauten Reis. Die Produkte werden vom Anbau bis zum Verkauf ausschließlich von ZUKO kontrolliert verarbeitet. Daher ist Nachverfolgbarkeit und Transparenz im gesamten Prozessablauf für den Endkunden möglich.
Engagiert ZUKO pflegt eine enge Zusammenarbeit mit den einheimischen Reisbauern und unterst端tzt sie durch den direkten Handel mit ihnen zu 足fairen Preisen, die ihren Lebensunterhalt und den ihrer Familien garantieren. Das Unternehmen stellt den Kindern ihrer Vertragsbauern kostenlose Schulpl辰tze in ihren Heimatorten oder in kurzer Entfernung zur Verf端gung.
ausgesucht Die Qualität von Reis wird unter Anderem nach seinem Anteil an Bruchreis beurteilt. Je weniger gebrochene Körner, desto höher ist die Qualitätsstufe. In den „Richtlinien des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebens mittelkunde Deutschland“ wird die maximale Menge an Bruchreis für die verschiedenen Reisqualitäten folgendermaßen klassifiziert: Spitzenreis: bis zu 5 % Vollkornreis: bis zu 5 % Standardreis: bis zu 15 % Haushaltsreis: bis zu 25 % Bruchreis: mehr als 40 % Unsere Reissorten sind ausschließlich in der höchsten Qualität erhältlich und stammen aus biologischem Anbau sowie fairem Handel. Die zulässigen Höchstmengen an Bruchreis werden bei den Produkten von ZUKO sogar noch unterschritten.
produkte Wir bieten die Reissorten „Naturreis“, „Parboiled Reis“ sowie „Schwarzer Reis“ an. Alle drei Sorten wurden mit großer Sorgfalt ausgewählt und weiterverarbeitet. Aufgrund der schonenden Behandlung bleiben die meisten Vitamine und Mineraltsoffe erhalten.
Naturreis Der Naturreis, den wir anbieten, wird nur gering weiterverarbeitetet. Lediglich die härtere Schale, die Spelze, wird vom Korn direkt nach der Ernte entfernt. Bei ZUKO erfolgen alle B earbeitungsprozesse regional und aus einer Hand. In der Reismühle durchlaufen die Körner einen Reinigungsprozess, bei dem kleinste noch anhaftende Spelzenpartikel (härtere äußere Schale) abgenommen werden. Zum Abschluss werden die Körner durch Polieren geglättet. Das macht den Reis optisch ansprechender. Die äußeren Schichten bleiben jedoch zu über 90 % am Korn, so dass auch die darin befindlichen Mineralstoffe und Vitamine erhalten bleiben und der Naturreis ein Vollkorn-Produkt mit hohem Nährwertanteilen ist. Die verbliebenen Randschichten bewirken die dunklere, leicht bräunliche Farbe.
schwarzer Reis Schwarzer Reis oder auch Riso Venere stammt urspr체nglich aus China und durfte dort nur vom Kaiser gegessen werden. Er eignet sich aufgrund seines nussigen Geschmacks gut als Beilage asiatischer Men체s. Bei dieser Sorte ist das unter dem Strohmantel liegende H채utchen schwarz anstatt silbrig und wird nicht entfernt, weshalb es sich ebenso um Naturreis handelt.
parboiled Reis Das englische Wort „to parboil“ bedeutet „ankochen“ oder „halb kochen“. Parboiling ist ein Verfahren, das beim unbehandelten, noch von der härteren Schale umhüllten Reiskorn, angewandt wird: Zuerst wird dem Reis Luft entzogen. Durch das Ankochen mit heißem Wasser werden Nährstoffe gelöst, die sich in der äußeren Silberhaut des Korns befinden und anschließend durch Dampfdruck in das Innere des Korns gepresst werden. Das Korn wird dann bedampft und die Nährstoffe dadurch im Korn eingeschlossen. Die nachfolgende Behandlung mit Unterdruck härtet die Stärke aus und versiegelt die Kornoberfläche, sodass die Nährstoffe im Korn inneren bleiben und beim späteren Garen keine Stärke mehr aus dem Korn entweichen kann. Daher ist gekochter Parboiled Reis nicht klebrig, sondern eher etwas körnig. Er besitzt annähernd den Nährstoffgehalt von Naturreis, bietet aber im Vergleich ein weicheres, weniger kerniges Mundgefühl.
Kontakt Bei weiteren Fragen oder Anregungen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Nähere Informationen finden Sie auch auf www.zuko.de ZUKO GmbH & Co. KG Musterstraße 15 12345 Hamburg Telefon Fax
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