SPEZIAL GRILLEN

Grillen und Pizza backen beliebter denn je

SÜDTIROL - (PR) Die warme Jahreszeit hat uns wieder und damit steigt auch die Lust aufs Grillen. Lust auf gemeinsames Feiern im Freien, auch weil wir lange genug durch Abstandsregeln und mehr, großen Nachholbedarf an geselligem Beisammensein verspüren. Es gilt nun die Grillgeräte vom Winterstaub zu befreien oder sich im Fachhandel nach neuen Geräten und interessantem Zubehör umzusehen. Für eine perfekte Grillparty braucht es gar nicht viel: Ein bisschen Fleisch, Gemüse, Brot, ein paar Grillsoßen, Geschirr und natürlich einen Grill. Es muss deshalb nicht immer die von langer Hand geplante Party sein. Manchmal sind spontane Grillpartys an lauen Sommerabenden, zu denen jeder einfach schnell irgendetwas mitbringt, die besten. Wenn man etwas mehr Zeit zur Vorbereitung hat: umso besser!

ETWAS ZUM THEMA PIZZA

Pizza ist bekanntlich weltweit eines der Trendgerichte. Die Geschichte davon begann aber in Italien als Armeleute-Essen. Ein Fladengericht mit etwas Tomatensauce. Die Pizza, wie man sie heutzutage kennt, kam erst mit dem Wohlstand hervor. Was ist wichtig für die perfekte Pizza? Das wichtigste für eine perfekte Pizza ist der perfekte Teig, gute Grundprodukte, hohe Hitze (400-500°C) und das Backen auf einem Stein. Ein hochwertiger Pizzaofen hat immer eine Backfl äche aus Stein. So kann der Teig knusprig ausbacken. Solche Steine gibt es schon seit Langem auch für das Backrohr und den Grill. Backen im Holzofen. Das Beste für die perfekte Pizza ist sicherlich ein Holzofen. Konstante hohe Hitze mit Holzgeschmack. Dies zeichnet auch eine gute Pizzeria aus. Der Traum jedes Pizzafans ist ein gemauerter Ofen. Viele haben dafür aber nicht den Platz. Hier gibt es bei Sanftl Grill & BBQ in Bozen optimale Lösungen mehrerer Hersteller. ALFA FORNI ist sicher eine der bekanntesten Marken, welche Pizzaöfen in verschiedenen Größen herstellt, mit oder ohne Unterbau. Sie zeichnen sich durch ihre hohe Verarbeitungsqualität aus. Hier fi ndet sicher jeder sein passendes Modell. Vom kleinen Ofen für eine Pizza, wie verschiedene größere Modelle für mehrere Pizzen. Auch der Style ist ein Thema. Es stellen auch mehrere Farben zur Verfügung. Für den Kunden, der kein Feuer machen möchte oder darf, gibt es auch Hybrid-Varianten (Gas- und Holzfeuerung) oder Modelle, welche nur auf Gas laufen. Die Firma OONI Pizza Ovens stellt auch tolle Pizzaöfen her, welche tragbar sind und auch bereits für ein geringeres Geld zu haben sind. Dieser Hersteller stellt verschiedene Varianten her, von der klassischen Holzfeuerung, zu Pellets, Kohle, Gas, wie auch die Varianten „Multi-Brennstoff“. Auch diese Geräte schaffen es bereits je nach Modell, die 500°C innerhalb 10 – 15 Minuten zu erreichen. Der Vorteil dieser Geräte: sie sind relativ kompakt und auch durch die klappbaren Füße und der optionalen Tragetaschen leicht mitzunehmen oder zu verstauen. Alternativen zum Pizzaofen: Es ist bereits seit längerem üblich, Pizza auch auf dem Grill zu machen. Wichtig dafür ist, dass man über einen Gardeckel verfügt. Ein Grill-Typ, welcher sehr gerne dafür genutzt wird, sind die sogenannten Kamadogrill, auch bekannt als Keramikgrill. Hierbei sind die Marken Monolith Grill, Big Green Egg, Kamado Joe, Primo Grill usw. führend in diesem Segment. Diese Geräte zeichnen sich aus, dass der Keramikkorpus, wie bei einem gemauerten Pizzaofen die Hitze speichert und wieder abgibt. Man kommt bei diesen Geräten, mit einer relativ geringen Kohlemenge auch auf hohe Temperaturen.

Wer seinen Gas- oder klassischen Kohlegrill zum Pizzaofen machen möchte fi ndet bei Sanftl auch passende Lösungen. Die Firma Moesta-BBQ macht dafür verschiedene Aufsätze, wie den Pizzacover für Gasgrills, oder den sogenannten Pizzaring für die klassische Kohlekugel. Natürlich kann man auch mit dem originalen Deckel die Pizza backen. Diese Aufsätze haben aber den Vorteil, dass durch die geringe Öffnung, wo die Pizza entnommen wird, sehr wenig Hitze verloren geht. Das wichtigste ist aber, unabhängig vom Gerätetyp, dass die Pizza auf einem Pizzastein gebacken wird. Durch die poröse Struktur des Materials kann die Feuchtigkeit des Teiges entweichen und der Pizzateig wird schön knusprig. Hier gibt es Pizzasteine verschiedener Marken, in verschieden Größen, passend auch für das klassische Backrohr.

Eine Pizza grillen ist nicht ganz einfach, dennoch zahlt es sich aus. (Foto by: rocharibeiro / Depositphotos)

DER BIG-GREEN-EGG VON HOLZMANN

Beim Fachbetrieb Holzmann ElektroHaushaltsartikel in Terlan/Hauptstraße erfahren Sie mehr über die für jeden

FLEISCHGERICHT DES MON A TS

Lammkoteletts am Grill

Lammfl eisch ist auf dem Grill äußerst vielseitig einsetzbar. Zum Beispiel Lammkoteletts, Lammspieße und auch Lammfi let. Lammkoteletts können sowohl aus dem vorderen als auch dem hinteren Teil des Rückens stammen. Bei den vorderen handelt es sich um Stielkoteletts, die hinteren sind Lendenkoteletts

Einsatz idealen Geräte, so auch die tollen Pizzaöfen der Firma OONI. Herr Holzmann berät Sie persönlich und kann Ihnen interessante Tipps für ein rundum gelungenes Grillen geben. Die passenden Qualitätsgeräte gibt es natürlich auch, wie den begehrten „Big-Green-Egg“, der auch in der gehobenen Gastronomie verwendet wird. Der Big Green Egg ist ein besonders interessantes Gerät. Mit Hilfe einer revolutionären NASA-Keramiktechnologie wird ein Wärmeerzeugungssystem geschaffen, mit dem Sie beim Kochen, Backen, Braten, Grillen, Schmoren und Räuchern Ihrer Lieblingsrezepte einen bisher nicht erreichten Geschmack verleihen können. Vorzugsweise beim langsamen und daher schonenden Garen. Gutes zum Grillen vom Metzgermeister Auch der tollste Griller nützt wenig, wenn nichts Gutes auf dem Rost oder die Platte zum Garen kommt. Da kann einer bestens Abhilfe schaffen, nämlich Metzgermeister Oskar Stampfl in der Bozner Piavestraße. Er berät Sie fachkundig und weiß stets die besten Stücke für Sie auszusuchen, damit Ihr Grillfest zu einem nachhaltigen Erlebnis wird. Auch verschiedene Beilagen, wie etwas den klassischen Kartoffelsalat, fi nden Sie bei Metzgerei Stampfl .

Zutaten für 4 Portionen

Foto © Foxys Forest Manufacture/Shutterstock

8 Stück Lammkoteletts Olivenöl und Gewürze (siehe Zubereitung) Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und beiseitelegen. 2. Aus Olivenöl und Gewürzen eurer Wahl eine Grillmarinade herstellen.

Insbesondere Zitrone, Minze, Knoblauch, Thymian und Rosmarin eignen sich dafür. 3. Die Koteletts mit der Marinade bepinseln und am besten zwei Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen. 4. Anschließend das Öl abtropfen lassen und die Lammkoteletts bei direkter Hitze von jeder Seite knapp vier Minuten grillen. Bei einer

Kerntemperatur von ca. 55°C ist das Lammfl eisch außen knusprig und innen noch leicht rosa. Erst anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Terlan, Haupstr. 40/a Tel. 0471 257111 www.holzmann.it

Ihr Grill und Big Green Egg Shop

Und ein guter Rat zum Schluss:

Lassen Sie sich fachkundig beraten. Beim Metzgermeister Oskar Stampfl fi nden Sie die besten Zutaten für alle Arten von Fleischgerichten und viele leckere Beilagen. Wer es beim Kochen besonders eilige hat, fi ndet verschiedene bereits kochfertig vorbereitete Spezialitäten. .