TEKST VIVIENNE GROENEWOUD FOTOGRAFIE MARIKE VAN PAGÉE (PORTRET EN GERECHT)
‘Restaurant Zuiver’. Een naam die niet uit de lucht komt vallen. De koks van restaurant Zuiver zijn geïnspireerd door de seizoenen en bereiden graag zuivere (streek-)producten met pure smaken. Het restaurant is het schoolvoorbeeld van een multifunctionele horecalocatie die meerdere markten weet te bedienen, zonder daarbij aan charme en kwaliteit in te boeten.
VAN
ZUIVER GASTVRIJ BARST VAN DE MOGELIJKHEDEN
KOEIENSTAL NAAR RESTAURANT 001
Restaurant Zuiver is gevestigd in een oude, monumentale stal in het Utrechtse Leidsche Rijn. Een prachtige horecalocatie waarbij de allure wordt gekenmerkt door het indrukwekkende interieur. Door de ligging nabij de A2, de sfeervolle inrichting en de goede akoestiek is restaurant Zuiver ook voor zakelijke gasten een perfecte ontmoetingsplaats. Bovendien biedt Zuiver twee stijlvolle vergaderruimtes: De Herenkamer en De Zuiverzaal. Hier w orden niet alleen vergaderingen, bruiloften en recepties gehouden, maar bijvoorbeeld ook condoleances en babyshowers.
Braai En dan is er nog het prachtige terras, waar niet alleen de fameuze haringparty’s plaatsvinden, maar dat ook uitgerust is met de Zuid-Afrikaanse braai die qua populariteit om het hardst wedijvert met de meer traditionele huwelijksdiners. ‘Natuurlijk gaat zo’n braai dan wel ‘des Z uivers’. Dat houdt in: grote, met wit linnen gedekte tafels, de beste zeevruchten en perfecte
s ervice.’ Het enthousiasme en de passie voor zijn vak k linken direct door in de stem van bedrijfsleider Jerrie Verleg. ‘Wij bieden een beleving, de warme d eken die je tegenwoordig in zoveel zaken mist. Uit eten kun je overal, maar onze missie is pas geslaagd als we onze gasten hebben verrast met het niveau van onze service. Daarom werken we a lleen met professioneel opgeleid horecapersoneel en streven we ernaar zoveel mogelijk v aste gezichten te handhaven. Dat is een hele bewuste keuze. Op die manier kunnen we echt een band opbouwen met onze gasten.’
Fusion Dat dat lukt is duidelijk: ‘Sommige vaste gasten komen hier wel vier keer per week. Soms alleen voor een kop koffie. Een heerlijke kop koffie; we zijn onlangs op de negende plaats geëindigd in de koffie top 100, een initiatief van Horeca vakblad Misset Horeca. Maar ook komen g asten graag en met regelmaat bij ons lunchen en dineren. Lekker en puur, zo moet eten zijn. En
dat is onze chef Richard Boys meer dan toevertrouwd. Onze keuken zou ik het beste kunnen omschrijven als ‘fusion’. Niet zo gek met een chef uit Engeland, die een Indonesische vrouw heeft. Die invloeden werken door in zijn kookkunst en dat levert een verrassende mix op van Europese, mediterrane en oosterse s maken. Op die manier weten we een breed publiek aan te spreken, en dat is precies wat we willen. We koesteren gasten die een zakelijke lunch komen gebruiken, maar ook de mensen die een speciale dag in hun leven willen vieren met vrienden en familie, en in onze prachtige daarvoor bestemde ruimtes een intiem diner of walking diner willen gebruiken. ‘Uit eten gaan’ is meer dan alleen dat. Het is een emotie. Als mensen bij ons komen, kunnen ze alles loslaten. Zo hoeven ze alleen nog maar te genieten.’
Restaurant Zuiver Krommewetering 51, Utrecht T 030 238 32 33 www.zuivergastvrij.nl 002 02