Recetario de la 10ª edición del Concurso de repostería. Bibliotecas municipales de Huesca

ROSAS NAVIDEÑAS PRIMER PREMIO INGREDIENTES · 2 o 3 manzanas rojas · 60 g. de azúcar · 90 ml. · 1 masa de hojaldre

ELABORACIÓN En primer lugar, partiremos por la mitad las manzanas y les quitaremos el corazón, seguidamente las pondremos boca abajo en la tabla y las cortaremos en finas láminas.

Una vez cortadas, se ponen en una cazuela con 90 ml de agua y los 60 g. de azúcar, se ponen a cocer a fuego lento unos 10 minutos hasta que las láminas de manzana estén blanditas.

Se sacan de la cazuela a un plato y se guarda el jugo de la cocción. Se estira la masa de hojaldre y se corta en tiras de unos 2 cm. Se coge una tira de hojaldre y se colocan las láminas de manzana, una sobre otra, empezando desde la mitad de la anterior y con la parte roja fuera de la masa de hojaldre.

Después, se enrollan con cuidado y se presiona un poquito para que no se abra la masa; luego, se pone en un molde de magdalena y al horno 20 minutos a 200 ºC por arriba y por abajo.

Se sacan, se dejan enfriar y se quita el papel de la magdalena, por último, se pintan con el agua con azúcar que ha sobrado de la cocción de las manzanas.

Silvia Aquilué Gabarre

DULCE DE NAVIDAD SEGUNDO PREMIO INGREDIENTES BIZCOCHO · 1 yogur natural · 1 medida de yogur de aceite de oliva. · 2 medidas de yogur de aceite de azúcar · 3 medidas de yogur de harina · 3 huevos · 1 sobre de levadura PREPARACIÓN Comenzaremos mezclando bien todos los ingredientes con las yemas, a continuación, montaremos las claras a punto de nieve junto con la levadura y lo mezclaremos con la masa anterior. Por último, hornear 45 minutos a 180 °C. Figuritas de fondant: Para realizar las figuras se usan diferentes colores, se va modelando el fondant hasta conseguir las formas deseadas para poder formar al Papá Noel, los abetos y regalos.

Relleno: Los ingredientes del relleno son una crema de queso mascarpone, rodajas de plátano y chocolate negro fundido.

INGREDIENTES DE LA CREMA MASCARPONE 250 g. de queso mascarpone 100 g. de nata líquida para montar 10 cucharadas de azúcar glas PREPARACIÓN Se monta la nata bien fría y se guarda en la nevera. A continuación, se bate el queso con el azúcar glas hasta que esté bien mezclado.

Se añade la nata montada y se remueve a mano con movimientos envolventes.

En cuanto al plátano, se corta en rodajas y se coloca encima de la crema de mascarpone.

Por último, se funde el chocolate negro (cantidad deseada) y se pone encima del plátano.

INGREDIENTES COBERTURA Para la cobertura, se hará buttercream y ganaché de chocolate blanco.

Buttercream: 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente 350 g. de azúcar glas PREPARACIÓN Se tamiza el azúcar glas en un bol, se añade la mantequilla cortada en trozos y se bate, hay que conseguir una crema de color casi blanco, con una textura muy cremosa. Por último, se añade una gotita de colorante concentrado.

INGREDIENTES DE GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO 200 g. de chocolate blanco 2 cucharadas soperas de nata líquida PREPARACIÓN Se trocea el chocolate, se calienta la nata en el fuego y cuando rompa a hervir se vierte sobre el chocolate y se le da vueltas hasta que se derrita y se quede una crema homogénea.

Por último, se cubre la tarta con el buttercream y se vierte encima el ganaché de chocolate dejando que gotee por los lados.

Laura Ainoa Orós Raldúa

BIZCOCHO DE NARAJA CON NUECES TERCER PREMIO INGREDIENTES · 4 huevos · 1 yogur · 1 medida de yogur de aceite · 2 medidas de yogur de azúcar · 3 medidas de yogur de harina · 1 sobre de levadura · Ralladura de 1 naranja y su zumo · Nueces · Azúcar glas ELABORACIÓN Calentar al horno a 180 ºC por abajo unos 10 minutos. En un recipiente, echaremos los huevos, el azúcar, el aceite y el yogur; seguidamente, batir, añadir la ralladura de naranja y zumo.

Tamizar con un colador la harina y la levadura, lo añadiremos y removeremos bien.

Verteremos la mezcla en un molde preparado con papel de horno o bien pincelado con mantequilla y espolvorearemos con harina.

Por último, dejaremos reposar la masa unos 5 minutos, añadiremos las nueces y meter al horno a media altura unos 25 minutos; al sacarlo ya cocido, lo decoraremos con azúcar glas.

Teresa Ferrando Palacín

ALFAJORCITOS DE MAICENA CON DULCE DE LECHE INGREDIENTES · 200 g. de mantequilla · 150 g. de azúcar · 3 yemas de huevo · 300 g. de maicena · 200 g. de harina · ½ cucharadita de bicarbonato de soda · 2 cucharaditas de polvo de hornear · 1 cucharadita de esencia de vainilla· Ralladura de 1 limón · Coco para espolvorear los bordes ELABORACIÓN Mezclar la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear y apartar.

Batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas y poco a poco la mezcla de maicena; luego, agregar la esencia y la ralladura de limón.

Mezclar todo bien.

Se formará una masa y habrá que estirarla sobre la mesa espolvoreada con maicena y dejarla de medio centímetro de espesor; luego, cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente y colocarlos en una placa.

Cocinar unos 12 minutos en horno precalentado a 180 ºC, no deben dorarse, sólo la base, retirar y dejar enfriar.

Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar suavemente y hacerlos rodar sobre el coco rallado.

Cecilia Fraga

TARTA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES · Base de galletas y mantequilla · 1 tetrabrik de nata 200 ml. · 500 g. de melocotón el almíbar escurridos · 250 g. de queso fresco · 130 g. de azúcar · 7 hojas de gelatina

ELABORACIÓN Comenzaremos triturando medio tubo de galletas con la mantequilla; seguidamente, pondremos la gelatina a remojo y trituraremos los melocotones hasta que quede una textura como el puré. Lo reservaremos.

Poner a calentar la nata a 90 ºC y, cuando esté caliente, añadir la gelatina escurrida.

Añadir el queso, azúcar y el melocotón. Batir bien para que quede muy fino; seguidamente, poner en la nevera para que cuaje.

Pilar Pardo Velilla

EMPANADILLAS DE CREMA

INGREDIENTES · 1 paquete de 16 empanadillas de “La Cocinera” · 1 vaso de leche entera · 1 sobre de flan “Potax” · Azúcar · Canela · Aceite de girasol

ELABORACIÓN Se separa un poco de leche para diluir el contenido del sobre del flan. El resto de la leche se echa en una cazuela y se pone a calentar; cuando esta empieza a hervir, se añade la mezcla de la leche con el sobre de flan y se da vueltas hasta que espesa. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Cuando la crema está fría, se rellenan las obleas con la ayuda de una cuchara y se cierran con un tenedor.

En una sartén, se pone abundante aceite y, cuando está caliente, se echan las empanadillas hasta que se doran un poco.

Preparamos en un plato azúcar y canela mezcladas y, conforme se van sacando de la sartén, se depositan en un plato y se rebozan con la mezcla que hemos preparado.

Tamara Plana

ESTRELLAS EN LO ALTO

INGREDIENTES DEL ÁRBOL DE BIZCOCHO · 5 huevos · 2 yogures · 2 medidas de yogur de aceite · 3 medidas de yogur de azúcar · 5 medidas de yogur de harina · 2 sobres de levadura · Trocitos de chocolate

ELABORACIÓN Mezclaremos todos los ingredientes, uno a uno, con la batidora.

Posteriormente, añadiremos trocitos de chocolate.

Cubriremos el molde con papel de horno, verteremos la masa en el mismo y lo coceremos durante 41 o 45 minutos.

Previamente, habremos calentado el horno durante 5 o 10 minutos a 200 ºC; cuando introduzcamos la mezcla, lo bajaremos a 160 ºC. INGREDIENTES DEL MACETERO DE TRUFAS · 200 g. de cacao en polvo · 100 g. de leche condensada · 2 cucharadas de mantequilla · Azúcar en polvo · Fideos de chocolate ELABORACIÓN En un bol echaremos el cacao en polvo, se funde la mantequilla y se añade al cacao mezclándolo hasta conseguir un resultado homogéneo.

A continuación, se añade el azúcar en polvo y la leche condensada; se mezcla muy bien toda la masa, se deja enfriar 24 horas y, pasado este tiempo, se modelan las bolitas y se cubren con virutas de chocolate.

INGREDIENTES DE BOMBONES DE ESTRELLA · Chocolate puro

ELABORACIÓN Se funde el chocolate al baño María y se introduce en los moldes de estrellas; se deja enfriar unas horas en el frigorífico.

Almudena Gabarre

MILHOJAS NAVIDEÑAS

INGREDIENTES MILHOJAS · Hojaldre · Chocolate y nata para decorar INGREDIENTES CREMA PASTELERA · 2 huevos · 1 yema · 3 cucharadas soperas de maicena · 2 cucharadas de azúcar · ½ litro de leche INGREDIENTES CREMA DE TURRÓN · 260 g. de turrón de Jijona · 3 yemas · 100 g. de azúcar · 50 g. de maicena · ½ litro de leche ELABORACIÓN Para realizar la crema, verteremos en un recipiente la yema, los dos huevos, el azúcar y la maicena con cuidado para no formar grumos y mezclaremos hasta obtener una mezcla homogénea.

En una cazuela, verteremos el medio litro de leche llevándolo a ebullición, removiendo para que no se queme y, en ese punto, echamos la mezcla removiendo un par de minutos retirándola del fuego. La dejamos enfriar en la nevera toda la noche para dar consistencia.

Para realizar la crema de turrón, en un recipiente mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena con cuidado de no formar grumos y lo mezclamos bien hasta obtener la mezcla homogénea.

En una cazuela verteremos, la leche llevándola a ebullición y, en ese momento, echaremos el turrón, lo removeremos para que se deshaga, verteremos la mezcla preparada anteriormente y removeremos hasta conseguir un poco de espesor.

La dejaremos enfriar en la nevera toda la noche para dar consistencia.

Introduciremos 4 masas de hojaldre de la misma medida en el horno a 200 ºC hasta que se doren y la dejaremos enfriar unos minutos y comenzamos a preparar las capas.

En una masa de hojaldre, agregamos la crema de turrón, tapamos con hojaldre y, en el siguiente piso, agregamos crema. Volvemos a colocar hojaldre y añadimos otra capa de crema de turrón que cubriremos con el último hojaldre.

Finalmente, derretimos el chocolate al baño María y cubrimos el milhojas.

Por último, montamos la nata y la utilizamos para decorar.

Cristina Echevarría

BABA DE CAMELLO A LO COMPICHUPIANO INGREDIENTES · 400 g. de leche condensada · 5 huevos · 5 galletas María · Chocolate Crema pastelera: · 2 huevos · 1 yema · 3 cucharadas soperas de maicena ELABORACIÓN Calentamos al baño María chocolate y, una vez fundido, lo dejamos enfriar un poco. Con la ayuda de un globo, crearemos unos fabulosos cuencos de chocolate. Para ello, hinchamos un globo y lo introducimos en el chocolate, al sacarlo lo fijamos en una superficie planta y lo metemos en la nevera toda la noche.

Para realizar la crema, vertemos en un recipiente la yema, los dos huevos, el azúcar y la maicena con cuidado para no formar grumos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. En una cazuela, vertemos el medio libro de leche llevándolo a ebullición, removiendo para que no se queme, y en ese punto, echamos la mezcla, removiendo un par de minutos y retirándola del fuego. La dejamos enfriar en la nevera toda la noche para dar consistencia.

Para la baba de camello, ponemos la leche condensada en la lata cerrada al baño María unas 3 horas; una vez transcurrido el tiempo, la dejamos enfriar y la vertemos en un recipiente.

Separamos las yemas de las claras y vertemos las yemas en la leche condensada y mezclamos bien. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y lo agregamos a lo anterior con cuidado de no estropear las claras montadas.

Sacamos los globos de la nevera y los explotamos quedando unos cuenquitos en los que verteremos la crema, después, la baba de camello y, por último, machacamos la galletas hasta crear un polvo que rociaremos por la superficie. Para decorar, haremos un camello de chocolate simulando que bebe del cuenco.

Alba Vega González

MAGDALENAS BY PEACE

INGREDIENTES · Media naranja de zumo con piel · 4 huevos · 200 g. de azúcar · 200 g. de aceite de girasol · 200 g. de harina de repostería · 1 sobre de levadura · 1 pellizco de sal · Azúcar para espolvorear · Moldes de magdalena

ELABORACIÓN Cortar la media naranja en trocitos pequeños y poner en un bol con los huevos y el azúcar; triturar bien, incorporar el aceite y batir hasta que se mezcle bien.

Añadir la sal, la harina y la levadura y volver a mezclar con la batidora hasta que la masa quede fina (no importa si se aprecian trocitos pequeños de corteza de naranja).

Poner la masa en los moldes con ayuda de una manga pastelera y llenarlos hasta tres cuartos. Se pueden añadir pepitas de chocolate.

Precalentar el horno a 250 ºC arriba y abajo durante 30 minutos. Mientras se calienta el horno, meter las magdalenas en la nevera.

Pasando este tiempo, sacar las magdalenas de la nevera y añadirles un poco de azúcar por encima y unas almendras laminadas.

Bajar el horno a 220 ºC y meter las magdalenas durante 15 o 20 minutos, comprobar si la masa está cocida con un palillo.

Paz Aranda Logroño

PUDING NAVIDEÑO DE TURRÓN

INGREDIENTES · 6 huevos · 150 g. de turrón blando · 6 magdalenas · 100 g. de azúcar · ½ litro de leche · Caramelo al gusto · Chorrito de esencia de azahar

ELABORACIÓN En el molde, colocamos el caramelo al gusto y, encima, desmigamos las magdalenas previamente hechas o compradas.

En un cazo al fuego, ponemos la leche, el azúcar, la esencia de azahar y el turrón cortado, vamos removiendo a temperatura media para que se deshaga la mezcla.

Batimos los huevos solo para que se unan, mezclamos la masa templada con los huevos poco a poco y lo incorporamos al molde, previamente, hemos calentado el horno a 180 ºC. Colocamos el molde dentro de otro de cristal con agua para llevarlo al horno al baño María, lo tenemos en el horno durante 30 o 35 minutos y lo dejamos templar.

Lo metemos en la nevera durante 12 h. para enfriar, desmoldamos y decoramos al gusto.

Lídia López

BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES · 6 huevos

· 6 cucharadas de azúcar (sopera) · 6 cucharadas de harina (sopera) · 1 corteza de limón rallada · 1 sobre de levadura “Royal”

ELABORACIÓN Primero, se montan las claras a punto de nieve; luego, las yemas se baten junto con el azúcar, la levadura, el limón y la harina. A continuación se mezcla todo junto con las claras.

La bandeja al horno se unta con aceite y se vierte la mezcla sobre la bandeja.

Previamente, precalentar el horno a 180 ºC para que, cuando metamos la mezcla, esté caliente. Se deja 15 minutos en el horno.

Una vez fuera, se enrolla y se rellena al gusto (chocolate, mermelada, etc.).

Emérita Arnal

MINIMAGDALENAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y NARANJA INGREDIENTES · 4 huevos

· 200 g. de azúcar · 250 ml. de aceite de oliva · 225 g. de harina · 1 naranja triturada · 1 sobre de levadura · Chocolate de postres ELABORACIÓN Batimos las claras a punto de nieve en un recipiente. A continuación, añadimos las yemas, el azúcar, el aceite y la naranja triturada, uno a uno en ese orden y, por último, la harina y la levadura tamizadas.

Rellenamos los moldes y los metemos al horno a 180 ºC durante 20 minutos.

Cuando estén frías las magdalenas, bañamos con chocolate la parte de arriba.

Irene Chocarro y Adriana Serra

TARTA DE CHOCOLATE CON NATA

INGREDIENTES · 300 g. de chocolate negro

· 125 g. de mantequilla · 2 cucharadas soperas de cacao en polvo · 6 huevos · 100 g. de azúcar · Una pizca de sal · 15 ml. de nata fresca de montar Para decorar:

Mermelada de fresa Fresas frescas 200 cl. de nata de montar

ELABORACIÓN Precalentar el horno a 150º C con ventilador. Forramos un molde desmontable de 24 cm. con papel de aluminio para permitir la cocción al baño María, extenderemos sobre él una gruesa capa de mantequilla y espolvoreamos azúcar inclinándolo para repartirlo de forma homogénea.

Fundimos la mantequilla, el chocolate y el cacao en polvo a fuego suave, al baño María en el microondas. Mientras, separamos las claras de las yemas y las montamos con una pizca de sal y con la mitad del azúcar hasta que formen picos.

Con la otra mitad del azúcar, batimos las yemas, la nata fresca y la naranja hasta obtener una mezcla cremosa que incorporaremos a la preparación del chocolate.

Seguidamente, añadimos las claras montadas con delicadeza hasta obtener una consistencia homogénea. Para cocinarla, vertemos la pasta en el molde y la colocamos en un recipiente más grande sobre el que añadimos agua hirviendo hasta ¾ partes de la altura del molde.

Cocemos durante 55 minutos hasta que, al clavar un palillo en el centro del pastel, salga limpio.

Gabriela Brusau Barcos

TARTA FRASER (elaborada sin horno) INGREDIENTES

Para la base: · 60 g. de galletas · 100 g. mantequilla Para la mousse o relleno · 450 g. de fresas · 400 ml de nata montada · 800 g. azúcar · 300 de queso “Philadelphia” · 100 g. de azúcar Para la cobertura: · 200 g. de fresas · 50 g. de azúcar · 200 ml. de agua y 3 hojas de gelatina · 250 g. de fresas ELABORACIÓN

La base Forrar un molde con papel vegetal luego triturar las galletas y derretir mantequilla, mezclar bien, y poner en el fondo del molde. Presionamos hasta que quede compacto y guardamos en la nevera.

Mousse o relleno Limpiar y trocear las fresas en un bol, agregar el azúcar, dejar reposar unos minutos (12-15 minutos). Poner la gelatina a hidratar 5 minutos.

Triturar las fresas y apartar 3 o 4 cucharadas del puré de fresas.

Poner en las cuatro cucharadas de puré la gelatina escurrida y derretirla en el microondas 25 segundos.

Batimos el queso crema con varillas eléctricas durante unos minutos para que quede cremoso, vertemos el puré de fresas y mezclamos; a esta mezcla añadimos la nata montada poco a poco.

Filetear unas fresas para decorar la parte exterior (opcional) de la tarta y sacamos la base de la tarta de la nevera y vertemos la mousse o relleno y alisamos la superficie. Dejamos en la nevera durante 3 horas.

Cobertura Trocear las fresas y poner a hervir en una sartén con el azúcar y el agua, calentar 10 minutos a fuego lento-medio.

Pasado este tiempo, se cuela en un bol y se diluyen las 3 hojas de gelatina que ya tendremos hidratadas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Por último, decoramos la superficie al gusto. Una vez fría y vertida la cobertura en la tarta, se deja enfriar 1 o 2 horas.

Adrián Bercero

TRONCO DE NAVIDAD DE JIJONA INGREDIENTES

Para la plancha del bizcocho: · 4 huevos · 100 g. de azúcar · 120 g. de harina de repostería · 1 pellizco de sal Para el relleno: Para el almíbar: · 100 g. de azúcar · 1 litro de agua · 2 cucharadas de licor moscatel · Unas gotas de zumo de limón

· 500 gr. nata para montar · ½ litro de leche · 50 g. de azúcar · 300 g. de turrón jijona blando · 1 sobre de gelatina Para la cobertura: · 1 tableta de chocolate para fundir · 50 g. mantequilla · Agua

ELABORACIÓN

Plancha de bizcocho Precalentar el horno a 180 ºC arriba y abajo, luego, separar las claras de las yemas. Poner en un bol las claras, batirlas a punto de nieve e ir incorporando el azúcar.

Batir las yemas e incorporamos las claras; después, añadimos la harina tamizada y removemos poco a poco la mezcla.

Echar la preparación en una bandeja y hornearlo durante 12 minutos.

Humedecemos un paño y lo extendemos sobre la mesa. Sacaremos el bizcocho con el mismo papel de hornear, lo ponemos sobre el paño humedecido y lo enrollamos.

Preparación del almíbar Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes y dejar que hierva 5 minutos después dejar enfriar.

Preparación de la mousse de turrón Calentar la leche en el microondas y deshacer la gelatina bien, montar la nata e ir añadiendo el azúcar y la leche con la gelatina.

Desmigar el turrón y añadirlo a la nata, luego tapar el bol y dejarlo reposar en la nevera.

Cobertura de chocolate Poner los ingredientes en un bol y al microondas.

Montaje: Desenrollar el bizcocho, pintarlo con el almíbar y rellenarlo con la mousse de turrón.

Dejar reposar en la nevera 3 horas, cortar un extremo y pegarlo con la ayuda del chocolate en un lateral, extender el chocolate por encima y decorar al gusto.

Isabel Ferreiros

TARTA DE GALLETAS

INGREDIENTES · Cacao en polvo 400 g.

· 25 sobre de flan · Leche · Galletas cuadradas tipo María (4 paquetes) · Azúcar

ELABORACIÓN

Preparar el chocolate echándolo en la leche hasta que espese; seguidamente, el flan, disolviéndolo en la leche con el azúcar y dejar enfriar.

En un molde, poner una capa de galletas, mojándolas un poco en leche, añadir una capa de flan, otra capa de galletas, una capa de chocolate y así sucesivamente hasta la altura que se desee. Decorar al gusto. *(La tarta está más sabrosa pasado un día)

Alejandro Gabarre

TARTA DE QUESO Y FRESAS

INGREDIENTES

Para la base: · Galletas María · Mantequilla · Fresas en láminas Para la cobertura:

Para la tarta: · 300 g. de queso tipo “Philadelphia” · 500 g. de nata para montar · 6 u 8 láminas de gelatina · 150 g. de azúcar · Fresas en rodajas

· 250 g. de fresas · 3 hojas de gelatina · 2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

Para la base: Trituramos las galletas como si fuera harina. Calentamos la mantequilla y mezclamos con las galletas.

En un molde, chafamos la masa resultante formando una capa con el grosor de 1 cm. más o menos y la metemos al congelador unos 5 minutos.

Para la tarta: Montamos la nata en un bol que habremos metido un rato antes en el congelador. Cuando esté a medio montar, añadimos el azúcar y el queso y lo mezclamos con movimientos envolventes y continuaremos montando.

Hidratamos con agua fría las láminas de gelatina, calentamos un poco de agua y la añadimos a la gelatina ya disuelta.

Juntamos todo con la mezcla con cuidado de no bajar la nata. Echamos toda la mezcla en el molde y la dejamos en el frigorífico durante 3 o 4 horas.

Para la cobertura: Hacemos un puré de fresas con azúcar y reservamos.

Hidratamos las 3 hojas de gelatina y, cuando ya estén, calentamos un poco de puré y lo mezclamos con gelatina.

Juntamos todo, lo echamos sobre la tarta y ¡listo!. La decoración al gusto.

María y Gemma Ramírez Giménez

MOUSSE DE MANDARINA

INGREDIENTES

Para la masa: · 200 g. de galletas María · 15 g. de cacao en polvo · 80 g. de mantequilla Para decorar: · 50 g. de chocolate negro · Varias hojas de menta

Para el relleno: · 200 ml. de nata para montar · 1 clara de huevo · 1 yogur natural · 6 hojas de gelatina · 7 mandarinas · 70 g. de azúcar ELABORACIÓN

Preparamos la base de la torta y, para ello, ponemos las galletas en una picadora y las trituramos; mezclamos con la mantequilla y la ponemos en la base del molde. Reservamos en el frigorífico.

Hidratamos la gelatina con agua fría.

Montamos la nata con un poco de azúcar; después, montaremos la clara con el resto de azúcar.

A continuación, exprimimos las mandarinas y mezclamos con la gelatina ya disuelta. Mezclamos todo los ingredientes y lo dejamos enfriar 3 o 5 horas.

Para la cobertura, hacemos una gelatina con zumo de mandarina y lo echamos por encima. Por último, dejamos enfriar.

María Jiménez Giménez

TURRÓN CASERO DE CHOCOLATE Y “PETA ZETAS” INGREDIENTES · 150 g. de chocolate con leche

· 75 g. de chocolate negro · 80 g. de “Choco Krispis” · 50 g. de manteca de cerdo · 15 g. de “Peta Zetas”

ELABORACIÓN

Deshacer, en el microondas, los chocolates en trocitos junto con la manteca de cerdo.

Añadir, a la mezcla en frío, “Choco Krispis” y “Peta Zetas”.

Verter en un molde y refrigerar en la nevera.

Pilar Pérez Pérez

TARTA DE FIESTA

INGREDIENTES · 1 yogur

· 1 medida de yogur de aceite · 2 medidas de yogur de azúcar · 3 medidas de yogur de harina · 1 lata de leche condensada · Mermelada de manzana casera · Ralladura de limón · 3 huevos · 1 sobre de levadura “Royal” · 1 pastilla de chocolate fondant · Nata de montar · “Lacasitos” ELABORACIÓN

Se mezclan los 3 huevos, el yogur, el azúcar, la harina y la levadura “Royal”. Se añade la ralladura de limón y se pone al horno a 180 ºC durante 35 minutos.

En un cazo, se pone al baño María el bote de leche condensada para que hierva durante 2 horas y media. En otro cazo, se deshace el chocolate fondant.

Cuando ya está lista la torta del horno, se parte por la mitad con un hilo de pescar (horizontal). Se rellenará con la leche condensada y con la mermelada de manzana casera.

Se vuelve a colocar la mitad encima y se pone el chocolate fondant. Por último, se deja enfriar.

La decoración se realizará con la nata montada y “Lacasitos”.

Alba Escartín Lacasa

TARTA DE DULCE DE MEMBRILLO CON BASE DE CALABAZA INGREDIENTES

Para el dulce de membrillo: · 290 g. de membrillo · 290 g. de azúcar Para la base de calabaza: 100 g. de membrillo · 100 g. de calabaza · 100 g. de azúcar · 21 ml. de anís dulce · 37 g. de azúcar · 8 ml. de jugo de limón UTENSILIOS · Cazuela

· Batidora · Tabla · Puntilla · Molde · Lengüeta · Cuchara grande para remover · Cuchillo cebollero · Escurridor · Papel de aluminio ELABORACIÓN

Se hierven los membrillos enteros y con la piel durante 1 hora y media a fuego lento. Después, se sacan y se limpian tanto las pepitas como la piel y se dejan escurrir. Hacemos lo mismo con la calabaza.

Para el dulce de membrillo, ponemos a cocer el azúcar durante 1 minuto y, seguidamente, añadimos el membrillo troceado y damos vueltas alrededor de 1 hora a fuego flojo.

Cogemos la batidora y cuando veamos que se ha impregnado bien el membrillo en el líquido o almíbar de este mismo y quede consistente el azúcar, lo batimos muy bien hasta eliminar todos los grumos.

Lo sacamos de la perola y, con ayuda de la lengüeta, lo echamos en un molde previamente cubierto de papel de aluminio. Lo dejamos reposar un día entero para que endurezca; no lo llenaremos hasta el tope.

Con la base de calabaza, será el mismo procedimiento que el dulce de membrillo solo que al finalizar la cocción justo antes de empezar a batir le añadimos el anís y el jugo de limón.

Una vez ya batido, se lo añadimos al molde para cubrirlo, lo dejamos reposar durante unas horas para que endurezca y le damos la vuelta sobre un plato.

Se podrá presentar entero o en un plato troceado y se recomienda que se limpien muy bien los membrillos y la calabaza para que salga una textura más satisfactoria sin grumos.

Este postre sirve de acompañamiento para canapés o simplemente un aperitivo acompañado de queso fresco o mermelada.

Vanesa Carreras Andrés