SITUACIÓN DE LA INDUSTRIA DE PLÁTANO ELABORADO EN PUERTO RICO Mildred Cortés y Leticia Gayol Mildred_Cortes@cca.uprm.edu, Leticia_Gayol@cca.uprm.edu
Departamento de Economía Agrícola y Sociología Rural Estación Experimental Agrícola, Colegio de Ciencias Agrícolas, Recinto Universitario de Mayagüez
Situación Económica de la Empresa Platanera Durante el 2004, el Ingreso Bruto Agrícola (IBA) ascendió a $780.7 millones. Los productos pecuarios aportaron $396.9 y los cultivos $284.8 millones. La empresa de plátanos contribuyó al Ingreso Bruto Agrícola con $56.8 millones, este valor representa el 7% del IBA y el 20% de lo aportado por el grupo de las cosechas. Esta empresa es la de mayor importancia entre las cosechas. Para fortalecer esta industria, se hace necesario aumentar la demanda por el producto. Considerando que Puerto Rico abastece el mercado de plátano fresco la alternativa es transformar el producto, incursionando en el mercado de plátano elaborado compitiendo con las importaciones. No se ha estimado qué proporción de la producción se destina a elaboración. Una de las razones que dificulta este estimado es que una parte considerable del producto elaborado se mercadea a través de la economía informal.
Metodología Se identificaron 6 plantas elaboradoras de platanutres en los municipios de Cataño, Toa Alta, Naranjito, San Sebastián y Lares. Se entrevistaron vendedores ambulantes para conocer su forma de operación. También se identificaron dos plantas elaboradoras de tostones, arañitas y mofongo. Estas plantas estaban localizadas en los municipios de San Sebastián y Naguabo. Se entrevistaron los gerentes de los establecimientos para conocer la estructura y funcionamiento de sus negocios, así como el potencial de los mismos.
Resultados El tiempo de operación de estas plantas fluctuó de 2 meses a 15 años. En su mayoría, estas plantas funcionan como empresas familiares. Los productores compran su materia prima a los Núcleos de Producción, agricultores particulares o intermediarios que le llevan el producto a la planta. La producción de estas plantas fluctúa de 100 a 2,500 bolsas de platanutres diarias. El tamaño de las bolsa fluctúa entre 2.5 y 3.5 onzas. Los productores no compran una variedad de plátano en particular, compran el que haya disponible en el mercado. Pero compran plátano de segunda y clasificación industrial. Los dueños de plantas elaboradoras mercadean su producto directo a los consumidores (los clientes lo solicitan porque reconocen el logo), ofrecen muestras a los consumidores y lo mercadean al por mayor en almacenes. También indican que venden su producto a supermercados, hoteles, catering, farmacias, tiendas de conveniencia, aeropuerto, healthfood y público en general. Todos los elaboradores tienen nombre comercial, permiso de salud, y proveen información nutricional, descripción de los ingredientes y código de barra en la etiqueta.
Respecto a los mecanismos de promoción, el 83% indicó no utilizar ningún mecanismo de promoción. Solo uno de ellos lo hacía. Se le preguntó si producirían platanutres para mercadearlos a través de la marca DEL PAÍ S. El 50% indicó que lo haría, el 33% indicó que no y el 17% mencionó que lo haría bajo ciertas condiciones y teniendo toda la información disponible. Se le preguntó si estarían dispuestos a aumentar su producción, el 100% indicó que lo haría, aunque uno de ellos indicó que en este momento no tiene la capacidad para hacerlo y otro mencionó que actualmente su demanda excede la producción. Se exploró la posibilidad de saber si estarían dispuestos a asociarse. El 50% indicó que lo haría y el otro 50% dijo no estar interesado.
Planta Elaboradora
Municipio Cataño
2 años
Mildred’s Natural Chips
Toa Alta
6 años
Din-Nutre
Naranjito
15 años
San Sebastián
2 meses
Lares
5 años
Naranjito
6 años
Harinas de Lares Platanutres Naranjito
La marca DEL PAI S está auspiciada por el Departamento de Agricultura de Puerto Rico (DAPR). Ésta se nutre en su mayoría de la producción que proviene de los Núcleos de Agricultores que es la organización que agrupa a un grupo significativo de agricultores y está respaldada por el DAPR.
Tiempo de Operación
El Borincano
Prod. Nitas
Empresas Procesadoras
Cuadro 1. Plantas Elaboradoras de Platanutres en Puerto Rico
Comentarios de los Dueños de las Plantas Elaboradoras de Platanutres
La marca KIKUET mercadea los productos de la planta procesadora del grupo Campas de Naguabo. Este proyecto fue creado para promover el empleo entre jóvenes con limitaciones y también provee empleo a mujeres jefes de familia en una zona deprimida.
Conclusiones • El crecimiento de la industria de banano y plátano en Puerto Rico depende de una agroindustria competitiva.
Los pequeños comerciantes necesitan precios estables. La producción se va para las escuelas y se ha creado un monopolio entre los que venden a las plantas elaboradoras. Necesitan asistencia técnica en materia de producción de alimentos, “ésta debe ser función principal de la UPR”. “Es un mercado virgen, la gente debe saber que lo que se compra es producido aquí”. “Prácticamente estamos en el comienzo y todavía no promocionamos el producto”.
• Actualmente suplimos la demanda por plátano fresco.
“Siempre se vende, aunque no lo mismo todos los días”.
• Es necesario programar las siembras para que haya un abasto continuo.
Tienen la capacidad de procesar panas, pero no hay el abasto necesario. En cuánto al plátano, el costo mayor es el pelado.
Número Aproximado de Empresas Procesadoras de Banano y/o Plátano en Puerto Rico Se identificaron dos plantas elaboradoras de tostones, mofongo, arañitas y otros productos a base de plátano. Éstas están ubicadas en las zonas productoras de Naguabo y San Sebastián.
• Anualmente se importan cantidades considerables de plátano elaborado. • Los consumidores respaldan la industria local. • Debemos demanda.
estimular
un
aumento
en
la
• Se importa una cantidad considerable de plátano elaborado.
• Hay que mejorar la eficiencia a nivel de producción. • Los requisitos principales de los gerentes de supermercados para respaldar el producto elaborado local son: abasto continuo y precios competitivos.
Referencias Cortés M. y L. Gayol. Componentes de la Industria de Plátanos en Puerto Rico (revisión Departamental). Cortés M., L. Gayol y J. Ortiz. Situación de la Industria de Platanutres en Puerto Rico (revisión Departamental). Departamento de Agricultura de Puerto Rico, 2004. Ingreso Bruto Agrícola. Oficina de Estadísticas Agrícolas.