Producción de café orgánico
Gabriela Soto CATIE, Costa Rica gabisoto@catie.ac.cr Tel. 2558-2609
Don Jose Angel Fuentes, 1 ha de café Caturra, Turrialba, Costa Rica Certificado orgánico para Europa y Estados Unidos por su Asociación Productores Orgánicos de Turrialba (APOT)
Promedio producción café Promedio Producción de café Turrialba
APOT (orgánico) 10 qq / ha
Convencional 18 qq / ha Llega a 35 qq / ha
Productividad de café (qq / ha)
Producción de don José Angel Fuentes: de un café abandonado a un café productivo 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 2000
2003
2004
2005
Año de producción
2006
2007
Qué hizo don José Angel para aumentar su productividad Incremento en productividad
Sombra
Fertilización orgánica
Manejo de tejidos
Sombra Erythrina poepiggiana (por贸 o pito): 4 x 6 m Alta densidad y la dej贸 crecer alta Poda cada 2-3 meses
Sombra Alta: • Menos enfermedades: menos humedad sobre la hoja, por un mayor flujo de aire • Problema de podar tan alto • Diseño de herramienta • Poda cada 2-3 meses ramas de máximo 3 pulgadas
Primeros aĂąos: Aplicar Gallinaza y KMg Abono
Cantidad por planta
Cantidad Costo por por ha (4000 saco ($)
Costo total
plantas)
Gallinaza
300 g
1.2 ton
1.5
36
KMg
50
4 sacos (50 kg / saco)
20
80
Costo TOTAL (sin mano de obra)
116
Ahora no utiliza el KMg y comprĂł una vaca y hace su propio compost de estiĂŠrcol en lugar de comprar gallinaza
Incremento en productividad
Sombra
Erythrina poepiggiana (por贸 o pito) 4x6m Podas cada 3 meses
Fertilizaci贸n org谩nica Gallinaza 300 g / planta Kmag 50 g/ planta
Manejo de tejidos
Poda por planta
Ensayo comparativo de Sistemas de manejo orgánico y convencional Ensayos hermanos: 1. Masatepe, Nicaragua. Época seca, 700 msnm 2. Turrialba, Costa Rica. Sin época seca, 600 msnm
Ensayo CATIE: Tipos de sombra Pa铆s
Costa Rica
Nicaragua
Fijador de Nitr贸geno
Uso
Alta compacta
No
Madera
Alta amplia
Si
Madera
Baja compacta
Si
servicio
Simarouba glauca (SG)
Alta angosta
No
Madera
Tabebuia rosea (TR)
Alta angosta
No
Madera
Samanea saman (SS)
Alta amplia
Si
Madera
Inga laurina (IL)
Baja amplia
Si
Servicio
Especie Terminalia amazonia (Roble coral) Chloroleucon eurycyclum (Cash谩) Erythina poepiggiana (Por贸)
Tipo de copa
Por贸 Alto Convencional
Por贸 Org谩nico
Cashรก Leguminosa, maderable, fija N
Terminalia o Roble Coral Maderable No fija nitr贸geno
Arboles de sombra Nicaragua
Simarouba glauca
Samanea saman
Inga laurina and Tabebuia rosea
Manejo utilizado para cada tratamiento Alto Convencional
SUELO Formula Completa
18-5-15-6-2 100 g/cafeto (90 kg N/ha)
Medio Convencional
Orgรกnico Medio (bajo)
Formula Completa
18-5-15-6-2
Formula Completa
Formula Completa
18-5-15-6-2 50 g/cafeto
18-5-15-6-2 50 g/cafeto
Gallinaza (1 kg/cafeto) (5 ton/ha) SUELO Broza 1,4 kg/cafeto (7 ton/ha)
Nutran
62 g/cafeto 103,8 kg N/ha
FOLIAR ( B, Zn)
(45 kgN/ha)
SUELO Kmag 20 g/cafeto (22 kg K/ha)
SUELO (nitrato amonio)
(90 kg N/ha)
SUELO
SUELO
FOLIAR ( B, Zn)
100 g/cafeto
SUELO
(45 kgN/ha)
Orgรกnico Intensivo
SUELO
SUELO Nutran
(nitrato amonio) 36 g/cafeto 60,3 kg N/ha
FOLIAR Biofertilizantes Multiminerales
SUELO Pulpa 1 Kg/cafeto (5 ton/ha)
Datos producci贸n Nicaragua: no se observan diferencias significativas entre tratamientos org谩nicos y convencionales
Cosecha por sistema de manejo
¿Se puede separar el efecto de la sombra y el efecto de los abonos? 1. TERMINALIA: Árbol no leguminosa con diferentes dosis de abono orgánico
Productividad de café con sombra de Terminalia 2002 - 2008 70
Roble Coral AC Roble Coral MC
60 Fanegas / ha
Roble Coral OI Roble Coral BO
50
40
30
20
10
0 2002
2003
2004
2005 Años
2006
2007
2008
Estado de la plantación de café con bajo orgánico con Terminalia
¿Qué pasó con el tratamiento de Terminalia orgánico? • Sistema de producción exigente: 5000 plantas por ha, adecuado manejo de tejidos. • Falta de árboles leguminosos • Poca sombra (50%) Solo abono orgánico (pulpa de café vieja) en una dosis de 5 Ton/ha no fue suficiente en este sistema.
驴C贸mo es la situaci贸n si uso la misma dosis de abono pero con una sombra de por贸?
Productividad de café con sombra de poró 2002 - 2007 Poró AC
Fanegas / hectárea
70 60 50
Poró MC Poró OI Poró BO
40 30 20 10 0
2002
2003
2004
2005
Año
2006
2007
Aportes de nutrientes por la poda de los árboles de sombra en sistemas de café orgánico y convencional con 3 diferentes árboles de sombra (Montenegro 2004) Poda total
Tratamiento
Árbol de sombra
Terminalia
Cashá (leguminosa)
Erythrina (leguminosa) p-valor
Manejo
N
K
(kg/ha)
Ca
P
Mg
Medio Convencional
20.7 a
10.4
a
20.8
a
1.7
a
2.0
a
Orgánico
18.9 a
10.1
a
18.9
a
1.9
a
1.9
a
Alto Convencional
57.8 a
26.5
a
41.9
a
4.0
a
6.6
a
Medio Convencional
126.1 a
23.6
a
25.5
a
4.7
a
4.1
a
Orgánico
100.0 a
22.6
a
22.0
a
4.7
a
4.0
a
Alto Convencional
74.9 a
46.1
a
21.7
a
6.1
a
5.8
a
Orgánico Medio Convencional
300.1
b
186.3
b 96.9
b 25.4
b 18.8
b
360.0
b
205.2
b 115.2
b 29.7
b 23.4
b
0.0001
0.0001
0.0037
0.0001
0.0001
% de N almacenado
Destino del N en SAF (Palm 1995) 60%
Alta calidad
50%
Baja calidad
40% 30% 20% 10% 0%
Volatiliza
Suelo
Mulch
Almacen de N en sistema SAF
Cultivo
Peso seco de plantas de maíz en suelo mezclado con hojas verdes de Erythrina poeppigiana (HVEP), Inga edulis (HVID) y Testigo (solo suelo) Osorio (2004) El crecimiento de las plantas de maíz fue mayor con hojas verdes de poró que de guaba (plántulas de 32 días)
8 g materia seca a 60°C/300 g suelo
Productividad de café con sombra de poró 2002 - 2007 Poró AC
Fanegas / hectárea
70 60 50
Poró MC Poró OI Poró BO
40 30 20 10 0
2002
Por qué las dosis más alta de fertilizante 2003 2005 2006 (pulpa de2004 café + gallinaza) no produce2007 Año mucho más?
Sombra en el ensayo año 2006 Poró
% luz interceptada (% sombra)
80a
Terminalia
Cashá
53c
41e
La produc8vidad en poró en los dos úl8mos años disminuyó por un exceso de sombra
Rango óptimo de sombra para la producción de café (depende de la zona: altura, luminosidad) ↑ fer(lizantes = ? cosecha
Produc(vidad
↑ fer(lizantes = ↑ cosecha
40 – 50 %
% Sombra
Depende de la zona
Costos de producci贸n Tratamiento Org谩nico Ensayo Jornales / ha
Costo ($) / ha
Mano de obra
64
640
Fertilizaci贸n
17
Poda Sombra
17.4 27
Insumos
613
TOTAL costos por hect谩rea (sin cosecha)
1253
Impacto del manejo sobre caracterĂsticas de suelo
Variación en el pH (agua) del suelo del año 2001 al 2004 bajo diferentes sistemas de manejo Tratamientos orgánicos 5,8 5,7
2001
5,6
2004
pH
5,5 5,4 5,3 5,2 5,1 5 A B ER MC
A B MC
A B TMC
ER MC
ER TMC
P S MC
TMC
TMO
A B ER MO
Sistema de manejo
A B MO
A B TMO
ER MO
ER TMO
Variación en el contenido de Ca del año 2001 al 2004 en Turrialba, Costa Rica Tratamientos orgánicos
Ca (cmol(+)/l)
Pleno sol 7 6.5 6 5.5 5 4.5 4 3.5 3 2.5 2
2001 2004
C E E R MC
C E MC
C E T AMC
E R MC
E R T AMC
P SAC
T AMC
T AO
Sistema de manejo
CE E RO
AB MO
AB T MO
E RO
E R T AO
Variación en el contenido de P del año 2001 al 2004 en Turrialba, Costa Rica Tratamientos orgánicos
Pleno sol 20
2001
18
2004
P mg/kg
16 14 12 10 8 6 4
C EER MC
C EMC
C ETA MC
ER MC
ER TA MC
P S AC
TA MC
TA O
C EER O
C EO
C ETA O
Tratamientos: MC Medio convencional, O Orgánico, PS Pleno Sol Sombras: CE Chloroleucon, TA Terminalia y EP Erythrina
ER O
ER TA O
Contenido de Mg en el a単o 2001 y 2004 bajo los diferentes sistemas de manejo 2
2001 2004
Mg (cmol(+)/l)
1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8
A B ER MC
A B MC
A B TMC
ER MC
ER TMC
P S MC
TMC
TMO
A B ER MO
Sistema de manejo
A B MO
A B TMO
ER MO
ER TMO
Los suelos orgánicos tienen más Carbono (o sea Materia Orgánica) y mejor estructura (agregados más grandes)
g carbono / fracción
2.5
b
Alto Convencional
2
Medio Convencional
a
1.5
Orgánico
a
1 0.5 0 8-2 mm
2 mm - 250 um
250 - 53 um
Tamaño de agregados
< 53 um
Manejo de malezas
Conceptos más básicos para un mejor manejo del café orgánico • Manejo de la sombra • Fertilización orgánica – Gallinaza – Dos veces al año: depende de agua: AL inicio de las lluvias y en llenado del grano.
• Manejo de tejidos: podas del cafeto (con luz y abono) • Mejoramiento genético de las variedades
Proyecto Híbridos de café: Institutos del café de Centroamérica-CATIE-CIRAD • 3 años de experimentación en campo. • 3 Híbridos serán liberados
Foto: Andreas Ebert
Estrategias para producci贸n local de abonos
Finca FINMAC, Costa Rica
Finca Selva Negra, Nicaragua
Traslape de las normas Agricultural practices
se s i u Bios lation u g e R
Prรกcticas permitidas si se quiere exportar a los tres mercados
Ejemplo: Fuentes de Nitr贸geno UE
USA
Excretas animales Excretas frescas de producci贸n no se pueden ganadera utilizar sin intensiva no es compostear antes permitida de la cosecha Nitrato de sodio no permitido No m谩s de 170 Kg de N de excretas / ha
Nitrato de sodio permitido en un 20% de los requerimientos de N del cultivo
Biosuisse Harina de sangre no se permite
Nitrato de sodio no permitido
Muchas gracias