Certificaci贸n org谩nica para el mercado internacional Gabriela Soto gabisoto@catie.ac.cr CATIE
Todo producto que quiera usar la palabra “ORGANICO” en su etiqueta debe estar certificado
Todo producto que se comercialice en el mercado internacional como ORGANICO, tiene que estar certificado Sin贸nimos ante la Legislaci贸n Internacional: Europa: ECOLOGICO Francia: BIOLOGICO USA, M茅xico y Centro Am茅rica: ORGANICO
Gran variedad de agencias de certificaci贸n en el mundo
Evitar competencia desleal de productores no-org谩nicos
Certificaci贸n paso a paso, Soto, G. 2005
Ventajas de las normativas como legislaciรณn Cรกrcel for falsificar productos orgรกnicos By David Visick, 23-Sep-2009 The director of a British food supplier which falsely described its products as organic has been jailed for more than two years, in what is believed to be the first custodial sentence for organic food fraud in the UK. Neil Andrew Stansfield of Newnham in Northamptonshire was one of three members of the staff of One Food Limited to be prosecuted by Northamptonshire County Council trading standards with the support of the Food Standards Agency (FSA). He received a 27-
month sentence. The company is believed to have sold over ยฃ500,000 of product mis-described as organic, a scam which came to the attention of Trading Standards in 2007 when it learned that the company had been receiving regular deliveries of what were suspected to be non-organic www.foodnavigator.com ingredients.
Producer Sentenced to Two Years in Federal Prison for Misrepresenting Non-organic AMS No. 047-10 WASHINGTON, March 12, 2010•  Basilio Coronado, a partner in Sel-Cor Bean and Pea Inc., operating out of Brownfield, Texas, was convicted February 26, 2010 of fraudulently selling products as organic. The U.S. District Court for the Northern District of Texas, Lubbock Division, sentenced Coronado to 24 months in federal prison, three years of supervised release and to pay $523,692.08 in restitution. Coronado is barred from participating in any USDA or other agriculture programs for five years.
La certificaci贸n son las reglas del juego: no es como producir
Al principio la certificaci贸n no era necesaria: el consumidor conoc铆a la productor: RELACION DE CONFIANZA
El consumidor compra en mercado local
La RELACION DE CONFIANZA se pierde al ser el producto transportado y vendido varias veces antes de llegar al consumidor final
Garant铆a por una tercera parte independiente: nacen las agencias de certificaci贸n
PRODUCTORES
CONSUMIDORES
ASOCIACIONES DE CONSUMIDORES Y PRODUCTORES ORGANICOS
OCIA 1984
OGBA
OREGON TILTH 1972
CCOF 1972 FOG
NATURLAND DEMETER, 1925 SOIL ASSOCIATION 1946
Agencias Latinoamericanas por país México
• Certimex (1997) • www.certimexsc.com
Colombia
Guatemala
Costa Rica
Nicaragua, Perú y Colombia
• Biotrópico
• Mayacert (1997) • www.mayacert.com
• EcoLOGICA (1997) • www.ecoLOGICA.org • AIMCOPOP
• BIOLATINA • www.biolatina.or • reynaldo@biolatina.c om.pe
Brasil
Argentina
Bolivia
• IBD • www.ibd.com.br
• Argencert • www.argencert.org.ar • OIA • www.oia.org • Letis • www.letis.com.ag
• Bolicert • www.bolicert.com
Las agencias deben acreditarse seg煤n al mercado al que van a vender los productos que certifican
Acreditaci贸n
Certificaci贸n
Inspecci贸n
Ley México
EU 2092/91
NOP JAS
EU 834 y 889
CODEX
1972
1991 1999 2000
2002
2006
2009
Desarrollo de legislaciones en producción orgánica
Traslape de normas Prácticas agrícolas que puede usar un productor en cualquier parte del mundo
Norm a Biosu s iza
Normas permitidas para países exportadores a estos mercados
Ejemplo: Fuentes de Nitr贸geno UE
USA
Excretas animales Excretas frescas de producci贸n no se pueden ganadera utilizar sin intensiva no es compostear antes permitida de la cosecha Nitrato de sodio no permitido No m谩s de 170 Kg de N de excretas / ha
Nitrato de sodio permitido en un 20% de los requerimientos de N del cultivo
Biosuisse Harina de sangre no se permite
Nitrato de sodio no permitido
NOP: la norma mĂĄxima y mĂnima Si las agencias estĂĄn en la lista de Agencias Acreditadas de la NOP deben reconocerse entre ellas
NOP
Desaparecen las normas privadas, todos certifican bajo una misma norma: la NOP
UE: se permiten normas mรกs estrictas que la Ley Tienen el potencial de convertirse en agentes de cambio de la legislaciรณn
UE Las normas privadas estรกn permitidas: el comprador puede exigir una agencia u otra basado en que quiere normas mรกs estrictas:
Se da la doble y triple certificaciรณn
Directorio de Agencias Certificadoras que trabajan en México
Pasos para seleccionar una agencia de certificación: • Estar seguro que me sirve para acceder al mercado que me interesa. • Consulta con el cliente sobre si tiene alguna preferencia • Solicitar una cotización • Ver que servicios prestan • Conversar con otros productores
Como funciona el proceso de certificaci贸n org谩nica ?
Se certifica y se inspecciona TODAS las partes del flujo de alimentos orgรกnicos
P R O D U C T O R
Solicita la Certificación Documentos y Solicitud CUESTIONARIO LLENO CON LA INFORMACIÓN DE LA FINCA
PRIMERA DESICIÓN DEL PROCESO COPIA DE LA SOLICITUD
INSPECTOR INFORME DE INSPECCIÓN
SEGUNDA DECISION EN EL PROCESO CONDICIÓN
NO SI
CERTIFICADO CERTIFICADO
A G E N C I A D E C E R T I F I C A C I Ó N
Cuánto cuesta la certificación orgánica? Los costos varían con las Agencias de Certificación • En Asociaciones se puede pagar una cuota de membresía de afiliación: $ 200-450. • Costo de oficina: $ 350. • Costo de inspección: $ 100 - $ 300/día. • % sobre las ventas brutas: 0.5 a 0.25 % • O certificado de transacción: $30
CERTIFICACION DE GRUPOS DE PRODUCTORES AGENCIA DE CERTIFICACION
Inspector externo
Asociaci贸n de Productores: Cooperativa, Empresa, etc. Sistema Interno de Control
Insp. interno
Insp. interno
En la región: existe mucha desinformación sobre ¿Cuáles son las normas?. La única solución para esto es LEER LA NORMA # páginas a leer
NOP (USA) UE
Cultivos 5 páginas Insumos 4 páginas Ganadería 4 pg. Procesado 4 pg. 834 889: Cultivos: 2 páginas Anexos insumos permitidos: 4 páginas
Versión español No oficial (para disputas legales no vale)
Oficial
Secciones del NOP Nombre A. Definiciones
# Artículo
205.1
B. Aplicabilidad (quien se certifica, registros)
205.100
C. Requisitos de Producción y Manejo Orgánico
205.200
D. Etiquetado e información de mercado
205.300
E. Certificación
205.400
F. Acreditación de agencias de certificación
205.500
C. Requisitos de Producción y Manejo Orgánico 205.200 Producción orgánica y Manejo • #201 Plan de manejo • #202 Requisito para los terrenos • #203 Fertilidad de suelos • #204 Semillas y plántulas • #205 Rotación de cultivos • #206 Manejo de Plagas, Malezas y Enfermedades
El período de transición Una finca podrá ser llamada ORGANICA 36 meses después de la última aplicación de agroquímicos.
36 meses
Ultima aplicación de agroquímicos sintéticos
Inspección
Orgánico
202
Requisitos para terrenos
El terreno DEBE tener zonas de amortiguamiento para prevenir una aplicaci贸n no intencional de sustancias prohibidas en el campo org谩nico proveniente de actividades de vecinos
Sapecho, Bolivia
Ejemplo: Café orgánico y maíz y frijol convencional Zona de amortiguamiento
Finca Las Colinas, Tacuba, El Salvador
Tipo de producción
USA
EUROPA
Producción Producción paralela paralela
SI
Solo si son de variedades diferentes, diferenciables
SI
SI con restricciones
Café orgánico
Café convenc ional
Producción Producción mixta mixta Café orgánico
Maiz
convenci onal
203
Suelos...
• COMPOST
proceso de descomposición aeróbica
• Relación inicial C:N 25:1 to 40:1 • Temperatura 55 to 77 o C por 3 días sistema estático. • Temperatura 55 to 77 o C por 15 días, sistema de volteo, donde se voltea 5 veces.
No se permite el uso de estiĂŠrcoles sin compostear 3 meses antes de la cosecha
Se sustituyeron los biofermentos de estiĂŠrcol por biofermentos de pasto y microorganismos benĂŠficos
Lombricompost desechos vegetales
NO tiene restricciones de uso por las normas de Europa o Estados Unidos
206 Manejo de Plagas y Enfermedades • Jerarquía de prácticas aceptadas.... Prevención Manejo Control
Protección del suelo: se permite el uso de maquinaria agrícola, pero que no dañe el suelo.
Producción de trigo orgánico, Canadá
La quema de residuos de cosecha no est谩 permitida, a no ser que sea necesaria para estimular la germinaci贸n de semillas o para controlar una enfermedad
Fomentar la biodiversidad a través
de rotación de cultivos en cultivos anuales
Producción Orgánica de granos a pequeña escala, Washington State
Rotación de cultivos en Aurora Farms, productores de leche
Biodiversidad en cultivos perennes: cercas, รกrboles de sombra, manejo de malezas, parches de cultivos naturales
Evitar la contaminaci贸n en cosecha y postcosecha
Producci贸n org谩nica de Brassicas, en Flevoland, Holanda
No se deben mezclar productos orgรกnicos con productos convencionales
Producciรณn orgรกnica de banano en Bolivia, juntoa a papaya convencional
Separaci贸n del producto en proceso
Producci贸n de jugo de naranja org谩nica, Costa Rica
Etiquetado: a que puedo llamar orgรกnico
Etiquetado final • 100% por orgánico • El 100% de los ingredientes son orgánicos
Etiquetado final Se puede utilizar la palabra orgánico al frente de la etiqueta si: • Del 95% al 99% de los ingredientes son orgánicos • 5% de los ingredientes Noorgánicos son permitidos: sal, etc.
Jalea orgáni c
a
Etiquetado final • Producido con un ingrediente orgánico: • 70% - 94 % de la materia prima es orgánica • El resto es producto permitido no orgánico Jalea hecha con naranja orgánica
Etiquetado final • Si el % es menor del 70% la palabra orgánico debe de ir en la lista de ingredientes. • Se restringe el tamaño de letra.
Ingredientes: naranja orgánica, azúcar, ác. Cítrico.
SPG Sistema Participativo de GarantĂa: una estrategia de menor costo y mayor empoderamiento para el mercado local
C贸mo funciona la certificaci贸n participativa
Comit茅 de Certificaci贸n Productores Lideres comunales
Insectores voluntarios
Inspector Locales
Inspector voluntario
Para que juntos construyamos un mejor planeta...
Gracias
Gracias