Bien Vivre Guadeloupe by Bien Vivre

et à l’extérieur…

g u a d e l o u p e

voiles et auvents

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pour sublimer

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composez vos salades

composées

mai • juin• 2012

bien vivre bien vivre à l’intérieur

#17

édito

Toute l’équipe de Bien Vivre souhaite une très belle fête à toutes les et à toutes courageuses les et volontaires qui chaque jour donnent tout leur amour, leur énergie et leur patience pour rendre la vie plus légère.

Mam ans femmes

Et puis, dédicace personnelle et particulière sans à toi aussi, qui je ne serais ce que je suis aujourd’hui, toi qui sais me comprendre et m’aimer chaque jour. Toi qui m’as donné la liberté de mes choix, la bonté, la créativité, toi que j’aime tant et, j’espère chaque jour que le temps nous laissera encore nous aimer longtemps… Bonne Fête Maman…

ma mère

Rachel

Rédactrice en chef

sommaire

Bien vivre Guadeloupe #17 Trimestriel GRATUIT mai / juin 2012 - Publication : STRECOM SARL - Directeur de la publication : Philippe Ferjule - Rédactrice en chef : Rachel Cezette - Mise en forme graphique : CAT Communication : 06 96 91 67 70 - Régie publicitaire : Strecom 971 Magazine, radio RTL2/Europe 3, panneaux 4x3 25, rue Ferdinand Forest Im. Ary Encelade Z.I. Jarry - 97122 BAIE-MAHAULT - Direction commerciale : Mélina Marc : Tél. : 05 90 32 62 79 Port. : 06 90 23 82 68 Fax : 05 90 38 95 68 E-mail : melina.marc@strecom.com - Photos : Rachel - Shutterstock - Impression en Union Européenne - Tirage 35 000 exemplaires - Distribution : Colibri Distribution Dépot légal mai 2012 RCS TMC 503 403 578 N°gestion 2008 B 377 Remerciements à Yan Buske, Fabien Védie, Yvette Cezette. Enfin, un grand merci à tous nos lecteurs. Pour tout ce qui touche le domaine médical, Bien Vivre vous conseille de faire appel à des professionnels agréés.

la santé dans l’assiette

8 Shopping 26 Bonne Fête Maman !

Haut les cœurs ! 27 C’est CADEAU !

30 Ambiance Déco J e suis femme, je vois… ma vie en rose 38 Immobilier Focus sur… Gosier

36 Evasion Destination Sainte-Lucie

44 Bon voyage !

62 composez vos salades composées

46 Visite marine Vingt mille richesses sous la mer

58 Astuces au jardin

60 Du jardin à l’assiette La pastèque au jardin et en cuisine

70 Cuisine bien-être

71 Zoom sur…

L’huile alimentaire

73 Beauté nature

Feuilletez votre magazine en ligne sur www.issuu.com ou http://issuu.com/bien_vivre/docs/bien_vivre_guadeloupe_mai12

cuisine

Voiles et auvents pour sublimer la terrasse

76 santé

52 jardin

décor entre sable et mer

déco

Nouveaux Horaires : Ouverture NON STOP Lundi : 15h-19h Mardi-Samedi : 9h30 - 19h

Vases grès argent > Nuances

Lampe sur pied BAKU > Ka International

Composition sous cloche > Nuances

C.C. Escale Boutique - Bas du Fort - Gosier - 05 90 90 97 01

shopping Carnet d’adresses p. 82

Tableaux de plantes > Design In Déco

Tout un choix de cadeaux en pierre reconstituée > Design déco Pro

Tissus d’ameublement – Tissus d’extérieur – Canapés – Meubles d’appoint – Tapis sur mesure Luminaires – Objets déco – Passementerie - Bougies parfumées Immeuble West Side - Rue Ferdinand Forest Jarry - 97122 Baie-Mahault - Tél. 05 90 95 23 09 www.ka-international.com

Toute la déco pour être bien chez soi !

Déodorant Narta Resixyl > Disponible dans l’ensemble des grandes et moyennes surfaces

soin Franck Provost Expert Nutrition > Disponible dans l’ensemble des grandes et moyennes surfaces POINTE-A-PITRE : 6 rue Achille René Boisneuf - Tél. 0590.85.99.34 LE MOULE : Imm. Le Gotha - Zac de Damencourt - Tél. 0590. 83.89.18

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Coffret de Thés Mosaïque DAMMANN FRERES (Pomme d’Amour - Passion de Fleurs - Bali - Coquelicot Gourmand) > Boutique Saveurs Café Thé & Caffé Store

Ushuaia Hammam douche savon noir > Disponible dans l’ensemble des grandes et moyennes surfaces

Bondi Beach : 6 pots à glace avec cuillères > Geneviève Lethu

Alizée 6 tasses à café Edition limitée > Geneviève Lethu Thés en vrac PALAIS DES THES (par 100 g - plus de 60 sélections) > Boutique Saveurs Café Thé & Caffé Store Accessoires Petit-déjeuner ZAK DESIGN (plusieurs coloris) > Boutique Saveurs Café Thé & Caffé Store

Mug Inox isotherme (café ou Thé) Accessoires BODUM (plusieurs coloris) > Boutique Saveurs Café Thé & Caffé Store

Photophore Yon-Ka logo plaqué or > Yonka Existe en 3 coloris : framboise, taupe, rose Dimensions : 11 x 11 x 11 cm Disponible dans les points de vente Yonka

Bougie de massage AMBRE pour Elle et Lui > Yonka Disponible dans les points de vente Yonka

➤ Du vent dans les voiles… Les voilages d’organza ajoutent une note de fraîcheur. Posés sur un banc de béton peint, les coussins carrés servent à la fois d’assise et de lit de repos.

Un décor &sable mer entre

Envie d’évasion, besoin de changer d’air… Alors pourquoi ne pas décorer votre intérieur afin que celui-ci vous emmène loin, sans bouger de chez vous ! Comment ? En invitant la mer et l’esprit farniente dans votre intérieur avec une déco sous le signe de la vie marine.

Air chaud et vivifiant des côtes des Caraïbes, air frais et revigorant des côtes de l’Atlantique... Quelle que soit la côte que vous choisirez, vous ne rêverez plus que de blanc et de bleu en rentrant chez vous afin de prolonger cette atmosphère sereine et tonifiante des bords de mer. Que vous optiez pour un bleu lagon ou un bleu outremer, la déco bord de mer de votre salon demandera les mêmes ingrédients indispensables : - Des coloris blanc, beige et diverses nuances de bleu - Des matières et matériaux naturels - Une mise en scène avec du bois flotté - Une thématique « voile, coquillages et crustacés »...

Un décor &sable mer entre

L’océan inspire un nouvel art de vivre, tonique et iodé…

L’élément incontournable d’une déco bord de mer est incontestablement le bois flotté. Il rappelle évidemment la plage et les rivages. Le bois flotté s’adapte particulièrement bien à la fabrication des pieds de lampe et des cadres de miroir. Vous pourrez aussi trouver des pièces de mobilier avec des piètements en bois flotté. Dans tous les cas, n’hésitez pas à le mettre en avant dans votre salon !

o marin écRéalisez un

Bois flotté ou cérusé,

cintre «bord de mer» avec de grands morceaux de bois flotté.

Pour rappeler le corail, vous pourrez relever votre décoration de quelques touches d’orangé.

rehaussé par des touches d’orangé, s’inspirant d’un coucher de soleil sur la lagune, participent à créer une ambiance douce et propice à la détente, pour un avant-goût de vacances.

Du bleu océan Evidemment, l’alliance du blanc et du bleu est une valeur sûre en décoration et est très caractéristique d’un style bord de mer. N’hésitez donc pas à décliner les bleus profonds dans votre déco comme autant de nuances de la couleur de l’eau. Vous choisirez selon vos affinités, du bleu plus foncé au plus pâle que vous déclinerez grâce aux coussins, aux tableaux, aux luminaires, aux petits objets décoratifs déposés çà et là. Sachez que tous les bleus se marient très bien avec le blanc et le bois. 16

➤ La simplicité même Chaise longues, stores en bois tissés : la sobriété n’enlève rien au confort…

➤ Ludique et déco Des petits morceaux de bois flottés sont disposés simplement dans un saladier en fil de fer.

➤ des rayures pour l’esprit marin Les coussins recouverts d’un tissu imperméable rayé bleu et blanc peuvent rester dehors nuit et jour.

Des matières et matériaux naturels Vous opterez pour des canapés et fauteuils en matière naturelle comme le rotin ou le jonc de mer. Coussins et rideaux seront en coton et en lin. Choisissez des teintes de gris clair, blanc, bleu gris et beige sable. Cette palette de couleurs rafraîchira vos pièces pour un style rappelant les vacances. Vous aurez ainsi une ambiance bord de mer unique et intemporelle.

Un décor &sable mer entre

Souvenirs de vacances Créez des pense bêtes avec de gros galets. Pour cela, réalisez le support qui maintient vos cartes postales avec du fil de fer assez gros, enroulé autour du galet.

Le poisson à l’honneur Loin des traditionnelles rayures bleues et blanches, adoptez le style bord de mer différemment. Par exemple, coquillages et crustacés sont au rendez-vous et se faufilent discrètement dans votre intérieur. L’animal fétiche de cette tendance, c’est le poisson ! Il est un clin d’œil marin qui s’affiche au travers des objets décoratifs.

Vous pouvez aussi adopter le lambris vieilli pour vos murs. Il lui confèrera un esprit chic et raffiné rappelant les petites cabanes de bord de mer. Vous sentirez comme un vent de fraîcheur et de bien-être animer les pièces de votre maison.

Le blanc comme couleur de base Pour donner à la maison une ambiance fraîche comme celle de l’air marin, rien de tel que le blanc. Sur les murs et les objets déco, le blanc va apporter de la luminosité et agrandir l’espace pour sublimer votre pièce. Très apaisant, le blanc vous aidera à vous sentir en vacances.

Un décor &sable mer entre

o marin éc Habillez

➤ Des objets ramassés sur les plages Côté déco, disposez des petits objets que vous auriez pu ramasser sur une plage : des coquillages, des objets en bois flotté, des coraux… Agencez-les à votre guise, pour les mettre ne valeur.

vos paniesr en osier avec un gros coquillage blanc

➤ Vert d’eau et sable Dans les tonalités de gris, de vert d’eau et de blanc, l’esprit bord de mer pourra se fondre idéalement dans un décor inspiré et apaisant, incitant à naviguer vers d’autres territoires.

Une salle de bains bord de mer Faites de votre salle de bains une escale marine en habillant la baignoire avec des lambris bruts et en plaçant quelques objets évoquant les bateaux. Offrez-vous pour le plaisir du bain et de la douche des produits de beauté aux senteurs marines.

Une chambre océane Le linge de lit à lui seul suffit à créer l’ambiance. Privilégiez le blanc avec des touches de bleu. Optez pour des rayures ou un motif plus classique plutôt que pour des motifs marins, type cordage et ancre, dont vous vous lasseriez plus vite.

Un décor &sable mer entre

o marin éc Avec

ces petits bateaux en papier on n’a plus qu’une envie : lever l’ancre !

Un esprit bateau Dans la maison, on joue la carte pont de bateau ! Avec du parquet au sol et du lambris sur les murs, la maison prend un air très marin. Côté couleur, on opte pour du bleu qu’on associe à du blanc. L’idée est de vraiment rappeler l’océan !

Ga rd ez l e ca p a vec u ne ga m me q u i don ne envi e de p rend re l e la rge et d e la rg u er l es a ma rres. Na vi g u ez da n s u n océa n de voi l i er s a vec d es objet s a uthenti q u es com me des ma q u et tes de batea ux ou des toi l es i m p ri mées de p ha res.

➤ Sea, SAND & SUN !… Des mots qui évoquent la mer sont peints au pochoir sur de gros galets blancs.

Enfin, pour parfaire votre décoration bord de mer, il sera bon de décliner grâce aux objets décoratifs, une thématique dédiée aux bateaux (lampe tempête, maquettes de voilier, bouées de secours en bois, photos de phare...), aux coquillages et crustacés (étoiles de mer, tortues, coraux...).

➤ mon expo plage Réalisez des « collectors » en collant vos coquillages sur des vieux cadres en bois.

Dans de jolis bocaux de verre, déposez vos trésors récoltés sur la plage : morceaux de verre de différentes couleurs polis par la mer, coquillages et sable blanc… font des compositions très marines

fête maman ! bonne

ais le f je s c le ave s ant enf

Haut les Cœurs

Quoi de mieux que d’offrir son cœur pour la fête des mères ? Que les coeurs soient en papier découpé, en forme de boîte ou en carte, ils seront toujours offerts avec amour pour le plus grand plaisir des mamans !

• Comment faire - Agrandis le modèle ci-contre au photocopieur. - Décalque-le sur l’envers d’un joli papier - Découpe sur les traits du pourtour et également sur les pointillés . Plie sur les - Colle les languettes du bas - Décore la boîte - Glisse à l’intérieur un petit présent pour ta maman - Ferme ta boîte à l’aide des encoches faites dans les cœurs

ux moi dans les cie e d s u s s e d u a J ’entends nt entre eux... re u rm u m i u q s Les ange mot d ’amour e d r ve u o tr t n Ils ne peuve i-ci : Maman lu e c e u q d n ra g plus

s traits.

Découpe le cadre en suivant les pointillés, colle-le sur un carton et offre-le à ta maman pour sa fête accompagné d’un gros bisou… 27

p u b l i ré d a c t i o n n e l • p u b l i ré d a c t i o n n e l • p u b l i r é d a c t i o n n e l • p u b l i r é d a c t i o n n e l • p u b l i r é d a c t i o n n e l • p u b l i ré d a

Décoration de Maison intérieure/extérieure Hôtel – Jardin – Discothèque – Eglise Rond Point des Routes et Places public. Fabrication d’objet d’art et de mobilier urbain.

Design Déco Pro vous propose une gamme de produit en pierres reconstituées. Cette entreprise locale prône la fabrication écologique et les valeurs du développement durable. Elle maîtrise en effet complètement toutes les phases de conception dans son atelier en utilisant des matières premières locales, dont 95 % proviennent des sols guadeloupéens. Les modèles d’origine sont entièrement réalisés à la main selon une technique de fabrication unique, de fibres et matières naturelles, tout en respectant l’environnement. La qualité de ces produits réside dans leurs résistances à la chaleur, à l’humidité et aux intempéries. La chaleur ne pénétrant pas le produit, il reste donc frais même au soleil. Toutes ses créations sont humblement présentées et exposées dans leur magasin aux Abymes.

Embellisez votre jardin / maison avec Design Déco Pro

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c t i o n n e l • p u b l i ré d a c t i o n n e l • p u b l i ré d a c t i o n n e l • p u b l i r é d a c t i o n n e l • p u b l i r é d a c t i o n n e l • p u b l i ré d a c t i o n n e l •

Design Déco-Pro réalise plus de 1 500 modèles :

Portrait «

péyi »

Jean MOÏSA, sculpteur et fabriquant, à plus de 30 ans d’expérience. Avec ses mains en Or, il travaille chaque pièce avec beaucoup d’Amour et d’inspiration. Cet artisan en étonne plus d’un. Et oui ! Peu importe votre demande, il saura vous proposer des pièces uniques qui vous comblera de bonheur, malgré sa vaste gamme déjà présente. A des prix attractifs, vous aurez le choix de la couleur, allant de l’imitation de la terre cuite, de la pierre naturelle ou blanc, ou alors, une imitation d’or vieilli, d’argent vieilli, de bronze, de bois verni et bien d’autres encore.

Sculpture exposé à Gorée au Sénégal en Afrique, représentant la statut de l’abolition de l’esclavage.

• Appliques • Ballustrades • Bacs à Fleurs • Bancs • Bibliothèques • Bornes • Bordures • Bols • Boules • Canapés • Canons • Carrelages • Chaudières • Colonnes • Clôtures • Coupes • Dallages • Encadrements (Miroir/Porte/ Fenêtre) • Fauteuils • Fontaines • Jarres

• Jets D’eau • Lions • Margelles de piscine • Monuments Funéraire • Obélisques • Plaques décoratives • Poteaux • Pots de fleurs • Rampes fleuries • Salles à Manger • Salons de Jardin • Statues • Sculptures • Sculptures en Relief • Socles de Poteau • Tables • Tabourets • Têtes de Poteau • Vasques

« L’esclavage a été aboli en Guadeloupe le 27 mai 1848. Pour commémorer son 150ème anniversaire, j’ai créé en 1998 une statut symbole de cette liberté retrouvée, que j’ai faite avec tout mon amour et complètement imprégnée de cet esprit de délivrance. Cette statue fut créé en 3 exemplaires, dont l’une est visible dans la ville de Basse-Terre, et a été reconnue par les représentants de notre région, une autre présente dans le département de Drancy en France hexagonale, et la dernière est exposée dans la ville de Gorée en Afrique. N’oublions pas cette date remplie de valeur qui fut ressenti en cri de joie par nos ancêtres : le « 27 mai 2012, le 164ème anniversaire de l’abolition de l’esclavage ».

D ite s- le av ec de s fle ur s: « M a m a n je t’a im

e !

Design Déco-Pro Résidence Vieux-Bourg 97139 ABYMES GUADELOUPE Mobile : 06 90 65 80 92 Blog: designdecopro.over-blog.com Email: designdecopro@yahoo.com 29

ambiance déco

Je suis…

femme

je vois… ma vie en

rose

« Q u a n d i l m e p re n d d a n s s e s b ra s , i l m e p a r l e to u t b a s… Je vo i s l a v i e e n ro s e » Qu’il soit rose bonbon, pastel, thé, dragée, vif, vieux rose ou encore chair, le rose reste pour l’imaginaire collectif un hymne à la féminité, d’où sa suprématie dans les chambres des petites filles et les boudoirs. Alors, comme un hommage à la femme en ce numéro spécial fête des mères, nous avons souhaité vous donner tous les conseils pour donner une touche « total girly » à votre intérieur. De son origine mythologique à Barbara Cartland La mythologie gréco-romaine attribue au rose une naissance des plus romantiques : associée à Vénus, cette couleur serait née d’un doux sourire de Cupidon envoyé à la déesse. Une version adoucit des flammes de la passion, en quelque sorte. En chromatique, on lui attribue de chasser les pensées les plus noires. Ne dit-on pas voir la vie en rose ? Depuis les années 1990, le rose s’amourache du kitch dans ses tonalités les plus girly, dont la meilleure ambassadrice reste l’écrivaine britannique Barbara Cartland. Aujourd’hui, ce sont plutôt les teintes les plus douces (rose thé, rose pastel...) qui gagnent toutes les faveurs.

Quelles sont les bonnes associations chromatiques ? Il n’aura pas toute sa superbe associé à un jaune ou à un bleu. On le préférera avec un noir pour un effet graphique, un vert ou un chocolat. Mais là encore, tout est question de goût. Notre conseil : munissez-vous d’une palette chromatique vous en trouverez facilement dans les grandes surfaces de bricolage - et faites des tests.

ma vie en

rose

Où décliner le rose dans la maison ? Synonyme d’apaisement, de volupté et de tendresse, on le trouve principalement dans les chambres à coucher. Le Feng Shui le préconise, d’ailleurs, en couleur principale pour harmoniser les couples en crise. Associé à un vert amande, le rose fuchsia donnera un caractère contemporain à une pièce à vivre. Tout comme une association kiwi écrasé / framboise pour des accords gourmands dans les cuisines. Les salles de bains, estampillées boudoir d’antan, se passionneront pour un rose girly ou pastel. On le trouvera rarement dans des bureaux ou une entrée, ces pièces étant propices à une activité (cérébrale ou physique) plus intense. Le rose rendrait-il léthargique ? Dans tous les cas, il convient aux endroits sombres et a le pouvoir de réchauffer une pièce.

62 boulevard de la Pointe Jarry - 97122 BAIE MAHAULT - Tél. 05 90 80 10 82 Centre Commercial Destreland - 97122 Baie Mahault - Tél. 05 90 32 27 45

immo bilier

Focus sur…

Gosier

Un heureux compromis entre l’éco-centrisme de Jarry et le tropisme balnéaire de Grande Terre...

Olivier Paris Directeur de l’Observatoire de l’Immobilier Caraïbes® www.obsimmo.fr

La physionomie générale de l’île papillon et son écocentrisme sur le secteur industriel de Jarry impose souvent au futur propriétaire un choix douloureux en terme de lieu de résidence : proche du travail ou proche de la plage ? Déterminisme pratique ou hédoniste ? Gosier est un secteur (très) résidentiel qui bénéficie d’un accès direct sur le littoral balnéaire tout en permettant de rejoindre Jarry en une quinzaine de minutes. Si les secteurs de Sainte-Anne et, a fortiori SaintFrançois, font le bonheur des retraités et autres vacanciers, Gosier est avant tout le lieu de résidence d’actifs plutôt aisés qui ont décidé de concilier agrément et impératifs professionnels.

et touristiques ainsi que d’une importante vie nocturne. La commune dispose d’écoles primaires, d’un collège et d’un lycée spécialisé (Tourisme et Hôtellerie), ainsi que d’une médiathèque très récente, l’université de Guadeloupe se trouvant à deux pas. Un centre commercial d’envergure et plusieurs supermarchés situés aux points stratégiques permettent de répondre aux contraintes de la vie quotidienne sans perdre trop de temps.

Les multiples avantages du Gosier...

... seront optimisés en privilégiant le secteur ouest de la commune

Située sur la partie la moins pluvieuse de l’île, Gosier est limitrophe de la Marina de Pointe à Pitre, centre d’activités sportives

Par sa situation, Gosier est un véritable sas vers le centre de l’île : De très nombreux

résidents de Grande Terre rejoignent la zone industrielle et commerciale de Jarry le matin et la quittent en fin de journée en passant par Gosier. Si les secteurs de Bas du Fort, Pointe de la Verdure et du centre bourg sont à l’abri du flux (en aval des embouteillages qui se développent dès Saint-Félix le matin, en amont de ceux-ci qui débutent à l’échangeur de la D119 le soir), les résidents des quartiers de Dampierre et de Saint-Félix souffrent au quotidien d’un trafic routier saturé. Dommage pour Saint-Félix qui offre par ailleurs, loin des marinas et stations très touristiques, le caractère authentique d’un petit port et d’une plage dignes de la côte sous le vent...

Le marché immobilier ancien souffre d’une réelle opacité alors qu’il s’agit d’un enjeu fondamental dans la vie d’un ménage… Le marché immobilier de l’ancien est un marché opaque qui ne disposait, jusqu’alors, d’aucun référentiel de valeur. A défaut d’un véritable argus du marché local, les seules données disponibles étaient celles du marché apparent, matérialisé par les nombreuses petites annonces qui fleurissent dans les magazines ou sur le web. Or, cette approche du marché immobilier est toujours trompeuse : elle ignore la marge de négociation qui peut affecter chaque vente et laisse

penser que les biens qui ne sont plus publiés d’une semaine à l’autre sont vendus. Or, 80 % des transactions effectivement conclues en 2011 à la Guadeloupe ont fait l’objet d’une négociation du prix et il est fréquent qu’un propriétaire déçu après plusieurs mois de vaine commercialisation retire son bien de la vente faute de preneu… Ainsi, à défaut d’une investigation plus poussée, les simples prétentions financières exprimées sur le marché à un moment donné prennent force de référence.

Parlons chiffres ! Corollaire de la situation avantageuse de Gosier, les prix sont élevés, conséquence d’une demande soutenue confrontée à des propriétaires pratiquant volontiers la sur-estimation, syndrome habituel des quartiers dits « côtés ». De surcroît, les mises en vente en sortie de défiscalisation ont tendance à pousser les prix vers le haut, ces vendeurs fixant habituellement leurs prétentions à la hauteur de leur coût d’acquisition qui furent, comme en toute défiscalisation, souvent excessifs... Les appartements, principalement du studio au trois pièces, constituent le cœur de ce marché et représentent 67 % des ventes. Les marges de négociation (de 9,5 à 13,4 %) sont légèrement supérieures à la moyenne insulaire alors que les délais de vente sont très représentatifs du marché global : en moyenne, un vendeur devra en effet attendre 28 à 29 semaines pour signer un compromis de vente, sauf à fixer d’emblée un prix marché, garantie d’une vente plus rapide...

LE GOSIER APPARTEMENTS DE GAMME MEDIANE

Secteurs front de Secteurs marina mer, du lagon de de PAP, Labrousse, la marina de PAP Belle Plaine, à l’Anse Vinaigri, Grande Ravine, Périnet, Dampierre, Dunoyer, Petit Havre Saint-Félix, Pliane, Mare Gaillard PRIX MOYENS DE MISE EN VENTE (Net vendeur) 2 728 € 2 444 € PRIX MOYENS DE VENTE (Net vendeur)

2 491 €

2 155 €

DELAIS DE VENTE (Mandat/compromis)

28 semaines

29 semaines

Observatoire de l’Immobilier Caraïbes® - Analyse segmentée des ventes de l’année 2011 - www.obsimmo.fr

3 conseils pour bien acheter au Gosier : - Comme sur une grande partie de l’île, l’habitat de Gosier est très hétérogène : il est important d’analyser avec attention l’environnement immédiat du logement en privilégiant, autant que faire se peut, un urbanisme figé. Une case en déshérence peut se transformer rapidement en squat ou en immeuble de 4 étages synonyme de vis à vis surplombant et/ou de nuisance sonore... - Il est par ailleurs recommandé d’éviter l’exposition Sud et Ouest si vous ne souhaitez pas annihiler le potentiel de vue par les indispensables stores occultants. - Enfin, si vous appréciez un environnement naturel et que les prix de Gosier vous semblent trop élevés, n’hésitez pas à parcourir quelques kilomètres dans les terres : le secteur des Grands Fonds vous réserve d’excellentes surprises tout en restant à proximité immédiate des lieux qui font la valeur de Gosier...

L’Observatoire de l’Immobilier Caraïbes® apporte un éclairage objectif sur la réalité du marché guadeloupéen Créé en 2005 à l’île de la Réunion, développé dès 2007 en métropole puis début 2011 à Saint-Martin et enfin en Guadeloupe, L’Observatoire de l’Immobilier® est un organisme indépendant dont la vocation est d’apporter aux particuliers vendeurs et acquéreurs, via les agences immobilières partenaires, un éclairage objectif sur la réalité des marchés immobiliers locaux. Cette analyse des marchés s’effectue chaque semestre en passant au crible l’ensemble des transactions effectivement conclues selon une triple segmentation : type de bien (appartements, maisons, terrains), micro-localisation et gamme de prestations. En préalable à sa première étude du marché immobilier guadeloupéen, qui porte sur l’année 2011, l’Observatoire a organisé, au niveau local, différents groupes de travail constitués de professionnels expérimentés afin d’étudier la sectorisation géographique d’une part, puis, d’autre part, de définir les éléments constitutifs des différentes gammes de prestation. A l’issue de ces travaux, cet organisme a été en mesure d’analyser les prix réels du marché sur les 62 microsecteurs géographiques recensés par les groupes de travail puis segmentés en trois gammes distinctes de prestations. Ainsi, l’Observatoire de l’Immobilier® apporte une Information micro-localisée, qualifiée et actualisée chaque semestre. Pour chaque segment ainsi défini, l’Observatoire indique le prix moyen de mise en vente (marché apparent), le prix réel de vente (marché réel) ainsi que le délai moyen de commercialisation. Ainsi, tout acquéreur ou vendeur, via la consultation d’une des 19 agences partenaires, dispose d’une information indispensable à la réussite de sa transaction : le prix de vente réel, par type de bien, par quartier et selon trois gammes distinctes de prestation.

évasion

Les Pitons majestueux

Destination… Sainte-Lucie

(prononcez Saint Lucia) représente l’authenticité des Antilles d’il y a 50 ans. Elle offre sa végétation luxuriante et encore sauvage, son volcan immergé, ses plages de rêve, ses fonds marins à explorer, la gentillesse de sa population, son sens inné de la fête… Sainte-Lucie où le charme exquis des anciennes colonies. L’île a deux visages. L’un, au sud, est exubérant. L’autre, au nord, se montre plus sage. Les Saint-Lucian people, comme ils s’appellent eux-mêmes, sont réputés pour leur gentillesse et leur hospitalité. Sainte-Lucie est aussi réputée pour sa vie nocturne. Les Martiniquais se précipitent le vendredi soir pour la soca et les street parties à Gros-Islet. Et oui, à Sainte-Lucie, la fête est culturelle ! A chaque occasion on danse, on chante. Dans la rue, sur la plage. Et c’est cette joie de vivre, cette sympathie, ce côté multiculturel bon enfant qui fait de l’île, une destination « branchée » des Caraïbes, une île qui bouge.

Géographie Les Deux Pitons sont la résultante d’anciennes éruptions volcaniques. D’une allure impériale, les Pitons jumeaux revêtus de l’épais manteau émeraude de la végétation tropicale, semblent s’élever pour toujours au-dessus des eaux turquoises. La splendeur de Gros-Piton et de Petit-Piton suscite un émoi très particulier ! De plus ils identifient majestueusement Sainte-Lucie de ses îles sœurs et voisines.

Culture et Mode de vie Lorsqu’on est l’héritière des cultures africaine, française et anglaise, il va de soit qu’on ne peut afficher les traits d’une société traditionnelle, surtout si celles-ci sont toujours omniprésentes. Brassages et influences sont incontestablement deux sources d’enrichissements du quotidien et il n’est guère difficile de le ressentir à tous les niveaux, allant de la physionomie de ses habitants jusqu’aux traditions qui perdurent et continuent à se développer. On parle le créole, on connaît l’anglais et les Français y ont laissé de nombreuses empreintes. De plus lorsque l’on sait que les Caribéens possèdent un don de plus que les Européens, celui qui rythme naturellement le corps selon la musique, le sujet devient encore plus intéressant ! Avec d’un tel profil, on comprend que toute occasion de fête est bonne à prendre et ce dans un naturel déconcertant… 40

Castries

Infos pratiques •S ituation : entre la Martinique au nord et Saint-Vincent au sud • Superficie : 616 km2, 43 km de long et 23 km de large • Point culminant : mont Gimie, 958 mètres • Statut : Etat indépendant depuis 1979, membre du Commonwealth • Capitale : Castries • Langues : anglais, créole • Monnaie : la monnaie officielle est l’East Caribbean dollar. Le dollar américain est accepté partout. • Comment s’y rendre Par air : Sainte-Lucie dispose de deux aéroports, tous les deux sont desservis par des transports en commun. Le plus important est l’aéroport international de Hewanorra. Il se situe dans le Sud, à Vieux Fort soit à 61 km de Castries. Deux routes côtières le rattachent au reste de l’île. L’aéroport George F.L. Charles est doté d’un service régional, il est situé à 10 mn du centre ville de Castries. Par mer : La compagnie maritime Express des Iles relie la Guadeloupe et la Martinique à Sainte-Lucie • Les lieux incontournables - Les jardins botaniques, les cascades et les lacs de souffre - La Baie de Rodney, paradis du nautisme - Le parc naturel de Pigeon Island - Le Gros Piton et le Petit Piton, classés «Patrimoine Mondial de l’Humanité» depuis 2004. - Les fabriques de rhum L’Amazone de Sainte-Lucie (Amazona versicolor) est un perroquet endémique de l’île de Sainte-Lucie dont il porte le nom. Du fait de la destruction de son habitat, de la chasse et du commerce, le nombre d’individus était tombé au milieu des années 1970. Des mesures de conservation ont été prises à partir de 1978, elles ont permis une remontée de la population.

Faune et Flore La végétation est luxuriante et la flore très variée : pratiquement toutes les variétés connues en Martinique se retrouvent à Sainte-Lucie, avec une présence importante de la banane. Côté faune, c’est plus délicat car malheureusement, certaines espèces ont entièrement disparues. D’autres sont sérieusement menacées et, à ce titre, celle qui nous vient d’emblée à l’esprit est l’Amazona Versicolor, un magnifique perroquet souvent nommé Jacquot et originaire de l’île. Les amateurs d’ornithologie (engoulevent, oriole de Sainte-Lucie, etc.) et les adeptes de la plongée pourront se régaler.

Côté mer  C’est au nord que se trouvent les grandes plages de sable fin et blanc, criques découpées où viennent mouiller les plus beaux voiliers. Le sud, avec ses plages battues par le vent, est dominé par les deux pitons, partie immergée d’un gigantesque volcan. Toutes les plages offrent un caractère différent : des petites criques paisibles idéales pour profiter de la douceur du farniente, des plages favorables aux baignades en famille, des plages endiablées propres à une ambiance festive, aux plages plus sauvages où se mêlent rencontres et découvertes… Au fur et à mesure que l’on s’approche du volcan et des lacs de souffre, le sable blanc fonce et prend de tonalités caramel. L’île est bien connue par les initiés pour ses richesses marines avec des fonds marins inouïs… Les eaux bleu turquoise réservent quelques trésors : massifs coralliens éblouissants, éponges multicolores et coraux mous qui sont le lieu de chasse idéal pour une multitude de poissons tropicaux, tortues, hippocampes, gorgones, éponges géantes…

Escaladez les Pitons  Le Gros Piton et le Petit Piton sont les curiosités naturelles de l’île. Ils sont classés par l’UNESCO comme patrimoine mondial de l’humanité depuis 2004. Gros Piton, 770 m, est une montagne en forme de triangle le long de la côte Caraïbe. Petit Piton culmine à environ 797 m et est plus effilé. Découvertes en pleine nature sauvage et vues imprenables sur toute l’île. Du sommet, se dégage un panorama exceptionnel. La descente s’effectue à travers la végétation par un chemin balisé.

Destination…

Côté terre Caféiers, bananeraies, champs de cacao et de canne à sucre, sans oublier la vaste forêt tropicale… le centre de l’île est une réserve naturelle exceptionnelle. La pénurie d’activités n’existe pas à Sainte-Lucie. Des rencontres de volley-ball, basket-ball, soccer, sont souvent organisées entre le personnel des hôtels et des équipes invitées. Les visiteurs peuvent aussi choisir une découverte en deux roues, assister à une rencontre de cricket, héritage de la culture anglaise, de tennis, à une course à pied, ou à une compétition de natation quelque part sur l’île.

Vie nocturne Les « couche-tard » trouveront ici un choix important de bars, de boîtes et de lieux divers pour passer des nuits blanches. Tous les vendredis soir, de 21 h à 2 h, le village de Gros-Islet est en fête. On danse dans la rue, à un croisement où d’énormes amplis diffusent du reggae et du raggamuffin. On mange du poulet grillé et on boit de la Piton, la bière blonde de SainteLucie.

Marigot Bay : marina naturelle. Le rendez-vous de tous les voiliers !

La Soufrière

Shopping A Castries, vous trouverez, quelques boutiques qui vendent des vêtements de sport féminins en batik ou en imprimé. Vous trouverez également vêtements et souvenirs dans les boutiques des grands hôtels. Vous pourrez emporter avec vous la senteur capiteuse des fleurs tropicales, grâce à la production locale de parfums.

ements Agenda Evè n

On vend partout des poupées, des timbres, des bijoux fantaisie et des objets en bois sculpté. La vannerie locale, faite de paille et de sisal, est intéressante.

la cuisine

2012

Pigeon Island - Gros Ilet

La cuisine de Sainte-Lucie est un exquis mélange de saveurs, dévoilant les différentes civilisations de l’île. Des mets européens, aux épices caribéennes en passant par les subtilités indiennes, la cuisine créole se révèle raffinée et surprenante. La noix de coco et le gingembre sont largement utilisés. On y retrouve de nombreux curry et des plats cuisinés à base de poisson.

Une gamme variée d’hôtels Des hôtels de charme authentiques aux hôtels luxueux, en passant par les Resorts « all-inclusive », les chambres d’hôtes et les superbes villas, Sainte-Lucie offre un large choix d’hébergements, convenant à tous types de séjours et de budgets.

• MAI - Tous les vendredis soirs, plongez au coeur d’un village de pêcheurs animé par une fête gastronomique et musicale riche en couleurs et en saveurs. - Du 30 avril au 8 mai 2012, le festival de Jazz accueille des artistes internationaux. C’est le 5ème plus grand festival de Jazz au monde, il présente un caractère international, mais le côté festif de la population se dévoile tout au long de l’année. • du 28 mai au 17 juillet 2012 L’un des carnavals les plus renommés des Caraïbes va constituer l’évènement de cet été 2012. Vous y découvrirez la musique locale comme la Calypso et des défilés entraînant où la population célèbre le Carnaval jusqu’au bout de la nuit. • JUILLET La fête de la Calypso est le théâtre d’un concours de musique où les prétendants rivalisent pour accéder aux titres du Roi et de la Reine. La musique était autrefois un moyen pour préserver sa dignité. Elle attire aujourd’hui les foules et devient même par moment l’interprète des soucis du moment. • AOÛT La fête de « Sainte Rose de Lima » honore la rose en grande pompe lors d’une cérémonie où tous les membres de la société florale « La Rose » défilent déguisés en rois, princesses, infirmiers, soldats, policiers et d’autres personnages amusants. Pour ne pas faire de jaloux, la marguerite n’est pas oubliée ! Un festival lui est également dédié en octobre et constitue la continuité de la fête de la rose. Ces deux fleurs sont même des emblèmes nationaux.

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voyage Bon

je pars, qu’est-ce que je prends ?

valise mode d’emploi

• Faites une liste Eh oui, la liste reste un incontournable pour ne rien oublier. Projetez-vous : où allez-vous ? Quel temps fera-t-il ? Combien de temps restez-vous ?... Autant de questions qui vous aideront à élaborer votre liste des « indispensables » de vos vacances.

• Préparez votre valise à J-3 du départ Non, on ne s’y prend pas le jour même, ni la veille ! Préparer votre valise quelques jours avant votre départ vous permet de rationaliser et d’éviter l’effet «je prends tout pour ne pas être prise de court sur mon lieu de villégiature» et de trimballer une valise insoulevable pour in fine ne porter que 10% de ce que vous avez embarqué..., ou, a contrario, l’effet «je voyage léger» qui vous forcera à porter le même tee-shirt pendant 10 jours.

• Ma valise, les règles de base : - Si vous êtes un peu maniaque, disposez dans le fond de la valise une serviette de toilette, elle protégera ainsi les vêtements - Placez-y également tout ce qui est lourd et encombrant : sèche-cheveux, etc. - Comblez les «trous» avec des accessoires : ceinture, bandeau, casquette, etc. Le concept ? Plus la valise est pleine, moins le contenu se déplacera et/ou s’abîmera. > Quelques astuces : - Pour éviter de froisser les vêtements et gagner de la place, roulez-les ! - Pour les jeans ou les longues jupes, surtout ne les pliez pas, mais posez-les dans le fond de la valise. Après, dès que la valise est terminée, rabattez-en les extrémités. Avec cette technique, exit les plis et l’aspect froissé ! - Bourrez vos chaussures avec des chaussettes ou des foulards. Cela empêchera aux chaussures de se déformer pendant le voyage et vous gagnerez encore un peu de place ! - Placez tous les objets fragiles entre les vêtements. De cette manière, exit les chocs ! Ils seront protégés. > Ne surtout pas oublier ! - Une petite pharmacie avec de l’aspirine, des vitamines, des pansements, un désinfectant, etc. - Un sac à dos pour ranger tout le bazar pour aller à la plage ou en excursion. - Un petit sac de voyage souple (que vous pourrez ranger facilement dans la valise) pour rapporter tout ce que vous aurez acheté sur place. - Mettez une étiquette avec nom, prénom et adresse sur tous les bagages, ça peut servir en cas de perte...

Comment faire si…

mon

enfant voyage seul ?

Votre enfant mineur voyage seul ? Préparez les documents obligatoires et prévenez votre compagnie aérienne qui se chargera de l’accueil et de l’accompagnement afin qu’il passe un agréable voyage en toute sécurité.

• Les documents nécessaires pour voyager Votre enfant mineur, s’il voyage seul, doit être muni d’un certain nombre de documents. Les normes en vigueur varient en fonction de son âge, de sa situation et de sa destination. - Si votre enfant voyage vers un pays pour lequel la carte nationale d’identité est suffisante, qu’il voyage seul ou accompagné d’un tiers, il devra présenter, en plus de sa carte d’identité, une attestation de sortie du territoire français. - Si votre enfant voyage seul vers un pays nécessitant la possession d’un passeport, il devra être muni d’un passeport individuel, quel que soit son âge. Il n’est plus possible d’inscrire les enfants mineurs sur les passeports des parents. Votre enfant de 0 à 17 ans doit donc être en possession de son propre passeport pour voyager vers les pays qui l’exigent. S’il se rend dans un pays exigeant un visa, il devra également en détenir un à son nom.

• Mineur de moins de 4 ans Un enfant de moins de 4 ans n’est pas admis à voyager seul. Il doit être accompagné d’une personne majeure, valide et autonome.

• Mineur de 4 à 12 ans Votre enfant non accompagné voyage, parfois avec un surcoût, en qualité de passager UM. Renseignez-vous directement auprès de votre compagnie aérienne.

• Mineur de plus de 12 ans Les compagnies aériennes n’assurent pas la garde juridique des enfants de plus de 12 ans mais peuvent porter assistance en cas de difficulté. Un service UM* peut être proposé jusqu’à 18 ans, moyennant un surcoût.

• Accueil et prise en charge

- Au départ, lors de son enregistrement, votre enfant est pris en charge par la compagnie aérienne. À partir de ce moment, il est placé sous sa responsabilité juridique. Il reçoit une « pochette UM » qui contient 4 documents : son billet d’avion, ses papiers d’identité, son autorisation parentale et une fiche d’identification dûment complétée, sur laquelle figurent le nom et l’adresse de la personne chargée de récupérer votre enfant à l’aéroport d’arrivée. Une hôtesse accompagne ensuite votre enfant jusqu’à son embarquement. - Pendant le voyage, votre enfant est surveillé par le personnel navigant. Si une correspondance sur la même compagnie est prévue, votre enfant reste sous la surveillance du personnel de celle-ci. Si une correspondance sur une autre compagnie est prévue, vous devez remplir des formalités avec celle-ci, avant le départ. - À l’arrivée, en règle générale, les enfants sortent de l’avion en dernier, accompagnés par une hôtesse. Votre enfant est récupéré par la personne désignée, après contrôle de son identité.

marine visite

La murène gueule pavée (Echidna catenata) affectionne les anfractuosités des zones rocheuses

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Aux Antilles, nul besoin d’être un

La lumière source de vie

plongeur émérite pour pouvoir admirer

La photosynthèse qui est à l’origine de toute la vie sur notre planète utilise la lumière du soleil. Heureusement, l’eau laisse passer cette lumière, sinon la vie aquatique n’existerait pas. Pourtant ce rayonnement est absorbé très rapidement par l’eau et les formes de vie se sont développées à des profondeurs diverses en fonction de leur besoin en lumière. Dès les premiers mètres sous la surface les ondes longues sont absorbées par l’eau et, de ce fait, les rouges oranges et jaunes disparaissent rapidement. Plus bas, la lumière bleue est aussi absorbée, d’où une diminution rapide de la luminosité avec une profondeur croissante. A 40 mètres il ne subsiste que 3% de la lumière de surface.

le spectacle des fonds marins. Dans les eaux peu profondes et limpides, un simple masque et un tuba vous permettent d’explorer ce trésor naturel varié, si riche mais à la fois si fragile, regorgeant d’habitants chatoyants et surprenants… Un véritable paradis sous la mer !

richesses Photos : Yan Buske & Fabien Védie

Les océanographes divisent les océans en 3 zones en fonction de leur profondeur : - Le plateau continental (littoral) qui descend en pente douce jusqu’à 200 mètres sur une largeur moyenne (mondiale) de 70 km. C’est elle qui héberge le plus de formes de vie et qui intéresse le plongeur. - A la limite du plateau continental, la pente s’incline rapidement pour descendre jusqu’à des profondeurs comprises entre 200 et 3 000 mètres où l’obscurité est presque totale. - V iennent ensuite les plaines abyssales (3 000 à 6 000 mètres) et les fosses océaniques ( 6 000 à 11 000 mètres)

Hippocampe long nez

Un milieu en danger

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1 - Chelidornura hirundinina, est une espèce fouisseuse se nourrissant de petits vers plats. Cette limace de mer peut atteindre 40 mm de long et est facilement reconnaissable grâce à sa coloration. Le corps est noir avec des lignes ou bandes longitudinales bleues et jaunes ou oranges. Elle a deux queues très longues, la droite étant plus courte que la gauche. Des lignes bleues forment un «T» au niveau de la tête. 2 - Strombus raninus ou Strombe aile de faucon, se plaît dans les zones sableuses peu profondes et dans les prairies de zoo-stères, de 1 à 15 m de profondeur. Sa coquille peut atteindre 12 cm de long. Le strombe est doté d’un pied musculeux puissant qui lui permet de creuser le sable ou d’avancer par bonds. Une échancrure à la base de la coquille permet au strombe d’observer les alentours à l’aide de ses yeux pédonculés caractéristiques. La tête porte aussi deux tentacules sensoriels plus courts.

Les fonds marins de Guadeloupe sont des milieux diversifiés et riches. Ils procurent à la population guadeloupéenne des ressources importantes sur les plans alimentaire, économique et social. Le problème qui se pose aujourd’hui est celui de la dégradation de ces milieux, qui a plusieurs causes identifiées : - L es pollutions chimiques et bactériologiques, qui sont d’origine industrielle, agricole et domestique. Elles entraînent la prolifération d’algues et provoquent des déséquilibres dans l’organisation des écosystèmes. - Les dépôts de boues issus des défrichements, des carrières, des terrassements et de l’érosion naturelle. Ils recouvrent les organismes vivants et les étouffent. - Les pressions exercées par le mouillage des bateaux et la plongée (arrachement des organismes fixés : coraux, éponges, gorgones, phanérogames) et par la pêche côtière et la chasse sous-marine (prélèvement de poissons herbivores brouteurs d’algues). Lorsqu’elles sont pratiquées de manière intensive et non raisonnée, ces activités peuvent avoir un impact excessif. - Le réchauffement climatique (élévation anormale de la température des eaux de surface qui entraîne le blanchissement des coraux), l’augmentation des phénomènes météorologiques naturels (tempêtes et houles cycloniques) et l’acidification des océans. Les dégradations des fonds marins martiniquais sont donc à la fois d’origine terrestre et marine. En conséquence les solutions à mettre en œuvre concernent tout un panel d’activités, parfois fort éloignées des préoccupations maritimes : utilisation de pesticides non polluants en agriculture, traitements des rejets industriels, mise aux normes des stations d’épuration, décantation des boues de carrières, gestion des activités nautiques, protection de la ressource halieutique, conservation des mangroves, etc. La mise en place d’aires marines protégées comme la Réserve Cousteau constitue une des réponses aux besoins de protection de l’environnement marin. Située sur la commune de Bouillante, elle est une zone où la pêche est limitée afin de protéger les fonds marins de la destruction. Elle s’étend sur près de quatre cents hectares et est constituée d’une biodiversité de grande valeur et unique au monde. Elle est le lieu de vie de nombreuses espèces marines telles que des poissons tropicaux, des éponges, des langoustes, des tortues marines, des cerveaux de Neptune et des coraux. Pour faire connaître cette richesse et en même temps la protéger, des séances de plongées sous-marines de loisir y sont organisées.

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mer

Oursin blanc (Tripneuste ventricosus)

3 - La raie léopard (Aetobatus narinari) se reconnaît à sa forme caractéristique en losange, par sa couleur foncée tachetée de points blancs sur le dos et par son ventre blanc. Ses grandes nageoires pectorales rendent sa nage très gracieuse en donnant l’impression de voler sous l’eau. Elle se nourrit de mollusques (juvéniles de lambis notamment) sur les étendues sableuses. 4 - Elysia ornata, est une limace de mer aux belles couleurs. Les yeux, rudimentaires, sont situés derrière les rhinophores et constituent un critère pour identifier l’espèce. Les élysies sont des gastéropodes « brouteurs d’algues » et Elysia ornata n’échappe pas à cette règle. Ainsi, il est possible de la rencontrer le jour lorsqu’elle se nourrit en compagnie de nombreux autres spécimens. Ces rassemblements interviennent également pour la reproduction. 5 - Periclimenes yucatanicus, ou Crevette du Yucatan, est une crevette nettoyeuse commune. Elle vit, souvent seule, entre 3 et 25 mètres de profondeur en association avec plusieurs espèces d’anémones.

Nature des fonds marins côtiers

Les régions sous-marines peu profondes sont favorables au développement de formations coralliennes. Les récifs coralliens présentent des formes et des tailles variées : colonies sur roche, récifs en patch («patates»), barrières coralliennes ou récifs frangeants. Toutes les formes se retrouvent en Martinique et en Guadeloupe. Des zones les plus calmes dans les lagons, aux zones profondes au pied des tombants, en passant par les cayes battues par les vagues, les édifices coralliens offrent une diversité d’habitat favorable à de très nombreuses espèces. Vous verrez de magnifiques chirurgiens bleus, des poissons papillon, des poissons ange, des demoiselles ou des poissons perroquets multicolores. C’est également le domaine de nombreux oursins qui y broutent les minuscules algues surabondantes.

Partage équitable Face aux ressources limitées, il existe une forte concurrence dans laquelle survivent les plus forts ou les mieux adaptés, car souvent, au lieu de lutter certains cherchent plutôt à éviter le conflit. Ceci a mené à de nombreuses spécialisations et à une répartition des places, des tâches et de la nourriture. Telle espèce vit près de la surface, telle autre en profondeur. Il y a des herbivores et des carnivores. Chaque espèce occupe sa propre niche écologique bien définie. Voilà pourquoi l’oursin et la blennie peuvent vivre en bons voisins : l’un broute les algues pendant que l’autre attrape des vers : il y a partage des ressources disponibles !

Du bord de mer vers le large… Sur les côtes rocheuses, le premier habitat est souvent constitué d’éboulis

Plonger pour découvrir, comprendre et protéger

7 6 - Gobiosoma evelynae nez de requin, est un vrai gobie nettoyeur car il occupe sur les récifs une zone déterminée et connue des autres poissons. Cette zone constitue ce que l’on appelle une « station de nettoyage » que les poissons visitent pour se faire débarrasser de leurs parasites. Lorsque ces poissons s’arrêtent à proximité d’une station de nettoyage, les gobies nagent à leur rencontre et, grâce à leurs nageoires ventrales modifiées, se fixent sur leur peau puis recherchent les parasites. Ils pénètrent même dans la bouche des grands poissons. Ceux-ci écartent aussi les opercules pour permettre aux gobies nettoyeurs d’inspecter leurs branchies. Lorsque le poisson en question veut mettre fin au nettoyage, il secoue la tête et le corps, ou referme la bouche plusieurs fois de suite. Le gobie le quitte aussitôt et retourne à sa station fixe. 7 - Poulpe des sables (Octopus sp.) patrouillant aux alentours d’un herbier. 8 - Periclimenes crinoidalis, ou crevettes des crinoïdes sont des crevettes translucides de très petite taille. Il vous faudra avoir une très bonne vue pour les apercevoir. Elles sont en général cachées dans cils des comatules (photo 9).

rocheux colonisés par divers organismes. La face supérieure des pierres reçoit la lumière, ce qui permet à une multitude d’algues de s’y développer, c’est aussi le domaine des coraux de feu et de certaines limaces de mer. La face inférieure, toujours plongée dans l’obscurité, interdit aux plantes de s’y maintenir en vie. Le dessous des pierres est aussi le domaine de toutes sortes de vers plats ou d’annélides (vers annelés). Certains peuvent se déplacer, d’autres vivent dans leur tube calcaire, construit par eux-mêmes. Enfin on trouve sous les pierres des mollusques qui viennent s’y nourrir (chitons et petits gastéropodes) ainsi que certains poissons comme les murènes..

Mais il revient aussi à tout à chacun de préserver les milieux marins et c’est en plongeant que l’on peut mieux comprendre et apprécier la faune et la flore… Parce que connaître les problématiques de la Guadeloupe et protéger l’environnement, ce n’est pas que sur terre, mais aussi sur et sous l’eau qu’il faut agir. Le vrai plongeur observe et respecte son milieu, en restant le plus discret possible. Ce sont d’ailleurs ces mêmes plongeurs qui débarrassent nos fonds marins des déchets et autres encombrants ! Plonger permet de mieux découvrir et de mieux comprendre ce qui se passe et, évidemment, intervenir pour protéger ce milieu fragile. Chacun peut agir pour freiner tout ce qui est destruction et préserver ce patrimoine pour nos enfants. Alors, si vous n’êtes pas un plongeur aguerri, n’hésitez plus, beaucoup de clubs sur l’île vous proposent des baptêmes de plongée pour une aventure sous-marine riche de beauté et d’enseignements.

Dans le sable Les fonds meubles constituent une grande partie des habitats côtiers des Antilles. Ils semblent en apparence déserts mais en y regardant de plus près, il existe une multitude d’animaux fouisseurs, essentiellement des mollusques, des vers et des échinodermes. Mais la plupart restent invisibles, car enfouis. Sur les fonds de sable, on rencontre aussi des anémones de mer et des oursins en forme de grands disques grisâtres qui hébergent crevettes et petits crabes. Enfin, les planctonivores, dont les plus surprenants sont les anguilles de sable, passent leur vie dans des trous qu’ils ont confectionnés dans le sédiment. On voit parfois des centaines d’individus dont le corps mince ondule dans le courant, formant un véritable champ d’anguilles. Les fonds de sable sont riches en détritus et il y a des organismes spécialisés dans le nettoyage de ces restes comme les bernard-l’ermite. Tous les filtreurs et détritivores vont attirer les prédateurs pour compléter la chaîne alimentaire. Nombreux sont les vers annélides qui chassent sur le sable. Parmi les mollusques gastéropodes, on peut citer les strombes, les casques, les lambis.

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Tortue verte (Chelonia mydas) sur un herbier

Les poulpes sont aussi de redoutables prédateurs, ouvrant les coquillages bivalves avec une force étonnante et une grande patience. Les prédateurs les plus évolués sont évidemment les poissons qui peuplent le sable : gobies, rougets, anguilles-serpents, poissons plats.

Une usine sous la mer

10 - Chromodoris clenchi, de forme ronde ou ovale et très colorées, est une limace de mer en général toxique. Elle se nourrit à la manière des escargots en broutant des éponges sur lesquelles elle vit. 11 - Diversité corallienne sur un récif 12 - La sabelle est un ver vivant dans un fourreau amaré au substrat (rocher). la partie visible de l’animal correspond à la couronne tentaculaire formée par les nombreux filaments colorés qui se déploient depuis sa bouche. Ils sont très sensibles aux vibrations et se rétractent tout entier dans leur tube à la moindre alerte. Ces filaments jouent un rôle dans la prise de nourriture mais également dans la respiration.

Dans les zones où les effets de la houle ne se fait pas trop ressentir et là où la profondeur est assez faible pour que la lumière solaire y entretienne la vie, les herbiers s’installent. Ce sont des sites d’une incomparable productivité. Ces herbes jouent un rôle essentiel dans l’écosystème marin : chaque mètre carré produit plusieurs litres d’oxygène par jour, et fournit un « support » de quelques dizaines de mètres carrés qui peuvent être colonisés par diverses plantes ou animaux. Elles fournissent donc un surplus d’oxygène, stabilisant les fonds aux abords des plages. La plupart des espèces animales que l’on rencontre se nourrissent de plantes et d’animaux fixés sur le feuilles. Parmi cette faune : crabes, crevettes, gastéropodes et toute une nurserie de poissons juvéniles. D’autres, comme les tortues vertes s’en nourissent directement. L’herbier est aussi un habitat pour les poissons adultes (rascasses, gobies, hippocampes, certains poissons perroquets) qui attirent occasionnellement de grands prédateurs (barracudas, carangues…) C’est aussi dans ces herbiers que vit le célèbre oursin blanc qui est herbivore (chadron).

Le récif corallien L’écosystème du récif comporte 2 composantes : les constructeurs du récif et ses habitants. La première comporte les madréporaires, mais aussi les coraux de feu, les algues calcaires, certains mollusques et les vers tubicoles. Quant aux habitants, on trouve les poissons multicolores qui nagent au dessus du récif ou dans ses anfractuosités, les crustacés, les ascidies, les étoiles de mer, les oursins, les mollusques, les gorgones, les éponges et les vers. Hébergeant une forte biodiversité, les récifs coralliens des Antilles sont principalement composés de coraux, de gorgones et d’éponges. La présence d’une barrière de corail sur tout le long de la côte sud-est (coté Atlantique) permet d’avoir de belles plages de sable blanc, protégées de l’assaut des vagues. Les récifs sont le lieux de nombreuses activités économiques : pêche professionnelle, loisirs et tourisme avec la plongée sous-marine et les excursions côtières, sans parler des plages de sable fin qui lui sont liées. 50

vivre au jardin

Les canisses permettent un ombrage tout en légèreté et apportent un formidable jeu d’ombre et de lumière.

voiles auvents

et pour sublimer la terrasse

• Les tonnelles adossées ou autoportantes Version fixe ou démontable, quels que soient les styles et matériaux, elles rivalisent toutes de charme pour vous protéger des rayons du soleil. Emplacement, matériau de la structure, qualité de la toile... Les choix qui s’offrent à vous sont multiples et variés. Quelques conseils sont de rigueur pour dénicher exactement le modèle qui répondra à vos souhaits.

Les structures adossées Cette option est préférable si votre jardin est petit, la tonnelle sera alors perçue comme une extension de votre maison. Côté pratique, si vous choisissez d’y déjeuner ou d’y dîner, ce type de structure vous évitera également d’avoir à traverser tout le jardin pour dresser la table, servir ou desservir les plats. Autre avantage, la proximité vous permettra également d’en profiter même à la nuit tombée. Une fois l’élément porteur en place, deux solutions s’offrent à vous. Pour les amoureux des plantes, la première option consiste à végétaliser l’ossature en choisissant des plantes grimpantes (bougainvilliers, jasmin, chèvrefeuille, liane-corail, liane vermifuge…). En deuxième option, vous pouvez préférer la protection de canisses ou d’une toile, deux matériaux qui ne demandent pas ou peu d’entretien et peuvent aisément s’ôter et se changer.

Quand on sent les vacances arriver, on rêve tous d’un espace extérieur pour lire, déjeuner et profiter du jardin ou de sa terrasse même quand le soleil est au zénith. Tonnelles adossées, autoportantes ou nomades, pergolas… Choisissez celle qui vous ressemble !

Les petits « plus » des tonnelles adossées - Certaines tonnelles autoportantes sont équipées de rideaux bien pratiques pour s’isoler ou augmenter la sensation de fraîcheur, tandis que d’autres sont livrées avec des moustiquaires, très utiles le soir venu. Si vous souhaitez une tonnelle personnalisée, optez plutôt pour un modèle sans rideaux, et agrémentez-le de canisses achetées en grandes surfaces spécialisées. Effet naturel garanti. - Les produits plus haut de gamme soignent tout particulièrement les finitions, avec notamment des boulons ou des inserts placés à l’intérieur des tubes de la structure et non apparents. Des pieds réglables seront également un avantage, de même que des systèmes d’ouverture au sommet de la toile (doubles toits), qui évacueront la chaleur. En bois lamellé-collé, cette pergola bénéficie d’une couverture composée de lames orientables en aluminium permettant de doser exactement la quantité de lumière filtrée. Protection efficace également contre la pluie grâce aux joints d’étanchéité hermétiques et aux gouttières basculantes.

De vaste dimension, la terrasse se couvre d’une pergola métallique d’une part accrochée sur la façade, et d’autre part, supportée à son extrémité par de fins poteaux. Latéralement, la charge est reprise par d’autres poteaux intermédiaires. Le métal permet une grande finesse de structure, secondé par des voilages ou des canisses pour ombrager le lieu.

• Les pergolas autoportantes Si vous possédez un jardin spacieux, les systèmes autoportants vous offrent davantage de liberté. Outre un design très différent de celui des tonnelles adossées, le principal avantage est en effet de pouvoir les implanter où bon vous semble. Vous pourrez ainsi décider de monter votre pergola à proximité de la maison ou en bordure de piscine, ou encore au fond du jardin si vous souhaitez la dédier au repos en y installant des bains de soleil. Souvent plus imposantes que les tonnelles adossées, elles vous font bénéficier d’une zone d’ombre plus grande et constituent presque une pièce supplémentaire à la maison. La taille de tonnelle la plus courante est 3 x 3 m, ce qui permet de disposer une table de jardin et ses chaises (6/8 personnes). Pour installer une table rectangulaire de 2,80 m (soit 10 couverts), choisissez une tonnelle de 4 m de long (4 x 3 m). Mais vous trouverez également des modèles XXL (de 3 x 6 m par exemple), destinés aux familles nombreuses ou aux grandes tablées, ou encore à des salons d’extérieur avec canapés et fauteuils. Sachez aussi que certains produits peuvent être fournis avec des extensions : en ajoutant selon les besoins un ou plusieurs modules, vous augmenterez largement la surface d’ombre.

Côté matériaux

Le bois séduira forcément les adeptes du naturel. La plupart des tonnelles en bois sont en pin, essence qui présente l’avantage d’un bon rapport qualité-prix et qui résiste bien au temps s’il est traité en autoclave (classe 2 ou 3). Plus chères, mais presque à toute épreuve, viennent ensuite les tonnelles en bois exotique, comme le teck ou l’iroko. Veillez toutefois à ne pas négliger l’entretien de ces structures qui ont tendance à s’altérer si vous ne passez pas une huile de protection adaptée.

voiles et auvents Le métal a ses adeptes : certains ne jurent que par des tonnelles en acier ou en fer forgé. Ces dernières sont plutôt rares; elles sont fabriquées sur mesure dans les ferronneries d’art, à des prix forcément en conséquence. Le principal avantage du métal est que ce matériau autorise des structures d’une extrême finesse pour un pouvoir portant conséquent. Ces pergolas pleines de cachet se marient à merveille aux bâtisses anciennes. En entretien, il est conseillé d’appliquer une couche de peinture anti corrosion tous les trois ans. À des prix plus légers, vous trouverez des modèles à tubes creux, dont seules les « frises» sont tournées à chaud. Autres tendances: l’aluminium et l’Inox sont appréciés pour leur design épuré. L’atout de ces matériaux ? Ils ne nécessitent aucun entretien ! La résine fait également son apparition : elle imite parfaitement l’osier en se tressant sur une structure en métal. Esthétiques et faciles d’entretien, ces modèles s’assortissent au salon de jardin du même matériau.

Abri maximal avec cette pergola équipée d’une couverture et de stores latéraux en bois qui se règlent manuellement.

Ci-dessous : facile à monter, cette tente avec prise d’air vous protègera des ardeurs du soleil le temps du déjeuner.

Conseils de montage

Ci-dessous : Tout en sobriété, cette pergola deviendra un véritable écrin de verdure si vous y faites pousser des plantes grimpantes.

La pose d’une tonnelle adossée ne devrait pas se révéler insurmontable pour un amateur à condition de bien suivre les notices fournies par les fabricants et donc de bien assembler entre elles les différentes pièces détachées, avant de fixer la tonnelle sur votre mur. En revanche, assurez-vous que ce dernier est en bon état pour supporter de façon durable la structure. En termes de matériel, prévoyez deux escabeaux, un niveau pour la positionner d’équerre et surtout des chevilles adaptées au matériau de la maison (bois, béton, etc.) . Pour une tonnelle autoportante, faites-vous aider de deux personnes afin d’être en mesure de soulever la structure une fois l’assemblage effectué. Le montage ne pose pas de problème particulier, là encore suivez bien les notices du fournisseur. Par mesure de sécurité, la tonnelle doit être ancrée au sol : vous pourrez la fixer sur votre pelouse (fixations en général fournies et faciles à retirer) ou sur une terrasse en béton avec des fixations adaptées (à prévoir), qui permettent au besoin de la démonter ou de la déplacer.

Toi, toi... mon toit Si la qualité de la structure de la tonnelle est primordiale, celle du toit qui va la recouvrir revêt également une réelle importance. Il s’agit majoritairement de toiles, mais avec de grosses différences de qualité. Une bonne toile de tonnelle doit non seulement résister aux UV, mais aussi au vent, à la traction (puisqu’elle est fixée sur des armatures) et à l’encrassement. Ce n’est pas le cas des toiles premier prix en polyamide ou en coton : très légères, ces dernières risquent de se déchirer plus facilement et de perdre plus rapidement leur couleur. Hormis ces toiles d’entrée de gamme, vous trouverez principalement sur le marché deux autres types de produits. Les toiles en polyester enduites PVC sont en fil polyester recouvert d’une enduction PVC qui leur confère plus de résistance dans le temps et à la déchirure, tout en leur assurant une plus grande stabilité dimensionnelle. Ces toiles ont également la particularité d’être micro perforées, vous laissant ainsi un certain regard sur l’extérieur. En revanche, elles ne sont pas étanches et pour une vraie protection contre la pluie, il vous faudra opter pour des toiles pleines ou pour des produits qui gardent leur transparence, dont la toile enduite est ensuite recouverte d’une feuille de PVC cristal qui lui donne son imperméabilité. Sur le marché des toiles, le « nec plus ultra» en termes de résistance reste la toile acrylique dont la fibre teintée dans la masse (c’est-à-dire avant que le fil ne soit formé) affiche une tenue dans le temps inégalée. Enfin, certains modèles de tonnelles sont équipés de toiles en PVC faciles d’entretien, mais dont les performances dépendent pour beaucoup de la qualité du PVC (plastifiant), des pigments ou encore des traitements utilisés.

voiles et auvents

• Nomades… Mettez les voiles ! Envie d’un espace ombragé modulable à souhait ? Les voiles d’ombrage se veulent désormais résolument nomades, pouvant ainsi être montées et démontées très rapidement, le temps d’une soirée ou pour un week-end où l’on reçoit des amis, de la famille... Si vous souhaitez créer un petit espace d’ombre sur votre terrasse, même le temps d’un week-end, vous opterez pour une toile simple, proposée avec des piquets et des cordes. Si vous cherchez vraiment à créer un espace bien protégé du soleil et très design, vous trouverez de nombreuses voiles d’ombrage prêtes à poser, avec là encore des points importants à bien vérifier avant l’achat.

Choix de l’emplacement Dans un premier temps, déterminez précisément l’endroit où vous voulez de l’ombre, en prenant en compte l’ensoleillement aux différents moments de la journée. Certains modèles viennent s’adosser à la maison (en perçant des trous dans le mur et en fixant les toiles au moyen de pitons spécialement conçus pour le béton ou le bois), d’autres autoportants peuvent s’installer en plein cœur du jardin. Si vous décidez d’amarrer au moins un côté à un arbre, choisissez votre modèle en conséquence avec un mode de fixation qui permet ce type de configuration (sangles pour faire le tour de l’arbre, etc.).

Formes et formats variés Sachez aussi que côté dimensions, vous devrez prévoir un certain espace libre autour de la toile, afin de pouvoir positionner le ou les mâts) et tendre la voile à l’aide de filins. Ainsi, si vous choisissez une voile carrée de 4 x 4 m, votre jardin ou espace libre sur la terrasse doit au moins mesurer 6 x 6 m.

Pratiques, les voiles d’ombrage ont la cote depuis quelques années. Véritable alternative aux protections solaires classiques, elles sont appréciées pour leur modernisme et leur design. Les prix sont aussi variables que les modèles, pour des produits qui n’ont évidemment rien à voir les uns avec les autres.

d’ancrages, en toile acrylique ou pas... À vous ensuite de déterminer quelle configuration correspond à vos attentes. Côté forme, une voile triangulaire couvrira moins de surface et sera ainsi parfaite pour les petites maisons ou pour les endroits ventilés, car elle aura moins de prise au vent qu’une voile rectangulaire qui peut couvrir jusqu’à 25 m2 de terrasse ou jardin. Pour ombrager une grande surface avec une toile triangulaire, vous pouvez en conjuguer plusieurs, les chevaucher. ..

Quelques petits conseils malins

Vous cherchez une protection solaire également efficace en cas de pluie ? Optez pour une toile déperlante en acrylique (enduite ou non). En front de mer, privilégiez une toile ajourée, qui offrira moins de prise au vent. Carrée, rectangulaire ou triangulaire, de couleur ou Enfin, dans une région très ensoleillée, tout simplement blanche, avec un mât ou plusieurs, l’acrylique est de mise, une matière qui en bois, aluminium ou Inox, avec plusieurs points protège des UV à 97 %.

Montage et démontage, les bons réflexes Monter une voile d’ombrage adossée à la maison se révèle une solution plus simple que d’installer une structure autoportante. • Dans le premier cas, comptez une heure à une personne pour la première installation, puis 5 mn pour un démontage de la toile en cas, par exemple, de gros coup de vent annoncé. • Une structure autoportante reposant sur plusieurs mâts nécessitera, quant à elle, la présence de trois personnes pour le montage. L’un des éléments importants reste l’inclinaison de la toile qui permettra à l’eau de pluie de bien s’évacuer. Attention donc à créer des pentes naturelles entre les différents points d’accroche.

astuces au jardin Comment rempoter vos grosses potées Renouvelez le substrat des gros arbustes en pot si vous ne l’avez pas fait depuis plus de 2 ans. Lorsque le pot est très large, il n’est pas besoin de le changer. En général, un compost mélangé à un élément drainant (argiles expansées par exemple) convient. Sur une bâche, dépotez la plante et faites tomber le plus de terre possible, et dégagez les racines à la grille. Rempotez dans le pot et comblez de terreau frais. Terminez par une taille, d’autant plus sévère que le sujet et vigoureux.

Je soigne mon aloé-vera L’aloé vera peu être une plante d’intérieur très décorative, à la fois facile d’entretien et peu exigeante. Son feuillage est original et élégant et on l’utilise aussi pour ses vertus médicinales.

• En intérieur

Des salades en pot !

Un pot, une salade, le résultat ne manque pas d’élégance mais le suivi des arrosages doit être sans failles.

L’aloé vera réclame une bonne lumière mais redoute le soleil direct qui favorise l’assèchement de la plante. Une exposition trop ensoleillée pourrait en effet assécher rapidement le feuillage et le faire jaunir de manière durable. Choisissez donc de l’installer près d’une fenêtre qui laisse passer le maximum de lumière mais évitez qu’elle soit soumise aux rayons du soleil.

• Rempotage Cette opération est indispensable et doit être réalisée tous les 2 à 3 ans dans un pot d’un diamètre légèrement supérieur. Une fois tous les 3 ans au plus, rempotez votre aloé vera après la floraison. Lors du rempotage, choisissez un pot d’un diamètre légèrement supérieur mais pas trop grand et veillez à ce que le fond soit troué.

• Engrais Il est inutile de mettre de l’engrais à votre aloé vera.

astuces au jardin

Rendezvous aux

Jardins

2012

Le bougainvillier Le genre Bougainvillea compterait trois espèces, B. glabra, B. spectabilis et B. peruviana, et plus de deux cents hybrides et variétés issues de mutation répandues maintenant dans toutes les parties du globe à climats doux. La raison de cette particularité est liée à son mode de multiplication le plus répandu : le bouturage. Au lieu de reproduire à l’identique la variété, la bouture donne parfois naissance à une plante différente, résultat d’une mutation, Les noms de cultivars sont nombreux et prêtent parfois à confusion, plusieurs appellations pouvant décrire la même plante.

• Pourquoi les feuilles jaunissent ? Certainement un excès d’humidité dû à un mauvais drainage ou présence d’eau stagnante au niveau des racines.

• Pourquoi les feuilles tombent-elles ? C’est le signe d’un manque de luminosité.

• Mon bougainvillier ne fleurit pas ! La principale cause est le manque de lumière. Cela peut aussi être dû à un pot surdimensionné, le bougainvillier a en effet besoin de « souffrir » pour fleurir.

Rendez-vous aux jardins est une manifestation nationale, organisée par le Ministère de la Culture et de la Communication. Cette opération se déroule chaque année le premier week-end du mois de juin. Dans toutes les régions de France, en Martinique et en Guadeloupe, les parcs et jardins, privés ou publics, ouvrent leurs portes pendant 3 jours. Le public peut ainsi rencontrer propriétaires et jardiniers, et assister aux animations proposées : ateliers, expositions… Pour cette 10ème édition en Martinique, les « Rendez-vous aux jardins » auront lieu les 1, 2 et 3 juin. La thématique choisie pour l’édition 2012 est « Le jardin et ses images ». Dans la plupart des cultures, de nombreuses représentations de jardins offrent quantité d’informations sur les formes, les styles, les végétaux, les modes, les usages sociaux et témoignent de la place centrale qu’ils occupent depuis des temps anciens. Les différents modes d’expression artistique : la littérature, la peinture, le dessin, la photographie, la musique, le cinéma ou la vidéo ont produit des oeuvres qui traduisent le regard porté sur ces créations. Les parcs et jardins, souvent lieux d’expérimentation, offrent différents points de vue, différentes ambiances à leurs visiteurs. Chacun de ces espaces correspond à des images, des représentations du jardin, qui varient selon les saisons. Ce thème permettra d’expliquer les esthétiques recherchées, de mettre en valeur certaines scènes. Au fil de la promenade, l’image que le visiteur avait du jardin pourra s’enrichir de nouvelles perceptions, parfois insolites. Ce thème peut faire l’objet d’animations de différente nature : visites guidées, conférences, expositions, lectures, échanges de photos, séances de dessin ou de peinture, et tenter de répondre à ces questions : quelle image veux-t-on donner de son jardin ? Quelles sont les images retenues par le visiteur ?.... Cette manifestation a pour ambition de favoriser une meilleure connaissance des problématiques liées aux parcs et jardins et de favoriser la transmission de savoir-faire aux publics les plus larges et particulièrement aux jeunes. Aussi, la journée du vendredi est-elle réservée aux scolaires et la gratuité d’accès proposée aux moins de 18 ans. Plus d’infos : Direction des Affaires Culturelles - Basse Terre - Tél : 05 90 41 14 61 www.rendezvousauxjardins.culture.fr

jardin à l’assiette du

Bien la choisir pastèque est Attention, le choix d’une problème si de toujours périlleux. Pas ches, tran en e pos on vous la pro ir cha la c ave une -en sez choisis s vou si tre rouge et luisante. Par con ué. pliq com s plu t c’es achetez le fruit en entier, à sa t por rap par rde lou être La pastèque doit ue doit être jaune, taille, la base de la pastèq c’est ce qui indique qu’elle est mûre.

pastèque

La pastèque est une plante annuelle à tiges rampantes pouvant atteindre 3 m de long. Membre imposant de la famille des cucurbitacées (elle peut peser jusqu’à 5/7 kg), la pastèque (Citrullus vulgaris) doit son surnom anglo-saxon de « water melon », « melon d’eau », à son taux très important de ce liquide : 92 %.

. Variétés Les variétés de pastèques commercialisées dans l’Hexagone ont généralement une chair rouge, elles se distinguent alors par la couleur verte de leur écorce. Ainsi, si l’épiderme de « Sugar baby », se pare d’un vert uni, celui de « Crimson sweet » est strié et celui de « Charleston Gray » marbré. L’impérialisme de la pastèque apyrène s’affirme ! Ce fruit, sans pépins, issu d’une mutation génétique naturelle et découvert au début du siècle, connut un rapide succès aux USA, dans les années 80, puis dans le Sud de l’Espagne. Il vient aujourd’hui séduire l’Hexagone où plusieurs de ses variétés sont représentées : « Queen of hearts », « Jupiter », « Reina », « Negra »... Etonnante, « Golden crown » familièrement appelée « Goldy » a récemment fait son apparition sur le marché. De forme ovale, elle a une peau lisse d’un jaune légèrement strié qui recouvre une chair bien rouge. Elle

côté…

possède une rangée de pépins s’enlevant d’un seul coup de couteau. Sous nos climats, les variétés les plus répandues sont la « Sugar Baby » et la « Baby Doll ».

. Culture Sa culture se pratique à plat et est très facile en zone tropicale. Les graines ont besoin de beaucoup de chaleur et d’un sol riche, humide et léger pour bien germer. L’idéal étant de semer en place, en poquet de 4 à 5 graines, car les racines des cucurbitacées sont assez fragiles. Comptez, 3 ou 5 semaines avant de les mettre en terre. Une fois que vos plants ont 2 vraies feuilles, mettez en terre. Transplantez le jeune plan avec la plus grande délicatesse. Creusez des trous distants de 60 à 90 cm sur la ligne et de 2 m entre les lignes. Remplissez de compost ou d’un bon fumier décomposé. Si nécessaire, ajoutez un engrais potassique naturel. Aucune taille n’est vraiment utile. Les fruits nécessitent un maximum d’ensoleillement pour bien mûrir, on supprime donc régulièrement les feuilles qui masquent les fruits. Ceux-ci peuvent être placés sur des tuiles ou des ardoises pour les protéger de l’humidité du sol et de façon à leur apporter un surplus de chaleur.

jardin

Veillez à irriguer régulièrement, mais sans excès jusqu’au moment de la formation des fruits. À ce moment, il faudra augmenter l’apport d’eau. Interrompez l’irrigation quelques jours avant la récolte.

. Récolte Les premières récoltes ont lieu moins de 3 mois après le semis, lorsque les fruits sont bien développés. La production dure un peu plus d’1 mois.

. Multiplication Le semis doit se faire à partir de graines achetées dans le commerce. Les graines collectées directement dans les fruits ne sont pas fiables du fait du nombre important d’hybrides.

. Maladies La pastèque est sensible à l’oïdium; il est important de ne pas mouiller le feuillage lors de l’arrosage et de bien pailler pour limiter son apparition. La chrysomèle rayée est le ravageur le plus à craindre dans les climats tempérés. Protégez les plants avec un tissu agrotextile jusqu’à la floraison. Par la suite, en cas d’infestation grave, traitez à la roténone.

. Conservation La pastèque entière n’aime pas le froid. Il est préférable de la garder au frais, mais hors du réfrigérateur, idéalement à des températures se situant autour de 15 °C à 20 °C. À la température de la pièce, elle se conservera de 1 semaine à 10 jours si elle n’est pas trop mûre. Vous pouvez aussi la congeler : coupez la pastèque en tranches ou en cubes, ou prélevez de petites boules avec une cuillère parisienne et mettez dans un sac à congeler. On peut également extraire le jus et le congeler.

. Des

pépins bons pour la santé !

En occident on aurait tendance à préférer la pastèque sans pépins. C’est une erreur ! Les pays producteurs de pastèques ont depuis longtemps compris que les pépins de la pastèque étaient une richesse en tant que telle. En effet, en Afrique, les pépins sont consommés comme un aliment à part entière, car ils sont très riches en protéines, en hydrates de carbone et en lipides. En Inde on moud les graines de pastèque afin d’en faire de la farine, en Chine on les grille et les consomme comme des cacahuètes. Alors ne fuyons plus ces pépins aux multiples vertus…

côté…

cuisine

Si la pastèque se déguste traditionnellement bien fraîche, par une journée chaude, sans lui ajouter le moindre assaisonnement, on peut aussi la cuisiner pour la rendre encore plus savoureuse : - En salade : Coupez la pastèque en morceaux, assaisonnez de sel et poivre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez avec du fromage de chèvre, des pignons de pain et des feuilles de menthe fraîche. - En sorbet, glace ou granité santé : Coupez la pastèque en cubes et faites-les congeler au moins 1 heure. Sortez-les du congélateur, laissez-les ramollir quelques minutes puis passez-les au mixeur avec du jus de raisin concentré non sucré et 1 ou 2 c. à café de jus de lime. Servez dans des coupes avec une feuille de menthe. - En verrine sucrée : Passez la pastèque au mixeur avec du yaourt, un peu de sucre, de la cardamome en poudre et une pincée de sel. Servez dans un verre avec une tranche de citron et de lime et, si vous le désirez, une boule de crème glacée à la vanille. - Au barbecue : Tranchez-la et passez 10 à 15 secondes au gril avant de servir. - Confite : L’écorce peut être confite. • A stuce déco : Divisez une pastèque en deux en la découpant en dents de scie. Prélevez la chair avec une cuillère parisienne. Remettez les petites boules ainsi formées avec d’autres fruits frais dans l’écorce vide, qui tient ainsi lieu de saladier.

côté…

Au Japon, certains producteurs font pousser les pastèques dans des moules cubiques en verre. Celles ci épousent la forme du moule et deviennent carrées !

santé

La pastèque est moins calorique que les fruits rouges, elle est même plus légère que les framboises : à peine 30 kcal pour 100 g ! La pastèque est essentiellement constituée d’eau, ce qui lui permet d’être une source très intéressante en potassium et en oligo-éléments. En plus d’être délicieuse, elle permet de couvrir certains des besoins essentiels de l’organisme. Sa belle couleur est sans nul doute synonyme de vitamine C : en consommant une tranche de pastèque d’environs 200 g, on couvre 25 % de ses besoins quotidiens en vitamine C. De plus, les vitamines de la pastèque sont protégées par l’épaisse carapace que forme l’écorce verte de ce fruit. Ainsi, la qualité des vitamines n’est pas altérée, et on peut trouver dans la chair de la pastèque une quantité non négligeable de carotène (très bonne pour le teint) et d’antioxydants, qui permettent de lutter contre le vieillissement des cellules. La pastèque est naturellement diurétique et dépurative. Par ailleurs, une cure de pastèque de deux jours peut s’avérer très utile pour nettoyer l’organisme et repartir sur de bonnes bases. Selon les résultats d’une étude, une grande consommation de pastèque serait associée à un plus faible risque de cancer de la prostate.

Jouez la diversité sur la table et dans l’assiette. Imaginez vos salades comme un plat complet, frais et léger, et amusez-vous à mélanger les saveurs.

Composez…

vos

salades

composées

A court d’idées ? Faites une salade ! C’est vite dit, car, ici, les recettes de salades sont un peu plus que... des recettes de salades ! La salade est, en effet, l’affaire d’un dosage souvent savant entre les couleurs et les saveurs. On vous révèle ici nos coups de « cœur de laitue »… entre exotisme et originalité !

Salade d’endives et jambon de parme

Blancs de poulet marinés aux herbes et au miel en salade Ingrédients pour 2 pers. : - 2 blancs de poulet Pour la marinade - 1 c. à soupe de persil plat haché - 3 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à soupe de miel - 1 c. à soupe de sauce soja - 1 c. à café de graines de sésame grillées - 2 branches de thym - Poivre du moulin Pour la salade - 1 pomme - 1 carotte - un mélange de roquette et mesclun - copeaux de parmesan - un peu de persil - Mélangez ensemble le miel, la sauce soja, l’huile et les graines de sésame. - Roulez les blancs de façon à former un boudin et ficelez-les. - Badigeonnez de marinade (gardez-en la moitié). - Ajoutez les branches de thym et le persil ciselé. - Filmez le plat et entreposez au réfrigérateur pendant 12 heures. - Les 12 heures passées, faites chauffer une poêle et faites cuire doucement les blancs avec la marinade et les herbes. Attention, la marinade colore rapidement, préférez une cuisson douce. - Lorsque le poulet est cuit, laissez complètement refroidir et coupez en tronçons. Pour la salade - Épluchez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous. - Epluchez la pomme et coupez-la en bâtonnets. - Mélangez ces ingrédients avec de la salade verte. - Ajoutez un peu de persil ciselé et des copeaux de parmesan. - Versez le reste de marinade et mélangez. - Servez dans les assiettes et ajoutez les morceaux de poulet.

Ingrédients pour 4 pers. - 1 tasse d’huile d’olive - 1 c. à soupe de jus de pomme - 1 c. à soupe de vinaigre de framboise - 1/4 de c. à calé de gros sel - 1 pincée de poivre noir - 4 pommes Granny Smith pelées et épépinées - 100 g d’endives - 50 g de chicorée - 50 g de salade frisée - 4 tranches fines de Jambon de Parme - 2 c. à café de vinaigre balsamique - Quelques copeaux de Gorgonzola - 2 c. à soupe de pignons grillés - Dans un saladier mélangez l’huile d’olive, le jus de pomme, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre. - Coupez les pommes, les endives et la chicorée en julienne. Ajoutez la salade frisée. - Confectionnez des petits rouleaux de printemps en enveloppant 1/4 des légumes et 1/4 de la salade dans une tranche de Jambon de Parme et assaisonnez-les de vinaigre balsamique, de gorgonzola et de pignons grillés.

Composez…

vos

salades

composées

Salade mangue avocat crevettes

Vive les salades ! Avec elles, pas d’erreurs nutritionnelles ! Légères, elles regorgent de minéraux, de vitamines et de nutriments indispensables. Conviviales, elles s’associent à tous les aliments et s’adaptent à tous les palais.

Le plein de vitamines Ingrédients indispensables, bien que parfois négligés, les salades vertes offrent une richesse nutritionnelle incomparable. Elles sont une source incontournable d’acide folique (vitamine B9). Cette substance, qui joue un rôle clé dans le renouvellement de toutes les cellules de l’organisme, est particulièrement nécessaire aux futures mamans. En effet, sa carence peut provoquer des malformations chez le foetus. Le pissenlit, le cresson, la mâche ainsi que la frisée figurent parmi les salades les plus riches en vitamine B9. Feuilles de chêne, laitue, roquette, endive, trévise, scarole, batavia regorgent de bêta-carotène, le pissenlit détenant sans conteste la palme de la plus forte teneur. Leurs feuilles recèlent également de la vitamine C, des vitamines du groupe B et des petites doses de calcium. Pour optimiser vos apports, sachez que ces vitamines se nichent de préférence dans la partie la plus verte de la feuille.

Des feuilles contre les kilos ! Bien que peu caloriques, les salades jouent un rôle central sur le rassasiement. La salade rassasie grâce à sa teneur en fibre tout en apportant un minimum de calories. Conséquence, une fois l’entrée avalée et la faim calmée, on fait moins honneur au reste du repas. Faites attention toutefois à ne pas noyer la salade sous la vinaigrette, la charcuterie ou le fromage !

Ingrédients pour 2 pers. : - 4 ou 8 grosses crevettes cuites - Avocat bien mûr - 1 Mangue - 2 c. à soupe de noix de coco râpée - Fleur de sel - Persil Pour la vinaigrette asiatique - 125 ml d’huile - Le jus d’un gros citron -1 c. à soupe de miel - Pelez et tranchez l’avocat. Coupez la mangue en julienne. - Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette. - Disposez joliment les tranches d’avocat, les morceaux de mangue et les crevettes. - Saupoudrez de noix de coco et d’une pincée de fleur de sel et de persil haché. Arrosez avec la vinaigrette.

ponaise

salade de chou à la ja

Ingrédients pour 4 pers. : - un demi chou pommé et bien frais - 3 c à s de vinaigre de riz thai ou japonais. - 2 c à s d’oignons rouges - 1 c à c de sucre roux - 1 c à s de graines de sésame - 1 c à s d’huile de sésame - Sel de guérande et poivre - Commencez par préparer la sauce dans un bol : fouettez le vinaigre de riz, l’oignon rouge, le sucre et le sel jusqu’à complète dissolution. Laissez macérer le temps de la préparation du chou. - L avez et égouttezles feuilles de chou et émincez-les le plus finement possible - Ajoutez l’huile de sésame à la sauce.Versez cette préparation sur le chou pour bien l’enrober avant de le déposer sur le plat de service. - F aites dorer à sec les graines de sésame dans une poêle et parsemez la salade avec. - S ervez sans trop tarder pour que le chou reste croquant.

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vos

salades

radicchio

composées

Quelques conseils pour réussir vos salades composées : batavia

• Après avoir choisi une base : Pousses tendres d’épinard, roquette, pourpier, batavia, cœur de laitue, feuille de chêne, roquette, romaine mais aussi pâtes, riz et semoule. • Jouez les contrastes colorés, tendres et croquants : Radis rose et noir râpés en fines lamelles, jeune concombre et betterave en petits dés, fenouil émincé, carotte râpée, pomme de terre vapeur en tranches, avocat, choux blancs et rouges en fine julienne, tomates en quartiers juteux, poivrons rouges et jaunes grillés ou confits, chou-fleur en petites fleurettes croquantes, petites courgettes finement râpées… cubes de melon et pastèque, pomme verte et mangue râpée, suprême de pamplemousse rosé…

feuille de chêne

• Passons à l’accompagnement : Emincé de poulet froid, œuf dur, poissons marinés ou fumés, jambon sec en petites lamelles, crevettes ou gambas sautées, moules cuites et décortiquées, fromages de chèvre sec ou frais, tomme en copeaux… • Et pour finir, l’assaisonnement et les condiments : L’huile d’olive bien évidemment, mais aussi de colza, tournesol grillé, noisette, utilisez également le fromage blanc, le yaourt, la mayonnaise, les vinaigres de xérès, de riz, balsamique, le jus de citron jaune ou vert, les herbes à foison : ciboulette, persil plat, coriandre, cerfeuil. Pensez à l’oignon rouge émincé, à de fines lamelles d’ail sautées, de l’échalote ciselée, quelques pincées d’épices : curry, paprika, gingembre, et puis des câpres, des cornichons en petits dés, du parmesan râpé, des noix de cajou grillées et des petits croûtons…

roquette

trévise

Salade tex-mex au bœuf chioggia

romaine

endive

mâche 66

Ingrédients pour 6 pers. - 450 de bœuf haché - 1 cœur de romaine -150 g de cheddar - 4 tomates - 2 avocats - 150 g de mini-maïs - 100 g de crème fraîche - 1 oignon - 2 citrons verts - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 1 petit bouquet de coriandre et de persil - Tabasco - 1/2 c. à café de piment d’Espelette moulu - Sel, poivre - Dans une sauteuse, faites dorer la viande dans l’huile chaude en l’émiettant avec une cuillère en bois. Laissez refroidir. - Coupez les tomates en morceaux et égouttez-les. Coupez les maïs en 2 dans la longueur. Pelez et hachez finement l’oignon. Prélevez la chair des avocats et coupez-la en lamelles. Arrosez-les avec le jus d’un citron. - Mélangez la viande avec l’oignon, les fines herbes effeuillées et ciselées, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. - Dans le fond d’un saladier, émincez le cœur de la romaine. Déposez dessus la viande assaisonnée, puis faites des couches successives avec le maïs, l’avocat, les tomates et enfin le cheddar râpé. - Battez la crème avec le jus du dernier citron, quelques gouttes de Tabasco, sel et poivre. Servez avec cette sauce à part.

réole de Salade c

cabillaud

Ingrédients pour 4 pers. - 400 g de cabillaud - 2 citrons verts - 1/2 botte de coriandre - 6 cl d’huile d’olive

- 1 concombre - 1 gousse d’ail - 1 piment rouge - Sel, poivre

- Faites mariner le cabillaud 30 min dans le jus de citron avec l’ail haché, le piment épépiné et émincé et une pincée de sel. - Lavez le concombre, découpez-les en tronçons et en bâtonnets. Versez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et faites dégorger 15 mn. - Coupez le cabillaud mariné en languettes. Replacez-les dans la marinade et ajoutez les bâtonnets de concombre, la coriandre effeuillée et hachée et l’huile d’olive. - Mélangez et servez accompagné de quelques quartiers de citron.

Salade nordique aux kiwis Ingrédients pour 4 pers. - 8 kiwis - 20 crevettes - 4 tranches de saumon fumé - 2 endives - 1 pamplemousse rose - 150 g de fromage de chèvre frais - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique - 4 c. à soupe d’ huile d’olive - Ciboulette - Sel, poivre du moulin - Pelez les kiwis puis coupez-les en fines rondelles. - Pelez le pamplemousse et détaillez-le en quartiers en supprimant la fine peau, coupez ces quartiers en deux. - Coupez les endives et le saumon en lamelles et le chèvre en dès. - Dans un bol préparez la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. - Dans un saladier mettez les kiwis, les crevettes, le saumon fumé, les endives, le pamplemousse, le chèvre, arrosez de vinaigrette et décorez avec la ciboulette.

Composez…

vos

salades

composées

ates mozzarella

salade de pâtes, tom

Ingrédients pour 4 pers. : - 300 g de tomates cerises - 400 g de pâtes - 2 boules de mozzarella - 1 bouquet de basilic - Huile d’olive - Sel, poivre - Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et plongez-y les pâtes. Elles ne doivent pas trop cuire et rester bien fermes. Si besoin passez-les sous l’eau froide immédiatement pour stopper la cuisson. - Pendant que les pâtes refroidissent, faites mariner les tomates dans un fond d’huile d’olive avec la moitié du bouquet de basilic pendant une bonne demi-heure. - Une fois les pâtes refroidies, incorporez-y la mozzarella coupée en morceaux, les tomates marinées et enfin le reste du basilic ciselé. - Dégustez bien frais.

Légumes rôtis et pois chiches au cumin Ingrédients pour 4 pers. - 400 g de pommes de terre - 1 patate douce à chair orangée - 1 oignon rouge - 1 boîte de 265 g de pois chiches - 4 c. à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre

- 1 poivron rouge - 100 g de pousse d’épinards - 5 brins de persil plat - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique - Cumin en poudre

- Chauffez le four à 200°C (Th. 6/7). - Pelez la patate douce et coupez-la en rondelles de 2 cm. - Taillez le poivron en lanières et épépinez-le. - Epluchez les pommes de terre et coupez-les en six. - Versez ces légumes dans un plat à rôtir. Salez, poivrez, arrosez d’huile et de cumin. enfournez pendant 30 mn en remuant souvent. - Rincez et égouttez les pois chiches. - Pelez, émincez l’oignon. Effeuillez et lavez le persil. - Mélangez le vinaigre dans un saladier avec du sel et du poivre. Emulsionnez avec l’huile. Ajoutez les pois chiches, l’oignon, les pousses d’épinards, les feuilles de persil et les légumes rôtis tièdes. - Mélangez de nouveau et servez.

cuisine bien-être

Bienfaits santé de la

mangue

- Bonne pour les yeux : Manger 100 grammes de mangue tous les jours apporte 15 % des besoins nutritionnels quotidiens en vitamine A, qui est excellente pour conserver une santé optimale des yeux et une bonne acuité visuelle.

- Diabète : Les feuilles du manguier sont utiles pour équilibrer le taux d’insuline. Pour

acquérir ce bienfait santé, faites bouillir quelques feuilles de manguier dans de l’eau claire et laissez refroidir (dans la même eau) pendant la nuit. Filtrez l’eau puis buvez-la le lendemain matin. Par ailleurs, les mangues présentent un index glycémique faible (allant de 50 à 60), donc elles ne produisent pas un effet significatif sur l’augmentation du taux de sucre dans le sang.

- Prévenir l’anémie : Les mangues sont avantageuses pour les femmes enceintes

et les personnes souffrant d’anémie grâce à leur haute teneur en fer. De même, la vitamine C présente dans ce fruit améliore l’absorption du fer à partir des aliments végétaux comme le riz. Généralement, les femmes post-ménopausées s’exposent davantage à l’anémie et elles devraient consommer des mangues ainsi que d’autres fruits riches en fer.

cannelle, épice santé

La cannelle, bien qu’utilisée le plus souvent comme aromate, possède également des propriétés médicinales intéressantes. Ses effets antiviraux expliquent qu’elle soit parfois utilisée en infusion pour lutter contre les rhumes et la grippe. Elle est d’autre part réputée pour favoriser la digestion, en raison de sa grande richesse en fibres. Celles-ci représentent en effet plus de la moitié du poids de la cannelle moulue. La cannelle est de plus riche en antioxydants, qui protègent les cellules du corps des radicaux libres. Ces derniers peuvent être à l’origine de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Si la cannelle moulue possède des arômes plus prononcés, elle s’altère aussi plus rapidement. La cannelle, en poudre ou en bâtonnet, doit être stockée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Pour qu’elle perde moins son arôme, il est donc conseillé de la conserver dans un contenant hermétique. Aux Antilles, en Europe et en Amérique du Nord, on utilise essentiellement la cannelle pour des apprêts sucrés. En Afrique du Nord et en Orient, c’est dans les plats salés qu’elle est le plus utilisée, en particulier avec de la viande et de la volaille. La cuisine du Maghreb intègre de la cannelle dans nombre de ses recettes. Elle figure ainsi sur la longue liste des ingrédients des tajines. Les soupes contiennent également souvent cette épice. La cuisine indienne ne peut se passer de la cannelle, puisqu’on l’utilise dans les currys indiens, mais également dans le dhal, qui est un plat à base de lentilles. La cannelle s’accommode enfin bien avec des légumes légèrement sucrés, tels que la patate douce et la courge. Enfin, la cannelle entre dans la composition de multiples mélanges traditionnels, comme le ras-el-hanout maghrébin et le garam masala indien.

Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle - 1 pâte brisée ou sablée - 4 pommes - 120 g de sucre - 35 g de Maïzena - 3 jaunes d’oeufs - 250 ml de lait - 2 cuillères à café de cannelle Pour le croustillant : - 60 g d’amandes effilées - 20 g de beurre - 2 c. à soupe bombées de sucre - Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte. - Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.

- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle. Fouettez énergiquement. Versez sur les pommes. - Faites cuire 30 à 35 mn selon les fours. - Une fois la tarte cuite, préparez les amandes caramélisées : faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez le sucre puis les amandes et laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle teinte acajou. - Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte. - Dégustez.

zoom cuisine

Comment choisir son

huile alimentaire

La qualité d’une huile est directement proportionnelle à la qualité des bienfaits qu’elle peut apporter. Il est donc primordial de bien choisir ses huiles et d’opter pour des marques synonymes de qualité.

N’hésitez pas à parfumer vos huiles avec des herbes, des épices ou des vinaigres pour leur donner encore plus de saveur.

L’huile végétale a plusieurs usages. Elle remplace souvent le beurre aussi bien pour faire revenir certains aliments que pour en confectionner un grand nombre (sauces, gâteaux, muffins, biscuits). Elle change parfois la saveur et la texture des aliments. En cuisine, l’huile végétale doit avoir une place de choix. Non seulement est-elle bonne pour la santé du corps et de la peau, mais elle rehausse également le goût des aliments et donne parfois aux plats une toute nouvelle saveur. Quelle huile choisir ? Le marché offre une très grande variété d’huiles, raffinées ou pressées à froid. L’huile d’olive est la plus vertueuse. Elle est célèbre pour ses vertus nutritives : bourrée de vitamines A et E, elle aide notamment à la contraction biliaire, à la protection des os, à la régulation du cholestérol et à la digestion de certains acides aminés. Elle contient des omégas extrêmement bons pour la santé à condition de la choisir correctement. Elle peut aussi bien accompagner un plat de pâtes, vos crudités, vos salades, etc. Un filet d’huile d’olive est également excellent sur du poisson. Toutes les huiles apportent 100 % de lipides (graisses), l’huile d’olive comme les autres. L’un des intérêts de l’huile d’olive est sa teneur en acides gras monoinsaturés, qui contribueraient à la prévention des maladies cardio-vasculaires. En revanche, elle est pauvre en vitamine E (12 mg/100 g) en comparaison avec les huiles de tournesol (56 mg) ou de maïs (30 mg). Contrairement aux huiles de colza, soja ou noix, l’huile d‘olive ne contient quasiment pas d’acides gras essentiels (acides linoléique et alinolénique, constituants des membranes cellulaires). En pratique, il est donc indispensable de varier les huiles pour bénéficier de toutes leurs qualités nutritionnelles.

L’huile de noix parfume les plats avec une saveur bien particulière. Source de vitamines E et B ainsi que de minéraux comme le phosphore, le cuivre, le magnésium et des acides gras, elle constitue un bon apport nutritionnel. Elle agit pour la prévention des maladies cardio-vasculaires, contre le cholestérol et pour la prévention du cancer. Elle est également légèrement laxative, purgative, et associée à l’huile d’amande douce, elle aide à la dissolution des calculs rénaux. Parmi ses propriétés, elle a une action protectrice des cellules nerveuses et cérébrales ainsi que des propriétés antianémiques et antirachitiques. Attention, cette huile supporte mal la cuisson et se conserve à l’abri de la lumière pour les bouteilles non ouvertes et au réfrigérateur ensuite (les qualités de votre huile seront conservées comme au premier jour). L’huile d’arachide apporte aussi son lot de nutriments notamment en oméga 9 mais elle est moins intéressante de ce point de vue que les autres huiles car elle apporte aussi des acide gras saturés. C’est la moins chère des huiles et celle que l’on utilise traditionnellement pour les fritures.

Huile pimentée Peut s’utiliser sur des pizzas, du riz, avec de la feta... Ingrédients (pour 20 cl d’huile d’olive) : - 3 piments (1 jaune, 1 rouge, 1 vert) - Autres épices suivant convenance (herbes de Provence, 5 baies, poivre en grain...) Mettre l’huile dans une bouteille fermant avec un bouchon. Couper les piments en très fines lamelles, incorporer dans la bouteille, avec les autres épices choisies. Laisser macérer au minimum une semaine. Après chaque utilisation, bien refermer la bouteille pour garder tout l’arôme. L’huile de tournesol, neutre de goût, peut servir pour tout et c’est très pratique ! Assaisonnements, sauces, cuissons, tout lui convient même les fritures jusqu’à 180°C. Elle est la reine de la vitamine E. Deux cuillerées à soupe par jour couvrent les deuxtiers des besoins quotidiens. Très transparente et très fluide, l’huile de tournesol a toujours eu et conserve une « image de légèreté » faussement entretenue par la publicité. Elle est aussi riche en lipides que les autres huiles et une consommation au-delà des limites raisonnables fait prendre du poids.

beauté nature Gommages,

nature et maison Le sel et le sucre sont de bons alliés pour l’exfoliation de la peau.

Prenez votre

pied en main !

Après une journée de shopping ou une « soirée-exhibition » de vos nouveaux escarpins, rien de tel qu’un bon bain de pieds ! Mettez dans de l’eau tiède une poignée de lavande (adoucissante), de menthe verte (action analgésique) et de sel marin (atténue la douleur en favorisant les échanges extra et intracellulaires), et il ne vous reste plus qu’à faire trempette !

En fonction des ingrédients que vous avez à portée de main, optez pour l’une des recettes suivantes. - Mélangez 2 c. à café de sucre ou de sel fin et 2 c .à soupe d ‘huile végétale (olive, noisette, amande douce, etc.). - Mélangez 2 c. à café de sucre ou de sel fin et 2 c. à soupe de miel liquide. - Mélanger 2 c. à café de sucre ou de sel fin et 2 c. à soupe de yaourt nature entier ou de crème fraîche entière Il est possible de combiner 3 ingrédients pour un effet plus nourrissant : le sucre (ou le sel), l’huile et le miel ou bien le sucre, le miel et un yaourt ou de la crème fraîche. Massez ensuite en petits mouvements circulaires et très doux. Laissez poser quelques minutes, puis rincez. Vous pouvez faire une exfoliation toutes les semaines si vous avez la peau grasse ou mixte ; une fois tous les dix ou quinze jours pour les peaux sèches ou fragiles. De quoi vous faire une peau toute douce et toute neuve à moindre coût !

SOS

plat… Pour éviter l’effet disgracieux du vendre bedonnant, quelques abdos et une recette à essayer absolument : prenez tous les soirs 4 pruneaux trempés dans de l’eau et un yaourt 0 % de MG avec une cuillère à café de son. Le lendemain à jeun, buvez une cuillère à café d’huile d’olive vierge suivie d’un grand verre d’eau. On n’a rien sans rien...

Cire

épilatoire naturelle

Au secours ! On est dimanche, vous avez rendez-vous à la plage dans quelques minutes, mais des poils sur les jambes et plus de cire épilatoire ! Pas de panique : faites un petit tour dans la cuisine ! Pour préparer une cire épilatoire totalement naturelle, portez à ébullition 4 c. à soupe de sucre en poudre pour 2 c. à soupe d’eau et une c. à soupe de jus de citron. Laissez refroidir, puis étalez sur vos jambes dans le sens du poil. Laissez agir et retirez à contre sens. Et voilà, le tour est joué !

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Entrez dans l’univers Yon-Ka : · Bénéficiez de l’expérience d’une marque pionnière de l’aromathérapie et de la phytothérapie depuis 1954 · Redonnez à la peau les moyens naturels de retrouver son équilibre et son énergie vitale grâce à des produits et des soins innovants à l’efficacité prouvée pour un résultat durable, immédiatement visible · Vivez une expérience unique, un voyage au pays des senteurs ou chaque effluve aromatique est source d’harmonie

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Soperrim cosmétiques

santé

la santé

dans

l’assiette

L’alimentation vous permet d’éviter les coups de pompe et de garder la forme à condition de bien choisir ce que vous mangez. L’équilibre alimentaire permet de ne pas grossir, de faire le plein de vitamines, d’oligo-éléments et d’avoir un organisme au top de la forme. Tout se joue donc dans votre assiette. Pour optimiser votre forme au quotidien grâce à la nourriture, suivez nos conseils car bien manger, c’est le début de la zénitude.

Le poivron rouge, super antioxydant Contrairement au poivron vert, ce piment (très) doux renferme un maximum de carotènes. C’est aussi un champion de la vitamine C. Comment en profiter ? Cuit au four pour être plus digeste et épluché pour ménager les intestins délicats. Il se sert froid, avec un filet d’huile d’olive, en salade avec du yaourt ou se cuisine dans une omelette, une terrine de légumes, une ratatouille… La bonne dose ? 2 poivrons par semaine (ôtez les graines et les nervures).

Recette forme !

Velouté de carottes au curcuma

> L’effet forme : vous retrouvez la pêche > Le plus : Carottes, curcuma et poivre, aliments énergétiques, s’associent pour vous apporter une pointe de tonus. Coupez 4 carottes en rondelles. Salez légèrement. Faites-les cuire à la vapeur (20 mn). Mixez-les. Ajoutez l’eau de cuisson récupérée dans votre cuit-vapeur riche en nutriments (l’équivalent de 50 cl d’eau chaude ou de bouillon de légumes si vous n’avez pas de cuitvapeur). Chauffez 2 c. à soupe de soja cuisine mélangées avec une c. à café de curcuma et un tour de moulin à poivre. Mélangez le tout. Dégustez !

Décryptez votre assiette Pour réussir à consommer une nourriture équilibrée et retrouver ainsi la forme grâce à votre assiette, commencez par décrypter votre assiette en suivant cinq préceptes : - Chassez les graisses cachées. Il y a des graisses indissociables des aliments (œufs, viandes...), celles nécessaires à leur préparation (huiles en tous genres, crèmes, beurre...) et celles qui se planquent dans les plats tout-prêts, les pâtisseries et les biscuits. On pense limiter les graisses visibles comme le beurre, pourtant, une autre solution consisterait à diminuer la quantité des aliments industriels toujours trop riches en gras et en sel. - Choisissez votre sucre. Préférez des sucres lents comme les pâtes, qui pénètrent doucement dans votre organisme et sont nécessaires à la bonne forme de votre cerveau. Limitez les sucres rapides néfastes. Substituez au sucre raffiné du miel ou du sirop d’agave (une sorte de sirop de cactus excellent, en vente dans les magasins bio), à l’indice glycémique plus faible. - Adoptez les légumineuses. Elles offrent un excellent rapport qualité/prix antistress par leur richesse en magnésium et en vitamine B (les deux forment un joli duo pour faire revenir la zénitude). Nourrissez-vous de lentilles, soja, fèves ou pois. Mieux encore, adoptez-les en graines germées, elles seront moins dénaturées que cuites, et plus rapides à préparer.

la santé

dans

l’assiette

- Croquez les Oméga 3. Ils sont essentiels à la régulation de votre humeur, or nous n’en consommons plus assez. Notre alimentation moderne laisse la part belle aux Oméga 6, également indispensables à notre cerveau à condition qu’ils soient équilibrés par... les Oméga 3. Vous en trouverez dans les poissons gras (maquereau, sardine, hareng, saumon...), les oléagineux (noix, noisettes, ...). Entre autres. - Optez pour les antioxydants. Ils permettent de réparer les méfaits des radicaux libres qui fragilisent nos cellules, vieillissent notre peau et nos neurones. C’est le cas des aliments riches en vitamines A, C et E, en sélénium et en zinc. Le palmarès gagnant dans votre assiette : au rayon fruits, tous ceux qui sont rouges ; au rayon légumes, optez pour les légumes verts ; dans la catégorie légumineuses extra riches, on trouve les haricots rouges ; pour les oléagineux, les amandes sont très bien et pour les épices, origan et cannelle sont extra. Enfin, ils en sont riches alors ne les oubliez pas dans votre alimentation : le thé noir ou vert, le curcuma et l’orge qui est fortifiante et régénératrice.

Le goji, petite baie du bonheur On prête à cette petite baie rouge asiatique toutes les vertus, Elle serait tonifiante, anticancereuse, bonne pour le cœur, le foie, le cerveau, la fertilité... mais rien n’est prouvé. Même le tonus promis par sa haute teneur en vitamine C peut être obtenu en consommant... un citron, une orange ou une baie d’argousier, qui sont largement plus vitaminés. Typique du Tibet, elle est plus généralement cultivée en Chine. La baie de goji est plutôt concentrée en vitamines (mais moins que nos petits fruits rouges et noirs). Hélas, la demande est telle qu’on trouve tout et n’importe quoi sur le marché. Notamment des baies qui renferment des taux de pesticides jusqu’à 17 fois supérieurs au seuil maximum autorisé, le tout vendu au prix du caviar (50 €/kg) ! Soyez donc vigilent lors de votre achat. Fournissez-vous dans les magasins bio, achetez-les en vrac, au poids, et cherchez la Lycium barbarum (la plus fournie en nutriments) de Mongolie (garantie sans pesticides). Comment en profiter ? Les baies séchées s’ajoutent aux céréales du matin, aux crudités, aux salades de fruits et aux compotes. Le jus se boit en cocktails. En version salée, on peut aussi en parsemer des salades composées pour une pause déjeuner vitaminée. La bonne dose ? 10 baies par jour. Ou choisissez du jus bio. En gélules, une fois que la baie est séchée, broyée puis mélangée il des additifs divers (maltodextrine, etc.), elle n’a plus d’intérêt et coûte dix fois plus cher ! Attention : mieux vaut éviter d’en consommer si vous êtes sous traitement anticoagulant.

les aliments qui réparent Fatigue, surmenage, déprime passagère et si vous retrouviez la forme grâce aux aliments.. - En cas de surmenage inattendu, optez pour le germe de blé. Très complet, vous y trouverez une mine de nutriments (magnésium, vitamines B et E...) et son rôle sur le système nerveux qu’il apaise est indéniable. Consommez-le en poudre et parsemezle un peu partout, de la salade au yaourt. - Vous souffrez d’une déprime passagère. Votre solution : la levure de bière en complément alimentaire. C’est un véritable concentré de vie, riche en acides aminés, en oligo-éléments, en protéines et en vitamine B. Consommez-la en gélules ou en comprimés. - La fatigue se fait sentir. Invitez la spiruline à votre table. Cette algue bleue est riche en protéines, en fer, en beta-carotène et en vitamine B. On la pare de toutes les vertus et notamment celle de vous regonfler en énergie. A consommer additionnée d’eau ou avec des aliments, ou encore en gélules. - Vous n’arrivez pas à trouver le sommeil. Pensez à boire un verre de lait chaud additionné d’une cuillerée de miel, c’est le cocktail douceur à vous offrir. Le lait, riche en acides aminés, stimule les facteurs régulateurs du sommeil. Associé aux vertus sédatives du miel, le compte est bon. A consommer en version lait écrémé plutôt que lait entier, pour plus de légèreté. - Vous êtes très énervée. Optez pour une infusion au millepertuis. Ses vertus antidépressives et calmantes ne sont plas à démontrer. A consommer en tisane ou en gélules avec l’avis de votre médecin.

Le brocoli, anticancereux Il a gagné ses lettres de noblesse grâce aux publications concluant à sa forte teneur en vitamine C (2 fois plus que l’orange, même cuit) et en glucosinolates, des substances ayant démontré leurs propriétés anticancereuses : colon, estomac, poumon, sein. Comme les crucifères en général, mais le brocoli arrive premier en tout, et en plus, il se digère facilement. Comment an profiter ? Cuit, en purée, soupe, légume d’accompagnement, avec des herbes aromatiques. Cru, « à la croque » en apéritif ou râpé sur des salades, des légumes cuits. La bonne dose? 1 ou 2 fois par semaine. Alternez avec choux de Bruxelles, chou chinois…

L’acérola, mine de vitamine C Cette drôle de cerise renferme jusqu’à 30 fois plus de vitamine C qu’une orange ! Une cure soutient les défenses immunitaires et cutanées. Antifatigue et antistress, l’acérola tonifie sans énerver. Comment en profiter ? 2 à 4 c. à c. de poudre dans une bouteille d’eau, à boire dans la journée. Ou saupoudrée sur une salade de fruits, une compote… La bonne dose ? 2 c. à café de poudre d’acérola par jour pendant 3 semaines.

Recette forme !

Wok de brocoli, ananas et boeuf > Pour 2 personnes

- Lavez et détachez des petits bouquets d’1 brocoli. - Pelez et découpez 1 petit ananas frais en petits morceaux. - Dans un wok, faites chauffer un fond d’eau et ajoutez les bouquets de brocoli. Faites cuire pendant 5 mn jusqu’à évaporation de l’eau. Lorsque le brocoli est tendre, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites sauter le brocoli 2 mn à feu vif. Réservez dans un bol. - Faites revenir ensuite l’ananas, saupoudré d’un petit peu de sucre, dans 1 c. à soupe d’huile, à feu vif jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. - Ajoutez le brocoli dans le wok, du gingembre frais rapé et 1 gousse d’ail. Faites revenir à feu vif une minute de plus. Réservez dans un bol. - Découpez 200 g de bavette de bœuf en lanières et saupoudrez d’un peu de 5 épices. - Dans le wok, faites chauffer à nouveau 1 c. à soupe d’huile et saisissez à feu vif la bavette, ajoutez 3 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de miel. Poivrez et faites sauter le tout, toujours à feu vif. - Ajoutez les légumes et l’ananas et faites sauter le tout encore quelques secondes sur feu vif. Servez rapidement.

le guarana, super brûle-graisses Extra-riche en caféine, cette baie amazonienne booste le corps, l’esprit et (paraît-il) la combustion des graisses. Avec lui, tout va plus vite, plus fort. Attention aux palpitations ! Comment en profiter ? En boisson (poudre diluée dans de l’eau, un jus de fruits ... ) La bonne dose ? 2 à 5 g de poudre avant un entraînement intensif de sport ou pour surmonter une situation : examen, compétition... Spécial minceur : 1 g au petit-déjeuner et au déjeuner, en cure de 21 jours.

la santé

dans

l’assiette

La grenade, des vertus pour les hommes Ce fruit bourré de graines vermillon symbolisait à l’origine la fertilité, essentiellement féminine. Les études menées ces dix dernières années le rendent surtout séduisant en raison de ses propriétés anti-inflammatoires (cœur, articulations, cerveau) et pour les hommes dont il protège la prostate contre le risque de cancer. Le jus renferme davantage d’antioxydants que le fruit à croquer car il est préparé avec sa fine peau blanche, très riche en polyphénols protecteurs. Mais attention au sucre ajouté ! Comment en profiter ? Ses grains s’ajoutent dans une salade composée au poulet, ou dans une salade de fruits. Ils se cuisinent dans des plats sucrés-salés ... La bonne dose ? 1 grand verre de jus par jour. Préférez-le 100 % naturel.

La betterave rien que pour nos yeux !

L’épinard, gardien du cœur Cet ami fidèle de Popeye n’est pas intéressant pour son fer (peu assimilable en raison des phytates de la feuille), mais pour ses bons scores en vitamine B9, provitamine A et vitamine C, trio protecteur pour le cœur. Sans parler de sa lutéine, bénéfique pour la santé de l’œil. Comment en profiter ? Cuit à l’étuvée, arrosé d’un filet d’huile d’olive et parfumé d’une pointe de muscade, ou avec des œufs (pour renforcer l’apport en lutéine), dans une quiche, des lasagnes... Cru, en salade, sa lutéine est moins bien absorbée par le corps, mais il est plus riche en vitamine C. La bonne dose ? 1 fois par semaine, avec une viande ou un poisson.

Sa belle robe pourpre trahit l’un des légumes les plus antioxydants. Elle fournit de la lutéine et de la zéaxanthine, deux composés bénéfiques pour la santé oculaire (anti-dégénérescence maculaire). Comment en profiter ? En salade avec du persil, de l’ail et de l’oignon. En gaspacho, mixée avec un peu de vinaigre balsamique... La bonne dose ? 1 ou 2 betteraves par semaine.

Le jus de noni, aspirine des Anciens Le noni est un fruit médicinal tahitien. Son surnom escamote son talent principal : il soutient l’immunité. Comment en profiter ? Mélangé avec de l’huile et des aromates, pour des marinades, les vinaigrettes… La bonne dose ? 1 c. à café de jus par jour.

En juillet, dans votre magazine :

• Déco : Déco sans frontière • Cuisine : G laces et cocktails, tous les plaisirs des vacances … • Jardin : Un petit coin détente au jardin • Bien-être : Mincir et rester mince 82

Carnet d’adresses pages shopping : • Boutique Saveurs Café Thé et Caffé Store : Le Pavillon - Jarry 05 90 863 633 • Design Déco Pro : Abymes - 06 90 65 80 92 • Design In Déco : La Jaille - 05 90 892 570 • Geneviève Lethu : Baie-Mahault - 05 90 80 10 82 CC Destreland - 05 90 32 27 45 • Ka International : Jarry - 05 90 95 23 09 • Nuances : Gosier - 05 90 90 97 01 • Boutique Saveurs Café Thé et Caffé Store : Le Pavillon - Jarry 05 90 863 633 • Yonka - Soperrim : ZI Jarry - 05 90 82 00 94