Deftig grün: Geniale Gemüsebeilagen

California DRINKING

m Grill gilt vielleicht noch mehr als sonst im Leben: Erlaubt ist, was gefällt – gerade dann, wenn Sie die begleitenden Getränke auswählen. Immer dabei: mindestens eine Kiste frisch gekühltes Bier (im Norden eher Pils, im Süden eher Helles, dazu ein paar IPA). Auch nicht a Zu Rind, Schwein oder Wild dürfen Sie fast alles trinken – am besten jedoch AMERIKANISCHEN ROTWEIN mit voller Frucht und starken Röstaromen verkehrt: Drinks wie Gin Tonic. Immer beliebter bei Puristen: Vertreter aus der großen Welt der Whiskys, an heißen Sommertagen gerne auf japanische Art als Highball auf Eiswürfeln und mit Soda. Aber auch beim Wein herrscht heute große Freiheit und längst nicht mehr die Regel, dass zu rotem Fleisch nur rote Tropfen passen. Probieren Sie also zu Steaks und Wurst ruhig mal Weißburgunder oder gut gereiften Riesling. Für richtig spätbarocke Genuss-Feste am und neben dem Grill schwören

wir aber wie Fleischpapst Lucki Maurer („Ein Maul voll Rotwein ist immer gut“) auf kalifornische Reben. Seit mehreren Jahrhunderten pflegt der Golden State die Weinkultur – und ist dabei zum Synonym für amerikanische Weine allgemein gereift: Rund neun von zehn amerikanischen Weinen kommen aus Kalifornien, das sich extrem weit von der mexikanischen Grenze die Westküste entlang nordwärts zieht. Durch seine schiere Größe lässt sich der Bundesstaat in mehrere grundverschiedene Klimaregionen einteilen, deren Bedingungen teils dem Burgund und der Champagne ähneln, teils der französischen Atlantikküste, teils Italien, Spanien oder sogar Nordafrika. Das wohl bekannteste Gebiet KaWEIN liforniens ist das Napa Valley, nicht weit entfernt von San Francisco. Bereits seit mehr als einem DES MONATS halben Jahrhundert gelten die hier produzierten Weine als Spitzenvertreter – wie der hier unten vorgestellte Cabernet Sauvignon vom legendären Weingut Robert Mondavi, das 1966 gegründet wurde und seitdem mit den höchsten Preisen überschüttet wird. Der „Cabi“ verbringt drei Monate auf der Maische und 16 Monate in Eiche – dabei wird er extrem rund, holt sich rauchige Noten und passt ideal zu edlem Fleisch. Weil Qualität seinen Preis hat (in diesem Fall 65 Euro), können Anfänger mit dem deutlich erschwinglicheren Zinfandel (10 Euro) aus demselben Haus starten. Darin stecken neben der kalifornischen Hauptsorte zu einem Viertel vier weitere Reben. Das Ergebnis ist ein würziger Speisebegleiter, nicht nur am Grill. Als Geheimtipp gilt außerdem die Cuvée vom eigentlich australischen Weinhaus 19 CRIMES SNOOP CALI RED 19 Crimes, für die sich mit Snoop

Nimmt den Mund so voll wie Snoop Dog ein prominenter heimischer Dog, der dem Etikett sein Gesicht leiht. Mit Frucht und Power Pate fand, der anscheinend nicht > (wie etwa Brad Pitt) Lust auf zarte Rosés aus der Provence, sondern auf kräftige Töne im Glas hat.

> MONDAVI NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON Die Edelrebe aus dem kalifornischen Parade-Anbaugebiet. Erdig, würzig, dunkle Frucht mit satten Röstaromen

MONDAVI WOODBRIDGE ZINFANDEL Primitivo nennt man die Rebe in unseren Breitengraden, drüben hinterm Großen Teich sagt man Zinfandel: satte Tannine, schwarzer Pfeffer und dunkle Schokolade SPITZENWEINE ZUM SPITZENPREIS Die kalifornischen Weine gibt’s im exklusiven 6er-Paket (3-mal Mondavi Woodbridge Zinfandel, 2-mal 19 Crimes Snoop Cali Red, 1-mal Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon) mit 15 Prozent Rabatt zum Vorzugspreis von 111,90 Euro im PlayboyWeinshop unter weinshop.playboy.de