11 minute read
Cerveza Artesanal
Conferencia de Cerveceros Artesanales
©Craft Brewer’s Conference
Advertisement
Después de una espera de más de dos años, la Conferencia de Cerveceros Artesanales (Craft Brewers Conference, CBC) se efectuó del 9 al 12 de abril en Denver, Colorado. Programada originalmente para celebrarse en San Diego en marzo, pero cancelada a causa de los confinamientos por el virus, la conferencia de este año regresó al lugar considerado por muchos como la cuna de la cerveza artesanal y la ciudad donde la Asociación de Cerveceros Artesanales tiene su sede. Más de 8,000 personas estuvieron presentes en la conferencia y feria industrial, con casi 600 expositores en el extenso Centro de Convenciones de Colorado. Es comprensible que la asistencia disminuyera en comparación con el evento de hace dos años, efectuado también en Denver. Una encuesta
©Craft Brewer’s Conference informal reali- zada entre los expositores por Bebidas indicó que éstos se mostraban complacidos con la calidad de los visitantes a los puestos, con respuestas básicamente en el mismo sentido: las personas que se acercaron mostraron verdadero interés en conocer y examinar los equipos y servicios en exhibición. Los organizadores se mostraron satisfechos también por el éxito ©Craft Brewer’s Conference obtenido en todos los frentes
CBC — viene de la página 22 en el primer evento importante de la industria en aproximadamente 20 meses. Las 50 entidades de Estados Unidos y muchos países distintos estuvieron representados en Denver. Las restricciones de viaje y las medidas de precaución desalentaron parte de la asistencia internacional. Los asistentes a la CBC participaron en 50 seminarios organizados en ocho grupos educativos distintos, con presentaciones a cargo de 123 ponentes en el curso de tres días en que se abordaron temas desde operaciones cerveceras y estilos de cerveza hasta la importancia de la seguridad y la sustentabilidad, La asociación anunció la creación de la Coalición en Favor del
©Craft Brewer’s Conference ©Craft Brewer’s Conference
Respeto y la Unidad en la Industria Cervecera (BRU, del inglés: Brewing Respect and Unity), ahora que la Asociación de Cerveceros une fuerzas con la Sociedad Estadounidense de Químicos Cerveceros (ASBC, por sus siglas en inglés), el Programa de Certificación Cicerone, la Asociación de Maestros Cerveceros de las Américas (MBAA, por sus siglas en inglés) y la Pink Boots Society (PBS), con miras a promover la adopción a escala de toda la industria de mejores prácticas basadas en hechos indicativos para prevenir la discriminación, el acoso y la violencia al interior de la industria cervecera. Por primera vez desde 1985 en el marco de la CBC se llevó a cabo la ceremonia de premios Great American Beer Festival® (GABF) 2021. Las mejores cervezas en 97 categorías, cubriendo 175 estilos de cerveza distintos (incluidas todas las subcategorías) fueron condecoradas con medallas de oro, plata y bronce en la 35ª edición del concurso de cerveceros profesionales más extenso del mundo. El jueves se llevó a cabo una recepción al aire libre (adjuntamos foto-
grafías de la CBC®).
©Craft Brewer’s Conference
Bebidas informa acerca de algunos de los desarrollos presentados en el marco de la exposición industrial.
Anton Paar
El carbonador Flex-Blend 7000 de la serie Blender mide y controla en forma directa concentraciones como el CO2, al igual que el contenido de extractos y alcohol. Idónea para todo tipo de bebidas que requieran dosificaciones de 0.1 a 7g/l de CO2. 24 Bebidas www.anton-paar.com
Pentair
Pentair El medidor óptico portátil de CO2/O2/TPO modelo c-DGM de Haffmans combina la determinación internacionalmente aceptada del contenido de CO2 disuelto basado en la ley de Henry, con una medición de O2 disuelto y TPO de alta precisión.
www. foodandbeveragepentair.com
Robusto, Escalable, Soluciones de Inspección para Plantas de Bebidas Grandes y Pequeñas
Control con pantalla táctil, capacidades de inspección expandibles, funcionamiento comprobado.
Implemente para su línea una solución robusta de inspecciones múltiples y tamaño compacto. Agregue hasta tres inspecciones primarias y 4 inspecciones digitales a esta interfaz de usuario única. Inspección 100% en línea de fugas, presión y nivel de llenado en latas de metal y otros envases para la industria de bebidas.
Inspección de Fugas/Presión Sensor de Nivel de Llenado
Teledyne TapTone
49 Edgerton Drive, North Falmouth, MA 02556 Visítenos en la web en www.taptone.com Sistema PRO Series FS
www.TapTone.com
+1 508.563.1000
CBC — viene de la página 24
Standard-Knapp
Se exhibió UNIPACK 2.0 de la empresa hermana, BMS. Versátil y compacta, la UNIPACK 2.0 es una combinación multifuncional de empacadora, desempacadora y reempacadora, diseñada para aplicaciones pick-and-place a lo largo y ancho de las industrias de cerveza y bebidas. www.standard-knapp.com
CFT
La compañía presentó su Microbrew 10-2, una llenadora-cerradora compacta con velocidades de hasta 100 latas por minuto con baja captación de oxígeno y una alta precisión de llenado. La llenadora semiautomática de barriles ofrece facilidad de instalación y breve periodo de entrega. www.cft.com
KHS
La llenadora Innofill Can C, con una capacidad de entre 10,000 y 50,000 latas por hora y un diseño compacto, resulta especialmente conveniente para cerveceros artesanales. Además, opera con latas de 0.2 a 1.0 litros con bajo consumo de CO2, tiempos de limpieza cortos, y cambio de formato flexible gracias a las conversiones de producto sin arrastre de sabor. www.khs.com
Della Toffola
El filtro de membrana con flujo cruzado CFKB resulta ideal para todo tipo de cerveza, incluidas aquellas con características especiales y difíciles de filtrar. Se garantiza una claridad excepcionalmente elevada de los productos filtrados.
Ferrum
Cerradora de lata (en la fotografía) con seis cabezales de cierre que van de 250 a 750 latas por minuto (cpm). El peso de la lata varía de 88 a 212 mm y el diámetro va de 50 a 73 mm, con un paso de cadena de entre 95.3 y 104.8 mm.
•Con presencia en mas de 30 PAÍSES proveemos equipos para confección de paquetes solo film, film + cartón plano y film + bandeja hasta 110 paquetes por minuto. • Diseño y desarrollo para todas las necesidades.
> Envolvedora automática
EV 750-35
ECAS 650
Producción: hasta 25 paquetes/minuto.
Envolvedora automática
EV 850-55
para paquetes sólo film ó film + pad Producción: hasta 110 paquetes/minuto.
PLANTA INDUSTRIAL
Paso de la Patria 1507 | (B1868 DLI) Avellaneda | Buenos Aires Argentina Tel./Fax: +(54) 11 4228-8877 | e-mail: tecmi @tecmi.com.ar comercial@tecmi.com.ar
Polymer Solutions
La hamaca para barriles facilita una distribución de barriles más rápida y segura, lo que permite un transporte más seguro de volúmenes elevados de 1/6 de barriles y barriles selectivos de 1/4. Además, esta solución aumenta la productividad de la distribución hasta en un 60% y proporciona una recuperación estable de los barriles vacíos.
www.prostack.com
GEA
Unidad de desalcoholización de membrana Aroma Plus, configurada tanto para procesos continuos como por lotes; tecnología de filtración por membrana de ósmosis inversa (OI). Operando a baja temperatura, la tecnología de OI ayuda a retener componentes aromáticos y de sabor volátiles. Modo por lotes: 50-500 hl en 24 horas; procesamiento continuo: 25-50 hl o más.
www.gea.com
Petainer
El barril de cerveza Petainer Hybrid es una versión en PET ligera, fácil de manejar y sustentable para un solo uso. Los tamaños de 20 y 30 litros disponibles se pueden llenar manualmente, de forma semiautomática con la llenadora AB1Filler (30 barriles por hora) y de forma totalmente automática con la llenadora AB 100. www.petainer.com
Chart
◄Esta compañía hizo hincapié en su tecnología de dosificación de LN2 al vacío y las garantías que ofrece, incluidos dos años en Vacuum para UltraDoser y CryoDoser y cuatro años para CryoDoser Flex. www.chartdosers.com 28 Bebidas
Krones
Etiquetadora en línea Autocol para etiquetado autoadhesivo con velocidades de hasta 250 latas por minuto, recambios rápidos para una mayor flexibilidad. Ideal para operaciones de lotes pequeños, múltiples SKU, trabajo artístico de cambios frecuentes con una sola estación de etiquetado.
www.Krones.com
Filtración Filtrox a escala de laboratorio de dos etapas con tamaños de muestra de hasta 2 cm. www.filtrox.com Vol. 152, 2021
8oz Squart 12oz Squart 12oz Lean
8oz Lean
ventas.aluminio@envasesuniversales.com www.envasesuniversales.com
Terminados especiales / Tintas Termocromática Fluorescente Fotocromática Fosforescente Glow in dark Táctil Barniz Mate Tecnología en impresión Impresión Múltiple Impresión HD Tamaños Lean 8oz, 10.5oz, 12oz. Squart 8oz, 12oz, 16oz.
Tapas Especiales Tapa de color Anilla de color Anilla UV Anilla termocromática Piercing promocional Grabado promocional Diseños B-64 CDL-E Tapa resellable
CBC — viene de la página 28
ProMach
Las etiquetadoras de manga Axon ofrecen soluciones económicas para etiquetar diferentes cantidades de latas en una aplicación de manga retráctil. P.E Labellers ofrece gráficos que llaman la atención tanto de botellas como de latas, así como colocación precisa de etiquetas con etiquetas sensibles a la presión o etiquetas de pegamento en frío a baja o alta velocidad. www.axon.com, www.pelabellers.com
Heuft
El Heuft One es un sistema compacto de inspección de envases llenos que utiliza tecnología de rayos X de pulso de nivel de llenado, con capacidad de hasta 72,000 contenedores por hora con una velocidad máxima de transporte de 1.5 m por segundo (m/s). www.heuft.com
Ziemann Holvreika
La compañía ofrece soluciones de elaboración de cerveza a la medida, que dan a los cerveceros artesanales la flexibilidad que necesitan para ser inventivos, junto con la eficiencia requerida para elaborar cervezas de alta calidad. Ziemann Holvreika ofrece asistencia a los cerveceros artesanales para formular y elaborar sus propias recetas, sacar diferentes tamaños de cerveza, producir hasta 12 cervezas por día, explorar materias primas alternativas, administrar diferentes tipos de levadura individualmente, ajustar las capacidades de elaboración, integrar y usar energías renovables.
PakTech
La PakTech MPA 30i flex es una máquina de aplicaciones para transportar latas a pedido, que cuenta con carga manual de asas, un ciclo de recarga de asas de 20 minutos y capacidad flexible que depende del diseño final.
CBC — viene de la página 30
Regal
Promocionando su tecnología de transportadores Perceptiv™, Regal ofrece asistencia con el diseño, asesoramiento, servicio de instalación y soporte. Desde componentes de rieles de guía para bandas transportadoras, reductores de velocidad y rodamientos hasta servicios de diagnóstico.
www.regalbeloit.com
Sartorius
Cartuchos Jumbo Star Sartopure® de alta capacidad para filtración de partículas y reducción de carga biológica en etapas ulteriores del proceso de fermentación para clarificación de cerveza. El diseño de polipropileno los hace resistentes a todos los productos químicos de limpieza comunes y a numerosos ciclos de esterilización. www.sartorius.com
Meura
Los sistemas de elaboración de cerveza AEGIR de Meura para salas de cocción con filtración de macerado destinados a cerveceros artesanales, una eficiencia del extracto de hasta el 100 por ciento, y con 8 a 10 cocciones en 24 horas, producen con eficiencia tandas de 40-110 por ciento de la capacidad del diseño; consumen en su totalidad el centeno, trigo, avena, mijo, trigo sarraceno, maíz y arroz, así como malta y granos sin maltear. www.meura.com
Schafer
El ECO KEG de Schafer está disponible en 1/2 bbl, 50 l, 1/6 bbl con estas características: ligero, altamente personalizable, amortiguador de sonido, apilable con 304 campanas de acero inoxidable y polipropileno, se mantiene fácilmente y tiene una válvula D sankey. wwwschafer.com
Filtec
Intellect+ utiliza varias tecnologías de detección y medición para brindar una solución de inspección total: inspección del nivel de llenado, cierre, presión y de lata vacía.
