Produktepalette
Und sie haben uns einiges zu berichten. Kurioses oft. Verblüffendes manchmal. Wissenswertes auf jeden Fall. Von ihrer Entstehung über ihre Verwendung bis zu Missverständnissen und Vorurteilen, die um sie kreisen. Wir haben es für Sie zusammengetragen. Damit Sie, wenn Sie unsere weiten
Wenn einer eine Reise tut, dann kann er was erzählen: Dieses Sprichwort hat nicht nur für Menschen Gültigkeit. Auch
Genusswelten durchreisen, ab und zu innehalten und ein paar Häppchen nützlicher Informationen kosten können. Dem einen oder anderen Häppchen sind Sie vielleicht schon selbst begegnet. Schön, wenn wir Sie trotzdem hier und dort überraschen können.
eine Menge von Nahrungsmit-
Willkommen «an Bord» der neuesten
teln und Delikatessen sind weit
Ausgabe der «Einblicke» von Bischofszell
gereist, bevor sie bei Ihnen auf dem Teller landen.
Culinarium. Wir wünschen Ihnen eine informative und für Ihre Küche inspirierende Lektüre – mit viel Genuss!
Marktgerechte Produkte, umfassendes Angebot. Das Culinarium ist ein Unternehmensbereich der Bischofszell Nahrungsmittel AG, der speziell auf die Bedürfnisse der Gastronomie ausgerichtet ist. Die Produkte zeichnen sich durch hohe, kontrollierte Qualität, durch besondere Ergiebigkeit sowie durch hauseigene Rezepturen aus. Das breite Sortiment wird ständig den Bedürfnissen und Trends des Marktes angepasst. Über 500 Produkte
Schonend für die Umwelt, gut für die Ökobilanz. Haltbar gemachte Lebensmittel brauchen Verpackungen, welche verschiedensten technischen, ökonomischen und ökologischen Anforderungen entsprechen müssen. Bevor unsere Verpackungen zum Einsatz gelangen, müssen sie in einer strengen Ökobilanz ihre Umweltverträglichkeit beweisen. Grossen Wert legen wir beispielsweise auf die Gewichtsreduktion des Verpackungsmaterials sowie auf die Verwendung von Rezyklat und Granulat für Folien.
stehen kreativen und innovativen Köchen zur Verfügung. Die hochwertigen Bischofszell Culinarium-Produkte sind in verschiedenen Convenience-Stufen erhältlich.
Umfassend dokumentiert, jederzeit aufdatiert.
So geniessen Köche die grösstmögliche Flexibilität bei der Zubereitung.
Sämtliche produktrelevanten Informationen sind bei Bischofszell Culinarium mit dem Online-Tool «Gastro Login» jederzeit und topaktuell abrufbar. Alle Produkte
Hohe Qualität, gesunder Genuss.
sind komplett dokumentiert. Nehmen Sie mit uns Kontakt auf, um Ihre Zugangsdaten zu erhalten.
Für Bischofszell Culinarium ist nur das Beste gut genug. Deshalb beginnen unsere Qualitätsan-
Nährwert – Mehrwert
sprüche schon bei der Auswahl der Rohprodukte: Sie müssen bezüglich Anbau, Frische und Ökologie höchste Standards erfüllen. Nur so ist garantiert, dass auch das Endprodukt unseren besonderen Ansprüchen gerecht wird.
Gesundheitsbewusste Ernährung hat einen hohen Stellenwert. Deshalb haben wir die Nährwerte aller Produkte übersichtlich zusammengestellt. Ab Seite 136 finden Sie die Nährwertübersicht.
Unsere Produkte müssen nicht nur geschmacklich ein aussergewöhnliches Erlebnis bieten, sie sind auch den Prinzipien einer ausgewogenen und gesunden Ernährung verpflichtet.
Zubereitungen Ofen
Hinweise Kochtopf
OLV Ovo-lacto-vegetarisch. Mit Milch und Ei. LV
CombiSteamer
OV Ovo-vegetarisch. Mit Ei ohne Milch.
Mikrowelle
V
Friteuse Bratpfanne
Lacto-vegetarisch. Mit Milch ohne Ei.
Vegan. Rein pflanzlich.
Schweizer Herkunft
IQF
Individually Quick Frozen
salate, sandwichfüllungen
Birchermüesli, Käse, Teig, Ei
Fertiggerichte, Snacks & fleischlose Spezialitäten
Gourmet Steam
Geflügel & Fleisch
Fisch & Krustentiere
saucen
kartoffeln
gemüse & Pilze
früchte & konfitüren
desserts
Getränke
salate, sandwichFüllungen
Alles andere als «Beigemüse»: Viele Kräuter sind neben ihrer aromatischen Wirkung bekanntlich auch sehr gesund, ja sogar heilsam. Besonders schön illustriert dies der Peterli, pardon, die Petersilie.
Delikate Kräuter finden auch ausserhalb der Küche Verwendung. So dienen etwa Bärlauch, Fenchel, Paprika und Weisskohl seit Menschengedenken dazu, allerhand Beschwerden zu kurieren. Ausserordentlich viele heilsame Wirkungen werden unserem allseits beliebten «Peterli» nachgesagt, dieser vitaminreichen Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Wobei: Was heisst hier «unser Peterli»? Stammt die Petersilie doch aus dem Mittelmeerraum, wo sie seit der Antike bekannt ist und schon in Homers «Odyssee» erwähnt wird.
Laut Lehrbuch «leicht erregend, berauschend, halluzinogen», steht die Petersilie ausserdem im Ruf eines Aphrodisiakums und Potenzmittels, weswegen sie im Mittelalter auch als «Hexenkraut» verschrien war. Heute wird eher ihre appetitanregende und magenreinigende Wirkung geschätzt. Und natürlich ihr frischer Geschmack. Der ist, wie manche finden, bei der glattblättrigen Petersilie intensiver als bei der gekrausten. Letztere hat dafür einen entscheidenden Vorteil: Sie kann nicht mit der glattblättrigen (und giftigen) Hundspetersilie verwechselt werden, einem notorischen Unkraut.
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Frischsalate gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 5 Tage
Karottensalat Karotten, Zucker, Orangensaftkonzentrat, Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.423 | Schale
Coleslawsalat Weisskohl, Karotten, Mayonnaise, Joghurt 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.420 | Schale
Selleriesalat Sellerie, Mayonnaise, Joghurt 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.424 | Schale 4.0 kg | N˚ 1701.680 | Eimer
Randensalat Randen, Äpfel, Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.413 | Schale
Maissalat Mais, Curry, Mayonnaise, Joghurt 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.411 | Schale
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salate, sandwichFüllungen
Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Kartoffeln, Mayonnaise, Joghurt, Kräuter 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.410 | Schale 4.0 kg | N˚ 1701.678 | Eimer
Kartoffelsalat an Senf-Vinaigrette Kartoffeln, Senf, Senfkörner, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.213 | Schale 4.0 kg | N˚ 1701.679 | Eimer
Taboulésalat Hartweizengriess, Tomaten, Zwiebeln, Mais, Peperoni, Sultaninen, Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.421 | Schale
Hörnlisalat Hörnli, Tomaten, Mais, Gurken, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 300.002.502 | Schale
Greyerzer Käsesalat Greyerzer, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.427 | Schale
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Frischsalate gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 5 Tage
Cervelat-Käsesalat Cervelat, Greyerzer, Zwiebeln, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.415 | Schale
Siedfleischsalat Rindfleisch, Tomaten, Cornichons, Zwiebeln, Kräuter-Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.414 | Schale
Rindfleischsalat thailändische Art Rindfleisch, Peperoni, Zucchetti, Zwiebeln, Peperoncini, Sesam, Limettenblätter, Vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1702.923 | Schale
Pikanter Glasnudelsalat süss-sauer Glasnudeln, Pouletfleisch, Ananas, Zwiebeln, Peperoni, Peperoncini, Kräuter, Gewürze 2 x 1.25 kg | N˚ 1703.275 | Schale
Pouletsalat Traiteur Pouletfleisch, Pfirsich, Ananas, Curry, Mayonnaise 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.416 | Schale
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salate, sandwichFüllungen
Crevettensalat mit Früchten Crevetten, Ananas, Pfirsich, Cocktailsauce 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.417 | Schale
Salate pasteurisiert, gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 10 Tage
Pilzsalat Champignons, Eierschwämme, Reisstrohpilze, Judasohren, Zwiebeln, Vinaigrette 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.220 | Schale
Curry-Reissalat Reis, Ananas, Pfirsich, Curry, Kürbiskerne, Mayonnaise 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.448 | Schale
Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Kartoffeln, Mayonnaise, Magerquark, Kräuter 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.211 | Schale
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Salate pasteurisiert, gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 10 Tage
Maccheronisalat mit Schinken Maccheroni, Schinken, Tomaten, Cornichons, Erbsen, Mayonnaise, Joghurt 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.212 | Schale
Pouletsalat mit Früchten Pouletfleisch, Pfirsiche, Birnen, Trauben, Ananas, Kirschen, Joghurt, Quark, Curry 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.215 | Schale
Salat sterilisiert, ungekühlt
Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Kartoffeln, Mayonnaise, Kräuter 2 x 2.5 kg | N˚ 1560.676 | Beutel
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salate, sandwichFüllungen
Salate lose gefroren (IQF)
Bohnensalat Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.002 | Beutel
Spargelsalat (saisonal) Spargeln, Pfälzerkarotten, Karotten, Sellerie, Lauch, Kräuter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.296 | Beutel
Russischer Salat Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Erbsen, Mayonnaise, Joghurt 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.688 | Beutel
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Sandwichfüllungen frisch, gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Sandwichfüllung Ei Eier, Rapsöl, Essig, Senf, Gewürze, Kräuter 2.5 kg | N˚ 1702.008 | Eimer
Sandwichfüllung Thon Thon, Pflanzenöl, Essig, Senf, Gewürze, Kräuter 2.5 kg | N˚ 1702.009 | Eimer
Thonmousse Thon, Margarine, Pflanzenöl, Weinessig, Senf, Gewürze, Kräuter 2.5 kg | N˚ 1386.089 | Eimer
Sandwichfüllung pasteurisiert, gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Sandwichfüllung Thon grob Thon, Pflanzenöl, Magerquark, Essig, Zwiebeln, Senf, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.447 | Schale
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salate, sandwichFüllungen
Sandwichcremen tiefgekühlt
SandwichCREME Classic Pflanzliche Margarine, Joghurt, Rapsöl, Butterfraktion, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 300.004.080 | Eimer
SandwichCREME SENF Pflanzliche Margarine, Joghurt, Senf, Rapsöl, Butterfraktion, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 300.004.078 | Eimer
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Rohkostspeise der Welt avanciert. Aber klar doch: Fast Food, welches auch noch gesund ist – das muss einfach ein Hit werden!
Nicht alles, was Ernährungsreformer Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner einst postulierte, bleibt heutzutage unwidersprochen. Über eines herrscht aber Einigkeit: Mit dem «recht seltsamen Essen» (so Dr. Bircher-Benner), das er in den Bergen bei einer Sennerin entdeckt und zur Diätspeise weiterentwickelt hatte, legte der Herr Doktor den Grundstein zur heutigen Vollwertkost – ja, zum Functional Food schlechthin. Seinen globalen Siegeszug hat das Birchermüesli längst absolviert, erst als ÖkoProtestmenü der 68er-Generation, später als Snack für den gehetzten, aber gesundheitsbewussten «Urban Professional».
Zum Erfolgsrezept des Birchermüesli gehört sicher auch, dass man seine Ur-Rezeptur (Haferflocken, Äpfel, Milch, Haselnüsse/Mandeln, Zitronensaft) so vielfältig variieren kann. Mit Joghurt statt Milch verrührt, mit Rosinen versüsst, mit vitaminreichen Früchten und Körnern zum Powersnack «hochfrisiert» – da ist für jeden Geschmack etwas drin. Gross ist beim Saison-Birchermüesli von Bischofszell Culinarium übrigens nebst der Auswahl auch der Fruchtanteil (mind. 40%). Da würde selbst Dr. Bircher-Benner nicht widersprechen!
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BirchermÜesli, Käse, Teig, ei
Was als Diätkur in der Schweiz begann, ist inzwischen zur wohl berühmtesten
Birchermüesli gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Bio-Birchermüesli Erdbeeren, Äpfel, Kirschen, Joghurt, Haferflocken, Weizenflocken 2 x 1.25 kg | N˚ 1702.223 | Schale 4.0 kg | N˚ 1702.462 | Eimer
Birchermüesli Äpfel, Pfirsich, Ananas, Johannisbeeren, Sultaninen, Haselnüsse, Joghurt, Magerquark, Rahm, Haferflocken 2 x 1.25 kg | N˚ 1702.224 | Schale 4.0 kg | N˚ 1702.467 | Eimer Gerne informieren wir Sie über unser aktuelles Saison-Birchermüesli.
Molkerei-produkte gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Mozzarella-Scheiben Stk. ca. 9 g | 2 x 1.0 kg | N˚ 2006.910 | Schale
Mozzarelline Stk. ca. 8 g | 4 x 1.0 kg netto | N˚ 300.003.020 | Beutel
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TeigE gekühlt
Blätterteigrolle Weizenmehl, pflanzliche Margarine, Salz, lacto-vegetarisch 4.25 kg | N˚ 1825.000.511.00 | Karton
Kuchenteigrolle Weizenmehl, Pflanzenfette, Salz, vegan 4.0 kg | N˚ 1825.000.510.00 | Karton
Ei-produkte gekühlt Lagerung bei max. +5 °C, Haltbarkeit bei Auslieferung mind. 10 Tage
Eierwurst Quickei ganz 10 x 290 g | N˚ 1969.822 | Stange
Eierwurst Quickei geschnitten 10 x 290 g | N˚ 1969.825 | Stange
Traiteur-Eier Stk. ca. 45 g 10 x 225 g | N˚ 1969.810 | Beutel 6.75 kg netto | N˚ 1969.400 | Eimer
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Birchermüesli, Käse, Teig, ei
Lagerung bei max. +5 °C
Hund gekommen: Einige der leckersten Speisepilze gedeihen nämlich gut versteckt. Und den begehrtesten, die Trüffel,
Pilze wurden ursprünglich eher von armen Leuten verzehrt – es war halt ein recht riskantes Unterfangen. Erst die moderne Mykologie (Pilzkunde) begann im 19. Jahrhundert damit, von den rund 6’000 Pilzarten in der Schweiz systematisch die nicht giftigen und davon wiederum die etwa 200 essbaren zu trennen. Seither ging es mit dem Pilzgenuss steil aufwärts. Neben den verbreiteten Speisepilzen wie dem Steinpilz oder den Eierschwämmli steht in der Gunst der Feinschmecker heute vor allem ein Pilz ganz weit oben: die hocharomatische Trüffel.
spürt nur eine ganz feine Nase auf ...
Die «Königin» der raren und daher teuren Knollen ist die Weisse Trüffel, für die das Piemont berühmt ist. Nicht weniger delikat ist die Schwarze Trüffel aus dem Périgord. Aber ob weiss oder schwarz und egal wie delikat, mit der Trüffel kommt ein Problem: Sie ist nicht nur selten, sondern auch schwer zu finden – weil sie unterirdisch wächst. Es braucht eine sehr feine Nase, um sie aufzuspüren. Früher taten dies Schweine, doch die waren so wild auf ihre Funde, dass sie diese oft gleich selber frassen. Trüffelhunde sind an ihre Stelle getreten – allesamt Weibchen übrigens. Es heisst, das Parfüm einer Trüffel sei dem eines Rüden nicht unähnlich ...
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Fertiggerichte & SNACKS
Wer sie findet, hat Schwein gehabt – oder ist auf den
Fertiggerichte lose gefroren (iqf)
Älplermaccheroni Teigwaren, Kartoffeln, Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Rahm, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.986 | Beutel 150 °C | 5 Min. | 90% Dampf 10 Min.
Chäs Chnöpfli Hartweizengriess, Vollmilch, Eier, Käse, Zwiebeln, Rahm, Butter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.622 | Beutel 160 °C | 15 Min. 10 Min.
Gärtnerspätzli Eierspätzli, Spinatspätzli, Champignons, Mais, Broccoli, Karotten, Zwiebeln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.225 | Beutel 170 °C | 5 Min. | 40% Dampf 6 – 8 Min.
Farfalle Cinque Pi Teigwaren, Tomaten, Rahm, Rapsöl, Parmigiano Reggiano, Petersilie, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.524 | Beutel 170 °C | 10 Min. | 30% Dampf 8 – 10 Min. 8 – 10 Min.
Fusilli Carbonara Teigwaren, Speck, Rahm, Parmigiano Reggiano, Eier, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.523 | Beutel 170 °C | 10 Min. | 30% Dampf 8 – 10 Min. 8 – 10 Min.
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FUSILLI MIT FLEISCHBÄLLCHEN Teigwaren, Rindfleisch, Rahm, Erbsen, Peperoni, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.004.051 | Beutel
Fertiggerichte & SNACKS
170 °C | 10 – 12 Min. | 60% Dampf 8 – 10 Min. 8 – 10 Min.
Penne Fiorentina Teigwaren, Spinat, Käse, Rahm, Zwiebeln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.907 | Beutel 170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 10 Min.
RIGATONI MIT STEINPILZEN Teigwaren, Steinpilze, Rahm, Judasohren, Butterpilze, Parmigiano Reggiano, Kräuter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.004.049 | Beutel 170 °C | 10 - 12 Min. | 60% Dampf 8 – 10 Min. 8 – 10 Min.
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Fertiggerichte lose gefroren (iqf)
Gerne informieren wir Sie über unser aktuelles Saisonsortiment.
Asia Noodles Teigwaren, Karotten, Broccoli, Peperoni, Cashewkerne, Judasohren, Sojabohnen, Lauch, Zwiebeln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.942 | Beutel 170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 5 Min.
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Mah Mee Teigwaren, Pouletfleisch, Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Kohl, Lauch, Peperoni, Zwiebeln, Judasohren, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.229 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS
170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 10 Min.
Indischer Safranreis mit Gemüse Reis, Karotten, Sojabohnen, Cashewkerne, Sultaninen, Kokosmilch, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.908 | Beutel 170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 6 – 8 Min.
Nasi Goreng Reis, Pouletfleisch, Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Sojabohnen, Lauch, Zwiebeln, Judasohren, Peperoni, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.224 | Beutel 170 °C | 6 Min. | 30% Dampf 6 – 8 Min.
Paella Reis, Pouletfleisch, Alaska-Seelachs, Erbsen, Peperoni, Zwiebeln, Champignons, Crevetten, Muscheln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.981 | Beutel 170 °C | 10 Min. | 30% Dampf 6 – 8 Min.
Reispfanne Karibik Reis, Pouletfleisch, Crevetten, Aanans, Erbsen, Äpfel, Peperoni, Mangomark, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.516 | Beutel 170 °C | 10 Min. | 30% Dampf 5 – 6 Min.
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Fertiggerichte lose gefroren (iqf)
Rusticopfanne Fleischbällchen Kartoffeln, Rindfleischbällchen, Bohnen, Peperoni, Steinpilze, Zwiebeln, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.143 | Beutel 250 °C | 15 – 18 Min. 5 Min.
Thai Red Curry mit Seelachs Seelachs, Bohnen, Maiskölbchen, Wasserkastanien, Peperoni, Kefen, Roter Curry, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.428 | Beutel 170 °C | 12 Min. | 20% Dampf 10 Min.
Bohnen Chiligemüse Tomaten, Bohnen, Rote Bohnen, Zwiebeln, Peperoni, Sojabohnen, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.794 | Beutel 170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.
Gemüse Casimir mit Früchten Karotten, Blumenkohl, Pfirsiche, Äpfel, Peperoni, Zwiebeln, Kokosmilch, Bananen, Mangomark, Ananas, Sojabohnen, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.793 | Beutel 170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.
Kichererbsen Stroganoff Kichererbsen, Pepeorni, Champignons, Cornichons, Zwiebeln, Rahm, Wein, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.791 | Beutel 170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.
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Pilzragout mit Quorn Champignons, Steinpilze, Judasohren, Butterpilze, Quorn, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.795 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS
170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.
Thai Curry Gemüse Karotten, Peperoni, Zuckerschoten, Sojabohnen, Mungobohnenkeimlinge, Kokosmilch, Judasohren, Curry, Cashewkerne, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.792 | Beutel 170 °C | 15 Min. | 10% Dampf 8 – 10 Min.
Fleischgerichte gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Pouletfleischgeschnetzeltes mit Curry Pouletfleisch, Pfirsiche, Birnen, Trauben, Ananas, Kirschen, Curry, Rahm, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.080 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Schweinegeschnetzeltes an Champignonrahmsauce Schweinefleisch, Champignons, Zwiebeln, Rahm, Weisswein, Cognac, Gewürze 2 x 2.0 kg | N˚ 1704.589 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
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Gratins und Aufläufe tiefgekühlt
Lasagne Verdura Eierteigwaren, Zucchetti, Tomaten, Karotten, Peperoni, Lauch, Zwiebeln, Champignons, Käse, Schmelzkäse, Rahm, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.926 | Schale 200 °C | 60 Min. 150 °C | 60 Min.
Lasagne Fiorentina Eierteigwaren, Spinat, Käse, Ricotta, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.946 | Schale 200 °C | 60 Min. 150 °C | 60 Min.
Lasagne verdi al forno Spinatteigwaren, Rindfleisch, Tomaten, Käse, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.927 | Schale 200 °C | 60 Min. 150 °C | 60 Min.
Lasagne al forno Portion Spinatteigwaren, Rindfleisch, Tomaten, Parmigiano Reggiano, Gewürze 12 x 450 g | N˚ 1625.990 | Schale 200 °C | 45 Min. 180 °C | 35 Min.
Maccheroni Alfredo Eierteigwaren, Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Wein, Käse, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.962 | Schale 200 °C | 60 Min. 150 °C | 60 Min.
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Gemüsegratin Karotten, Blumenkohl, Broccoli, Zwiebeln, Vollmilch, Käse, Schmelzkäse, Rahm, Bouillon, Gewürze 2 x 2.3 kg | N˚ 1625.281 | Schale 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.928 | Schale Fertiggerichte & SNACKS
200 °C | 70 – 80 Min. 150 °C | 60 Min.
Moussaka Rindfleisch, grillierte Auberginen, Tomaten, Kartoffeln, Käse, Joghurt, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.963 | Schale 200 °C | 70 – 80 Min. 150 °C | 60 Min.
Gratin Dauphinois Kartoffeln, Käse, Pflanzenöl, Schmelzkäse, Gewürze 2 x 2.0 kg | N˚ 1620.222 | Schale (nicht backfest) 4 x 1.0 kg | N˚ 1620.916 | Schale (nicht backfest) 200 °C | 70 – 80 Min. 150 °C | 60 Min.
Gratin Dauphinois IQF Kartoffeln, Käse, Pflanzenöl, Schmelzkäse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.912 | Beutel 200 °C | 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.
Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffeln, Lauch, Käse, Pflanzenöl, Schmelzkäse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.418 | Beutel 200 °C | 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.
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Gratins und Aufläufe tiefgekühlt
Kartoffelgratin mit Spinat IQF Kartoffeln, Spinat, Käse, Pflanzenöl, Schmelzkäse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.417 | Beutel 200 °C | 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.
Teigwaren tiefgekühlt
Cannelloni Carne Eierteigwaren, Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Gewürze Stk. ca. 51 g | 5.0 kg | N˚ 1625.966 | Beutel 200 °C | 25 – 30 Min. 180 °C | 25 – 30 Min. Mit Sauce nappieren, mit Käse bestreuen.
Cannelloni Ricotta/Spinaci Eierteigwaren, Spinat, Broccoli, Ricotta, Gewürze Stk. ca. 57 g | 5.0 kg | N˚ 300.003.517 | Beutel 200 °C | 25 – 30 Min. 180 °C | 25 – 30 Min. Mit Sauce nappieren, mit Käse bestreuen.
Ravioli Funghi Eierteigwaren, Champignons, Pfifferlinge, Ricotta, Gewürze Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.756 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
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Ravioli Verdura Eierteigwaren, Gemüse, Ricotta, Frischkäse, Gewürze Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.123 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS
100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelloni Caprese Eierteigwaren, Mascarpone, Ricotta, Mozzarella, Tomatenpüree, Basilikum, Petersilie, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.124 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelloni Ricotta/Spinaci Eierteigwaren, Ricotta, Spinat, Käse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.758 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelloni Carne Eierteigwaren, Rind- und Schweinefleisch, Mascarpone, Käse, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Petersilie, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.257 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelloni Tricolore Formaggio Eierteigwaren, Käse, Ricotta, Spinat, Frischkäse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.258 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
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Teigwaren tiefgekühlt
Tortellini Tricolore Pesto Eierteigwaren, Spinat, Basilikum, Petersilie, Ricotta, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.761 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
PASTANOVA tiefgekühlt
Cappelletti ai funghi Eierteigwaren, Champignons, Gouda-Käse, Frischkäse, Lauch, Karotten, Zwiebeln Stk. ca. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.246 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Cappelletti al gorgonzola Eierteigwaren, Spinat, Gorgonzola, Ricotta, Gouda-Käse Stk. ca. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.247 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Cappelletti al pomodoro e mozzarella Eierteigwaren, Tomaten, Mozzarella, Ricotta, Basilikum Stk. ca. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.248 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
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Fiori al pomodoro e olive
Fertiggerichte & SNACKS
Eierteigwaren, Tomaten, schwarze Oliven, Frischkäse, Basilikum Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.249 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Fiori alle patate e tartufo Eierteigwaren, Kartoffeln, Trüffel, Mascarpone Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.250 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Fiori al limone Eierteigwaren, Limetten, Zitronengras, Ricotta, Frischkäse Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.251 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Ravioli ai cinque formaggi Eierteigwaren, Greyerzer-, Vacherin-, Gouda- & Blauschimmelkäse, Ricotta Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.252 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Ravioli alla carne Eierteigwaren, Rind- & Schweinefleisch, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilie Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.253 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
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PASTANOVA tiefgekühlt
Ravioli al pomodoro e chili Eierteigwaren, Tomaten, Chili, Ricotta, schwarze Oliven Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.094 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Ravioli all'asparagi (Frühling) Eierteigwaren, Spargeln, Frischkäse Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.285 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Ravioli Steinpilz (Herbst) Eierteigwaren, Steinpilze, Frischkäse, Lauch Stk. ca. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.854 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelli caprese Eierteigwaren, Tomaten, Mozzarella, Basilikum Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.254 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelli alla feta e spinaci Eierteigwaren, Feta, Blattspinat, Frischkäse, Knoblauch Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.743 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
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Tortelli alla ricotta e spinaci
Fertiggerichte & SNACKS
Eierteigwaren, Spinat, Ricotta, Blattspinat, Gouda- & Frischkäse Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.256 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelli al brasato Eierteigwaren, Rindfleisch, Karotten, Lauch, Käse, Zwiebeln Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.153 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelli al salmone Eierteigwaren, Lachs, Frischkäse, Gemüse, Zwiebeln Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.255 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelli Bärlauch (Frühling) Eierteigwaren, Bärlauch, Ricotta, Frischkäse Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.287 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelli Eierschwämme (Sommer) Eierteigwaren, Eierschwämme, Frischkäse, Lauch, Kräuter Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.744 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
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PASTANOVA tiefgekühlt
Tortelli Kürbis (Herbst) Eierteigwaren, Kürbis, Ricotta, Käse Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.532 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelli Wild (Herbst) Eierteigwaren, Wildfleisch, Frischkäse, Mascarpone, Karotten, Kräuter Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.531 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
Tortelli Fondue (Winter) Eierteigwaren, Ricotta, Käse, Weisswein, Knoblauch, Gewürze Stk. ca. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.940 | Beutel 100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 4 – 6 Min.
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Beilagen tiefgekühlt
Knöpfli Hartweizengriess, Vollmilch, Eier 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.984 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS
100 °C | 8 Min. | 100% Dampf 6 – 8 Min.
Eierspätzli Hartweizengriess, Eier 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.985 | Beutel 100 °C | 8 Min. | 100% Dampf 6 – 8 Min.
Spinatspätzli Hartweizengriess, Spinat, Eier 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.983 | Beutel 100 °C | 8 Min. | 100% Dampf 6 – 8 Min.
Schupfnudeln Kartoffeln, Hartweizengriess, Weizenmehl, Eier 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.522 | Beutel 100 °C | 10 – 15 Min. | 100% Dampf 10 Min.
Gnocchi Weizenmehl, Maisstärke, Kartoffelflocken 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.161 | Beutel 100 °C | 3 Min. | 100% Dampf 3 – 5 Min.
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Beilagen tiefgekühlt
Gnocchi Basilikum Kartoffelpüree, Basilikum, Weizenmehl, Eier 5 x 1.0 kg | N˚ 1625.759 | Beutel 100 °C | 3 Min. | 100% Dampf 3 – 5 Min.
Maisgaletten Maisgriess, Butter, Parmigiano Reggiano, Zwiebeln Stk. ca. 70 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.931 | Beutel 140 °C | 8 Min. | 50% Dampf 5 Min.
Gnocchi Romaine Hartweizengriess, Eier, Butter, Parmigiano Reggiano Stk. ca. 45 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.554 | Beutel 180 °C | 12 Min. 200 °C | 12Min. Mit Butter bestreichen, mit Reibkäse bestreuen.
Reis Kroketten Nature Basmatireis, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.890 | Beutel 180 °C | 4 Min.
Reis Kroketten Wasabi Basmatireis, Pflanzenöl, Wasabiextrakt, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.889 | Beutel 180 °C | 4 Min.
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Beilagen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Eierspätzli Hartweizengriess, Magerquark, Eier 2 x 2.0 kg | N˚ 1381.520 | Beutel Fertiggerichte & SNACKS
100 °C | 7 – 10 Min. | 100% Dampf 6 – 8 Min.
Risotto nature Basis Reis, Zwiebeln, Weisswein, Parmigiano Reggiano, Butter 2 x 2.0 kg | N˚ 300.000.716 | Schale 135 °C | 12 Min. | 90% Dampf
5 – 7 Min.
5 Min.
5 – 7 Min.
Risotto alla milanese Reis, Zwiebeln, Safran, Weisswein, Parmigiano Reggiano, Butter 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.642 | Schale 135 °C | 12 Min. | 90% Dampf
5 – 7 Min.
5 Min.
5 – 7 Min.
Snacks tiefgekühlt
KÄsemasse Appenzeller Käse, Greyerzer Käse, Schmelzkäse, Zwiebeln, Eier, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.004.048 | Schale 190 °C | 15 Min. 180 °C | 12 – 15 Min.
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Snacks tiefgekühlt
Käseschnitte Classic Appenzeller-, Greyerzer- & Schmelzkäse, Zwiebeln, Eier, Knoblauch, Gewürze Stk. ca. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 1701.931 | Karton 190 °C | 15 Min.
180 °C | 12 – 15 Min.
Käseschnitte Hawaii Appenzeller-, Greyerzer- & Schmelzkäse, Schinken, Ananas, Zwiebeln, Gewürze Stk. ca. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 1701.932 | Karton 190 °C | 15 Min.
180 °C | 12 – 15 Min.
Käseschnitte Margherita Mozzarella, Greyerzerkäse, Tomaten, Kräuter, Gewürze Stk. ca. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 300.002.709 | Karton 190 °C | 15 Min.
180 °C | 12 – 15 Min.
Käseschnitte Elsässer Art Greyerzerkäse, Zwiebeln, Crème fraîche, Speck, Gewürze Stk. ca. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 300.002.711 | Karton 190 °C | 15 Min.
180 °C | 12 – 15 Min.
Frühlingsrollen mit Gemüse Weisskohl, Karotten, Lauch, Spinat, Mungobohnenkeimlinge, Judasohren Stk. ca. 60 g | 36 x 60 g | N˚ 1625.072 | Beutel 175 °C | 6 – 8 Min.
Frühlingsrollen mit Gemüse vorfrittiert Weisskohl, Karotten, Lauch, Mungobohnenkeimlinge, Judasohren Stk. ca. 50 g | 36 x 50 g | N˚ 1625.073 | Beutel 200 °C | 15 Min. 200 °C | 12 – 15 Min.
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Weisskohl, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Mungobohnenkeimlinge, Judasohren Stk. ca. 20 g | 100 x 20 g | N˚ 1704.062 | Beutel 175 °C | 4 – 5 Min.
Mini-Frühlingsrollen Asia Karotten, Bohnen, Zwiebeln, Lauch, Glasnudeln, Kokosmilch, Curry Stk. ca. 20 g | 100 x 20 g | N˚ 1702.461 | Beutel 175 °C | 2 – 3 Min.
Frühlingsrollen mit Poulet Pouletfleisch, Weisskohl, Karotten, Lauch, Mungobohnenkeimlinge, Judasohren Stk. ca. 60 g | 36 x 60 g | N˚ 1625.071 | Beutel 175 °C | 6 – 8 Min.
Mini-Tacos mit Gemüse Maistortilla, Tomaten, Kidney-Bohnen, Mais, Zwiebeln, Peperoni, Chili Stk. ca. 30 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.937 | Beutel 180 °C | 2 – 3 Min.
Brie-Spitzen Brie, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 25 g | 3 x 1.0 kg | N˚ 1625.943 | Beutel 180 °C | 7 – 9 Min.
170 °C | 7 Min.
170 °C | 2 – 3 Min.
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Fertiggerichte & SNACKS
Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse
Snacks tiefgekühlt
Jalapeños Peperoni (Jalapeños), Frischkäse, Gewürze, Panade Stk. ca. 30 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.930 | Beutel 200 °C | 10 Min.
200 °C | 10 Min.
180 °C | 3 – 4 Min.
Zucchettischeiben Tempura Zucchetti, Weizenmehl, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.511 | Beutel 230 °C | 12 – 15 Min.
200 °C | 12 – 15 Min.
180 °C | 4 Min.
4 – 6 Min.
Zwiebelringe im Backteig Zwiebeln, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 16 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.933 | Beutel 200 °C | 12 – 15 Min.
180 °C | 12 – 15 Min.
180 °C | 2 – 3 Min.
Fleischlose Spezialitäten tiefgekühlt
Falafel Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Gewürze Stk. ca. 20 g | 6.0 kg | N˚ 300.000.509 | Beutel 170 °C | 4 Min.
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Gemüseschnitzel
200 °C | 16 Min.
190 °C | 14 Min.
170 °C | 4 Min.
6 – 7 Min.
Gemüsesoufflés Broccoli, Karotten, Eier, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 70 g | 4 x 1.4 kg | N˚ 1625.196 | Beutel 170 °C | 20 Min. 150 °C | 20 Min.
Cornatur-Plätzli mit Schnittlauch Soja- und Weizenproteine, Eier, Vollmilch, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.865 | Beutel 200 °C | 12 – 15 Min.
180 °C | 12 – 15 Min.
180 °C | 5 – 6 Min.
8 – 10 Min.
Cornatur-Cordon-Bleu Soja- und Weizenproteine, Eier, Käse, Vollmilch, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.867 | Beutel 200 °C | 12 – 15 Min.
180 °C | 12 – 15 Min.
180 °C | 5 – 6 Min.
8 – 10 Min.
Cornatur-Tofu Kräuterpiccata Tofu, Eier, Käse, Gewürze Stk. ca. 55 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.870 | Beutel 200 °C | 8 – 10 Min.
180 °C | 8 – 10 Min.
180 °C | 4 – 5 Min.
6 – 8 Min.
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Fertiggerichte & SNACKS
Reis, Gemüse, Paniermehl, Greyerzerkäse, Gewürze Stk. ca. 70 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.936 | Beutel
lassen sich ohne viel Aufwand schnell und gelingsicher zubereiten – mit Gourmet Steam von Bischofszell Culinarium.
Wollen Sie eine breite Menüpalette schnell und einfach zubereiten? Sollten dabei Geschmack, Vitamine, Mineralstoffe und nicht zuletzt die Farbe des Gemüses voll erhalten bleiben? Haben Sie nur wenig Platz, eine begrenzte Infrastruktur und womöglich gerade einen Mitarbeiter-Engpass? Fragen, die mancher Gastronom mit Ja beantworten könnte. Wünschten Sie sich auch schon ein attraktiveres Angebot für mehr Umsatz, bessere Flexibilität punkto Menüs, Service und Warendisposition – und dies alles, ohne zuerst massive Investitionen tätigen zu müssen?
Auch die Auswahl wird Sie überzeugen!
Dann hat Bischofszell Culinarium die Antwort parat: Gourmet Steam. Diese revolutionäre Gar- und Regeneriermethode macht das perfekte Kochen jetzt noch einfacher. Alles, was Sie brauchen, ist eine Mikrowelle. Dank dem folienbasierten Dampfgarsystem wird der Inhalt schonend im eigenen Saft gegart und ist nach 4 bis 6 Minuten servierbereit – ohne Verkochen, ohne Garverlust. Bereits stehen über 40 verschiedene Gerichte und Beilagen zur Auswahl. Machen auch Sie dem Geschmack Dampf – wir beraten Sie gerne!
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Gourmet steam
Schmackhafte, vitaminreiche Menüs in intensiven Farben
Gourmet Steam Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
GrSt Älpler-Hörnli Eierteigwaren, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse, Speck, Rahm, Butter, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.621 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Hörnli Bolognese Eierteigwaren, Tomaten, Rindfleisch, Wein, Karotten, Zwiebeln, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.634 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Spätzlipfanne Eierspätzli, Wirsing, Karotten, Rahm, Blattspinat, Zwiebeln, Speck, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.598 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Nudelwok mit Thon Eierteigwaren, Thon, Weisskohl, Peperoni, Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Judasohren, Peperoncini, Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.177 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt
GrSt Conchiglioni Carbonara Eierteigwaren, Schinken, Speck, Rahm, Parmigiano Reggiano, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.253 | Schale
Gourmet steam
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Gnocchi-Pfanne Gnocchi, Rindfleisch, Karotten, Wirsing, Zwiebeln, Butter, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.633 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Linguine ai gamberi Eierteigwaren, Crevetten, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.173 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Linguine con verdure Eierteigwaren, Zucchetti, Tomaten, Peperoni, Blattspinat, Peperoncini, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.251 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Orecchiette ai funghi Teigwaren, Pilze, Rahm, Weisswein, Cognac, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.921 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
GrSt Pasta ai funghi e pomodoro Eierteigwaren, Tomatensaft, Steinpilze, Erbsen, Parmigiano Reggiano, Speck, Rahm, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.144 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Pasta Pizzaiolo Eierteigwaren, Tomaten, Peperoni, Zucchetti, Käse, Zwiebeln, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.636 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Penne all’arrabbiata Eierteigwaren, Tomaten, Peperoncini, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.572 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante Teigwaren, Tomaten, Peperoni, Karotten, Olivenöl, Cashewkerne, Parmigiano Reggiano, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.918 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Spaghetti aglio e olio Spaghetti, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.635 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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GrSt Tortelloni ricotta e spinaci Tortelloni, Ricotta, Blattspinat, Käse, Karotten, Rahm, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.571 | Schale
GrSt Treccine con verdure e formaggi Eierteigwaren, Karotten, Lauch, Broccoli, Parmigiano Reggiano, Käse, Rahm, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.175 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Treccine con spinaci Eierteigwaren, Spinat, Karotten, Speck, Rahm, Parmigiano Reggiano, Käse, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.570 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Triangoli con salsa di pomodoro Ravioli, Tomaten, Käse, Mozzarella, Gemüse, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.619 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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Gourmet steam
Mindestleistung 2100 Watt
Gourmet Steam Fremdländische Gerichte tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
GrSt Bami Goreng Eierteigwaren, Pouletfleisch, Karotten, Tomaten, Erbsen, Judasohren, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.252 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Gemüsemischung mit Crevetten Crevetten, Zuckerschoten, Karotten, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.145 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Glasnudelmix mit Poulet Glasnudeln, Pouletfleisch, Mungobohnenkeimlinge, Karotten, Wirsing, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.620 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Poulet Satay Pouletfleisch, Peperoni, Bohnen, Karotten, Erdnüsse, Judasohren, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.019 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Thai Red Curry Gemüse Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Weisskohl, Panaeng Curry, Erdnüsse, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.020 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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GrSt Thai Curry Kartoffeln Kartoffeln, Karotten, Äpfel, Rindfleisch, Sojabohnen, Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.623 | Schale
Gourmet steam
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Thai Green Curry Rind Rindfleisch, grillierte Auberginen, Sojabohnen, Grüner Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.920 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Thai Green Curry Poulet Pouletfleisch, Peperoni, Bohnen, Grüner Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.018 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Thai Panaeng Curry Fisch Pangasius, Karotten, Erbsen, Panaeng Curry, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.919 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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Gourmet Steam Reis-Gerichte tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
GrSt Fried Rice Reis, Eier, Erbsen, Karotten, Schinken, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.597 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Paella Reis, Erbsen, Pouletfleisch, Crevetten, Peperoni, Tomaten, Safran, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.599 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Risotto Pescatore Reis, Seelachs, Crevetten, Parmigiano Reggiano, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.760 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
Gourmet Steam Gemüse gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
GrSt Blumenkohl Blumenkohl, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.514 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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GrSt Broccoli mit Stiel Broccoli, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.515 | Schale
Gourmet steam
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Karotten-StäbcheN Karotten, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.517 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Kohlrabi-Stäbchen Kohlrabi, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.518 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Zucchetti-Würfel Zucchetti, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.521 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Mischgemüse Gourmet Broccoli, Karotten, Pfälzerkarotten, Kohlrabi, Kräuter, Gewürze 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.519 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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Gourmet Steam Gemüse tiefgekühlt Detaillierte Zubereitung: siehe Verpackung
GrSt Rosenkohl Rosenkohl, Zwiebeln, Butter, Gewürze 4 x 1.5 kg | N˚ 1702.156 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Sugar snaps Zuckerschoten, Zwiebeln, Butter, Gewürze 4 x 1.5 kg | N˚ 1702.155 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Buntes Erbsengemüse Erbsen, Mais, Karotten, Zwiebeln, Eierschwämme, Rahm, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.580 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Gemüsemix Toscana Peperoni, Zucchetti, Mais, Bohnen, Oliven, Tomaten, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.176 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Blattspinat Mornay Blattspinat, Schmelzkäse, Rahm, Knoblauch, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.159 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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GrSt Bohnen mit Bohnenkraut Bohnen, Zwiebeln, Butter, Gewürze 4 x 1.5 kg | N˚ 1702.157 | Schale
Gourmet steam
Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise (saisonal) Grüne Spargeln, Butter, Gewürze 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.174 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
Gourmet Steam Beilagen tiefgekühlt
GrSt Jasminreis nature Parfümreis, Pflanzenöl 4 x 1.5 kg | N˚ 300.000.587 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
GrSt Nudeln Eierteigwaren, Butter 4 x 1.5 kg | N˚ 300.000.588 | Schale Mindestleistung 2100 Watt
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machen «’s Chalb» mit Ihnen, meinen Sie? Dann lesen Sie hier nach, womit man einst sonst noch bezahlt hat.
Kennen Sie «Primitivgeld»? Das sind heute nicht mehr gebräuchliche, einst aber gängige Zahlungsmittel, die sich vorteilhafterweise auch noch wie andere Waren konsumieren liessen. Mit Salz zum Beispiel, dem «Salarium», wurden die römischen Legionäre bezahlt – und natürlich auch mit Münzen. Später, in Äthiopien, wurde sogar richtiges Salzgeld, «Amole» genannt, in Form von Barren ausgegeben. Aber nicht nur das lebenswichtige Salz war einmal ein Ersatz für richtiges Geld. Auch Tee wurde in werthaltige Barren gepresst.
Noch exotischer ist das Kakaogeld. So kostete ums Jahr 1200 ein Kürbis vier Kakaobohnen bei den Azteken. Und deren Herrscher Montezuma war nicht stein-, sondern bohnenreich: Er soll rund eine Milliarde Kakaobohnen gehortet haben. Manche Waren hingegen konnten aufgrund ihrer Eigenschaften eher schlecht als Primitivgeld eingesetzt werden: Vieh oder Geflügel zum Beispiel. Man denke nur an den Aufwand für den Unterhalt (Futter, Stall, Pflege), den man bei der Veräusserung schlecht zurückfordern konnte. Seit je beliebt sind Kühe und Hühner hingegen im Tauschgeschäft. Der Begriff «Kuhhandel» kommt ja nicht von ungefähr ...
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Geflügel & Fleisch
Bei den alten Römern, da konnte man sein Salär noch essen. Wir
Geflügel tiefgekühlt
Chicken Drums Pouletfleisch, Weizenmehl, Gewürze Stk. ca. 35 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 2435.604.600 | Beutel 200 °C | 17 – 19 Min.
180 °C | 14 Min.
170 °C | 4 – 5 Min.
10 – 12 Min.
Chicken Nuggets Pouletfleisch geformt, Cornflakes, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 28 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.525 | Beutel 220 °C | 12 – 14 Min.
200 °C | 14 Min.
170 °C | 5 – 6 Min.
5 – 6 Min.
Chicken Balls gefüllt mit Curry Pouletfleisch, Cornflakes, Paniermehl, Currysauce, Gewürze Stk. ca. 25 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.316 | Beutel 170 °C | 4 – 6 Min.
Poulet-Tierli Pouletfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 50 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.529 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min. 6 – 8 Min.
Pouletflügel Paprika Pouletfleisch, Gewürze Stk. 70 – 90 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 300.003.226 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 10 – 12 Min.
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180 °C | 15 – 20 Min.
Pouletfleisch à la Cordon-bleu Délice, Vorfrittiert Pouletfleisch geformt, Paniermehl, Schmelzkäse, Gewürze Stk. ca. 150 g | 2 x 2.4 kg | N˚ 1704.527 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.
200 °C | 15 – 20 Min.
170 °C | 7 – 8 Min.
7 – 8 Min.
Pouletfleisch geformt, Paniermehl, Schmelzkäse, Gewürze Stk. ca. 70 g | 2 x 2.1 kg | N˚ 1704.593 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.
200 °C | 15 – 20 Min.
170 °C | 6 Min.
7 – 8 Min.
Pouletbrust gesalzen Pouletfleisch, Salz Stk. ca. 150 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 1704.457 | Beutel Stk. ca. 130 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 1704.456 | Beutel 10 Min.
PouletSchnitzel vorfrittiert Pouletfleisch geformt, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 130 g | 2 x 2.6 kg | N˚ 1704.526 | Beutel 10 Min.
Pouletschnitzel für Sandwich vorfrittiert Pouletfleisch geformt, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 100 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1704.528 | Beutel 220 °C | 6 – 8 Min.
200 °C | 6 – 8 Min.
170 °C | 3 Min.
6 – 7 Min.
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Geflügel & Fleisch
Pouletfleisch à la Cordon-Bleu mini, vorfrittiert
Geflügel tiefgekühlt
PouletBrust gegart Pouletfleisch, Gewürze Stk. ca. 100 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.416 | Beutel 200 °C | 10 Min.
180 °C | 10 Min.
170 °C | 3 Min.
4 – 5 Min.
Pouletbrust Piccata vorfrittiert Pouletbrust, Eier, Käse, Gewürze Stk. ca. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.172 | Beutel 200 °C | 10 – 12 Min.
180 °C | 12 Min.
12 Min.
Poulet-Filetspitzen im Teig vorfrittiert Pouletfleisch, Panade, Gewürze Stk. ca. 45 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 2435.644 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min. 6 – 7 Min.
Pouletgeschnetzeltes 10 x 1.0 kg | N˚ 1701.446 | Beutel
Pouletschenkel Stk. 225 – 250 g | 10.0 kg | N˚ 1702.431 | Beutel
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Pouletschenkel Florentin Pouletfleisch, Blattspinat, Speck, Gewürze Stk. ca. 200 g | 3 x 2.0 kg | N˚ 1625.129 | Beutel
Poulet-Kebab gebraten Geflügel & Fleisch
Pouletfleisch, Gewürze 6 x 1.0 kg | N˚ 1704.045 | Schale 150 °C | 15 Min. | 30% Dampf 3 – 4 Min.
Kebab-Sesam-Taschenbrot Weizenmehl, Sesam Stk. 100 g | 30 x 100 g | N˚ 1702.451 | Beutel 180 °C | 3 – 5 Min. 180 °C | 3 – 5 Min.
Chicken Burger Pouletfleisch, Paniermehl, Eier, Gewürze Stk. 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.970 | Beutel 5 – 7 Min.
Meatballs Geflügel Pouletfleisch, Gemüse, Eier, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.883 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.
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Geflügel tiefgekühlt
Trutenschnitzel vorfrittiert Trutenfleisch geformt, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 130 g | 3 x 1.3 kg | N˚ 2435.690 | Beutel 220 °C | 14 Min.
200 °C | 14 Min.
170 °C | 4 – 5 Min.
6 – 8 Min.
Trutenschnitzel Piccata vorfrittiert Trutenfleisch geformt, Eier, Käse, Gewürze Stk. ca. 60 g | 2 x 2.4 kg | N˚ 2435.692 | Beutel 220 °C | 10 Min.
200 °C | 10 Min.
170 °C | 4 – 5 Min.
6 – 8 Min.
Trutenschnitzel gesalzen Trutenfleisch, Salz Stk. ca. 110 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.447 | Beutel Stk. ca. 80 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.449 | Beutel 6 – 8 Min.
Fleischspezialitäten tiefgekühlt
Hachstein Rindfleisch, Paniermehl, Eier, Gewürze Stk. 150 g | 36 x 150 g | N˚ 1702.452 | Beutel 6 – 8 Min.
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Rindshacksteak Rindfleisch, Gewürze Stk. 150 g | 36 x 150 g | N˚ 1702.466 | Beutel 12 – 15 Min.
Rindfleisch, Paniermehl, Speck, Eier, Gewürze Stk. 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.969 | Beutel 8 – 10 Min.
Beef Burger Rindfleisch, Gewürze Stk. 60 g | 60 x 60 g | N˚ 1702.447 | Beutel 4 – 5 Min.
Chicken Burger Pouletfleisch, Paniermehl, Eier, Gewürze Stk. 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.970 | Beutel 5 – 7 Min.
Pork Burger Schweinefleisch, Speck, Paniermehl, Gewürze Stk. 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.085 | Beutel 5 – 7 Min.
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Geflügel & Fleisch
Menu-Grill Burger
Fleischspezialitäten tiefgekühlt
Brät-Cordon-Bleu Schweine- & Kalbfleisch, Speck, Käse, Schinken, Paniermehl, Gewürze Stk. 150 g | 16 x 150 g | N˚ 1702.303 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 12 – 14 Min.
Kalbs-Cordon-Bleu Kalbfleisch, Schinken, Käse, Eier, Paniermehl, Gewürze Stk. 180 g | 20 x 180 g | N˚ 300.002.070 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 12 – 14 Min.
Schweins-Cordon-Bleu Schweinefleisch, Schinken, Käse, Eier, Paniermehl, Gewürze Stk. 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.079 | Beutel Stk. 180 g | 30 x 180 g | N˚ 300.002.078 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 12 – 14 Min.
Kalbs-Wienerschnitzel Kalbfleisch, Eier, Panade, Gewürze Stk. 200 g | 20 x 200 g | N˚ 300.002.148 | Beutel 170 °C | 4 – 6 Min. 8 – 10 Min.
Schweinsbrätschnitzel Schweinefleisch, Speck, Schwarten, Panade, Gewürze Stk. 140 g | 25 x 140 g | N˚ 1703.347 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 10 – 12 Min.
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Schweinsschnitzel Wiener Art Schweinefleisch, Panade, Gewürze Stk. 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.082 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min. 4 – 6 Min.
Schweinsschnitzel Nierstück Geflügel & Fleisch
Schweinefleisch, Panade, Gewürze Stk. ca. 70 g | 4.0 kg | N˚ 1702.434 | Beutel 170 °C | 2 – 3 Min. 3 – 4 Min.
Meatballs Geflügel Pouletfleisch, Gemüse, Eier, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.883 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.
Meatballs Kalb Kalbfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.882 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.
Meatballs Lamm Lamm- & Rindfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.881 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.
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Fleischspezialitäten tiefgekühlt
Meatballs Rind Rindfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 3.0 kg | N˚ 1702.566 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min. 15 Min.
Emmentaler Fleischkäse Schweine- & Rindfleisch, Speck, Käse, Gewürze Stk. 2.0 kg | 3 x 2.0 kg | N˚ 1702.454 | Beutel 160 °C | 120 Min. 150 °C | 100 Min.
Frikadellen Schweine- & Rindfleisch, Speck, Paniermehl, Gewürze Stk. 140 g | 30 x 140 g | N˚ 1702.444 | Beutel 210 °C | 25 Min. 200 °C | 20 Min.
Kalbsbrätkügeli Schweine- & Kalbfleisch, Gewürze Stk. 5 – 7 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.001 | Beutel 10 – 15 Min. 10 – 15 Min.
Wurstweggen-Füllung Schweine- & Rindfleisch, Speck, Eier, Zwiebeln, Lauch, Brot, Gewürze Stk. 55 g | 60 x 55 g | N˚ 1702.445 | Beutel
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Rindfleisch für Tatar Rindfleisch, Gewürze Stk. 400 g | 16 x 400 g | N˚ 1702.453 | Beutel
Schweine- & Rindfleisch, Speck, Paniermehl, Gewürze Stk. 180 g | 30 x 180 g | N˚ 1703.465 | Beutel 190 °C | 30 Min.
180 °C | 30 Min.
15 – 20 Min.
Cevapcici Rind- & Lammfleisch, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 35 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.088 | Beutel 10 – 12 Min.
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Geflügel & Fleisch
Rind-Fleischvogel
ihm kein anderes Lebensmittel das Wasser reichen, was den Aufwärtstrend angeht. Doch wie steht es mit der Nachhaltigkeit?
Klar, Fisch ist gesund. Aber vielleicht sind Frau und Herr Schweizer ja so wild auf ihn, weil unser Land nirgends an ein Meer grenzt – und mit der Erinnerung an das Strandbeizli in Rimini erwacht halt eben auch der Appetit auf Seafood immer mal wieder... Doch nun ganz ernsthaft: Der Konsum von Fisch und Seafood stieg in der Schweiz von 1988 bis 2011 tatsächlich um satte 50 Prozent an – auf ein Niveau leider auch, das Naturschützer auf den Plan bringt und umweltbewussten Geniessern doch etwas den Appetit zügelt.
Die Sorge ist berechtigt, aber erkannt: Programme für nachhaltigen Wildfang (MSC), umweltschonende Zucht (ASC) und die Förderung der «sanften» Angelruten-Fischerei (IPNLF) sind seit einigen Jahren bereits im Gang. Die Migros – und damit auch Bischofszell Culinarium – war schon früh mit im Boot. Ausserdem trat das Unternehmen bereits 2008 auch der WWF Seafood Group bei und bezieht mittlerweile 93% aller verkauften Fische aus verantwortungsvollen Quellen. Bis 2020 sollen es 100% sein. Frau und Herr Schweizer können sich also wieder guten Gewissens eine Delikatesse aus Vitrine und Kühlregal angeln!
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Fisch & Krustentiere
Punkto Ernährungsvorteile schwimmt dem Fisch sein guter Ruf voraus, und so kann
Fischfilets tiefgekühlt
Eglifilet mit Haut 10% Glasur Stk. 40 – 60 g | 5.0 kg | N˚ 2530.001 | Beutel
Heilbuttfilet Stk. 220 – 440 g | 5.0 kg | N˚ 2530.002 | Beutel
Kabeljaufilet Premium 10% Glasur Stk. ca. 120 g | 5.0 kg | N˚ 2530.021 | Beutel
Lachsfilet Atlantik Stk. ca. 125 g | 5.0 kg | N˚ 2530.013 | Beutel
Pangasiusfilet 10% Glasur Stk. 120 – 170 g | 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.004 | Beutel
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Forellenfilet rosa mit Haut Stk. 130 – 160 g | 5.0 kg | N˚ 2530.028 | Beutel
Forellenfilet weiss mit Haut
Fisch & Krustentiere
Stk. 130 – 160 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.558 | Beutel
Echtes Rotzungenfilet 10% Glasur Stk. 40 – 80 g | 5.0 kg | N˚ 2530.015 | Beutel
Seehechtfilet Loins Stk. 120 – 140 g | 5.0 kg | N˚ 300.002.882 | Beutel
Seesaiblingfilet mit Haut Stk. 110 – 140 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.727 | Beutel
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Fischfilets tiefgekühlt
St. Petersfisch 10% Glasur Stk. 60 – 110 g | 5.0 kg | N˚ 1702.256 | Beutel
Zanderfilet mit Haut 10% Glasur Stk. 120 – 170 g | 5.0 kg | N˚ 1702.189 | Beutel
Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt
Golden Nuggets Kabeljau, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 5.0 kg | N˚ 2530.073 | Beutel 200 °C | 15 Min.
180 °C | 15 Min.
170 °C | 5 Min.
12 Min.
Fischstäbchen Alaska-Seelachs, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 30 g | 5.0 kg | N˚ 2530.050 | Beutel
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220 °C | 7 – 9 Min.
200 °C | 7 – 9 Min.
170 °C | 3 – 4 Min.
12 Min.
Knusperfisch Aioli Alaska-Seelachs, Weichkäse, Paniermehl, Backteig, Gewürze Stk. ca. 145 g | 5.0 kg | N˚ 2530.070 | Beutel 200 °C | 30 Min.
180 °C | 30 Min.
170 °C | 3 – 4 Min.
15 Min.
Piccata vom Seehecht Seehecht, Eier, Parmesankäse, Paniermehl, Gewürze Stk. 50 – 70 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.919 | Beutel 220 °C | 13 – 15 Min.
200 °C | 13 – 15 Min.
Fisch & Krustentiere
6 – 8 Min.
Piccata vom Pangasius Pangasius, Eier, Parmesankäse, Paniermehl, Gewürze Stk. 40 – 60 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.918 | Beutel 220 °C | 13 – 15 Min.
200 °C | 13 – 15 Min.
6 – 8 Min.
Scholle Goldbutt Stk. ca. 140 g | 5.0 kg | N˚ 2530.071 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. 15 – 20 Min.
Eglifilet im Bierteig Egli, Bier, Weizenmehl, Gewürze Stk. 25 – 35 g | 5.0 kg | N˚ 2530.079 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.
200 °C | 15 – 18 Min.
170 °C | 4 – 6 Min.
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Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt
Pangasiusfilet im Bierteig Pangasius, Bier, Weizenmehl, Gewürze Stk. 20 – 40 g | 5.0 kg | N˚ 1702.043 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.
200 °C | 15 – 18 Min.
170 °C | 4 – 6 Min.
Zanderfilet im Bierteig Zander, Weizenmehl, Bier, Gewürze Stk. 25 – 40 g | 5.0 kg | N˚ 2530.077 | Beutel 220 °C | 15 – 20 Min.
200 °C | 15 – 18 Min.
170 °C | 4 – 6 Min.
Seelachs mit Kräutern Alaska-Pollack, Kräuterpanade, Gewürze Stk. ca. 35 g | 5.0 kg | N˚ 2530.059 | Beutel 6 – 8 Min.
Seelachs mit Knoblauch und Pfeffer Alaska-Pollack, japanische Knoblauch-Pfefferpanade, Gewürze Stk. ca. 135 g | 5.0 kg | N˚ 2530.062 | Beutel 6 – 8 Min.
Filets gourmets à la provençale Alaska-Pollack, Butter, Weisswein, Zwiebeln, Paniermehl, Gewürze Stk. ca. 80 g | 7.2 kg | N˚ 2530.053 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 180 °C | 15 – 20 Min.
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Schlemmerfilet Bordelaise Alaska-Seelachs, Margarine, Zwiebeln, Paniermehl, Kräuter, Gewürze Stk. ca. 180 g | 5.4 kg | N˚ 1702.600 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 180 °C | 15 – 20 Min.
Fisch & Krustentiere
Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt
Kalmarringe im Backteig Tintenfisch, Weizenmehl, Gewürze 8 x 1.0 kg | N˚ 2530.080 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min.
Krevetten im Backteig Garnelen, Weizenmehl, Gewürze 5.0 kg | N˚ 2530.051 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min.
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Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt
Krevetten Butterfly Krevetten, Panade, Paniermehl Stk. ca. 13 g | 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.087 | Beutel 180 °C | 3 – 5 Min.
Potato Shrimps Krevetten, Kartoffeln, Gewürze Stk. ca. 25 g | 5.0 kg | N˚ 2530.067 | Beutel 220 °C | 14 – 16 Min. 170 °C | 4 – 5 Min.
Black Tiger Krevetten roh, ohne Schale 21 – 25/lb 20% Glasur 10 x 1.0 kg | N˚ 300.000.999 | Beutel
Krevetten gekocht, geschält 150 – 200/lb 4 x 2.5 kg | N˚ 2530.100 | Beutel
Krevetten gekocht, geschält 300 – 400/lb 4 x 2.5 kg | N˚ 2530.101 | Beutel
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200 °C | 14 – 16 Min.
Krevetten gekocht, Tail-On 31 – 45/lb 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.088 | Beutel
Meeresfrüchte gekocht
Fisch & Krustentiere
Tintenfisch, Octopus, Muscheln, Krevetten 2 x 2.5 kg | N˚ 2530.018 | Beutel
Thon ungekühlt
Thunfisch rosé Abtropfgewicht 2550 g | 4 x 3.0 kg | N˚ 1385.523 | Beutel
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Bolognese bestellt, ist eher tollkühn – und hat eine Bildungslücke. Die füllen wir hier gerne, aber nicht mit Sauce, sondern mit leckeren Infos zu Ragù!
Auch die Küche kennt viele Mythen und Vorurteile. Paradebeispiel: die Spaghetti Bolognese. Stop! Da hätten wir schon das erste Missverständnis: Ein Italiener würde eher den Papst für protestantisch erklären, als Ragù alla Bolognese zu Spaghetti zu servieren. In Italien gilt nämlich eine Faustregel: Einfache Saucen (z.B. Sugo) gehören an einfache Teigwaren wie Spaghetti, stückige Saucen (also auch Ragù) an Geriffeltes wie Fusilli, Farfalle oder dann Tagliatelle. Und dicke Saucen serviert man mit Penne oder Maccheroni.
Nun aber zurück zum Ragù. Warum eigentlich «Ragù» und nicht «Sauce»? Schon wieder so ein Mythos: Ganz einfach, weil es ein Ragout ist! Ein berühmtes dazu. 1982 legte die Akademie der italienischen Küche darum die Zutaten ein für allemal fest: Rindfleisch, Speck, Rüebli, Stangensellerie, Zwiebeln, Tomaten, Wein, Fleischbouillon, Milch. Eccolà! Allzu orthodox muss man damit allerdings nicht umspringen. So ersetzt eine lokale Variante des Ragù Tomaten und Milch durch Geflügelleber und Rahm. Wie man weiss, sind die Italiener in der Küche durchaus experimentierfreudig – und keineswegs katholischer als der Papst! Unsere Bolognese-Sauce haben wir dem Schweizer Gaumen angepasst. Rahm oder Leber findet man bei uns nicht, dafür ein schmackhaftes Gericht für den nächsten Pasta-Plausch!
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Saucen
Wer in Bologna (I) ein Restaurant betritt und Spaghetti
Warm-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Basissauce hell Rahm, Stärke, Weisswein, Magermilch, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.093 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Basissauce für Pasta Vollmilch, Rahm, Käse, Bouillon, Stärke, Weisswein, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.117 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Jus gebunden Tomatensaft, Wein, Stärke, Rindfleischextrakt, Butter, Fleischbouillon, Gemüsekonzentrat, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.011 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Zwiebelsauce Röstzwiebeln, Zwiebeln, Tomatensaft, Wein, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.012 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Tomatensauce Tomaten, Zwiebeln, Stärke, Petersilie, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.090 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
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Pizzasauce Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Stärke, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.076 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Carbonarasauce Vollmilch, Schinken, Rahm, Speck, Parmigiano Reggiano, Käse, Weisswein, Stärke, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.252 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Bolognesesauce
Saucen
Tomaten, Rindfleisch, Zwiebeln, Wein, Karotten, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.082 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Salsa all‘arrabbiata Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini, Kräuter, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.077 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Rahmsauce Weisswein, Rahm, Milch, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.618 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
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Warm-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Champignonrahmsauce Champignons, Rahm, Weisswein, Stärke, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.251 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Currysauce Rahm, Ananaskonzentrat, Apfelmark, Curry, Kokosmilch, Bouillon, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.083 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Sweet & Sour Sauce Tomatensaft, Ananas, Peperoni, Zwiebeln, Zucker, Weinessig, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1701.928 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Sauce Hollandaise Butter, Pflanzenöl, Stärke, Weisswein, Eier, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.084 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Pastetenfüllung Classic Champignons, Schweine-, Kalb- und Pouletfleisch, Speck, Vollmilch, Weisswein, Stärke, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.075 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
80 _
Pastetenfüllung Forestière Champignons, Eierschwämme, Steinpilze, Butterpilze, Stärke, Wein, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.067 | Beutel 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Warm-Saucen tiefgekühlt
Olivenöl, Pflanzenöl, Tomatenflocken, Parmigiano Reggiano, Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.982 | Beutel
Pesto verde Olivenöl, Basilikum, Parmigiano Reggiano, Pinienkerne, Cashewkerne, Knoblauch, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.795 | Beutel
Pesto di noci Pflanzenöl, Haselnüsse, Mandeln, Pecannüsse, Haselnusspaste, Parmigiano Reggiano, Petersilie, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.066 | Beutel
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Saucen
Pesto rosso
Warm-Saucen tiefgekühlt
Sauce India Madras Curry Tomaten, Zwiebeln, Kokosmilch, Pflanzenöl, Curry, Kokosraspel, Knoblauch, Bouillon vegetabil, Ingwer, Senfkörner, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.656 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Sauce India Tikka Masala Tomaten, Zwiebeln, Rapsöl, Zucker, Cashewkerne, Rahm, Magermilchpulver, Knoblauch, Kräuter, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.654 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Sauce Thai Green Curry Chili, Koriander, Zwiebeln, Zitronengras, Knoblauchpulver, Galangarwurzel, Kümmel, Kokosmilch, Limettenblätter, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.743 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
Sauce Thai Panaeng Curry Zitronengras, Galangarwurzel, Kokosmilch, Erdnüsse, Zucker, Limettenblätter, Gewürze 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.744 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 10 Min.
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Kalt-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Ketchup Tomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.073 | Flasche
Mayonnaise Pflanzenöl, Senf, Essig, Eier, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.074 | Flasche
Saucen
Senf mild Pflanzenöl, Essig, Senfkörner, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.086 | Flasche
Sauce Curry Pflanzenöl, Essig, Eier, Curry, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.068 | Flasche
Sauce Sweet & Sour Tomatensaft, Ananas, Zucker, Essig, Peperoni, Zwiebeln, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.087 | Flasche
83 _
Kalt-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Sauce Tartare Pflanzenöl, Essiggurken, Essig, Senf, Eier, Gewürze 6 x 800 ml | N˚ 1386.088 | Flasche
GrillSauce Pflanzenöl, Peperoni, Cornichons, Senf, Pfirsich, Essig, Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry 6 x 800 ml | N˚ 300.004.046 | Flasche
Ketchup Tomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze 10.0 kg | N˚ 1066.708 | Eimer
Sauce Tartare Pflanzenöl, Essiggurken, Essig, Senf, Eier, Gewürze 2.0 kg | N˚ 1386.267 | Eimer
Hamburger-Relish Pflanzenöl, Peperoni, Cornichons, Senf, Pfirsich, Essig, Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.269 | Beutel
84 _
Kalt-Saucen und Mousse tiefgekühlt
Guacamole Gran Supremo Avocado, Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Chilipulver, Gewürze 12 x 500 g | N˚ 300.003.085 | Becher
Kräutermousse
Saucen
Margarine, Butter, Kräuter 1.5 kg | N˚ 300.000.504 | Eimer
85 _
Kalt-Saucen ungekühlt
Ketchup Tomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.138 | Portion
Senf mild Pflanzenöl, Essig, Senfkörner, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 300.003.481 | Portion
Mayonnaise Pflanzenöl, Senf, Essig, Eier, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.142 | Portion
Cocktailsauce Pflanzenöl, Tomatenkonzentrat, Essig, Eier, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.140 | Portion
Grillsauce Pflanzenöl, Peperoni, Cornichons, Senf, Pfirsich, Essig, Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry 48 x 25 g | N˚ 300.003.482 | Portion
86 _
Tartaresauce Pflanzenöl, Cornichons, Essig, Senf, Eier, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.144 | Portion
Hot Sweet Chilisauce
Banane-Currysauce Pflanzenöl, Bananenpüree, Essig, Curry, Senf, Eier, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1386.141 | Portion
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Saucen
Zucker, Peperoncini, Essig, Tomaten, Gewürze 48 x 25 g | N˚ 1701.930 | Portion
Schweiz friedlich und neutral unser Schnipo geniessen, sind die dazugehörigen Pommes frites international Zankapfel und Politikum. Seit Jahrhunderten schon.
Sind die Pommes frites nun in Belgien oder Frankreich «erfunden» worden? Es bleibt umstritten. Immerhin stammt die älteste Aufzeichnung über die Zubereitung der frittierten Kartoffelstäbchen aus dem Jahr 1781 – und aus Belgien. Ebenso sind sich Kenner einig, dass die Belgier ganz ausgezeichnet Kartoffeln frittieren. Übrigens zweimal statt nur einmal, darum sind sie so schön knusprig. Und ja, auch beim Verzehr scheinen die Belgier vorn zu liegen, gibt es dort doch kaum ein Menü, zu dem nicht Pommes frites serviert werden.
Nun könnte man salomonisch einwenden, die «Pommes» kämen ja sowieso aus Amerika, wie die Kartoffeln, 1493 von Kolumbus heimgebracht. Die Amerikaner müssten sich eigentlich freuen und friedlich in ihre «French Fries» beissen. Aber nein, stattdessen schütteten sie 2003 zusätzlich (Frittier-)Öl ins Feuer und ersetzten auf vielen Menükarten das «French» durch «Freedom» – nur weil ihnen missfiel, dass die Franzosen sie nicht nach Irak begleiteten. Macht es doch wie die Briten!, hätte man ihnen zurufen sollen. Die nehmen es locker, nennen die Dinger einfach «Chips» und schütten Essig drüber. End of discussion. Kartoffeln
Eine echt «heisse Kartoffel»: Während wir in der
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Kartoffeln tiefgekühlt
Pommes Frites, Grobschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.258 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min.
Pommes Frites, Feinschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 7.8 x 7.8 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.030 | Beutel 170 °C | 4 Min.
Super Frites, Grobschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.040 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min.
Super Frites, Feinschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 7.8 x 7.8 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.044 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min.
Fun Frites, Wellenschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.969 | Beutel 170 °C | 4 Min.
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Ofenfrites, Grobschnitt Kartoffeln, Pflanzenöl 9.5 x 9.5 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.043 | Beutel 200 °C | 25 Min.
200 °C | 15 Min.
170 °C | 3 – 4 Min.
Jumbo Frites Kartoffeln, Pflanzenöl 12.7 x 12.7 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 300.000.847 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min.
Country Fries Kartoffeln, Pflanzenöl 14.3 x 14.3 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.512 | Beutel
Kartoffeln
175 °C | 5 – 6 Min.
Pommes Allumettes Kartoffeln, Pflanzenöl 4.8 x 4.8 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.967 | Beutel 170 °C | 3 Min.
Country Cuts nature Kartoffeln, Pflanzenöl 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.903 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 170 °C | 4 – 5 Min.
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Kartoffeln tiefgekühlt
Country Cuts gewürzt Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.970 | Beutel 200 °C | 15 – 20 Min. 170 °C | 4 – 5 Min.
Pommes Croquettes nature Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 11 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.904 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min.
Pommes Croquettes paniert Kartoffeln, Paniermehl, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.908 | Beutel 180 °C | 3 Min.
Tannzapfenkroketten Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 18 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.926 | Beutel 180 °C | 13 – 15 Min. 170 °C | 3 Min.
Pommes Duchesses Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.227 | Beutel 180 °C | 13 – 15 Min. 170 °C | 3 Min.
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Pommes Dauphines Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.919 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min.
Pommes Noisettes Kartoffeln, Pflanzenöl, Gewürze Stk. ca. 5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.263 | Beutel 170 °C | 3 Min.
Pommes BERNY Kartoffeln, Pflanzenöl, Mandeln, Gewürze Stk. ca. 20 g | 4 x 1.5 kg | N˚ 300.003.710 | Beutel 220 °C | 14 - 16 Min.
190 °C | 13 - 15 Min.
Kartoffeln
180 °C | 4 - 5 Min.
Pommes Parisiennes Kartoffeln, Pflanzenöl Stk. ca. 16 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.264 | Beutel 10 – 12 Min.
Pommes Rissolées Kartoffeln, Pflanzenöl 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.909 | Beutel 170 °C | 3 – 4 Min. 8 – 9 Min.
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Kartoffeln tiefgekühlt
Pommes Soufflées Kartoffeln, Pflanzenöl 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.061 | Beutel 170 °C | 4 – 5 Min.
Pommes Williams Kartoffeln, Pflanzenöl, Panade, Gewürze Stk. ca. 36 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.979 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min.
Gratin Dauphinois Kartoffeln, Käse, Gewürze 2 x 2.0 kg | N˚ 1620.222 | Schale (nicht backfest) 4 x 1.0 kg | N˚ 1620.916 | Schale (nicht backfest) 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.912 | Beutel (IQF) 200 °C | 70 – 80 Min. (Schale)
200 °C | 55 – 60 Min. (IQF)
150 °C | 60 Min. (Schale)
180 °C | 35 – 40 Min. (IQF)
Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffeln, Lauch, Käse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.418 | Beutel 200 °C | 55 – 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.
Kartoffelgratin mit Spinat IQF Kartoffeln, Blattspinat, Käse, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.417 | Beutel 200 °C | 55 – 60 Min. 180 °C | 35 – 40 Min.
94 _
Älpler Rösti Kartoffeln, Speck, Pflanzenöl, Käse, Zwiebeln Stk. ca. 250 g | 6.0 kg | N˚ 1620.076 | Beutel 200 °C | 20 – 25 Min. 180 °C | 20 Min.
Rösti Galetten Kartoffeln, Pflanzenöl, Zwiebeln Stk. ca. 55 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.930 | Beutel 200 °C | 20 Min.
180 °C | 20 Min.
170 °C | 4 Min.
10 Min.
Röstiportionen rund Kartoffeln, Pflanzenöl, Zwiebeln Stk. ca. 250 g | 5.0 kg | N˚ 1620.929 | Beutel 220 °C | 14 Min.
200 °C | 14 Min.
Kartoffeln
10 Min.
Rösti Kroketten Kartoffeln, Gewürze Stk. ca. 28 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.082 | Beutel 170 °C | 5 – 6 Min.
Rösti Späne Kartoffeln 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.901 | Beutel 15 – 18 Min.
95 _
Kartoffeln tiefgekühlt
Röstitaschen mit Gervais Kartoffeln, Frischkäse, Kräuter Stk. ca. 60 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.905 | Beutel 170 °C | 3 – 5 Min.
Mini Rösti Taler Kartoffeln, Pflanzenöl, Zwiebeln, Gewürze Stk. ca. 15 g | 5 x 1.0 kg | N˚ 300.004.072 | Beutel 180 °C | 10 – 12 Min.
170 °C | 3 – 4 Min.
8 Min.
Kartoffel-Tätschli Kartoffeln, Pflanzenöl, Zwiebeln, Gewürze Stk. ca. 40 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.514 | Beutel 200 °C | 12 – 15 Min. 5 – 8 Min.
96 _
200 °C | 12 – 15 Min.
Kartoffeln gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Fresh Rösti Kartoffeln, Pflanzenöl, Gemüsebouillon, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.064 | Beutel 15 Min.
Kartoffeln ganz Kartoffeln, Kochsalz 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.063 | Beutel 100 °C | 20 Min. | 100% Dampf 5 – 7 Min.
Kartoffel-Scheiben Kartoffeln, Kochsalz 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.022 | Beutel
Kartoffeln
5 – 7 Min.
Kartoffel-Würfel Kartoffeln, Kochsalz 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.062 | Beutel 5 – 7 Min.
97 _
Kartoffeln ungekühlt
Rösti fixfertig Kartoffeln, Pflanzenöl, Gemüsebouillon, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 1572.665.150.00 | Beutel 15 Min.
Kartoffelstock Mifloc, Flocken Kartoffeln, Milchpulver, Gewürze 5 x 0.6 kg | N˚ 1535.210 | Beutel 8 – 10 Min.
Kartoffelstock Mifloc, Instant-Granulat Kartoffeln, Pflanzenöl, Milch, Gewürze 4.0 kg | N˚ 1044.921 | Karton 100 °C | 30 Min. | 100% Dampf 8 – 10 Min.
98 _
Kartoffel-Chips ungekühlt
Terra Chips Nature Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz 30 x 30 g | N˚ 1019.074 | Beutel 9 x 350 g | N˚ 1704.437 | Beutel
Terra Chips Paprika Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Gewürze, Paprikapulver 30 x 30 g | N˚ 1019.075 | Beutel 9 x 350 g | N˚ 1704.434 | Beutel
Terra Chips Wasabi
Kartoffeln
Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Wasabi 9 x 350 g | N˚ 1704.435 | Beutel
Terra Chips Blue (saisonal) Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz 9 x 350 g | N˚ 1704.436 | Beutel
99 _
auch in Weiss, Gelb, Rot und Violett. Doch dann wurde sie «geadelt». Aber heute kommt endlich wieder mehr Farbe ins Gemüseregal.
Die Karotte, das nach der Kartoffel hierzulande zweitbeliebteste Wurzelgemüse, kommt generell leuchtend orange daher. Doch das ist gar nicht so selbstverständlich. Diese Farbe beruht nämlich nicht auf der natürlichen Auslese, sondern entstand gewissermassen aus «Gründen der Staatsräson» – herangezüchtet in den Niederlanden des 17. Jahrhunderts zu Ehren von Oranjen, dem regierenden Königshaus. Auch unsere orangen Standardrüebli, von denen ein Grossteil im «Rüebliland» (dem Kanton Aargau) produziert wird, stammen wohl über tausend Ecken von der langen, orangen Holländer-Karotte ab.
Dabei gäbe es von dieser Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (zu der auch Fenchel, Sellerie und Petersilie gehören) mehr als 100 Sorten. Sie sind teils sehr alt und waren lange vergessen, gelangen aber nun, auch dank dem Trend zurück zu unverfälschten Lebensmitteln, wieder in unsere Gemüseregale. Ihre Namen mögen seltsam klingen: «Carotte jaune du Palatinat», «Küttiger Rüebli» oder «Jaune longue du Doubs». Probieren lohnt sich auf jeden Fall. Leuchtende Augen sind garantiert – es muss ja nicht gleich orange sein! Übrigens: Bischofszell Culinarium verarbeitet ausschliesslich Schweizer Karotten, hauptsächlich der Sorte Caradec.
Gemüse & Pilze
Soso, die Karotte ist orange? Falsch! Früher gab es sie u.a.
101 _
gemüse tiefgekühlt
Butterbohnen 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.416 | Beutel
Bohnen extrafein 4.5 – 6.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.442 | Beutel
Bohnen fein 6.5 – 7.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.440 | Beutel
Bohnen mittelfein 7.5 – 9.2 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.439 | Beutel
Bohnen geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.441 | Beutel
102 _
Artischockenböden 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.986 | Beutel
Blumenkohl 35 – 70 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.923 | Beutel
Broccoli 30 – 50 mm
Gemüse & Pilze
2 x 2.5 kg | N˚ 1616.209 | Beutel
Broccoli 50 – 60 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.933 | Beutel
Romanesco 30 – 50 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.220 | Beutel
103 _
gemüse tiefgekühlt
Erbsen fein 7 – 9 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.339 | Beutel
Gartenerbsen mittelfein 9.2 – 10.2 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.310 | Beutel
Erbsen mit Babykarotten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.331 | Beutel
Sugar snaps Zuckerschoten 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.100 | Beutel
Kefen 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.382 | Beutel
104 _
Karotten-Scheiben 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.948 | Beutel
Karotten-Stäbchen 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.878 | Beutel
Baby-Karotten
Pfälzerkarotten Wellenschnitt 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.982 | Beutel
Kohlrabi-Stäbchen 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.350 | Beutel
105 _
Gemüse & Pilze
2 x 2.5 kg | N˚ 1616.925 | Beutel
gemüse tiefgekühlt
Kürbis-Würfel 10 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.072 | Beutel
Krautstiel geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.375 | Beutel
Lattich geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.557 | Beutel
Lauch geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.562 | Beutel
Lauch Julienne 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.566 | Beutel
106 _
Rahmlauch fixfertig IQF Lauch, Vollmilch, Rahm, Gewürze 2 x 2.5 kg | N˚ 300.001.998 | Beutel 170 °C | 10 – 12 Min. | 20% Dampf 10 Min.
Hackspinat (Würfel) 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.932 | Beutel
Blattspinat (Würfel)
Gemüse & Pilze
2 x 2.5 kg | N˚ 1616.931 | Beutel
Rahmspinat (Würfel) 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.985 | Beutel 10 Min.
Maiskolben 5 x 1.0 kg | N˚ 1704.142 | Beutel
107 _
gemüse tiefgekühlt
Maiskörner 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.962 | Beutel
Peperoni-Streifen gelb 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.904 | Beutel
Peperoni-Streifen grün 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.909 | Beutel
Peperoni-Streifen rot 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.920 | Beutel
Peperoni-Streifen dreifarbig 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.910.000.10 | Beutel
108 _
Peperoni-Würfel grün 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.984 | Beutel
Peperoni-Würfel rot 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.915 | Beutel
Tomaten-Würfel geschält, 12 mm
Gemüse & Pilze
10.0 kg | N˚ 1616.917 | Karton
Rosenkohl 15 – 25 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.911 | Beutel
Rosenkohl 20 – 30 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.929 | Beutel
109 _
gemüse tiefgekühlt
Schwarzwurzeln geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.799 | Beutel
Spargeln grün 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.901 | Beutel
Spargeln weiss 5 x 1.0 kg | N˚ 1701.736 | Beutel
Zucchetti-Scheiben 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.934 | Beutel
Zwiebeln gehackt fein, 3.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.652 | Beutel
110 _
Zwiebeln gehackt grob, 9.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.653 | Beutel
Zwiebeln gescheibelt, 3 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.654 | Beutel
Silberzwiebeln
Gemüse & Pilze
5 x 1.0 kg | N˚ 1616.762 | Beutel
Gemüse gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Knoblauch geschält 0.5 kg | N˚ 1383.470 | Beutel
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Gemüse-Mischungen ungewürzt, tiefgekühlt
Brunoise Karotten, Sellerie, Zwiebeln 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.428 | Beutel
Brunoise assortiert Karotten, Pfälzerkarotten, Lauch, Sellerie 4 x 1.25 kg | N˚ 1616.988 | sortenreine Beutel
Julienne assortiert Karotten, Pfälzerkarotten, Lauch, Sellerie 4 x 1.25 kg | N˚ 1616.928 | sortenreine Beutel
Russischer Salat Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Karotten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.745 | Beutel
China Karotten, Mungobohnenkeimlinge, Bambussprossen, Kefen, Judasohren, Sojabohnen 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.426 | Beutel
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Gourmet Karotten, Pfälzerkarotten, Romanesco, Broccoli, Schwarzwurzeln 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.983 | Beutel
Paysanne Karotten, Erbsen, Sellerie, Bohnen, Blumenkohl 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.430 | Beutel
Sommergemüse
Gemüse & Pilze
Karotten, Blumenkohl, Erbsen, Bohnen 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.460 | Beutel
Schonkostgemüse Zucchetti, Pfälzerkarotten, Karotten, Sellerie 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.586 | Beutel
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Gemüse-Mischungen gewürzt, tiefgekühlt
Asia IQF Mungobohnenkeimlinge, Karotten, Spargeln, Kefen, Bambussprossen, Peperoni, Judasohren 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.232 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. | 40% Dampf
8 – 10 Min.
8 – 10 Min.
Bretagne IQF Karotten, Broccoli, Blumenkohl, Bohnen, Schwarzwurzeln 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.967 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. | 40% Dampf
8 – 10 Min.
8 – 10 Min.
Excellence IQF Spargeln, Karotten, Blumenkohl, Bohnen, Pfälzerkarotten 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.907 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. | 40% Dampf
8 – 10 Min.
8 – 10 Min.
Ratatouille IQF Peperoni, Zucchetti, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.231 | Beutel 170 °C | 5 – 7 Min. | 40% Dampf 8 – 10 Min.
114 _
8 – 10 Min.
Pilze tiefgekühlt
Champignons geschnitten 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.469 | Beutel
Mischpilze Standard assortiert Champignons, Shiitake, chinesische Stockschwämmchen, Austernseitlinge, Butterpilze 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.467 | sortenreine Beutel
Steinpilze ganz 30 – 80 mm
Gemüse & Pilze
2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.076 | Beutel
Steinpilze halbiert 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.077 | Beutel
Pilze gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Mischpilze Champignons, Eierschwämme, Stockschwämme, Judasohren 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.794 | Beutel 115 _
Streng botanisch gesehen ist er zwar ein Gemüse. Trotzdem wird der
Der Rhabarber macht es einem ja nicht gerade leicht,
Rhabarber ausschliesslich
ber auch noch ein «fremder Geselle», vor langer
Auch sonst ist er recht widersprüchlich. Warum ist er dann so populär?
– wegen der Oxal- und noch weiteren Säuren, die empfindlichen Personen wie Diabetikern oder Schwangeren zu schaffen machen und die einem den Zahnschmelz aufrauen. Zweitens ist der Rhabar-
Zeit aus Zentralasien und der Himalayaregion eingewandert. Daher sein Name – er enthält den gleichen Wortstamm wie der Frauenname Barbara, was so viel wie «die Fremde» bedeutet.
Doch es gibt auch ein paar Merkmale, die diese Staude aus der Familie der Knöterichgewächse auszeichnen. Da wäre einmal ihre Vielseitigkeit in der Küche. Sei es als Kompott oder als Konfitüre: Mit seiner Säure ist der Rhabarber der ideale Sparringpartner für unterschiedlichste süsse Speisen. Und gesund ist er auch noch: sehr kalorienarm, im Gegenzug reich an Mineralien und Vitaminen. Und das lässt einem diesen sauren Fremdling dann doch ziemlich ans Herz (und den Gaumen) wachsen!
Früchte & Konfitüren
wie Obst verwendet.
ihn zu mögen. Denn erstens ist er wirklich sauer
117 _
FRÜCHTE TIEFGEKÜHLT
Äpfel geraffelt 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.008 | Beutel
Apfel-Stäbchen 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.910 | Beutel
Apfel-schnitze 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.009 | Beutel
Apfel-würfel 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.911 | Beutel
Erdbeeren ganz 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.904 | Beutel
118 _
Himbeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.058 | Beutel
Brombeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.015 | Beutel
Heidelbeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.087 | Beutel
Preiselbeeren Früchte & Konfitüren
2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.090 | Beutel
Johannisbeeren rot 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.095 | Beutel
119 _
FRÜCHTE TIEFGEKÜHLT
Rhabarber geschnitten 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.162 | Beutel
Zwetschgen halbiert 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.914 | Beutel
Aprikosen halbiert 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.004 | Beutel
Kirschen entsteint 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.912 | Beutel
Sauerkirschen entsteint 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.143 | Beutel
120 _
Ananas-Tidbits 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.403 | Beutel
Birchermüesli-Fruchtmischung Äpfel, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.905 | Beutel
Waldbeerenmischung Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.240 | Beutel
Früchte & Konfitüren
Fruchtmus ungekühlt
Apfelmus Äpfel, Zucker 2 x 2.5 kg | N˚ 1521.354 | Beutel
121 _
Marroni-produkte tiefgekühlt
Marroni ganz 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.275 | Beutel
Marronipurée nature (saisonal) Maronen, Zucker, Wasser 8 x 1.0 kg | N˚ 300.001.941 | Wurst
Marroni-produkte gekühlt Lagerung bei max. +5 °C
Marroni glaciert (saisonal) 3 x 1.5 kg | N˚ 1388.001 | Schale
Vermicelles fixfertig (saisonal) Maronen, Zucker, Wasser, Pflanzenöl, Kirsch 8 x 1.0 kg | N˚ 1388.002 | Alurolle
122 _
Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45%)
Aprikosen-konfitüre Aprikosen, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.004 | Portion
Brombeer-konfitüre Brombeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.057 | Portion
Erdbeer-konfitüre Erdbeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.107 | Portion
Himbeer-konfitüre
Früchte & Konfitüren
Himbeeren, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.257 | Portion
Himbeer-gelee Himbeersaft, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1512.026 | Portion
123 _
Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45%)
Johannisbeer-gelee Johannisbeersaft, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1512.027 | Portion
Kirschen-konfitüre Schwarze Kirschen, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.357 | Portion
Quitten-gelee Quittensaft, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1512.047 | Portion
Zwetschgen-konfitüre Zwetschgen, Zucker, Citronensäure, Pektin 48 x 30 g | N˚ 1510.577 | Portion
Blütenhonig cremig 48 x 30 g | N˚ 1514.003 | Portion
124 _
Assortierter Karton Konfitüren-Portionen Extra
Konfitüren- & GeleE-Portionen assortiert Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeer-Gelee, Kirschen, Himbeeren, Aprikosen 6 Sorten à 20 Stk. | 120 x 30 g | N˚ 1510.001 | Portion
Konfitüren- & Gelee-Portionen assortiert, kernlos Erdbeeren, Zwetschgen, Johannisbeer-Gelee, Kirschen, Himbeer-Gelee, Aprikosen 6 Sorten à 20 Stk. | 120 x 30 g | N˚ 300.003.455 | Portion
Konfitüren-Portionen Fit & Well (Fruchtanteil 60%)
Aprikosen-konfitüre
Früchte & Konfitüren
Aprikosen, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin 48 x 27 g | N˚ 1510.006 | Portion
Erdbeer-konfitüre Erdbeeren, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin 48 x 27 g | N˚ 1510.112 | Portion
Kirschen-konfitüre Schwarze Kirschen, Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin 48 x 27 g | N˚ 1510.365 | Portion
125 _
nennen, sind ein typisches Schweizer Herbst- und Winterdessert. Und aus der Schweiz stammt das raffiniert verarbeitete Marronipüree wohl auch.
Marroni galten früher als das «Brot des armen Mannes». Vor allem im Tessin, wo jeder fünfte Baum eine Edelkastanie ist und rund 98% des Schweizer Bestandes stehen. Doch wer hätte damals gedacht, dass Marroni einst als Basis für ein exquisites und in der ganzen Schweiz populäres Dessert dienen würden? Wobei das Grundrezept von Vermicelles überall ähnlich ist: Die gekochten Edelkastanien werden mit Zucker, Vanillezucker, Milch oder Butter püriert und durch ein Lochblech gepresst. Gerne gibt man auch einen «Gutsch» Kirsch hinzu.
Und wer hätte gewusst, dass der mit Vermicelles zubereitete Coupe Nesselrode (serviert mit Meringues, Vanilleglace, Schlagrahm und einer Kirsche obendrauf) seinen Namen einem russischen Diplomaten verdankt? Dieser Karl Robert Graf von Nesselrode (1780 –1862) muss fürwahr ein Vermicelles-Enthusiast gewesen sein! So zumindest wird es überliefert. Ebenfalls einigermassen verbürgt ist, dass Vermicelles aus der Schweiz stammen. Sogar genauestens bekannt ist die Herkunft vieler Vermicelles von heute – jawohl: Bischofszell. Denn hier werden pro Saison ca. 730 Tonnen Marroni zu feinsten Delikatessen verarbeitet.
desserts
Die «Zuckerspaghetti», wie Kinder die Vermicelles auch
127 _
Desserts tiefgekühlt
Apfelchüechli Äpfel, Weizenmehl, Zucker, Bierteig Stk. 35 – 40 g | 5 x 1.0 kg | N˚ 1625.035 | Karton 220 °C | 7 – 8 Min.
200 °C | 6 – 8 Min.
180 °C | 3 – 4 Min.
Apfelkuchen Äpfel, Zucker, Weissmehl, Mandeln, Eier, Sultaninen, Haselnüsse, Vanillin Stk. ca. 140 g | 2 x 10 x 140 g | N˚ 1702.222 | Karton
Apfelblechkuchen Äpfel, Zucker, Weizenmehl, Eier, Magerquark, Sultaninen, Halbrahm, Zimt Stk. ca. 186 g | 3 x 15 x 186 g | N˚ 1704.078 | Karton
Apfelstrudel Äpfel, Zucker, Weizenmehl, Zimt, Sultaninen Stk. ca. 160 g | 6 x 6 x 160 g | N˚ 1601.931 | Karton 180 °C | 15 – 20 Min.
180 °C | 15 Min.
3 – 4 Min.
Donut Black Crumble Weizenmehl, Zucker, Kakaomasse, Magermilchpulver, Kakaopulver Stk. ca. 55 g | 48 x 55 g | N˚ 300.002.118 | Karton
128 _
Donut Filly Nut Weizenmehl, Zucker, Haselnüsse, Nuss-Nougat-Creme-Füllung Stk. ca. 72 g | 48 x 72 g | N˚ 1702.619 | Karton
Donut Filly Vanilli Weizenmehl, Zucker, Vollmilchpulver, Eier, Vanillefüllung Stk. ca. 76 g | 48 x 76 g | N˚ 1702.618 | Karton
Beeren-Choco Schnitte Weizenmehl, Zucker, Eier, Himbeeren, Erdbeeren, schwarze & rote Johannisbeeren, Wildheidelbeeren Stk. ca. 130 g | 3 x 20 x 130 g | N˚ 1701.451 | Karton
Donauwelle
desserts
Weizenmehl, Zucker, Sauerkirschen, Rahm, Eier, Milchpulver, Zimt Stk. ca. 150 g | 3 x 10 x 150 g | N˚ 300.002.942 | Karton
Himbeer-Ricotta Schnitte Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Himbeeren, Ricotta Stk. ca. 118 g | 3 x 20 x 118 g | N˚ 300.003.602 | Karton
129 _
Desserts tiefgekühlt
Kirschstreusel Schnitte Sauerkirschen, Weizenmehl, Zucker, Butter, Magerquark, Eier Stk. ca. 132 g | 3 x 20 x 132 g | N˚ 300.004.146 | Karton
Latte Macchiato Schnitte Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Röstkaffee Stk. ca. 110 g | 3 x 20 x 110 g | N˚ 300.000.962 | Karton
Passionsfrucht Schnitte Halbrahm, Zucker, Eier, Weizenmehl, Passionsfruchtsaft, Limettensaft Stk. ca. 90 g | 3 x 20 x 90 g | N˚ 300.004.144 | Karton
Tiramisu Schnitte Weizenmehl, Zucker, Eier, Rahm, Zartbitterschokolade, Röstkaffee, Kakao Stk. ca. 113 g | 3 x 20 x 113 g | N˚ 300.003.603 | Karton
Torta della Nonna Weizenmehl, Zucker, Eier, Mandeln, Pinienkerne, Butter Stk. ca. 130 g | 10 x 130 g | N˚ 1601.954 | Karton
130 _
Mini-Gebäck Gedeckte Apfelschnitten, gefüllte Macarons mit Himbeere und Zitrone, Amaretti, Schoko- & Mandelküchlein, Schokokugeln, Schoko- & Kokosmakronen 2 x 52 Stk. / 9 Sorten | 2 x 710 g | N˚ 300.002.049 | Karton
Mini-Patisserie Truffesschnitten, Waldbeer-Zitronenschnitten, Charlotte Royal, Erdbeer-Quarkschnitten, Schokokugeln, Schwarzwälderrollen, Cremeschnitten, Berliner 4 x 40 Stk. / 8 Sorten | 4 x 850 g | N˚ 1703.625 | Karton
Marronipurée naturE (saisonal) Maronen, Zucker, Wasser 8 x 1.0 kg | N˚ 300.001.941 | Wurst
Desserts gekühlt
Vermicelles fixfertig (saisonal) Maronen, Zucker, Wasser, Pflanzenöl, Kirsch 8 x 1.0 kg | N˚ 1388.002 | Alurolle
131 _
desserts
Lagerung bei max. +5 °C
Ihr Geschmack, ihre gesunden Vorteile und ihr «ergonomisches Design» machten sie auch
Angebaut wird die Banane – natürlich! – im «Bananen-
in der Schweiz zur populärsten
dann doch. Weniger erstaunlich ist hingegen, dass bei
bei uns nicht einmal angebaut!
Äquator, wo sie am besten gedeiht. Und dort werden auch heute noch rund 80% der Produktion konsumiert. Dass also die Riesenmenge, welche in die ganze Welt hinaus exportiert wird, lediglich ein «Rest» ist, verblüfft
einem Nahrungsmittel, welches international so begehrt ist, auch schon Handelsdispute ausgebrochen sind. Man google dazu nur einmal den Begriff «Bananenkrieg».
Doch es gibt auch eine Menge Gutes über die Banane zu berichten. Dass sie in Sachen Nährstoffe nahezu unschlagbar ist, gehört heute zum Allgemeinwissen – hervorgehoben sei hier zur Erinnerung ihr phänomenaler Kaliumgehalt. Und jetzt wird die Banane neben ihrer Hauptfunktion als Nahrungsmittel auch noch (indirekt) als Textillieferantin entdeckt: Den Fasern der Bananenstaude werden nämlich ähnliche Eigenschaften wie der Wildseide nachgesagt, und die Industrie findet laufend neue Anwendungen. Die Banane ist also nicht nur eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt, sie steht auch vor einer grossen Zukunft! Übrigens: Verwendung findet die Banane bei Bischofszell Culinarium beispielsweise im Multifrucht-Nektar – einem kalorienarmen und exotischen Saft mit vielen Vitaminen.
133 _
Getränke
Frucht – dabei wird die Banane
gürtel». So nennt man die tropische Klimazone nahe dem
Vitella Ice Tea ungekühlt
Premium Ice Tea Lemon Aufguss aus Schwarztee & Schwarztee-Extrakt, Zucker, Zitronensaftkonzentrat 12 x 50 cl | N˚ 300.001.956 | PET
Premium Ice Tea Peach Aufguss aus Schwarztee & Schwarztee-Extrakt, Zucker, Pfirsichsaftkonzentrat 12 x 50 cl | N˚ 300.001.957 | PET
Premium Ice Tea Schweizer Alpenkräuter Aufguss aus Kräutern (Melisse, Pfefferminze, Frauenmantel, Kamille, Brennnessel, Eisenkraut), Fruchtzucker, Steviol Glycoside 12 x 50 cl | N˚ 300.002.233 | PET
Ice Tea Lemon Schwarztee-Extrakt, Zucker, Zitronensaftkonzentrat 10 x 100 cl | N˚ 1202.496 | Brik
134 _
Vitella juice ungekühlt
Juice orange Orangensaft aus Konzentrat 100% 10 x 100 cl | N˚ 1220.227 | Brik 24 x 25 cl | N˚ 1220.228 | Brik
Vitella Nectar ungekühlt
Nectar apple Apfelsaft aus Konzentrat 50% 10 x 100 cl | N˚ 300.003.184 | Brik 24 x 25 cl | N˚ 300.003.360 | Brik
Nectar multifruit
135 _
GETRÄNKE
Fruchtsäfte aus Konzentraten und Fruchtmark 50% (Orangen, Birnen, Ananas, Apfel, Trauben, Nektarinen, Mango, Bananen, Maracuja, Guave, Papaya, Zitronen) 10 x 100 cl | N˚ 300.003.185 | Brik 24 x 25 cl | N˚ 300.003.361 | Brik
NÄhrwerte salate, sandwichFüllungen
100 g enthalten
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
58 105 113 54 115 143 82 161 97 326 250 125 106 112 125 191
0.8 1.5 2 1 3 1.5 1.5 4 3 16 11 13 10 3 10 9
8 5 2 7 10 14 10 26 15 2.5 1.5 2.5 3 17 11 5
2 8 10 2 7 9 3.5 4.5 2.5 28 22 7 6 3.5 4.5 15
290 680 620 770 710
70 162 149 185 171
2.5 2.5 1.5 4 11
6 20 11 13 7
4 8 11 13 11
Salat sterilisiert, ungekühlt Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing
480
114
1
14
6
1704.002 300.002.296 300.002.688
Salate lose gefroren (IQF) Bohnensalat Spargelsalat (saisonal) Russischer Salat
250 260 470
61 63 112
0.9 2.5 2
1.5 2 8
5 5 8
1702.008 1702.009 1386.089
Sandwichfüllungen frisch, gekühlt Sandwichfüllung Ei Sandwichfüllung Thon Thonmousse
1320 1530 1280
319 366 309
8 17 16
2 1 0.5
31 33 27
1383.447
Sandwichfüllung pasteurisiert, gekühlt Sandwichfüllung Thon grob
1200
290
14
4.5
24
300.004.080 300.004.078
Sandwichcremen tiefgekühlt Sandwichcreme Classsic Sandwichcreme Senf
1730 1770
419 431
1 1.5
2.5 2.5
45 46
Artikelnummer
Artikelbezeichnung
1383.423 1383.420 1383.424 / 1701.680 1383.413 1383.411 1383.410 / 1701.678 1383.213 / 1701.679 1383.421 300.002.502 1383.427 1383.415 1383.414 1702.923 1703.275 1383.416 1383.417
Frischsalate gekühlt Karottensalat Coleslawsalat Selleriesalat Randensalat Maissalat Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Kartoffelsalat an Senf-Vinaigrette Taboulésalat Hörnlisalat Greyerzer Käsesalat Cervelat-Käsesalat Siedfleischsalat Rindfleischsalat thailändische Art Pikanter Glasnudelsalat süss-sauer Pouletsalat Traiteur Crevettensalat mit Früchten
240 430 470 230 480 600 340 680 410 1350 1030 520 440 470 520 790
1383.220 1383.448 1383.211 1383.212 1383.215
Salate pasteurisiert, gekühlt Pilzsalat Curry-Reissalat Kartoffelsalat an Mayonnaise-Dressing Maccheronisalat mit Schinken Pouletsalat mit Früchten
1560.676
136 _
kJ
kcal
Birchermüesli, Käse, Teig, Ei
100 g enthalten
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
126 123
3 3
24 21
2 3
970 1010
232 242
21 19
1 2
16 18
Teige gekühlt Blätterteigrolle Kuchenteigrolle
1680 1720
405 415
6 6
35 44
26 2
Ei-Produkte gekühlt Eierwurst Quickei ganz Eierwurst Quickei geschnitten Traiteur-Eier
660 668 640
159 158 154
12 12.3 13
3 3.2 0.7
11 10.6 11
Artikelnummer
Artikelbezeichnung
kJ
1702.223 / 1702.462 1702.224 / 1702.467
Birchermüesli gekühlt Bio-Birchermüesli Birchermüesli
530 520
2006.910 300.003.020
Molkerei-Produkte gekühlt Mozzarella-Scheiben Mozzarelline
1825.000.511.00 1825.000.510.00
1969.822 1969.825 1969.810 / 1969.400
kcal
137 _
Fertiggerichte, Snacks & fleischlose spezialitäten Artikelnummer
Artikelbezeichnung
kJ
100 g enthalten
kcal
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
1625.986 300.000.622 1625.225 300.003.524 300.003.523 300.004.051 1625.907 300.004.049 1625.942 1625.229 1625.908 1625.224 1625.981 300.000.516 1704.143 1702.428 300.002.794 300.002.793 300.002.791 300.002.795 300.002.792
Fertiggerichte lose gefroren (IQF) Älplermaccheroni Chäs Chnöpfli Gärtnerspätzli Farfalle Cinque Pi Fusilli Carbonara Fusilli mit Fleischbällchen Penne Fiorentina Rigatoni mit Steinpilzen Asia Noodles Mah Mee Indischer Safranreis mit Gemüse Nasi Goreng Paella Reispfanne Karibik Rusticopfanne Fleischbällchen Thai Red Curry mit Seelachs Bohnen Chiligemüse Gemüse Casimir mit Früchten Kichererbsen Stroganoff Pilzragout mit Quorn Thai Curry Gemüse
640 740 360 610 740 740 520 650 720 520 700 440 440 500 450 320 230 320 350 410 440
153 176 85 146 176 176 123 156 170 122 166 104 103 118 108 76 56 76 84 98 105
4 9 3 4.5 6 7 4.5 4.5 5 8 5 7 6 6 5 6 3.5 2 3 5 3.5
24 17 17 24 20 16 16 18 24 18 23 11 16 19 11 5 7 8 9 6 7
4.5 8 .5 3.5 8 9 4.5 7 6 2 6 3.5 1.5 2 4.5 3.5 1.5 4 4 6 7
1385.080 1704.589
Fleischgerichte gekühlt Pouletfleischgeschnetzeltes mit Curry Schweinegeschnetzeltes an Champignonrahmsauce
530 510
126 121
10 10
8 4.5
6 7
1625.926 1625.946 1625.927 1625.990 1625.962 1625.281 / 1625.928 1625.963 1620.222 / 1620.916 1620.912 1704.418 1704.417
Gratins und Aufläufe tiefgekühlt Lasagne Verdura Lasagne Fiorentina Lasagne verdi al forno Lasagne al forno Portion Maccheroni Alfredo Gemüsegratin Moussaka Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois IQF Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffelgratin mit Spinat IQF
510 530 490 520 550 380 370 560 440 420 430
121 127 116 125 132 90 89 134 105 101 104
4.5 5 6 6 7 3 4 4.5 3.5 3 3
10 11 15 15 12 6 8 11 11 8 9
7 7 3.5 4.5 6 6 4.5 8 5 6 6
1625.966 300.003.517 1625.756 1704.123 1704.124 1625.758 300.003.257 300.003.258
Teigwaren tiefgekühlt Cannelloni Carne Cannelloni Ricotta/Spinaci Ravioli Funghi Ravioli Verdura Tortelloni Caprese Tortelloni Ricotta/Spinaci Tortelloni Carne Tortelloni Tricolore Formaggio
810 658 767 907 873 850 880 980
191 156 182 216 207 201 209 232
11 7.3 8 9 9.5 9 10 11
27 20.8 23.75 26 32 32 30 30
4 4.5 5.5 8 4 3.5 5 7
300.003.246 300.003.247 300.003.248 300.003.249
Pastanova tiefgekühlt Cappelletti ai funghi Cappelletti al gorgonzola Cappelletti al pomodoro e mozzarella Fiori al pomodoro e olive
860 940 920 960
205 222 217 228
9 10 10 9
33 31 34 26
3.5 6 4 9
138 _
300.003.250 300.003.251 300.003.252 300.003.253 300.003.094 300.002.285 300.002.854 300.003.254 300.002.743 300.003.256 300.002.153 300.003.255 300.002.287 300.002.744 1625.532 1625.531 300.002.940
Fiori alle patate e tartufo Fiori al limone Ravioli ai cinque formaggi Ravioli alla carne Ravioli al pomodoro e chili Ravioli all'asparagi (Frühling) Ravioli Steinpilz (Herbst) Tortelli caprese Tortelli alla feta e spinaci Tortelli alla ricotta e spinaci Tortelli al brasato Tortelli al salmone Tortelli Bärlauch (Frühling) Tortelli Eierschwämme (Sommer) Tortelli Kürbis (Herbst) Tortelli Wild (Herbst) Tortelli Fondue (Winter)
980 810 910 860 910 922 880 850 942 860 900 940 913 870 910 940 940
232 193 216 205 215 220 210 202 225 204 213 223 218 208 216 224 223
7 8 10 9 9 8.6 8 9 9.1 9 14 11 9.2 7.9 10 11 10
32 26 25 28 30 34.1 30 29 32.4 27 30 28 32.6 28.5 35 26 27
8 6 8 6 6 5.3 6 5 6.4 6 3.5 7 5.5 6.8 4 8 8
1620.984 1620.985 1620.983 300.000.522 1620.161 1625.759 1625.931 300.003.554 300.002.890 300.002.889
Beilagen tiefgekühlt Knöpfli Eierspätzli Spinatspätzli Schupfnudeln Gnocchi Gnocchi Basilikum Maisgaletten Gnocchi Romaine Reis Kroketten Nature Reis Kroketten Wasabi
710 630 720 540 580 740 470 790 850 830
168 149 170 128 137 176 112 189 201 196
9 6 7 5 3 5 3 7 2.5 3.5
25 27 32 25 29 35 16 22 32 32
3.5 1.5 1.5 0.5 0.5 1.5 4 8 7 6
1381.520 300.000.716 1701.642 1625.761
Beilagen gekühlt Eierspätzli Risotto nature Basis Risotto alla milanese Tortellini Tricolore Pesto
640 840 780 856
150 200 186 203
6 3.5 6 9.5
27 24 18 30
2 10 10 4.5
1625.072 1625.073 1704.062 1702.461 1625.071 1625.937 1625.943 1625.930 300.000.511 1625.933
Käseschnitte Elsässer Art Frühlingsrollen mit Gemüse und Spinat Frühlingsrollen mit Gemüse vorfrittiert Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse Mini-Frühlingsrollen Asia Frühlingsrollen mit Poulet Mini-Tacos mit Gemüse Brie-Spitzen Jalapeños Zucchettischeiben Tempura Zwiebelringe im Backteig
1280 1350 1170 830 990 520 910 570 620 600 790 1405 1020 646 930
308 325 280 199 238 123 218 135 146 142 188 337 245 152 223
17 17 16 13 10 4.5 4.5 4.5 4 6 5 16 5 3.8 4
6 8 9 12 9 22 23 25 28 21 31 16 26 19 28
24 25 20 11 18 0.9 11 1 1.5 3 3.5 23 13 6.8 10
300.000.509 1625.936 1625.196 1625.865 1625.867 1625.870
Fleischlose Spezialitäten tiefgekühlt Falafel Gemüseschnitzel Gemüsesoufflés Cornatur-Plätzli mit Schnittlauch Cornatur-Cordon-Bleu Cornatur-Tofu Kräuterpiccata
1047 1010 540 1260 1220 1150
252 241 130 301 293 277
12.4 7 4.5 15 21 15
41.8 24 12 18 16 11
3.4 13 7 19 15 19
300.004.048 1701.931 1701.932 300.002.709 300.002.711
Snacks tiefgekühlt Käsemasse Käseschnitte Classic Käseschnitte Hawaii Käseschnitte Margherita
139 _
Gourmet Steam
100 g enthalten
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
173 118 121 138
6 7 6 5
17 19 14 16
9 1.5 4.5 6
Gourmet Steam Italienische Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt GrSt Conchiglioni Carbonara 800 GrSt Gnocchi-Pfanne 570 GrSt Linguine ai gamberi 650 GrSt Linguine con verdure 490 GrSt Orecchiette ai funghi 660 GrSt Pasta ai funghi e pomodoro 690 GrSt Pasta Pizzaiolo 420 GrSt Penne all’arrabbiata 530 GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante 710 GrSt Spaghetti aglio e olio 640 GrSt Tortelloni ricotta e spinaci 750 GrSt Treccine con verdure e formaggi 580 GrSt Treccine con spinaci 770 GrSt Triangoli con salsa di pomodoro 690
191 136 156 117 157 165 100 125 169 151 178 138 184 165
7 6 6 4 4.5 6 4.5 5 4.5 4.5 7 6 7 6
18 19 19 14 18 14 16 22 21 22 19 15 20 17
10 4 6 5 7 9 2 1.5 7 5 8 6 8 8
1702.252 1704.145 1703.620 1704.019 1704.020 1703.623 1703.920 1704.018 1703.919
Gourmet Steam Fremdländische Gerichte tiefgekühlt GrSt Bami Goreng GrSt Gemüsemischung mit Crevetten GrSt Glasnudelmix mit Poulet GrSt Poulet Satay GrSt Thai Red Curry Gemüse GrSt Thai Curry Kartoffeln GrSt Thai Green Curry Rind GrSt Thai Green Curry Poulet GrSt Thai Panaeng Curry Fisch
480 240 430 590 360 510 560 340 430
150 57 102 142 86 121 135 80 102
7 4 4.5 8 2 8 11 7 7
13 3 13 6 9 11 6 5 6
2.5 2.5 3.5 9 4 5 7 3 5
1702.597 1702.599 1703.760
Gourmet Steam Reis-Gerichte tiefgekühlt GrSt Fried Rice GrSt Paella GrSt Risotto Pescatore
660 620 490
157 147 118
5 7 6
23 23 15
5 3 3.5
1385.514 1385.515 1385.517 1385.518 1385.521 1385.519
Gourmet Steam Gemüse gekühlt GrSt Blumenkohl GrSt Broccoli mit Stiel GrSt Karotten-Stäbchen GrSt Kohlrabi-Stäbchen GrSt Zucchetti-Würfel GrSt Mischgemüse Gourmet
347 361 388 356 329 374
83 86 93 85 79 89
2.3 2.8 0.8 1.8 1.7 1.6
4.6 5.3 8.8 5 3.1 7.1
7.2 7.3 7.2 7.1 7.1 7.3
1702.156 1702.155 1702.580 1702.176 1702.159 1702.157 1702.174
Gourmet Steam Gemüse tiefgekühlt GrSt Rosenkohl GrSt Sugar snaps GrSt Buntes Erbsengemüse GrSt Gemüsemix Toscana GrSt Blattspinat Mornay GrSt Bohnen mit Bohnenkraut GrSt Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise
280 280 420 320 380 240 440
68 67 100 75 90 57 107
3 4 4 2 4 2 1.5
6 7 13 10 5 5 5
2.5 2.5 3.5 3 6 2.5 9
300.000.587 300.000.588
Gourmet Steam Beilagen tiefgekühlt GrSt Jasminreis nature GrSt Nudeln
650 710
154 168
3 6
29 28
2.5 3.5
Artikelnummer
Artikelbezeichnung
1703.621 1704.634 1702.598 1702.177
Gourmet Steam Teigwaren-Gerichte tiefgekühlt GrSt Älpler-Hörnli GrSt Hörnli Bolognese GrSt Spätzlipfanne GrSt Nudelwok mit Thon
720 500 510 580
1702.253 1704.633 1702.173 1702.251 1703.921 1704.144 1704.636 1704.572 1703.918 1704.635 1704.571 1702.175 1704.570 1703.619
140 _
kJ
kcal
Geflügel & Fleisch Artikelnummer
Artikelbezeichnung
100 g enthalten
kJ
kcal
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
2435.604.600 1704.525 300.003.316 1704.529 300.003.226 1704.527 1704.593 1704.457 1704.456 1704.526 1704.528 300.003.416 1702.172 2435.644 1701.446 1702.431 1625.129 1704.045 1702.451 300.000.970 300.000.883 2435.690 2435.692 1701.447 / 1701.449
Geflügel tiefgekühlt Chicken Drums Chicken Nuggets Chicken Balls gefüllt mit Curry Poulet-Tierli Pouletflügel Paprika Pouletfleisch à la Cordon-Bleu Délice, vorfrittiert Pouletfleisch à la Cordon-Bleu mini, vorfrittiert Pouletbrust gesalzen Pouletbrust gesalzen Pouletschnitzel vorfrittiert Pouletschnitzel für Sandwich vorfrittiert Pouletbrust gegart Pouletbrust Piccata vorfrittiert Poulet-Filetspitzen im Teig vorfrittiert Pouletgeschnetzeltes Pouletschenkel Pouletschenkel Florentin Poulet-Kebab gebraten Kebab-Sesam-Taschenbrot Chicken Burger Meatballs Geflügel Trutenschnitzel vorfrittiert Trutenschnitzel Piccata vorfrittiert Trutenschnitzel gesalzen
710 720 840 1390 880 870 780 450 530 840 1060 460 700 810 400 720 720 700 940 840 770 900 850 410
169 172 200 336 212 209 187 107 126 199 255 109 166 195 95 173 172 167 222 201 184 213 202 97
15 15 14 20 17 15 14 21 28 17 14 22 16 15 22 18 14 15 10 17 14 15 16 22.2
7 12 13 1 <1 10 12 1 1 17 18 0.5 7 11 0.5 < 0.5 5 1 31 4 5 20 12 0.8
9 7 10 28 16 12 9 2 1 7 14 2 8 10 0.5 11 11 11 6 12 12 8 10 0.5
1702.452 1702.466 300.000.969 1702.447 300.000.970 300.002.085 1702.303 300.002.070 300.002.079 300.002.078 300.002.148 1703.347 300.002.082 1702.434 300.000.883 300.000.882 300.000.881 1702.566 1702.454 1702.444 300.003.001 1702.445 1702.453 1703.465 300.003.088
Fleischspezialitäten tiefgekühlt Hachstein Rindshacksteak Menu-Grill Burger Beef Burger Chicken Burger Pork Burger Brät-Cordon-Bleu Kalbs-Cordon-Bleu Schweins-Cordon-Bleu Schweins-Cordon-Bleu Kalbs-Wienerschnitzel Schweinsbrätschnitzel Schweinsschnitzel Wiener Art Schweinsschnitzel Nierstück Meatballs Geflügel Meatballs Kalb Meatballs Lamm Meatballs Rind Emmentaler Fleischkäse Frikadellen Kalbsbrätkügeli Wurstweggen-Füllung Rindfleisch für Tatar Rind-Fleischvogel Cevapcici
740 700 840 870 840 950 1130 650 590 800 720 1260 670 790 770 650 880 600 830 990 828 970 480 1030 770
178 168 201 210 201 228 272 154 141 190 171 304 159 189 184 155 211 144 201 237 198 233 113 249 184
17 19 15 18 17 16 15 21 16 15 12 12 12 13 15 17 15 17 13 13 13 13 20 15 15
5 0.5 6 0.5 4 7 10 7 10 12 26 10 23 16 5 3 4 3 1 10 < 0.5 9 0.5 4.5 4
10 10 13 15 12 15 19 4.5 4 9 2 24 2 8 12 8 15 7 16 16 16 16 3.5 19 12
141 _
Fisch & Krustentiere
100 g enthalten
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
73 158 79 140 92 141 23 80 77 184 82 79
15 12.6 18 18 13.4 23 23 17 16.9 19.2 15.4 18
1 5.4 < 0.5 0 0 1 1 0.5 0.1 < 0.5 0 0
1 9.5 0.7 7.5 4.3 5 5 1 0.6 14.7 0.8 0.8
700 816 870 860 970 450 710 670 699 913 1002 910 500
167 194 208 206 232 106 169 161 159 218 240 219 119
14 14 12 25 23 13 11 9 11 11.5 11.9 14 13
14 17 15 3.4 3.4 11 15 15 13 18.9 18.7 7 0.7
6 7.8 11 11 14 1 7 7 7 10.7 13 15 7
Krustentiere und Meeresfrüchte tiefgekühlt Kalmarringe im Backteig Krevetten im Backteig Krevetten Butterfly Potato Shrimps Black Tiger Krevetten roh, ohne Schale 21– 25/lb Krevetten gekocht, geschält 150 – 200/lb Krevetten gekocht, geschält 300 – 400/lb Krevetten gekocht, Tail-On 31– 45/lb Meeresfrüchte gekocht
850 877 940 670 350 320 320 420 300
202 206 225 161 81 76 76 100 71
7 10 9 11 19 17 17 21 15
23 21 24 9 0 0.5 0.5 0.5 1.5
9 10 10 9 0.6 0.5 0.5 1.5 0.6
Thon ungekühlt Thunfisch rosé
908
217
26
0
13
Artikelnummer
Artikelbezeichnung
2530.001 2530.002 2530.021 2530.013 2530.004 2530.028 300.000.558 2530.015 300.002.882 300.000.727 1702.256 1702.189
Fischfilets tiefgekühlt Eglifilet mit Haut Heilbuttfilet Kabeljaufilet Premium Lachsfilet Atlantik Pangasiusfilet Forellenfilet rosa mit Haut Forellenfilet weiss mit Haut Echtes Rotzungenfilet Seehechtfilet Loins Seesaiblingfilet mit Haut St. Petersfisch Zanderfilet mit Haut
309 661 330 580 387 590 124 340 322 768 384 340
2530.073 2530.050 2530.070 300.000.919 300.000.918 2530.071 2530.079 1702.043 2530.077 2530.059 2530.062 2530.053 1702.600
Fisch-Spezialitäten tiefgekühlt Golden Nuggets Fischstäbchen Knusperfisch Aioli Piccata vom Seehecht Piccata vom Pangasius Scholle Eglifilet im Bierteig Pangasiusfilet im Bierteig Zanderfilet im Bierteig Seelachs mit Kräutern Seelachs mit Knoblauch und Pfeffer Filets gourmets à la provençale Schlemmerfilet Bordelaise
2530.080 2530.051 2530.087 2530.067 300.000.999 2530.100 2530.101 2530.088 2530.018
1385.523
142 _
kJ
kcal
Saucen Artikelnummer
100 g enthalten
Artikelbezeichnung
kJ
kcal
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
1386.093 1386.117 1702.011 1702.012 1386.090 1386.076 1386.252 1386.082 1386.077 1704.618 1386.251 1386.083 1701.928 1386.084 1386.075 1386.067
Warm-Saucen gekühlt Basissauce hell Basissauce für Pasta Jus gebunden Zwiebelsauce Tomatensauce Pizzasauce Carbonarasauce Bolognesesauce Salsa all‘arrabbiata Rahmsauce Champignonrahmsauce Currysauce Sweet & Sour Sauce Sauce Hollandaise Pastetenfüllung Classic Pastetenfüllung Forestière
560 560 250 280 250 230 630 370 240 510 430 550 420 740 710 400
135 135 60 68 60 54 151 88 58 123 104 132 98 180 172 96
1.5 4 2.5 1 1.5 1.5 7 6 1 3.5 3 1.5 0.8 0.5 7 3
3 5 8 7 10 7 4 8 10 7 5 9 23 4 4.5 3
13 11 2 4 1.5 2 12 3.5 1.5 9 8 10 < 0.5 18 14 8
300.000.982 300.000.795 300.002.066 300.002.656 300.002.654 300.000.743 300.000.744
Warm-Saucen tiefgekühlt Pesto rosso Pesto verde Pesto di noci Sauce India Madras Curry Sauce India Tikka Masala Sauce Thai Green Curry Sauce Thai Panaeng Curry
2220 2110 2880 630 420 580 760
539 511 699 153 101 140 183
5 5 10 2 1.5 2.5 4.5
6 8 5 7 8 10 12
55 51 71 13 7 10 13
1386.073 / 1066.708 1386.074 1386.086 1386.068 1386.087 1386.088 / 1386.267 300.004.046 1386.269
Kalt-Saucen gekühlt Ketchup Mayonnaise Senf mild Sauce Curry Sauce Sweet & Sour Sauce Tartare Grillsauce Hamburger-Relish
569 2965 480 2578 1021 2274 1740 1760
136 708 115 616 246 552 422 426
1.5 1.7 6 1.1 0.8 3.8 1 1.5
30.5 0.7 9 10.8 59.4 2 5 6
3 79 6 64.2 2 58.8 44 44
300.003.085 300.000.504
Kalt-Saucen und Mousse tiefgekühlt Guacamole Gran Supremo Kräutermousse
830 2527
201 604
1.5 1
8 4
17 65
1386.138 1386.142 300.003.481 1386.140 300.003.482 1386.144 1701.930 1386.141
Kalt-Saucen ungekühlt Ketchup Mayonnaise Senf mild Cocktailsauce Grillsauce Tartaresauce Hot Sweet Chilisauce Banane-Currysauce
570 2650 420 2050 1740 2120 740 1760
135 644 101 499 422 515 174 427
1.5 1.5 6 1.5 1 1.5 0.5 2
31 2 4.5 4 5 3.5 43 8
6 70 6 53 44 55 < 0.5 43
143 _
Kartoffeln
100 g enthalten
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
158 141 166 179 175 153 147 122 189 127 143 119 155 171 165 134 193 238
2 2 2.5 2 2 2.5 2 2.5 2 2 2 4.5 4 4 4.5 4.5 4 3.5
26 22 24 28 25 23 27 20 26 23 21 23 28 24 18 20 23 30
5 5 6 6 7 5 3 3.5 8 3 5 1 3 6 8 4 9 11
560 680 670 750 560 440 420 430 800 600 600 380 400 801 730 780
132 162 160 178 134 105 101 104 191 142 144 89 95 191 174 187
1.5 2 2.5 2.5 4.5 3.5 3 3 6 2 2.5 2 2 2.9 2.5 2.5
27 27 26 25 11 11 8 9 17 19 20 19 20 20.8 24 24
2 4.5 5 7 8 5 6 6 11 6 6 0.5 0.5 10.3 7 9
Kartoffeln gekühlt Fresh Rösti Kartoffeln ganz Kartoffel-Scheiben Kartoffel-Würfel
560 370 360 360
133 88 85 85
2 2 2 2
20 18 18 18
5 0.5 0.5 0.5
1572.665.150.00 1535.210 1044.921
Kartoffeln ungekühlt Rösti fixfertig Kartoffelstock Mifloc, Flocken Kartoffelstock Mifloc, Instant-Granulat
570 370 1500
136 89 355
15 2.5 9
18 14 64
6 2.5 5
1704.437 / 1019.074 1704.434 / 1019.075 1704.435 1704.436
Kartoffel-Chips ungekühlt Terra Chips Nature Terra Chips Paprika Terra Chips Wasabi Terra Chips Blue
1980 1970 1940 1980
474 471 462 474
5 6 4.5 6
61 61 63 60
22 21 20 22
Artikelnummer
Artikelbezeichnung
1620.258 1620.030 1620.040 1620.044 1620.969 1620.043 300.000.847 300.003.512 300.000.967 1620.903 1620.970 1620.904 1620.908 1620.926 1620.227 1620.919 1620.263 300.003.710
Kartoffeln tiefgekühlt Pommes Frites, Grobschnitt Pommes Frites, Feinschnitt Super Frites, Grobschnitt Super Frites, Feinschnitt Fun Frites, Wellenschnitt Ofenfrites, Grobschnitt Jumbo Frites Country Fries Pommes Allumettes Country Cuts nature Country Cuts gewürzt Pommes Croquettes nature Pommes Croquettes paniert Tannzapfenkroketten Pommes Duchesses Pommes Dauphines Pommes Noisettes Pommes Berny
660 590 700 750 730 640 620 510 790 540 600 500 660 720 690 560 810 1000
1620.264 1620.909 1620.061 1620.979 1620.222 / 1620.916 1620.912 1704.418 1704.417 1620.076 1620.930 1620.929 1620.082 1620.901 1620.905 300.004.072 300.003.514
Pommes Parisiennes Pommes Rissolées Pommes Soufflées Pommes Williams Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois IQF Kartoffelgratin mit Lauch IQF Kartoffelgratin mit Spinat IQF Älpler Rösti Rösti Galetten Röstiportionen rund Rösti Kroketten Rösti Späne Röstitaschen mit Gervais Mini Rösti Taler Kartoffel-Tätschli
1385.064 1385.063 1385.022 1385.062
144 _
kJ
kcal
Gemüse & Pilze Artikelnummer
Artikelbezeichnung
1704.416 300.003.442 300.003.440 300.003.439 300.003.441 1616.986 1616.923 1616.209 1616.933 1616.220 1616.339 1616.310 1616.331 300.002.100 1616.382 1616.948 300.003.878 1616.925 1616.982 1616.350 300.002.072 1616.375 1704.557 1616.562 1616.566 300.001.998 1616.932 1616.931 1625.985 1704.142 1616.962 1616.904 1616.909 1616.920 1616.910.00.10 1616.984 1616.915 1616.917 1616.911 1616.929 1616.799 1616.901 1701.736 1616.934 1616.652 1616.653 1616.654 1616.762
Gemüse tiefgekühlt Butterbohnen Bohnen extrafein 4.5 – 6.5 mm Bohnen fein 6.5 – 7.5 mm Bohnen mittelfein 7.5 – 9.2 mm Bohnen geschnitten Artischockenböden Blumenkohl 35 – 70 mm Broccoli 30 – 50 mm Broccoli 50 – 60 mm Romanesco 30 – 50 mm Erbsen fein 7 – 9 mm Gartenerbsen mittelfein 9.2 – 10.2 mm Erbsen mit Babykarotten Sugar snaps Kefen Karotten-Scheiben Karotten-Stäbchen Baby-Karotten Pfälzerkarotten Wellenschnitt Kohlrabi-Stäbchen Kürbis-Würfel 10 mm Krautstiel geschnitten Lattich geschnitten Lauch geschnitten Lauch Julienne Rahmlauch fixfertig IQF Hackspinat (Würfel) Blattspinat (Würfel) Rahmspinat (Würfel) Maiskolben Maiskörner Peperoni-Streifen gelb Peperoni-Streifen grün Peperoni-Streifen rot Peperoni-Streifen dreifarbig Peperoni-Würfel grün Peperoni-Würfel rot Tomaten-Würfel geschält, 12 mm Rosenkohl 15 – 25 mm Rosenkohl 20 – 30 mm Schwarzwurzeln geschnitten Spargeln grün Spargeln weiss Zucchetti-Scheiben Zwiebeln gehackt fein, 3.5 mm Zwiebeln gehackt grob, 9.5 mm Zwiebeln gescheibelt, 3 mm Silberzwiebeln
100 g enthalten
kJ
103 130 120 120 120 180 120 140 105 100 328 280 160 228 136 135 160 100 135 130 89 70 50 120 105 320 120 120 310 410 369 80 81 100 81 100 113 73 114 114 75 79 100 71 128 170 146 130
kcal
25 35 30 30 30 43 28 35 25 23 78 66 37 55 32 32 39 24 32 32 21 18 12 29 25 77 29 28 74 98 87 20 19 23 19 23 27 17 34 34 18 19 24 17 31 40 35 32
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
2 2.1 2 2 2 2.5 2.5 3 3 2.5 6 4 2.5 4.6 3.6 0.8 0.8 0.4 0.8 2 0.6 1.5 1 2 2.2 2 3.5 3 3 3 3.3 1 1.1 1 1.1 1 0.9 1 4 4 1.4 1 2.2 1.8 1.4 1.5 1.3 1
3.5 3.6 3.5 3.5 3.5 2.5 2.5 2.4 2.4 2.5 12 10 5 6.7 4.2 6.6 7 4.4 9.2 4 4.5 2 1 3 3.4 7 3.5 1.5 4.5 24 15.4 3 2.9 3 2.9 3 5.2 2.6 3.5 3.5 2.1 3 3.3 3 5.4 7 7 5
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.4 0.4 0.3 0.7 0 < 0.5 0.4 0.2 0.3 < 0.5 0.4 0.3 0.5 0.1 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.3 4.5 < 0.5 0.6 4.5 1 1.2 0 0.2 < 0.5 0.2 < 0.5 0.3 0.2 0.5 0.5 < 0.5 0 0.2 0.2 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5
145 _
Gemüse & Pilze
100 g enthalten
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
151
7
28
0.5
210 100 112 240 254 190 190 190 140
50 25 27 58 61 45 46 45 33
1 1 1.2 2.5 5.75 3 2.5 2.5 1.5
9 3.5 8.1 10 4.52 6 6 6 4
< 0.5 < 0.5 0.3 < 0.5 2.12 1 < 0.5 < 0.5 0.5
Gemüse-Mischungen gewürzt, tiefgekühlt Asia IQF Bretagne IQF Excellence IQF Ratatouille IQF
130 190 120 280
32 45 28 68
2 2 1.5 1
4 8 5 6
< 0.5 0.5 < 0.5 4
1616.469 1616.467 300.002.076 300.002.077
Pilze tiefgekühlt Champignons geschnitten Mischpilze Standard assortiert Steinpilze ganz 30 – 80 mm Steinpilze halbiert
80 110 99 99
20 26 24 24
3 2.5 3.6 3.6
< 0.5 3.5 1.9 1.9
< 0.5 < 0.5 2.5 2.5
300.003.794
Pilze gekühlt Mischpilze
80
19
2
0.5
0.5
Artikelnummer
Artikelbezeichnung
1383.470
Gemüse gekühlt Knoblauch geschält
640
1616.428 1616.988 1616.928 1616.745 1616.426 1616.983 1616.430 1616.460 1616.586
Gemüse-Mischungen ungewürzt, tiefgekühlt Brunoise Brunoise assortiert Julienne assortiert Russischer Salat China Gourmet Paysanne Sommergemüse Schonkostgemüse
1625.232 1616.967 1616.907 1625.231
146 _
kJ
kcal
Früchte & Konfitüren
100 g enthalten
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
42 38 42 42 40 43 41 25 56 33 22 39 44 89 50 49 35 47
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.7 1.5 1.5 0.9 0.7 1 0.6 0.6 0.8 1.2 0.9 0.4 0.8 1
9 9 9 9 7 5 3 7 11 5 3.5 8 12.1 22.4 10 12.7 7.7 6
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5 < 0.5 1 0 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.1 0.1 0.5 0.2 0.2 < 0.5
300
71
0.5
17
0.5
Marroni-Produkte tiefgekühlt Marroni ganz Marronipurée nature (saisonal)
700 970
165 230
2 2
36.6 49
2.2 1.5
1388.001 1388.002
Marroni-Produkte gekühlt Marroni glaciert Vermicelles fixfertig (saisonal)
880 870
209 205
2 2
46 38
0.5 5
1510.004 1510.057 1510.107 1510.257 1512.026 1512.027 1510.357 1512.047 1510.577 1514.003
Konfitüren-Portionen Extra (Fruchtanteil 45%) Aprikosen-Konfitüre Brombeer-Konfitüre Erdbeer-Konfitüre Himbeer-Konfitüre Himbeer-Gelee Johannisbeer-Gelee Kirschen-Konfitüre Quitten-Gelee Zwetschgen-Konfitüre Blütenhonig cremig
1040 1070 1050 1040 1040 1040 1040 1050 1040 1420
245 252 247 244 246 244 244 247 244 335
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5
61 61 61 61 61 61 61 61 61 82
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5
1510.006 1510.112 1510.365
Konfitüren-Portionen Fit & Well (Fruchtanteil 60%) Aprikosen-Konfitüre Erdbeer-Konfitüre Kirschen-Konfitüre
600 600 600
140 140 140
< 0.5 < 0.5 < 0.5
35 35 35
< 0.5 < 0.5 < 0.5
Artikelnummer
Artikelbezeichnung
kJ
1614.008 1614.910 1614.009 1614.911 1614.904 1614.058 1614.015 1614.087 300.002.090 1614.095 1614.162 1614.914 1614.004 1614.912 1614.143 1614.403 1614.905 1614.240
Früchte tiefgekühlt Äpfel geraffelt Apfel-Stäbchen Apfel-Schnitze Apfel-Würfel Erdbeeren ganz Himbeeren Brombeeren Heidelbeeren Preiselbeeren Johannisbeeren rot Rhabarber geschnitten Zwetschgen halbiert Aprikosen halbiert Kirschen entsteint Sauerkirschen entsteint Ananas-Tidbits Birchermüesli-Fruchtmischung Waldbeerenmischung
180 159 180 180 170 180 170 104 236 140 90 170 185 373 210 203 148 190
1521.354
Fruchtmus ungekühlt Apfelmus
1614.275 300.001.941
kcal
147 _
Desserts
100 g enthalten
Artikelnummer
Artikelbezeichnung
1625.035 1702.222 1704.078 1601.931 300.002.118 1702.619 1702.618 1701.451 300.002.942 300.003.602 300.004.146 300.000.962 300.004.144 300.003.603 1601.954 300.001.941 1388.002
Desserts tiefgekühlt Apfelchüechli Apfelkuchen Apfelblechkuchen Apfelstrudel Donut Black Crumble Donut Filly Nut Donut Filly Vanilli Beeren-Choco Schnitte Donauwelle Himbeer-Ricotta Schnitte Kirschstreusel Schnitte Latte Macchiato Schnitte Passionsfrucht Schnitte Tiramisu Schnitte Torta della Nonna Marronipurée nature (saisonal) Vermicelles fixfertig (saisonal)
kJ
650 1011 796 751 1907 2023 1592 878 1383 1006 983 1119 1005 1110 1327 970 870
kcal
155 241 190 178 457 487 381 210 330 240 235 267 240 265 315 230 205
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
2.5 3.6 2.3 2.5 6.4 5.3 4.5 2.9 2.9 3.8 2.3 4.4 3 4 4.7 2 2
22 35.1 25.7 31 43.7 45.6 40.3 34.1 30.5 25.9 37.4 22.8 25.1 24 47.9 49 38
6 9.5 8.5 5 27.9 28 22.4 6.4 21.6 13.2 7.8 17.7 14 17 11.7 1.5 5
Getränke
100 g enthalten
Eiweiss
Kohlenhydrate
Fett
(g)
(g)
(g)
32 32 10 36
0 < 0.5 0 0
8 8 2.5 9
0 0 0 0
200
46
< 0.5
11
< 0.5
190 110
45 26
< 0.5 < 0.5
11 6
< 0.5 < 0.5
Artikelnummer
Artikelbezeichnung
300.001.956 300.001.957 300.002.233 1202.496
Vitella Ice Tea ungekühlt Premium Ice Tea Lemon Premium Ice Tea Peach Premium Ice Tea Schweizer Alpenkräuter Ice Tea Lemon
140 140 40 150
1220.227 / 1220.228
Vitella Juice ungekühlt Juice orange
Vitella Nectar ungekühlt 300.003.184 / 300.003.360 Nectar apple 300.003.185 / 300.003.361 Nectar multifruit
148 _
kJ
kcal
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