Palette de produits
Et ils ont des histoires à nous raconter, souvent curieuses, parfois étonnantes – dans tous les cas, intéressantes. De leur origine à leur utilisation, jusqu’aux malentendus et aux préjugés qui les entourent. Nous les avons rassemblées pour vous: vous pourrez ainsi
Plus on voyage, plus on a de choses à raconter: ce proverbe n’est pas réservé à l’être humain. De nombreux plats et aliments ont en effet voyagé à travers le monde avant d’atterrir dans vos assiettes.
parcourir notre monde de saveurs et picorer çà et là quelques informations utiles. Vous connaissez peut-être déjà l’une ou l’autre de nos escales gourmandes, mais vous n’êtes pas au bout de vos surprises. Bienvenue dans la nouvelle édition des « Aperçus » de Bischofszell Culinarium. Nous espérons que vous y trouverez l’inspiration pour votre cuisine et vous souhaitons une bonne lecture et beaucoup de plaisir.
Une vaste gamme de produits adaptés au marché. Département de l'entreprise Bischofszell Produits alimentaires SA, le Culinarium est axé sur les besoins de la restauration. Ses produits, élaborés selon des recettes maison, se distinguent par leurs grandes qualités, soumises à un contrôle strict, et par leur
Un respect de l'environnement positif pour l'écobilan. Le conditionnement des denrées alimentaires manufacturées doit satisfaire à diverses exigences techniques, économiques et écologiques. Nous utilisons des emballages qui ont été soumis à un écobilan très strict et ont un impact minimum sur l'environnement. Nous privilégions par exemple les matériaux
rentabilité. L'assortiment, en permanence
d'emballage légers ainsi que les films alimentaires à
adapté aux besoins et aux tendances du
base de produits recyclés, notamment de granulés.
marché, comprend plus de 500 produits pour les cuisiniers créatifs et innovants. Les produits haut de gamme du Culinarium de
Une information complète,
Bischofszell sont dits de convenience. Ils sont
actualisée en permanence.
disponibles en différentes versions exigeant plus ou moins de préparation, offrant ainsi aux cuisiniers une souplesse maximale dans la confection de leurs menus.
Pour plus d’informations sur nos produits, rendez-vous sur la page du Culinarium Bischofszell et identifiezvous en cliquant sur « Gastro Login ». Vous pourrez alors accéder à tout moment à une documentation complète actualisée sur l’ensemble de notre gamme.
Qualité, plaisir et santé. Pour le Culinarium de Bischofszell, rien n'est trop bon. C'est pourquoi nous sommes très pointilleux, tout d'abord sur le choix des
Valeur nutritive – Valeur ajoutée Se nourrir sainement est des plus importants.
matières premières: que ce soit en termes de
C’est pourquoi nous avons réuni les valeurs nutritives
production, de fraîcheur ou d'écologie, elles
de tous les produits de façon claire. A partir de la
doivent satisfaire aux standards les plus élevés. C'est la condition sine qua non pour que les
page 136, vous trouverez le récapitulatif des valeurs nutritives.
produits finis répondent à nos exigences. Nos produits ne doivent pas uniquement garantir un plaisir gustatif hors pair, mais aussi être conformes aux principes d'une alimentation saine et équilibrée.
Préparations Four
Indications OLV Ovo-lacto-végétarien. Lait et œufs compris.
Casserole
LV Four combiné vapeur
OV Ovo-végétarien. Avec œufs, mais sans lait.
Four à microondes
V
Friteuse Poêle
Lacto-végétarien. Avec lait, mais sans œufs.
Végan. Pur végétal.
Origine suisse
IQF
Individually Quick Frozen
Salades, PÂtes à sandwich
Birchermuesli, Fromage, pÂte, Oeuf
Produits prÊts à servir, SNACKS & SPécialités sans Viande
Gourmet Steam
Volaille & viande
Poissons & crustacés
Sauces
Pommes de Terre
LÉgumes & Champignons
Fruits & Confitures
desserts
Boissons
Salades, PÂtes à sandwich
Bien plus qu’un simple «accompagnement »: communément utilisées comme condiment, de nombreuses herbes aromatiques sont excellentes pour la santé et connues pour leurs vertus médicales. Le persil en est l’exemple parfait.
Les herbes aromatiques sont souvent utilisées en dehors de la cuisine. De mémoire d’homme, l’ail, le fenouil, le piment et le chou blanc ont toujours guéri toutes sortes de maux. Notre très populaire « persil », cette plante riche en vitamines de la famille des ombellifères, possède de nombreuses qualités. Mais devons-nous vraiment parler de « notre persil »? Car le persil vient du bassin méditerranéen. Déjà connu dans l’Antiquité, il est mentionné dans « l’Odyssée » d’Homère.
Décrit dans les manuels comme « légèrement excitant, enivrant et hallucinogène », le persil est également considéré comme un aphrodisiaque et un stimulant sexuel, ce qui lui vaudra le surnom d’« Herbe du Malin » au Moyen Âge. Aujourd’hui, on l’apprécie car il ouvre l’appétit et facilite la digestion, et naturellement pour son goût unique et frais, plus intense, semble-t-il, pour le persil plat que pour le persil frisé. Le persil frisé a toutefois un avantage notoire: on ne peut pas le confondre avec la petite ciguë, un faux-persil plat (et nocif), qui est en fait une mauvaise herbe très répandue.
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Salade Fraiche réfrigérées stockage à max. +5 °C, durée de conservation 5 jours au minimum à partir de la date de livraison
Salade de carottes Carottes, sucre, concentré de jus d’orange, vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.423 | barquette
Salade coleslaw Chou blanc, carottes, mayonnaise, yogourt 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.420 | barquette
Salade de céleri Céleri, mayonnaise, yogourt 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.424 | barquette 4.0 kg | N˚ 1701.680 | seau
Salade de betteraves rouges Betteraves, pommes, vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.413 | barquette
Salade de maïs Maïs, curry, mayonnaise, yogourt 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.411 | barquette
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Salades, PÂtes à sandwich
Salade de pommes de terre à la mayonnaise Pommes de terre, mayonnaise, yogourt, herbes aromatiques 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.410 | barquette 4.0 kg | N˚ 1701.678 | seau
Salade de pommes de terre à la vinaigrette à la moutarde Pommes de terre, moutarde, grains de moutarde, vinaigrette aux herbes 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.213 | barquette 4.0 kg | N˚ 1701.679 | seau
Taboulé Semoule de blé dur, tomates, oignons, maïs, poivrons, sultanines, vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.421 | barquette
Salade de cornettes Cornettes, tomates, maïs, concombre, vinaigrette aux herbes 2 x 1.25 kg | N˚ 300.002.502 | barquette
Salade de gruyère Gruyère, vinaigrette aux herbes 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.427 | barquette
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Salade Fraiche réfrigérées stockage à max. +5 °C, durée de conservation 5 jours au minimum à partir de la date de livraison
Salade de cervelas et fromage Cervelas, gruyère, oignons, vinaigrette aux herbes 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.415 | barquette
Salade de bœuf bouilli Viande de bœuf, tomates, cornichons, oignons, vinaigrette aux herbes 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.414 | barquette
Salade de bœuf à la thaïlandaise Viande de bœuf, poivrons, courgettes, oignons, piment, graines de sésame, feuilles de citron vert, vinaigrette 2 x 1.25 kg | N˚ 1702.923 | barquette
Salade piquante de nouilles chinoises à l’aigre-doux Nouilles de riz, viande de poulet, ananas, oignons, poivrons, peperoncini, herbes aromatiques, épices 2 x 1.25 kg | N˚ 1703.275 | barquette
Salade de poulet Traiteur Viande de poulet, pêche, ananas, curry, mayonnaise 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.416 | barquette
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Salades, PÂtes à sandwich
Salade de crevettes aux fruits Crevettes, ananas, pêche, sauce cocktail 2 x 1.25 kg | N˚ 1383.417 | barquette
Salades pasteurisées, réfrigérées stockage à max. +5 °C, durée de conservation 10 jours au minimum à partir de la date de livraison
Salade de champignons Champignons de Paris, chanterelles, volvaires volvacées, oreilles de Judas, oignons, vinaigrette 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.220 | barquette
Salade de riz au curry Riz, ananas, pêche, curry, graines de courge, mayonnaise 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.448 | barquette
Salade de pommes de terre à la mayonnaise Pommes de terre, mayonnaise, séré maigre, herbes aromatiques 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.211 | barquette
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Salades pasteurisées, réfrigérées stockage à max. +5 °C, durée de conservation 10 jours au minimum à partir de la date de livraison
Salade de maccheroni au jambon Macaronis, jambon, tomates, cornichons, petits pois, mayonnaise, yogourt 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.212 | barquette
Salade de poulet aux fruits Viande de poulet, pêche, poires, raisin, ananas, cerises, yogourt, séré, curry 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.215 | barquette
Salade stérilisée, non réfrigérée
Salade de pommes de terre à la mayonnaise Pommes de terre, mayonnaise, herbes aromatiques 2 x 2.5 kg | N˚ 1560.676 | sachet
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Salades, PÂtes à sandwich
Salades surgelées individuellement (IQF)
Salade de haricots verts Haricots, oignons, ail, herbes aromatiques, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.002 | sachet
Salade d'asperges (selon la saison) Asperges, carottes jaunes, carottes, céleri, poireaux, herbes aromatiques, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.296 | sachet
Salade russe Pommes de terre, carottes, haricots, petits pois, mayonnaise, yogourt 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.688 | sachet
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PÂtes à sandwich fraîches, réfrigérées stockage à max. +5 °C
PÂte à sandwich à l'œuf Œufs, huile de colza, vinaigre, moutarde, épices, herbes aromatiques 2.5 kg | N˚ 1702.008 | seau
PÂte à sandwich au thon Thon, huile végétale, vinaigre, moutarde, épices, herbes aromatiques 2.5 kg | N˚ 1702.009 | seau
Mousse de thon Thon, margarine, huile végétale, vinaigre de vin, moutarde, épices, herbes aromatiques 2.5 kg | N˚ 1386.089 | seau
PÂte à sandwich pasteurisée, réfrigérée stockage à max. +5 °C
PÂte à sandwich au thon haché gros Thon, huile végétale, séré maigre, vinaigre, oignon, moutarde, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 1383.447 | barquette
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Salades, PÂtes à sandwich
CrèMES SANDWICH SURGELéES
CRèME Sandwich Classic Margarine végétale, yogourt, huile de colza, fractions de beurre, épices 1 x 1.5 kg | N˚ 300.004.080 | seau
CRèME Sandwich à LA MOUTARDE Margarine végétale, yogourt, moutarde, huile de colza, fractions de beurre, épices 1 x 1.5 kg | N˚ 300.004.078 | seau
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Certains aspects des discours avancés autrefois par le nutritionniste suisse, le Dr Maximilian Oskar BircherBenner, sont contestés de nos jours, hormis peut-être sur un point: en découvrant ce «repas vraiment étrange » (c’est ainsi qu’il en parle) partagé avec une
est devenu l’un des plats à
vachère au hasard d’une promenade en montagne, et
base d’aliments crus les plus
en l’améliorant par la suite, le Dr Bircher-Benner a jeté
connus au monde. Mais attention: manger sur le pouce ne veut pas dire mal manger, qu’on se le dise!
les bases de cet aliment complet, aujourd’hui reconnu comme excellent pour la santé. Arrivé en force sur le marché, le Birchermuesli n’a plus besoin de faire ses preuves: aliment de protestation par excellence de la génération 68, il est devenu au fil des ans un en-cas pour les « actifs urbains » pressés et soucieux de leur santé.
Le succès du Birchermuesli est certainement dû au fait qu’on peut décliner à l’infini la recette originale (à base de flocons d’avoine, de pommes, de lait, de noisettes/ d’amandes et de jus de citron). Le yogourt peut remplacer le lait, on peut y ajouter des raisins secs pour le sucrer, l’enrichir avec des fruits gorgés de vitamines et des céréales pour un en-cas énergétique: il y en a vraiment pour tous les goûts. Au fil des saisons, Bischofszell vous propose un large choix de Birchermuesli avec un pourcentage de fruits important (40 % minimum). Le Dr Bircher-Benner serait ravi de voir ça!
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Birchermuesli, Fromage, pÂte, Oeuf
Ce qui a commencé en Suisse comme un simple conseil diététique
Birchermueslis réfrigérés stockage à max. +5 °C
Birchermuesli biO Fraises, pommes, cerises, yogourt, flocons d’avoine, flocons de blé 2 x 1.25 kg | N˚ 1702.223 | barquette 4.0 kg | N˚ 1702.462 | seau
Birchermuesli Pommes, pêche, ananas, groseilles, sultanines, noisettes, yogourt, séré maigre, crème, flocons d’avoine 2 x 1.25 kg | N˚ 1702.224 | barquette 4.0 kg | N˚ 1702.467 | seau Nous vous informons volontiers de notre Birchermuesli de saison actuel.
Produits à base de produits laitiers réfrigérés stockage à max. +5 °C
Mozzarella en tranches Pce d’env. 9 g | 2 x 1.0 kg | N˚ 2006.910 | barquette
Mozzarelline Pce d’env. 8 g | 4 x 1.0 kg net. | N˚ 300.003.020 | sachet
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PÂtes réfrigéréEs
Rouleau de pÂte feuilletée Farine de froment, margarine végétale, sel, lacto-végétarien 4.25 kg | N˚ 1825.000.511.00 | carton
Rouleau de pÂte à gÂteau Farine de froment, matières grasses végétales, sel, végan 4.0 kg | N˚ 1825.000.510.00 | carton
Produits à base d’œufs réfrigérés stockage à max. +5 °C, durée de conservation 10 jours au minimum à partir de la date de livraison
Œufs en saucisse entiers 10 x 290 g | N˚ 1969.822 | bâton
Œufs en saucisse coupés 10 x 290 g | N˚ 1969.825 | bâton
Œufs traiteur Pce d’env. 45 g 10 x 225 g | N˚ 1969.810 | sachet 6.75 kg net. | N˚ 1969.400 | seau
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Birchermüesli, Fromage, pÂte, Oeuf
stockage à max. +5 °C
les champignons comestibles les plus savoureux poussent bien souvent à l’abri des regards. Parmi les plus convoités, la truffe, que seul
À l’origine, les champignons étaient plutôt consommés par les pauvres, qui s’exposaient à des risques importants. Au XIXème siècle, les mycologues ont commencé à recenser les 6 000 espèces de champignons non vénéneux présentes en Suisse et ont retenu environ 200 espèces comestibles. Depuis, l’engouement pour les champignons n’a cessé de croître. Outre les champignons comestibles les plus répandus - comme les cèpes ou les girolles -, un champignon au parfum généreux arrive largement en tête du classement des gourmets: la truffe.
un nez expert peut détecter. La « reine » des tubercules les plus rares, et donc les plus chères, est la truffe blanche, qui a rendu célèbre la région du Piémont. La truffe noire du Périgord est tout aussi fine. Mais blanche ou noire, aussi délicate soit-elle, la truffe pose un problème récurrent: elle est très rare et difficile à trouver car elle pousse sous terre. Et il faut un nez expert pour la dénicher. Autrefois, on se servait des cochons pour localiser les truffes, mais ils étaient bien peu délicats avec leurs trouvailles et finissaient par les manger. C’est ainsi que les chiens truffiers (des femelles uniquement) les ont remplacés. On dit que le parfum de la truffe ressemblerait à celui d’un chien mâle…
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Produits prÊts à servir & SNACKS
Celui qui la trouve a soit de la veine, soit un bon chien:
Produits PRÊTS À SERVIR SURGELéS INDIVIDUELLEMENT (IQF)
Maccheroni montagnards Pâtes, pommes de terre, fromage, oignons, ail, crème, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.986 | sachet 150 °C | 5 min. | 90% de vapeur 10 min.
Chnöpfli au fromage Semoule de blé dur, lait entier, œufs, fromage, oignons, crème, beurre, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.622 | sachet 160 °C | 15 min. 10 min.
Spätzli jardiniers Spätzli aux œufs, spätzli aux épinards, champignons de Paris, maïs, brocoli, carottes, oignons, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.225 | sachet 170 °C | 5 min. | 40% de vapeur 6 – 8 min.
Farfalle Cinque Pi Pâtes, tomates, crème, huile de colza, Parmigiano Reggiano, persil, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.524 | sachet 170 °C | 10 min. | 30% de vapeur 8 – 10 min. 8 – 10 min.
Fusilli Carbonara Pâtes, lard, crème, Parmigiano Reggiano, œufs, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.523 | sachet 170 °C | 10 min. | 30% de vapeur 8 – 10 min. 8 – 10 min.
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FUSILLI auX BOULETTES DE VIANDE Pâtes, viande de boeuf, crème, petits pois, poivrons, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.004.051 | sachet 170 °C | 10 – 12 min. | 60% de vapeur
Produits prÊts à servir & SNACKS
8 – 10 min. 8 – 10 min.
Penne Fiorentina Pâtes, épinards, fromage, crème, oignons, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.907 | sachet 170 °C | 6 min. | 30% de vapeur 10 min.
RIGATONI AUX BOLETS Pâtes, bolets, crème, oreilles de Judas, bolets jaunes, Parmigiano Reggiano, fines herbes, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.004.049 | sachet 170 °C | 10 - 12 min. | 60% de vapeur 8 – 10 min. 8 – 10 min.
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Produits PRÊTS À SERVIR SURGELéS INDIVIDUELLEMENT (IQF)
Nous vous informons volontiers sur notre assortiment saisonnier actuel.
Nouilles asiatiques Pâtes, carottes, brocoli, poivrons, noix de cajou, oreilles de Judas, fèves de soja, poireaux, oignons, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.942 | sachet 170 °C | 6 min. | 30% de vapeur 5 min.
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Mah Mee Pâtes, viande de poulet, carottes, germes de haricots mungo, chou, poireaux, poivrons, oignons, oreilles de Judas, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.229 | sachet Produits prÊts à servir & SNACKS
170 °C | 6 min. | 30% de vapeur 10 min.
Riz indien au safran et aux légumes Riz, carottes, fèves de soja, noix de cajou, sultanines, lait de coco, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.908 | sachet 170 °C | 6 min. | 30% de vapeur 6 – 8 min.
Nasi Goreng Riz, viande de poulet, carottes, germes de haricots mungo, fèves de soja, poireaux, oignons, oreilles de Judas, poivrons, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.224 | sachet 170 °C | 6 min. | 30% de vapeur 6 – 8 min.
Paella Riz, viande de poulet, colin d’Alaska, petits pois, poivrons, oignons, champignons de Paris, crevettes, moules, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.981 | sachet 170 °C | 10 min. | 30% de vapeur 6 – 8 min.
PoÊlée de riz des Caraïbes Riz, viande de poulet, crevettes, ananas, petits pois, pommes, poivrons, purée de mangue, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.516 | sachet 170 °C | 10 min. | 30% de vapeur 5 – 6 min.
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Produits PRÊTS À SERVIR SURGELéS INDIVIDUELLEMENT (IQF)
PoÊlée rustique aux boulettes de viande Pommes de terre, boulettes de viande de bœuf, haricots, poivrons, bolets, oignons, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.143 | sachet 250 °C | 15 – 18 min. 5 min.
Thai Red Curry au colin Colin, haricots, épis de maïs, châtaignes d’eau, poivrons, pois mange-tout, curry rouge, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.428 | sachet 170 °C | 12 min. | 20% de vapeur 10 min.
Chili de haricots Tomates, haricots, haricots rouges, oignons, poivrons, fèves de soja, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.794 | sachet 170 °C | 15 min. | 10% de vapeur 8 – 10 min.
Casimir aux légumes et fruits Carottes, chou-fleur, pêches, pommes, poivrons, oignons, lait de coco, bananes, purée de mangue, ananas, fèves de soja, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.793 | sachet 170 °C | 15 min. | 10% de vapeur 8 – 10 min.
Pois chiches Stroganoff Pois chiches, poivrons, champignons de Paris, cornichons, oignons, crème, vin, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.791 | sachet 170 °C | 15 min. | 10% de vapeur 8 – 10 min.
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Ragoût de champignons et Quorn Champignons de Paris, bolets, oreilles de Judas, bolets jaunes, quorn, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.795 | sachet Produits prÊts à servir & SNACKS
170 °C | 15 min. | 10% de vapeur 8 – 10 min.
Thai Curry aux légumes Carottes, poivrons, pois croquants, fèves de soja, germes de haricots mungo, lait de coco, oreilles de Judas, curry, noix de cajou, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.792 | sachet 170 °C | 15 min. | 10% de vapeur 8 – 10 min.
Plats de viande réfrigérés stockage à max. +5 °C
Emincé de poulet à la sauce au curry Viande de poulet, pêches, poires, raisin, ananas, cerises, curry, crème, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.080 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Emincé de porc à la crème et champignons Viande de porc, champignons de Paris, oignons, crème, vin blanc, cognac, épices 2 x 2.0 kg | N˚ 1704.589 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
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Gratins et soufflés surgelés
Lasagne Verdura Pâtes aux œufs, courgettes, tomates, carottes, poivrons, poireaux, oignons, champignons de Paris, fromage, fromage fondu, crème, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.926 | barquette 200 °C | 60 min. 150 °C | 60 min.
Lasagne Fiorentina Pâtes aux œufs, épinards, fromage, ricotta, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.946 | barquette 200 °C | 60 min. 150 °C | 60 min.
Lasagne verdi al forno Pâtes aux épinards, viande de bœuf, tomates, fromage, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.927 | barquette 200 °C | 60 min. 150 °C | 60 min.
Lasagne al forno en portion Pâtes aux épinards, viande de bœuf, tomates, Parmigiano Reggiano, épices 12 x 450 g | N˚ 1625.990 | barquette 200 °C | 45 min. 180 °C | 35 min.
Maccheroni Alfredo Pâtes aux œufs, viande de bœuf, tomates, oignons, vin, fromage, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.962 | barquette 200 °C | 60 min. 150 °C | 60 min.
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Gratin aux légumes Carottes, chou-fleur, brocoli, oignons, lait entier, fromage, fromage fondu, crème, bouillon, épices 2 x 2.3 kg | N˚ 1625.281 | barquette 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.928 | barquette Produits prÊts à servir & SNACKS
200 °C | 70 – 80 min. 150 °C | 60 min.
Moussaka Viande de bœuf, aubergines grillées, tomates, pommes de terre, fromage, yogourt, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 1625.963 | barquette 200 °C | 70 – 80 min. 150 °C | 60 min.
Gratin dauphinois Pommes de terre, fromage, huile végétale, fromage fondue, épices 2 x 2.0 kg | N˚ 1620.222 | barquette (non résistant à la cuisson) 4 x 1.0 kg | N˚ 1620.916 | barquette (non résistant à la cuisson) 200 °C | 70 – 80 min. 150 °C | 60 min.
Gratin dauphinois IQF Pommes de terre, fromage, huile végétale, fromage fondu, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.912 | sachet 200 °C | 60 min. 180 °C | 35 – 40 min.
Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF Pommes de terre, poireaux, fromage, huile végétale, fromage fondu, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.418 | sachet 200 °C | 60 min. 180 °C | 35 – 40 min.
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Gratins et soufflés surgelés
Gratin de pommes de terre aux épinards IQF Pommes de terre, épinards, fromage, huile végétale, fromage fondu, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.417 | sachet 200 °C | 60 min. 180 °C | 35 – 40 min.
PÂtes surgelées
Cannelloni Carne Pâtes aux œufs, viande de bœuf, oignons, carottes, tomates, épices Pce d'env. 51 g | 5.0 kg | N˚ 1625.966 | sachet 200 °C | 25 – 30 min. 180 °C | 25 – 30 min. Napper de sauce et parsemer de fromage râpé.
Cannelloni Ricotta/Spinaci Pâtes aux œufs, épinards, brocoli, ricotta, épices Pce d'env. 57 g | 5.0 kg | N˚ 300.003.517 | sachet 200 °C | 25 – 30 min. 180 °C | 25 – 30 min. Napper de sauce et parsemer de fromage râpé.
Ravioli Funghi Pâtes aux œufs, champignons de Paris, chanterelles, ricotta, épices Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.756 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
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Ravioli Verdura Pâtes aux œufs, légumes, ricotta, fromage frais, épices Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.123 | sachet Produits prÊts à servir & SNACKS
100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelloni caprese Pâtes aux œufs, mascarpone, ricotta, mozzarella, purée de tomate, basilic, persil, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.124 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelloni ricotta/spinaci Pâtes aux œufs, ricotta, épinards, fromage, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.758 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelloni Carne Pâtes aux œufs, viande de bœuf et de porc, mascarpone, fromage, tomates, carottes, oignons, poireaux, persil, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.257 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelloni Tricolore Formaggio Pâtes aux œufs, fromage, ricotta, épinards, fromage frais, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.258 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
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PÂtes surgelées
Tortellini Tricolore pesto Pâtes aux œufs, épinards, basilic, persil, ricotta, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.761 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Pastanova surgelés
Cappelletti ai funghi Pâtes aux œufs, champignons de Paris, gouda, fromage frais, poireaux, carottes, oignons Pce d'env. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.246 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Cappelletti al gorgonzola Pâtes aux œufs, épinards, gorgonzola, ricotta, gouda Pce d'env. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.247 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Cappelletti al pomodoro e mozzarella Pâtes aux œufs, tomates, mozzarella, ricotta, basilic Pce d'env. 7.5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.248 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
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Fiori al pomodoro e olive Pâtes aux œufs, tomates, olives noires, fromage frais, basilic Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.249 | sachet Produits prÊts à servir & SNACKS
100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Fiori alle patate e tartufo Pâtes aux œufs, pommes de terre, truffes, mascarpone Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.250 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Fiori al limone Pâtes aux œufs, citron vert, lemon-grass, ricotta, fromage frais Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.251 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Ravioli ai cinque formaggi Pâtes aux œufs, gruyère, vacherin, gouda, fromage persillé, ricotta Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.252 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Ravioli alla carne Pâtes aux oeufs, viande de porc et de boeuf, carottes, poireaux, oignons, persil Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.253 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
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Pastanova surgelés
Ravioli al pomodoro e chili Pâtes aux oeufs, tomates, piment, ricotta, olives noires Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.094 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Ravioli all'asparagi (printemps) Pates aux oeufs, asperges, fromage frais Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.285 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Ravioli aux bolets (automne) Pâtes aux oeufs, bolets, fromage frais, poireaux Pce d'env. 12 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.854 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelli caprese Pâtes aux œufs, tomates, mozzarella, basilic Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.254 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelli alla feta e spinaci Pâtes aux œufs, féta, épinards en branches, fromage frais, ail Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.743 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
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Tortelli alla ricotta e spinaci Pâtes aux œufs, épinards, ricotta, épinards en branches, gouda, fromage frais Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.256 | sachet Produits prÊts à servir & SNACKS
100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelli al brasato Pâtes aux œufs, viande de bœuf, carottes, poireaux, fromage, oignons Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.153 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelli al salmone Pâtes aux œufs, saumon, fromage frais, légumes, oignons Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.255 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelli à l'ail des ours (printemps) Pâtes aux œufs, ail des ours, ricotta, fromage frais Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.287 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelli aux chanterelles (été) Pâtes aux œufs, chanterelles, fromage frais, poireaux, herbes aromatiques Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.744 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
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Pastanova surgelés
Tortelli à la courge (automne) Pâtes aux œufs, courge, ricotta, fromage Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.532 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelli au gibier (automne) Pâtes aux œufs, viande de gibier, fromage frais, mascarpone, carottes, herbes aromatiques Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.531 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
Tortelli Fondue (hiver) Pâtes aux œufs, ricotta, fromage, vin blanc, ail, épices Pce d'env. 15 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.940 | sachet 100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 4 – 6 min.
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Accompagnements surgelées
Knöpfli Semoule de blé dur, lait entier, œufs 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.984 | sachet Produits prÊts à servir & SNACKS
100 °C | 8 min. | 100% de vapeur 6 – 8 min.
Spätzli aux œufs Semoule de blé dur, œufs 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.985 | sachet 100 °C | 8 min. | 100% de vapeur 6 – 8 min.
Spätzli aux épinards Semoule de blé dur, épinards, œufs 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.983 | sachet 100 °C | 8 min. | 100% de vapeur 6 – 8 min.
schupfnudeln Pommes de terre, semoule de blé dur, farine de froment, œufs 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.522 | sachet 100 °C | 10 – 15 min. | 100% de vapeur 10 min.
Gnocchi Farine de froment, amidon de maïs, flocons de pomme de terre 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.161 | sachet 100 °C | 3 min. | 100% de vapeur 3 – 5 min.
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Accompagnements surgelées
Gnocchi au basilic Purée de pommes de terre, basilic, farine de froment, œufs 5 x 1.0 kg | N˚ 1625.759 | sachet 100 °C | 3 min. | 100% de vapeur 3 – 5 min.
Galettes de maïs Semoule de maïs, beurre, Parmigiano Reggiano, oignons Pce d’env. 70 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.931 | sachet 140 °C | 8 min. | 50% de vapeur 5 min.
Gnocchi à la romaine Semoule de blé dur, œufs, beurre, Parmigiano Reggiano Pce d’env. 45 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.554 | sachet 180 °C | 12 min. 200 °C | 12min. Ajouter du beurre et parsemer de fromage râpé.
Croquettes de riz nature Riz Basmati, huile végétale, épices Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.890 | sachet 180 °C | 4 min.
Croquettes de riz au wasabi Riz Basmati, huile végétale, extrait de wasabi, épices Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.889 | sachet 180 °C | 4 min.
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Accompagnements réfrigérés stockage à max. +5 °C
Spätzli aux œufs Semoule de blé dur, séré maigre, œufs 2 x 2.0 kg | N˚ 1381.520 | sachet Produits prÊts à servir & SNACKS
100 °C | 7 – 10 min. | 100% de vapeur 6 – 8 min.
Risotto nature Riz, oignons, vin blanc, Parmigiano Reggiano, beurre 2 x 2.0 kg | N˚ 300.000.716 | barquette 135 °C | 12 min. | 90% de vapeur
5 – 7 min.
5 min.
5 – 7 min.
Risotto alla milanese Riz, oignons, safran, vin blanc, Parmigiano Reggiano, beurre 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.642 | barquette 135 °C | 12 min. | 90% de vapeur
5 – 7 min.
5 min.
5 – 7 min.
snacks surgelés
MASSE AU FROMAGE Fromage Appenzell, gruyère, fromage fondu, oignons, œufs, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 300.004.048 | barquette 190 °C | 15 min. 180 °C | 12 – 15 min.
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snacks surgelés
Croûte au fromage classique Appenzeller, gruyère & fromage fondu, oignons, œufs, ail, épices Pce d’env. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 1701.931 | carton 190 °C | 15 min.
180 °C | 12 – 15 min.
Croûte au fromage Hawaii Appenzeller, gruyère & fromage fondu, jambon, ananas, oignons, épices Pce d’env. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 1701.932 | carton 190 °C | 15 min.
180 °C | 12 – 15 min.
Croûte au fromage Margherita Mozzarella, gruyère, tomates, herbes aromatiques, épices Pce d’env. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 300.002.709 | carton 190 °C | 15 min.
180 °C | 12 – 15 min.
Croûte au fromage à l’alsacienne Gruyère, oignons, crème fraîche, lard, épices Pce d’env. 100 g | 40 x 100 g | N˚ 300.002.711 | carton 190 °C | 15 min.
180 °C | 12 – 15 min.
Rouleaux de printemps aux légumes Chou blanc, carottes, poireaux, épinards, germes de haricots mungo, oreilles de Judas Pce d’env. 60 g | 36 x 60 g | N˚ 1625.072 | sachet 175 °C | 6 – 8 min.
Rouleaux de printemps aux légumes préfrits Chou blanc, carottes, poireaux, germes de haricots mungo, oreilles de Judas Pce d’env. 50 g | 36 x 50 g | N˚ 1625.073 | sachet 200 °C | 15 min. 200 °C | 12 – 15 min.
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Mini rouleaux de printemps aux légumes
Produits prÊts à servir & SNACKS
Chou blanc, carottes, poireaux, oignons, germes de haricots mungo, oreilles de Judas Pce d’env. 20 g | 100 x 20 g | N˚ 1704.062 | sachet 175 °C | 4 – 5 min.
Mini rouleaux de printemps Asia Carottes, haricots, oignons, poireaux, nouilles chinoises, lait de coco, curry Pce d’env. 20 g | 100 x 20 g | N˚ 1702.461 | sachet 175 °C | 2 – 3 min.
Rouleaux de printemps au poulet Viande de poulet, chou blanc, carottes, poireaux, germes de haricots mungo, oreilles de Judas Pce d’env. 60 g | 36 x 60 g | N˚ 1625.071 | sachet 175 °C | 6 – 8 min.
Mini tacos aux légumes Tortilla de maïs, tomates, haricots rouges, maïs, oignons, poivrons, piment Pce d’env. 30 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.937 | sachet 180 °C | 2 – 3 min.
Triangles au brie Brie, farine de froment, épices Pce d’env. 25 g | 3 x 1.0 kg | N˚ 1625.943 | sachet 180 °C | 7 – 9 min.
170 °C | 7 min.
170 °C | 2 – 3 min.
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snacks surgelés
Jalapeños Poivrons (Jalapeños), fromage frais, épices, panure Pce d’env. 30 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.930 | sachet 200 °C | 10 min.
200 °C | 10 min.
180 °C | 3 – 4 min.
Rondelles de courgettes Tempura Courgettes, farine de froment, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.511 | sachet 230 °C | 12 – 15 min.
200 °C | 12 – 15 min.
180 °C | 4 min.
4 – 6 min.
Beignets de rondelles d’oignons Oignons, farine de froment, épices Pce d’env. 16 g | 6 x 1.0 kg | N˚ 1625.933 | sachet 200 °C | 12 – 15 min.
180 °C | 12 – 15 min.
180 °C | 2 – 3 min.
Spécialités sans viande surgelées
Falafel Pois chiches, oignons, ail, persil, épices Pce d’env. 20 g | 6.0 kg | N˚ 300.000.509 | sachet 170 °C | 4 min.
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Escalopes de légumes
200 °C | 16 min.
190 °C | 14 min.
170 °C | 4 min.
6 – 7 min.
Soufflés aux légumes Brocoli, carottes, œufs, farine de froment, épices Pce d’env. 70 g | 4 x 1.4 kg | N˚ 1625.196 | sachet 170 °C | 20 min. 150 °C | 20 min.
Cornatur Escalopes à la ciboulette Protéines de soja et de froment, œufs, lait entier, farine de froment, épices Pce d’env. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.865 | sachet 200 °C | 12 – 15 min.
180 °C | 12 – 15 min.
180 °C | 5 – 6 min.
8 – 10 min.
Cornatur Cordon-bleu Protéines de soja et de froment, œufs, fromage, lait entier, farine de froment, épices Pce d’env. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.867 | sachet 200 °C | 12 – 15 min.
180 °C | 12 – 15 min.
180 °C | 5 – 6 min.
8 – 10 min.
Cornatur Tofu piccata aux herbes Tofu, œufs, fromage, épices Pce d’env. 55 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.870 | sachet 200 °C | 8 – 10 min.
180 °C | 8 – 10 min.
180 °C | 4 – 5 min.
6 – 8 min.
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Produits prÊts à servir & SNACKS
Riz, légumes, chapelure, gruyère, épices Pce d’env. 70 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.936 | sachet
préparer rapidement et sans trop d’efforts de savoureux menus riches en vitamines, hauts en couleurs et très réussis. Notre large choix de produits finira de vous convaincre!
Vous voulez préparer un large éventail de menus rapidement et simplement? Vous souhaitez que les aliments conservent toute leur saveur, leurs vitamines et leurs minéraux, que les légumes gardent leur couleur? Votre infrastructure est limitée, vous disposez de peu de place ou vous souffrez d’un manque de personnel? Autant de questions, auxquelles bon nombre de restaurateurs pourraient répondre par « oui ». Vous avez toujours rêvé d’une offre plus attrayante pour propulser votre chiffre d’affaires, vous souhaitez plus de flexibilité au niveau des menus, davantage de service et des plats disposés impeccablement, tout cela sans passer par des investissements massifs?
Bischofszell Culinarium a la réponse à toutes vos questions: Gourmet Steam. Cette méthode révolutionnaire de cuisson et de régénération vous facilite la tâche en cuisine. Tout ce dont vous avez besoin est un micro-ondes. Ce système de cuisson à la vapeur permet aux aliments de cuire à l’étouffée dans leur propre jus en conservant toute leur saveur. Ils sont cuits à point et prêts à servir en 4 à 6 minutes. Vous pouvez choisir parmi plus de 40 plats et accompagnements différents. Passez, vous aussi, à la cuisson vapeur, et n’hésitez pas à demander conseil!
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Gourmet steam
Choisissez Gourmet Steam de Bischofszell Culinarium pour
GOURMET STEAM Spécialités de pÂtes surgelées Détail de la préparation: voir emballage
GrSt Cornettes à la montagnarde Pâtes aux œufs, pommes de terre, oignons, fromage, lard, crème, beurre, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.621 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Cornettes bolognese Pâtes aux œufs, tomates, viande de bœuf, vin, carottes, oignons, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.634 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt PoÊlée de spätzli Spätzli aux œufs, chou frisé, carottes, crème, épinards en branches, oignons, lard, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.598 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt wok de nouilles au thon Pâtes aux œufs, thon, chou blanc, poivrons, carottes, petits pois, oignons, oreilles de Judas, piment, curry, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.177 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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GOURMET STEAM Spécialités de pÂtes italiennes surgelées
GrSt Conchiglioni Carbonara Pâtes aux œufs, jambon, lard, crème, Parmigiano Reggiano, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.253 | barquette
Gourmet steam
Puissance minimale 2100 watts
GrSt PoÊlée de gnocchis Gnocchi, viande de bœuf, carottes, chou frisé, oignons, beurre, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.633 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Linguine ai gamberi Pâtes aux œufs, crevettes, tomates, huile d’olive, ail, piment, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.173 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Linguine con verdure Pâtes aux oeufs, courgettes, tomates, poivrons, épinards en branches, piment, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.251 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Orecchiette ai funghi Pâtes, champignons, crème, vin blanc, cognac, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.921 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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GOURMET STEAM Spécialités de pÂtes italiennes surgelées Détail de la préparation: voir emballage
GrSt Pasta ai funghi e pomodoro Pâtes aux œufs, jus de tomate, bolets, petits pois, Parmigiano Reggiano, lard, crème, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.144 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Pasta pizzaiolo Pâtes aux œufs, tomates, poivrons, courgettes, fromage, oignons, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.636 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Penne all’arrabbiata Pâtes aux œufs, tomates, piment, huile d’olive, ail, oignons, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.572 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante Pâtes, tomates, poivrons, carottes, huile d’olive, noix de cajou, Parmigiano Reggiano, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.918 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Spaghetti aglio e olio Spaghetti, tomates, huile d’olive, ail, piment, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.635 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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GrSt Tortelloni ricotta e spinaci Tortelloni, ricotta, épinards en branches, fromage, carottes, crème, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.571 | barquette
GrSt Treccine con verdure e formaggi Pâtes aux œufs, carottes, poireaux, brocoli, Parmigiano Reggiano, fromage, crème, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.175 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Treccine con spinaci Pâtes aux œufs, épinards, carottes, lard, crème, Parmigiano Reggiano, fromage, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.570 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Triangoli con salsa di pomodoro Ravioli, tomates, fromage, mozzarella, légumes, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.619 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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Gourmet steam
Puissance minimale 2100 watts
Gourmet Steam Spécialités étrangères surgelées Détail de la préparation: voir emballage
GrSt Bami Goreng Pâtes aux œufs, viande de poulet, carottes, tomates, petits pois, oreilles de Judas, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.252 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Mélange de légumes aux crevettes Crevettes, pois mange-tout, carottes, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.145 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Vermicelles de riz au poulet Nouilles chinoises, viande de poulet, germes de haricot mungo, carottes, chou frisé, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.620 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Poulet Satay Viande de poulet, poivrons, haricots, carottes, arachides, oreilles de Judas, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.019 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Thai Red Curry légumes Chou-fleur, pommes de terre, carottes, haricots verts, chou blanc, curry Panaeng, arachides, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.020 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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GrSt Thai Curry pomme de terre Pommes de terre, carottes, pommes, viande de bœuf, fèves de soja, curry, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.623 | barquette
Gourmet steam
Puissance minimale 2100 watts
GrSt Thai Green Curry bœuf Viande de bœuf, aubergines grillées, fèves de soja, curry vert, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.920 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Thai Green Curry poulet Viande de poulet, poivrons, haricots, curry vert, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1704.018 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Thai Panaeng Curry poisson Pangasius, carottes, petits pois, curry Panaeng, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.919 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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Gourmet Steam Plats de riz surgelés Détail de la préparation: voir emballage
GrSt Fried Rice Riz, œufs, petits pois, carottes, jambon, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.597 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Paella Riz, petits pois, viande de poulet, crevettes, poivrons, tomates, safran, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.599 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Risotto Pescatore Riz, colin, crevettes, Parmigiano Reggiano, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1703.760 | barquette Puissance minimale 2100 watts
Gourmet Steam Légumes réfrigérés stockage à max. +5 °C
GrSt Chou-fleur Chou-fleur, herbes aromatiques, épices 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.514 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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GrSt Brocolis avec tige Brocoli, herbes aromatiques, épices 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.515 | barquette
Gourmet steam
Puissance minimale 2100 watts
GrSt Carottes en bÂtonnets Carottes, herbes aromatiques, épices 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.517 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Choux-raves en bÂtonnets Chou-rave, herbes aromatiques, épices 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.518 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Courgettes en cubes Courgettes, herbes aromatiques, épices 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.521 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Mélange de légumes Gourmet Brocoli, carottes, carottes jaunes, chou-rave, herbes aromatiques, épices 1 x 1.5 kg | N˚ 1385.519 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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Gourmet Steam Plats de légumes surgelés Détail de la préparation: voir emballage
GrSt Choux de Bruxelles Choux de Bruxelles, oignons, beurre, épices 4 x 1.5 kg | N˚ 1702.156 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt sugar snaps Pois croquants, oignons, beurre, épices 4 x 1.5 kg | N˚ 1702.155 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Petits pois variés Petits pois, maïs, carottes, oignons, chanterelles, crème, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.580 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Mélange de légumes Toscana Poivrons, courgettes, maïs, haricots, olives, tomates, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.176 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt épinards en branche Mornay Épinards en branches, fromage fondu, crème, ail, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.159 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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GrSt Haricots à la sarriette Haricots, oignons, beurre, épices 4 x 1.5 kg | N˚ 1702.157 | barquette
GrSt Asperges vertes à la sauce hollandaise (selon la saison) Asperges vertes, beurre, épices 4 x 1.8 kg | N˚ 1702.174 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GOURMET STEAM ACCOMPAGNEMENTS SURGELÉS
GrSt Riz au jasmin nature Riz parfumé, huile végétale 4 x 1.5 kg | N˚ 300.000.587 | barquette Puissance minimale 2100 watts
GrSt Nouilles Pâtes aux œufs, beurre 4 x 1.5 kg | N˚ 300.000.588 | barquette Puissance minimale 2100 watts
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Gourmet steam
Puissance minimale 2100 watts
Connaissez-vous «l’argent primitif »? S’il n’est plus en usage aujourd’hui, c’était autrefois un moyen de paiement courant, avantageusement consommé au même titre que d’autres denrées. Les légionnaires romains par exemple, étaient payés pour une part
terme. Vous pensez qu’on vous
avec du sel (ils recevaient un « salarium »), pour une
raconte n’importe quoi? Alors,
autre en pièces de monnaie. Plus tard, en Éthiopie,
lisez vite ce qui suit et découvrez tout ce qui pouvait servir de moyen de paiement autrefois.
le sel a continué à servir de monnaie; il était alors présenté sous forme de barres appelées « amole ». Mais le sel n’a pas été la seule denrée alimentaire à servir de monnaie. Le thé pressé sous forme de lingots en est un autre exemple.
Plus exotique encore, le cacao. Ainsi, en l’an 1200, une courge coûtait quatre fèves de cacao chez les Aztèques. L’empereur aztèque Moctezuma possédait d’ailleurs une grande fortune sous forme de fèves. On dit qu’il aurait entassé plus d’un milliard de fèves de cacao. À l’inverse, certains aliments, comme le bétail ou la volaille se prêtaient assez mal au jeu de l’argent primitif . Ils nécessitaient en effet d’importants frais d’entretien (nourriture, étable, soins), difficiles à récupérer lors de la vente. En revanche, les vaches et les poules ont toujours été privilégiées comme monnaie d’échange. Le terme « maquignonnage » ne doit rien au hasard…
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Volaille & viande
Chez les Romains, on pouvait manger son salaire au sens propre du
VOLAILLE SURGELÉES
Chicken drums Viande de poulet, farine de froment, épices Pce d’env. 35 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 2435.604.600 | sachet 200 °C | 17 – 19 min.
180 °C | 14 min.
170 °C | 4 – 5 min.
10 – 12 min.
Chicken nuggets Viande de poulet formée, cornflakes, chapelure, épices Pce d’env. 28 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.525 | sachet 220 °C | 12 – 14 min.
200 °C | 14 min.
170 °C | 5 – 6 min.
5 – 6 min.
Chicken balls farcis au curry Viande de poulet, cornflakes, chapelure, sauce au curry, épices Pce d’env. 25 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.316 | sachet 170 °C | 4 – 6 min.
Poulet en forme d’animaux Viande de poulet, chapelure, épices Pce d’env. 50 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.529 | sachet 170 °C | 4 – 5 min. 6 – 8 min.
Ailes de poulet paprika Viande de poulet, épices Pce 70 – 90 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 300.003.226 | sachet 200 °C | 15 – 20 min. 10 – 12 min.
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180 °C | 15 – 20 min.
viande de poulet à LA Cordon bleu Délice préfritE Viande de poulet formée, chapelure, fromage fondu, épices Pce d’env. 150 g | 2 x 2.4 kg | N˚ 1704.527 | sachet 220 °C | 15 – 20 min.
200 °C | 15 – 20 min.
170 °C | 7 – 8 min.
7 – 8 min.
Viande de poulet formée, chapelure, fromage fondu, épices Pce d’env. 70 g | 2 x 2.1 kg | N˚ 1704.593 | sachet 220 °C | 15 – 20 min.
200 °C | 15 – 20 min.
170 °C | 6 min.
7 – 8 min.
poitrine de poulet saumurée Viande de poulet, sel Pce d’env. 150 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 1704.457 | sachet Pce d’env. 130 g | 4 x 2.5 kg | N˚ 1704.456 | sachet 10 min.
Escalope de poulet préfrite Viande de poulet formée, chapelure, épices Pce d’env. 130 g | 2 x 2.6 kg | N˚ 1704.526 | sachet 10 min.
Escalope de poulet pour sandwich préfrite Viande de poulet formée, chapelure, épices Pce d’env. 100 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1704.528 | sachet 220 °C | 6 – 8 min.
200 °C | 6 – 8 min.
170 °C | 3 min.
6 – 7 min.
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Volaille & viande
viande de poulet à LA Cordon bleu MINI préfritE
VOLAILLE SURGELÉES
poitrine de poulet cuite Viande de poulet, épices Pce d’env. 100 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.416 | sachet 200 °C | 10 min.
180 °C | 10 min.
170 °C | 3 min.
4 – 5 min.
Piccata de poulet préfrite Poitrine de poulet, œufs, fromage, épices Pce d’env. 130 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.172 | sachet 200 °C | 10 – 12 min.
180 °C | 12 min.
12 min.
Filet de poulet en croûte préfrit Viande de poulet, panure, épices Pce d’env. 45 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 2435.644 | sachet 170 °C | 4 – 5 min. 6 – 7 min.
Emincé de poulet 10 x 1.0 kg | N˚ 1701.446 | sachet
Cuisse de poulet Pce 225 – 250 g | 10.0 kg | N˚ 1702.431 | sachet
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Cuisse de poulet Florentine Viande de poulet, épinards en branches, lard, épices Pce d’env. 200 g | 3 x 2.0 kg | N˚ 1625.129 | sachet
Kebab de poulet rôti Volaille & viande
Viande de poulet, épices 6 x 1.0 kg | N˚ 1704.045 | 150 °C | 15 min. | 30% de vapeur 3 – 4 min.
Pain au sésame pour Kebab Farine de froment, sésame Pce 100 g | 30 x 100 g | N˚ 1702.451 | sachet 180 °C | 3 – 5 min. 180 °C | 3 – 5 min.
Burger de poulet Viande de poulet, chapelure, œufs, épices Pce 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.970 | sachet 5 – 7 min.
Meatballs de volaille Viande de poulet, légumes, œufs, chapelure, épices Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.883 | sachet 170 °C | 5 – 6 min. 15 min.
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VOLAILLE SURGELÉES
Escalope de dinde préfrite Viande de dinde formée, chapelure, épices Pce d’env. 130 g | 3 x 1.3 kg | N˚ 2435.690 | sachet 220 °C | 14 min.
200 °C | 14 min.
170 °C | 4 – 5 min.
6 – 8 min.
Piccata d'escalope de dinde préfrite Viande de dinde formée, œufs, fromage, épices Pce d’env. 60 g | 2 x 2.4 kg | N˚ 2435.692 | sachet 220 °C | 10 min.
200 °C | 10 min.
170 °C | 4 – 5 min.
6 – 8 min.
Escalope de dinde saumurée Viande de dinde, sel Pce d’env. 110 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.447 | sachet Pce d’env. 80 g | 2 x 2.0 kg | N˚ 1701.449 | sachet 6 – 8 min.
Spécialités de viande surgelées
Hamburger pavé Viande de bœuf, chapelure, œufs, épices Pce 150 g | 36 x 150 g | N˚ 1702.452 | sachet 6 – 8 min.
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Steak haché pur bœuf Viande de bœuf, épices Pce 150 g | 36 x 150 g | N˚ 1702.466 | sachet 12 – 15 min.
Viande de bœuf, chapelure, lard, œufs, épices Pce 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.969 | sachet 8 – 10 min.
Burger pur bœuf Viande de bœuf, épices Pce 60 g | 60 x 60 g | N˚ 1702.447 | sachet 4 – 5 min.
Burger de poulet Viande de poulet, chapelure, œufs, épices Pce 140 g | 50 x 140 g | N˚ 300.000.970 | sachet 5 – 7 min.
Burger de porc Viande de porc, lard, chapelure, épices Pce 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.085 | sachet 5 – 7 min.
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Volaille & viande
Menu grill burger
Spécialités de viande surgelées
Cordon bleu charcutière Viande de porc, viande de veau, lard, fromage, jambon, chapelure, épices Pce 150 g | 16 x 150 g | N˚ 1702.303 | sachet 170 °C | 5 – 7 min. 12 – 14 min.
Cordon bleu de veau Viande de veau, jambon, fromage, œufs, chapelure, épices Pce 180 g | 20 x 180 g | N˚ 300.002.070 | sachet 170 °C | 5 – 7 min. 12 – 14 min.
Cordon bleu de porc Viande de porc, jambon, fromage, œufs, chapelure, épices Pce 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.079 | sachet Pce 180 g | 30 x 180 g | N˚ 300.002.078 | sachet 170 °C | 5 – 7 min. 12 – 14 min.
Escalope de veau à la viennoise Viande de veau, œufs, panure, épices Pce 200 g | 20 x 200 g | N˚ 300.002.148 | sachet 170 °C | 4 – 6 min. 8 – 10 min.
Escalope à la chair à saucisse crue Viande de porc, lard, couenne, panure, épices Pce 140 g | 25 x 140 g | N˚ 1703.347 | sachet 170 °C | 5 – 7 min. 10 – 12 min.
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Escalope de porc à la viennoise Viande de porc, panure, épices Pce 150 g | 30 x 150 g | N˚ 300.002.082 | sachet 170 °C | 3 – 4 min. 4 – 6 min.
Viande de porc, panure, épices Pce d’env. 70 g | 4.0 kg | N˚ 1702.434 | sachet 170 °C | 2 – 3 min. 3 – 4 min.
Meatballs de volaille Viande de poulet, légumes, œufs, chapelure, épices Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.883 | sachet 170 °C | 5 – 6 min. 15 min.
Meatballs de veau Viande de veau, chapelure, épices Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.882 | sachet 170 °C | 5 – 6 min. 15 min.
Meatballs d’agneau Viande d’agneau, viande de bœuf, chapelure, épices Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 300.000.881 | sachet 170 °C | 5 – 6 min. 15 min.
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Volaille & viande
Escalope de porc filet
Spécialités de viande surgelées
Meatballs de bœuf Viande de bœuf, chapelure, épices Pce d’env. 30 g | 3.0 kg | N˚ 1702.566 | sachet 170 °C | 5 – 6 min. 15 min.
Fromage d’Italie à l’emmental Viande de porc, viande de bœuf, lard, fromage, épices Pce 2.0 kg | 3 x 2.0 kg | N˚ 1702.454 | sachet 160 °C | 120 min. 150 °C | 100 min.
Fricadelles Viande de porc, viande de bœuf, lard, chapelure, épices Pce 140 g | 30 x 140 g | N˚ 1702.444 | sachet 210 °C | 25 min. 200 °C | 20 min.
Boulettes de veau Viande de porc, viande de veau, épices Pce 5 – 7 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.001 | sachet 10 – 15 min. 10 – 15 min.
Farce à rissoles Viande de porc, viande de bœuf, lard, œufs, oignons, poireaux, pain, épices Pce 55 g | 60 x 55 g | N˚ 1702.445 | sachet
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Viande de bœuf pour tartare Viande de bœuf, épices Pce 400 g | 16 x 400 g | N˚ 1702.453 | sachet
Viande de porc, viande de bœuf, lard, chapelure, épices Pce 180 g | 30 x 180 g | N˚ 1703.465 | sachet 190 °C | 30 min.
180 °C | 30 min.
15 – 20 min.
Cevapcici Viande de boeuf, viande d'agneau, chapelure, épices Pce d’env. 35 g | 3.0 kg | N˚ 300.003.088 | sachet 10 – 12 min.
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Volaille & viande
Fricandeaux de bœuf
Manger du poisson est très bon pour la santé, c’est certain. On peut imaginer que les Suisses sont particulièrement friands de poisson parce qu’aucune mer ne borde notre pays et que chaque bouchée leur rappelle les repas pris sur la plage de Rimini, dans un petit
le poisson bénéficie d’une
restaurant ... Plus sérieusement, la consommation de
excellente réputation et fait
poissons et fruits de mer en Suisse a fait un bond de
de plus en plus d’adeptes. Aucun autre aliment ne lui arrive à la cheville. Mais qu’en est-il de la durabilité?
50% entre 1988 et 2011. Un chiffre malheureusement pointé du doigt par les écologistes, et qui freine l’appétit des gourmets soucieux de l’environnement.
L’inquiétude est justifiée, certes, mais elle est reconnue et prise au sérieux: un programme de certification pour la pêche durable (MSC), des conditions d’élevage respectueuses de l’environnement (ACS) et les efforts de l’IPNLF pour promouvoir la pêche à la ligne, ont été mis en place depuis quelques années. Migros et Bischofszell Culinarium se sont très tôt sentis concernés. La société a intégré le groupe WWF Seafood en 2008 et affirme que 93 % des poissons vendus proviennent de sources responsables. On devrait atteindre les 100% en 2020. Nos compatriotes vont pouvoir à nouveau se régaler des produits de la mer sans avoir mauvaise conscience.
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Poissons & crustacés
Particulièrement apprécié pour ses qualités nutritionnelles,
Filets de poisson surgelés
Filet de perche avec peau 10% de glaçage Pce 40 – 60 g | 5.0 kg | N˚ 2530.001 | sachet
Filet de flétan Pce 220 – 440 g | 5.0 kg | N˚ 2530.002 | sachet
Filet de cabillaud premium 10% de glaçage Pce d’env. 120 g | 5.0 kg | N˚ 2530.021 | sachet
Filet de saumon de l’Atlantique Pce d’env. 125 g | 5.0 kg | N˚ 2530.013 | sachet
Filet de pangasius 10% de glaçage Pce 120 – 170 g | 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.004 | sachet
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Filet de truite rosée avec peau Pce 130 – 160 g | 5.0 kg | N˚ 2530.028 | sachet
Filet de truite blanche avec peau
Poissons & crustacés
Pce 130 – 160 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.558 | sachet
Filet de limande-sole 10% de glaçage Pce 40 – 80 g | 5.0 kg | N˚ 2530.015 | sachet
Filet royal de merlu Pce 120 – 140 g | 5.0 kg | N˚ 300.002.882 | sachet
Omble-chevalier avec peau Pce 110 – 140 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.727 | sachet
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Filets de poisson surgelés
Filet de saint pierre 10% de glaçage Pce 60 – 110 g | 5.0 kg | N˚ 1702.256 | sachet
Filet de sandre avec peau 10% de glaçage Pce 120 – 170 g | 5.0 kg | N˚ 1702.189 | sachet
Spécialités de poissons surgelées
Golden nuggets Cabillaud, chapelure, épices Pce d’env. 30 g | 5.0 kg | N˚ 2530.073 | sachet 200 °C | 15 min.
180 °C | 15 min.
170 °C | 5 min.
12 min.
BÂtonnets de poisson Colin d’Alaska, chapelure, épices Pce d’env. 30 g | 5.0 kg | N˚ 2530.050 | sachet
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220 °C | 7 – 9 min.
200 °C | 7 – 9 min.
170 °C | 3 – 4 min.
12 min.
BÂtonnets croquants aioli Colin d’Alaska, fromage à pâte molle, chapelure, pâte à frire, épices Pce d’env. 145 g | 5.0 kg | N˚ 2530.070 | sachet 200 °C | 30 min.
180 °C | 30 min.
170 °C | 3 – 4 min.
15 min.
Piccata de merlu du Cap Merlu, œufs, parmesan, chapelure, épices Pce 50 – 70 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.919 | sachet 220 °C | 13 – 15 min.
200 °C | 13 – 15 min.
Poissons & crustacés
6 – 8 min.
Piccata de pangasius Pangasius, œufs, parmesan, chapelure, épices Pce 40 – 60 g | 5.0 kg | N˚ 300.000.918 | sachet 220 °C | 13 – 15 min.
200 °C | 13 – 15 min.
6 – 8 min.
Plie Carrelet Pce d’env. 140 g | 5.0 kg | N˚ 2530.071 | sachet 170 °C | 5 – 7 min. 15 – 20 min.
Beignet de filet de perche Perche, bière, farine de froment, épices Pce 25 – 35 g | 5.0 kg | N˚ 2530.079 | sachet 220 °C | 15 – 20 min.
200 °C | 15 – 18 min.
170 °C | 4 – 6 min.
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Spécialités de poissons surgelées
Beignet de filet de pangasius Pangasius, bière, farine de froment, épices Pce 20 – 40 g | 5.0 kg | N˚ 1702.043 | sachet 220 °C | 15 – 20 min.
200 °C | 15 – 18 min.
170 °C | 4 – 6 min.
Beignet de filet de sandre Sandre, farine de froment, bière, épices Pce 25 – 40 g | 5.0 kg | N˚ 2530.077 | sachet 220 °C | 15 – 20 min.
200 °C | 15 – 18 min.
170 °C | 4 – 6 min.
Colin aux herbes Lieu d’Alaska, panure aux herbes, épices Pce d’env. 35 g | 5.0 kg | N˚ 2530.059 | sachet 6 – 8 min.
Colin à l'ail et au poivre Lieu d’Alaska, panure japonaise au poivre et à l’ail, épices Pce d’env. 135 g | 5.0 kg | N˚ 2530.062 | sachet 6 – 8 min.
Filets gourmets à la provençale Lieu d’Alaska, beurre, vin blanc, oignons, chapelure, épices Pce d’env. 80 g | 7.2 kg | N˚ 2530.053 | sachet 200 °C | 15 – 20 min. 180 °C | 15 – 20 min.
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Poisson au four à la bordelaise Colin d’Alaska, margarine, oignons, chapelure, herbes aromatiques, épices Pce d’env. 180 g | 5.4 kg | N˚ 1702.600 | sachet 200 °C | 15 – 20 min. 180 °C | 15 – 20 min.
Poissons & crustacés
Crustacés et fruits de mer surgelés
Beignets d’anneaux de calamars Seiche, farine de froment, épices 8 x 1.0 kg | N˚ 2530.080 | sachet 170 °C | 3 – 4 min.
Beignets de crevettes Crevettes, farine de froment, épices 5.0 kg | N˚ 2530.051 | sachet 170 °C | 3 – 4 min.
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Crustacés et fruits de mer surgelés
Crevettes ButterflY Crevettes, panure, chapelure Pce d’env. 13 g | 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.087 | sachet 180 °C | 3 – 5 min.
Potato Shrimps Crevettes, pommes de terre, épices Pce d’env. 25 g | 5.0 kg | N˚ 2530.067 | sachet 170 °C | 4 – 5 min.
Crevettes Black Tiger crues, décortiquées 21 – 25/lb 20% de glaçage 10 x 1.0 kg | N˚ 300.000.999 | sachet
Crevettes cuites, décortiquées 150 – 200/lb 4 x 2.5 kg | N˚ 2530.100 | sachet
Crevettes cuites, décortiquées 300 – 400/lb 4 x 2.5 kg | N˚ 2530.101 | sachet
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Crevettes cuites, tail-on 31 – 45/lb 10 x 1.0 kg | N˚ 2530.088 | sachet
Fruits de mer cuisinés
Poissons & crustacés
Seiche, poulpe, moules, crevettes 2 x 2.5 kg | N˚ 2530.018 | sachet
Thon non réfrigéré
Thon rosé Poids égoutté 2550 g | 4 x 3.0 kg | N˚ 1385.523 | sachet
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générale – pour entrer dans un restaurant à Bologne (I) et commander des spaghetti à la bolognaise! Nous allons combler ce manque en vous offrant non pas de la sauce, mais de délicieuses informations sur la bolognaise!
La cuisine n’échappe pas aux mythes ni aux préjugés. Prenons l’exemple des spaghetti à la bolognaise. Stop! Voilà le premier malentendu: un Italien préférerait affirmer que le pape est protestant plutôt que de servir des spaghetti avec une sauce bolognaise. En Italie, il y a une règle d’or: les sauces simples (par ex. le jus) accompagnent les pâtes simples comme les spaghetti, les sauces avec morceaux (comme la bolognaise) sont réservées aux pâtes striées, comme les fusilli, farfalles ou tagliatelles, alors que les sauces épaisses sont servies avec des penne ou des macaroni.
Mais revenons à la bolognaise. Pourquoi « Ragù » et pas « Sauce »? Encore un mythe: tout simplement parce que c’est un ragoût! Et célèbre en plus. En 1982, l’académie de cuisine italienne a établi une bonne fois pour toutes la liste des ingrédients qui composent la recette: bœuf, lard, carottes, branches de céleri, oignons, tomates, vin, bouillon de viande et lait. Et voilà! Trop orthodoxe, direz-vous, mais on peut toujours la contourner. Ainsi, on trouve une variante locale, où les foies de volaille et la crème remplacent les tomates et le lait. Comme vous le savez, les Italiens aiment les expériences culinaires, et ne sont pas plus royalistes que le roi! Nous avons adapté notre sauce bolognaise au goût des consommateurs suisses. Pas de crème ni de foie dans notre recette, juste une sauce savoureuse pour votre prochaine pasta-party!
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Sauces
Il faut ne pas manquer d’air – mais manquer de culture
Sauces chaudes réfrigérées stockage à max. +5 °C
Sauce de base claire Crème, amidon, vin blanc, lait écrémé, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.093 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce de base pour pÂtes Lait entier, crème, fromage, bouillon, amidon, vin blanc, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.117 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce liée Jus de tomate, vin, amidon, extrait de viande de bœuf, beurre, bouillon de viande, concentré de légumes, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.011 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce à l’oignon Oignons rissolés, oignons, jus de tomate, vin, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1702.012 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce tomates Tomates, oignons, amidon, persil, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.090 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
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Sauce pour pizzas Tomates, oignons, ail, amidon, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.076 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce carbonara Lait entier, jambon, crème, lard, Parmigiano Reggiano, fromage, vin blanc, amidon, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.252 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce bolognese
Sauces
Tomates, viande de bœuf, oignons, vin, carottes, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.082 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Salsa all’arrabbiata Tomates, poivrons, oignons, huile d’olive, ail, piment, herbes aromatiques, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.077 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce à la crème Vin blanc, crème, lait, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.618 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
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Sauces chaudes réfrigérées stockage à max. +5 °C
Sauce aux champignons de Paris à la crème Champignons de Paris, crème, vin blanc, amidon, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.251 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce curry Crème, jus d’ananas concentré, pulpe de pomme, curry, lait de coco, bouillon, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.083 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce sweet & sour Jus de tomate, ananas, poivrons, oignons, sucre, vinaigre de vin, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1701.928 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce hollandaise Beurre, huile végétale, amidon, vin blanc, œufs, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.084 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Farce pour vol-au-vent classique Champignons de Paris, viande de porc, de veau et de poulet, lard, lait entier, vin blanc, amidon, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.075 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
80 _
Farce pour vol-au-vent forestière Champignons de Paris, chanterelles, bolets, bolets jaunes, amidon, vin, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.067 | sachet 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauces chaudes surgelées
Huile d’olive, huile végétale, flocons de tomate, Parmigiano Reggiano, pignons, basilic, ail, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.982 | sachet
Pesto verde Huile d’olive, basilic, Parmigiano Reggiano, pignons, noix de cajou, ail, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.795 | sachet
Pesto di noci Huile végétale, noisettes, amandes, noix de pécan, pâte de noisettes, Parmigiano Reggiano, persil, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.066 | sachet
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Sauces
Pesto rosso
Sauces chaudes surgelées
Sauce India Madras Curry Tomates, oignons, lait de coco, huile végétale, curry, noix de coco râpée, ail, bouillon végétal, gingembre, grains de moutarde, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.656 | sachet 100 °C | 20 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce India Tikka Masala Tomates, oignons, huile de colza, sucre, noix de cajou, crème, lait écrémé en poudre, ail, herbes aromatiques, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 300.002.654 | sachet 100 °C | 20 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce Thai Green Curry Piment, coriandre, oignons, lemon-grass, ail en poudre, racine de galanga, cumin, lait de coco, feuilles de citron vert, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.743 | sachet 100 °C | 20 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
Sauce Thai Panaeng Curry Lemon-grass, racine de galanga, lait de coco, arachides, sucre, feuilles de citron vert, épices 4 x 1.0 kg | N˚ 300.000.744 | sachet 100 °C | 20 min. | 100% de vapeur 5 – 10 min.
82 _
Sauces froides réfrigérées stockage à max. +5 °C
Ketchup Concentré de tomate, sucre, vinaigre, épices 6 x 800 ml | N˚ 1386.073 | bouteille
Mayonnaise
Moutarde douce Huile végétale, vinaigre, grains de moutarde, épices 6 x 800 ml | N˚ 1386.086 | bouteille
Sauce curry Huile végétale, vinaigre, œufs, curry, épices 6 x 800 ml | N˚ 1386.068 | bouteille
Sauce sweet & sour Jus de tomate, ananas, sucre, vinaigre, poivrons, oignons, épices 6 x 800 ml | N˚ 1386.087 | bouteille
83 _
Sauces
Huile végétale, moutarde, vinaigre, œufs, épices 6 x 800 ml | N˚ 1386.074 | bouteille
Sauces froides réfrigérées stockage à max. +5 °C
Sauce tartare Huile végétale, cornichons, vinaigre, moutarde, œufs, épices 6 x 800 ml | N˚ 1386.088 | bouteille
sauce pour grillades Huile végétale, poivrons, cornichons, moutarde, pêche, vinaigre, concentré de tomates, piment, épices, curry 6 x 800 ml | N˚ 300.004.046 | bouteille
Ketchup Concentré de tomate, sucre, vinaigre, épices 10.0 kg | N˚ 1066.708 | seau
Sauce tartare Huile végétale, cornichons, vinaigre, moutarde, œufs, épices 2.0 kg | N˚ 1386.267 | seau
Relish pour hamburger Huile végétale, poivrons, cornichons, moutarde, pêche, vinaigre, concentré de tomates, piment, épices, curry 2 x 2.5 kg | N˚ 1386.269 | sachet
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Sauces froides et mousse surgelée
Guacamole Gran Supremo Avocat, tomates, oignons, coriandre, piment en poudre, épices 12 x 500 g | N˚ 300.003.085 | pot
Mousse aux herbes
Sauces
Margarine, beurre, herbes aromatiques 1.5 kg | N˚ 300.000.504 | seau
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Sauces froides non réfrigérées
Ketchup Concentré de tomate, sucre, vinaigre, épices 48 x 25 g | N˚ 1386.138 | portion
Moutarde douce Huile végétale, vinaigre, grains de moutarde, épices 48 x 25 g | N˚ 300.003.481 | portion
Mayonnaise Huile végétale, moutarde, vinaigre, œufs, épices 48 x 25 g | N˚ 1386.142 | portion
Sauce cocktail Huile végétale, concentré de tomate, vinaigre, œufs, épices 48 x 25 g | N˚ 1386.140 | portion
Sauce pour grillades Huile végétale, poivrons, cornichons, moutarde, pêche, vinaigre, concentré de tomates, piment, épices, curry 48 x 25 g | N˚ 300.003.482 | portion
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Sauce tartare Huile végétale, cornichons, vinaigre, moutarde, œufs, épices 48 x 25 g | N˚ 1386.144 | portion
Sauce Hot sweet chilI Sucre, piment mi-fort, vinaigre, tomates, épices 48 x 25 g | N˚ 1701.930 | portion
Huile végétale, purée de banane, vinaigre, curry, moutarde, œufs, épices 48 x 25 g | N˚ 1386.141 | portion
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Sauces
Sauce banane-curry
quillement notre schnipo nationale, les frites qui les accompagnent sont une pomme de discorde et une affaire politique au niveau international depuis déjà des siècles.
Les frites ont-elles été « inventées » par les Belges ou par les Français? La réponse reste sujette à discussion. Les petits bâtonnets de pommes de terre frits sont évoqués pour la première fois en 1781 en Belgique. De même, les connaisseurs s’accordent à dire que les frites belges sont les meilleures. Plongées dans la friture à deux reprises, elles seraient délicieusement croustillantes. Au niveau de la consommation, les Belges semblent également devancer les Français. En effet, les frites accompagnent la plupart des menus en Belgique.
Maintenant, on pourrait objecter à la manière de Salomon que les frites viennent d’Amérique, tout comme les pommes de terre que Christophe Colomb a rapportées au pays. Les Américains devraient donc se réjouir et croquer paisiblement leurs « French Fries ». Mais non, au lieu de cela, en 2003, ils ont jeté de l’huile (de friture) sur le feu en remplaçant « French » par « Freedom » sur de nombreux menus, juste parce qu’ils n’appréciaient pas le fait que les Français ne les accompagnent pas en Irak. Faites donc comme les Britanniques!, aurait-on dû leur crier. Ils prennent en effet les choses de manière beaucoup plus décontractée. Chez eux, les frites sont devenues des « chips » et ils versent du vinaigre dessus. Fin de la discussion.
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Pommes de terre
Un sujet brûlant: alors qu’en Suisse, nous dégustons tran-
Pommes de terre surgelées
Pommes frites, coupe épaisse Pommes de terre, huile végétale 9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.258 | sachet 170 °C | 4 – 5 min.
Pommes frites, coupe fine Pommes de terre, huile végétale 7.8 x 7.8 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.030 | sachet 170 °C | 4 min.
Super frites, coupe épaisse Pommes de terre, huile végétale 9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.040 | sachet 170 °C | 4 – 5 min.
Super frites, coupe fine Pommes de terre, huile végétale 7.8 x 7.8 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.044 | sachet 170 °C | 3 – 4 min.
Fun frites, coupe ondulée Pommes de terre, huile végétale 9.5 x 9.5 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 1620.969 | sachet 170 °C | 4 min.
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Frites au four, coupe épaisse Pommes de terre, huile végétale 9.5 x 9.5 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.043 | sachet 200 °C | 25 min.
200 °C | 15 min.
170 °C | 3 – 4 min.
Jumbo Frites Pommes de terre, huile végétale 12.7 x 12.7 mm | 4 x 2.5 kg | N˚ 300.000.847 | sachet 170 °C | 5 – 6 min.
Country Fries Pommes de terre, huile végétale 14.3 x 14.3 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.512 | sachet
Pommes de terre
175 °C | 5 – 6 min.
Pommes allumettes Pommes de terre, huile végétale 4.8 x 4.8 mm | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.000.967 | sachet 170 °C | 3 min.
Country cuts natures Pommes de terre, huile végétale 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.903 | sachet 200 °C | 15 – 20 min. 170 °C | 4 – 5 min.
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Pommes de terre surgelées
Country cuts épicés Pommes de terre, huile végétale, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.970 | sachet 200 °C | 15 – 20 min. 170 °C | 4 – 5 min.
Pommes croquettes natures Pommes de terre, huile végétale, épices Pce d’env. 11 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.904 | sachet 170 °C | 3 – 4 min.
Pommes croquettes panées Pommes de terre, chapelure, huile végétale, épices Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.908 | sachet 180 °C | 3 min.
Pommes croquetes de pin Pommes de terre, huile végétale, épices Pce d’env. 18 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.926 | sachet 180 °C | 13-15 min. 170 °C | 3 min.
Pommes duchesses Pommes de terre, huile végétale, épices Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.227 | sachet 180 °C | 13 – 15 min. 170 °C | 3 min.
92 _
Pommes dauphines Pommes de terre, huile végétale, épices Pce d’env. 20 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.919 | sachet 170 °C | 4 – 5 min.
Pommes noisettes Pommes de terre, huile végétale, épices Pce d’env. 5 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.263 | sachet 170 °C | 3 min.
Pommes BERNY Pommes de terre, huile végétale, amandes, épices Pce d’env. 20 g | 4 x 1.5 kg | N˚ 300.003.710 | sachet 220 °C | 14 - 16 min.
190 °C | 13 - 15 min.
Pommes de terre
180 °C | 4 - 5 min.
Pommes parisiennes Pommes de terre, huile végétale Pce d’env. 16 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.264 | sachet 10 – 12 min.
Pommes rissolées Pommes de terre, huile végétale 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.909 | sachet 170 °C | 3 – 4 min. 8 – 9 min.
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Pommes de terre surgelées
Pommes soufflées Pommes de terre, huile végétale 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.061 | sachet 170 °C | 4 – 5 min.
Pommes Williams Pommes de terre, huile végétale, panure, épices Pce d’env. 36 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.979 | sachet 170 °C | 5 – 7 min.
Gratin dauphinois Pommes de terre, fromage, épices 2 x 2.0 kg | N˚ 1620.222 | barquette (non résistant à la cuisson) 4 x 1.0 kg | N˚ 1620.916 | barquette (non résistant à la cuisson) 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.912 | sachet (IQF) 200 °C | 70 – 80 min. (barquette)
200 °C | 55 – 60 min. (IQF)
150 °C | 60 min. (barquette)
180 °C | 35 – 40 min. (IQF)
Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF Pommes de terre, poireaux, fromage, huile végétale, fromage fondu, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.418 | sachet 200 °C | 55 – 60 min. 180 °C | 35 – 40 min.
Gratin de pommes de terre aux épinards IQF Pommes de terre, épinards en branches, fromage, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.417 | sachet 200 °C | 55 – 60 min. 180 °C | 35 – 40 min.
94 _
Rösti montagnard Pommes de terre, lard, huile végétale, fromage, oignons Pce d’env. 250 g | 6.0 kg | N˚ 1620.076 | sachet 200 °C | 20 – 25 min. 180 °C | 20 min.
Galettes de rösti Pommes de terre, huile végétale, oignons Pce d’env. 55 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.930 | sachet 200 °C | 20 min.
180 °C | 20 min.
170 °C | 4 min.
10 min.
Portions de rösti rondes Pommes de terre, huile végétale, oignons Pce d’env. 250 g | 5.0 kg | N˚ 1620.929 | sachet 220 °C | 14 min.
200 °C | 14 min.
Pommes de terre
10 min.
Croquettes de rösti Pommes de terre, épices Pce d’env. 28 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.082 | sachet 170 °C | 5 – 6 min.
Copeaux de rösti Pommes de terre 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.901 | sachet 15 – 18 min.
95 _
Pommes de terre surgelées
Rösti, beignets Gervais Pommes de terre, fromage frais, herbes aromatiques Pce d’env. 60 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 1620.905 | sachet 170 °C | 3 – 5 min.
Mini galettes de rösti Pommes de terre, huile végétale, oignons, épices Pce d’env. 15 g | 5 x 1.0 kg | N˚ 300.004.072 | sachet 180 °C | 10 – 12 min.
170 °C | 3 – 4 min.
8 min.
Pommes paillassons Pommes de terre, huile végétale, oignons, épices Pce d’env. 40 g | 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.514 | sachet 200 °C | 12 – 15 min. 5 – 8 min.
96 _
200 °C | 12 – 15 min.
Pommes de terre réfrigérées stockage à max. +5 °C
Fresh Rösti Pommes de terre, huile végétale, bouillon de légumes, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.064 | sachet 15 min.
Pommes de terre entières Pommes de terre, sel de cuisine 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.063 | sachet 100 °C | 20 min. | 100% de vapeur 5 – 7 min.
Pommes de terre en rondelles Pommes de terre, sel de cuisine 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.022 | sachet
Pommes de terre
5 – 7 min.
Pommes de terre en cubes Pommes de terre, sel de cuisine 2 x 2.5 kg | N˚ 1385.062 | sachet 5 – 7 min.
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Pommes de terre non réfrigérées
Rösti prÊt à servir Pommes de terre, huile végétale, bouillon de légumes, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 1572.665.150.00 | sachet 15 min.
Purée de pommes de terre Mifloc, flocons Pommes de terre, lait en poudre, épices 5 x 0.6 kg | N˚ 1535.210 | sachet 8 – 10 min.
Purée de pommes de terre Mifloc, granulés instantanés Pommes de terre, huile végétale, lait, épices 4.0 kg | N˚ 1044.921 | carton 100 °C | 30 min. | 100% de vapeur 8 – 10 min.
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Chips de pommes de terre non réfrigérées
Terra Chips Nature Pommes de terre, huile de tournesol, sel marin 30 x 30 g | N˚ 1019.074 | sachet 9 x 350 g | N˚ 1704.437 | sachet
Terra Chips Paprika Pommes de terre, huile de tournesol, épices, paprika en poudre 30 x 30 g | N˚ 1019.075 | sachet 9 x 350 g | N˚ 1704.434 | sachet
Terra Chips Wasabi
Pommes de terre
Pommes de terre, huile de tournesol, wasabi 9 x 350 g | N˚ 1704.435 | sachet
Terra Chips Blue (selon la saison) Pommes de terre, huile de tournesol, sel marin 9 x 350 g | N˚ 1704.436 | sachet
99 _
blanches, des jaunes, des rouges, et même des violettes. Puis, elle a été « anoblie ». Aujourd’hui, la couleur est à nouveau au rendez-vous sur les étals de légumes.
La carotte, deuxième racine préférée des Suisses après la pomme de terre, est généralement orange vif. Mais ce qui paraît une évidence aujourd’hui ne l’a pas toujours été. En fait, cette couleur n’est pas fondée sur la sélection naturelle. Elle a été créée au XVIIème siècle aux Pays-Bas « pour raison d’État » en quelque sorte. En créant un légume orange, les Hollandais souhaitaient honorer la famille royale et prouver leur fidélité au Prince d’Orange. Les carottes de couleur orange que nous mangeons aujourd’hui, produites pour la plupart au « pays de la carotte » (le canton d’Aargau), descendent tout droit de la longue carotte orange apparue dans les serres hollandaises à la suite de croisements.
La carotte appartient à la famille des ombellifères (tout comme le fenouil, le céleri et le persil). Il en existerait plus de 100 variétés. Pour la plupart très anciennes, et pendant longtemps tombées dans l’oubli, elles profitent de la vague de retour à l’authentique pour revenir en force sur les étals de légumes. Leurs noms peuvent sembler étranges: « Carotte jaune du Palatinat », « Blanche de Küttingen » ou « Jaune longue du Doubs ». Dans tous les cas, il vaut la peine d’y goûter. Ouvrez grand les yeux et émerveillez-vous devant tous ces dégradés d’orange! À propos: Bischofszell Culinarium utilise exclusivement des carottes suisses dans ses recettes, principalement de la variété Caradec.
Légumes & CHAMPIGNONS
Tiens, tiens, la carotte est orange! Faux! Avant, il en existait des
101 _
légumes surgelés
Haricots beurre 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.416 | sachet
Haricots extra-fins 4.5 – 6.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.442 | sachet
Haricots fins 6.5 – 7.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.440 | sachet
Haricots moyens 7.5 – 9.2 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.439 | sachet
Haricots coupés 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.441 | sachet
102 _
Fonds d’artichauts 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.986 | sachet
Chou-fleur 35 – 70 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.923 | sachet
Brocolis 30 – 50 mm
Légumes & CHAMPIGNONS
2 x 2.5 kg | N˚ 1616.209 | sachet
Brocolis 50 – 60 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.933 | sachet
Romanesco 30 – 50 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.220 | sachet
103 _
légumes surgelés
Petits pois fins 7 – 9 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.339 | sachet
Petits pois jardinières mi-fins 9.2 – 10.2 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.310 | sachet
Petits pois avec carottes jeunes 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.331 | sachet
Pois croquants 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.100 | sachet
Pois mange-tout 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.382 | sachet
104 _
Carottes en rondelles 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.948 | sachet
Carottes en bÂtonnets 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.878 | sachet
Carottes Baby
Carottes jaunes coupe ondulée 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.982 | sachet
Choux-raves en bÂtonnets 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.350 | sachet
105 _
Légumes & CHAMPIGNONS
2 x 2.5 kg | N˚ 1616.925 | sachet
légumes surgelés
Courge en cubes 10 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.072 | sachet
Côtes de bettes coupées 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.375 | sachet
Laitue coupée 2 x 2.5 kg | N˚ 1704.557 | sachet
Poireaux coupés 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.562 | sachet
Poireaux en julienne 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.566 | sachet
106 _
Poireaux à la crème prÊts à servir IQF Poireaux, lait entier, crème, épices 2 x 2.5 kg | N˚ 300.001.998 | sachet 170 °C | 10 – 12 min. | 20% de vapeur 10 min.
Épinards hachés (en portions) 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.932 | sachet
Épinards en branches (en portions) 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.931 | sachet
Légumes & CHAMPIGNONS
Épinards hachés à la crème (en portions) 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.985 | sachet 10 min.
Epis de maïs 5 x 1.0 kg | N˚ 1704.142 | sachet
107 _
légumes surgelés
Grains de maïs 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.962 | sachet
Poivrons jaunes en tranches 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.904 | sachet
Poivrons verts en tranches 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.909 | sachet
Poivrons rouges en tranches 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.920 | sachet
Poivrons en tranches trois couleurs 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.910.000.10 | sachet
108 _
Poivrons verts en cubes 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.984 | sachet
Poivrons rouges en cubes 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.915 | sachet
Tomates pelées en cubes, 12 mm
Légumes & CHAMPIGNONS
10.0 kg | N˚ 1616.917 | carton
Choux de Bruxelles 15 – 25 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.911 | sachet
Choux de Bruxelles 20 – 30 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.929 | sachet
109 _
légumes surgelés
Salsifis coupés 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.799 | sachet
Asperges vertes 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.901 | sachet
Asperges blanches 5 x 1.0 kg | N˚ 1701.736 | sachet
Courgettes en rondelles 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.934 | sachet
Oignons hachés fin, 3.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.652 | sachet
110 _
Oignons hachés gros, 9.5 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.653 | sachet
Oignons en rondelles, 3 mm 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.654 | sachet
Oignons grelots
Légumes & CHAMPIGNONS
5 x 1.0 kg | N˚ 1616.762 | sachet
Légumes réfrigérés stockage à max. +5 °C
Ail pelé 0.5 kg | N˚ 1383.470 | sachet
111 _
Mélanges de légumes non épicés, surgelés
Brunoise Carottes, céleri, oignons 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.428 | sachet
Brunoise assortie Carottes, carottes jaunes, poireaux, céleri 4 x 1.25 kg | N˚ 1616.988 | sachets séparés
Julienne assortie Carottes, carottes jaunes, poireaux, céleri 4 x 1.25 kg | N˚ 1616.928 | sachets séparés
Salade russe Pommes de terre, haricots, petits pois, carottes 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.745 | sachet
Chine Carottes, germes de haricot mungo, pousses de bambou, pois mange-tout, oreilles de Judas, fèves de soja 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.426 | sachet
112 _
Gourmet Carottes, carottes jaunes, romanesco, brocoli, salsifis 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.983 | sachet
Paysanne Carottes, petits pois, céleri, haricots, chou-fleur 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.430 | sachet
Légumes d’été
Légumes & CHAMPIGNONS
Carottes, chou-fleur, petits pois, haricots 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.460 | sachet
Mélange de légumes de régime Courgettes, carottes jaunes, carottes, céleri 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.586 | sachet
113 _
Mélanges de légumes épicés, surgelés
Asie IQF Germes de haricot mungo, carottes, asperges, pois mange-tout, pousses de bambou, poivrons, oreilles de Judas 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.232 | sachet 8 – 10 min.
8 – 10 min.
170 °C | 5 – 7 min. | 40% de vapeur
Bretagne IQF Carottes, brocoli, chou-fleur, haricots, salsifis 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.967 | sachet 8 – 10 min.
8 – 10 min.
170 °C | 5 – 7 min. | 40% de vapeur
Excellence IQF Asperges, carottes, chou-fleur, haricots, carottes jaunes 2 x 2.5 kg | N˚ 1616.907 | sachet 8 – 10 min.
8 – 10 min.
170 °C | 5 – 7 min. | 40% de vapeur
Ratatouille IQF Poivrons, courgettes, tomates, aubergines, oignons, ail, herbes aromatiques 2 x 2.5 kg | N˚ 1625.231 | sachet 8 – 10 min. 170 °C | 5 – 7 min. | 40% de vapeur
114 _
8 – 10 min.
Champignons surgelés
Champignons de Paris coupés 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.469 | sachet
Mélange de champignons standard assorti Champignons de Paris, shiitake, pholiotes changeantes chinoises, pleurotes, bolets jaunes 5 x 1.0 kg | N˚ 1616.467 | sachets séparés
Bolets entiers 30 – 80 mm
Légumes & CHAMPIGNONS
2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.076 | sachet
Bolets moitiés 2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.077 | sachet
Champignons RéFRIGéRéS stockage à max. +5 °C
Mélange de champignons Champignons de Paris, chanterelles, pholiotes changeantes, oreilles de Judas 2 x 2.5 kg | N˚ 300.003.794 | sachet 115 _
légume. Mais on l’utilise exclusivement comme un fruit. Jolie contradiction! Mais pourquoi la rhubarbe est-elle si populaire?
Tout le monde n’aime pas la rhubarbe. Naturellement riche en acide oxalique, elle est très acide et déconseillée aux personnes diabétiques, aux femmes enceintes et aux personnes dont l’émail dentaire est fragile. Par ailleurs, la rhubarbe, venue d’Asie Centrale et de la région de l’Himalaya il y a très longtemps, est encore un peu considérée comme une « étrangère ». Son nom évoque des origines lointaines et sauvages: il a le même radical que le prénom féminin Barbara, qui signifie « étrangère ».
Mais cette plante vivace de la famille des polygonacées possède également de nombreuses qualités, à commencer par ses diverses possibilités d’utilisation en cuisine. Sous forme de compote ou de confiture, la rhubarbe, grâce à son côté acide, se marie à merveille avec de nombreux plats sucrés. Pauvre an calories, la rhubarbe est riche en minéraux et en vitamines, donc excellente pour la santé. Voilà de quoi réconcilier les consommateurs (et les papilles) avec cet étrange fruit acidulé.
Fruits & Confitures
Du point de vue strictement botanique, la rhubarbe est un
117 _
Fruits surgelés
Pommes rÂpées 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.008 | sachet
Pommes en bÂtonnets 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.910 | sachet
Pommes en tranches 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.009 | sachet
Pommes en cubes 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.911 | sachet
Fraises entières 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.904 | sachet
118 _
Framboises 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.058 | sachet
Mûres 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.015 | sachet
Myrtilles 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.087 | sachet
Airelles Fruits & Confitures
2 x 2.5 kg | N˚ 300.002.090 | sachet
Groseilles rouges 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.095 | sachet
119 _
Fruits surgelés
Rhubarbe coupée 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.162 | sachet
Pruneaux moitiés 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.914 | sachet
Abricots moitiés 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.004 | sachet
Cerises dénoyautées 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.912 | sachet
Griottes dénoyautées 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.143 | sachet
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Ananas-Tidbits 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.403 | sachet
Mélange de fruits pour birchermuesli Pommes, groseilles, mûres, framboises, myrtilles, fraises 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.905 | sachet
Mélange de baies des bois Framboises, groseilles, mûres, myrtilles 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.240 | sachet
Fruits & Confitures
Compote de fruits non réfrigérée
Compote de pommes Pommes, sucre 2 x 2.5 kg | N˚ 1521.354 | sachet
121 _
Produits de marrons surgelés
Marrons entiers 2 x 2.5 kg | N˚ 1614.275 | sachet
Purée de marrons nature (selon la saison) Marrons, sucre, eau 8 x 1.0 kg | N˚ 300.001.941 | rouleau
Produits de marrons réfrigérés stockage à max. +5 °C
Marrons confits (selon la saison) 3 x 1.5 kg | N˚ 1388.001 | barquette
Vermicelles prÊts à servir (selon la saison) Marrons, sucre, eau, huile végétale, kirsch 8 x 1.0 kg | N˚ 1388.002 | rouleau
122 _
Confitures en portions, qualité Extra (proportion de fruits 45%)
Confiture d'abricots Abricots, sucre, acide citrique, pectine 48 x 30 g | N˚ 1510.004 | portion
Confiture de mûres Mûres, sucre, acide citrique, pectine 48 x 30 g | N˚ 1510.057 | portion
Confiture de fraises Fraises, sucre, acide citrique, pectine 48 x 30 g | N˚ 1510.107 | portion
Confiture de framboises
Fruits & Confitures
Framboises, sucre, acide citrique, pectine 48 x 30 g | N˚ 1510.257 | portion
Gelée de framboises Jus de framboises, sucre, acide citrique, pectine 48 x 30 g | N˚ 1512.026 | portion
123 _
Confitures en portions, qualité Extra (proportion de fruits 45%)
Gelée de groseilles Jus de groseilles, sucre, acide citrique, pectine 48 x 30 g | N˚ 1512.027 | portion
Confiture de cerises Cerises noires, sucre, acide citrique, pectine 48 x 30 g | N˚ 1510.357 | portion
Gelée de coings Jus de coings, sucre, acide citrique, pectine 48 x 30 g | N˚ 1512.047 | portion
Confiture de pruneaux Pruneaux, sucre, acide citrique, pectine 48 x 30 g | N˚ 1510.577 | portion
Miel de fleurs cremeux 48 x 30 g | N˚ 1514.003 | portion
124 _
Carton de confitures en portions assorti, qualité Extra
Confitures & gelées en portions assorties Fraises, mûres, gelée de groseilles, cerises, framboises, abricots 6 sortes de 20 Pces | 120 x 30 g | N˚ 1510.001 | portion
Confitures & gelées en portions assorties, sans pépins Fraises, pruneaux, gelée de groseilles, cerises, gelée de framboises, abricots 6 sortes de 20 Pces | 120 x 30 g | N˚ 300.003.455 | portion
Confitures en portions Fit & Well (proportion de fruits 60%)
Confiture d’abricots
Fruits & Confitures
Abricots, fructose, acide citrique, pectine 48 x 27 g | N˚ 1510.006 | portion
Confiture de fraises Fraises, fructose, acide citrique, pectine 48 x 27 g | N˚ 1510.112 | portion
Confiture de cerises Cerises noires, fructose, acide citrique, pectine 48 x 27 g | N˚ 1510.365 | portion
125 _
Également appelés « spaghetti sucrés » par les enfants, les vermicelles servent à confectionner un dessert typiquement suisse, consommé principalement en automne et en hiver. La purée de
Autrefois, les châtaignes étaient considérées comme « le pain du pauvre », en particulier dans la région du Tessin, où poussent 98 % des châtaigniers du pays, et où un arbre sur cinq est un châtaignier. Mais qui aurait imaginé qu’un jour, la châtaigne servirait de base à un savoureux dessert, aujourd’hui répandu à travers toute la Suisse? La recette de base des vermicelles est la même partout: on prépare une purée à base de châtaigne, de sucre, de vanille, de lait ou de beurre qu’on presse à travers une plaque de fer-blanc percée de petits trous de la grosseur d’un vermicelle. Parfois, on rajoute aussi du kirsch.
châtaigne servant à vient également de Suisse.
Et qui parmi vous sait que la coupe Nesselrode à base de vermicelles, meringues, glace à la vanille, crème fouettée et décorée d’une cerise, doit son nom à un diplomate russe? Le comte Karl Robert Nesselrode en question (1780 –1862) devait être un sacré amateur de vermicelles! Du moins c’est ce qu’on raconte. Mais au bout du compte, les vermicelles sont bel et bien une spécialité suisse. On connaît même aujourd’hui la provenance exacte de nombreux vermicelles: Bischofszell. À chaque saison, nous travaillons 730 tonnes de châtaignes qui serviront à la confection de ce savoureux dessert.
desserts
confectionner les vermicelles
127 _
Desserts surgelés
Beignets aux pommes Pommes, farine de froment, sucre, pâte à bière Pce. 35 – 40 g | 5 x 1.0 kg | N˚ 1625.035 | carton 220 °C | 7 – 8 min.
200 °C | 6 – 8 min.
180 °C | 3 – 4 min.
Tarte aux pommes Pommes, sucre, farine fleur, amandes, œufs, sultanines, noisettes, vanilline Pce. d’env. 140 g | 2 x 10 x 140 g | N˚ 1702.222 | carton
GÂteau rectangulaire aux pommes Pommes, sucre, farine de froment, œufs, séré maigre, sultanines, demi-crème, cannelle Pce. d’env. 186 g | 3 x 15 x 186 g | N˚ 1704.078 | carton
Strudel aux pommes Pommes, sucre, farine de froment, cannelle, sultanines Pce. d’env. 160 g | 6 x 6 x 160 g | N˚ 1601.931 | carton 180 °C | 15 – 20 min.
180 °C | 15 min.
3 – 4 min.
Donut Black Crumble Farine de froment, sucre, pâte de cacao, lait maigre en poudre, cacao en poudre Pce. d’env. 55 g | 48 x 55 g | N˚ 300.002.118 | carton
128 _
Donut Filly Nut Farine de froment, sucre, noisettes, fourrage à la crème nougat-noisette Pce. d’env. 72 g | 48 x 72 g | N˚ 1702.619 | carton
Donut Filly Vanilli Farine de froment, sucre, lait entier en poudre, œufs, remplissage à la vanille Pce. d’env. 76 g | 48 x 76 g | N˚ 1702.618 | carton
Tranche aux baies et au chocolat Farine de froment, sucre, œufs, framboises, fraises, groseilles & cassis, myrtilles sauvages Pce. d’env. 130 g | 3 x 20 x 130 g | N˚ 1701.451 | carton
Vague du danube
desserts
Farine de froment, sucre, griottes, crème, œufs, lait en poudre, cannelle Pce. d’env. 150 g | 3 x 10 x 150 g | N˚ 300.002.942 | carton
Tranche framboise-ricotta Farine de froment, sucre, œufs, crème, framboises, ricotta Pce. d’env. 118 g | 3 x 20 x 118 g | N˚ 300.003.602 | carton
129 _
Desserts surgelés
tranche crumble aux cerises Griottes, farine de froment, sucre, beurre, huile végétale, séré maigre, œufs Pce. d’env. 132 g | 3 x 20 x 132 g | N˚ 300.004.146 | carton
Tranche Latte Macchiato Farine de froment, sucre, œufs, crème, café torréfié Pce. d’env. 110 g | 3 x 20 x 110 g | N˚ 300.000.962 | carton
Tranche aux fruit de la passion Demi-crème, sucre, œufs, farine de froment, jus de fruit de la passion, jus de limette Pce. d’env. 90 g | 3 x 20 x 90 g | N˚ 300.004.144 | carton
Tranche Tiramisu Farine de froment, sucre, œufs, crème, chocolat noir, café torréfié, cacao Pce. d’env. 113 g | 3 x 20 x 113 g | N˚ 300.003.603 | carton
Torta della Nonna Farine de froment, sucre, œufs, amandes, pignons, beurre Pce. d’env. 130 g | 10 x 130 g | N˚ 1601.954 | carton
130 _
biscuits mini Tourte aux pommes, macarons fourrés à la framboises et au citron, amaretti, tartellette au chocolat et amandes, boules de chocolat, macarons au chocolat et à la noix de coco 2 x 52 pces / 9 sortes | 2 x 710 g | N˚ 300.002.049 | carton
pÂtisserie mini Tranches aux truffes, tranches au citron et aux baies des bois, charlotte royale, tranches aux séré et aux fraises, boules de chocolat, roulades forêt noire, tranches à la crème, boules de Berlin 4 x 40 pces / 8 sortes | 4 x 850 g | N˚ 1703.625 | carton
Purée de marrons nature (selon la saison) Marrons, sucre, eau 8 x 1.0 kg | N˚ 300.001.941 | rouleau
Desserts réfrigérés
desserts
stockage à max. +5 °C
Vermicelles prÊts à servir (selon la saison) Marrons, sucre, eau, huile végétale, kirsch 8 x 1.0 kg | N˚ 1388.002 | rouleau
131 _
banane le fruit le plus populaire de Suisse, alors qu’on ne l’y cultive même pas!
Les principaux pays producteurs de banane sont situés sur la « ceinture bananière ». C’est ainsi qu’on appelle la zone climatique tropicale située près de l’Équateur, délimitant les régions idéales pour la culture de la banane. Aujourd’hui encore, 80% de la production environ sont consommés sur place. Le nombre impressionnant de bananes exportées dans le monde entier serait juste un « reste »: étonnant, non? En revanche – et c’est moins surprenant –, des disputes commerciales ont éclaté autour de ce fruit si convoité à travers le monde. Tapez « guerre de la banane » sur Google, juste pour voir.
Mais il y a aussi des tas de choses sympathiques à raconter sur la banane. Il est aujourd’hui de notoriété publique que la banane est imbattable sur le plan nutritionnel, avec, rappelons-le au passage, un taux de potassium phénoménal. Outre sa fonction alimentaire de base, il semblerait que la banane gagne (indirectement) du terrain dans le domaine de l’industrie textile: les fibres du bananier semblent avoir les mêmes propriétés que celles de la soie sauvage, et sont de plus en plus utilisées dans l’industrie textile. Non contente de s’affirmer comme l’une des plus anciennes plantes cultivées au monde, la banane semble destinée à un avenir prometteur. À propos: retrouvez la banane dans le nectar multifruits Bischofszell Culinarium par exemple, un jus exotique pauvre en calories et gorgé de vitamines.
133 _
boissons
Son goût unique, ses qualités nutritionnelles et son « design ergonomique » ont fait de la
Vitella Ice Tea non réfrigérés
Premium Ice Tea Lemon Infusion à base de thé noir et d’extraits de thé noir, sucre, jus de citron concentré 12 x 50 cl | N˚ 300.001.956 | PET
Premium Ice Tea Peach Infusion à base de thé noir et d’extraits de thé noir, sucre, jus de pêche concentré 12 x 50 cl | N˚ 300.001.957 | PET
Premium Ice Tea aux herbes des Alpes suisses Infusion aux herbes aromatiques (mélisse, menthe poivrée, alchémille, camomille, ortie, verveine), fructose, glycoside de stéviol 12 x 50 cl | N˚ 300.002.233 | PET
Ice Tea Lemon Extrait de thé noir, sucre, jus de citron concentré 10 x 100 cl | N˚ 1202.496 | brique
134 _
Vitella juice non réfrigérés
Jus d’orange Jus d’orange à partir de concentré 100% 10 x 100 cl | N˚ 1220.227 | brique 24 x 25 cl | N˚ 1220.228 | brique
Vitella Nectar non réfrigérés
Nectar de pomme Jus de pomme à partir de concentré 50% 10 x 100 cl | N˚ 300.003.184 | brique 24 x 25 cl | N˚ 300.003.360 | brique
Nectar multifruit
135 _
boissons
Jus de fruits à partir de concentrés et de pulpe de fruits 50% (oranges, poires, ananas, pomme, raisin, nectarines, mangue, bananes, fruit de la passion, goyave, papaye, citrons) 10 x 100 cl | N˚ 300.003.185 | brique 24 x 25 cl | N˚ 300.003.361 | brique
VALEURS NUTRITIVES Salades, PÂtes à sandwich
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
58 105 113 54 115 143 82 161 97 326 250 125 106 112 125 191
0.8 1.5 2 1 3 1.5 1.5 4 3 16 11 13 10 3 10 9
8 5 2 7 10 14 10 26 15 2.5 1.5 2.5 3 17 11 5
2 8 10 2 7 9 3.5 4.5 2.5 28 22 7 6 3.5 4.5 15
290 680 620 770 710
70 162 149 185 171
2.5 2.5 1.5 4 11
6 20 11 13 7
4 8 11 13 11
1560.676
Salade stérilisée, non réfrigérée Salade de pommes de terre à la mayonnaise
480
114
1
14
6
1704.002 300.002.296 300.002.688
Salades surgelées individuellement (IQF) Salade de haricots verts Salade d’asperges (selon la saison) Salade russe
250 260 470
61 63 112
0.9 2.5 2
1.5 2 8
5 5 8
1702.008 1702.009 1386.089
Pâtes à sandwich fraîches, réfrigérées Pâte à sandwich à l'œuf Pâte à sandwich au thon Mousse de thon
1320 1530 1280
319 366 309
8 17 16
2 1 0.5
31 33 27
1383.447
Pâte à sandwich pasteurisée, réfrigérée Pâte à sandwich au thon haché gros
1200
290
14
4.5
24
300.004.080 300.004.078
Crèmes sandwich surgelées Crème sandwich classic Crème sandwich à la moutarde
1730 1770
419 431
1 1.5
2.5 2.5
45 46
N° d'article
Désignation de l'article
1383.423 1383.420 1383.424 / 1701.680 1383.413 1383.411 1383.410 / 1701.678 1383.213 / 1701.679 1383.421 300.002.502 1383.427 1383.415 1383.414 1702.923 1703.275 1383.416 1383.417
Salades fraîches réfrigérées Salade de carottes Salade coleslaw Salade de céleri Salade de betteraves rouges Salade de maïs Salade de pommes de terre à la mayonnaise Salade de pommes de terre à la vinaigrette à la moutarde Taboulé Salade de cornettes Salade de gruyère Salade de cervelas et fromage Salade de bœuf bouilli Salade de bœuf à la thaïlandaise Salade piquante de nouilles chinoises à l’aigre-doux Salade de poulet Traiteur Salade de crevettes aux fruits
240 430 470 230 480 600 340 680 410 1350 1030 520 440 470 520 790
1383.220 1383.448 1383.211 1383.212 1383.215
Salades pasteurisées, réfrigérées Salade de champignons Salade de riz au curry Salade de pommes de terre à la mayonnaise Salade de maccheroni au jambon Salade de poulet aux fruits
136 _
kJ
kcal
Birchermuesli, fromage, pÂte, œuf
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
126 123
3 3
24 21
2 3
970 1010
232 242
21 19
1 2
16 18
Pâtes réfrigérées Rouleau de pâte feuilletée Rouleau de pâte à gâteau
1680 1720
405 415
6 6
35 44
26 2
Produits à base d’œufs réfrigérés Œufs en saucisse entiers Œufs en saucisse coupés Œufs traiteur
660 668 640
159 158 154
12 12.3 13
3 3.2 0.7
11 10.6 11
N° d'article
Désignation de l'article
kJ
1702.223 / 1702.462 1702.224 / 1702.467
Birchermuesli réfrigérées Birchermuesli bio Birchermuesli
530 520
2006.910 300.003.020
Produits à base de produits laitiers réfrigerés Mozzarella en tranches Mozzarelline
1825.000.511.00 1825.000.510.00
1969.822 1969.825 1969.810 / 1969.400
kcal
137 _
Produits prÊts à servir, SNACKS & SPécialités sans Viande
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
153 176 85 146 176 176 123 156 170 122 166 104 103 118 108 76 56 76 84 98 105
4 9 3 4.5 6 7 4.5 4.5 5 8 5 7 6 6 5 6 3.5 2 3 5 3.5
24 17 17 24 20 16 16 18 24 18 23 11 16 19 11 5 7 8 9 6 7
4.5 8 0.5 3.5 8 9 4.5 7 6 2 6 3.5 1.5 2 4.5 3.5 1.5 4 4 6 7
530 510
126 121
10 10
8 4.5
6 7
Gratins et soufflés surgelés Lasagne Verdura Lasagne Fiorentina Lasagne verdi al forno Lasagne al forno en portion Maccheroni Alfredo Gratin aux légumes Moussaka Gratin dauphinois Gratin dauphinois IQF Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF Gratin de pommes de terre aux épinards IQF
510 530 490 520 550 380 370 560 440 420 430
121 127 116 125 132 90 89 134 105 101 104
4.5 5 6 6 7 3 4 4.5 3.5 3 3
10 11 15 15 12 6 8 11 11 8 9
7 7 3.5 4.5 6 6 4.5 8 5 6 6
1625.966 300.003.517 1625.756 1704.123 1704.124 1625.758 300.003.257 300.003.258 1625.761
Pâtes surgelées Cannelloni Carne Cannelloni Ricotta/Spinaci Ravioli Funghi Ravioli Verdura Tortelloni caprese Tortelloni ricotta/spinaci Tortelloni Carne Tortelloni Tricolore Formaggio Tortellini Tricolore pesto
810 658 767 907 873 850 880 980 856
191 156 182 216 207 201 209 232 203
11 7.3 8 9 9.5 9 10 11 9.5
27 20.8 23.75 26 32 32 30 30 30
4 4.5 5.5 8 4 3.5 5 7 4.5
300.003.246 300.003.247 300.003.248 300.003.249
Pastanova surgelés Cappelletti ai funghi Cappelletti al gorgonzola Cappelletti al pomodoro e mozzarella Fiori al pomodoro e olive
860 940 920 960
205 222 217 228
9 10 10 9
33 31 34 26
3.5 6 4 9
N° d'article
Désignation de l'article
1625.986 300.000.622 1625.225 300.003.524 300.003.523 300.004.051 1625.907 300.004.049 1625.942 1625.229 1625.908 1625.224 1625.981 300.000.516 1704.143 1702.428 300.002.794 300.002.793 300.002.791 300.002.795 300.002.792
Produits prêts à servir surgelés individuellement (IQF) Maccheroni montagnards Chnöpfli au fromage Spätzli jardiniers Farfalle cinque pi Fusilli carbonara Fusilli aux boulettes de viande Penne Fiorentina Rigatoni aux bolets Nouilles asiatiques Mah Mee Riz indien au safran et aux légumes Nasi Goreng Paella Poêlée de riz des Caraïbes Poêlée rustique aux boulettes de viande Thai Red Curry au colin Chili de haricots Casimir aux légumes et fruits Pois chiches Stroganoff Ragoût de champignons et Quorn Thai Curry aux légumes
640 740 360 610 740 740 520 650 720 520 700 440 440 500 450 320 230 320 350 410 440
1385.080 1704.589
Plats de viande réfrigérés Emincé de poulet à la sauce au curry Emincé de porc à la crème et champignons
1625.926 1625.946 1625.927 1625.990 1625.962 1625.281 / 1625.928 1625.963 1620.222 / 1620.916 1620.912 1704.418 1704.417
138 _
kJ
kcal
300.003.250 300.003.251 300.003.252 300.003.253 300.003.094 300.002.285 300.002.854 300.003.254 300.002.743 300.003.256 300.002.153 300.003.255 300.002.287 300.002.744 1625.532 1625.531 300.002.940
Fiori alle patate e tartufo Fiori al limone Ravioli ai cinque formaggi Ravioli alla carne Ravioli al pomodoro e chili Ravioli all'asparagi (printemps) Ravioli aux bolets (automne) Tortelli caprese Tortelli alla feta e spinaci Tortelli alla ricotta e spinaci Tortelli al brasato Tortelli al salmone Tortelli à l'ail des ours (printemps) Tortelli aux chanterelles (été) Tortelli à la courge (automne) Tortelli au gibier (automne) Tortelli Fondue (hiver)
980 810 910 860 910 922 880 850 942 860 900 940 913 870 910 940 940
232 193 216 205 215 220 210 202 225 204 213 223 218 208 216 224 223
7 8 10 9 9 8.6 8 9 9.1 9 14 11 9.2 7.9 10 11 10
32 26 25 28 30 34.1 30 29 32.4 27 30 28 32.6 28.5 35 26 27
8 6 8 6 6 5.3 6 5 6.4 6 3.5 7 5.5 6.8 4 8 8
1620.984 1620.985 1620.983 300.000.522 1620.161 1625.759 1625.931 300.003.554 300.002.890 300.002.889
Accompagnements surgelées Knöpfli Spätzli aux œufs Spätzli aux épinards Schupfnudeln Gnocchi Gnocchi au basilic Galettes de maïs Gnocchi à la romaine Croquettes de riz nature Croquettes de riz au wasabi
710 630 720 540 580 740 470 790 850 830
168 149 170 128 137 176 112 189 201 196
9 6 7 5 3 5 3 7 2.5 3.5
25 27 32 25 29 35 16 22 32 32
3.5 1.5 1.5 0.5 0.5 1.5 4 8 7 6
1381.520 300.000.716 1701.642
Accompagnements réfrigérés Spätzli aux œufs Risotto nature Risotto alla milanese
640 840 780
150 200 186
6 3.5 6
27 24 18
2 10 10
Snacks surgelés 300.004.048 1701.931 1701.932 300.002.709 300.002.711 1625.072 1625.073 1704.062 1702.461 1625.071 1625.937 1625.943 1625.930 300.000.511 1625.933
Masse au fromage Croûte au fromage classique Croûte au fromage Hawaii Croûte au fromage Margherita Croûte au fromage à l’alsacienne Rouleaux de printemps aux légumes et épinards Rouleaux de printemps aux légumes préfrits Mini rouleaux de printemps aux légumes Mini rouleaux de printemps Asia Rouleaux de printemps au poulet Mini tacos aux légumes Triangles au brie Jalapeños Rondelles de courgettes Tempura Beignets de rondelles d’oignons
1280 1350 1170 830 990 520 910 570 620 600 790 1405 1020 646 930
308 325 280 199 238 123 218 135 146 142 188 337 245 152 223
17 17 16 13 10 4.5 4.5 4.5 4 6 5 16 5 3.8 4
6 8 9 12 9 22 23 25 28 21 31 16 26 19 28
24 25 20 11 18 0.9 11 1 1.5 3 3.5 23 13 6.8 10
300.000.509 1625.936 1625.196 1625.865 1625.867 1625.870
Spécialités sans viande surgelées Falafel Escalopes de légumes Soufflés aux légumes Cornatur Escalopes à la ciboulette Cornatur Cordon-bleu Cornatur Tofu piccata aux herbes
1047 1010 540 1260 1220 1150
252 241 130 301 293 277
12.4 7 4.5 15 21 15
41.8 24 12 18 16 11
3.4 13 7 19 15 19
139 _
Gourmet Steam
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
173 118 121 138
6 7 6 5
17 19 14 16
9 1.5 4.5 6
800 570 650 490 660 690 420 530 710 640 750 580 770 690
191 136 156 117 157 165 100 125 169 151 178 138 184 165
7 6 6 4 4.5 6 4.5 5 4.5 4.5 7 6 7 6
18 19 19 14 18 14 16 22 21 22 19 15 20 17
10 4 6 5 7 9 2 1.5 7 5 8 6 8 8
Gourmet Steam spécialités étrangères surgelées GrSt Bami Goreng GrSt Mélange de légumes aux crevettes GrSt Vermicelles de riz au poulet GrSt Poulet Satay GrSt Thai Red Curry légumes GrSt Thai Curry pomme de terre GrSt Thai Green Curry bœuf GrSt Thai Green Curry poulet GrSt Thai Panaeng Curry poisson
480 240 430 590 360 510 560 340 430
150 57 102 142 86 121 135 80 102
7 4 4.5 8 2 8 11 7 7
13 3 13 6 9 11 6 5 6
2.5 2.5 3.5 9 4 5 7 3 5
1702.597 1702.599 1703.760
Gourmet Steam plats de riz surgelés GrSt Fried Rice GrSt Paella GrSt Risotto Pescatore
660 620 490
157 147 118
5 7 6
23 23 15
5 3 3.5
1385.514 1385.515 1385.517 1385.518 1385.521 1385.519
Gourmet Steam légumes réfrigérés GrSt Chou-fleur GrSt Brocolis avec tige GrSt Carottes en bâtonnets GrSt Choux-raves en bâtonnets GrSt Courgettes en cubes GrSt Mélange de légumes Gourmet
347 361 388 356 329 374
83 86 93 85 79 89
2.3 2.8 0.8 1.8 1.7 1.6
4.6 5.3 8.8 5 3.1 7.1
7.2 7.3 7.2 7.1 7.1 7.3
1702.156 1702.155 1702.580 1702.176 1702.159 1702.157 1702.174
Gourmet Steam plats de légumes surgelés GrSt Choux de Bruxelles GrSt Sugar snaps GrSt Petits pois variés GrSt Mélange de légumes Toscana GrSt Épinards en branche Mornay GrSt Haricots à la sarriette GrSt Asperges vertes à la sauce hollandaise
280 280 420 320 380 240 440
68 67 100 75 90 57 107
3 4 4 2 4 2 1.5
6 7 13 10 5 5 5
2.5 2.5 3.5 3 6 2.5 9
300.000.587 300.000.588
Gourmet Steam accompagnements surgelés GrSt Riz au jasmin nature GrSt Nouilles
650 710
154 168
3 6
29 28
2.5 3.5
N° d'article
Désignation de l'article
1703.621 1704.634 1702.598 1702.177
Gourmet Steam spécialités de pâtes surgelées GrSt Cornettes à la montagnarde GrSt Cornettes bolognese GrSt Poêlée de spätzli GrSt Wok de nouilles au thon
720 500 510 580
1702.253 1704.633 1702.173 1702.251 1703.921 1704.144 1704.636 1704.572 1703.918 1704.635 1704.571 1702.175 1704.570 1703.619
Gourmet Steam spécialités de pâtes italiennes surgelées GrSt Conchiglioni Carbonara GrSt Poêlée de gnocchis GrSt Linguine ai gamberi GrSt Linguine con verdure GrSt Orecchiette ai funghi GrSt Pasta ai funghi e pomodoro GrSt Pasta pizzaiolo GrSt Penne all’arrabbiata GrSt Rigatoni Pesto di legumi piccante GrSt Spaghetti aglio e olio GrSt Tortelloni ricotta e spinaci GrSt Treccine con verdure e formaggi GrSt Treccine con spinaci GrSt Triangoli con salsa di pomodoro
1702.252 1704.145 1703.620 1704.019 1704.020 1703.623 1703.920 1704.018 1703.919
140 _
kJ
kcal
Volaille et viande
100 g contiennent
N° d'article
Désignation de l'article
kJ
2435.604.600 1704.525 300.003.316 1704.529 300.003.226 1704.527 1704.593 1704.457 1704.456 1704.526 1704.528 300.003.416 1702.172 2435.644 1701.446 1702.431 1625.129 1704.045 1702.451 300.000.970 300.000.883 2435.690 2435.692 1701.447 / 1701.449
Volaille surgelées Chicken drums Chicken nuggets Chicken balls farcis au curry Poulet en forme d’animaux Ailes de poulet paprika Viande de poulet à la cordon bleu délice préfrite Viande de poulet à la cordon bleu mini préfrite Poitrine de poulet saumurée Poitrine de poulet saumurée Escalope de poulet préfrite Escalope de poulet pour sandwich préfrite Poitrine de poulet cuite Piccata de poulet préfrite Filet de poulet en croûte préfrit Emincé de poulet Cuisse de poulet Cuisse de poulet Florentine Kebab de poulet rôti Pain au sésame pour Kebab Burger de poulet Meatballs de volaille Escalope de dinde préfrite Piccata d’escalope de dinde, préfrite Escalope de dinde saumurée
710 720 840 1390 880 870 780 450 530 840 1060 460 700 810 400 720 720 700 940 840 770 900 850 410
1702.452 1702.466 300.000.969 1702.447 300.000.970 300.002.085 1702.303 300.002.070 300.002.079 300.002.078 300.002.148 1703.347 300.002.082 1702.434 300.000.883 300.000.882 300.000.881 1702.566 1702.454 1702.444 300.003.001 1702.445 1702.453 1703.465 300.003.088
Spécialités de viande surgelées Hamburger pavé Steak haché pur bœuf Menu grill burger Burger pur bœuf Burger de poulet Burger de porc Cordon bleu charcutière Cordon bleu de veau Cordon bleu de porc Cordon bleu de porc Escalope de veau à la viennoise Escalope à la chair à saucisse crue Escalope de porc à la viennoise Escalope de porc filet Meatballs de volaille Meatballs de veau Meatballs d’agneau Meatballs de bœuf Fromage d’Italie à l’emmental Fricadelles Boulettes de veau Farce à rissoles Viande de bœuf pour tartare Fricandeaux de bœuf Cevapcici
740 700 840 870 840 950 1130 650 590 800 720 1260 670 790 770 650 880 600 830 990 828 970 480 1030 770
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
169 172 200 336 212 209 187 107 126 199 255 109 166 195 95 173 172 167 222 201 184 213 202 97
15 15 14 20 17 15 14 21 28 17 14 22 16 15 22 18 14 15 10 17 14 15 16 22.2
7 12 13 1 <1 10 12 1 1 17 18 0.5 7 11 0.5 < 0.5 5 1 31 4 5 20 12 0.8
9 7 10 28 16 12 9 2 1 7 14 2 8 10 0.5 11 11 11 6 12 12 8 10 0.5
178 168 201 210 201 228 272 154 141 190 171 304 159 189 184 155 211 144 201 237 198 233 113 249 184
17 19 15 18 17 16 15 21 16 15 12 12 12 13 15 17 15 17 13 13 13 13 20 15 15
5 0.5 6 0.5 4 7 10 7 10 12 26 10 23 16 5 3 4 3 1 10 0.5 9 < 0.5 4.5 4
10 10 13 15 12 15 19 4.5 4 9 2 24 2 8 12 8 15 7 16 16 16 16 3.5 19 12
kcal
141 _
Poissons et crustacés
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
73 158 79 140 92 141 23 80 77 184 82 79
15 12.6 18 18 13.4 23 23 17 16.9 19.2 15.4 18
1 5.4 < 0.5 0 0 1 1 0.5 0.1 < 0.5 0 0
1 9.5 0.7 7.5 4.3 5 5 1 0.6 14.7 0.8 0.8
700 816 870 860 970 450 710 670 699 913 1002 910 500
167 194 208 206 232 106 169 161 159 218 240 219 119
14 14 12 25 23 13 11 9 11 11.5 11.9 14 13
14 17 15 3.4 3.4 11 15 15 13 18.9 18.7 7 0.7
6 7.8 11 11 14 1 7 7 7 10.7 13 15 7
Crustacés et fruits de mer surgelés Beignets d’anneaux de calamars Beignets de crevettes Crevettes Butterfly Potato Shrimps Crevettes Black Tiger crues, décortiquées 21 – 25/lb Crevettes cuites, décortiquées, 150 – 200/lb Crevettes cuites, décortiquées, 300 – 400/lb Crevettes cuites, tail-on 31 – 45/lb Fruits de mer cuisinés
850 877 940 670 350 320 320 420 300
202 206 225 161 81 76 76 100 71
7 10 9 11 19 17 17 21 15
23 21 24 9 0 0.5 0.5 0.5 1.5
9 10 10 9 0.6 0.5 0.5 1.5 0.6
Thon non réfrigéré Thon rosé
908
217
26
0
13
N° d'article
Désignation de l'article
2530.001 2530.002 2530.021 2530.013 2530.004 2530.028 300.000.558 2530.015 300.002.882 300.000.727 1702.256 1702.189
Filets de poisson surgelés Filet de perche avec peau Filet de flétan Filet de cabillaud premium Filet de saumon de l’Atlantique Filet de pangasius Filet de truite rosée avec peau Filet de truite blanche avec peau Filet de limande-sole Filet royal de merlu Omble-chevalier avec peau Filet de saint pierre Filet de sandre avec peau
309 661 330 580 387 590 124 340 322 768 384 340
2530.073 2530.050 2530.070 300.000.919 300.000.918 2530.071 2530.079 1702.043 2530.077 2530.059 2530.062 2530.053 1702.600
Spécialités de poissons surgelées Golden nuggets Bâtonnets de poisson Bâtonnets croquants aioli Piccata de merlu du Cap Piccata de pangasius Plie Beignet de filet de perche Beignet de filet de pangasius Beignet de filet de sandre Colin aux herbes Colin à l'ail et au poivre Filets gourmets à la provençale Poisson au four à la bordelaise
2530.080 2530.051 2530.087 2530.067 300.000.999 2530.100 2530.101 2530.088 2530.018
1385.523
142 _
kJ
kcal
Sauces
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
135 135 60 68 60 54 151 88 58 123 104 132 98 180 172 96
1.5 4 2.5 1 1.5 1.5 7 6 1 3.5 3 1.5 0.8 0.5 7 3
3 5 8 7 10 7 4 8 10 7 5 9 23 4 4.5 3
13 11 2 4 1.5 2 12 3.5 1.5 9 8 10 < 0.5 18 14 8
2220 2110 2880 630 420 580 760
539 511 699 153 101 140 183
5 5 10 2 1.5 2.5 4.5
6 8 5 7 8 10 12
55 51 71 13 7 10 13
Sauces froides réfrigérées Ketchup Mayonnaise Moutarde douce Sauce curry Sauce sweet & sour Sauce tartare Sauce pour grillades Relish pour hamburger
569 2965 480 2578 1021 2274 1740 1760
136 708 115 616 246 552 422 426
1.5 1.7 6 1.1 0.8 3.8 1 1.5
30.5 0.7 9 10.8 59.4 2 5 6
0.3 79 6 64.2 0.2 58.8 44 44
300.003.085 300.000.504
Sauces froides et mousse surgelée Guacamole Gran Supremo Mousse aux herbes
830 2527
201 604
1.5 1
8 4
17 65
1386.138 300.003.481 1386.142 1386.140 300.003.482 1386.144 1701.930 1386.141
Sauces froides non réfrigérées Ketchup Moutarde douce Mayonnaise Sauce cocktail Sauce pour grillades Sauce tartare Sauce Hot sweet chili Sauce banane-curry
570 420 2650 2050 1740 2120 740 1760
135 101 644 499 422 515 174 427
1.5 6 1.5 1.5 1 1.5 0.5 2
31 4.5 2 4 5 3.5 43 8
0.6 6 70 53 44 55 < 0.5 43
N° d'article
Désignation de l'article
kJ
1386.093 1386.117 1702.011 1702.012 1386.090 1386.076 1386.252 1386.082 1386.077 1704.618 1386.251 1386.083 1701.928 1386.084 1386.075 1386.067
Sauces chaudes réfrigérées Sauce de base claire Sauce de base pour pâtes Sauce liée Sauce à l’oignon Sauce tomates Sauce pour pizzas Sauce carbonara Sauce bolognese Salsa all’arrabbiata Sauce à la crème Sauce aux champignons de Paris à la crème Sauce curry Sauce sweet & sour Sauce hollandaise Farce pour vol-au-vent classique Farce pour vol-au-vent forestière
560 560 250 280 250 230 630 370 240 510 430 550 420 740 710 400
300.000.982 300.000.795 300.002.066 300.002.656 300.002.654 300.000.743 300.000.744
Sauces chaudes surgelées Pesto rosso Pesto verde Pesto di noci Sauce India Madras Curry Sauce India Tikka Masala Sauce Thai Green Curry Sauce Thai Panaeng Curry
1386.073 / 1066.708 1386.074 1386.086 1386.068 1386.087 1386.088 / 1386.267 300.004.046 1386.269
kcal
143 _
Pommes de terre
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
158 141 166 179 175 153 147 122 189 127 143 119 155 171 165 134 193 238
2 2 2.5 2 2 2.5 2 2.5 2 2 2 4.5 4 4 4.5 4.5 4 3.5
26 22 24 28 25 23 27 20 26 23 21 23 28 24 18 20 23 30
5 5 6 6 7 5 3 3.5 8 3 5 1 3 6 8 4 9 11
560 680 670 907 560 440 420 430 800 600 600 380 400 801 730 780
132 162 160 217 134 105 101 104 191 142 144 89 95 191 174 187
1.5 2 2.5 2.3 4.5 3.5 3 3 6 2 2.5 2 2 2.9 2.5 2.5
27 27 26 28.4 11 11 8 9 17 19 20 19 20 20.8 24 24
2 4.5 5 10.4 8 5 6 6 11 6 6 0.5 0.5 10.3 7 9
Pommes de terre réfrigérées Fresh Rösti Pommes de terre entières Pommes de terre en rondelles Pommes de terre en cubes
560 370 360 360
133 88 85 85
2 2 2 2
20 18 18 18
5 0.5 0.5 0.5
1572.665.150.00 1535.210 1044.921
Pommes de terre non réfrigérées Rösti prêt à servir Purée de pommes de terre Mifloc, flocons Purée de pommes de terre Mifloc, granulés instantanés
570 370 1500
136 89 355
15 2.5 9
18 14 64
6 2.5 5
1704.437 / 1019.074 1704.434 / 1019.075 1704.435 1704.436
Chips de pommes de terre non réfrigérées Terra Chips Nature Terra Chips Paprika Terra Chips Wasabi Terra Chips Blue (selon la saison)
1980 1970 1940 1980
474 471 462 474
5 6 4.5 6
61 61 63 60
22 21 20 22
N° d'article
Désignation de l'article
1620.258 1620.030 1620.040 1620.044 1620.969 1620.043 300.000.847 300.003.512 300.000.967 1620.903 1620.970 1620.904 1620.908 1620.926 1620.227 1620.919 1620.263 300.003.710
Pommes de terre surgelées Pommes frites, coupe épaisse Pommes frites, coupe fine Super frites, coupe épaisse Super frites, coupe fine Fun frites, coupe ondulée Frites au four, coupe épaisse Jumbo Frites Country Fries Pommes allumettes Country cuts natures Country cuts épicés Pommes croquettes natures Pommes croquettes panées Pommes croquetes de pin Pommes duchesses Pommes dauphines Pommes noisettes Pommes berny
660 590 700 750 730 640 620 510 790 540 600 500 660 720 690 560 810 1000
1620.264 1620.909 1620.061 1620.979 1620.222 / 1620.916 1620.912 1704.418 1704.417 1620.076 1620.930 1620.929 1620.082 1620.901 1620.905 300.004.072 300.003.514
Pommes parisiennes Pommes rissolées Pommes soufflées Pommes Williams Gratin dauphinois Gratin dauphinois IQF Gratin de pommes de terre aux poireaux IQF Gratin de pommes de terre aux épinards IQF Rösti montagnard Galettes de rösti Portions de rösti rondes Croquettes de rösti Copeaux de rösti Rösti, beignets Gervais Mini galettes de Rösti Pommes paillassons
1385.064 1385.063 1385.022 1385.062
144 _
kJ
kcal
Légumes & Champignons N° d'article
Désignation de l'article
1704.416 300.003.442 300.003.440 300.003.439 300.003.441 1616.986 1616.923 1616.209 1616.933 1616.220 1616.339 1616.310 1616.331 300.002.100 1616.382 1616.948 300.003.878 1616.925 1616.982 1616.350 300.002.072 1616.375 1704.557 1616.562 1616.566 300.001.998 1616.932 1616.931 1625.985 1704.142 1616.962 1616.904 1616.909 1616.920 1616.910.00.10 1616.984 1616.915 1616.917 1616.911 1616.929 1616.799 1616.901 1701.736 1616.934 1616.652 1616.653 1616.654 1616.762
Légumes surgelés Haricots beurre Haricots extra-fins 4.5 – 6.5 mm Haricots fins 6.5 – 7.5 mm Haricots moyens 7.5 – 9.2 mm Haricots coupés Fonds d’artichauts Chou-fleur 35 – 70 mm Brocolis 30 – 50 mm Brocolis 50 – 60 mm Romanesco 30 – 50 mm Petits pois fins 7 – 9 mm Petits pois jardinières mi-fins 9.2 – 10.2 mm Petits pois avec carottes jeunes Pois croquants Pois mange-tout Carottes en rondelles Carottes en bâtonnets Carottes jeunes Carottes du Palatinat coupe ondulée Choux-raves en bâtonnets Courge en cubes 10 mm Côtes de bettes coupées Laitue coupée Poireaux coupés Poireaux en julienne Poireaux à la crème prêts à servir IQF Épinards hachés (en portions) Épinards en branches (en portions) Épinards hachés à la crème (en portions) Epis de maïs Grains de maïs Poivrons jaunes en tranches Poivrons verts en tranches Poivrons rouges en tranches Poivrons en tranches trois couleurs Poivrons verts en cubes Poivrons rouges en cubes Tomates pelées en cubes 12 mm Choux de Bruxelles 15 – 25 mm Choux de Bruxelles 20 – 30 mm Salsifis coupés Asperges vertes Asperges blanches Courgettes en rondelles Oignons hachés fin, 3.5 mm Oignons hachés gros, 9.5 mm Oignons en rondelles, 3 mm Oignons grelots
100 g contiennent
kJ
103 130 120 120 120 180 120 140 105 150 328 310 160 228 136 135 160 100 135 130 89 70 50 120 105 320 120 120 310 410 369 80 81 100 81 100 113 73 114 114 75 79 100 71 128 170 146 130
kcal
25 35 30 30 30 43 28 35 25 35 78 74 37 55 32 32 39 24 32 32 21 18 12 29 25 77 29 28 74 98 87 20 19 23 19 23 27 17 34 34 18 19 24 17 31 40 35 32
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
2 2.1 2 2 2 2.5 2.5 3 3 3.5 6 5 2.5 4.6 3.6 0.8 0.8 0.4 0.8 2 0.6 1.5 1 2 2.2 2 3.5 3 3 3 3.3 1 1.1 1 1.1 1 0.9 1 4 4 1.4 1 2.2 1.8 1.4 1.5 1.3 1
3.5 3.6 3.5 3.5 3.5 2.5 2.5 2.4 2.4 4 12 10 5 6.7 4.2 6.6 7 4.4 9.2 4 4.5 2 1 3 3.4 7 3.5 1.5 4.5 24.0 15.4 3 2.9 3 2.9 3 5.2 2.6 3.5 3.5 2.1 3 3.3 3 5.4 7 7 5
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.4 0.4 < 0.5 0.7 0.5 < 0.5 0.4 0.2 0.3 < 0.5 0.4 0.3 0.5 0.1 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.3 4.5 < 0.5 0.6 4.5 1 1.2 0 0.2 < 0.5 0.2 < 0.5 0.3 0.2 0.5 0.5 < 0.5 0 0.2 0.2 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5
145 _
Légumes & Champignons
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
151
7
28
0.5
210 100 112 240 254 190 190 190 140
50 25 27 58 61 45 46 45 33
1 1 1.2 2.5 5.75 3 2.5 2.5 1.5
9 3.5 8.1 10 4.52 6 6 6 4
< 0.5 < 0.5 0.3 < 0.5 2.12 1 < 0.5 < 0.5 0.5
Mélanges de légumes épicés, surgelés Asie IQF Bretagne IQF Excellence IQF Ratatouille IQF
130 190 120 280
32 45 28 68
2 2 1.5 1
4 8 5 6
< 0.5 0.5 < 0.5 4
1616.469 1616.467 300.002.076 300.002.077
Champignons surgelés Champignons de Paris coupés Mélange de champignons standard assorti Bolets entiers env. 30 – 80 mm Bolets moitiés
80 110 99 99
20 26 24 24
3 2.5 3.6 3.6
< 0.5 3.5 1.9 1.9
< 0.5 < 0.5 2.5 2.5
300.003.794
Champignons réfrigérés Mélange de champignons
80
19
2
0.5
0.5
N° d'article
Désignation de l'article
1383.470
Légumes réfrigérés Ail pelé
640
1616.428 1616.988 1616.928 1616.745 1616.426 1616.983 1616.430 1616.460 1616.586
Mélanges de légumes non épicés, surgelés Brunoise Brunoise assortie Julienne assortie Salade russe Chine Gourmet Paysanne Légumes d’été Mélange de légumes de régime
1625.232 1616.967 1616.907 1625.231
146 _
kJ
kcal
Fruits & Confitures
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
42 38 42 42 40 43 41 25 56 33 22 39 44 89 50 49 35 47
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.7 1.5 1.5 0.9 0.7 1 0.6 0.6 0.8 1.2 0.9 0.4 0.8 1
9 9 9 9 7 5 3 7 11 5 3.5 8 12.1 22.4 10 12.7 7.7 6
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5 < 0.5 1 0 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.1 0.1 0.5 0.2 0.2 < 0.5
300
71
< 0.5
17
< 0.5
Produits de marrons surgelés Marrons entiers Purée de marrons nature (selon la saison)
700 970
165 230
2 2
36.6 49
2.2 1.5
1388.001 1388.002
Produits de marrons réfrigérés Marrons confits (selon la saison) Vermicelles prêts à servir (selon la saison)
880 870
209 205
2 2
46 38
0.5 5
1510.004 1510.057 1510.107 1510.257 1512.026 1512.027 1510.357 1512.047 1510.577 1514.003
Confitures en portions, qualité Extra (proportion de fruits 45%) Confiture d'abricots 1040 Confiture de mûres 1070 Confiture de fraises 1050 Confiture de framboises 1040 Gelée de framboises 1040 Gelée de groseilles 1040 Confiture de cerises 1040 Gelée de coings 1050 Confiture de pruneaux 1040 Miel de fleurs cremeux 1420
245 252 247 244 246 244 244 247 244 335
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5
61 61 61 61 61 61 61 61 61 82
< 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 < 0.5 0.5
1510.006 1510.112 1510.365
Confitures en portions Fit & Well (proportion de fruits 60%) Confiture d’abricots 600 Confiture de fraises 600 Confiture de cerises 600
140 140 140
< 0.5 < 0.5 < 0.5
35 35 35
< 0.5 < 0.5 < 0.5
N° d'article
Désignation de l'article
kJ
1614.008 1614.910 1614.009 1614.911 1614.904 1614.058 1614.015 1614.087 300.002.090 1614.095 1614.162 1614.914 1614.004 1614.912 1614.143 1614.403 1614.905 1614.240
Fruits surgelés Pommes râpées Pommes en bâtonnets Pommes en tranches Pommes en cubes Fraises entières Framboises Mûres Myrtilles Airelles Groseilles rouges Rhubarbe coupée Pruneaux moitiés Abricots moitiés Cerises dénoyautées Griottes dénoyautées Ananas-Tidbits Mélange de fruits pour birchermuesli Mélange de baies des bois
180 159 180 180 170 180 170 104 236 140 90 170 185 373 210 203 148 190
1521.354
Compote de fruits non réfrigérée Compote de pommes
1614.275 300.001.941
kcal
147 _
Desserts
100 g contiennent
N° d'article
Désignation de l'article
1625.035 1702.222 1704.078 1601.931 300.002.118 1702.619 1702.618 1701.451 300.002.942 300.003.602 300.004.146 300.000.962 300.004.144 300.003.603 1601.954 300.001.941 1388.002
Desserts surgelés Beignets aux pommes Tarte aux pommes Gâteau rectangulaire aux pommes Strudel aux pommes Donut Black Crumble Donut Filly Nut Donut Filly Vanilli Tranche aux baies et au chocolat Vague du danube Tranche framboise-ricotta Tranche crumble aux cerises Tranche Latte Macchiato Tranche aux fruit de la passion Tranche Tiramisu Torta della Nonna Purée de marrons nature (selon la saison) Vermicelles prêts à servir (selon la saison)
kJ
650 1011 796 751 1907 2023 1592 878 1383 1006 983 1119 1005 1110 1327 970 870
kcal
155 241 190 178 457 487 381 210 330 240 235 267 240 265 315 230 205
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
2.5 3.6 2.3 2.5 6.4 5.3 4.5 2.9 2.9 3.8 2.3 4.4 3 4 4.7 2 2
22 35.1 25.7 31 43.7 45.6 40.3 34.1 30.5 25.9 37.4 22.8 25.1 24 47.9 49 38
6 9.5 8.5 5 27.9 28 22.4 6.4 21.6 13.2 7.8 17.7 14 17 11.7 1.5 5
Boissons
100 g contiennent
Protéines
Glucides
Lipides
(g)
(g)
(g)
32 32 10 36
0 < 0.5 0 0
8 8 2.5 9
0 0 0 0
200
46
< 0.5
11
< 0.5
190 110
45 26
< 0.5 < 0.5
11 6
< 0.5 < 0.5
N° d'article
Désignation de l'article
300.001.956 300.001.957 300.002.233 1202.496
Vitella Ice Tea non réfrigérés Premium Ice Tea Lemon Premium Ice Tea Peach Premium Ice Tea aux herbes des Alpes suisses Ice Tea Lemon
140 140 40 150
1220.227 / 1220.228
Vitella Juice non réfrigérés Juice orange
Vitella Nectar non réfrigérés 300.003.184 / 300.003.360 Nectar de pomme 300.003.185 / 300.003.361 Nectar multifruit
148 _
kJ
kcal
Aussi savoureux et varié que votre propre cuisine.
Bischofszell produits alimentaires SA, Culinarium, CH-9220 Bischofszell Téléphone 021 903 01 90, Fax 021 903 01 99, culinarium@bina.ch, www.bina.ch