Bio Eco Actual Març 2024 (Núm. 124)

Alimentació

L’alimentació ecològica i la seva influència en la salut

4

Menjar i créixer

Esmorzars bio i vegans per a bebès

Mercats: Estats Units

10

Estats Units, el mercat d’aliments ecològics més gran del món

28

L’entrevista

Francisco Gil (Laboratorios Almond): “No et preocupis, ocupa’t”

Pàg. 40

Cada dia l’actualitat ecològica a: www.bioecoactual.com imprès en paper ecològic i reciclat

ATENCIÓ BOTIGUES! Visiteu www.masterorganic.es

“Per a cada malaltia humana, en algun lloc del món hi ha una planta que és la cura” Rudolf Steiner

The Organic Market & Trends a Alimentaria del 18 al 21 de març a Fira de Barcelona

Foto cedida per Alimentaria Barcelona. Sr. Diego Granado, secretari general d’Ecovalia

EDITA:

Centipede Films, S.L.

Tel. 93 747 43 19 - 664 32 02 51

C/ Santa Maria, 9 1er 2a 08172 Sant Cugat del Vallès

Dipòsit Legal: B.10202-2013

TIRADA 50.000 EXEMPLARS

www.bioecoactual.com bio@bioecoactual.com

DIRECTOR Enric Urrutia

REDACCIÓ

Montse Mulé

PRODUCCIÓ EDITORIAL

Oriol Urrutia, Axel Domingo, Ariadna Coma

INFORMÀTICA

Marcel Graupera, WIB Consultoría Informática

DISTRIBUCIÓ

Comunidad de Madrid, Castilla y León, Castilla La Mancha: Naturlíder; Andalucía: Cadidiet; Euskadi: Dispronat; Navarra: Alimentos Ecológicos Gumendi; Catalunya: Sol Natural; Comunitat Valenciana

Murcia: Alternatur; Canarias: Intersa Labs; Galicia: BioSelección; Mallorca: EcoBalear; Eivissa: Natural Bio Eivissa; León: MásQueBio; Àrea nacional: Naturitas Planeta Huerto

COL·LABORADORS

Tamara Álvarez Redondo, Laura I.Arranz, Jordina Bargas, Mercedes Blasco, Carlos Capdepón, Marta Castells, Gerard Gontier, Iván Iglesias, Juana Labrador Moreno, Miriam Martínez Biarge, Isidre Martínez, Estela Nieto, Maribel Saíz Cayuela, Roberto San Antonio-Abad, Bernhard Schlatte, Jan Trávnícek, Helga Willer, Cristóbal Vidal

Bio Eco Actual no fa servir tecnologies d'intel·ligència artificial com ChatGPT per a la creació de continguts.

Bio Eco Actual no comparteix necessàriament les opinions signades i inserides en les seves pàgines. La direcció no es fa responsable de la qualitat, procedència o origen dels anuncis dels mateixos.

Bio Eco Actual està imprès en paper ExoPress de 55gr/m2 que compleix les següents especificacions:

Amb la col·laboració de:

FIRES ALIMENTACIÓ

Montse Mulé, Editora|redaccion@bioecoactual.com

The Organic Market & Trends a Alimentaria del 18 al 21 de març a Fira de Barcelona

Organitzada per Alimentaria Exhibitions, societat de Fira de Barcelona, amb una gran participació internacional, 900 companyies expositores internacionals de les 3.200 que participen a l’esdeveniment, La fira Alimentaria & Hostelco, espera rebre en aquesta edició més de 100.000 visitants professionals. És el saló internacional líder en alimentació, begudes i food-service.

Aquesta edició es presenta amb novetats interessants per al sector ecològic. Amb una presència més gran que mai dels productes plant-based, vegans, funcionals, lliures d’al·lèrgens i halal, dins d’Alimentaria Trends, són al voltant de cent els expositors d’alimentació i begudes de producció ecològica certificada

Sabem que el sector alimentari té un gran impacte al medi ambient. Segons el model alimentari que s’apliqui, es degrada, desforesta i s’acaba amb la biodiversitat o, al contrari, es torna carboni al terra, es respecta la qualitat de l’aigua i es revitalitzen els sòls. Per això és tan important l’augment en conscienciació dels consumidors, que assenyalen o indiquen amb les decisions de compra, les pautes que hauria de seguir la política agrària i ramadera. L’agricultura intensiva demana

grans quantitats d’aigua; l’ús i l’abús de pesticides i fertilitzants químics afecta la salut dels consumidors i contamina els ecosistemes. Per alimentar el bestiar es desforesten extensions ingents de terres, els recursos hídrics s’esgoten i es generen gasos amb efecte d’hivernacle que contribueixen a l’escalfament global. La transició cap a l’agricultura ecològica i la promoció de les dietes vegetals són part de la solució als grans reptes a què ens enfrontem com a espècie. Major presència de productes ecològics

Ocupant un sector independent,

Foto cedida per Alimentaria Barcelona

Espanya és un dels països capdavanters en producció ecològica de tot el món amb un gran potencial de creixement. Per això, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació participa amb un pavelló que reuneix al voltant d’un centenar d’empreses del sector ecològic. La implicació i el suport de l’administració és imprescindible. Els objectius de la Unió Europea de reducció d’emissions de gasos d’efecte hivernacle són d’almenys un 55% per a l’any 2030 en comparació de les de 1990, per anar avançant

Organic Foods ha crescut notòriament des de la darrera edició d’Alimentaria.

cap a la neutralitat climàtica per a l’any 2050. Així mateix, s’ha d’impulsar la producció i el consum de productes ecològics per assolir el 25% de sòls agrícoles dedicats a agricultura ecològica, així com augmentar l’aqüicultura ecològica.

Plant-Based Foods i Vegan Foods estan en imparable creixement. Una excel·lent oportunitat per conèixer i establir contacte amb les empreses que elaboren aliments exclusivament amb ingredients vegetals. Tot tipus de productes elaborats amb soja, blat i pèsols estan preparats i disposats a substituir els productes d’origen animal. Tot el sabor i textura en proteïna vegetal. Els consumidors veggies ja representen el 13% de la població. El creixement en la demanda d’alimentació vegetal és un fenomen mundial que pot significar un gran canvi en la manera d’entendre la nutrició, protegint-ne la biodiversitat i revertint el canvi climàtic amb les noves pràctiques d’obtenció d’aliments. Si es fa en ecològic, molt millor.

Céline Pérez, Event Director d’Alimentaria Exhibitions, explica “la demanda de productes més sostenibles i saludables al mercat presenta un creixement imparable a tot el món. En resposta a

El creixement en la demanda d’alimentació vegetal és un fenomen mundial que pot significar un gran canvi en la manera d’entendre la nutrició

FIRES

aquesta tendència, des de l’anterior edició d’Alimentaria comencem a incloure espais específics destinats a aquestes categories a la nostra oferta expositiva, i el 2024 l’hem ampliat i dotat d’espais propis diferenciats, per donar-li encara més empenta i visibilitat”.

Disposar de productes alimentaris sans i sostenibles, és a dir, ecològics i vegetals, és un dret de tothom.

Aparador de productes ecològics i premis

The Organic Market & Trends incorpora un gran aparador amb més de 200 productes ecològics certificats. Els productes internacionals s’exposaran als “International Corners” i es disposa d’un “Speaker’s Corner“ per a les presentacions i networking.

The Organic Market & Trends Award, és el premi que reconeix el producte ecològic amb més projecció internacional. Aquesta acció ha estat programada en col·laboració amb la FIAB (Federació Espanyola d’Indústries d’Alimentació i Begudes).

Remarcar la presencia de Startups i empreses emergents a la recerca de la innovació en alimentació que camini cap a les noves in-

La transició cap a l’agricultura ecològica i la promoció de dietes vegetals són part de la solució als grans reptes a què ens enfrontem com a espècie

quietuds de la societat que vol viure més i amb millor salut. En paraules de Màrius Robles, emprenedor, fundador de Robots4Humans i coordinador de F&H Startups: “Es tracta de pensar quins aliments afavoreixen el rejoveniment del cervell o del cor? Quina alineació pot tenir el que mengem amb les malalties neurodegeneratives o problemes i malalties derivades de la hipertensió, o com influeix la combinació d’alguns aliments en la prevenció de malalties cròniques, diabetis, càncer o fins i tot en els problemes actuals d’infertilitat?”.

La fira recull i acull el sector de la restauració en col·lectivitats. Aquest sector té pendent incloure aliments ecològics a la seva cartera d’aliments i begudes per a les col·lectivitats. Quan es produeixi la incorporació, representarà una empenta al sector ecològic i un reconeixement a la seva tasca d’activitat beneficiosa per a la societat des de tots els punts de vista: sanitari, social, de protecció de la biodiversitat i de les zones rurals. 

EL PRODUCTE DEL MES

COM S’IDENTIFICA UN PRODUCTE ECOLÒGIC

A la Unió Europea els aliments ecològics s’identifiquen amb l’Euro Fulla, que és el segell obligatori visible a l’etiqueta que certifica que es compleix la normativa comunitària. A l’etiqueta també hi trobem el segell de l’autoritat de control i la procedència de les matèries primeres, que poden ser de la UE o No UE.

Sèsam cru, de Biográ

Les llavors de sèsam cru aporten calci i ferro, així com beneficiosos àcids grassos poliinsaturats, que fan d'aquesta llavor un dels elements estrella que no han de faltar en l'armari de la cuina, sobretot tenint en compte el seu magnífic sabor

Aquestes llavors són molt riques en proteïnes i, simplement combinant-les amb cereals, podem obtenir una proteïna d'alt valor biològic. Una bona manera de fer-ho és afegint unes quantes llavors al musli de cereals en el esmorzar

Un dels components estrella de les llavors de sèsam són els seus àcids grassos essencials (Omega-3 i Omega-6). Aquests àcids són els més importants i beneficiosos per a la salut del nostre organisme. Pes: 250g / 500g. Sense lactosa i vegà.

Certificat:

Ecològic (Euro Fulla)

Marca:

Biográ www.biogra.eco

Empresa:

Delicat Aliment, S.L. www.delicataliment.com

Recomanat per www.masterorganic.es

©Marta Montmany

©Marta Montmany

ALIMENTACIÓ

L’alimentació ecològica i la seva influència en la salut

Hi ha una relació entre alimentació i salut, ja ho va dir Hipòcrates al S. V a J.C. “Que el teu aliment sigui la teva medicina i que la teva medicina sigui el teu aliment”. I podem afegir, que a més del que mengem, també importa el que assimilem i eliminem. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) assenyala que l’alimentació té una gran influència tant positiva com negativa sobre la salut. Uns hàbits alimentaris dolents són un dels factors que contribueixen a augmentar el risc d’aparició i desenvolupament de patologies com és el cas de les malalties cardiovasculars, l’obesitat i els càncers, entre moltes altres.

Un dels avantatges dels productes ecològics és que per a la seva producció no es fan servir pesticides ni fertilitzants sintètics. Això influeix en la nostra salut i la protecció del medi ambient.

S’han realitzat diversos estudis per

Dra. Marta Castells, Farmacèutica|bio@bioecoactual.com

demostrar els beneficis de l’alimentació ecològica sobre la salut. Són tantes les variables que cal tenir en compte que és difícil trobar una resposta uniforme. En general, les persones que porten una alimentació ecològica solen interessar-se més per la seva salut i la complementen amb un estil de vida saludable, però el fet de consu-

©Bio

mir productes biològics no protegeix “per si mateix” contra les malalties.

Assenyalem a continuació alguns dels darrers estudis que mostren els avantatges per a la salut de l’alimentació ecològica. Un estudi molt ampli que mostra els beneficis de l’alimentació ecològica, es va publicar en una re-

vista prestigiosa[1] i relaciona una alta ingesta d’aliments bio amb una disminució del risc de càncer de mama en dones postmenopàusiques. Una de les possibles explicacions que troben els investigadors a aquesta disminució del risc, podria ser que els aliments ecològics no utilitzen pesticides ni fertilitzants sintètics, ni molts dels additius utilitzats en els productes no ecològics i alguns dels pesticides estan classificats com a “probablement carcinogènics”. La majoria de la població està exposada al consum de pesticides en la seva alimentació i la concentració d’ells en orina és més gran que la trobada en els què consumeixen productes ecològics. Els pesticides, a més de contaminar l’aliment, també contaminen l’ambient.

A l’estudi esmentat, els aliments ecològics no tan sols sembla que prevenen el càncer, sinó que també ressalten que com més gran és el consum d’aliments ecològics, menor és el risc

de patir l’anomenada “síndrome metabòlica” (resistència a la insulina).

Alguns dels beneficis principals de l’alimentació ecològica per a la salut són:

Menys tòxics i menys additius: l’alimentació ecològica eludeix l’ús de pesticides i fertilitzants químics a l’agricultura i als productes animals com la llet o la carn s’evita l’ús d’antibiòtics i es busca un tractament tan natural com sigui possible en tot el procés. Es frena l’ús d’additius sintètics com ara colorants, conservants i saboritzants artificials. Algunes investigacions mostren que els cultius ecològics presenten nivells inferiors de metalls pesants tòxics, com el cadmi, el plom i el mercuri entre d’altres.

Més nutrients: els aliments ecològics semblen contenir més nutrients que els aliments convencionals, ja que els pagesos ecològics utilitzen pràctiques que fomenten la fertilitat del sòl. Determinar si contenen més nutrients en general és difícil perquè el contingut nutricional de cada mostra d’un aliment no depèn només

de si s’han fet servir els mètodes de producció ecològica, sinó de molts altres factors com: el moment de la collita, la composició de la terra o el clima. Els aliments ecològics solen contenir una proporció més baixa d’aigua, per això els nutrients estan més concentrats i, en no recórrer als pesticides, les plantes incrementen la producció d’antioxidants, com; vitamines C i E, o pigments amb po-

©Bio Eco Actual

lifenols (antocianines) que els serveixen per defensar-se de les plagues.

Més sabor i millor conservació: els aliments ecològics solen tenir un sabor més intens i autèntic que els aliments convencionals, per exemple, les pomes i els tomàquets ecològics tenen més sabor que els seus corresponents cultivats de forma convencional i duren més.

ALIMENTACIÓ

El principal inconvenient de l’alimentació ecològica és el preu En cas que no poguéssim realitzar tota la compra amb segell ecològic, podem intentar prescindir dels aliments que solen estar més contaminats amb pesticides, com són: els tomàquets i els pebrots seguits pels espinacs, les mongetes tendres i les carxofes. De les fruites, les que contenen més pesticides són: les maduixes, les pomes i el raïm i entre els cereals s’han trobat residus de diversos plaguicides amb efecte hormonal, a l’arròs, el blat, el blat de moro i la civada

No oblidem que l’alimentació ecològica per si sola no és suficient, sempre s’ha d’acompanyar amb un estil de vida saludable que inclogui una dieta sana i equilibrada, rica en fibra, amb baix contingut de greix i sucre, acompanyada d’exercici o activitat física diària, a més d’un son reparador i control de l’estrès. La salut comença per cuidar-se un mateix! 

La informació continguda en aquesta pàgina té caràcter divulgatiu i no pretén substituir el consell mèdic. Davant qualsevol dubte, consulteu amb un professional de la salut 1. Baudry J, Assmann KE, Touvier M, et al. Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk: Findings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort Study. JAMA Intern Med. 2018;178(12):1597–1606. doi:10.1001/jamainternmed.2018.4357

PUBLIREPORTATGE

Substàncies amargues: tot un món més enllà del sabor

Quan parlem de sabors, immediatament ens venen al cap el dolç, el salat, l’àcid i l’umami. No obstant això, hi ha un cinquè sabor bàsic que, tot i no ser tan popular, no té menor importància. Parlem del sabor amarg

Dolç, salat, àcid, umami... i també amarg!

Les substàncies amargues es distingeixen pel seu sabor amarg a la llengua i la mucosa bucal. Encara que originalment es van entendre com un mecanisme de defensa natural de les plantes com a protecció per als seus depredadors, gràcies a la investigació científica avui sabem que moltes no només són inofensives, sinó que fins i tot presenten beneficis per a la salut.

Les substàncies amargues han estat reconegudes i utilitzades al llarg de la història durant mil·lennis

123rfLimited©foodandcook

Els productes de M. Reich es basen en la recepta de substàncies amargues procedents de 55 plantes biològiques

Es troben de manera natural a diverses plantes i herbes medicinals, espècies i fruites cítriques, aliments que formen part integral de la nostra dieta. Moltes hortalisses i verdures de fulla verda, com la ruca, l’endívia, les carxofes i la col arrissada, contenen compostos amargs. D’altra banda, fruites com les aranges i algunes baies (per exemple, els nabius) també tenen aquest sabor peculiar.

UAl món de les espècies i herbes, les trobem al fonoll, el gingebre, la cúrcuma, l’herba de donzell, la xicoira, la dent de lleó, l’anís, el llúpol o la geniciana (considerada la planta natural més amarga del món), entre moltes altres. Fins i tot aliments tan populars com el cacau o el cafè presenten aquest perfil de sabor.

En un món de sabors dolços i reconfortants, l’amargor sovint es troba

a l’extrem menys preferit de l’espectre gustatiu. Aquest és un dels motius pels quals, amb el pas dels anys, s’ha anat rebaixant el contingut amarg d’alguns cultius per obtenir versions de sabor més suau perquè es comercialitzin millor.

Tot i això, cal destacar que les substàncies amargues han estat reconegudes i utilitzades al llarg de la història durant mil·lennis i en diverses cultures i tradicions medicinals.

Utilitzades des de l’antiguitat

Les substàncies amargues van aparèixer per primera vegada a la medicina aiurvèdica fa uns 5.000 anys, on s’empraven per equilibrar els doshas En concret, se les vinculava amb la reducció del greix (Meda), la purificació de la sang (Rekta) i la fortalesa del teixit muscular (Mamsa).

Han estat un element important en la medicina tradicional xinesa (MTC) durant molt de temps, en què

el sabor amarg s’associa amb l’element foc, l’alegria, l’acció, l’intel·lecte, el riure i el creixement. De fet, un proverbi xinès antic ja deia: “La veritat de vegades és amarga, però com tota medicina, cal prendre-la”

A Europa, l’ús de les substàncies amargues ja es recomanava en fitoteràpia en temps d’Hipòcrates (460-370 aC), la polimàtica alemanya Hildegarda de Bingen (1098-1179) i el metge i botànic Leonhart Fuchs (1502-1566).

Aplicacions destacades

Independentment de si es consumeixen a través dels aliments, en format de gotes o en pols, les substàncies amargues poden exercir un efecte positiu sobre la producció de bilis, el flux biliar, el funcionament del fetge, l’estómac i els intestins. Per això, solen ser recomanades per donar suport a la digestió.

També es coneix que el sabor amarg ajuda a saciar la gana i a frenar els desitjos de dolços, per la qual cosa pot contribuir a mantenir o perdre pes.

Redescobreix el plaer de les substàncies amargues amb M. Reich

na dieta alcalina i saludable i la cura personal són tan importants com els ingredients ecològics d’alta qualitat. Sota aquesta premissa, l’expert en substàncies amargues M. Reich ofereix actualment substàncies amargues en forma de pols, esprai i gotes

Tots els productes es basen en la recepta de substàncies amargues procedents de 55 plantes biològiques i, com tots els altres productes de M. Reich, són vegans, de qualitat biològica i compten amb el segell de qualitat neuform®

Els productes líquids “BitterStoffSpray” i “BitterStoffTropfen” estan elaborats amb glicerina ecològica vegana sense oli de palma i aigua purificada, mentre que “BitterStoffPulver” es presenta en format pols.

Els productes es caracteritzen per un alt percentatge d’herbes amargues, com ara la genciana, la centaura i la cúrcuma. A més, la base d’aquests productes d’alta qualitat són espècies i verdures amb un percentatge especialment alt de substàncies amargues. Entre els components

principals es troben carxofes, espinacs, dent de lleó, gingebre i alfàbrega.

Val la pena tastar els productes i redescobrir el plaer de les substàncies amargues. El teu cos us ho agrairà amb més vitalitat i benestar interior.

Pots trobar les substàncies amargues M. Reich a la teva botiga especialitzada, naturista, ecològica, farmàcia o herbolari, i a la pàgina web www.m-reich.es. 

SUBSTANCIES AMARGUES

leccionades de qualitat ecològica, i que, gràcies a la seva qualitat i puresa molt alta, porta el segell de qualitat segons el reglament Neuform. Una cosa en què també destaca és la gran varietat de grups de substàncies amargues que s‘uneixen en un sol producte. En particular, l‘alta concentració de genciana i el centaurium, el donzell, així com una multitud d‘herbes addicionals, són els elements que fan que el nostre BitterStoffPulver sigui tan únic.

ecològiques. En combinació amb la glicerina ecològica vegana lliure d‘oli de palma i l‘aigua purificada, hem aconseguit crear les gotes amargues BitterStoffTropfen d‘alta qualitat. A l’haver intencionalment exclòs l‘alcohol, les gotes amargues BitterStoffTropfen també són recomanables per a embarassades, mares lactants i nens.

base a la mateixa fórmula excel·lent, les substàncies extretes permeten ser aplicades directament per la boca, o bé en una amanida. Naturalment, el nostre esprai BitterStoffSpray és sense alcohol, per la qual cosa és també recomanable per a embarassades, mares lactants i nens.

Com en el cas de les nostres gotes BitterStoffPulver, BitterStoffTropfen, l‘esprai BitterStoffSpray és igualment lliure de soja, gluten, lactosa, lliure d‘additius, sabors artificials, colorants i conservants, vegà i orgànic, com tots els productes de M. Reich –“Made in Germany – with love”.

AGRICULTURA

Els orígens de l’agricultura biodinàmica

Per parlar de l’agricultura biodinàmica cal parlar de Rudolf Steiner, un filòsof austríac nascut al 1861, erudit literari, educador, artista, autor teatral, pensador social, esoterista i autodenominat clarivident. Steiner va ser el fundador de l’antroposofia, una filosofia que es funda en l’afirmació que és possible anar més enllà de la visió materialista de la naturalesa i del món limitat a l’aspecte físic, afegint-hi els nivells suprasensibles de l’existència: els processos vitals, l’ànima i l’esperit. Els principis antroposòfics els va aplicar a diversos camps, com ara l’educació, la medicina, l’agricultura, l’art i la reforma social.

Així doncs, l’agricultura biològica-biodinàmica propugnada per Steiner parteix d’un enfocament holístic, ecològic i ètic per a l’agricultura, la jardineria, l’alimentació i la nutrició. A petició d’una sèrie d’agricultors que pertanyien a la societat antroposòfica, Steiner va impartir, a l’any 1924, un curs sobre els punts de

vista que la investigació antroposòfica podia aportar a l’agricultura.

Segons explica el propi Steiner, en el curs va tractar de desenvolupar quines són les condicions necessàries per a que els diferents aspectes de l’agricultura puguin prosperar, amb especial atenció al creixement vegetal i la ramaderia, posant un especial èmfasi en els secrets de l’adobat. Ja

en aquell moment es fa ressò com l’agricultura, en els últims decennis, s’havia anat apartant dels principis racionals degut a una creixent visió materialista del cosmos, amb la conseqüent degeneració dels aliments.

En relació a les pràctiques d’adobat, Steiner considera que es realitzaven de forma instintiva, seguint les tradicions de temps passats, però sen-

se comprendre realment el seu significat, necessitat i correcte maneig en relació a les necessitats del sòl cultivat. En relació a l’ús de fertilitzants inorgànics, desenvolupats a finals del segle XIX i principis del segle XX, Steiner els considera responsables de contribuir de forma essencial a l’empitjorament de la qualitat dels productes agrícoles. Parla d’un nitrogen “mort”, i parla d’un nitrogen inorgànic “mort” en relació a un nitrogen viu orgànic.

En aquestes conferències, Steiner destaca la importància de comprendre les forces espirituals que influeixen en el món natural en relació a la pràctica de l’agricultura i aborda temes com la relació entre l’home i la terra, la influència dels astres en la producció agrícola i planificació de les tasques agrícoles. Considera que la vida vegetal respon a les influències i els ritmes còsmics.

Steiner introdueix conceptes interessants, com ara la consideració de la

Març 2024 - Núm 124

granja agrària com a una individualitat que sigui capaç de produir tot el que necessita, en la mesura del possible. Des d’aquest punt de vista manifesta que una granja només es podrà mantenir sana en la mesura que es pugui autosuministrar els fems que necessita. També destaca la importància del sòl, més enllà de la seva naturalesa mineral, per ser el lloc on es reben les influències còsmiques i des d’on actuen sobre la totalitat del creixement vegetal.

En la quarta conferència, Steiner explica que l’adobat ha de consistir en una revitalització del terra perquè la planta no creixi sobre un sòl mort i pugui completar el seu cicle vital. Per aquest motiu el treball amb l’adob és molt important i cal aconseguir que l’adob s’incorpori en la part mineral del sòl i no es perdi en la part aquosa, com succeeix amb els adobs químics solubles. Així doncs, cal aportar tant nitrogen com el sòl pugui incorporar en la seva estructura. Steiner parla de la importància del compost per a la vivificació del sòl i de la seva estabilitat, així com de la necessitat d’incorporar-hi certs elements dels que ja ha parlat anteriorment.

En aquest punt, Steiner planteja la creació de dos preparats als assistents. El primer a base de fems de vaques que s’introdueixen dins de banyes de vaques que s’enterren tot l’hivern. Posteriorment es desenterren i el seu contingut es dilueix per polvoritzar-lo sobre el sòl llaurat. També explica com fer un preparat a base de quars o sílice, també utilitzant banyes de vaques que s’enterren a l’estiu, el contingut de les quals també es polvoritza en forma de dilució sobre els cultius. L’ús de les ba-

AGRICULTURA

Amb aquest objectiu, Steiner va proposar l’ús d’altres preparats per vivificar els adobs a utilitzar. Per exemple, proposa l’ús de la planta medicinal Achillea millefolium (milfulles), dins de bufetes de cérvol, per obtenir un preparat que s’afegeix a la pila de fems, als purins o a la pila de compost, amb l’objectiu de vivificar terres empobrits. També proposa utilitzar altres preparats a base de camamilla, ortiga, escorça de roure, dent de lleó i valeriana

nyes el justifica per la seva naturalesa d’antenes que vehiculen cap a dins les forces etèriques i astrals.

Steiner insisteix en la idea de vivificar i estructurar el sòl a partir de materials orgànics i a no interferir en la pròpia capacitat de les plantes d’assimilació dels elements presents al sòl de forma natural. Malgrat tot, apunta a la importància d’utilitzar substàncies estimulants en una dosificació subtil que permeti addicionar forces vives a les plantes.

Després d’aquestes conferències, impartides ara fa un segle, es va crear el “Cercle d’Experimentació d’Agricultors Antroposòfics”, que va començar a aplicar immediatament els coneixements i directrius que Steiner els va transmetre, compartint les seves experiències i desenvolupant pràctiques agrícoles específiques basades en els principis biodinàmics.

El contingut d’aquestes conferències s’ha de situar en el seu context temporal i en un entorn de persones seguidores de l’antroposofia. En un proper article podrem veure com s’ha desenvolupat aquesta agricultura biològica-dinàmica fins els nostres dies. 

ALIMENTACIÓ

123rf Limited©robertruidl

MENJAR I CRÉIXER

Esmorzars bio i vegans per a bebès

A partir dels 5-6 mesos els bebès comencen a tastar petites porcions dels menjars de la taula familiar, sempre sense sal i amb la textura i la forma adaptada a les seves capacitats. Tot i que l’ideal és que comparteixin la major part dels àpats amb els pares i altres familiars, algunes vegades, per incompatibilitat d’horaris o altres raons, el bebè ha d’esmorzar a una hora diferent. Què podem preparar-li en aquests casos?

Les farinetes de civada ecològica, amb fruita madura de temporada i cremes de fruita seca, són una opció que agrada a la majoria dels bebès i són molt nutritives. De tant en tant es pot substituir la civada per un altre cereal com la quinoa o l’espelta, o fer una barreja de diversos cereals. El gofio ecològic també és molt bona opció.

Si el bebè s’estima més mastegar, es pot preparar una barreja de flocs de civada molts i plàtan, moniato o carbassa cuits, afegir una culleradeta de

crema de cacauets o ametlles ecològiques, pastar en forma de galetes o barretes i enfornar 20-30 minuts fins que estiguin fermes, però encara toves.

Una altra bona opció és una porció de torrada de pa integral, de blat o un altre cereal ecològic, si és possible de llevat mare. Aquest pa no ha de tenir llavors ni fruita seca, i ha d’estar elaborat sense sal o amb

una quantitat molt baixa, menor d’1g/100g de producte.

Si la crosta és molt dura, val més retirar-la al principi. La resta es pot torrar lleugerament perquè estigui més ferma, però tenint cura que no es cremi.

Quan el bebè està començant a mastegar, aquesta torrada de pa se

li pot oferir sola o amb unes gotes d’oli d’oliva verge. Però més endavant pots començar a untar qualsevol cosa que li agradi al bebè, escollint sempre aliments nutritius i procurant alternar-los. Per exemple, tomàquet ratllat i oli d’oliva; alvocat; hummus casolà sense sal; una capa fina de crema de cacauets, d’anacards o d’ametlles; crema de tofu sense sal; tahin.

Els iogurts de soja naturals ecològics i sense sucre agraden a la majoria dels bebès i es poden incloure a qualsevol esmorzar o constituir un esmorzar per si sols, juntament amb una porció de fruita madura de temporada. Perquè siguin encara més nutritius, hi pots afegir una culleradeta de crema de cacauets o d’un fruit sec. Els menors d’un any no poden prendre llet de soja ni cap altra llet vegetal (o animal) que no sigui la llet de la seva mare o llet de fórmula per a nadons, però sí que poden prendre iogurts de soja des dels sis mesos. 

Jordina Bargas, Dietista i Infermera|bio@bioecoactual.com

Flocs de civada: 5 idees més enllà del porridge

La civada és un cereal apreciat pel seu contingut en nutrients beneficiosos pel nostre organisme. Diversos estudis l’han relacionat amb la millora de la diabetis, el restrenyiment, la pressió arterial, la salut intestinal i les malalties cardiovasculars.

Dels seus nutrients en destaca la fibra soluble, especialment els betaglucans, una fibra fermentable beneficiosa per la seva capacitat de reduir la glucosa plasmàtica postprandial, millorar la resposta insulínica i disminuir els nivells de colesterol en sang, entre altres. A més, és rica en proteïnes, lípids, vitamines, minerals i polifenols. Aquests últims juntament amb la vitamina E li proporcionen característiques antioxidants i antiinflamatòries.

La civada no conté gluten naturalment, malgrat això moltes vegades n’inclou degut a la contaminació creuada amb altres cereals. Per tant, és recomanable comprar-la amb el certificat de gluten free. Per millorar-ne la digestibilitat i disminuir la seva quantitat en antinutrients la recomanació és no menjar-la crua.

La recepta per excel·lència de la civada és el porridge. El cert és que és una recepta boníssima, però de vegades ens quedem sense idees i acabem sempre cuinant la civada d’aquesta manera, fent monòtona la seva ingesta. Però hi ha altres formes excel·lents!

La civada és rica en proteïnes, lípids, vitamines, minerals i polifenols

Les oat cakes

Una recepta originària de les terres escoceses que, per la seva facilitat de preparació i la seva versatilitat en el seu consum, no deixa indiferent a ningú.

Les oatcakes són unes torrades en forma de galeta que contenen flocs de civada (petits i grans), aigua, oli i sal. La seva elaboració és ben senzilla: es du a ebullició l’aigua i posterior-

ment es barreja amb la resta d’ingredients formant una massa compacta. Tot seguit es dona forma de galetes i es cou al forn.

Són realment delicioses i es poden menjar acompanyades de dolç o de salat.

Amanida tèbia de civada

Normalment es relaciona la civada amb receptes dolces, però no té per què ser així! Una bona idea és torrar flocs de civada grans a la paella amb una mica d’oli i sal i posteriorment afegir-hi aigua calenta (menys de la que afegiríem en un porridge), seguidament apagar el foc i deixar reposar. La podem acompanyar amb vegetals com l’alvocat marinat amb llima, tomaca, verdures saltades amb all i cibulet, fruita seca, escalivada...

També li podem afegir espècies al gust.

Banana bread amb civada

Una recepta boníssima és el pa de plàtan, que conté plàtan, canyella i nous normals o pacanes. Normalment, es realitza amb farina d’altres cereals, però podem utilitzar exclusivament flocs petits de civada. El resultat són unes postres endolcides naturalment i, a més, amb tots els beneficis que ens proporciona aquest cereal.

Hamburgueses vegetals de civada

Hi ha moltíssimes receptes d’hamburgueses vegetals. Generalment, contenen verdures diverses, llegums, espècies i cereals. Una bona opció és afegir a la recepta flocs de civada cuits que, a més, milloraran la textura de l’hamburguesa.

Sopa de vegetals i civada

La sopa és un plat que ve molt de gust en els canvis de temps. Per aprofitar la fibra i tots els nutrients dels vegetals podem tallar, a mida petita, ceba, all, api, pastanaga i col i sofregir-ho una mica. Posteriorment, afegir-hi l’aigua i deixar-ho bullir a foc baix durant una bona estona. En comptes d’afegir-li pastes poc saludables, podem optar pels flocs grans de civada, que ens aportaran fibra i digestibilitat al plat i, a més, milloraran la textura del brou. 

ALIMENTACIÓ

10 verdures molt saludables

Totes les verdures són saludables. Gràcies a la seva aportació de fibra, aigua orgànica i enzims són altament depuratives i prebiòtiques, reforcen el microbiota intestinal i el sistema immune.

Es recomana prendre de dues a quatre racions de 200g de verdures variades al dia, de les quals almenys una hauria de ser en cru, en amanida, per aprofitar al màxim els nutrients sensibles a l’escalfor, com ara la vitamina C, els enzims i alguns antioxidants.

Les següents destaquen per l’abundància de les vitamines, minerals i fitoquímics bioactius, com ara carotenoides, fenols o compostos sulfurats, d’alta qualitat antioxidant.

Brocoli

De la família de les crucíferes, és ric en sulforafà, un fitoquímic antioxidant amb altes propietats antiinflamatòries. 100 g cru, reforça aquest

ALIMENTACIÓ

efecte, ja que cobreix totes les necessitats de vitamina C, un 30% de l’àcid fòlic i carotenoides, rics en luteïna i zeaxantina. Aquestes vitamines afavoreixen la biodisponibilitat del ferro. És adequat per a la salut òssia i del sistema neuronal pel seu ampli ventall de minerals com fòsfor, potassi, magnesi, calci, zinc i iode. És deliciós en cru i cuinat al vapor o escaldat durant breus minuts.

Kale (Col arrissada)

Una ració de 200 g de col kale aporta més de 3 mg de ferro i valors extraordinaris d’antioxidants, quasi 200 mg de vitamina C, 125 mg d’àcid fòlic i 5740 mcg de betacarotens i luteïna. Destaca la seva alta concentració en calci, potassi, magnesi, flavonoides antioxidants i fibra. És de fulla molt arrissada i no fa col. Se sol

menjar crua, amanida i ben fregada amb llimona, de manera que no perd cap nutrient. Es pot bullir i saltar en nombrosos plats.

Pastanaga

Els seus valors són de rècord, 1346 mcg de vitamina A i 9523 mcg de betacarotens, més 3480 mcg de carotens alfa, 256 mcg de luteïna i zeaxantina i una petita porció de licopè. La seva merescuda fama de protectora visual es corrobora per la combinació de tots aquests elements antioxidants. És molt recomanable prendre-la crua diàriament, ratllada a l’amanida, i amanida amb oli, per vehicular aquesta vitamina liposoluble. Cuita, forma part de nombrosos plats.

Tomàquet

És molt ric en potassi, calci, fòsfor, magnesi i ferro. Suposa una gran font de betacarotens, licopè, vitamina C i B9. Gràcies a aquests components, protegeix del càncer, de les malalties

ALIMENTACIÓ

100% ORGANIC

Presentamos Maya Organic, donde cada producto es un testimonio de la pureza de la naturaleza. Nuestra deliciosa gama abarca mermeladas 100 % ecológicas, jugos refrescantes, pastas suntuosas y mezclas de té relajantes. Con productos elaborados cuidadosamente, en Maya Organic tenemos la misión de llevar los mejores productos saludables a cada mesa.

Oportunidad emocionante:

¡Estamos ampliando nuestro alcance global! Maya Organic busca activamente distribuidores en todo el mundo que se unan a nosotros para difundir la alegría de la vida ecológica. Si compartes nuestra pasión por la calidad y la sostenibilidad, embarquémonos juntos en este sabroso viaje.

+34628743225

©Marta Montmany. Carbassó ecològic

Mercedes Blasco, Nutricionista, Màster en Nutrició i salut

cardíaques i degeneratives. La seva presència als plats d’estiu és omnipresent, com un ingredient principal en gaspatxos rehidratants, amanides i suc natural. Sofregit, acompanya pastes, arrossos i guisats.

Pebrot

És molt ric en vitamines antioxidants, A i C, que protegeixen de les infeccions i malalties degeneratives cròniques. Conté vitamines B3, B6 i B9 o àcid fòlic, així com potassi, fòsfor, ferro, iode, zinc, coure i manganès. Facilita la digestió i és laxant. Els més vermells protegeixen la visió per la seva riquesa en licopè. En verd se sol utilitzar per a sofregits i salses, i el vermell rostit al forn o en amanida.

Carbassó

El fruit tendre de carbassó és molt digerible i suau. Conté més d’un 90% d’aigua i un percentatge altíssim de potassi. A més, aporta calci, zinc, seleni i vitamines antioxidants A, C, B3, B6 i B9. Gràcies als seus efectes antitòxics, depuratius i diürètics, millora l’artritis, la gota i la cistitis.

Indispensable de la cuina de primavera i estiu, en saltats, cremes, crus en amanida o ratllats en forma d’espaguetis vegetals.

Col de cabdell

És rica en components ensofrats antioxidants, així com en iode, magnesi, potassi, calci i vitamina C. Es considera remineralitzant i reconstituent. És deliciosa menjada crua. Bullida, es considera un ingredient imprescindible dels brous. Amb ella, fermentada, s’elabora el xucrut, que

vermells ecològics

és un depuratiu i desinfectant del tracte gastrointestinal per acció de l’àcid làctic.

Espàrrecs

Són molt diürètics pel 90% d’aigua que estimula els ronyons. Prevé la retenció de líquids, edemes i cel·lulitis i són útils contra càlculs urinaris, gota i reumatisme. Contenen calci, ferro, potassi i oligoelements com iode, zinc, coure i manganès que actuen sobre el fetge, el sistema nerviós i contra l’astènia. Són rics en vitamines A,

ALIMENTACIÓ

C, B3, B9 i K. Es mengen blancs o de marge, en amanides, aperitius, remenats o saltats.

Api

Amb un 95% d’aigua i un alt percentatge de potassi, és un dels millors diürètics. S’usa com a depuratiu per anivellar la pressió sanguínia. Drena els ronyons i el fetge i és antioxidant i antiinflamatori. És ric en calci i vitamines A, C i B9. És deliciós cru i cruixent en amanides i crudités. El seu sabor aromàtic perfuma brous, sopes i guisats

Carxofa

És molt lleugera i conté cinarina, un enzim amarg que regenera el fetge i estimula la secreció de bilis, afavorint la digestió. És diürètica i actua sobre els ronyons, eliminat àcid úric. És rica en inulina, una fibra laxant que facilita l’excreció de toxines i colesterol i desintoxica la sang. Aporta calci, ferro, potassi, seleni i vitamina C. És una delícia gastronòmica i el seu cor tendre es menja tant en cru, com cuit, rostit o al vapor. 

ALIMENTACIÓ

S’estalvien 4,5 milions de safates de plàstic*

©Marta Montmany. Pebrots

SOCIETAT

Prosperitat rural: com una empresa de lactis ecològics ha revitalitzat Letur

Amb l’èxode dels joves a les grans àrees urbanes a la recerca d’oportunitats laborals, la població dels petits municipis espanyols, especialment els que es troben en el centre de l’interior peninsular, és cada vegada més reduïda i està més envellida.

Frenar la despoblació i fer front a ‘l’Espanya buidada’ és un dels principals reptes demogràfics del nostre país. Per això, sorgeixen iniciatives que impulsen la generació d’ocupació, la revitalització econòmica de les zones rurals i la millora de les condicions socioeconòmiques d’aquestes regions.

Un cas d’èxit s’ha implantat a Letur, un petit municipi de la comarca de la Sierra del Segura, a Albacete, d’uns 900 habitants, que ha aconseguit reunir nous veïns gràcies al projecte Letur Repuebla Viviendas & Coworking, impulsat per l’empresa especialitzada en la producció de lactis ecològics, Cantero de Letur

Projecte Letur Repuebla: combatre la despoblació

El projecte Letur Repuebla Viviendas & Coworking es va posar en marxa l’any 2021 amb l’objectiu de dinamitzar el municipi. En concret, proposa atreure a famílies i gent jove

Des de l’inici del projecte, 33 nous veïns s’han instal·lat a les cases de Letur Repuebla

amb ganes d’escapar dels nuclis urbans i de fixar la seva residència habitual a Letur, per a generar vida i activitat econòmica al poble

Per a això, el 2022 es van construir un total deu habitatges situats en l’entrada del municipi d’Albacete. Dissenyades per a perfils familiars, compten amb dos i tres dormitoris, i estan totalment equipades per a proporcionar totes les comoditats necessàries. Seguint els principis de sostenibilitat, estan catalogades com a habitatges d’alta eficiència energètica amb calefacció i refrigeració per sòl radiant. I, a més, presenten preus de lloguer assequibles (que ronden els 340 euros, aproximadament), permetent així reduir despeses respecte a la ciutat.

vida de les noves famílies residents, donant l’oportunitat de viure en un poble sense aglomeracions, en ple contacte amb la naturalesa, i amb la possibilitat de poder conèixer de primera mà els avantatges que la vida rural pot oferir

Facilitar el teletreball

En la selecció dels nous inquilins, el projecte donava preferència especialment a famílies, a poder ser amb nens i nenes en edat escolar, per a assegurar la seva sostenibilitat al poble. No obstant això, no existeix un únic perfil d’habitant i la candidatura també es va obrir a persones joves amb possibilitat de teletreballar o amb ganes d’emprendre el seu propi negoci en el municipi.

El projecte Letur Repuebla Viviendas & Coworking es presenta com un model d’èxit contra la despoblació rural

i nenes en edat escolar d’entre 1 i 16 anys han arribat al poble, fet que ha augmentat considerablement la matriculació de l’alumnat en el col·legi municipal. En concret, l’escola ha passat de tenir uns 20 alumnes a tenir-ne uns 30.

D’aquesta manera, el projecte Letur Repuebla Viviendas & Coworking es presenta com un model d’èxit contra la despoblació rural: “una modesta contribució per a generar vida i riquesa a la nostra comarca”, afirmen des de Cantero de Letur.

Desenvolupament rural i producció ecològica

Tot això està pensat per a contribuir a augmentar la qualitat de

Foto cedida per Cantero de Letur

Precisament per això, i amb l’objectiu d’evitar els desplaçaments dels residents a les àrees urbanes per a acudir a les oficines, en el centre del poble s’ha habilitat un espai de coworking. Equipat amb sala de reunions i amb connexió a Internet d’alta velocitat, es tracta d’un espai tranquil on poder fer el treball remot o col·laboratiu, al qual es pot accedir còmodament caminant o amb bicicleta des de qualsevol punt del poble.

Una aposta de futur

Gràcies a la iniciativa, 33 nous veïns s’han instal·lat a les cases de Letur Repuebla. Entre ells, 13 nens

Cantero de Letur es va fundar el 1990 amb una missió: ser part de l’alimentació saludable per a totes les persones mentre dona suport al desenvolupament rural a través de la producció ecològica. Així ho explicava el seu fundador Francisco Cuervo, en una nota dirigida als seus amics l’any 1989: “L’objectiu principal d’aquesta petita empresa no és el de guanyar diners. La bona rendibilitat d’aquesta empresa és una condició ineludible per al seu manteniment i desenvolupament, però no és l’objectiu principal. Aquest és el de crear vida i treball, de manera que la salut, tant de les terres com dels animals, i de les persones que hi treballen, i de les que consumeixin els seus productes es vegi afavorida”.

Amb la contribució social, l’ecologia i la consciència com a pilars fonamentals en la seva filosofia, Cantero de Letur continua avui treballant per a generar un impacte positiu. 

Visita

a més

Foto cedida per Cantero de Letur

4-5 junio 2024

L’esdeveniment més gran de la Península Ibèrica per a professionals del sector ecològic

Ja pots reservar la teva entrada gratuïta

FIRES

RECEPTA

Bastonets de tofu amb chutney ràpid de préssec

TEMPS: 15' PREPARACIÓ

5' COCCIÓ

INGREDIENTS (12 unitats)

• 300 gr. de tofu ferm.

• Sal i pebre al gust.

• Farina de blat.

• 50 gr. de farina de cigró.

• 100 ml d’aigua freda.

• 1 cullerada de suc de llimona.

• Pa ratllat.

• Oli per fregir.

Per chutney ràpid de préssec:

• 100 gr. de melmelada de préssec Valle del Taibilla.

• 1 cullerada de vinagre de poma.

• ½ culleradeta de canyella molta.

• ¼ culleradeta de gingebre en pols.

• Un pessic de clau molt.

• Caiena en pols opcional.

El chutney és un condiment originari de l´Índia que combina sabors salats, àcids i dolços juntament amb varietat d´espècies. És una salsa espessa perfecta per acompanyar plats picants o fregits.

L’ingredient principal del chutney és la fruita, mango i préssec són els més habituals, però es pot elaborar amb ceba, pruna, poma, carbassó… tot es condimenta amb espècies com canyella, clau, gingebre o anís i s’hi afegeix el sabor àcid amb el vinagre.

ESDEVENIMENTS

Després d’una cocció lenta, la fruita es desfà i el sucre caramel·litza, aportant una consistència melosa.

Quan les fruites estan madures aconseguim un sabor molt més intens i dolç, però com que el mango o el préssec són fruites de temporada i no estan disponibles tot l’any et presento una versió ràpida d’un chutney de préssec a partir de melmelada. És important triar una melmelada de qualitat en què la fruita sigui la protagonista. Farem servir melmelada de préssec de Valle del Taibilla però també pots trobar la seva melmelada de mango

que serà perfecta per a un chutney de mango fora de temporada.

Elaboració

Assequeu el tofu amb un drap de cuina o paper absorbent. Tallar a bastons i salpebrar al gust. Barrejar la farina de cigró amb l’aigua, sal, pebre i el suc de llimona. Bateu-ho fins que no quedin grumolls i reserveu-ho.

Enfarinar els bastons de tofu i submergir a la barreja de farina de cigró, aquesta barreja substituirà l’ou a l’empanat.

A continuació, escorreu lleugerament els bastons de tofu i passeu-los pel pa ratllat. Fregir en abundant oli calent fins que estiguin daurats per tot arreu. Deixeu escórrer uns minuts en paper absorbent.

Per preparar el chutney ràpid, escalfar el vinagre de poma amb les espècies i la melmelada de préssec. Si us agrada el picant, aquest és el moment d’afegir un toc de caiena molta. Barregeu perquè s’integri completament i deixeu que es refredi abans d’utilitzar-lo. Serviu-ho en un bol juntament amb els bastons de tofu empanats. 

Madrid 25 de Abril

Barcelona 25 de Mayo

Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició|www.nutricionesencial.es

Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana

©Estela

COMPLEMENTS ALIMENTARIS ALIMENTACIÓ

FONT DE FIBRA

FONT DE PROTEÏNES

ALT CONTINGUT D’OMEGA 3 (ALA)

NIVELLS DE COLESTEROL

Les llavors de xia són una gran font d’omega 3 (ALA)* que contribueix a mantenir nivells normals de colesterol sanguini.

MASSA MUSCULAR

ALT CONTINGUT DE VITAMINA C

FONT DE PROTEÏNES

ALT CONTINGUT D’OMEGA 3 (ALA)

Les llavors de xia són una font de proteïnes d’origen vegetal. Les proteïnes contribueixen a l’augment i conservació de la massa muscular.

SALUT DIGESTIVA

Afegint tan sols 25g de Chia Plus, Salut Digestiva a la dieta diària contribuïm a augmentar fàcilment

LA SELECCIÓ DEL MES - ELS IMPRESCINDIBLES

ALIMENTACIÓ / XOCOLATA

Xocolates veganes endolcides només amb dàtils, de Sol Natural

Tres opcions ideals per gaudir d’aquest plaer deliciós de la manera més saludable. Amb dàtils, que li aporten dolçor natural i un extra de nutrició, elaborats amb cacau de comerç just i sense gluten.

• Xocolata 85%

• Xocolata amb café

• Xocolata amb llet de coco

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Sol Natural

www.solnatural.bio

Empresa: Vipasana Bio, S.L.

ALIMENTACIÓ / LACTIS

Iogurt i quefir en ampolla de 1L, de Cantero de Letur

ALIMENTACIÓ / CREMES

Crema d’ametlla bio amb pell 100%, de Granovita

LA SELECCIÓ DEL MES

Cantero de Letur presenta el format de 1L per a dos dels seus productes més demanats. Amb aquest nou format, amplien la seva oferta per a aquelles persones que són grans consumidors de iogurt i quefir de cabra, de manera que puguin obtenir el mateix producte a un preu per kg menor. A més, amb això contribueixen a una reducció molt important del nombre d’envasos utilitzat i, en definitiva, a l’ús de menys recursos.

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Cantero de Letur www.elcanterodeletur.com

Empresa: Cantero de Letur, S.A.

ALIMENTACIÓ / GALETES

Cookies Protein, d’El Granero

ALIMENTACIÓ / COCO

Llet condensada de coco bio, de NaturGreen

ALIMENTACIÓ / OLI

Elaborada amb molí de pedra per aprofitar al màxim totes les qualitats nutricionals i organolèptiques de l’ametlla.

El seu intens i agradable sabor i la seva deliciosa aroma, la fa ideal per acompanyar postres, esmorzars i berenars, batuts, iogurt, pa, ‘tortitas’, etc.

Els darrers descobriments científics atribueixen a la pell de l’ametlla un potent efecte antioxidant degut a la seva composició fenòlica.

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Granovita | www.granovita.com

Empresa: Granovita, S.A.U.

AOVE ecològic ‘Flor de Aceite’, de Núñez de Prado

El Granero presenta dues noves galetes pensades per al gaudi sense descuidar la salut. Amb base de fajol i endolcides únicament amb dàtil, aquestes delicioses galetes aporten 24 grams de proteïna per cada 100 grams de producte.

Disponibles en dos sabors irresistibles: cacau i coco, i ametlles i sèsam.

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: El Granero

www.elgranero.com

Empresa: Biogran, S.L. www.biogran.es

imprescindible

L’alternativa súper saborosa a la llet condensada que necessitaves.

La llet condensada de coco NaturGreen està elaborada amb un 60% de llet de coco ecològica.

Un toc de sabor exòtic i una textura molt cremosa per a totes les preparacions.

Prova-ho al teu cafè o rebosteria!

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: NaturGreen www.naturgreen.es

Empresa: Laboratorios Almond, S.L.

imprescindible

La família Núñez de Prado produeix oli de la millor qualitat de forma artesanal des de fa set generacions a Baena (Còrdova). Per entendre què té d’especial aquest oli d’oliva verge extra ecològic, primer has de saber què és la flor d’oli. És senzill: hi ha una petita quantitat de suc d’oliva que es desprèn per si mateix, mitjançant un filtre, abans de la primera pressió. Aquest suc és molt preuat, ja que per aconseguir 1 litre calen 11 quilos d’olives, i no els 5 quilos que s’obtenen de la primera pressió. Aquest oli és de color or i aroma afruitat i floral, de sabor amarg i picant, amb una intensitat afruitada suau.

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Núñez de Prado

Empresa: Núñez de Prado Oliva Virgen S.L.

ELS IMPRESCINDIBLES: és un espai no publicitari on els productes referenciats són seleccionats segons el criteri del consumidor Recomana’ns a bio@bioecoactual.com el teu producte preferit

ALIMENTACIÓ / BEGUDES

KombuXA, de Casa Grande de Xanceda

Casa Gran de Xanceda presenta KombuXA, una alternativa ecològica i saludable als refrescos i, a més, made in Galicia!

Una beguda màgica fermentada “a modiño”, molt refrescant i amb una bombolla molt fina que pots gaudir en dues varietats: Maxical Berries, pels amants de les fruites del bosc, i Xan Lemmon, amb una selecció de cítrics super refrescant.

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Casa Grande de Xanceda www.casagrandexanceda.com

Empresa: Casa Grande de Xanceda, S.L.

LA SELECCIÓ DEL MES - ELS IMPRESCINDIBLES

ALIMENTACIÓ / SNACKS

Krunchy Snack it!, de Barnhouse

ALIMENTACIÓ / CREMES

Crema de nou pecana, de Monki

Monki dóna la benvinguda a un nou membre a la família de les cremes de fruita seca. Produïda a les seves pròpies instal·lacions als Països Baixos, la seva crema de nous pecanes ecològica, és elaborada amb les nous pecanes més delicioses. La nou pecana llarga, de color marró vermellós, és una perla desconeguda per a molts. Però amb el seu ple i dolç gust de nou i el seu alt contingut de greix, és la nou ideal per fer cremes de fruita seca. La crema és una base deliciosa per a pastissos i barretes energètiques.

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Monki | www.monki.nl

Empresa: Horizon Natuurvoeding B.V. www.horizonnatuurvoeding.nl

ALIMENTACIÓ / BEGUDES VEGETALS

Beguda d’arròs integral, de Soria Natural

Ets dels que piquen entre hores? Els mueslis de cereals cruixents són una alternativa excel·lent. Però si busques snacks salats i picants llestos per menjar a qualsevol lloc, els nous Krunchy Snack it! de Barnhouse són per a tu.

Tres sabors disponibles!

• Estil Bruschetta

• Estil Oriental

• Estil Cream & Onion

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Barnhouse | www.barnhouse.de

Empresa: Barnhouse Naturprodukte GmbH

ALIMENTACIÓ / XOCOLATA

Xocolata

imprescindible

Molts amants de la xocolata es pregunten: com una xocolata tan intensa pot ser tan deliciosa? Aquesta meravellosa xocolata composta per un sol ingredient de màxima qualitat – Pasta de Cacau – conté una aroma i un sabor inconfusibles, perfectes per als paladars més exigents. I si a més és ecològic, sense gluten i apte per a dietes veganes... Què més se li pot demanar? Descobreix la màxima intensitat de Xocolates Torras!

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Chocolates Torras www.chocolatestorras.com

Empresa: Chocolates Torras, S.A.

imprescindible imprescindible

Beguda vegetal ecològica sense additius ni aromes. Elaborada amb només quatre ingredients: arròs, aigua, oli de gira-sol i sal. Sense sucres afegits, amb baix contingut de greix i baix contingut de sal.

A més de ser ideal per a dietes veganes i vegetarianes, és una magnífica alternativa en cas d’intolerància a la lactosa i a la proteïna de la llet.

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Soria Natural www.sorianatural.es

Empresa: Soria Natural, S.A.

ALIMENTACIÓ / BEGUDES VEGETALS

Beguda

Sabor amb un plus. A la beguda de civada amb algues riques en calci, la civada integral ecològica es combina perfectament i amb bon sabor amb algues vermelles ecològiques.

La beguda de civada i algues riques en calci té molt bon gust i és una excel·lent beguda per a un batut o muesli per esmorzar.

Ideal per a una dieta vegana equilibrada. Prova-la!

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Natumi | www.natumi.com

Empresa: Natumi GmbH

civada algues riques en calci, de Natumi

CONSCIÈNCIA ECOLÒGICA

Què ens garanteix l’Euro Fulla?

Els productes alimentaris amb l’Euro Fulla han estat cultivats segons la normativa de la Unió Europea en matèria d’agricultura ecològica, cosa que significa que han rebut insums controlats i reduïts, respectuosos amb els sòls, l’aigua i la biodiversitat. Pel que fa a la ramaderia ecològica, aquesta observa uns estàndards de benestar animal molt superiors a la convencional i, a més, els animals alimentats en pastures ben gestionades ajuden a tornar carboni al sòl.

En escollir un producte amb el logotip de la Fulla Verda, l’Euro Fulla, estem incidint positivament en el present i el futur del nostre territori, a favor de la salut ambiental, animal i humana. L’Euro Fulla és la garantia que un aliment s’ha produït amb una bona gestió i respecte per l’equilibri ecològic, amb la millora de la fertilitat del sòl i sense contaminar l’aigua.

A Espanya, són les entitats certificadores de cada autonomia les que s’encarreguen del control i seguiment per a la certificació de productes com a ecològics, seguint les regulacions de la Unió Europea.

Els aliments ecològics mai no són més cars i això ho hauríem de tenir molt clar. No podem posar preu al sòl i a l’aigua contaminada.

Ja ho sabem, però potser ho hem de recordar: els diners no es mengen. 

ESPAI VIDA SANA

món distòpic

Són temps molt convulsos. Les guerres i conflictes es multipliquen a tot el món. Els desastres mediambientals són cada cop més violents. La sequera s’estén per tot el planeta... I què cal fer? Com a ciutadans conscienciats i consumidors bio, sentim que la nostra actitud és insignificant davant la magnitud del desastre, però no ens podem rendir

Quan ens alimentem amb productes ecològics, no només estem defensant la nostra salut i la del medi ambient, també contribuïm a crear una societat més pacífica, més justa, més

respectuosa. De fet, els nostres actes importen, i molt. Potser no podem salvar el món, ni la natura, però sí que podem contribuir a una societat més bella i evitar escenaris més hostils i distòpics encara.

És normal que, en certa manera, tinguem dubtes i ens sentim culpables quan veiem caure les bombes mentre la nostra nevera és plena i casa nostra és còmoda. Però tot això demà mateix pot canviar.

La nostra actitud i actes no poden perdre de vista allò que és bo per a tots: consumir ecològic, contribuir a minimitzar l’impacte dels bàrbars sobre els innocents. Procurar crear bellesa i compassió al nostre voltant perquè, de debò, tot això compta. Les adversitats haurien de ser, per a tots, un estímul, en lloc de romandre passius i, moltes vegades, massa còmodes al nostre modus vivendi. O abandonarem els nostres principis per por? 

COMPLEMENTS ALIMENTARIS

Complements alimentaris naturals

La chlorella recolza la funció depurativa del fetge i l’espirulina contribueix a la vitalitat i immunitat natural

El col·lagen disminueix la profunditat i la mida de les arrugues i millora la elasticitat de la pell

3 Els complements alimentaris de Physalis ofereixen una solució natural per alleujar un bon nombre de petits mals que ens fan acudir massa fàcilment a un remei químic

3 Tenen composicions exclusives, amb extractes de plantes estandarditzades, vitamines, minerals, àcids grassos, olis essencials i altres molècules actives

3 Són l’objecte d’una innovació permanent i d’una renovació de productes gràcies a l’I+D d’avantguarda

3 Naturals, segurs, eficaços

La valeriana, la passiflora i la rosella de Califòrnia promouen un somni profund i reparador

Ashwagandha, una planta adaptògena de la farmacopea ayurvèdica, promou el rendiment tant físic com mental

La cúrcuma és una arrel versàtil que contribueix a la flexibilitat de les articulacions, a la salut del sistema nerviós i a la força del sistema immunològic

Els àcids omega-3 a l’oli de krill es troben en forma de fosfolípids, una forma que l’organisme absorbeix millor

Quercetina-Phytosome® (Quercefit®) i vitamina C (PureWay-C®). Un poderós duo per a una immunitat òptima i per a la protecció cel·lular

Els productes clean label: Són totalment exempts de colorants sintètics, conservants, aromes artificials, lactosa, llevat, gluten - Són tractats mínimament en la seva elaboració - Tenen una llista dingredients simplificada, amb menció completa i unívoca de cada ingredient de la composició.

Physalis® Complements alimentaris naturals són naturals, segurs, eficaços i formulats d’acord amb els darrers avenços científics. www.physalishealth.com —

DIETA LÒGICA

Laura I. Arranz, Doctora en Nutrició, farmacèutica i dietista-nutricionista|www.dietalogica.com

Dieta alcalina i aliments ecològics

El cos humà és una maquinària increïble amb una gran capacitat d’adaptació i compensació per mantenir la nostra vida. Té una gran capacitat per mantenir un pH (mesura que indica l’acidesa o l’alcalinitat) adequat i estable a la sang i als teixits mitjançant complexos mecanismes compensadors principalment a nivell renal i respiratori. Això va suggerir ja fa uns quants anys que la dieta ens podria ajudar a mantenir aquest equilibri i a gaudir d’una millor salut i reduir el risc de malalties. Actualment sabem que una dieta alcalina amb una òptima composició nutricional és una gran eina protectora per al nostre organisme

La vida humana també requereix un nivell de pH adequat que, al sèrum sanguini ha d’estar al voltant de 7,4 i és estrictament controlat pel nostre cos per sobreviure. Però el pH del nostre cos pot variar considerablement d’una zona a una altra, i la major acidesa és la de l’estómac (pH d’1,35 a 3,5) per ajudar en la digestió i prote-

gir-nos contra organismes microbians oportunistes. Però aquesta acidesa ens podria danyar, causant-nos gastritis i fins i tot úlceres, per això la capa que es troba fora de l’epiteli de l’estómac és força bàsica per evitar lesions de la mucosa. La nostra pell és també força àcida (pH 4-6,5), ja que actua com a barrera protectora del medi ambient contra el creixement excessiu de microbis. Aquest mantell àcid de la pell

va variant dins de les seves capes, sent la capa externa la més àcida (pH 4) i gairebé neutra la capa més profunda (pH 6,9). Això també s’observa en altres mucoses com ara la vagina, on un pH inferior a 4,7 protegeix contra el creixement excessiu de microbis. L’acidesa ens protegeix de l’exterior, però el nostre medi intern ha de ser neutre amb una tendència lleugera a l’alcalinitat (pH 7,4). En el cas de l’orina, el

pH pot ser variable, ja que els ronyons són els principals actors en el manteniment d’aquests complexos equilibris.

Pel que fa al pH i la càrrega d’àcid a la dieta humana, hi ha hagut canvis considerables al llarg de la nostra història natural, des que érem caçadors-recol·lectors fins al present. Amb la revolució agrícola (últims 10.000 anys) però encara més recentment amb la industrialització (últims 200 anys), hi ha hagut una disminució molt important del potassi respecte al sodi i un augment del clorur respecte al bicarbonat. La proporció de potassi a sodi s’ha invertit, abans predominava el potassi fins a 10 vegades més que el sodi, mentre que actualment predomina el sodi fins a 3 vegades més per sobre del potassi. A nivell mediambiental, en els darrers 100 anys, amb la creixent industrialització, el pH dels oceans i del sòl estan canviant i això està afectant el contingut mineral dels aliments que mengem (ja que els minerals són els principals implicats en la complexa tasca de mantenir o

ALIMENTACIÓ

Actualment la dieta de la població és més pobra en potassi, magnesi i fibra, i més rica en greixos saturats, sucres simples, sodi i clorur

afeblir el pH). Així, actualment la dieta de la població és més pobra en potassi, magnesi i fibra, i més rica en greixos saturats, sucres simples, sodi i clorur. Això dóna com a resultat una dieta que suposa un repte perquè el nostre organisme mantingui el seu equilibri i pot induir allò que coneixem com a acidosi metabòlica que, per descomptat, no és una situació desitjable. Una dieta pobra en vegetals (baixa en carbohidrats, fibres i minerals) i alta en proteïnes té més càrrega àcida que en realitat produeix molt pocs canvis en el pH de la sang, però sí que produeix molts canvis en els processos compen-

satoris de l’organisme, sobre tot a la funció renal, que patirà un gran estrès per mantenir-nos amb vida.

El consum d’una dieta inadequada produeix allò que s’anomena “estrès àcid” o acumulació crònica d’àcid de baix grau que s’associa amb malalties cardiovasculars, metabòliques (obesitat, fetge gras, diabetis), trastorns renals, pèrdua de massa muscular i òssia. fins i tot amb diversos tipus de càncer El consum d’una dieta acidogènica (PRAL elevat) Potencial Renal Acid Load

123rf Limited©simpson33. Verdures saltejades

alta en proteïna i fòsfor, baixa en potassi, calci i magnesi, té un impacte negatiu a la salut a llarg termini, provocant acidosi metabòlica de baix grau. Per contra, les dietes alcalinitzants (baixes en PRAL), riques en fruites i verdures, s’associen amb diversos beneficis per a la salut, inclosa una millor relació potassi-sodi, una reducció del desgast muscular i un augment de les concentracions de magnesi intracellular, etc. Una alimentació moderna típica on predomina un consum baix de fruites i vegetals i un consum elevat

DIETA LÒGICA

de productes d’origen animal (carns, peix i lactis), cereals i processats es caracteritzen per tenir un PRAL elevat (dieta acidificant). Una dieta ideal amb baixa PRAL es caracteritza per una ingesta elevada d’aliments alcalinitzants (verdures, fruites, llegums, fruita seca i llavors). Per això, el consum de proteïnes d’origen vegetal és un punt clau que brinda grans beneficis. La incorporació de lactis com el iogurt o el quefir pot ajudar a cobrir l’aportació proteica sense impactar a la càrrega àcida, ja que són un aliment amb PRAL neutre.

I un altre aspecte clau per disminuir la càrrega àcida és la reducció en el consum de productes industrialitzats amb additius que contenen fòsfor, com ara begudes carbonatades, carns, productes congelats i altres productes i aquells amb plaguicides que també contenen fòsfor. Aquests productes no s’utilitzen en els aliments de producció ecològica, de manera que, per aquest motiu i per la seva composició nutricional més rica en minerals, resulten la millor opció. Més verdures i fruites ecològiques ajudaran a gaudir d’una dieta més saludable i més alcalina 

ALIMENTACIÓ

¡Prueba las nuevas bebidas vegetales

MEDI AMBIENT

La falta de transparència en l’ús de pesticides: desafiament per a

La seguretat alimentària i la protecció de la salut humana són aspectes crucials en la producció d’aliments, i l’ús de pesticides i plaguicides és un tema àmpliament debatut a causa del seu potencial impacte en el medi ambient i la salut humana. Aquestes substàncies químiques, dissenyades per a combatre plagues i malalties en els cultius, generen preocupació a causa dels seus demostrats efectes negatius en la salut a llarg termini. En aquest sentit, garantir la transparència en la producció d’aliments i divulgar informació sobre l’ús i els efectes dels pesticides és fonamental, ja que permet prendre decisions informades i, en definitiva, salvaguardar la salut de la població.

L’avaluació de la seguretat dels productes fitosanitaris depèn en gran mesura dels estudis de toxicitat encarregats per les empreses que els produeixen. A la Unió Europea, per llei, tots els estudis realitzats han

la salut i el medi ambient

d’incloure’s en l’expedient que es presenta a les autoritats en sol·licitar l’aprovació o renovació de la substància activa. Tanmateix, noves recerques revelen que això no sempre és així.

Estudis de toxicitat no revelats a la

Unió Europea

L’estudi La no divulgació dels estudis de neurotoxicitat en el desenvolupament obstrueix l’avaluació de la seguretat dels plaguicides a la Unió Europea demostra que algunes empreses de pesticides no van divulgar estudis sobre la toxicitat cerebral a les autoritats reguladores de la Unió Europea, malgrat haver presentat els mateixos estudis a les entitats reguladores estatunidenques.

L’informe, publicat a la revista Environmental Health (juny de 2023), es tracta de la primera avaluació sistemàtica de la no divulgació. Es va cen-

trar en els estudis de neurotoxicitat per al desenvolupament (DNT) i va trobar que nou dels 35 estudis de DNT presentats a l’Agència de Protecció del Medi Ambient dels EUA (EPA) no s’havien inclòs en els expedients enviats a les autoritats de la UE per als mateixos plaguicides En cap d’aquests 9 casos (que repre-

senten el 26% del total dels estudis identificats) es va poder trobar una justificació per a la no inclusió.

Aquests estudis van identificar substàncies químiques conegudes per causar efectes perjudicials en la salut humana, especialment danys en el desenvolupament cerebral en

Cacau Pur eathica

(Cacau natural desgreixat de Costa d'Ivori 10-12% matèria grassa. 140g)

Cacau Instantani Intens 70% eathica

(Cacau instantani amb molt menys sucre. 390g)

Per

Amb la compra d'aquest cacau contribueixes a transformar la vida de 250 famílies de la cooperativa camperola de SCEB de Costa d'Ivori

Març

les generacions futures de subjectes exposats a aquestes substàncies. En concret, els investigadors van observar canvis en la grandària del cervell, retard en la maduració sexual i menor augment de pes en les cries de rates de laboratori exposades a uns certs pesticides i avaluades en les citades proves de DNT. Els pesticides esmentats en l’estudi inclouen abamectina, etoprofòs, piridaben i fluazinam, que s’utilitzen o s’han utilitzat en cultius de tomàquets, maduixes, patates i albergínies.

“En el cas d’alguns compostos, han transcorregut dècades des que es van obtenir les primeres proves dels efectes del DNT en els éssers humans fins que es va reconèixer àmpliament aquest perill”, afirma l’informe.

Impacte normatiu real o potencial

“Ocultar dades a l’escrutini regulador pot introduir un biaix en l’avaluació de riscos i, per tant, impedir que les autoritats persegueixin de manera fiable un alt nivell de protecció de la salut humana, tal com

exigeix la legislació”, adverteixen els investigadors.

L’informe assenyala que les empreses de pesticides van argumentar haver complert amb la normativa de la UE i que no estaven legalment obligades a presentar alguns dels estudis. No obstant això, els investigadors afirmen que les empreses han d’informar les autoritats dels estudis de toxicitat que han dut a terme durant el procés d’aprovació de la substància activa com a part de l’expedient i

sempre que s’adquireixin nous coneixements rellevants.

La cerca destaca, també, que alguns dels estudis tenen un impacte normatiu real o potencial. És a dir, que van portar a canvis normatius després de la seva posterior avaluació per les autoritats reguladores europees o que podrien tenir un impacte en futures regulacions. Segons l’informe, quan les autoritats de la UE van tenir coneixement d’aquests estudis, entre 14 i 21 anys després de la

MEDI AMBIENT

seva realització, es van aplicar nous límits de seguretat en alguns casos, mentre que en uns altres l’avaluació encara està en curs.

Transparència per salvaguardar la salut

Aquesta nova recerca posa de manifest que el fet de no compartir els estudis de toxicitat amb les autoritats de la Unió Europea, malgrat els requisits legals establerts, sembla ser un fenomen recurrent.

“Fins on sabem, aquest és el primer intent de quantificar sistemàticament la falta d’informació per part de les empreses de plaguicides per a qualsevol mena d’estudi de toxicitat. No se sap fins a quin punt aquest resultat pot generalitzar-se, però aparentment la no divulgació és un problema que no és estrany”, apunten els investigadors en les seves conclusions. Això posa la seguretat alimentaria en el punt de mira, perquè sense ple accés a tots els estudis de toxicitat realitzats, no pot haver-hi una avaluació fiable de la seguretat d’aquesta mena de substàncies. 

ALIMENTACIÓ

123rf Limited©pkzoregon. Avioneta ruixant una plantació d’avellaners

Com la hidrologia del sòl condiciona l’agricultura

L’existència de vida al nostre planeta depèn del vincle entre el sòl i l’aigua

Al llibre “Com l’aigua -col·lecció de Haikus-” del poeta dominicà Montás, llegim que l’aigua “tot connecta i pot donar-se el luxe de ser vapor, boira i nebulosa, ascens i descens, caiguda, sacsejada i recuperació”; cosa que en paraules menys poètiques ens parla d’un procés cíclic natural deguda a l’acció de l’energia del sol i la força de la gravetat, que comporta canvis no només en el seu estat -sòlid, líquid i gasós- sinó en la seva localització.

El planeta conté 1.385 milions de km3 d’aigua; dels quals aproximadament el 97% és aigua salada, la resta correspon a aigua dolça que es distribueix entre diferents dipòsits: els casquets polars, els rius, els llacs, els aqüífers subterranis i l’atmosfera. En la majoria, no només s’emmagatzema, sinó que es purifica i es

ALIMENTACIÓ

recicla i roman diferents períodes de temps.

El sòl no es considera un dipòsit com a tal, però és un magatzem natural per a l’aigua i el responsable juntament amb la vegetació de l’estabilitat del cicle i de la seva qualitat —no

123rf Limited©egubisch oblidem que el sòl és un filtre per a l’aigua-.

Al sòl l’aigua s’infiltra i omple els macro i microporus, i és retinguda en estar sotmesa a la tensió de les forces de succió; per altra banda, l’aigua sobrant, a causa de la gravetat, percola i recorre el camí descendent cap a capes més profundes i aquí pot passar a formar part de les aigües subterrànies o moure’s en direcció lateral, depenent de la topografia del terreny, alimentant rius i rierols

El camí ascendent ve de la mà de l’evaporació, passant l’aigua a l’atmosfera en forma de vapor, bé des propi sòl per capil·laritat, des de les fulles de les plantes, en un procés anomenat evapotranspiració o per sublimació -pas de sòlid a gasós- a la superfície de les glaceres.

DES MOINES

especialitzada en productes d'espelta.

El paper de les plantes és com a poc sorprenent, ja que més del 90% de l’aigua que absorbeixen des dels micropors del terra la perden per evaporació a través dels seus esto-

El sòl necessita continguts adequats de matèria orgànica, biodisponibilitat mineral, presència de sistemes radiculars actius i biodiversitat funcional

La tendència és anar cap a temperatura en augment durant períodes de temps més llargs i intervals sense pluja cada cop més prolongats

mes degut a l’energia del sol i només el 10% la utilitzen per al seu metabolisme i desenvolupament. En aquest petit percentatge està inclòs l’ús de l’aigua com a font de protons i electrons a la fotosíntesi, cosa que ens proveirà d’oxigen i aliment -total res-. De l’altre gran percentatge depèn l’absorció de la major part dels nutrients del sòl a través dels sistemes radiculars per la força de la transpiració i la regulació del contingut de vapor atmosfèric, cosa que tindrà implicacions essencials en el clima.

Tornant al sòl, igual que passa amb el carboni pel que fa a l’aigua podem parlar de sòls que retenen i la fan disponible i sòls que no realitzen aquesta funció -sòls nus, degradats o en fase de degradació-.

L’ONU, en el dia mundial del sòl, ens diu que un metre cúbic de sòl sa pot retenir més de 250 litres d’aigua; en aquest context, què necessita un sòl per ser considerat sa i “recollidor” d’aigua?, doncs tot allò que li permeti ser un hàbitat per a la vida, és a dir presentar continguts adequats de matèria orgànica que actuarà com una esponja, una estructura i agregació estables que permeten macro i microporositats, biodisponibilitat mineral, presència de sistemes radiculars actius i biodiversitat funcional actuant en cooperació sinèrgica.

La bona notícia és que a nivell agrari podem actuar a través de pràctiques de gestió que prioritzin maneigs enfocats a la salut i la conservació del sòl: el mínim conreu o el no conreu, l’aportació de matèria orgànica en quantitat i qualitat, l’ús de cobertes vives o com a mulching, l’eliminació de fitotòxics, la permanència d’una diversitat de biomassa

Juana Labrador Moreno, Dra. en Biologia i Professora d’Agroecologia a l’Escola d’Enginyeries Agràries de la Universitat d’Extremadura|labrador@unex.es

Moulin des Moines empresa pionera al sector de l'alimentació ecològica amb més de 50 anys d'existència i

aèria i radicular a través de la pràctica de rotacions i associacions de cultiu, la ramaderia regenerativa, són només algunes pràctiques que milloren directament la retenció i qualitat de l’aigua

En aquest context, l’enfocament ha de sobrevolar l’escenari agrosistèmic: la conservació d’aiguamolls, la preservació d’un mosaic de biodiversitat vegetal que associï allò que és natural al productiu, limitació a l’expansió urbanística en sòls d’especial interès o en zones amb escassetat de recursos hídrics, preservar i fer més eficients els regadius tradicionals “paisatges culturals de l’aigua”, limitar la sobreexplotació de l’aigua subterrània, potenciar l’agricultura i la ramaderia extensiva, són algunes de

Un metre cúbic de sòl sa pot retenir més de 250 litres d’aigua

les accions guiades pel coneixement i l’experiència.

Fer eficient i equilibrada aquesta permanència, en un escenari climàtic canviant en què la tendència és anar cap a temperatura en augment durant períodes de temps més llargs i intervals sense pluja cada cop més prolongats, requereix de la incorporació de nous paradigmes des de la ciència que dimensionin el paper del sòl i de la seva gestió resilient, des de la política que prioritzi la regulació

dels seus usos sobre la base de la seva conservació i des de la ciutadania que reconegui com la salut del sòl és una assegurança no només per a la pròpia salut sinó també per a la seguretat alimentària i per a la qualitat de l’aigua dolça indispensable per a la vida.

Al pòster de les Nacions Unides que commemora el dia mundial del sòl, veiem una gran gota d’aigua i a sota el lema “el sòl i l’aigua font de vida” expressant la necessitat de va-

La salut del sòl és una assegurança no només per a la pròpia salut sinó també per a la seguretat alimentària i per a la qualitat de l’aigua dolça indispensable per a la vida

lorar i protegir tots dos recursos conjuntament, doncs bé, em pregunto com és possible que des de l’any 2000 hi hagi una Directiva Marc de l’Aigua de la Unió Europea (2000/60/CE) i en aquest moment en relació al sòl, darrerament només tinguem una resolució del Parlament Europeu 2021/2548 instant a la Comissió a protegir el sòl de manera determinant sense cap valor jurídicament vinculant? Interessos geopolítics, la resposta és “clara com l’aigua” 

ALIMENTACIÓ

HA DE SER SEMPRE CIVADA?

Po t po rtar llentia un m usli? La res po sta és sí! I en el Krunchy? E n cara més ! Sorprenent, excitant, deliciós: un mus li c rui xen t I ecològic amb lle n tie s, en ll oc de civada.

Un sa bor e s pe cial que es completa amb les notes me rav el l os es i a fr uitade s de la poma. Mo l t diferent i, al mat ei x temps, l‘au tè n tic Kru n chy!

123rf Limited©serezniy. Terra rica en nutrients

Gerard Gontier, Expert en el Mercat Ecològic|bio@bioecoactual.com

Estats Units, el mercat d’aliments ecològics més gran del món

Les vendes d’aliments ecològics als Estats Units l’any 2022 van superar la xifra dels 60 mil milions de dòlars per primera vegada i van assolir un nou rècord per al sector ecològic.

Les vendes totals de productes ecològics als Estats Units, inclosos els productes ecològics no alimentaris, van assolir un rècord de 67.600 milions de dòlars, segons l’enquesta sobre la indústria ecològica del 2023 publicada per l’Organic Trade Association (OTA). Deu estats representen aproximadament les tres quartes parts (73%) de les vendes del 2021. El primer és Califòrnia, que representa el 32% del total nord-americà segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA).

L’èxit de l’ecològic no és cosa nova a Amèrica del Nord. En els darrers deu anys, les vendes de productes ecològics s’han més que duplicat, i els nord-americans mengen i utilit-

zen més productes ecològics que mai.

Les vendes totals de productes ecològics van superar la marca dels 50 mil milions de dòlars per primera vegada el 2018, i les vendes d’aliments ecològics van assolir els 50 mil milions de dòlars per primera vegada fa tot just uns anys, el 2019.

En comparació amb el nou continent: el 2019, el mercat ecològic a la Unió Europea es va acostar als 45.200 milions d’euros, segons l’Agence Bio a França. El 54% dels productes ecològics (en valor) es van consumir a dos països el 2019: Alemanya i França.

Alemanya, França i Itàlia són els països amb més botigues especialitzades.

La distribució de productes ecològics a l’altra banda de l’Atlàntic

Podríem classificar els tipus de botigues en 3 categories: 100% Organic Market, les cadenes de botigues de productes naturals, salut i bio i els supermercats convencionals

1. Botigues ecològiques especialitzades

Natural Grocers: Una de les poques xarxes amb estàndard de producte 100% ecològic. L’empresa, fundada el 1955, té la seu a Lakewood, Colo-

Les vendes totals de productes ecològics als Estats Units, inclosos els productes ecològics no alimentaris, van assolir un rècord de 67.600 milions de dòlars

En els darrers deu anys, les vendes de productes ecològics s’han més que duplicat

rado i té 166 botigues a 21 Estats. Natural Grocers de Vitamin Cottage, Inc. cotitza a la Borsa de Valors de Nova York (NYSE: NGVC).

Mom’s Organic Market creat el 1987 per Scott Nash amb 22 botigues a l’est dels Estats Units (10 a Maryland) amb el lema “protegir i restaurar el medi ambient” amb nombrosos serveis ecològics (estacions de càrrega per a vehicles elèctrics, un dispositiu de reciclatge a les entrades de les botigues per a suros d’ampolles de vi, sabates, copes, telèfons, a més de piles elèctriques, etc.).

Bristol Farms Inc. és una cadena de botigues de queviures premium a Califòrnia, Estats Units. Fundada al comtat de Los Angeles, Bristol Farms opera 19 botigues: 14 sota el nom de Bristol Farm i 5 sota la marca Lazy Acres Markets al sud de Califòrnia.

Earth Fare (18 tendes), Mother’s Market: 12 tendes, Market of Choice: 11 tendes, etc.

GreenWise Market: transformarà les seves vuit ubicacions de GreenWise Market a botigues Publix tradicionals.

2. Els canals “natural, salut i bio”

Whole Foods Market: fundada a Austin, Texas el 1978. Empresa de distribució d’aliments per a productes ecològics i saludables. És present als Estats Units, Canadà i Regne Unit amb més de 530 botigues i 105.000 empleats.

Amazon va adquirir Whole Foods Market el 2017 per 13.700 milions de dòlars. En un any es van vendre més de 27.000 tones de productes. 37.498 productes ecològics actius en botigues a final de 2022. Més de 1.200 productes ecològics dins de la marca “365 by Whole Foods Market”.

123rf Limited©shadowspeeder

Trader Joe’s: des del 1979, l’empresa està gestionada per un fons familiar organitzat per l’empresari alemany Theo Albrecht, cofundador dels supermercats Aldi. 540 botigues a 42 Estats més el Districte de Columbia. Les botigues són relativament petites per als Estats Units (uns 1.200 metres quadrats) i són autèntiques botigues de

Un nombre limitat de productes al voltant de 3.400 i el 23% dels productes són ecològics.

Sprout Farmers Market: el 2018, el minorista d’aliments operava aproximadament 300 botigues a 19 Estats. Sprouts va obrir recentment la seva ubicació número 400 i actualment opera a 23 Estats amb 31.000 empleats. El 26% de les vendes totals són productes ecològics.

Fresh Thyme Market: 71 botigues a 10 Estats de l’Oest Mitjà.

3. Els actors “convencionals”

Walmart: 10.500 botigues i llocs d’e-commerce a 20 països amb 611

MERCATS: ESTATS UNITS

mil milions de dòlars en ingressos. Una marca pròpia ecològica: Great Value Organic.

Kroger: 2.719 supermercats: una facturació total de 148,3 mil milions de dòlars.

Albertsons Companies és una empresa minorista nord-americana que opera supermercats a l’oest dels Estats Units amb 2.271 botigues per un valor de 77,6 mil milions de dòlars. (ACME, Albertsons, Andronico’s

Community Markets, Balducci’s, Carrs-Safeway, Eagle, Jewel-Osco, King’s, Lucky, Pak ‘N Save, Pavilions, Randalls, Safeway, Shaw’s, Star amb 71 botigues a 10 Estats de l’Oest Mitjà; Market, Tom Thumb i Vons); O Organics és la marca ecològica líder que es ven a les botigues Albertsons Cos. amb més de 1.500 productes ecològics certificats per l’USDA.

Target: 1.958 botigues als Estats Units amb marca ecològica pròpia: Good & Gather Organic.

En comparació amb el nou continent: el 2019, el mercat ecològic a la Unió Europea es va acostar als 45.200 milions d’euros

Publix: 1.300 locals a tot el sudest dels Estats Units, 4.049 productes certificats com a ecològics o elaborats amb almenys un 70% d’ingredients ecològics.

Ahold Delhaize: un dels grups de distribució d’aliments més grans del món amb 7.659 botigues, 1.108 als EUA, inclosa Food Lion.

En conclusió, encara que el país de l’Oncle Sam té mala fama en matèria culinària, cal admetre que comprar productes ecològics és, en última instància, força fàcil. 

ALIMENTACIÓ

DADES DE MERCAT

Tendències i reptes actuals per a l’agricultura ecològica mundial

El febrer de 2024, el FiBL (Institut de Recerca d’Agricultura Ecològica) i IFOAM - Organics International acaben de llençar la 25a edició de “El món de l’agricultura ecològica”. Aquest informe complet proporciona informació valuosa sobre el panorama mundial de l’agricultura ecològica durant dècades, incloses taules de dades, informes de països i continents, anàlisis de mercat, estàndards i suport polític. Amb més de 200 proveïdors de dades i d’informació que contribueixen a aquest informe, és un recurs crucial per a les parts interessades de la indústria de l’agricultura ecològica. Aquest article explora les descobertes clau i els reptes destacats a l’informe més recent (dades de 2021) i algunes tendències de 2022 i 2023.

Dades clau i tendències 2021 a nivell mundial

Des de l’inici de la recollida de dades sobre l’agricultura ecològica, l’àrea ecològica global ha augmentat més d’un 400 per cent, mentre que les vendes d’ecològic al detall han crescut més d’un 700 per cent (20002021). El 2021, prop de 77 milions d’hectàrees, o l’1,6 per cent de les terres agrícoles, estaven sota gestió ecològica a tot el món. Les vendes globals al detall d’aliments ecològics van assolir gairebé 125.000 milions d’euros el 2021.

Juntament amb el creixement continu de les vendes minoristes de l’àrea ecològica, les importacions de productes ecològics a la Unió Europea i als EUA han mostrat una tendència a l’alça (dades disponibles per als dos blocs comercials des del 2018), i es va observar un volum total d’importació de 4,9 milions de tones mètriques el 2022.

El mercat mundial d’aliments ecològics s’ha enfrontat a reptes en els últims anys. Els conflictes geopolítics i l’augment dels preus dels aliments han tingut un impacte negatiu en el sector. Després d’un any rècord el 2020, el creixement del mercat es va desaccelerar el 2021. Molts països

COMPLEMENTS ALIMENTARIS

Zinc Complex Cápsules

• amb bisglicinat de zinc i l’aminoàcid L-histidina

• el bisglicinat de zinc és un compost en el que el zinc està recobert per un complex de quelat

Beguda Alcalina Plus Pols

• equilibri del metabolisme àcid-base

• amb calci, magnesi, potasi, zinc, cobre, manganès, seleni, crom i molibdè

van experimentar un creixement menor o fins i tot un descens el 2022 a causa de la debilitat de la demanda dels consumidors, la inflació, els alts preus dels aliments i els problemes de seguretat alimentària. Als EUA i Canadà, però, les vendes ecològiques al detall van augmentar un 4,4 i un 8,7 per cent, respectivament.

Tendències europees 2022 Terres de conreu

El 2021, les terres agrícoles ecològiques europees van experimentar un creixement notable, un 8 per cent, superant les taxes d’anys anteriors. En el moment d’escriure aquest

article, les dades disponibles per al 2022 van revelar que la majoria de països europeus van continuar ampliant les seves terres de cultiu ecològic. No obstant això, dins de la Unió Europea, el ritme de creixement va ser lleugerament inferior del observat el 2021; tanmateix, es va aconseguir una quota de superfície ecològica superior al 10 per cent (uns 17 milions d’hectàrees). A tot Europa, hi va haver un descens de les terres de cultiu ecològiques a causa de la reducció de les terres de conreu certificades a Bielorússia, la Federació Russa i Ucraïna.

Aconseguir l’ambiciós objectiu d’assolir el 25 per cent de terres agrícoles ecològiques l’any 2030, tal com es descriu a l’Estratègia De la Granja a la Taula (Farm to Fork) de la Comissió Europea, exigirà esforços sostinguts. És fonamental implementar mesures de suport adequades per incentivar els agricultors a fer la transició a l’agricultura ecològica. De manera encoratjadora, alguns països, com Portugal i Grècia, van mostrar un creixement excepcional el 2022, cosa que demostra que un augment significatiu el 2030 segueix sent factible.

Importacions europees

Pel que fa a la importació ecològica europea, van sorgir diverses tendències notables amb les dades de 2022: es va produir una lleugera

Helga Willer, Jan Trávnícek i Bernhard Schlatte FiBL (Institut de Recerca d’Agricultura Ecològica)|www.fibl.org

Figura 1: Importacions ecològiques de la UE: principals grups de cultius en 2021 i 2022. Font: Traces, Comissió Europea 2023

Març 2024 - Núm 124

disminució general del volum d’importació el 2022, que probablement es pot relacionar amb l’estancament del mercat. No obstant això, durant el mateix període es va produir un augment de les importacions de cereals i llavors oleaginoses.

A més, hi va haver un augment notable de les importacions ecològiques de la UE procedents de la Xina, que es pot atribuir a la recuperació postpandèmia a la Xina i des d’Ucraïna a causa dels problemes d’enviament als EUA. A més, hi va haver un augment de les importacions de soja d’Àfrica (Togo) (Figura 2).

Vendes minoristes 2022

El 2022, el mercat ecològic europeu es va enfrontar a diversos reptes. El cost de la vida va augmentar a molts països, amb una inflació que va assolir nivells sense precedents, fet que va fer que alguns consumidors reduïssin la despesa en productes ecològics. No obstant això, la presa de consciència dels consumidors sobre els problemes ecològics, ambientals i de salut va continuar

Market development 2022 in select countries

Source:FiBLAMIsurvey2023

DADES DE MERCAT

gener a setembre de 2023 en comparació amb l’any anterior (Figura 3). Els grans magatzems van continuar experimentant el creixement de vendes més alt, però el volum de compres global es va mantenir lleugerament per sota de l’any anterior.

Per fer front a l’augment dels preus, alguns consumidors van recórrer als grans magatzems, fet que va provocar un creixement continuat de les vendes de productes ecològics en aquests punts de venda. Tot i que en molts països el mercat ecològic va disminuir el 2022 (vegeu la Figura 2), alguns països, com els Països Baixos, Àustria o Itàlia, van experimentar un creixement addicional.

Vendes minoristes 2023

Mentre que molts consumidors van ajustar els seus hàbits de compra com a resposta a les pressions econòmiques, el 2023 va comportar alguns canvis positius.

Les dades d’Alemanya, per exemple, mostren un augment de les vendes d’aliments ecològics frescos de

Segons la presentació de Lee Holdstock al Congrés 2023 d’IFOAM Organics Europe “Europe Meets Business”, molts mercats ecològics de la UE estan veient millores de valor el 2023, però els volums encara es redueixen per a alguns. També va afirmar que comparar el rendiment amb el 2020 i el 2021 no és útil, ja que van ser anys excepcionals. Segons Holdstock, diverses rutes cap al mercat, incloses les cadenes locals centrades en la sostenibilitat (per exemple, els Bio Districts italians) podrien fer una contribució important.

Una altra tendència notable és el creixement considerablement més fort de les vendes de càtering ecològic en comparació amb les vendes al detall a diversos països durant el 2022. Atès que el 2021 encara va estar influenciat per l’impacte de la pandèmia,

Figura 2: Canvi en les vendes minoristes ecològiques 2021/2022 segons les vendes minoristes en milions d’euros. Font: Fonts de dades nacionals compilades per FiBL

DADES DE MERCAT

és més instructiu examinar la comparació entre el 2019 i el 2022. Per exemple, a Dinamarca, les vendes de càtering ecològic van augmentar un 18 per cent del 2019 al 2022, superant l’augment del 9,2 per cent de les vendes al detall durant el mateix període (Figura 4).

Tot i que les dades sobre les vendes de serveis d’alimentació/catering eco-

lògic són limitades en molts països, la tendència observada a Dinamarca és indicativa d’un patró més ampli observat també en altres països, com França.

Conclusió

En resum, el sector mundial de l’agricultura ecològica es va enfrontar a diversos reptes el 2022, com ara

l’estancament del mercat, l’augment dels preus i el canvi de preferències dels consumidors, especialment a Europa. Tanmateix, el 2023 la situació va millorar. Assolir els objectius ambiciosos del creixement de l’agricultura ecològica requereix abordar els reptes actuals.

Amb esforços concertats i estratègies innovadores, la indústria ecoló-

gica pot continuar jugant un paper vital en la promoció de sistemes alimentaris sostenibles i saludables a tot el món.

Es pot trobar més informació sobre l’Anuari estadístic a www.organic-world.net Les bases de dades interactives online i els taulers de control es poden trobar a statistics. fibl.org 

Figura 4: Dinamarca: Augment de les vendes de servei d’àpats ecològic 2016-2022. Font: Estadístiques de Dinamarca

Carlos Capdepón, PNI Health Coach & Health Brand Advisor|carlos@cokare.co

Greixa d’agulles, el fong adaptògen

El cos fructífer o bolet del fong greixa d’agulles, bolet carner o eriçó, és com una bola de pèls grans blanc/groguencs que surt dels arbres, per això el seu nom més popular a occident.

El que apareix al llistat d’ingredients de l’etiqueta posterior dels productes que el contenen és la denominació taxonòmica en llatí: Hericium erinaceus, que significa eriçó per partida doble.

Es desenvolupa al final de la tardor i s’ha convertit en el fong més popular en l’actualitat per les seves propietats en relació amb l’eix microbiota-intestí-cervell, i els diversos beneficis per a la salut que en produeix el consum. Vegem què afecta negativament aquest eix:

• Els antibiòtics artificials d’ampli espectre (o d’acció indiscriminada) afecten negativament la biodiversitat dels nostres microorganismes intestinals: el microbiota[1]

Els fongs, (ecològics[2], per descomptat), tenen uns polisacàrids complexos naturals que no són digeribles, excepte pel microbiota, sent encara millors prebiòtics[3] que els midons resistents a la digestió.

• Els aliments no ecològics poden incloure diferents tipus i quantitats de biotòxics, entre els quals s’inclouen els neurotòxics, que dins de les quantitats permeses,

El greixa d’agulles ajuda a reparar el nervi vague i prevé el deteriorament cognitiu

“en teoria” només afecten els microorganismes i insectes, però també afecten les neurones dels intestins[4] responsables dels moviments peristàltics encarregats de moure el bol alimentari durant la digestió.

• A més, hi ha altres neurotòxics com l’alcohol que destrueix les beines de greix que recobreixen les neurones: la mielina, produint pèrdua de sincronicitat en la comunicació. Els sucres simples

també són neurotòxics. De fet, a l’Alzheimer ja se’l comença a anomenar Diabetis Tipus 3[5]. I per descomptat, l’estrès, que pot activar mecanismes de tota mena de trastorns autoimmunes que inclouen l’autodestrucció de les neurones.

I així és com ens ajuda el fong greixa d’agulles: activant els gens encarregats de la regeneració de les beines de mielina i la reparació neuronal[6], actuant sobre l’eix microbiota-intestí-cervell. Actua no només reparant el nervi vague, sinó actuant de forma preventiva davant dels deterioraments cognitius.

També hi ha un altre factor de millora que es nota en el nostre rendiment intel·lectual, produint més lucidesa, millorant la memòria i la concentració, ajudant-nos a prendre millors decisions.

És un fong que té beneficis[7] en totes les etapes de la vida. Durant la infància, perquè el nostre cervell s’està desenvolupant. A la vellesa per endarrerir-ne el deteriorament. I durant la resta de la nostra vida per facilitar-nos l’adaptació als canvis i resistir totes les agressions que rebem per tot arreu.

En el meu cas personal, en prenc cada matí amb aigua calenta, sal marina i oli de coco, per mantenir-me en cetosi sense trencar el dejuni i tenir més lucidesa mental, a més de prevenir la destrucció neuronal de l’hipocamp, (la memòria), ja que he estat al·lèrgic crònic per més de 30 anys i amb temporades amb insomni, cosa que ja m’ha produït “l’oblit” de molts episodis de la meva vida.

És millor prevenir que guarir! 

Referències:

1. Efectes dels antibiòtics sobre la microbiota humana i les malalties posteriors.

2. Els fongs (II): La importància del cultiu ecològic en el seu valor terapèutic i nutritiu. BioEco Actual nº88 juny 2021, pàg. 24

3. Revisió de les relacions entre polisacàrids, microbiota intestinal i salut humana

4. L’exposició primerenca a contaminants alimentaris remodela la maduració de l’eix cervell-intestí-microbiota humana

5. La malaltia d’Alzheimer és diabetis tipus 3: evidència revisada

6. El miceli d’Hericium erinaceus i els seus petits compostos bioactius promouen la maduració dels oligodendrocits amb un augment de la proteïna bàsica de la mielina

7. Hericium erinaceus, un bolet medicinal sorprenent

123rf Limited©karelbock. Greixa d’agulles (Hericium erinaceus)

AROMATERÀPIA SALUT

ESPAI PATROCINAT PER: WeBotanix | www.webotanix.com

Tamara Álvarez Redondo, Responsable de l’Àrea Tècnica de WeBotanix

CBD: moda o propietats terapèutiques?

Al llarg de la història, diferents cultures s’han beneficiat de les propietats terapèutiques presents al cànnabis. Des de l’antiga Xina, aquest ingredient s’ha apreciat per les seves propietats analgèsiques, ansiolítiques i antiinflamatòries, entre d’altres, i s’ha utilitzat per tractar nombroses malalties. El problema va venir a principis del S. XX, quan va començar l’atribució de qualitats negatives cap al cànnabis, posant en dubte les seves propietats medicinals, arribant fins i tot a prohibir-se. Es van paralitzar totes les investigacions sobre el seu ús terapèutic, evitant que la societat del moment pogués conèixer els beneficis naturals de la planta.

Des de fa unes dècades, ha augmentat novament l’interès pel cànnabis medicinal, especialment el CBD, un dels principals cannabinoides presents a la planta. El CBD no és psicotròpic, per tant, té les propietats terapèutiques del cànnabis sense produir alteracions a la conducta de les persones.

De fet, a diversos països està legalitzat el seu ús per a fins terapèutics, permetent a nombrosos pacients alleujar malalties sense recórrer a fàrmacs que poden tenir efectes secundaris. Això ha afavorit l’augment d’estudis i assaigs que evidenciïn les propietats terapèutiques de la planta.

Aquest auge implica un petit canvi en la percepció pública sobre el

COMPLEMENTS ALIMENTARIS

cànnabis, però també és una oportunitat per apropar-nos a l’ús de solucions naturals per millorar la qualitat de vida de les persones.

Abans de fer servir CBD, parla amb un professional especialitzat

Tot i ser un ingredient natural, no convé utilitzar-lo a la lleugera. És

important saber com i quant perquè no totes les persones ho assimilen igual, pel que no tothom necessita la mateixa quantitat o concentració. A més, pot interaccionar amb alguns medicaments i patologies, per això és important comptar amb un professional que pauti la quantitat recomanada d’una manera personalitzada. Abans de fer servir CBD, recomanem parlar amb un professional especialitzat.

El CBD ha d’oferir garantia des de l’obtenció de la matèria primera fins a la venda al públic, estar lliure de químics i complir la concentració indicada. Només així i amb la guia d’un professional, podreu gaudir al màxim dels beneficis d’aquesta planta. 

TALLER WESALUD

CBD: moda o planta terapèutica?

30 març 2024

Març

Les Teràpies Naturals en el dolor musculoesquelètic

Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), els trastorns musculoesquelètics són la primera causa de discapacitat al món. Moltes vegades aquests problemes són deguts a una manca d’higiene postural, així com hàbits poc saludables, com el sedentarisme, entre d’altres.

L’any 2021 Sanitas va realitzar un estudi a Espanya, en què s’assenyala que 7 de cada 10 persones pateixen trastorns musculoesquelètics. A l’estratègia de l’OMS 2014-2023 sobre Teràpies Naturals, se cita un assaig aleatori controlat que va incloure una avaluació econòmica de tractaments de fisioteràpia, teràpia manual -com Osteopatia o Quiromassatge- i atenció mèdica general contra els dolors cervicals. El resultat va ser que el grup de teràpies manuals aconseguia millores més ràpidament que la fisioteràpia i l’atenció mèdica general. A més, les despeses totals de la teràpia manual representaven, aproximadament, un terç de les despeses de fisioteràpia i d’atenció mèdica general. Això suggereix que la teràpia manual és més eficaç i menys costosa per tractar dolors cervicals que la fisioteràpia o l’atenció dispensada per un metge generalista.

Les Teràpies Naturals aquí tenen molt a dir, amb tècniques com Osteopatia, Quiromassatge, Shiatsu, Acupuntura, combinades o no amb di

ferents eines que ajuden a combatre aquests problemes, com la Fitoteràpia, la Medicina herbal xinesa o l’Aromateràpia, entre d’altres.

Però un dolor físic també pot venir d’un problema emocional, sobretot quan aquest dolor físic es repeteix contínuament i per molt que treballes amb les tècniques anteriorment esmentades no avances. Aconsegueixes un benestar de dies, però no és durador. En aquest cas, possiblement, haguem de treballar sobre la part mental, amb Flors de Bach, Programació Neurolingüística (PNL) o Hipnosi.

Indicarem breument com poden ajudar aquestes tècniques a nivell físic:

• Osteopatia: un desequilibri de la columna pot donar lloc a dolors a diferents zones de l’esquena i aquesta tècnica ajuda a recuperar-ne la funcionalitat.

• Quiromassatge: moltes vegades el teixit muscular es veu afectat i això fa que disminueixi el rang de moviment, per això hem de treballar amb amassaments per recuperar l’elasticitat i contractilitat del teixit tou.

• Acupuntura: ajuda a calmar dolors aguts, torticolis, lumbars o ciàtiques.

• Shiatsu: pressió amb els dits sobre canals energètics per ajudar a millorar el moviment i el dolor.

Un dolor físic també pot venir d’un problema emocional

N’hi ha més, però també parlem d’eines:

• Fitoteràpia: la pots trobar en cremes, comprimits o extractes; l’harpagofit, l’àrnica i el salze són les més habituals per treballar sobre trastorns musculoesquelètics.

• Suplements: poden ser d’origen vegetal o no, com la glucosamina, condroitina barrejada amb cúrcuma i pebre negre, sent els productes més demanats en trastorns musculars o inflamacions.

• Argiles: s’usen en format de cataplasma per a inflamacions degudes a cops o torçades.

I, com hem dit al principi, potser que un dolor musculoesquelètic de repetició o llarga durada sigui per un problema emocional o nerviós, per a això podem utilitzar les Flors de Bach, que ajuden a gestionar aquestes emocions que ens afecten negativament... encara que també pot ser que un mateix sigui el que s’auto sabotegi i haguem de buscar una resposta que la Hipnosi, a través del subconscient, ens pot revelar. 

ELS ECO IMPRESCINDIBLES DE COSMÈTICA, CURA PERSONAL I LLAR

COMPL. ALIMENTARIS

Electrolits purs, de Raab Vitalfood

Pols per preparar una beguda electrolítica isotònica amb minerals. El magnesi contribueix a reduir el cansament i la fatiga i a l’equilibri electrolític. El calci contribueix a un metabolisme energètic i una funció muscular normal. El potassi contribueix a mantenir una pressió arterial normal i una funció normal del sistema nerviós.

Disponible en pot de 170 grams.

Certificat: Ecològic (Euro Fulla)

Marca: Raab Vitalfood

www.raabvitalfood.es

Empresa: Raab Vitalfood GmbH

COSMÈTICA

HIGIENE

Neteja marina, d’Ibiza y Formentera Agua de Mar

Neteja marina, és Deep Sea Water o plasma marí en una dissolució isotònica apta per a la neteja i hidratació de les mucoses.

Es presenta en ampolla de vidre blau cobalt de 100 ml i està exempta de cap tipus de gas o excipient, només aigua de mar biodisponible i aigua de font.

Marca: Ibiza y Formentera Agua de Mar ibizayformenteraaguademar.com

Empresa: Ibiza y Formentera Agua de Mar, S.L.

COSMÈTICA

Aloe Fresh, d’Aloe Vida

Gel fred, formulat amb Aloe Vera Barbadensis, àrtica, castanyer d'índies i raïm vermell.

Proporciona una agradable frescor i relaxació a les cames cansades, dolors musculars i varius.

També és un producte molt útil per a esportistes.

Certificat: BioVidaSana

Marca: Aloe Vida www.aloevida.es

Empresa: Aloe Vida Ecológico, S.L.U.

COSMÈTICA

Lubricant bio 50ml, de WeBotanix

El gel lubricant Cannagyn afavoreix el benestar de la teva zona íntima. Té una acció calmant gràcies a actius com el CBD i milfulles. És de base aquosa, afavoreix la lubricació natural, elimina la sensació de malestar i facilita les relacions sexuals. Està recomanat per afavorir la lubricació de la zona íntima i eliminar sensacions de dolor i incomoditat durant les relacions sexuals.

Certificat: Cosmos Organic

Marca: WeBotanix www.webotanix.com

Empresa: WeBotanix

COMPLEMENTS ALIMENTARIS

L’OPINIÓ DE L’ESPECIALISTA

El pròpolis i els probiòtics per a la cura de les pells agredides per factors físics i químics

Conèixer la naturalesa de la pell i què li passa quan és agredida per un tractament físic o químic, és la base per poder aplicar un tractament cosmètic que respongui a les seves veritables necessitats. El primer que ens hauríem de preguntar és quines necessitats té la pell? i com podem solventar-les? Busquem obtenir una resposta a les cèl·lules, que es reflectirà progressivament en tota la pell. La pell tendeix de manera natural a reparar-se, els mecanismes s’activen, i si durant aquest procés li proporcionem els nutrients i actius adequats, estarem optimitzant i ajudant la pell a recuperar el seu equilibri natural.

En cosmètica natural, el pròpolis, els probiòtics i l’aromateràpia científica són les cures de suport que la pell necessita. La combinació dels ingredients adequats estimula els processos de reparació cel·lular, reconstruint la barrera hidrolipídica

i afavorint el funcionament de totes les cèl·lules de l’epidermis. Això és una gran ajuda a la cura de la pell de la persona amb la pell agredida per factors físics i químics, com és el cas de la pell durant els tractaments oncològics, la de les persones que treballen a l’exterior o en llocs en condicions extremes i o exposades

a contaminants ambientals. Anar recuperant la teva pell també té una gran importància psicològica i emocional. Com més flexibilitat, elasticitat i hidratació, més benestar.

Una barrera cutània defectuosa permet l’entrada d’irritants, al·lèrgens i microorganismes, cosa que,

unida a alteracions del sistema immunològic de la pell, dóna lloc a inflamació i més sensibilitat. L’alteració de la funció de barrera es caracteritza principalment per un augment de les pèrdues d’aigua. El cosmètic que ens posem ha d’ajudar a recuperar el mantell hidrolipídic de la pell, mitjançant l’aportació dels àcids grassos essencials i ceramides

El pròpolis és un ingredient molt adequat en el cas d’agressions a la pell ja que la seva riquesa en bioflavonoides i substàncies antioxidants li confereix propietats antiinflamatòries, cicatritzants, reparadores, a més de radioprotectores. Si unim els seus efectes als dels probiòtics, podem ajudar a recuperar la flora cutània que compleix múltiples funcions, com ara protegir contra les infeccions. És un dels mecanismes de protecció més important, que influeix de manera clau en la salut de la pell. 

COSMÈTICA

Els

olis essencials

i la seva importància a l’ecosistema

És sorprenent allò que s’ha esbrinat en estudiar com les plantes utilitzen els olis essencials per comunicar-se entre elles, adaptar-se als canvis i mantenir un ecosistema. Per això ha calgut l’observació minuciosa de l’ecologista, afegint-hi els descobriments de la bioquímica que investiga l’efecte de les feromones entre els éssers vius.

En observar la naturalesa així s’entén com s’influeixen mútuament els insectes, els animals i les plantes que comparteixen un medi ambient, mentre evolucionen i s’adapten juntes a través del temps.

El paper de l’olor de les flors

La fragància de les flors exerceix un paper fonamental com a atractiu de tots els éssers vius, des dels insectes a l’home. Sembla que l’olor és un estímul més primitiu que el color i la forma de les flors. Moltes flors primi-

COMPLEMENTS

123rf

tives que són pol·linitzades per escarabats manquen de color, però posseeixen fortes olors.

perfectament coordinada, de manera que al matí produeix l’olor per als pol·linitzadors diürns, i al final de la tarda pels nocturns.

Els olis essencials com a feromones per als insectes

El comportament dels insectes està condicionat per substàncies vo-

làtils segregades per un insecte per comunicar-se amb un altre.

Un exemple de l’estreta unió entre un insecte i una flor ocorre en unes abelles solitàries que són atretes per “orquídies abella” perquè les pollinitzin. La forma i el color d’aquestes flors són com l’abella femella, i el mascle acudeix a la planta per realitzar el que s’anomena “pseudocopulació”, pol·linitzant la flor a l’acte. L’orquídia també copia l’olor sexual de l’abella femella i l’insecte ho relaciona amb la forma i el color de la flor, que és igual que a l’abella femella. D’aquesta manera la flor s’assegura la visita del mascle per a la pol·linització.

En analitzar l’essència d’orquídia es va comprovar que els seus components principals són similars als que es van trobar a les glàndules sexuals de l’abella. Probablement, les molècules de l’essència de l’orquídia

per

16 plantes i espècies vegetals d'origen ecològic

Cristóbal

són tan similars, en olor, a les feromones sexuals femenines, que “embadaleixen” els mascles, donant-los la sensació que s’acosten a femelles veritables.

Els olis essencials com feromones de rastre, alarma i defensa

L’abella que fabrica la mel obté la feromona de rastre directament de les plantes. Utilitza el geraniol de l’essència de les flors, concentrant-lo a l’interior del seu cos i exsudant-lo quan ho requereix com a guia per a l’alimentació. Així que, en el viatge de tornada, pot seguir el rastre perfumat que havia deixat anteriorment.

Una altra de les funcions que exerceixen els olis essencials és la de servir com a substàncies de defensa.

Els olis essencials poden tenir un efecte irritant, produint cremades i picor Un bon exemple de l’ús de l’oli essencial com a arma defensiva és el cas de la larva de processionària del pi, que té el desconcertant hàbit de descarregar un raig d’essència de pi

quan és molestada o se sent atacada. Les larves separen els components essencials de la resina durant la seva alimentació i els emmagatzemen en dues bosses comprimibles de l’esòfag. En acostar-se un atacant, comprimeix les bosses i el líquid surt a raig cap al seu adversari.

Algunes de les substàncies seleccionades per la processionària són benzaldehid, citral i citronelal, que formen part dels olis essencials i s’utilitzen per elaborar repel·lents d’insectes naturals.

És possible que els enemics més perillosos a què s’enfronten les plantes siguin els microorganismes. Bacteris, virus i fongs que troben a les cèl·lules vegetals tot el que necessiten per viure i reproduir-se. La presència a l’oli essencial de substàncies que inhibeixen la germinació dels microorganismes, el seu creixement o les dues coses alhora, és la característica més comuna dels olis essencials. La majoria de les propietats antibiòtiques i antisèptiques dels olis essencials es deuen als terpens i als fenols presents en la seva composició quími-

COSMÈTICA

ca. Aquestes molècules impregnen la fusta, l’escorça i les fulles de les plantes fent-les molt resistents a la putrefacció. És el cas de les resines dels pins i de les essències de sàndal, encens, mirra i canyella, que són molt resistents als microorganismes.

Els olis essencials en la interacció entre les plantes i el cicle dels incendis

Les plantes aromàtiques, com la sàlvia, farigola, romaní, pi o eucaliptus produeixen grans quantitats d’oli essencial que es dispersen a l’aire i al terra. Les molècules que conté l’oli essencial tenen un efecte antibacterià que altera la composició del microbiota del sòl, però també poden penetrar a les llavors d’altres espècies de plantes afectant negativament la germinació de les llavors.

El bosc de pins segueix cicles naturals d’incendi cada vint-i-cinc anys. Els olis essencials faciliten els incendis periòdics ja que són altament inflamables i en aquests casos són consumits totalment per les flames inclosos els del terra. 

COSMÈTICA

123rf Limited©serenko. Abella pol·linitzant flors de lavanda

Francisco José Gil Acea és enginyer superior de telecomunicacions (UPC), MBA per l’IESE i graduat en Humanitats. Al llarg de la seva trajectòria laboral, ha treballat en empreses de diversos sectors amb un propòsit comú: crear “empreses de creixement rendible on el component humà i l’enfocament comercial són factors clau d’èxit”, ens explica. Des d’abril del 2023, és Director General de Laboratorios Almond S.L., referent en la fabricació i comercialització de productes ecològics d’alt valor nutricional, principalment reconeguts sota la marca NaturGreen. Francisco té una visió optimista de l’evolució de l’empresa i també del mercat ecològic.

Com afrontes el repte de Laboratorios Almond?

Buscava un nou projecte encoratjador, en un entorn en el que cregués i que tingués un propòsit, fer alguna cosa bona per a la gent amb un equip compromès. Quan em van presentar el projecte de Laboratorios Almond em va semblar espectacular perquè

Francisco Gil (Laboratorios Almond): “No et preocupis, ocupa’t”

tenia tots els components que volia: alimentació ecològica, concepte 100% de vida sana i possibilitats de creixement brutals. Vull que la nostra empresa sigui amable, que no digui què no s’ha de fer, sinó que suggereixi el que estem convençuts que és bo per a tu. Cada dia. Sempre. Tenir aquest propòsit i una empresa on podia créixer, em semblava perfecte.

Begudes i altres alternatives vegetals, com van la inversió en la nova fàbrica i els llançaments?

Estem molt contents. Vam fer una prova amb una inversió important. Ens ha sortit molt bé i estem tenint creixement. Vam incloure un producte com el quefir vegetal, que va ser una novetat i que ara és un punt de distinció dins de la nostra gamma. Estem creixent a dos dígits i ens estem plantejant com fer-ho per poder produir tot el que volem produir, per atendre tota la demanda que tenim a la nostra marca NaturGreen.

Teníem unes 450 referències en la nostra gamma de productes. Ara estem fent una feina de racionalització per fer-la més clara des del punt de vista del consumidor. Estem fent un treball d’anàlisi de les categories i de regularització. La nostra estratègia per als propers anys és ser el producte vegetal i ecològic que acompa-

nyi les famílies dels nostres clients al llarg del dia. Pensant en aquest esquema, pots desenvolupar tota una categoria de productes que van des de primera hora del matí fins a l’hora de sopar. Pots veure on tens cabuda i on pots afegir una proposta de valor.

Amb l’oli de coco us vau convertir en un referent per al mercat. I amb la resta de productes? Algun destaca especialment?

Possiblement, som un dels importadors de coco més grans d’Espanya. És un dels elements clau de la nostra venda de productes. Si ara em preguntessis sobre quins productes s’estan venent millor, seria complicat respondre, els estem venent tots molt bé. La sensació és que al mercat hi ha una caiguda del creixement de vendes tant en unitats com en facturació, i nosaltres, no obstant, estem creixent en unitats i en facturació.

En quants mercats opereu?

Si parlem de banderes, en tenim unes 60. Ara, el volum important el tenim concentrat a 10 països aproximadament, que per sentit comú són a prop d’Espanya. Tenim un mercat molt important a França, Bèlgica, Grècia, Marroc i Dubai, i ara estem començant a Aràbia Saudita.

Parla’ns del greenwashing

No ens hem de preocupar sinó ocupar. Visió estoica. Cuidar el nostre jardí com recomanava Voltaire. Hem d’oferir una sèrie de productes al client que ens donin avantatge respecte al producte comparatiu. I, per tant, oferir productes d’una gamma ecològica.

Ara bé, el greenwashing existeix, i fa mal. I què hem de fer? Al meu parer respondre amb l’associacionisme: entrar a influir dins dels organismes i fer el que estigui a les nostres mans. No posar la queixa, sinó l’Euro Fulla al centre de l’estratègia. Ara estem fent un canvi a la imatge coherent amb aquesta idea.

Sempre heu estat una opció molt segura per a les persones que prefereixen o han d’evitar el gluten o la lactosa.

Treballem dirigits per tres vectors: la consciència que això és un problema real i, per tant, hem de desenvolupar solucions que responguin a aquesta necessitat; la necessitat d’identificar a l’etiquetatge si es respon o no a aquestes necessitats; i el compliment i garantia en el procés de producció del que posem a l’etiqueta. Per ordre treballem en seguretat, qualitat i volum de producció. 

Oriol Urrutia, Co-Editor i Politòleg comunicacion@bioecoactual.com