Bio Eco Actual Octubre 2015 (Núm. 27) by Bio Eco Actual

Núm. 27

INFORMATIU MENSUAL INDEPENDENT I GRATUÏT DE CONSUM DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA

Octubre 2015

“Jo també parlo de la tornada a la Natura; encara que aquesta tornada no vol dir anar cap enrere, sinó cap endavant.” Friedrich W. Nietzsche

imprès en paper ecològic 100% reciclat Educació

La formació en ecologia i medi ambient

BioCultura Bilbao, Fira del Medi Ambient de Tàrrega i Ecocultura Tres fires amb un mateix objectiu, “un futur sostenible”

Pàg. 5

Parlem de

Acrilamida! Càncer al nostre menjar Pàg. 10

L’Entrevista

Manfred Goerg, Fundador de Dr. Goerg GmbH Pàg. 24 Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies:

www.bioecoactual.com

@bioecoactual

L’alternativa saludable a les patates fregides

NOU R O SAB

RAW - GLUTEN FREE - VEGAN - PALEO - ENVÀS BIODEGRADABLE

Distribuït en exclusiva per

www.lafinestrasulcielo.es

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

FIRES

BIOECO A C T U A L EDITA: Centipede Films,S.L.

Tel. 93 747 43 19 - 664 32 02 51 C/ Alfons Sala, 33-39 local 08202 Sabadell Dipòsit Legal: B.10202-2013 TIRADA 30.000 EXEMPLARS www.bioecoactual.com bio@bioecoactual.com DIRECTOR

Enric Urrutia REDACCIÓ

Montse Mulé DISSENY i MAQUETACIÓ

QUAE Soluciones Creativas a Medida WEB - XARXES SOCIALS

Oriol Urrutia

INFORMÀTICA

Marcel Graupera DISTRIBUCIÓ

Comunidad de Madrid, Castilla y León, Castilla La Mancha: El Horno de Leña; Euskadi: Dispronat; Catalunya: Sol Natural; Comunitat Valenciana i Murcia: Alternatur; Canarias: Dietéticos Intersa; Àrea nacional: Suscripress

COL·LABORADORS

Esther Baena, Pedro Burruezo, María Cacheda, Alba Cànovas, Pablo Chamorro, Alberto Díez, Helena Escoda, Montse Escutia, Jordi Galisteo, Mª Pilar Ibern “Gavina”, Marta Gandarillas, Karin Heinze, José López Pérez, Ana Llorens, Raúl Martinez, Pedro Pablo G. May, Pedro Pozas, Pilar Rabasseda, Marga Roldán, Victor Riverola, Eva Roca, Maribel Saíz Bio Eco Actual no comparteix necessàriament les opinions signades i inserides en les seves pàgines. La direcció no es fa responsable de la qualitat, procedència o origen dels anuncis dels mateixos.

Bio Eco Actual està imprès en paper ExoPress de 55gr/m2 que compleix les següents especificacions: MEDI AMBIENT

Fibra Renovable Paper reciclable Materials d’embalatge reciclables CERTIFICATS

EU Ecolabel FI / 11/002 ISO 14001 ISO 9001 OHSAS 18001 FSC CoC, código de licencia FSC® C015932 PEFC ™ CoC, código de licencia PEFC / 02.31.86

AF_Anunci_tardor_CAT_253x105_final.pdf

Marta Gandarillas, Periodista, martagandarillas@hotmail.com

Tres fires amb un mateix objectiu, “un futur sostenible”:

BioCultura Bilbao, Fira del Medi Ambient de Tàrrega i Ecocultura. Un canvi que està en marxa. BioCultura Bilbao: tres edicions amb el bagatge de 30 anys de fires “La teva paraula, els teus actes, la teva forma de viure ... també compten ...” Amb premisses així, conviden des de l’Associació Vida Sana, organitzadora de BioCultura Bilbao, a visitar del 2 al 4 d’octubre (al BEC Bilbao Exhibition Centre) la tercera edició d’una fira que creix. Ens diu Ángeles Parra, directora de la fira, “el pas de BioCultura per una ciutat té molta repercussió en el consum d’aliments ecològics de la zona. Trenta anys de camí i les seves quatre cites anuals, (cinc per l’any vinent, amb la primera edició de BioCultura Sevilla), confirmen la importància d’aquesta fira i com cada vegada són més els productors i els consumidors bio. A Euskadi, en concret, el moment és propici. L’ ENEEK, Consell d’Agricultura i Alimentació Ecològica d’Euskadi i el Govern Basc treballen en un pla de foment de l’agricultura ecològica que pretén duplicar el nombre de productors per al 2016. El nombre d’operadors ecològics va créixer un 12% l’any passat i la superfície de cultiu ecolò-

16/9/15

12:06

gic un 9%, augmenten les botigues d’aliments ecològics, els restaurants “bio”, els supermercats ecològics ... “el públic basc és molt militant i estima molt els productes de la terra ... sap que l’alimentació ecològica no és més que la punta de l’iceberg i que altres coses estan unides a tot això: relocalització de l’eco-nomia, lluita contra el canvi climàtic, autogestió de la salut, banca responsable, salut natural...” comenta l’Ángeles. En aquesta edició de BioCultura Bilbao, la cosmètica ecològica, la bioconstrucció, l’arquitectura bioclimàtica, els efectes de les vacunes com la del papil·loma humà, l’agroecologia, la kinesiologia, l’aigua, l’eficiència energètica a la llar, el ioga o el reiki seran alguns dels temes de les interessants ponències

que tindran lloc durant aquests tres dies. Els tallers com “Cuina per a la prevenció de la malaltia renal”, “L’etiquetatge d’aliments ecològics” o el de “Maneig manipulació i gestió de fruites i verdures al comerç bio”, les taules rodones i les jornades com “Què convé saber abans d’obrir una botiga bio? “,” Malalties mentals. Un món de bojos en una societat boja “, conformen aquest ampli repertori d’opcions i informació al que té accés el visitant de BioCultura. El show-cooking eco gastronòmic, ofereix un ampli programa per gaudir en viu en preparar un esmorzar creatiu amb superaliments o una melmelada amb fruits de la regió. Per als nens, el festival Mama Terra, els proposa tallers de ecomaquillatge, compostatge, reciclatge i hort urbà, jocs cooperatius, un mini festival de ecocine i el show cooking kids. Diumenge podrem gaudir amb el concert del cantautor Jabier Muguruza, que presentarà les cançons del seu últim disc acompanyat del pianista Mikel Aspiroz.

Més info: www.biocultura.org

ALIMENTACIÓ

M'agrada gaudir de la tardor. Els colors ataronjats, l'olor de la terra i el sabor dels seus aliments em connecten de forma especial amb la naturalesa.

CMY

TOT EL SABOR DE LA TARDOR

DE L'HORT A CASA TEVA

En aquests dies de collita, treballem amb saviesa artesana per apropar-te els ingredients més saborosos i saludables. Una selecció de productes ecològics que et sorprendrà des del primer mos.

Tria el teu plat favorit i descobreix l'autèntic sabor de la naturalesa.

www.vegetalia.com

PATÉ DE XIITAKE I CREMES DE VERDURES I VEGENUGGETS DE TOFU I XIITAKE VEGEBURGUER DE SEITAN I CARABASSA I VEGEBURGUER DE SEITAN I XIITAKE

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Marta Gandarillas, Periodista, martagandarillas@hotmail.com

Fira del Medi Ambient de Tàrrega: millorar la qualitat de vida en harmonia amb el medi natural El mateix cap de setmana, a la capital de la comarca d’Urgell, Lleida, els dies 3 i 4 d’octubre podem visitar la XVI edició de la Fira del Medi Ambient de Tàrrega. L’ajuntament de Tàrrega, organitza aquesta fira des de fa més d’una dècada i mitja, amb el propòsit de conscienciar sobre el respecte cap a l’entorn natural, la sostenibilitat mediambiental i l’ús de les energies renovables. En ple centre urbà, al Pavelló Espai MerCAT de Tàrrega, es donen cita uns 80 expositors dedicats a energies renovables, vehicles elèctrics, construcció sostenible, gestió de residus, productes agroalimentaris ecològics i de proximitat, cosmètica natural, comerç just i entitats dedicades a la protecció del medi natural. En aquesta edició podem trobar la

mostra “Som gent de profit” sobre com evitar el malbaratament alimentari. Entre moltes altres coses, podrem descobrir productes d’alimentació ecològica i de la zona, com la cervesa artesana ecològica, el safrà (conreat a la comarca de Les Garrigues i que s’ha convertit en un cultiu de referència a la zona), conserves, formatges, llavors..., aprendre sobre sistemes d’aïllament tèrmic a través de cel·lulosa, sistemes de construcció tradicional com la tàpia (de fang i palla) o sistemes de calefacció amb biomassa. Els petits de la família podran gaudir de jocs d’aigua gegants realitzats amb elements reciclats, conèixer una curiosa granja amb animals vius o assistir a la ja tradicional desfilada canina, que pretén fomentar adopcions i conscienciar sobre la tinença responsable d’animals de companyia. Més info: www.tarrega.cat

FIRES

La micologia, protagonista d’Ecocultura 2015 El pont d’octubre pot ser una bona ocasió per apropar-se a Zamora i visitar la dotzena edició de ECOCULTURA, la Fira hispanolusa de Productes Ecològics que organitza la Diputació de Zamora i que reuneix més d’un centenar d’expositors d’Espanya i també de Portugal. Durant els dies 10,11 i 12 d’octubre al recinte firal de IFEZA, productors, elaboradors i distribuïdors de productes ecològics presentaran els seus productes en una fira que, enguany, gira entorn a la micologia, sector que s’ha convertit en un dels més importants per a molts municipis de la regió i que, com diuen els seus organitzadors “situen Castella i Lleó com una de les regions amb major grau de desenvolupament micològic del país i com a model d’inspiració per a altres països”.

Els nens també compten amb tallers d’educació ambiental, hort ecològic i de cuina, com el de “Cuinant contes”, en el qual es prepara una recepta i alhora escolten un conte.

Conferències, taules rodones, exposicions, tallers sobre el cultiu i identificació de bolets, sense oblidar els ja tradicionals com els d’empelt de fruiters, extracció de llavors o olis i liniments, etc... No faltaran les degustacions i tasts de reconeixement de bolets així com les d’altres productes com el vi, l’oli, el formatge o el pa.

El que tenen en comú aquestes tres fires és que són l’expressió d’un canvi que està en marxa

També es farà entrega dels “Premis Ecocultura 2015 sobre la Producció Ecològica” que reconeixen a aquells que estan contribuint al desenvolupament d’un model agroalimentari ecològic, respectuós amb les persones i amb el medi ambient. L’entrada per al públic és gratuïta. Més info: www.ecocultura.org

FIRES

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

CERTIFICADORES ECOLÒGIQUES

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

EDUCACIÓ

Marta Gandarillas, Periodista, martagandarillas@hotmail.com

La formació en ecologia i medi ambient: Una estratègia per a generar ocupació i un futur sostenible Quasi el 17% de les llars a Espanya, és a dir, més de 7 milions de persones, pateix pobresa energètica. Així ho reflectia l’informe de juny d’aquest any de Greenpeace, “Radiografia social del Medi Ambient a Espanya”. Però també trobem dades positives, ja hi ha funcionant models energètics 100% renovables com el de la central Hidro-eòlica “Gorona del viento” de l’illa de El Hierro i molts models empresarials verds que generen milers de llocs de treball com són els que ofereixen les energies renovables. La consciència de la urgència d’un canvi cap a un futur sostenible i l’aparició de l’anomenada “ocupació verda” es va reflectint també en els últims anys en el panorama educatiu. I és que les empreses s’estan adonant dels avantatges competitius que genera la protecció del medi ambient com a estratègia dins de la seva gestió empresarial i demanen professionals especialitzats en aquests temes. D’aquí la quantitat d’universitats que ofereixen diferents graus relacionats amb el Medi Ambient, la multitud de cursos que s’imparteixen a entitats públiques i privades i la proliferació de centres especialitzats en programes relacionats amb el medi ambient i l’ecologia: energies renovables, gestió de residus, conservació d’espais naturals, sanejament d’aigües...

El grau en Ciències Ambientals es pot estudiar ja en més d’una trentena d’Universitats d’Espanya, la majoria públiques, també algunes privades i altres, a distància, com la Universitat Nacional d’Educació a Distància (UNED), que a més d’un grau de Ciències Ambientals, introdueix assignatures d’ecologia en altres graus com el de Sociologia o el de Ciència Política i de l’Administració. Portals com www.cienciasambientales.com o www.educaweb.com ofereixen molta informació sobre universitats i centres de formació: graus, postgraus, màster i cursos. A més ofereix informació sobre jornades, congressos, voluntariats, viatges... així com ofertes d’ocupació pública i privada. També el web del CENEAM (Centre nacional d’educació ambiental del MAGRAMA) informació sobre les titulacions oficials universitàries i les de grau superior i grau mitjà, com la de “Tècnic superior en educació i control ambiental”, “Tècnic superior en energies renovables” o “Tècnic en Producció Agroecològica”.

Conté també informació sobre les Comunitats Autònomes en les que es poden estudiar i els enllaços als centres on s’imparteixen. Pel que fa a titulacions oficials, a Catalunya, La Universitat de Barcelona i la Universitat Autònoma de Barcelona, a més del grau en Ciències Ambientals, compten amb diverses especialitzacions, dobles graus, màsters, doctorats i cursos d’expert. També la Universitat de Vic i la de Girona compten amb graus en Ciències Ambientals. La Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), compta amb diverses especialitzacions en Ciències Ambientals, com el “Màster en Enginyeria de Mines”, el “Doctorat en Enginyeria Ambiental” o el “Diploma de Postgrau en Els Sistemes de l’Aigua: les Costes, els Rius, l’Agricultura “. A la Comunitat de Madrid, la Universitat Complutense i l’Autònoma a més del grau ofereixen doctorats i màsters. L’Autònoma, per exemple, té màster en Ecologia, en Ordenament territorial i Gestió Ambiental i en Espais Naturals Protegits.

MERCATS

A la Comunitat Valenciana, la facultat de Ciències Biològiques de la Universitat de València compta amb un grau en Ciències Ambientals i la Universitat Miguel Hernández d’Elx també. D’altra banda, la Universitat Politècnica de València (UPV) ofereix altres possibilitats com el seu grau en Enginyeria Forestal i del Medi Natural, així com els seus màsters en Aqüicultura, en Avaluació i Seguiment Ambiental d’Ecosistemes Marins i Costaners. A Andalusia les Universitats d’Almeria, Cadis, Còrdova, Huelva, Jaén, Màlaga o Granada tenen, totes, graus en Ciències Ambientals. Aquesta última és també reconeguda pels seus màsters de “Hidràulica Ambiental”, “Educador / a ambiental” i “Condicionants genètics, nutricionals i ambientals”. Universitats com la de La Laguna a Tenerife, la de Saragossa, Navarra, Múrcia, Vigo, Extremadura, Navarra o País Basc són algunes més en les que trobem graus en aquestes matèries. Altres pàgines per informació sobre màsters i postgraus i altres formacions són: www.emagister.com www.cursosypostgrados.com www.gradomania.com www.matermania.com www.voznatura.com

ALIMENTACIÓ

Els Supermercats ara amb més espai i més productes. *ALIMENTACIÓ 100% VEGANA, VEGETARIANA, BIO.

Av. Diagonal, 329 (a 100 mts. d’on estavem) (Metro L4 i L5, Pàrquing molt a prop)

08009 Barcelona - telf. 932 075 785

www.ecocentreonline.com

www.ecocentre.cat

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

AIXÍ ES FA

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

David Aguado Cortés, Gerent i cofundador de Ibiza y Formentera Agua de Mar S.L. www.ibizayformenteraaguademar.com

L’aigua de mar, una captació òptima L’aigua de mar conté tots els minerals i oligoelements necessaris per al bon funcionament de l’organisme. Hi ha un correcte protocol d’actuació per a cadascuna de les etapes a l’hora d’obtenir un producte de màxima qualitat:

Per començar el PH es veurà modificat seriosament, perdent un dels majors atributs de l’aigua de mar, l’alcalinitat. S’han trobat una variabilitat del pH de més del 20%. Un altre paràmetre que varia és la salinitat, que podria variar fins a un 30%, modificant un altre dels atributs

de l’aigua de mar, que és l’aportació de sals minerals. Però sens dubte, la diferència més notable és la bio-disponibilitat iònica dels minerals i oligoelements, necessària perquè el nostre organisme pugui assimilar-los d’una manera òptima.

L’aigua de mar s’ha de captar en alta mar - a partir de 100m - per diversos motius, alguns dels quals són molt obvis a primera vista i altres no. Segurament els més obvis són els paràmetres químics. L’aigua de mar tendeix a mantenir una constància pel que fa a salinitat, pH, composició, etc., però aquesta constància només s’aconsegueix a alta mar, on les condicions són sempre les mateixes. En el moment en què captem l’aigua prop de la costa, d’afluents, rius, ports o prop d’algun lloc on hi hagi una influència humana, aquests paràmetres es veuen modificats d’una manera quantiosa.

Els minerals que arriben al mar a través de l’erosió de la costa, dels rius etc., es troben de manera inorgànica i no bio-disponible. Perquè el mineral sigui assimilable es necessita un procés anomenat “biocenosi marina”, on el plàncton pre-digereix aquest mineral inorgànic i el transforma en bioactiu i biodisponible, és a dir, completament assimilable pel cos humà. El plàncton es troba a alta mar a certa profunditat, a partir de 15 m aproximadament, i viatja a través d’ell pels corrents marins. Hi ha certs llocs on aquests corrents conflueixen creant un remolí anomenat “vortex” i amalgamant una gran quantitat de plàncton. És en aquest lloc on es crea una bossa d’aigua de mar, plasma marí, rica en minerals biodisponibles, molt semblants en la seva composició química al nostre medi intern.

Aquests són els motius pels quals es capta l’aigua de mar a alta mar, per obtenir la màxima qualitat i bio-disponibilitat iònica. n

MINERALOGIA

STORE

ALIMENTACIÓ

SITGES

KUNUGI S.L.U.

C/ Electrónica 42 | Pol. Ind. Les Guixeres 08915 Badalona | Barcelona | Spain

Tel. +34 934 970 024 - info@kunugi.es

www.kunugi.es

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Alimentació i Complements Ecològics

Esther Baena, Dietista, esther@dietistasvegetarianos.com

QUÈ MENJAR

ESPAI PATROCINAT PER:

El Granero Integral www.elgranero.com

Què són els aliments probiòtics? Quan hi ha una alteració d’aquests microorganismes en la flora intestinal, es pot produir un desequilibri que pot alterar les funcions de l’intestí i contribuir al desenvolupament de malalties, d’aquí la seva gran importància en la salut.

On es troben?

L’Organització Mundial de la Salut (OMS) els defineix com «microorganismes vius que, quan s’administren en quantitats adequades, confereixen un benefici a la salut del consumidor». Dit d’una altra manera, són aliments que contenen components biològicament actius amb un efecte beneficiós en el cos, per això se’ls considera aliments funcionals cardiovasculars.

• En aliments que han passat per un procés de fermentació on, a més de modificar les qualitats organolèptiques de l’aliment com el sabor, l’aroma i la textura, també s’augmenten les seves propietats nutricionals. Són fonts fiables alguns derivats de la soja, iogurt, natto, tempeh, miso, salsa de soja o tamari, etc. • En les verdures fermentades en miso i en les adobades amb sal com el xucrut, a la pruna umeboshi, al amasake i en begudes com el quefir d’aigua o el te kombucha. • En suplements o medicaments.

Beneficis Els probiòtics s’utilitzen com a tractament complementari per a trastorns com l’obesitat i la diabetis. L’evidència científica suggereix que, a més dels hàbits alimentaris i l’activitat física, mantenir una bona flora intestinal és clau per a l’equilibri del cos. També s’ha demostrat que ajuden a reequilibrar l’intestí després de prendre antibiòtics. Així mateix, juguen un paper molt important en la reducció del risc de patir diabetis gestacional. Les dones embarassades amb sobrepès corren el risc de patir aquest tipus de diabetis que pot afectar tant el fetus com a la mare. Així doncs, prendre probiòtics durant l’embaràs és beneficiós per a tots dos. Un metaanàlisi realitzat en 1700 pacients per al tractament de la síndrome de l’intestí irritable va mostrar que els probiòtics redueixen significativament els símptomes generals (com el dolor abdominal, distensió abdominal i flatulència) pel que els probiòtics semblen ser beneficiosos per tractar-lo.

Conclusió Els estudis demostren que els probiòtics són beneficiosos, ja que estan relacionats amb la reducció de microorganismes nocius, la pro-

ducció de compostos antimicrobians (substàncies que destrueixen o inhibeixen el creixement de microorganismes) i amb l’estimulació de la resposta immune del cos. Al seu torn, restableixen la flora intestinal i contribueixen tant en la prevenció com en el tractament de malalties, evidenciant la seva importància per mantenir una bona salut.

Important Si els aliments amb probiòtics se sotmeten a un procés tèrmic de pasteurització o esterilització per reduir o eliminar agents patògens, es redueix significativament la població de bacteris. Per tant, és recomanable mirar atentament l’etiqueta del producte. Per consultar les fonts podeu visitar: www.dietistasvegetarianos.com

Són fonts fiables alguns derivats de la soja, iogurt, natto, tempeh, miso, salsa de soja o tamari

Complements Alimentaris

www.elgranero.com

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Maria Pilar Ibern “Gavina”, Assessora nutricional i escriptora, lacuinadegavina.blogspot.com.es

L’OPINIÓ DE L’ESPECIALISTA / ALIMENTACIÓ

Un càlid moment, l’hora del te Des de temps immemorials prendre el te sempre ha estat un moment de calidesa on ens podem permetre respirar i prendre’ns un temps per a nosaltres mateixos. Encara que estiguem envoltats de gent, la comunió es genera amb la tassa de te calent entre les dues mans, és abraçar la tranquil·litat i la serenitat per una estona. Als països orientals, la cerimònia del te es conserva com un ritual mil·lenari sagrat. En països com Anglaterra o Rússia, aquesta reconfortant beguda te una merescuda parada en el ritme diari, formant part de la seva cultura i rutina diària. Davant d’una tassa de te les tensions es relaxen i el món sembla aturar-se. Les varietats de te són innombrables, des dels més clàssics i estimulants tipus grey, Ceilan al conegut te verd, rei dels antioxidants, tan popular en països àrabs, barrejat amb l ‘aromàtica i refrescant menta piperita o amb maria lluïsa. El te negre tipus Grey el podem trobar pur o bé aromatitzat amb fruites o espècies, amb poma, canyella, fruits del bosc... sempre serà estimulant. En la cultura xinesa tenim dos tes que simbolitzen la reialesa. En l’antiguitat el te blanc i el te vermell, també anomenat Puerh, eren tes destinats només als emperadors i a les persones d’alt nivell social. Avui en dia els tenim al nostre abast. El te vermell crema greix i ajuda a netejar toxines. És un intens te que, amb un toc de llet d’arròs,

i una mica de xarop d’Agave, o mel, ens reconfortarà en dies d’humitat i fred. Un altre te que ha guanyat popularitat a les nostres llars i teteries és el Rooibos, que en realitat no és te sinó una planta d’origen Africà, amb una infinitat de propietats, però el seu intens aroma amb records al paladar a fusta ens recorda un autèntic te. A més el podem trobar aromatitzat amb vainilla, taronja... o barrejat amb espècies picants de tall oriental. També podem gaudir d’un te ayurvèdic, excel·lent, on la sàvia barreja d’espècies, sense teïna, totes elles aromàtiques amb propietats terapèutiques, ens donarà escalfor i reconfortarà en moments en què necessitem pujar la nostra energia vital, potenciant la calor interna amb gingebre i arrels que la complementen. Un bon te resulta perfecte tant en berenars informals i íntims com en tertúlies literàries i altres actes culturals. A més és una excusa perfecta per fer una parada dins de la jornada laboral.

teka, amb tetera de ceràmica, porcellana o vidre. Si volem oferir un te a l’estil marroquí necessitarem una safata i una tetera d’alpaca i les tasses es substituiran per gotets de colors, amb incrustacions de color daurat o platejat. Una moderna tetera de vidre i acer inoxidable amb molla colador, també pot ser útil i realment digna. Sobre la safata col·locarem la tetera, al costat d’una petita gerra lletera de ceràmica amb la llet que escollim ja calenta, una sucrera o bé un endolcidor natural tipus xarop o melassa, o mel, i un petit bol amb fines rodanxes de llimona, per els que els agradi el te amb llimona. A la primavera i estiu, recomano els endolcidors d’absorció lenta, com la stevia, xarop d’Agave, o melassa d’arròs i a l’hivern una bona mel ben densa,

que ens garantirà la seva qualitat. El te el podem servir ja filtrat, o bé dins d’una boleta dosificadora de metall, o filtrar-lo en el moment amb un colador de bambú, o d’acer inoxidable. Depenent del tipus de te el temps de repòs variarà però mai ha d’estar en contacte amb l’aigua bullint més de 3 minuts, ja que deixaria de ser un te o infusió per ser una decocció, i resultaria excessivament amarg i sobre estimulant. Podem utilitzar bossetes individuals o bé a granel. Aquest per a mi sempre és millor ja que no totes les bossetes estan fetes de materials recomanables per assegurar un bon te. Prendre un deliciós te sempre servirà per apropar-nos i xerrar tranquil·lament, podent dir que el te és símbol de pau i harmonia. La seva presència sempre serà benvinguda en una trobada íntima o bé quan vulguem propiciar un ambient de pau i serenitat en un grup de persones de la cultura més diversa.n

Però el te també és el complement ideal en reunions socials de gran envergadura. En aquests casos s’oferirà un bufet de petits canapès dolços i salats i galetes. L’element indispensable per presentar dignament el te és la safata. Si volem servir un te amb aire oriental, aquesta serà de bambú o de fusta de

ALIMENTACIÓ

¡N U

EVO!

¡Explora nuestra diversidad! En nuestra Finest Selection encontrará 2 bolsitas de infusión de cada una de las variedades: disfrutar Classic · Jengibre y Limón · Podemos Detox · Chai Dulce · de un ·té ayurvédico, Mujer Equilibrio · Buenas Noches Voz Clara · Choco · Té Verdeexcelente, Energía donde

la sabia mezcla de especias nos dará w w w.yogitea .co m calor y reconfortará www.facebook.com/yogitea

YTAd_FISE_BIOECOACTUAL_253x105mm_ES_O08-b.indd 1

05.08.15 14:25

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Maria Pilar Ibern “Gavina”, Assessora nutricional i escriptora, lacuinadegavina.blogspot.com.es

ESPAI PATROCINAT PER:

Zuaitzo | Sabor i Salut | www.zuaitzo.com

RECEPTA

Seitan anaïs amb crema d’espinacs i ametlles INGREDIENTS (4-6 persones) • 500 gr. de seitàn tallat a làmines • 500 gr. de xampinyons frescos (laminats) • 700 gr. d’espinacs frescos nets i trossejats • 250 ml. de crema de llet de soja • 2 cullerades de salsa d’ametlles • 1 manat d’alls tendres (tallats a trossets) • 5 voltes de molinet de pebre negre • Una mica de nou moscada acabada de ratllar • Oli d’oliva extra verge • Una mica de sal marina • 2 cullerades de tamari (salsa de soja)

INGREDIENTS per a la salsa d’ametlles • 100 gr. ametlla marcona torrada i salada • 1 gra d’all • 1 culleradeta de postres de pebre vermell fumat (tipus de la vera) • Una mica de sal • 1 culleradeta de postres de vinagre de qualitat • 1 tomàquet vermell (tipus tomàquet en branca) • 150 ml. d’oli d’oliva

comencin a deixar anar el seu suc igual que els xampinyons.

Preparació

En aquest moment els destaparem perquè el reabsorbeixin i afegirem el seitàn laminat. Courem uns dos minuts aproximadament i potenciarem el sabor del plat afegint 2 cullerades de salsa d’ametlles que haurem elaborat prèviament de la següent manera:

En una paella amb un fons lleuger d’oli d’oliva saltejarem els alls tendres. Abans que comencin a estar daurats afegirem els xampinyons laminats amb una mica de sal, pebre i un rajolí d’oli. Taparem perquè deixin anar el suc. Quan comencin a deixar anar el suc afegirem els espinacs prèviament rentats i trossejats, condimentarem amb una mica de sal i els courem tapats fins que

En un recipient adequat per batre bolcarem en primer lloc les ametlles, després el pebre vermell, l’all, el vinagre, la sal, a sobre el tomàquet pelat i col·locat al centre, sencer. Finalment afegirem l’oli, que ens cobrirà 3/4 parts el tomàquet. És el moment de triturar tots els ingredients amb l’ajuda d’una batedora elèctrica com si féssim una maionesa.

És important no moure la vareta fins a observar que l’oli està emulsionat i integrat amb tots els ingredients, en aquest moment mourem amb delicadesa amb moviments ascendents molt suaus eliminant qualsevol bombolla d’aire que pogués haver-hi, obtenint una crema densa.

seitàn sense que es trenquin, amb la deliciosa crema d’espinacs i ametlles homogèniament repartida.

Un cop preparada la crema d’ametlla bolcarem 2 cullerades soperes plenes i remenarem amb el seitàn i les verdures per repartir homogèniament tota la salsa d’ametlla. Finalment li donarem un toc extra de cremositat afegint la crema de llet de soja amb una mica de pebre i una mica de nou moscada acabada de ratllar.

Aquesta recepta és totalment vegana, de suavitat aparent i onada d’intensitat a la boca que provocarà una sorpresa realment deliciosa. Energètic, proteic i al mateix temps lleuger, plat perfecte a la tardor i hivern per a comensals atrevits, que gaudeixen amb els jocs de contrastos a l’estil francès. Els espinacs mai s’han banyat en una crema tan gustosa. Agradarà tant a paladars clàssics com als amants de la innovació culinària. n

Remoure amb precaució per tal d’aconseguir integrar les làmines de

Servir i gaudir ben calentet.

Nota de l’autora

Sabor i salut per a tota la família

Distribució a Catalunya i Andorra

Elaborat artesanalment a partir de la farina de blat ecològica,

salsa de soia, gingebre i alga kombu · Ric en proteïnes · Molt digestiu BO-Q Alimentación Natural · Absència de greixos Tel. 93 174 00 65 • www.bo-q.com

www.zuaitzo.com

ALIMENTACIÓ

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

PARLEM DE

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Raúl Martínez, Dietètica i dietoteràpia Homotoxicologia,, raul.mgarc@gmail.com - www.raulmartinezgarcia.com

Acrilamida! Càncer al nostre menjar Quan mengem aliments processats de forma industrial, o sortim a gaudir d’un dinar o sopar al nostre restaurant preferit, o senzillament cuinem diàriament a casa nostra, no sospitem que el perill ens ronda al plat, que un agent tòxic i letal està present en el nostre menjar, que el risc d’emmalaltir greument pot esdevenir una realitat a causa de la ingesta d’acrilamida. I és tan real el perill que l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) ha informat que l’acrilamida en els aliments augmenta potencialment el risc de patir càncer. L’acrilamida es forma a temperatures superiors a 120 °C en el procés de daurat dels aliments en un entorn pobre en aigua, bé sigui a través del fregit, rostit o torrat i la quantitat produïda depèn de la recepta, el temps i la temperatura de cocció. Els productes que més acrilamida contenen són les patates xips, patates fregides, cafè, pa torrat, galetes i pastisseria.

L’acrilamida es considera una substància sospitosa de ser cancerígena. També és una substància mutagènica, sent mutàgens les substàncies i preparats que per inhalació, ingestió o penetració cutània puguin produir alteracions genètiques hereditàries o augmentar la seva freqüència.

tatge i altres funcions cognitives i la seva acció degenerativa també afecta els nervis perifèrics. En estudis realitzats sobre la incidència de l’acrilamida en la reproducció dels mascles es constata una reducció de la fertilitat, afectant al recompte d’esperma i la morfologia dels espermatozous.

Els estudis en diferents espècies animals demostren que el principal òrgan diana és el sistema nerviós. L’exposició repetida a acrilamida causa degeneració en àrees del cervell (còrtex cerebral, tàlem, i hipocamp) que són essencials per a la memòria, l’aprenen-

Com a mesura preventiva, per minimitzar l’exposició a

l’acrilamida i els seus riscos derivats, hem de, a l’hora de cuinar els aliments, no cremar-los, simplement daurar-los lleugerament, i adoptar com una bona alternativa l’ús d’altres mètodes de cocció molt més saludables, com són bullir, coure al vapor o saltejar, tres opcions que eviten cremar els aliments, i el que és més important, transformar els hàbits de cuina i consum, sent molt més selectius amb els ingredients que prenem i incloent major varietat de productes i de millor qualitat en la nostra dieta. n

L’acrilamida es considera una substància sospitosa de ser cancerígena

BOTIGUES - RECEPTA

Recepta cedida per: Consol Rodríguez

CROQUETONES DE LLAVORS, XAMPINYONS I ALGUES Ingredients

Pots trobar aquests productes a les botigues de la xarxa de Bioconsum, consulta-ho a: Segueix-nos

o i b . l re eptes c e r e sa bd La wpeer menjar

· 3 tasses de llavors de gira·sol activades · 1 c. sopera de tamari · 1/2 tassa de xampinyons laminats · 1 ceba blanca petita picadeta fina · 1/2 tassa de flocs d'alga nori · 2 c. soperes de coriandre fresc ben picadet · 1 c. petita de pebre negre · 1 c. petita de nou moscada acabada de moldre · suc de 1/2 lllimona · 6 c. soperes de llevat nutricional

Temps de preparació: 10 minuts COMENSALS: 4 Per activar les llavors de gira·sol les rentem i escorrem amb l’ajuda d’un colador. Les passem a un bol i les cobrim amb aigua, les deixem reposar tota la nit o 8 hores. Les esbandim i escorrem un altre cop. L’aigua del remull de les llavors sempre la llencem. Triturem les llavors de gira·sol activades uns 30 segons en un robot de cuina. També ho podem fer a una batedora de got: batem uns 5 segons, barregem amb una cullera i ho anem repetint fins aconseguir una massa espessa. Si ens queden trocets de llavors no patiu, fins i tot és més agradable a l hora de menjar·les. Passem les llavors de pipes triturades a un bol i les barregem amb la resta d’ingredients, menys amb el llevat nutricional. Dividim la barreja en 16 porcions iguals i li donem forma de croquetes amb les mans. En un bol, col·loca el llevat nutricional i arrebossa els croquetones fins que es recobreixin de llevat.

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Eva Roca, Cuinera, nutricionista holística i professora de ioga, www.crudivegania.org

L’OPINIÓ DE L’ESPECIALISTA / ALIMENTACIÓ

Detox postvacances Sovint, els excessos de les vacances d’estiu ens trenquen els bons hàbits alimentaris, ens omplen de toxines i, fins i tot, ens porten algun quilet de més. Aquest embrutiment corporal ens debilita el sistema immunitari i ens portarà malalties a l’hivern. Per això és important, després de l’estiu, regalar un descans als intestins, fer una bona depuració i instaurar de nou hàbits saludables.

El batut verd, elaborat amb fulles verdes, fruita i aigua conté grans quantitats de minerals essencials, vitamines i aminoàcids, alhora que neteja els intestins gràcies a la fibra i a la clorofil·la de les fulles verdes. En la majoria de varietats, la fulla verda és la part més nutritiva de la planta. Per exemple, les fulles de la remolatxa tenen més quantitat dels mateixos nutrients

que la remolatxa. Per tant, prenent la fulla, ingerim més nutrients i menys calories. La fibra de les fulles verdes té la capacitat d’arrossegar i eliminar el doble del seu volum en toxines acumulades al còlon. És genial! Per això recomano el batut millor que el suc alhora de fer un detox, tot i que el suc també neteja en alleujar l’activitat intestinal, factor clau per a desintoxicar l’organisme. L’inici de la tardor és ideal per depurar l’organisme. Però cal tenir

en compte que les depuracions requereixen descans, ja que un dels símptomes de la desintoxicació de l’organisme és el cansament, migranyes i irritabilitat. Per tant, amb el síndrome postvacances i la incorporació a la feina, el millor és fer una depuració progressiva i això ho aconseguim substituint l’àpat de l’esmorzar per un o dos gots de batut verd, mastegant cada glop, fer un dinar saludable i equilibrat a base de fulles, arrels, verdures i germinats frescos i ecològics, berenar fruita i sopar una sopa o crema de verdures abans de les 19h.n

Recepta de Batut Detox Postvacances • 3 fulles de col Kale sense la branca • 1 poma • 1/2 magrana (a la tardor) • 1 cullerada de postre d’alga clorel·la en pols (efecte netejador extra) • 1 tros de gingebre al gust • El suc d’una llimona o mitja llimona sencera • 1/2 got d’aigua © Margouillat

ALIMENTACIÓ

Sojade ofrece una nueva gama de productos vegetales refrigerados

Sojade, no es sólo una gama productos a base de soja o arroz. Sojade innova en el mercado vegetal y te ofrece los primeros productos refrigerados elaborados a partir de cáñamo. Descubre los nuevos Délice de cáñamo y déjate seducir por su ligero sabor a avellana, con Trasciende la esfera el irresistible postre de chocolate o la refrescante alternativa yogur con fresas y frambuesas en trozos. deallo “natural” Sin lactosa y fuente de Omega 3, los nuevos Sojade para, Délice deintegrándolo, cáñamo son bajos en grasas saturadas, para contribuir al aterrizar mantenimiento de entu colesterol. Bienvenidos mundo de productos una alespecie de vegetales. Descubre más sobre nuestros productos en ecologismo socio www.sojade.es medioambiental

apesp.indd 1

26/02/2015 13:36

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

CONSCIÈNCIA ECOLÒGICA

Montse Mulé, Redactora, Eco- Animalista, montse@centipedefilms.com

En defensa pròpia La mort no és el pitjor que li pot passar a un ésser viu. Fins i tot per a aquelles persones sensibles al patiment dels altres, el dolor i la mort d’altres éssers passa desapercebuda, i més encara quan no ho veiem ni ens ho expliquen. La crueltat humana no té límits. Ho veiem cada dia en guerres i conflictes de tot el món, crueltat cap al vençut, explotació d’homes, nens i dones en nom d’interessos econòmics o amb el pretext de mentides religioses. Els mateixos interessos que porten a la indiferència cap als altres

animals i provoquen el seu tancament, inseminacions continuades o cops, com els que rep el pop. Alimentar-se d’animals comporta en sí el matar-los, clar; alguns amb el benefici de l’atordiment previ, encara que no tots, per desgràcia de peixos, cargols, gambes, musclos i molts altres, que moren amb l’agonia de l’ofec o llançats al foc com Joana d’Arc. Tant dolor se’ns torna en contra, per descomptat. Primer amb la pèrdua de la nostra salut en menjar patiment juntament amb les proteïnes, els antibiòtics, les restes de pinsos de blat de moro i soja modificats genèticament amb què han alimentat als animals, etc. Segon, amb la minva de salut del planeta Terra, el nostre, amb els quilos i litres de femta i orina de tants milions d’animals, contaminant aigües subterrànies i accelerant el canvi climàtic. La tradició de menjar carn no és un paràmetre fix, pot evolucionar cap a formes d’alimentar-se més respectuoses amb els altres i més netes, també més ètiques.

Tot això pensava en aixafar un mosquit contra el meu braç, rebentant de sang el pobre, la meva. En defensa pròpia, m’he dit.n

Pedro Burruezo, Eco activista, Director de The Ecologist, assessor de BioCultura, hortolà i compositor, redaccion@theecologist.net

LA CÀMERA OCULTA

La càpsula… Recentment, vaig haver de viatjar a Madrid per donar una conferència sobre ecologia i espiritualitat. Quan viatjo, acostuma a alterar-se’m la son... Així que, per si de cas, vaig buscar una farmàcia on em donessin unes píndoles relaxants elaborades a base d’herbes medicinals. En el lloc on em trobava no vaig trobar cap botiga de productes ecològics i vaig haver de visitar una farmàcia a l’ús. D’una banda, les herbes amb les que estaven elaborades les píndoles no eren ecològiques, però això era un mal menor en aquell moment. No obstant això, arribem a una qüestió crucial: De què estava feta la càpsula que envoltava el contingut? La noia de l’establiment farmacèutic no va saber aclarir-me si estava facturada de gelatina de porc o no. L’etiqueta era molt ambigua. Després, m’he assabentat que, generalment, quan les etiquetes són tan poc aclaridores ... és que no falla mai: efectivament, la càpsula és de gelatina de porc. No t’ho diuen clarament, t’ho diuen per omissió. Si desconfies, encertes. Tot i que no sóc estrictament vegà, la veritat és que no ve de gust en absolut menjar gelatina de porc. Entre altres coses, perquè és perfectament

evitable. Aquesta gelatina es pot fer de moltes coses, completament orgàniques i sanes, que eviten el patiment animal i l’haver de ingerir alguna cosa d’un ésser que sent, per a aquells que, per les raons que siguin, prefereixen no ingerir res que vingui d’animals. A mi em sembla molt bé. El que no em sembla tan bé és que les etiquetes siguin com són. Per què, per encertar, s’ha de desconfiar? Per què els fabricants no diuen les coses com són? A qui volen enganyar? Si tot fos així en aquesta vida, l’existència seria insuportable. Algunes tradicions espirituals situen la fi dels temps en una època en la què ningú caminarà amb la veritat per davant. Serà el temps de l’eufemisme, de la mentida, de la veritat a mitges, del succedani... Doncs escolti, li sona? Una de les característiques essencials de la nostra era és que, cada cinc segons, a TV, per exemple, escoltem dosi infinites de veritats a mitges i mentides truculentes, per part de polítics, empreses, exèrcits, agents de màrqueting, publicistes... A casa meva, procurem fugir de la mentida sigui com sigui. La mentida ho acaba podrint tot... n

DISTRIBUCIÓ

Distribuïdors de productes ecològics exclusius Qualitat i diferenciació Marques líders Bio

Vegano

Sin Gluten

Sin Azúcar

Sin Lactosa

A Granel

Servei diari Més de 2.000 refs Promocions especials Atenció personalitzada

93 174 00 65

Avda. Cerdanyola, 75 - 77 Sant Cugat del Vallès 08173 - Barcelona

www.bo-q.com

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

ALIMENTACIÓ

Rosa Fernández, Periodista bio@bioecoactual.com

Segons l’últim informe de la Confederació Espanyola de Fabricants d’Aliments Composts per a Animals (Cesfac), el pinso que menja el bestiar espanyol està elaborat a base de cereals (66%), soja transgènica (20%), greixos (5%) i altres productes com vitamines, sals, espessidors, additius i potenciadors del sabor (10%). Malgrat que hi ha molts tipus de pinso, la soja transgènica està present en la immensa majoria. Des de la Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) afirmen que “és molt difícil trobar soja que no sigui transgènica, però no cal tenir dubtes perquè és molt segura”. A excepció dels ramaders ecològics que respecten la dieta dels animals i lluiten per preservar una cadena alimentària de qualitat, les dades constaten que la cabanya ramadera espanyola no està lliure de transgènics, el que repercuteix de ple en la ingesta dels consumidors, a qui se’ls amaga bona part de la informació. Les lleis europees obliguen a etiquetar la presència de transgènics si suposen més d’un 0,9% de la composició d’un aliment, una normativa esmunyedissa en el cas dels aliments d’origen animal. Especificar l’alimentació que ha seguit un porc, un pollastre o una

Juntament amb els productes transgènics, també arriben al plat altres substàncies polèmiques com els antibiòtics. Si bé és cert que a la Unió Europea estan prohibits des de 2006 per estimular el creixement dels animals, se segueixen usant per motius terapèutics. A més, estan molt estesos als Estats Units, on no hi ha cap prohibició i des d’on s’importen nombrosos aliments i animals, el que eleva el risc i dilueix fronteres. Aquest fenomen es dispararà amb el polèmic Tractat de Lliure Comerç entre els Estats Units i la Unió Europea (TTIP), que rebaixarà la ja insuficient protecció europea dels animals en la seva criança, transport i sacrifici, i facilitarà l’entrada de productes que no garanteixen una protecció mínima del bestiar. Al còctel de transgènics i antibiòtics s’han de sumar les dioxines. Amb un enorme poder cancerigen i molt nocives per a la salut i el medi ambient, les dioxines han protagonitzat nombroses crisis alimentàries. Una de les que han tingut més repercussió és la que es va produir a Bèlgica el 1999, quan es van detectar milions d’aus contaminades amb dioxines, que conseqüentment s’havien traslladat a multitud de productes de consum humà, com sopes, aliments infantils i ous. Una crisi semblant es va repetir a Alemanya el 2011, el que va tornar a evidenciar el mal funcionament dels controls de les dioxines en els pinsos dels animals de consum.n

vaca no és necessari, de manera que el consumidor desconeix si aquests animals han estat alimentats amb pinso transgènic.

AÑO

2015

La cabanya ramadera espanyola està composta per més de 300 milions d’animals que engoleixen prop de 20 milions de tones de pinso cada any. I en aquest pinso està l’essència de la carn que finalment acabarà arribant al plat dels consumidors, pel que la seva composició és vital per a la cadena alimentària.

ALIMENTACIÓ

D r. G o e r g , e s p e c i a l i st a e n p r o d uc tos de rivados de l co co b io l ó g ico.

ANDO B I E NE

Què menja el que mengem? Pinso per tant existeixo

Nº1 EN EL MERCADO EUROPEO

¿Conoce la diferencia de calidad entre el método de producción Dr. Goerg y el de otras marcas? Todos los productos de coco premium Dr. Goerg se elaboran manualmente sobre el terreno en las 72 horas siguientes a su recolección. VISÍTANOS EN BIOCULTURA BILBAO

del 2 al 4 de Octubre Estamos en el stand nº 106

Nuestro aceite de coco bio premium de suave aroma lo obtenemos de la primera presión en frío, a una temperatura de prensado de 38 °C, a partir de cocos recolectados diariamente y madurados al sol. Todos nuestros productos se fabrican con frutos recién recolectados, son naturales, sin blanquear y forman parte de nuestro proyecto “Fair Trade for Fair Life” іNos encanta nuestro trabajo!

Sin transgénicos DE-ÖKO-001

DE-ÖKO-001

¿Es usted dueño de un herbolario? Póngase en contacto y le enviaremos nuestro catalogo y unas muestras. export@drgoerg.com

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

CONSUM SOSTENIBLE

Ana Llorens, Periodista d’Economia i Consum, anallorens@msn.com

Del frigorífic a la galleda de les escombraries Obres el frigorífic i en un ràpid recorregut visual trobes una llauna de blat de moro per la meitat, un pot de pebrots del piquillo on comença a treure el cap una mica de floridura i un paquet de galetes al fons del tot que ja ni te’n recordaves que hi era . Són aliments que, amb gairebé total seguretat, acabaran al cubell de les escombraries engrossint així la xifra de menjar desaprofitat a tot el món. Segons la FAO, al voltant d’un terç de la producció d’aliments destinats al consum humà es perd o malbarata en el nostre planeta o el que és el mateix 1.300 milions de tones a l’any. És una quantitat que serviria per evitar la mort per malnutrició de mil milions de persones. Això sí, tampoc es doni fuetades i vagi corrent a la cuina a preparar receptes d’aprofitament (que també pot fer-ho!) Perquè el malbaratament d’aliments es produeix en tota la cadena alimentària. Des del camp a la taula, una infinitat d’adversitats, distraccions, falta de planificació,

Una altra bona idea és recuperar les receptes d’aprofitament de l’àvia: les croquetes o els plats combinats (la meva àvia els anomenava “plats de retalls” perquè hi havia una mica de tot el que havia anat sobrant al llarg de tres dies) La nostra aportació no reduirà a 0 la xifra de menjar desaprofitat però, almenys deixarem de sentir (no sé a vostès, però a mi em passa) una fiblada a l’estómac cada vegada que premem el pedal de la galleda de les escombraries per tirar el contingut de la llauna de blat de moro, el pot de pebrots del piquillo i el paquet de galetes.n © Roman023

inclemències del temps etc... provoquen aquesta pèrdua. Llavors, què podem fer? Deia Mahatma Gandhi “Sigues el canvi que vols veure al món” així que, com a consumidors, el nostre petit granet de sorra pot suposar molt. El primer és planificar setmanalment els àpats (tant el

dinar com el sopar, l’esmorzar i fins i tot el berenar) Tampoc es tracta de tornar-se esclau d’un menú tancat i no poder improvisar allò que ens vingui de gust sopar en un moment donat, però és bo tenir un menú de referència i fer la compra setmanal d’aliments en funció del mateix.

És bo tenir un menú de referència i fer la compra setmanal d’aliments en funció del mateix

ALIMENTACIÓ

quae.es

Torna la gam a de xocolam ta

100% ecolò ! gic

Sabor tradicional desde 1981

MINICROISSANT INTEGRAL DE BLAT AMB XOCOLATA

PASTES DE XOCOLATA I COCO · Blat · Espelta

CROISSANT INTEGRAL D’ESPELTA AMB XOCOLATA

Distribució a Catalunya i Andorra

BO-Q Alimentación Natural Tel. 93 174 00 65 • www.bo-q.com

GALETES MARIA AMB XOCOLATA · Blat · Kamut · Espelta · Sègol

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Maria Cacheda, Divulgadora Científica, mariacacheda@hotmail.com

ESPAI PATROCINAT PER:

Humana. Fundación Pueblo para Pueblo. www.humana-spain.org

JO RECICLO

Fusta i paper responsables tota la fusta tallada del món per a usos industrials es destina a la producció de paper: el 17% prové de boscos verges o primaris, el 54% de boscos secundaris i el 29% de plantacions forestals.

El ritme de consum de productes forestals com el paper i la fusta, actualment és insostenible. Si som consumidors preocupats i informats i optem per reduir el consum, reciclar i escollir la fusta o el suro en lloc d’altres productes menys ecològics, donarem suport a models de vida sostenibles en el medi rural i la possibilitat que els boscos ens continuïn donant bens materials i serveis ambientals. El paper: el paper i el cartró encara representen entre el 30 i el 40%

de la bossa de les escombraries dels europeus; llencen una matèria primera valuosíssima. Reciclar paper ajuda a conservar els boscos i estalvia, segons estudis de Greenpeace, un 74% dels gasos que contaminen l’atmosfera, i a més, redueixen el 35% de contaminació de l’aigua. Hem de tenir en compte que la indústria paperera es troba entre les principals consumidores d’energia del món, les principals generadores de contaminació de l’aire i de l’aigua i dels gasos que provoquen el canvi climàtic. Prop del 40% de

Com a millor opció per al nostre ús, hem de buscar el paper 100% reciclat postconsum, que té en compte l’origen de la fibra que no provingui de la destrucció de boscos primaris, i el procés de fabricació, amb un procés de blanqueig garantit sense clor.

La fusta: ens hem d’assegurar que els productes que comprem han estat produïts en boscos ben gestionats en els que els productors assegurin l’adopció de pràctiques sostenibles de gestió forestal. A través de l’etiquetatge amb certificació forestal, ens assegurem que tots els productes són sostenibles des del punt de vista social, econòmic i ambiental. El sistema de certificació forestal del Consell d’Administració

Forestal és el sistema amb més credibilitat i el que ha aconseguit un grau més gran de consens entre els diferents agents implicats. A l’Estat espanyol té el suport dels grups ecologistes, de les organitzacions de comerç just i de cooperació al desenvolupament dels sindicats. Els boscos espanyols caldria que es gestionessin de manera sostenible per produir fusta, suro, resina i altres materials, i la societat hauria d’invertir en el seu manteniment a causa de l’abandonament i la manca de gestió. El deu per cent dels boscos ibèrics per contra, seria interessant que romanguessin intactes per a finalitats relacionades amb el manteniment exclusiu de la biodiversitat, la recerca o la reserva genètica. Els nostres boscos haurien de ser objecte d’interès polític durant tot l’any, no només a l’època d’incendis i s’haurien d’articular eines de finançament i incentius econòmics per als propietaris forestals que es dediquin a la gestió i millora dels boscos.n

Els nostres boscos haurien de ser objecte d’interès polític durant tot l’any ALIMENTACIÓ

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Planeta ViU

Helena Escoda Casas, Activista pels drets dels Animals, helenaescodacasas@gmail.com

Animals per l’entreteniment? No, gràcies.

A principis de la dècada dels noranta, l’empresa Aspro Parks, propietària d’Aqualeón (Albinyana, Tarragona) va fer fallida a causa dels deutes acumulats. Aspro Parks, a més de ser propietària d’un conegut parc aquàtic, també disposava d’un safari on s’exhibien animals salvatges. La Justícia va dictaminar que la responsabilitat del manteniment dels animals propietat de l’empresa requeia sobre la Generalitat de Catalunya. Des de llavors, la Generalitat ha atorgat anualment una partida pressupostària que ha arribat a superar la xifra de més de mig milió d’euros, però, les condici-

ALIMENTACIÓ

ons en què vivien els animals no eren les adequades. La Fundació Faada ha treballat durant més de tres anys per poder reubicar zebres, primats, antílops cobus negres, antílops, cobus vermells en centres de recuperació especialitzats i, finalment, el passat 27 de Maig, es va poder dur a terme una operació extremament delicada, el trasllat dels últims animals que encara quedaven a les instal·lacions del parc: dotze lleons i quatre óssos bruns, un dels més grans rescats d’animals salvatges que mai s’hagi dut a terme a Europa. Els óssos i els lleons van ser traslladats amb èxit al centre de recuperació TWAS (The Wild Animal Sanctuary) a l’Estat de Colorado, el major santuari

d’animals de EUA. Aquesta fundació nord-americana, a més d’acollir els animals, es va fer càrrec de la major part dels elevats costos econòmics de la logística del rescat. Luís Flores (veterinari de Wildvets especialitzat en animals salvatges) es va fer càrrec de la captura, sedació i monitorització, amb l’ajuda de tècnics de FAADA i un equip de veterinaris. Després es va procedir a la càrrega dels animals en les seves caixes de transport.

El viatge va durar deu hores en un avió de càrrega de la companyia Lufthansa, equipat i adaptat especialment per al trasllat d’animals vius. Durant el trajecte, cada animal va viatjar en una gàbia de transport amb aigua i menjar, sota supervisió veterinària. Malgrat el final feliç, la trista història dels animals d’Aqualeón és una lliçó de vida per comprendre el gran error que comporta mantenir animals salvatges en captivitat.n

ALIMENTACIÓ

MUESLI BISCUIT ¡La energía para llevar! Granos regionales con calidad Bioland, procesados en nuestro propio molino Con nueces crujientes y pasas sultanas 100% Vegano

Gràcies a la intervenció de la Fundació per a l’Assessorament i Acció en Defensa dels Animals (FAADA), els últims animals que encara restaven a les instal·lacions del safari del parc aquàtic Aqualeón van poder trobar un final digne per les seves vides.

NUEVO!

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

LA SELECCIÓ DEL MES - ELS IMPRESCINDIBLES aLIMENTACIÓ / PASTA Autèntics espaguetis 100% de blat integral Kamut Khorasan ecològics, de Castagno

ideal per combinar amb coques de cereals, verdures crues o preparar plats de base vegetal. Apta per a vegetarians i vegans. Ingredients:

Alimentació / PASTA Ravioriselli, un plat lleuger i gustós 100% vegà, de Mozzarisella

El Kamut és una varietat del blat dur, originari d’Egipte que no ha estat exposat a cap manipulació, mantenint les seves característiques originàries. Aquest cereal s’ha promogut com un nou aliment nutritiu, amb una gran resistència a malalties i com una bona ajuda per a la salut. A diferència del blat comú, conté nombroses proteïnes, greixos insaturats (greixos bons, pel paper que exerceixen en el control del colesterol i les malalties del cor) i un alt contingut en sals minerals. Es diferencia també per la seva rellevant quantitat de seleni, un important antioxidant. El Kamut conté més vitamines del grup B i vitamina E que el blat comú. Però, a més actua com a protector anticancerígen, té propietats antial·lèrgiques i una major digestibilitat.

· Certificat: Euro Fulla · Marca: Tartex www.tartex.de · Distribució: Q-Bio Productos Orgánicos, S.L. www.qbio.bio

COMPLEMENTS ALIMENTARIS / RHODIOLA Ens ajuda a combatre de forma natural l’estrès, trauma, ansietat o fatiga, de El Granero Integral

· Certificat: Euro Fulla · Marca: Castagno www.castagnobruno.it · Distribució: Cal Valls Eco, SLU www.calvalls.com

· Distribució: El Granero Integral Biogran, S.L. www.granerointegral.com Biospirit, S.L. - www.biospirit.es Raviolis de blat antic Senatore Cappelli completament vegetals, sense llet ni ous. Aptes per a tot tipus de consumidors per la seva absència d’al·lèrgens (sense lactosa, sense colesterol, sense gluten, sense colorants ni conservants). Amb un sabor únic, són ideals per a un primer plat lleuger, gustós i nutritiu.

La Mozzarisella i la CreamyRisella estan elaborades a base d’arròs integral germinat i són l’alternativa ideal als formatges frescos. · Certificat: Euro Fulla, Vegan friendly, BioSuRice, Riso Certificato Italiano.

· Distribució: BO-Q Alimentación Natural S.L. 93 174 00 65 www.bo-q.com Imprescindible e històrica en la medicina tradicional, la Rhodiola és una planta amb sorprenents efectes protectors antiestrès. Diversos estudis demostren que la Rhodiola Rosea té la capacitat de tornar l’equilibri al sistema nerviós.

ALIMENTACIÓ / CREMA D’UNTAR Deliciosa crema de garrofa per untar en torrades i galetes, de Nuscarobe

Gamma de productes: • Farcits de CreamyRisella i Espinacs. • Farcits de MozzaRisella i Carbassons.

· Marca: Frescolat S.r.l. www.mozzarisella.com

Per a la seva producció no s’utilitza ni carn, ni ous ni llet. Apte per vegans.

· Certificat: Euro Fulla. Vegan Society · Marca: Taifun www.taifun-tofu.de

Oli de gira-sol*, aigua, albergínies* (15%), llavors de gira-sol*, suc de llimona*, nèctar d’atzavara*, puré de tomàquet*, ceba*, compota de poma*, sal marina, pebre vermell*, oli d’oliva*, all*, herbes*, pebre*. *D’agricultura 100% ecològica

dre*, pebre blanc*, pebre negre*, pebre vermell dolç*, pebre vermell picant*, comí de prat*, all*, fum de fusta de faig. * De cultiu ecològic

Alimentació / SALSITXES Saboroses salsitxes veganes ecològiques, de Taifun

Té una textura perfecta per ser untada al pa, galetes, dolços o bescuits. Excel·lent sabor, agrada tant a grans com als més petits. Per esmorzars plens d’energia, per a berenars saborosos, és el complement nutritiu per a qualsevol edat, amb propietats energitzants i medicinals, antioxidant natural, rica en potassi, fòsfor, magnesi, calci, silici i ferro. Apta per a vegans. Ingredients: Agents vegetals* (gira-sol, palma) garrofa en pols 22,5%*, xarop de glucosa deshidratat*, soja en pols*, inulina d’atzavara en pols*, emulgent: lecitina de soja*, extracte de vainilla Bourbon*. * De cultiu ecològic · Certificat: Euro Fulla.

Alimentació / CREMA

Ingredients per càpsula: 300 mg d’extracte sec en pols d’arrel de Rhodiola (Rhodiolarosea L.) de ràtio 2: 1, maltodextrina bio. En Vcaps. Apta per Vegans.

Cremisso d’albergínia exquisit 100% vegetal ecològic, de Tartex Ideal per aperitius, crema per untar elaborada amb albergínies de cultiu ecològic i sense llevat. Un plaer 100% vegetal de textura cremosa,

Compleix les normatives IFS (International Food Standard), certificat de qualitat i seguretat en la indústria alimentària. · Certificat: Euro Fulla, CAEM Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat de Madrid · Producció i distribució: El Granero Integral – Biogran,S.L. www.granerointegral.com

· Marca: Nuscarobe www.brinkers.com

Tota la gamma de Taifun crea consumidors incondicionals, ja que són suaus de textura i de fàcil digestió. Mini vieneses, còctel o bé a la barbacoa, amb un 75% de tofu. Els encanten als nens i grans, ideal per a festes. Ingredients: Tofu* 75% (Grans de soja* 55%, aigua, agents coagulants: clorur de magnesi, sulfat de calci), premsat en fred d’oli de gira-sol*, salsa de soja* (aigua, soja*, blat*, sal marina ), farina de civada*, sal marina, goma guar*, fenigrec*, corian-

· Distribució: Biocop Productes Biològics, S.A. www.biocop.es

LA SELECCIÓ DEL MES ELS IMPRESCINDIBLES és un espai no publicitari on els productes referenciats són seleccionats segons el criteri del consumidor. Recomana’ns a bio@bioecoactual.com el teu producte preferit

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

CINEMA ECOLÒGIC

José López Pérez, Periodista, Director de www.nosolocine.net, jose3000lp@gmail.com

“Soylent Green” (1973) Estrenat a Espanya amb el títol “Cuando el destino nos alcance”, el missatge d’aquest film de Richard Fleisher no pot ser més actual. Basat en la novel·la de Harry Harrison, de 1966, “Hagan sitio!, hagan sitio!” ens presenta un futur distòpic, un futur en el qual l’individualisme es degrada en favor del pensament únic i d’una societat unitària.

de producte comestible, el soylent vermell i el groc. Són l’única font d’alimentació perquè la producció d’aliments naturals s’ha extingit com a conseqüència de l’efecte hivernacle. Un nou producte, el soylent verd, arrasa al mercat. L’empresa assegura que s’elabora amb plàncton.

Charlton Heston interpreta al protagonista, un policia ètic que descobrirà un gran secret que posarà en perill la seva vida. L’ajuda, Sol, un vell savi, antic professor, que interpreta el gran Edward G. Robinson en la seva última aparició en cinema. Completen el repartiment Leigh Taylor Young, Chuck

La trama es desenvolupa al 2022, a la ciutat de Nova York, totalment arrasada i en la qual la immensa majoria és molt pobre i viu amuntegada pels carrers, i una petita minoria gaudeix de tot tipus de luxes i privilegis, mantenint el control polític i econòmic. Tots dos mons viuen separats, sense mantenir contacte. La dona és gairebé un objecte decoratiu o un luxe per benestants. La desigualtat és molt accentuada. Els pobres malviuen consumint aigua en garrafes i dues varietats

ALIMENTACIÓ

Connors, Joseph Cotten, Kelly i Brock Peters.

Paula

El final del film acaba esdevenint en metàfora dels abusos del poder i del sistema. Faula futurista que ens mostra la lluita per la supervivència, “Soylent Green” té un bon ritme i una correcta factura, encara que, això sí, té escassos efectes especials, atès que mostra una societat poc evolucionada a nivell tecnològic. Recomano recuperar aquest film que en el seu moment va ser un èxit de taquilla però que no coneixen les generacions més joves.n

Octubre 2015 - Núm 27 Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

BIOECO ACTUAL

ALIMENTACIÓ

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

HABITATGE SOSTENIBLE

Alba Cànovas, Arquitecta, bluearch.bioarquitectura@gmail.com

Gernot Minke: la ciutat verda A principis de Novembre es celebrarà la tretzena edició del Saló de Bioconstrucció a Graus (Osca). Enguany, serà Gernot Minke (1937) el convidat d’honor. Arquitecte i Doctor Enginyer alemany, referent mundial en l’àmbit de la bioconstrucció, amb una trajectòria de més de 40 anys d’investigació i divulgació. Entre les seves aportacions més rellevants es troben un gran nombre de projectes d’investigació portats a terme com a Director de l’Institut d’Investigacions de la Universitat de Kassel (Alemanya). Algunes d’aquestes investigacions s’han centrat en la construcció amb terra crua i sostres verds.

Aquesta iniciativa francesa respon a que les ciutats europees sobrepassen la quantitat de partícules en suspensió en l’aire que recomana la OMS, (<20µg/m3), degudes al trànsit i les indústries, i que provoquen unes 600.000 morts prematures l’any a Europa. A Barcelona o Madrid, els

La importància dels sostres verds és tal que diverses ciutats, entre elles Toronto o Copenhaguen, ja apliquen normativa per introduir-los en les edificacions urbanes. Però ha sigut aquest any quan tot un país com França ha aprovat una llei que obliga a que tots els edificis de nova construcció hagin de tenir necessàriament part de la coberta vegetal.

ALIMENTACIÓ

nivells estan entre 35 i 50 µg/m3, i en moltes ciutats s’arriben a puntes de 80. En el llibre Techos verdes, Ed. EcoHabitar, de Minke, es fa una àmplia explicació dels beneficis que donen els sostres verds.

Bioclimàtics: producció d’oxigen i reducció del CO2. Regulació de la temperatura i de la humitat ambiental. Millora de l’aïllament tèrmic de l’edifici. En la edificació: allarguen la vida útil dels materials de coberta. Protecció contra incendis. Aïllament acústic. Ecològics: augmenten la diversitat de flora i fauna.

Ambientals: Capacitat de la retenció de l’aigua de pluja, reduint l’aigua de superfície que arrossega tots els contaminants ambientals deguts a la pol·lució, evitant que arribin als cursos fluvials. Netegen l’aire amb la capacitat d’adherir partícules a la superfície de les fulles i absorbir substàncies en forma de gas i aerosols. Redueixen l’escalfament de les cobertes disminuint els remolins d’aire que mouen la pols amb partícules tòxiques que es diposita a terra, evitant que tornin a l’atmosfera i siguin respirades.n

ALIMENTACIÓ

ALIMENTS ECOLÒGICS I SENSE GLUTEN

La millor alimentació

ecològica a la teva taula, cada dia De l’esmorzar al sopar, Sarchio t’ofereix una gamma de productes absolutament biològics, també sense gluten, sense llet i sense ous, aptes per intoleràncies alimentàries i per a tots els que volen una dieta més saludable i lleugera en harmonia amb la natura.

SENSE GLUTEN SENSE LLET I SENSE OUS SENSE LLEVAT

Sarchio Iberia S.L. C/Les Planes, 10-18 Bajos 08201 Sabadell (Barcelona) - España tel: +34 684322564 infoiberia@sarchio.com - www.sarchio.com

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Maribel Saíz Cayuela, Llicenciada en Ciències biològiques, bio@bioecoactual.com

L’OPINIÓ DE L’ESPECIALISTA / SALUT

Plantes que ajuden a afavorir la digestió i un ventre pla La DIGESTIÓ dels aliments que consumim és un factor clau per l’assimilació correcta dels nutrients, constitueix una part fonamental per a la nostra salut i benestar. Les digestions lentes i pesades dificulten la bona assimilació dels nutrients i la posterior eliminació de residus. La NUTRITERÀPIA planteja solucions fàcils de dur a terme per potenciar una bona digestió, entre elles s’inclouen també hàbits de vida, que caldria introduir des de la infantesa. En primer lloc és important mastegar i ensalivar bé els aliments, la digestió comença a la boca. Acostumar-nos a menjar sense presses és un dels pilars bàsics per tenir un saludable procés digestiu. Els aliments han de combinar-se adequadament, per evitar alentir el procés digestiu, pel que resulta important no prendre postres i fruites immediatament després de dinar ja que els sucres que contenen fermenten, produint dilatació abdominal i digestió

lenta. Acostumar-se a no beure gaire aigua durant el menjar i eliminar també les begudes ensucrades i fredes. A més és convenient reduir i / o eliminar els greixos saturats, sucres i els aliments que els contenen. Si tenim en compte aquests aspectes en la nostra vida diària i ho unim a la presa de determinats extractes de plantes, gemmes i olis essencials podem afavorir el procés digestiu, protegir l’epiteli estomacal i facilitar

l’eliminació dels gasos. Amb aquesta finalitat es recomana l’ús de plantes amb propietats digestives, carminatives, antiinflamatòries, anti-espasmòdiques i protectores gàstriques. Entre elles podem destacar l’acció carminativa- digestiva de les llavors d’anís verd i de fonoll; la melissa i les gemmes de noguera; plantes i gemmes que facilitaran l’eliminació de la flatulència afavorint un ventre pla.

La camamilla i l’arrel d’angèlica poden ajudar-nos a calmar els espasmes gàstrics i són molt útils en cas d’inflamació gàstrica e indigestió. L’arrel de malví, gràcies al seu contingut en mucílags, constitueix un bàlsam protector que ajudarà a reduir la irritació de la mucosa gàstrica. Finalment els olis essencials de cardamom i escorça de mandarina ens proporcionaran un efecte tònic digestiu que contribuirà a afavorir un alè sa.n

Complements Alimentaris

FITOTERÀPIA & GEMMOTERÀPIA & AROMATERÀPIA

T’ajuda en el CANVI ESTACIONAL P LA N T E S I GEMMES

FRESQUES Fresh

8 MIX GASES

Benestar intestinal

15 MIX GASTRO Benestar gàstric EXTRACTES DE PLANTES, GEMMES FRESQUES I OLIS ESSENCIALS

ueix-nos Seg

www.dieteticosintersa.com

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

L’OPINIÓ DE L’ESPECIALISTA / COSMÈTICA

Marga Roldán, www.eseconatural.es

Grans efectes de la cosmètica econatural “senzilla” Quan es parla de cosmètica se sol pensar en ingredients exòtics i sofisticats, però una autèntica cosmètica econatural basada en ingredients ecològics, de qualitat i “senzills”, té uns efectes molt més potents.

sotmesos a altes temperatures ni a processos de refinació amb solvents químics. Si a més procedeixen de l’agricultura ecològica, els trobarem lliures de pesticides, herbicides i altres productes fitosanitaris que s’utilitzen en l’agricultura convencional.

Preguntem a Victòria Sánchez de Saper-Cosmètica ecològica si un oli d’oliva ecològic de primera pressió en fred pot ser un cosmètic d’alt nivell.

Un ingredient essencial en la dieta mediterrània com és l’oli d’oliva verge extra ecològic, permet elaborar sabons cosmètics d’ús facial i també corporal. Si aquests cosmètics s’elaboren a mà i amb la matèria primera sense transformar, saponificant els olis vegetals en fred, per conservar els àcids grassos essencials, vitamines i oligoelements, s’aconsegueixen uns resultats espectaculars amb un producte molt senzill, que en la majoria dels casos no supera els 10 ingredients en la seva formulació.

la pell no sabrà com reaccionar davant de tanta informació contradictòria.

A priori, hauríem de desconfiar d’un llistat interminable d’ingredients, ja que és molt probable que la barreja de molts ingredients pugui tenir efectes oposats, i

Per tot això podem concloure, que hem de confiar més en els cosmètics econaturals elaborats amb ingredients senzills que ens ofereix

És clar que sí. Hem de recordar que els olis vegetals han format part de la nostra història gairebé des de l’inici dels temps, per una banda a través de la dieta i de l’altra, com cosmètics. Ja en la civilització Egípcia trobem una gran varietat de productes per a la cura i l’embelliment del cos entre els quals destacaven els olis vegetals i els ungüents preparats amb una base de cera d’abelles i olis vegetals. És fonamental escollir sempre olis de primera extracció en fred que no hagin estat

Complements Alimentaris

la natura, aquest gran laboratori que porta milers d’any desenvolupant productes per a nosaltres. No hi ha res més “tecnològic” que un cosmètic “senzill” elaborat amb un oli vegetal extret directament del fruit, en fred i sense transformar.n

FIRES

NOVA GAMMA

MultiPlus™

tria sempre el millor

MultiPlus

™

Fórmula multinutrient amb una base de concentrat d’aliments per al manteniment general de

quatre àrees específiques

Brain

Cardio

Energy

Vision

MADRID Ifema

12 a 15 de noviembre 2015

A la venda en els millors establiments especialitzats. Els complements alimentaris no s’han d’utilitzar com a substituts d’una dieta equilibrada i variada i un estil de vida saludable.

www.biocultura.org

Octubre 2015 - Núm 27 ESPAI PATROCINAT PER:

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

Suplementos Solgar www.solgarsuplementos.es

Jordi Galisteo, Dietista, jordi@dietistasvegetarianos.com

BIOECO ACTUAL

SALUT I COMPLEMENTS ALIMENTARIS

La menopausa II: beneficis a través de l’alimentació

En l’article anterior sobre la menopausa es va parlar sobre l’hormonoteràpia i sobre alguns dels riscos de la menopausa; possible desenvolupament de càncer de mama, la pèrdua de massa òssia i el desequilibri en els nivells del colesterol. Per a més informació, aquest article tracta sobre la clau per reduir aquests riscos: l’alimentació. Amb l’alimentació es pot ajudar a minimitzar alguns problemes de salut que poden sorgir en entrar a la menopausa. Incloure fruita seca, oli d’oliva verge en cru i derivats de la soja millora l’equilibri dels nivells de colesterol, ajudant a pujar el colesterol HDL («bo») i a baixar el colesterol LDL («dolent»).

Menjar aliments rics en calci ajuda a evitar la pèrdua de massa òssia. És millor donar preferència als aliments d’origen vegetal, ja que no contenen colesterol. Són bones fonts de calci: el tofu, les vegetals © Hongqi Zhang llets fortificades amb calci, el tahin integral, el bròquil, la coliflor, les cols i la mongeta tendra, entre altres. Tenir bons nivells de vitamina D en sang és important per tenir uns ossos sans i forts. La millor font de vitamina D és el sol, per això és important exposar-se al sol sense cremes entre 15 i 30 minuts cada dia. Es recomana prendre un suplement de vitamina D2 o D3 d’origen vegetal * tant a l’hivern, com en els dies en què no sigui possible prendre el sol.

Portar una alimentació basada en aliments d’origen vegetal redueix el risc a desenvolupar un càncer de mama. Com més estradiol (tipus d’estrogen) hi ha en sang, més gran és el risc

de patir càncer de mama. Les dones vegetarianes, en menjar més quantitat de fibra, eliminen amb més facilitat l’augment d’estrògens en el cos. A més, les dones vegetarianes solen tenir la menopausa a una edat més primerenca, la qual cosa es relaciona amb una disminució del risc de patir-lo.

La soja, una aliada per a una menopausa més suportable Hi ha estudis que demostren que menjant soja de manera regular (2 racions al dia) es pot reduir a la meitat la freqüència i la gravetat de les sufocacions causades per la menopausa. Encara que existeixen altres estudis en què no s’ha notat cap millora o aquesta ha estat molt lleu. Això es pot deure al fet que: 1. Pot ser que algunes dones metabolitzen les isoflavones millor que altres. 2. Quan les isoflavones proporcionades tenen un patró similar a les de la soja, els resultats són més favorables. Això vol dir que si es consumeixen productes tradicionals com el tofu o suplements de isoflavones que respectin aquest patró, hi haurà una millora en les sufocacions de la menopausa.

La soja i el càncer de mama Normalment, el consum de soja s’associa a un augment del risc de desenvolupar un càncer de mama o, en cas de tenir ja el tumor, empitjorar el seu estat. No obstant això, la majoria dels estudis realitzats en humans mostren que el consum de soja pot ser beneficiós tant per a combatre, com per prevenir el càncer de mama o, en el pitjor dels casos, ser completament neutral. A més, el risc de patir-lo és menor en les dones que consumeixen soja durant tota la seva vida, que en les dones que no la consumeixen. Però pot ser que aquest efecte protector es degui a haver començat a menjar soja en una edat primerenca. Així doncs, es pot afirmar que la soja degut al seu gran valor nutricional, i malgrat la seva controvèrsia, és beneficiosa per a aquesta i per a totes les etapes de la vida. * És important prendre suplements seguint les indicacions d’un professional de la salut. Per consultar les fonts podeu visitar: www.dietistasvegetarianos.com

ALIMENTACIÓ

Saps el què vols. Saps el que menges

agricultura biològica Biocop Productos Biológicos S.A. Puigmal, 3 - 08185 Lliçà de Vall (BCN) - Tel. +34 938 436 517

www.biocop.es

Octubre 2015 - Núm 27

BIOECO ACTUAL

Cada dia l’actualitat ecològica a Bio Notícies: www.bioecoactual.com

L’ENTREVISTA

Enric Urrutia, Director

Manfred Goerg

anys durant la temporada de pluges entre juny i novembre?

Fundador de Dr. Goerg, especialista en productes derivats del coco, salut i benestar. Manfred Goerg és un autèntic especialista en productes derivats del coco ecològic, des de la seva producció de cocoters a Filipines i la seva elaboració a Alemanya, fins als productes que arriben a la nostra taula: oli de coco, farina de coco, llet de coco, xarop de coco , entre d’altres. Li demanem a Manfred que ens reveli els secrets del coco, aquesta fruita tropical que prové de la palmera més conreada i venerada al món. És veritat que el coco ajuda a controlar la diabetis, a netejar el sistema digestiu, a combatre els virus de la grip, l’herpes i la SIDA, a balancejar el PH i a reduir el risc de càncer? Com a productors no se’ns permet fer afirmacions relacionades amb la salut. Des de fa segles, en tota l’àrea asiàtica, els productes del coco es consideren un aliment essencial per la seva riquesa en nutrients però també, un “remei miraculós” pel cabell i pell, per la bellesa i la cura d’humans i animals. Els productes del coco mimen no només amb el seu sabor suau i fresc, sinó també amb les seves magnífiques propietats.

Quins tipus de cocos cultiveu a Filipines, gegants, nans, híbrids? A Dr. Goerg no apostem pels híbrids. Només utilitzem palmeres de coco orgànic natural (no modificades), que han anat creixent a Filipines des de fa segles. La sostenibilitat dels nostres productes de coco és molt important per a nosaltres. Això inclou el cultiu ecològic dels nostres cocos orgànics. Renunciem conscientment a plantacions d’alt rendiment i anteposem els cultius mixtes respectuosos amb el medi ambient i que són explotats exclusivament per empreses familiars.

Què diferencia un coco ecològic d’un coco no ecològic?

Tinc entès que la recol·lecció comença quan els cocos cauen a terra o quan un dels cocos d’un raïm està sec, Quant de temps romanen a la palmera?

La diferència principal és la certificació ecològica. Els cocos no certificats ecològicament són tractats amb pesticides, insecticides i fertilitzants. No és el cas de Dr. Goerg.

Si els cocos cauen a terra, és que estan massa madurs. En aquesta etapa, ja contenen una alta proporció de lipases. Aquesta substància els torna rancis. Dr. Goerg processa

només cocos orgànics joves, verds. Els agricultors ecològics experts reconeixen el moment exacte de recol·lecció pel color correcte dels cocos. El moment òptim de collita està aproximadament en els 45-60 dies. Com combateu les plagues i malalties del cocoter, com el mayate rinoceront, la plaga del cocoter més destructiva? En la naturalesa es produeix sempre algun atac a arbres de coco ecològics. Això no es pot evitar en el cultiu ecològic. Quan ens passa, els arbres infestats són talats, perquè nosaltres no contemplem els químics com a opció. Aquest tipus de malalties és cada vegada més freqüent en les plantacions d’alt rendiment (o grans explotacions). Però no a Dr. Goerg, perquè apostem pels cultius mixtes. Com afecten a les plantacions de cocoters els més de 20 tifons que recorren Filipines tots els

A causa del canvi climàtic, cada vegada hi ha més tifons que assoten Filipines. Sobre aquest influx del clima no podem fer res. Quan els tifons danyen els cultius de coco ecològic, disminueix la disponibilitat d’existències i per tant augmenta el preu de la matèria primera de coco ecològic. Dóna’ns alguna idea per incorporar els productes del coco en la nostra dieta diària. Tots els greixos i els olis convencionals poden ser reemplaçats per l’oli ecològic de coco Premium termoestable i resistent a altes temperatures. L’oli de coco ecològic Premium cru com a substitut de la mantega, per untar al pa, adob d’amanida i com una aportació a la nutrició conscient. Qui prefereixi sense gust de coco, pot recórrer al greix de crema de coco ecològica Premium suau i desodoritzada. El seu sabor neutre la fa versàtil per rostir, coure, cuinar i com un substitut de la mantega. També per a les patates fregides, perquè resisteix les altes temperatures i és ideal per a fregir. La farina de coco pot utilitzar-se per a la dieta rica en fibra. Els cereals, liquats i iogurts poden enriquir-se i millorar nutricionalment amb la farina de coco ecològica Premium.n

ALIMENTACIÓ

VOLS MENJAR ECOLÒGIC I NO TENS TEMPS? Botiga online, pàrquing, i menjar preparat

VOLS APRENDRE NOVES RECEPTES AMB ELS MÉS RECONEGUTS?

VOLS COMPRAR CADA DIA PRODUCTES FRESCOS I DE TEMPORADA?

Tallers

Alimentació, salut i bellesa

A biospace et fem la vida més saludable... i fàcil

WWW.BIOSPACE.ES

INFO@BIOESPACIO.COM

BIOSPACE

@BIOSPACE_BARNA

BIOSPACE.BARCELONA