De Biostelling

GEZONDHEID

EERLIJK

Vlaamse foodservices moeten verplicht onder controle staan voor bio

In de Biostelling gaan we bij de sector te rade over een actueel thema dat de gemoederen beroert. Moeten Vlaamse horecazaken en grootkeukens ook certificatieplicht voor bio hebben? Die vraag stelden we aan een aantal mensen uit de sector.

V O O R W I E ?

De hele biosector I n Vlaanderen moeten boeren, voedingsbedrijven en winkeliers die de term bio willen gebruiken, zich laten certificeren. Foodservices – horeca en grootkeukens – kennen die certificatieplicht niet. Ze mogen dus bio vermelden op hun menu’s als ze werken met bio-ingrediënten, zonder dat ze daarop gecontroleerd worden. In Brussel en Wallonië moeten foodservices zich in dat geval wel laten certificeren. Dat kan verwarrend zijn. Moet Vlaanderen even streng worden als de rest van het land of zijn er goede redenen voor deze uitzonderingsregel? We vroegen het aan de sector. beschermd moet worden en dat er controles nodig zijn om

ja

Bij de verdelers van bioproducten vinden we een aantal voorstanders van zo’n certificatieplicht. Zij leveren producten aan grootkeukens en horeca.

Filip Fraeye van Biofresh vindt certificatie een vorm van bewijs naar de klant, zeker in het geval van grootkeukens: "Een opdrachtgever kan vanuit zijn eigen strategisch beleid vragen aan een cateraar om een aandeel bio op het menu te voorzien. Dat kan ook gaan om slechts enkele ingrediënten. Hierover wil men ook goed en rechtmatig kunnen communiceren naar de consument. Certificatie zorgt ervoor dat zij bio op een correcte en controleerbare wijze aanbieden en van de smaak een belangrijke bijdrage leveren aan de pro

zo stapsgewijs kunnen groeien naar nog méér bio, en helder promotie voeren."

Distributeur Lode Speleers van Biosano vindt ook dat certificatie toegevoegde waarde heeft en duidelijker is voor de consument. "We moeten er alleen over waken dat het een

M E E R W E T E N ?

Heb je zelf ook iets toe te voegen aan deze discussie? Neem dan contact op met adviseur Foodservices Marijke Van Ranst marijke.vanranst@bioforum.be.

nee

Daar wringt net het schoentje, aldus Peter Pattyn van BNIP. Die levert ijs aan een aantal horecazaken en baat ook zelf een ijssalon uit. "Ik ben het er mee eens dat de term bio te kijken of de term niet onterecht gebruikt wordt. Alleen is de stap naar certificatieplicht een serieuze administratieve last. De kosten die het met zich meebrengt, zijn vaak niet in verhouding met de hoeveelheid bioproducten op de kaart. Door ook deze bedrijven verplicht onder controle te stellen, remmen we vooral de afzet van bio af. Dat kan niet de bedoeling zijn."

Die vrees bestaat ook bij Yo De Beule van Duizendblad, een biologische theeverwerker: "Chefs kunnen als ambassadeur voudig kan en niet te duur is."

motie van bio. Als daar administratie, kosten of sancties tegenover staan, zullen ze eerder zwijgen dan de loftrompet over bio te steken."

Veel belangrijker volgens groentekok Frank Fol is dat chefs kiezen voor bioproducten. Over certificatie spreekt hij zich niet uit: "Mensen willen garanties krijgen dat de ingrediënten die gebruikt worden op hun best zijn. Bio kan die garantie grotendeels invullen. Daarom roep ik alle chefs op om te kiezen voor meer bio en met seizoensgebonden en lokale producten zelfs voor 100 procent bio te kiezen. Wie durft het aan?"

Ben je een voedingsbedrijf en heb je de stap naar bio gezet? BioForum geeft advies en opleidingen op maat.

Advies over bio? BioForum helpt je verder!

OPLEIDINGEN

· · Hoe start je met biologische productie? Een opleiding voor personeel over wat bio precies inhoudt

ADVIES

· · Het opstellen van een risicobeheersplan Welke procedures, instructies en registratieformulieren zijn er nodig?

VOOR MEER INFO

neem contact op met adviseur Sofie Vandewijngaarden sofie.vandewijngaarden@bioforumvl.be of T 03 286 92 72.

Je vindt alle mogelijkheden en tarieven op www.bfvl.be/advies.