/BG_apr12

Infoblad over Gezond Leven 8ste jaargang / nummer 2 / april 2012 Afgiftekantoor: 8500 Kortrijk 1-2 P408659

V.U.: Evolution Media Group, Vlasstraat 17 - 8710 Wielsbeke

Verschijnt 6 x per jaar in februari, april, juni, september, oktober, december

silicium

onmisbare bindweefselbooster

margarine

geen gezondheidsbevorderend product

Wilde vette vis

Topbron van omega-3-vetzuren

Bio-ecologisch bouwen... voor elk wat wils!

UW NATUURWINKEL, UW PARTNER IN GEZONDHEID!

kwaliteit bovenal

Je eet te weinig groenten en fruit? Je lichaam is dringend aan zuiveren toe?

Je wil meer bescherming tegen vrije radicalen?

Kyo Green

• met gerstegras, tarwegras en chlorella, topbronnen van het reinigende chlorofyl • zeer rijk aan antioxidanten • barstensvol bio-actieve stoffen • voor een fris en jeugdig voorkomen in de strijd tegen vrije radicalen • voor meer energie en weerstand

de groene SUPERVOEDING voor een jong en zuiver lichaam, meer energie en weerstand

180 tabl. €14,95

Verkrijgbaar in alle natuurvoedingswinkels Info Mannavita: 056 43 98 52 - info@mannavita.be - www.mannavita.be

inhoud 04

Bio-ecologisch bouwen... voor elk wat wils!

06 16

Silicium,

22

q SuperFood

onmisbare bindweefselbooster

Margarine

geen gezondheidsbevorderend product!

Wilde, vette vis Topbron van omega-3-vetzuren En verder… q BioGezond Koken

10 Groene thee: topbron van beschermende antioxidanten 14

q Nieuwtjes over voeding

20

Natuurverven

24

q Gemmotherapie q BachbloesemTherapie q WijnHoekje q BioGezondInfo

27 28 29 30

colofoon EINDREDACTIE

Piet Desmyter

BioGezond

is een tweemaandelijks infoblad voor de natuurwinkelklant Abonnement: €13 reknr.: 385-0451160-76

ADRES

Evolution Media Group Vlasstraat 17 - 8710 Wielsbeke Tel. 056-60 73 33 Fax 056-61 05 83

VERANTWOORDELIJKE UITGEVER

P. Desmyter • Vlasstraat 17 - 8710 Wielsbeke Advertenties en publiscopiën kunnen zonGeert De Vuyst der enige motivering worden geweigerd. De GSM 0477-930 255 uitgever wijst elke aansprakelijkheid voor de Mail: geert@biogezond.be inhoud van de advertenties af. De inhoud van Peter Verbeke elke advertentie en publiscopie valt onder de te sturen) D R U K P R O E F (Gelieve deze naar ons terugvan Tel. 051-22 02 22 verantwoordelijkheid de adverteerder PUBLICITEIT

Ondergrond: WIT Drukkleur: GRIJS PMS 424 GROEN PMS 376

016 63 27 36

www.marma.be

Cyl. 70/1x

Afrolpositie: D

APRIL 2012 C

BioGezondDATUM 3 EN HANDTEKENING

OPGELET!

G e lie ve de ze drukproe f a a nda c htig na te zie n a lvore ns te te ke ne n

GOED VOOR DRUKKEN

Bio-ecologisch bouwen ...voor elk wat wils!

Auteur Koen Vandepopuliere

Velen dachten lange tijd dat bio-ecologisch bouwen betrekking had op heel alternatieve, lemen bouwsels. Maar vandaag is er minder argwaan.

Mensen zijn gaan beseffen dat er heel wat verschijningsvormen zijn: een onopvallend bakstenen huis, een designwoning, één gemaakt op basis van houtskeletbouw, met strobalen, en nog veel meer. Bovendien kan alles wat wordt gedaan met klassieke materialen, ook met bio-ecologische.

Steeds meer aannemers en architecten verdiepen zich dan ook in deze manier van bouwen.

Het aantal bio-ecologische woningen is niet meer te tellen.

We stellen er één voor uit elke provincie.

Berlaar (Antwerpen)

In 2005 kwam, te Berlaar, de eerste passieve strobalenbouw van België tot stand (K-waarde: 14). Het was de man des huizes, architect Henk Van Aelst, die hem tot stand bracht. In deze gezinswoning werden heel wat hernieuwbare materialen gebruikt. Zo werden de muren afgewerkt met klei en leem. De zone waar zich de nachtelijke vertrekken (zoals slaapkamers) bevinden, is omsloten met hout om de leem onderaan te beschermen tegen slagregens. De dakisolatie bestaat uit papiervlokken, de plafondafwerking binnen gebeurde met witte klei en hout. Als vloerisolatie is kurk gebruikt. Licht en warmte van de zon worden goed benut door de zuidoost oriëntatie van woonen werkgedeeltes. Er is een bodemwarmtepomp-boiler aanwezig.

Tenslotte wordt tot 9.000 liter regenwater gescheiden afgevoerd en nuttig gebruikt in de tuin, toilet, en voor de was.

Leuven (Vlaams-Brabant) Bert Vanderwegen en Eline Van Meenen bouwden een bio-ecologisch passiefhuis (K-waarde 14). De plaats van de ramen werd volledig bepaald door de hoeveelheid (zon)licht die elke ruimte nodig heeft: dat verklaart hun speelse, chaotisch aandoende situering in de gevels. Het koppel koos er ook voor het huis zoveel mogelijk aan te sluiten op dat van de buur, een bekende energie-efficiënte ingreep. Dat resulteert eveneens in een asymmetrische doorsnede van de woning met een groter dakvlak aan de zuidzijde, waardoor veel geschikte plaats vrijkwam voor zonnepanelen. Bij de bouw 4

BioGezond

APRIL 2012

werd ook heel wat aandacht besteed aan de materiaalkeuze: de woning werd opgetrokken in houtskelet en geïsoleerd met cellulose (‘papiervlokken’), houtvezel en vlasisolatie. Bovendien draagt alle hout (plaatmateriaal, ramen,…) het FSC- of PEFC-label (ze zijn dus afkomstig van duurzaam beheerde bossen). Als afwerking voor wanden en plafonds werd dan weer gekozen voor gipsvezelplaten met natuurverf. Voor de vloeren, tenslotte, werden tegels, parket of kurk gebruikt.

HOUT, STRO EN LEEM

Houtskeletbouw: bouwmethode waarbij de dragende delen die zich boven de grond bevinden een houtconstructie vormen. Het toenemend aantal bedrijven dat zich hierin specialiseert, vormt het bewijs van het groeiende succes ervan.

Strobalenbouw: in plaats van baksteen wordt de muur met strobalen gebouwd. Dit gebeurt bijvoorbeeld door een houtskelet op te vullen met strobalen. Deze worden aangedrukt en verankerd met wilgentenen en houten balken. Eens de muur er staat, wordt hij gladgeschoren en bekleed met een laag leem. Zodra deze droog is, is het strobalen huis een feit.

Lijkt heel bizar, maar kent ook in ons land een toenemend succes, onder meer door de duurzaamheid, de lage kostprijs en de aangename, gezonde binnenlucht die eigen is aan deze bouwwijze.

EFFICIËNTE TECHNOLOGIE!

Systeem D (‘balansventilatie’): zo’n ventilatie gebruikt de warmte van de afgevoerde, vuile lucht om de binnenkomende luchtstroom op te warmen. Het rendement van de warmtewisselaar kan oplopen tot 93%. Elk van de vijf bouwvoorbeelden beschikt erover.

Beringen (Limburg) De bouw van het, vandaag nog niet afgewerkte, passief-strobalengebouw van architecte Liesbeth Liefsoons begon in 2009. In het ontwerp ervan heeft de architecte rekening gehouden met compactheid en oriëntatie (bvb. naar het zuiden): dat speelt onder meer een belangrijke rol bij het vermijden van overbodige verwarmingskosten. Ook wordt heel wat aandacht besteed aan gezond materiaalgebruik: zo werden de platte daken ingeblazen met houtvezel-vlokken, en is houtvezelisolatie gebruikt voor het isoleren van de houten binnenwanden. De wanden en plafonds zijn afgewerkt met gipsvezelplaten, geschilderd met natuurverf.

De buitengevels worden op dit moment geïsoleerd met stro, zodat ze kunnen worden afgewerkt met buitenpleisterwerk. Het buitenschrijnwerk is hout en voorzien van drievoudige beglazing. Het op temperatuur brengen van de leefruimte, vervolgens, gebeurt met een kleine tegelkachel, die tevens is aangesloten op een buffervat; ook de zon kan het water erin opwarmen, via een zonnecollector.

In de praktijkruimte en badkamer is muurverwarming voorzien, afgewerkt met leempleister. Het regenwater wordt gescheiden afgevoerd, en komt terecht in een vat van 10.000 liter. Dit water wordt gebruikt voor de tuin, het toilet, de wasmachine en diverse onderhoudstaken.

Zonneboiler (inclusief zonnecollector): is te vergelijken met een tuinslang; als ze de hele dag in de zon ligt, wordt het water in die slang erg warm. Zonneboilers maken gebruik van datzelfde principe. Het belangrijkste onderdeel ervan is de collector (buizensysteem) op het dak. Daarin zit een vloeistof die wordt opgewarmd door zonnestralen, en binnenshuis water verwarmt.

Tegelkachel: bestaat uit zachtgebakken tegels. De opbouw kan verder ook bestaan uit leem, speksteen of chamotte (gebakken kleiproduct). Twee keer een uurtje stoken betekent 24 uur warmte. Zo’n kachels zouden buitengewoon milieuvriendelijk, zuinig, gezond, gezellig (door het uitstralen van warmte) en veilig zijn.

Finnoven: een finnoven is, net als een tegelkachel, een zogenaamde ‘massakachel’: een grote massa (tot 3 – 4 ton) leem en/of zwaardere stenen neemt de warmte van de vuurhaard op en geeft die warmte traag af aan de woning.

Beernem (West-Vlaanderen)

Architect Luc De Meyer tekende de plannen voor deze strobalenbouw (K-waarde 20) te Beernem. De buitenbepleistering gebeurde met leem, traskalk en kalei, op 45 cm dikke strobalen; de binnenafwerking met leem. Het plafond binnen is afgewerkt met massief hout, en het dak is geïsoleerd met een laag van 42 cm stro.

De gevels buiten zijn dan weer afgewerkt met hout en pleister; de muren binnen met leem. Het verven gebeurde met kalk- en natuurverf. Op temperatuur brengen van de kamers, vervolgens, gebeurt, via vloer- en muurverwarming, met een finnoven. In tussenseizoen en zomer neemt de zonneboiler deze taak over.

Aanwezig is ook een ‘aard-warmtewisselaar’, waarbij de luchttoevoer de temperatuur van de bodem opneemt, en dan via het ventilatietoestel verdeelt in de woning. Tenslotte wordt het regenwater gescheiden afgevoerd: tot 15.000 liter wordt opgespaard en gebruikt voor tuin, toilet, was, bad, douche en onderhoudstaken.

Nazareth (Oost-Vlaanderen) Deze vrijstaande gezinswoning bevindt zich op het platteland te Nazareth, en op 500 meter van een treinstation. Architect Alexis Versele oriënteerde het woon-/werkgedeelte van dit passiefhuis

op het zuiden, zodat maximaal gebruik wordt gemaakt van het licht en de warmte van de zon. In de zomermaanden wordt een teveel aan warmte vermeden door een zonwering die mechanisch is, dus geen elektriciteit verbruikt. De wanden van de woning zijn gemaakt van hout met het label ‘FSC’: Forest Stewardship Council, wat garandeert dat het hout afkomstig is van verantwoord beheerde bossen. De plafondafwerking gebeurde binnen én buiten met pleister (kalk, gips,…) en de muurafwerking met vol hout. Het dak werd met minerale wol geïsoleerd. Een lucht-water warmtepomp wint warmte en verdeelt deze via een vloerverwarmingssysteem. Vervolgens is er nog de gescheiden afvoer van het regenwater, in een 10.000 liter-vat; het wordt gebruikt in tuin, toilet, voor de was en diverse onderhoudstaken. Ook werd erop gelet dat de bouwmaterialen gebruikt in de omgeving van het huis (denk aan tegels) waterdoorlatend zijn, wat er onder meer toe bijdraagt dat het water niet massaal in beken en andere afwateringssystemen terechtkomt, zodat overstroming elders wordt voorkomen.

•

EEN ‘K’ VAN BELANG…

K-waarde: hoe lager de K-waarde, hoe beter het huis is geïsoleerd en hoe minder warmteverliezen er zijn. In Vlaanderen mag de K-waarde van een nieuw woongebouw maximaal 45 bedragen, en vanaf 2014 nog 40; in Brussel is de bovengrens 40, en vanaf 2015 mag het er niet meer zijn dan… 20 (!). Laagenergiewoningen hebben vaak een K-peil van 25 à 30; een passiefhuis van ongeveer 15.

APRIL 2012

BioGezond

5

Silicium

onmisbare bindweefselbooster

Ondanks het feit dat het na zuurstof het meest voorkomende atoom is op de aarde, werd silicium tot de jaren zeventig van de vorige eeuw als onbelangrijk beschouwd voor de gezondheid van de mens. En hoewel het als sporenelement inderdaad maar in lage concentraties voorkomt in de lichaamsweefsels, weten we tegenwoordig dat silicium elementair is voor een goede structuur en functie van onze bindweefsels.

Zo hangt de kwaliteit van huid, haren, nagels, tanden, botten, gewrichten en slijmvliezen voor een groot deel af van de hoeveelheid silicium die we opnemen.

Silicium wordt steeds meer ingezet voor goed functionerende gewrichten.

Geen essentieel nutriënt?

Heel lang werd silicium dus niet als een essentieel nutriënt beschouwd voor de mens. Pas in 1972 zag men dat silicium absoluut nodig is voor een goede structurele integriteit van de bindweefsels.

Wanneer men kippen en ratten op siliciumarm voer zette, bleek dat tot ernstige afwijkingen te leiden van de schedel, de beenderen en het gewrichtskraakbeen. Ondertussen weet men dat een menselijke foetus zelfs heel rijk is aan silicium, omdat het mineraal een cruciale rol speelt in de vorming en het in stand houden van het beendergestel. Het lichaam van een jong volwassene bevat ongeveer 7 g silicium en dat is toch een aanzienlijk stuk meer dan bijvoorbeeld ijzer (3 à 3,5 g), koper (100 tot 150 mg) en zink. Helaas kan het siliciumgehalte met de jaren sterk afnemen. Zo vertonen weefsels die normaal het rijkst zijn aan silicium, zoals de slagaders en de huid, soms tot 80 % minder van dit mineraal als iemand sterft op gevorderde leeftijd in vergelijking met het gehalte bij seksuele rijpheid.

Om de negatieve weerslag hiervan op de kwaliteit van de bindweefsels te beperken, is het dus zaak om silicium gepast aan te vullen.

Bindweefselbooster Als we de functie van silicium in één woord willen samenvatten, dan zijn woorden als ‘bindweefselbooster’ of ‘bindweefselpromotor’ op hun plaats. Silicium zorgt zowel voor stevigheid als voor de nodige elasticiteit van bindweefsels. Zo hangen de functie en structuur van de 3 ‘schoonheidseiwitten’ collageen, elastine en keratine, die in zekere mate de kwaliteit van huid, haren en nagels bepalen, voor een groot deel af van silicium. Ook versterkt silicium het netwerk van de proteoglycanen in het gewrichtskraakbeen, draagt het bij tot de stevigheid en elasticiteit van de slagaderwand en is het zowel voor de mineralendichtheid als voor het eiwitskelet van beenderen primordiaal.

6

BioGezond

APRIL 2012

Elastische huid met minder rimpels Onze huid is voor 75 % opgebouwd uit het eiwit collageen en silicium is essentieel voor de synthese van volwaardig collageen. Zo katalyseert het de werking van de hydroxylerende enzymen, die collageen ‘cross linken’. Door dit onderling aaneenhechten van kleinere collageenstrengen, verkrijgt dit vezelige eiwit de nodige stevigheid en elasticiteit. Vanaf de leeftijd van 21 jaar vermindert het collageen in de huid met 1 % per jaar. Rond de leeftijd van 30 jaar worden de gevolgen daarvan zichtbaar: de vorming van diepe rimpels, de afname van de elasticiteit en het dunner en droger worden van de huid. Zorgen voor een goed opneembare bron van silicium, kan dit proces vertragen en zelfs voor een deel omkeren. Vooral fijne rimpels kunnen vervagen (tot 30 %) en de huidelasticiteit kan opmerkelijk toenemen (tot 89 %). Geen wonder dat silicium soms het ‘schoonheidsmineraal’ wordt genoemd. Wetenschappelijke studies suggereren ook dat silicium ook de ernst van acne en psoriasis kan verminderen, de wondgenezing bevordert en het oedeem bij brandwonden helpt bestrijden.

Gezonde, glanzende haren De as van gezond haar bestaat voor 6 % uit silicium. Het mineraal geeft vooral de buitenste haarschacht de nodige kracht, elasticiteit en glans. Studies hebben aangetoond dat werkzame en goed opneembare vormen van silicium haaruitval verminderen, de dikte van de haren doen toenemen, ze elastischer maken en de trekkracht ervan vergroten, waardoor ze minder snel afbreken.

Stevige nagels Dat silicium ook een zeer belangrijk onderdeel is van de nagels, wordt bewezen door het feit dat de as van normale nagels voor 19 % uit silicium bestaat. De as van broze nagels bevat daarentegen 30 à 50 % minder silicium, terwijl het zwavel- en calciumgehalte van diezelfde nagels amper 5 à 8 % lager ligt dan die van gezonde nagels. Gebleken is dat supplementeren met silicium in veel geval-

q silicium

Ervaar de kracht van Silidyn® Silicium Het ‘vergeten’ mineraal len al na een aantal weken ervoor kan zorgen dat broze en splitsende nagels sterker en harder worden, minder inscheuren en meer gaan glanzen.

Silicium speelt een belangrijke rol in de gezondheid van mooie, sterke nagels en haren, botten, gewrichten, huid en vaten.

Preventie en aanpak van osteoporose Beenderen kunnen we eigenlijk beschouwen als een bijzondere vorm van stevig bindweefsel, waarin mineralen zijn ingebed. Welnu, silicium vervult zowel een rol in de kwaliteit van het steunbindweefsel als in het neerleggen van vooral calcium en fosfor in de botten. Om te beginnen is silicium zoals hoger gesteld elementair voor de kwaliteit van het eiwit collageen, dat prominent aanwezig is in de botmatrix. Verder weet men dat silicium in het levende botweefsel de functie bevordert van de beenopbouwende cellen (osteoblasten) ten nadele van de beenafbrekende cellen (osteoblasten). Silicium stimuleert namelijk de DNA-synthese in de osteoblasten, waardoor deze meer calcium en fosfor in het bindweefselskelet gaan afzetten, en het verlaagt tevens het aantal osteoclasten.

Zo werd bij vrouwen aangetoond dat een goed siliciumsupplement inderdaad de botdichtheid van de heup verhoogt. Ook bij herstel van beenbreuken heeft silicium zeker zijn plaats.

Soepele gewrichten Naast een flinke basis van collageen, wordt de sterkte en de veerkracht van volwaardig kraakbeen voor een groot deel bepaald door de zogenaamde proteoglycanen. Deze sterk vertakte moleculen, met als zijtakken de glycosaminoglycanen (ondermeer opgebouwd door glucosamine en chondroïtine), houden namelijk in hun netwerk water gevangen. Nu blijkt silicium evens een rol te vervullen in de sterkte van dat netwerk. Silicium wordt dan ook steeds meer ingezet naast de chondropromotoren zoals methylsulfonylmethaan, glucosamine en chondroïtine voor goed functionerende gewrichten.

Elastische bloedvaten Silicium is ook onmisbaar voor een goede functie en integriteit van de slagaderwanden. Zo zit in de wand van de aorta, het bloedvat dat de bloedstroom uit het pulserende hart moet opvangen, maar liefst 30 à 40 % elastine waarvan silicium een belangrijk onderdeel vormt. In stoffelijk overschotten van oudere personen met starre en door atherosclerose aangetaste bloedvaten vond men in een onderzoek liefst 14 maal minder silicium in de slagaderwanden en 17 % lagere serumgehalten aan silicium in vergelijking met gezonde individuen. Zonder te stellen dat silicium regelrecht atherosclerose voorkomt, is dit mineraal wel belangrijk voor een goede functie van het elastische bindweefsel van de slagaders en vertraagt het – door bij te dragen tot de integriteit van de bloedvatwand – de infiltratie van vetpartikels (zoals het schadelijke oxycholesterol) met het afremmen van de plaquevorming. Bovendien, omdat de bloedvaten elastisch worden gehouden en het de opname van het spierontspannende mineraal magnesium bevordert, draagt silicium ook bij tot het voorkomen van hypertensie of hoge bloeddruk.

MSM helpt bindweefsel van de gewrichten soepel te houden.

Selenium speelt een belangrijke rol bij de bescherming tegen vrije radicalen.

Zink ondersteunt zowel het afweersysteem als het herstellend vermogen van de huid.

Silidyn® Silicium

Silidyn® haalt de kracht uit het natuurproduct Silicium. Een ‘vergeten’ mineraal, dat een weldadige bron voor uw inwendige gezondheid en uiterlijke schoonheid is.

Specifiek

Silidyn® bevat 100% stabiel orthosiliciumzuur, is gepatenteerd, is veilig in gebruik en bovenal zeer voordelig (slechts € 0.22 per dag).

Gebruik

Dagelijks 8 tot 10 druppels Silidyn® en u merkt het verschil. Een verpakking (25 ml) is voldoende voor een gebruik van 8 tot 10 weken.

Prijs

Consumentenadviesprijs: € 15.95

www.vedax.be Silidyn is verkrijgbaar in elke goede natuurvoedings- en kruidenwinkel.

Verdeler: BVBA MANNAVITA - WEVELGEM www.mannavita.be - info@mannavita.be - tel: 056/439852

BioGezond

APRIL 2012

7

q silicium de minerale waters, wijn en bieren ook vrij goede siliciumbronnen.

Bier dankt zijn hoge gehalte silicium aan de malt of gekiemde gerst en is voor sommigen westerlingen zelf de hoofdbron van silicium.

Ook in de kruidenwereld zijn er interessante siliciumleveranciers: vooral heermoes of akkerpaardestaart (Equisetum arvense), brandnetel (Urtica dioica/urens) en bamboe (Bambusa arundinacea) kunnen hiervoor ingezet worden.

De noodzaak van supplementen

Het is de bedoeling dat we onze behoefte aan silicium eerst via een gezonde en gevarieerde voeding proberen in te vullen.

Toppers zijn champignons, gierst, gerst, haver, rijst, tarwe, fruit (in de schil), rode biet en uien.

Minder kans op Alzheimer Bijzonder is ook het feit dat silicium kan helpen beschermen tegen de ziekte van Alzheimer. Bij patiënten die lijden aan deze dementerende aandoening, worden hoge concentraties aan aluminium gevonden dat zou bijdragen tot de schade aan het hersenweefsel.

Nu blijkt silicium niet alleen de accumulatie van aluminium in de hersenen af te remmen, het vermindert ook de toxiciteit van aluminium in de hersenen, remt daarnaast de opname van aluminium in de darm en verhoogt de uitscheiding ervan door de nieren. Zo is gebleken dat bij hoge siliciumconcentraties in het drinkwater, aluminium veel minder de cognitieve functies in de hersenen aantast.

Andere nuttige functies d Hoewel een en ander nog moet opgehelderd worden, zijn er nog terreinen op waarop silicium een gezondheidsbevorderende rol speelt: het draagt bij tot de integriteit en een goede hydratatie van de slijmvliezen. Een gebrek kan dan ook bijdragen tot maagdarmaandoeningen, luchtwegeninfecties en tot COPD (Chronisch obstructieve longaandoeningen, waaronder astma) d het is nodig voor een goede functie van de pancreas.

Silicium kan mogelijk de bloedsuikerspiegel bij diabetici gunstig beïnvloeden d het draagt ook bij tot de mineralisatie van tanden. Bij voldoende silicium hebben de tanden een gladder, regelmatiger en meer glanzend oppervlak d het is een natuurlijk antioxidans, betrokken in veel biologische processen

Voedings- en kruidenbronnen Het is uiteraard de bedoeling dat we onze behoefte aan silicium (die wordt geschat op 20 à 50 mg per dag) eerst via een gezonde en gevarieerde voeding proberen in te vullen. Omdat siliciumrijke, dierlijke voedingsmiddelen zoals ingewanden, beenmerg, pezen, huid en kraakbeenvissen niet echt op het menu van de westerse mens prijken, dient hij zijn silicium vooral te halen uit een ongeraffineerde plantaardige voeding. Toppers zijn champignons, gierst, gerst, haver, rijst, tarwe, fruit (in de schil), rode biet en uien. Let wel: het raffineren van deze gewassen leidt wel tot verlies van de siliciumbevattende vezels en is één van de hoofdredenen waarom de westerse mens een gebrek heeft aan silicium. Wat betreft dranken zijn bepaal-

8

BioGezond

APRIL 2012

Er is één groot probleem met de planten- en kruidenbronnen van silicium: silicium komt er voornamelijk in voor onder de vorm van “silicaten”. Silicaten zijn lange ketens van niet opneembare siliciumdioxide (SiO2), die voor een goede opname van silicium eerst moeten gehydrolyseerd of gesplitst worden tot orthosiliciumzuur of Si(OH)4. Helaas, heel wat mensen – vooral bij een gevorderde leeftijd en bij een zwakke maag met te weinig maagzuurproductie – splitsen onvoldoende de silicaten en worden dus amper of onvoldoende geholpen door de voornoemde voedings- of kruidenbronnen! Er is wel een tijd geweest dat de landbouwgronden en de oppervlaktewateren nog een aanzienlijke hoeveelheid vrij en goed opneembaar orthosiliciumzuur bevatten, maar door de intensieve landbouw, het gebruik van kunstmest, herbiciden en pesticiden, de zure regen en de watervervuiling, mag deze tegenwoordig als verwaarloosbaar beschouwd worden. Wie grondig zijn siliciumvoorraad wil aanvullen, zal dus een beroep moeten doen op een goed voedingssupplement.

Goed opneembare supplementen Een voedingssupplement dat silicium in een goed opneembare vorm aanvoert, moet dus orthosiliciumzuur bevatten. Maar omdat vrij orthosiliciumzuur in veel gevallen de neiging vertoont om opnieuw te ‘polymeriseren’ tot onopneembare complexen, is het ‘gestabiliseerd orthosiliciumzuur’ of ‘stabiel orthosiliciumzuur’ dat de werkzame component vormt van een goed voedingssupplement.

Een bijzondere vorm hiervan, ‘choline-gestabiliseerd orthosiliciumzuur’, waarbij de opname van orthosiliciumzuur door de cellen dankzij de verbinding met het B-vitamine choline nog meer wordt bevorderd, heeft in klinische studies zijn werkzaamheid voor huid, haren, nagels en botten bewezen in dubbelblind placebogecontroleerde studies.

Synergie met andere nutriënten Uiteraard kan, naargelang het terrein waarop men wenst in te werken, silicium met andere voedingssupplementen gecombineerd worden: d ter versterking van bindweefsels in het algemeen: met MSM (methylsulfonylmethaan), zink, selenium, vitamine C d ter versterking van het gewrichtskraakbeen: met MSM, glucosamine, chondroïtine, hyaluronzuur d om osteoporose tegen te gaan: met vitamine D3 en vitamine K2, met calcium, magnesium, zink en boor d voor sterke haren en nagels: met vitamine B-complex (waaronder zeker biotine) d om atherosclerose af te remmen: met gefermenteerde knoflook, omega-3-vetzuren, vitamine K2 en de vitamines B6, B9 en B12

Revogan-BG-0910C_Opmaak 1 30/08/10 10:02 Pagina 1

Lekker, ! j i r v n e t u l g

GLUTENVRIJE KOEKJES EN BAKMENGELING Verkrijgbaar in uw dieet- en natuurwinkel Meer informatie www.revogan.be

Landegemstraat 1— B-9031 Drongen Tel 09/280 90 60 — Fax 09/282 98 73 info@revogan.be — www.revogan.be

BioGezond

koken

auteur Ludo Slaets

In de ban van fermentatie In de kookrubriek van deze editie, dit keer geen gerechten maar ingemaakte of gefermenteerde groenten. Als we spreken over fermentatie kunnen we twee hoofdlijnen onderscheiden, met name de melkzuurfermentatie en de alcoholfermentatie. Bij beide processen worden de suikers onder invloed van bepaalde bacteriën omgezet tot melkzuur of alcohol, zonder verbruik van zuurstof. Zelf alcohol brouwen, daar gaan we ons niet aan wagen, dus houden we het hier bij de groentefermentatie. Fermenteren is een van de oudste manieren van conserveren. Het kan bijna altijd en overal, er is geen energiebron voor nodig, alleen wat zout en water.

Wat is fermentatie?

Fermentatie wordt al van oudsher toegepast om groenten en fruit langer te kunnen bewaren. Pluspunt is dat het ook nog gezond is op de koop toe. Planten bevatten van nature heilzame micro-organismen die onder de juiste omstandigheden, met name de afwezigheid van lucht, zodanig toenemen dat ze de groei van ziekteverwekkende en bederfveroorzakende organismen verhinderen. Ze doen dat door zich te voeden met de plantaardige suikers, die makkelijk om te zetten zijn.

Daarnaast produceren ze een verscheidenheid aan antimicrobiële stoffen zoals melkzuur, andere zuren, kooldioxide en alcohol. Voordeel is dat ze een groot deel van het plantaardige materiaal intact laten, waaronder vitamine C en vaak aanzienlijke hoeveelheden vitamine B toevoegen. Fermentatie verbetert de kwaliteit van de levensmiddelen, er ontstaat een aangename geur en aroma en ze zijn lichter verteerbaar.

Melkzuurfermentatie Bij melkzuurfermentatie wordt de suikers (glucose) onder invloed van melkzuurbacteriën omgezet tot melkzuur. Melkzuurfermentatie gebruiken we voor het maken van yoghurt, kefir en andere gefermenteerde zuivelproducten, bepaalde vleessoorten (worst) en groenten, met als meest gekende de zuurkool. Melkzuurvorming moet steeds gepaard gaan met een vermindering van de pH waarde, wat belangrijk is voor smaak en bewaring. Melkzuurfermentatie is een anaerobisch proces, dus afgesloten van lucht, en wordt best uitgevoerd bij temperaturen tussen 20 en 40 graden.

Fermentatie en gezondheid Reeds van in de oudheid is het proces van mekzuurgisting gekend.

Melkgezuurde groenten speelden een belangrijke rol in het gezondheidsproces en ten tijde van voedselschaarste. Vanaf de achttiende eeuw nam men de melkgezuurde groenten ook mee op lange scheepsreizen als preventie tegen scheurbuik. De traditionele melkzuurgisting vind men in alle culturen, bij alle volkeren over de gehele aardbol.

Denk maar aan de kocho (bananen) uit Afrika, gundruk (mosterd) en sinki (radijswortels) uit Nepal, kanji (paarse wortels) uit Pakistan, atjars (limoenen en citroenen) uit India, Kimchi (kool) uit Korea, kefir, kombucha, borsjt of korter bij huis: olijven en zuurkool. Reeds zeer

10

BioGezond

APRIL 2012

vroeg wist men dat zuren bederf tegengaan en ziekten weren. Zure voeding is een hulp voor het verzwakte spijsverteringsorganisme, echter: “Veel helpt niet veel”, deze oude zegswijze is ook van toepassing op melkgezuurde groenten. De positieve werking ervan ligt in het regelmatig gebruik. Melkzuurgisting is een rijpings- en veredelingsproces met behulp van micro-organismen. Er is een lichte afbraak, de groenten worden zachter, krijgen een aromatische geur en de smaak verbeterd. De eindproducten behouden hun voedingswaarde omdat zij niet aan hoge temperaturen of langdurige verhitting blootgesteld werden. Het gehalte aan vitaminen en mineralen is onverminderd en de wisselwerking van de verschillende stoffen is ongestoord. Wij leven niet van wat wij eten, maar van datgene in onze voeding wat ons organisme makkelijk kan afbreken en weer opbouwen.

Hoe doe je het?

Om te fermenteren dienen bepaalde eenvoudige voorwaarden te worden voldaan: d er dient een bepaalde zoutconcentratie te zijn d een bepaalde temperatuur d een zuurvrij milieu d en er moet druk zijn op de te fermenteren voedingswaren d Heb je grotere hoeveelheden te fermenteren, da schaf je je best een inmaakpot of Keulse pot aan (zie foto) Deze is voorzien van een watergoot, waardoor de gassen kunnen ontsnappen, maar toch geen schadelijke bacteriën kunnen binnendringen. Zorg steeds voor een goede hygiëne, alles dient kraaknet te zijn.

Werk je met Weckbokalen, kook deze dan eerst uit voor je begint.

Controleer zorgvuldig de randen op glasschilfers en de rubber dichtingen op scheurtjes. er mag absoluut geen lucht in de bokaal kunnen binnendringen. Gebruik je een inmaakpot, vul dan regelmatig het water in de watergoot bij. Op een koele plaats gezet, kunnen de groenten maandenlang bewaren en worden ze steeds beter. Snij of rasp de groenten fijn en stamp deze laag per laag goed aan zodat de sappen vrijkomen. Zorg ervoor dat de groenten onder de saplaag staan eventueel aanvullen met gezouten water. Gebruik je leidingwater, dan eerst steeds koken en afkoelen. Zout is onmisbaar. Het heeft als doel de groeten voor bederf te vrijwaren zolang er nog niet genoeg melk-

zuur gevormd is. Een zouttoevoeging van 0,8 tot 1,5 % is smakelijk. Gebruik steeds ongeraffineerd en onbewerkt biologisch zeezout, dit is door zijn gehalte aan mineralen en spoorelementen bijzonder geschikt voor melkzuurgisting. Een goed hulpmiddel bij het inzuren is wei. Het geeft een waardevolle toevoeging in de vorm van melksuiker en verschillende vitaminen en mineralen. Je kan wei makkelijk zelf maken door volle melk of karnemelk te mengen met 2 eetlepels verse, levende yoghurt.

Verwarm dit tot 40 graden. Doe in een goed afgesloten bokaal en zet 48 uur weg op een warme plaats (maximum 40 graden). Wanneer de melk gestold is, afgieten door een fijne doek en het vocht opvangen, dit is de wei. Het restproduct in de doek is wrongel, de basis voor kaasbereiding.

Recepten Verderop in dit magazine vind je enkele voorbeelden van gefermenteerde groenten. Gebruik deze als basis en ga zelf aan de slag met kleine hoeveelheden. Je zal het spoedig onder de knie hebben en eens je de smaak te pakken hebt kan je ongebreideld experimenteren. Je zal ongetwijfeld wel voor verassingen komen te staan, zoals mijn knoflook die na 2 dagen grasgroen is geworden door de koperverbindingen. Totaal ongevaarlijk maar wel ongewoon. Laat je echter niet afschrikken, fermentatie is telkens weer een uitdaging en het resultaat is een weldaad voor je gezondheid.

Bronnen: On food en cooking - Harold Mc Gee - Milchsäuregärung zuhause - Annelies Schöneck

RODE BIETJES IN AZIJN Ingrediënten - 2 rode bietjes - 5 eetlepels appelazijn

- 6 gr. ongeraffineerd zeezout

Bereiding - Schil de bietjes en snij deze fijn.

- Doe in een goed schoongemaakte inmaakpot, goed aandrukken en overgieten met de appelazijn en het zout tot de bietjes net onder staan.

- Laat minstens 2 cm tussen groenten en deksel.

- Luchtdicht afsluiten.

- Enkele dagen op kamertemperatuur houden tot fermentatie op gang komt en dan 2 weken koud wegzetten.

Ingrediënten - 400 gr. ramenas - ¼ knolselder - 2 zure appelen

- 1 ui - sap van ½ citroen - 4 el. wei

Bereiding - Maak de ramenas en de knolselder schoon en rasp ze, samen met de appel en de ui, fijn in de keukenmachine.

- Alles goed mengen en in een inmaak bokaal scheppen, elke schep goed aanduwen en besprenkelen met enkele druppels

citroensap.

- Bevochtig met de wei en leng eventueel aan met water tot de groenten net onder staan.

- Enkele centimeters tussen groenten en deksel laten, goed sluiten.

- 2 dagen op kamertemperatuur en dan koel bewaren.

RAMENAS-KNOLSELDER FERMENTATIE BioGezond

APRIL 2012

11

Ingrediënten -

1 witte kool 10 kruidnagel 5 gr karwij 5 gr jeneverbes Ongeraffineerd zeezout 4 el.melkwei

TIP: - Gefermenteerde witte kool is de basis voor zuurkoolrecepten.

- Je kan de kool ook best rauw eten of in slaatjes

Bereiding

GEFERMENTEERDE WITTE KOOL

- Verwijder de buitenste bladeren, hou deze apart en rasp de kool fijn.

- Weeg de kool en neem dan van dit gewicht 1,5% zout - Laag om laag met de kruiden in inmaakbokaal schikken en telkens goed aanstampen zodat de sappen vrijkomen.

- Bevochtig met de melkwei en eventueel water tot de kool onder staat.

- Maximaal voor ¾ vullen.

- Gebruik je een grote, Keulse inmaakpot, leg dan de schoongemaakte buitenste bladeren over de Bereiding

kool voor je de verzwaringsstenen erop legt.

- Hou de kool enkele dagen op kamertemperatuur tot de gisting op gang is gekomen en vervolgens op een koele plaats (ong. 15 graden) voor 3 weken. Nadien koud bewaren (koelkast).

- Je kan natuurlijk ook rode kool gebruiken, vervang dan de kruiden door bv. laurier en anijszaadjes, steranijs of ijzerkruid.

- Best ook enkele zure appels en ui toevoegen.

Ingrediënten I - 2 bollen look - 1 kl. oregano

- 5 el. molkosan - 3 gr. sel de Guérande

Ingrediënten II - 2 bollen look (= ong. 110 gr) - 50 cl appelazijn

- 50 gr honing - 2 gr. sel de Guérande

Bereiding I - De look pellen en in fijne schijfjes snijden.

- In potje doen en goed aandrukken.

- Meng de molkosan met de oregano en het zout en giet dit over de look - Vul verder aan met zuiver, gevitaliseerd water, liefst geen kraantjes-

water, tot alles net onder staat.

- Potje maximaal 4/5 vullen en goed sluiten.

- 2 dagen op kamertemperatuur bewaren en dan koud zetten.n.

- Koel bewaren.

Bereiding II - Doe alles tezamen in de blender en mix fijn.

- Schep over in een goed schoongemaakte bokaal, zonder het deksel vast te schroeven.

12

BioGezond

- 48 uur op kamertemperatuur, deksel vastdraaien en dan koel zetten.

APRIL 2012

GEFERMENTEERDE KNOFLOOK I / II

De producten van het Vruchten & Vezels gamma van de ORTIS Laboratoria zijn 100 % natuurlijke voedingssupplementen die uw darmtransit regelen door een combinatie van drie werkingen. De vijgen, dadels en acaciavezels veroorzaken een darmreflex door toename van het volume van de stoelgang. Tamarinde rehydrateert en houdt het vocht vast in de stoelgang. Ten slotte stimuleert rabarber het spijsverteringskanaal. De Vruchten & Vezels producten bestaan in de vorm van blokjes, tabletten en siroop.

Met Vruchten & Vezels herontdekt uw evenwicht zijn ware natuur.

Health in harmony with Nature

40054250 BEL 20120329

Wanneer de natuur uw darmtransit in de hand neemt, vindt deze zijn natuurlijk ritme terug

Groene thee,

topbron van beschermende antioxidanten

Steeds meer wetenschappelijke studies tonen aan dat groene thee (Camellia sinensis) naast een pittige, stimulerende drank ook een plant is die op een brede manier onze gezondheid bevordert. Het dagelijks drinken van enkele koppen groene thee of het geregeld gebruik van een goed voedingssupplement is dan ook voor iedereen van harte aan te raden. Een nadere kennismaking.

De bakermat van de theeplant ligt in de wouden van China.

5000 jaar geleden is de mens ze voor het eerst gaan gebruiken.

Even voorstellen De theestruik is een groenblijvende struik, die een rijke, vochtige en zure bodem verkiest in de zon of halfschaduw, op een ideale hoogte van 1000 m. Omdat ze het best gedijt tussen 15° C ‘s nachts en 24° C overdag, wordt ze vooral in de subtropen en tropen verbouwd. Om de oogst makkelijker te maken, wordt de theestruik doorgaans gesnoeid op 1,2 meter.

Groen, wit, Oolong, zwart Voor een gezondheidsbevorderend effect wordt vooral groene thee aangeraden. Hiervoor oogst men jonge scheuten, bestaande uit twee of drie topblaadjes en een groeiknop. Licht stomen (om oxidatie van de polyfenolen tegen te gaan), daarna mechanisch rollen en pletten en vervolgens drogen in platte manden - eerst in de zon en nadien in droogkamers - levert groene thee op. Ook zeer goed is de “witte” thee, waarvoor in principe enkel ongeopende bladknoppen worden geoogst, gestoomd en gedroogd. Oolong thee dan weer bestaat uit theeblaadjes die een gedeeltelijke oxidatie (door fermentatie) ondergingen en daardoor minder werkzame polyfenolen bevatten. Voor zwarte thee laat men de theebladeren volkomen oxideren tot een zwarte kleur. Hierdoor bevat zwarte veel minder werkzame catechines (zie verder), maar de gefermenteerde polyfenolen zoals theaflavinen en thearubigeninen kunnen wel op andere vlakken gunstige effecten vervullen.

Sterke vanger van vrije radicalen De heilzame werking van de groene thee is tegenwoordig door de wetenschap gestaafd. Groene thee is vooral rijk aan antioxidanten met een veel groter potentieel dan die in groenten en fruit. Vooral de krachtige catechinen (behorende tot de grote groep van polyfenolen) met voorop EGCG of epigallocatechinegallaat, zijn vele malen krachtiger als antioxidanten dan vitamine C en E. Ze helpen “vrij radicalen”onschadelijk maken, dit zijn de agressieve stoffen die ontstaan in onze stofwisseling, die ook afkomstig zijn uit de voeding en het milieu en die op talrijke manieren schade aan cellen, weefsels en organen kunnen berokkenen.

14

BioGezond

APRIL 2012

Groene thee helpt dan ook voor een deel te voorkomen: d vroegtijdige ouderdomsverschijnselen zoals voortijdige veroudering van de huid en – rimpelvorming, leeftijdsgerelateerde afname van het spierweefsel (sarcopenie) en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (netvliesdegeneratie) d negatieve gevolgen van radioactieve straling, röntgenstraling, radiotherapie en chemotherapie

Lager risico op kanker Door diverse mechanismen zoals de mutaties in het DNA door vrije radicalen af te remmen, de vorming van carcinogenen (kankerwekkende stoffen) te verminderen, de inactivatie (het onschadelijk maken) van de carcinogenen te bevorderen, de apoptose (geprogrammeerde celdood) in kankercellen in te leiden, de initiatie en promotie van tumoren te vertragen en zowel de groei als de metastasering (uitzaaiing) van kankers af te remmen, mag gesteld worden dat het regelmatig gebruik van groene thee het risico op verschillende kankers verlaagt. Epidemiologische studies tonen dat alvast aan voor: mond-, slokdarm-, long-, maag-, dundarm-, pancreas-, colon- , borst-, baarmoederhals-, prostaat- en huidkanker

Bescherming van zenuwweefsel Zeer interessant is ook het feit dat groene thee het zenuwweefsel beschermt tegen oxidatieve schade. Ze helpt daardoor aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson afremmen. Uiteraard mogen we de opwekkende werking van groene thee op het zenuwstelsel niet vergeten. Ze verdrijft mentale moeheid, verhoogt de hersenactiviteit en alertheid, bevordert het geheugen en concentratievermogen. Dit ondermeer dankzij de methylxanthines, een groep stoffen waartoe ook cafeïne behoort.

Wie bang is voor teveel cafeïne: thee bevat slechts een derde tot de helft cafeïne van eenzelfde hoeveelheid koffie en de polyfenolen in thee vertragen de absorptie van cafeïne, waardoor er een milder en langer aanhoudend effect is. Groene thee vermindert ondanks de cafeïne zelfs spanningen en verhoogt de stressbestendigheid: omdat er met theanine in groene thee ook een rustgevend aminozuur zit.

Brede cardiovasculaire protectie Door factoren zoals het beschermen van het vaatwandendotheel tegen vrije radicalen, een mild cholesterol- en triglyceridenverlagend effect, het verminderen van de oxidatie van cholesterol tot de kleverige oxycholesterol, een milde bloedverdunnende werking, een matige bloeddrukverlagende werking bij hoge bloeddruk en het verwijden van de kransslagaders van het hart, mag ook gesteld worden groene thee breed helpt te beschermen tegen hart- en vaatziekten. Zo zou het drinken van 3 kopjes groene thee per dag al de kans op een hartinfarct met 50 % verlagen en verder is er minder kans op trombose, hypertensie (hoge bloeddruk) en angor pectoris (hartkramp).

kwaliteit bovenal

Bijkomende gunstige effecten Het regelmatig drinken van groene thee heeft ook nog andere gezondheidsvoordelen: d ze beschermt ook het leverweefsel, waardoor ze de kans vermindert op leverfibrose (overmatige bindweefselvorming) en levercirrhose d ze bevordert het vetmetabolisme, helpt zo overgewicht te voorkomen en verhoogt het succes van afslankingskuren d ze bevordert de algemene immuniteit, waardoor men beter bestand is tegen grippale infecties, schimmel- en darminfecties. Bij diarree en gastro-enteritis helpt groene thee door haar tannines (looistoffen) met hun astringerende of ‘samentrekkende’ werking op de slijmvliezen, abnormale afscheidingen en ontstekingsverschijnselen van de darm af te remmen d ze vermindert de kans op goedaardige prostaatvergroting, op prostatitis (prostaatontsteking) en op mannelijke kaalheid d ze helpt vroegtijdige cariës te voorkomen

Waarschuwingen Er wordt aangeraden het drinken van groene thee te beperken tot een maximum van twee koppen bij de volgende personen: zwangere en zogende vrouwen, mensen met angsten, met een onregelmatige hartslag of uitgesproken gevoeligheid voor cafeïne. Drink groene thee niet te sterk en te heet, want op de lange duur zou dit wel de kans op slokdarmkanker verhogen, spijts de algemeen beschermende werking tegen kanker. Groene thee wordt het best gedronken tussen de maaltijden, omdat ze de opname van ijzer remt (tenzij dat gewenst is, zoals bij ijzerstapelingsziekte of hemochromatose), van calcium, vitamine B1 en B12. Overmatig drinken van thee kan door de looistoffen constipatie veroorzaken en omdat thee rijk is aan oxalaten wordt ze best niet gedronken bij de voorgeschiedenis van nierstenen op basis van calciumoxalaat.

Green tea Platinum natuurlijk en hoogwaardig groene thee-extract met een veelzijdige toepasbaarheid: • sterk antioxidans in de bescherming tegen vrije radicalen • houdt uw uiterlijk fris en jeugdig • ondersteunt het afslanken • helpt helder van geest te blijven • ondersteunt de circulatie

1 CAPSULE = 3 à 5 koppen groene thee

60 V-caps. €17,95

Kies voor kwaliteit Het spreekt vanzelf dat voor een optimaal gunstig effect groene thee van een biologische kwaliteit te verkiezen is. Wie het klaarmaken en drinken van groene thee te omslachtig vindt, er in hoge dosis gebruik wil van maken of gewoonweg groene thee niet lust, kan een voedingssupplement van groene thee gebruiken. Kies hierbij wel voor een extract dat is verkregen door waterige extractie (niet door het toxische ethylacetaat!) en dat gestandaardiseerd is, zodat je de hoeveelheid van de werkzame stof EGCG kent. Als men in hogere dosis van groene thee gebruik wil maken (zoals bij ernstige aandoeningen), dan is een groene thee-extract, rijk aan EGCG en arm aan cafeïne aan te raden. Ten slotte moeten we nog opmerken dat er ook “matcha” bestaat: groene thee van de allerbeste kwaliteit, waarvan het gehele blad heel traag wordt fijngemalen tot poeder.

In plaats van dus een aftreksel te maken van groene thee, wordt de poeder van het gehele blad gebruikt voor een drank, waardoor je nog meer werkzame polyfenolen ter beschikking hebt.

Green tea Platinum is afkomstig van biologische groene thee, werd verkregen door waterige extractie (niet door het kunstmatig extractiemiddel ethylacetaat), is gestandaardiseerd om minimum 60 % EGCG te bevatten en is arm aan cafeïne (0,3 %) Verkrijgbaar in alle natuurvoedingswinkels Info Mannavita: 056 43 98 52 - info@mannavita.be - www.mannavita.be

APRIL 2012

BioGezond

15

Margarine,

helemaal geen gezondheidsbevorderend product!

Al ettelijke jaren wordt margarine door de voedingsindustrie, helaas vaak geruggensteund door gezondheidsprofessionals, gepromoot als het betere broodsmeersel en bakvet. Ook zou margarine het ideale alternatief zijn voor die ‘ongezonde’ boter. Maar de naakte waarheid is dat margarine helemaal geen gezondheidsbevorderende vetbereiding is en dat het matig gebruik van boter van een goede kwaliteit wel de gezondheid ondersteunt!

Margarine zondigt sterk tegen de balans Omega 3 en Omega 6.

Op losse fundamenten gebouwd

Eén van de hoofdredenen waarom men margarine als bron van onverzadigde vetten aanprijst, is het feit dat verzadigde vetten altijd slecht zouden zijn en de voornaamste oorzaak zouden vormen van hart- en vaatziekten. Maar dat is pertinent onwaar: zo is duidelijk aangetoond in twee grote meta-analyses dat verzadigde vetten niet die boosdoeners zijn in het ontstaan van hart- en vaatziekten1 en dat de oorzaak van cardiovasculaire ziekten veel meer verband houdt met de snelle koolhydraten (suiker en witmeelproducten)2.

Een ander argument om margarine aan de man te brengen is de drogreden dat verzadigde vetten de hoofdoorzaak zouden zijn van overgewicht. Maar ook hier zijn suiker en witmeelproducten als voedingsmiddelen met een hoge glycemische lading (GL) en een grote impact op de insulinespiegel, de grootste boosdoeners. Er is trouwens nog nooit zoveel overgewicht geweest sinds de ‘lightproducten’, arm aan verzadigde vetten, hun intrede deden. In die zin is een ‘vettaks’ opleggen aan producenten van voedingsmiddelen met verzadigde vetten een verkeerd signaal en zou een ‘suiker- en witmeeltaks’ veel meer op zijn plaats zijn.

Verstoort de omega-3/omega-6-balans Waar margarine ook zeer sterk tegen zondigt, is de balans tussen omega-3- en omega-6-vetzuren. Uit talrijke studies blijkt dat de westerse mens (ondermeer sinds de industrie van oliën en margarines vrij spel heeft) een sterke overmaat aan omega-6-vetzuren en een manifest gebrek aan omega-3-vetzuren in zijn lichaam vertoont en dat dit bijdraagt tot het ontstaan van talrijke ontstekingsziekten zoals hart- en vaatziekten, gewrichtsaandoeningen, neurologische -, hormonale -en auto-immune ziektebeelden. Margarineproducenten beweren met recht en reden dat de westerse mens meer essentiële vetzuren nodig heeft, maar ze brengen wel vooral de 16

BioGezond

APRIL 2012

verkeerde groep van essentiële vetzuren aan de man: in hoofdzaak omega-6-vetzuren uit zonnebloem-, maïs-, soja- en andere plantaardige oliën. Ze werken dus onrechtstreeks eigenlijk... hart – en vaatziekten in de hand! Er zou in onze huidige voeding juist veel meer de nadruk moeten gelegd worden op bronnen van omega3-vetzuren zoals koudgeperste lijnzaad-, perilla- en koolzaadolie, walnoten, pompoenpitten en groene groenten.

De basis: geraffineerde oliën Verder is het ook zo dat bijna alle margarines aangemaakt worden uit hoogbewerkte, sterk geraffineerde oliën, die bovendien nog door een hardingsproces op een kunstmatige manier van een vloeibare naar een vaste, smeerbare consistentie worden gebracht. Er komen uiteindelijk zoveel technologische processen en chemische stoffen kijken bij de margarineproductie, dat we zeker niet van een ‘natuurlijk’ voedingsmiddel kunnen spreken: d in plaats van te vertrekken van een olie, verkregen uit eerste koude persing, wordt de olie voor margarines uit gemalen pitten, zaden of kiemen geperst bij een zeer hoge temperatuur. Die hoge temperatuur levert wel meer opbrengst op, maar zorgt al voor een aantasting van de meervoudig onverzadigde vetzuren, met vorming van vrije radicalen (geoxideerde vetzuren) en schadelijke transvetzuren.

Deze stoffen werken allerlei degeneratieziekten in de hand. d om zoveel mogelijk olie te winnen uit de zaden, pitten of kiemen wordt een kunstmatig extractiemiddel of solvent gebruikt. Meestal gaat het om het toxische hexaan, dat in een volgende stap uit de olie moet verwijderd worden, waarbij steeds wat residuen achterblijven. d oliën worden bijna steeds gebleekt of ontkleurd, om zo voor elk lot steeds een uniforme kleur te verkrijgen. Daarna wordt de olie vaak bijgekleurd met xantophyl of synthetische bètacaroteen om tot een standaardkleur per olie te komen

q margarine zitten: emulgatoren, sojaproteïne-isolaat (doorgaans van genetisch gemanipuleerde soja afkomstig), mono- en diglyceriden (niet zelden transvetzuren bevattend).

Niet geschikt om te verhitten

Op voorwaarde dat we er met mate gebruik van maken blijft boter absoluut gezonder dan margarine.

Naast zijn toepassing als broodbeleg, wordt margarine ook heel sterk aanbevolen om te bakken en te braden. Maar als vetstof, rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, is margarine juist niet geschikt om te verhitten. Baktemperaturen zijn doorgaans te hoog voor meervoudig onverzadigd vetzuren en geven aanleiding aan de reeds hoger vernoemde geoxideerde vetzuren (die fungeren als vrije radicalen) en zelfs aan transvetzuren. In Biogezond werd er meermaals op gewezen dat net verzadigde vetten zoals ongeraffineerd kokosvet en boter, mono-onverzadigde vetzurenbronnen zoals olijfolie (niet hoger dan 170 °) of mengsels van die twee types vetzuren zoals in ongeraffineerde rode palmolie, beter geschikt zijn om te bakken en te braden.

Niet beter met plantensterolen d niet zelden wordt de olie gedeodoriseerd of ontgeurd, om een zachte en smaakloze olie te verkrijgen of worden er kunstmatige smaakstoffen aan toegevoegd d ook gaat men vaak over tot verwijderen van vrije vetzuren om de natuurlijke bittere, wat branderige bijsmaak van een olie weg te nemen d vaak worden wassen vaak verwijderd, omdat die anders zorgen voor een natuurlijke troebeling d de aldus verkregen geraffineerde olie is ontdaan van veel antioxidanten en andere gezondheidsbevorderende stoffen zoals carotenoïden (alfacaroteen, bètacaroteen, luteïne, lycopeen, zeaxanthine…), tocoferolen en tocotriënolen (de grote familie van vitamine E), L-carnitine, coenzyme Q10, choline en inositol, alfaliponzuur… . Omdat de olie op die manier zeer slecht houdbaar is, worden synthetische antioxidanten en potentieel schadelijke bewaarmiddelen

(zoals het gevreesde E 320) aan de olie toegevoegd. d het toevoegen van kunstmatige vitamine D en andere synthetische vitaminen, maken het product verder nog minder ‘puur’ en ‘natuurlijk’ d omdat de verkregen oliën nog vloeibaar zijn van consistentie en dus nog niet smeerbaar zijn, wordt daarom in een volgende stap de olie gehard of gehydrogeneerd. Bij een hoge temperatuur, onder invloed van waterstofgas en met nikkel als katalysator wordt een deel van de onverzadigde vetzuren omgezet tot de overeenkomstige, vastere verzadigde vetzuren. Bij dergelijk hardingsproces worden heel wat onverzadigde vetzuren tijdens van hun natuurlijke ‘cis’-configuratie omgezet tot de voor het lichaam zeer schadelijke ‘trans’-vorm. Deze ‘transvetzuren’ dragen zeer sterk bij tot degeneratieziekten als hart – en vaatziekten, gewrichtsaandoeningen, hormonale stoornissen, immuniteitsproblemen, huidziekten en kanker. Jarenlang bevatte margarine veel van die transvetzuren, waardoor ze helemaal onterecht als gezondheidsbevorderend middel werd geprofileerd! d tegenwoordig kan men de hoeveelheid transvetzuren in margarines sterk terugdringen, maar dat betekent nog eens een bijkomende chemische bewerking d tenslotte moeten we erop wijzen dat nog andere substanties van twijfelachtig garnituur in margarine kunnen

Ook gek is het feit dat een kunstmatig broodsmeersel, dat ondermeer door zijn hoge omega-6/omega-3-verhouding helemaal niet goed is voor de bloedvaten, als een ideale cholesterolverlager wordt voorgesteld; meer bepaald door er de zogenaamde “plantensterolen en -stanolen” (fytosterolen en fytostanolen) aan toe te voegen. Het klopt dat de kleine hoeveelheden natuurlijke sterolen die van nature in zaden, noten, granen peulvruchten in een gezonde voeding zitten, door het afremmen van de cholesterolopname in de darm, helpen bijdragen tot een gezond cholesterolgehalte. Maar een gangbare cholesterolverlagende margarine bevat per gewicht tientallen malen meer sterolen dan bijvoorbeeld noten, zonnebloempitten en

Ontdek onze

antihaaruitval oplossingen bij de specialisten

www.cliniqueducheveu.be

EEN HEEL INTENSIEF PROGRAMMA OM UW HAARGROEI OPNIEUW TE STIMULEREN BELGÏE Rue Plomcot, 6 - FLEURUS • Tel. 071 81 19 94 Grote markt, 29 - DENDERMONDE • Tel. 052 52 48 23

Keerbergsteenweg, 4 - HAACHT • Tel. 016 60 04 61 K. Van Doorslaerlaan, 67 - MARIEKERKE • Tel. 0475 68 19 13

www.elitecoiff.be

BioGezond

APRIL 2012

17

q margarine

Naast zijn toepassing als broodbeleg, wordt margarine ook heel sterk aanbevolen om te bakken en te braden. Maar als vetstof, rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, is margarine juist niet geschikt om te verhitten.

olijfolie. Inmiddels is gebleken dat onnatuurlijk hoge concentraties sterolen in het bloed op dezelfde manier als cholesterol kunnen bijdragen tot de opbouw van de zogenaamde “atherosclerotische plaques” (aanslibbingen op de vaatwand) en zo dus kunnen bijdragen tot een groter cardiovasculair risico3,4,5,6! Ook zouden te hoge concentraties fytosterolen op hormonaal gebied verstoringen teweegbrengen en de vruchtbaarheid verminderen. Over margarines met extra toegevoegde omega-3-vetzuren kunnen we kort zijn: de gebruikte hoeveelheden omega-3-vetzuren zijn ontoereikend om de balans omega-6/omega-3 in de goede richting te doen overhellen. Bovendien zijn die omega-3-vetzuren zeer gevoelig voor verhitting.

Boter in ere herstellen!

Op voorwaarde dat we er met mate gebruik van maken en er dus het evenwicht verzadigde vetten ten opzichte onverzadigde vetten niet mee ontwrichten, blijft boter absoluut gezonder dan margarine. Zeker als we kiezen voor een biologische kwaliteit van rauwe, niet gepasteuriseerde boter, afkomstige van grazende koeien, is boter vele malen gezonder broodsmeersel dan margarine. Naast de afwezigheid van de vele onnuttige tot schadelijke verbindingen die we in margarine aantreffen, zijn dit de voornaamste gezondheidsbevorderende elementen in boter van een goede kwaliteit: d de vetoplosbare vitamines (A, D, E en K), waaraan de westerse mens zo vaak een gebrek vertoont, zijn onder hun natuurlijke (!) vorm aanwezig in boter. Vooral de grote hoeveelheid vitamine A is interessant, omdat die ondermeer de immuniteit, de functie van de slijmvliezen, het hormonale systeem, de schildklierfunctie, de groei, de beenderontwikkeling en het gezichtsvermogen positief beïnvloedt d de mineralen selenium en jodium, waar ook zoveel mensen deficiënt aan zijn, komen rijkelijk voor in boter. Er zit per gewicht evenveel selenium in boter als in tarwekiemen en het hoge jodiumgehalte – even hoog als in zeevoedsel - is een tweede reden waardoor boter bijdraagt tot een adequate schildklierfunctie. Daarnaast mogen we ook wijzen op de aanwezigheid van zink, mangaan, chroom, koper en koper d de verzadigde vetten die we in boter aantreffen zijn voor een aanzienlijk deel kortketenige en middellangketenige vetzuren. Niet alleen zijn die vetzuren licht verteerbaar en behoeven ze geen emulsie door de gal, ze ondersteunen ook de immuniteit (ondermeer door schimmels te bestrijden in 18

BioGezond

APRIL 2012

de darm) en ze bevorderen de stofwisseling d qua omega-3/omega-6 vertoont boter een goede balans.

Tot de omega-6-vetzuren behoort wel arachidonzuur, een vetzuur dat vaak wordt verguisd, maar dat als onderdeel van het celmembraan van miljarden cellen ondermeer bijdraagt tot een goede hersenfunctie d met geconjugeerd linolzuur of CLA vertoont boter een zeer interessant vetzuur, dat ondermeer de vetverbranding bevordert en de balans spieren en vetten verbetert. Het vervult ook een niet te onderschatten rol in de immuniteit, waarbij het de kans op allergieën en zelfs op kanker vermindert.

Recent werd aangetoond dat moeders die vetarme yoghurt (dus arm aan CLA) gebruiken, eerder kinderen met allergieën krijgen d met cholesterol bevat boter een vetstof die nog altijd te veel als boosdoener wordt voorgesteld. Maar ons lichaam heeft deze stof wel nodig in zijn celmembranen (hersenen!) en om vitamine D (onder invloed van zonlicht), geslachtshormonen en galzouten van te maken, terwijl het als antioxidans ook de vaten helpt beschermen d op voorwaarde dat ze niet wordt gepasteuriseerd, bevat boter ook de zogenaamde “Wulzen Factor”. Deze hormoonachtige stof helpt calcium neer te leggen waar ze thuishoort (in de botten), helpt calcium uit de vaatwanden, weke weefsels en gewrichten te houden en helpt beschermen tegen het “verstijven” van de gewrichten. d met de zogenaamde glycosfingolipiden bevat boter een bijzondere soort vetzuren, die helpt te beschermen tegen maag- en darmontstekingen bij risicogroepen zoals ouderen en kinderen

De zeldzame ‘goede’ margarine Is er dan echt geen enkele margarine die deugt? De aandachtige lezer zal begrijpen dat dit de enige echt goede margarine is: d alleen gemaakt van oliën, verkregen uit eerste, koude persing d met oliën, die helemaal geen raffinageproces ondergingen d met oliën, die minstens evenveel omega-3-vetzuren als omega-6-vetzuren aanvoeren d smeerbaar gemaakt zonder een hardingsproces (vb. door toevoegen kokosvet of palmvet) d zonder kunstmatige toevoegingen.

Maar een dergelijke margarine is, wegens de rijkdom aan meervoudig onverzadigde vetzuren, nog steeds niet geschikt om mee te bakken en braden.

1. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Patty W Siri-Tarino, Qi Sun, Frank B Hu, Ronald M Krauss. Am J Clin Nutr 201; 91(3): 535 – 46 2. Saturated fat, carbohydrate, and cardiovascular disease. Patty W Siri-Tarino, Qi Sun, Frank B Hu, Ronald M Krauss. Am J Clin Nutr 201; 91(3): 502 – 9.

3. Assmann G et al. Plasma sitosterol elevations are associated with an increased incidence of coronary events in men: Results of a nested case-control analysis of the Prospective Cardiovascular Münster (PROCAM) studie. Nutr Metabol & Cardiovasc Dis 2006;16(1):13-21 4. Thiery J, Ceglarek V, Fielder GM, leichtle A, et al. Elevated campesterol serum levels a significant predictor of the population based MONICA/KORA follow-up study 1994 to 2005.

Circulation 2006; 114:5884 5. Matthan NR, La Rocque JM, Pencina M, D’Agostino RB, Schaeffer EJ, lichtenstein AH. Increased cholesterol absorption and decreased cholesterol synthesis characterize Framingham offspring study participants with coronary heart disease. Circulation 2005, 112, 11816-11817 6. Sutherland WHF, Williams MJA, Hye ER, Restieaux NJ, de Jong SA, Walker HL. Associations of plasma noncholesterol sterol levels with severity of coronary artery disease. Nutr Metab Cardiovas Dis 1998; 8:386-391

Zonneallergie, zonneblaasjes of zonverbranding?

UVA /UVB

high protection SPF30

Voorkomt zonneallergie • • • • • •

Voorkomt zonneallergie en zonneblaasjes Voorkomt een allergische reactie van de huid op zonlicht Beschermt tegen zonnebrand Biedt langdurige bescherming Droogt de huid niet uit UVA/UVB high protection SPF30

200 ml spray € 15,95

Behandelt zonneallergie • • • • • •

Voor de behandeling van zonneallergie en zonneblaasjes Te gebruiken bij uitslag als gevolg van zonneallergie Vermindert jeuk en koelt de huid Beschermt tegen vochtverlies Ondersteunt het afweersysteem van de huid UVA/UVB high protection SPF30

Meer informatie?

100 ml creme € 19,95 *Nu tijdelijk ter kennismaking; niet tevreden geld terug. Kijk voor de actievoorwaarden op www.dermaforte.com - Actie geldig tot 30 juni 2012.

VOOR EEN HUID DIE NIETS MEER TE VERBERGEN HEEFT PK Benelux BVBA, Henri van Heurckstraat 15, 2000 Antwerpen. Meer weten?

0800-73183 (gratis)

www.pkbenelux.com

Dit product is verkrijgbaar in alle natuurwinkels

q Nieuwtjes OVER VOEDING, VOEDINGSSUPPLEMENTEN & KRUIDEN Rood vlees en vooral bewerkte vleeswaren verhogen de kans op diabetes type 2

Meta-analyse bevestigt gunstig effect van cacao op hart en bloedvaten

Met recht en reden worden suiker en witmeelproducten door hun hoge glycemische index beschouwd als boosdoeners, die de kans op ‘suikerziekte’ of diabetes type 2 vergroten. Maar ook andere voedingsmiddelen zijn duidelijk gelinkt aan deze stofwisselingsziekte, zoals rood vlees en bewerkte vleeswaren als salami, worst, ham, spek, hot dog, paté en aanverwante producten. Aan de Harvard School of Public Health werd meer dan een half miljoen mensen gevolgd en nagegaan in welke mate het gebruik van deze voedingsmiddelen de kans op diabetes type 2 beïnvloedden. Een dagelijkse hoeveelheid bewerkte vleeswaren van 50 gram verhoogde duidelijk het risico op diabetes met 50%. Ook het dagelijks eten van 100 g onbewerkt rood vlees als steak, gehakt en lam verhoogde de kans op diabetes type 2 met 20 %. Als redenen voor het eerste verband wordt vooral gedacht aan het hoge gehalte aan zout, nitraten, nitrieten en transvetzuren. Wat betreft de connectie tussen rood vlees en diabetes type 2 zouden factoren als het hoge ijzer- en methioninegehalte een rol spelen. In datzelfde onderzoek zag men dat het kiezen voor plantaardige eiwitten uit noten, zaden en volle granen en voor dierlijke eiwitten uit zure zuivel (yoghurt, kwark) de kans op diabetes type 2 verlaagde met 16 à 35 %.

Al heel wat studies suggereerden dat het regelmatig gebruik van cacao – vooral door de antioxidante flavanolen – gunstige effecten kan hebben op de gezondheid van hart en bloedvaten, ogen, huid en zelfs hersenen. Recent werd een meta-analyse gemaakt van 42 gerandomiseerde, gecontroleerde studies op de effecten van chocolade of cacao op hart- en bloedvaten. De onderzoekers concludeerden dat acuut en chronisch gebruik van chocolade en cacao geassocieerd waren met respectievelijk 3,4% en 1,3 % toename van de ‘flow-mediated dilatation’ (FWD). De ‘flow-mediated dilatation’ is een maat voor de goede functie van de vaatwanden en meer bepaald voor hun vermogen om zich te ontspannen en een goede doorstroming te vertonen. In dezelfde meta-analyse werd ook vastgesteld dat cacaoconsumptie de gemiddelde diastolische bloeddruk verlaagde met 1,60 mm kwikdruk en de gemiddelde arteriële bloeddruk met 1,64 mm kwikdruk. Er werd slechts een “marginaal” verband gezien met de cholesterolspiegel. Vermits er tegenwoordig pure chocolade (de meest aan te raden chocolade door het hogere gehalte aan flavanolen) bestaat zonder suiker en gezoet met steviazoetstoffen, kan de consument met een gerust geweten van chocolade en zijn gezondheidsvoordelen genieten.

Hu FB, Manson JE, Willett WC, et al. Red meat consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2011 Aug 10. [Epub ahead of print]

L. Hooper, C. Kay, A. Abdelhamid, P. A. Kroon, J. S. Cohn, E. B. Rimm, and A. Cassidy. Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. Am J Clin Nutr, March 1, 2012; 95(3): 740 - 751

Dagelijks gebruik van ‘light’ frisdran- Ubiquinol vermindert rimpelvorming ken verhoogt de kans op hartziekte door zonlicht Vlak voor de toelating van de zoetstoffen uit stevia in Europa, voerde de aspartaamindustrie nog een intensieve reclamecampagne om de consument ervan te overtuigen dat aspartaam totaal onschuldig is en zelfs geschikt zou zijn voor zwangere vrouwen en kinderen! Terwijl eminente wetenschappers terecht opmerken dat als aspartaam destijds aan dezelfde vereisten zou zijn onderworpen als stevia nu, het nooit een toelating als zoetmiddel zou gekregen hebben. Maar ondertussen zijn de light frisdranken, gezoet met aspartaam, heel sterk ingeburgerd en denken heel veel mensen dat het gebruik van deze caloriearme drank hen helpt beschermen tegen chronische aandoeningen zoals hart- en vaatziekten. Een recente studie op meer dan 2500 deelnemers ging na in welke mate het gebruik van light frisdranken gecorreleerd was met aandoeningen van hart en bloedvaten over het verloop van 10 jaar. De onderzoekers konden concluderen dat wie dagelijks light frisdrank gebruikte, 43 % meer kans maakte op een hart – en vaatziekte in vergelijking met wie er geen dronk (hierbij werd rekening gehouden met reeds bestaande risicofactoren zoals hoge bloeddruk, metabool syndroom en diabetes). Eigenaardig was dat in deze studie men niet dezelfde relatie zag bij wie ‘gewone’ of suikerhoudende frisdrank dronk. De exacte reden waarom dagelijks gebruik van light frisdrank een relatie vertoont met hart- en vaatziekten, kon niet door de onderzoekers aangegeven worden.

Eén van de gevolgen van (overmatige) blootstelling aan zonlicht is rimpelvorming ter hoogte van de huid, een proces dat in de hand wordt gewerkt door UV-straling. In een Japanse wetenschappelijke studie werden 5 groepen van 7-weken muizen oude, onbehaarde muizen driemaal per week blootgesteld aan UV-straling (zowel UV-A als UV-B), met een straling die wekelijks opliep tot week 19. Groepen 1 en 2 kregen hierbij 0,3 % of 1 % ubiquinol (gereduceerde, direct actieve co-enzyme Q10) in hun voer, groepen 3 en 4 kregen 0,3 % of 1 % ubiquinone (geoxideerde coenzyme Q10) en groep 5 kreeg als controlegroep geen co-enzyme Q10. Na elke week werden huidmonsters van de rug van elke groep muizen genomen en onderzocht. In de 1 % ubiquinolgroep was er in de 15e, 16e en 19e week 15 à 25 % significant minder rimpelvorming dan in de controlegroep. In de 1 % ubiquinonegroep was er geen significant verschil met de controlegroep. Op te merken viel nog dat er in de 1 % ubiquinolgroep ook minder ontstekingsreactie was in de huid en nieuwvorming van bloedvaten (angiogenese).

Gardener H, Rundek T, Markert M, Wright CB, Elkind MS, Sacco RL. Diet Soft Drink Consumption is Associated with an Increased Risk of Vascular Events in the Northern Manhattan Study. J Gen Intern Med. 2012 Jan 27. [Epub ahead of print]

“The 11th Scientific Meeting of Japanese Society of Anti-Aging Medicine”, Kyoto International Conference Center, May 27-29, 2011.

22 20

BioGezond BioGezondAFPERBI RL U2A0R1 I2 2 0 1 2

Eindelijk genezen !

[Deel 04 - uittreksel uit het boek]

De geweldige “gezondheidsboost” van de cascade gefermenteerde enzymen De genezing van de hoofdoorzaak kan alleen door zelfgenezing gebeuren !

D

e cascadefermentatie is een nieuw gepatenteerd (EP1153549) vervaardigingsprocedé. Door een heel precieze fermentatieformule die gewetensvol dient te worden gerespecteerd, kan men de levensenzymen, die men in de voedingsmiddelen vindt, concentreren, vrijmaken en met vibrerende energie voorzien. We kennen de eerste plaats op de schaal van de energetische werkzaamheid toe aan al de door de cascadefermentatie vervaardigde regulators (methode van de bio-resonantie, radionische apparaten). Het berust op het beginsel : de genezing van de hoofdoorzaak kan alleen door zelfgenezing gebeuren. Vastgestelde hoofdoorzaak van de meeste problemen : een gebrek aan lichaamseigen of endogene enzymen. De toevoer van afgebroken en perfect opgenomen enzymen maakt een nieuwe benadering van de geneeskunde mogelijk die het organisme weer in evenwicht wil brengen. Op die manier ontstaat het fenomeen van de homeostase. Mensen en dieren kunnen hun krachten in de primitieve energie van de natuur scheppen. Het blijkt dat men zichtbaar de storingen van stofwisseling, verzuring, en de afzettingen in de gewrichten en weefsels (ook vetafzettingen) bestrijdt door het toedienen van afgebroken en perfect opgenomen enzymen in een geactiveerde vorm die men in REGULAT® BIO vindt

De regulator, inwendig en uitwendig gebruik

I

nwendig is de regulator een echt biologisch festijn ! Hij voorkomt de problemen, stimuleert op een merkwaardige wijze de genezingsprocessen van veel ziekten en remt het verouderen. Hij geeft energie en is een echte booster van het natuurlijke afweersysteem van het organisme.

Uitwendig, op de huid, werkt de regulator op verschillende wijzen ; hij versnelt aanzienlijk het genezingsproces, werkt pijnstillend tot op het niveau van de gewrichten ; men kan vaststellen dat de huid verzacht en verjongt .

Talrijke in het boek “Cascadefermentatie”ontwikkelde aanwendingen

Burn out • Cellulitis • Hyperactiviteit • Overgewicht • Reuma • Psoriasis • Geïrriteerde darm • Hooikoorts • Darmmycose • Opgezwollen benen • Ouderdomsvlekken en wratten • Zenuwpijnen • Oedemen • Artrose • Doorbloeding • Allergieën • Cholesterol • Ontstekingen.

En ook : Verwijdering van de toxinen • Activeren van de stofwisseling • Eliminatie van bloedophoping • Verbetering van een zwak immuunsysteem • Regulerend effect op het hormoonsysteem • Positief effect op de huid…

Momenteel beschikbaar in het Frans, binnenkort vertaald !

diagnostisch : eindelijk genezen Dr Karl-Heinz Blank et al.

Drainering en verzuringsvermindering, energietoevoer en versterking van de antioxidanten Duo Vital

8 uur, een doseerlepel Ontzurende Formule (in poeder) om de acidose onder controle te houden, uw levenskracht synergie van te versterken, uw vermoeidheid te verminderen, met een 2 producten lepel (10ml) Ré-Energetik. Zo bent u er zeker van een perfekt darm-pH en een basisch celmilieu te hebben en dus een geweldige dag door te brengen. Het celzuur stimuleert het ontstekingsproces. Granaatappel-polyfenolen remmen het.

De inname van de Ontzurende Formule ‘s morgens versterkt de werking van de 100% gefermenteerde granaatappelpolyfenolen (PROBIOTISCHE L.M. JACOBS GEPATENTEERDE FERMENTATIE). Het DUO VITAL is de associatie van die 2 producten, Ré-Energétik en Ontzurende Formule. Het is NUT/PL/979/9 heel belangrijk om de door de fermentatie geproduceerde ammoniak uit een basische darm uit te scheiden en onze uitscheidingsorganen te draineren. Dit DUO doet wat geen ander product doet ! Het behandelt oorzaken en gevolgen ! Het heeft geen zin de lever te draineren als de darm voortdurend ammoniak produceert die hem overlaadt! Door de synergie van die twee producten zal de Krebscyclus worden hersteld met een darm waarvan het pH evenwichtig zal zijn, een gezuiverde lever en gezuiverde nieren die bereid zijn om goed te functioneren. U moet ook weten dat dit DUO ( dat u twee keer per dag moet innemen) u zoveel magnesium, kalium en calcium brengt als 1,6 kg vruchten en groenten. Te weten : 1. De bestanddelen NUT/PL 979/8 van het DUO VITAL zijn ideaal om het osteoporoserisico tegen te werken, een onvermijdbaar negatief effect van de hormonale behandeling die uw dokter u terecht heeft voorgeschreven. 2. Het DUO VITAL, echte hydrotherapie voor de darm, is een diepgaande reiniging van onze darmvlokken maar ook een geweldig draineermiddel dat de lever en de nieren reinigt en de darm sterk stimuleert

Dr. Jacob’s® Elixir & GranaProsan

10 uur 30 het gefermenteerde Totum, het Oorsponkelijke Elixir van Dr. Jacob’s® of zijn praktische vorm 2 capsules 100 % gefermenteerd GranaProsan voor een perfecte actie van de gefermenteerde granaatappel-polyfenolen en het succes van uw lentekuur. 16 uur 30 opnieuw 10 ml Totum of 2 capsules 100 % gefermenteerd GranaProsan (EG patent) voor een totale dagelijkse versterking van de antioxidanten.

Het gefermenteerde Totum, het oorspronkelijke granaatappel Elixir van Dr. Jacob’s, is het enige concentraat van gefermenteerde waarvan de fermentatie van hoge NUT/PL/979/7 kwaliteit voor een perfecte biologische beschikbaarheid en het ongeëvenaarde gehalte aan echte polyfenolen door analyses worden bewezen. Zijn Duitse garantielabel Ökocontrol, sterker dan een biolabel, dwingt ons bij elke productie de pesticiden en het gehalte aan polyfenolen te laten analyseren en microbiologische analyses te laten uitvoeren ; de resultaten kunt u telkens op onze site www.naturamedicatrix.be/nl raadplegen.

De granaatappelproducten van Dr. Jacob’s®, een ongeëvenaarde garantielabel, een product waarin u vertrouwen kunt hebben ! Geen woorden, maar analyses… We kunnen het u op een onweerlegbare, objectieve manier bewijzen ! Vraag naar het Oorspronkelijke Elixer, een telkens opnieuw gecontroleerd product waarin u vertrouwen kunt hebben.

In uw bio verkooppunt NATURAMedicatrix

Uw Uitgever

www.naturamedicatrix.be

Dankzij de boeken begrijpen…

Bestel bij 04/349.03.03 of download die boeken gratis (PDF) op :

Granaatappelsap, D J.-P. CURTAY – Voorwoord: P H. JOYEUX • GefermenteerdPapieren boek : 72 bladzijden/3,50€ + verzendingskosten : 2€ ➲ GRATIS • Herstel van ons Zuur-Basen Evenwicht, D P. DAVID Papieren boek : 84 bladzijden/3,50€ + verzendingskosten : 2€ r

r

r

Adobe

02/808.13.51

info@medicatrix.be

Éditions marco pietteur sprlu, 39, av. du Centenaire B-4053 Embourg, Belgïe.

www.testezeditions.be en www.resurgence.be Gratis op Apple-iBookstore® of Amazonkindle® PDF

B-4053 Embourg, België.

q SuperFood

Wilde, vette vis

Topbron van omega-3-vetzuren Indien we nog leefden op een onbezoedelde planeet met onvervuilde wateren en oceanen die volop vis bevatten, dan zou er geen twijfel over bestaan: wekelijks tot 5 porties wilde, vette vis consumeren zou een heel interessante gezondheidsondersteunende maatregel zijn, want dit voedingsmiddel verdient terecht het predicaat ‘superfood’. De realiteit is evenwel dat onze zeeën gecontamineerd zijn en dat het visbestand danig is gedaald, zodat we enkel op een meer genuanceerde manier en met bepaalde restricties wilde, vette vis kunnen adviseren.

Vette vis consumeren helpt verstoorde omega-3/ omega-6-balans meer in evenwicht te brengen.

Gezondheidsbevorderend

De redenen

We kunnen niet naast de honderden epidemiologische studies kijken, die aantonen dat wie geregeld vette vis op het menu zet op diverse terreinen beter beschermd is dan wie geen of nauwelijks vis eet. Zo heeft de regelmatige viseter:

d minder kans op de ziekte van Alzheimer en licht verminderde kans op de ziekte van Parkinson

De hoofdreden waarom wilde, vette vis in de aangewezen porties onze gezondheid ondersteunt, is uiteraard zijn gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren van het omega-3-type. Waar ooit de mens een perfecte balans vertoonde tussen de omega-6- en omega-3-vetzuren in zijn dieet is, door het ongebreidelde gebruik van vooral soja-, maïs- en zonnebloemolie in de voedselbereiding van de laatste 50 jaar, de verhouding omega-6-vetzuren ten opzichte van de omega-3-vetzuren meestal ergens tussen de 10 en 25 beland. Zonder hierop al te diep in te gaan, kunnen we stellen dat dit gegeven zorgt voor het ontstaan van een chronische ‘pro-inflammatoire’ of ontstekingsbevorderende toestand, met een verhoogde kans op de hoger vernoemde aandoeningen. Vette vis consumeren helpt dus verstoorde omega-3/omega-6-balans meer in evenwicht te brengen. Maar het eten van vette vis biedt nog een aantal andere nutritionele voordelen: het is een uitstekende bron van compleet eiwit, van de mineralen jodium, selenium, zink, magnesium en koper en van de vitamines A, D3, E en B12.

d minder kans op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (achteruitgang gezichtsvermogen door degeneratie netvlies)

Nog meer voordelen dan nadelen

d minder kans op hart- en vaatziekten (‘primaire preventie’) zoals hartinfarct, hartinsufficiëntie (hartfalen), beroerte, hartritmestoornissen, hypertensie (hoge bloeddruk) d minder kans op een tweede incident, als men al een hart- en vaatziekte zoals een hartinfarct doormaakte (‘secundaire preventie’) d minder kans op depressiviteit en op postnatale depressie d minder kans op psychose (geestesziekte) d minder kans op geheugen- en concentratiestoornissen

d minder kans op snel evoluerende artrose (gewrichtsslijtage) d minder kans op diabetes type 2 d minder kans op osteoporose d minder kans op astma en kortademigheid d minder kans op menopauzale klachten d minder kans op sterfte door pancreas-, dikke darm- , prostaat- en borstkanker d minder kans op kinderen met een laag verstandelijk vermogen (voor zwangere vrouwen) d minder kans op kinderen met astma, voedingsallergie en eczema (voor zwangere vrouwen) 22

BioGezond

APRIL 2012

Helaas bevatten onze oceanen persistente contaminanten zoals PCB’s, dioxines en kwik, substanties die ons ontgiftings- en immuunsysteem belasten, de vruchtbaarheid verminderen en bijdragen tot het ontstaan van kanker. Er is dus jammer genoeg een conflictsituatie ontstaan tussen enerzijds de nutritionele voordelen en anderzijds de toxicologische nadelen van visconsumptie.

Gezondheidsinstanties in verschillende landen hebben zich al over dit probleem gebogen en de conclusie is dat de gunstige effecten van regelmatige visconsumptie nog steeds groter zijn dan de potentiële risico’s! Zeker als men zich beperkt tot 2 à 3 porties van 150 g per week (zwangere vrouwen: 2 per week).

Enkele nuttige tips om maximaal te genieten van de voedingswaarde van vette vis met een minimum aan toxische belasting:

Ik spaar bij een duurzame bank, daar ben ik fier op.

De meest aanbevelenswaardige vissoorten: sardines, ansjovis, haring en kleine makreelsoorten (zoals de Atlantische makreel).

d kies voor de kleinere vissoorten, die zelf geen vis eten, maar in het begin van de voedselketen staan en leven van zeeplanten en -insecten d combineer je vis met ontgiftende groenten van de uienfamilie (ui, knoflook, prei, bieslook, daslook) en/ of met koolsoorten (broccoli, spruiten, boerenkool, savooi, witte kool, rode kool

“Ik spaar bij een duurzame bank.

Niemand anders kan zeggen waar zijn spaarcenten naartoe gaan. Ik wel.

Ik weet exact welke bioboerderij of windmolenpark gefinancierd wordt met mijn spaargeld.

d eet voldoende voedingsmiddelen die het ontgiftende glutathion of precursoren van glutathion bevatten (cysteïne, methionine, choline en taurine): avocado’s, asperges, meloenen, knoflook, uien, noten, zaden, eidooier, tarwekiemen, peulvruchten

Mijn geld maakt een verschil, terwijl het nog opbrengt ook.”

d kweekvis leeft in een kunstmatig klimaat te dicht bijeen, wat doorgaans leidt tot een hoger gehalte PCB’s en dioxine dan in de vrij zwemmende soortgenoten. Ook bevat kweekvis niet zelden resten van antibiotica en zijn soms bevatten ze minder omega-3-vetzuren. Als je toch kiest voor kweekvis, ga dan voor biologisch.

Karl van Staeyen, fiere spaarder bij Triodos Bank sinds 1996

Open ook een duurzame spaarrekening

Vermijd bedreigde vissoorten Wil je vervolgens bijdragen tot het natuurbehoud, de overbevissing van de zee tegengaan en alle bedreigde vissoorten vermijden op je bord, dan zijn dit – ook rekening houdende met het omega-3-vetzuren gehalte en met de plaats in de voedselketen – uiteindelijk de meest aanbevelenswaardige vissoorten: sardines, ansjovis, haring en kleine makreelsoorten (zoals de Atlantische makreel).

•

Ga naar www.triodos.be of bel naar 02 548 28 51

De duurzame bank

0085_Ad_Biogezond.indd 1

APRIL 2012

BioGezond

23

12/03/12 14:59

De natuur in huis...

MET NATUURVERVEN Auteur Koen Vandepopuliere

Gangbare verven zijn niet bepaald milieuvriendelijk, en evenmin gezond. Dat zal allicht weinigen verbazen. Er bestaat evenwel een alternatief: natuurverven. Ze zijn intussen van gelijke en soms zelfs betere kwaliteit dan de gewone synthetische verven. Ook de prijs is vergelijkbaar. Kortom, er zijn weinig redenen te noemen om ze niet wat beter te leren kennen...

Natuurverven kunnen, grofweg, worden ingedeeld in poedervormige, en deze die in vloeibare gedaante worden verkocht.

Natuurverf is verf die bestaat uit een zo groot mogelijk aandeel minerale (bvb. leem, krijt,…) of plantaardige grondstoffen. Petrochemische bestanddelen zijn afwezig, of vormen slechts een klein onderdeel.

‘Groen’ niet beschikbaar In tegenstelling tot wat het geval is bij natuurverven, zijn de belangrijkste bestanddelen van gangbare verven afkomstig van de petrochemische industrie. Met name uit aardolie: een eindig, en dus niet hernieuwbaar product. Ze bevatten producten die moeilijk recycleerbaar zijn, en evenmin vlot afbreken: denk aan minuscule kunststofdeeltjes, die door geen enkel waterzuiveringsstation worden tegengehouden en dus vroeg of laat in de zee belanden. En dan zijn er nog de ‘vluchtige organische stoffen’ (VOS), aanwezig in gangbare verven. Ze worden gebruikt als oplosmiddel en verdampen na het aanbrengen van de verf. Ze worden in verband gebracht met onder meer klimaatverandering, (zomer)smog en verzuring.

Enkel verkrijgbaar in ‘groen’?

De bestanddelen van natuurverven zijn grotendeels hernieuwbaar (bijvoorbeeld olie uit lijnzaad) of onuitputtelijk (zoals kalk). Interessant is dit verband is ook het onderscheid tussen de poeder- en de vloeibare vorm. Poedervormige natuurverf is de meest ecologische. Ze wordt meestal met water op de werkplek zelf aangemaakt.

Omdat in de fabriek geen water (of ander oplosmiddel) wordt toegevoegd, is de te vervoeren verfmassa compacter en lichter. Dit leidt tot minder verpakking, én tot minder milieuhinder door transport.

De afwezigheid van water draagt er ook toe bij dat er geen nood is aan hulpmiddelen zoals schimmelremmende stoffen die schadelijk zijn voor het milieu. De poedervorm maakt ook mogelijk dat de verpakking uit papier bestaat: dat is vlot recycleerbaar. De niet gebruikte verf, tenslotte, is composteerbaar. Poederverven hebben wel soms een specifiek nadeel: eenmaal het poeder met water is gemengd, kan het niet gedurende een lange tijd worden bewaard. Het

24

BioGezond

APRIL 2012

tweede type natuurverf is de vloeibare. De verpakking daarvan is herbruikbare of recycleerbare kunststof. Soms is het blik: dan is het wel bijzonder belangrijk dat de verfpotten of emmers uit dat materiaal helemaal leeg zijn voor ze ter recyclage worden afgeleverd.

Voorts zijn de verfresten, opnieuw, composteerbaar.

Het belang van gezondheid Synthetische verven bevatten vaak schadelijke stoffen die vrijkomen tijdens en na het schilderen. Denk maar aan, opnieuw, de ‘vluchtige organische stoffen’ (VOS). Een korte blootstelling eraan kan misselijkheid, maagpijn en duizeligheid veroorzaken. Dikwijls werken met dergelijke verven kan op lange termijn blijvende schade veroorzaken aan het zenuwstelsel. Deze ziekte heet OPS (Organisch Psycho-Syndroom) en staat ook bekend als de ‘schildersziekte’. Uit onderzoek van het Universitair Medische Centrum te Nijmegen, Nederland, bleek zelfs dat schilders vijf keer meer risico hebben een kind met aangeboren afwijkingen te krijgen dan andere beroepsgroepen: het verhoogde risico zou worden veroorzaakt door de in hun verven aanwezige oplosmiddelen. Synthetische verven die geen chemische solventen, maar gewoon water bevatten als oplosmiddel, bevatten al veel minder schadelijke stoffen, en zijn daarom beter.

Maar helemaal vrij ervan zijn ze spijtig genoeg niet. Zo worden, tegen schimmel- en bacteriegroei, aan deze verven vaak organische stoffen en conserveermiddelen toegevoegd, zoals ‘izothiazolinonen,’ die irriterend zijn voor de huid. Of ze bevatten pigmenten met zware metalen. Dit is bij natuurverven veel minder het geval, zeker als het de watergedragen (vloeibare of poedervormige) versies betreft. Bijkomend voordeel is dat de waterdampdoorlaatbaarheid van natuurlijke verven veelal beter is dan van synthetische. Dit draagt verder bij tot het creëren van een gezond binnenklimaat.

Allergieën: opgelet!

Natuurverven zijn meestal watergedragen. Soms, echter, zijn ze solventgedragen: dan worden vooral citrusolie en terpentijn gebruikt. Dit zijn oplosmiddelen van plantaardige oorsprong; ze volledig afbreekbaar. Maar opgepast: op beide reageren sommige

Weg met die kilo’s !

Pakt het vet aan !

Een verzadigd gevoel !

Test GRATIS* Een kuur Drainaflore Detox ! *Bij aankoop van 2 producten !**

Wij zijn in uw dichtstbijzijndedieetwinkel.

Mail : contact_benelux@superdiet.fr - Tel : 02 502 08 05

UDO’S CHOICE®

ULTIMATE OIL BLEND

** Zolang de voorraad strekt

Haverzemelen zijn goed voor U !

VERHOOGT JE ENERGIE EN WEERSTAND • VERBETERT JE CIRCULATIE • VERBETERT JE LEER- EN CONCENTRATIEVERMOGEN • DRAAGT BIJ TOT EEN BETERE GEMOEDSSTEMMING • HOUDT JE GEWRICHTEN SOEPEL • HOUDT JE HUID ZACHT EN JONG • BEVORDERT JE CONDITIE EN SPORTPRESTATIES

GEZOND LEVEN MET DE JUISTE VETTEN

Al jaren een juiste gezondheidskeuze voor gans de familie Dat vetzuren Omega-3 en Omega-6 cruciaal zijn voor onze gezondheid wordt ondertussen door alle gezondheidsspecialisten erkend. Maar ze moeten wél zuiver en in de juiste verhoudingen worden opgenomen. En precies dat maakt Udo’s Choice Ultimate Oil Blend zo uitzonderlijk. Niet alleen was het één van de eerste producten op de markt met Omega-3, Omega-6 en Omega-9 vetzuren, het is ook één van de weinige met plantaardige vetzuren in een optimale (2:1:1) verhouding. Meer nog: de olie is speciaal samengesteld om de goede werking van de aanwezige vetzuren te bevorderen, met veel aandacht voor de aanwezigheid van heilzame secundaire ingrediënten zoals teunisbloemolie, haverkiem- en rijstkiemolie, sojalecithine (zonder GGO) middellange vetzuurketens en natuurlijke vitamine E. De gezondheidsvoordelen van Udo’s Choice Ultimate Oil Blend werden bewezen door wetenschappelijk onderzoek.

Daarom, als u kiest voor gezondheid, kies dan voor Udo’s Choice Ultimate Oil Blend.

VERKRIJGBAAR IN DE BETERE NATUURVOEDINGSWINKEL OF APOTHEEK

OJ-adv 186 x 130def.indd 1

correct en ecologisch verpakt in niet-reactief, amberkleurig glas en eromheen een lichtwerende kartonnen doos

voor meer info over Ultimate Oil Blend®

OjIbwa | De roeck your health, our mission

+32 (0)52 48 43 00 www.gezondevetten.be

28-01-2010 15:40:01

tijd staat wel dat natuurverf langer kleurecht blijft. En dan is er nog de dekkracht. Meestal zullen, zoals bij de synthetische verven, twee lagen volstaan. In hoeverre dat zo is, verschilt wel tussen de diverse merken. Ook dekken bepaalde felle kleuren in natuurverven slechter, een fenomeen dat evenwel tevens vaak bij synthetische kleuren optreedt. Wat tenslotte de verwerking van natuurverf betreft: deze is vergelijkbaar met andere verven.

De financiële kant van de zaak

De verwerking van natuurverf is vergelijkbaar met deze van andere verven. (foto: Casa Calida)

mensen allergisch. Wat citrusolie betreft: wie niet allergisch reageert op het schillen van een sinaasappel, zal ook geen problemen hebben met verf op basis van dit solvent. Terpentijn (niet te verwarren met terpentine, een aardolieproduct) wordt dan weer gewonnen uit pijnbomen of dennenbomen. Er bestaan verschillende kwaliteiten van: deze gewonnen uit Zuid-Europese boomsoorten bevat volgens sommigen minder schadelijke stoffen dan die afkomstig uit Scandinavische of Oost-Europese sparren, en de allerbeste kwaliteit zou de uit boomhars gedistilleerde Zuid-Europese gomterpentijn zijn; deze breekt in de lucht volledig af. Maar omdat sommige gebruikers allergisch reageren op natuurlijke oplosmiddelen, schakelden een paar fabrikanten van natuurverf over op enkele van de minder schadelijke types petrochemische solventen, zoals ‘isoparafinen’, ‘isoalifaten’ en dergelijke. Ze zijn zo goed als reukloos en niet zo schadelijk voor de gezondheid als ‘gewone’ verdunners in gangbare verven. Dergelijke verven worden door sommigen ‘half natuurverf’ genoemd. Hoe dan ook is het een goed idee bij schilderen met om het even welke solventgedragen verf, de ruimte steeds goed te verluchten.

Onderhoudsvriendelijk… of niet?

Muurverven met een synthetisch bindmiddel hebben de eigenschap dat ze elektrostatisch opladen. De muren trekken dan meer stof aan en worden dus sneller vuil. Dit gebeurt vooral in de winter, wanneer er minder wordt verlucht. Natuurverven, daarentegen, zijn antistatisch en trekken geen stof aan. In die zin zijn ze onderhoudsvriendelijker. Anderzijds mag gezegd dat een aantal natuurverven redelijk mat zijn. Dit zorgt ervoor dat de schrobvastheid wat geringer is. In hoeverre dit het geval is, verschilt wel tussen de verschillende merken en types. Er bestaan overigens ook enkele nadrukkelijk schrobváste natuurverven. Bovendien zijn producten verkrijgbaar die aan de natuurverf kunnen worden toegevoegd, om zo de schrobvastheid ervan te vergroten. Schellak, bijvoorbeeld.

Dat is een soort was.

Technische eigenschappen Wat de technische eigenschappen betreft, zijn er een aantal verschillen tussen gangbare en natuurverven. Om te beginnen zorgt gebruik van lijnolie in veel natuurverven ervoor dat deze duurzaam elastisch wordt. De verf zal dan minder snel scheuren en schilferen dan synthetische types op basis van kunstharslakken. Nadeel is wel dat veel natuurverven trager drogen dan synthetische, al mag gezegd dat er intussen zijn die even snel drogen als hun synthetische tegenvoeters. Tegenover de soms wat langere droog- (en uithard) 26

BioGezond

APRIL 2012

Het verschil tussen de prijzen en prestaties van de verschillende verfmerken is groot. Als u de prijs vergelijkt, moet u letten op het aantal m2 dat wordt gedekt, niet op de inhoud (liters) van de bus.

Houd er ook rekening mee dat u voor sommige verven eerst een grondlaag moet zetten. De synthetische ‘alkyd’- en ‘acryl(aat)verven’, bijvoorbeeld, hebben een grondlaag nodig voor een betere hechting. Uiteindelijk zijn natuurverven zeker niet noodzakelijk duurder dan de klassieke verven van vergelijkbare kwaliteit. Wanneer u producten van hetzelfde kwaliteitsniveau en uitstrijkvermogen met elkaar vergelijkt, ligt de kostprijs ongeveer even hoog.

Wanneer u voor felle kleuren kiest, kunnen bepaalde verven wel duurder worden.

Keurmerken als bewijs Er bestaan diverse labels waaraan milieuvriendelijke verven worden herkend. Om te beginnen is er het Europese Eco-label (ziet eruit als een bloem). Verven die voldoen aan de criteria ervan, zijn reeds een stuk milieuvriendelijker; ze kunnen evenwel nog steeds synthetisch zijn. Daarnaast bestaan er nog een hele reeks nationale milieulabels voor verven, zoals de meer vergaande Milieukeur (Nederland), Nordic Swan (Scandinavië), Blaue Engel (Duitsland)... Het label ‘Natureplus’ is gekend voor zijn strenge criteria en is vergelijkbaar met het ‘biogarantie’label in de voedingssector. Verven die dat label willen dragen, moeten voor minstens 90% bestaan uit natuurlijke grondstoffen. Bovendien mogen ze een hele reeks (gevaarlijke) stoffen niet bevatten. Kortom, er is intussen een grote variëteit natuurverven ontstaan...!

Natuurverf… ...op solventbasis

Bindmiddel

... op waterbasis

Natuurlijke harsen, oliën (o.a. lijnolie, houtolie), minerale bindmiddelen (o.a. kalk, kalkcaseïne, leem)

Oplosmiddel Terpentijn (1)

Water

of citrusolie

Pigmenten

Hulpstoffen

Van organische (plantaardig of dierlijk) of minerale oorsprong d Zoveel mogelijk afkomstig van hernieuwbare grondstoffen. Vb: etherische oliën als bewaarmiddel. d Geen toevoeging van antischimmel of antiroestmiddel

1. Terpentijn is niet hetzelfde als terpentine. Terpentijn is van natuurlijke oorsprong, niet te verwarren met terpentine, een aardolieproduct.

BERKENSAP

en het Acido-Basisch evenwicht Onze voedingsgewoonten en onze levenswijze zijn overmatig zuur geworden. Wij consumeren te veel behandelde vetten, te veel producten waarin additieven zijn verwerkt, te veel zout, suiker en te veel producten met witte bloem enz.

In een zuur milieu fi xeert de hemoglobine de H+ protonen (effect van Bohr (1)), ten koste van de zuurstof die zich losmaakt, en bijgevolg bereiken zij de weefsels niet meer. De acidose vermindert dus de zuurstofreserves die beschikbaar zijn voor het functioneren van de cellen, wat hun regeneratie schaadt en de groei van pathogene micro-organismes veroorzaakt. De acidose creëert een omgeving die ontsteking in de hand werkt en leidt tot grote vermoeidheid want een zuur milieu belemmert de energieproductie van de lichaamscellen. Het zuur in de cel komt niet voort uit de voeding. Het is het mitochondriale disfunctioneren dat een primordiale factor is bij de verzuring van het innerlijke milieu. In plaats van energie te genereren gebruiken de mitochondriën de zuurstof voor de zure fermentatie van de bloedsuikers door de productie van melkzuur als metabolisch afval. De oorsprong van latente acidose is dus gerelateerd aan een zuurstoftekort en/ of een disfunctioneren van één van de organen die het acido-basisch evenwicht bepalen (longen (2), lever (3) en nieren(4)). De oorzaken kunnen dus multifactorieel zijn en voedingsgebonden in het bijzonder. De gevolgen van weefselacidose stapelen zich op en dragen bij tot een grondige beschadiging van het organisme. De afname van basische mineralen leidt tot de uitputting van de natuurlijke botreserve. Het bevuilen van het organisme, het disfunctioneren van de cellulaire ademhaling en de intoxicatie van de organen veroorzaakt de versnelde senescentie van de weefsels (premature veroudering).

DE ZUIVERENDE WERKING VAN HET BERKENSAP Het met knoppen verrijkte berkensap ondersteunt het organisme bij de neutralisatie en eliminatie van toxines. De aanwezigheid van K+ ionen in het berkensap verleent een efficiënte diuretische werking. Zn intervenieert in de activatie van het centrale ontzuringsenzyme van de nieren.

De knop van zwarte bes oefent een detoxifiërende werking uit op de cellen en het bloed. De vermelde eigenschap vindt men trouwens terug in het verleden onder de benaming van ‘tegengif’ (5).

De zwartebessenknop wordt beschouwd als een echte draineur: hij is werkzaam bij zeer geringe dosis, genereert nooit secundaire negatieve bijwerkingen (‘pingpongeffect’) en dit in tegenstelling tot andere courant gebruikte phytotherapeutische draineurs (b.v. pijnen opgewekt door het sap van de zwarte radijs bij een blaassteen) die eerder inwerken op een fysiologische functie. Zijn werking situeert zich op het niveau van het cellulaire metabolisme van het bedoelde weefsel en tracht het te reguleren. Beschouwd als adaptogeen, blijkt hij een grote hulp te zijn bij desintoxicatiekuren van alcohol en medicijnen. Het berkensap gecombineerd met gemmotherapie verzekert een zachte drainage van het organisme en draagt bij tot het acido-basisch evenwicht. De aanwezigheid van knoppen, meer bepaald die van de berk, versterkt het effect van het sap, wat impliceert dat een soeplepel van de mengeling per dag volstaat. De kuur duurt ongeveer 3 weken. Eén van de aangename gevolgen van de zuivering door berkensap is het

mogelijke gewichtsverlies dat ermee gepaard kan gaan. Door de reiniging komen de afvalstoffen vrij die vastgehouden werden door water en vet en kunnen zij afgevoerd worden.

DE GEINTEGREERDE BERKENSAPKUUR De associatie van het berkensap met het nutritherapiecomplex Mg-K is aangewezen bij spierkrampen. Kalium (eveneens aanwezig in het berkensap) stimuleert de eliminatie van toxines via de nieren, verbetert de spiercontractie en draagt bij tot de regeling van het hartritme en de druk in de aderen. Magnesium is gekend om zijn basische werking, evenals om zijn werking bij spierkrampen. Door zijn basische werking voorkomt het de vorming van nierstenen. Het vergemakkelijkt de absorptie van calcium in het bloed en bestrijdt bijgevolg osteoporose.

• • ANDRIANNE Ph.: Contribution of GDV bioelectrography to visualize the biological potential energy of tree buds used in gemmotherapy. Proceedings of the 15th International scientific Congress, Bioélectrography, Saint Pétersbourg, 2011. www.ktispb.ru • Waarvan de mathematische demonstratie werd voorgesteld omder de vorm van de stelling van de onvolledigheid van de systemen van Göderl

1 Dit ultrasnelle relaxatiemechanisme in de molecule, in dit geval een protontransfer naar de hemoglobinemolecule.

2 De longen zijn de regulatoren van de gasvormige uitwisselingen en maken de versnelling of de regularisatie van de evacuatie van koolzuurgas en van de zwakke, zogenaamde ‘vluchtige’ zuren (citrisch zuur, pyruvisch zuur, acetylzuur,…) mogelijk. Deze functie is absoluut onmisbaar en onvervangbaar in het acidobasisch evenwicht.

3. 50% van de vorming van melkzuur wordt afgeremd in de lever.

4. De nieren filteren het bloed 60 x /dag en zijn de vitale uitscheidingsorganen 5. In het verleden reeds vermeld door Montaran in 1724:« Van alle antidota en tegengiffen die de medici tot op heden bekend zijn is het zo dat de ervaring leert dat de zwarte bes het snelst en het efficiëntst is in haar werking tegen elke soort vergif “[10] en in 1768 : «…, wij hebben een oppermac htig Antidotum & een zeker voorbehoedmiddel tegen een oneindigheid van ziektes waaraan de mensheid onderhevig is, & dat effecten bewerkstelligt die aan het wonderbaarlijke grenzen door de geringe tijd die nodig is om zijn miraculeuze weldaden te openbaren. … ». van zuren en /of basen.

APRIL 2012

BioGezond

27

q BachbloesemTherapie Voor meer aanvaarding en optimisme...

WILLOW (Wilg)

Bepaalde mensen in onze maatschappij hebben het minder goed dan anderen.

Sommigen hebben nu eenmaal meer tegenslagen, minder financiële mogelijkheden of een minder soliede gezondheid dan anderen. Als men daardoor verbitterd, haatdragend of een echte zwartkijker is, dan kan de bloesem van willow hulp bieden. Volgens Dr Bach leert die ons vredig ons lot te aanvaarden en met een meer positieve en dankbare instelling voor de dag te komen.

Wrokkige verbittering We moeten in het bijzonder aan de bloesem van de wilg denken bij verbitterde personen die overhoop liggen met hun levenslot. Er is weinig terecht gekomen van de idealen en verwachtingen die ze

ooit hebben gekoesterd en ze voelen zich nu een slachtoffer van het noodlot. De schuld of verantwoordelijkheid voor hun minder gunstige situatie leggen ze steevast bij anderen. Niet zelden lopen ze constant te mopperen, zijn ze voor het minste beledigd en ergeren ze zich aan alles en nog wat. Soms gaat het zelfs om venijnige of haatdragende personen.

Zwartkijker en spelbederver Willow past zeer goed voor de zwartkijker die slechts oog heeft voor de negatieve kanten van het leven. Zijn gedachten zijn negatief tot ronduit destructief. Zelfs als het met hem een stuk beter gaat, bijvoorbeeld in het verloop van een ziekte, zal hij dat toch niet willen toegeven. Ook kan hij niet begrijpen dat anderen zo onbekommerd en blij door het leven kunnen stappen. Vaak tracht hij het goede humeur of het optimisme van een ander te ondermijnen. En eigenlijk gunt hij een ander zijn beter lot, geluk of gezondheid gewoon niet.

Als je hem wilt helpen, is hij niet alleen veeleisend, hij vindt de hulp maar vanzelfsprekend en kent er geen dankbaarheid voor. Geen wonder dat een persoon in een negatieve willow-toestand steeds eenzamer en meer verbitterd wordt.

Aanvaarding en optimisme Dankzij de bloesem van de wilg kan men inzien dat men niet het slachtoffer van het noodlot is, maar zal men zijn lot beter accepteren en er zelf de verantwoordelijkheid voor nemen. Men beseft ook dat men met een goede instelling en probaat handelen zelf over heel wat mogelijkheden beschikt om zijn toekomst een gunstiger wending te geven. Men krijgt meer rust en vertrouwen in een positieve afloop.

•

WANNEER KAN MEN AAN WILLOW DENKEN? d bij personen die altijd herhalen: “waar heb ik dat nu weer verdiend?”, “waarom moet mij dat overkomen?” d bij personen die zich steeds onrechtvaardig behandeld voelen, die zich steeds beklagen d bij pessimisten die slechts oog hebben voor de negatieve aspecten van het leven d bij personen met een constant smeulende woede of ergernis, die niet tot uitbarsting komt d als bij herstel van een ziekte slechts met tegenzin toegegeven wordt dat het beter gaat met hen d bij veeleisende personen die nemen zonder te geven en zonder te danken d bij spelbedervers die niet kunnen begrijpen dat andere mensen opgewekt of positief ingesteld zijn

28

BioGezond

APRIL 2012

q WijnHoekje Biologische wijntip:

No SO2 - wijn zonder sulfiet Het probleem van de sulfiet.

Is het mogelijk wijn zonder sulfiet te maken?

Sedert vele eeuwen wordt bij het maken van alle wijnen sulfiet SO2 (zwavel) gebruikt. Dit om ongewenste bacteriën te elimineren en om snelle oxidatie van de wijn te vermijden. Het is in feite een natuurlijk bewaarmiddel. Zwavel is immers een element dat massaal voorkomt in de natuur en in heel veel voedingsmiddelen en dranken aanwezig is.

Op zich is het niet schadelijk, indien gebruikt met mate.

In de conventionele wijnen zit er spijtig genoeg over het algemeen veel te veel sulfiet (die wijnboeren willen op safe spelen). Overmatig gebruik van sulfiet kan hoofdpijn of misselijkheid veroorzaken. Sommige personen zijn hieraan meer gevoelig dan andere. In de lastenboeken van biologische wijnen wordt het zwavelgehalte strikt beperkt. Normaal gezonde mensen zullen bij het drinken van biologische wijnen geen enkele hinder ondervinden. Sedert 2005 moet van de EEG op de wijnflessen de vermelding ‘Bevat sulfiet, contient sulfites’ staan als het gehalte meer dan 10 mg/liter bedraagt. Op quasi alle flessen zal men dit terugvinden, behalve op de weinige uitzonderingen die minder bevatten. De laatste jaren wordt er nogal wat gediscuteerd over de zogenaamde ‘natuurlijke wijnen’. Het gaat dan over het maken van wijn zonder sulfiet.

Het antwoord is ja, maar het is niet eenvoudig. Een eerste vereiste is perfect gezonde druiven, dan een maximale hygiëne in de wijnkelder en tenslotte de kunst van de wijnboer. Er zijn nogal wat wijnboeren die zich hieraan wagen, maar het resultaat is niet altijd om hoera te roepen.

Zelf hebben we er al heel veel geproefd en weinige goed bevonden. De uitzonderingen bevestigen ook hier de regel. Bij onze zoektocht in Frankrijk ontdekten wij onlangs een rode wijn van Domaine de Mayrac met op het etiket in grote letter ‘No SO2’ De wijnboer vertelde ons dat het ontwikkelen van deze wijn 3 jaar studie, experimenten en proeven had verreist. Het resultaat mag er zijn! Dit is echt een zeer lekkere en aangename wijn, gemaakt met de druiven Merlot en Syrah en de ervaring leert dat die wijn ook stabiel blijft. Normaal moet een wijn zonder sulfiet immers bewaard worden beneden de 15°C om snelle oxidatie tegen te gaan maar deze wijn bleek wel bestand tegen temperatuurschommelingen. Een echte ontdekking!

Antoon DE PAEPE

Biotiek_BG_0611_Opmaak 1 30/05/11 15:25 Pagina 1 Exclusief invoerder voor België www.biotiek.be

Bio, ook in uw glas!

Het grootste aanbod van biologische wijnen uit : Frankrijk, Italië, Duitsland, Bulgarije, Oostenrijk, Spanje, Portugal, Australië, Argentinië, Chili en Zuid Afrika.

open

BIOTIEK deu

2 9 .0 4 .2 0 1 0 .0 6 .2 1 2 012 10 > 1 8 u

r

opleiding tot gezondheidsconsulent cursussen natuurlijke gezondheidszorg & bewustzijnsverruiming

locatie Abdij van Tongerlo, Vesperzalen Abdijstraat 40, 2260 Tongerlo

Invoerder Groot- en kleinhandel 270 wijnen van 79 biologische en biodynamische wijnbouwers

Degustatiedagen in Zoersel en Galmaarden-Vollezele Vraag vrijblijvend uitnodiging, prijslijst en wegbeschrijving OF kijk voor alle info op

www.biotiek.be

Vraag gratis de volledige studiegids aan

Adres ZOERSEL : BIOTIEK Ten Hoflaan 22 2980 Zoersel Tel. 03-312 24 38 www.levensschool.be tel +32 11 60 16 75 info@levensschool.be

Adres Huis Pelsenbroek Langestraat 6 1570 Vollezele Tel. 054-56 91 21

APRIL 2012

BioGezond

29

q BioGezondInfo q NIEUW bij LADRÔME zijn bio neutrale tabletten, dit voor het inwendig gebruik van etherische oliën.

Breng het aantal aanbevolen druppels essentiële olie (max. 3) op deze tablet aan, zodra de absorptie volledig is de tablet met een glas water innemen, of laten oplossen in de mond. Op de tablet bijten is echter wel AF TE RADEN. Ingr.: Vezels van Acacia, agnesiumcarbonaat. q NIEUW zijn volgende BACHBLOESEMCOMPLEXEN : d bio concentratie spray, die werd samengesteld om het concentratievermogen aan te scherpen en om met een heldere geest na te kunnen denken. Ingr.: biologische cognac, biologische bloesemwaters van Loodkruid, Knop van de Paardenkastanje, Bosrank, Haagbeuk, Paardenkastanje. d De bio zelfvertrouwen spray werd samengesteld om het geloof in eigen kunnen te bevorderen en met meer assertiviteit voor de dag te komen. Ingr.: biologische cognac, biologische bloesemwaters van Loodkruid, Hardbloem, Walnoot, Veldiep, dilutie 1/240.

q NIEUW is ook de met kokosbloesemsuiker gezoete biochocolade LA RED, in de varianten melk, Melk hazelnoot, Melk hazelnoot rozijn, Puur, Puur hazelnoot en Puur hazelnoot rozijn. La Red heeft bewust niet gekozen voor het Fair Trade label, maar gewoon voor ‘Eerlijke cacao’. La Red gebruikt al Single Origin Cacao uit Ecuador. q NIEUW bij MANNAVITAL is Salvestrol platinum. Het hooggedoseerde salvestrolenprepraat ‘Salvestrol Plati num’, dat onder het label van VITALS werd verdeeld, is nu opgenomen in het gamma van Mannavital. Salvestrol Platinum is bedoeld om in de zetten in de celbescherming, als de anti-oxidanten hebben gefaald om vrije radicalen te neutraliseren.

De geconcentreerde salvestrolen uit bittere sinaasappel, braam, bosbes en druif in Salvestrol Platinum ondersteunen dan het lichaam om ontaarde cellen te elimineren. 2 capsules Salvestrol Platinum brengen 4000 salvestrolpunten aan, een hoeveelheid waarvoor je kilo’s biologische groenten en fruit zou moeten eten.

HET HELE JAAR DOOR

allergievrij COMMERCIEEL AFGEVAARDIGDE (m/v): Antwerpen – Limburg – Vlaams Brabant

Het laboratorium HerbalGem, marktleider in Europa in de ontwikkeling en fabricatie van fytotherapeutische producten op basis van knoppen, zoekt een tweetalige (Nederlands/Frans) commercieel afgevaardigde voor de presentatie van het productengamma bij apotheken, dieetwinkels en voorschrijvers. De afgevaardige zal een dynamisch en hecht team van vier afgevaardigden vervoegen.

De producten van Herbalgem worden reeds gecommercialiseerd in een groot aantal verkooppunten in België. Het labo wil de verkoopkracht uitbreiden met het oog op het opdrijven van het aantal bezoeken bij bestaande voorschrijvers en verkooppunten, alsook het ontwikkelen van nieuwe contacten.

Gewenste profiel: • Stevige commerciële/medische vorming • Goede kennis van de fytotherapie en nutritherapie • Zelfstandige, verantwoordelijke en gepassioneerde ingesteldheid • Gemotiveerd zijn om zich in te werken in een labo dat marktleider is in zijn domein en een reëel groeipotentieel heeft

Het labo biedt de kandidaat (m/v): • Aantrekkelijk salaris en commissie op de verkoop • Bedrijfsvoertuig met tankkaart • Gsm en laptop

Gelieve uw kandidatuur te sturen naar (in het Frans) Frédéric LAMBERT mail: frederic.lambert@herbalgem.com

Allergische neusverkoudheid (= allergische rhinitis) is een allergische overgevoeligheid van het neusslijmvlies voor andere allergenen. Deze allergenen veroorzaken een allergische ontsteking van het neusslijmvlies waardoor veel neusslijm wordt geproduceerd. Als iemand eenmaal met een allergeen in aanraking is geweest, wordt dat in het immuunsysteem opgeslagen. Er worden dan automatisch antilichamen aangemaakt en telkens wanneer iemand er weer mee in aanraking komt, ontstaat er een allergische reactie.

De stoffen die een allergische reactie veroorzaken worden allergenen genoemd. Het immuunsysteem probeert de allergenen onschadelijk te maken als deze het lichaam binnenkomen, wat resulteert in een allergische reactie. Allergenen die allergische rhinitis kunnen veroorzaken zijn: pollen (stuifmeel van grassen, bloemen, bomen), huisstofmijt, dierlijke huidschilfers (katten, honden, konijnen, cavia’s, vogels, etc.) en schimmels. Allermed Active is een natuurlijk medisch hulpmiddel dat zowel preventief als therapeutisch werkt. AllerMed Active anti-allergie neusspray combineert het innovatieve stress-beschermende molecuul AMSH-1106® met de bewezen effecten van natuurlijke zouten. De neusspray kan gebruikt worden voor de dagelijkse behandeling van allergische rhinitis. Kan meerdere keren per dag worden toegepast en bevat geen conserveringsmiddelen.

PK Benelux BVBA - Henri van Heurckstraat 15 / 2000 Antwerpen Meer weten? 0800 – 73183 (gratis/gratuit) - www.pkbenelux.com

NIEUW bij MARMA: SteSweet Stevia sticks met inuline! d Combineert de zoetheid van Reb A, het zoetste extract van de Stevia plant, met de natuurlijke plantenvezel inuline. d Verpakt in handige doseersticks. d Dit product is hittebestendig en kan gebruikt worden als tafelzoetstof. d 1 SteSweet Stevia stick (0 caloriën!) is gelijk aan 1 theelepel suiker (20 caloriën) Distributie: MARMA bvba,Tienen - www.marma.be

30

BioGezond

APRIL 2012

IN HET

ritme VAN DE

natuur

LunaeTerra houdt wel van een dynamisch bestaan. Maar dan wel in het tempo dat de natuur aangeeft. Zodat groenten en fruit op eigen kracht groot kunnen worden en op hun natuurlijke tijd kunnen uitrijpen. Want alles in de natuur heeft een eigen ritme. De BD-boer houdt daar rekening mee. Dat creĂŤert een vitale bodem en sterke gewassen.

LunaeTerra vindt het dan ook logisch dat je in de winter bijvoorbeeld geen aardbeien kunt kopen. Maar als ze er in de zomer wel zijn, is de smaak onovertroffen! Net als onze groente- en vruchtensappen, boordevol zongerijpt BD-fruit dat met aandacht is geoogst. Want dat geeft sap met karakter! Boordevol smaak en vitaliteit.