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Gimonde I BRAGANÇA I PORTUGAL CT/FA/01v2.0
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APRESENTAÇÃO Fundada em 1998, a Bísaro - Salsicharia Tradicional, é uma empresa especializada na produção de enchidos e outros produtos de origem animal, típicos da terra fria transmontana. Situada na aldeia de Gimonde, uma das portas de entrada no Parque Natural de Montesinho, encontra-se inserida numa das regiões do país com maior tradição na produção de enchidos. A Bísaro ST garante a qualidade dos seus produtos pela rigorosa seleção de matérias-primas utilizadas. Linhas de produtos:
A Bísaro está certificada pela norma NP EN ISO 9001: 2008 e pela norma de Segurança Alimentar NP EN ISO 22000:2005.
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Principais características: Cabeça - grossa e de perfil côncavo; crista e occipital dirigidos para a frente. Focinho côncavo e comprido. Boca grande, orelhas largas, longas e pendentes atingindo por vezes o terço inferior do focinho. Pescoço - comprido e regularmente musculado. Tronco - alto, alongado, achatado e pouco profundo com costelas compridas e pouco arqueadas. Dorso comprido, com a linha dorso-lombar convexa. Ventre esgalgado. Flanco largo e pouco descaído. Garupa de bom comprimento, mas estreita, descaída e pouco musculada. Coxas de bom comprimento mas deficiente espessura e pouco musculadas. A cauda é grossa e de média inserção.
A carne de porco Bísaro caracteriza-se por um elevado nível proteico e pela grande capacidade de obtenção de gordura
intramuscular o que torna a carne
marmoreada, macia, suave e muito suculenta.
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A RAÇA BÍSARA I APRESENTAÇÃO
Raça Bísara é o nome que se dá ao porco esgalgado, pernalto, de orelhas frouxas. De uma forma geral, os suínos de raça bísara caracterizam-se como sendo animais grandes, chegando a atingir 1m de altura e 1,8 mt da nuca à raiz da cauda. Trata-se de uma raça pouco rústica, mas bem adaptada ao sistema tradicional.
PRODUTOS I LINHA PORCO BÍSARO
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PRODUTOS I LINHA PORCO BÍSARO
Alimentados a Castanhas
Presunto Porco Bísaro 24 Meses de Cura
Alimentados a Castanhas
Paleta Porco Bísaro 18 Meses de Cura
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PRODUTOS I LINHA PORCO BÍSARO Alimentados a Castanhas
Salpicão de Porco Bísaro
Alimentados a Castanhas
Cachaço de Porco Bísaro
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PRODUTOS I LINHA PORCO BÍSARO Alimentados a Castanhas
Lombo de Porco Bísaro
Alimentados a Castanhas
Salsichão de Porco Bísaro
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PRODUTOS I LINHA PORCO BÍSARO | CARNES FRESCAS
Lombo Porco Bísaro Lombinho Porco Bísaro
Plumas Porco Bísaro
Costela Porco Bísaro
Secretos Porco Bísaro
Presa Porco Bísaro
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PRODUTOS I LINHA DE VINHAIS I.G.P. www.bisaro.pt www.bisaro.pt
Chouriรงa Doce de Vinhais I.G.P.
Azedo de Vinhais I.G.P.
Salpicรฃo de Vinhais I.G.P.
Butelo de Vinhais I.G.P.
Chouriรงa de Vinhais I.G.P.
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PRODUTOS I LINHA DE VINHAIS I.G.P.
Alheira de Vinhais I.G.P.
PRODUTOS I LINHA BÍSARO TRADICIONAL
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PRODUTOS I LINHA BÍSARO TRADICIONAL A L H E I R AS A alheira é um enchido feito com carnes diversas conforme a variedade, que após cozidas são desfiadas manualmente e adicionadas ao pão de trigo regional condimentadas com alho, azeite, louro. São curadas pelo fumo da lenha e devem ser consumidas preferencialmente assadas na brasa ou no forno e acompanhadas com batatas e legumes.
Alheira Bísaro Tradicional
Alheira de Caça
Alheira de Javali
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PRODUTOS I LINHA BÍSARO TRADICIONAL
Salpicão Bísaro Tradicional
Butelo Bísaro Tradicional
Chouriço Picante
Toucinho salgado
Chouriça Bísaro Tradicional
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PRODUTOS I LINHA BÍSARO TRADICIONAL
Presunto raça Bísara 24 MC
Presunto Bísaro Tradicional 18 MC
Presunto raça Bísara 24 MC metades
Presunto Bísaro Tradicional 18 MC metades
Presunto Bísaro Tradicional 18 MC aos 1/8
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SUGESTÕES GASTRONÓMICAS I BÍSARO SALSICHARIA TRADICIONAL
Butelo com Cascas
Azedo com grelos
Ingredientes: 1 butelo Bísaro Tradicional; 2 chispes de porco bísaro; costelas; 1 orelheira; 1 kg de cascas e sal quanto baste.
Ingredientes: 1 azedo Bísaro tradicional, batatas, grelos, azeite e sal quanto baste
Modo de Preparação:
Modo de Preparação:
Na véspera põe-se molho as cascas (vagens de feijão seco) cortadas em pedacinhos, cozem-se as cascas em água e sal na companhia do butelo. À parte cozem-se os chispes, as costelas e a orelheira. Quando tudo estiver cozido retirase o butelo e as restantes carnes. Partem-se aos bocados e colocam-se numa travessa larga a rodear as cascas. Regam-se com azeite cru e servem-se. Também se podem acrescentar batatas cozidas.
Leve uma panela ao lume com a água e deixe ferver. Introduza o azedo e deixe cozer durante 4 minutos. Retire o azedo da água e leve-o a torrar na brasa ou no grelhador elétrico. Na água de cozer o azedo introduza as batatas e deixe cozer. À parte, leve uma panela ao lume e deixe ferver, em seguida introduza os grelos e tempere com azeite e sal e deixe cozer. Depois disponha tudo numa travessa e leve à mesa.
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CONTATOS I BÍSARO SALSICHARIA TRADICIONAL Rua Coronel Álvaro Cepeda n.º1 Gimonde 5300 - 553 Bragança Portugal Telefone. +351 273 302 510 Fax. +351 273 302 511 geral@bisaro.pt www.bisaro.pt
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