Turismo Rural

Turismo Rural Instituto de Desarrollo Agropecuario - INDAP

Taller del Turismo Rural

Aﾃ前 1

Nro 1

2 do Semestre

2011

Instituto de Desarrollo Agropecuario - INDAP

Turismo Rural

Instruducción

El

Turismo viene demostrando

mo, lo que se refleja en un valor

choso yacimiento de empleo y es,

un crecimiento continuado, con

creciente de la gastronomía, las

además, una importante fuente

repercusiones cada vez más im-

compras o la salud, entre otros.

de ingresos por su capacidad de

portantes en los espacios de inte-

También desciende el turismo or-

desarrollo, cuando se planifica

rior. Los cambios experimentados

ganizado en forma de paquetes,

y gestiona adecuadamente. Su

en los últimos años evidencian

y cobra cada vez más importan-

dinámica tiene indudables reper-

una reorientación en sus moda-

cia la programación de los viajes

cusiones, que se reflejan en las

lidades, caracteres y formas de

dentro de las estructuras familia-

infraestructuras,

organización. A nivel general se

res, siendo Internet el canal de

en modalidades de turismo rural,

buscan nuevos emplazamientos

relación entre empresa y consu-

de gran capacidad de arrastre

alejados de la costa. Cambian los

midor que más está creciendo. El

sobre la construcción, los trans-

hábitos de los turistas, y el turismo

resultado es que cada vez más

portes o el comercio, entre otros.

de negocios, el cultural, el depor-

se incide en lo que se denomina

La repercusión del sector en dis-

tivo, el de aventura, el rural o el de

nuevo turismo, marcado por la

tintos ámbitos locales, comarca-

salud se muestran con un creci-

segmentación de los mercados,

les, provinciales y regionales está

miento acelerado o aparecen bajo

el desarrollo sostenible, la inte-

demostrando la necesidad de

la consideración de emergentes.

gración diagonal, el nuevo perfil

afrontar este proceso de reajuste

A ello se añade el hecho de que

de turista (más experimentado,

y de cambio, y para ello es ne-

está descendiendo la estancia

exigente, sensibilizado y formado)

cesario corregir algunas de las

media de los turistas, mientras

y el uso de las llamadas nuevas

carencias en la lógica de la orga-

aumenta el número de viajes,

tecnologías: es el turista de la era

nización profesional del turismo.

llegando a presentarse una cier-

de la información y el conocimien-

ta unificación entre ocio y turis-

to. El turismo constituye un prove-

2

Taller de Turismo Rural

especialmente

3

Taller de Turismo Rural

Organizar, produccir y coordinar curso - taller de capacitación y/o entrenamiento en Turismo Rural

Ob s ivo jet

Indicadores de Resultados Servicios de Alojamiento y Gastrnómico 18 18

Reserva de Habitaciones Plan de Alimentación

Servicios de Eventos y Banqueteria

Jockey

du

Pro

Marketing

Seguros

Cursos online 1 cursos e-learnig, de autoaprendizaje

os

Carta GANTT

rad

Herramienta de Gestión

Servicios Audivisual

spe

Asistencia

sE

cto

Arriendo de Salón Cofffe Break

Filmación Edifición Posproducción

Soporte técnico Plataforma online

35

1 280

35

1 1

1 1 1

4

Taller de Turismo Rural

Que ofrecemos

Qué ofrece Formación por Competencias Laborales en Turismo Sistema de Calidad “UNIDAD DE COMPENTENCIAS LABORAL” Formación y Evaluación de Competencias Laborales , con objeto de garantizar que los productos obtenidos en el proceso de elaboración de unidad de competencia posean los atributos de calidad esperados tanto por el sector productivo, como por las instituciones de formación y organismos certificadores y satisfagan los requerimientos metodológicos establecidos para su obtención.

Qué ofrece las TICs Las TICs como tecnologías y herramientas que las personas usan para compartir, distribuir y reunir información, y para comunicarse unas con otras, de una a una o en grupo, mediante el uso de computadoras y redes de computadoras interconectadas. Son medios que utilizan las telecomunicaciones y la tecnología informática al mismo tiempo”. (Definición de TICs por la APC, Asociación para el Progreso de las Comunicaciones)

Taller de Turismo Rural

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Taller de Turismo Rural

Metodologia de trabajo

La propuesta de Formación por Competencias Laborales se basa en las aptitudes, conocimientos y destrezas necesarias para cumplir exitosamente las actividades que componen una función laboral, según estándares (normas) definidos por el sector productivo.

PDI: Pizarra Digital Interactiva, como recurso para el proceso de enseñanza y aprendizaje.

E-LEARNING: Metodología de enseñanza y aplicación de las TIC en Campus Virtual Turistico.

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Taller de Turismo Rural

Equipo de trabajo Direcci贸n Lesmy Torres Fernanda Espinosa Rocio Valenzuela Sebastian Carstens

Taller de Turismo Rural

Formaci贸n profesional

Inform谩tica

Administraci贸n

7

Taller de Turismo Rural

Matriz de equipo profesional vs especialidades necesarias para servicios solicitados TURISMO

1

Lesmy Torres Barrera

2

Luz Marcela Gonzalez

3

Sophie Deloraine

4

Andrea Matus Novoa

5

Ana Claudia Encina

6

Lesmy Torres Barrera

7

Rodrigo Acuña

Recursos y Atractivos en Turismo Rural

Territorio, Localidad e Identidad

Producto Turistico

Calidad Turistica

Recursos Humanos

Gestión Comercial y Promoción

Legislación Sectorial

Manipulación de Alimentos

Primeros Auxilios

Áreas Funcionales

GASTRONOMIA

Caracteristicas del Turismo Rural y el Mercado

Unidad de Competencias

ADMINISTACIÓN

1

2 1

3

4

5

6

7

8

9

10

C

C C C C C C

C

Taller de Turismo Rural

C

C

Turismo y Hoteleria Turismo y Gastron贸mia Turismo y Viajes Outdoor Trainer

9

Taller de Turismo Rural

Taller Turismo en el Medio Rural

E

l turismo viene ideando durante los últimos años como opción económica para el mundo rural, actividades que puedan complementar las rentas de estos espacios, extremadamente afectados por la despoblación y la crisis del modelo productivo agrario tradicional.

Pero, para que estos trabajo que no es, la cirugía que remediará los trastornos del mundo rural sea objetiva, está deberá desenvolverse de la manera más sostenible factible, ya que de no ser así, más que una posible solución se convertirá en un nuevo problema.

Objetivos Gestionar espacio rural desde una preceptiva turística Promover acciones de promoción turística en zonas rurales

Taller de Turismo Rural

Material Didáctico

Reflexión Inicial

Taller de Turismo Rural 1.- MARCO TEORICO DE REFERENCIA Esta acción de capacitación nace por el requerimiento del Servicio Nacional de Capacitación y Empleo Sence, bono de capacitación para “Trabajadores Activos”, para aumentar su empleabilidad y movilidad laboral.

2.- NOMBRE DEL CURSO Taller de Turismo Rural 3.- DIRIDO A: Esta acción de capacitación nace por el requerimiento del Servicio Nacional de Capacitación y Empleo Sence, bono de capacitación para “Trabajadores Activos”, para aumentar su empleabilidad y movilidad laboral.

5.- OBJETIVO GENERAL

Material Didáctico

10

4.- NUMERO DE PARTICIPANTES 35

Esta acción de capacitación nace por el requerimiento del Servicio Nacional de Capacitación y Empleo Sence, bono de capacitación para “Trabajadores Activos”, para aumentar su empleabilidad y movilidad laboral.

Taller de Turismo Rural

Taller de Turismo Rural

DESGLOSE DE HORAS

4

4

Contenidos

Turismo Rural y Mercado

Módulo Nº 1

1.1.- Introducción y Conceptos generales 1.1.1- El Turismo y economía 1.1.2- El espacio rural 1.1.3- Turismo rural 1.1.4.- Modalidades del turismo rural 1.2 - El espacio en el turismo rural 1.2.1.- El Turismo rural en Europa 1.2.2.- El Turismo rural en España 1.2.3.- El turismo rural en América Latina 1.2.6.- Antecedentes Internacionales 1.3.- Beneficios y riesgos del turismo rural 1.3.1.- Beneficios del Turismo rural 1.3.2- Riesgos del Turismo rural 1.3.3- Estrategias de desarrollo 1.3.4.- Impacto del turismo rural en el medio ambiente

DESGLOSE DE HORAS

4

2.1.1.- Oferta turística 2.1.2. - Recursos pasivos 2.1.3. - Recursos activos 2.1.4.- Valoración de los recursos 2.1.5.- La sostenibilidad del turismo rural

Contenidos

Recursos y Atractivos en Turismo Rural

Módulo Nº 2

2.1.- El espacio rural como oferta turística

Taller de Turismo Rural

1

Aprendizajes Esperados Reconocer concepto generales de la industria turistica.

Analizar concepto de turismo en ambiente rural

Material Didáctico

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Conceptualizar turismo rural a nivel internacional

Identificar Beneficios y Riesgos del Turismo R

Elaborar estrategias de dessarrollo en Turismo R

Aprendizajes Esperados Ilustra distintos tipos de organización en función de la tipología servicios turistico.

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Taller de Turismo Rural

DESGLOSE DE HORAS

4

2

Aprendizajes Esperados

• Análisis de la oferta local • Análisis de la demanda turística • El espacio en el turismo rural • Análisis de la competencia • Análisis de las tendencias del mercado 3.2.1.- Inventario de atractivos • Atractivos naturales • Patrimonio histórico y museos • Folklore y manifestaciones de la cultura tradicional • Realizaciones técnicas o artísticas contemporáneas • Acontecimientos programados y manifestaciones culturales contemporáneas

DESGLOSE DE HORAS

4

4

4.1.- Servicios y atención al cliente

Contenidos

Productos Turistico

Módulo Nº 4

4.1.1.- Productos y Servicios 4.1.2 - Atención al cliente 4.1.3.- Calidad de los servicios 4.2.- Servicios de alojamiento y restauración 4.2.1.- Servicios de Alojamiento y Restauración 4.2.2.- Servicios de una Casa Rural 4.2.3.- Servicios en el Sector de Hostelería 4.2.4.- Alimentación en Establecimientos Rurales 4.3.- Servicios de animación y actividades 4.3.1.- La Animación 4.3.2.- Diseño de una Actividad 4.3.3.- Tipos de Actividades 4.3.4.- Trabajo con grupos 4.4.- Servicios de guía e información 4.4.1.- Servicios de guía 4.4.2.- Centros de Información Turística 4.4.3.- Profesionales de la información turística 4.4.4.- Diseño de rutas 4.4.5.- Recursos para las rutas 4.4.6.- Itinerarios

Taller de Turismo Rural

Identifica variables internas y externas que inciden en la Industria Turística

Material Didáctico

3.2- Análisis de la situación turística • Inventario de atractivos

Contenidos

Territorio, Localidad e Identidad

Módulo Nº 3

3.1.- Entorno territorial

Identifica sectores económicos y sociales no turísticos que se benefician con la actividad Turística.

Aprendizajes Esperados Identifica técnicas de calidad en procesos de atención al cliente

Emplea estándares de exelencia en el servicio

Analiza estándares de exelencia en el servicio

Evalúa técnicas de calidad en procesos de atención al cliente.

Taller de Turismo Rural

DESGLOSE DE HORAS

4

1

Contenidos

Calidad Turistica

Módulo Nº 5

5.1.- ¿Cuáles son los beneficios?

5.2- ¿Como accedo?

5.3.- Organismos Certificadores 5.4.- ¿Qué es el sistema para la Calidad de los Servicios Turísticos?

5.5.- Normas de Calidad Turística 5.5.1.- ¿Cuántas Normas existen dentro del Sistema de Calidad para los Servicios Turísticos?

5.6.- Hospedaje Rural 5.6.1.- Cuestionario de auto evaluación para la imple mentación de la Norma de Calidad Turística

DESGLOSE DE HORAS

4

2

Contenidos

Recursos Humanos

Módulo Nº 6

6.1.- Gestión de Personal I 6.1.1.- Gestión y evolución del departamento de personal 6.1.2 - Características y Objetivos del departamento de personal 6.1.3.- Nomenclator de empleos y ocupaciones en la industria del Turismo 6.1.4.- Reclutamiento y Selección 6.1.5.- Adaptación, seguimiento y control de nuevos empleados 6.2.- Gestión de Personal II 6.2.1.- Valoración de personal (niveles de mando) 6.2.2.- Programa de entrenamiento en actividades turistica.

6.2.3.- Relaciones Laborales 6.2.4.- Profesiografia en Turismo Rural 6.2.5.- Manual de organización

Taller de Turismo Rural

Aprendizajes Esperados Describe sistemas de calidad turísticos en la industria del truismo implementados a nivel nacional e internacional.

Material Didáctico

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Aprendizajes Esperados

Identifica evolución del departamento de RRHH, en empresas de turismo.

Desarrolla objetivos a plazo corto, mediano y largo plazo, según actividad turistica.

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Taller de Turismo Rural

DESGLOSE DE HORAS

4

4

Aprendizajes Esperados

7.1.- Empresas en el turismo rural Clasifica empresas turísticas según objetivo y funciones

7.1.3- Comunidad de bienes 7.1.4.- Responsabilidad ilimitada 7.1.5.- Sociedad Anónima 7.1.6.- Responsabilidad Limitada 7.1.7.- Unipersonal (EIRL) 7.1.8.- Sociedad Laboral 7.1.9.- Cooperativas 7.1.10.- Trámites y obligaciones societarias 7.2.- Subvenciones y ayudas 7.2.1.- Ayudas 7.2.2.- Planes 7.2.3.- Petición de subvenciones 7.2.4.- Fundamento de las políticas de apoyo al turismo rural 7.3.- Marketing del Turismo Rural 7.3.1.- Marketing de actividades turísticas rurales 7.3.2.- El Producto turístico-rural 7.3.3.- El Mercado del Turismo rural 7.3.5.- La promoción 7.3.5.1.- Enlaces sobre Turismo Rural donde promocionar nuestro alojamiento rural 7.3.5.2.- Indice de editoriales nacionales e internacionales de turismo 4

Contenidos

Legislación Sectorial

Módulo Nº 8

8.1.- Desarrollo local 8.2.- Legislación en turismo rural 8.2.1.- Legislación 8.2.2.- Fuentes de Derecho 8.2.3.- Derecho 8.2.4.- Derecho comunitario

Taller de Turismo Rural

Comprueba variables internas y externas que inciden en la Industria Turística.

Identifica sectores económicos y sociales directamente involucrados en la actividad turística.

Interpreta un análisis PORTER

7.3.4.- El precio

DESGLOSE DE HORAS

Material Didáctico

Contenidos

Gestinón Comercial y Promoción

Módulo Nº 7

7.1.1.- Tipos de empresas 7.1.2.- Empresario individual

1

Aprendizajes Esperados Emplea necesidad de una política de desarrollo sustentable en los destinos y productos turísticos rural.

Taller de Turismo Rural

DESGLOSE DE HORAS

4

3

Contenidos

Manipulación de Alimentos

Módulo Nº 9

9.1.- Conceptos generales de alimentación , nutrición , higiene , elaboración y distribución de alimentos.

9.1.1.- Concepto de alimentación saludable 7.1.2.- Concepto de contaminación de los alimentos 9.1.3.- Medidas de prevención.

9.1.4.- Enfermedades producidas por el consumo de alimentos contaminados.

9.2.- Sintomatología 9.2.1.- Conceptos 9.2.2.- Pasos a seguir en el proceso de alimentación 9.2.3.- Lavado de manos.

9.2.4.- Reglamento sanitario conservación 9.2.5.- Almacenamiento etiquetado o rotulación 9.3.- Elaboración de una minuta de alimentación día plan de acción.

9.3.1.- Pautas de aplicación en Turismo Rural.

DESGLOSE DE HORAS

4

1

Contenidos

Primeros Auxilios

Módulo Nº 10

10.1.- Como actual en caso de emergencia 10.1.1.- Pasos a seguir 10.1.2.- Prevención 10.2.- Manejo de lesiones de tejidos blandos y perdida de conocimiento.

10.2.1.- Lesiones de tejidos blandos.

10.2.2.- Perdidas súbitas de la conciencia 10.3.- Principios basicos de resucitación.

Taller de Turismo Rural

Aprendizajes Esperados Identifica conceptos de alimentación ,nutrición ,higiene , alimentación saludable , elaboración y distribución de alimentos.

Identifica la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos y las consecuencias de una alimentación contaminada.

Material Didáctico

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Desarrolla y elabora minuta de alimentación aplicado servicios y/o productos de Turismo Rural

Aprendizajes Esperados Identifica como actuar en caso de emergencias para Turismo en ambiente Rural.

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Taller de Turismo Rural

METODO DE EVALUACIÓN Evaluación Inicial

PARA ESCALA DE 1 A 7, CI=7 Y CC=4 DONDE N. A.= NOTAS DE APROBACION N. R.= NOTAS DE REPROBACION CE = CALIFICACIÓN IDEAL O MÁXIMA POSIBLE DE LA ESCALA DE NOTAS EMPLEADA (7)

Material Didáctico

Se evaluará a través de : Diagnostico inicial para cada uno de los modulos Test

Evaluación Final

CC = CALIFICACIÓN MÍNIMA DE APROBACIÓN DE LA ESCALA DE NOTAS USADA (4) PI = PUNTAJE IDEAL O MÁXIMO POSIBLE PARA UNA SITUACIÓN DE EVALUACIÓN DADA. PE = PUNTAJE EXIGIDO, CORRESPONDIENTE AL PORCENTAJE DE RENDIMIENTO MÍNIMO PREESTABLECIDO. PA = PUNTAJE NETO OBTENIDO POR UN ALUMNO.

Taller de Turismo Rural

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Taller de Turismo Rural

MATERIAL DIDÁCTICO A UTILIZAR Cantidad

Pruebas acumulativas de las materias abarcadas en el curso Trabajos grupales de simulación de resolución de casos prácticos.

Un examen global del curso en el área lectiva de oficio Manual preparado por Bitacora Capacitación, en el que se desarrolla los contenidos

4 5 1 1

INFRAESTRUCTURA

EQUIPAMIENTO Equipamiento Pruebas acumulativas de las materias abarcadas en el curso Trabajos grupales de simulación de resolución de casos prácticos.

Un examen global del curso en el área lectiva de oficio Manual preparado por Bitacora Capacitación, en el que se desarrolla los contenidos

Taller de Turismo Rural

Material Didáctico

Material

Cantidad 4 5 1 1

Taller de Turismo Rural

Material Pruebas acumulativas de las materias abarcadas en el curso Trabajos grupales de simulación de resolución de casos prácticos.

Un examen global del curso en el área lectiva de oficio Manual preparado por Bitacora Capacitación, en el que se desarrolla los contenidos Archivador con textos de apoyo Lápiz pasta Lápiz mina Regla Goma de borrar Bocks de apuntes Diploma enmarcado

BITACORAS

Taller de Turismo Rural

Cantidad 4 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Material Didáctico

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Taller de Turismo Rural

METODOLOGÍA

La metodología general se centra en dos ejes fundamentales: uno es el aprendizaje en la acción, entendido como un proceso gradual de hacerse competente en un ámbito determinado operando en forma concreta en él con grados crecientes de complejidad; el otro es la reflexión critica, entendida como el desarrollo de capacidades para mirar, interpretar y analizar desde nuevas perspectivas la situación laboral en que se está inmerso, bajo una óptica transformadora y generadora de nuevas posibilidades para la acción. Para implementar esta metodología, las actividades del Curso se organizan en tres fases:

tivas y de capacitación en que participarán.

Se trata de incorporar a las alumnas y alumnos en el diagnostico de sus necesidades y posibilidades, así como en el diseño de las formas para resolverlas y canalizarlas, de modo de poder conducir el proceso teniendo como sustrato básico sus propias experiencias y expectativas. En esta Fase el facilitador muestra el ámbito y describe las posibilidades existentes en términos de “lo que se puede hacer”. No es una enseñanza teórica, sino una introducción práctica al campo de que hacer apoyada con un conjunto de distinciones teóricas fundamentales. Se trata de un aprendizaje en la acción para que los educandos puedan experimentar el nuevo dominio como un campo concreto de posibilidades de acción.

D

Material Didáctico

El método que utilizamos en el curso ha replanteado la clásica enseñanza de conceptos abstracto, ocupando como centro la ejercitación práctica en base a procedimientos estándar, entregando las distinciones claves para el desenvolvimiento en el ambiente de trabajo, en la exploración sistemática de las posibilidades ofrecidas por el oficio y de la forma como obtener ayuda para hacer uso de ellas, en el análisis y reflexión sobre la lógica subyacente al trabajo (oficio) a desarrollar y mandatos y en la realización de una práctica consistente en la resolución de problemas de trabajo concretos, contextualizada en las labores cotidianas que deberá realizar las(os) alumnas(os) en sus respectivos espacios laborales.

esarrollo: Etapa centrada en la planificación y ejecución de actividades programáticas para la enseñanza de aprendizaje, en la que lo principal es la capacitación técnica tendiente que las(os) participantes logren las habilidades y destrezas en el campo de conocimientos propio del curso. Corresponde al ámbito más extenso de trabajo en la sala de clases y laboratorio, en el que se desarrolla el núcleo de actividades que permitirán configurar una base común para el trabajo posterior de especialización. En esta fase se establece una relación de maestría entre el relator y las alumnas(os), en la niciación: Es siempre una etapa de carác- que se priorizar la ejecución creativa de tareas ter introductorio y motivacional, centrada en mediante el planteamiento de problemas que lograr la integración y compromiso de las los relatores asisten personalizadamente. alumnas y alumnos en las actividades forma-

I

Taller de Turismo Rural