Leckere Rezepte

Rucolasalat mit südafrikanischen Pflaumen

Zutaten

Für 4 Personen: 300 g Pflaumen aus Südafrika, 200 g Rucola, 100 g Parmesan, 3 Tomaten, 100 g Shiitake-Pilze, 50 g Cherrytomaten, 100 g Brokkoli, 100 ml frisch gepresster Orangensaft, 150 ml Olivenöl, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Für das Dressing die Orangen pressen und mit dem Olivenöl in einer Salatschüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. Die südafrikanischen Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Die Tomaten waschen. Die Cherrytomaten im Ganzen verwenden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Pilze unter Wenden kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Brokkoli-Röschen vom Stil schneiden und in wenig Wasser 1 Minute garen. Anschließend mit eiskaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in die Schüssel mit dem Dressing geben und unterheben. Parmesan hobeln und über den Salat streuen. (djd-k)

Fotos: djd-k/wunderschoeneslandwunderschoenesobst.de/Aniket Natu

Rosmarinkartoffeln mit gebratenem Ziegenkäsetaler

Zutaten

Für 4 Personen: 2x 230 g Pahmeyer Rosmarinkartoffeln, 120 g Lollo Bionda, 200 g Ziegenkäsetaler, 3 TL Honig, 1 EL Olivenöl für die Auflaufform Für das Salatdressing: 70 ml Orangensaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, ½ TL Honig, etwas Salz und Pfeffer, 30 g Walnüsse gehackt und geröstet

Zubereitung

Rosmarinkartoffeln nach Packungsanweisung zubereiten. Salat waschen und trocknen, in Streifen schneiden. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und abschmecken. Den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze, Heißluft 200 Grad stellen, Backblech mit Backpapier belegen, die Ziegenkäsetaler darauf verteilen und mit Honig beträufeln. Ca. 3 Minuten im Backofen backen, bis der Käse anfängt zu zerlaufen. Rosmarinkartoffeln mit Salat auf Tellern anrichten, Salat mit Dressing beträufeln, Ziegenkäse darauf geben und mit Walnüssen bestreuen. Weitere Rezepttipps: www. pahmeyer.com (djd-k)

Foto: djd-k/kinder

Bunte Schmetterlingskekse

Zutaten

45 Gramm weiche Butter, 40 Gramm Puderzucker, 1 Eigelb, 80 Gramm Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche, je einige Tropfen Lebensmittelfarbe rot, grün, gelb und blau, 4 Riegel kinder Schokolade Außerdem: Keksausstecher Schmetterling aus der kinder Schokolade Aktionspackung „Österlicher Backspaß"

Zubereitung

Butter mit Puderzucker und Eigelb schaumig schlagen. Mehl unterkneten und den Teig in vier Teile teilen. Jeden Teig mit je einer Lebensmittelfarbe einfärben und einzeln in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kaltstellen. Bunte Keksteige vorsichtig miteinander marmorieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa drei Millimeter dick ausrollen. Acht Schmetterlinge ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Achtung: Teigreste immer nur ganz kurz miteinander verkneten und erneut ausrollen, damit die Marmorierung nicht verloren geht. Schmetterlinge im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 140 °C) rund 15 Minuten backen. Riegel kinder Schokolade längs halbieren. Schmetterlinge noch warm mit je einer Hälfte des Riegels als Körper belegen, leicht andrücken, auskühlen lassen und servieren. (djd-k)

Foto: djd-k/Kartoffelmanufaktur Pahmeyer