FF Gourmet-Gazette Spargelsaison 2016

Hurra, Sp ar

gel

zeit!

GABI’S E XKLUSIV ES SCHLEM MER-RE ZEPT

Jungbrunnen, Lernhilfe & Co.

Was Spargel alles ist und kann Darf ’s ein bisschen Abwechslung sein?

Fischer’s feine Kombi-Tipps

GOURMET-GAZETTE SPARGELSAISON 2016 Nägleinsgasse 3 • 96450 Coburg • Tel 09561/94214 info@schlemmertreff-coburg.de • www.schlemmertreff-coburg.de Unsere Öffnungszeiten: Mo - Fr: 6.30 - 18.00 Uhr, Sa: 6.30 - 13.30 Uhr

Endlich wieder Spargelzeit!

Wir lieben die elegant-schlanke Gemüsestange, weil sie einfach köstlich schmeckt und sich in unzähligen Varianten zubereiten lässt.

Wer die folgenden Fakten, Zahlen und Kniffe kennt, gönnt sich bestimmt gleich noch eine Extraportion!

ANTI-AGING

VON DER STANGE Essen Sie sich jung!

Das natürliche Vitamin E im Spargel soll

Endlich wieder spargelschlank:

QUIETSCHTS?

Das im Spargel enthaltene Kalium und

Ein einfacher Trick verrät, ob der Spargel

die typischen ätherischen

hautstraffend, -regenierend und

Öle tragen gemein-

kollagenbildend wirken.

sam mit der Asparaginsäure

Roher geschälter Spargel lässt sich übrigens EINFRIEREN und bis zu 6 Monate aufbewahren. Den Spargel aber bitte vor dem Weiterverarbeiten nicht AUFTAUEN lassen - mit dem Auftauwasser ginge auch der Geschmack verloren. Die einzelnen Stangen oder den ganzen Block einfach gefroren ins kochende Wasser geben. Die Kochzeit beträgt 8 bis 12 Minuten.

93 %

zur Entwässerung und Entschlackung bei – und nicht zuletzt zur Gewichtsreduktion.

Lernhilfe Spargel enthält viele kostbare Vitamine und Mineralien.

Unter anderen auch das Spurenelement Zink, das unser Gehirn beim Lernprozess unterstützt.

sollte das typische Quietschen zu hören sein.

Bei der Stange geblieben Vermutlich waren es die Römer, die den Spargel im Rahmen ihrer Eroberungszüge nach Europa brachten. Viele Jahrhunderte lang wurde Spargel dann in erster Linie von Mönchen als Heilpflanze kultiviert.

In Deutschland wurde Spargel erstmals im Stuttgarter Lustgarten angebaut und ab Mitte des 17. Jahrhunderts immer weiter verbreitet.

Pro Mund ein Pfund!

Möchte man Spargel als Hauptgericht genießen,

Wasser enthält unser liebstes Frühlingsgemüse.

rechnet man ca. 500 Gramm Spargel (ungeschält)

So bringt’s eine 500 Gramm-Portion Spargel gerade mal auf 85 bis 100 Kalorien.

frisch ist: Reibt man zwei Stangen aneinander,

Die Spargelköpfe sind übrigens besonders reich an

Vitamin C.

pro Person.

So geht Genuss! „Schon klar, Spargel PUR hat kaum Kalorien und wär’ bestimmt perfekt zur Vorbereitung auf die Bikini-Saison.

Aber mal ehrlich: Wer will auf zartes Filet, köstliche Soßen und Beilagen verzichten? Da schlemmen wir doch lieber und tragen stattdessen Badeanzug, oder?”

GRATI NIERT ES FIL MI T S ET P A RG E L Für 4 P ers

Zubereitung: Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden. Stangen in ½ l kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker zugedeckt ca. 10 Min. garen.

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Min. kochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.

Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen. 350 ml Kochwasser abmessen.

Brokkoli abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und je nach Größe halbieren.

onen: 1 kg grü ner oder weißer S Salz-Zu pargel cker-Pfe ffer 1 kg Ka rtoffeln 1 kleine r Brokk koli 125 g m ittelalter Gouda ( 1 kleine Stück) Zwiebel 2 EL Bu tter 2 gestric hen 150 g Sa e EL Mehl hne 400 g Sc hweinefi let 500 g R inderfile t 2-3 EL Öl 1 kleine r Bund Peter Frischer weißer P silie feffer & Salz

Käse reiben, Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Sahne und Spargelwasser einrühren. Aufkochen, ca. 5 Min köcheln. Knapp die Hälfte Käse in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch trocken tupfen. Schweinefilet in 8 und Rinderfilet in 4 Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons bei starker Hitze von jeder Seite 1 Min. anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse und Kartoffeln in eine große ofenfeste Form geben, Medaillons darauf verteilen. Soße darübergießen, mit restlichem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen Umluft 175 Grad 15-18 Min. backen. Petersilie fein hacken und Gratin damit bestreuen.

Guten Appetit!

Wenn’s ein bisschen… …extravaganter sein darf: Spargel mit aromatischem, zarten Lammfleisch.

Wenn’s ein bisschen… …deftiger sein darf: Spargel mit würziger, goldbrauner Bratwurst.

Lust auf Abwechslung?

Holen Sie sich Appetit und bei uns die feinsten Begleiter zum Spargel!

Wenn’s ein bisschen… …leichter sein darf: Spargel mit saftigem Hühnerbrustfilet „pur”.

Wenn’s ein bisschen… …klassischer sein darf: Spargel mit köstlichen Schinkenspezialitäten.

Wenn’s ein bisschen… …rustikaler sein darf: Spargel mit Rumpsteak natur in bester Fischer-Qualität.

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