Inled året med stjärnpizza

Redan årets allra första dag är en riktigt speciell dag. Och då tänker jag inte bara på att nyårsdagen är en röd och ledig dag fastän det kan vara en vanlig tisdag eller att det är årets första dag med nyårslöften och allt vad det innebär. Det är nämligen också den dagen på hela året som det säljs och äts mest pizza i vårt land.

Med ett förhoppningsvis glatt och kanske stort firande kvällen innan och därtill sannolikt ett sent sänggående så är energin ofta lite på halvfart denna första dag. Att då samla kraft för att laga en stadig måltid kanske inte är det man helst önskar. Då är det lätt att lyfta luren och beställa ett par capricciosa istället.

Men sakta i backarna! Det nya årets första dag förtjänar väl lite mer än så? Släng ihop en pizzadeg och bjud över vänner på en skön brunch medan ni tittar på backhoppningen i Garmisch-Partenkirchen och Ivanhoe. Ja, vissa traditioner är till för att hållas. Nu med italiensk husman.

1 stor pizza p izzadeg

25 g färsk jäst

1 tsk strösocker

1 1/2 dl vatten

1/2 dl mjölk

4 1/2 dl vetemjöl special

1 msk olivolja

1 tsk salt f yllning

½ burk krossade tomater

150 g strimlad skinka

3 dl riven ost övrig önskad topping torkad oregano

1. Gör pizzadegen genom att lösa jäst och socker i vätskorna i en bunke och blanda i hälften av mjölet.

2. Tillsätt olja, salt och resten av mjölet. Knåda i några minuter och låt sedan degen jäsa i minst 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader med en uppochnedvänd plåt mitt i ugnen. Det ger en krispig botten när du gräddar pizzan.

4. Dela pizzadegen i 2 delar och forma en av dem till en stor cirkel på ett bakplåtspapper. Använd händerna, inte en kavel.

5. Bred ut krossade tomater över hela ytan och därefter skinka och ost.

6. Forma den andra deghalvan till en lika stor cirkel på bänken och lyft försiktigt över på pizzan på bakplåtspappret. Se till att de båda lagren ligger någorlunda kant i kant.

7. Markera mitten med något runt och skär sedan 4 skåror ut från mitten, se bild. Fortsätt med 3 skåror i varje »kvart« på pizzan så att det blir 16 skåror.

8. Ta två delar och vrid dem mot varandra, så att de tvinnas, två varv. Fortsätt sedan runt hela pizzan och se stjärnan i mitten träda fram.

9. Ta ut den varma uppochnedvända plåten och för försiktigt över bakplåtspappret med pizzan på. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

10. Ta ut, strö över oregano och servera genast.

Enligt den kristna traditionen tog det tretton dagar för de tre vise männen Kasper, Melker och Baltsar (ej att förväxlas med de tre rövarna från Kamomilla stad) att hitta till det nyfödda Jesusbarnet. De kom med gåvor som varje nyfödd bebis önskar sig – guld, rökelse och myrra. Denna givmildhet har gjort att det i vissa kristna länder är på trettondagen, den 6 januari, julklapparna ges och inte på julafton.

För mig är trettondagen förknippad med släktfest. Men med åren har dessa släktträffar flyttats till före jul. Trettondagen har blivit lite tom och inga tydliga traditioner, maträtter eller förväntningar ramar in denna högtid. När vi alla är lite matta efter jul och nyår så har trettondagen svårt att ta för sig. Kanske är det dags att återta denna högtid? Utan tydliga traditioner är den din att forma.

En vecka senare, den 13 januari, har julgranen enligt seden sitt bästföredatum och ska slängas ut. Det är då alltså tjugo dagar efter jul och stackars Knut får leva med att få sin namnsdag kidnappad av tjugondag Knut, dagen då granen ska plundras.

När jag var liten var julgransplundring en självklarhet. Både dans runt granen och lekar med kompisarna i området fyllde dagen. Och så var det ett rejält tabberas på allt som fanns kvar av julens godsaker – pepparkakshuset fick äntligen krossas.

Ordet plundring har jag alltid tyckt varit spännande. Förr var granen klädd med äpplen, karameller och fyllda strutar, så jag ser framför mig hur granen på riktigt plundrades av sötsugna julpirater. Kvar stod en naken gran redo att slängas ut. Även om granen ofta inte är pyntad på det här sättet längre går det ju att hänga upp lite godis, polkastänger och annat gott till tjugondag Knut för att kunna slå till med en rejäl julgransplundring.

Trettonhelg

Denna kyliga tid kan göra vår tillvaro till ett enda stort nöjesfält. Har vi lyckan att vakna upp till en vit vintervärld är plötsligt varje äng, kulle och sjö din lekplats. Pulkabackar, skidspår, skridskobanor och snögrottor byggs. En snövall blir ett berg att leka herre på täppan på eller att gräva gångar i. Den första djupa snön kan få även en fullvuxen mellanchef att göra snöänglar. Vintern är lång och mörk men snön gör den både ljus och lekfull.

Just snö finns inte i hela vårt avlånga land. Men vinter och dagar – det har vi alla. Låt dessa vinterdagar bli dagar att minnas. En termos med varm dryck och en bulle eller en grillkorv över öppen eld kan räcka för att mota bort vinterns avsaknad av solljus och för att ge energi.

Men, för att inte på något sätt glömma, det här är också en tid för att vara inne i stugvärmen och rå om sig. Pyssla, baka, laga mat, läsa och umgås i raggsockor. Hinna ikapp med det som under många andra månader på året fått ge vika. Det är inte ovanligt att många nu får ett sug efter att rensa garderober och förråd. Som om både vi och naturen ligger i startgroparna för att blomma ut. Först ska vi bara göra rent för det som komma skall och ladda ordentligt med energi. Nu kör vi!