Kexiga chokladhjärtan

Att göra egna chokladkex är väldigt enkelt och jag vågar mig på att säga att de faktiskt också blir godare än köpevarianterna. Det fina med de hemgjorda chokladkexen, utöver smaken, är att de lätt kan skäras i olika former. Till alla hjärtans dag blev det, inte helt oväntat, ett hjärta.

du beh Ö ver

→ smörgåsrån

→ Nutella

→ mjölkchoklad

1. Bred Nutella på två smörgåsrån och lägg två rån ovanpå dem så att du får två dubbelmackor. Bred ett lager Nutella på den ena av dubbelmackorna och lägg sedan den andra dubbelmackan ovanpå för att få ett kex i fyra lager.

2. Upprepa och gör så många kex som du vill ha.

3. För att få till formen av ett hjärta, skär bort cirka 2 cm på kortsidan av Nutellakexet.

4. Skär sedan bort två hörn, ungefär upp till hälften av höjden, så att kexet formas som ett V.

5. Skär sedan bort lite av de övre hörnen och skär ett litet V i mitten av den övre kanten. Vips så blev det ett hjärta.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och bred sedan choklad över hela kexhjärtat. Glöm inte kanterna.

7. Låt svalna och stelna på galler. Håller sig krispiga i minst ett dygn. Längre än så kan jag inte svara för eftersom mina var uppätna då.

semlor I långa banor

Semmeldagen. Fettisdagen. Det har blivit en viktig högtid runt den här lilla feta bullen. Hur kommer det sig då att vi äter mandelmassefylld vetedeg med grädde på en tisdag i början av året? Jo, det är ju ett perfekt bakverk att festa till det med på fettisdagen som är den sista dagen innan askonsdagen inleder påskfastan. Datumet för fettisdagen förflyttar sig i kalendern utifrån när påsken infaller och ligger som tidigast den 3 februari och senast den 9 mars, och då är det helt klart läge att bulla upp inför den fyrtio dagar långa fastan. I Sverige är det pudrat florsocker som toppar semlan men i exempelvis Estland och Danmark intensifiers sockerdosen i form av ett frostigt täcke.

24 semmelbullar

50 g färsk jäst

5 dl mjölk

1 msk kardemummakärnor

1 1/2 dl strösocker

3/4 tsk salt

900 g vetemjöl (ca 15 dl)

150 g rumsvarmt smör ägg + 1 tsk kallt vatten till pensling

1. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin).

2. Värm mjölken till fingervarm.

3. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så att jästen börjar lösas upp. Häll i resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.

4. Stöt kardemumman ordentligt i en mortel och häll ner den i bunken tillsammans med socker och salt och rör ihop.

5. Häll i lite mjöl, ungefär en tredjedel av mängden, och blanda.

6. Klicka i smöret och blanda.

7. Tillsätt resten av mjölet och knåda till en glansig och smidig deg.

8. Täck över degbunken med plastfolie och bakduk. Låt jäsa i 1 timme.

9. Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i 24 delar. Ta varje del och rulla mot arbetsbänken. Tryck samtidigt som du rullar så blir bullen helt rund.

10. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Jäs i ytterligare 30 minuter under bakduk.

11. Sätt ugnen på 200 grader.

12. Vispa ihop ägg och vatten med en gaffel. Pensla över hela bullen med varsam hand.

13. Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter.

14. Låt bullarna svalna på galler.

15. Montera semlan eller lägg i fryspåsar och frys in de släta bullarna.

När du ska montera semlan skär du av toppen på bullen och gräver ur lite av innehållet. Blanda inkråmet med mandelmassa och några droppar mjölk så får du en mjuk och krämig mandelmassefyllning. Klicka i fyllningen i semlan och toppa med vispad grädde, lägg tillbaka locket och avsluta med att pudra över lite florsocker.

Glasyr:

Blanda 2 dl florsocker med 3–4 msk vatten. Häll över semlan, strössla hackad mandel på och låt stelna.

Fettisdagen

Mitt främsta minne av semmeldagen var när pappa kom hem med en stor pappkartong med presentsnören om från konditoriet. I lådan fanns det sex stora, fluffiga semlor. Nu började kaoset. Jag och mina tre bröder skrev snabbt med salivblöta pekfingrar våra initialer på den semla vi helst ville ha, det vill säga den största. Inte sällan blev det armbågar i magen bland syskonen. Tur att man nu är vuxen nog att baka sina egna semlor och faktiskt kan få ta mer än en.

Vilken tur att folk genom tiderna har snubblat på ordet vårfrudagen så att vi fick våffeldagen i stället.

Den 25 mars är det Marie bebådelsedag (eller vårfrudagen) vilket är datumet då Jungfru Maria fick reda på att hon väntade en son – nio månader senare föddes Jesusbarnet i ett stall. goda förslag på tillbehör till våfflor

Detta datum var tidigare en röd och ledig dag i almanackan. Nu är det kyrkliga firandet av Marie bebådelsedag flyttat till en söndag i slutet av mars medan själva vårfrudagen är densamma. Så med ett härligt os från frasande våffeljärn runt om i landet firar vi att det endast är nio månader kvar till jul, kan man säga.

Jag och mina tre äldre bröder väntade ivrigt medan mamma fick slita för högtryck på det enda järnet vi hade. Mitt minne säger att det var slagsmål om vartenda ett av de gyllene, frasiga hjärtan som kom ur laggen. Jag tackar ljushuvudet som kom på det dubbla våffeljärnet.

Våfflor äts oftast med grädde och sylt, men det finns så många fler goda tillbehör, både söta och salta. Varför inte göra en hel måltid med våfflor? Salta och matiga först, för att avsluta med de söta.

→ Kallrökt lax med pepparrotsvisp.

→ Äggröra med knaperstekt bacon och lönnsirap.

→ Skagenröra och avokado.

→ Löjrom, crème fraiche och hackad rödlök.

→ Paté med gelé och cornichoner.

→ Hjortronsylt med getost och rostade pinjenötter.

→ Färska bär med lättvispad grädde.

→ Söt kastanjepuré med grädde.

→ Mesost med hallonsylt.

→ Dulce de leche med grädde och blåbär.

PÅSK

Som barn brukade jag säga att skärtorsdagen var min tredje bästa dag på året. På första plats kom min födelsedag, sedan julafton och trea kom alltså skärtorsdagen. Varför? Jo, för att alla dessa tre dagar innefattade godsaker som kom i min väg! Skärtorsdagen saknade till skillnad från de två tidigare presenter, men med lite tur kunde denna dag medföra skålar fyllda med godis. Jag minns hur jag drog ihop kompisarna på gatan direkt efter skolan och att vi ritade mängder av kort med glada påskhälsningar. Jag insåg nog tidigt att för varje kort jag gjorde och gav bort fick jag godis i gengäld. Det där har jag definitivt överfört till mina barn också – att det liksom inte bara går att ringa på dörren, sträcka fram en korg och förvänta sig att få godis. Kalla mig gammalmodig men jag vill verkligen att de ska förstå att godiset är en gåva som tack för en hälsning och önskan om Glad Påsk.

Färgglada påskkärringar som inslag i påskveckan kan te sig lite underligt då påsken är en kristen högtid som uppmärksammar Kristus korsfästelse, död och återuppståndelse men traditionen kommer från gammal hednisk folktro. Och ursprunget till häxflygandet finns faktiskt att hämta ur den bibliska berättelsen om skärtorsdagen, dagen Jesus blev förrådd.

Enligt folktron släpptes onda makter fria i det här svekfulla ögonblicket och skärtorsdagsnatten blev känd som häxornas natt.

Denna dag sades häxorna flyga till Blåkulla för att dansa med djävulen. Det är därför vi släpper ut våra påskkärringar och påskgubbar på dörrknackningsturné just på skärtorsdagen. Som så mycket i vårt lands högtider och firanden varierar traditionen men de flesta påskkärringar har sin take off denna dag.

Precis som jag har mina barn lärt sig vilka hus och grannar som är givmilda och har rätt sorts godis. Vi höll oss borta från de hus där vi gått bet tidigare år, där vi mötts av torra kex, arga hundar eller – skräckscenariot – att få ett äpple. Om det är något jag önskar efterlämna till denna värld är det att vara den tant som gav mycket och rätt sorts godis.