blomstrande morotsKaKa

En saftig morotskaka med ett rejält lager frosting på – det är svårt att inte tycka om. Oftast serveras kakan i bitar, men här vill jag uppmuntra till att göra hela kakan till ett litet mästerverk genom att dekorera den till serveringen. Tidigt på våren blommar de små söta och blyga violerna och eftersom de är ätbara är de perfekta som dekoration.

12–14 bitar

200 g smör

4 ägg

4 dl strösocker

2 tsk kardemummakärnor

4 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

1 msk bakpulver

2 tsk malen kanel

450 g morötter ätbara blommor till dekoration frosting

200 g cream cheese

150 g rumsvarmt smör

5 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

1/2 lime

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform, cirka 30 × 40 cm, med bakplåtspapper.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Knäck äggen i en bunke, häll i socker och vispa rejält fluffigt med elvisp. Vänd ner det smälta smöret.

4. Stöt kardemummakärnorna fint i mortel. Blanda ner dem och alla andra torra ingredienser i en bunke för att sedan blanda ner det i bunken med äggsmeten. Vispa till en jämn smet.

5. Skala och riv morötterna. Riv hälften fint och hälften grovt. Vänd ner morötterna i smeten och blanda tills den är jämn och fin.

6. Häll över smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter. Låt svalna helt.

7. Gör nu frostingen. Vispa ihop cream cheese, smör i bitar, florsocker och vaniljsocker med elvisp till en jämn smet. Avsluta med att vispa ner saften från en halv lime.

8. Bred frostingen på morotskakan med slickepott. Dekorera med ätbara blommor och örter, till exempel violer, mynta och citronmeliss (se också sidan 93 för ätbara blommor).

Körsbärsblommor av KaffefIlter

När våren kommer och vi längtar efter spirande natur är körsbärsblommorna något av det första och vackraste vi kan njuta av. Men är du ivrig och har svårt att vänta på att de ska slå ut gör du lätt egna, för en väldigt liten peng. Dessa blommor kan dessutom leva i en evighet. Fyll hela grenar, bind en bukett, häng upp i girlanger eller i ljusslingor. Det här är en riktigt vacker och vårlik dekoration.

du beh Ö ver

→ vita kaffefilter

→ sax

→ akrylfärg/hobbyfärg

→ pensel

→ vatten

→ ståltråd

→ grön floristtejp

1. Börja med att klippa bågar/blomblad i överkanten på ett kaffefilter. Klipp bort de perforerade kanterna på sidan och undertill.

2. Vik upp hela filtret, som en solfjäder.

3. Ta tag i ena övre kanten och vira runt pappret. Detta är lite knepigt, börja om ifall det blir fel eller krånglar. Tricket är att vecka, knipa och liksom trycka in pappret mot mitten av blomman, där stjälken ska vara. Tänk på att försöka få blomman bred och inte tät som en rosenknopp.

4. När hela filtret är invirat klämmer du till i botten av blomman, vid stjälken. Håll fast där med ena handen och vrid sedan hela stjälken med den andra handen så att blomman låses. Ta en bit ståltråd, cirka 20 cm – den ska räcka till att vira blomman med och vara fäste på grenar eller sättas i bukett. Vira hårt runt stjälken, så nära blombladen som möjligt. Några hårda varv räcker – låt resten av ståltråden sticka ut.

5. Den bit av pappersstjälken som sticker ut klipper du av. Klipp gärna snett så att stjälken blir tunnare nedtill.

6. Vira floristtejp runt stjälkstumpen uppifrån och ner samt en liten bit ner på ståltråden.

7. Antingen är du nu nöjd med din fina, vita blomma eller så sätter du färg på den. Börja med att måla alla kronbladstopparna med pensel och rent vatten. Det är för att få en tonad färg på bladen som de ska blötas först, men det krävs inte mycket. Kronbladen suger åt sig vattnet och blir nästan lite genomskinliga.

8. Häll vatten i en liten skål med någon droppe färg, det ska endast bli ett svagt färgat vatten. Doppa penseln och måla försiktigt ytterst på kronbladen. Du kommer att se hur filtret drar åt sig färgen.

9. Gör nytt vatten med kraftigare färg om du vill ha mer färg. Du kan också avsluta med riktigt kraftig färg allra längst ut på kronbladen för en fin toning.

10. Låt färgen torka helt och använd sedan dina vackra blommor som du vill. År efter år.