mördegstårta som flagga

När jag var liten tog min morfar hand om mig på dagarna. Han var pensionerad polis och min idol. Han lärde mig allt mellan himmel och jord samtidigt som han var väldigt noga med många saker. Som att flaggan inte fick sitta uppe en sekund efter klockan 21 – och gud förbjude att den nuddade marken. Jag vågar nästan inte tänka på vad han skulle tycka om att jag serverade och åt upp den … Men om han skulle ha fått smaka och inse hur god min flagga är skulle han nog ha förlåtit mig.

14–16 bitar m Ö rdeg

13 1/2 dl vetemjöl

3 dl strösocker

750 g rumsvarmt smör vanilj K r Ä m

2 dl vispgrädde

1 ½ dl mjölk

½ dl strösocker

½ vaniljstång

1 ½ msk majsstärkelse

4 äggulor fyllning

320 g lemon curd

4 dl vispgrädde garner I ng frukt, bär, ätbara blommor, godis i gula och blå färger och maränger

1. Blanda mjöl och socker till mördegen i en bunke.

2. Lägg i smöret och nyp ihop till en deg, det kan göras i två omgångar om det blir mycket på en gång.

3. Dela degen i två bitar. Klä in var för sig i plast och låt vila i kylen i 30 minuter.

4. Måtta, rita upp och klipp ut dina mallar till flaggan i ett kraftigt papper. Lägg ut mallarna och tejpa ihop de två bitarna till korset enligt bild nedan.

5. Sätt ugnen på 180 grader.

6. Ta ut mördegen och kavla eller tryck ut på bakplåtspapper till cirka 4 mm tjocklek.

7. Lägg på mallarna och lappa och laga nu så att det är deg där det behövs för att skära ut flaggan: 4 kvadrater, 4 rektanglar, 2 kors.

8. Grädda mitt i ugnen i 6 minuter.

9. Ta ut plåten och lägg mallarna på mördegen igen för att skära bort deg som har smält ut.

10. Ställ tillbaka plåten i ugnen och grädda i ytterligare 10–12 minuter, tills kakan har blivit lätt gyllene. Låt svalna helt.

11. Mät upp mjölk, vispgrädde och hälften av sockret till vaniljkrämen i en kastrull.

12. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp mjölkblandningen tillsammans med vaniljstången och fröna.

13. Blanda majsstärkelsen med resten av sockret och rör ner äggulorna. Rör till en jämn smet och tillsätt lite av den heta mjölken för att förhindra att äggulorna koagulerar.

14. Låt mjölkblandningen koka upp och rör ner äggsmeten i mjölken. Låt krämen koka en kort stund under vispning, dra sedan kastrullen från värmen och ställ den gärna i ett kallt vattenbad tills den har svalnat. Förvara i kylskåp tills du ska använda den, och plocka då ut vaniljstången.

15. Vispa grädden och förbered garneringen.

16. Lägg hälften av mördegskakorna i ett första lager formad till en flagga på en stor bricka eller skärbräda.

17. Bred lemon curd på bitarna.

18. Spritsa ut vaniljkrämen ovanpå.

19. Lägg försiktigt på nästa lager mördegskaka och spritsa grädden ovanpå.

20. Fördela garneringen över ytan. Börja med de största dekorationerna, som maränger, och avsluta med de minsta. Servera med hjälp av en vass kniv.

Mallar

Använd gärna kartong, tapetpapper eller något annat kraftigt papper som mallpapper. Obs! Kontrollera måtten så att de passar plåten, annars kan korset delas upp i bitar och pusslas ihop i efterhand. Skarvarna göms under grädden.

→ blå kvadrat 10 × 10 cm

→ blå rektangel 10 × 22 cm

→ gul kort rektangel 6 × 30 cm

→ gul lång rektangel 6 × 42 cm