ljuvlig Kanderad syren

Blommor är så vackert som dekoration på mat, efterrätter och bakverk. Och det finns så många olika ätbara blommor att välja på – pensé, viol, blåklint, förgätmigej, oxalis, kamomill, mynta, nejlika, oregano, rödklöver, lavendel, ringblomma, vanlig fläder, blomsterkrasse, gräslök.

I den blomstertid som kommer är nog syrenen ändå drottningen och den kan absolut få pryda massor av gott. Och kanderar du syrenblommorna sätter det den där lilla extra touchen på även den enklaste saftfikan i bersån.

du beh Ö ver

→ syrenblommor

→ strösocker

→ äggvita

1. Skölj syrenblommorna i vatten och låt torka på papper i någon minut.

2. Plocka av blommorna från stjälken.

3. Häll upp socker på ett fat och lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller skärbräda.

4. Häll äggvitan i en bunke. Lägg i blommorna och se till att de blir helt täckta av äggvitan.

5. Ta upp en blomma i taget med pincett och doppa i sockret. Häll över socker med en sked så att det fastnar runt hela blomman.

6. Skaka försiktigt blomman så att eventuella klumpar lossnar.

7. Lägg blomman på bakplåtspappret, strö över lite mer socker så att den täcks och låt ligga i minst ett dygn.

8. Skaka blommorna lite försiktigt då och då så att de inte fastnar i pappret eller i varandra. De kanderade syrenerna ska bli helt stela. Ät dem inom 7 dagar.

Midsommar. Bara ordet känns härligt, spännande, lustfyllt och ljust. Och med en stor portion kärlek till naturen. Det långa dygnet med den korta ljusa midsommarnatten ska allra helst firas utomhus och gärna på en annan ort än den egna. Skärgårdsbåtar fylls upp tidigt på fredagsmorgonen, bilar färdas på varm asfalt tvärs över riket för att komma fram till en liten äng vid en sjö, eller så stannar man hemma för att möta upp vänner och grannar i närmsta park, för utomhus ska man vara. Och våra huvuden kröner vi med allt det som blommar just nu, i fina midsommarkransar.

Denna stadsflykt möjliggörs av att vi får en långhelg ledigt vid högtiden. Generöst läggs midsommar på den helg som är närmast den 24 juni – som är den egentliga midsommarafton, eller Johannes Döparens dag som det står i kalendern.

Men naturen är inte alltid med oss här i norr – den kan bjuda på lurigt väder även i slutet av juni. Många är vi som har stått med gummistövlar i duggregn på en äng och tappert hoppat som små grodor runt den lövade stången, för det ska man göra. Eller genomlidit klassikern att raskt plocka ihop och rädda sillunchen från regnet för att strax flytta ut igen i strålande sol.

Midsommarbordet som dukas upp mitt på dagen är inte helt olikt påskens och julens menyer, vilket är rätt komiskt egentligen. Men något som ovan nämnda högtider inte kan stoltsera med är ju färskpotatis och nyskördade jordgubbar, så dessa är det verkligen fokus på denna fredag. Sillbord med flertalet olika inläggningar, ostpaj, köttbullar, silltårta, sval öl och nubbe, knäcke med ost, rykande kastruller med dillkokt färskpotatis avrundas med en rejäl jordgubbstårta. Inte konstigt egentligen att vi behöver ta några varv runt midsommarstången ...

Självklart ska midsommarbordet pyntas med en lövad stång. Har du inte haft möjlighet att göra en midsommarstång i full storlek eller inte har kunnat närvara på ett firande och hoppat som en groda runt en sådan så får du ändå en liten blomstrande stång här, av sådant du har hemma, som en hushållspappershållare och en kemtvättsgalge.