sommar på burk med jordgubbssylt

Att gå mellan raderna av jordgubbsplantor på ett självplock och känna doften av solmogna jordgubbar, att fylla upp lådorna och veta att det kommer att serveras jordgubbar med lättvispad grädde och vaniljglass till aftonen, det är hälsokost för själen. Men spara åtminstone ett kilo gubbar för att koka sylt så får du behålla sommarens minnen till långt in på vinterhalvåret. Då har du något att minnas när novemberhelgens rostmacka får bredas med ett lager röd, söt jordgubbssylt.

ca 1 liter sylt 1 kg jordgubbar 500 g syltsocker

1. Skölj och snoppa jordgubbarna, skär stora gubbar i halvor eller kvartar.

2. Häll ner bär och syltsocker i en stor kastrull och koka upp under omrörning.

3. Låt koka i cirka 5 minuter och ta bort skum med en sked eller hålslev. Det är för att få bort luft och för att sylten ska bli klarare och jämnare.

4. Ta lite sylt i en sked och lägg i kylen. När sylten har svalnat kan du känna på konsistensen om du vill koka ihop den ännu mer eller om du är nöjd. Är sylten för hård eller fast så spär du med lite vatten.

5. Värm ugnen till 125 grader och diska de glasburkar du ska fylla med sylt.

6. Ställ burkarna uppochned på galler i ugnen i 10–15 minuter för att sterilisera dem.

7. Fyll burkarna med sylt och skruva sedan på locket ordentligt.

8. Fyll en balja eller diskho med kallt vatten och ställ ner de fyllda burkarna. Fyll på med vatten upp till kanten på burkarna, men det får inte gå över.

9. Låt stå tills burkarna har svalnat. Du kommer att höra lite poppande från burklocken, när det bildas ett vakuum. Känn efter att locken har tryckts in, annars är det fel på locket eller förslutningen.

10. Förvara oöppnade burkar i skafferiet och öppnade burkar i kylen.