blåbärspaj med råKräm

De senaste åren har det blivit populärt att skogsbada, alltså att gå till skogen och njuta av den som om man var på en badstrand. Nu kanske jag är lite av den rastlösa typen, så efter någon kvart eller så med att spana på vajande gran och fur går blicken lätt mot marken och blåbärsplock kan ge samma tillfredsställelse. Särskilt om jag sedan kan belönas med en paj.

Blåbärspajen serveras allra bäst med vaniljkräm eller som här en råkräm – en kräm helt klart värd att testa om du inte redan har gjort det. Den stora skillnaden är att den inte behöver någon upphettning vid tillagning. En kallrörd vaniljsås – bara en sådan sak!

12–14 bitar

250 g smör

4 ½ dl vetemjöl

3 msk florsocker

1 krm salt

3 äggulor

450 g blåbär ev 1 msk potatismjöl ev strösocker r ÅK r Ä m

3 äggulor

½ dl strösocker

½ msk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

1. Lägg smöret i bitar i en bunke och häll i mjöl, florsocker och salt. Nyp ihop till en grynig blandning.

2. Tillsätt äggulorna och fortsätt nypa ihop. Knåda till en deg och platta till den. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter. Värm ugnen till 200 grader.

3. Lägg blåbären (rensade från alla blad och skaft) i en bunke. Är de blöta/ fuktiga kan bären först röras med potatismjöl för att suga åt sig vätska. Och är de lite syrliga kan de sockras efter behov.

4. Lägg tre fjärdedelar av pajdegen i en springform med avtagbar kant och tryck ut till en jämn botten och upp på kanterna 4–5 cm.

5. Nagga hela bottenytan med en gaffel och förgrädda i 5 minuter.

6. Kavla ut resterande deg och skär centimeterbreda remsor till pajens ovansida.

7. Häll ut bären i det lättgräddade pajskalet och lägg på degremsorna som ett nät över.

8. Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 25 minuter eller tills den har en gyllene färg.

9. Låt svalna och ta bort kanten på springformen.

10. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp i en bunke.

11. Lättvispa grädden i en annan bunke och vänd sedan ner i äggvispet.

12. Häll upp i en såssnipa och servera till pajen.