fiKaskydd mot Ivriga flygfän

Saft och bulle i syrenbersån är något av det somrigaste som finns. Men det är tyvärr flugor och getingar också. För att få behålla ditt fika fritt från flygfän är ett flugskydd med finmaskigt nät perfekt att ställa på sommarbrickan. Här är skyddet gjort av en gammal stomme till en lampskärm. Så ut och leta på loppis först och njut sedan av sval saft fri från surr i skuggan.

du beh Ö ver

→ lampskärmsstomme

→ bomullstyg

→ tyll eller nät

→ sax

→ nålar

→ limpistol

→ snöre

1. Lägg tyg mot en av sidorna på lampskärmen och skapa en mall.

2. Nåla fast mallen på tyllen och klipp ut så många bitar som du behöver.

3. Om skärmen har ett lampfäste behöver det vridas om, bändas upp och hamna utanför – och blir då ett alldeles utmärkt handtag.

4. Limma längs en bit av lampskärmsstommen och lägg på tyllen. Limma lite efterhand och lägg på tyll därefter. Limmet stelnar fort så ta det pö om pö. Glöm inte att sträcka på tyllen.

5. Avsluta med locket/taket och gör hål för handtaget.

6. Klipp bort överflödig tyll och skrapa bort eventuella limrester.

7. För att snygga till det hela kan ett snöre eller tygband limmas på stommens kanter.

Fruntimmersveckan

Mycket av det jag skriver om i den här boken handlar om att fira – vid högtider, men också i vardagen.

Vi får inte glömma att varenda dag på året faktiskt är en dag att fira, då nästintill varje dag har minst ett namnsdagsbarn.

I mitt barndomshem var det ett stort firande av namnsdagar. Kanske av den enkla anledningen att jag har begåvats med väldigt sötsaksälskande föräldrar. Fanns det något att fira ställdes det garanterat fram tårta, bakelser och flaggor på bordet.

Den mest kända namnsdagshändelsen är väl fruntimmersveckan? Vad ska då dessa damer (och Fredrik – honom får vi inte glömma) firas med, om inte tårta! Jag har ett basrecept på en tårtbotten som ger perfekt resultat varje gång. Sedan fylls de två lagren med det som är i säsong eller firandeobjektets favoritsmaker: bär, frukt, sylt, lemon curd, citrongrädde, vaniljkräm, chokladkräm ...

T Rtbotten

10–12 bitar

3 dl strösocker

5 ägg

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl potatismjöl

2 ½ tsk bakpulver ströbröd smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.

3. Vispa ägg och socker poröst med elvisp.

4. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål och vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Blanda tills smeten är jämn och fin.

5. Häll över i formen och ställ på galler i mitten av ugnen. Grädda i 40–50 minuter.

6. Stick ner en potatissticka i mitten av kakan – stickan ska vara torr innan kakan tas ut.

7. Ställ att svalna något innan kanten tas bort och kakan stjälps upp på galler. Låt svalna helt.

8. Skär försiktigt tårtbotten i tre lager.

Det kan te sig konstigt att det i augusti månad är ett sådant ståhej runt ett litet skaldjur som kräver särskilda dekorationer och ritualer. Placeringen i kalendern kommer sig av att kräftfisket var alltför kraftigt i Sverige och att det helt sonika blev ett fiskeförbud mellan november och början av augusti så att kräftbeståndet skulle kunna återhämta sig. När fisket väl inleddes för året skulle detta firas rejält vid kräftpremiären. Helt rimligt då att skicka inbjudningar, duka fint, pynta uteplatser, trycka upp sånghäften, baka bröd och ladda för en rejäl skaldjursfrossa.

tips för KräftskIvan

→ Frysta kräftor tinas allra bäst under ett dygn i kylen. Måste det gå fortare kan förpackningen snabbtinas i vattenbad i exempelvis diskhon, det tar några timmar.

→ Med tanke på risken för stänk från skaldjursspad och skalrester är det allra smidigast med en kräftskiva utomhus.

→ Ska festen ändå vara inomhus vinner du på att bordet och rummet kan dekoreras dagen innan då du slipper ta hänsyn till väder och vind.

→ Oavsett om ni är utomhus eller inne så kommer det att bli kladdigt med sörpel och spad, så pappersservetter i massor är att rekommendera. Och passa nu på att ta fram alla de udda i förrådet, från piratkalaset, halloweenfesten, med sommarblommor och julrosor.

→ Lägg dryckesflaskor och ­burkar i en zinkbalja eller annat stort kärl och fyll på med is och kallt vatten, ställ bredvid matbordet. Alltid kall dryck redo.

→ Till kräftskivan är det inte den fina ärvda linneduken som ska användas utan en enklare variant, eller till och med ett lakan. In i tvättmaskinen direkt efteråt på hög temperatur.

→ Duka gärna med små skålar med vatten för att rensa fingrarna mellan varven.

→ Stora fat med massor av kräftor som alla tar av, eller portionsfördelat i skålar på varje plats? Om detta råder det delade meningar. En variant är att börja med portionsservering och sedan ställa fram ett stort fat med resten.

→ Det kanske kan låta konstigt, men julöl är väldigt gott till kräftor. Så om det ligger några flaskor i förrådet från jul är det precis lagom lagrat till augustiskivan.

→ Se till att ha bra slängmöjligheter för kräftskalen vid sidan om bordet. Lägg en tidning i botten på en plastpåse i en hink. Tidningen suger upp spad och när påsen är fylld knyts den ihop och slängs direkt.

→ Alla älskar ju inte kräftor och därför är det snällt att bjuda på något liknande men helt annat – som kronärtskocka, se recept på sidan 134.

→ Kvällarna i augusti är härligt mörka och ljusslingor och lyktor hör kräftskivan till. Snåla inte, ju fler desto festligare. Jag har aldrig hört någon klaga över för mycket dekorationer på en fest.

→ Om kräftskivan är utomhus är det fint att placera ut värmeljus i tomma glasburkar, en bit från själva bordet. Då skapas en fin rymd och mörkret skingras.

→ Dill och kräftor hör ihop. Klipp ner dill i smöret till brödet och blanda.

→ Vackra buketter av krondill är fint som bordsdekoration.

→ Snapsvisor är givet vid kräftskivor, men med duktigt fuktiga fingrar blir sånghäftena snabbt förstörda. Laminera dem eller lägg i plastfickor så håller de hela kvällen och kanske för fler fester.

KRÄFTSKIVA

Klassiska tillbehör

Rostat bröd, så ha en brödrost nära.

Smör och ost, gärna kryddost.

Ostpaj, se recept på sidan 101.

Kräftpaj, se recept på sidan 124.

Kantarellpaj, se recept på sidan 138.

Öl och snaps – väl kylda.

Majonnäs, aioli och citron.

Grönsaker lyser med sin frånvaro på en klassisk kräftskiva, så som en förrätt till välkomstdrinken på stående fot kan det passa med grönsaksdipp. Bjud på stavar av morot och gurka, buketter av blomkål och broccoli, ärtskidor, rädisor med flertalet olika dippsåser.

Maten är också rätt salt så något sött och friskt till efterrätt är att rekommendera. Sorbet, citronfromage eller fruktsallad, till exempel.