Kräftpaj till skIvan

Om du inte kan få nog av kräftor eller om du bara vill förhöja skivans huvudingrediens så är en matig och smakrik kräftpaj alldeles perfekt. Och det bästa med denna paj – utöver att den är väldigt vacker och jättegod – är att den blir ännu godare dag två och tre! Du kan med fördel baka den i god tid innan vilket så klart ger mer tid över till andra förberedelser.

10–12 bitar pajs K al

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

150 g kallt smör

2 äggulor fyllning

350 g kräftstjärtar (1 burk med lake)

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

3 ägg

1 tsk salt några varv med pepparkvarnen

1 dl hackad färsk dill

2 1/2 dl riven lagrad ost

1. Blanda mjöl och salt i en stor bunke. Nyp ner smöret, häll i äggulorna och forma till en deg. Tryck ut 3/4 av degen i en pajform med löstagbar kant. Ställ formen, samt resterande deg i plast, i kylskåp i en halvtimme.

2. Häll av kräftstjärtarna ordentligt och lägg dem på hushållspapper för att minska risken för en vattnig paj. Vispa samman mjölk, grädde, ägg, salt och peppar i en bunke. Vänd ner dillen.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut formen ur kylen och nagga pajskalet. Förgrädda i 10 minuter. Kavla ut resterande deg och skär i remsor.

4. Låt pajskalet svalna något. Lägg i kräftorna och strö över osten. Häll försiktigt ner smeten i pajen. Justera dillen om den klumpar ihop sig. Lägg ut degstrimlorna i korsade rader för att bilda ett rutmönster. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.

5. Låt svalna lite innan servering. Om du har gjort pajen i förväg värmer du upp den till middagen.