pumpasoppa som värmer I hösten

På hösten fylls grönsaksstånden med härliga pumpor av varierande former och färger. De har skiftande karaktär och det är både gott och kul att testa de olika sorterna. Pumpa är en mycket tacksam grönsak i matlagning och här kommer en riktigt snabblagad rätt som kan kombineras med många tillbehör och smaker.

4–6 port I oner

2 gula lökar ca 1 msk smör

1 butternutpumpa

6 dl vatten

1 msk torkad timjan

2 tärningar grönsaksbuljong till server I ng crème fraiche eller gräddfil rostade pumpakärnor * ett gott bröd, gärna med stark ost

1. Skala och hacka löken.

2. Värm en stor kastrull med en klick smör i och stek löken så att den blir genomskinlig.

3. Skär bort ytterskalet på pumpan och skär den på mitten.

4. Kärna ur pumpan och skär pumpaköttet i mindre bitar.

5. Stek det tillsammans med löken i kastrullen i några minuter.

6. Häll på vatten, krydda med timjan och smula i buljongtärningarna.

7. Låt koka i 15–20 minuter.

8. Mixa soppan helt slät med stavmixer. Häll på lite mer vatten om den blir för tjock.

9. Smaka av och tillsätt ytterligare smaksättning som peppar, chili, tabasco eller ingefära efter smak.

10. Servera soppan toppad med en klick crème fraiche och lite pumpakärnor och ett gott bröd till.