Zo klaar

Italiaans

Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze eigenwijs Italiaanse recepten voldoen aan al je eisen.

Spaghetti carbonara met chorizo

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 300 g spaghetti

• • ½ chorizoworst, in blokjes

• • 150 g rucola

• 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

• 2 eetl. olijfolie

• 2 eetl. balsamicoazijn

• 4 eieren

• 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 1 bosje platte peterselie, fijngehakt

Bereiden

1. Kook de spaghetti beetgaar. Bak de chorizo in circa 3 minuten knapperig in een droge, hete koekenpan. Neem de pan van de warmtebron en laat even afkoelen.

2. Meng de rucola en tomaatjes in een kom. Besprenkel met de olijfolie en balsamico. Klop de eieren los en breng op smaak met zout en peper.

3. Giet de spaghetti af en bewaar wat van het kookvocht. Schep de spaghetti in de koekenpan met chorizo en meng het ei en wat kookvocht erdoor. Zet de warmtebron op een lage stand en roer de pasta rustig door. Roer twee derde van de Parmezaanse kaas erdoor.

4. Schep de spaghetti in diepe borden. Bestrooi met de peterselie, overige parmezaan en peper. Serveer met de salade.

voedingswaarde per persoon

590 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 58 g, eiwit 31 g, vezels 5 g, zout 1,8 g 100 g groente p.p.

Open lasagne met gegrilde courgette, ricotta en munt

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 4 eetl. olijfolie + extra om te garneren

• • 1 teentje knoflook, geperst

• • 2 courgettes, in lange dunne plakken

• • 250 g lasagnebladen, koelvers

• • 200 g diepvriesdoperwten

• • 250 g ricotta

•

MET OF ZONDER ROOM?

De romigheid van de echte Italiaanse spaghetti carbonara ontstaat door het ei dat licht stolt in de warme pasta. En niet met een scheut slagroom of kookroom zoals vaak wordt gedaan. Natuurlijk mag je dit helemaal zelf weten, maar laat het de Italianen niet horen! Hoewel ook deze versie van dit pastagerecht een eigen twist heeft doordat je in plaats van spek wat uitgebakken chorizo toevoegt.

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• • rasp en sap van ½ citroen

• • ½ bosje munt, f ijngehakt

• • grillpan

BEREIDEN

1. Meng 2 eetlepels olijfolie, de knoflook en een flinke snuf zout. Bestrijk de courgetteplakken rondom met dit mengsel. Verhit de grillpan op een hoge stand en gril de plakken courgette aan beide kanten, tot er mooie grillstrepen ontstaan. voedingswaarde per persoon

2. Kook de lasagnebladen beetgaar. Voeg de doperwten de laatste 3 minuten van de kooktijd toe en giet dan af. Meng de ricotta met de overige olijfolie, helft van de Parmezaanse kaas, citroenrasp, -sap, zout en peper.

3. Verdeel wat lasagnebladen met daarop doperwten en gegrilde courgette over borden. Verdeel de ricotta, overige Parmezaanse kaas en munt losjes erover. Herhaal dit nog twee keer. Besprenkel met extra olijfolie naar smaak en bestrooi met peper.

545 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 54 g, eiwit 23 g, vezels 5 g, zout 0,6 g 150 g groente p.p.