BOOTmagazine PLUS nr. 29 - mei / juni 2012

Online bijlage BOOTmagazine.be editie 29 - mei - juni 2012

mei -juni 2012

BOOT PLUS 2012 mei - juni

1

BOOTMAGAZINE PLUS 29

5 6 ex t r a p ag i n a’s intro’s, fo t o’s e n ve r h a l e n

2 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Bright Eyes!

STERLING! ��High-gloss, mirror-like finish ��Marine, aviation and industrial applications ��Over 100 colors and finish up to 3 times more durable than ordinary paint ��Coats can be either sprayed or brush-applied ��Low maintenance: only soap and water treatment necessary

STERLING EUROPE NV

BOOT PLUS 2012 mei - juni

www.sterling-europe.com

Hoek 76-unit 8 - 2850 Boom tel: 0473/366.377 - Fax: 03/844.60.36

info@sterling-europe.com - www.sterling-europe.com

3

AANDACHT !

In deze online editie - BOOTmagazine PLUS - vindt u alleen de inleiding van de artikels uit onze gedrukte editie...

Die is te koop in de krantenwinkels voor 4,90 euro .

BOOTmagazine PLUS biedt u wel 64 bladzijden beeld en informatie - als extra- bij de gedrukte editie.

BootMagazine op iPad Dowload de Tablisto-app in de iTunes store - de app is gratis - in deze digitale kiosk is BOOTmagazine beschikbaar voor slechts 2,99 euro.

InhoudInhoud BOOTmagazine nr. 28 -nr. februari - maart BOOTmagazine 29 - mei - juni 2012 pg. 03

Woord vooraf: Gasten zei u?

pg. 04

Verkiezing Bootwijn van het Jaar 2012: de resultaten

pg. 06

Praktisch: de zomer check-up

pg. 08

Testvaart: Lomac laat ‘Adrenalina’ de vrije loop

pg. 12

Werfbezoek: het ‘performance’-DNA van Grand Soleil

pg. 16

R.Y.C.B zeilschool, de ‘fun’ factor

pg. 20

Toervaren Frankrijk: God schept den dag...

pg. 24

Portugal onder zeil, depressie op alle fronten

g. 38

Rondje Engeland, deel 2: ,,No problem, Sir!”

pg. 40

Zeilimpressie: T-34, gemaakt voor de wind

pg. 43

Nautische berichten

pg. 44

De verraderlijk Verado en de tomeloze Technohull...

�����������������������

����������� ����������� �����

������������ ���������� ������ ��������� ����������� ������ �������������������������� ���������������������������������������� �������������������������������������������������������

���������������������������������������� �������� ����������������������������� ���������������������������������� ������������������� ����������������������� ����� �������������� ����������� ������������������������

������ ������������������������� ��������������������������������������� ����������������������������������� ��������� ���������������������� �������������������

������������������������������ ������������������������ ����������������������������������������������� ������������������������������������������������

������������������������������ �������������������������

Gasten moeten zich als gasten gedragen ,,Leuk weekend was dat, aan het stuur van een dure auto gezeten, een fantastische zetel voor rugmassage uitgeprobeerd en topwijnen geproefd van chateau ‘Qweeniewa’… om dan nog maar te zwijgen van de kontjes van de Kaap Verdiaanse danseressen”. Waar ben je dan naartoe geweest?

Oh, gewoon naar de Belgian Boat Show.

Tja, toegegeven, er waren ook boten op deze Belgische bootshow, maar wanneer de zogenaamde ‘gasten’ de bovenhand nemen, dan is er iets grondig fout. Mercedes had zowat de grootste stand van de hele beurs en dit jaar waren ze een tikkeltje beleefd geweest, ze hadden geen metershoge doeken opgetrokken die de boten aan het zicht van de bezoekers onttrekken. Van gasten verwacht je dat ze zich als gasten gedragen, maar zo had het automerk het niet bekeken.

6 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Het effect op termijn laat zich makkelijk raden, wanneer de bezoeker het gevoel heeft dat hij teveel betaalt voor wat hij te zien krijgt, of teveel zaken te zien krijgt waar hij niet om gevraagd heeft, haakt hij af.

De vis stinkt niet aan de staart, maar aan de kop, zo klinkt een wijs vissersgezegde. Het zijn de organisatoren van deze beurs die vandaag, net als in het verleden, verwachtingen hebben gecreëerd die ze niet wisten waar te maken. Te weinig relevante exposanten voor de bezoekers, te weinig bezoekers voor de exposanten. Nog nooit was de drang van de exposanten om eigen opendeurdagen te organiseren zo groot. Dat zegt genoeg.

Woord vooraf De beroepsorganisaties van de watersportsector moeten een essentiële brainstorming houden. De sector heeft nood aan een ontmoetings- en kennismakingsmoment met het grote publiek. Maar vandaag zijn het niet langer de beurzen ‘oude stijl’ die deze functie op de meest adequate wijze invullen.

Artexis, huidig organisator van de bootshow, claimt nochtans met easyFairs, “the cost effective tradeshow”, de oplossing voor dit probleem in huis te hebben. Alleen werd deze formule nog niet aan de watersportsector getoetst. Misschien ligt daarin de sleutel om tot een effectief gebeuren te komen, boeiend, relevant én betaalbaar voor zowel de exposant als de bezoeker.

Anders kunnen nieuwe samenwerkingsverbanden een oplossing inhouden.

Cap °Okaz zit op een ongelukkig tijdstip, doordat ze moeten wachten tot de vaste ligplaatshouders in Nieuwpoort uit het water zijn in winterberging.

Maar zijn er op ander plaatsen dan geen vrije wateren te vinden die zich lenen voor een breed en betaalbaar evenement?

Het wordt tijd om ‘out of the box’ te denken, te ontsnappen aan de eigen visbokaal zeg maar, en nieuwe horizonten op te zoeken.

BOOT PLUS 2012 mei - juni

Leo Van Dorsselaer, hoofdredacteur

7

Verkiezing Bootwijn

De verkiezing van de ‘Bootwijn van het Jaar 2012’ georganiseerd door BootMagazine tijdens de Belgian Boat Show in Gent was een enorm succes. Tijdens de 6 beursdagen verzamelden we niet minder dan 357 correct ingevulde proefnotities.

In de nieuwe editie van Bootmagazine nr. 29 - mei/juni 2012 worden de winnende wijnen besproken. Hierbij reeds een voorproefje.

Elke deelnemer gaf de wijn een score op 10 punten. Herkomst, druivensoort, alles werd geheim gehouden tijdens de proefsessie.

n van het jaar 2012 Nadat ze hun punten toegekend hadden, konden de deelnemers kennis maken met de wijnen en hun resultaten toetsen aan de verschillende ‘appelations’.

Het werd een spannende strijd, vooral de witte wijnen waren aan mekaar gewaagd. Het ging om een nek-aan-nek race tussen de ‘Tête a tête Alsace (Carrefour) en de Spaanse Rueda Marques de Riscal (Delhaize).

Na twee weekends proeven waren er slechts 20 punten verschil tussen beiden. Op de derde plaats volgde, maar ook dicht in de buurt want op iets minder dan 60 punten, de Chardonnay Jacob’s Creek van Carrefour.

Mocht het om blindproeven gaan dan was Jacob’s Creek de wijn die het meest geraden en spontaan herkend werd.

Bij de rode wijnen was er van bij de start een trio dat de leding nam, na de eerste paar uren was het podium geekend. De Rioja Coto de Imaz van Colruyt speelde haasje over met de Chileens La Capitana van Delhaize..

De Cahors Malbec volgde op een veilige derde plaats en werd nooit bedreigd. Uiteindelijk won La Capitana, meteen ook de krachtigste wijn in alcohol percentage (14,5°) van het gezelschap.

Blijkbaar houden bootmensen van krachtige, uitgesproken smaken, de stoere zeebonken gaven de voorkeur aan de krachtigste wijnen uit het lot.

Waren er wijnen die mensen niet lusten? Toch, het kunnen niet allemaal ‘boot’ wijnen zijn, soms val je wel eens op een wijntje om te ‘varen’ .

Zie uitslag volgende bladzijde >

BootWijn van het Jaar 2012, de winnaars Top 3 publieksprijzen- Wit 1 - Alsace Pinot Gris - Riesling (Carrefour) 2 - Rueda Marques de Riscal (Delhaize) 3 - Chardonay Jacob’s Creek (Carrefour) Top 3 publieksprijzen - Rood 1 - La Capitana Carmenère ( Delhaize)

10 mei - juni

2012 BOOT PLUS

2 - Rioja Coto de Imaz (Colruyt) 3 - Malbec Fleur de Haute-Serre (Carrefour)

Winnaar publieksprijs Wit “TETE A TETE” Alsace AOC La Cave de Pfaffanheim 12,5 % vol - 2009 Druiven : Riesling en Pinot Gris Carrefour: € 8,39

Winnaar publieksprijs Rood “LA CAPITANA” 2009 Reserve D.O. Cachapoal Valley Chili Viña La Rosa – 14,5 % vol Druif : Carmenère Delhaize: € 6,99

Winnaar ‘prijs v/d Sommelier’ “COTO DE IMAZ” Reserva 2005 DOC RIOJA (Spanje) – 13,5 % vol Druif : 100% Tempranillo Colruyt: € 6,99 euro BOOT PLUS 2012 mei - juni

11

12 mei - juni

2012 BOOT PLUS

BOOT magazine.be

Verkiezing BootWIJN van het jaar

Proef en stem

De keuze van de lezers van BOOTmagazine

13

Wijnen uit het aanbod van Carrefour, Colruyt, Delhaize

BOOT PLUS 2012 mei - juni

Een organisatie van BOOTmagazine, in samenwerking met Nautibel

BEST BUY

ORIGINELE VOLVO P

14 mei - juni

2012 BOOT PLUS

De onderdelen van Volvo Penta voldoen altijd aan de hoogst mo Volvo Penta onderdelen zijn getest voor maximale prestaties en Wanneer u originele Volvo Penta onderdelen gebruikt, dan vorm blijft.

PENTA ONDERDELEN

ogelijke normen voor functionaliteit en toepasbaarheid. Originele n zijn optimaal afgestemd op onze motoren. mt dit de garantie dat uw Volvo Penta motor in perfecte conditie

BOOT ���������������������

U treft “originele Volvo Penta onderdelen” aan bij volgende Volvo Penta dealers:

Kant Marine en Industrie nv Schouwkensstraat 5 B-2030 Antwerpen BOOT PLUS 2012 mei - juni

Carron Marine bvba Havenlaan 84 B-9060 Zelzate

15

MoNo Marine bv Scheepswerf 1 NL-5256 PL Heusden

16 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Lomac laat ‘Adrena De naam kon moeilijk beter gekozen worden. “Adrenalina” klinkt open, helder en dynamisch en vooral, de boot doet wat de naam zegt. De adrenaline door je aderen laten stromen.

Zeker wanneer je de topsnelheid van 56,8 knopen nadert aan het stuur van deze nieuwe semi-rigide van de Italiaanse ribproducent Lomac.

Plaats van deze belevenis, de kustwateren voor Nettuno, een havenplaatsje op een paar tientallen km ten zuiden van Rome, bij een matige wind van 3 tot 4 beaufort en golven van 50 cm.

alina’ de vrije loop BOOT PLUS 2012 mei - juni

17

Lomac Adrenalina 9.5 in combinatie met 2 x 250 PK Honda of Evinrude E-tec Lomac Adrenalina 9.5 wordt door invoerder Marina Technics, Zeebrugge in een combinatiepakket met 2 x 250 PK Honda motoren aangeboden voor 150.570 euro.

Uitgerust met 2 x Evinrude E-tec 250 PK Ico motoren bedraagt de prijs voor deze fulloption rub 151.856 euro. Extra: De motorkappen worden in de kleur van de RIB gespoten.

De standaard uitrustig omvat onder meer een een geĂŻntegreerd instrumentenpaneel, hydraulisch stuursysteem, dek in teak, elektrisch toilet, vuilwatertank, elektrisch ankerlier, kussens, schaduw bimini, boegtrap met handrail en zwemplatform in teak, zwemladder, handdouche, buitenkeuken met wasbak en gasvuurtje, ingerichte slaapcabine met 2 ligplaatsen van 1,80 m.

Lijst van de standaarduitvoering en beschikbare opties: zie www.marinetechnics.be

18 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Grand Soleil, ons DNA is Een strategie, gericht op het specifieke doelpubliek en gekoppeld aan een strikt bewaren van de historische en technologische sterkten, zal ook in de toekomst vruchten afwerpen. Dat is ook de overtuiging van het relatief jonge managementteam van de ‘Cantiere del Pardo’ in Forli in Noord-Italië. Forli ligt in de regio Emilia-Romagna, in het oosten begrensd door de Adriatische Zee, in het noorden door de rivier de Po en in het zuiden door de Apennijnen.

en blijft performance en elegante belijning, veilig en supersnel op de wedstrijdwateren.Sinds november

19

2010 behoort het merk en de werf tot dezelfde kapitaalsgroep als het grootpublieksmerk Bavaria. Bootmagazine zocht uit of dit een invloed heeft op stijl en performance van de zeiljachten.

BOOT PLUS 2012 mei - juni

Daar worden sinds 1974 de gerenommeerde Grand Soleils gebouwd, zeiljachten die zich in het topsegment van de zeilersmarkt een benijdenswaardige plaats wisten te veroveren. De Grand Soleils zijn gekend als de ‘gentleman’ zeiljachten, met een mooie

20 mei - juni

2012 BOOT PLUS

R.Y.C.B. zeilschool, waar de ‘fu Zeilscholen doen het goed de laatste paar jaren. Recente, itsende boottypes zorgen voor een vernieuwde aantrekkingskracht bij jongeren.

Oudere instappers zoeken de stressvrije momenten die het zeilen biedt.

Maar vooral, het gaat er professioneler aan toe. Daardoor weten de zeilscholen een perfect antwoord te geven op de diverse verlangens en verwachtingen van jonge en minder jonge deelnemers.

De kleinzeilerij krijgt weer een plaats op het water. Speerpunt van deze ontwikkeling is de zeilschool van de R.Y.C.B. Antwerpen. Opgestart in 1972 werd de school een vaste waarde binnen de club.

un’ factor het belangrijkste is

21

Momenteel zijn dat er ongeveer 300 per jaar. Niet alleen jongeren maar ook volwassen kunnen terecht op het Galgenweel waar op alle niveaus les wordt gegeven. Naast zomerkampen tijdens de vakantieperiode staan er ook weekendcursussen op het programma.

BOOT PLUS 2012 mei - juni

Nu 8 jaar geleden werd een belangrijke stap gezet in de professionalisering van het opleidingsaanbod. Toen werd Erik Van der Voort vast in dienst genomen als coĂśrdinator van de zeilschool. Dat wierp zijn vruchten af, op 8 jaar tijd verdubbelde het aantal deelnemers aan de zeilopleiding.

Elektro Zeeland, uw Dometic Marine partner in België Alle Dometic-acties verkrijgbaar bij Elektro Zeeland,

22 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Actie Dometic Marine: 100 euro retour!

ANWB Wateralmanak: Regelgeving en tips. Verplicht aan boord.

De ANWB Water geheel vernieuw Mei-actie laagste het honderdjarig prijs: slechts € 18,Wateralmanak is Aanbiedingen geldig tot 31 mei 2012. waardebonnen i Wateralmanak d Wateralmanak ANWB dan 1000 jachth deel 1 en deel 2, gegevens, bedie beschikbaar aan alle bruggen en de beste prijs in België, veel informatie o slechts € 18,- per deel.

Nederland en in

Elektro-Zeeland, Voormuide 93 - 9000 GENT -

�� T���

April-actie op alle anodes: min 15 %

Aanbiedingen geldig tot 30 april 2012.

ANODES De door Elektro Zeeland geselecteerde anodes worden volgens ISO 9002 specificaties geproduceerd en ondergaan een strenge kwaliteitscontrole.

Zo worden de zinkanodes van de hoogste kwaliteit zink vervaardigd zodat een optimale beschemring gewaarborgd is.

Verkoopprijs € 65 Actie: slechts € 50

23

- tel. 09/225.57.27 - www.elektro-zeeland.be

BOOT PLUS 2012 mei - juni

ralmanak is wd en vanwege g bestaan van de s voor € 250,- aan ingevoegd. deel 2 vermeld meer havens met actuele eningstijden van sluizen en geeft over vaarwateren in n België.

24 mei - juni

2012 BOOT PLUS

BOOT PLUS 2012 mei - juni

25

26 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Portugal onder zeil, deel 2

“Het besef ooit terug te keren is heel ver weg” Sinds ons vertrek twee dagen geleden vanuit Lissabon hebben we een constante NNO wind, 12 tot 15 knopen, we schieten goed op.

Overdag varen we onder spi en ’s nachts wordt de genua uitgeboomd, er staat een imposante oceaandeining die soms zo aanzwelt dat onze Moon verdwijnt in een dal van water.

Maar aan de horizon loeren depressies, op alle fronten.

Hilde Dirks beschrijft op indringende wijze de terugvaart van de Moon naar Blankenberge door een ontketend Biskaje.

BOOT PLUS 2012 mei - juni

27

“No problem, Sir!”

28 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Van Oban naar Inverness en aperitief in de kuip met zicht op Neptune’s Staircase, Harry Potters stoomtrein, het Caledonian Canal en nog meer adembenemend moois in het tweede deel van het ‘Rondje Engeland’ dat Carl Neeskens met een wisselende bemanning aflegde, aan boord van zijn trouwe Xaman-Ek, zijn X-34 genoemd naar de Maya god van het noorden. In feite gaat het om een rondje Groot-Brittannië, want Schotland behoort wel tot het Verenigd Koninkrijk, maar niet tot Engeland.

Zeildagen naar

woensdag donderdag woensdag donderdag zondag maandag woensdag donderdag vrijdag zondag maandag dinsdag donderdag vrijdag zondag maandag dinsdag woensdag donderdag vrijdag zondag maandag dinsdag woensdag donderdag vrijdag zondag maandag dinsdag woensdag vrijdag

bunkeren & radarreector plaatsen in Blankenberge 08u tot dinsdag 15u Holy Head Holy Head Dublin Carlingford Lough Peel Portpatrick Lamlash harbour Ardrossan Lamlash harbour Campbeltown Port Ellen Craobh Haven Dunstanage Marina (Oban) Fort William Corpach Laggan Fort Augustus Dochgarroch Inverness Buckie Peterhead Stonehaven Abroath Eyemouth Sunderland Scarborough river Humber Wells-next-the-Sea Lowestoft Blankenberge

2

3

4

5

6

29

dag

1

BOOT PLUS 2012 mei - juni

Week

30 mei - juni

2012 BOOT PLUS

T-34, gemaakt voor de wind, ontworpen bij de zee Gepassioneerd, gedreven en zelfzeker…Dit moet je wel zijn als je met een nieuw ontwerp van een zeiljacht het wereldje van jachtenbouwers wil vervoegen.

In het Italiaanse San Canzian D’Isonzo verrast “T-Yachts” met haar eerste creatie. De “T-34” is een snelle prima donna…een slanke verschijning overladen met puur Italiaans design.

Hoewel het Italiaanse T-Yachts pas in 2007 het levenslicht zag, kan deze kersverse werf stoelen op tien jaar werkervaring in de nautische sector.

Dit gebeurde onder de naam “Timavo Ship Supply” waar projecten en ideeën werden uitgewerkt voor een uitgebreid cliënteel waaronder verschillende jachtwerven en bootcharterbedrijven.

Drie generaties van passie voor het zeilen brachten experts uit de watersportindustrie bij elkaar voor het creëren van een eigen jacht. Een jacht dat in eerste instantie zou moeten uitblinken wat de zeilprestaties betreft.

BOOT PLUS 2012 mei - juni

31

Hiervoor investeert T-Yachts om de nieuwste bouwtechnologieën te combineren met artisanaal vakmanschap. Er wordt gezocht naar de beste partners en het geschiktste materiaal om de beste ideeën uit te werken.

Deze ideeën worden niet enkel gesprokkeld binnen de groep maar TYachts gaat hiervoor ook luisteren naar de wensen en dromen van de klanten. Bootmagazine luisterde mee...

32 mei - juni

2012 BOOT PLUS

De nieuwe buitenboordmotoren Verado 250 and 300 Pro FourStrokes van Mercury Marine zijn twee nieuwkomers in het breedvoerig aanbod van deze producent. Het zijn krachtige motoren en met deze kracht mocht ik, samen met collega Koen van het tijdschrift Varen, op spectaculaire wijze kennismaken. Aan een snelheid van 106 km/u werden we beiden overboord gekatapulteerd.

Het was een koele, zonnige middag in Brugge.

Spectaculaire snelheid,

BOOT PLUS 2012 mei - juni

Foto: Patrick Van Bockstael

33

, bochtenwerk en meer‌

THE NEW

THE NEW

54

Exclusief importeur Benelux: Dali Sailing, Antwerpen Oplevering en servicepunt: Breskens Yacht Service Middenhavendam 3 4511 AX Breskens ralph@breskensyachtservice.eu T +31 117 383126 M +31 6 132 07 913

Dealer Nederland: For Sail Yachting, Marina Port ZĂŠlande

www.grandsoleil.net

Lekkers langs kant en wal een selectie van de ‘vis- en watergeoriënteerde’ restaurantbesprekingen uit ‘food & wine’ rubriek ‘6minutes à la carte’ samengesteld door culinair journalist René Van Hoof.

Oosterscheldekreeft 2012 - schoonwaterkreeft maandag 2 april 2012 - (rvh) - De eerste Oosterscheldekreeeft 2012, die door zijn afwijkende DNA-structuur zeer zacht van smaak is, werd overhandigd aan Karla Peijs, Commissaris van de Koningin van de provincie Zeeland, en Joop Atsma, staatssecretaris van Infrastructuur en Milieu.

36 mei - juni

2012 BOOT PLUS

2012 is al het twaalfde jaar waarin het kreeftseizoen officieel geopend wordt op de laatste donderdag van de maand maart. Het seizoen is weliswaar vrij kort, maar de circa twintig Zeelandse kreeftenvissers brengen van 1 april tot en met 15 juli de zeer bijzondere Oosterscheldekreeeft aan land. Hoe verser gegeten, hoe lekkerder hij is, de Oosterscheldekreeft, door kenners ook wel de Rolls Royce onder de kreeften genoemd, kan je na de vangst vrijwel onmiddellijk degusteren.

Omdat je de Oosterscheldekreeft als exclusief product moet koesteren, besloten een aantal gerommeerde Zeeuwse restaurants hun expertise en ervaring te bundelen in de Kring van de Zeeuwse kreeft. Zij bieden gedurende de volledige vangstperiode een speciaal driegangen kreeftenmenu aan voor 59.50€. Nieuwkomer in de Kring van de Oosterscheldekreeft is dit jaar strandrestaurant Our Seaside in Renesse, waardoor de Kring thans een 12-tal restaurants bevat. De Kring bestaat naast Our Seaside, uit Hotel-restaurant De Perenboom in Burgh Haamstede, Hostellerie De Schuddenbeurs in Schuddebeurs, Brasserie Maritime in Zierikzee, Restaurant De Etage in Bruinisse, Vis aan de Markt in Scherpenisse, Restaurant Brasserie de Korenbeurs in Kortgene, Restaurant De Stadsschuur in Goes, restaurant De Oesterbeurs in Yerseke, Auberge de

BOOT PLUS 2012 mei - juni

37

Campveerse Toren in Veere, Auberge des Moules in Philippine en restaurant Mondriaan, waarvan chef Willem Köther de eerste kreeft mocht bereiden, in Domburg. De op verschillende wijze bereide menu’s worden dit jaar bij voorkeur geserveerd met de tot kreeftenwijn van het jaar uitgeroepen Doceassaje wijn uit 2010 van het Zuid-Italiaanse huis Vinosia.

De natuurlijke zoete, romige en verfijnde smaak van de Oosterscheldekreeft gaat perfect samen met het delicate aroma van deze mooie, fruitige wijn.

In het Oosterscheldekreeftmenu serveert Willem Köther een dun gesneden Oosterscheldekreeft en watermeloen, basilicum, zwarte peper en frisse salade met citroengras als voorgerecht. Voor het hoofdgerecht opteert hij voor een half oosterscheldekreeftje van de barbecue à la nage, fritot van bietjes, lamsoor met een crème van zoete ui en armagnac, met als afsluiter een pannacotta van witte chocolade, mokka crumble en grapefruit.

38 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Uit wereldwijd onderzoek is gebleken dat de Oosterscheldekreeft in een vrij geïsoleerde populatie leeft. Veel kreeften sterven als gevolg van de sterke schommelingen in zoutgehalte en temperatuur van het water in de Oosterschelde. De populatie wordt steeds weer opnieuw opgebouwd vanuit sterke kreeften die deze schommelingen weten te overleven. De kreeftenpopulatie in de Oosterschelde heeft daardoor duidelijk een andere DNA-structuur dan de kreeften elders in Europa, DNA structuur die zorgt voor de fijne en zachte smaak.

Boek ‘Zeeuwse kreeft’ De opening van het Oosterscheldekreeftenseizoen kreeg dit jaar een extra feestelijk tintje door het verschijnen van het allereerste boek over de ‘Zeeuwse kreeft”. Een (kook)boek over kreeft met de ruige poëzie van Zeeland. Een boek dat gestoeld is op de gedachten: kreeft is er voor iedereen, puur en eerlijk. Het boek is van de hand van Remko Kraaijeveld en Ronald Timmermans, winnaars van Beste Chefs Kookboek 2011.

Het boek vertelt alles over de speciale kreeftenvangst, de specifieke smaak van de Zeeuwse kreeft en ontrafelt alle mythes en raadsels rondom de kreeft.

Eten aan zee woensdag 4 april 2012 - (Marleen De Geest) - Naar zee ga je voor de zilte lucht en de krijsende meeuwen boven het rimpelig strand. Maar de omgeving scherpt ook de honger aan en het is niet lang zoeken naar een mooie eetgelegenheid. Helaas gaat de horeca er soms van uit dat er zoiets als toeristendementie bestaat en men de gasten zowat alles op de mouw kan spelden of in de maag mag splitsen.

De Haan aan Zee, Le Coq sur Mer, zoals het pittoreske tramstationnetje ook nog vermeldt, is zowat het meest stemmige badplaatsje aan onze kust. Met een geschiedenis bovendien, de Joods-Oostenrijkse schrijver Stefan Zweig zat er op het strand toen krantenverkopers tegen de aan rollende golven in, het uitbreken van de eerste wereldoorlog meldden en Albert Einstein bracht er de zomer van 1933 door in afwachting van zijn definitief vertrek naar de Verenigde Staten.

Het is niet langer de plek waar het geluid en de geur van de zee naar je toewaaien maar ze bewaarde zo goed als mogelijk de charmes van een rustig kuststadje, met lieflijke villa’s en vriendelijke hotelletjes.

En toch, het etensuur is ook een beetje het moment van de waarheid.

Het was zondagavond en een ijzige maartse wind joeg ons voort op

BOOT PLUS 2012 mei - juni

39

onze zoektocht naar een knus eethuisje. ‘Au Bien Venu’ was ons met getemperd enthousiasme door een kennis aanbevolen. Rond halfacht in de avond maakten we onze opwachting, al snel bleek dat we niet zo welgekomen waren. Een dame met de armen vol messcherp gevouwen servetten snelde op ons toe met de vraag of we hadden gereserveerd.

Dat was niet het geval. Hoewel minstens zes à zeven onbemande tafels het tegendeel beweerden, sprak de dame haar spijt uit omdat ze heus geen plaats had.

Dan maar afgezakt naar het restaurant van hotel ‘Belle Epoque’. Sentimentele reden hiervoor was dat ik er in de jaren zestig van vorige eeuw als kind vakantie hield. Aan het toenmalig hotel Bristol bewaar ik mooie herinneringen, ik ruik nog de knapperige ontbijtbroodjes en de originele gerechten die ik te weinig waardeerde.

40 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Verder dan een nieuw aangebouwde veranda, gestoffeerd met nep boekenruggen en namaakbloemen, zijn we niet gekomen. Mijn tafelheer had in deze pseudobibliotheek zijn zinnen op mosselen gezet, waarom ook niet. Maar zoals de dienster beweerde was het seizoen daarvan wel degelijk afgelopen. Een heel plaatselijk verschijnsel want in alle andere eetgelegenheden in de buurt zaten mensen voor dampende kommen mosselen en lieten ze zich ook nog smaken. Niettemin hebben we in ‘Belle Epoque’ een bescheiden maar lekker menuutje gehad van kaaskroketjes en gebakken slibtongetjes. Klassieker kan moeilijk maar als de honger toeslaat, is dat zeker geen bezwaar.

De volgende avond viel onze keuze op het restaurant van ‘Hotel Internos’, we kregen een smakelijke versie van tartaar van zalm en tomaat, alweer konden we niet om de gebakken tongetjes heen en een chocolademousse vormde de hartige afsluiter. Keurig en correct zodat een mens tevreden de nacht in kan.

Chloorwater Op de derde avond sloten we ons verblijf in De Haan af in ‘Eethuis Edwart’, dat tevens een chambre d’hôtes aanbiedt. Het decor was smaakvol en deed voor het eten het beste verhopen. Het menu wou behoorlijk gesofisticeerd voor de dag komen met een matig resultaat, een

stevige groentesoep en een vispotje met heel veel groenten maar nogal flets van smaak. De witte huiswijn was uitstekend, het licht parelend water des te beroerder. Het geurde en smaakte naar chloor zoals ook een gezelschap van Duitse gasten aan een belendende tafel opmerkte.

De dame die ons bediende vroeg na iedere gang, op een toon die geen tegenspraak duldde, ‘alles in orde?’ Na de opmerking van onze kant dat zoiets echt niet over het water kon worden gezegd, begon de grote ontkenning. ‘Ik heb geproefd maar smaak helemaal geen chloor’. Ruiken deed ze het ook niet waarbij ik me afvroeg wat iemand zonder neus en smaak in een culinair ambitieuze omgeving doet. ‘Er kon trouwens ook niets mis zijn want precies om geknoei met flessenwater te vermijden ‘bereidt’ het huis zijn water zelf op basis van kraantjeswater en met een installatie die er koolzuur aan toevoegt.’

Een verblijf van drie dagen in de verzorgde bed en breakfast ‘Villa Verde’ een paar huizen verderop, had ons geleerd dat het kraantjeswater in de streek helemaal in orde was. Maar daarover redetwisten had duidelijk geen zin. De bediening werd verder mooi en beleefd afgewerkt, op een alternatief voor het chloorwater was het vergeefs wachten, evenals op iets dat in de buurt kwam van een verontschuldiging of verdere toelichting.

Niet dat we de chef en zijn staf wat dan ook kwalijk zouden hebben genomen. Zelfs met de beste wil en de grootste kwaliteitszorg kan er altijd iets mis gaan en mildheid is bij ons een tweede natuur. Doch met de suggestie dat het probleem volkomen bij de gasten lag, werden we net iets te pijnlijk tegen de haren ingestreken. En bovendien was er de droge keel.

41

De zinsnede uit de tekst ‘de wil u net dat ietsje meer te bieden is voor ons een streefdoel’, geeft wel aan hoe goed deze mensen het bedoelen.

Helaas is willen niet hetzelfde als kunnen.

BOOT PLUS 2012 mei - juni

Feilloos als de uitbaters van ‘Eethuis Edwart’ zich wanen, hebben ze geen behoefte aan enige introspectie. Ook de site bulkt van de zelfgenoegzaamheid, dat die door spelfouten en rammelende zinsconstructies wordt ontsierd, zal niet door hen worden opgemerkt.

De Kromme Watergang: creativiteit en verfijning met Zeeuwse wateren donderdag 12 april 2012 - (rvh) - “We gaan van de lucht in de zee en van de zee in het slik en van het slik naar het strand, tot we in het bos eindigen … En dan nemen we alles mee wat we tegenkomen”.

42 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Dit citaat uit het fraaie culinaire kunstboek van meester-chef Edwin Vinke, exploitant van restaurant De Kromme Watergang in Hoofdplaat in Zeeuws Vlaanderen, belicht gans zijn gastronomische filosofie in een notendop. Simpel, eenvoudig en voor iedereen begrijpbaar, net als de keuken van Edwin, maar tussen het gewoonweg meenemen en het presenteren op het bord ligt heel wat arbeid, creativiteit, charme en vooral passie.

Edwin behaalde in 1985 zijn diploma aan de Hotelschool Ter Duinen en trok op zoek naar extra praktijkervaring, de ontdekking van nieuwe producten en vooral de passie die oudere collega’s naam en faam bezorgde.

Toen al had hij een voorliefde voor de producten uit eigen regio omdat ze unieke zilte smaakaccenten naar voren schoven. Een voorliefde die niet overal in dank werd afgenomen, o.m. gewoonweg omdat het ging om Nederlandse producten die in de top van de klassieke Franse gastronomie nauwelijks enige weerklank vonden. De periode die hij doorbracht in restaurant Oud Sluis, bij de vader van Sergio, is alleszins een voltreffer en hier vond hij meer dan een bondgenoot voor de promotie van Zeeuwse producten.

Samen met echtgenote Blanche opent hij in 1993 het restaurant De Kromme Watergang in Hoofdplaat temidden de polders. Een onvindbare locatie in een van die kleine godvergeten dorpjes, maar Edwin is er rotsvast van overtuigd dat de Zeeuwse producten een ondersteuning vormen voor het restaurant. Een oud kleuterklasje wordt gerenoveerd, aangepast en ingericht als restaurant. Edwin wordt de stuwende kracht in de keuken en echtgenote Blanche wordt gastvrouw. Zij had wel enige ervaring in het omgaan met mensen, maar geeft grif toe dat de bediening de eerste dagen ietwat stroef verliep. Als gastvrouw is het de bedoeling dat men iedereen met stijl ontvangt en de gasten een gevoel van welbehagen meegeeft gezien eenieder zich in het restaurant op zijn gemak moet voelen. Na een korte inloopperiode is ze ondertussen gegroeid en ook ďŹ guurlijk vergroeit met het restaurant. Zij zorgde voor het nieuwe interieur en decoratie dat met witte en zwarte contrasterende kleuren een gevoel van sfeer en menselijke warmte uitstraalt. Het is aldus Blanche, net zoals de allereerste dag van het restaurant, nog steeds de bedoeling om de gasten een leuk en uitgesproken gevoel van charme en huiselijkheid te bezorgen.

43

Ondanks het feit dat Edwin de voorbije jaren heel wat onderscheidingen behaalde, o.m een eerste Michelin in 2005 en een 2de in 2011, blijft zijn gedrevenheid enorm en is hij nog steeds op zoek naar nieuwe producten, nieuwe creaties en nieuwe mogelijkheden. Momenteel is hij erg begaan met de aanleg van een eigen tuin recht tegenover het restau-

BOOT PLUS 2012 mei - juni

Ook Edwin is sinds de opening van het restaurant in zijn keuken gegroeit en staat symbool voor de Zeeuwse producten die ondertussen wel de Franse gastronomie veroverden. Zijn opzet was en is nog steeds om de gerechten een Zilte en aardse smaak mee te geven die de eigenheden van de regio reecteren. Het worden lichte, gemakkelijk verteerbare en creatieve gerechten die een erg ruim publiek kunnen aanspreken. Passie en gedrevenheid zijn de basiselementen in de keuken, een keuken die aldus Edwin geen praatbarak is gezien iedereen hier een duidelijk omschreven taak heeft. De feilloze presentatie van topgerechten is de realisatie van een team, een team dat net zo sterk is als de zwakste schakel.

rant. Op een oppervlakte van zowat 1 ha, wil Edwin eigen groenten gaan telen, enerzijds de traditionele Zeeuwse specialiteiten maar anderzijds wil hij dat zijn groenteman zich toelegt op de kweek van allerlei minigroentjes.

Zilte smaakpatronen, passie en creativiteit vielen ons alleszins te beurt tijdens onze degustatie. Een ginfizz warm en koud opent samen met een koekje van algen de parade, oesters, mosselen, kreeft en andere schelpdieren en visjes passeren de revue, vermengd met pittige kruiden, subtiele aroma’s en kunstzinnige moleculaire toetsen een smaakfestival dat de smaakpapillen in totale vervoering brengt. Of het nu gaat om een schuimpje van bruine bonen met krokant buikspek, een geperste kop met saffraan op oude wijze, zorgt de matathee uit het Kilimandjaromassief voor de nodige binding. Ook de presentatie van de proevertjes is subliem, kunstig geschikt op zwart gelakt bordje, op een kiezelsteen die Edwin net uit zee heeft opgeraapt, op zwarte leisteen, … ook het personeel, stijlvol in zwarte outfit blijft zeer attent en meer dan klantvriendelijk.

44 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Het voorgerecht werd een combinatie van zeebaars met zeegroente, de zeebaars mooi gemarineerd kreeg hier het gezelschap van oesters, scheermesjes, zeegras, limoen en anemoon. Zeer evenwichtig en mooi in elkaar overvloeiende smaken en aroma’s.

Spek en inktvis vormden het volgende duo met als extra ingrediënten trompettes, linzen en zeemos. Het geheel bleef mooi bijtgaar, knapperig en lekker met subtiele aroma’s en onberispelijke gaartijden, ondanks de op het eerste gezicht onmogelijke tegenstellingen een onvoorstelbare topper.

Het hoofdgerecht werd een kabeljauw met rode wijnsaus en knolselder, laurier en amandel als bijkomende ingrediënten. Een kunstwerk qua presentatie maar heerlijk evenwicht in de mond. Even verrassend blijven de

BOOT PLUS 2012 mei - juni

45

slotakkoorden, een duindoorbes met honig, gepresenteerd als sorbet en chocolade en noten met karamel, basilicum en zeewater.

Edwin slaagt er met zijn team in om op uiterst voortreffelijke wijze een subliem en subtiel evenwichtig menu samen te stellen dat de vier natuurelementen zowel decoratief als tactiel in een smaakwaterval samenbrengt. Een onberispelijke bediening met geslaagde wijnkeuze van sommelier Mike maken het degustatieve plaatje compleet.

De Kromme Watergang – Slijkplaat 6 – 4513 KK Hoofdplaat Tel 31 – 117 – 348 696 – www.krommewatergang.nl Maandag en dinsdag gesloten - Lunch 3 gangen 49€ Menu 5 gangen 85€, 7-gangen 115€ - 10 gangen 150€ Sinds kort is ook overnachten mogelijk in de Kromme Watergang. Er zijn twee suites beschikbaar, nl. Suite 33 in Breskens en Suite Blanche, in een oude gerestaureerde arbeiderswoning uit 1911, vlak naast het restaurant.

Transport en ontbijt zijn in het concept begrepen.

Culinaire commentaren: 6 minutes : 6 minutes sublieme en subtiele bereidingen - kunstzinnige presentaties rustbrengend interieur - absolute top Michelin: 2 sterren

46 mei - juni

2012 BOOT PLUS

restaurant in de polder - modern, chic interieur streekproducten met precisie bereid - uitgelezen wijnen GaultMillau 18/20 passie en inzet - verse ingrediënten en producten uit de regio hartelijke, vakkundige bediening

BOOT PLUS 2012 mei - juni

47

Kreeftenwijn 2012 donderdag 5 april 2012 - (rvh) - De opening van het Oosterscheldekreeftenseizoen gaat traditioneel gepaard met de voorstelling van een “kreeftenwijn”.

Uit ruim 35 inzendingen werden 4 wijnen geselecteerd voor de finale blindproeverij tijdens Wine Professional 2012, de keuze viel uiteindelijk op de Italiaanse Doceassaje 2010, Irpania DOC, Vinosia.

Deze wijn is samengesteld uit 50% Greco en 50% Fianodruiven. De lengte en volheid van de Greco wordt gecombineerd met de bloemige en aromatische kenmerken van de Fiano. Kenmerken zijn rijp tropisch fruit, body gepaard met de nodige mineraliteit en opgewekte frisheid. Afhankelijk van de serveertemperatuur laat deze complexe wijn bepaalde aroma’s meer of minder duidelijk toe.

48 mei - juni

2012 BOOT PLUS

De wijngaarden liggen rondom Avellino, zo’n 60 kilometer ten oosten van Napels. Het unieke karakter van de vulkanische bodem, in combinatie met klei en kalk, geeft zeer diepe en rijke smaken mee aan de druiven. De relatieve hoogte van de wijngaarden, 400 tot 600m hoog in de heuvels van Campania, zorgt voor een evenwichtig en lang groeiseizoen. De nachtelijke afkoeling zorgt voor een langzame rijping in dit warme klimaat, met behoud van fruitigheid en frisheid.

De oogst van deze laat rijpende druivensoorten begint in Campania vaak pas eind oktober en soms pas in november. Er wordt alleen handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd op volledige rijpheid. De trossen worden in hun geheel licht geperst, fermentatie wordt gestart met natuurlijke gisten terwijl de fermentatie en de rijping plaatsvindt in RVS.

Doceassaje 201 Irpania DOC is een product van het in 2005 opgerichte wijnhuis Vinosia van de gebroeders Mario en Luciano Ercolino, eerder mede-eigenaars van het beroemde wijnhuis Feudi di San Gregoria waar ze tot 2003 de wijnmakers waren. Vinosia staat voor ‘een nieuwe plaats voor wijn’ en streeft vooral naar kwalitatieve producten. Het is een middelgroot wijnhuis dat jaarlijks 800.000 flessen produceert afkomstig van zowat 40 ha wijngaarden.

BOOT PLUS 2012 mei - juni

49

De Heerenkeet: 250 jaar horecaervaring donderdag 5 april 2012 - (rvh) - Schouwen-Duiveland onderdeel van de Nederlandse provincie Zeeland, biedt naast een aanlokkelijk en gezellig natuurschoon, ook diverse culinaire toplocaties. Met zicht op het 250 jarig bestaan van hun horecalocatie, hebben Marion en Richard Snijders hun “Heerenkeet” alvast een leuke renovatie meegegeven.

De haven van Flaauwers nabij Kerkwerve op het eiland Schouwen-Duiveland werd in 1576 voor het eerst in kaart gebracht en ruim 300 jaar later uitgebouwd zodat de landbouwproducten makkelijk van en naar de fabrieken in Brabant konden worden getransporteerd.

De eerste herberg op Flaauwers, een ‘zoeteltente’ werd gesticht in 1763 bij de aanleg van een dam naar de zandplaat voor de kust. Onder aan de dijk werd in 1857 een ‘keet’ ingericht als vergaderplaats voor de dijkgraven, de Heeren van Schouwen. Dat deze keet de toepasselijke naam d’Eerenkeete meekreeg is weinig verwonderlijk. De dijkgraven gaven de exploitatie van de keet in handen van de herbergier die moest zorgen voor eten en drinken, maar die tevens de verplichting kreeg opgelegd om de ‘Heeren’ van het een en het ander te voorzien.

In 1914 kreeg de uitspanning zijn definitieve naam, de oorspronkelijke herberg werd door de bezetter in 1943 gesloopt, maar in 1948 heropgebouwd. De Heerenkeet diende trouwens tijdens de watersnood als toevluchtsoord, hoog boven het water, voor omwonenden.

50 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Schitterend natuurgebied Temidden een schitterend natuurgebied waarin je urenlang kan ronddolen, fietsen of gewoon van het moois genieten dat de natuur aanbiedt, situeert zich nog steeds de Heerenkeet en Marion en Richard willen met het 250 jarig bestaan van hun zaak, de vogels, de stilte, flora en fauna nog toegankelijker maken voor het publiek.

Restaurant De Heerenkeet beschikt over een terras van 40 personen

51

Door de renovatie ging enerzijds een deel van de oud-Zeeuwse sfeer verloren, maar dit aspect wordt ruimschoots gecompenseerd door

BOOT PLUS 2012 mei - juni

en een terras van 80 personen, binnen is er plaats voor 150 personen zodat iedereen er makkelijk terechtkan. Persoonlijke aandacht, gastvrijheid en kwaliteit met oog voor de lokale streekproducten blijven hierbij centraal staan. De zaal heeft een unieke uitstraling en is ingericht met warmte, beslotenheid en gezelligheid. Deze feestelijke ambiance met gastvrije bediening, een goed glas en verrukkelijke hapjes staan garant voor een geslaagd samenzijn.

de nieuwe lichte en luchtige structuur, zodat men zelfs bij minder leuk weer, geborgen achter grote glaspartijen, het woelige water en het leven op zee kan observeren. In alle omstandigheden bij de mooi gedekte tafels een onderdeel van het lekker tafelen.

De keuken van De Herenkeet gaat niet voor moeilijke of ingewikkelde bereidingen, maar kiest doelbewust voor eenvoud en vooral voor goed.

Hierbij wordt rijkelijk gebruik gemaakt van de fantastische ingrediënten die als het ware bij de voordeur van de Herenleed uit het water worden geschept of die afkomstig zijn van het Zeeuwse land. Vooral producten die aldus Richard met enig respect moeten worden behandeld en die in diverse traditionele streekrecepten aan bod komen.

Hier kan je terecht voor een heerlijk broodje huisgerookte paling of zalm, maar evenzeer voor een schitterende torenhoge schotel uitnodigende zee-, schaal- en schelpdieren. Het enthousiasme van het keukenteam wordt gewoonweg beloond met borden die leeg terugkomen.

Onze proeverij startte met een dubbelschotel, enerzijds koude visbereidingen, anderzijds koude vleesbereidingen. Ham, spek en lamskolet weerspiegelden de duurzame producten van het hinterland, maar konden niet vermijden dat vooral de vis in het middelpunt van de belangstelling kwam te staan.

52 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Heerlijk gerookte sardientjes, mooie moten makreel, fijn gekruid, zalmcarpaccio, gerookte paling en langoustines boven een uiteenlopende structuren en aanvullende smaken. Pittig, kruidig en tegelijk zilt.

Het hoofdgerecht werd een trio van vis. Reuzenlangoustines in een kruidige bereiding met fijne groentjes, een mooie keurig gebakken Zeeuwse tong en een op vel gebakken zeebaars vielen ons te beurt.

Een overdonderende schotel met op en top producten uit de zee, producten waar Zeeland fier op gaat. Het geheel werd trouwens ondersteund door een Marlborough pinot gris 2008 die meer dan het nodige respect opbracht voor de natuurlijke smaken van elk van de ingrediënten.

Met de renovatie van hun restaurant, hebben Marion en Richard hun viswinkel, die vroeger aansloot bij het restaurant, ook een nieuwe locatie bezorgd. Deze ligt nu onderaan de dijk, een symbolische verwijzing naar de dualiteit bij het ontstaan van de herberg en de keet. Met de nieuwe locatie hopen ze trouwens de omzet, momenteel meer dan 100 ton vis per jaar, gevoelig te verhogen, te meer door de grotere nabijheid van de pronciale weg De Heerenkeet – Boogerdweg 1 – 4321 SN Kerkwerve Tel 31 – 111 – 67 12 79 – www.deheerenkeet.nl Dinsdag tot vrijdag open vanaf 10 uur, zaterdag en zondag open vanaf 9 uur Culinaire commentaren: 6 minutes : 3 minutes Inventief en creatief Smaakcombinaties Onthaal en gezelligheid

BOOT PLUS 2012 mei - juni

53

© 6minutes press / René Van Hoof

54 mei - juni

2012 BOOT PLUS

BOOT PLUS 2012 mei - juni

55

335

375

405

445

��������������� Vooruitstrevend en stijlvol

������ ����� dan ��� ���10 ��� ��� ���� ��� ��������� ��� ��� ������� ������� ���� Met minder meter, maar met������ een ��� kuip een 40���voet ��������������������������������������������������������������������������������� waardig, �������� heeft de Dufour 335 Grand’ Large alle karakteristieken van een gezinscruiser: ruimte, ergonomie, comfort.

485

525

������������������������� �����������������

���������������������������������������������������������

���������������������������

56 mei - juni

2012 BOOT PLUS

Een concentratie aan innovatie voor een unieke zeilbeleving

West-Diep Yachting Center bvba Louisweg 2 B – 8620 Nieuwpoort

������������������������

���������������������

Tel. +32(0)58.23.40.61 INFO@WESTDIEP.BE WWW.WESTDIEP.COM

���������������������