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Texte par Céline Baussay
X Le Borgo Condé Wine Resort est implanté au milieu de collines aux couleurs envoûtantes, entre vignes et forêts.
Fille du propriétaire du Borgo Condé Wine Resort, Chiara Condello s’investit à son tour dans ce domaine viticole et hôtelier d’Émilie-Romagne. Son credo ? Concilier hospitalité et intimité, excellence et respect du terroir.
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CONDELLO LES CHA R ME S DE LA C A MPAGNE ITALIENNE
Un an tout juste après l’inauguration du resort, Chiara Condello, fille du propriétaire du lieu, confie : « En 2001, mon père a d’abord créé un domaine viticole. S’il est passionné de vins, il est aussi hôtelier de métier : il possède un hôtel à Bologne. Il a donc tout naturellement fini par vouloir associer le vin et l’hospitalité — qui vont si bien ensemble — et a décidé d’ouvrir un resort. » Et en quelques mois d’existence, le Borgo Condé Wine Resort est devenu un lieu de villégiature très apprécié des épicuriens du monde entier, en quête de détente et de dépaysement.
Un lieu hors du temps et des modes Pour preuve, la célèbre marque italienne originaire elle aussi d’Émilie-Romagne, Ferrari, a privatisé le Borgo Condé Wine Resort pendant un mois entier, pour le lancement de son nouveau modèle, le 488 Spider. Une belle preuve de confiance, quelques mois après l’ouverture de l’établissement. Hors du temps et des modes, le Borgo s’inscrit dans un environnement naturel privilégié, entre vignes à perte de vue et collines boisées. Pour une immersion complète dans une propriété viticole, qui produit deux types de cépages : Sangiovese essentiellement, et Merlot. Sur les 110 hectares du domaine, 77 sont recouverts de vignes. Le reste est constitué de parcs et jardins qui invitent à la flânerie, et du bâti, réparti en deux sites : d’un côté, le « borgo », le centre névralgique du domaine, qui réunit tous les services hôteliers, les restaurants et les junior suites dans un lieu entièrement rénové dans le respect de l’architecture locale (pierres naturelles, tuiles…), et de l’autre, les villas, redonnant vie à des constructions chargées d’histoire, superbement restaurées elles aussi et entourées de vignes. Chiara Condello a travaillé sur le projet plus de deux ans avant son
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Le Borgo Condé Wine Resort propose 18 suites avec terrasse
inauguration. Pourtant, son master en économie et management en poche, elle avait reçu plusieurs offres de carrière à l’étranger. Mais elle avait déjà en tête le développement de Condé… Elle a donc suivi une formation de sommelier et aujourd’hui, à 28 ans, elle approfondit ses connaissances en étudiant l’œnologie. Car au Borgo Condé Wine Resort, les tâches sont bien réparties : son père s’occupe de la partie finance et stratégie, elle a choisi la production et l’export. Pour servir une affaire familiale complète, qui combine le vin et l’hôtellerie.
ou jardin privatif, ainsi que quatre villas (dont deux se partagent une piscine extérieure) qui abritent 20 suites aménagées au milieu des vignes. La décoration intérieure a été réalisée sur mesure par des artisans et des artistes locaux. Le resort comprend par ailleurs trois restaurants de cuisine régionale, un spa au
Offrir les clés du monde du vin
milieu des vignes avec une piscine couverte chauffée...
Selon Chiara Condello, la recette du succès du Borgo Condé Wine Resort repose justement sur cette alchimie : « L’idée est d’offrir à nos hôtes l’occasion de passer un séjour exclusif, au milieu de nos vignes. En leur assurant de belles prestations d’hôtellerie et de restauration bien sûr, mais aussi en leur offrant les clés du monde du vin : ils visitent le domaine et le cellier, assistent au processus de vinification, participent à des dégustations et des cours de cuisine, se détendent au spa qui s’appuie sur des protocoles de vinothérapie… » Les autres points forts du domaine ? « Une Italie authentique, avec la campagne, le savoir-faire artisanal, une gastronomie de saison riche en produits frais et locaux… Et un environnement intime, élégant, loin des codes ostentatoires de certains hôtels de luxe. Chez nous, priment la simplicité et l’élégance », ajoute Chiara. La situation géographique du Borgo Condé Wine Resort, entre la ville de Bologne et la mer Adriatique, est aussi un atout majeur : « Ici, confirme Chiara, on vit au rythme de la nature, un peu détachés du monde, tout en se sachant juste à côté de la ville de Forlì (à dix minutes) et de la mer (à trente minutes). » Une parenthèse qui cultive en résumé le bon vivre, au cœur de cette jolie région de l’Émilie-Romagne, réputée pour sa gastronomie, ses bons vins, ses villes d’art et de shopping (Ravenne, Faenza, Bologne, San Marino). Et, par chance, avec un littoral (Milano Marittima, Cervia, Cesenatico, Rimini) encore préservé du tourisme de masse. Un havre qui force cette impression de liberté et d’exclusivité dès l’arrivée.
www.chateauxhotels.com
One year after the opening of the Chiara Condello resort, the owner’s daughter said: “In 2001, my father first created a vineyard. Then he wanted to bring together wine and hospitality and decided to open a resort.” Chiara worked on the project for more than two years before its opening. Even though, with her master’s degree in economics and management, she had received numerous work offers abroad. But she was already planning the development of Condé… She thus took a class to become a sommelier and today, at 28 years old, she is studying œnologie. “Our guests come to enjoy an exclusive stay in the vineyard, she explains. We offer great hotel and restaurant services but we also give them the keys to the world of wine. They visit the domain and the wine cellar, watch the wine-making process and enjoy wine tastings and cooking classes, they can relax at the vinotherapy spa… Here, they get back in touch with Italy’s authenticity, which brings together the countryside, hand-made know-how, good food made with fresh, seasonal, local products… And in an elegant and simple setting, which is an essential aspect of the resort.” d
X Un séjour au Borgo Condé Wine Resort est une expérience complète, à la fois d’hôtellerie, de restauration, de découverte du monde du vin et de détente avec le spa et la piscine.
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