bollo, mante

BOLLOS DE MANTEQUILLA INGREDIENTES Para el bollo 500 gr (+/-) de harina de fuerza 100 gr. de mantequilla en pomadapomada 12 gr. Levadura fresca 125 ml de Leche en ambiente 3 Huevos 100 gr azúcar Una pizca de sal Para la crema de mantequilla 200gr. de mantequilla 3 yemas de huevo 200gr de azúcar 100ml de agua Además 1 yema para pintar Azucar UTENSILIOS UTILIZADOS: Varilla Boll horno

ELABORACIÓN: MASA DEL BOLLO 1. Cogemos un boll grande y juntamos el azúcar con la mantequilla (sacada previamente de la nevera al punto de pomada) con las manos. Que quede bien junto.

2. Echamos tres huevos y batimos todo bien con una varilla.

3. Disolvemos un poco de leche con la levadura y lo echamos al boll (junto con la mantequilla, el azúcar y los huevos).

4. Echamos el resto de la leche y seguimos batiendo.

5. Vamos añadiendo poco a poco la harina y amasamos. Mezclamos hasta que todos los ingredientes se junten. Hacemos una bola, echamos un poco de harina por encima y ponemos un trapo esperando a que fermente (3-4 horas).

6. Sacamos la bola y vamos a amasar para desgasar. Sonará unos pequeños ruiditos.

7. Cogemos un pequeño trozo (50 gr., tamaño mandarina).Le damos una forma ovalada y lo ponemos en la bandeja del horno. Hay que esperar otra hora que fermente tapadas con un trapo.

8. Pintamos los bollos con yema de huevo y un poquito de agua. Le echamos un poquito de azúcar por encima.

9. Lo ponemos en el horno a 180º durante 12 minutos. En cuanto se doren uniformemente hay que sacar del horno. Los ponemos en una rejilla a que se enfríen un poco CREMA DE MANTEQUILLA 1. Ponemos al fuego durante 5 minutos 100 ml de agua y 200 ml de azúcar. Tenemos que hacer un almíbar.

2. Cuando el almíbar esté un poco gordito sin haber cogido color lo vamos echando poco a poco sobre las yemas batidas con batidora eléctrica. Continuamos batiendo hasta que la mezcla vaya blanqueando.

3. Lo metemos en la nevera para que se enfríe bien.

4. A la crema fría le vamos añadiendo la mantequilla en pomada y batimos (con la batidora eléctrica) durante 3 minutos para que quede un poco esponjosa.

Abrimos los bollos y extendemos la crema de mantequilla y listos para comer