tostadas, crema

TOSTADAS DE CREMA

INGREDIENTES: · 1 litro de leche · 4 yemas de huevo y 1 huevo entero · 175gr. de azúcar · 120gr. de maicena o harina · ½palo de canela en rama · 10 gr. de canela en polvo

Para la fritura: · aceite de girasol u oliva suave · peladura de naranja · peladura de limón · harina · huevo para rebozar ELABORACIÓN: En un recipiente ponemosla leche a hervir con la rama de canela y

cáscara de limón . A su vez, en un bol, mezclamosla maizena, azúcar, yemas y el huevo.

Agregamos la leche a la crema del bol poco a poco sin parar de remover, para impedir la formación de grumos.

Seguidamente pondremos la mezcla al fuego para que hierva. Estaremos removiendo continuamente. *** Esconveniente para llegar al hervor, hacerlo poco a poco, subiendo la temperatura de la placa poco a poco, removiendo continuamente, cuanto más tiempo estamos varillando y trabajando la crema, ésta nos quedará más suave que si llevamos la crema al punto de ebullición rápidamente.

Mantendremos el hervor hasta que haya espesadoconvenientemente. Nos deberá quedar bastante gordita.

Después,esta crema se volcará sobre una fuente de acero inoxidable o porcelana previamente engrasada con aceite, hasta que la crema se enfríe y se coagule totalmente.

Seguarda en la nevera .

A continuación, fraccionamos la crema al gusto. Rebozamospasándolas por harina y huevo y freímos en el aceite, al que pondremos las cáscaras de naranja y limón y calentaremos, cuando se ricen, retiramos del aceite las pieles y freímos las porciones con el aporte el aroma de la naranja y el limón.

Por último, se sacan, se ponen sobre papel absorbente para retirar el excesode aceite de la fritura y se espolvorea con canela en polvo previamente mezclada con azúcar en grano.