NEWSLETTER RESTAURACION ENERO 2018
HELLO PEOPLE!!!!!
Como era de esperar‌ Aqui llega el newsletter de Enero!!!! Come verde, pimiento y pepino y mantendrås un tipo fino!!!!
NOVEDADES Vamos a empezar dando un paseo por las novedades que os anunciabamos en el numero anterior‌.
CENA DE EMPRESA Que bien lo pasamos durante la cena de empresa con Carlos al micro y Carmen a los platos!!!! Pero fijarse de donde son originarias estas cenas, noticiรณn!!!
EDICION LIMITADA
Tal y como os adelantamos en numeros anteriores, nuestra edicion limitada esta siendo todo un exito!!! Comenzamos este mes con la BIG JUMP DOUBLE BURGER y la genuina CARROT CAKE, omg!a que esperas a probarlas!!!
FORMIGAL-PANTICOSA
Hay que ver que bien nos ha quedado la nueva Cabaña Garmet! Con sus patatitas, su jamoncito y sus choricitos a la sidra. No os perdáis este nuevo punto que próximamente dará mucho que hablar.
FORMIGAL-PANTICOSA
Ya no queda nada para que veamos LAS MUGAS en pleno funcionamiento. No os extrañéis si cualquier día de estos vuestr@ amorcit@ os sorprende con una velada romántica en este espacio y una inolvidable noche bajo el cielo estrellado
FORMIGAL-PANTICOSA
Como se puso la terraza de IZAS durante las ya míticas campanadas de día!! El día 31 nos sorprendieron en la terraza de IZAS con sus ya míticas campanadas de nochevieja acompañadas con cava y uvas a las 11:00,12:00 y 13:00 y todo esto amenizado por Carlos Jean!! De locos!!
FORMIGAL-PANTICOSA El pasado día 29 organizamos en Cantal un “Panoramic Brunch” para los miembros del MVC. Además de para sorprender a nuestros clientes, nos sirvió para testar este concepto que vamos a poner en marcha próximamente. No te pierdas los “Sunday Panoramic Bruch”. Only in Cantal!!!
FORMIGAL-PANTICOSA Y se hizo petrosos!!!! Pedazo de sito que ha quedado que ademรกs esta teniendo una gran aceptaciรณn. En Panticosa cuando se ponen, se ponen!
CERLER Ya han estrenado en Cerler el nuevo Ampriu Park y esta siendo todo un exito!! Que rico esta todo oiga!!!
CERLER Y que nos decis de Remascaro Grill!!! Estan triunfando con este nuevo punto de venta en el que servimos productos del valle y elaboraciones con Ternasco de Aragon. Nos lo quitan de las manos!!
JAVALAMBRE / VALDELINARES El nuevo Burger de Portillo ya se ha convertido en un “must” de los esquiadores de Javalambre. Este año, además de contar con unas de las mejores hamburguesas de la comarca, se comieron las uvas de día!!! TERUEL SI QUE SABEEEEE!!!!!
JAVALAMBRE / VALDELINARES Y AQUÍ TENEMOS LA NUEVA CAFETERIA DE VALDELINARES!! A QUE ESPERAIS A VISITAR ESA MAGNIFICA COMARCA, DISFRUTAR DEL ESQUI Y DE SU GASTRONOMIA Y HACEROS UN SELFIE EN ESTE NUEVO PUNTO DE VENTA!
ENTREVISTAMOS A‌. Estrenamos una nueva seccion dentro del Newsletter donde mensualmente entrevistaremos a parte de nuestro equipo. Muchas gracias por trabajar con nosotros!!!!!
FORMIGAL-PANTICOSA
Entrevistamos a.....
ZORAIDA GONZALEZ ¿Cuantos años llevas trabajando en Aramón? Con esta temporada ya van 5, empecé en Sarrios y aterrice en Marchica.
¿Que es lo que más valoras de trabajar con nosotros? El trato y la familiaridad con todos los compañeros.
¿Esquí o Snow? Snow ¡desde luego!
¿Tu plato preferido en Aramón? Café con leche, Jajá jajá… ¡el Foie y el chuletón de la glera!
¿Un lugar para perderte fuera de temporada? El caribe!, que tiene sol y playa
CERLER
Entrevistamos a.....
CRISTINA OROSA ¿Qué es lo que más valoras de trabajar con nosotros?. La seriedad de la empresa, los compañeros y el entorno natural en el que trabajo. Esquí o Snow?.Esquí Tu plato preferido en Aramón?. Las hamburguesas que hacemos en la Colladeta y las pizzas de elaboración propia de la Trattoria de Ampriu. Un lugar para perderte fuera de temporada?.- Cualquier isla y l’Aigüeta de la Bal.
VALDELINARES
Entrevistamos a.....
DAVID HERRERO ¿Cuantos
años llevas trabajando en Aramon?
4 temporadas
Que es lo que más valoras de trabajar con nosotros? El compañerismo que hay entre los trabajadores de mi sección, cafetería
Esquí o Snow? Esquí, soy de Valdelinares y llevo toda la vida esquiando
Tu plato preferido en Aramon? De los que comemos en el comedor de personal la Vichyssoise y la pasta, de nuestros restaurantes y cafeterías, la hamburguesa XXL de la Jamonerìa, tengo muchas ganas de probarla porque siempre la estoy haciendo y nunca me he comido una
Un lugar para perderte fuera de temporada? El monte de Valdelinares
JAVALAMBRE
Entrevistamos a.....
ANDRES YUNDA ¿Cuantos
años llevas trabajando en Aramon?
Llevo 8 temporadas trabajando en Javalambre y también estuve en la
expo de Zaragoza.
Que es lo que más valoras de trabajar con nosotros? La experiencia adquirida a lo largo de estos años y el poder trabajar en un entorno que me gusta.
Esquí o Snow? Esquí.
Tu plato preferido en Aramon? La pasta.
Un lugar para perderte fuera de temporada? Asturias.
GASTRONOMIA
VALLE DE TENA La Olla Tensina es un potaje tradicional del Valle de Tena, aunque prácticamente ha desaparecido de la coquinaria del Valle. Plato de apariencia fuerte en el sabor y contundente para su recepción estomacal, no da problemas su ingesta, ni siquiera a la noche, si su cocción ha sido la adecuada de un fogón bien gestionado por manos expertas.
Receta Olla Tensina: En una cazuela u olla ponemos a cocer mitad de garbanzos mitad de alubias, con 1 hueso de jamón, careta y costilla de cerdo, 1 cebolla entera pelada y una cabeza de ajos. Como todas la legumbres, las cocemos a fuego lento y vamos añadiendo agua fría para romper el hervor. Al final de la cocción añadimos chorizo o longaniza y morcilla de arroz. Cuando engorda la salsa, retiramos la cebolla y el ajo y los añadimos después de pasarlos por el chino. Troceamos la carne y servimos en una cazuela de barro para mantener la temperatura. Para entrar en calor y reponer fuerzas después del esfuerzo.
CERLER Entre sus especialidades destacan el “Recao”, plato de cuchara por excelencia y en el que convive los más diversos productos (legumbres, hortalizas, carne, jamón, embutido,etc…). Es un guiso que remplaza en las montañas del Pirineo al cocido y que tiene en cada pueblo del Valle de Benasque una formulación diferente. También es popular en el valle el guiso de garbanzos con patatas al que se añade longaniza, tocino, morcilla y costilla. En este mismo apartado figuran las judías en aceite, típicas de Castejón de Sos. Del cordero, se cocinan los “garrotets” o jarretes en localidades como Benasque, donde son un verdadero estandarte de la gastronomía local. En el mismo apartado cárnico, aunque de caza, destacan el “ixarso” o sarrio benasqués y el jabalí con chocolate.. Las patatas de Chia son otro producto estrella, que tienen incluso su día festivo, en el calendario gastronómico local. Y si de fiestas hablamos, la Fiesta del Cordero, que se celebra en el Ampriu el último domingo del mes de Agosto, se ha convertido en un referente con corderos asados al “espeto”, juegos tradicionales aragoneses y actuaciones musicales.
JAVALAMBRE / VALDELINARES La trufa de verano o tuber aestivium se caracteriza por su temporalidad, como su mismo nombre indica, y por ser menos poderosa en sabor y aromas que su hermana la trufa negra (tuber melanosporum). Pueden encontrarse en plantaciones truferas y en menor medida en lo que se considera selvicultura, en los mismos lugares donde se desarrollan las trufas negras salvajes. A diferencia de las trufas negras, las de verano presentan una piel más verrugosa y en cierto modo formando innumerables formas geométricas. Al corte, presenta una carne blanco-grisácea y sólida surcada de venas blancas y muy ramificadas. En su punto óptimo de maduración desprende un aroma penetrante, mezcla de olores de tierra y perfumes de montaña. En el plato, todo se resume en un delicado sabor muy agradable, con un ligerísimo toque amargo. Estas trufas son mucho más delicadas que las negras, con lo que a la hora de condimentar cualquier plato ha de realizarse en el último momento, evitando que la temperatura sobrepase los 70º. De otro modo perderá sus cualidades sápidas. Un entrante sencillo y delicioso para conocer la trufa de verano es macerar finas láminas de esta en aceite de oliva. Un poco de pan caliente que les de soporte será suficiente para acercarse al Nirvana gastronómico. Después puede rallarse sobre arroces y pastas (en los que no predominen el tomate o el ajo), en carnes y pescados, y muy recomendable sobre postres a base de chocolates blancos o con leche.
COCKTAIL DEL MES WHISKY SOUR
El famoso cocktail Whisky Sour o Whiskey Sour nació en Chile, en el puerto de Iquique. Un lugar idóneo para la creación de un cocktail ya que Iquique significa “lugar de descanso”
Ingredientes cocktail Whisky Sour Hielo 45 ml de Whisky 30 ml de zumo de limón 2 cucharaditas de azúcar Corteza de limón. Preparación cocktail Whisky Sour Mezclar en la coctelera el hielo, el whisky, el zumo de limón y el azúcar. Colar en la copa con hielo. Decorar con una espiral de limón.
UN SITIO PARA VISITAR… Restaurante CALLIZO, Ainsa
Muchos de vosotros ya lo conoceréis y seguro que a ninguno os dejo indiferentes. Para los que no lo conozcáis, os lo recomiendo. Un gran restaurante en el que sus chefs han pasado por las mejores cocinas del mundo. Cocina tecno – emocional de montaña. Actual, evolutiva y reflexiva. La técnica puesta al servicio del producto autóctono www.restaurantecallizo.es
CADA DIA LLEGAMOS A MAS GENTE….
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MUCHAS GRACIAS