Świat Hoteli 05.2015 by BROG

kwiecień-maj 2015 ROK XV ISSN 1642-6460

Pozytywny rozgłos na start Reklama hotelu

SPA & WELLNESS

Multikorzyści Inwestycja w technologię

Kwalifikacje w górę

Trendy, wyposażenie, aranżacja

Szkolenia personelu Władysław Frost, Andrzej Jóźwiak, Tomasz Tomczak - właściciele marki Stay inn

Często burzymy zasady i procedury ProfitHotel FORUM RYNKU HOTELARSKIEGO

FoodBusiness FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO

media skutecznej komunikacji B2B www.brogmarketing.pl

SPIS TREŚCI Zarządzanie i personel

Pora na sezon

ierwsze promienie słońca oznaczają rozpoczynające się złote żniwa dla hotelarzy. Każdy zaciera ręce w oczekiwaniu na przyjazdy turystów. Tylko czy wybiorą nasz hotel? Co zrobić, aby tak się stało? Lokalizacji już nie zmienimy. Nie uda nam się także dobudować restauracji czy dodatkowych pokoi. Możemy jednak podszkolić personel. Przygotować na przybycie niespodziewanej, dużej grupy czy wiedzieć jak postępować, gdy kolejny dzień leje, a goście chodzą z nosem na kwintę. Możemy również aktywnie działać w social mediach – „wrzucać” zdjęcia z prowadzonych przez nas zajęć i atrakcji, prowadzić konkursy, inicjować dyskusje… Co jeszcze? Przede wszystkim przygotować specjalną ofertę dla rodzin z dziećmi (samo miejsce z kolorowymi kulkami już nie wystarcza), młodych i aktywnych, starszych osób szukających wyciszenia czy dużych zagranicznych grup pragnących poznać tajemnice i smaki regionu… Sezon to czas, na który czekacie cały rok, jednak gdy tylko się zaczyna, pewnie nie raz marzycie, aby się skończył. Szukacie złotego sposobu na pozyskanie i zatrzymanie gościa. Ja mam dla Państwa o wiele prostszy sposób. Wystarczy przeczytać czasopismo, które trzymacie w dłoniach. Znajdziecie tu, jak zwykle, mnóstwo porad wybitnych ekspertów, których jest jeszcze więcej niż dotychczas. Jestem przekonana, że każdy hotelarz znajdzie tu coś dla siebie. Życzę wielu inspiracji i samych zadowolonych gości. Karolina Stępniak

40 | Zanim otworzymy, Mirosław Włosik, Grupa HCG 42 | Kwalifikacje w górę, Zuzanna Nowacka, Hotel Radisson Blu w Norwegii 44 | Inwestycja w człowieka, Katarzyna Ożóg, Stalowa52

Prawo 46 | Bez barier, Damian Piątkowski, Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych 48 | Import i jego konsekwencje, Tomasz Strzałkowski, Kancelaria Prawna Chałas i Wspólnicy

Analiza 50 | Raport hotelowy. Białystok 2014, Projekt Hotel

Dodatek specjalny: spa 52 | Bez stresu i hałasu, Natasza Sallmann, K&P Consulting 53 | WSPAniała obsługa, Iwona Galacka, IG-Conswel 55 | Co jest trendy?, Rozmowa z Katarzyną Czeladko, Zdrojowa Hotels

Technika i wyposażenie 56 | Mała lecz istotna buteleczka, Katarzyna Morawska, Courtyard by Marriott Warsaw Airport

57 | Kosmetyczne zmiany na rynku, Waldemar Tkaczyk, ADA Cosmetics International 58 | Multikorzyści 62 | Wygoda i oszczędność czasu, Rafał Szczechura, SIX Payment Services

Panorama

Aranżacja wnętrz

4 | Panorama

63 | Hotele butikowe – pokój

Puls hoteli 18 | Jeszcze nie postawiliśmy kropki nad „i”, Rozmowa z Beatą Sarnowską

Postać numeru 20 | Często burzymy dotychczasowe zasady i procedury, Rozmowa z Andrzejem Jóźwiakiem, Tomaszem Tomczakiem i Władysławem Frostem

Gastronomia 64 | Karta na kartce, Michał Poddany, Mielżyński 66 | Wariacje o sałacie, Michał Bałazy, szef kuchni 67 | Mięso nie do podrobienia, Robert Skubisz, Amber Room

Nowoczesne technologie 68 | Telewizyjny przełom, Adam Latek, właściciel Latek Hotels

Profit Hotel Awards 2014

69 | Innowacje i produkty

24 | Wypoczynek z widokiem na morze

70 | Felieton

25 | Konferencja w centrum Poznania

71 | Wizytówki firm

26 | Idealne przyjęcie z Sheraton Warsaw Hotel

Wydawca

Dział reklamy Rafał Krzycki dyrektor ds. sprzedaży r.krzycki@brogmarketing.pl tel. 22 594 45 66

Opracowanie graficzne i skład DTP Studio Adekwatna, www.adekwatna.pl

BROG Marketing Sp. z o.o. S.K. Al. Jerozolimskie 180 02-486 Warszawa tel. 22 594 45 50, fax 22 594 45 51 biuro@brogmarketing.pl www.brogmarketing.pl

Tomasz Witecki szef zespołu sprzedaży t.witecki@brogmarketing.pl tel. 22 594 45 72

Redakcja nie odpowiada za treść materiałów reklamowych.

27 | Klimatyczne miejsce w Sopocie

Business Travel 28 | Wysoki poziom spotkań, Emilia Dzitko, MojeKonferencje.pl 30 | Łodź na fali, Łódź Convention Bureau 32 | Lubię współpracować z ambitnymi partnerami, Rozmowa z Anną Czyż, ABB

Zaopatrzenie i inwestycje 34 | Terminowość dostaw jest dla nas kluczowa, Rozmowa ze Zbigniewem Meinertem

Marketing i promocja 35 | Pozytywny rozgłos na start, Michał Krysztof 38 | Działanie w social mediach, Kinga Gręda, Black Chilla

Zespół redakcyjny Karolina Stępniak redaktor naczelna redaktor wydawnicza k.stepniak@brogmarketing.pl tel. 22 594 45 96 Marta Bartkowska redaktor m.bartkowska@brogmarketing.pl tel. 22 594 45 89

Prenumerata: roczna 160 zł + 23% VAT.

Druk: TAURUS Reprodukcja lub przedruk wyłącznie za pisemną zgodą Wydawcy.

Dołącz do nas: facebook.com/swiat.hoteli

Zapraszamy do odwiedzenia portalu rynku HoReCa oraz subskrypcji Newslettera

kwiecień-maj 2015

PANORAMA

Wkrótce nowe hotele B&B

Kolejny obiekt w Białymstoku

Trzecia co do wielkości sieć hoteli ekonomicznych w Europie kontynuuje dynamiczny rozwój. W Polsce obecnie znajdują się trzy hotele grupy B&B. Plany inwestycyjne na rok 20152016 zakładają powstanie dwóch obiektów: w Katowicach oraz Łodzi.

W samym centrum miasta trwają prace przy inwestycji, w ramach której ma powstać hotel. – Dziś jeszcze jest za wcześniej, aby mówić o tym jak będzie wyglądać hotel i ile pokoi zaoferuje – powiedziała w rozmowie z nami przedstawicielka firmy Birkbud, inwestora.

Hotele sieci w Polsce zlokalizowane są w Warszawie (największy obiekt liczący 154 pokoje), Toruniu (pierwszy obiekt B&B w Polsce, powstały w 2010 roku) oraz Wrocławiu (najnowszy obiekt Grupy w Polsce, otwarty jesienią 2013 r.). Wyposażenie i wnętrza każdego hotelu B&B są dostosowane do gustu i wymagań lokalnych odbiorców, tak, aby wszystkim gościom zapewnić

najwyższy komfort korzystania z usług hotelowych, przy jednoczesnym utrzymaniu cen na atrakcyjnym poziomie. Dzięki wielu udogodnieniom, hotele B&B są przyjazne nie tylko osobom podróżujących służbowo oraz turystom, ale również rodzinom podróżującym z dziećmi. Fot. B&B Grupa B&B Hotels to trzecia co do wielkości sieć hoteli we Francji, która powstała w 1990 roku. Hotele B&B należą do segmentu hoteli ekonomicznych, stawiających, na jakość, indywidualny design poszczególnych lokalizacji oraz profesjonalną i miłą obsługę. Sieć posiada obecnie 325 hoteli w Europie: we Francji (231), w Niemczech (71), we Włoszech (18), trzy w Polsce, oraz po jednym w Czechach (Praga) oraz Maroku (Rabat). R

Hotel ma być usytuowany w samym centrum miasta przy Kijowskiej, tuż przy byłej piekarni. Niewątpliwym jego atutem ma być bliskość OiFP. Z hotelowych okien ma rozciągać się widok właśnie na tę instytucję. Według informacji, które pojawiły się w mediach firma Birkbud chciałaby stworzyć pięciokondygnacyjny budynek, z parkingiem, restauracją i kilkudziesięcioma pokojami. Birkbud to jedna z najstarszych firm budowlanych na rynku

Fot. Shutterstock

białostockim. Działa od ponad 20 lat. Realizuje takie obiekty jak: hale sportowe, budynki użyteczności publicznej, budynki wielorodzinne czy domy w zabudowie szeregowej. Prowadzimy także działalność deweloperską. R

Trzy gwiazdki nad Bałtykiem Kilka dni temu pomyślnie zakończony został proces kategoryzacji w jednym z nadmorskich obiektów NAT w Sarbinowie (dotychczas OW Jawor). Marszałek Województwa Zachodniopomorskiego zaszeregował Jawor do obiektów hotelarskich rodzaju „hotel” i nadał mu kategorię trzy gwiazdki. Hotel Jawor to komfortowy obiekt położony zaledwie 100 m od plaży z basenami i odnową biologiczną dysponuje 231 miejscami noclegowymi w komfortowych pokojach. Dobra lokalizacja, doskonała infrastruktura i tereny rekreacyjne sprawią, że o każdej porze roku goście nie będą narzekać na nudę. Nadmorski mikroklimat, kąpiele morskie i słoneczne, połączone z odnową biologiczną, dostępną w ośrodku, sprawią, że wypoczynek będzie doskonałym relaksem i regeneracją organizmu. – To pierwsza kategoryzacja w obiektach nadmorskich NAT, ale nie ostatnia – zapowiada Rafał Kincer, dyrektor ds. operacyjnych Nadwiślańskiej Agencji Turystycznej. – Już w najbliższym czasie oczekujemy decyzji dotyczącej Sanatorium Górnik

w Kołobrzegu i przygotowujemy się do kategoryzacji Sanatorium Uzdrowiskowego w Świnoujściu – dodał. Anna Drabek, główny specjalista działu marketingu informuje także, że firma jest na etapie budowy nowego korporacyjnego serwisu internetowego połączonego z rezerwacją on-line. – Chcemy, aby serwis był intuicyjny i jak najbardziej przyjazny, a zarazem profesjonalny i nowoczesny. Trwają również prace nad stworzeniem systemu lojalnościowego, który powinien działać jeszcze w tym roku. To kolejny krok w kierunku poprawy jakości obsługi klienta – powiedziała. R

2015 kwiecień-maj

Fot. NAT

Hotel w historycznych wnętrzach Zaprojektowany przez krzeszowskiego budowniczego Martina Urbana, zbudowany w latach 1689-1696, Długi Dom w ostatnich latach został całkowicie zmodernizowany. Dzięki prowadzonej z wielkim pietyzmem przebudowie powstał hotel zdrojowy z 92 miejscami noclegowymi, bazą zabiegową, klimatyczną restauracją oraz salą konferencyjną. Uroczyste otwarcie obiektu nastąpi 31 marca br.

Fot. Długi Dom

Długi Dom to nowy obiekt w ofercie Uzdrowiska Cieplice. Baza zabiegowa oferuje zabiegi z zakresu kinezyterapii, hydroterapii, fizykoterapii oraz masażu leczniczego. Dodatkowo w hotelu uzdrowiskowym znajdzie się strefa wellness z kompleksem saun. Budynek posiada cztery kondygnacje i wyposażony jest w windę. Pokoje Lux to pełen węzeł sanitarny, lodówka, TV-SAT, Wi-Fi, szlafroki. We wszystkich pokojach w łazienkach do kąpieli

wykorzystywana jest woda termalna. Długi Dom znajduje się w samym sercu uzdrowiska, tuż obok Domu Zdrojowego. Przy budynku znajduje się mały, klimatyczny ogród zaś do wspaniale zrewitalizowanego Parku Zdrojowego jest zaledwie 120 m. Długi Dom zaprojektowany przez krzeszowskiego budowniczego Martina Urbana, zbudowany w latach 1689-1696 usytuowany jest osobno i zamyka zespół

od wschodu. Stanął na miejscu pochodzącego z 1537 roku domu gościnnego, który z kolei zajął miejsce starszej budowli murowanej – Steinere Haus. Długi Dom stanowił rodzaj pałacu miejskiego, o jedno strukturalnym układzie wnętrza z bocznym traktem korytarzowym. Jego północny mur obwodowy i przylegający do niego fragment wschodniego muru są grubsze od pozostałych części – być może jest to pozostałość starszej budowli. Elewacja frontowa – wschodnia oraz południowa pozostały niezmienione, pozostałe pozbawione zostały podziałów i dekoracji w XIX wieku. W okresie powojennym wnętrza zostały mocno przebudowane na cele administracyjne uzdrowiska, w fasadzie przekształcono kilka otworów okiennych na wejściowe, zróżnicowano fakturę i barwę tynków, wprowadzono dekorację ornamentową nad wszystkimi oknami. R

Vienna wprowadzi kolejną markę

– Prowadzimy prace nad nowym brandem w formule „bed & breakfast”. Hotele tej marki będą powstawać w miastach mających od 150-250 mieszkańców – tłumaczył Rupert Simoner, z którym nasza redakcja miała okazję rozmawiać podczas uroczystości z okazji 5-lecia angelo Hotel

Katowice. – Pierwszy obiekt nowego konceptu zostanie otwarty pod koniec tego roku w Niemczech. Chcemy, aby kolejne postały m.in. w Polsce – dodał. Założona w 1989 roku grupa hotelowa Vienna International Hotelmanagement AG prowadzi i rozwija na podstawie umów

o zarządzanie łącznie 38 hoteli i kurortów pierwszej klasy. Portfolio składa się z hoteli miejskich, kurortów, hoteli uzdrowiskowych i konferencyjnych. Obiekty znajdują się w Austrii, Czechach, Polsce, Chorwacji, Francji, Niemczech, Rumunii, Słowacji i Rosji. R

R E K L A M A

– Sukces naszych hoteli w Polsce skłania nas do myślenia o kolejnych obiektach. Nowe hotele mogłyby powstać nie tylko w największych miastach, ale również w tych mniejszych. Dla takich miejsc szykujemy specjalną markę – zdradził w rozmowie z naszą redakcją Rupert Simoner, CEO Vienna International Hotelmanagement AG.

kwiecień-maj 2015

PANORAMA

Almond w Gdańsku

Hotele Diament rosną w siłę

Obiekt ma być połączeniem historii tego miejsca z nowoczesnością, co jest nie bez znaczenia dla wpasowania się w architekturę miasta. Hotel Almond, który powstał w dawnej fabryce kakao i marcepanu przy ul. Toruńskiej w Gdańsku, ma ruszyć jeszcze wiosną. Będzie obiektem czterogwiazdkowym.

W ostatnim dniu kwietnia br. dobiegł końca, trwający od drugiej połowy 2014 roku, proces przejęcia sieci hotelarskiej Stylehotels, która tym samym zakończyła swoją działalność na rynku. Pięć nowych obiektów stało się częścią sieci Hotele Diament i przeszło proces rebrandingu, a dotychczasowi pracownicy Stylehotels automatycznie zyskali nowego pracodawcę.

Fot. Almond

Nazwa inwestycji nawiązuje do dawnej fabryki produkującej w tym miejscu marcepany i kakao, znajdującej się w starym budynku przy ul. Toruńskiej. Funkcjonowała ona w latach 20-tych XX wieku i odegrała znaczącą rolę w historii gdańskiego marcepanu, ówcześnie równie cenionego jak dzisiejsze produkty z Lubeki. Hotel zaoferuje 110 pokoi oraz apartamentów o zróżnicowanym standardzie. Co więcej, w budynku znajdzie się dwupoziomowa restauracja, strefa spa i wellness składająca się z basenu, dwóch saun oraz sześciu

gabinetów spa, w tym jednego dwuosobowego gabinetu VIP. W nowo powstałym hotelu znajdzie się pięć sal konferencyjnych. Największa z nich to sala o powierzchni 350 mkw. w pełni wyposażona w sprzęt audiowizualny. Możliwy będzie podział pomieszczenia na dwa mniejsze: 200 mkw. i 150 mkw. Ponadto, hotel udostępni także sale mierzące 60 mkw., .46 mkw. i 30 mkw. Do dyspozycji organizatorów konferencji będzie również pokój biznesowy o powierzchni 25 mkw. Inwestorem jest firma Dekpol. R

Spółka Hotele Diament podlega od momentu inkorporacji prawom i obowiązkom, wynikającym ze wszystkich kontraktów zawartych przez Stylehotels. Z dniem połączenia przyznane zostały jej również wszystkie zezwolenia, koncesje oraz ulgi, w których posiadaniu była wykupiona sieć hoteli. Po przejęciu nowe obiekty Hoteli Diament przeszły proces rebrandingu. Złożyły się na niego zmiany nazw, działania wizerunkowe, kampanie informacyjne oraz wdrożenie efektywnego systemu zarządzania i komunikacji marketingowej. Przekształcona

została także struktura organizacyjna przejętych hoteli, z wykorzystaniem potencjału pracowników, którzy automatycznie zostali zatrudnieni w sieci Hotele Diament. Dzięki połączeniu Hotele Diament zwiększyły potencjał miejsc noclegowych o blisko 40 proc., stając się jedną z wiodących sieci hotelarskich w Polsce. Spółka zakłada dalszą ekspansję marki, systematycznie poszukując atrakcyjnych lokalizacji oraz planując kolejne inwestycje na obszarze Górnego Śląska, jak i w innych regionach Polski. R

Fot. Hotele Diament

Best Western wzmacnia dział e-marketingu W związku z intensywnym rozwojem w Polsce, sieć inwestuje w działania z zakresu marketingu i sprzedaży internetowej. Wraz z początkiem maja do polskiego oddziału największej rodziny hotelowej na świecie dołączyła Lilianna Dorotkiewicz, specjalistka z ponad 25-letnim doświadczeniem w branży hotelarskiej. Lilianna Dorotkiewicz rozpoczęła swoją karierę w hotelarstwie w 1989 r. Posiada szerokie doświadczenie w pracy dla hoteli sieciowych, takich jak Accorhotels czy Louvre Hotels Group. Specjalizuje się przede wszystkim w zarządzaniu i optymalizacji rezerwacji oraz przychodów, a także w działaniach z zakresu komunikacji internetowej. Odbyła także liczne szkolenia, głównie z obszaru revenue

management’u, a także coachingu i obsługi klienta. W Best Western Dorotkiewicz objęła stanowisko menedżera ds. e-marketingu. Do jej głównych zadań należy zarządzanie przychodami hoteli, intensyfikacja dystrybucji i sprzedaży poprzez kanały online, optymalizacja systemu rezerwacji, a także umacnianie obecności marki w internecie. – Współpraca z tak doświadczoną specjalistką to dla Best Western

2015 kwiecień-maj

szansa, by zrobić kolejny krok naprzód. Jestem przekonany, że jej doskonała znajomość rynku turystycznego i rozwinięte umiejętności pozwolą nam na uzyskanie jeszcze szybszego tempa wzrostu w Polsce i zaowocują silnym wzmocnieniem naszego portfolio – powiedział Gheorghe Marian Cristescu, dyrektor Best Western na Polskę i Kraje Bałtyckie. Dorotkiewicz poza pracą zawodową interesuje się psychologią

i muzyką, lubi wycieczki górskie i jazdę na rowerze. Posługuje się językiem angielskim, francuskim i rosyjskim. R

PANORAMA

Arena w rozbudowie

Nowy obiekt pod Warszawą

Redakcja magazynu dowiedziała się, że nowoczesny hotel biznesowo-konferencyjny z ośrodkiem spa & wellness znajdujący się w Tychach, wkrótce powiększy swoją ofertę. Jeszcze w maju hotel Arena zaoferuje nowe miejsca.

Zlokalizowany w malowniczym otoczeniu pól i lasów zaledwie 5 km od Zalewu Zegrzyńskiego, nieopodal Legionowa Hotel i Restauracja Różany Dwór już wkrótce przyjmie swoich pierwszych gości. Otwarcie planowane jest jeszcze wiosną.

Hotel Arena Spa & Wellness udostępni dwie nowe restauracje. Kameralną na przyjęcia i imprezy biznesowe do 40 osób oraz elegancki VIP Room na spotkania kuluarowe. Trzygwiazdkowiec oferuje 95 miejsc noclegowych w 56 pokojach. Do dyspozycji gości jest 17 pokoi jednoosobowych, 26 pokoi dwuosobowych typu Twin, 11 pokoi dwuosobowych typu Double, a także dwa apartamenty. Restauracja Arena to przyjazne wnętrze, które może pomieścić nawet do 90 osób. Jest doskonałym miejscem zarówno na oficjalne przyjęcia firmowe,

bankiety i kolacje, jak również imprezy rodzinne i okolicznościowe: wesela, komunie, chrzciny, stypy i zjazdy. Błogi relaks w spa zapewni jacuzzi z hydromasażem oraz wanna spa do masażu kręgosłupa. Zmysły pobudzą aromaterapeutyczne prysznice wrażeń. Do dyspozycji gości pozostają również sauna fińska cedrowa, łaźnia parowa oraz grota solankowa, a także szeroka oferta masaży. R

Fot. Różany Dwór

Fot. Arena

Obiekt utrzymany jest w konwencji pałacowej. Wyróżnia go reprezentacyjna sala balowa o wysokości 7 metrów, ozdobiona niezwykłej wielkości kryształowymi żyrandolami. Z sali głównej można bezpośrednio przejść do ogrodu. Jednorazowo obiekt jest w stanie zorganizować przyjęcie dla 300 gości.

Do dyspozycji gości oddaje 12 pokoi z łazienkami oraz jeden apartament dla nowożeńców. Obiekt jest monitorowany i dozorowany przez agencję ochrony. Dysponuje także restauracją serwującą dania kuchni polskiej z uwzględnieniem produktów sezonowych, regionalnych oraz dziczyzny oraz parkingiem. R

PIH kontynuuje realizację sieci Z początkiem roku stanowisko prezesa Polskiej Izby Hotelarstwa objął Mariusz Malicki. W rozmowie z nami zdradził kierunki, w których będzie prowadził Izbę. – Przede wszystkim chcę zachować ciągłość realizacji zadań mojego poprzednika Krzysztofa Milskiego – powiedział. – Na pewno będę kontynuował budowę sieci Hoteli Łan, a także podejmiemy działania, w ramach których swoją działalność rozpocznie Akademia Hotelarstwa i Gastronomii – powiedział i dodał: – Bardzo ważnym zadaniem w tej chwili jest większa praca na rzecz hoteli zrzeszonych w Polskiej Izbie Hotelarstwa poprzez stworzenie nowej strony internetowej i promowanie na niej członków PIH, udział w targach turystycznych, pozyskiwanie nowych członków pośród hotelarzy oraz firm współpracujących z hotelarzami, utworzenie banku pracowników szukających pracy w hotelarstwie, podnoszenie kwalifikacji w branży hotelarskiej, rozpoczęcie przygotowań do druku książki „Kto jest kto w hotelarstwie” oraz pobudzenie członków do angażowania się w prace Polskiej Izby Hotelarstwa.

Pierwsze hotele sieci franczyzowej Łan mają powstać jeszcze w tym roku. W każdym znajdzie się około 60 miejsc noclegowych. Odbiorcami usług hoteli będą przede wszystkim rodziny z dziećmi,

zwierzętami domowymi, hobbyści różnego typu, a także osoby które w bliskości z naturą chcą wypoczywać. Specyfiką charakteryzującą tą sieć będzie gościnność i bliski kontakt właściciela z gośćmi. Ważnym elementem

przyciągającym gości będzie serwowanie potraw kuchni regionalnych, dania wytwarzane przez hotel lub dostarczane z zewnątrz z produktów ekologicznych, z gospodarstw produkujących ekologiczna żywność. R

Fot. PIH

kwiecień-maj 2015

PANORAMA

Hampton by Hilton w Krakowie Posiadająca ponad 2 tys. hoteli z kategorii ekonomicznej jedna z globalnych marek należąca do Hilton Worldwide, czyli sieć Hampton by Hilton poinformowała oficjalnie o otwarciu najnowszego obiektu w Polsce. Mieści się przy ulicy Dąbskiej i oferuje miejsca w 161 pokojach.

Fot. Hilton

Phil Cordell dyrektor ds. wyspecjalizowanej obsługi i manager marki Hampton, skomentował otwarcie hotelu w następujący sposób. – Cieszę się, że mogę ogłosić otwarcie nowego Hamptona, który jest zarówno pierwszym hotelem Hampton by Hilton w Krakowie, jak i naszym pierwszym dwumarkowym obiektem w Polsce. Jeszcze tego lata, w tym samym

budynku zostanie otwarty hotel i centrum konferencyjne DoubleTree by Hilton Krakow Hotel & Convention Centre. Takie rozwiązanie zapewni naszym gościom jeszcze lepszy wybór. Hotel Hampton by Hilton Kraków będzie piątym obiektem marki Hampton by Hilton w Polsce, zarządzać nim będzie Karolina Fudalej-Klys a z ramienia Euro – Hotele.

Krakowski Hampton by Hilton jest usytuowany w pobliżu hali widowiskowo-sportowej Kraków Arena oraz Międzynarodowego Centrum Targowo-Kongresowego EXPO Kraków, które co roku jest gospodarzem wielu międzynarodowych imprez. Położenie hotelu jest również atrakcyjne dla turystów, w jego pobliżu znajdują się między innymi Centrum Handlowe Plaza, Park Lotnika, Muzeum Lotnictwa Polskiego i Muzeum Narodowe. Z hotelu można także łatwo dojechać do Kazimierza, dzielnicy która stanowi centrum kultury i rozrywki Krakowa. – Kraków jest jednym z najpopularniejszych kierunków turystycznych w Polsce, w 2014 roku odwiedziło go prawie 10 milionów turystów – powiedziała Agnieszka Wranka, dyrektor generalna hotelu Hampton by Hilton

Kraków. – Z niecierpliwością czekamy, by przyjąć pierwszych gości, zarówno podróżujących w celach biznesowych, jak i tych, którzy planują odwiedzić Kraków na przykład w ramach Krakowskiego Festiwalu Filmowego albo czerwcowego festiwalu ArtBoom. Hotel Hampton by Hilton Kraków oferuje gościom gorące śniadanie wliczone w cenę, jak również szereg innych udogodnień, takich jak całodobowa siłownia, strefa biznesowa oraz darmowy dostęp do szerokopasmowego Internetu Wi-Fi. Każdy z pokoi wyposażony jest w 32-calowy telewizor LCD, biurko, ekspres do kawy i herbaty, żelazko z deską do prasowania oraz małą lodówkę. Dodatkowo hotel oferuje 154 mkw. powierzchni eventowej, która mieści cztery sale konferencyjne. R

Hotel odpowiedzialny społecznie Unikatowy obiekt łączący prowadzenie biznesu (zarabianie na usługach) z odpowiedzialnością społeczną (nauką zawodu młodzieży startującej w dorosłość) powstał pod nazwą So Stay Hotel w Gdańsku przy ul. Kartuskiej 18. Hotel utworzyła i poprowadzi Fundacja Innowacji Społecznej (FIS). Jest to kolejna inicjatywa organizacji. W 2012 roku Fundacja uruchomiła w Gdańsku Oruni przy ul. Gościnnej 10 Kawiarnię Kuźnia, w której doświadczenie zawodowe zdobywa młodzież mająca utrudniony start na rynku pracy. Uruchomienie hotelu jest to przedsięwzięcie innowacyjne w skali kraju. To jedyny taki hotel w Polsce. So Stay Hotel FIS utworzyła we współpracy z samorządem Miasta Gdańsk oraz partnerami biznesowymi. Samorząd Miasta Gdańska przekazał fundacji w użyczenie budynek przy ul. Kartuskiej 18, w którym mieścił się urząd paszportowy, przez lata także komisariat policji. Środki na gruntowny remont budynku oraz jego wyposażenie przekazała duńska fundacja Velux Fundations oraz firmy wspierające działania społeczne. Wśród nich znalazły się: lider marki odzieżowej LPP oraz GIWK, Saur Neptun Gdańsk, ZKM, Lotos.

Przebudowa budynku z lat 30 XX w. kosztowała 2,7 mln zł. i jest inwestycją długoterminową w rozwój umiejętności i pasji młodych ludzi decydujących się na pracę w branży hotelarskiej i gastronomicznej. Hotel So Stay powstał, by zmieniać życie ludzi – podkreślają jego organizatorzy. Prowadzony będzie z troską i dbałością o wysoką jakość usług. Powstał z myślą o gościach odwiedzających Trójmiasto w celach biznesowych i turystycznych. Młodzi ludzie pod okiem profesjonalistów zdobywać będą kwalifikacje zawodowe oraz doświadczenie, które jest wysoko cenione przez pracodawców na otwartym rynku pracy. Pracę w hotelu w formie stażu, praktyki znajdą Ci, którzy potrzebują wsparcia w osiąganiu życiowej niezależności. Idea ta wzorowana jest

2015 kwiecień-maj

hotel o charakterze miejskim. Doskonała lokalizacja w centrum Gdańska w bezpośrednim sąsiedztwie środków komunikacji oraz aranżacja w stylu skandynawskim to tylko niektóre wyróżniki tego miejsca. Na gości czekać będzie business corner, bezpłatFot. So Stay Hotel na sieć Wi-Fi, a przede na modelu duńskich szkół produkwszystkim indywidualne podejście cyjnych, które odniosły duży sukzespołu So Stay. ces w Danii. Młodzież doskonalić bęW hotelu funkcjonować będzie redzie umiejętności w pięciu ścieżkach stauracja So Eat, otwarta także dla gozawodowych: recepcjonista, kelner, ści zewnętrznych. Restauracja So Eat barman, serwis pokojowy. Hotel bęto jedyne takie miejsce w Trójmieście. dzie działał w formule firmy społecz- Kuchnia łączy tradycję z nowoczesnonej, w której wypracowany zysk bęścią. Z dbałością przygotowana karta dzie reinwestowany w edukację młodań jest odpowiedzią na promowanie dzieży. zdrowego trybu życia. W pełni klimatyzowanym hoteOdwiedzając restaurację i korzylu znajduje się 18 pokoi, sala szkostając z oferty restauracji goście inweleniowa, restauracja oraz bar. Hostować będą w edukację i rozwój patel zapewnia standard obiektu trzysji młodych ludzi. Wspierać będą ich gwiazdkowego. Jest to kameralny start w dorosłość. R

PANORAMA

Naturum już w czerwcu

Nowy dyrektor Hiltona

24 pokoje, część spa oraz szerokie zaplecze do organizacji różnych imprez i konferencji zaoferuje nowy hotel, który powstaje w Dolinie Baryczy, w Rudzie Sułowskiej ok. 50 km od Wrocławia. Jak udało nam się ustalić obiekt swoich pierwszych gości przyjmie w okresie wakacyjnym.

Zlokalizowany w zielonej dzielnicy Warszawy, zaledwie 15 minut od ścisłego centrum miasta hotel DoubleTree by Hilton zyskał nowego dyrektora generalnego. Właściciel obiektu, spółka Polaris Hospitality Enterprises, powołała na to stanowisko Mirosława Moczarskiego, który nową rolę będzie łączył z pełnieniem dotychczasowej funkcji wiceprezesa zarządu.

– Czterogwiazdkowy Hotel Naturum odda do dyspozycji gości 24 pokoje jedno- i dwuosobowe oraz apartament. Dodatkowo zaoferujemy gościom restaurację mogącą przyjąć 60 klientów oraz sale konferencyjne dla 100 osób – powiedział w rozmowie z nami Marcin Czyszek, menadżer hotelu.

Fot. Naturum

– Na terenie obiektu znajdować się będzie także gospoda regionalna serwująca głównie dania z ryb słodkowodnych i produktów lokalnych. Atrakcją dla gości będą tarasy nawodne na przyległym do gospody stawie, a także łowisko wędkarskie. Na gości czekać będzie też Muzeum Tradycji Rybackich Stawów Milickich, zwierzyniec, pokazowa płuczka i edukacyjny plac zabaw dla dzieci. Stawy Milickie, to jeden z najcenniejszych skarbów Dolnego Śląska, największy w Europie kompleks stawów rybnych oraz największy w Polsce rezerwat ptaków. łączna powierzchnia stawów to 7,5 ha. A wszystko na terenie Parku Krajobrazowego „Dolina Baryczy”. R

Mirosław Moczarski dołączył do Polaris Hospitality Enterprises w lutym br., obejmując fotel wiceprezesa zarządu, a z dniem 28 kwietnia br. połączył dotychczasowe działania strategiczne z nowymi zadaniami na stanowisku dyrektora generalnego DoubleTree by Hilton Warsaw. Ten wysokiej klasy specjalista może pochwalić się ponad 30-letnim doświadczeniem w branży, zarówno na płaszczyźnie operacyjnej, jak i w zakresie perspektywicznego zarządzania obiektami. Pracował w licznych hotelach, m.in.: Mrongovia w Mrągowie, Neptun w Szczecinie, Novotel w Gdańsku i Petropol w Płocku, a także w spółce Port-Hotel,

w której przyczynił się do uruchomienia dwóch obiektów pod szyldem Hampton by Hilton – przy lotniskach w Warszawie i w Gdańsku. – Objęcie stanowiska dyrektora generalnego DoubleTree by Hilton Warsaw niesie przed sobą ogromne wyzwanie zarządzania hotelem, który przez blisko 12 miesięcy swojego istnienia w wyraźny sposób zaznaczył się na mapie obiektów konferencyjnych w Europie – komentuje Moczarski i dodaje: – Moim celem jest nie tyle utrzymanie, co wzmocnienie obecnej pozycji poprzez prowadzenie działalności biznesowej skoncentrowanej na wymaganiach rynku i potrzebach naszych gości i klientów. R

Prawie 150 dodatkowych pokoi w Gdańsku Grupa Hotelowa Orbis oficjalnie zakończyła rebranding jednego ze swoich hoteli na Wybrzeżu. Tym samym, już najbliższy weekend majowy możemy spędzić wypoczywając w Mercure Gdańsk Posejdon. Otoczony bujną zielenią, położony zaledwie 100 metrów od piaszczystej plaży w Jelitkowie, gwarantuje spokojny wypoczynek wśród natury bez potrzeby rezygnowania z atrakcji miasta. W Mercure Gdańsk Posejdon znajduje się 151 wolnych od dymu tytoniowego pokoi, których kolorystyka nawiązuje do ciepłych barw bursztynu czy zachodu słońca przeplatanych błękitem morza i nieba. Wśród nich osoby niepełnosprawne znajdą także te, całkowicie przystosowane do swoich potrzeb. Biorąc pod uwagę wymagania klientów biznesowych, hotel posiada sześć świetnie wyposażonych sal konferencyjnych, mogących pomieścić łącznie do 220. osób. Do dyspozycji gości jest również nowoczesne centrum fitness i wellness obejmujące m.in. kryty basen z iluminacjami świetlnymi, saunę parową i fińską, siłownię oraz pakiety usług kosmetycznych i masaży. Leniwe popołudnia i wieczory można spędzić w oryginalnej restauracji Winestone, czyli hotelowym wine barze, kosztując alkohole starannie wyselekcjonowane przez

doświadczonych sommelierów, do których idealnie pasują charakterystyczne zestawy dań podawane na kamiennych deskach. Mercure Gdańsk Posejdon to, po Mercure Gdańsk Stare Miasto i Mercure Gdynia Centrum, już trzeci hoteli tej marki na Wybrzeżu. – Zakończony właśnie rebranding hotelu Mercure Gdańsk Posejdon nie oznacza utraty historii, wyjątkowości i sentymentalnej wartości tego miejsca – mówi Joanna Świerkosz, zastępca dyrektora sprzedaży, dystrybucji i marketingu w Polsce i krajach bałtyckich. – Obiekty marki Mercure są w swoim założeniu niezestandaryzowane

Fot. Orbis

i przyświeca im motto „W harmonii z ludźmi i miejscami”. Dla gościa oznacza to, że każdy obiekt, niezależnie od lokalizacji gwarantuje świetną obsługę, ale także unikalny charakter

nawiązujący do miejsca i jest związany z lokalnym kolorytem. O tym, że nie są to tylko deklaracje można przekonać się już w 23. hotelach marki Mercure w Polsce. R

kwiecień-maj 2015

PANORAMA

Qubus zmienia strategię

Swing inwestuje

Zarząd sieci, która od 1996 roku aktywnie rozwija się w Polsce, podjął decyzję o nowej strategii w zakresie budowania przewagi konkurencyjnej na lata 2015-2020. Jej podstawowym założeniem jest z jednej strony koncentracja działań na obiektach Qubus Hotel o wysokim progu rentowności, a z drugiej na intensywnym rozwoju nowej marki – Alto.

Jak dowiedziała się redakcja czasopisma w krakowskim hotelu prowadzone są prace inwestycyjne, w ramach których powstanie kilka nowych miejsc. Wkrótce Swing zaprosi m.in. do nowej sali i restauracji.

Jednocześnie jedną z pierwszych decyzji, która została podjęta zgodnie z nową strategią jest wycofanie się sieci z rynku wałbrzyskiego z końcem marca 2015 roku. – 20 lat obecności na polskim rynku hotelowym to dla nas cenne doświadczenia, których wynikiem jest doskonała znajomość rynku oraz wysoka efektywność operacyjna. Skuteczne funkcjonowanie i rynkowy sukces naszych hoteli wymaga od nas nie tylko określonego systemu zarządzania lecz również pełnego uczestnictwa w zmianach zachodzących na rynkach

lokalnych – mówi Artur Hajduk, prezes zarządu sieci Qubus Hotel. – Decyzja o zakończeniu naszej działalności w Wałbrzychu to wynik szczegółowej analizy mikroekonomicznej oraz weryfikacji wskaźników ekonomicznych hotelu w Wałbrzychu. To niełatwa decyzja ze względu na pracowników oraz duże grono naszych lojalnych gości, którzy cenili sobie jakość naszych standardów. Nadal jednak jakość jest wyznacznikiem naszych działań w pozostałych obiektach sieci Qubus Hotel – dodaje Artur Hajduk. R

Fot. Qubus

Fot. Swing

– Jesteśmy właśnie na etapie kilku zmian w hotelu. Powstaje nowy sklepik dla gości, nowe stanowisko komputerowe, a także miejsce w lobby z ekspressem do kawy – wylicza w rozmowie z nami Urszula Warmuz, dyrektor sekcji sprzedaży i marketingu. Dodatkowo w bezpośrednim sąsiedztwie lobby powstaje nowa sala – Tango VIP conference room. – Będzie to pomieszczenie idealne do spotkań biznesowych, z wyposażeniem najwyższej klasy, zaprojektowane tak, by spełniać najwyższe wymagania stawiane ważnym spotkaniom – dodaje Urszula Warmuz. Jak udało nam się ustalić, pod koniec maja ruszą także praca nad nową restauracją a la carte.

Czterogwiazdkowy Hotel Swing usytuowany jest w cichej części Krakowa. Każdy ze 148 klimatyzowanych pokoi dysponuje nowoczesną łazienką z suszarką do włosów i zestawem kosmetyków. We wszystkich pokojach do dyspozycji gości jest telewizor z dostępem do kanałów satelitarnych oraz miejsce do pracy. Hotel dysponuje siedmioma salami konferencyjno-bankietowymi wyposażonymi w najwyższej klasy sprzęt multimedialny. Śniadanie w formie bufetu serwowane jest codziennie w hotelowej restauracji Quickstep, która specjalizuje się w tradycyjnej kuchni polskiej i regionalnej. Na filiżankę kawy można się wybrać do kawiarni Retro Club. R

Hotel przy MOP-ie do wzięcia Grupa Kapitałowa Citronex z siedzibą w Zgorzelcu oferuje do sprzedaży lub wynajmu, oddany do eksploatacji w sierpniu 2012 roku trzygwiazdkowy kompleks hotelowo – restauracyjny Picaro, zlokalizowany przy miejscu obsługi podróżnych (MOP) Kraśnik Dolny. Kompleks Picaro to łącznie 2009 mkw. powierzchni użytkowej, w skład której wchodzą:nowoczesny, skategoryzowany hotel o standardzie trzech gwiazdek z 48. w pełni wyposażonymi pokojami (TV SAT, telefon, komfortowe łazienki), funkcjonująca restauracja na 120 miejsc konsumpcyjnych z profesjonalnie wyposażoną

kuchnią oraz zespół toalet damskich i męskich oraz kabin prysznicowych dla turystów. Obiekt jest całodobowo monitorowany, posiada rozległy parking dla samochodów osobowych, ciężarowych i autokarów. Doskonała lokalizacja obiektu, bezpośrednio przy autostradzie A4 w kierunku Polski (45 km od granicy

2015 kwiecień-maj

Fot. Citronex

z Niemcami), 40 km od Legnicy, 100 km od Wrocławia, na skrzyżowaniu autostrad A4 (kierunek na Drezno) i A18 (kierunek na Berlin), 8 km

od centrum miasta Bolesławiec, stwarza doskonałe warunki prowadzenia atrakcyjnej działalności gastronomiczno – hotelarskiej. R

PANORAMA

Odmieniony wizerunek krakowskiego Regenta

Jeszcze bogatsza oferta noclegowa Wrocławia

Najpierw Hotel Monopol i Hotel Galicya dołączyły do międzynarodowej sieci Best Western przyjmując całkowitą identyfikację wizualną ze standardami Best Western, teraz nadszedł czas na kreację brandu dla Hotelu Regent. Do tej pory był on kojarzony z wizerunkiem firmy RT Hotels, obecnie ma własne logo, nową stronę internetową oraz profil na FB.

W piątek 8 maja br. działalność zainaugurował nowy, trzygwiazdkowy hotel położony w sąsiedztwie Portu Lotniczego we Wrocławiu. Terminal Hotel to nowoczesny obiekt zaprojektowany dla gości podróżujących prywatnie, służbowo oraz turystycznie.

– Chcielibyśmy, aby Hotel Regent był postrzegany jako oryginalny hotel z charakterem, gdzie goście znajdują prawdziwą, tradycyjną gościnność i idealne warunki do odpoczynku lub pracy. Nowy brand, atrakcyjna strona internetowa i wygodny system rezerwacji na pewno się do tego przyczynią – mówi Magdalena Sypień – Maślanka, menadżer ds. sprzedaży i marketingu RT Hotels. Oferta Hotelu Regent jest skierowana głównie do gości przyjeżdżających do Krakowa w celach turystycznych, biur podróży , ale również coraz częściej wybierany jest przez gości biznesowych.

Hotel Regent zlokalizowany jest w centrum Krakowa w historycznej żydowskiej dzielnicy Kazimierz. Jako hotel działa od 1999 roku i jest zarządzany przez krakowską sieć hotelową RT Hotels. RT Hotels to krakowska sieć hoteli trzygwiazdkowych, która od momentu przejęcia przez PUHiT (obecnie Satoria Group) prężnie rozwija swoją działalność. W skład RT Hotels wchodzą hotele: Best Western Kraków Old Town, Best Western Hotel Galicya, Hotel Regent i Hostel Abel. Spółka dysponuje łącznie 208 pokojami w najlepszych lokalizacjach Krakowa. R

Fot. Hotel Regent

Terminal Hotel oferuje 52 klimatyzowane, nowocześnie urządzone pokoje w standardzie: Komfort (48), Junior Suite (3) oraz Studio Delux (1). Łącznie hotel może ugościć 112 osób. Każdy wyposażony jest w łóżka kontynentalne typu King lub Twin Size z wygodnymi materacami, dzięki którym sen nabierze nowego znaczenia. Szerokopasmowy dostęp do Internetu bezprzewodowego, 47” TV LCD z telewizją satelitarną i cyfrową oraz biurko z miejscem do pracy zapewnia gościom Terminal Hotel idealne warunki do pracy czy rozrywki. Łazienki wyposażono w kabiny prysznicowe z deszczownicami, suszarki do włosów oraz zestaw kosmetyków. Na gości czeka również zestaw do parzenia kawy i herbaty oraz woda mineralna. Dodatkowo w pokojach Junior Suite oraz Studio Delux znajduje się strefa wypoczynku z sofą oraz stolikiem. Dzięki rozkładanym sofom istnieje

Fot. Terminal Hotel

możliwość zakwaterowania w nich nawet czterech osób, co sprawia, że pokoje te są idealne dla podróżujących rodzin. Ponadto, pokoje Junior Suite oraz Studio Delux zostały wyposażone w minibar oraz sejf. Natomiast w jedynym w swoim rodzaju Studio Delux, po wyczerpującym dniu lub długiej podróży nasi goście mogą zażyć relaksującej kąpieli. Codziennie rano przygotowywane będą śniadania w bogatej formie ciepłego i zimnego bufetu. Restauracja Rakietowa serwuje autorskie dania inspirowane kuchnią międzynarodową, jak i rodzime polskie potrawy w oparciu o produkty lokalne i sezonowe. W ramach noclegu Terminal Hotel zapewnia bezpłatny parking dla gości. R

Hasco-Lek wybuduje hotel w zabytku Nasza redakcja jako jedyna potwierdziła informację dotyczącą planów budowy hotelu we Wrocławiu przez Hasco-Lek. – W innych mediach podano błędny termin (dwa tygodnie) dotyczący harmonogramu prac, my go nie potwierdzamy. Jeszcze jest za wcześnie na podanie dat – powiedziała w rozmowie z nami Magdalena Gębala-Karcz, PR Manager Grupy Hasco. Hotel wraz z częścią gastronomiczną (restauracja i kawiarnia) ma powstać w zabytkowym budynku przy Pl. Nankiera 1, którego historia sięga 1363 r. Obiekt został nabyty w ostatnim czasie

przez fimę Hasco-Lek w ramach przetargu. Do niedawna mieścił się w nim Wydział Farmacji Uniwersytetu Wrocławskiego. Sam czterokondygnacyjny budynek ma 2,2 tys. mkw. Część pomieszczeń znajduje

się pod nadzorem konserwatora zabytków. Przedsiębiorstwo Produkcji Farmaceutycznej Hasco-Lek powstało w 1984 roku we Wrocławiu. Jest dynamicznie

rozwijającą się firmą branży farmaceutycznej z wyłącznie polskim kapitałem. Firma była odpowiedzialna za realizację działającego od 2011 roku wrocławskiego Hotelu Haston. R

kwiecień-maj 2015

PANORAMA

Mazowieckie: hotel na finiszu Już wkrótce zostanie wszczęte postępowanie na wybór operatora zarządzającego centrum kulturalno-rekreacyjnym znajdującym się w Muzeum Wsi Mazowieckiej w Sierpcu. Jak udało nam się ustalić zakończenie inwestycji – w ramach której powstanie m.in. hotel – planowane jest na czerwiec br. Powstała infrastruktura będzie własnością muzeum i zostanie przekazana zewnętrznemu operatorowi do prowadzenia działalności gospodarczej, która polegać będzie w szczególności na świadczeniu usług w zakresie prowadzenia hotelu, pozyskiwania i organizacji imprez oraz wykonywania zadań z zakresu utrzymania i zarządzania centrum. Będzie tam można organizować wydarzenia o charakterze kongresowo-wystawienniczym, widowiskowym, artystycznym, typu: kongres, konferencja, zjazd, seminarium, sympozjum, konwencja, wystawa, bal, bankiet, impreza promocyjna, impreza integracyjna, wydarzenie artystyczne (koncert, premiera, festiwal) itp. Projekt finansowany jest w 99 proc. ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Priorytetu VI „Wykorzystanie walorów naturalnych i kulturowych dla rozwoju turystyki i regionu” Działania 6.2 Turystyki i Budżetu Państwa oraz w 1 proc. z Budżetu Województwa Mazowieckiego

To ogromne przedsięwzięcie, które zakłada stworzenie nowoczesnej bazy noclegowo-wypoczynkowej, rekreacyjnej i gastronomicznej w regionie będzie jednocześnie uzupełnieniem istniejącego kompleksu muzealno-wystawienniczego. Budowę centrum kulturalno-rekreacyjnego w Muzeum Wsi Mazowieckiej w Sierpcu rozpoczęto w październiku 2013r., koniec inwestycji zaplanowany jest na czerwiec 2015 r. Generalnym wykonawcą robót jest Skanska. Wartość prac, jakie zrealizuje wyniesie ok. 43 mln zł netto. W ramach umowy Skanska realizuje budowę obiektu wraz z niezbędną infrastrukturą, jego wyposażeniem oraz uzyskaniem pozwolenia na użytkowanie. Przedsięwzięcie zakłada budowę trzech członów funkcjonalnych: części hotelowej, widowiskowo – konferencyjnej oraz rekreacyjno – rozrywkowej. Nie zabraknie też restauracji, kawiarni, baru i funkcjonalnego zaplecza gastronomicznego. Zespół obiektów składać się będzie z pięciu części. Trzy z nich są elementami

dominującymi, nawiązującymi swoim kształtem do wyglądu dawnych wiejskich stodół. Zostaną one połączone zielonymi skarpami, które – w zestawieniu z zachowaną i nowo wprowadzoną roślinnością – stanowić będą naturalne przedłużenie lasu oraz terenu skansenu. Powierzchnia zabudowy centrum konferencyjnego wynosić będzie ponad 3,5 tys. mkw., a powierzchnia użytkowa ponad 8 tys. mkw. Woda, ogień, sacrum – te trzy żywioły stanowić będą szkielet kompozycyjny centrum. Obiekty będą skonstruowane tak, by nawiązywać do czynników: ognia, wody i sacrum, które od zawsze były obecne w świecie ludzi żyjących w bliskości z naturą, a więc również w kulturze i sztuce ludowej. Główny, budynek „ognia” będzie umiejscowiony wokół dwóch dominujących kominków. Znajdzie się tu hol główny wraz z restauracją, który spełni funkcję węzła komunikacyjnego do poszczególnych stref

Fot. Shutterstock

funkcjonalnych obiektu, a także do części hotelowo – basenowej i rekreacyjnej (budynek „wody”) oraz sali widowiskowej (budynku „sacrum”). Budynek „wody” usytuowany będzie po zachodniej stronie głównego obiektu. W strefie tej zlokalizowane będą funkcje związane z tym żywiołem – kompleks basenów i saun, a także pokoje noclegowe, które pomieszczą około 150 gości. Do dyspozycji gości będą również elementy odnowy biologicznej, kręgielnia, bilard oraz siłownia. Obiekt w całości przystosowano do potrzeb osób niepełnosprawnych. Głównym elementem kolejnego z budynków, nawiązującego do potrzeby odczuwania sacrum, będzie sala widowiskowa, przez której szklaną ścianę roztaczać się będzie widok na las, stanowiący naturalną scenografię wydarzeń kulturalnych. R

Hilton Worldwide rozbudowuje sieć Osiągnięto porozumienie w kwestii budowy nowego hotelu kategorii ekonomicznej. Obiekt będzie działać na podstawie umowy franczyzowej pomiędzy siecią Hilton Worldwide a spółką VHM Hotel Management Hampton by Hilton Gdansk Old Town będzie trzecim obiektem sieci Hilton Worldwide w Gdańsku, obok Hilton Gdansk i Hampton by Hilton Gdansk Airport. Nowy hotel usytuowany będzie w samym centrum Gdańska, niecały kilometr od dworca głównego, w jego pobliżu znajduje też się słynny XIII-wieczny Długi Targ oraz Kościół Mariacki. 156 pokoi gościnnych Hampton by Hilton Gdansk Old Town będzie częścią większego obiektu usługowego. W budynku, poza hotelem, będą znajdowały się również sklepy oraz przestrzeń do odpoczynku i rekreacji, a to wszystko w bezpośrednim sąsiedztwie gdańskiego Starego Miasta. – W ostatnich latach Gdańsk czerpał korzyści z rozwoju ruchu turystycznego do Polski, w 2014 roku miejski port lotniczy odnotował

wzrost liczby pasażerów przylatujących do kraju o 15 proc. Jestem przekonany, że Hampton by Hilton Gdansk Old Town będzie stanowił idealne uzupełnienie naszej dotychczasowej oferty, a gościom pozwoli nie tylko odkryć uroki tego średniowiecznego miasta, ale także doświadczyć niepowtarzalnej atmosfery sieci Hampton by Hilton, która niezmiennie cieszy się dużą popularnością w Europie Centralnej – mówi Patrick Fitzgibbon wiceprezes do spraw rozwoju w regionie Europy i Afryki, Hilton Worldwide Otwarcie Hampton by Hilton Gdansk Old Town planowane jest na 2017 rok. R

2015 kwiecień-maj

Fot. Hilton

PANORAMA

Kuchnia Marriotta w nowych rękach Po 20 latach wojaży powraca do Polski, aby objąć pozycję szefa kuchni w warszawskim hotelu Marriott, w którym zaczynał swoją przygodę zawodową. Witek Szczechura od samego początku związany był z marką Marriott International. Kariera zawodowa nowego szefa kuchni rozpoczęła się w 1993 roku od stanowiska kierownika zmiany (Supervisora) w hotelu Marriott we Frankfurcie. Dwa lata później przeniósł się do Warszawy, obejmując tę samą pozycję. Jego starania zostały szybko dostrzeżone i zaowocowały awansem na stanowisko Junior Sous Chef`a. Od tego momentu jego kariera potyczyła się lawinowo, najpierw dwa lata w hotelu

Marriott w Moskwie na stanowisku Sous Chef’a, gdzie zarządzał kuchnią bankietową oraz jedną z restauracji, nastepne trzy lata jako Executive Sous Chef w hotelu Renaissance w Seulu w Korei, mając pod opieką 14 barów i restauracji oraz 147 kucharzy. Ostatni szczebel awansu i pozycja szefa kuchni przypadła w udziale dwóm chińskim hotelom z sieci Marriott w Shenyang oraz Chongqing oraz hotelowi Cebu na Filipinach.

W warszawskim hotelu Marriott Witek będzie odpowiadać za pięć barów i restauracji, dobór ich menu oraz politykę cenową menu. Za sobą ma już mały sukces w postaci przygotowania zaplecza kulinarnego podczas gali 25-lecia hotelu. Prywatnie wraz z żoną Beatą prowadzi popularny blog kulinarny „Magazyn Kuchenny”. Inną pasją Witka jest fotografia, którą sukcesywnie rozwija od kilku lat. R

Fot. Marriott

Małopolskie: z willi na hotel

Kasztelan niedaleko Krakowa

Właściciele znajdującego się w północnej części Tarnowa obiektu, który do niedawna działał jako willa, w odpowiedzi na zapotrzebowanie rynku zdecydowali się na jego rozbudowę. Zmieniono także zaszeregowanie obiektu. Teraz funkcjonuje jako trzygwiazdkowy Hotel Krzyski.

Jak ustaliła redakcja naszego magazynu w kwietniu br. nad Jeziorem Dobczyckim działalność rozpoczął Hotel Kasztelan. Oprócz części noclegowej oddaje zaplecze gastronomiczne oraz rekreacyjne. Wkrótce oferta hotelu wzbogaci się także o strefę spa.

Fot. Krzyski

Willa Krzyska dysponowała siedmioma pokojami, restauracją mogącą pomieścić jednorazowo do 75 gości oraz salą szkoleniową na około 20 osób. Trzygwiazdkowy obiekt nastawiony był na gościa biznesowego podróżującego w interesach. Restauracja wykorzystywana była ponadto jako miejsce rodzinnych imprez: chrztów, komunii, jubileuszy i mniejszych przyjęć weselnych. Odbywały się w niej również szkolenia oraz spotkania biznesowe. – Dochody jakie przynosiła strefa gastronomiczna naszego obiektu przewyższały jednak dochody generowane przez hotel. Ponadto niektóre bardziej rozbudowane firmy rezygnowały z organizacji szkoleń w naszym obiekcie ze względu na brak dużej sali o odpowiednim profilu i zbyt małą liczbę miejsc noclegowych. Pragnęliśmy zmienić ten stan rzeczy

i w odpowiedzi na zapotrzebowanie rynku zdecydowaliśmy się na rozbudowę obiektu, który teraz funkcjonuje jako trzygwiazdkowy Hotel Krzyski i Restauracja Krzyska – tłumaczy w rozmowie z nami Ewa Gabryś, przedstawicielka hotelu.. Obecnie hotel dysponuje 20 pokojami o wysokim standardzie wykończenia mogącymi pomieścić jednorazowo około 45 gości. Obiekt oferuje również nową luksusową salę bankietowo- szkoleniową wyposażoną w nowoczesny sprzęt audiowizualny umożliwiający prowadzanie szkoleń i prezentacji na najwyższym poziomie na około 60 osób. Do dyspozycji gości jest także monitorowany parking. W planach jest stworzenie kawiarni we foyer nowej części hotelu – Pragniemy, aby nasz obiekt był postrzegany jako miejsce spotkań profesjonalistów z różnych części kraju i świata. W umysłach Tarnowian natomiast pragniemy pozostać jako obiekt umożliwiający organizację średniej wielkości luksusowych uroczystości rodzinnych oraz jako restauracja serwująca wysmakowane dania kuchni europejskiej. Zapraszamy do odwiedzenia Hotelu Krzyskiego – mówi Ewa Gabryś. R

Aktualnie hotel posiada 13 pokoi dwuosobowych, w których istnieje możliwość dostawienia ośmiu łóżek. Łącznie obiekt oferuje 34 miejsca noclegowe. Każdy z pokoi wyposażony jest w telewizor, radio i prywatną łazienkę z prysznicem. W każdym jest też woda mineralna, oraz serwis do kawy i herbaty. Na terenie całego obiektu jest dostępny bezprzewodowy Internet. W części restauracyjnej serwowane są śniadania w formie bufetu oraz w godzinach wieczornych obiadokolacje. – Posiadamy również zaplecze relaksacyjne – dwuosobową saunę suchą, bieżnię, rowerek magnetyczny, wirówki kończyn górnych i dolnych, zabiegi stomatologiczne, a także ofertę masaży. Na ten moment szykujemy się do poszerzenia oferty o zabiegi spa. Myślę, że w ciągu dwóch miesięcy powinno się nam to udać – tłumaczy w rozmowie z nami Jolanta Oleksa, menadżer hotelu.

Fot. Kasztelan

Dodatkowym atutem obiektu jest duży 11 tys. mkw. ogród z altaną na grilla, miejscem na ognisko, boiskiem do siatkówki i placem zabaw dla dzieci. Jest też mnóstwo miejsca na rodzinny piknik. – Jesteśmy obiektem przyjaźnie nastawionym dla rodzin z dziećmi, prócz placu zabaw na terenie obiektu mamy też specjalny pokój dla maluchów wyposażony w wiele zabawek – podkreśla Jolanta Oleksa i dodaje: – Plusem jest również lokalizacja na wzgórzu zamkowym. Z okien rozciąga się widok na Jezioro Dobczyckie, panoramę Pogórza Wielickiego i Beskid Wyspowy. Hasło reklamowe hotelu to: „Dla nas każdy gość jest wyjątkowy – Ty również!”. R

kwiecień-maj 2015

PANORAMA

Nowe pokoje i atrakcje w legnickim hotelu

Trzy gwiazdki w Górach Świętokrzyskich

Jak udało nam się ustalić, w Legnicy, działający już od kilku lat hotel, rozbudował istniejąca część hotelową i wzbogacił swoją ofertę o dodatkowe atrakcje. Jak poinformowała w rozmowie z nami Katarzyna Puk-Dobrydnio, menadżer hotelu Sękowski, cała nowa część została udostępniona dla gości. Do dyspozycji gości oddano 29 dodatkowych pokoi, trzy apartamenty, a także salę konferencyjno-bankietową o powierzchni 480 mkw., z możliwością podziału na trzy mniejsze za pomocą przesuwnych ścian. – Hotel Sękowski zaprasza również do nowo otwartej czterotorowej kręgielni oraz sali zabaw dla dzieci z małpim gajem. Jest to doskonałe zaplecze do organizacji imprez firmowych, urodzin dla dzieci i dorosłych, wieczorów panieńskich i kawalerskich oraz innych imprez okolicznościowych – powiedziała Katarzyna Puk-Dobrydnio i dodała: – Jest to również idealne miejsce dla rodzin

z dziećmi, gdzie rodzice korzystający z kręgielni nie muszą martwić się o swoje pociechy, dla których przygotowane zostało miejsce z atrakcjami takimi jak: basen z kulkami, małpi gaj, czy konsola Xbox. Dla osób, które chciałyby dodatkowo skorzystać z odrobiny relaksu hotel udostępnia strefę fitness z trzema saunami (suchą, parową i na podczerwień), a także salę multimedialną. – Naszym gościom oferujemy bezpłatny parking i Internet. Zapraszamy również do restauracji hotelowej serwującej wyśmienite dania, a latem do wypoczynku na patio – dodała menadżer. R

Fot. Sękowski

Fot. Świętokrzyski Dwór

Od sierpnia ubiegłego roku, w znajdującej się w województwie świętokrzyskim miejscowości Wólka Milanowska k. Nowej Słupi, z powodzeniem działa hotel i restauracja Świętokrzyski Dwór. Jak udało nam się ustalić niedawno obiekt został zaszeregowany do grona trzygwiazdkowców. Świętokrzyski Dwór usytuowany jest na zboczu Świętego Krzyża i w całości wykonany jest z bali, a dodatkowym elementem uatrakcyjniającym to miejsce jest taras widokowy. Oferuje 16 pokoi mogących pomieścić do 48 osób. Z każdego rozpościerają się niepowtarzalne widoki na pasma górskie (Góra Chełmowa, Pasmo Gór Jeleniowskich i Świętego Krzyża). Wyposażenie obejmuje łazienkę, suszarkę, TV, sejf, telefon, bezpłatny dostęp do Internetu. Restauracja to idealne miejsce do spotkań rodzinnych, towarzyskich

oraz biznesowych. Serwuje dania kuchni staropolskiej, a dopełnieniem smaku potraw są wina z całego świata. Do dyspozycji oddaje nowoczesną i klimatyzowaną salę konferencyjną z dostępem do Internetu, wyposażoną w nowoczesny sprzęt audiowizualny, projekcyjny i nagłaśniający. Sala ta z powodzeniem pomieści 150 osób. Ponadto obiekt jest w całości klimatyzowany. Parking posiada 75 miejsc parkingowych dla samochodów osobowych oraz trzy miejsca parkingowe dla autokarów. R

Labor inwestuje w drugi hotel W rozmowie z naszą redakcją Artur Zgórski dyrektor generalny w Labor SWTP Investment potwierdził plany spółki dotyczące nowej inwestycji hotelowej w Bielanach Wrocławskich. Prace ruszą za około pół roku. Do tego czasu firma otworzy swój pierwszy hotel, znajdujący się przy ul. Łaziennej we Wrocławiu. – Mamy już projekt i pozwolenie na budowę hotelu, który powstanie w Bielanach Wrocławskich, naprzeciwko sklepu IKEA. Aktualnie prowadzimy ostanie rozmowy z generalnym wykonawcą – powiedział Artur

Zgórski. – Hotel powstanie w standardzie trzygwiazdkowym. Zaoferuje ok. 300 miejsc noclegowych, zaplecze konferencyjne oraz parking. Jego realizacja potrwa około 1,5 roku – dodał.

2015 kwiecień-maj

Pierwsza inwestycja hotelowa spółki Labor SWTP Investment właśnie dobiega końca. Hotel, który powstał w kamienicy przy ul. Łaziennej, swoich pierwszych gości ma przyjąć w najbliższych miesiącach. Do

ich dyspozycji odda ponad 50 pokoi, apartamenty, restaurację oraz część spa. Ponadto na dziedzińcu pojawi się ogród letni oraz zimowy z oranżerią. Całkowita powierzchnia obiektu wynosi 3,5 tys. mkw. R

PANORAMA

Nowy koncept Pawła Oszczyka Świeże, naturalne składniki, bogactwo smaków i aromatów oraz oryginalność kompozycji to elementy wyróżniające kunszt kulinarny Pawła Oszczyka, szefa kuchni Restauracji La Rotisserie w Mamaison Hotel Le Regina Warsaw. Wraz z nadejściem pierwszych dni wiosny, w La Rotisserie zagościł nowy koncept „Prosto z targu” – pięć autorskich dań, które zmieniają się każdego tygodnia. Miłośnicy wyszukanych smaków będą mieć okazję, by z zaprezentowanego menu skomponować własny dwu- lub trzydaniowy posiłek. Formuła „Prosto z targu” to połączenie najlepszych produktów i świeżych składników wysokiej jakości skomponowanych w wiosennym menu Pawła Oszczyka wraz z zespołem La Rotisserie. Propozycje dań będą się zmieniać co tydzień, zaczynając od środy 25 marca br. W każdym tygodniu zaprezentowanych zostanie pięć nowych dań, począwszy od przystawki, przez

zupę, danie główne mięsne oraz rybne, a kończąc na deserze. Goście Restauracji La Rotisserie od poniedziałku do soboty będą mogli skomponować swój autorski posiłek, składający się z dwóch albo trzech potraw zaproponowanych przez szefa kuchni. Koncept „Prosto z targu” zakłada zupełną dowolność wyboru dań, pozostawiając gościom możliwość dostosowania posiłku do ich preferencji czy aktualnego apetytu. Kompozycje mogą się składać zarówno z klasycznych połączeń (np. przystawka, zupa, danie główne czy zupa, danie główne, deser)

lub bazować na oryginalnych zestawieniach (np. zupa i deser czy dwa dania główne). – Kreując nową formułę skupiliśmy się w szczególności na naszych gościach, chcemy dać im możliwość eksperymentowania i łączenia smaków. Sekretem tego konceptu jest przedstawienie ogólnie znanych i cenionych produktów, także sezonowych, w nowej, świeżej odsłonie – mówi Paweł Oszczyk, szef kuchni Restauracji La Rotisserie. Menu „Prosto z targu” jest dostępne w Restauracji La Rotisserie

Fot. Hotel Le Regina

od poniedziałku do soboty w godzinach 12:00 – 17.00. Dwudaniowy posiłek w cenie 78 zł, a trzydaniowy – 88 zł. R

Best Western jeszcze większy

Dwa obiekty nad Śniardwami

Od 10 kwietnia br. goście mogą w pełni korzystać m.in. z kompleksowo wyposażonych sal konferencyjnych, restauracji Chilli, lobby baru MaPa czy centrum fitness. To wszystko oferuje pierwszy hotel sieciowy w Brzegu, który został otwarty pod szyldem Best Western Plus.

Jak udało nam się ustalić w województwie warmińskomazurskim jeszcze w tym roku ruszy budowa ośrodka agroturystycznego. – Po zakończeniu tej realizacji inwestor planuje wybudować duży, luksusowy hotel – powiedział w rozmowie z nami Robert Kamiński, naczelnik Wydziału Kultury, Promocji, Turystyki i Sportu w Gminie Orzysz.

Hotel Best Western Plus Brzeg Centrum zlokalizowany jest w historycznym centrum miasta. Goście hotelu mają do dyspozycji 60 komfortowych pokoi, w tym jeden pokój przeznaczony dla osób niepełnosprawnych. Wszystkie wyposażone są m.in. w klimatyzację, bezprzewodowy internet czy zestaw do przygotowania kawy i herbaty. Klienci hotelu mogą również korzystać z centrum fitness oraz sauny i gabinetu masażu. Wizytówką hotelu jest restauracja Chilli, której frontowa przeszklona ściana pozwala na podziwianie

panoramicznego widoku na Zamek Piastów Śląskich. W menu znaleźć można dania sezonowe, przygotowywane w większości na bazie lokalnych składników. Ponadto w hotelu znajduje się lobby bar MaPa. Brzeg jest ważnym ośrodkiem przemysłowym i gospodarczym, Fot. BW położonym pomiędzy Wrocławiem a Opolem. Miasto jest oddalone o zaledwie 4 km od Specjalnej Strefy Ekonomicznej Skarbimierz, stanowiącej część największej polskiej strefy ekonomicznej. Dzięki temu stanowi optymalne miejsce organizacji różnego typu spotkań i konferencji. Best Western Plus Brzeg Centrum oferuje gościom biznesowym cztery wielofunkcyjne sale (każda o powierzchni 50 mkw.), które można połączyć w większą przestrzeń konferencyjną. Dodatkowo hotel udostępnia 30 miejsc parkingowych usytuowanych obok budynku. R

Fot. Shutterstock

Inwestycja planowana jest między wsiami Okartowo a Nowe Guty na około 10 ha działce. Teraz w tym miejscu nie ma żadnych zabudowań, jest dzika plaża. – W marcu został wydany raport środowiskowy dla tego terenu. Aktualnie prowadzone są prace nad projektem obiektu – powiedział w rozmowie z naszą

redakcją Robert Kamiński. – Wstępnie, rozpoczęcie pierwszego etapu realizacji planowane jest w okresie wakacyjnym, jednak wszystko będzie zależało od terminu przedstawienia projektu oraz otrzymania pozwolenia na budowę – dodał naczelnik Wydziału Kultury, Promocji, Turystyki i Sportu. R

kwiecień-maj 2015

PANORAMA

Trzeci obiekt przedsiębiorcy

Nowa inicjatywa Westina

W miejscu jednej z wizytówek miasta – Zajazdu Polskiego – powstał czterogwiazdkowy Hotel Rozbicki. Swoich pierwszych gości włocławski obiekt przyjmie pod koniec czerwca. Będzie to kolejny hotel Andrzeja Rozbickiego, właściciela działających już hoteli Młyn i Kujawy.

Warszawski hotel kontynuuje kampanię mającą na celu zachęcanie gości oraz mieszkańców do zdrowego odżywiania i inauguruje inicjatywę Środy SuperFoodsRx. Co tydzień, właśnie w środę, od śniadania aż po kolację, szefowie kuchni będą serwować zdrowe dania i soki.

– Otwarcie planujemy pod koniec czerwca, jednak wcześniej uruchomimy cukiernię z własną produkcją, na bazie naturalnych produktów – zdradza w rozmowie z nami Maciej Kozłowski, dyrektor hoteli. Hotel Rozbicki zaoferuje 65 pokoi, z których 55 będzie posiadało aneksy kuchenne. W obiekcie – oprócz wspomnianej cukierni – będzie restauracja w szklanym patio, sala bankietowa na poziomie -1 (ok. 400 mkw.) oraz zespół sal do spotkań kameralnych w podziemiach wraz z barem. W budynku znajdować się będzie także druga restauracja typu casual oraz lounge bar.

– Zajazd Polski był wizytówką Włocławka, choć zaniedbaną. Inwestycja jest prowadzona z ogromnym rozmachem i jest istotna także pod kątem rewitalizacji jednego z kluczowych zabytków w mieście – zaznacza Maciej Kozłowski. Właścicielem hotelu jest Andrzej Rozbicki, przedsiębiorca posiadający także we Włocławku Hotel & Spa Młyn oraz hotel ekonomiczny Kujawy. Zajazd Polski został zakupiony od Skarbu Państwa około pięć lat temu w pakiecie z Hotelem Kujawy za 11 mln zł. R

Większe portfolio polskiej sieci Jak się dowiedzieliśmy, w połowie kwietnia br. rozpoczął działalność Armon Residence – siódmy obiekt dynamicznie rozwijającej się sieci Laris Hotels Group. Tym samym portfolio spółki poszerzyło się o kolejny obiekt na mapie Krakowa. Armon Residence charakteryzuje doskonała lokalizacja przy zacisznym placu na krakowskim Kazimierzu. W pobliżu znajduje się wiele atrakcji – liczne kawiarnie i restauracje, muzea oraz trasa żydowskich zabytków. Jedynie 50 metrów od obiektu ma miejsce coroczny, międzynarodowy Festiwal Kultury Żydowskiej, na który przyjeżdżają miłośnicy muzyki i tańca z całego świata. Rezydencja posiada klimatyzowane, nowocześnie urządzone pokoje z częścią wypoczynkową.

W obiekcie dostępny jest bezpłatny bezprzewodowy Internet. Dodatkowo, dla komfortu zmotoryzowanych gości, przy Armon zostanie otwarty monitorowany parking. Do dyspozycji gości będzie także restauracja oraz niewielki ogród. „Ludzie z pasją. Miejsca z klimatem” to hasło przyświecające Laris Hotels Group. Na krakowskim rynku firma działa od 2005 roku, zarządza siedmioma obiektami o zdywersyfikowanym standardzie, zatrudniając ponad 80 osób. R

Fot. LHG

2015 kwiecień-maj

Fot. Westin

Janusz Korzyński, szef kuchni hotelu Westin Warsaw jest propagatorem zdrowego stylu życia, stąd też naturalnym ruchem było wprowadzenie oferty Środy SuperFoodsRx. – Od wielu lat zwracam dużą uwagę na to co jem i obserwuję na sobie efekty zdrowego odżywiania. Nie mam już problemów z koncentracją, ale co najważniejsze jestem pełen energii i nawet po ciężkim dniu pracy zawsze mam ochotę i siłę na trening kolarski – mówi Janusz Korzyński. – Jako szef kuchni oczywiście lubię dobre kulinaria i poprzez wprowadzenie środowej oferty chcę pokazać naszym gościom, że zdrowe odżywianie nie jest nudne, a wręcz odwrotnie – dodaje. Oferta Środy SuperFoodsRx dostępna będzie w każdą środę i właśnie tego dnia Janusz Korzyński i jego zespół będą zachęcać gości do spróbowania kompozycji z produktami SuperFoodsRx w roli głównej. Będzie to również doskonała okazja do rozmowy na temat pożywnych przepisów, a szefowie kuchni z zainteresowanymi gośćmi będą dzielić się podczas śniadania recepturami na szybkie dania, koktajle i przekąski w stylu SuperFoodsRx. W lobby hotelu znajdzie się też stacja ze świeżo wyciskanymi sokami, które w środy oferowane będą o 20 proc. taniej. Każda osoba, która

będzie chciała podzielić się zdrowymi doświadczeniami z hotelu Westin Warsaw publikując zdjęcie w mediach społecznościowych z użyciem #WestinWarsaw i #EatWell otrzyma sok za połowę ceny. Tego dnia dostępne będzie również trzydaniowe zdrowe menu z lampką wina w specjalnej cenie 75 zł, w pozostałe dni oferta ta będzie obowiązywać tylko przy rezerwacji stolika przez stronę. W trzydaniowym menu znajdują się: przystawka, danie główne oraz deser. W kawiarni JP’s Bar w Środy SuperFoodsRx zamiast ciasta dnia zagoszczą zdrowe przekąski, takie jak np. orzechy i jagody goji w gorzkiej czekoladzie. Warszawski hotel Westin już od kilku lat zachęca gości do zdrowego odżywiania. Był pierwszym obiektem, który wprowadził dania na bazie składników SuperFoodsRx, a w ubiegłym roku rozpoczął kampanię edukacyjną pod hasłem „Jedz Dobrze” w ramach, której edukuje i zachęca gości do zdrowego odżywiania. The Westin Warsaw oferuje również Zdrowe Menu Dziecięce Westin, czyli osiem popisowych dań stworzonych i przetestowanych przez najmłodszych, również tych najbardziej wybrednych. R

PANORAMA

Kolejny hotel pod Warszawą Jak udało nam się ustalić 24 kwietnia, nastąpiło ponowne otwarcie znajdującego się w Konstancinie-Jeziornej Noce i Dnie Hotel & Restauracja. Nowy obiekt powstał w miejscu dawnego Centrum Hotelowo-Konferencyjnego Alicja).

Noce i Dnie Hotel & Restauracja w Konstancinie-Jeziornej to istniejące od 20 lat doskonałe miejsce na spotkania rodzinne, towarzyskie oraz organizację konferencji i szkoleń biznesowych. Od dawna cieszy się dużą popularnością wśród klientów biznesowych oraz indywidualnych. Założycielami i właścicielami hotelu i restauracji od początku ich funkcjonowania są Alicja i Andrzej Milewscy. Z początkiem roku 2015 rozpoczął się nowy etap w działalności obiektu związany ze zmianą

ogrodu i terenów rekreacyjnych. Obecnie Noce i Dnie Hotel & Restauracja oferuje swoim gościom 28 pokoi z pełnym węzłem sanitarnym (łącznie 55 miejsc), które stanowią bazę noclegowa dla klientów indywidualnych, mogą być wykorzystane jako zaplecze przy organizacji uroczystości prywatnych (chrzciny, komunie, wesela) oraz eventów biznesowych – spotkań integracyjnych, warsztatów, szkoleń etc. Hotel dysponuje sześcioma, w pełni wyposażonymi i kliFot. Noce i Dnie matyzowanymi, salami konwizerunku marki. Hotel i restauraferencyjnymi, w tym: dwoma salami cja przeszły rebranding polegający na konferencyjnymi do 30 osób oraz sacałkowitej zmianie nazwy i logotypu, lami do 15, 80, 150 i 100 osób. w nawiązaniu do kultowego polskiego Restauracja hotelu specjalizufilmu Noce i Dnie. je się w tradycyjnej kuchni polskiej Pojawiła się nowa strona www, i domowej z jej najlepszymi daniami fanpage na portalu facebook oraz z elementami kuchni międzynarodozmieniono wszystkie materiały wizewej. W menu znajdują się m.in. pyszrunkowe w zakresie komunikacji wene sałatki, przekąski zimne oraz gownętrznej i zewnętrznej oraz promorące, zupy, potrawy z ryb i drobiu, cyjno-reklamowej. dania mięsne, makarony oraz deseRebranding obiektu zbiegł się ry. W związku z nowym wizerunw czasie ze zmianami na terenie hokiem Noce i Dnie Hotel & Restautelu, restauracji oraz otaczających je racja, zmieniony został styl nakryć

– obecnie na stołach dominuje prostota i elegancja. Hotel podpisał także umowę z nowymi partnerami m.in. marką Grolsch. Karta win – wcześniej oparta o wina Nowego Świata – uzupełniona została o wybór klasycznych win z Włoch i Francji. Zmiany wizerunkowe Noce i Dnie Hotel & Restauracja można dostrzec także w ogrodzie, gdzie wśród zieleni, pojawiły się kameralne altany wypoczynkowe, w których można zorganizować prywatny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Stworzono nowe patio ogrodowe i zmieniono wystrój altany grillowej. W związku z rodzinnym chrakterem miejsca, pojawił się nowy plac zabaw, stoliki i zabawki dla dzieci, boisko do gier zespołowych, zjeżdżalnia i huśtawki ogrodowe. Całość ogrodu utrzymana jest w tonacji bieli i zieleni. W części hotelowej gruntowny remont i nowe wyposażenie otrzymał basen i jaccuzi. Z Placu Trzech Krzyży w Warszawie do obiektu i z powrotem do Warszawy została wytyczona ścieżka rowerowa Noce i Dnie z oznaczeniem najciekawszych kulturowo i przyrodniczo miejsc na trasie. Do dyspozycji na miejscu są także rowery, na krótsze wycieczki po okolicy.R

Invest-Hotel – czas na zmiany W tym roku poznańskie targi Invest-Hotel oraz Polagra Gastro łączą siły. Jak zapowiada organizator obu wydarzeń, jest to wstęp do stworzenia największej w Polsce strefy kooperacji pomiędzy sektorem HoReCa a dostawcami sprzętu i wyposażenia dla hoteli oraz lokali gastronomicznych. To nie koniec zmian. Znacznemu rozszerzeniu uległ także przewidywany zakres ekspozycji przeznaczonej w szczególności dla branży hotelarskiej. – Naszym celem jest zbudowanie kompleksowej oferty dla hoteli, a jak sugerują niektórzy przedstawiciele tej branży, takiego miejsca póki co w Polsce nie ma. – objaśnia Donata Paszkiewicz, dyrektor projektu. – Dlatego oprócz dostawców mebli, tekstyliów czy wyposażenia pokoi do współpracy w tym roku zapraszamy również producentów i dystrybutorów wyposażenia hotelowych stref relaksu, architektury ogrodowej, rozwiązań

technologicznych a także dostawców materiałów i usług wykończeniowo-budowlanych. Wierzę, że dzięki takiemu podejściu z roku na rok będziemy zwiększać strefę wystawców w tym obszarze. Drugim trzonem targów dla branży HoReCa będzie oczywiście ekspozycja urządzeń i wyposażenia dla gastronomii. Tegoroczne targi hotelarsko-gastronomiczne w Poznaniu będą atrakcyjne również pod względem

wydarzeń specjalnych dedykowanych menedżerom hoteli. Jednym z nich jest druga edycja „Hotel Marketing Conference” organizowana przez MTP we współpracy z Profitroom. Budowanie marki, specjalizacja hotelu, rosnące znaczenie content marketingu, kampanie na urządzeniach mobilnych – to tylko wąska zapowiedź tego, o czym będą mówić zaproszeni eksperci. Ponadto w programie wydarzeń pojawią się

również seminaria z zakresu revenue management czy zarządzania zasobami ludzkimi w hotelu oraz prelekcja dotycząca szans jakie niesie za sobą rozwój usług konferencyjnych. Udział w ww. spotkaniach jest bezpłatny w ramach dokumentu wstępu na targi. Targi Invest-Hotel oraz Polagra Gastro obędą się w tym roku w dniach 21-24 września. R

kwiecień-maj 2015

PULS HOTELI

Jeszcze nie postawiliśmy kropki nad „i” Obiekt zakupiony w 2004 r. przez 10 lat poddawany był rewitalizacji, aby dziś jako Pałac Ciekocinko Hotel Resort & Wellness cieszyć i zachwycać. M.in. o tym jak wyglądał pierwszy rok działalności Pałacu, w jaki sposób należy prowadzić marketing historycznego obiektu oraz stać się destynacją turystyczną, opowiedziała w rozmowie z nami Beata Sarnowska, dyrektor obiektu. Rozmawiała Karolina Stępniak

minął rok od otwarcia |Właśnie Pałacu. Jak może Pani opisać te dwanaście miesięcy? To był bardzo ciekawy rok, pełen wyzwań. Także tempo od samego otwarcia mieliśmy bardzo duże. Pierwszy rok był czasem poznawania rynku, ale także czasem, kiedy to on nas poznawał. Postawiliśmy sobie bardzo wysoko poprzeczkę dążąc do tego, aby obsługa od samego początku była na bardzo wysokim poziomie. Bardzo zależało nam na tym, aby każdy pobyt w hotelu był dla naszych gości wyjątkowym doświadczeniem. Mogliśmy to osiągnąć tylko gwarantując spójność trzech kluczowych elementów: doskonałego jedzenia, serwisu na bardzo wysokim poziomie oraz wnętrz, których świetność została przywrócona z dużą dbałością o detale. Na terenie hotelu mamy dwie restauracje: „1906 Gourmet Restaurant”, gdzie sztuka podejmowania gości jest esencją fine dining oraz „Luneta & Lorneta Bistro Club” oferującą dania w niezwykle wyrafinowanym, nastrojowym wnętrzu. Obydwie restauracje w grudniu 2014 zostały bardzo wysoko ocenione w przewodniku po restauracjach „Gault & Millau”. Kuchnia to nasz konik, mamy ambicje bycia jedną z najlepiej ocenianych restauracji i jesteśmy na dobrej drodze. Obiekt został wyposażony na etapie planowania inwestycji w infrastrukturę umożliwiającą organizacje zawodów w skokach przez przeszkody. To właśnie zawody Baltica Equestrian Tour, miały miejsce w zeszłym roku

w sierpniu i na stałe wpisały się w nasz kalendarz imprez. Gościliśmy zawodników z 30 krajów. Przez dwa tygodnie oczy świata jeździeckiego skierowane były w naszym kierunku. Sukces zawodów zachęcił nas do organizacji dwóch edycji w tym roku, Baltici Spring oraz Summer. Powracający goście są potwierdzeniem, na to że droga, którą obraliśmy jest właściwa. w związku z dużym zainte|Czy resowaniem Pałacem, planowane są jakieś inwestycje mające na celu poszerzenie oferty? Weszliśmy w rok nowych inwestycji, rozwijamy się wielopłaszczyznowo. Planujemy rozszerzenie naszej strefy rekreacyjnej, w planie jest budowa spa z częścią mokrą i większą liczbą gabinetów zabiegowych. Nasz pierwszy rok działalności pokazał też nam, że 38 pokoi to zbyt mało na przyjęcie grup biznesowych, dlatego realizację spa planujemy połączyć z rozbudową części noclegowej. W obszarach sprzedaży planujemy skoncentrować się na gościach zagranicznych, wśród których obiekty o podobnej klasie cieszą się dużym powodzeniem. Chcemy dotrzeć do gości, dla których pokonanie odległości kilkudziesięciu kilometrów w poszukiwaniu doznań kulinarnych nie jest obce. Będziemy docierać do gości z krajów skandynawskich, poszukujących doświadczeń, które my gwarantujemy w niskiej dla nich cenie. Na bazie obserwacji z zeszłego

2015 kwiecień-maj

roku zrozumieliśmy, że goście z Polski w coraz większej skali doceniają rodzimy luksus i zamierzamy docierać szerzej do tego segmentu gości hotelowych. jest historia Pałacu Cie|Jaka kocinko jako obiektu noclegowego ? Realizacja funkcji hotelowej opierała się o pełną rewaloryzację istniejącego zabytkowego pałacu z 1910 roku zgodnie z jego oryginalnymi cechami projektowymi i przywrócenie mu jego dawnej świetności. Obiekt zakupiony w 2004 r. przez 10 lat poddawany był rewitalizacji, aby dzisiaj cieszyć i zachwycać. Całość założenia jest jednym z najważniejszych zabytkowych obiektów o takim charakterze w Województwie Pomorskim, według Wojewódzkiego Konserwatora Zabytków. Projekt adaptacji i rewitalizacji pałacu prowadzony był pod ścisłym

nadzorem Wojewódzkiego Konserwatora i zakładał zachowanie dziedzictwa kulturowego tego regionu. Biorąc pod uwagę założenie Pałacowo Parkowe i układ przestrzenny Ciekocinka, inwestycja zachowała i uwypukliła podział funkcjonalny na część reprezentacyjną, hotelową wraz z przylegającym parkiem oraz część folwarczną która pełni funkcję Klubu Sportowej Jazdy Konnej i Stadniny Hodowli Koni Sportowych. Dzisiaj Pałac dostał szansę na drugie życie. Od 1 maja 2014 roku obiekt realizuje założenia pięciogwiazdkowego hotelu butikowego, poprzez indywidualną, autorską aranżację wnętrz, niepowtarzalne umeblowanie i wyposażenie każdego apartamentu. wyglądała kwestia wyposa|Jak żenia obiektu ? Czy meble były dostarczane przez polską firmę czy nabywane za granicą ?

PULS HOTELI Oryginalne zabytkowe meble i przedmioty użytkowe, po odrestaurowaniu, zostały selektywnie wybrane i dopasowane przez właścicieli hotelu tak, aby zgromadzone w zamkniętej przestrzeni wypełniły ją harmonijnie ze współczesnym wyposażeniem łazienek. Armatura dobrana została w Perrin & Rowe oraz Lefroy & Brooks. Oryginalne kafle Metro Tiles 1901 zdobią ścienne łazienki. W Pałacu dominują trzy style: secesja, art – deco oraz biedermeier. Secesyjne tapety, barwione tak jak 100 lat temu dobrane zostały w manufakturze Bradbury & Bradbury w kalifornijskim San Francisco. Pościel natomiast została wyselekcjonowana z firmy Liddell, tej która obsługiwała słynnego Titanica. Zapach wybrany dla Pałacu to pomarańcza z bergamotką z kolekcji Molton Brown. W Pałacu Ciekocinko nic nie jest przypadkowe.

Jaki jest Pałac Ciekocinko ? Czym się charakteryzuje, jakie są jego zalety ? Pałac Ciekocinko Hotel Resort & Wellness to szczególne miejsce. Położony w sercu zabytkowego parku, który jest bardzo relaksującym miejscem dla naszych gości. Tutaj wszystko jest wyjątkowe. Począwszy od standardu obiektu, poprzez jakość i wybór usług, po najdrobniejszy detal otoczenia.

Gość ma możliwość poczytania książki w pięknej oprawie sprzed 100 lat, siedząc w okazałej bibliotece i popijając herbatę Tea Palace. Tą samą, która gości również na stole Brytyjskiej Rodziny Królewskiej. Goście mają możliwość eksplorowania przyrody na rowerach, łowić ryby w rzece czy uprawiać jogging na położonej zaledwie 6km od Pałacu bałtyckiej plaży. Aby dopełnić ofertę ostatnio zakupiliśmy bryczki Huntery. Długo wybieraliśmy markę do naszych gabinetów kosmetycznych. W końcu zdecydowaliśmy się na francuską, sprawdzoną jakość. Naszym celem, ściśle związanym z najwyższą jakością świadczonych usług, reagowaniem na niezwerbalizowane jeszcze potrzeby naszych gości, jest dostarczenie satysfakcji i przyjemności z pobytu, w miejscu o niezrównanym potencjale generowania wrażeń estetycznych. Funkcjonowanie obiektu, jako całości, jak również każdego z otaczających go elementów, podporządkowane jest maksymalnemu komfortowi przebywających w nim gości. To czyni nas wyjątkowym miejscem na Pomorzu, a nawet w Polsce. Pałacu, jaki jest? |A gość Z uwagi na bardzo wysoki standard oferowanych przez nas usług odwiedzają nas goście wymagający, doświadczeni

i ceniący wypoczynek od pędu codzienności wśród pięknej natury. W tej grupie są goście indywidualni spędzający z nami średnio dwie – trzy noce. Od początku daliśmy naszym wyjątkowym gościom gwarancje zachowania dyskrecji. Z radością patrzymy jak Ci, którzy tego potrzebują, do nas wracają. Nowoczesna infrastruktura: trzy sale konferencyjno-bankietowe oraz 22 ha parku czynią nas miejscem atrakcyjnym dla organizacji spotkań biznesowych. Takie grupy, które oczekują jakości w połączeniu z doskonałą kuchnią są naszą dużą częścią biznesu. Stanowimy także baśniowe wręcz tło do przyjęć weselnych, poza jakością oraz otaczającą naturą, hotel może stać się enklawą, która po zamknięciu bram gwarantuje prywatność. sposób prowadzony jest |W jaki marketing i promocja Pałacu, aby utrzymać elitarność i klasę ? Pałac Ciekocinko to brand, który krok po kroku utrwala się w świadomości konsumentów. W działaniach marketingowo – promocyjnych selektywnie dobieramy narzędzia oraz kanały działania. Gość Pałacu to osoba z grupy premium, który ma bardzo wysokie i sprecyzowane oczekiwania również w zakresie dotarcia. W ciągu

ostatniego roku opublikowane zostały liczne artykuły głównie w prasie lifstylowej i tematycznej. Współpracujemy również z lokalnymi urzędami oraz stowarzyszeniami promującymi region Pomorza. Prowadzimy także działania marketingu bezpośredniego, organizujemy spotkania i wizyty prasowe, jesteśmy obecni w szeroko pojętych social mediach. Sukces Pałacu Ciekocinko to wypadkowa systematycznych i konsekwentnych działań. I tej drogi będziemy się trzymać, bo zdecydowanie doprowadza nas do wyznaczonych celów. się zarządza tak wyjątko|Jak wym miejscem ? To niewątpliwie wielkie wyzwanie, połączone z ogromną satysfakcją tworzenia czegoś unikalnego, miejsca zupełnie wyjątkowego. Każdego dnia staram się, aby zespół zmierzał w jednym obranym przy tworzeniu koncepcji hotelu kierunku. Pałac ma tętnić życiem, dostarczać wyjątkowych doświadczeń i realizować szyte na miarę oferty. Ten pierwszy rok był dla nas bardzo owocny. Wspólnie stworzyliśmy już coraz bardziej znaną w Polsce gościnność Pałacu Ciekocinko i jeszcze nie postawiliśmy kropki nad i. Przed nami kolejne wyzwania i szanse. To będzie cudowny, drugi rok Pałacu Ciekocinko Hotel Resort & Wellness. R

kwiecień-maj 2015

POSTAĆ NUMERU

Często burzymy dotychczasowe zasady i procedury Fot. Karol Kacperski

Andrzej Jóźwiak i Tomasz Tomczak od początku swojej kariery działali w branży hotelarskiej. O wspólnej przygodzie w tym sektorze zdecydował splot pozytywnych sytuacji i spotkanie odpowiednich osób. Jedną z nich jest Władysław Frost. Mieszanka wspólnej wiedzy okazała się świetnym sposobem na osiągniecie zakładanych celów. Dwa lata temu otworzyli pierwszy obiekt pod marką Stay inn. Zaczęli od hostelu o wysokim standardzie. W tym roku przyszedł moment na spełnienie oczekiwań gości i oddanie nowego obiektu – trzygwiazdkowego hotelu. O tym jak od podstaw stworzyć stabilną markę, dlaczego przygotowania muszą być ciężką pracą i jak działać, aby stała się pasją, od której łatwo się uzależnić opowiedzieli w naszej rozmowie właściciele sieci Stay inn. Rozmawiała Karolina Stępniak

2015 kwiecień-maj

POSTAĆ NUMERU zaczęła się Panów przygo|Jak da z hotelarstwem i skąd wziął się pomysł na stworzenie marki Stay inn? Andrzej Jóźwiak, współwłaściciel marki Stay inn: Razem z Tomkiem właściwie od początku kariery pracujemy w branży. W końcu przyszedł moment, w którym zapragnęliśmy mieć osobisty wpływ na styl i komfort bazy noclegowej w Polsce. U fundamentów inwestycyjnych naszej marki, kluczowym dla nas wątkiem była spójność wysokich standardów jakości z niepowtarzalną, przyjazną i jedyną w swoim rodzaju atmosferą gościnności i troski o każdego gościa. Tomasz Tomczak, współwłaściciel marki Stay inn: Marka Stay inn stworzyła nam nieograniczone możliwości w branży hotelarskiej. Większość pomysłów powstaje w naszych głowach. Nie lubimy rutyny i często, trochę przekornie, idziemy pod prąd aktualnym trendom, starając się zmienić chociażby jeden element, który sprawi, że nasza marka będzie cały czas nieszablonowa na rynku. Władysław Frost, współwłaściciel marki Stay inn: Udało się połączyć indywidualizm każdego z nas. Staramy się, aby nasze cele były zawsze realne, konkretne oraz mierzalne. Jesteśmy zespołem i pracujemy zespołowo, inspirujemy się wzajemnie. Czujemy ogromną przyjemność mogąc działać wspólnie i razem realizować inwestycje pod znakiem Stay inn.

Jak wyglądały przygotowania? Czy analizowaliście rynek, oczekiwania gości itp.? A.J.: Oczywiście, że śledziliśmy najnowsze trendy w branży turystycznej i prowadziliśmy liczne analizy i badania. Dwa lata temu hostele stawały się jednymi z najczęściej poszukiwanych form noclegowych na trójmiejskim rynku, obserwowaliśmy spory deficyt. T.T.: Dlatego, postanowiliśmy wyjść naprzeciw zmieniającemu się zapotrzebowaniu i otworzyliśmy nasz pierwszy obiekt hotelarski – wyjątkowy Stay Inn – hostel with vibe, który stał się jednym z najlepszych tej klasy obiektów noclegowych nie tylko w Trójmieście, ale i w całej Polsce. W.F.: W przypadku realizacji nowych projektów hotelarskich ważne

jest zaangażowanie całego zespołu, począwszy od fazy projektowej a skończywszy na koordynacji dostaw inwestorskich. To zaangażowanie było w nas od pierwszego dnia i dzięki temu, o wiele łatwiej było się nam odnaleźć w gąszczu wytycznych i standardów, a także mieć pewność, że budowane przez nas obiekty spełnią wszelkie wymogi. akurat Gdańsk i ta ka|Dlaczego mienica? Jaka historia towarzyszy powstawaniu hostelu właśnie w tym miejscu? W.F.: Pamiętam ten dzień dokładnie – dwóch młodych chłopaków zjawiło się na umówione spotka-

A.J.: Podstawowym kryterium, jakim się kierowaliśmy była lokalizacja, bliskości atrakcji turystycznych oraz pasm komunikacyjnych – tak aby goście obiektu mogli szybko i bez problemu dotrzeć w każde miejsce na terenie Gdańska i całego Trójmiasta. Idealnym miejscem okazała się kamienica przy ulicy Piwnej 28/31 , której twórcą i właścicielem jest Władysław. To miejsce bardzo stylowe i zawierające w sobie potężny ładunek architektonicznego zachwytu a do tego znajduje się vis a vis Bazyliki Mariackiej. T.T.: I tak, po sześciu miesiącach, pod profesjonalnym okiem Władysława, który jest ekspertem od innowacji

Nie lubimy rutyny. Często, trochę przekornie, idziemy pod prąd aktualnym trendom, starając się zmienić chociażby jeden element, który sprawi, że nasza marka będzie cały czas nieszablonowa na rynku.

nie. I to był jeden z tych pozytywnych splotów sytuacji, o których wspomniał wcześniej Andrzej. Po spotkaniu wiedziałem, że z ich szczerymi intencjami, ogromnym pokładem pomysłów i zaangażowaniem, które przenosi góry – projekt przystosowania kamienicy do obiektu noclegowego może być realny i bardzo porywający. T.T.: Poszukiwaniom odpowiedniej lokalizacji dla pierwszego obiektu marki Stay inn poświęciliśmy bardzo dużo czasu. Był to niewątpliwie jeden z najważniejszych etapów realizacji projektu. Wybór na Gdańsk, padł „z klucza” – tu mieszkamy i mamy ogromny sentyment do tego pięknego, portowego miasta, które niezwykle dynamicznie się rozwija. To miasto chcemy wspierać, jego częścią chcemy być.

technologicznych w branży budowlanej – część parteru i pierwsze piętro kamienicy zamieniły się w wyjątkowy Stay Inn – hostel with vibe. wyglądała realizacja pierw|Jak szego obiektu – hostelu? A.J.: Przygotowaliśmy plan adaptacji zawierający niezbędne elementy i działania. Oprócz elementów typowo produktowych dla obiektu hotelarskiego, kamienicę musieliśmy dostosować do wymogów technicznych. Na kondygnacjach, na których miał znajdować się hostel, mieściły sie wcześniej biura. Na szczęście Władysław dał nam pełną swobodę w projektowaniu i wykańczaniu wnętrz oraz wsparł swoją bogatą wiedzą. Nie musieliśmy iść na żadne ustępstwa. I z dumą mogę przyznać, że nasze nowatorskie rozwiązania i pełne

zaangażowanie bardzo szybko zyskały rzesze sympatyków. Hostel Stay inn stał się bardzo rozpoznawalnym i wysoko cenionym miejscem na noclegowej mapie Gdańska. Sukces pierwszego projektu pozwolił nam poszerzyć ofertę marki Stay inn o kolejny obiekt – hotel trzygwiazdkowy. W.F.: Te dwa lata minęły w jednej chwili – wydaje się jakby to było wczoraj, gdy chodziliśmy po niewykończonym obiekcie i zastanawialiśmy się jak urządzić najbardziej optymalnie ostatnie detale. Wiedzieliśmy, że zaproponujemy coś wyjątkowego, ale co do tego jak odbierze nas rynek i przyszli goście, pewności nie mieliśmy. T.T.: Po otwarciu, pracy było jeszcze więcej, a najważniejszym dla nas było, aby nie zepsuć tego co już udało się wypracować. Spotkaliśmy się z olbrzymim profesjonalizmem przedstawicieli lokalnych władz, co zdecydowanie ułatwiło proces zdobywania wszelkich pozwoleń związanych z budową hostelu, a potem hotelu. rozwiązania zostały za|Jakie stosowane przy inwestycjach? Czy pojawiały się jakieś duże trudności lub zupełnie niestandardowe sytuacje, z którymi trzeba było sobie poradzić? A.J.: Lokalizacja naszych obiektów ma kluczowe znaczenie dla pojawiających się trudności podczas realizacji naszych inwestycji. I w tym miejscu chcielibyśmy serdecznie podziękować człowiekowi, dla którego nie ma problemów do pokonania, a na każdy dylemat natury techniczno-budowlanej znajduje rozwiązanie. Mowa tu o inż. Kazimierzu Federaku, i to między innymi dzięki niemu i jego zaangażowaniu udało się nam zakończyć projekt przebudowy, chyba w rekordowym czasie, bo w niewiele ponad trzy miesiące. To właśnie ze względu na położenie w ścisłym centrum miasta musieliśmy dołożyć wszelkich starań, aby projekt naszej marki skupił się na najważniejszych funkcjach obiektów hotelarskich – takich jak komfort, przestronne i estetyczne wnętrza zachęcające do przebywania w nich oraz całe mnóstwo nieszablonowych rozwiązań, niektóre niedostępne dotychczas na rynku polskim. Fakt, że mogliśmy wprowadzić do naszych obiektów

kwiecień-maj 2015

POSTAĆ NUMERU tak wiele innowacji, jest naszym prywatnym, wielkim sukcesem. Pomimo problemów jakie się z tym wiązały, nie ugięliśmy się przed, tańszymi, prostszymi czy szybszymi rozwiązaniami. Jesteśmy firmą odpowiedzialną społecznie i stawiamy sobie poprzeczkę bardzo wysoko. W.F.: Ważna jest przede wszystkim dobrze przemyślana koncepcja, zakładającą silną integrację rozwiązań z zakresu najnowszych technologii budownictwa, które znacząco wpływają na zwiększenie komfortu i bezpieczeństwa gości hotelowych. Każdy z naszych pokoi wyposażony został w innowacyjny, stworzony specjalnie na potrzeby marki Stay inn – system wyciszający dźwięki dobiegające z zewnątrz. Olbrzymią uwagę poświęciliśmy również oświetleniu, które będąc specjalnie zaprojektowanym systemem, pozwoliło zoptymalizować zapotrzebowanie energetyczne. T.T.: Wystrój wnętrz obiektów marki Stay inn to dedykowane dla nas, autorskie projekty, powstające

we współpracy z młodym i bardzo utalentowanym architektem – Karolem Swiniarskim. Karol w imponujący sposób mierzy się z bryłą i łączy ze sobą elementy aranżacji oraz wyposażenia, które gwarantują naszym gościom wyjątkowy komfort i bezpieczeństwo oraz zapewniają witalny i odprężający pobyt. Mamy nadzieję, że oryginalne planowanie przestrzeni, dostarczanie rozwiązań, atrakcji i wrażeń, których nie proponują inne obiekty okażą się receptą na nasz kolejny sukces. Zawsze staramy się, aby wszystkie drobne czynniki, które wpływają na wygodę pobytu były w obiektach Stay inn, zawsze – na jak najwyższym poziomie. kogo skierowana jest oferta |Do Stay inn? Czy nastawiacie się na konkretnego gościa? T.T.: Nie chcemy się absolutnie skupiać na jakiejkolwiek grupie docelowej. Uważamy, że jesteśmy dostępni dla każdego – i tak też nasi goście odbierają naszą markę. Nasze obiekty

2015 kwiecień-maj

oczarowują wyjątkowym, dopracowanym w najdrobniejszych detalach wystrojem, utrzymanym w ciepłej, naturalnej kolorystyce, a znajdujące się elementy wyposażenia są wykonywane z najwyższej jakości ekologicznych materiałów, wszystko to wspomagane jest najnowszą technologią – dzięki temu spełniamy potrzeby zarówno gości indywidualnych, biznesowych, jak i rodzin z dziećmi oraz osób niepełnosprawnych. A.J.: Szczególne znaczenie ma atmosfera, a tę buduje filozofia marki oraz personel. Goście cenią nasze obiekty, ponieważ czują się w ich jak w domu – są rozpoznawani przez pracowników, którzy pamiętają o drobnych sprawach związanych z ich preferencjami i upodobaniami – nasza marka taką pewność daje. Dlatego zawsze z ogromną satysfakcją patrzymy jak swobodnie podczas pobytu czują się u nas zarówno dorośli, jak i ci najmłodsi goście. W.F.: Wyczucie, ciekawe, niebanalne wnętrza, kompetencja

personelu – to wszystko musi współgrać. Połączenie tych elementów jest kluczem do pogodzenia w jednym obiekcie, preferencji wielu rodzajów turystów. Oczekiwania naszych gości nieustannie ewoluują. A nam nie pozostaje nic innego jak się podporządkować. działania marketingowe |Jakie uważają Panowie za najlepsze? Z których korzystacie najczęściej i dlaczego? A.J.: Jak Tomasz wspomniał wcześniej – nie lubimy rutyny i często, trochę przekornie, idziemy pod prąd, dlatego i w marketingu bardziej myślimy lateralnie niż tradycyjnie. Często burzymy dotychczasowe zasady i procedury, dystansujemy się od nich, i staramy się przyjąć nieszablonowy punkt widzenia. Poszukujemy oryginalnych rozwiązań, likwidacji barier i ograniczeń jakie stają przed branżą hotelarską. T.T.: Stale ulepszamy metody naszej promocji, szukamy nowych

POSTAĆ NUMERU

pomysłów, nowoczesnych systemów oraz jak zachodzi taka potrzeba – korzystamy z wsparcia firm zewnętrznych. Czynnikiem decydującym w doborze instrumentów marketingowych jest dla nas skuteczność w odniesieniu do pozyskania konkretnego klienta, np. biznesowego czy indywidualnego. Korzystamy z tych narzędzi, które na dany moment przyniosą najlepsze efekty przy dalszym rozwoju jakości usług naszej marki oraz przełożą się bezpośrednio na przychody obiektów. układa się Panom współ|Jak praca z dostawcami? W.F.: Aby hotel odniósł sukces już na etapie inwestycji trzeba zadbać o profesjonalnych dostawców. W przeciągu kilku ostatnich lat polski rynek nabrał pod tym względem dużej dynamiki i zwiększył wachlarz oferowanych usług. Obiekty hotelarskie poprzez wysokie oczekiwania co do jakości i różnorodności produktów oraz warunków współpracy zmieniły

Marka Stay inn stworzyła nam nieograniczone możliwości w branży. podejście dostawców. Mamy to szczęście, że pracują z nami osoby mające doświadczenie w projektowaniu, budowie czy modernizacji hoteli. To właśnie dlatego obiekty Stay inn są zaprojektowane oraz wybudowane w nowoczesny, bezpieczny i ekonomiczny w eksploatacji sposób, zgodnie z obowiązującymi standardami i wymogami. A.J.: W Polsce mamy akurat rozwój profesjonalnego rynku dostawców, nie tylko produktów, ale i usług doradczych dla obiektów hotelarskich. W ostatnich latach, dzięki rosnącej liczbie wydarzeń na skalę całego kraju – choćby Euro 2012, polskim dostawcom udało się znacznie poszerzyć wachlarz oferowanych usług.

Rynek wyeliminował dostawców, którzy nie sprostali wysokim standardom, których oczekują hotelarze. T.T.: W przyszłości, dalej naszym podstawowym celem będzie pozyskiwanie atrakcyjnych partnerów, którzy starannością i dbałością o jak najlepszą realizację zleconych im zamówień i oferujący najwyższy jakościowo towar za adekwatną cenę, przyczynią się do dalszego utrzymania unikalnego charakteru marki Stay inn. są Panów plany dotyczą|Jakie ce marki Stay inn? Czy myślicie już o kolejnych obiektach? W.F.: Ostatnie dwa lata były dla nas czasem dotarcia

i umacniania naszej pozycji na rynku – pozostaje nam mieć nadzieję, że ten proces będzie trwał. We trójkę mamy nieustanną burzę mózgów i nieskończoną liczbę pomysłów. Więc może już niebawem znów zaskoczymy. A.J.: Nie spoczywamy na laurach i staramy się cały czas rozwijać, spokojnie obserwujemy rynek i jego potencjał. Dwa lata temu był hostel teraz nowoczesny trzygwiazdkowy hotel. W głowach mnóstwo pomysłów i energia do pracy, ...więc kto wie. T.T.: W ciągu najbliższych lat na pewno popracujemy nad udoskonaleniem infrastruktury, którą mamy w tej chwili. Kiedy logistycznie i organizacyjnie to wszystko pozamykamy, wtedy ocenimy czego nam jeszcze brakuje. Nasze dotychczasowe nagrody i sukcesy przynoszą nadzieję na obiecującą przyszłość. Rodzina Stay inn powiększa się z każdym dniem. Goście wracają do nas jako zadowoleni klienci, zainteresowani formułą, jaką oferujemy. R

kwiecień-maj 2015

PROFIT HOTEL AWARDS – ZWYCIĘZCY 2014

s d r a w A

2014

o dyspozycji gości jest w pełni wyposażony aneks kuchenny, który pozwoli na eksperymentowanie w przygotowywaniu ulubionych potraw. Za to poszukiwaczy wybitnych kulinarnych smaków uwiedzie Restauracja Octopus – miejsce w którym dania podawane są przy subtelnym akompaniamencie szumu fal. Nie można zapomnieć o sportowych

Wypoczynek z widokiem na morze Marzysz o niezapomnianych wakacjach na klifie, w przepięknych klimatyzowanych apartamentach, w których to dzięki przeszklonej frontowej ścianie, bliskość morza staje się wręcz częścią wystroju? W Boulevard Ustronie Morskie wystarczy tylko uchylić drzwi, aby zaprosić słońce, piasek i morską bryzę do środka. Podczas konkursu Profit Hotel Awards 2014, Boulevard wygrał w kategorii „Obiekt noclegowy nieskategoryzowany”.

przyjemnościach: porannym joggingu wzdłuż wybrzeża, popołudniowej wyprawie rowerowej aż do Kołobrzegu i spacerach o zachodzie słońca… Podobno na plaży w Ustroniu Morskim można znaleźć najpiękniejsze bursztyny. Zatem jeśli tęsknisz za kameralnym wypoczynkiem z bezpośrednim widokiem na morze musisz przyjechać do Boulevard Ustronie Morskie.

Ania R. – 

ewelacyjne miejsce!! Takiego widoku z okna nie mieliśmy w żadnej z wakacyjnych lokalizacji:) Szum morza budzi rano i kołysze do snu wieczorem. Apartamenty w fajnym, nowoczesnym stylu, czyściutko, dobrze wyposażony aneks kuchenny, ładna łazienka, bardzo wygodne materace. Wyżywienie – na szóstkę. Bogate i różnorodne śniadania (..a na deser – kilka rodzajów owoców i ciast/ciasteczek), pyszne obiado-kolacje (w ciągu 6 dni prawie zawsze mieliśmy do wyboru mięsko i rybkę, oraz obowiązkowo pyszną zupę). Raj dla kubków smakowych. Na pewno wrócę do domu z dodatkowymi kilogramami:) Miła, uprzejma obsługa. Idealne miejsce na wakacje. Planujemy wrócić tu w przyszłym roku, być może w większym gronie. Polecam – naprawdę warto!

Państwo Eś. – 

udowne miejsce, wspaniała obsługa i naprawdę pyszna kuchnia! Każdy znajdzie coś dla siebie. Widoki niesamowite, miejsce przyjazne dzieciom. Dziękujemy za cudowny tydzień! :)

Bogusia M. – 

rudno znaleźć słowa, które mogły by opisać jak tu jest cudownie. Na pewno nie jest to moja ostatnia wizyta tutaj. Polecam wszystkim, którzy cenią sobie luksus, wysoki standard oraz piękne widoki. Raj na ziemi odnaleziony. Pozdrawiam

Maciej W. – 

udowne miejsce z prześlicznymi widokami, przepysznym jedzonkiem, przemiłą obsługą i super miejscem do uprawiania joggingu :-) :-) :-)

2015 kwiecień-maj

*komentarze gości Boulevard zamieszczone na Facebooku

PROFIT HOTEL AWARDS – ZWYCIĘZCY 2014

Konferencja w centrum Poznania Pod koniec kwietnia 2004 r. inwestor i deweloper Von der Heyden Group rozpoczął budowę najwyższego drapacza chmur w Poznaniu (ponad 102 m) – budynku biurowo-hotelowego Andersia Tower. Najnowocześniejszy w portfolio IBB Hotel Collection, IBB Andersia Hotel, mieści się w wysokim, przeszklonym budynku w samym centrum ważnych wydarzeń w dynamicznym mieście. Podczas konkursu Profit Hotel Awards 2014 hotel zwyciężył w kategorii „Hotel biznesowy / konferencyjny”.

zięwiętnastopiętrowy obiekt zbudowany jest w oparciu o najnowsze technologie budowlane. Autorem projektu budynku o łącznej powierzchni 42 518 m2 i kubaturze 190 905 m3 jest Pracownia Architektoniczna Ewy i Stanisława Sipińskich. Wysoki, solidny i nowoczesny budynek hotelu zdradza ambicje i profesjonalizm właścicieli, by wyróżniać się wśród innych, by być widocznym i wyznaczać nowe trendy. Nasz gość docenia design i funkcjonalność stylowej aranżacji. Nowoczesne wnętrza, szyk i najwyższej jakości materiały. Wszystko to jest efektem ogromnego respektu do wygody gościa, wyrazem naszej dbałości o szczegóły i perfekcji we wszystkim, co robimy. Na dziewięciu piętrach części hotelowej budynku Andersia Tower gość znajdzie wyjątkowo

komfortowe i świetnie wyposażone pokoje. Dla gościa w podroży biznesowej przygotowaliśmy nowoczesny, wyposażony w system dokujący do iPhone/iPad wygodny Business Room, gdzie rano dostarczamy świeżą prasę. Luksusowe apartamenty Senior i Prezydencki oraz pokoje Executive usytuowaliśmy na ostatnim, dziewiątym piętrze z pięknym widokiem na Stary Browar, dachy Poznania i dolinę Warty. Dla wygody gościa Executive Lounge znajduje się na tym samym poziomie. Tu można przejrzeć świeżą prasę i wypić pyszne cappuccino. Ochota na sport? Basen i centrum aktywnego wypoczynku w Harmonia SPA już od szóstej trzydzieści rano zaprasza do swoich jasnych i stylowych wnętrz na drugim piętrze. Zachęcamy też do skorzystania z szerokiej oferty masaży, zabiegów i rytuałów piękna z całego świata.

Do sal konferencyjnych oraz na śniadanie wystarczy zjechać windą poziom niżej. W ten sposób zapewniamy gościowi pełen komfort i dyskrecję w poruszaniu się po obiekcie.

s d r a w A

2014

W restauracji Flavoria serwujemy śniadanie w formie bogatego bufetu, do dyspozycji gościa jest również specjalna stacja, gdzie kucharz na żywo przygotowuje świeże, puszyste omlety, chrupiące gofry czy lekką jajecznicę. Bogata i różnorodna karta pysznych, lekkich dań i rozkosznych deserów pobudza zmysł smaku i zaspokaja różnorodne gusty i apetyty. Szybkie zakupy w historycznych murach Starego Browaru, spacer czarującymi uliczkami Starego Rynku – to wszystko w zasięgu ręki Naszego Gościa, o krok od Hotelu. Bliskość lotniska, Dworca PKP i Międzynarodowych Targów Poznańskich gwarantują gościowi wygodę i świadomość bycia w centralnym punkcie miasta. IBB Andersia Hotel został zaprojektowany z myślą o indywidualnych potrzebach i wymaganiach. Gość chętnie korzysta z wygodnie zaaranżowanej przestrzeni konferencyjnej, czy Harmonia SPA. Świetne, logistyczne rozwiązania sprawiają, że Hotel Andersia jest wyjątkowym miejscem pracy i wypoczynku.

kwiecień-maj 2015

PROFIT HOTEL AWARDS – ZWYCIĘZCY 2014

s d r a w A

2014

arszawski Sheraton oferuje gościom nie tylko możliwość zorganizowania spotkania we własnych murach, ale również dzięki spółce siostrze oferującej usługi cateringowe w całej Polsce, w centrach konferencyjnych, pałacach w prywatnym ogrodzie. Szef kuchni hotelu Sheraton Warsaw – Artur Grajber wraz z doświadczonym zespołem pasjonatów kulinariów – sprawili, że wiele przyjęć czy gal pozostało na długo w pamięci gości. Imprezy obsługiwane przez Sheraton Catering Service to wyjątkowe doświadczenie kulinarne, które starannie dopasowywane jest do tematu spotkania oraz jego scenografii. Profesjonalna organizacja spotkań jest wielką sztuką: wyborne menu i nienaganny serwis kelnerski. W przypadku dużych i ważnych wydarzeń liczy się doświadczenie, które warszawski Sheraton posiada, a zdobył je obsługując najważniejsze przyjęcia w Polsce. Jednak Sheraton

Idealne przyjęcie z Sheraton Warsaw Hotel Warszawski hotel Sheraton już od prawie dwudziestu lat słynie z organizacji jednych z najlepszych gal w Warszawie i nie tylko. Doświadczenie oraz sprzęt, którym dysponuje hotel to przewaga konkurencyjna Sheratona na rynku organizacji spotkań i wydarzeń specjalnych. Nie bez kozery został uznany za najlepszy hotel konferencyjno-biznesowy podczas ubiegłorocznego Profit Hotel Awards 2014.

Catering Service to nie tylko obsługa dużych gal i balów, ale także wsparcie przy kameralnych spotkaniach w rodzinnym gronie, piknikach czy konferencjach. Bez względu na skalę wydarzenia, ekipa Sheratona dokłada wszelkich starań, aby sprostać potrzebom klientów i przekroczyć najśmielsze oczekiwania. Organizacja cateringu w nawet najbardziej niestandardowym miejscu nie stanowi dla Sheratona problemu. Największym kapitałem Sheraton Catering Service jest doświadczenie zespołu. Od prawie 20 lat do biblioteki doświadczeń firma dodaje kolejne. Ten czas pozwolił Sheratonowi stworzyć własny, ceniony i rozpoznawalny standard cateringu. Wyspecjalizowani szefowie kuchni, doświadczeni koordynatorzy, profesjonalni kelnerzy i zaufani dostawcy zapewniają klientom poczucie spokoju i pewności, że wszystko będzie dopięte na ostatni guzik. Tym, co cechuje działania Sheraton Catering Service jest brak

rutyny. Przez cały czas wraz z klientami firma poszukuje nowych, ekscytujących pomysłów na kreatywne wydarzenia. Cały zespół Sheraton Catering Service angażuje się w proces kreacji menu oraz serwisu po to, aby efekt na zawsze pozostał we wspomnieniach gości. Sheraton Catering Service do dyspozycji gości oddaje zgrany zespół

2015 kwiecień-maj

ludzi i najwyższej klasy sprzęt cateringowy. Niezawodne zaplecze techniczne pozwala realizować kilka imprez dziennie, także w różnych częściach kraju. Nowoczesna kuchnia cateringowa, własna flota samochodowa i innowacyjny system rezerwacji i zamówień to czynniki gwarantujące niezawodność Sheraton Catering Service.

PROFIT HOTEL AWARDS – ZWYCIĘZCY 2014

Klimatyczne miejsce w Sopocie Hotel Villa Sedan swój charakter zawdzięcza nie tylko precyzyjnie zaaranżowanym wnętrzom. Dzięki długoletniej historii, lokalizacji w samym sercu miasta, aczkolwiek na uboczu oraz wyjątkowej atmosferze rodzinnego ciepła, hotel jest idealnym miejscem dla gości poszukujących relaksu i wypoczynku, nie tracąc możliwości korzystania z bogatej oferty rozrywkowej i kulturalnej Sopotu. Te i wiele innych zalet obiektu doceniło jury ubiegłorocznego konkursu Profit Hotel Awards, przyznając najwięcej punktów w kategorii „Hotel / Motel 1-2 gwiazdki”. O tym jaki jest Hotel Villa Sedan opowiedział w rozmowie z nami Piotr Rudziński, dyrektor. Rozmawiała Karolina Stępniak

Czym wyróżnia się Hotel Villa Sedan? Jakie są jego główne zalety? Hotel Villa Sedan to hotel z „duszą”, który tworzą ludzie w nim pracujący. Miejsce, do którego wraca się nie tylko z uwagi na lokalizację czy wyjątkowy wystrój. Tu można się czuć swobodnie. Nie znajdzie się tu typowej sieciowej „sztywności”. Nasi pracownicy po prostu lubią naszych gości i może dlatego nasi goście lubią Villę Sedan.

sposób udaje się Pań|W jaki stwu przyciągnąć nowych i utrzymać stałych gości? Konkurencja na rynku hotelarskim jest coraz większa, szczególnie w miejscach takich jak Sopot. Nie będzie wielkim odkryciem jeśli powiem, że stałych gości utrzymujemy u nas zachowując niezmiennie wysoki standard. Kiedy hotel skończył 10 lat i zaczął odbiegać od tego co oferowała konkurencja postanowiliśmy

przeprowadzić gruntowny remont. Rok temu hotel został zamknięty na cztery miesiące i wyremontowany. Nie tylko wymieniliśmy materace, zasłony czy meble ale też dołożyliśmy klimatyzację do wszystkich pokoi. Poprawiona została przepustowość Internetu bezprzewodowego oraz unowocześniona i powiększona sala konferencyjna. Nowych gości pozyskuje nasz dział sprzedaży, który prężnie działa na terenie całej Polski, ale pomagają w tym też bardzo dobre opinie o hotelu, które nasi obecni goście zostawiają we wszystkich portalach rezerwacyjnych.

Jakie kwestie według Pana są najważniejsze w zarządzaniu hotelu? Przede wszystkim należy dbać o utrzymanie standardu. Jedyny ruch jaki jest tu możliwy to w górę. Jeśli gość zawiedzie się raz najprawdopodobniej przy kolejnej wizycie wybierze inny hotel. Według mnie szczególną uwagę należy zwrócić na odpowiedni

s d r a w A

2014

dobór pracowników, którzy tworzyć będą atmosferę hotelu i dbać o poczucie komfortu u gości. Bogata, dopasowana do potrzeb gości oferta śniadaniowa to element, który odpowiednio dopilnowany z pewnością również będzie procentował w przyszłości. może Pan zdradzić jakie są |Czy plany związane z rozwojem hotelu?

W chwili obecnej nasza firma rozwija się bardzo prężnie. Powstają nowe hotele i rozwija się dział centralny. Hotel Villa Sedan to jednak pierwszy obiekt w naszej grupie i pierwszy, w którym objąłem stanowisko dyrektora. Zawsze będę traktował to miejsce wyjątkowo. Obecnie pracuję nad zmianą wizerunku i koncepcji hotelowej restauracji. Będzie to miejsce na pierwszy rzut oka nie związane z hotelem i odbiegające od typowego wizerunku hotelowej restauracji. był Pan zaskoczony na|Czy grodą dla hotelu Villa Sedan w konkursie Profit Hotel Awards 2014? Może nie zaskoczony, ale miło jest być docenionym za pracę, którą się wykonuje. Mam świadomość tego, że w kategorii, którą hotel reprezentuje jesteśmy w swojej lokalizacji w czołówce. Ciężko pracuje na to cały nasz zespół, a takie wyróżnienia dodatkowo mobilizują i zachęcają do jeszcze cięższej pracy.

kwiecień-maj 2015

BUSINESS TRAVEL

Wysoki poziom spotkań Fot. Shutterstock

W poprzednim wydaniu Świata Hoteli pojawiła się pierwsza część materiału dotyczącego organizacji spotkań w obiektach zlokalizowanych na górzystym południu Polski. W tym numerze kontynuujemy temat, prezentując zalety Beskidów, Bieszczad i Sudetów. Emilia Dzitko, redaktor serwisu MojeKonferencje.pl

Beskidzkie spotkania Przesuwając się na zachód od rejonu Tatr znajdziemy malownicze Beskidy. A tu także czeka wiele atrakcji. Region ten podzielony jest na kilka pasm górskich z czego do najpopularniejszych należy Beskid Śląski oraz Beskid Żywiecki. Te najmłodsze w Polsce góry charakteryzują się szczytami o kształcie kopuły oraz bogatą roślinnością. Do najpopularniejszych miejscowości regionu zaliczyć można Wisłę, Krynicę Zdrój, Ustroń oraz Szczyrk, ze znanym wśród organizatorów szkoleń Centrum Kongresów i Rekreacji Orle Gniazdo. Już sama nazwa wskazuje bowiem, że domeną tego miejsca jest organizacja spotkań biznesowych na najwyższym poziomie.

Hotel w swej ofercie posiada aż 9 funkcjonalnych i nowoczesnych sal mieszczących od 30 do nawet 550 osób. To bardzo duża zaleta gdyż każde spotkanie jest inne, a goście mają zróżnicowane oczekiwania. Zarówno więc dla tych którzy planują wystawne bankiety jak i dla osób stawiających na kameralne wydarzenia z pewnością znajdzie się tu miejsce. Beskidzkie spotkania firmowe z pewnością spodobają się także gościom hoteli w Wiśle. Wisła jest bowiem jednym z najpopularniejszych, a przez to bardzo atrakcyjnym miastem górskim w Polsce. To właśnie z niej pochodzi znany na całym świecie skoczek Adam Małysz oraz ceniony pisarz Jerzy Pilch. Wisła posiada takie atrakcje jak chociażby galeria sztuki japońskiej, muzeum Adama

2015 kwiecień-maj

Małysza czy rezydencja Prezydenta RP. Miłośnicy sportu oraz uroków natury z pewnością docenią również tory off roadowe oraz naturalne progi wodne, czyli Kaskady Rodła. Najatrakcyjniejsze hotele w okolicy to przede wszystkim trzygwiazdkowy Hotel Vestina oraz czterogwiazdkowy Hotel Stok, który posiada dwa własne wyciągi narciarskie. Mówiąc o konferencjach w Beskidach nie można zapomnieć o znanej z wód leczniczych oraz multimedialnej fontanny Krynicy Zdrój. To właśnie tu na gości biznesowych czeka jeden z trzech Hoteli SPA Dr Irena Eris. Należący do luksusowej sieci czterogwiazdkowy hotel to miejsce dobre zarówno na konferencje jak i wypoczynek. Jego głównym atutem oraz dumą jest bowiem instytut

kosmetyczny oraz profesjonalne centrum spa z całą gamą zabiegów leczniczych i upiększających. To świetny pomysł na urozmaicenie spotkania biznesowego, bo przecież nie samą konferencją żyje człowiek. Po wyczerpującym, kilkugodzinnym spotkaniu warto więc zafundować uczestnikom spotkania relaksacyjny dzień w spa. Hotel Dr Irena Eris w Krynicy Zdrój to najlepsze miejsce na tego typu odprężenie. Niedaleko Wisły znajduje się równie atrakcyjny Ustroń, miejscowość stanowiąca jedno z dwóch w województwie uzdrowisk, znany ośrodek wczasowy i oczywiście destynację konferencyjną. Znajdziemy tu m.in. letni tor saneczkowy na Czantorię oraz liczne szlaki prowadzące na popularne szczyty takie jak Barania

BUSINESS TRAVEL Góra. Na gości konferencyjnych czeka tu wypoczynek oraz udane spotkania biznesowe we wnętrzach takich obiektów jak Hotel Wilga czy Centrum Wypoczynkowo-Szkoleniowe Gwarek. Hotel Wilga do użytku oddaje unikatową bibliotekę, którą zaaranżować można na business room. CWS Gwarek z kolei to wyjątkowe miejsce z dużą przestrzenią szkoleniową oraz atrakcyjną ofertą lunchy i przerw kawowych w atrakcyjnych cenach.

BieszCzadowe konferencje Przy wschodniej granicy kraju, w województwie podkarpackim na gości konferencyjnych czekają piękne Bieszczady. Pasmo to stanowi niezwykle urozmaicony teren bogaty w malownicze krajobrazy i dziką przyrodę. Jego charakterystyczną cechą są przede wszystkim połoniny, z najbardziej znaną Połoniną Wetlińską. Bieszczady to obszar kraju, który w ostatnim czasie ulega bardzo dynamicznemu rozwojowi. Mimo, iż biorąc pod uwagę liczbę turystów to Tatry wiodą prym, w Bieszczadach systematycznie odnotowuje się rosnącą liczbę odwiedzających oraz coraz większe zainteresowanie. Bukowe lasy, dzika zwierzyna, doliny, wzgórza i jeziora są tym co wyróżnia tą piękną krainę. Bieszczady to dom rysi i niedźwiedzi brunatnych, a także jedyne miejsce w Europie gdzie żyje wąż eskulapa. Na tym terenie znaleźć można także wiele zabytkowych cerkwi i wiosek stanowiących gratkę dla miłośników historii. Osoby lubiące aktywny wypoczynek na pewno docenią natomiast stadniny i trasy konne oraz liczne jeziora z możliwością żeglugi z którego do najsłynniejszych należy Jezioro Solińskie. Mówiąc o konkretnych przykładach miejsc konferencyjnych w Bieszczadach, na szczególną uwagę zasługuje Hotel Arłamów. Ten czterogwiazdkowy obiekt jest wprost stworzony na konferencje. I to te najbardziej spektakularne. W jego wnętrzach ulokowane zostały bowiem dwie przestronne sale wielofunkcyjne oraz 2 sale konferencyjne o łącznej powierzchni szkoleniowej 1485,6 mkw., a także przestronne patio o równie imponującej powierzchni 2288 mkw. Nie bez powodu obiekt uchodzi za jeden z największych ośrodków

szkoleniowo-wystawienniczych w kraju. Patio mieści do 1500 osób, a sale łącznie mogą przyjąć nawet 1670 gości! Hotel stanowi więc idealną propozycję dla osób planujących wystawne bankiety, sympozja czy kongresy.

Z widokiem na Śnieżkę Śnieżka, Orlica, Pradziad. Te trzy określenia to nic innego jak nazwy najwyższych szczytów Sudetów – łańcucha górskiego w południowo-zachodniej część Polski, którego przy opisie konferencji w górach po prostu nie można pominąć. To tutaj znaleźć można zielone lasy świerkowe, liczne wodospady oraz unikalne torfowiska, a także rzadko spotykane gatunki zwierząt takie jak muflon czy salamandra plamista. Do najpopularniejszych pasm górskich należą tu Karkonosze ze słynną Śnieżką. Piękno Sudetów jest niepodważalne. W porównaniu do innych gór, pod wieloma względami, stanowią one bowiem obszar unikatowy. Na ich terenie położone są liczne zamki, twierdze i pałace takie jak chociażby Zamek Książ czy Zamek Chojnik.

Turystów przyciąga także Park Kulturowy Kotliny Jeleniogórskiej. Biorąc pod uwagę ilość ośrodków konferencyjnych Sudety z pewnością robią pozytywne wrażenie. Znaleźć można tu bowiem wiele hoteli, pensjonatów i kurortów ze zróżnicowaną ofertą usług. Na uwagę zasługują przede wszystkim te, położone w najbardziej znanych miastach regionu, czyli Kudowie i Polanicy Zdrój, Szklarskiej Porębie oraz Karpaczu. Karpacz to niewielka choć bardzo ciekawa miejscowość. To tutaj na turystów czeka Miasteczko Country w iście westernowym stylu, Park Bajek, a także wyjątkowe Miejskie Muzeum Zabawek. Karpacz to także idealna baza wypadowa na szczyt Śnieżki – magicznej góry stanowiącej symbol miasta oraz całych Karkonoszy. Nagrodą dla najbardziej wytrwałych jest możliwość odwiedzenia stacji meteorologicznej znajdującej się na jej szczycie. W Karpaczu znaleźć można kilkadziesiąt obiektów o zróżnicowanym charakterze. Zarówno kameralne hoteliki jak i rozległe kompleksy, nowoczesne, w unikatowym stylu, czy

wreszcie zabytkowe, takie jak trzygwiazdkowy Hotel Artus. Obiekt ten został odrestaurowany jednak wciąż posiada swój wyjątkowy, XIX wieczny klimat. Miejsce to idealnie nadaje się więc dla osób które pragną zorganizować konferencję pełną klasy, elegancji i niecodziennej atmosfery. Innym ciekawym przykładem może być Hotel Dziki Potok oraz Rezydencja Apollo. Oba te hotele wyróżnia bowiem ciekawa oferta zabiegów Spa & Wellness. Pierwszy oferuje kąpiel piwną, drugi seanse inhalacyjne w grocie solnej. Jak widać pomysłów na konferencje w górach nie brakuje. Wręcz przeciwnie. Mapa Polski aż roi się od ciekawych kurortów oraz ośrodków szkoleniowych. Mimo iż zimą temperatura spada w dół temperament, tempo i potrzeby branży eventowej nie maleją, a organizatorzy szkoleń stale poszukują ciekawych destynacji. Śnieg i niskie temperatury można więc wykorzystać na korzyść i zorganizować udane spotkanie w górach. Tutaj zima to wielka zaleta, sposób na unikatowe atrakcje oraz droga do niezapomnianej, wspaniałej konferencji. R

SADURSKI na Dobry Humor :-)

Szczepan Sadurski poleca: błyskawiczne rysowanie na żywo karykatur twarzy, podczas imprez zamkniętych: eventy, kongresy, targi, wesela. Cała Polska. Kontakt: sadurski@onet.pl, informacje: karykatury.com

kwiecień-maj 2015

BUSINESS TRAVEL

Łodź na fali W 2014 roku w Łodzi zorganizowano 1230 różnych wydarzeń, w tym przykładowo: 646 to konferencji i kongresów, 402 zjazdy korporacyjne, 151 spotkań motywacyjnych oraz 31 imprez targowych. 526 spotkań miało zasięg ogólnopolski, a 179 międzynarodowy. Wzrosła także liczba spotkań lokalnych. Ogółem we wszystkich wydarzeniach udział wzięło ponad 185 tys. osób. Średni czas trwania spotkania to 1,8 dnia. Badanie zostało przeprowadzone na próbie 14 obiektów. Łódź Convention Bureau

Fot. Wojtyczka/ŁCB

badaniach przeanalizowano ogólną liczbę spotkań w podziale na cztery kategorie: wydarzenia korporacyjne, konferencje/kongresy, wydarzenia motywacyjne, targi. Dokładne zestawienie przedstawia wykres nr 1. Wynika z niego, że większość, bo 53 proc., stanowią konferencje i kongresy, których łącznie odbyło się 646. Najmniej – tylko 3 proc. – to targi. Zdecydowaną większość wśród grup stanowiły te pochodzące

z Polski – ogólnopolskie – 43 proc., co można wiązać z centralnym położeniem miasta na mapie kraju, lokalne – 26 proc. oraz wojewódzkie – 17 proc. (wykres nr 2). Grupy międzynarodowe stanowiły jedyne 15 proc., jednak patrząc na wyniki ubiegłorocznego badania widać, że jest tendencja wzrostowa. W 2013 roku grupy spoza Polski stanowiły tylko nieco ponad 6 proc. Analiza objęła również podział grup ze względu na przedmiot

2015 kwiecień-maj

zainteresowania, czyli branże, czy dziedziny nauki, jakich spotkanie dotyczyło (wykres nr 3). Większość stanowiły spotkania o tematyce ekonomiczno-politycznej (27 proc.), na kolejnych miejscach uplasowały się z podobnym udziałem procentowym branże techniczna i medyczna (odpowiednio 23 proc. i 21 proc.). Najmniejszy udział miały spotkania poświęcone naukom humanistycznym oraz te o tematyce

informatyczno-komunikacyjnej (odpowiednio 17 i 12 proc.). Organizatorzy na miejsce spotkań i konferencji zdecydowanie najczęściej wybierali hotel (prawie 86 proc.). Drugie miejsce w tym zestawieniu mają obiekty lub sale na specjalne wydarzenie (11,4 proc.) – wykres nr 4.

Analiza dotyczy spotkań, dla których zostały wypełnione formularze i przysłane do ŁCB. R

TARGI

BUSINESS TRAVEL Wykres 2 Pochodzenie grupy

Wykres 1 Rodzaje spotkań

OGÓLNOPOLSKA OGÓLNOPOLSKA LOKALNALOKALNA WOJEWÓDZKA WOJEWÓDZKA MIĘDZYNARODOWA MIĘDZYNARODOWA

43% 26% 17% 15%

KONFERENCJA/KONGRES KONFERENCJA/KONGRES

OGÓLNOPOLSKA OGÓLNOPOLSKA

WYDARZENIE WYDARZENIE KORPORACYJNE KORPORACYJNE

LOKALNA LOKALNA

WYDARZENIE WYDARZENIE MOTYWACYJNE MOTYWACYJNE

WOJEWÓDZKA WOJEWÓDZKA

TARGI TARGI

MIĘDZYNARODOWA MIĘDZYNARODOWA

HOTEL 85,80% Wykres 3 Spotkania według branży OBIEKT/SALA NA SPECJALNE WYDARZENIE 11,40%

Wykres 4 Rodzaje obiektu

CENTRUM WYSTWIENNICZE/KONGRESOWE 2,70% SZKOŁA WYŻSZA 0,20%

EKONOMICZNO-POLITYCZNA

OGÓLNOPOLSKA OGÓLNOPOLSKA

HOTEL

TECHNICZNA

LOKALNA LOKALNA

OBIEKT/SALA NA SPECJALNE WYDARZENIE

MEDYCZNA

HUMANISTYCZNA

CENTRUM WYSTWIENNICZE/KONGRESOWE

WOJEWÓDZKA WOJEWÓDZKA

INFORMATYCZNOKOMUNIKACYJNA

SZKOŁA WYŻSZA

INNEMIĘDZYNARODOWA MIĘDZYNARODOWA

Źródło wszystkich wykresów: ŁCB R E K L A M A

kwiecień-maj 2015

BUSINESS TRAVEL

Lubię współpracować z ambitnymi partnerami – Osobiście najwyżej cenię sobie elastyczne podejście i traktowanie klienta jak partnera, z którym chce się osiągnąć wspólny cel. To dla mnie ważne, abym miała przeświadczenie, iż spotykając się z hotelarzem idę znaleźć satysfakcjonujące obie strony rozwiązanie, a nie tylko usłyszeć jego stanowisko – tłumaczy w rozmowie z nami Anna Czyż, Country Travel Manager w firmie ABB. Rozmawiała Karolina Stępniak

jest Pani doświadczenie |Jakie w planowaniu podróży i eventów służbowych? Przez lata pracy w firmie ABB, miałam możliwość zdobywania doświadczenia w obu obszarach. Funkcję Travel Managera łączyłam w swoim czasie z pracą w zespole eventowym, który zajmuje się organizacją wszelkich wydarzeń realizowanych na potrzeby firmy. Dzięki temu byłam w stanie lepiej poznać zasady funkcjonowania hoteli i obiektów konferencyjnych i nauczyć się stawiać być może wysokie, ale realne do spełnienia wymagania. Szerokie rozeznanie rynku pozwoliło mi na lepszą orientację w tym, co jest możliwe i wykonalne, a co przekracza granicę współpracy. Aktualnie nie zajmuję się już organizacją eventów, ale będąc członkiem zespołu eventowego zorganizowałam kilkadziesiąt różnych wydarzeń, od małych spotkań wewnętrznych poczynając, przez targi, konferencje i spotkania dla klientów, po wydarzenia nietuzinkowe, jak np. wmurowanie kamienia węgielnego pod nowopowstającą fabrykę. Trudno podsumować w kilku zdaniach swoje doświadczenie liczone godzinami poświęconymi na to, by uzyskany efekt był maksymalnie satysfakcjonujący. Mogę jednak powiedzieć, że wielokrotnie doświadczyłam tego, iż planowanie i analiza są kluczowymi elementami. Wraz z nabieraniem doświadczenia zrozumiałam, że poświęcenie na nie odpowiedniej ilości czasu nie jest jego stratą. Rozłożenie wszystkich elementów na części pierwsze,

wcześniejsze znalezienie odpowiedzi na pytania bez czekania na to, co się wydarzy później, pozwala ograniczyć strefę niepewności i pracować w większym komforcie. Z moich doświadczeń i obserwacji wynika, że najskuteczniejsza w organizacji eventów jest osoba, która w naturalny sposób łączy miękkie i twarde cechy charakteru. Jest komunikatywna i otwarta, a jednocześnie potrafi zachować zimną krew i pójść dalej, kiedy sprawy zaczynają wymykać się spod kontroli, a tym jest to istotniejsze, im większe i ważniejsze wydarzenie organizuje. Samej zdarzało mi się musieć pogodzić ogień z wodą i wiem ile wysiłku trzeba było włożyć, żeby wszyscy uczestnicy byli zadowoleni. Jeśli chodzi o planowanie podróży służbowych, to takimi zadaniami zajmuję się jedynie w szczególnych przypadkach, ponieważ na co dzień współpracujemy z agencją, która świadczy ABB tego rodzaju usługi na wysokim poziomie. Zdarza mi się natomiast pełnić funkcję doradcy, kiedy współpracownicy planują podróże i wahają się, jakie rozwiązanie wybrać. W codziennej pracy, jako Travel Manager, skupiam się głównie na tworzeniu i wdrażaniu rozwiązań standaryzujących obszar podróży służbowych oraz narzędzi je wspierających. Zajmuję się także rozwiązywaniem przypadków nietypowych, wykraczających poza przyjęte normy. kwestie są dla Pani naj|Jakie ważniejsze przy planowaniu podróży służbowych.

2015 kwiecień-maj

W czasach, gdy liczą się nie tylko koszty, ale i efektywność pracownika, rzadko kiedy jest miejsce na spontaniczne działania. Zacznijmy więc od tego, że na początku naprawdę warto poświęcić trochę czasu i zastanowić się nad optymalnym scenariuszem, by potem odbyć udaną podróż. Jej czas i ponoszone wydatki powinny być zracjonalizowane, zatem środek transportu powinien być dobrany do celu podróży. Często lepiej skorzystać z krajowego połączenia lotniczego i wrócić w ciągu jednego dnia, niż tracić dwie doby w podróży samochodem. Wybierając różne środki transportu trzeba zwrócić uwagę na ich godzinowe skorelowanie, a lokalizację hotelu dobrać tak, by nie tracić czasu na niepotrzebne przemieszczanie się. W naszych planach powinniśmy uwzględnić także przerwy w podróży, których brak jest bardzo częstym grzechem zawsze spieszących się kierowców aut służbowych. Jeśli rzadko podróżujemy, od czasu do czasu warto zajrzeć do instrukcji, która reguluje zasady wyjazdów służbowych i zwraca uwagę na aspekty ważne dla danej firmy jak np. preferowani dostawcy, czy zasady rozliczeń wydatków. zachowań, jakiego |Jakich wsparcia od hotelarzy szczególnie Pani oczekuje? Osobiście najwyżej cenię sobie elastyczne podejście i traktowanie klienta jak partnera, z którym chce się osiągnąć wspólny cel. To dla mnie ważne, abym miała przeświadczenie, iż spotykając się z hotelarzem idę

znaleźć satysfakcjonujące obie strony rozwiązanie, a nie tylko usłyszeć jego stanowisko. Doceniam też ludzi, którzy informację zwrotną o tym, co można zrobić inaczej, lepiej, potrafią przełożyć na realne działania. Chętnie wraca się do miejsc, w których standard obsługi jest podnoszony nie tylko, dlatego, że klient tego oczekuje, ale również, a może przede wszystkim dlatego, że jest to ambicją osób w nich pracujących. błędy najczęściej popeł|Jakie niają hotele w kontakcie z Travel Managerami? Wiele hoteli, zwłaszcza nienależących do sieci, gdzie panują określone standardy i procedury, prezentuje podejście, które niezmiernie mnie irytuje – przesłaliśmy ofertę, oczekujemy akceptacji i rozpoczęcia współpracy. Hotelarze wprost „zalewają” Travel Managerów swoimi ofertami, nie wsłuchując się w to, co mają do powiedzenia i jakie potrzeby adresują na danym rynku. Czasami odnoszę wrażenie, że chodzi tylko o to, by móc zaraportować podjętą aktywność, bez znaczenia, czy ma szansę przynieść jakiś pozytywny skutek. Zdarza się też, że hotele popełniając grzech pychy prezentują podejście – ja nic nie muszę, mam pełne obłożenie, nie będę rozmawiać o potencjalnej umowie i żadnych rabatach. To przykre, że na tak zmieniającym się rynku, jakim jest hotelarstwo, ciągle zdarza się uprawianie krótkowzrocznej polityki uzyskiwania bieżących korzyści. R

ZAOPATRZENIE I INWESTYCJE

Terminowość dostaw jest dla nas kluczowa Cohm zarządza trzema hotelami we Wrocławiu – Polonia, Europejskim oraz ostatnio otwartym, gruntownie odremontowanym Piast. O tym jakie będą najbliższe inwestycje i zakupy firmy, o oczekiwaniach w stosunku do dostawców oraz trudnych projektach, rozmawiam ze Zbigniewem Meinertem, kierownikiem Działu Technicznego. Rozmawiała Karolina Stępniak

inwestycje i zakupy pla|Jakie nuje Pan w zakresie branży hotelarskiej na najbliższy rok? Hotel Piast nie wymaga obecnie żadnych nakładów w związku z tym skupiamy się na utrzymaniu w dobrym stanie pozostałych obiektów. Jak wiadomo, aby hotele spełniały wszelkie wymogi budowlane, sanitarne itp. i jednocześnie, aby nasi goście byli zadowoleni musimy dbać zarówno o sprawy techniczne, jak i estetyczne. Hotel Polonia jest systematycznie modernizowany. Prowadzimy tam remonty bieżące pokoi, korytarzy, ulepszamy łazienki. Natomiast w Hotelu Europejskim przeprowadziliśmy modernizację restauracji, a w części hotelowej dokonujemy zmian w wystroju obiektu. Plany co do tych obiektów są bardzo szerokie, niemniej jednak w roku bieżącym w pierwszym rzędzie szykujemy się do zakupu wykładziny dywanowej do Polonii oraz do wymiany zamków drzwiowych w Europejskim. Ponadto, tak jak w każdym hotelu, najbardziej zużywającym produktem jest bielizna pościelowa i w związku z tym pod koniec roku będziemy szukać dostawców tego produktu. jakie kwestie kładzie Pan |Na nacisk w relacjach z dostawcami? Przy zawieraniu kontraktów lub zamówieniach z dostawcami wszystko jest ważne. Bardzo istotna jest jakość towaru, parametry techniczne czy koszty eksploatacyjne, ale liczy się także czas realizacji zamówienia, jak również oferta cenowa. Ważne jest,

aby dostawca potrafił zaoferować swój produkt, ewentualnie doradził czy zaproponował inne rozwiązania. Aby miał możliwości i potrafił negocjować nie tylko cenę (bo to już jest raczej standard), ale również sposoby realizacji zamówień. obszarach, dziedzi|W jakich nach dostaw Pana oczekiwania wciąż nie są w pełni zrealizowane? Muszę przyznać, że w zasadzie nie miałem takiego przypadku, aby dostawca nie zrealizował naszego zamówienia. Niemniej jednak różnie wygląda jego wykonanie. Spóźnienia w realizacji zamówień np. zamiast dostarczyć towar danego dnia rano samochód przyjeżdża późnym wieczorem, gdzie nie ma już pracowników, którzy mogą wyładować towar czy dostarczenie zamówienia samochodem tak dużym, że nie mieści się na posesji przy hotelu. Te wszystkie sprawy związane z solidnością realizacji zamówienia są jeszcze dalekie od oczekiwań.

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich? Ponieważ nasze hotele istnieją już od wieku lat , mamy już wypracowane kontakty ze sprawdzonymi dostawcami. Oczywiście zawsze jesteśmy otwarci na zmiany i sprawdzamy aktualny rynek dostawców danego towaru. Przeprowadzając postępowanie wyłaniające dostawcę dokładnie analizujemy złożone oferty. Jeśli zatem pojawi się interesujący dostawca to

2015 kwiecień-maj

na pewno skorzystamy z jego oferty. W związku z planowanymi w tym roku zakupami wykładzin dywanowych również liczymy na oferty od nowych dostawców . jest idealny dostawca? |Jaki Idealny dostawca to taki, któ-

ry wykonuje zlecenie rzetelnie. Ważne jest, aby jakość towaru nie odbiega od jakości przedstawionej w ofercie, ponadto, aby wykonywał zlecenie w terminie, dał gwarancje na kupowany towar, proponował korzystną cenę. Oczywiście dobrze jest jeżeli taki dostawca jest elastyczny na potrzeby rynku (czyli również nasze), chce z nami współpracować, potrafi i ma możliwości dostosowania produkcji towarów do naszych potrzeb.

ocenia Pan spotkania w ra|Jak mach Business Speed Dating? Czy dostawcy mogą liczyć na Państwa obecność również podczas najbliższej edycji? Byłem bardzo zadowolony jak otrzymałem zaproszenie od Państwa na spotkanie w ramach Business Speed Dating. Takie spotkania są bardzo potrzebne. Dzięki temu miałem przyjemność spotkać i poznać wielu ludzi z różnych branż i regionów w Polsce. Te nowe kontakty pozwalają na większe możliwości i rozszerzenie zasięgu ofert. Oczywiście jeśli będą takie spotkania organizowane, jestem jak najbardziej zainteresowany wzięciem w nich udziału. był Państwa najtrudniejszy |Jaki projekt zakupowy?

Nie mieliśmy raczej trudnych projektów zakupowych. Zawsze w trakcie realizacji inwestycji znajdą się momenty niezaplanowane czy awaryjne. Oczywiście staramy się wówczas zaradzić problemowi negocjując z dostawcą np. termin dostawy, cenę lub termin zapłaty itd. Mieliśmy taki przypadek, że ze względu na krótki termin realizacji zamówienia oraz cenę byliśmy zmuszeni do sprowadzenia z zagranicy części z wyposażenia pokoi hotelowych. był najoryginalniejszy lub |Jaki najbardziej nietypowy produkt / usługa, która była Państwu oferowana? Jeśli jej nie kupiliście, to dlaczego? W mojej czterdziestoletniej pracy w hotelach nie przypominam sobie, żeby były nam oferowane nietypowe produkty czy usługi. Być może jakieś były ale mało znaczące. wygląda u Państwa pro|Jak cedura zakupowa, co powinni wiedzieć dostawcy? Czynnikami jakie mają ogromne znaczenie przy wyborze oferenta są zarówno jakość towarów, parametry techniczne, czas realizacji zamówienia oraz oferowana cena. Nie bez znaczenia jest również informacja o firmie, okres działania firmy na rynku jak również jakie wykonywała realizacje i ocena ich realizacji. Oczywiście bierzemy również pod uwagę dodatkowe bonusy, takie jak np. dłuższy okres gwarancji czy własny serwis. R

MARKETING I PROMOCJA

Pozytywny rozgłos na start Dziesiątki inwestorów, mających za sobą pierwsze doświadczenia przy otwieraniu hoteli, jak również ci nowi, którzy po wielu przemyśleniach, wnikliwych badaniach rynku, szukaniu tzw. idealnych lokalizacji, podjęli decyzję iż chcą zainwestować w swój wymarzony hotel, zadaje sobie często te same pytania: Jak sprawnie wejść w rynek? W jaki sposób na starcie pokazać się opinii publicznej z najlepszej strony? Do kogo skierować działania PR i publicity? Poniżej postaram się odpowiedzieć na te i inne nurtujące inwestorów kwestie. Michał Krysztof, ekspert rynku

Fot. Shutterstock

Public relations i publicity – z czym to się je? Istnieją setki definicji PR-u i publicity, nie będę przytaczał tutaj żadnej z nich, zdefiniuję je bardzo krótko i hasłowo dla potrzeb hotelarza. Public relations to ogół działań, kreujących (pozytywny) wizerunek firmy, organizacji, osoby (lub grupy osób) w oczach opinii publicznej (społeczeństwa, mediów). Dokonuje się tego w dużej mierze poprzez uzyskiwanie (pozytywnego) rozgłosu, czyli publicity. Wszystkim specjalistom zajmującym się na co dzień profesjonalnym PR-em chodzi więc przede wszystkim o stałe wzbudzanie i utrzymywanie zaciekawienia, zainteresowania u odbiorców danego typu usługami lub produktami. Analogiczne działania należy wykonać (i stale wykonywać) w przypadku startu nowej inwestycji hotelowej (i już działającego hotelu), wprowadzania na rynek nowych usług, innowacyjnego podejścia do obsługi gościa (np. samoobsługowy check-in, check-out) i wielu innych aspektów w działalności hotelarskiej.

Bez falstartu Zakładamy, iż nowy inwestor, który nie jest hotelarzem, nie ma za sobą wcześniejszych doświadczeń w branży, pozyskał już doświadczonego hotelarza, mającego za sobą (poparte sukcesami!) otwarcie kilku obiektów hotelowych lub firmę zewnętrzną, specjalizującą się w ich otwieraniu. Wybór, czy powinna być to jedna osoba czy zespół profesjonalistów, zależy od wielu czynników, z których najistotniejsze to: wielkość i lokalizacja obiektu, jego specyfika (czy będzie to duży obiekt konferencyjny, średniej wielkości ekskluzywny hotel butikowy, wysokiej klasy hotel spa & beauty, dwugwiazdkowy zajazd podmiejski) i oczywiście od budżetu, jakim dysponuje inwestor na ten cel. Pamiętajmy, iż optymalnym czasem do nawiązania współpracy z taką osobą (lub grupą osób) jest okres 8 do 6-ciu miesięcy poprzedzający planowe otwarcie hotelu. Naturalnie mając na myśli ten okres zakładamy, iż hotel fizycznie już stoi, jest na etapie ostatnich prac wykończeniowych, jest

w 80-90 proc. wyposażony (po wyborze mebli, wykładzin, dekoracji okiennych, bielizny hotelowej, sprzętów audio-video), wyposażeniu gastronomii (kuchni, sal restauracyjnych, zaplecza, magazynów), sal konferencyjnych, zaplecza spa itp. Zadaniem osób odpowiedzialnych za uruchomienie obiektu jest płynne wprowadzenie go na rynek, zadbanie o odpowiednią promocję (i jej oprawę), kreatywne wyeksponowanie atutów obiektu, nawiązanie współpracy z globalnymi OTA’mi, biurami podróży, agentami turystycznymi oraz, co najważniejsze, rekrutacja zespołu menadżerów zarządzających poszczególnymi obszarami działalności hotelu oraz rekrutacja i szkolenia szeregowego personelu.

Start Zakładamy, iż nazwa hotelu jest już wybrana, decyzję co do wyboru nazwy podejmuje z reguły inwestor (właściciel), często planując dopiero swoją inwestycję jeszcze na papierze. Kluczowym zadaniem będzie

stworzenie profesjonalnej strony www, bazując na wiedzy o najnowszych trendach branży i co najważniejsze, aby strona www była jak najbardziej atrakcyjna i użyteczna dla przyszłych gości. Projektując stronę warto z pewnością pokusić się na wnikliwe przejrzenie minimum kilkudziesięciu stron www obiektów, które spełniają kryteria zbliżone do naszego hotelu, tzn. mają taką samą kategorię, do której aspiruje nasz hotel, podobny zakres świadczonych usług, przybliżoną liczbę jednostek mieszkalnych, itp. Bardzo ważne jest, aby nasz hotel miał jakiś własny wyróżnik, coś wyjątkowego, charakterystycznego, stanie się przysłowiowym magnesem dla gości, aby chcieli wypoczywać właśnie w naszym hotelu, spędzać tu czas, tu organizować konferencje, szkolenia, imprezy okolicznościowe, a wyłącznie w naszym spa dbać o swoją urodę i dobre samopoczucie. Gdy znamy już te nasze nietuzinkowe atuty, musimy w sposób barwny, spójny, zwięzły przelać je na tekst, ilustrujący naszą stronę www.

kwiecień-maj 2015

MARKETING I PROMOCJA

Stuprocentowo pewną datę otwarcia hotelu, jak pokazują doświadczenia wielu inwestorów, naprawdę trudno jest określić. Wpływa na to szereg czynników zewnętrznych i wewnętrznych, takich jak np. przeciągające się prace wykończeniowe (np. częste zmiany podwykonawców), problemy z uzyskaniem formalnego pozwolenia na użytkowanie (nadzór budowlany), otrzymanie pozytywnych opinii wielu

pracował pełną parą min. trzy-cztery miesiące przed otwarciem, przed przyjęciem pierwszych gości. Spływają rezerwacje, mamy stworzone atrakcyjne pakiety na start, oferujemy dobre ceny, np. niższe o +/ – 10-15 proc. od cen RR przez pierwszy miesiąc od uruchomienia hotelu, itp. Tworzymy newslettery. Powinny być zaopatrzone w atrakcyjne zdjęcia, intrygujące, przyciągające hasła, które zapraszają np. do odkrycia urokliwej okolicy, przy pomocy naszego wyjąt-

z naszą ofertą. Wszystko zależy od targetu odbiorców, musimy ich dokładnie określić, sprecyzować, ustalić kryteria, w oparciu o które ich wyszukujemy i dokonujemy segmentacji naszego rynku. Nie może tu być mowy o jakichkolwiek pomyłkach, przypadkach, w/w praca musi być wykonana bardzo skrupulatnie. Newslettery nie mogą wyjść w świat do każdego, byle by tylko wyszły i kolejny adres email został przysłowiowo odhaczony. Ważną sprawą jest systema-

służb zewnętrznych (np. straży pożarnej, sanepidu), jak również np. problemy z rekrutacją kluczowego personelu, problemy z terminowymi dostawami wyposażenia i wiele innych czynników. Jednak przy bardzo precyzyjnym planowaniu, pełnym angażowaniu całego sztabu ludzi w proces pre-oppeningu hotelu, bardzo często udaje się dotrzymać ustalony wcześniej termin otwarcia hotelu. Zakładamy, iż znamy ten wyjątkowy (bardzo szczęśliwy dla nas) dzień, mamy nasz deadline. Strona www od kliku miesięcy działa, współpracujemy aktywnie z OTA’mi, przyjmujemy rezerwacje. Bardzo ważną kwestią jest, aby dział (nazwijmy go tutaj sprzedaży i marketingu)

kowego hotelu. Pierwszą wysyłkę powinniśmy przeprowadzić we współpracy ze znanymi nam wszystkim globalnymi portalami informacyjnymi, korzystając z ich oficjalnych baz teleadresowych i zlecając im profesjonalny mailing. Możemy również dokonać zakupu interesujących nas tur-baz, oferowanych przez różne firmy, przedsiębiorstwa turystyczne, agencje PR-owe. Ważne jest, aby przez zakupem tur-baz sprawdzić ich wiarygodność i co najważniejsze aktualność zawartych w nich danych. Kolejnym źródłem legalnych (i oficjalnych) danych jest Internet, strony www województw, powiatów, stowarzyszeń, zrzeszeń, czy też wybranych firm, do których chcemy dotrzeć

tyczność, cykliczność wysyłki. Pamiętajmy, iż nie należy robić tego zbyt często, co może być odebrane jako natarczywe, wręcz agresywne szukanie gości i rynku zbytu dla naszego hotelu. Ważne jest by wysyłka była prowadzona cyklicznie, np. jeden raz w miesiącu, max. raz na dwa tygodnie, nie częściej. Wierzmy, iż nasi wnikliwie wyselekcjonowani adresaci czekają na wiadomości od nas, na nową promocję, interesujące informacje, nt. naszego wyjątkowego hotelu, planują wyjazd, konferencję, event – tu też nie możemy zawieść.

Pokaż atuty

Fot. Shutterstock

Nieodzowną treścią strony www są wyłącznie wysokiej jakości zdjęcia wnętrz (pokoi, restauracji, lobby, sal konferencyjnych, barów kawowych, loggii, zaplecza spa), jak również zdjęć pokazujących hotel z zewnętrz, dojazd do hotelu, itp. Takie zdjęcia powinien wykonać profesjonalny fotograf, mający w swoim portfolio wiele sesji dla hoteli i restauracji. Każdy hotelarz wie, jak trudno jest zrobić doskonałe zdjęcie pokoju hotelowego, pokazując go np. jako przestrzenny, gdy w rzeczywistości ma ok. 16 mkw. Sztuka zrobienia zdjęcia przygotowanego wykwintnie i zaserwowanego dania, obrazującego kunszt rąk szefa kuchni to już prawdziwy majstersztyk. Na naszej stronie www nie może zabraknąć tak istotnych elementów, z których wymienię tylko kilka kluczowych jak: logo, sprawnie działający booking engine, wirtualne spacery po obiekcie i wybranych miejscach, zawsze aktualny cennik rack rate, cennik wyjściowy oferowanych usług dodatkowych (gastronomii, wynajmu sal, parkingów, usług spa), itd., informacje o okolicy i występujących atrakcjach tzw. około-hotelowych, aktualne mapki dojazdu do hotelu, pełne dane kontaktowe firmy i hotelu, formularz do kontaktu z obiektem, opcja dokonania natychmiastowej rezerwacji telefonicznej lub formularz do wysłania sms-a, z prośbą o kontakt zwrotny ze strony hotelu, opisy i zdjęcia serwowanego menu, promocje cenowe, tzw. ceny dnia, regulaminy hotelowe, standard obsługi gości, wyciągi dokumentów rejestrowych firmy, potwierdzających jej wiarygodność, księga znanych gości, którzy odwiedzili nasz hotel, itd., itd. Naturalnie ważne jest, aby nasza strona funkcjonowała w kilku wersjach językowych (polskim, angielskim, niemieckim), a w zależności od lokalizacji hotelu, jego charakteru, dodatkowo ważne jest, aby funkcjonowała od startu również np. w języku rosyjskim czy np. szwedzkim, jeśli duża część przyszłego/planowanego targetu naszych gości to np. obywatele Rosji czy Szwecji. Taką profesjonalną stronę powinna wykonać dla nas sprawdzona firma zewnętrzna, mogąca również pochwalić się dużym doświadczeniem w projektowaniu (działających już) stron dla hoteli i restauracji.

2015 kwiecień-maj

Reklama dźwignią handlu Stare, znane wszystkim przysłowie jest wciąż bardzo aktualne.

MARKETING I PROMOCJA Mamy dziś na rynku setki agencji reklamowych typu full service, nowoczesne studia PR, firmy eventowe, drukarnie, domy mediowe, setki przysłowiowych „wolnych strzelców”, umiejących zrobić dla przedsiębiorców nietuzinkowe akcje marketingowe. Rynek tych usług jest naprawdę bardzo bogaty i tylko umiejętne lokowanie własnych pomysłów oraz korzystanie ze starannie wybranych pomysłów firm zewnętrznych, dbając jednocześnie o założony budżet na te cele, może przynieść nam wymierne efekty. Wszyscy doskonale wiemy, z jakich kanałów reklamowych możemy dziś skorzystać, aby jak najlepiej i najskuteczniej wejść w rynek. Moją intencją nie jest sugerowanie nowym inwestorom co wybrać, ale hasłowe nakreślenie jakie mamy prawie nieograniczone możliwości wyboru. Do najczęściej wybieranych kanałów reklamy przez hotele należą z pewnością: • reklama w środkach masowego przekazu (radio o zasięgu lokalnym, regionalnym, ogólnopolskim); • reklama w telewizji (analogicznie o zasięgu lokalnym, regionalnym, ogólnopolskim) i lub poza granicami kraju (np. w przypadku hotelu położonego np. przy granicy z Niemcami, Czechami, Ukrainą), itp.; • reklama w internecie (mailing banery reklamowe), korzystanie z narzędzi typu AdWords, Google +, SEO, SEM; • księga identyfikacji wizualnej hotelu (logotyp, kolorystyka, fonty), ale również wygląd budynków, wnętrz, szata zewnętrzna materiałów promocyjnych, zunifikowany ubiór personelu i wiele innych; • reklama na bilbordach (tzw. outdoor), totemy, pylony reklamowe; • promocja sprzedaży (sprzedaż bezpośrednia, przedstawiciele reklamowi); • rynek gadżetów reklamowych (tysiące znanych wszystkim nam opcji); • reklama telefoniczna (sprzedaż i telemarketing); • reklama listowa (nadal często stosowana z sukcesem przez hotele) – wysyłanie pocztą pism promocyjnych, zaproszeń, ulotek reklamowych, kuponów rabatowych, itp.

Miękko czy oficjalnie? Inwestorzy otwierając swój hotel mogą wybrać jedną z dwóch opcji – miękko lub oficjalnie. Otwarcie tzw. miękkie to wyznaczenie deadlinu, w którym i obiekt i personel są przygotowani do przyjęcia (i profesjonalnego) obsłużenia pierwszych gości. Zakładamy tu, iż wszystko już sprawnie działa (media, urządzenia, zainstalowane sprzęty), mamy formalne obiory budynku, kuchnia działa pełną parą. Po takim miękkim otwarciu, obiekt stabilizuje się, pracuje, personel dociera się, bardzo ważne jest aby managerowie wszystkich działów w tych pierwszych tygodniach i miesiącach poświęcili maksimum czasu i uwagi na wszelkie aspekty profesjonalnej działalności Hotelu. Naturalnie, każdy hotelarz wie, iż taka praca powinna cechować każdego hotelarza, niezależnie od stanowiska w strukturze obiektu niezależnie od tego, czy Hotel pracuje tydzień, czy już 10 lat na rynku. Chodziło mi tu o bardzo wyraźne zaakcentowanie faktu, iż te pierwsze dni, tygodnie, miesiące to czas dbania o każdy szczegół, niezwłoczne reagowanie na każdy sygnał, docierający do nas, minimalizowanie zagrożeń i nieoczekiwanych sytuacji, które mogą zakłócić pobyt naszych gości. Nowy hotel to małe dziecko, niemowlak, o które należy dbać z najwyższą starannością. Po kilku tygodniach lub dwóch-trzech miesiącach działalności można rozpocząć przygotowania do tzw. oficjalnego otwarcia. Przez ten (niedługi zresztą czas) poznamy przysłowiowe pięty achillesowe naszego obiektu (oby nie było ich wcale, lub tylko kilka), upewnimy się, iż systemy informatyczne wspomagające zarządzanie działają prawidłowo, kuchnia i tzw. pierwszy zrekrutowany personel również. Oficjalne otwarcie to okazja, aby zaprezentować nasz hotel kluczowym, najważniejszym dla nas osobom (włodarze miasta, miejscowości, regionu), szefowie uznanych firm, lokalni politycy (wybór w tych kwestiach pozostawiamy zawsze do decyzji inwestora), choć profesjonalny hotelarz zawsze powinien doradzić w tej kwestii. Na uroczystym (oficjalnym) otwarciu naszym celem nadrzędnym jest zaprezentowanie hotelu w pełnej jego krasie, pokazanie

jego atutów (aranżacja wnętrz, pokoje, gastronomia, spa), zaprezentowanie kunsztu gastronomicznego szefa kuchni, naszych baristów, sommelierów, barmanów), personelu spa (bezpłatne masaże, zabiegi pielęgnacyjne), w dobrym tonie jest ustne przedstawienie atutów hotelu przez inwestora (właściciela), lub gospodarza (dyrektora), w postaci krótkiej konferencji prasowej lub briefingu, rozdanie gadżetów firmowych, zaproszeń, może zorganizowanie jakiejś loterii, w której wygraną stanowią vouchery na weekendowy pobyt. Bardzo dużą popularnością cieszą się np. recitale lokalnych (lub znanych krajowych) gwiazd muzyki lub np. barwna emisja krótkiego filmu ukazującego budowę naszego hotelu. Możliwości jest mnóstwo, wszystko zależy od inwencji twórczej zatrudnionego personelu, dyrektora hotelu czy szefa PR-u. Zatoczyliśmy koło, wróciliśmy do bardzo ważnych kwestii public relations i publicity, o których rozmawiamy w tym artykule. Jeżeli inwestor (właściciel) zdecyduje o oficjalnym otwarciu hotelu bez tzw. otwarcia miękkiego, należy zakasać rękawy i odważnie przejść do działania, a gorąco wierzę iż wszystko pójdzie zgodnie z planem i huczna feta okaże się ogromnym sukcesem.

Diabeł tkwi w szczegółach Pamiętajmy, iż otwierając hotel, czy mamy w tym duże doświadczenie czy robimy to po raz pierwszy, zawsze mogą zdarzyć się nieprzewidziane sytuacje i niespodzianki. Może to być np. niespodziewana awaria prądu (a przecież sto razy wszystko sprawdzaliśmy i działało), a tzw. oświetlenie awaryjne może być pełne (ale działać np. dwie-trzy godziny), lub tylko częściowe (opcja) i z takim oświetleniem nie zaprezentujemy już w pełni atutów naszego hotelu w dniu jego otwarcia na

przysłowiowe „102”. Może nieoczekiwanie odmówić nam posłuszeństwa system recepcyjny, blokując lub nie programując nam kart (kluczy) do pokoi, mobilne ściany przesuwne w części konferencyjnej, tworzące np. pięć oddzielnych sal mogą nagle rozsunąć się, tworząc jedną salę na 400 osób, nie mówiąc już o niespodziankach w gastronomii, związanej z przygotowaniem pokazowych, ćwiczonych dziesiątki razy wykwintnych potrawach. Hotel to żywy organizm, takie i dziesiątki innych nieprzewidzianych sytuacji może spotkać hotelarza każdego dnia w jego pracy. Powinien on być dyplomatą, osobą posiadającą duży dystans do siebie, umiejącą szybko, sprawnie i bardzo precyzyjnie dokonać analizy danej sytuacji i wybrać najwłaściwszą opcję postępowania dla każdej sytuacji, aby ewentualnych niedociągnięć (na które czasami nie mamy przecież wpływu) nie odczuł żaden gość naszego hotelu. Przedstawione powyżej w kilkunastu zdaniach kwestie dotyczące PR-u i publicity hotelu, który właśnie wchodzi na rynek i chce z sukcesem na nim funkcjonować, to przysłowiowy czubek góry lodowej aspektów, na które powinniśmy zwrócić uwagę, i o których powinniśmy pamiętać. Celowo w/w aspekty nie zostały wymienione w kolejności następujących po sobie kolejnych czynności (zadań), albowiem to, z których skorzystamy w pierwszej kolejności, a które wybierzemy później startując z naszą inwestycją zależy od bardzo wielu czynników. Ważne jest, aby wziąć je globalnie pod uwagę, planując otwarcie hotelu. Pamiętajmy, iż tylko ciężka praca każdego dnia, właściwe korzystanie ze wspólnych doświadczeń hotelarzy i innych hoteli pozwoli cieszyć się Państwu w pełni otwartym z sukcesem, nowym hotelem czego Państwu serdecznie życzę. R

O AUTORZE... Hotelarz z 22-letnim doświadczeniem, specjalizuje się w otwieraniu hoteli i doradztwie PR dla branży HoReCa. W przeszłości rzecznik prasowy oraz wykładowca hotelarstwa na wyższych uczelniach w Opolu i Wrocławiu, od 13 lat na stanowisku dyrektora hoteli. Kierował kilkunastoma hotelami w Polsce. Od ponad czterech lat związany z Grupą Citronex, w której od samego początku kierował otwarciem sieci czterech hoteli Picaro. Aktualnie pełni funkcję dyrektora sieci. Prywatnie ojciec siedmioletniej córki Sary, pasjonat zdrowego i aktywnego trybu życia.

kwiecień-maj 2015

MARKETING I PROMOCJA

Działanie w social mediach „Media społecznościowe są dla firm tym, czym był telefon w latach sześćdziesiątych” słowa te wypowiedziane przez Guya Kawasakiego świetnie oddają rzeczywistość. Wszyscy rozmawiają o tym, że obecność na portalach społecznościowych jest w dzisiejszych czasach koniecznością. Tylko czy faktycznie warto promować tam swoją markę i jak to zrobić dobrze? Kinga Gręda, właścicielka agencji marketingu internetowego Black Chilla

Fot. Shutterstock

atrząc na sposób poszukiwania informacji o produktach i usługach swoje pierwsze kroki internauci kierują w stronę wyszukiwarki Google, natomiast w kolejnych krokach, poszukując aktualności dotyczących wybranego produktu czy usługi, przechodzą do portali społecznościowych. Jednakże jest jeszcze jeden bardzo ważny element na jaki internauci zwracają swoją uwagę – to opinie, przy czym najważniejszymi są te naszych znajomych, dlatego też to właśnie na portalach społecznościowych są te najcenniejsze. Wśród wszystkich portali społecznościowych, aktualnie najpopularniejszym jest Facebook. Jest on platformą służącą do wymiany informacji, poszukiwania opinii, a przede wszystkim do spotkań ze znajomymi. Jednakże dla widoczności na Mapach Google oraz podniesienia widoczności w wynikach wyszukiwarki Google warto stworzyć i prowadzić profil hotelu również w portalu Google+.

Profil hotelu – i co dalej? Jeśli już została podjęta decyzja o obecności hotelu w mediach społecznościowych powinno się podjąć ogółu zadań i oczekiwań klientów

jakie to za sobą niesie. Wskazanym jest, aby na samym początku zadać sobie pytanie: co chcemy przez to osiągnąć? Odpowiedź na pewno będzie brzmiała: chcemy zwiększyć sprzedaż usług jakie są dostępne w naszym hotelu. Zatem następuje kolejne pytanie: w jaki sposób mogę to zrobić? Pierwszym krokiem jest założenie profilu firmowego na co zdecydowało się już wielu. W przypadku Facebooka jest to fanpage, w przypadku Google+ – Strona Google+. Jednak jest to dopiero początek. Przyglądając się działaniom hoteli w mediach społecznościowych, szczególnie na Facebooku, pokazuje się obraz, który przedstawia, że wiele z nich chciało iść za trendem, ale po założeniu profilu firmowego pojawił się problem – brak pomysłu na to co dalej. Strona świeci pustkami lub jest pełna nieczytelnych obrazków z menu, albo jest wycinków z cennika, a zadane tym kanałem kontaktu pytania czy zwykłe komentarze gości pozostają bez reakcji hotelu. Przeglądając taki profil firmowy można poczuć rozczarowanie, szczególnie jeśli znamy hotel i wiemy, że jest to niesamowite miejsce,

2015 kwiecień-maj

z obsługą na miejscu i telefoniczną na bardzo wysokim poziomie, a w mediach widzimy rozbieżność i spadek jakości obsługi. Zaskakującym wnioskiem z obserwacji jest to, że to nie te największe hotele, czy te o najwyższym standardzie jakości, ale właśnie te mniejsze i pensjonaty najbardziej angażują się w kontakt z gościem i jego obsługę w mediach społecznościowych. Jak zatem poprowadzić profil hotelu, co warto robić, a czego powinno się unikać?

Wspólne zainteresowania Media społecznościowe to miejsce spotkań ze znajomymi i tak powinniśmy traktować naszych fanów, jak znajomych, z którymi lubimy spędzać czas i chcemy by oni z nami chętnie ten czas spędzali, niezależnie od tego czy są to przyjaciele, czy też znajomi z kręgów biznesowych. Dla podtrzymania kontaktu ze znajomymi ważna jest rozmowa, szczególnie na interesujące ich tematy, dlatego tak ważnym jest aktualizowanie informacji na profilach firmowych, dodawanie w miarę regularnie nowych wpisów i najważniejsze – nie zostawianie profilu nieaktywnego. Pusta i dawno

nieaktualizowana strona dla znajomych znak, że nie mamy nic ciekawego do powiedzenia i nie chcemy z nimi rozmawiać, a nawet zachodzi obawa, że już nie funkcjonujemy. Jeśli nie mamy wyjątkowego, wyróżniającego nas pomysłu na prowadzenie profilu hotelu w mediach społecznościowych najlepiej zacząć od najprostszego sposobu, czyli od potraktowania takiego profilu jak miejsca do zamieszczenia aktualności na temat obiektu. Przykładowo, można informować na nim o wprowadzeniu nowych usług, aktualnej pogodzie zachęcającej do spacerów w pobliskim parku lub korzystania z lokalnych rozrywek, albo o zbliżającym się ważnym wydarzeniu, czy to w samym hotelu (np. konferencja) czy w mieście, w którym hotel się znajduje (np. świętowanie dni miasta, które swoją obecnością zaszczyci jakaś gwiazda). Należy jednak pamiętać, że profilu firmowego nie powinno się traktować jak miejsca do ciągłego przypominania o dostępnej ofercie. Jeśli pojawia się okresowa, wyjątkowa oferta na pakiet usług, to oczywiście jak najbardziej, goście powracający do naszego hotelu na pewno będą

MARKETING I PROMOCJA taką ofertą zainteresowani, jednak nie warto co kilka dni (lub nawet częściej) o przypominać o cenniku. Nikt nie lubi nachalnych sprzedawców i media społecznościowe nie są miejscem na to by głównie o tym mówić. Media społecznościowe to miejsce tworzenia relacji, trwałych więzi, a przez to wzmacniania wizerunku marki.

Obsługa gościa Wiadomym jest, że aby przyciągnąć do hotelu gości należy zadbać nie tylko o walory estetyczne samego hotelu i jego najbliższej okolicy, ale również o wysoką jakość obsługi gościa. Dobry pracownik potrafi nawet niezadowolonego zmienić ostatecznie w takiego, który z zaangażowaniem będzie polecał hotel. Tak samo jest z mediami społecznościowymi, jest to miejsce, gdzie bardzo ważnym, jeśli nie najważniejszym, elementem jest obsługa. Jeśli już decydujemy się na obecność czy to na Facebooku, czy też na innym portalu powinniśmy ponieść odpowiedzialność za tę decyzję i podejmować odpowiednie kroki, takie aby usatysfakcjonować każdego użytkownika, który kontaktuje się z hotelem tą drogą. Gdy gość kontaktuje się z nami przez portal społecznościowy zadając pytanie, czy też przekazując uwagi, powinna nastąpić (najlepiej natychmiastowa) reakcja hotelu, adekwatna

do zgłoszenia. Jeśli zadał pytanie – nie powinno ono pozostać bez odpowiedzi i to nie tylko dlatego, że bierność w takiej kwestii jest widoczna dla każdego, kto wejdzie na profil naszego hotelu, ale dlatego, że jeśli gość hotelowy podszedłby do biurka recepcji to nie pozwolilibyśmy pracownikowi go zignorować i obrócić się do niego plecami. Nikt nie lubi być ignorowanym, nawet przez zdalne kanały komunikacji. Pamiętajmy o niepochlebnych opiniach o hotelu i negatywnych uwagach (oczywiście z pominięciem wpisów ogólnie uznawanych za wulgarne), ich też nie wypada ignorować ani usuwać. Negatywna uwaga to dobra okazja by pokazać się od najlepszej strony. Gość artykułujący swoje niezadowolenie, odpowiednio potraktowany może zamienić się w promotora naszej marki i przy okazji inni użytkownicy Internetu będą mieli okazję zobaczyć jak profesjonalnie i z klasą potrafimy zająć się nawet najtrudniejszą sprawą. Jeśli nie uda się odpowiednio załagodzić sytuacji, czy wpis zostanie skasowany inni internauci na pewno się o tym dowiedzą i to nawet szybciej niż mogło by się wydawać. Portale społecznościowe to ważny kanał komunikacji, który ma nieograniczone możliwości. To nie tylko miejsce, gdzie przekazujemy aktualności, dajemy możliwość wystawienia opinii na temat naszego hotelu, ale także miejsce gdzie możemy

zainteresować hotelem fanów w taki sposób, by sami go promowali. Każdy z portali daje nam do dyspozycji co najmniej kilka narzędzi, dzięki którym możemy angażować aktualnych oraz potencjalnych gości, a dzięki temu możemy promować nasz hotel, wzmacniać jego wizerunek, a także sprzedawać nasze usługi. Warto te narzędzia poznać i je stosować.

Zainwestuj w specjalistę Ze względu na to, że obsługa mediów społecznościowych wymaga ciągłego śledzenia co się dzieje, nie tylko na naszym profilu, ale także na profilach naszej konkurencji. Ponadto, z uwagi na to, że nic nie jest dane na stałe i same portale czasem wprowadzają zmiany w funkcjonowaniu portalu, w jego regulaminie, osoba zaangażowana w promocję hotelu na jego profilach nie uniknie konieczności poświęcania czasu na aktualizowanie swojej wiedzy z zakresu samej obsługi portali i ich wymagań. Ze względu na ogrom pracy jakiej wymaga prowadzenie profili firmowych i chęć zapewnienia świadczenia

dobrej jakości obsługi gościom przychodzącym do nas przez media społecznościowe korzystnym jest zaangażowanie dedykowanego specjalisty, który będzie się tym zajmował. Przywołany na początku cytat ewangelisty technologicznego i wybitnego marketingowca Guya Kawaskiego wyraźnie nam pokazuje jaki kierunek należy obrać korzystając z portali społecznościowych. Portale społecznościowe to nie miejsce, w którym toczona jest jednostronna komunikacja, to bardzo ważny dwukierunkowy kanał kontaktu z klientem. Z uwagi na to jeśli już decydujemy się na udostępnienie tego kanału swoim gościom, nie powinniśmy ich rozczarowywać i przestawać odpowiadać kiedy próbują się z nami skontaktować. Potraktujmy więc ich jak przyjaciół, z którymi chętnie przebywamy i którzy chętnie z nami spędzają czas. Dobrze prowadzony profil hotelu pozwoli nie tylko wzmocnić więzi z dotychczasowymi gośćmi, ale też pozwoli dotrzeć do bardzo szerokiego grona potencjalnych gości zarówno lokalnie, ale i globalnie. R

O AUTORZE... Ukończyła z wyróżnieniem studia podyplomowe na kierunku „Marketing w sieci” w Wyższej Szkole Europejskiej im. J. Tischnera w Krakowie. Od tamtej pory niezmiennie uzależniona od mediów społecznościowych pasjonatka inbound marketingu, która uwielbia obserwować zjawiska zachodzące w wirtualnym świecie.

Stawiajmy na profesjonalizm Adam Latek, właściciel Latek Hotels

edia społecznościowe odgrywają bardzo ważną rolę w hotelarstwie. Od przeszło 10 lat w działach sprzedaży hoteli sieciowych pojawiały się nowe stanowiska takie jak: e-commerce Sale Manager, a obecnie Social Media Sales Manager czy rozbudowana praca PR Managera, do którego zadań należy współpraca nie tylko z mediami taki jak prasa, TV i radio. Główni gracze nawiązują współpracę z agencjami PR lub marketingowo-sprzedażowymi, aby móc w pełni kontrolować wspomnianą gałąź

rynku. Jeśli chcemy aby nasz hotel był promowany w sieci warto zlecić prowadzenie dwóch blogów profesjonalnej firmie PR. Jeden o tematyce hotelowej, a drugi o gastronomicznej i cateringowej. Dyrektorzy sprzedaży i PR menadżerowie obecnie współpracują z wielką liczbą blogerów, aby móc się wypromować i zbudować pozytywny wizerunek PR. Zlecając zadanie odwiedzin hotelu pamiętajmy, aby sprawdzić statystyki blogera w celu weryfikacji i zainteresowanie jego stroną. Wspominając agencje PR zajmujące się profesjonalnie wizerunkiem hotelu wspomnę jeszcze

o firmach, które wyspecjalizowały się w obsłudze social media dla instytucji o charakterze turystycznym. Warto przeprowadzić analizę wyboru takiej firmy, która będzie nas obsługiwać. Social media to bardzo szybko rozwijający się rynek. Nie sprzedaje usług, a jest dobrym dodatkiem do wypromowania naszych pokoi, restauracji, baru, sal konferencyjnych, spa, eventów, ofert przyjęć okolicznościowych. Warto przyjrzeć się temu zjawisku bliżej i korzystać z usług blogerów. Przyszłość to rezerwacje i sprzedaż on-line.

kwiecień-maj 2015

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Pre-opening cz. II

Zanim otworzymy Fot. Shutterstock

W pierwszej części niniejszego cyklu wskazywaliśmy na istotne znaczenie odpowiedniego przygotowania do procesu uruchamiania obiektu hotelowego. Dobrze opracowany i realny harmonogram oraz rzetelny budżet i dbałość o jego realizację, podnoszone były jako kwestie najistotniejsze. Mówiliśmy także o weryfikacji założeń architektonicznych oraz zapewnieniu odpowiedniej funkcjonalności wnętrz pod kątem przyszłej działalności hotelowej. Przyjmując zatem, że wszystkie wyżej opisane kwestie zostały zweryfikowane i poukładane, można przejść do kolejnych działań – tym razem już bardziej „miękkich”, co nie znaczy jednak, że mniej istotnych. Mirosław Włosik, Grupa HCG

emat zasadniczy, który powinien nam przyświecać przy wszystkich kolejnych działaniach, to kształt naszej przyszłej oferty. O tym czym jest usługa hotelowa i jakie warunki powinna spełniać, jasno mówią stosowne rozporządzenia i przepisy. Lecz nie na tym chcielibyśmy skupić Państwa uwagę. W aspekcie pozycjonowania rynkowego, segmentacji, a w konsekwencji sprzedaży i uzyskiwanych przychodów, coraz większe znaczenie ma unikalność oferty. Unikalność rozumiana jako dopasowanie do oczekiwań przyszłych gości, jak i współczesnych

trendów w szeroko pojętym stylu życia. Unikalność to także umiejętność kształtowania źródeł przewagi konkurencyjnej, która pozwoli nam na odróżnienie się od coraz liczniejszej konkurencji. I choć zakładać można, że obszar ten powinien zostać zgłębiony już na etapie biznesplanu, to praktyka pokazuje, że jest inaczej. Często inwestycje hotelowe rozpoczynane są z jedynie podstawowymi założeniami, ograniczającymi się do kategorii przyszłego hotelu (liczby gwiazdek) i prognozy przychodowo-kosztowej opartej na prostych założeniach cenowych.

2015 kwiecień-maj

Oferta Zatem, możliwie wcześnie, na długo przed tym zanim ogłosimy naszą ofertę szerokiej publiczności, ustalmy i opracujmy jej szczegóły. Usługa hotelowa rządzi się tymi samymi prawami co inne usługi i produkty, zatem musi mieć swoje indywidualne cechy, ściśle określone grupy docelowe, musi być dopasowana do ich siły nabywczej, a także nie pozostawać w oderwaniu od oferty konkurencji. Wiedząc już co dokładnie będziemy oferowali, jakiemu klientowi i co będzie naszym atutem, powinniśmy podjąć następny krok, jakim jest

weryfikacja założeń cenowych oraz stworzenie możliwie szczegółowej strategii. Na te potrzeby konieczna jest analiza pośredniej i bezpośredniej konkurencji, a także porównanie ofert oraz ich atutów. Warto też znaleźć swój benchmark, inspirując się sukcesem rynkowych wybranych obiektów działających już na rynku. Domknięciem etapu tworzenia wizerunku rynkowego powinno być nadanie „twarzy” naszemu przyszłemu obiektowi. Często zdarza się, że hotelom nadawana jest nazwa, a nawet opracowywane logo, już na etapie przygotowanie projektu. Jesteśmy jednak zdania,

ZARZĄDZANIE I PERSONEL że decyzja ta powinna nastąpić dopiero w chwili, gdy mocno zidentyfikowana zostanie tożsamość obiektu. Dzięki temu unikniemy niepożądanego efektu niespójności oferty z wizerunkiem, co z kolei mocno może utrudnić komunikowanie naszej oferty docelowym klientom oraz efektywną sprzedaż. Precyzyjne określenie oferty usługowej, jej standardu i zakresu, ma natomiast bardzo istotne przełożenie na kolejną ważną sferę – na zasoby ludzkie, czyli personel. I mowa w tym momencie nie tylko o strukturze oraz liczebności załogi, ale też o umiejętnościach poszczególnych jej członków, ich doświadczeniu, a także charakterze i stylu pracy. Bądźmy szczerzy – czynnik ludzki w hotelu to sprawa

pierwszej wagi, mimo że nie zawsze jest tak traktowana. Ale od początku. Zacząć należy od struktury organizacyjnej. Dokonujemy podziału na piony, ustalamy zależności służbowe oraz podstawowe zakresy obowiązków. Dodatkowo ustalamy godziny pracy dla poszczególnych obszarów usługowych oraz liczbę pracowników na poszczególnych zmianach. Dzięki takiemu zabiegowi będziemy mogli precyzyjnie określić potrzebną liczbę pracowników na każdym stanowisku. Następnie określić musimy profile kompetencyjne, czyli zespół cech i umiejętności, jakich oczekiwali będziemy dla poszczególnych stanowisk. Jest to szczególnie istotne w przypadku

O AUTORZE... Prezes zarządu oraz wspólnik Grupy HCG, wieloletni menadżer w branży HoReCa, a także pracownik dydaktyczny i naukowy. Marka HCG powstała z połączenia specjalistycznej wiedzy z pasją tworzenia niebanalnych przedsięwzięć. Gromadzone przez lata doświadczenia oraz wieloletnia współpraca pozwoliły na stworzenie kreatywnej grupy fachowców.

pozycji kierowniczych. I właśnie od kierownictwa powinniśmy zacząć. Brak zaangażowania określonego per-

Warto znaleźć swój benchmark, inspirując się sukcesem rynkowych wybranych obiektów działających już na rynku. sonelu w proces pre-openingu to kolejny częsty błąd popełniany przez inwestorów. Mocno rekomendujemy, aby kierownictwo włączać w aktywną pracę przy tworzeniu oferty, późniejszą rekrutację personelu szeregowego, a także inne prace poprzedzające uruchomienie obiektu. Etap pre-openingu, poza swoimi podstawowymi celami, może być także świetnym instrumentem polityki personalnej, pomagającym w budowaniu zgranego i zaangażowanego zespołu. Jednak nie tylko kierownictwo powinno zostać zatrudnione przed uruchomieniem obiektu. Niezwykle

istotne jest aby do zespołu możliwie wcześnie dołączyli pracownicy marketingu. Ich praca w zakresie współtworzenia oferty oraz przede wszystkim rozpoczęcia aktywnej prezentacji i sprzedaży usług, rozpocząć się powinna na długo przed uruchomieniem obiektu. Ten okres zależy od charakteru obiektu, co związane jest ściśle z procesem zakupowym poszczególnych grup klientów (np. w przypadku turystyki grupowej kontraktowanie hoteli następuje często z rocznym wyprzedzeniem). Aby jednak skierować ofertę na rynek, brakuje jeszcze jednego ogniwa – identyfikacji wizualnej i wszelkich materiałów reklamowych oraz informacyjnych. Do tego niezbędne jest nawiązanie współpracy z agencją reklamową. Ale o tym opowiemy już w kolejnej części naszego cyklu. R

JUŻ W KOLEJNYM NUMERZE CZĘŚĆ III R E K L A M A

kwiecień-maj 2015

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Kwalifikacje w górę

Fot. Shutterstock

Nieustannie rosnąca konkurencja, zmieniające się i bardziej wymagające upodobania nabywców usług hotelarskich, sprawiają, że szkolenia wewnętrzne stały się coraz częstszą metodą rozwoju pracowników. Sukces takich szkoleń jest jednym z najważniejszych zadań stojących przed zarządzającymi obiektami hotelarskimi. Zuzanna Nowacka, Restaurant / Conference & Banqueting Manager, Hotel Radisson Blu w Norwegii

apotrzebowanie na szkolenia pracowników wzrasta cały czas, ponieważ rośnie liczba potencjalnych gości, którzy odpowiednio powodują wzrost konkurencji na rynku obiektów hotelowych. Prowadzi to do zwiększania wymagań dotyczących jakości usług, obsługi czy też standardów hotelowych. Szkolenia pracowników oraz podnoszenie ich kwalifikacji są więc elementem zarządzania każdego hotelu, a przynajmniej powinny być one jego dużą częścią. Ciągłe zabieganie o gościa, nastawienie na jego potrzeby, walka o uznanie sprawiło, że na rynku hotelarskim zapotrzebowanie na szkolenia jest ogromne. Aby utrzymać zatrudnienie w warunkach dużej konkurencji, pracownicy muszą podnosić swoje kwalifikacje – czy to personel

nie mający żadnego doświadczenia zawodowego, czy też wykwalifikowani pracownicy. To one przygotowują ich do zmian na rynku usług hotelarskich oraz do zmian w sposobie postrzegania pracy.

Dlaczego potrzebne? Szkolenia personelu są to przede wszystkim celowe działania podejmowane w hotelu, nastawione na poszerzenie i pogłębienie określonej wiedzy oraz kwalifikacji zastanego kapitału ludzkiego. W takim razie ważne jest, aby przemyśleć jakie rodzaje szkoleń najbardziej przydadzą się pracownikom hotelu. Dzięki temu zyskają nie tylko oni. Zyska również hotel. Jako miejsce pracy, czy też jako atrakcyjne miejsce pobytu.

2015 kwiecień-maj

Jak zatem szkolić personel? Szkolenia mogą obejmować w zasadzie każdą tematykę. Są realizowane zarówno przez zasoby wewnętrzne firmy, jak i firmy szkoleniowe zewnętrzne. Ilekroć myślę o szkoleniach, tyle z doświadczenia jestem w stanie stwierdzić, że podstawowym oraz coraz częstszym środkiem rozwoju kadr rynku hotelarskiego, a zarazem narzędziem zarządzania zasobami ludzkimi, jest szkolenie pracowników w ramach organizacji. Tak więc szkolenia wewnętrzne są najpopularniejszą formą kształcenia czy wspierania rozwoju pracowników przedsiębiorstw biznesu turystycznego. Przykładowo hotele sieciowe, posiadają w swych strukturach działy odpowiedzialne za przygotowanie

szkoleń wewnątrz przedsiębiorstwa. Przykładem może być tutaj polityka hoteli zarządzanych przez grupę Rezidor. Pracownicy są szkoleni zgodnie z wewnętrznym programem szkoleniowym, który obejmuje blok kursów wprowadzających do firmy oraz kształcących odpowiednie podstawy obsługi gości zgodnie z wewnętrzną filozofią „Yes, I can”. Wewnętrznie certyfikowani trenerzy – praktycy realizują w hotelach również programy szkoleniowe umiejętności kierowniczych oraz trenerskich w ramach programu The Business School. Przeprowadzone analizy pokazują, że opór przed wysłaniem kadry na szkolenia zewnętrze wiąże się nie tylko z wysokością kosztów szkoleń (podróż, zakwaterowanie, etc.), ale przede

ZARZĄDZANIE I PERSONEL wszystkim z faktu, że szkolenie takie wyklucza pracownika na jakiś czas z cyklu pracy. A nieobecność ta jest zwykle postrzegana jako strata i źródło kosztów. Dlatego też o wiele łatwiejsza droga czeka hotele, które chcą zorganizować szkolenia wewnętrzne. Co zatem zrobić, aby wilk był syty i owca cała? W jaki sposób pozbyć się obaw i w tym samym czasie dążyć do rozwoju umiejętności kadry? Jakie i w jaki sposób zorganizować szkolenie wewnętrzne, aby każde strony były zadowolone oraz wyniosły z niego jak najwięcej informacji? Szkolenia wewnętrzne, ,,szyte ma miarę” gwarantują 67 proc. wyższy wskaźnik efektywności pracowników i są najskuteczniejszą formą wsparcia rozwoju firmy.

On The Job Training (OJT) Odpowiednim więc szkoleniem w hotelu jest szkolenie na stanowisku pracy zwane popularnie On The Job Training (OJT), stosowane od wielu lat przez większość hoteli sieciowych czy koncernów o charakterze globalnym takich jak Coca-Cola, Procter & Gamble, Unilever, sieci Rezidor czy też Hilton Worldwide . I o tym przede wszystkim zaadresowana jest niniejsza publikacja. Program OJT dla pracowników przedsiębiorstw turystycznych ma na celu głównie podnoszenie ich predyspozycji i umiejętności. Badania potwierdzają, że On The Job Training powoduje największy progres rozwoju kompetencji oraz zwiększania efektywności pracowników. Wzmacnia on rozwój pracownika oraz prowadzi do samodyscypliny czy też silnej wewnętrznej motywacji. To szereg działań, które odbywają się w miejscu pracy aby dostosować działania różnych działów hotelu. Szkolenie na stanowisku pracy to na przykład udział w pracach projektowych, wzorowanie się, powierzanie zadań zleconych, rotacja na stanowiskach pracy, specjalistyczny instruktaż, wychowanie, coaching czy też grupowe formy pracy. W przypadku On The Job Training wykorzystujemy przede wszystkim naszą wiedzę, potencjał i doświadczenie w taki sposób, aby skutecznie szkolić i rozwijać pracowników. Najistotniejszą zaletą takiego szkolenia jest fakt, że odbywa się ono realnym czasie, miejscu i sytuacjach, gdzie osoba szkolona musi sobie

radzić z prawdziwymi trudami związanymi z jego pracą. Osoba szkoląca prowadzi wszelkiego rodzaju działania treningowe oraz towarzyszy pracownikom przy wykonywaniu przez nią obowiązków, udzielając instrukcji i pomocy. Ta metoda może być wykorzystywana na przykład w procesie wdrażania nowych komputerowych systemów hotelowych. Trzeba tu zaznaczyć, że takie szkolenie opiera się przede wszystkim na bardzo zindywidualizowanym podejściu trenera do uczestników danego szkolenia. Specyfika On The Job Training to bardzo szybki rozwój umiejętności, dzięki weryfikacji wiedzy i bezpośredniemu zastosowaniu podanych rozwiązań. Szkolenie na stanowisku pracy jest najlepszą metodą kształcenia, ponieważ nauka przez doświadczenie przynosi najwyższe rezultaty. Jakie są plusy takiego szkolenia i dlaczego hotele, a zwłaszcza hotele sieciowe wybierają te rodzaje szkoleń? Szkolenie OJT posiada wiele zalet, o których warto pamiętać, to przede wszystkim indywidualne podejście, nie eliminuje pracownika z procesu pracy, daje możliwość bezpośredniej weryfikacji efektów, to niski, tak ważny koszt danych szkoleń, możliwość obserwacji oraz dostosowywanie tempa szkolenia i programu do osoby szkolonej. Przeznaczony na to czas i pieniądze szybko się zwracają w postaci większej wydajności, wzmocnionej kulturze organizacyjnej.

Dobór szkoleniowca Nie można jednak zapomnieć o osobie, która będzie nasze szkolenie prowadzić. Bardzo ważnym elementem jest więc wybór trenera. Często menedżerowie żyją w przekonaniu, że każdy specjalista w danej tematyce będzie zawsze w stanie przekazać swą wiedzę innym. Dlatego też hotele czasem błędnie powierzają tę rolę osobom, które w ogóle nie posiadają odpowiedniego przygotowania. Bardzo ważne jest więc zaangażowanie odpowiedniej osoby – trenera, ponieważ tylko dzięki bliskiej współpracy pomiędzy pracownikiem a trenerem można osiągnąć z góry założone cele i zadowalający efekt. Tak więc potrzebna jest osoba odpowiednio do tego stanowiska przygotowana Z doświadczenia wiem, że w sieci hoteli Radisson Blu bardzo często pracownicy są wysyłani na szkolenia z zakresu

coachingu, prowadzenia szkoleń czy też innych z działu zarządzania zasobami ludzkimi. Szkoła The Business School jest organizowana kilka razy w roku i w tym czasie można również ,,wytrenować” przyszłego szkoleniowca – trenera dla potrzeb hotelu. Jest to nie tylko inwestowanie w swoich pracowników ale również możliwość posiadania stałego trenera w pracy, który może prowadzić kolejne kursy czy doskonalenia umiejętności innych pracowników. Zarząd może zdecydować się na utworzenie etatu dla osoby pełniącej obowiązki wewnętrznego szkoleniowca, to dobry sposób na kolejne zaoszczędzenie. Inwestycja w szkolenia dla jednej osoby, której zadaniem jest kształcenie pozostałych pracowników całej firmy, to dobry i łatwy sposób na zredukowanie kosztów szkoleń zewnętrznych. Można tu zaznaczyć, że szkolenia On The Job Training nie eliminują pracownika z procesu pracy. Uważam, że jest to jedna z najważniejszych i najbardziej przekonujących cech tych szkoleń. Podczas treningu szkoleniowiec ma możliwość bezpośredniej weryfikacji efektów, obserwacji podejścia, zachowań w pracy, korygowanie złych i rozwój właściwych zachowań. Dodatkowym plusem takich szkoleń jest możliwość dostosowania tempa treningu i programu do możliwości szkolonego. Trener wewnętrzny jest więc odpowiedzialny za kompleksowe przygotowanie programu szkolenia, od jego przeprowadzenia, ewaluację, ocenę stanu wiedzy oraz umiejętności przed, w trakcie i po szkoleniu, do planowania dalszych działań mających na celu wsparcie pracowników w ich rozwoju. Zazwyczaj szkolenie On The Job Training skierowane jest do niewielkiej ilości osób, w szczególnych przypadkach możliwe jest szkolenie grupy pracowników, ale najlepsze efekty osiąga się jednak w sytuacji „jeden na

jednego”. Po przygotowaniu indywidualnego planu rozwoju trener wspiera swojego podopiecznego w codziennych obowiązkach. Asystuje on pracownikowi w jego poczynaniach. Dodatkowo pomiędzy poszczególnymi zadaniami oraz na koniec każdego dnia pracy robione są podsumowania, gdzie zwraca się uwagę na problemy, jakie pojawiły się w ciągu dnia. Trener pyta o trudne sytuacje, wrażenia, pomaga znaleźć rozwiązania . Trzeba jednak zawsze pamiętać, że główną zasadą w On The Job Training jest także to, że wraz z upływem czasu rola trenera jest coraz mniejsza. Przestaje on włączać się w wykonywane przez pracownika działania. Przykładem może być dział sprzedaży w hotelu – tu początkowo trener sprzedaży pomaga nowo zatrudnionym cały dzień, następnie pozostawia swojemu podwładnemu coraz więcej miejsca na samodzielność, by na końcu pomagać mu tylko sporadycznie i doradzać w razie potrzeby. Decydując się na zastosowanie metod OJT, należy zawsze przeanalizować wszystkie za i przeciw, również to, kto będzie trenerem i w jakim stopniu chcemy aby ingerował czy też pomagał szkolonym. Trzeba jednak zauważyć, że szkolenia OJT są jak dotąd najlepszą metodą kształcenia. Najlepszą, ponieważ polegającą na nauce przez doświadczenie, a ta, mówiąc nie tylko jako praktyk przynosi najlepsze, bo najtrwalsze rezultaty. Metoda ta, nie dość, że jest w pewien sposób skutecznym narzędziem walki konkurencyjnej na rynku hotelarskim to również pozwala pracownikom koncentrować się na kluczowych zadaniach i podnosić zyski firmy. Dobre szkolenie prowadzi do osiągania nowych zdolności, a zdolność poznawania potrzeb klienta szybciej niż twoi konkurenci, może stanowić jedyny element przewagi w walce o konsumenta na rynku hotelarskim. R

O AUTORZE... Absolwentka pracy socjalnej i socjologii na Uniwersytecie im. A. Mickiewicza w Poznaniu oraz nauk spolecznych i marketingu na NHL Leeuwarden w Holandii. W 2014 roku ukończyła z wyróżnieniem Executive MBA na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu. Od ponad 12 lat zajmuje się pracą w obrębie hotelarstwa i gastronomii, a od ośmiu mieszka i pracuje w Norwegii. Od zawsze w branży MICE a obecnie pełni funkcję Restaurant/ Conference & Banqueting Manager w sieci hoteli Radisson Blu. Interesuje sie podróżami, czytaniem książek, motoryzacją oraz nauką języków obcych.

kwiecień-maj 2015

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Inwestycja w człowieka Polski rynek hotelarski z roku na rok zwiększa swoją bazę pokoi. Obecne od wielu lat międzynarodowe sieci stawiają nowe obiekty, inwestują również rodzime firmy. Powstają pensjonaty, hotele butikowe, apartamentowce i hostele. Proces przygotowania każdej inwestycji jest długi, nakłady potężne. Ogromne są również odpowiadające nakładom oczekiwania przyszłych zysków. Katarzyna Ożóg, członek zarządu w Stalowa52 Fot. Shutterstock

o jest wyznacznikiem sukcesu? Odpowiedź jest prosta: wysokie obłożenie, odpowiednie ceny, powracający goście, pozytywne opinie oraz koszty na takim poziomie, żeby wszystko razem generowało odpowiedni zysk. Hotele, hostele, pensjonaty, apartamentowce czy ośrodki wypoczynkowe możemy podzielić na takie, które: • znajdują się w atrakcyjnym miejscu i mają małą konkurencję – dla nich ważna jest kontrola kosztów oraz praca nad obsługą gości, tak żeby ich nie stracić. Są w najlepszej sytuacji – wysokie obłożenie, zadowalające zyski nie spędzają kadrze zarządzającej snu z powiek a budżety są realizowane. • znajdują się w atrakcyjnym miejscu, ale konkurencja jest tak duża, że walka o klienta trwa cały czas – takie obiekty powinny położyć nacisk na sprzedaż i marketing, wykorzystanie nowoczesnych metod docierania oraz pozyskiwania klientów.

• usytułowane są poza pierwszą linią zainteresowania gości – te potrzebują wzmożonych działań sprzedażowych. Ważny jest revenue management i stała kontrola nad utrzymaniem wskaźników na zadowalającym poziomie • znajdują się na uboczu, ale ich oferta jest na tyle atrakcyjne, że przyciągają odpowiednią ilość gości – jeśli nie mamy problemu z ilością gości ważne jest trzymanie na odpowiednim poziomie kosztów oraz dbałość o wysoki poziom obsługi gości. • znajdują się na uboczu i trudno im przyciągnąć do siebie gości – dla tych obiektów najważniejsza jest spójna strategia sprzedażowa, oparta na dopasowanym marketingu oraz dobrze zbudowanej ofercie cenowej. Sprzedaż jest jednym z najważniejszych aspektów działalności hotelu – bez gości nie ma podstawowego odbiorcy usług a co za tym idzie przychodu. Nie zapominajmy

2015 kwiecień-maj

jednak, że najlepszy sprzedawca nie podniesie na stałe obrotów hotelu, jeśli nie będzie miał wsparcia zespołu obsługującego gości, odpowiednio przyuczonego i wyposażonego personelu sprzątającego oraz poprawnej kuchni. Nie trudno jest też coś sprzedać w cenie, która nie pokryje kosztów. Na sukces obiektu obok sprzedaży składa się też utrzymywanie na odpowiednim poziomie kosztów oraz wciąż niedoceniany w branży marketing.

Najważniejszy jest człowiek O ile międzynarodowe i polskie sieci mogą pozwolić sobie na zatrudnienie wykwalifikowanej, świadomej rynku i posiadającej narzędzia do kierowania kadry zarządzającej o tyle mniejsze obiekty często (niestety błędnie) nie doceniają roli osoby zarządzającej hotelem w odnoszonym sukcesie lub porażce. Nic bardziej mylnego. Inwestycja w wyszkolenie osoby prowadzącej obiekt zwróci się szybciej niż przypuszczamy.

Dobrze wyszkolony manager czy kierownik obiektu: • wie jak kontrolować koszty i jak je optymalizować, wie jaki procent kosztów w przychodach jest akceptowalny a jaki absolutnie niedopuszczalny, wie kiedy i jak reagować na sytuacje kryzysowe • stosuje revenue management – czyli zarządzanie przychodami (bieżące monitorowanie cen, zmiany cen w zależności od obłożenia, terminu dokonywania oraz sposobu rezerwacji, monitorowanie realizacji budżetów, odpowiednio wyliczone i przygotowane pakiety, oferty grupowe i korporacyjne) • umie zmotywować i zarządzić zespołem sprzedażowym i ma świadomość tego jak ważna jest praca recepcji i działu sprzedaży (jeśli taki jest) To recepcjoniści mogą sprzedać gościowi wyższy standard pokoju, namówić go na dodatkowe usługi, zachęcić do kolejnej rezerwacji bezpośredniej zamiast przez kosztowny

Inwestycja w wyszkolenie osoby prowadzącej obiekt zwróci się szybciej niż przypuszczamy. Wśród mniejszych, często rodzinnych hoteli pokutuje przekonanie, że sami wszystko potrafimy. Uważamy, że większości problemów zaradzimy samodzielnie, często mimo braku wystarczającego doświadczenia w branży. Oczywiście nie do przecenienia jest oko właścicielskie, obecne w hotelu na co dzień jednak nawet najbardziej zaangażowany właściciel, który nie posiada narzędzi do stałej kontroli funkcjonowania swojej firmy, nie jest w stanie odpowiednio zadbać o wszystko.

Kogo szkolić? Chciałoby się odpowiedzieć wszystkich, taki byłby ideał. Odpowiednio pokierowana, wykwalifikowana kadra dba o swój czas, ma jasno wyznaczone cele, nie powoduje strat a wręcz przeciwnie – przynosi stały dochód. Pozornie wysokie koszty szkoleń w praktyce bardzo szybko się zwracają w codziennym funkcjonowaniu obiektu. Dobrze wyszkolona osoba zarządzająca hotelem czy

pensjonatem jest w stanie znacznie podnieść wyniki finansowe, kontrolując koszty i aktywnie zarządzając sprzedażą. Świadomy swojego biznesu właściciel jest w stanie rozliczyć swój zespół, odpowiednio skontrolować managera czy kierownika obiektu, wyznaczyć realne cele do wykonania i umiejętnie analizować stopień ich realizacji. Niestety w Polsce cały czas nie doczekaliśmy się uczelni z prawdziwego zdarzenia kształcącej poprawnie przygotowanych do pracy w hotelu absolwentów. Niewiele jest też ośrodków szkoleniowych służących pomocą w zdobywaniu specjalistycznej wiedzy a przede wszystkim dostarczających praktycznych narzędzi do zarządzania i kontroli biznesów hotelowych. Małe obiekty hotelowe, firmy rodzinne, małe i średnie hotele często nie mogą pozwolić sobie na wyszkolonych w dużych sieciach czy za granicą managerów. Często wiele miesięcy i lat zajmuje im dochodzenie na zasadzie prób i błędów do zadowalających efektów. Na szczęście na rynku funkcjonują firmy szkoleniowe, oferujące kursy, szkolenia i konferencje skierowane do kadry zarządzającej obiektami hotelowymi. Oferta nie jest bardzo bogata ale chcący rozwijać swój biznes właściciel czy manager na pewno znajdą wśród oferowanych szkoleń zakres wiedzy, który ich interesuje. Poszukując wiedzy powinniśmy zwracać uwagę na proponowaną przez ośrodek szkoleniowy ofertę. Czy szukamy narzędzi do zarzadzania, czy wolimy wykład czy praktyczne warsztaty, kto poprowadzi zajęcia – praktyk, znający dobrze rynek czy teoretyk. Warto określić swoje oczekiwania co do szkolenia i jasno komunikować je prowadzącym. Hotel tworzą ludzie – zacznijmy w nich inwestować bo to inwestycja, która szybko się zwraca! R

O AUTORZE... Z rynkiem HoReCa związana od 6 lat. Z wykształcenia prawnik i trener biznesu. Współtworzy Akademię Kompetencji Stalowa52 przygotowującą i prowadzącą praktyczne szkolenia dla właścicieli i kadry zarządzającej hotelami niesieciowymi w oparciu o wiedzę i doświadczenie najlepszych trenerów w branży, praktyków hotelarstwa. Współodpowiedzialna za sukces warszawskich AratHotelu i ArtBistro Stalowa52.

R E K L A M A

portal. Odpowiednio przygotowany sprzedawca będzie umiał zbudować odpowiednią ofertę oraz zachęcić do jej wykorzystania potencjalnego klienta. • umie przygotować i stosować narzędzia kontrolujące i chroniące majątek hotelu, rozpoczynając od kontroli recepcji, przez administrację, house keeping, marketing po kontrolę restauracji hotelowej • zna i wie jak używać nowoczesnych narzędzi marketingowych, znacznie skracających drogę pomiędzy poszukującym hotelu gościem a hotelem

kwiecień-maj 2015

PRAWO

Bez barier Fot. Shutterstock

Pozostałe po poprzednim systemie prawnym bariery, pomimo wielu podejmowanych prób w celu zmiany takiego stanu rzeczy, wciąż skutecznie uniemożliwiają osobom niepełnosprawnym możliwość podróżowania oraz przebywania poza swoim stałym miejscem pobytu w takich miejscach jak obiekty hotelowe. Nadal wiele takich miejsc w Polsce nie spełnia wymogów prawnych w zakresie dostosowania swojej bazy noclegowej dla potrzeb i wymagań osób niepełnosprawnych – z uwagi na wysokie koszty dostosowania pomieszczeń do odpowiednich standardów. Jednakże niezmiernie istotnym jest, aby każda osoba bez względu na stopień sprawności, mogła mieć możliwość pełnego i satysfakcjonującego korzystania z każdego obiektu hotelowego, a każdy obiekt hotelowy powinien posiadać co najmniej jedno pomieszczenie spełniające warunki do przebywania w nim osób niepełnosprawnych. Damian Piątkowski, aplikant radcowski Ślązak Zapór i Wspólnicy, Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

Minimalne wymogi Jakie są minimalne wymagania w zakresie obowiązku dostosowania hoteli dla potrzeb osób niepełnosprawnych wynikających z przepisów prawa krajowego? Bezpośredni obowiązek dostosowania hoteli w celu umożliwienia przebywania w nim osób niepełnosprawnych poza ich miejscem stałego pobytu określają przepisy Ustawy z dnia 7 lipca 1994 r. Prawo

budowlane. Przepisy prawa budowlanego formułują generalny obowiązek zapewnienia przez każdy obiekt budowlany spełnienia warunków umożliwiających przebywanie w nim osobom niepełnosprawnym. Ten generalny obowiązek wynika z treści art. 5 pkt. 4 ustawy, który określa, iż każdy obiekt budowlany powinien zapewnić „niezbędne warunki do korzystania z obiektów użyteczności publicznej

2015 kwiecień-maj

i mieszkaniowego budownictwa wielorodzinnego przez osoby niepełnosprawne, w szczególności poruszające się na wózkach inwalidzkich”. Niemniej jednak przepis ten jest dość nieprecyzyjny i ogólny, gdyż nie wyjaśnia w żaden sposób, o jakie wymagania chodzi i jakich zakresów niepełnosprawności dotyczy zapewnienie dostępności. Warto pamiętać, że przepisu tego nie stosuje się dla obiektów budowlanych, które zostały

wybudowane przed dniem 1 stycznia 1995 r. (data wejścia w życie ustawy). Najistotniejszym aktem prawnym polskiego prawa, nakładającym realne obowiązki na właścicieli hoteli w zakresie zapewnienia standardów niezbędnych dla goszczenia osób niepełnosprawnych, stanowią przepisy zawarte w Rozporządzeniu Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są

PRAWO świadczone usługi hotelarskie, które to rozporządzenie w załączniku nr 8 określa minimalne wymagania w zakresie dostosowania obiektów hotelarskich dla potrzeb osób niepełnosprawnych.

Ustawodawca nie pochylił się nad istotną kwestią nakazania zapewnienia na hotelowym parkingu miejsc przeznaczonych dla osób niepełnosprawnych. Warto jednak o dwa-trzy takie miejsca zadbać samodzielnie. Istotną kwestią określoną przez w/w rozporządzenie stanowi fakt, iż ma ono zastosowanie tylko w stosunku do obiektów budowlanych, które posiadają co najmniej 50 jednostek mieszkalnych, co implikuje konieczność zapewnienia w takim obiekcie co najmniej jednego pokoju, który powinien być dostosowany do potrzeb osób niepełnosprawnych. Rozporządzenie określa, iż każdy obiekt hotelowy powinien być zaopatrzony w urządzenia komunikacji wewnętrznej, przyciski i włączniki, które powinny być umieszczane na wysokości 90-110 cm, umożliwiającej swobodne korzystanie osobom poruszającym się na wózku. Co najmniej jeden telefon ogólnodostępny powinien być przystosowany do korzystania przez osoby niepełnosprawne oraz umieszczony na wysokości 90-110 cm, co umożliwia swobodne korzystanie z niego osobom poruszającym się na wózku. Kolejnym obowiązkiem jest zapewnienie, aby co najmniej jedno stanowisko recepcyjne dysponowało ladą o wysokości nieprzekraczającej 90 cm, z podjazdem o wysokości min. 67 cm, czyli mieć zamontowany podjazd o takim rozmiarze, umożliwiając tym samym osobom niepełnosprawnym możliwość skorzystania ze stanowiska recepcyjnego bądź obiekt hotelarski powinien mieć inne, osobno wydzielone stanowisko recepcyjne w celu obsługi osób poruszających się na wózkach. Następnie rozporządzenie stanowi, iż każdy obiekt hotelarski powyżej 50 jednostek powinien

w pomieszczeniach hotelowych zapewnić umeblowanie umożliwiające korzystanie osobom poruszającym się na wózkach, w tym wysokość podjazdu min. 67 cm pod płytę stołu, biurka i umywalki, a wszelkie wyłączniki światła, sygnalizacja przywoławcza, telefon i sterowanie telewizorem powinny być dostępne z łóżka. Ponadto rozporządzenie stanowi, iż sale gastronomiczne oraz wielofunkcyjne powinny znajdować się w miejscach, które umożliwiają korzystanie z usług hotelowych osobom poruszającym się na wózkach inwalidzkiego. Nadto przyciski sterujące windami powinny być opisane w sposób jasny dla osób niewidzących, a windy wyposażone w sygnalizację dźwiękową.

Co warto zmienić? Przepisy prawa nie regulują wielu kwestii, jednak dobra wola hotelarzy może podnieść standard wypoczynku niepełnosprawnych gości. Warto wyprzedzić regulacje prawne i zaproponować od siebie coś więcej, co może być istotnym elementem przewagi konkurencyjnej. Podstawowym mankamentem obecnie obowiązujących przepisów jest fakt, iż wszelkie wymogi w zakresie standardów dostępności obiektów hotelowych dla osób niepełnosprawnych dotyczą miejsc, które posiadają co najmniej 50 jednostek mieszkalnych. Zanim przepisy owe się zmienią, sami hotelarze powinni zmierzać do tego, aby każdy obiekt, w tym także ten poniżej tej liczby, posiadał co najmniej kilka pomieszczeń dostosowanych do potrzeb osób niepełnosprawnych. Ustawodawca nie pochylił się także nad istotną kwestią nakazania zapewnienia na hotelowym parkingu miejsc przeznaczonych dla osób niepełnosprawnych. Warto jednak o dwa-trzy takie miejsca zadbać samodzielnie. Mimo że przepisy tego nie wymagają, koniecznym jest wyposażenie obiektów hotelowych w odpowiednie windy zewnętrzne, platformy oraz podnośniki. Nadto w tym zakresie istotnym jest, aby dany obiekt zapewnił odpowiednie poręcze oraz zlikwidował wszelkie strome podjazdy, jak również zapewnił odpowiednio

szerokie wejścia do hotelu. Równocześnie każdy pokój przeznaczony dla osób niepełnosprawnych powinien mieć szerokie drzwi wejściowe oraz przystosowaną dla osoby niepełnosprawnej łazienkę z toaletą. Przepisy obowiązującego prawa w obecnym kształcie powinny ulec zmianie w celu zapewnienia takich instrumentów prawnych, które pozwoliłyby między innymi skutecznie egzekwować poszczególne obowiązki, mające na celu dostosowanie obiektów hotelowych do potrzeb osób niepełnosprawnych, tak aby zwiększyć ich dostępność dla osób z różnorodnymi dysfunkcjami. Ponadto powinny umożliwiać wydawanie decyzji administracyjnych od-

Przepisy prawa nie regulują wielu kwestii, jednak dobra wola hotelarzy może podnieść standard wypoczynku niepełnosprawnych gości. mawiających odbioru nowej inwestycji i dopuszczenia jej do użytkowania do czasu, gdy odpowiedni organ nie uzyska potwierdzenia, iż nowo wybudowany obiekt hotelowy będzie spełniał wymogi dostępności dla osób niepełnosprawnych.

Co z tego wynika? Obowiązujące zmiany w przepisach prawa w zakresie odnoszącym się do osób niepełnosprawnych powinny przede wszystkim zmierzać do poprawy jakości życia osób niepełnosprawnych m.in. tak, aby każda osoba niepełnosprawna mogła w czasie planowania podróży znaleźć miejsce hotelowe dostosowane do potrzeb oraz wymagań dla osób niepełnosprawnych.

Nadal jednak do polskiego porządku prawnego nie zostały wprowadzone żadne przepisy prawa, które nakładałyby na właścicieli obiektów hotelowych wybudowanych przed 1 stycznia 1995 r. do stosowania obowiązujących przepisów prawa budowlanego, w zakresie dostosowania dostępnej bazy noclegowej do warunków, które umożliwiłyby szerszy dostęp osobom niepełnosprawnym do tych miejsc. Jednocześnie nadal nie stworzono skutecznych instrumentów prawnych, które umożliwiałyby kontrolę w celu zweryfikowania, czy określone obiekty hotelarskie spełniają wymogi w zakresie dostępności tych obiektów do potrzeb osób niepełnosprawnych. Mankamentem jest także fakt, iż co do zasady, tylko organ państwowy, jakim jest nadzór budowlany posiada środki prawne w celu nadzorowania obiektów hotelowych w zakresie dostosowania bazy noclegowej w nich dostępnych do potrzeb osób niepełnosprawnych. Może w powyższym zakresie warto byłoby zastanowić się nad rozszerzeniem zakresu kompetencji ustawowych pełnomocnika rządu ds. osób niepełnosprawnych, którego zadaniem byłoby nie tylko inicjowanie określonych działań w celu likwidacji barier utrudniających osobom niepełnosprawnym codzienne funkcjonowanie w społeczeństwie. Pełnomocnik powinien mieć uprawnienia do kontrolowania określonych obiektów oraz możliwość zawiadomienia odpowiednich organów o wszelkich stwierdzonych nieprawidłowościach. Przecież każda osoba bez względu na stopień sprawności powinna móc korzystać ze wszystkich sfer życia, a także realizować swoje potrzeby w zakresie możliwości podróżowania. R

O AUTORZE... Aplikant radcowski związany z Kancelarią Adwokatów i Radców Prawnych Ślązak, Zapiór i Wspólnicy. Specjalizuje się w prawie nieruchomości. W kręgu jego zainteresowań znajduje się również szeroko rozumiane prawo gospodarcze, prawo cywilne, oraz prawo administracyjne. Zajmuje się bieżącą obsługą prawną podmiotów gospodarczych, w tym kompleksową obsługą spółek prowadzących działalność gospodarczą w zakresie zarządzania nieruchomościami.

kwiecień-maj 2015

PRAWO

Import i jego konsekwencje

Fot. Shutterstock

W sytuacji, gdy polski hotelarz nabywa od zagranicznych kontrahentów usługi, których miejscem świadczenia jest Polska, to zgodnie z ustawą o podatku od towarów i usług, mamy do czynienia z tzw. importem usług. Istota tego rozwiązania sprowadza się do przerzucenia obowiązku rozliczenia podatku VAT ze sprzedawcy na nabywcę. Dlatego przy tego typu transakcjach mówi się, że mamy do czynienia z mechanizmem odwróconego poboru podatku (ang. reverse charge mechanizm). Tomasz Strzałkowski, doradca podatkowy, Kancelaria Prawna Chałas i Wspólnicy

praktyce sprzedawca nie opodatkowuje transakcji podatkiem VAT. Podmiotem zobowiązanym do opodatkowania transakcji według krajowej stawki podatku jest natomiast nabywca usługi. Jednocześnie kwota podatku należnego z tytułu świadczenia usług stanowi dla niego kwotę podatku naliczonego – co zapewnia neutralność podatkową całej transakcji. Przyjęta konstrukcja upraszcza rozliczanie transakcji transgranicznych, gdyż

umożliwia zagranicznym usługodawcom uniknięcie obowiązku rejestracji na terytorium Polski. Równocześnie zabezpiecza interesy fiskusa, gdyż niewątpliwie łatwiej egzekwować należności podatkowe od polskich niż od zagranicznych podatników. Aby wystąpił import usług konieczne jest by miejscem świadczenia nabywanych usług było terytorium Polski. Jeśli usługa nie ma miejsca świadczenia w Polsce, to nie podlega w ogóle opodatkowaniu VAT

2015 kwiecień-maj

w Polsce. Nie ma zatem również mowy o jej imporcie. Powyższe ustalimy w oparciu o przepisy rozdziału „Miejsce świadczenia przy świadczeniu usług” ustawy o podatku od towarów i usług. W przypadku świadczenia usług na rzecz podatnika regułą jest, że miejscem świadczenia jest miejsce, w którym podatnik będący usługobiorcą posiada siedzibę działalności gospodarczej. Zatem zdecydowana większość usług nabywanych przez

polskich przedsiębiorców od zagranicznych kontrahentów będzie stanowiła import usług. Od tej zasady istnieje kilka ważnych wyjątków. Najistotniejszy z nich dotyczy usług wstępu na imprezy kulturalne, artystyczne, sportowe, naukowe, edukacyjne, rozrywkowe lub podobne, takie jak targi i wystawy, oraz usług pomocniczych związanych z usługami wstępu na te imprezy – takie usługi podlegają opodatkowaniu w miejscu gdzie się faktycznie

PRAWO odbywają. Jeżeli więc wymienione usługi odbywają się za granicą to ich nabycie od zagranicznego kontrahenta nie stanowi importu usług. Kolejny ważny wyjątek stanowi nabywanie usług związanych z nieruchomościami, w tym usług świadczonych przez rzeczoznawców, pośredników w obrocie nieruchomościami, usług zakwaterowania w hotelach lub obiektach o podobnej funkcji, takich jak ośrodki wczasowe lub miejsca przeznaczone do użytku jako kempingi, użytkowania i używania nieruchomości oraz usług przygotowywania i koordynowania prac budowlanych, takich jak usługi architektów i nadzoru budowlanego. Warto zwrócić uwagę, iż ustawodawca posłużył się zwrotem „w tym”, co oznacza, że katalog usług związanych z nieruchomościami jest otwarty. Każda usługa, która dotyczy konkretnej nieruchomości, może być uznana za usługę związaną z nieruchomością. Możemy do nich zaliczyć również m. in. usługi budowlane (także w zakresie remontów), czy usługi geodezyjne. Takie usługi podlegają opodatkowaniu w miejscu położenia nieruchomości. Wskazanie miejsca położenia oraz nazwy danego hotelu jest wystarczające, aby uznać, że mamy do czynienia z konkretną nieruchomością. Takie stanowisko zajął m. in. Wojewódzki Sąd Administracyjny w Warszawie w wyroku z dnia 5 grudnia 2008 r. (sygn. akt III SA/Wa 2007/08). Zatem usługa wykonania projektu rozbudowy hotelu zamówiona przez polskiego podatnika u niemieckiego architekta, a dotycząca nieruchomości położonej w Polsce opodatkowana będzie w Polsce. Identyczna usługa dotycząca rozbudowy hotelu położonego na Słowacji opodatkowana będzie na Słowacji. W pierwszej sytuacji dojdzie do importu usług, w drugiej już nie. Natomiast gdyby usługa nie dotyczyła konkretnej nieruchomości np. dotyczyła projektu budowy hotelu, który zostanie postawiony albo w Polsce, albo na Słowacji, wówczas miejsce świadczenia usług ustalimy w oparciu o kryterium siedziby podatnika będącego usługobiorcą. Kolejnym warunkiem niezbędnym do wystąpienia importu usług jest konieczność by nasz kontrahent był podatnikiem nieposiadającym siedziby działalności gospodarczej oraz

stałego miejsca prowadzenia działalności gospodarczej na terytorium Polski. W przeciwieństwie do obrotu towarowego, w którym wyróżnia się obrót wewnątrzwspólnotowy (WDT i WNT) oraz z krajami trzecimi (import i eksport towarów), w przypadku usług nie ma znaczenia czy kontrahent ma siedzibę na terytorium Unii Europejskiej, czy też poza jej terytorium. W obydwu przypadkach – jeżeli miejscem świadczenia usług będzie Polska – dojdzie do importu usług. Co do zasady, bez znaczenia będzie też dokonanie przez zagranicznego przedsiębiorcę rejestracji jako podatnik VAT na terytorium Polski. Niezależnie bowiem od tego obowiązek rozliczenia podatku należnego ciążył będzie na usługobiorcy, a nie na usługodawcy. Wyjątek dotyczy jedynie nabycia usług związanych z nieruchomościami. W takiej sytuacji dokonanie przez zagranicznego usługodawcę rejestracji jako podatnik VAT na terytorium Polski przerzuca na niego obowiązek rozliczenia tej transakcji. Zatem przedsiębiorca nabywający usługi związane z nieruchomościami od zagranicznego kontrahenta nie posiadającego na terytorium Polski siedziby działalności gospodarczej albo stałego miejsca prowadzenia działalności gospodarczej lecz zarejestrowanego w Polsce jako podatnik VAT zwolniony jest z obowiązku rozliczenia importu usług. Inaczej rozliczymy transakcję nabycia usługi od zagranicznego kontrahenta, który posiada na terytorium Polski stałe miejsce prowadzenia działalności np. oddział, które bierze

udział w tej transakcji. W takiej sytuacji do importu usług nie dojdzie. Zobowiązany do rozliczenia podatku z tytułu wykonanej usługi będzie oddział zagranicznego kontrahenta. W sytuacji gdy zagraniczny przedsiębiorca wprawdzie posiada na terytorium Polski stałe miejsce prowadzenia działalności gospodarczej, jednak nie uczestniczy ono w tej transakcji, to usługobiorca zobowiązany będzie do rozliczenia importu

Fo t .

usług. Kryteria pozwalające na ocenę, czy stałe miejsce prowadzenia działalności uczestniczy w danej transakcji, zostało określone w art. 53 Rozporządzenia Wykonawczego Rady (UE) Nr 282/2011 z dnia 15 marca 2011 r. ustanawiającego środki wykonawcze do dyrektywy 2006/112/WE w sprawie wspólnego systemu podatku od wartości dodanej (Dz.U.UE.L.2011.77.1). W przypadku, gdy hotelarz ma stałe miejsce prowadzenia działalności gospodarczej na terytorium państwa członkowskiego, uznaje się, że to stałe miejsce prowadzenia działalności gospodarczej nie uczestniczy

w świadczeniu usług, chyba że zaplecze techniczne i personel tego miejsca są wykorzystywane przez podatnika do celów niezbędnych do realizacji świadczenia tych usług. W przypadku, gdy zasoby stałego miejsca prowadzenia działalności wykorzystuje się jedynie do zadań administracyjnych, takich jak księgowość, fakturowanie i odzyskiwanie należności, uznaje się, że nie są one wykorzystywane do celów realizacji dostawy towarów lub świadczenia usług. Należy jednak zwrócić uwagę, iż w przypadku gdy podatnik wystawia fakturę, posługując się numerem identyfikacyjnym VAT nadanym mu przez państwo członkowskie, w którym ma stałe miejsce prowadzenia działalności gospodarczej, miejsce to uznaje się za uczestniczące w świadczenia usług w tym państwie członkowskim, o ile nie udowodniono, że jest inaczej.

Shu t

te r s t

o ck

Oprócz obowiązku rozliczenia podatku VAT z tytułu importu usług ustawa podatkowa nakłada na nas obowiązek dokonania rejestracji jako podatnik VAT-UE. Nie dotyczy on jednak podatników nabywających usługi dotyczące nieruchomości. Prawidłowe rozliczenie importu usług wymaga znajomości ustawy o podatku od towarów i usług, a przede wszystkim przepisów dotyczących miejsca świadczenia usług. Przy tego typu transakcjach szczególną uwagę należy zwrócić na status kontrahenta i okoliczność, czy posiada on na terytorium Polski stałe miejsce wykonywania działalności. R

O AUTORZE... Wieloletni praktyk, specjalista z zakresu prawa podatkowego. Reprezentował podatników polskich i podatników z krajów trzecich w postępowaniach podatkowych, kontroli podatkowej oraz przed sądami administracyjnymi. W dotychczasowej pracy zawodowej prowadził doradztwo podatkowe na rzecz klientów z m. in. sektora usług transportowych, budowlanych, finansowych i turystycznych. Ma również bogate doświadczenie w prowadzeniu szkoleń z zakresu prawa podatkowego. Ukończył Wydział Prawa i Administracji Uniwersytetu Warszawskiego. Włada językiem angielskim.

kwiecień-maj 2015

ANALIZA

Raport hotelowy. Białystok 2014 Projekt Hotel

rofil i wizja rozwoju miasta: Białystok to miasto liczące ok. 300 tysięcy mieszkańców, które jest największym miastem północno-wschodniej Polski i stolicą województwa podlaskiego. Białystok pełni funkcję administracyjnego, gospodarczego, naukowego i kulturalnego centrum regionu Podlasia. Białystok to także: • ponadregionalny ośrodek akademicki i naukowy. Obecnie w Białymstoku funkcjonuje 20 wyższych uczelni, na których studiuje kilkadziesiąt tysięcy studentów. • miasto, które dynamicznie się rozwija. Potwierdzeniem tego są wysokie pozycje w rozlicznych konkursach i rankingach, m.in.:

– 6 miejsce w rankingu Gmina na 5!, Polska Agencja Informacji i Inwestycji Zagranicznych, 2012, – laureat konkursu „Teraz Polska” w kategorii gmina miejska w 2013 r., – 6 miejsce w Polsce pod względem wykorzystania funduszy unijnych w kategorii miast na prawach powiatu – według rankingu „Rzeczpospolitej”, 2013, – 4 miejsce wśród miast wojewódzkich inwestujących w infrastrukturę techniczną – według rankingu dwutygodnika „Wspólnota – pismo samorządu terytorialnego”, 2013, – 5 miejsce Prezydenta Miasta Białegostoku – według Rankingu prezydentów miast tygodnika „Newsweek Polska”, 2013,

2015 kwiecień-maj

– 3 miejsce w rankingu Miast Przyjaznych Kierowcom – według tygodnika „Motor”, 2014, – 1 miejsce wśród polskich miast i 19 miejsce na 79 miast europejskich, w których żyje się najlepiej – według rankingu „The Guardian”, 2014, – laureat konkursu „Top Inwestycje Komunalne Polski Wschodniej 2014” – nagrodzone 2 projekty: Przebudowa Rynku Kościuszki, Przygotowanie terenów dla Suwalskiej Specjalnej Strefy Ekonomicznej. • miasto o słabej dostępności komunikacyjnej w porównaniu do dostępności innych, ważnych miast w Polsce. Mówi się o obniżaniu w ten sposób rangi miasta, a przez

to i całego Podlasia. Przejawia się to między innymi: – odłożeniem co najmniej na wiele lat realizacji drogi S19 łączącej między innymi Białystok z Lublinem i Rzeszowem (Via Carpatia); – brakiem planów szybkiej modernizacji drogi i linii kolejowej Białystok–Olsztyn; – rezygnacją z modernizacji drogi Białystok–Suwałki (DK8) na całym jej przebiegu do standardu drogi ekspresowej; – rezygnacją z jakiejkolwiek modernizacji linii kolejowej Białystok–Sokółka–Suwałki do 2020 roku z groźbą wygaszenia i likwidacji tej linii; – zmianą planowanego przebiegu trasy Via Baltica w taki sposób,

ANALIZA w zakresie medycyny oraz z kojarzonych w skali kraju sukcesów białostockiego środowiska medycznego (np. sukcesy związane z leczeniem niepłodności).

Przegląd turystycznego i hotelarskiego potencjału Białegostoku

Fot. Shutterstock

że ma ona przebiegać daleko od Białegostoku. Największą atrakcją turystyczną Białegostoku jest Pałac Branickich – zabytkowy pałac w Białymstoku, jedna z najlepiej zachowanych rezydencji magnackich epoki saskiej na ziemiach dawnej Rzeczypospolitej w stylu późnobarokowym określany mianem „Wersalu Podlasie”, „Wersalem Północy”, a także „Polskim Wersalem”. Corocznie odwiedzają ją dziesiątki tysięcy turystów, w tym wielu z zagranicy. Wizerunek Białegostoku jako centrum turystyki kulturowej, przyrodniczej i leczniczej wynika z niebagatelnych atutów kulturowych i przyrodniczych miasta oraz jego otoczenia, a także tradycji akademickich związanych z kształceniem

Zgodnie z informacją GUS, na dzień 31 lipca 2014 roku w Białymstoku funkcjonowało 27 rozmaitych obiektów noclegowych, w tym 21 obiektów hotelowych. Hoteli w Białymstoku było 13, a w nich było 1643 miejsc noclegowych w 794 pokojach. Średnia liczba pokoi w hotelach Białegostoku wynosi 61,08 i także powoli z roku na rok rośnie. Póki co nie ma w tym mieście hoteli o standardzie pięcio – i jednogwiazdkowym. Coraz więcej osób korzysta z usług turystycznej bazy noclegowej Białegostoku. W 2013 roku było ich już 247 536. Blisko 40 proc. z nich to turyści z zagranicy. Przeciętny korzystający generuje 1,33 noclegu, co świadczy o krótkoterminowym charakterze większości pobytów w Białymstoku. Turyści z zagranicy przebywają tu jeszcze krócej. Generują zaledwie 1,28 noclegu. Większość z tych osób korzysta w oferty białostockich hoteli (68,65 proc. ogółu korzystających). Znaczna część corocznego wzrostu liczby korzystających z turystycznej bazy noclegowej Białegostoku realizowana jest w hotelach. W efekcie coraz więcej osób korzysta z usług hoteli tego miasta. W 2013 roku, osób korzystających z hoteli było już 170 054. Ponad 45 proc. z nich to turyści z zagranicy. Przeciętny korzystający z hotelu generuje 1,30 noclegu, co potwierdza tezę o krótkoterminowym charakterze większości pobytów w Białymstoku. Turyści z zagranicy przebywają tu jeszcze krócej. Generują zaledwie 1,25 noclegu. Hotele Białegostoku generują systematyczne wzrosty liczby udzielonych noclegów rzędu 10 proc. rocznie i to równomiernie we wszystkich kategoriach hoteli, przy czym nie jest to spowodowane rozwojem ilościowym i jakościowym hoteli. Przyczyną jest obiektywny wzrost liczby turystów w Białymstoku, co przekłada się

na wzrost wartości rynku hotelowego tego miasta. Wartość rynku hotelowego miasta Białegostoku mierzona wartością przychodów z wynajmu pokoi hotelowych została przez nas oszacowana na kwotę 18 324 334 zł netto. Wartość pozostałych usług noclegowych realizowanych poza hotelami oszacowano na kwotę 5 450 920 zł, w tym 2 122 720 zł realizują pozostałe obiekty hotelowe, a 3 328 200 zł pozostałe obiekty. Na koniec 2014 roku w Białymstoku zarejestrowanych w Urzędzie Marszałkowskim i kategoryzowanych jest 16 obiektów, w tym 14 hoteli, jedno schronisko młodzieżowe i jeden kemping. Przy czym jeden z tych obiektów (Hotel beton-stal) już nie funkcjonuje. Wszystkie inne turystyczne obiekty noclegowe funkcjonujące na tym rynku, a jest ich jeszcze kilkanaście (12), są poza ewidencją Urzędu Marszałkowskiego ale raportują do GUS. W porównaniu do ubiegłego 2013 roku, w Białymstoku jest więc tyle samo hoteli i pokoi, ale znacznie mniej miejsc noclegowych w hotelach (1643 w 2013 roku). Taki stan rzeczy tłumaczymy stałym zjawiskiem restrukturyzacji jakościowej hoteli (zwiększanie liczby pokoi kosztem liczby miejsc noclegowych). W kluczowym dla tego rynku segmencie hoteli 3-gwiazdkowych konkurencja w najbliższych latach będzie rosnąć. Pojawi się między innymi hotel Ibis Styles ze 130 pokojami, co spowoduje wzrost liczby pokoi w tym segmencie z 1081 pokoi na koniec 2014 roku do poziomu 1230 pokoi na koniec 2016 roku. Zakładamy przy tym, że liczba pokoi hotelowych w hotelu Gołębiewski nie wzrośnie. Przewidujemy jednak, że sytuacja tej analizowanej grupy obiektów będzie sprzyjała podejmowaniu decyzji inwestycyjnych, Pojawienie się hotelu Ibis Styles nie zachwieje tym rynkiem, ponieważ powiększa się on w tempie 10 proc. udzielonych noclegów i wynajętych pokoi rocznie, a więc wspomniany Ibis Styles wypełni tylko tę powiększającą się przestrzeń. Każdy z hoteli będzie miał na tym rynku swoje miejsce. Także transformacja hotelu Gołębiewski w hotel pięciogwiazdkowy,

zwiększy potencjał Białegostoku jako destynacji turystycznej. Pojawią się w tym mieście goście hotelowi, których do tej pory nie było. Hotel ten będzie zupełnie nową jakością w tym mieście i będzie działał w oderwaniu od innych hoteli. Powiększy rynek. Część jego dotychczasowych 4-gwiazdkowych gości przeniesie się do innych hoteli (co powiększy rynek, a więc będzie dla niego pozytywne), a inni pozostaną w nim godząc się z wyższą ceną za wyższy standard. Hotel Gołębiewski pozostanie punktem odniesienia dla innych hoteli i to mimo tego, że ceny wynajmu pokoi w nim wzrosną. Będą więc mogły w końcu wzrosnąć stawki i w pozostałych hotelach. W sumie będziemy mieli do czynienia z korzystnymi dla właścicieli i operatorów hotelarskich zjawiskami na rynku. W naszej ocenie na rynku hotelarskim Białegostoku jest miejsce dla hoteli operujących pod światowymi brandami. Obserwuje się zresztą ich zainteresowanie tym miastem.

Wnioski Białystok, podobnie jak prezentowany w poprzednim raporcie Szczecin, to miasto, w którym decyzje o inwestowaniu w hotele wydają się racjonalnie uzasadnione i mało ryzykowne. Zwłaszcza w ścisłym centrum miast można lokować hotele miejskie o wysokim standardzie, a poza centrum hotele dwu – i trzygwiazdkowe, najlepiej operujące pod międzynarodowym brandem. Miejsca do zagospodarowanie nie ma jednak dużo i w związku z tym powinna obowiązywać zasada „kto pierwszy ten lepszy”. R Jeśli chcesz dotrzeć do pełnej wersji tego Raportu wejdź na stronę www.projekthotel. pl. Zawiera on szczegółowy opis rynku turystycznego i hotelarskiego Białegostoku, pełną analizę konkurencji hotelarskiej w tym mieście, analizę hoteli, projekcję przyszłego popytu na usługi hotelowe w poszczególnych segmentach rynku, rekomendacje dla różnych inwestycji.

kwiecień-maj 2015

DODATEK SPECJALNY: SPA

Część I

Bez stresu i hałasu

Fot. Shutterstock

Obszar spa i wellness w hotelu – przy obecnej konkurencji i doświadczeniach gości – to znacznie więcej niż zamknięty w czterech ścianach basen, jacuzzi, sauny i zestaw gabinetów dla twarzy i ciała. Aranżacja spa powinna przede wszystkim nadawać obiektom niepowtarzalny charakter i odwoływać się do miejsca – lokalnej kultury, obyczajów, przyjętej filozofii zabiegowej (zen, orient) lub też stylu – glamour czy country. Nie próbujmy na siłę przenieść klimatu innych krajów. Starajmy się skupić na tworzeniu poczucia miejsca i włączeniu lokalnych zwyczajów, kultury i zabiegów do atmosfery spa. Natasza Sallmann, K&P Consulting

ożna to zrobić m.in. poprzez wykorzystanie naturalnych i rodzimych dla danego miejsca materiałów, nie rezygnując z funkcji odpowiadającej przyjętej filozofii i tak np. jedną ścianę w saunie suchej można wykonać z soli lub w części z drzewa brzozowego. Możemy też zastosować regionalny kamień na stole do masażu i ławkach w łaźni tureckiej zamiast tradycyjnej mozaiki – w ten sposób zachowujemy funkcję dla tradycyjnego rytuału oczyszczania, nie rezygnując z elementów charakterystycznych dla miejsca. Nie należy jednak zapominać o tym, że design stanowi tylko tło dla realizacji przyjętego programu usługowego z uwzględnieniem oczekiwań naszych gości, a nadrzędnym celem aranżacji jest wyzwolenie dobrego samopoczucia, tak aby goście

opuszczali spa zrelaksowani i wypoczęci, w lepszym nastroju niż kiedy przyjechali. Aranżacja oraz wyposażenie wnętrz powinny być esencją funkcjonalności oraz dopasowania wystroju do koncepcji usługowej i przede wszystkim oczekiwań gości. A diabeł tkwi w szczegółach …. Niezależnie od różnorodnych oczekiwań w stosunku do strefy samoobsługowej (czyli obszaru wellness – z basenem, jacuzzi, saunami czy też centrum fitness), które kształtuje cel pobytu tak odmienny u gościa konferencyjnego, grupy przyjaciół, pary bez dzieci czy też rodziny z dziećmi, zestresowanego biznesmena i aktywnego sportowca, od strefy zabiegowej wszyscy oczekują tego samego – spokoju, relaksu i obiecanego efektu. Strefa zabiegowa w obiekcie hotelowym – to często najbardziej luksusowa (bo gość często

2015 kwiecień-maj

za jedną godzinę przyjemności płaci tyle lub więcej ile za dobę hotelową) i najbardziej relaksująca, działająca na wszystkie zmysły strefa. A te skojarzenia i oczekiwania to bardzo często my hotelarze projektujemy u gości opisując efekty zabiegów czy promując urządzenia. I tak np. oferując zabieg w floatingu czy też seans na leżance alfa – oba zabiegi 30 minutowe – obiecujemy efekt wypoczynku jak po kilku godzinach snu. Projektując więc pomieszczenia dla tych urządzeń, powinniśmy mieć świadomość, że wymagają one absolutnego wyciszenia, a wszelkie odgłosy pochodzące z zewnątrz będą zakłócać pożądany efekt zabiegu. Aby odpowiednio zaaranżować tę strefę gabinetów warto się wsłuchać w skargi i zachwyty gości. Przestrzeń spa to ta oddziałująca na wszystkie

zmysły – bez względu na to, czy jest to dotyk terapeuty, zapachy olejków eterycznych, dźwięki natury, goście chcą odczuwać spa wszystkimi zmysłami. Tu podsłuchamy często „ochy i achy” na temat wygodnych i podgrzewanych łóżek do masażu lub tych samych tylko skrzypiących przy każdym ruchu masażysty. Goście nie pamiętają jak długo utrzymała się gładkość skóry czy świetlista cera, ale pamiętają co odczuwali podczas zabiegu. Pamiętają cudowny zapach olejku pomarańczowego i mniej cudowny zapach smażonych frytek z kuchni. CISZA – tego potrzebują goście do relaksu w gabinetach, przeszkadza im kapiący kran, odgłosy gości z szatni, szum klimatyzacji i szum gotowanej wody w czajniku, nawet jeśli jest to woda na herbatę podczas zabiegu. Dlatego też jednym z popularnych

DODATEK SPECJALNY: SPA rozwiązań funkcjonalnych jest aranżacja tzw. kuchni spa, jako centralnego miejsca między gabinetami zabiegowymi, dostępna dla wszystkich terapeutów lub aranżacja mini modułów kuchennych w formie przedsionków do gabinetów zabiegowych. ŚWIATŁO – niezbędne jasne z punktu widzenia terapeuty, z punktu widzenia gości przytłumione, ciepłe, znikające i prawie jego brak przy zabiegach masażu i pielęgnacji ciała – bo takie daje poczucie komfortu i personalnego intymnego bezpieczeństwa. Świece czy możliwość regulacji oświetlenia stanowią zazwyczaj efektywne rozwiązanie. Dekoracje i obrazy na ścianach – pionowych – te goście mają szansę zauważyć tylko przy wejściu do gabinetu. Mają jednak czas z perspektywy zabiegu (np. masażu) poobserwować podłogę i sufit. Mogą liczyć kratki wentylacyjne, techniczne oświetlenie lub np. przytłumione światło ukryte pod podwieszanym sufitem z ręcznie malowanego jedwabiu jak w jednym ze spa w Południowym Tyrolu.

Ergonomia i funkcjonalność Nie tylko estetyka jest istotna podczas projektowania gabinetów spa. Gabinety zabiegowe muszą być projektowane pod określone masaże czy zabiegi, aby były jak najbardziej ergonomiczne i funkcjonalne. Mam na myśli obecność prysznicy przy gabinetach na ciało, wieszaków na szlafroki czy też miejsca na fotel dla gości, jeśli planujemy zakończyć zabiegi herbatą lub rozpocząć kąpielą stóp. Gabinety mogą być wielofunkcyjne z punktu widzenia wykonania zabiegów takich samych np. dla grupy – czyli wyposażone w taki stół-leżankę, która umożliwi wykonywanie zabiegów na ciele, ale także na twarzy. Z punktu widzenia gościa, jego odczucia kreuje nie

tylko nazwa i rodzaj masażu, terapeuta, użyte zabieg, ale także przestrzeń, w której się to odbywa. Ma to znaczenie przede wszystkim wtedy, kiedy gość przebywa u nas dłużej niż dwa dni i możemy mu zaproponować nie tylko 10 różnych zabiegów w podobnych gabinetach, ale 10 różnych przeżyć, a już po drugim zabiegu w innej przestrzeni innej kolorystyce będzie miał ochotę poznać kolejne gabinety. Coraz częściej więc w obiektach wellness i spa (nie konferencyjnych) projektuje się gabinety przeznaczone pod zabiegi konkretnej marki, filozofii lub dla konkretnych zabiegów, np. ozdobiony kwiatami gabinet do masażu hawajskiego czy też gabinet do masaży z ciemnymi ścianami, prawie bez światła, w którym nic nie odwraca uwagi gościa od odczuwania relaksującego dotyku rąk terapeuty i zapachu olejków eterycznych. W aranżacji strefy gabinetowej warto pokusić się o apartament wśród gabinetów, czyli taki w którym można wykonać rytuał dla jednej osoby –program zabiegowy składający się np. z kąpieli w mini saunie, peelingu czy kąpieli stóp, lub wykonać zabiegi dla dwóch osób – i to niekoniecznie dla pary, coraz częściej bowiem dwie przyjaciółki chętnie korzystają z zabiegów w jednym czasie i w jednym gabinecie. Warto wiec przy planowaniu spa zaprojektować np. zestaw gabinetów modułowych, z rozsuwanymi, ale szczelnymi drzwiami, dzięki którym można uzyskać jedną przestrzeń z na co dzień oddzielnych jednofunkcyjnych gabinetów. To tylko kilka tematów z punktu widzenia gości spójnych dla wszystkich. R

JUŻ W KOLEJNYM NUMERZE CZĘŚĆ II

O AUTORZE... Absolwentka Akademii Ekonomicznej. Od 15 lat związana z branżą hotelarską oraz wellness & spa. Specjalista w zakresie programowania, marketingu i ekonomiki usług wellness & spa. Od 2002 r. wiceprezes firmy doradczej, w której odpowiada za koncepcje usługowe i modele zarządcze oraz controlling serwisowy i jakościowy. Autorka kilkunastu koncepcji dla nowo powstających obiektów wellness & spa (m.in. Garden Palace – Wellness & Vitality Resort, Talaria Ladies Spa). Od 2004 r. dyrektor generalny Międzynarodowej Fundacji Branżowej i Proedukacyjnej Polska Akademia Gościnności. Autorka pierwszej polskiej publikacji nt. hotelarstwa wellness & spa „Megatrend Wellness & Spa dla rynku usług wolnego czasu i hotelarstwa w XXI w”.

WSPAniała obsługa

Fot. Shutterstock

Odpowiednie zarządzanie wypracowuje wysoką jakość usług, co w efekcie finalnym prowadzi do prestiżu danego miejsca. Zarządzanie w hotelach spa & wellness, nie może bazować tylko i wyłącznie na suchym wdrażaniu dyktatorskich procedur, bez uwzględnienia atmosfery, empatii i… po prostu człowieczeństwa. Dlatego, by goście odwiedzali i chcieli powracać do hotelu spa & wellness, bardzo ważne jest zarządzanie przez jakość, które w hotelarstwie dodatkowo musi być poszerzone o aspekty psychologiczne, a nie tylko samą organizację pracy danego miejsca/stanowiska. Iwona Galacka, IG-Conswel

soba zarządzająca hotelem spa & wellness, prócz odpowiedniej organizacji pracy, zarówno całego obiektu jak i poszczególnych działów oraz określenia standardów danego miejsca, powinna zwracać stałą uwagę na integrację między oddziałami, pod kątem wiedzy personelu na temat sprzedawanych usług, przeprowadzać odpowiedni kontroling oraz analizę jakości usługowej i obsługowej.

Zarządzający: lider czy dyktator? W ostatnich latach wiele mówi się o odpowiednim dyrektorze, kierowniku, menadżerze. Ale jaki to jest ten odpowiedni? Niektóre firmy zwracają uwagę na doświadczenie w podobnych

organizacjach lub po prostu hotelach, inne na znajomość języków, jeszcze inne na ewentualne wyniki pracy w poprzedniej firmie, proszą o referencje, itd., itp. Oczywiście wszystkie te elementy są bardzo ważne, ale nie mogą być dominujące przy wyborze odpowiedniej osoby na stanowisko zarządzające w hotelu spa & wellness. Poliglota doskonale dogada się z zagranicznymi gośćmi, ale czy będzie liderem dla swojej załogi? Czy odpowiednio poukłada i zharmonizuje pracę tak, by osiągnąć wysoki prestiż? Z kolei, czy osoba potrafiąca doskonale narzucić twarde zasady funkcjonowania zespołu, będzie na długie lata zadowolona z jego pracy? A gdzie umiejętności motywacyjne, gdzie solidaryzowanie

kwiecień-maj 2015

DODATEK SPECJALNY: SPA brak szkoleń, oznacza gorszą pozycję na rynku. W żadnej branży nie da się przeszkolić personelu raz, na całe lata działalności, ewaluacja rynku jest zbyt szybka, tym bardziej ewaluacja w jakości oraz usługach hotelowych oraz w oczekiwaniach gości.

Permanentny monitoring sposobem na sukces

Fot. Shutterstock

się z firmą, z zespołem, gdzie odpowiednia atmosfera pracy, którą gość hotelowy wyczuwa na odległość? Wyniki z poprzednich firm, niejednokrotnie innych branż, niestety nie są odzwierciedleniem obrotów w hotelarstwie, na które ma wpływ wiele czynników i to zdecydowanie innych niż tylko zarządzanie grupą, czy też formą w innej branży. Niejednokrotnie przejście z dobrze funkcjonującego hotelu, także nie jest wykładnią, iż w nowym miejscu będzie tak samo dobrze. Ma na to wpływ ogromna liczba elementów. Są to m.in. umiejętności organizacyjno-zarządcze, zatrudniony personel, region, możliwości usługowe, renoma danego miejsca (którą często najpierw trzeba wypracować), umiejętny PR, marketing, atmosfera miejsca, itd. Wszystko to jednak opiera się o ludzi, czyli czynnik ludzki odgrywa zawsze najważniejsza rolę i jeżeli zarządzający nie będzie umiał z nimi współpracować, nie będzie umiał dobrać odpowiedniej załogi, a w poprzednim hotelu miał szczęście, ze trafił na dobry zespół, to w każdym kolejnym miejscu będą po prostu problemy. Dlatego też, zarządzający powinien być także liderem. Celowo napisałam także, a nie przede wszystkim. W hotelarstwie konieczne jest umiejętne połączenie tych dwóch elementów: zarządcy/przełożonego i lidera.

Poznaj i zrozum personel No właśnie, nad tym zagadnieniem chyba nie wielu zarządzających

w ogóle się zastanawia, a umiejętne rozpoznanie predyspozycji personelu daje ogromne możliwości zarówno w organizacji pracy, motywowaniu personelu, spełnieniu oczekiwań zarówno personelu jak i gości hotelowych, wypracowanie odpowiedniej atmosfery pracy jak i atmosfery danego obiektu, oraz wiele innych elementów ostatecznie wpływających na prestiż jak i obroty/sprzedaż w hotelu. Poprzez rozpoznanie osobowości i predyspozycji personelu, z pewnością można wypracować wyższą efektywność pracy, skuteczną komunikację, odpowiedni system motywacyjny oraz dobrać odpowiednie szkolenia, które są nieodłącznym elementem jakości usługowo-obsługowej.

Szkolenia personelu systematyczną koniecznością Szkolenia przygotowują pracowników do efektywnego wykonywania pracy. Opisują procedury i pomagają rozwijać umiejętności wykonywania pracy na danym poziomie. Mogą być prowadzone dla nowych pracowników oraz tych, którzy są już częścią załogi. Pozwalają podnosić jakość usługową i obsługową, wzmacniają wizerunek firmy, a tym samym przyczyniają się do wyższych obrotów i zysków organizacji (hotelu). Aby hotel dobrze funkcjonował konieczne wręcz jest, stałe doskonalenie personelu. Permanentne szkolenia utrzymują w stałej kontroli

2015 kwiecień-maj

standardy wykonywania pracy, doskonalą ją oraz podnoszą wizerunek i prestiż hotelu. Właściciele często borykają się z decyzją częstych, wręcz stałych szkoleń obawiając się, ze ich wyszkolony personel odejdzie i „inwestycja pójdzie do konkurencji”. Osobiście zauważyłam, ze tam gdzie jest dobre zarządzanie i organizacja pracy połączona z umiejętnością prowadzenia zespołu przez odpowiedniego lidera, personel bardzo rzadko rotuje. Bo i z jakiego powodu miałby odchodzić, skoro tam gdzie jest, jest dobrze. Obawy więc są bezpodstawne, gorszą sytuację powoduje brak szkoleń i ciągłe utrzymywanie nie przeszkolonego personelu w chwili, gdy na rynku stale podnoszone są standardy oraz oczekiwania gości rosną. Na jaką efektywność wtedy taki obiekt może liczyć? Odpowiedź więc szkolić, czy nie szkolić jest oczywista. Inwestor/właściciel nie może wręcz pozwolić sobie na, nie szkolenie personelu ponieważ

Stałe szkolenia są tak samo ważne jak stała kontrola wykonywanej pracy. Bez systematycznego monitorowania, wcześniej czy później nawet najlepsze przedsiębiorstwo, organizacja czy też hotel spa & wellness, zaczyna mieć problemy, gdzie często dochodzi do całkowitej upadłości. Kontrola jako cykliczne i systematyczne monitorowanie prac, zadań, elementów obsługi, powoduje ugruntowanie prawidłowych zachowań i nawyków pracy. Systematyczne zbieranie informacji na różne tematy, służy jako zestawienie statystyczne do dalszych działań. Nie da się dokonywać trafnych decyzji rozwoju firmy, bez odpowiedniej wiedzy i analizy sytuacji, dlatego systematyczność w tej dziedzinie daje ogromne możliwości zarówno rozwojowe, jeżeli chodzi o kierunek i filozofię usług, jak i jakościowe oraz prestiżowe miejsca. Nie rozerwalnym elementem działań w dzisiejszych czasach, jest systematyczne przeprowadzanie kontroli wewnętrznych oraz zewnętrznych. Coraz częściej zaczyna być praktykowana stała współpraca z audytorami w zakresie cyklicznych kontroli danego hotelu po to właśnie, by osoba z zewnątrz, nie mająca na co dzień kontaktu z personelem mogła jak najbardziej obiektywnie spojrzeć na całokształt prac i usług, a następnie (jeżeli kontrole są cykliczne) w perspektywie czasu dokonywać analizy. R

O AUTORZE... Konsultant, audytor, szkoleniowiec, trener, coach i moderator w obiektach spa & wellness & fitness. Od kilkunastu lat związana z branżą. Ma za sobą studia w zakresie „Turystyki krajowej i zagranicznej”, „Uzdrowiskowej z odnową biologiczną” oraz podyplomowe z „Zarządzania hotelami wellness & spa”. Posiada wiele certyfikatów i dyplomów zawodowych. Przez ponad dwa lata była prezesem zarządu Polskiego Stowarzyszenia Spa & Wellness. Autorka wielu wywiadów, prelekcji oraz publikacji. Od października 2014 roku związana także z powstającą na rynku polskim innowacyjną siecią Klubów Fitness City Fit.

DODATEK SPECJALNY: SPA – Goście spa coraz częściej oczekują nie tylko dobrze skonstruowanego wachlarza usług, ale głównie profesjonalnego doradztwa. Bardzo ważna rolę odgrywa terapeuta, który niekiedy staje się swoistym coachem zdrowia dla gościa oczekującego wsparcia, zainteresowania, porady – przekonuje w rozmowie z nami Katarzyna Czeladko, dyrektor spa & wellness sieci Zdrojowa Hotels.

Co jest trendy? Fot. Shutterstock

jest tendencja na rynku, |Jaka jeśli chodzi o zabiegi spa? Jakie się najlepiej sprzedają? Gość wypoczywający nad morzem czy w górach, gdzie znajdują się hotele należące do grupy Zdrojowa Invest, oczekuje wyszukanej pielęgnacji ciała, duszy i umysłu. W czasach kiedy coraz częściej cierpimy na brak czasu i wpadamy w pęd życia codziennego, doceniamy odpoczynek, spokój oraz indywidualny kontakt z drugim człowiekiem. Długoletnia praktyka i obserwacja zmieniającego się stylu życia naszych gości pokazuje, iż najczęściej wybierają zabiegi manualne, czyli masaże i rytuały na ciało. Są to zabiegi, w których zadbamy nie tylko o zdrowie w przypadku klasycznych masażu, ale również o zmysły dzięki zastosowaniu różnych orientalny technik. Dużą popularnością cieszą się też kompleksowe zabiegi pielęgnacyjne. Zazwyczaj na taki zabieg składa się: złuszczanie naskórka, masaż oraz maska na całe ciało. Kluczem do sukcesu są kosmetyki, które w przypadku zabiegów odżywczych i regenerujących dają natychmiastowy i długotrwały efekt. Kolejnym trendem są oczywiście zabiegi pielęgnacyjne na twarz i ciało. W tym przypadku gość liczy na szybki efekt dzięki bogatym składnikom aktywnym zawartym w kosmetykach na jakich pracujemy. Dodatkowo są to kosmetyki przyjazne środowisku, w ten sposób odpowiedzieliśmy na zwiększającą się świadomość

ekologiczną osób korzystających z naszych usług. oczekują goście hotelo|Czego wi od oferty spa? Gości korzystających z naszej oferty wellness możemy podzielić na kilka grup w zależności od potrzeb i preferencji. Pierwszą są to pary, które oczekują romantycznej atmosfery podczas zabiegów dla dwojga, drugą kobiety pragnące w szybkim czasie poprawić stan i jakość skóry, a kolejną osoby zapracowane, które poszukują relaksu i spokoju. Nie można zapomnieć o przyszłych mamach chcące zadbać o siebie w tym wyjątkowym czasie. Tak naprawdę dzięki szerokiej ofercie w naszych hotelach jesteśmy w stanie usatysfakcjonować niemalże każdą osobę. Nasi goście spodziewają się holistycznego czyli kompleksowego podejścia – kuracji mających na celu ukojenie ciała, odprężenie umysłu i poprawienie nastroju, a to osiągnąć można jedynie poprzez ciekawą i różnorodną ofertę, profesjonalnie przeszkolony personel oraz nowoczesny design strefy wellness. Obok podstawowych zabiegów pielęgnacyjnych i masaży, znaleźć się muszą zabiegi z wykorzystaniem nowoczesnej aparatury oraz rytuały, które przywracają harmonię ciała i umysłu. Ponadto spodziewają się nie tylko dobrze skonstruowanego wachlarza usług spa, ale głównie profesjonalnego doradztwa w zakresie oferowanych

Rozmawiała Karolina Stępniak

usług. Bardzo ważna rolę odgrywa terapeuta, który niekiedy staje się swoistym coachem zdrowia dla gościa oczekującego wsparcia, zainteresowania, porady. czynniki wpływają na |Jakie tworzenie przez firmę Zdrojowa Invest oferty spa w hotelu? Tworząc spa menu przede wszystkim słuchamy i bierzemy pod uwagę oczekiwania gości. Bardzo ważne jest dla nas otoczenie w jakim znajduje się obiekt i tak w Cristal Resort Szklarska Poręba stworzyliśmy zabiegi z wykorzystaniem kryształów górskich, w hotelach nadmorskich wykorzystujemy bogactwa naturalne, jakimi są borowina czy solanka. Wszystkie te regionalne składnik znajdują się w naszych autorskich zabiegach. Dużą popularnością cieszy się „Spa dla Dwojga” w IneSPA – wydzielone pomieszczenie z sauną, łaźnia błotną, jacuzzi i zmysłowymi rytuałami. Jest to także doskonałe miejsce na organizację wieczoru panieńskiego i rozpieszczanie przyszłej Panny Młodej. Kolejnym ważnym aspektem, który bierzemy pod uwagę są światowe trendy spa & wellness, z których to najciekawsze wdrażamy w naszych obiektach. Istotną kwestią są nowinki i ciągły rozwój w dziedzinie kosmetologii, na który nie pozostajemy obojętni, a tworząc ofertę podążamy za najskuteczniejszymi rozwiązaniami dostępnymi na rynku.

Nawet najbardziej oryginalne rytuały to jednak za mało, aby zaspokoić wymagających gości. Strefa Saun w Marine Hotel to bezpieczna przystań, pełna relaksu i zmysłowych doświadczeń, obejmująca: basen pływacki z muzyką podwodną, basen rekreacyjny, łaźnie parową i aromatyczną, saunę fińską, grotę śnieżną, tepidarium z podgrzewanymi leżankami, strefę relaksu oraz jacuzzi zewnętrze czynne cały rok. Jest to przestrzeń, która pozwala cieszyć się wolnym czasem w samotności lub w towarzystwie bliskich. Reasumując, kreując nową ofertę spa w obiektach Zdrojowej Hotels będziemy chcieli, aby każdy z obiektów posiadał wspólny mianownik, ale również wyróżniał się indywidualną ofertą, dzięki której sprostamy wyszukanym oczekiwaniom naszych gości. jest zdanie firmy Zdrojo|Jakie wa Invest w kwestii sprzedaży oferty spa poprzez zakupy grupowe? Pakiety pobytowe dostępne poprzez zakupy grupowe uatrakcyjniamy wybranymi zabiegami wellness. Bardzo często zabieg wykorzystany w ramach takiej oferty zachęca do korzystania z innych rytuałów lub zakupu profesjonalnych kosmetyków. Zakupy grupowe traktujemy wyłącznie jako formę promocji, umożliwiającą prezentację naszych hoteli i dotarcie do szerszego grona odbiorców. R

kwiecień-maj 2015

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Mała lecz istotna buteleczka Po wejściu do pokoju prawie natychmiast kierujemy swe kroki do łazienki. Oceniamy jej wygląd, czystość oraz kosmetyki. Styl i funkcjonalność pomieszczenia zależą od preferencji właściciela oraz kreatywności projektanta. Stan czystości hotelowej łazienki jest jednym z podstawowych kryteriów oceny, ponieważ czystość jest naszym obowiązkiem wobec gościa i podlega ściśle określonym standardom. Chyba niewiele osób zdaje sobie sprawę, jak istotnym elementem oceny hotelu przez gościa są kosmetyki stosowane w łazienkach. Katarzyna Morawska, kierownik Działu Utrzymania Czystości w hotelu Courtyard by Marriott Warsaw Airport Fot. Shutterstock

a szczęście właściciele obiektów hotelowych doskonale wiedzą, jak ważna jest ta sfera dbałości o gościa. Świadomość, że podczas podróży możemy bez trudu zadbać o higienę, przy pomocy dobrych jakościowo produktów dostępnych w hotelu, daje poczucie komfortu i bezpieczeństwa. Wybierając kosmetyki zwracamy uwagę przede wszystkim na ich jakość i walory użytkowe. Generalną zasadą jest, aby były jak najbardziej naturalne i nie powodowały uczuleń. Czyli, im mniej barwników i aromatów, tym lepiej. Bywa oczywiście, że kosmetyki takie mają intensywną barwę. Zawsze jednak jest to odpowiedź na upodobania lub zapotrzebowanie odwiedzających takie hotele gości w danym, konkretnym rejonie kraju lub świata czy na kontynencie. Jeżeli żele lub szampony pachną, to zapach zwykle nie jest intensywny ani drażniący. Chyba, że mamy do czynienia z produktami aromaterapii, gdzie właśnie zapach odgrywa bardzo ważną rolę i nie jest on bynajmniej przypadkowy. Opakowania mają najczęściej małą pojemność i są to zwykle buteleczki lub tubki, najczęściej białe, czasem przejrzyste. Lecz i w tym przypadku konkretne brandy lub obiekty stosują własne, wypracowane rozwiązania. Dla przykładu

charakterystyczną cechą hoteli Hampton by Hilton jest dostępność kosmetyków w łazience bez ograniczeń ilościowych, ponieważ ten brand nie stosuje małych, jednorazowych opakowań. Oznacza to, że kosmetyki umieszczone są w dyspenserach, które pozwalają gościom na korzystanie z preparatów w dowolnych ilościach. Jednak w większości obiektów hotelowych stosuje się kosmetyki w opakowaniach jednorazowych.

Trendy Specyfika oraz opakowania kosmetyków w łazienkach zmieniają się wraz z trendami w modzie. Te zaś wyznaczają wielcy kreatorzy świata mody. Jeśli chcielibyśmy porównać dzisiejsze kosmetyki z tymi sprzed wielu lat, to moglibyśmy przekonać się jak się zmieniły. Korporacja Marriott wykorzystuje w kilkunastu swoich brandach kilka linii kosmetyków do hotelowych łazienek. Najczęściej są wśród nich szampony, żele do mycia oraz mydło w płynie, odżywki do włosów, balsamy do pielęgnacji ciała oraz kosmetyki do pielęgnacji twarzy. Wybór danej linii kosmetyków zależy od kategoryzacji hotelu oraz regionu świata, w jakim dany obiekt funkcjonuje. Bierzemy pod uwagę upodobania i profil gości odwiedzających nasze hotele.

2015 kwiecień-maj

Wybór Kosmetyki, z których korzystają goście, powinny być łatwe i przyjemne w użyciu oraz zdecydowanie antyalergiczne. Ważnym elementem jest ekologia. Niedopuszczalne i niezgodne ze standardami przestrzeganymi przez hotelowe sieci jest stosowanie kosmetyków na przykład testowanych na zwięrzętach. Stosowanie ekologicznych rozwiązań w procesie produkcji takich kosmetyków jest obecnie ogólnoświatowym trendem i każda hotelowa sieć zgodnie będzie go wspierać. Goście zdecydowanie wolą preparaty, które łatwo się używa. Czyli takie, które z łatwością się aplikuje, rozsmarowuje, które skutecznie myją lub nawilżają i łatwo się spłukują. Stąd większe zainteresowanie żelem pod przysznic niż mydełkiem w kostce. Ważne jest również opakowanie, które przyciaga wzrok i powoduje, że przyjemnie jest sięgać po buteleczkę, która pasuje do dłoni i z której jednym ruchem

wydobywamy specyfik. Istotne jest także, z punktu widzenia gościa, ustawienie kosmetyków w łazience. Ich kolejność nie powinna być przypadkowa. Najpierw myjemy ciało lub włosy, a dopiero potem stosujemy odżywki lub je nawilżamy i w takiej kolejności sięgamy po kosmetyki, dlatego warto o tym pamiętać będąc hotelarzem. Ciekawostką dla mnie jest fakt, że coraz większa liczba gości korzysta z własnych kosmetyków. Nasze obserwacje zużycia kosmetyków w hotelowych łazienkach jednoznacznie ten fakt potwierdzają mimo, iż kosmetyki stosowane w sieci Marriott spełniają bardzo wysokie standardy jakości. Goście, jadąc w podróż, zabierają ze sobą ulubiony szampon, ulubioną odżywkę do włosów czy balsam do pielęgnacji ciała. Obserwujemy kolejny trend, który wkrótce się zmieni? Czy może rzeczywistość, która w hotelarstwie na stałe zagości? R

O AUTORZE... Swoją karierę rozpoczęła w 1990 od pracy w dziale utrzymania czystości w Warsaw Marriott Hotel. W 2003 r. Port-Hotel zatrudniła ją w nowym hotelu Courtyard by Marriott Warsaw Airport, w którym pracuje do dziś. Odpowiada za pracę personelu sprzątającego oraz organizację usług pralniczych.

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Kosmetyczne zmiany na rynku W wysokiej klasy obiektach kosmetyki są stałym elementem łazienek. Hotelarze już nie pytają czy, tylko jakie produkty wprowadzić do swojej oferty. Próbując spełnić oczekiwania każdego i wyprzedzić konkurencję stawiają na ekologię, niestandardowe zapachy oraz dizajnerskie opakowania. Muszą jednak pamiętać, że kosmetyki powinny być przede wszystkim funkcjonalne. Intensywny zapach i za małe opakowanie nie wchodzą w grę. Waldemar Tkaczyk, Director of Sales Poland ADA Cosmetics International

Produkty eko Bardziej niż tylko trendem są „zielone” produkty. Świadomość ekologiczna, zarówno gości, jak i hoteli, ma coraz większe znaczenie. Surowce, które w procesie produkcji lub utylizacji szkodzą środowisku, są poddawane coraz silniejszej krytyce. Niektórzy producenci kosmetyków szukają alternatyw, do tej grupy zalicza się Ada Cosmetics International. Opracowaliśmy własne kryteria zrównoważonego rozwoju i produkujemy kosmetyki w przeważającej mierze z naturalnych, odnawialnych surowców roślinnych, w sposób jak najmniej obciążający środowisko. Ponieważ stwierdzenie, czy kosmetyki są faktycznie naturalne, nie jest łatwym zadaniem, radzimy hotelom, aby wybierały kosmetyki posiadające certyfikaty renomowanych instytucji certyfikujących produkty ekologiczne, jak np. EcoCert. Jesteśmy pierwszym na rynku producentem kosmetyków, który już od siedmiu lat ma w ofercie kosmetyki naturalne. Nasza „Green Collection“ obejmuje serie kosmetyków z wyciągami roślinnymi z biologicznie kontrolowanych upraw, kosmetyki z certyfikatem EcoLabel oraz certyfikatem ekologicznym Unii Europejskiej EcoCert, a także z surowców pochodzących ze sprawiedliwego handlu.

W 2012 r. wprowadziliśmy na rynek drugą generację: „smart care system”. Dozowniki mają elegancki wygląd i dobrze prezentują się w łazienkach. Nie wycieknie z nich ani kropla płynu, a ich używanie spełnia wszelkie wymogi higieny. Ten opatentowany system jest też przyjazny dla środowiska. Materiały, z których został wyprodukowany, w 100 proc. nadają się do recyklingu. Są także korzystne kosztowo, ponieważ buteleczka opróżnia się

indywidualne produkty pielęgnacyjne, dostosowane do potrzeb hotelu. Tak aby, stały się one jego ambasadorem.

do ostatniej kropli, a produkt jest oszczędnie dozowany. Smart Care pozwala na oszczędność kosztów do 40 proc. w porównaniu z tradycyjnymi małymi porcjami.

produktu. Dochodzą do tego jeszcze inne ważne czynniki, jak funkcjonalność, ekonomiczność i ekologia. Wreszcie jest to kwestia priorytetów, które każdy z producentów musi wybrać dla siebie. Dla Ada Cosmetics każdy z czynników odgrywa ważną rolę. Opracowując nowy produkt, od razu myślimy o pasującym, przyjemnym i praktycznym dla klienta, a także ekologicznym opakowaniu. Przykład: Smart Care System. W przypadku naszych systemów dozowników udało się nam połączyć inteligentną, estetyczną konstrukcję

OPAKOWANIE Jedną z najważniejszych cech jest design produktu, jest źródłem doznań estetycznych, a także prawidłowej obsługi

Fot. Shutterstock

TRENDY

Dozowniki

Personalizacja

Zdobywają coraz większą popularność. Są łatwe w użyciu, higieniczne, można je wymieniać szybko i bez komplikacji. Pozwala to na oszczędność czasu personelu, który ma przecież coraz więcej zadań. ADA jest wynalazcą dozowników „press+ wash“ – pierwszych dozowników na potrzeby branży hotelowej.

Goście hotelowi nie chcą już produktów no name. Oczekują produktów z przesłaniem i osobowością. ADA ma w swojej ofercie szeroki wybór serii pielęgnacyjnych o wysokiej jakości, które pozwolą hotelom wyróżnić się na tle konkurencji. Na naszych produktach możemy umieścić logo hotelu, możemy też opracować

i formę z funkcjonalnością i ekologią. Wybór materiałów nie był przypadkowy: z jednej strony chcieliśmy, aby produkt był lekki, z drugiej strony naszym celem była redukcja kosztów produkcji oraz ochrona zasobów. Ponadto niektóre materiały lepiej spełniają wymagania i są bardziej przyjazne dla środowiska. PE oraz PP, które wybieramy do produkcji opakowań, można poddać recyklingowi i wykorzystać ponownie, można je także poddać recyklingowi termicznemu, a podczas składowania nie powodują szkodliwych emisji. Możemy nadać im atrakcyjną formę, zgodnie z życzeniami klienta, a także wykonać na nich nadruk. Lekki nacisk na miękką butelkę wystarczy, aby gość mógł pobrać dokładnie potrzebną mu ilość kosmetyku, z zachowaniem higieny, a po pobraniu kosmetyku nic nie kapie z butelki. W nowoczesnym społeczeństwie konsumpcyjnym koncepcje takie, jak nasz Smart Care System, wskazują właściwy kierunek rozwoju. Przykład: Be Different. Jedno spojrzenie na „Be Different” wystarczy, aby mieć dobry humor. Żywe kolory prezentują się młodo i dynamicznie, do tego dodano zabawne hasła, jak „Be fun”, „Be happy”, „Be smart” oraz „Be cool”. Ponieważ goście oceniają zawartość po opakowaniu. Seria „Be Different” jest dostępna w praktycznych tubkach, a także w bardzo popularnych opakowaniach doypack. Są to stojące saszetki, z których kosmetyki z pewnością się nie wyleją. Opakowanie ma nacinkę, po której za pierwszym razem można łatwo oderwać folię oraz zamknięcie strunowe do wielokrotnego zamykania. Korzyść dla środowiska: opakowania nadają się do recyklingu. R

kwiecień-maj 2015

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Multikorzyści Fot. Shutterstock

Interaktywne prezentacje, oferty w formie elektronicznej, darmowe i szybkie Wi-Fi, aplikacje na smartfony, tablety czy laptopy, telewizory z informacją o hotelu i pogodą – tego oczekuje współczesny, mobilny gość. Hotelarze coraz częściej spełniają ich wymagania, wprowadzając nowoczesne rozwiązania w zakresie multimediów. Na jakie warto postawić i dlaczego? O to zapytaliśmy praktyków i przedstawicieli branży.

Nasze rozwiązania znacznie poprawiają kontakt gości z obsługą i zmieniają ich komunikację z ilościowej na jakościową. Joanny Świerkosz, zastępca dyrektora sprzedaży, dystrybucji i marketingu w Polsce i krajach bałtyckich w Grupie Hotelowej Orbis

rupa Hotelowa Orbis i jej partner strategiczny Accor są prekursorami wielu zmian na rynku i dzięki temu wyznaczają kierunki rozwoju dla całej branży. Zauważyliśmy, że goście hotelowi na całym świecie, w dobie informatyzacji i globalizacji, cenią sobie cyfrowe udogodnienia w takim samym stopniu, jak lokalizacje obiektów, standard obsługi czy wygląd pokoju. Odpowiedzią na ich potrzeby są nasze interaktywne projekty i aplikacje na smartfony, tablety czy laptopy. Ponieważ tempo życia jest bardzo szybkie i jedną z głównych cech cenionych w biznesie, obok kreatywności, jest mobilność, nie powinniśmy się dziwić, że gościom zależy

na jak najsprawniejszym załatwieniu formalności związanych z pobytem w hotelu. Z tego powodu wprowadzany do obiektów Grupy Hotelowej Orbis projekt „Welcome” służy do ich jak największego uproszczenia. Goście, którzy dokonali rezerwacji już dwa dni przed jej zrealizowaniem otrzymują SMS z zaproszeniem do zameldowania się w hotelu. Następnie w dniu przyjazdu powitalna wiadomość zawiera wskazówki dojazdu, których treść zależy od wybranego przez osobę sposobu transportu. Jedyne co gość musi zrobić na miejscu to odebrać swój klucz do pokoju. W celu wymeldowania się wystarczy, że zwróci go obsłudze, a skan faktury za pobyt otrzyma już drogą

2015 kwiecień-maj

elektroniczną. Kolejnym takim rozwiązaniem, ale nie jedynym, jest na przykład aplikacja na telefon „Novotel Virtual Concierge”. Dzięki niej gość może jeszcze lepiej wykorzystać każdą minutę swojego pobytu korzystając z uroków miasta, nawet jeśli jest tu tylko przez chwilę. Po jej ściągnięciu uzyskuje dostęp do szeregu informacji o samym hotelu i oferowanych w nim usługach, jak również ma wybór ponad 100 rozrywek polecanych w kategoriach kultura, sport, dla rodziny, wycieczki etc. „Virtual Concierge” to również dostępny dla wszystkich duży dotykowy ekran stojący w lobby. Według statystyk hotelowi goście korzystają z niego by znaleźć informacje o wydarzeniach w pobliżu hotelu (36

proc.), obliczyć trasę w dane miejsce (20 proc.) lub sprawdzić prognozę pogody (17 proc.). Jednak największym powodzeniem cieszy się wysyłanie cyfrowych kartek, których miesięcznie, za pośrednictwem tej aplikacji jest ponad 300 000! „Projekt „Welcome” i „Virtual Concierge” to przykłady rewolucji w hotelarstwie dobrze dostosowujących usługi do nowych zwyczajów konsumpcyjnych, które stają się coraz bardziej mobilne i internetowe. Rozwiązania te znacznie poprawiają kontakt gości z obsługą i zmieniają ich komunikację z ilościowej na jakościową. Rozmowa na recepcji przestaje w ten sposób kojarzyć się z niedogodnościami, ale z pogawędką z gospodarzem.

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Najnowocześniejsze systemy pozwalają na zaangażowanie gości w relację z hotelem poprzez możliwość współpracy ich urządzeń mobilnych z infrastrukturą hotelu. Wojciech Ratajek, prezes Acentic

oraz więcej hotelarzy docenia i rozumie fakt, że budowanie silnego wizerunku hotelu i wzmacnianie relacji z gośćmi to jedne z najważniejszych aspektów promocji, które bezpośrednio wpływają na zadowolenie i decyzję o ponownej wizycie klientów. Tym samym przekładają się w sposób oczywisty na cenę i obłożenie. Multimedia hotelowe – telewizja i Internet – są dziś bardzo ważnym rozszerzeniem przestrzeni hotelu i to właśnie tam można budować bardzo skuteczne i aktywne formy komunikacji z gośćmi. Dziś staje się oczywiste, że telewizor nie służy wyłącznie do wyświetlania kanałów telewizyjnych,

a w coraz większym stopniu służy jako portal z informacjami o usługach hotelu, współtworzący atmosferę pobytu, oddziaływujący poprzez przekaz, kolory, zdjęcia, filmy i dźwięk na wyobraźnię. Jest też po prostu narzędziem komunikacji umożliwiającym przesyłanie wiadomości, zamawianie usług do pokoju i przekazanie informacji o promocjach oraz eventach, o których, goście często w inny sposób nie mogliby się dowiedzieć. Dokładnie tak samo ma się sprawa z dostępem do Internetu. Obecnie bardzo dobry Internet staje się usługą pierwszej potrzeby w każdym obiekcie, bez względu na strukturę gości. Podkreślam

„bardzo dobry”, bo niestety w większości hoteli wciąż dostęp do Internetu „jest”, jednak w istocie nie działa sprawnie, co jest źródłem jeszcze większych frustracji i skarg. Internet, podobnie jak telewizja, to kolejne potężne narzędzie do komunikacji z gośćmi. Logowanie powinno odbywać się również, najlepiej w taki sam graficznie i stylistycznie jak w telewizorze, portal, który pozwala na komunikację z gośćmi, promocje i aktywne docieranie z ważnymi informacjami. Najnowocześniejsze systemy pozwalają na zaangażowanie gości w relację z hotelem poprzez możliwość współpracy ich urządzeń mobilnych z infrastrukturą hotelu.

Coraz częściej goście korzystają z możliwości telewizji interaktywnej do oglądania zdjęć, filmów i zasobów sieci, korzystając z telewizora jako dużego ekranu połączonego bezprzewodowo z ich urządzeniami mobilnymi – smartfonami i tabletami. To nowa i dynamicznie rozwijająca się technologia, która daje szansę hotelarzom na nowoczesne, bardzo skuteczne formy nawiązywania relacji z klientami i oferowania całkiem nowego wymiaru usług. Po okresie spadku roli tradycyjnych systemów telewizji interaktywnych, obecne rozwiązania otwierają nowe możliwości i stają się znów niezbędnymi elementami wyposażenia hoteli. R E K L A M A

kwiecień-maj 2015

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Korzystając z aplikacji goście mogą zamówić room service z taksówki czy zarezerwować stolik na kolację podczas spotkania, nawet znajdując się poza obiektem. Karolina Plewniak, District Marketing Coordinator Poland Radisson Blu

yjemy w 21. wieku. Statystycznie, każda osoba na świecie posiada przyjnajmniej jedno urządzenie mobilne. Wiele osób ma telefon prywatny, służbowy, tablet, z których korzysta na co dzień. Zachodzące wokół zmiany technologiczne, informacyjne kreują również zmiany w innych obszarach (rezerwacje online, zakupy online, coraz częściej także spożywcze, system zarządzania domem poprzez telefon, różnorodne aplikacje). Sektor turystyczny, zwłaszcza hotelarze, nie mogą pozostawać obojętni na te zmiany i powinni zacząć wdrażać nowe technologie już teraz. Niektóre rozwiązania są bardzo proste do wdrożenia, inne wymagają większych budżetów, wszystko zależy od strategi, lokalizacji, wielkości danego obiektu oraz marki, niemniej jednak stosowanie nowoczesnych

technologi w niedalekiej przyszłości może być jedną z przewag strategicznych nad konkurentami. Najłatwiej zacząć jest od rzeczy najprostszych. Ulotka, nowa broszura, specjalna oferta – tak, ale w formie elektronicznej. Goście coraz częściej wolą otrzymać PDF e-mailem, niż po spotkaniu zabierać ze sobą kilkustronicowe materiały. Gość otrzymuje najważniejsze, konkretne informacje, najczęściej w formie jednostronicowego opracowania ze zdjęciem i ma do niego łatwy dostęp, zamiast otrzymać ulotkę, broszurę, nową wkładkę do menu, oraz specjalną ofertę na lato – które najpierw wylądują w kącie biurka, a następnie – nie ukrywajmy, w koszu. Dla hotelu jest to również bardzo dobre rozwiązanie – po pierwsze aspekt ekologiczny, więcej miejsca w magazynie oraz zdecydowanie niższe koszty.

Kolejnym skutecznym rozwiązaniem są telewizory z funkcją reklamowo – informacyjną. Gość wchodząc do pokoju otrzymuje spersonalizowane powitanie, ma możliwość zapoznania się z najważniejszymi informacjami o hotelu, okolicy, może otrzymać ofertę: menu dnia czy specjalną cenę na room service. Gość otrzymuje pakiet najważniejszych informacji, a hotel ma możliwość sprzedaży dodatkowych usług, bez konieczności drukowania i umieszczania w pokoju dużej ilości różnych broszur czy ulotek. Wartością dodaną dla gościa może być wyświetlanie pogody, rozkład lotów, odjazdy pociągów etc. Wielu chwali sobie kompleksową informację przedstawioną w przyjazny sposób. Następnym etapem w rozwoju nowych technologi w hotelu jest aplikacja mobilna. Przykładem są hotele Radisson Blu, które ostatnio

wprowadziły aplikację One Touch App. Obiekty zawsze oferowały One Touch Servis – goście hotelowi za pomocą jednego klawisza w telefonie mogli spełnić każde swoje życzenie. Teraz, korzystając z aplikacji mają możliwość zamówić room service z taksówki, zarezerwować stolik na kolację podczas spotkania, złożyć specjalne zamówienia czy wystawić opinię w dogodnym dla nich momencie, nawet znajdując się poza obiektem. Jest to stosunkowo nowe rozwiązanie, niemniej jednak goście korzystają z niego coraz częściej, ceniąc oszczędność czasu i wygodę. Dlatego też kolejne hotele przygotowały swoje apliakcje. Być może w niedalekiej już przyszłości, będzie to jedno z istotnych kryteriów wyboru hotelu, warto więc dokładnie przemyśleć przygotowanie budżetu na rok 2016 i lata kolejne.

Przez ostatnie lata zmieniły się wymagania i oczekiwania gości hotelowych w zakresie dostępnych rozwiązań. Rafał Burski, dyrektor E-commerce Satoria Group

d mniej więcej dwóch lat wszyscy się uśmiechają, gdy na kolejnej konferencji słyszą, że kolejny rok będzie rokiem „mobile”. W międzyczasie ogłaszano już rok „marketing automation”, a i inne odważne deklaracje miały miejsce. Fakt faktem od postępu technologicznego nie ma odwrotu. Prawdopodobnie obwieszczenie takiego roku nigdy nie nastąpi. Niby jak miałoby się to odbyć, przecież u części z nas, w głowach ten przełom już nastąpił, a u innych dopiero będzie. Wszystko zależy od rynku, na którym działamy oraz od rodzaju i typu urządzania mobilnego, z którego korzysta użytkownik. Jest jeszcze inna kwestia – to czy użytkownik, który np. otrzyma smartphone’a, którego wcześniej nie używał, albo – co gorsza – nie używał żadnego i raczej należy do tych bardziej opornych, będzie skłonny do tego, aby dokonać

transakcji płatniczej (w naszym przypadku wiąże się to zakupem np. noclegu) z użyciem tego urządzenia? Niemniej jednak nie możemy zaniechać tego ważnego etapu poszukiwań przez gościa, który określony został przez Google jako ZMOT (zero moment of truth). Wręcz przeciwnie to idealny czas, aby przyszły gość zobaczył naszą reklamę. Choć do ostatecznej konwersji jeszcze długa droga… Wyobraźmy sobie również inną sytuację, kiedy gość nie dokonuje jeszcze wyszukiwań w sieci z urządzenia mobilnego, ale siedzi przed telewizorem, gdzie emitowany jest mecz. Zgodnie ze zjawiskiem multiscreening-u, kiedy to od czasu do czasu zerka, na mało ciekawe widowisko, a jego nos zgodnie ze znakiem czasu w 90 proc. pozostaje wetknięty w ekran telefonu. W momencie, kiedy jednak pada bramka,

2015 kwiecień-maj

na telefonie wyświetla się informacja o tym fakcie wraz z reklamą hotelu. Dzisiaj jest to już technicznie możliwe, dlatego że marketerzy starają się to zjawisko maksymalnie wykorzystać. Multiscreening od pewnego czasu już z sukcesem wykorzystują również na naszym rynku niektóre porównywarki cenowe typu metasearch oraz OTA, czyli agencje zajmujące się dystrybucją pokoi hotelowych online. W tym przypadku, w przeciwieństwie do poprzednio opisywanej sytuacji, to reklama w telewizji ma spowodować wejścia na witryny www reklamodawców, oczywiście trzeba zaznaczyć, że powinny być wykonane odpowiednio w technologii RWD lub ewentualnie ten sam obiekt znajduje się w sieciowej aplikacji mobilnej. Warto również zauważyć, że przez ostatnie lata zmieniły się

wymagania i oczekiwania gości hotelowych w zakresie dostępnych rozwiązań. Hotele o wyższym standardzie nadal naliczają opłatę za dostęp do sieci Wi-Fi, podczas gdy bezpłatne i dobre to jedno z podstawowych oczekiwań gości. Powstają nawet tematyczne portale takie jak Hotelwifitest, które pozwalają oceniać i wyszukiwać hotele na świecie na podstawie takiego parametru jak jakość sieci Wi-Fi. Trzeba jednak także podkreślić, że hotelarze często nie wykorzystują już istniejącej infrastruktury, co do której ponieśli znaczne nakłady finansowe na etapie planowania inwestycji, po to aby na danym rozwiązaniu w przyszłości uzyskać dobry zwrot. Czy moment logowania do sieci Wi-Fi nie jest idealnym momentem, aby gość ponownie zapoznał się z naszym produktem i ofertą? Tę kwestię warto przemyśleć…

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Wygoda i oszczędność czasu Zaufanie gości do transakcji bezgotówkowych stale rośnie, ich oczekiwania związane z możliwością użycia karty również. Dzisiaj prowadząc obiekt hotelowy nie odpowiadamy już na pytanie czy akceptować karty płatnicze, tylko jakie rozwiązanie do obsługi kart wybrać, aby sprostać zapotrzebowaniu na szybkie i wygodne płatności. Jednocześnie, dostępność usług na rynku sprawia, że właściciele obiektów mogą czuć odpowiedni komfort poszukując oferty dopasowanej do swoich potrzeb. Rafał Szczechura, SIX Payment Services Fot. Shutterstock

owe pokolenie konsumentów docenia wygodę, a banki i dostawcy usług finansowych starają się sprostać tym oczekiwaniom, tworząc produkty umożliwiające przyjazne płatności za pomocą kart czy smartfonów oraz wydajną infrastrukturę do ich obsługi.

Gość w hotelu Użycie karty płatniczej to dla gościa przede wszystkim wygoda i oszczędność czasu. Dokonując płatności nie musi martwić się ilością gotówki w portfelu. Często nie potrzebuje nawet portfela, bo za usługę może zapłacić na przykład telefonem. Już podczas pierwszego kontaktu gościa z hotelem, bezpośrednio lub przez dedykowany portal, przy dokonywaniu rezerwacji często wymagane jest posłużenie się kartą w celu potwierdzenia wiarygodności lub dokonania pre-autoryzacji. Następny kontakt hotelu z kartą ma miejsce w momencie przyjazdu gościa i jego rejestracji w hotelu. Karta przyda się także podczas płatności za usługi dodatkowe, jak np. kolacja, pralnia, etc. Posiadamy m.in. rozwiązania zintegrowane, cieszące się coraz większą popularnością, w których obsługa kart płatniczych jest połączona z systemem zarządzania obiektem. Dane,

niezbędne do obsługi transakcji płatniczej są wymieniane pomiędzy systemami bez konieczności powielania czynności rejestracyjnych przez obsługę hotelową. Oczywiście wymiana ta nie obejmuje wrażliwych danych karty, które są odpowiednio zabezpieczone w systemie transakcyjnym. Kontakt karty płatniczej z urządzeniem płatniczym jest ponadto ograniczony do minimum dzięki zastosowaniu dodatkowego elementu identyfikacyjnego gościa. Raz zarejestrowany może korzystać z szeregu usług hotelowych, czy restauracyjnych, zabezpieczonych odpowiadającymi im środkami na karcie płatniczej. Podczas wymeldowania nie musi okazywać karty, korzystając z opcji szybkiego wymeldowania. Automatyzacja gwarantuje wygodę i oszczędność czasu, jakich oczekuje gość. Umożliwia np. pozbycie się kolejek w recepcji w godzinach porannych, gdy większość gości opuszcza hotel. W ten sposób łatwo zoptymalizować pracę oraz procesy funkcjonujące w obiekcie, zwiększyć ich wydajność, a nawet liczbę rezerwacji. Rozwiązania takie integrują w jedno miejsce wszystkie kanały kontaktu hotelu z gościem oraz oferują przejrzyste formy raportowania.

Usługi dodatkowe Bardzo często właściciele hoteli poszukują rozwiązań płatniczych,

2015 kwiecień-maj

które sprawiają, że płatności kartą są nie tylko coraz tańsze, szybsze i wygodniejsze, ale również oferują coś więcej, np. usługi dodatkowe. Dzięki nim możemy wspierać pozytywny wizerunek naszego obiektu oraz redukować koszty, związane z realizacją transakcji. W hotelach odwiedzanych przez klientów zagranicznych, szczególnie przydatną usługą dodatkową jest DCC, czyli dynamiczna wymiana walut. W ramach usługi, po dokonaniu stosownego wyboru przez gościa, terminal dokonuje automatycznego przeliczenia transakcji na walutę, w której została wydana karta. Dzięki temu, gość już w momencie dokonywania transakcji wie, jaką kwotą zostanie obciążony przez bank. Jednocześnie, realizacja transakcji DCC wiąże się z dodatkowymi przychodami dla hotelu, którymi dzielimy się z obsługiwanymi akceptantami kart. Przeliczamy kilkadziesiąt najpopularniejszych walut, a zastosowane kursy są konkurencyjne do tych stosowanych przez banki. Transakcja w walucie karty jest możliwa w przypadku płatności kartami Visa, Visa Electron, V PAY, MasterCard oraz Maestro. Sam proces płatności przebiega identycznie jak w przypadku tradycyjnych płatności kartą

– hotel otrzymuje kwotę w złotówkach, a gość nie martwi się o końcową kwotę, jaką obciążony będzie jego rachunek po walutowych przeliczeniach.

Płatności bezgotówkowe rosną w siłę Rynek płatności bezgotówkowych podlega dynamicznym zmianom. I ma przed sobą dobre perspektywy wzrostu. Zmiany zachodzą w zakresie obniżania opłat ponoszonych przez akceptantów kart, nowych technologii, bardzo popularnych w Polsce płatności zbliżeniowych, rozwoju płatności w Internecie, projektów mobilnych rozwiązań płatniczych, rozwiązań integrujących systemy kasowe w restauracjach czy systemach hotelowych z terminalami płatniczymi. Szczególnie te ostatnie, znacznie usprawniają obsługę klientów i mogą mieć ogromne znaczenie dla sektora hotelarskiego. Stały wzrost liczby i wartości transakcji za pośrednictwem „plastikowego pieniądza” w Polsce pokazuje, że Polacy coraz bardziej ufają płatnościom bezgotówkowym. Walka o zapewnienie najwyższych standardów bezpieczeństwa jest zaciekła, bo stawką jest reputacja akceptanta karty i zaufanie gościa. R

ARANŻACJA WNĘTRZ / HOTELE BUTIKOWE – POKÓJ

Nocleg w morskim klimacie Bayjonn to hotel butikowy – oznacza to, że w parze z wysoką jakością obsługi idzie tu także niezwykle staranny dobór detali i elementów dekoracji. Do dyspozycji gości oddaje funkcjonalne, klimatyzowane oraz wygodnie i gustownie urządzone pokoje. Nowoczesny wystrój wnętrz sąsiaduje w nich z fototapetą z motywem „Starego Sopotu”, natomiast liczne udogodnienia zapewniają najwyższy komfort pobytu. W każdym pokoju znajduje się łazienka z wanną lub prysznicem, telewizory z płaskim ekranem, cicha klimatyzacja oraz bezpłatny dostęp do Internetu.

Królewskie wnętrza Queen Boutique Hotel dysponuje 14 pokojami Classic Room, czterema Bussines z darmowym mini-barem, sześcioma Wawel View Deluxe, sześcioma Sky Room na poddaszu oraz apartamentem Queen Suite. Wszystkie pokoje zostały urządzone elegancko i funkcjonalnie oraz wyposażone w wysokiej jakości sprzęt i klimatyzację. Ich starannie zaprojektowane wnętrza zapewniają idealną przestrzeń do odpoczynku i relaksu, jak również wygodne warunki do pracy. Duże okna oraz jasne, beżowe kolory wprowadzają przyjemną atmosferę i gwarantują odpowiednią ilość światła dziennego. Piękne i nowoczesne łazienki wyposażone są w kabiny prysznicowe, suszarki do włosów, komplet grubych ręczników, szlafroki, pantofle oraz najwyższej jakości kosmetyki. Wszystkie łazienki posiadają ogrzewanie podłogowe. W trosce o komfort, pracownicy hotelu codziennie dbają o czystość i nienaganny stan pokojów. kwiecień-maj 2015

GASTRONOMIA

Karta na kartce Budowanie karty win jest ciągle enigmą. W tematyce wina czujemy się wciąż onieśmieleni i niepewni. Boimy się bluźnierczej niefrasobliwości. Sięgamy do sprawdzonych sposobów, które pachną jeszcze dzikim kapitalizmem lat 90-tych. Tymczasem na świecie wino czuje się już swobodniej. Siada na chodniku albo jeździ na rowerze. Jest pozbawione kompleksów, więc może my też tak możemy. Michał Poddany, ekspert do spraw wina i rynku HoReCa w firmie Mielżyński

Fot. Shutterstock

twierając restaurację w hotelu staramy się zadbać, by wszystko szło z duchem czasu. Denerwujące górne światło lub infantylne abażury zamieniamy na techniczne oświetlenie halogenowe lub diodowe, zamiast obrusów mamy darmowe Wi-Fi, a obsługa nie jest już wykrochmalona na sztywno. Niestety zapał często się kończy gdy dochodzimy do karty win. Tyle lat wmawiano nam, że wino jest luksusem, wymagającym odpowiedniej oprawy, że sami czujemy się w tym temacie nieco niezgrabnie i często odpuszczamy. I tak w wielu miejscach w całej Polsce przynoszą nam księgę, pachnącą starą skórą lub świeżym skajem. Z okładki spogląda na nas z powagą wytłoczony napis – Karta Win. Brzmi dumnie, ale czy tylko tak można to rozwiązać?

Czysta forma Nowoczesna karta musi być krótka, spójna wizualnie i dopasowana

do wystroju i charakteru restauracji. I oczywiście oprawione w skórę tomiszcze będzie się sprawdzać, gdy chcemy utrzymać wystrój w estetyce średniowiecznego lochu. Jeśli jednak myślimy o czymś lżejszym, żywym i oddychającym to warto ograniczyć się do jednej kartki za to zagospodarowanej w sposób przemyślany i graficznie interesujący. W ten sposób wybór dla gości jest łatwiejszy i przyjemniejszy, a w gruncie rzeczy o to przecież chodzi. Poza tym, gdy kartka z selekcją win się ubrudzi, zestarzeje lub zdezaktualizuje, możemy ją z czystym sumieniem wyrzucić i wydrukować nową. Jedyną inwestycją będzie ryza dobrej jakości, ciężkiego papieru i trochę tuszu z domowej drukarki. A gdy zainwestujemy sporo w oprawną księgę, naczekamy się pod drukarnią to niełatwo nam się z nią rozstać, nawet gdy w rozdzielaniu kartek klienci muszą sobie pomagać widelcem.

2015 kwiecień-maj

Selekcja Oczywiście na jednej kartce zmieści się znacznie mniej pozycji niż w starotestamentowej karcie, ale czy my naprawdę potrzebujemy kilkudziesięciu różnych etykiet? Dopóki nie mamy kilometrów piwnic pod restauracją z tysiącami butelek, z różnych roczników to odpowiedź może być tylko jedna. Lepiej kartę często zmieniać. Oprzeć się na sezonowości tak, jak staramy się to robić w kuchni. Po co wiosną proponować kilkanaście ciężkich win czerwonych o grawitacji Amarone czy dużych Bordeaux, gdy nasza kuchnia pachnie już szparagami, młodą cukinią i rabarbarem? A z kolei zimą nie ma sensu popisywać się wyborem kilku win różowych, gdy w piecu pachnie korzennymi przyprawami i słychać skwierczenie dziczyzny. Dzięki częstym zmianom nawet stali klienci będą trafiać co chwila na coś nowego i pasującego do jedzenia, więc mimo krótszej listy win poczucie różnorodności tylko się zwiększy

a właściciel nie będzie musiał mieć w zapasie gigantycznej ilości wina. Selekcja win powinna też być indywidualnie dobrana do naszego profilu klienta i jego oczekiwań. Jest to przykra informacja dla wielu dystrybutorów, którzy najchętniej zaproponowali by nam gotowca, zmieniając ledwie kilka pozycji. Skutek jest taki, że w sushi barze możemy często dostać to samo wino, co w karczmie staropolskiej. Tak absolutnie nie może być. Jeśli chcemy by nasza restauracja miała swoją tożsamość i charyzmę to nie możemy sobie pozwolić na taką uniformizację. Jeśli sami nie potrafimy dokonać takiej selekcji to zadbajmy o to, by nasz dostawca to zrobił rzetelnie. Wybierajmy takich, którzy skuszą nas kompetencją i jakością a nie „darmowymi” lodówkami. Ostatecznie wina są dla nas jednym z narzędzi, którymi pracujemy na co dzień. Czy stolarz kupując szlifierkę kieruje się tym, jakie gadżety do niej dorzucają?

GASTRONOMIA Dlatego, gdy mamy prostą, polską restaurację w Bieszczadach czy w podwarszawskim ogrodzie to ograniczmy się do win prostych, przystępnych i przyjacielskich. Takich, które są w zgodzie z nastrojem rodzimej kuchni. Nie trzeba od razu rzucać się za ocean. Poszukajmy czegoś u sąsiadów. Świeżego Grüner Veltlinera z Austrii, nieco chropawego, beczkowego, wytrawnego Tokaju, kamienistego, niemieckiego Rieslinga czy czerwonego, śliwkowego Cabernet Franca z Egeru na Węgrzech. I wystarczy już tylko jedna butelka, łagodniejszego wina z ciepłego klimatu północnych Włoch czy południowej Francji. A kiedy mamy restaurację o bardziej egzotycznych korzeniach to takie też możemy zaproponować wina. Grunt, żeby w tym wszystkim była świadoma myśl. Pomysł, choćby i najodważniejszy ale jakiś, bez cienia grząskiej obojętności, czy kostyczności. Co prawda kilka osób będzie się pytało o Carmenere z Chile ale ja uważam, że jesteśmy jeszcze na

tyle młodym rynkiem, że powinniśmy wyważyć pomiędzy schlebianiem obecnym gustom a zaproponowaniem czegoś nowego. Selekcja win powinna być zawsze o pół kroku przed

Wybierajmy takich dostawców, którzy skuszą nas kompetencją i jakością, a nie „darmowymi” lodówkami.

powszechnymi oczekiwaniami. Musi czymś intrygować choćby jednym nieoczywistym winem z mniej znanych zakątków Europy czy świata.

Obrót vs. marża Kiedy już uda nam się zbudować szkic autorskiej, dynamicznej karty, pozostaje jeszcze pytanie ile to wino powinno kosztować. Na szczęście era kiedy próbowano nas przekonać, że wina dzielą się na elegancką i wytworną drożyznę oraz paskudną

taniochę jest już słusznie miniona nawet jeśli jeszcze się broni w ostatnich przyczółkach. Jednak każdy właściciel hotelu może z tańszego choć dobrego wina zrobić dobre i drogie, ciesząc się na widok tabelek z foodcost’em. To jest świetny sposób by solidnie zarabiać na każdej butelce i sprzedać ich ledwie kilka, zniechęcając ludzi do zamawiania wina w restauracji. W konsekwencji każdy zamówi po kieliszku najtańszego dla spokoju sumienia i kupi sobie butelkę w sklepie po drodze do domu. Dlatego patrząc na marżę musimy jednocześnie patrzeć na obrót. Bo im ta pierwsza będzie niższa, tym ten drugi będzie wyższy. Nie mówiąc już o trudnej do przecenienia reputacji,

którą sobie wyrabiamy oferując wina w przystępnych cenach, nie pozwalając odczuć klientom, że się z nich zdziera. Brzmi dosadnie. Być może, ale właśnie tak pomyśli o nas człowiek widząc, że butelkę tego samego wina mogą kupić w sklepie za 20 złotych, a tu ktoś chce 120. Oczywiście ludzie są rozsądni i rozumieją, że wino w restauracji musi być droższe, ale nie sześciokrotnie! Poza wrażeniem jakie to zostawia to jest po prostu nieopłacalne. Kieliszek przyzwoitego wina nie powinien kosztować więcej niż piwo. I to nie będzie szaleńcza filantropia tylko świetny model biznesowy. Wino w restauracji powinno się lać, a nie ozdabiać półki i grzać się w witrynie. R

O AUTORZE... Od ośmiu lat jest espertem do spraw wina i rynku HoReCa w firmie Mielżyński.Prowadzi szkolenia dla profesjonalistów oraz degustacje. Publikuje artykuły w prasie lifestylowej, społecznej i branżowej. Posiada własną winnicę na terenie Mazowieckiego Parku Krajobrazowego. R E K L A M A

kwiecień-maj 2015

GASTRONOMIA

Wariacje o sałacie D

Michał Bałazy, szef kuchni

Fot. Shutterstock

o przygotowania sałatek można użyć dziesiątek produktów, ważne jest jednak nie to, ile tych produktów będzie, ale jakich doznań dostarczą podczas konsumpcji. Pojawiające się na straganach i u dostawców nowalijki zachęcają do podróży po krainie smaku, w głąb ziemi. Dziś zarówno szef kuchni, jak i restaurator muszą rozumieć znaczenie sałat jako dodatków do mięs, ryb czy jako dań indywidualnych. Wychodząc naprzeciw branży gastronomicznej producenci dostarczają ogromu możliwości. Najciekawsze odmiany sałat, które stanowią bazę kompozycji, są dostępne praktycznie przez cały rok, a większość z nich pochodzi z rodzimych upraw. Poza znanymi sałatami jak lodowa, roszponka, rukola czy radicchio warto przyjrzeć się takim zielonym dodatkom jak jarmuż, szpinak czy cykoria. Jarmuż będzie doskonale smakował po wcześniejszym zblanszowaniu i podsmażeniu na klarowanym maśle z dwoma, trzema ząbkami czosnku. Podobnie przygotować można szpinak czy sałatę rzymską. Cykoria to wspaniały chrupiący dodatek do świeżej sałaty, ale może być też podawana na ciepło z innymi warzywami. Smażenie warzyw na klarowanym maśle to jedna z moich ulubionych

Sałatki w menu restauracyjnym królują w zasadzie przez cały rok. Początek lata to doskonały czas na to, by wzbogacić karty dań o nowalijki i warzywa sezonowe. Wystarczy tylko wyobraźnia i odrobina wiedzy, a na talerzu będzie działać magia.

form przygotowywania darów ziemi. Dokładnie takiej samej obróbce poddaję delikatne szparagi, odcinając jedynie zdrewniałe końcówki. Duszę je na maśle z dodatkiem czosnku w łupinach i rozmarynu, dzięki czemu nabierają wspaniałego aromatu. Tak przygotowane szparagi można z powodzeniem dodać do sałatki ze świeżej botwiny czy szczawiu, polane chociażby sosem holenderskim czy sosem Cafe de Paris. Świetnym sposobem na zastrzyk witaminowy jest kompozycja warzywna z młodych marchewek, brokułu i kalafiora. Warzywa te gotowane na parze będą jędrne, nie stracą właściwości, a ich smak będzie fantastyczny. Z tak przygotowanymi warzywami doskonale komponują się orzechy włoskie i orzechy laskowe, które dostarczą ciekawych wrażeń smakowych, ale również kwasów tłuszczowych cennych dla organizmu. Kolejnym pomysłem na składnik sałatki są wracające do łask kwiaty. Dla przykładu stokrotka – jest idealnym komponentem sałatki śródziemnomorskiej. Jej biało-różowe kwiatki o delikatnym posmaku mięty wspaniale skomponują się z serem feta, bundzem czy jadelem. Wśród kwiatów najbardziej popularne są: płatki róż, lawenda niebieska, słonecznik, chryzantema, szałwia czerwona i niebieska, aksamitek, bratek i goździk. Poznając

2015 kwiecień-maj

ich smak i zastosowanie, można stworzyć wyjątkowe menu sałatkowe bogate w nowe ciekawe smaki. Wiosna wraz ze słońcem dostarcza mikrowarzyw, między innymi mikroselera czy mikrobazylii cytrynowej. Gości restauracji na pewno zauroczy smażona na maśle baby cukinia z kolorowymi mikromarchewkami karmelizowanymi w miodzie i chipsem z mikroselera, włoskiego batata czy topinamburu. Mikrozioła stosuje się zarówno do dań, jak i do sałat. Zioła zdecydowanie podnoszą wizualny efekt dania. Warto zapoznać się z takimi darami ziemi jak mikroamarantus, bazylia czerwona i zielona, mizuna, musztardowiec czerwony i zielony, pak choy czy japońska sakura. Nowym składnikiem sałatek jest też burak chioggia, pięknie wyglądający, świetnie smakujący, a co najważniejsze, dający szerokie możliwości zastosowania. Burak chioggia może stanowić sałatkę sam w sobie. Warto wcielić w życie eksperymenty kulinarne z wykorzystaniem buraka. Ten

wyjątkowy rubinowy skarb najlepiej smakuje pieczony, cięty w cieniutkie plasterki, serwowany z uprażonym słonecznikiem, czarnuszką i olejem słonecznikowym, w formie warzywnego carpaccio. Poza kilkoma kaparami i gruboziarnistą solą, nic więcej nie trzeba, by wprawić w zachwyt gości restauracji. Tak przygotowanego buraka można podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco. W mojej kuchni często gości niedoceniany w Polsce bakłażan. Przygotowuję go na grillu, smażę, duszę, serwuję w postaci łódek, chipsów. Bakłażan sprawdza się w każdej roli i w każdej kompozycji. Świetnie smakuje z dodatkiem czosnku. Warto poszukiwać smaków, próbować, łączyć i, co najważniejsze, uczyć się, gdyż świat szybko się zmienia, ten gastronomiczny również. Kucharz niedoskonalący swojej sztuki, staje w miejscu, traci rozmach i źródło inspiracji, a często także radość z pracy, a gotowanie to przecież najwspanialsze zajęcie pod słońcem. R

O AUTORZE... Jest autorem vloga kulinarnego kreatorsmaku.tv. Pełni honor Ambasadora Kulinarnego Polski przy Polskim Związku Baseballu i Softballu. Gotuje dla tytułowanych głów państw, gwiazd show biznesu. Miał zaszczyt serwować dania podczas obchodów Diamentowego Jubileuszu panowania Królowej Elżbiety II.

GASTRONOMIA

Mięso nie do podrobienia Niegdyś królowały na polskich stołach. Obecnie u jednych budzą odrazę, inni się nimi zajadają. Jaka jest prawda o podrobach? Robert Skubisz, szef kuchni Amber Room

wartości odżywczej podrobów stanowi zawartość wysokowartościowego białka, a także większa, w porównaniu z innym mięsem, ilość i rozmaitość witamin oraz składników mineralnych. Dodatkowo zawierają więcej kwasu foliowego, wapnia, cynku żelaza, witamin A, B, D, K niż „reszta” części zwierzęcia. Najwięcej składników odżywczych zawiera wątroba, gdzie znajdziemy także witaminę C i witaminy z grupy B oraz duże ilości miedzi. To źródło wysokowartościowego białka jednak lepszym wyborem będzie wątróbka cielęca, która szybciej się trawi od wołowej i jest delikatniejsza w smaku. Duże ilości wysokowartościowego białka są także w nerkach i ozorkach.

Warto wiedzieć Ponieważ podroby zawierają dużo wody oraz krwi, szybko się psują, dlatego należy przyrządzić je jak najszybciej. Usuwamy z nich wszelkie części niejadalne takie jak błony, żyłki, które mogłyby zepsuć smak potrawy. Przed obróbką starannie myjemy, a ze śledziony usuwamy śluz, nerki moczymy przez parę godzin w wodzie lub mleku. Podroby dobrze smakują z cebulą, papryką, marchewką, selerem, grzybami, ale także z niektórymi owocami. Pasującymi dodatkami będą również: chrzan, czosnek, musztarda, białe i czerwone wino, natomiast współgrającymi ziołami będą: pieprz, pietruszka, zioła prowansalskie, bazylia, curry, ziele angielskie, majeranek, koperek, lubczyk czy musztardowiec.

Jak przyrządzić Foie Gras to najbardziej popularny produkt spożywczy z podrobów.

Fot. Shutterstock

Francja, Węgry są największymi producentami i konsumentami tego delikatesu, ale produkują ją również inne liczne kraje europejskie. Foie Gras, w dosłownym tłumaczeniu oznacza przetłuszczoną wątrobę. Gęsia wątroba to najbardziej rozpoznawany składnik kuchni francuskiej, często traktowane jako danie. Można je kupić w formie musów, pasztetów, w puszkach i słoikach. Ja osobiście najbardziej lubię smażoną z dodatkiem soli morskiej i słodkim puree z wiśni, lub delikatniejszą wersję, ale i też bardziej pracochłonną Parfait z foie gras. Podaje się ją na talerzu z dodatkiem słodkiego chutney (np. jabłko z chilli lub jabłko z ananasem) oraz koniecznie z chrupiącym chlebem. Ozory to tradycyjna potrawa kuchni polskiej, jednak podawana jest też w innych krajach. Przygotować je można zarówno na gorąco, jak i na zimno z dodatkiem sosów. Należy jednak pamiętać, że trzeba je długo gotować. W naszej rodzimej kuchni za najsmaczniejsze uchodzą ozorki w sosie pomidorowym, musztardowym lub chrzanowym. Często spotyka się je w galarecie podawane jako przystawka czy też zakąska do alkoholu. Ciekawym przykładem jest Carpaccio z ozorków cielęcych z dodatkiem koziego sera i liśćmi szpinaku lub chrupiące kacze języki smażone

w głębokim tłuszczu z dodatkiem sałatki z rukwi wodnej i dresingu pomidorowego. Grasica to gruczoł wytwarzający hormony u młodych zwierząt mlecznych. Najczęściej spożywa się grasicę cieląt i jagniąt. Z wyglądu przypomina móżdżek. Najsmaczniejsza będzie podana w wersji smażonej na maśle klarowanym z dodatkiem tymianku i czosnku. Serca coraz częściej używane przez szefów kuchni zachwycają konsumentów swoim delikatnym smakiem. W staropolskiej kuchni można się spotkać z przepisami na duszone serca w sosie chrzanowym lub też serca cielęce po polsku z fasolą i ziemniakami. Bardzo popularne są również serca drobiowe podawane w formie gęstego gulaszu z pieczarkami, szalotką i koperkiem w sosie śmietanowym. W nowoczesnej kuchni serca drobiowe spotykane są np. w risotto lub w towarzystwie warzywnego puree.

Na koniec watro wspomnieć o flakach, bez których nie ma kuchni polskiej, a które goszczą na naszych stołach najczęściej w formie rozgrzewającej zupy. W ostatnim czasie można je spotkać również jako smażone w tempurze paprykowej lub co może niektórych zaskoczyć – z dodatkiem słodkiego mleczka kokosowego. Zaletą podrobów oprócz wartości odżywczych ,o których pisałem wcześniej, jest także ich niska cena oraz dostępność. Warto jednak wspomnieć, że nie każdy powinien korzystać z zalet oferowanych przez ten rodzaj mięsa. Podroby zawierają duże ilości puryn, cholesterolu i witaminy i dlatego też należy pamiętać, że nie powinniśmy sięgać po nie częściej niż raz w tygodniu. Do podrobów zalicza się: wątroby, nerki, ozory, mózgi, serca, płuca, śledziony, nogi, głowy, żołądek, uszy, grasice, trzustki oraz wymiona. R

O AUTORZE... Przez 12 lat swojej kariery zawodowej pracował i odbywał praktyki u wielu znanych szefów kuchni takich jak: Kurt Scheller, Frank Funke, Artur Graiber, Paweł Oszczyk, Wojciech Modest Amaro. W 2004 roku swoją karierę związał z restauracją Amber Room, w której do dziś szlifuje swój talent kulinarny. W 2011 został mianowany szefem kuchni. Specjalizuje się w nowoczesnej odsłonie kuchni polskiej, wykorzystując trendy kulinarne, takie jak metoda sous vide. Wyznaje ideę slow-food i propaguje kuchnię zarówno lokalną jak i sezonową.

kwiecień-maj 2015

NOWOCZESNE TECHNOLOGIE

Telewizyjny przełom

Fot. Shutterstock

echnologie IT są najszybciej rozwijającą się gałęzią przemysłu. Zauważalne jest to w hotelarstwie, szczególnie poprzez nowoczesne technologie wprowadzane do pokoi. Pod koniec lat 90-tych zeszłego stulecia do TV hotelowych wprowadzano informacje ze stacji czołowych na kanał hotelowy. Przeważnie odbywało się to za pomocą kabla koncentrycznego, którego nadal używamy w swoich sieciach kablowych. Do pamięci TV wczytywano kanał hotelowy, który był połączony z serwerownią. Tam właśnie do pamięci stacji czołowej wgrywano opis hotelu, menu restauracyjne, czas otwarcia i zamknięcia usług towarzyszących czy oferty spa. Poza atrakcjami wyświetlanymi na kanale hotelowym przeważnie można było również wykupić telewizje płatną z filmami: dla dzieci, fabularnymi czy dla dorosłych. Można było także zapisać żądane budzenie. Obowiązkiem hotelarzy już w tamtych latach było instalowanie w TV możliwości serwowania po Internecie. Na początku obecnego tysiąclecia telewizory hotelowe ekspansywnie nabierały napędu technologicznego.

Przyjeżdżając do hotelu z 15-letnim stażem, miałem wprowadzić ducha nowoczesności pod każdym względem. Oglądając pokoje, od razu stwierdziłem, że pierwszym krokiem jest wymiana starych telewizorów. Właścicielowi nie bardzo podobała się moja sugestia. Spojrzałem na tablet, który trzymał w ręce i zapytałem czy nie chciałby, aby w pokojach ekran telewizorów miał taką grubość jak jego urządzenie. Zamilkł.

Nie wystarczały już powyższe nowinki technologiczne. Goście oczekiwali czegoś więcej. To co mieli już w obecnym świecie to telefony z możliwością robienie zdjęć i filmów. Rozpoczęła się era TV hotelowych z integracją komputerową. W ścianach pokoi montowano wejścia nagłośnieniowe typu „Jack” i HDMI, USB tak, aby móc laptopa podłączyć do TV. Wiele rozwiązań z początku lat dwutysięcznych to nagłośnienia w łazience. Gość wykonując poranną czy wieczorną toaletę mógł wysłuchać wiadomości czy ulubionej muzyki. Standardem stało się już bezpłatne połączenie z siecią bezprzewodową. W Europie ekspansja sieci to początki roku 2004, gdzie hotele instalowały hot spoty na całej powierzchni swojego obiektu. Dzisiaj technologia wkroczyła ekspansywnie w erą LTE i Android. Obecne TV nie są już podłączane do kabli koncentrycznych lecz do tzw. skrętki internetowej. Obecna technologia oparta na Androidach pozwala ściągać aplikacje na TV. Działanie podobne jak w naszych smartphone’ach. Zamiast dotykać palcem ikonek na ekranie mamy do dyspozycji pilota, który

2015 kwiecień-maj

za pomocą wiązki nadfioletu uaktywnia ikony na ekranie. Z tą technologią mamy do czynienia już od lat w naszych domach. Producenci telewizorów hotelowych wgrywają już w standardzie aplikacje Facebooka, Youtuba czy Twittera. Możemy również wybrać filmy, które lubimy i chcielibyśmy je ponownie zobaczyć w wersji HD. Do telewizorów nie musimy już mieć stacji czołowych, dziesiątek dekoderów w serwerowni. Zarządzanie mamy on-line i serwisant naszych TV może się z nami połączyć z każdego miejsca na ziemi jeśli mu damy dostęp. Nowe technologie również nie są doskonałe i przy wyborze należy się dobrze zastanowić czy je chcemy. Najważniejsze jest, aby zapewnić im stałe zasilanie, bo działają one tak samo jak nasze komputery. Jeśli za

Adam Latek, właściciel Latek Hotels

każdym razem wychodząc z pokoju będziemy je restartować może to spowodować, że nasze telewizory będą wymagały częstego serwisu. Zachęcam jednak do wyposażania hoteli w nowoczesne telewizory, gdyż są one już nam niezbędne do życia. Wielki srebny ekran to informacje sprzedażowe hotelu, spa, gastronomii czy atrakcji turystycznych. Dbając o naszego drogocennego gościa dbamy również o nasz wizerunek jako instytucji. Nie zapominajmy o liście programów, które emitują nasze telewizory, zarówno w języku polskim jak i angielskim. Szczerze zachęcam do wymiany telewizorów hotelowych na nowsze. Inwestycja w nie zwróci się szybciej niż nam się wydaje. R

O AUTORZE... Hotelarz-pasjonat z 18-letnim doświadczeniem. Absolwent Wyższej Szkoły Turystyki i Hotelarstwa oraz Wyższej Szkoły Ekonomicznej w Warszawie. Brał udział w otwarciach dziewięciu hoteli sieciowych i prywatnych inwestorów w Polsce i za granicą, pełniąc funkcje menadżerskie. Absolwent szkoleń menadżerskich dla hotelarzy w Irlandii, w grupie Tifco ltd. zarządzającej m.in. hotelami marki IHG. Szkoleniowiec projektów unijnych dla techników. Prowadzi firmę konsultingowo-doradczą Latek Hotels.

INNOWACJE I PRODUKTY Jakość i tradycja

Nowości Bonduelle Kalafior, Młoda marchewka i Fasolka zielona cięta to nowe produkty głęboko mrożone, które dołączyły do gamy warzyw gotowanych na parze. Dostępne w opakowaniu 2,5 kg. Firma Bonduelle sukcesywnie zwiększa ilość produktów dostępnych w technologii Minute, gwarantując tym samym najwyższą jakość warzyw, ale przede wszystkim ich dużą funkcjonalność. Dzięki procesowi gotowania na parze, warzywa zachowują bogaty smak, naturalny kolor, a przede wszystkim wartości odżywcze. W kuchni gwarantują oszczędność czasu i energii.

Włoskie smaki Ser mozzarella wytwarzany jest ze świeżego mleka bawolic, względnie z mleka krowiego, bądź też mieszanki tych dwóch rodzajów mleka. Jest dobrze znany ze swojej ciągliwości po roztopieniu. Sprzedawany jest w postaci niewielkich kawałków o obłym kształcie, które zanurzone są w serwatce. Najbardziej cenioną odmianą mozzarelli jest mozzarella di bufala campana (popularna nazwa włoska bufala mozzarella), która produkowana jest wyłącznie we włoskim regionie Kampania. Należy podkreślić, że mozzarella jest ważnym elementem kuchni włoskiej. Spożywana jest na surowo, a także jako ważny składnik różnych dań, takich jak: pizza, sałatki, grzanki oraz zapiekanki. Dostępna w Selgros.

Ketchup numer VII jest produktem o prawie dwudziestoletniej tradycji. Cechuje go stabilna i bardzo wysoka jakość, wspaniały intensywny, ale zrównoważony smak oraz doskonała barwa i aromat. Walory te zawdzięcza jednej z największych zawartości pomidorów spośród ketchupów dostępnych na rynku oraz doskonale skomponowanej mieszance przypraw. Dostępny jest w dwóch smakach – łagodnym i pikantnym. Temu drugiemu ostrości nadają aż trzy wyselekcjonowane składniki.

Piec w nowej odsłonie Profesjonalny piec P-3sx produkowany przez polskiego producenta firmę Kromet należącą do Grupy Dora Metal, został wzbogacony o nowy, czytelny panel sterowania z możliwością programowania zapewniając komfort pracy. Sterownik zapamiętuje receptury i z łatwością je powtarza. Piec konwekcyjny z naparowaniem to urządzenie dla małych i średnich firm gastronomicznych i cateringowych. Piec przeznaczony jest do pieczenia ciast i pieczywa, szczególnie produktów mrożonych i półfabrykatów. Dzięki zastosowaniu innowacyjnych rozwiązań technicznych piec konwekcyjny z naparowaniem gwarantuje doskonałe efekty obróbki termicznej produktów spożywczych.

Kosmetyki na dobre samopoczucie

Egzotyka od Monin Tiki egzotyczny napój wywodzący się z mitologii Maorysów społeczności etnicznej z Polinezji. Stworzony na bazie oryginalnej receptury ze świeżych składników, podawany w kubkach ceramicznych. To zachwycający smak świeżej lemonki oraz migdałów z przyprawami który stanowi nieodłączny składnik egzotycznych koktajli.

Nowa seria kosmetyków Be Different firmy ADA posiada szczególny gen radości. Idealnie sprawdzi się w hotelach, które chciałyby codziennej, rutynowej kąpieli nadać trochę wigoru, dla gości o pogodnym usposobieniu, korzystających z życia, którzy lubią swobodę, ruch, najnowsze trendy. Nowa kolekcja zawiera wszystkie potrzebne produkty, aby każdy dzień rozpocząć świeżością i dobrym humorem, przy tym cieszy różnorodnością zapachów. Jak zawsze, ADA użyła najlepszych – tam, godzi to możliwe – odnawialnych surowców. Wszystkie artykuły są rozwijane i wytwarzane z zachowaniem najwyższych standardów w naszym nowoczesnym zakładzie w Niemczech.

kwiecień-maj 2015

FELIETON

Ile wart jest hotel? K ażdy właściciel ma jakieś wyobrażenie na temat wartości własnego hotelu. Dość często oparta jest na kalkulacji metodą odtworzeniową (koszt wybudowania, dodatkowe nakłady inwestycyjne/remonty) połączona z przesłankami emocjonalnymi. Takie podejście nie prowadzi do określenia wartości rynkowej, czyli najprawdopodobniejszej ceny… Temat wartości hotelu nabiera szczególnego znaczenia w momencie, gdy rozważana jest sprzedaż lub pozyskanie finansowania, bądź refinansowania na rozbudowę obiektu czy też inne cele inwestycyjne. W każdej z w/w sytuacji najbardziej zasadne byłoby zlecenie wykonania rzetelnej wyceny i o ile przy (re) finansowaniu bank stawia taki wymóg, to już podejmując decyzję o sprzedaży, właściciel próbuje oferować obiekt po cenie, którą on uważa za słuszną. Bardzo często jest to według niego cena okazyjna, wyliczona „po kosztach” – czyli kosztach inwestycji opisanych wyżej. I jest to jak najbardziej logiczne, ale niestety tylko z jego punktu widzenia. Potencjalny nabywca podchodzi do tematu ceny nieruchomości zupełnie inaczej. Jego nie obchodzi wartość odtworzeniowa nieruchomości, ale przede wszystkim to jaki dochód generuje, chce bowiem wiedzieć, w jakim czasie nastąpi zwrot z inwestycji. Z tego właśnie powodu przy wycenie hotelu stosuje się tzw. podejście dochodowe i metodę zysków (nie zaś podejście kosztowe metodą kosztów odtworzenia). Podejście dochodowe bazuje na założeniu, że potencjalny nabywca nieruchomości zapłaci za nią cenę, której wysokość uzależni od przewidywanego dochodu, jaki uzyska z nieruchomości oraz, że zapłaci za nią kwotę nie większą aniżeli ta, za którą mógłby nabyć inną nieruchomość o tej samej rentowności i stopniu ryzyka. Na innych rynkach możliwe byłoby również zastosowanie w wycenie hotelu podejścia porównawczego. W tym wypadku musimy mieć jednak dostęp do cen transakcyjnych nieruchomości podobnych do nieruchomości będącej przedmiotem wyceny – zastosowanie tej metody do wyceny hotelu w Polsce jest praktycznie niemożliwe ze względu na bardzo ograniczoną liczbę transakcji kupna/sprzedaży hoteli. Znalezienie wykazu kilkunastu czy choćby kilku transakcji hoteli, które są porównywalne z wycenianym obiektem pod względem wielkości, standardu, zakresu świadczonych usług, lokalizacji jest na naszym rynku fikcją.

Dorota Malinowska, partner Pro Value

Powracamy zatem do podejścia dochodowego, przy którym oszacowana wartość hotelu na ogół zasadniczo różni się od ceny jakiej oczekuje sprzedający. Nasuwa się pytanie: Dlaczego tak się dzieje? Niestety z przykrością muszę stwierdzić, że większość prywatnych hoteli w Polsce wystawionych dziś na sprzedaż to obiekty, których realizacja nie była poprzedzona gruntowną analizą rynku, projektu i konkurencji i w rezultacie nie są one dostosowane do lokalnego popytu, a struktura powierzchni rzadko kiedy jest optymalna. Biznes hotelowy jest pod tym względem bardzo niewdzięczny. Tu nie można sobie pozwolić na pomyłki i błędy w projektowaniu i strategii operacyjno-marketingowej, gdyż ze względu na dużą kapitałochłonność działalności operacyjnej hotelu, łatwo jest doprowadzić do sytuacji, w której hotel przestaje generować zyski… i wysokość nakładów poniesionych na jego realizacje nie ma w tym wypadku dużego znaczenia. A jaka jest wartość wycenianego hotelu przynoszącego straty przy zastosowaniu podejścia dochodowego? Brutalnie można by było powiedzieć, że jest to wartość zerowa. W takiej sytuacji rzeczoznawca wspólnie z ekspertem hotelowym może jednak przeprowadzić audyt i opracować prognozę optymalnych wyników możliwych do uzyskania przy założeniu wprowadzenia odpowiedniego programu naprawczego. Wówczas hotel jest wyceniany nie tyle w oparciu o bieżące zyski (których nie ma), ale na podstawie prognozowanych dochodów, które zostaną zrealizowane przy spełnieniu określonych założeń. Dochodzimy wówczas do realnej wartości hotelu, która mówiąc kolokwialnie ma się nijak do oczekiwań właściciela i tego, za ile ten hotel został wybudowany. A hotel niestety wart jest tyle, ile za niego jest gotów zapłacić potencjalny nabywca. A ten kieruje się rachunkiem ekonomicznym.

Dorota Malinowska jest jednym z nielicznych ekspertów na rynku polskim przygotowującym profesjonalne wyceny nieruchomości hotelowych na bazie rzetelnych prognoz wyników finansowych i oceny stopy zwrotu. Karierę zawodową rozpoczęła w warszawskim Hotelu Marriott w czerwcu 1992 r. Doświadczenie zdobywała m.in. w Orco Hotel Project, Prime Crew czy Cushman & Wakefield. Aktualnie jako partner w firmie Pro Value odpowiedzialna jest za sektor hotelowy. Jest absolwentką Szkoły Głównej Handlowej na wydziale Ekonomiczno-Społecznym w Warszawie. Ukończyła również liczne międzynarodowe szkolenia z zakresu psychologii, socjologii i zarządzania zasobami ludzkimi.

2015 kwiecień-maj

WIZYTÓWKI Acentic ul. Boguszowska 76a 54-046 Wrocław tel. (71) 371-87-01 biuro@acentic.pl www.acentic.com www.telewizjadlahoteli.pl ADA Cosmetics International Rastatter Straße 2A 77694 Kehl, Germany 618-157-039, 602-326-867 info@ada-cosmetics.com www.ada-cosmetics.com

Acentic jest jednym z największych światowych dostawców systemów telewizji interaktywnej, technologii multimedialnych i audiowizualnych oraz zarządzalnego bezprzewodowego dostępu do Internetu dla gości. Rozwiązania firmy są dostosowane do potrzeb różnej wielkości i klasy hoteli. Naszymi klientami są zarówno duże międzynarodowe sieci, jak i niezależne hotele oraz grupy hotelowe. Acentic dostarcza nie tylko rozwiązania i technologie, ale zapewnia pełen serwis łącznie z całodobową linią wsparcia technicznego. Firma buduje długotrwałe relacje z klientami, zapewniając bezpieczeństwo, dostęp do najnowszych technologii, fachowe wsparcie i doradztwo w zakresie najefektywniejszego wykorzystania infrastruktury telewizyjnej i teleinformatycznej, jako narzędzi podnoszenia komfortu gości przebywających w hotelu.

Nowoczesne produkty kosmetyczne, dostosowane do potrzeb branży hotelarskiej – na tym koncentruje się działalność ADA Cosmetics International. Już od 30 lat firma ADA dostarcza kosmetyki najwyższej jakości do najlepszych hoteli na całym świecie. Każda z marek ma indywidualny i niepowtarzalny charakter. Ekologia i zrównoważony rozwój są obecne na każdym etapie produkcji. Ponadto oferuje oszczędne i nadające się do recyklingu dozowniki press + wash oraz smart care. Każdą serię kosmetyków można dostosować do życzeń klienta i stworzyć w ten sposób niepowtarzalną markę własną hotelu. Każdy klient otrzyma produkty pasujące do jego hotelu.

Akademia Kompetencji Stalowa52 ul. Stalowa 52, 03-429 Warszawa tel. (22) 404-52-08 tel. kom.723-645-405 akademia@stalowa52.pl www.akademiastalowa52.pl

Akademia Kompetencji Stalowa52 to projekt szkoleniowy, w którym przekazujemy najlepsze, funkcjonalne narzędzia do codziennego zarządzania Państwa biznesem. Głównym celem programów szkoleniowych Akademii jest przekazanie uczestnikom praktycznych narzędzi gotowych do wdrożenia w codziennym funkcjonowaniu. Jesteśmy ekspertami i doświadczonymi praktykami z Państwa branży. Możecie Państwo mieć pewność, że wiedza, którą przekazujemy zapewni lepszą kontrolę nad Państwa biznesem i przyczyni się do poprawy wyników operacyjnych.

Berndorf Baderbau ul. Zdrojowa 78 43-384 Jaworze tel. (33) 828-97-07 biuro@berndorf.pl www.berndorf-baderbau.pl

Berndorf Baderbau z siedzibą w Jaworzu jest spółką córką austriackiego koncernu Berndorf Metall und Bäderbau GMBH, wchodzącego w skład Koncernu Berndorf. Firma zajmuje się produkcją i montażem niecek basenowych ze stali nierdzewnej. Doświadczenie i wiedza firmy oparte są na ponad 6000 wybudowanych basenach w najróżniejszych wielkościach i kształtach. Na rynku polskim firma działa od 2002 r., a duże zainteresowanie jej produktami ze strony inwestorów, projektantów i osób prywatnych świadczy o jej powodzeniu. Do dnia dzisiejszego firma zrealizowała ponad 100 obiektów basenowych a kolejne 20 jest w trakcie realizacji. Niecki firmy Berndorf Baderbau znajdują się w hotelach w całej Europie. W Polsce przykładowo w takich obiektach jak: Hotel Arłamów, Hotel Aquarius, Mera & Spa Hotel, Hotel Król Kazimierz, Hotel Turówka, Hotel Sand, Hotel Hilton w Warszawie, Terma Bukowina Tatrzańska, Hotel Młyn Jacka, Hotel Białowieski, Sanatorium Pod Tężniami.

Best Western Hotels Finland, Baltic States and Poland Tarasy Business Center, piętro VI, biuro nr 613 ul. Złota 59, 00-120 Warszawa bestwestern@bestwestern.fi www.bestwestern.pl

Best Western to największa na świecie rodzina hotelowa, do której należy obecnie ponad 4 tys. hoteli w ponad 100 krajach na całym świecie. Działają one pod trzema markami: Best Western, Best Western Plus oraz Best Western Premier. To, co łączy obiekty Best Western to jakość i standard obsługi klientów, wspólny system rezerwacyjny oraz programy sprzedażowo – marketingowe. Wszystkie hotele należące do sieci są niezależnie zarządzane i stanowią własność prywatnych inwestorów. Każdego dnia goszczą łącznie setki tysięcy gości. BW Hotels Osuuskunta, określany też jako Best Western Hotels Finland, Baltic States and Poland, jest siedzibą biura reprezentującego sieć Best Western w Finlandii, krajach bałtyckich oraz w Polsce.

Grupa Hotelowa Orbis ul. Bracka 16, 00-028 Warszawa tel. (22) 829-39-69 fax (22) 827-33-01 orbissa@orbis.pl www.orbis.pl

Grupa Hotelowa Orbis to największa sieć hoteli w Polsce. Zarządza 60 obiektami w 25 miastach w Polsce i dwoma hotelami na Litwie. Oferuje ponad 11 tys. pokoi. Hotele działają pod markami Sofitel, Novotel, Mercure, ibis, ibis Styles i ibis budget, a także Orbis Hotels. Rozpoznawalne na świecie marki gwarantują jakość usług o zróżnicowanym standardzie od luksusowych hoteli pięciogwiazdkowych po ekonomiczne jednogwiazdkowe. Partnerem strategicznym Orbisu jest firma Accor, wiodący na świecie operator hotelowy i lider rynku europejskiego, jest obecny w 92 krajach, w których dysponuje ponad 3,5 tys. hotelami z 440 tys. pokoi. Szerokie portfolio marek hotelowych Accor – Sofitel, Pullman, MGallery, Grand Mercure, Novotel, Suite Novotel, Mercure, Adagio, ibis, ibis Styles, ibis budget, hotelF1 gwarantuje zróżnicowaną ofertę usług i produktów od luksusowych po ekonomiczne.

Port-Hotel ul. Żwirki i Wigury 1 00-906 Warszawa tel. (22) 650-08-72 fax (22) 650-08-73 biuro@port-hotel.pl www.port-hotel.pl

Spółka została założona w 1998 roku przez Przedsiębiorstwo Państwowe „Porty Lotnicze”, będące właścicielem 100 proc. udziałów spółki. Jest właścicielem i zarządza hotelem Courtyard by Marriott na Lotnisku Chopina w Warszawie. W 2013 roku spółka uruchomiła dwa nowe hotele: Hampton by Hilton Warsaw Airport w Warszawie oraz Hampton by Hilton Gdańsk Airport w Gdańsku. Port-Hotel jest również franczyzobiorcą i będzie operatorem będącego w budowie hotelu Renaissance na Lotnisku Chopina w Warszawie.

Samsung Electronic Polska ul. Marynarska 15 02-674 Warszawa klienci_biznes@samsung.com www.biznes.samsung.pl

Firma Samsung jest producentem nowoczesnych urządzeń elektronicznych m.in. dla ciągle rosnącej grupy klientów biznesowych. W swojej ofercie posiada szeroką gamę urządzeń dla firm z sektora HoReCa. Wśród produktów dedykowanych do branży hotelarskiej znajdą się m.in. telewizory hotelowe z systemami do zarządzania treścią, monitory wielkoformatowe Smart Signage, które mogą służyć jako wyposażenie foyer hotelowego, restauracji czy centrów konferencyjnych. mSpecjalnie dla hoteli Samsung oferuje także rozwiązania druku pozwalające zmniejszać koszty wydruków, kontrolować obieg dokumentów, zabezpieczać dostęp do danych oraz drukować za pomocą smartfonow i tabletów. Firma Samsung Electronics Polska od 2011 roku jest członkiem Komisji Dostawców przy Izbie Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego, a od wielu lat jednym z wiodących dostawców produktów i rozwiązań dla rynku HoReCa.

kwiecień-maj 2015