ŚWIAT HOTELI czerwiec-lipiec 2016 by BROG B2B Sp. z o.o. S.K.

LIPIEC 2016 ISSN 1642-6460

W NUMERZE

REALNA SZANSA NA

Aż pięć wywiadów!

kontrakt roku!

Puls Hoteli

VIP

Business Speed Dating

vs.

obsługa

Dodatek specjalny

Marketing i Promocja

Leszek Mięczkowski, właściciel Dobry Hotel

Osiągnę cel Nie ważne jest czy, tylko jak! ProfitHotel FORUM RYNKU HOTELARSKIEGO

Sweets&Coffee FORUM RYNKU KAWIARNI • CUKIERNI • LODZIARNI 2016

FoodBusiness FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO

media skutecznej komunikacji B2B www.brogmarketing.pl

SPIS TREŚCI

VIP vs obsługa

38 Panorama

.........................................................................................................

Technika i wyposażenie Zanim gość zacznie ćwiczyć . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Puls hoteli Obecność w elitarnym gronie to duże wyróżnienie i odpowiedzialność! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Gastronomia

Chcemy być przykładem i inspiracją dla branży . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Dodatek specjalny: Business Speed Dating

Cenię dostawców, którzy wykazują się inicjatywą . . . . . . . . . . . . 50

Światowe Dni Młodzieży sprawdzianem dla Krakowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Oczekujemy rozwiązań alternatywnych i profesjonalnych . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Najważniejszy jest stosunek jakości do ceny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Wzmacniamy naszą pozycję na rynku aparthoteli

Nie powiedzieliśmy jeszcze ostatniego słowa

..........

.......................

Cenię partnerów, którzy przyznają się do błędu . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Profit Hotel Awards 2015 Luksus i relaks w sercu Pienin

............................................................

Osiągnę cel nie ważne jest czy, tylko jak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Business Travel Rynek spotkań biznesowych. Kto? Jak? I gdzie?

...................

.......................................................................

Od hotelarzy oczekujemy profesjonalizmu i zrozumienia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

............................

Preferujemy dostawców, którzy dopasowują ofertę do naszych oczekiwań . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Dobra jakość, terminowość i atrakcyjna cena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Monitorowanie rynku to nasza codzienność

........................

Cena nie zawsze idzie w parze z cudami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Oferta dostawców

Sporo mówi się w branży o ekspansji międzynarodowych sieci i marnych szansach obiektów niezależnych w starciach z nimi. Nieustającym problemem, który hotelarze także wymieniają „jednym tchem” w rozmowie ze mną, jest personel. Do niedawna wydawało mi się, że ta bolączka dotyka każdego i niewielu widzi rozwiązanie. Usłyszałam kiedyś: „Rotacja i brak wykwaliﬁkowanej kadry to zmora hotelarstwa, z którą jednak trzeba się pogodzić…”. Okazuje się, że nie taki diabeł straszny jak go malują oraz, że są tacy, którzy zarówno na kwestię obaw przed sieciami, jak i rekrutowania dobrej załogi, patrzą zupełnie inaczej… Mowa tu o Leszku Mięczkowskim, z którym w kwietniu br. miałam ogromną przyjemność porozmawiać. Przed spotkaniem miałam co prawda pewne obawy, ponieważ w branży krążą opinie na temat jego specyﬁcznego, „chłodnego” sposobu bycia, ale… tu znów śmiało mogę powiedzieć, że nie taki diabeł straszny… Gorąco zachęcam do lektury wywiadu, z którego dowiedzą się Państwo o planach Dobrego Hotelu, sytuacji w branży i sposobach na konkurencję. Tym razem wydanie zawiera także dodatek specjalny: Business Speed Dating, w którym znajdują się nasze rozmowy z osobami bezpośrednio odpowiedzialnymi za zaopatrzenie, wyposażenie itd. u największych odbiorców sieciowych. Zapewniając dostawców – znów – że nie taki „kupiec” straszny…, polecam lekturę publikacji. Mam nadzieję, że również wywiady z działu „Puls Hoteli” spotkają się z Państwa zainteresowaniem. To niezwykle ciekawe rozmowy z przedstawicielami: Best Western, Sheraton Grand Kraków, Doubletree By Hilton Wrocław, J.W. Construction Holding oraz Hilton Garden Inn Kraków Airport o najbliższych planach i sytuacji na rynku. Żegnając się z Państwem na okres wakacji, życzę aby ten sezon, zgodnie z zapowiedziami, okazał się rzeczywiście rekordowym!

Proponujemy cała gamę optymalnych rozwiązań . . . . . . . . . 68

Marketing i promocja VIP vs obsługa

Przede wszystkim uczciwość i partnerstwo

Szukamy rozwiązań wpływających na wyższą jakość usług . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Postać numeru

Spotkanie z naturą w tle

Wino prawidłowo otwarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Nie taki diabeł...

...............................................................................................

Produkty i innowacje

Zarządzanie i personel

Trzymam mocno kciuki, Karolina Stępniak redaktor naczelna

Styl i jakość w wodnej odsłonie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 ................................................................

............................................................................................................

Na straży czystości . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Felieton

Koordynacja na  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Wizytówki

....................................................................................................

71 Wydawca

Na straży czystości

Zanim gość zacznie ćwiczyć

BROG Marketing Sp. z o.o. S.K. ul. Okopowa 47 01-059 Warszawa tel./fax 22 290 66 11 biuro@brogmarketing.pl www.brogmarketing.pl Zespół redakcyjny Karolina Stępniak redaktor naczelna redaktor wydawnicza k.stepniak@brogmarketing.pl tel. 664 463 096 Marta Kudosz redaktor m.kudosz@brogmarketing.pl tel. 664 463 089

Dołącz do nas: facebook.com/swiat.hoteli

Dział reklamy Rafał Krzycki dyrektor ds. sprzedaży r.krzycki@brogmarketing.pl tel. 664 463 066 Tomasz Witecki szef zespołu sprzedaży t.witecki@brogmarketing.pl tel. 664 463 072 Opracowanie graficzne/Skład DTP: Studio Adekwatna, www.adekwatna.pl • Prenumerata roczna: 160 zł + 23 % VAT. • Redakcja nie odpowiada za treść materiałów reklamowych. • Druk: TAURUS • Reprodukcja lub przedruk wyłącznie za pisemną zgodą Wydawcy. © 2016 Copyright by BROG Marketing Sp. z o.o. S.K. All rights reserved.

Zapraszamy do odwiedzenia naszego portalu rynku HoReCa oraz subskrypcji codziennego Newslettera

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

PANORAMA

Nowy przewodnik dla podróżujących z dziećmi! W publikacji, której autorką jest Justyna Tomańska, nasza stała felietonistka, znalazło się sto wyjątkowych, sprawdzonych miejsc w Polsce, wartych odwiedzenia, nie tylko w czasie wakacji. Po prostu najlepsze dla dzieci! Justyna Tomańska, autorka przewodnika, także felietonistka Świata Hoteli, od wielu lat angażuje się w szeroko pojętą działalność na rzecz dzieci. Jako świadoma mama propaguje zdrowy styl życia i odwiedza obiekty przeznaczone dla najmłodszych, oceniając atrakcyjność i jakość oferty. Pasją Justyny są podróże, w których towarzyszą jej dzieci w różnym wieku – często to właśnie ich opinia na temat odwiedzanych miejsc okazuje się decydująca. Dotąd rezultaty tych podróży można było zobaczyć tylko w postaci ﬁlmowych reportaży, ale teraz najciekawsze, najbardziej pomysłowe i przyjazne dla rodziny atrakcje zostały zebrane w formie poręcznego przewodnika turystycznego „Polska. Najlepsze dla dzieci”.

Polska. Najlepsze dla dzieci Justyna Tomańska seria 3w1: przewodnik + atlas + mapa ISBN: 978-83-8046-187-1 liczba stron: 276 format: 12 x 22 cm oprawa: miękka ze skrzydełkami data wydania: maj 2016 wydawnictwo: ExpressMap

W publikacji, która stanowi doskonałą inspirację do podróżowania z dziećmi, a zarazem źródło niezbędnych informacji praktycznych, znalazła się setka fantastycznych, wartych odwiedzenia miejsc. Zabawa, nauka przez zabawę, wspólne radosne chwile spędzane z rodzicami – oto kryteria, według którego dobrano materiał do książki. Kraina Bajek w Dolinie Charlotty, Park Wodny Nemo, Chatka Baby Jagi na skraju Puszczy Białowieskiej, Krakowska Manufaktura Czekolady, Hobbitówa, Akwarium Gdyńskie czy wolsztyńska parowozownia to zaledwie wierzchołek góry lodowej. Na liście znalazły się m.in. aquaparki, muzea, obiekty sportowe, restauracje, hotele, teatry, sale zbaw i atrakcje przyrodnicze z całej Polski. Przewodnik z serii 3w1 to wyjątkowe połączenie barwnych opisów i informacji praktycznych oraz szczegółowej kartograﬁi: atlasu Polski (w głównym grzbiecie) oraz składanej, laminowanej mapy z zaznaczonymi wszystkimi atrakcjami opisanymi w książce. Mnóstwo kolorowych fotograﬁi i intuicyjny układ treści sprawiają, że korzystanie z przewodnika jest nie tylko przyjemne, ale i wygodne.

DeSilva pomaga młodym Od wielu lat Hotele DeSilva wspierają fundację „Szczęśliwej Drogi”, pomagając w starcie w dorosłe życie wychowankom domów dziecka. – Chcemy pomóc im uwierzyć w siebie, poznać mocne strony, uzbroić w umiejętności i kompetencje przydatne w dorosłym życiu – mówi Beata Krawczyńska, dyrektor Hotelu Desilva Piaseczno. – Wiedząc doskonale, że praktyczne doświadczenie jest ważne na równi z cechami osobowymi, pomagamy im poznać pracę w hotelarstwie i gastronomii poprzez praktyki w naszych hotelach. Cieszymy się, że dzięki zaangażowaniu, wiary we własne siły i możliwości, wielu z nich kontynuuje z sukcesami karierę w naszej sieci – dodaje Beata Krawczyńska. W nowym, letnim menu restauracji Hoteli DeSilva goście znajdą specjalny zestaw ﬁt składający się z sałatki i koktajlu, przygotowany przez wspierającą akcję Kamilę Szczawińską, znaną

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

modelkę, psycholog oraz psychodietetyk. Część dochodu ze sprzedaży zestawu wesprze cele Fundacji i pozwoli wzbogacić program o nowe elementy oraz zwiększyć liczbę podopiecznych biorących w nim udział. W dniu 10 maja w Hotelu Desilva Warszawa Piaseczno odbyła się premiera nowej karty menu i zestawu ﬁt według przepisu Kamili Szczawińskiej. Spotkanie z czołową modelką poprowadził radny Konstancina-Jeziorny i zarazem członek fundacji Tomasz Nowicki, który jest wychowankiem domu dziecka.

W krakowskim forcie powstanie hotel Dotarliśmy do informacji, że w zabytkowym obiekcie fortecznym w centrum miasta – w pierwszej fazie inwestycji – powstał hostel i jego otwarcie nastąpi już wkrótce. Deweloper – spółka URBA – planuje w dalszej perspektywie uruchomić w tym miejscu również hotel i restaurację. W pierwszej fazie inwestycji do dyspozycji gości oddanych zostanie 110 miejsc noclegowych. Potencjał obiektu pozwala na docelowe podwojenie tej liczby. Lokalizacja fortu zapewnia również idealne warunki do organizacji konferencji oraz spotkań dla grup liczących do 150 osób. Fort Luneta Warszawska jest prawdopodobnie najstarszym elementem systemu obronnego austriackiej Twierdzy Kraków i prawdopodobnie najstarszym zachowanym fortem reditowym w Europie. Obiekt jest wpisany do rejestru zabytków. Jego budowę ukończono

w 1856 roku. Ówczesne znaczenie podkreśla to, że zarówno prace projektowe, jak i samo rozpoczęcie prac w terenie nastąpiło jeszcze przed 12 kwietnia1850 roku, czyli przed dniem ogłoszenia przez cesarza Franciszka Józefa I decyzji o budowie twierdzy. Realizację obiektów takich jak Fort Kościuszko, czy umocnienia Wzgórza Wawelskiego rozpoczęto znacznie później. W bezpośrednim sąsiedztwie fortu znajduje się budynek i pozostałości systemu umocnień Rogatki Warszawskiej (dawna brama wjazdowa do miasta).

PANORAMA

Nowy prezes Interferie W dniu 6 maja 2016 r. decyzją rady nadzorczej nastąpiły zmiany w składzie zarządu spółki zarządzającej siecią hoteli Interferie, należącej do KGHM TFI. Nowym prezesem został Piotr Sosiński, zastępując na tym stanowisku Jana Komana, natomiast na stanowisko wiceprezesa, w miejsce Dariusza Rutowicza, powołano Łukasza Ciołka. Piotr Sosiński to doktor nauk prawnych, wcześniej związany z samorządem i działalnością radcy prawnego. W latach 2007-2010 pełnił funkcję zastępcy Prezydenta Wałbrzycha, wcześniej prowadził indywidualną praktykę prawniczą w zakresie obsługi spółek prawa handlowego. Jest adiunktem i kierownikiem Katedry Prawa Administracyjnego w Wyższej Szkole Zarządzania i Przedsiębiorczości w Wałbrzychu. Z rynkiem kapitałowym związany jest od ponad 16 lat, pełnił funkcję członka Rady Nadzorczej w POM-EKO w Szczecinku (20002001), w Kopalniach Surowców Skalnych w Złotoryi (2006-2007) oraz Przedsiębiorstwie „Zamek Książ” w Wałbrzychu (2007-2010). Natomiast Łukasz Ciołek, powołany na wiceprezesa zarządu jest absolwentem Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu na Wydziale Zarządzania i Informatyki. Przez kilkanaście lat zdobywał doświadczenie jako główny księgowy w branży hotelarskiej, m.in. Orbis oraz Wings Hotels. Obecnie jest wykładowcą

w Wyższej Szkole Bankowej we Wrocławiu. – Obecność w zarządzie Interferie to dla mnie duże wyróżnienie, ale też czas wytężonej pracy. Spółka realizuje szereg ważnych inwestycji, wciąż umacniając swoją markę na rynku hoteli. Przypomnę tylko, że w 2015 r. spółka odnotowała rekordowe wyniki ﬁnansowe i odnotowała najwyższą sprzedaż. A zatem wypracowany model biznesowy okazał się skuteczny w relacjach z klientami i partnerami biznesowymi, a ja chciałbym go utrzymać i dalej rozwijać – mówi Piotr Sosiński, prezes zarządu Interferie. Spółka Interferie zarządza siecią ośmiu hoteli, do których należą m.in. Interferie Medical SPA w Świnoujściu, Interferie Argentyt w Dąbkach, czy Interferie Sport Hotel Bornit w Szklarskiej Porębie. W zasobach Grupy znajduje się ponad 2,1 tys. miejsc noclegowych.

ZACHĘCAMY DO LEKTURY WYWIADU Z NOWYM PREZESEM NA STR. 52

Międzyzdroje: inwestycja w Amber Baltic zakończona Jeden z najbardziej znanych nadmorskich hoteli właśnie przeszedł gruntowne odświeżenie. Odmalowano elewację oraz pokoje, a strefa spa i otoczenie basenu zyskały nowe oblicze. Vienna House Amber Baltic Miedzyzdroje wkroczy w swoje kolejne ćwierćwiecze zdecydowanie odmłodzony. – Zawsze na pierwszym miejscu stawiamy komfort gości i ich zadowolenie z pobytu u nas. Jednakże budynek wymagał odświeżenia, dlatego zdecydowaliśmy się na wykonanie remontu etapami. W zeszłym tygodniu zdjęte zostały ostatnie rusztowania, więc w nowy sezon wkraczamy w nowej, lepszej wersji – mówi Monika Kowalska, dyrektor hotelu. Remont rozpoczął się już w 2014 r. i przeprowadzany był głównie poza

sezonem tak, aby goście jak najmniej go doświadczyli. Prace skoncentrowane były na zewnętrznej elewacji, która została pomalowana, ocieplona i zaizolowana. Wymieniono płytki i odmalowano barierki we wszystkich balkonach. Uszczelniono i odświeżono zewnętrzne tarasy. Jednakże to niejedyne zmiany, jakie zaszły w obiekcie. Malowanie i odświeżenie nie ominęło pokoi i korytarzy.

Cztery piętra już mają nowy wygląd, a kolejne dwa będą odświeżone zaraz po zbliżającym się sezonie. Gruntowny „lifting” przeszła również strefa basenowa i spa, która może pochwalić się nowym wejściem i szatniami. Basen został odświeżony – wymieniono wszystkie elementy dekoracyjne, zainstalowano nowoczesne pompy dozowania chloru i oczyszczania wody oraz odmalowano całą strefę. Poza tym ustawiono nowe kosze plażowe. Odnowiono również toalety i prysznice. Malowanie i odświeżenie nie ominęło również sal restauracyjnych, w których bufety śniadaniowe według nowej, regionalnej koncepcji stanowią doskonały początek dnia. – Przygotowania do sezonu idą pełną parą. Jako jedyny hotel w Międzyzdrojach będziemy mieć prywatną plażę o powierzchni 900 mkw. Dzięki temu nasi goście będą mieć zapewniony spokój i bezpieczeństwo. Planujemy w sezonie wiele atrakcji dla rodzin z dziećmi, takich jak warsztaty kulinarne dla najmłodszych. W naszej ofercie gastronomicznej postawiliśmy na regionalność, lokalne

produkty i domowe wyroby. Z kolei w ofercie wellness stawiamy na masaże oraz rytuały w saunach,

które przeniosą gości w inną strefę relaksu. Pobyt u nas jest odnową nie tylko ducha, ale i ciała – podkreśla Monika Kowalska.

Kolejny obiekt w sercu Krakowa Posiadająca w swoim portfolio czterogwiazdkowy hotel, pensjonat oraz pokoje noclegowe firma Jordan Group wkrótce otworzy kolejny obiekt. Nowy trzygwiazdkowiec, znajdujący się w ścisłym centrum Krakowa, swoich pierwszych gości przyjmie 1 lipca. Hotel Legend zaoferuje 100 pokoi w kategoriach: premium (sześć pokoi) i standard (92) oraz dwa apartamenty. Wszystkie mają bezpłatny dostęp do Wi-Fi. Łącznie jest to 190 miejsc noclegowych, które spełniają standardy zarówno dla osób podróżujących służbowo, jak i turystów. Będzie też odpowiednim miejscem do zorganizowania konferencji, szkoleń, spotkań biznesowych – znajdują się w nim dwie, w pełni wyposażone w nowoczesny sprzęt sale konferencyjne. Natomiast przestronna restauracja oraz przeszklone patio zachęcają gości do spędzenia czasu przy wykwintnych daniach i ﬁliżance kawy. Obiekt położony jest pomiędzy Starym Miastem a Dzielnicą Kazimierz, u stóp

Wawelskiego Wzgórza, na styku ulic Św. Gertrudy i Sarego. Znajduje się w czteropiętrowej, zabytkowej kamienicy wyposażonej w windę i klimatyzację. Przystosowany jest dla osób niepełnosprawnych.

PANORAMA

PIH z Guests Blacklist przeciw kradzieży Wspólna inicjatywa Polskiej Izby Hotelarstwa i nowo powstałego serwisu Guests Blacklist ma na celu umożliwić hotelom w całym kraju obopólną współpracę i wymianę informacji o trudnych gościach, którzy swoim działaniem lub brakiem wymaganego zachowania wyrządzili jakiekolwiek szkody materialne lub wizerunkowe. Guests Blacklist jest serwisem, który spełnia wszelkie normy prawne dotyczące legalności przetwarzania danych osobowych przez Wnioskujących. Dokument został wydany przez Generalnego Inspektora Ochrony Danych Osobowych działającego na podstawie ustawy z dnia

29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych. – Serwis Guests Blacklist został stworzony z głębokim przekonaniem, że będzie pomagał hotelom w ochronie ich własnych interesów – powiedział Piotr Zawadzki, twórca serwisu. Consteel Services – właściciel portalu – jest członkiem Samorządu Hotelarzy w Polskiej Izbie Hotelarstwa i za pośrednictwem swojego produktu wzmacnia ochronę interesów członków oraz wprowadza najefektywniejsze rozwiązania przy utrzymaniu najwyższej jakości świadczonych usług. – Piotr Zawadzki zaproponował nam adekwatną do potrzeb rynku strategię działań i komunikacji. Wprowadzony system – Guests Blacklist – poprzez swoją wiarygodność i wysoką jakość usług, zapewnia hotelom stabilizację na gruncie zarządzania ryzykiem – dodał Mariusz Malicki, prezes PIH.

Satoria Group inwestuje w Augustowie Spółka BiaVita Polska, należąca do grupy kapitałowej Satoria Group, przygotowuje się do otwarcia rozbudowanego i zmodernizowanego Sanatorium Uzdrowiskowego Augustów. Zakończenie planowane jest na grudzień br. Inwestycja kosztować będzie ok. 26 mln złotych. Nowo wybudowany obiekt hotelowy będzie posiadał 54 nowocześnie zaprojektowane pokoje, co łącznie z obecną bazą hotelową zapewni 274 miejsca noclegowe w 141 pokojach hotelowych. W wyniku rozbudowy i modernizacji Sanatorium Uzdrowiskowe Augustów będzie dysponowało całkowitą powierzchnią ponad 7,5 tys. mkw. Dla porównania obecnie Sanatorium dysponuje powierzchnią niemalże 4 tys. mkw. Sanatorium Uzdrowiskowe Augustów specjalizuje się w leczeniu: chorób ortopedyczno-urazowych, reumatologicznych, naczyń obwodowych, osteoporozy oraz podnoszeniu odporności.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Po rozbudowie Sanatorium planowane są dodatkowe specjalizacje: kardiologiczna oraz rehabilitacja lecznicza w boreliozie oraz diagnostyka i innowacyjna w skali kraju metoda leczenia rehabilitacyjnego w chorobie Raynauda. W wyniku rozbudowy i modernizacji bazy zabiegowej Sanatorium zapewni świadczenie zabiegów w nowoczesnych gabinetach i salach z zakresu: hydroterapii, krioterapii, kinezyterapii, ﬁzykoterapii, balneologii oraz rehabilitacji kardiologicznej. W obiekcie funkcjonować będą sale gimnastyki indywidualnej i grupowej, kryty basen rehabilitacyjno-rekreacyjny

z hydromasażami, sauna sucha, parowa oraz infrared, strefa wellness oraz gabinety kosmetyczne oraz odnowy biologicznej. Sanatorium Uzdrowiskowe Augustów po rozbudowie będzie pozycjonowane, jako innowacyjny czterogwiazdkowy hotel funkcjonalnie przygotowany na pobyt długoterminowy, przystosowany też dla osób starszych i niepełnosprawnych

z bogatą bazą zabiegową, a także zabiegami wellness i rekreacji.

Wrocławski Sofitel z nowym wicedyrektorem Specjalista z wieloletnim doświadczeniem w branży hotelarskiej, zdobywanym również za granicą – Andrzej Kleeberg właśnie objął stanowisko zastępcy dyrektora generalnego w hotelu Sofitel Wrocław Old Town. Do jego obowiązków będzie należeć zarządzanie obiektem oraz koordynacja działów operacyjnych. Andrzej Kleeberg z branżą hotelarską związany jest od blisko 14 lat, w tym pięć lat doświadczenia zdobywał za granicą. Pierwsze swoje kroki w branży turystycznej stawiał pracując w małym, prywatnym hotelu w Szkocji, nad samym jeziorem Loch Ness. Z francuską siecią Accor, do której należy hotel Sofitel we Wrocławiu, związany jest od ponad 8 lat. Zaczynał w hotelu Ibis Poznań Centrum, później przenosząc się z powrotem do Szkocji, gdzie podjął pracę w Novotelu Edinburgh Centre. Po paru latach powrócił do kraju, gdzie swoje zawodowe szlify kontynuował w Novotelu Poznań Centrum, a następnie w legendarnym Sofitel Grand Sopot. Z wielkim zamiłowaniem komponuje pracę ludzi – od zawsze potrafił stworzyć fantastyczny zespół, którym doskonale zarządza. – Hotelarstwo to dla mnie przede wszystkim pasja, nie praca. Zawsze dzielę się nią z moim zespołem i staram się zarażać swoim optymizmem tak, aby

pracownicy czerpali przyjemność z tego co robią, bez względu na działy czy stanowiska na jakich pracują – mówi Andrzej Kleeberg. Swój wolny czas poświęca głównie rodzinie – swojej córce i dwóm synom. Kocha podróżować i odkrywać nowe miejsca, w przeszłości odbył roczną podróż po Azji Południowo-Wschodniej i Oceanii. Uwielbia gotować.

PANORAMA

Rondo ma trzy gwiazdki

Hotel Kazimierz na finiszu

Dotarliśmy do informacji, że w centralnym punkcie komunikacyjnym miasta Wąbrzeźno powstał hotel Rondo. Właściciel obiektu – firma MIDOM Michał Smoleński – otrzymała już decyzję o trzygwiazdkowej kategoryzacji.

Jak udało się ustalić naszej redakcji, już niebawem swoich pierwszych gości przyjmie trzygwiazdkowy Hotel Kazimierz III, który powstał przy ul. Podbrzezie. Właścicielem jest firma Karat, która w mieście posiada już pięć obiektów.

Hotel Rondo oferuje pobyt w jednym z 24, w pełni wyposażonych, pokoi z darmowym dostępem do internetu. Do dyspozycji gości oddano m.in. dwa pokoje o podwyższonym standardzie, dwa typu studio, jeden dla niepełnosprawnych i trzy typu Lux z łożem małżeńskim. Sercem kompleksu jest restauracja, która swoją kartą menu zachęca do delektowania się potrawami przygotowanymi przez szefa kuchni Bogusława Maciejewskiego.

– Hotel Kazimierz III zaoferuje 28 pokoi, w tym 24 dwuosobowe i cztery trójki. Do dyspozycji naszych gości oddamy również restaurację, na ok. 50-60 osób – powiedział w rozmowie z nami Piotr Kulig, dyrektor Hoteli Kazimierz. – Rozważamy także stworzenie części spa – dodał. Otwarcie hotelu planowane jest na zakończenie wakacji. Restauracja ma być gotowa nieco później, kilka miesięcy po uruchomieniu części noclegowej. Pozostałe obiekty spółki znajdują się również w Krakowie: przy ul. Miodowej, Starowiślnej, Rzeszowskiej oraz Grochowskiej.

Na terenie obiektu znajduje się także zaplecze konferencyjne składające się z sali o powierzchni 50 mkw. mogącej przyjąć do 70 osób oraz VIP-room dla 20 uczestników. Elementem dopełniającym całość jest – zajmująca 400 mkw. – część ﬁtness & spa. Do dyspozycji gości jest siłownia, gabinety zabiegowe, dwie sauny oraz jacuzzi. Hotel zlokalizowany jest przy ul. Mikołaja z Ryńska 11a, w centralnym punkcie komunikacyjnym przy wąbrzeskim rondzie.

Nowa osoba w zespole Uzdrowiska Konstancin Związany dotychczas z siecią hoteli i ośrodków Geovita – Michał Kolankiewicz objął właśnie stanowisko kierownika biura marketingu w Uzdrowisku Konstancin. Michał Kolankiewicz jest absolwentem wydziału turystyki i rekreacji na warszawskiej Akademii Wychowania Fizycznego oraz podyplomowo wydziału zarządzania na Uniwersytecie Warszawskim. Od 17 lat działa w branży hotelarskiej. Przez osiem lat związany był z siecią Gromada – początkowo pracował w dziale konferencji i marketingu Hotelu

Gromada Lotnisko, później jako kierownik marketingu w centrali firmy. Od sierpnia 2007 roku do maja br. koordynował działania związane głównie z marketingiem w centrali spółki Geovita. Jego pasje to podróże po Polsce, fotografia, historia Polski w 20-leciu między wojennym oraz II wojna światowa. W wolnym czasie lubi pływać i jeździć na rowerze. Uzdrowisko-Konstancin świadczy kompleksowe usługi w zakresie rehabilitacji narządu ruchu, rehabilitacji neurologicznej, kardiologicznej oraz organizacji pobytów rehabilitacyjnouzdrowiskowych. Oferuje szeroki wybór naturalnych metod leczenia, profilaktyki zdrowotnej, a już wkrótce zabiegów odnowy biologicznej. Jako jedno z unikalnych miejsc posiada własną Tężnię Solankową.

Luksusowy hotel w centrum Warszawy Nowe miejsce będzie łączyć urok historycznego Traktu Królewskiego z elegancją i nieformalną atmosferą Nowego Światu. Czterogwiazdkowy SixtySix swoich pierwszych gości przyjmie pod koniec sierpnia. Hotel SixtySix zaoferuje 18 kameralnych pokoi, urządzonych w subtelnie wyraﬁnowanym stylu, z użyciem najwyższej jakości materiałów. Każdy wyposażony będzie w bezpłatny i szybki Internet WiFi, minibar z napojami, alkoholami i przekąskami, bezpłatną wodę mineralną, ekspres do kawy i herbaty, elektroniczny sejf w rozmiarze, 32/40” LED Smart TV oraz regulowaną klimatyzację. W łazience na gości czekać będzie zestaw naturalnych kosmetyków, miękkie ręczniki, suszarka o mocy 1800W, powiększające lusterko kosmetyczne, prysznic wyposażony w deszczownicę, welurowe szlafroki i kapcie. Do dyspozycji gości będzie także sala spotkań, czyli wyposażona, kameralna przestrzeń o szerokim wachlarzu zastosowań, mogąca pomieścić 20 gości oraz winebar. – Butikowy SixtySix zachwyci Cię klasycznym stylem odrestaurowanej kamienicy, przełamanym świeżym,

wyjątkowym designem wzbogaconym artystycznymi graﬁkami i zdjęciami, specjalnie zaprojektowanymi uniformami dla personelu, oraz starannie dobranym zapachem i muzyką, która zmienia się w zależności od pory dnia, aby wprawić Cię w odpowiedni nastrój – czytamy na stronie www nowego hotelu. Hotel zlokalizowany jest przy ul. Nowy Świat 66. Otwarcie planowane jest na koniec sierpnia.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

PANORAMA

Andrzej Szymczyk dyrektorem w Pałacu Ciekocinko Jak udało nam się ustalić, stanowisko dyrektora sprzedaży i marketingu w Pałacu Ciekocinko objął Andrzej Szymczyk. Swoją karierę w branży hotelarskiej rozpoczął w Stanach Zjednoczonych. W kolejnym etapie kariery, już w Londynie, Andrzej Szymczyk przez kilka lat zdobywał doświadczenie w hotelach sieci Guoman Hotels oraz Hilton

Worldwide. Gdy po latach wrócił do Polski odpowiedzialny był między innymi za Dział Convention & Event Sales w hotelu Hilton Warsaw, a następnie kierował działem sprzedaży i marketingu w Hotelu Narvil Conference & Spa. Jego głównym zadaniem w tym obiekcie było tworzenie i realizacja strategii sprzedażowej i marketingowej oraz zwiększenie efektywności sprzedaży oferowanych usług. Prywatnie najchętniej spędza czas z rodziną, latem miłośnik żeglarstwa, zimą jazdy na nartach. Uwielbia podróżować, odkrywać nowe miejsca i poznawać nowe kultury.

Pałac Ciekocinko Hotel Resort & Wellness to pięciogwiazdkowy butikowy hotel położony kilka chwil od wybrzeża Morza Bałtyckiego. Pałac wybudowano w 1910 roku. Niedawno został poddany kompletnej renowacji by przywrócić mu dawny blask i urok. Historyczne wnętrza nie mają muzealnego zadęcia, a szyk, stylistyczna wierność stylom secesji i artdeco umożliwiają magiczną podróż w czasie do lat dwudziestych poprzedniego wieku. W Pałacu znajduje się 29 pokoi i apartamentów, które zostały poddane renowacji z uwzględnieniem stylistycznych założeń styli secesji, art-deco i Biedermeier. Zabytkowa Powozownia znajduje się obok Pałacu. Została odnowiona w stylu letnich, nadmorskich rezydencji Country Cottage & Sea i oferuje niezobowiązującą atmosferę oraz jasne wnętrza: dwupoziomowy apartament z dużym podwójnym łóżkiem oraz dwoma łóżkami pojedynczymi; siedem pokoi z dużymi podwójnymi łóżkami; dwa pokoje z oddzielnymi łóżkami (twin). Na wszystkich spragnionych kulinarnych doznań na najwyższym poziomie czekają cztery Strefy Smaku – cztery miejsca, cztery różne style: 1906 Gourmet Restaurant, Luneta & Lorneta Bistro Club; Herbaciarnia oraz Taras Letni. W hotelu znajdują się również trzy sale konferencyjne, które mogą pomieścić do 290 uczestników.

B&B szuka terenów pod kolejne inwestycje Trzecia co do wielkości sieć hoteli ekonomicznych w Europie, kontynuuje dynamiczny rozwój. W tej chwili posiada już 358 hoteli w Europie, z czego najwięcej we Francji (245) oraz w Niemczech (81). Prężny rozwój planuje również B&B Hotels Polska, która w tym roku otwiera dwa kolejne obiekty i ciągle pracuje nad dalszą ekspansją, biorąc na celownik największe polskie miasta. B&B to obecnie jedna z najdynamiczniej rozwijających się marek hotelowych w naszym kraju. Tylko w 2016 roku otworzy obiekty w Łodzi (149 pokoi)

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

oraz w Katowicach (105 pokoi), które dołączą do tych już funkcjonujących w Warszawie (154 pokoje), Toruniu (93 pokoje) i we Wrocławiu (140 pokoi). Tym

samym oferta B&B w Polsce powiększy się z obecnych 387 do 641 pokoi. Oznacza to, że jeszcze w tym roku polska baza noclegowa zyska kolejne 254 pokoje. Wiele przy tym wskazuje, że to dopiero początek wielkiej ekspansji B&B w Polsce. – Znakomite wyniki osiągane przez nasze polskie hotele nie tylko napawają nas dumą, ale także zachęcają do dalszego, jeszcze bardziej dynamicznego rozwoju w tym regionie. W tym roku otworzymy nowe obiekty w Łodzi oraz w Katowicach, natomiast w kolejnych latach za cel stawiamy sobie otwieranie 1-5 hoteli rocznie – zapowiada Beatrice Bouchet, prezes zarządu B&B Hotels Polska. Aktualnie B&B Hotels poszukuje atrakcyjnych lokalizacji, m.in. w Warszawie, Krakowie, Trójmieście, Poznaniu, Lublinie, Białymstoku, Rzeszowie i Szczecinie. W kręgu największego zainteresowania sieci leżą działki budowlane o powierzchni od 700 mkw. do 3000 mkw. – Rozwijamy się dwutorowo – poprzez kupowanie działek, ale także

podpisywanie umów najmu – mówi Małgorzata Dybaś, Specjalista ds. rozwoju projektów hotelowych w B&B Hotels Polska. – W obu przypadkach poszukujemy partnerów do współpracy i atrakcyjnych lokalizacji, głównie w centrum miast. Jeśli chodzi o parametry techniczne projektów, które chcielibyśmy realizować, to w obszarze naszych zainteresowań są hotele mające w ofercie 100-150 pokoi.

Nowy ibis otwarty Portfolio marki w Polsce wzbogaciło się o kolejny obiekt. Swoje drzwi dla gości właśnie otworzył ibis Poznań Północ, znajdujący się przy głównej trasie wyjazdowej w kierunku północnym. Hotel dysponuje 77 komfortowymi, klimatyzowanymi pokojami z dostępem do internetu, z czego jeden jest przystosowany do potrzeb osób niepełnosprawnych. Na terenie hotelu znajdują się również w pełni wyposażona sala konferencyjna o powierzchni 140 mkw. oraz parking. Do dyspozycji gości jest serwujący napoje i przekąski lobby bar. Jako jedna z ekonomicznych marek grupy AccorHotels, obiecuje nowoczesność, komfort i serwis w najlepszej cenie. Marka nieustannie wprowadza innowacje, aby odzwierciedlić jak bardzo docenia nowoczesność, komfort i dostępność. Na przykład stworzyła rewolucyjną koncepcję łóżka Sweet Bed by ibis, nowy design powierzchni publicznych i nowoczesną ofertę gastronomiczną – ibis kitchen. Pielegnuje także ducha profesjonalnej obsługi, który inspiruje każdego z jej pracowników. Ibis jest rozpoznawalny na całym świecie

dzięki najwyższej jakości, wiarygodności i odpowiedzialności za środowisko. Utworzona w 1974 roku sieć, dziś jest europejskim liderem wśród hoteli ekonomicznych i zajmuje 4 miejsce w swojej kategorii na całym świecie – posiada ponad 1 tys. hoteli, 134 tys. pokoi w 64 krajach.

PANORAMA

Polska bardzo atrakcyjna dla inwestorów Za nami trzecia edycja konferencji Spotlight Hotel Investment Poland & CEE – jednego z najważniejszych wydarzeń branży hospitality w Europie Środkowo-Wschodniej. W dniach 13-14 czerwca w hotelu InterContinental w Warszawie gościło ponad 250 uczestników z Polski oraz Europy. Wydarzenie było doskonałą okazją do dyskusji na temat trendów i ważnych dla branży tematów, nawiązania współpracy, a także networkingu. – Dzięki wsparciu głównych partnerów konferencji, Christie & Co i B&B Hotels, a także sieci hotelowych, miast

i wykonawców projektów hotelowych, udało nam się uczynić Spotlight Hotel Investment Poland & CEE miejscem szerokiej wymiany doświadczeń, nawiązywania współpracy a także, co najważniejsze, rozmów na tematy aktualne i najważniejsze dla całej branży - powiedziała aneta Kłodaś, Managing Director Bluevine Consulting, organizator wydarzenia. Dyskusje toczyły się wokół dziewięciu sesji tematycznych: Rynek hotelowy w Polsce i Europie ŚrodkowoWschodniej, Hotel Construction & Development, Investment, City, Financing, Chain, MICE, Service Design Thinking, Architecture & Design. Oprócz goszczących

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

na scenie panelistów, do udziału w dyskusjach zaproszono także publiczność - dedykowany system do głosowania umożliwił zgromadzonym uczestnikom dzielenie się swoimi opiniami. Szeroka tematyka spotkania pozwoliła na zgromadzenie w jednym miejscu przedstawicieli różnych sektorów, powiązanych z branżą hospitality. Wśród panelistów znaleźli się między innymi: Miguel Martins, dyrektor rozwoju, InterContinental Hotels Group; Rupert Simoner, CEO, Vienna House; Ireneusz Węgłowski, prezes, Polska Izba Hotelarstwa Polskiego; Małgorzata Dybaś, Development Project Manager, B&B Hotels Lukas Hochedlinger, Managing Director Germany, Austria & CEE, Christie & Co; Eric Agnello, dyrektor generalny, RD bud; HansPeter Hermann, Director, Asset Management, Hotels, Invesco Real Estate; Izabela Kuszner, dyrektor, Departament Bankowości Inwestycyjnej i Finansowania Strukturalnego, Bank Pekao; Bartłomiej Hofman, dyrektor Działu Kredytów Strukturyzowanych, Alior Bank; Mateusz Czerwiński, dyrektor, Warsaw Convention Bureau; James Dilley, Head of Interior Design, Jestico & Whiles; Anita Rosato, CEO, Anita Rosato Interior Design. Konferencja Spotlight Hotel Investment Poland & CEE stała się również znakomitym miejscem do zaprezentowania oferty inwestycyjnej innych miast. W panelach dyskusyjnych oraz w części wystawienniczej konferencji gościły takie miasta jak Lublin, Opole, Nysa i Gdynia.

Dodatkowych emocji uczestnikom dostarczyły sesje tematyczne skupione wokół zagadnień związanych z Architekturą i Designem, branżą MICE oraz Service Design Thinking. - Nie chodzi już tylko o dostęp do Wi-Fi czy wygodne łóżko. Ludzie chcą doświadczać czegoś więcej. Chcą kolekcjonować emocje.

– powiedział James Dilley z londyńskiego studia Jestico & Whiles, odpowiedzialnego m.in. za projekt wnętrz hotelu Andel’s w Łodzi. Uzupełnieniem tematyki były stoiska Cotton & Co, Designit oraz Contardi w części wystawienniczej. Głównymi partnerami byli: IHG Group, Christie & Co, B&B Hotels.

Hotel Mikołajki zakończył realizację inwestycji Była to jedna z najważniejszych inwestycji od uruchomienia hotelu. Kilkudziesięciometrowy, przeszklony tunel, łączący dwa budynki Hotelu Mikołajki położonego na Ptasiej Wyspie, znacznie wpłynie na komfort przemieszczania się pomiędzy częścią hotelowo-apartamentową, a restauracyjno-konferencyjną. Ponadto, tunel stał się komplementarną częścią architektoniczną i nowoczesną ozdobą Hotelu Mikołajki. Inwestycję rozpoczęto w październiku 2015 r., a jej koszt wyniósł prawie 4,5 mln złotych netto. Hotel Mikołajki położony jest na wyspie na Jeziorze Mikołajskim i składa się z dwóch osobnych budynków, połączonych początkowo tylko drewnianym pomostem. Choć unoszący się nad taﬂą wody pomost był atrakcją samą w sobie, już jesienią 2015 r. podjęto decyzję o budowie przeszklonego tunelu, który nie tylko zapewni gościom pełen komfort przy przemieszczaniu się, zwłaszcza w czasie niesprzyjającej pogody, ale też w ciekawy sposób uzupełni architekturę hotelu. Obecnie tunel jest już otwarty i gotowy na sezon turystyczny. – Ta inwestycja była niezbędna, aby Hotel Mikołajki mógł funkcjonować przez cały rok z wysokim obłożeniem, jednocześnie zapewniając najwyższy komfort naszym gościom. Przeszklony, ogrzewany tunel, zwłaszcza w okresach jesienno-zimowych i wiosennych ułatwi przemieszczanie się pomiędzy budynkiem

hotelowo-apartamentowym, a budynkiem restauracyjno-konferencyjnym. Prace zakończyliśmy zgodnie z planem, czyli w okresie, kiedy najbardziej dynamicznie rośnie nasze obłożenie, w szczycie sezonu sięgające ponad 90 proc. – mówi Ireneusz Czerski, dyrektor pięciogwiazdkowego Hotelu Mikołajki. Koszt całej inwestycji wyniósł prawie 4,5 mln złotych netto. Projekt budowy szklanego tunelu wiązał się ze spektakularnymi pracami, a co za tym idzie, znaczącymi nakładami ﬁnansowymi, w tym m.in. umocowanie ogromnych pali w jeziorze, na których następnie powstała konstrukcja tunelu. Projektantem tunelu jest P.K. Studio Projektowe z Sopotu, a generalnym wyko-

nawcą Inpro z Gdańska. Hotel Mikołajki powstał w 2013 roku jako jeden z najwyższej klasy hoteli na Mazurach. Poza wysokim standardem, kompleksową ofertą spa, wyróżniającą się kuchnią i obsługą, oferuje również sprzedaż apartamentów w systemie condo.

Czy wiesz, czego brakuje w Twoim hotelu? Zapewne nie raz zdarzyło się, że goście hotelowi narzekali na brak komfortu cieplnego, zbyt niską lub zbyt wysoką temperaturę, a obsługa techniczna miała problemy z użytkowaniem instalacji grzewczej i chłodniczej. Te rzeczy mogły powodować wzrost zużycia energii. Problemy takie występują z powodu źle zrównoważonej instalacji grzewczej i chłodniczej. Niewłaściwy rozkład energii w poszczególnych odbiornikach przekłada się na brak komfortu cieplnego i generuje niepotrzebne zużycie energii, a tym samym wysokie koszty za ogrzewanie i chłodzenie. Hotel Hilton Garden Inn Rzeszów postawił na doskonały komfort cieplny gości i używa najlepszego rozwiązania gwarantującego właściwą pracę instalacji klimatyzacji wodnej. Elastyczność systemu sprawia, że dostosowuje się on do zapotrzebowania na ciepło i chłód, w zależności od obłożenia hotelu oraz warunków zewnętrznych. Budynek został zaprojektowany tak, aby zapewnić doskonały komfort nawet najbardziej wymagającym użytkownikom. Wszyscy goście znajdują spokój i ciszę, i niezależnie od pory roku,

Danfoss rozwiąże również inne problemy. Oblodzony podjazd i dach? Zabezpieczenie przed Legionellą? Sprawdź i skontaktuj się z nami, dobierzemy najlepsze rozwiązanie.

info@danfoss.com ogrzewanie.danfoss.pl

dnia czy obłożenia obiektu mają oni zapewnioną właściwą temperaturę we wszystkich pomieszczeniach budynku. Jest to możliwe dzięki wielofunkcyjnym zaworom równoważącym AB-QM. Podczas całorocznej eksploatacji instalacji klimatyzacji wodnej w obiekcie o tak wysokich wymaganiach komfortu, jak Hotel Hilton Garden Inn Rzeszów, ważne jest, aby instalacja pracowała właściwie nie tylko w warunkach projektowych, lecz także w każdych innych warunkach, występujących podczas codziennego użytkowania obiektu. Są to: zmienne warunki temperatury zewnętrznej, zmienne obciążenie obiektu oraz różnoraki sposób użytkowania poszczególnych jego części. Układ klimatyzacji wodnej oparty na zaworze regulacyjno-równoważącym AB-QM zawsze gwarantuje dokładnie taką ilość energii w poszczególnych odbiornikach, jaka jest potrzebna w danym momencie. Przekłada się to na idealny komfort oraz bezproblemową

Korzyści z instalacji: • Bezproblemowa praca instalacji klimatyzacji wodnej w zmiennych warunkach pracy; • Gwarancja optymalnej temperatury dopasowanej do potrzeb i preferencji użytkownika; • Niskie koszty eksploatacyjne, dzięki optymalnym warunkom zużycia energii; • Cicha praca instalacji i bezawaryjność systemu.

pracę instalacji klimatyzacji wodnej w zmiennych warunkach pracy. Kolejnym atutem instalacji, w której równoważenie i regulacja opiera się na przepływie zmiennym oraz niezależnej od zmian ciśnienia pracy zaworu AB-QM, jest jej cicha praca w bardzo szerokich granicach ciśnieniowych.

PANORAMA

Kolejny etap realizacji zakopiańskiego Radissona Czterogwiazdkowy hotel powstaje na Antałówce. Główny wykonawca – firma Eiffage Polska Budownictwo – poinformowała o rozpoczęciu prac konstrukcyjnych. Kompleks realizowany jest w stylu architektury zakopiańskiej. Składać się będzie z części hotelowej o powierzchni 19 679 mkw. oraz apartamentowej, liczącej 7110 mkw. powierzchni całkowitej. Otwarcie nowego hotelu Radisson Blu planowane jest na początek 2018 roku. Do dyspozycji gości oddanych zostanie 158 pokoi i 68 apartamentów. W hotelu działać będą trzy bary i dwie restauracje. Ponadto w hotelu udostępnione będą dwie sale konferencyjne dla gości biznesowych. Pod hotelem, na poziomie – 1, znajdować się będzie 50 miejsc parkingowych. Pod częścią apartamentową znajdzie się 56 miejsc parkingowych, rozmieszczonych na dwóch poziomach podziemnych garaży. W tym celu, przed rozpoczęciem prac konstrukcyjnych, wykonano około 60 tys. m3 wykopów. Prace związane z budową podziemnych części kom-

pleksu utrudniało podłoże: skała łupkowa (tzw. ﬂisz podhalański). – Kruszenie skały o takiej charakterystyce geologicznej wymagało szczególnego przygotowania – powiedział Jacenty Styś, kierownik budowy

w Eiffage Polska Budownictwo, i dodal: – Dodatkowym utrudnieniem – które po zakończeniu budowy stanie się wielkim atutem obiektu – była konieczność ochrony bukowej alei, przy której rosną 150-letnie, majestatyczne drzewa. Tradycja przypisuje ich posadzenie słynnej aktorce z XIX w. Helenie Modrzejewskiej. Buki znalazły się pod fachową opieką dendrologa. Chcąc je uchronić przed przypadkowym zniszczeniem podczas prac budowlanych, wykonano opalowany wykop głębokości 20 m, korzenie drzew otoczono hummusem i bukowymi liśćmi. Zebrano je z naturalnych stanowisk, dzięki wsparciu Lasów Państwowych, Nadleśnictwa Nowy Targ i Leśnictwa RabkaZdrój. Podłoże to zabezpieczy korzenie przed przesuszeniem, dostarczy drzewom składników odżywczych i pomoże odtworzyć naturalną mikroﬂorę. Drzewa wymagały również kosmetyki – ich gładka kora od lat prowokowała wandali do rycia napisów. – To chyba pierwszy projekt w Polsce, gdzie drzewa chronione są na placu budowy tak wielkim wysiłkiem i przy tak dużym nakładzie kosztów. Te buki na to zasługują – powiedział Ryszard Tomczak, kierownik projektu w Eiffage Polska Budownictwo. Grupa Eiffage realizuje na całym świecie projekty wymagające doskonałego przygotowania inżynieryjnego, a często również zaawansowanej wiedzy o geologii. Do tego typu projektów należy m.in. słynny wiadukt w Millau nad doliną rzeki Tarn oraz tunel długości 8 km wydrążony w Pirenejach pomiędzy Francją a Hiszpanią na potrzeby budowy kolejowej linii wysokich prędkości Perpignan-Figueras.

Nad Bałtykiem powstanie nowy kompleks Rusza realizacja projektu inwestycyjnego Dune City w okolicy Mielna. Pierwszym obiektem, który powstanie, będzie duży sieciowy hotel nastawiony na obsługę rynku konferencyjnego. Dune City to projekt inwestycyjny, który powstanie na obszarze 40 hektarów,

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

wzdłuż brzegu morskiego na długości około 2,5 km. Teren zlokalizowany jest

na mierzei jeziora Jamno i Bałtyku, na wschód od Mielna. Prace planistyczne trwały ponad siedem lat. Przygotowane przez szczecińską pracownię Studio Architektoniczne SIETNICKI (s/a/a studio) opracowanie zakłada powstanie nowego miasta nad Bałtykiem, które docelowo będzie w stanie przyjąć w jednym czasie kilkanaście tysięcy osób. Dune City będzie miało głównie charakter całorocznego ośrodka rekreacji i turystyki, z dużym centrum konferencyjno-kongresowym. – Od początku prac nad planem zagospodarowania przestrzeni, naszym i projektantów celem było stworzenie koncepcji zawierającej kompleksowe funkcjonowanie dużego ośrodka urbanistycznego powstającego etapowo, ale w sposób uporządkowany i podporządkowany ostatecznej wizji. Kluczowym dla nas elementem jest również dążenie do maksymalnego poszanowania naturalnego środowiska i zachowania walorów krajobrazu. Prawdopodobnie nigdzie w Europie nie ma już tak dużego dziewiczego obszaru w atrakcyjnej turystycznie lokalizacji, który można ukształtować według własnego pomysłu, z poszanowaniem otaczającej go przyrody – mówi

Stein Christian Knutsen, prezes zarządu Firmus Group. Norweski deweloper planuje rozpocząć realizację projektu w 2018 roku. Jako pierwszy powstanie hotel z 300400 pokojami, kompleksem sal konferencyjnych, zapleczem gastronomicznym oraz centrum spa & wellness. Jesienią br. rozpocznie się proces wyłaniania globalnej sieci hotelowej, która docelowo będzie partnerem Firmus Group przy realizacji inwestycji i udzieli obiektowi swej marki. Ukończenie tej części projektu planowane jest na przełom 2020 i 2021 roku. Następnym etapem będzie hotel butikowy o wysokim standardzie. W kolejnych krokach powstaną obiekty apartamentowe i towarzyszące.

Dada Hotel na finiszu 13 pokoi, rzemieślniczy browar wraz z barem oraz oranżeria w ogrodzie z małą gastronomią – tak będzie wyglądać oferta hotelu, który powstaje przy ulicy Krakowskiej, w centrum Kazimierza. Jak ustaliliśmy, pierwszy etap Dada Boutique Home Hotel zostanie otwarty już 22 lipca. Hotel zlokalizowany w odrestaurowanej zabytkowej kamienicy, posiada 13 przestronnych, designerskich pokoi o powierzchni od 25 do 30 mkw. każdy, windę i salę widokową zlokalizowaną na ostatnim piętrze budynku. Wszystkie pokoje wyposażone są w centralną klimatyzację. Każdy jest indywidualnie zaprojektowany. Nowatorskim pomysłem jest to, że gość będzie mógł zakupić elementy wyposażenia hotelu. – Naszym celem było stworzenie przestrzeni hotelowej, której wyposażenie jest prezentacją polskiej współczesnej sztuki użytkowej, gdzie poszczególne pomieszczenia hotelowe tworzą

przestrzeń użytkowo – wystawienniczą, promującą prace wybranych projektantów, artystów i rzemieślników – mówi inwestor. Co jeszcze wyróżni projekt na tle konkurencji? Wydarzenia: takie jak kino, teatr – raz na kwartał hotel zamieni się w teatr, wystawy, wernisaże, itp. Oprócz bazy noclegowej, powstanie rzemieślniczy browar wraz z barem w części piwnicznej oraz oranżeria w ogrodzie z małą gastronomią w oﬁcynie kamienicy. Część hotelowa zostanie otwarta już w lipcu, natomiast pozostałe atrakcje do końca roku. Obiekt rozpocznie starania o kategoryzację czterogwiazdkową.

PANORAMA

Ministerstwo wstrzymuje prywatyzację Grupy WAM Minister Skarbu Państwa poinformowało, że w dniu 11 maja 2016 r. podjął decyzję o odstąpieniu od negocjacji i zamknięciu bez rozstrzygnięcia dotychczasowej procedury zbycia udziałów spółki Grupa Hoteli WAM z siedzibą w Krakowie. 100 proc. udziałów spółki jest własnością Skarbu Państwa reprezentowanego przez prezesa Wojskowej Agencji Mieszkaniowej. Podstawowym przedmiotem działalności spółki jest świadczenie usług

hotelarskich i towarzyszących, a także świadczenie usług internatowych w związku z realizacją ustawy z dnia 22 czerwca 1995 r. o zakwaterowaniu Sił Zbrojnych Rzeczypospolitej Polskiej.

Nowy hotel sieciowy w Krakowie W zabytkowej dzielnicy miasta – na Kazimierzu powstał nowy hotel. Czterogwiazdkowy Golden Tulip Krakow Kazimierz swoich pierwszych gości przyjmie 1 lipca br. Obiekt należy do Louvre Hotels Group i będzie drugim pod szyldem marki Golden Tulip w Krakowie. Golden Tulip Krakow Kazimierz zaoferuje 139 pokoi , w tym pokoje standardowe, klasy deluxe i Apartament , dostępne są pokoje dla osób niepełnosprawnych, Restaurację Estragon, serwującą dania kuchni polskiej w nowej odsłonie, lobby bar Strong Gold Bar& Lobby, w pełni wyposażoną salę konferencyjną (mogącą pomieścić do 100 osób), parking podziemny, zewnętrzny plac zabaw dla dzieci, bezprzewodowy,

już wiemy o siedmiu czekających nas transakcjach – mówi Jacek Twardowski, dyrektor zarządzający Kristensen Group. Łącznie z pierwszym etapem inwestycji Apartamenty Bukowa Góra, w Wiśle powstanie kompleks składający się ze 119 apartamentów.

Dominik Sołtysik w zarządzie spółki Orbis bezpłatny Internet, 24 godzinną recepcję oraz ﬁtness room. Hotel położony jest w odległości 3 km od Dworca Głównego PKP , 15 km od Lotniska Balice imienia Jana Pawła II oraz 110 Km od Lotniska Katowice – Pyrzowice (tylko 1 godzina drogi autostradą).

Trwa budowa Apartamentów Bukowa Góra w Wiśle Jak wynika z wewnętrznych statystyk najwięcej klientów, którzy zakupili bądź zarezerwowali apartament w Wiśle, urodziło się w lipcu. Również w lipcu 2015 r. została podpisana pierwsza umowa deweloperska z właścicielem, jeszcze wtedy dziury w ziemi. Dziś na budowie drugiego etapu projektu Apartamenty Bukowa Góra w Wiśle właśnie osiągnięto stan surowy otwarty. Blisko rok temu, pod koniec czerwca 2015 r., Kristensen Group uroczyście wmurowywał kamień węgielny pod drugi etap inwestycji Apartamenty Bukowa Góra w Wiśle. Dziś budowa ma już stan

ma też osobistą motywację do szybkiego zakończenia budowy, gdyż sam zakupił u nas apartament i chce na nim dobrze zarabiać – śmieje się Żaneta Kaczmarzyk, kierownik biura sprzedaży Kristensen Group w Wiśle. W pięciokondygnacyjnym budynku dominować będą naturalne materiały: drewno, szkło, stal, kamień. Wielkość apartamentów dostosowana jest do indywidualnych potrzeb – począwszy od małych lokali ponad 30 mkw. do przestronnych loftów ponad 100 mkw. Ich cena waha się od 280 tys. zł do 1,5 mln. – W tej chwili mamy już sprzedanych 22 lokali, a 12 jest zarezerwowanych. Największym apartamentem interesuje się kilka osób, w związku z tym będziemy organizować na niego licytację. W czerwcu podpiszemy rekordową liczbę umów, dopiero miesiąc się zaczął a my

surowy otwarty i wkrótce zaczną się prace wykończeniowe. Wszystko wskazuje na to, że deweloper odda projekt do użytku w pierwszym kwartale 2017 r. – Główny wykonawca (Intravi z Żywca)

Rada nadzorcza firmy powołała na członka zarządu odpowiedzialnego za zarządzanie aktywami, rozwój i eksploatację techniczną Dominika Sołtysika. Dotychczas, przez trzy lata, pełnił on stanowisko dyrektora ds. zarządzania aktywami w spółce. Dominik Sołtysik Jest absolwentem wydziału finansów Wyższej Szkoły Handlowej w Tuluzie. Pierwsze doświadczenia zawodowe zdobywał jako audytor finansowy w Salustro Reydel. W 2003 roku rozpoczął pracę w dziale finansowym w centrali Grupy Accor w Paryżu. W 2010 roku został dyrektorem finansowym Accor Pannonia Hotels w Budapeszcie. W trakcie swojej kariery zawodowej zdobył szerokie doświadczenie z zakresu finansów, rozwoju i zarządzania aktywami w Paryżu, Londynie, Budapeszcie i w Warszawie. W Orbis jest odpowiedzialny za efektywne zarządzanie portfelem nieruchomości hotelowych oraz rozwój Grupy Orbis w Polsce i w krajach Europy Wschodniej. Dotychczas uczestniczył w realizacji

wielu projektów korporacyjnych, m.in. w przygotowaniu historycznej transakcji Orbis-AccorHotels w 2015 roku. Dominik Sołtysik ma 41 lat, mówi po polsku, francusku i angielsku.

PANORAMA

Modernizacja szczecińskiego Radissona zakończona Grupa jest jedną z najszybciej rozwijających się sieci hotelarskich na świecie, a w swoim portfolio posiada ponad 1370 hoteli w ok. 110 krajach. W Szczecinie, Wrocławiu, Krakowie, Warszawie, Gdańsku funkcjonuje pięć obiektów Radisson Blu oraz jeden Park Inn by Radisson. W najbliższej przyszłości planowane jest otwarcie dwóch nowych – w Świnoujściu oraz Szklarskiej Porębie.

Hotel Radisson Blu w Szczecinie funkcjonuje w biznesowokulturalnym sercu miasta od 1992 roku i należy do czołówki szczecińskiego rynku hoteli. Warto dodać, że od stycznia 2016 roku funkcjonuje jako pierwszy w Polsce hotel grupy Carlson Rezidor na zasadach franczyzy.

W ciągu ostatnich kliku lat w hotelu przeprowadzone zostały istotne prace renowacyjne uwzględniające odnowienie sześciu z ośmiu pięter, pokoi oraz Copernicus Bar. Ostania renowacja, która zakończyła się w marcu 2016 roku nadała nowy, elegancki design czwartemu i piątemu piętru hotelowemu. Pokoje proponują komfort czterogwiazdkowego hotelu sieci Carlson Rezidor Hotel Group i różnią się wyłącznie kolorystyką. Wśród nich są również pokoje przystosowane dla osób niepełnosprawnych. Odnowione wnętrze proponuje również Copernicus Bar znajdujący się na 11-tym piętrze hotelu i roztaczający panoramę na miasto. W czwartki i piątki zaprasza szczególnie na wieczory z fortepianową muzyką na żywo.

Busko-Zdrój: Niebawem ruszy Bristol Aparthotel Jak udało nam się ustalić, podczas tegorocznych wakacji, na przełomie lipca i sierpnia, działalność rozpocznie Bristol Aparthotel, który powstał w BuskuZdroju, w bezpośrednim sąsiedztwie parku zdrojowego. W obiekcie znajdują się 34 nowoczesne apartamenty o najwyższym standardzie wykończenia i wyposażenia, z których każdy posiada taras lub balkon. Bristol Aparthotel to harmonia stylowej architektury z doskonałą lokalizacją i szerokim wachlarzem usług dodatkowych. Atutem inwestycji jest bliskość jednego z najnowocześniejszych kompleksów uzdrowiskowych BristolArt & Medical Spa, gdzie właściciele oraz goście apartamentów będą mogli zadbać o swoje zdrowie i urodę. Zakup apartamentu w modelu gwarantowanego najmu to alternatywna forma inwestycji w nieruchomości, w której inwestor nabywa

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

apartament wakacyjny w Bristol Aparthotel, który zarządzany jest następnie przez profesjonalnego operatora hotelowego. Inwestor w tym czasie otrzymuje ustalony zwrot z inwestycji

oraz czerpie inne korzyści z posiadania apartamentu, m.in. możliwość przyjazdu do niego w wybranym terminie. Apartamenty są nadal dostępne w sprzedaży.

Kolejny hotel na Mokotowie Spółka Eiffage Immobilier Polska (do maja br. funkcjonująca pod nazwą Eiffage Polska Nieruchomości) oraz spółka Avestus Real Estate uzyskały zgodę UOKiK na utworzenie wspólnej spółki celowej Quadrat Postępu, która wybuduje m.in. hotel. Quadrat Postępu jest inwestorem w projekcie, którego celem jest wybudowanie, a następnie komercjalizacja i sprzedaż budynku biurowego CUBE – na warszawskim Mokotowie, o powierzchni około 21 tys. mkw. Zgodne z założeniami inwestora, do budynku biurowego będzie przylegał hotel o powierzchni około 6 tys. mkw. Firma Eiffage Immobilier Polska to spółka Grupy Eiffage, która specjalizuje się w działalności deweloperskiej. Dotychczas spółka przygotowała do realizacji projekty na terenach, które są własnością Grupy Eiffage. W 2016 roku planuje rozpoczęcie inwestycji w Warszawie, Krakowie i Kielcach. Firma Avestus Real Estate jest spółką, która wchodzi w skład grupy kapitałowej Avestus. Firma prowadzi działalność

inwestycyjną oraz deweloperską i jest kompleksowym doradcą podczas procesów inwestycyjnych.

Z Dr Irena Eris do Mumotive Consulting Group Hotelarz z 25-letnim doświadczeniem, przez ponad 10 lat związany z marką Hotele Spa Dr Irena Eris – Krzysztof Kaczmarek został partnerem Mumotive Consulting Group. Współzałożycielem firmy jest Tomasz Pieniążek. Krzysztof Kaczmarek był dyrektorem hoteli w Krynicy Zdrój i na Wzgórzach Dylewskich. Wcześniej związany m.in. z Hotelem Pegaz PKO BP oraz Astor Sport Hotel. Mumotive Consulting Group jest ﬁrmą doradczą założoną przez pięciu partnerów – osoby z wyjątkowym dorobkiem menadżerskim. Grupa prowadzi projekty rozwojowe, sukcesyjne oraz restrukturyzacyjne w ﬁrmach prywatnych.

Wspiera właścicieli hoteli w działalności operacyjnej i efektywnym zarządzaniu, procesach inwestycyjnych i ﬁnansowaniu biznesu. Współzałożycielem ﬁrmy jest Tomasz Pieniążek, ekspert w segmencie obiektów spa & wellness. Przez 15 lat pełnił stanowisko prezesa zarządu spółki Hotele Spa Dr Irena Eris. Później przez chwilę związany był z Hotel Professionals.

PANORAMA

Wkrótce otwarcie kompleksu The Tides w Warszawie Kompleks, który powstał w samym sercu miasta, nad brzegiem Wisły – The Tides już w lipcu uzyska pozwolenie na użytkowanie. Obiekt zaoferuje m.in. 13 tys. mkw. powierzchni biurowej klasy A oraz hotel działający w systemie apartamentów na wynajem. Inwestorem jest spółka The Tides Property Group. The Tides to pierwszy w Warszawie obiekt biznesowy nad samym brzegiem Wisły. Projekt renomowanej pracowni architektonicznej Kuryłowicz & Associates to nowoczesna powierzchnia biurowa, część aparthotelową (12 lokali) oraz garaż podziemny. W ramach kompleksu powstała również część gastronomiczna. Pierwsza restauracja otworzy się na przełomie września i października. Kompleks The Tides posiada szatnie z natryskami oraz stojaki dla rowerów. Dodatkowym udogodnieniem dla najemców jest również możliwość korzystania z nowoczesnego zaplecza sportowego w sąsiadującym budynku Warszawskiego Towarzystwa Wioślarskiego, gdzie na pięciu kondygnacjach znajdą się biura,

kierunek Sprzedaż, Marketing, Reklama i PR oraz Instytut Technologii w Dublinie, kierunek Zarządzanie Dochodami w Hotelarstwie. – Nowe stanowisko zastępcy dyrektora warszawskiego kompleksu hoteli Golden Tulip, Campanile i Premiere Classe jest dla mnie wyzwaniem ze względu na ilość obiektów. Wierzę jednak, że mu sprostam – powiedział Marcin Gałązka.

Nowa inwestycja w Marriott Warsaw Hotel Champions Sports Bar Restaurant przygotowuje strefę fana na zbliżające się Mistrzostwa Europy w Piłce Nożnej. Duże zainteresowanie tą dyscypliną oraz sportowy charakter baru wpasowują się w najbliższe plany restauracji Champions.

gabinety odnowy, siłownia i sauna. Otoczenie zieleni nadwiślańskich bulwarów, unikatowy widok na rzekę oraz panoramę prawobrzeżnej Warszawy podkreśli prestiż ﬁrmy, wywrze wrażenie na gościach oraz stworzy przyjazne i kreatywne środowisko pracy.

Marcin Gałązka w LHG Dotychczasowy dyrektor ds. operacyjnych w Sound Garden Hotel Airport, związany z branżą od kilkunastu lat Marcin Gałązka od 1 czerwca br. dołączył do zespołu Louvre Hotels Group. Objął stanowisko zastępcy dyrektora kompleksu warszawskich hoteli Golden Tulip, Campanile i Premiere Classe. Swoją przygodę z hotelarstwem rozpoczął 16 lat temu w hotelu Warsaw Marriott. Następnie wyjechał do Irlandii, gdzie pracował w nowo otwartym ho-

stanowisko dyrektora ds. operacyjnych w Sound Garden Hotel Airport. Jest również współzałożycielem oraz prezesem polskiej sekcji Międzynarodowego Stowarzyszenia Zastępców Dyrektorów i Kierowników Recepcji Hoteli Luksusowych (A.I.C.R. Polska). Marcin Gałązka ukończył Akademię Wychowania Fizycznego w Warszawie, kierunek Turystyka i Rekreacja, a także Wyższą Szkołę Biznesu w Dublinie,

telu Marriott Druids Glen Resort & Country Club, a potem w Ritz Carltona w Powerscourt, uczestnicząc także w jego otwarciu. W tym okresie zdobywał wiedzę operacyjną w działach związanych z obsługą klienta, począwszy od pionu obsługi klienta w pokojach, jako FOH Supervisor, a skończywszy na obsłudze gastronomicznej w restauracji nazywanej w tej sieci In Room Dinning. Po tej przygodzie i powrocie do Polski rozpoczął pracę w hotelu Courtyard by Marriott, gdzie pracował jako kierownik ds. obsługi gości. Przez ostatnie trzy lata piastował

Od maja funkcjonuje dodatkowa przestrzeń od ulicy Chałubińskiego w postaci ogródka letniego, która została wyposażona w parasole, stoliki oraz duże ekrany plazmowe oraz jest w stanie pomieścić blisko 80 osób. Sama restauracja posiada 295 miejsc siedzących, w tym dwie sekcje VIP: ring oraz strefę bilardową. Do dyspozycji gości będzie 38 telewizorów oraz dwa duże ekrany projekcyjne. Przygotowania do projektu związanego z organizacją najważniejszej imprezy piłkarskiej roku rozpoczęły się od zakupu stosownych licencji na transmisje wszystkich 51 spotkań od Polsatu Sport. W okresie 10 czerwca-10 lipca na gości baru czekać będzie wiele atrakcji, takich jak: prowadzenie imprez przez dwóch znanych komentatorów sportowych Marcina „Grzywkę” Grzywacza oraz Łukasza „Jurasa” Jurkowskiego, konkursy wiedzy o piłce nożnej oraz sprawnościowe konkursy dla amatorów. W przerwach meczy rezeprezntacji Polski, na bieżąco ze strefy eksperckiej komentować spotkania będzie Radosław Majdan. Na zwycięzców czekać będą oryginalne piłki mistrzostw, koszulki reprezentacji Polski, weekendowe vouchery na pobyt w europejskich hotelach sieci Marriott International, bilety na zbliżające się mecze towarzyskie reprezentacji Polski oraz wiele innych atrakcyjnych nagród.

– Zależy nam na tym, aby każdy fan piłki nożnej, który nie będzie miał okazji oglądać meczy z trybun francuskich stadionów, mógł poczuć w naszym barze emocje związane z mistrzostwami. To wyjątkowe miejsce dla sympatyków sportu, które od wielu lat kibicuje razem ze stolicą polskim sportowcom. Liczymy na to, że nasze

atrakcje spodobają się kibicom, którzy odwiedzą nas w ciągu najbliższego miesiąca. To nie pierwsze i na pewno nie ostatnie tego typu aktywności, tym bardziej że rok 2016 obﬁtuje w duże imprezy sportowe – Mariusz Paszkiel, dyrektor sprzedaży i marketingu Hotel Marriott.

PULS HOTELI

Obecność w elitarnym gronie

to duże wyróżnienie i odpowiedzialność Na początku maja br. sieć SHERATON HOTELS & RESORTS ogłosiła dołączenie Sheraton Krakow Hotel do najbardziej prestiżowych obiektów marki Sheraton na świecie, które wyróżniają się atrakcyjną lokalizacją, nieprzeciętnym designem oraz doskonałą obsługą. Krakowski obiekt działa już jako SHERATON GRAND KRAKOW. W rozmowie z nami ANGELA SALIBA, DYREKTOR HOTELU, zdradziła jakie zmiany nastąpiły i jakie są jeszcze w planach, opowiedziała o kierunkach rozwoju miasta i wyzwaniach stojących przed hotelarzami. Rozmawiała Karolina Stępniak Sheraton Krakow Hotel dołączy do 25 obiektów Sheraton Grand na świecie i będzie jedynym polskim hotelem znajdującym się w tym elitarnym gronie. Hotel przechodzi obecnie gruntowną renowację, która zostanie zakończona na początku 2017 roku. Jakie prace są prowadzone? Co się zmieni w hotelu? W zeszłym roku sieć Starwood wydała 100 milionów dolarów na kampanię marketingową, która ma na celu repozycjonowanie marki Sheraton. Strategia ta jest dokładnie opisana w dokumencie Sheraton 2020 i jednym z jej elementów jest wyłonienie najlepszych obiektów marki i nagrodzenie ich tytułem Sheraton Grand. Ogromnie cieszymy się, że Sheraton Grand Krakow znalazł się w tym elitarnym gronie, wyróżniającym obiekty o najbardziej atrakcyjnej lokalizacji, pięknym designie i wysokich ocenach satysfakcji gości. Krakowski Sheraton Grand znajduje się tuż obok Wawelu, ma piękne odnowione wnętrza i od wielu lat najwyższe oceny dotyczące jakości obsługi gości. W tej chwili hotel przechodzi modernizację, która jeszcze bardziej polepszy standard hotelu. Zakończyliśmy już remont pokoi premium, następnie – na okres wakacji – zrobimy przerwę, ze względu na duże obłożenie, a prace dokończymy w listopadzie i grudniu. W pierwszym kwartale 2017 roku modernizacja wszystkich pokoi będzie już sﬁnalizowana. Warto wspomnieć, że odrestaurowaliśmy już wszystkie nasze sale konferencyjne oraz Taras Widokowy & Lounge Bar. Kolejnym etapem będzie również remont restauracji, lobby oraz Sheraton Club Lounge.

Czy w związku z podwyższeniem standardu hotelu, obsługa przejdzie specjalne szkolenie? Tak, oczywiście. Mamy specjalne programy szkoleniowe dla poszczególnych departamentów. Jednak myślę, że tak naprawdę głównym zadaniem naszego personelu będzie zaprezentowanie gościom tego co niesie ze sobą marka Sheraton Grand. Jestem przekonana, że wpłynie to również pozytywnie na pozycjonowanie naszego hotelu na rynkach zagranicznych, gdyż sieć wkłada wiele pracy w komunikację submarki Sheraton Grand.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

PULS HOTELI

Angela Saliba, dyrektor Sheraton Grand Krakow z redaktor Karoliną Stępniak podczas wywiadu

Wkrótce Karków czeka wielkie oblężenie, w związku ze Światowymi Dniami Młodzieży. W jaki sposób hotel przygotowuje się na to wydarzenie? Jakie nadzieje wiążecie z nim?

re z roku na rok obsługują coraz większą liczbę pasażerów. Z pewnością

Tak, rzeczywiście. Wszyscy nas o to pytają. To z pewnością duże przedsięwzięcie logistyczne, dlatego przygotowań jest sporo. Współpracujemy z lokalnymi władzami. Na poziomie hotelu, dbamy o to, aby doświadczenie, które zapewnimy gościom było niepowtarzalne i przyczyniło się do tego, że gdy już opuszczą Kraków staną się ambasadorami miasta. Czekają nas również przygotowania logistyczne – musimy zaplanować odpowiednią ilość dostaw na ten czas, żeby niczego nie zabrakło. Myślę, że to będzie ciekawe doświadczenie dla Krakowa. Oczy całego świata będą zwrócone na to miasto.

Kraków to miejsce, do którego przyjeżdżają nie tylko turyści z Polski, ale również z zagranicy. Czy marka Sheraton oferuje coś wyjątkowego tej grupie gości? Jakie udogodnienia dla nich przewidujecie?

będą powstawać również nowe hotele.

Obserwujemy, że zagraniczni goście, którzy odwiedzają nasz hotel i miasto, mają mocno sprecyzowane oczekiwania. Wiedzą co chcą zwiedzić w Krakowie. Naszym zadaniem jest serdecznie ich przyjąć i pokazać czym jest polska gościnność oraz komfort pobytu utożsamiany z naszą marką. Chcemy, żeby spróbowali też polskiej kuchni: żurku, grzybowej,

Jak obecnie kształtuje się krakowski rynek hotelowy? Jakich obiektów przybywa? Na jaką ofertę i gościa głównie stawiają? Krakowski rynek intensywnie rośnie. Myślę, że jest mocno zaawansowany, ponieważ równolegle rozwijają się dwa segmenty – biznes i turystyka. Coraz więcej osób przyjeżdża do Polski dla przyjemności w celach turystycznych. Są miesiące, że ciężko znaleźć w mieście wolny pokój.

pierogów i pysznego chleba. Najważniejsze jest, żeby goście opuszczali nas zadowoleni.

Z jakimi wyzwaniami obecnie zmagają się hotelarze? Co aktualnie spędza im sen z powiek? Myślę, że obecnie największym wyzwaniem jest pozyskiwanie sumien-

W jakim kierunku będzie się rozwijał?

nych i wykwaliﬁkowanych pracowników. Na krakowskim rynku jest

Myślę, że będzie kontynuował wzrost. W tej chwili mocno rośnie sektor biznesowy, zatrudnianych jest coraz więcej pracowników. Ten wzrost widać również na przykładzie krakowskiego i katowickiego lotniska, któ-

wielu dobrych pracodawców z najróżniejszych branż. Coraz trudniejsze jest przekonanie osób do kariery w branży hotelarskiej. Myślę, że wielu moich kolegów z różnych hoteli ma podobne wyzwania.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

PULS HOTELI

Chcemy być przykładem

i inspiracją dla branży Przy realizacji DOUBLETREE BY HILTON WROCŁAW trwają ostatnie prace. W lecie hotelowy gigant uruchomi nowy obiekt w ścisłym centrum miasta. Zajmie pięć kondygnacji unikatowego kompleksu OVO Wrocław. O emocjach tuż przed otwarciem, specyfice wrocławskiego rynku oraz tłumach podczas rekrutacji opowiedział w rozmowie z nami MATTHIAS HERD, DYREKTOR GENERALNY HOTELU. Rozmawiała Karolina Stępniak Jesteśmy tuż przed otwarciem długo wyczekiwanego DoubleTree by Hilton Wrocław. Jak nastroje przed tym wielkim dniem? Wszyscy w hotelu jesteśmy podekscytowani. Każdego dnia do naszego zespołu dołączają nowe osoby, głównie z Wrocławia. To są otwarci i pozytywnie nastawieni ludzie, posiadający energię, którą zarażają. To dla nas bardzo ważne, ponieważ bez zgranego zespołu nie udałoby się otworzyć, a następnie prowadzić hotelu w odpowiedni sposób. Marka DoubleTree by Hilton oferuje wysoki poziom usług, a jednocześnie przyjazną i swobodną atmosferę. Udaje się to dzięki zaangażowaniu pracowników. Obecnie dzieje się tak wiele fascynujących i pochłaniających rzeczy, aż czasem zapominam, że otwarcie hotelu to także ciężka praca.

Od lat związany jest Pan z siecią Hilton. Pracował Pan w hotelach w Niemczech i Wiedniu. Teraz przyszedł czas na Polskę. Jakie są Pana oczekiwania w stosunku do naszego rynku? Czy już teraz widzi Pan pewne różnice w zarządzaniu polskim obiektem? W Niemczech i Austrii rynek hotelarski jest dojrzalszy, za to tempo rozwoju w Polsce jest dużo szybsze. Jeszcze nie każda marka tutaj funkcjonuje. Dla sieci Hilton to bardzo interesujące inwestycyjnie miejsce. To także dobry czas, aby wejść do Polski i stać się częścią tego dynamicznego rynku. Nie widzę jednak różnicy w sposobie pracy, ponieważ najważniejsze to budowanie zespołu ludzi, którzy dzięki swojej pasji zapewnią wyjątkową atmosferę tego miejsca.

Jak dobierał Pan swój zespół? Czy to również są osoby wcześniej związane z Hiltonem? Co będzie dla Pana najważniejsze w zarządzaniu personelem w DoubleTree by Hilton Wrocław? Nasi menadżerowie zdobywali doświadczenie w sieci Hilton Worldwide, ale decydowaliśmy się także na dużą otwartą rekrutację. Chcieliśmy, aby pracowały z nami osoby stąd, znające lokalny rynek, orientujące się w codziennych wydarzeniach Wrocławia. Liczy się dla nas pasja, osobowość i profesjonalizm – nawet bardziej niż doświadczenie. Liczba osób zainteresowanych pracą pozytywnie nas zaskoczyła. W dzień rekrutacji przyszło do nas około 250 potencjalnych osób. Zaprosiliśmy ich do hotelu, abyśmy mogli się nawzajem poznać, sprawdzić w zadaniach kreatywnych i w pracy w zespole. Te umiejętności mają dla nas niebanalne znaczenie. Liczy się osobiste podejście, wrodzona gościnność, małe rzeczy, o których może nawet nie myślimy, ale podświadomie dostrzegamy – jak nasze ciepłe powitalne ciastko. To wyróżnia DoubleTree by

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Hilton. W sumie zatrudnimy około 100 osób. Teraz przygotowujemy się do otwarcia i jestem podekscytowany tym, że poprowadzę tak ciekawy zespół w tym dynamicznym mieście, jakim jest Wrocław.

Mówi się, że DoubleTree by Hilton Wrocław będzie obiektem wyjątkowym. Czym zatem będzie wyróżniał się na tle pozostałych hoteli tej marki w Polsce oraz innych, konkurencyjnych hoteli we Wrocławiu? Zdecydowanie opowiadamy się za wartościami charakterystycznymi dla DoubleTree by Hilton i wszystkimi małymi rzeczami, które ważne są dla każdego hotelu tej marki na świecie. To stanowi o jej sukcesie. Zaczynaliśmy w 2008 roku od pierwszego hotelu w Cambridge, a dzisiaj na całym świecie mamy ich ponad 460 i oferujemy 111 tys. pokoi. Niemniej DoubleTree by Hilton Wrocław będzie posiadał swoją własną tożsamość, którą stanowi zaangażowanie i pasja zespołu, a także szczegóły takie jak unikatowe uniformy, stworzone specjalnie dla nas. Nie zapominajmy o wyjątkowym budynku, w jakim będziemy działać, OVO Wrocław. Chcemy stać się przykładem oraz inspiracją dla hotelarskiego biznesu.

„

Liczy się dla nas pasja, osobowość i profesjonalizm – nawet bardziej niż doświadczenie.

„

Jak ocenia Pan potencjał wrocławskiego rynku hotelarskiego? W jakim kierunku będzie się on rozwijał? Wrocław jest ogólnie znakomitym miejscem dla ﬁrm, które chcą się tu rozwijać albo dopiero rozpocząć swoją karierę. Potencjał tutejszego rynku – w tym hotelarskiego – jest duży i wciąż się zwiększa. Rosnące w Polsce, Niemczech, Wielkiej Brytanii i innych krajach zainteresowanie podróżowaniem i wypoczynkiem, które jest bezpośrednio powiązane z rynkiem lotniczym, będzie systematycznie wzmacniało popyt na wysokiej jakości pokoje gościnne. Jestem przekonany, że Wrocław jest i pozostanie w najbliższych latach w obrębie zainteresowań inwestorów i operatorów hoteli.

A jak Pan osobiście odnajduje się we Wrocławiu? Najważniejsze dla mnie było, żeby moja rodzina mogła żyć tu szczęśliwie. Przyjechałem z żoną i dwiema córkami, dla których znaleźliśmy wspaniałe szkoły. Jesteśmy szczęśliwi, więc spokojnie mogę się skoncentrować na pracy. Cieszę się, że tu jestem.

O AUTORZE Naukę rozpoczął w ArabellaSheraton Congress we Frankfurcie nad Menem. Po zakończeniu kształcenia pracował jako F&B cost controller. Po roku przeniósł się na recepcję i był kierownikiem zmiany. W wieku 23 lat został dyrektorem operacyjnym Heia Safari Ranch koło Johannesburga w RPA. Po dwóch latach przyjął ofertę hotelu InterContinental Frankfurt – najpierw pracował na stanowisku assistent manager front office, niedługo później został kierownikiem rezerwacji. Później zajmował stanowiska kierownicze między innymi w: Crowne Plaza Wiesbaden, InterContinental Köln, InterContinental Dusseldorf oraz Hilton Frankfurt. W ostatnich latach pełnił funkcję dyrektora hotelu w Hilton Vienna Plaza Wiedeń. Teraz odpowiada za rozwój DoubleTree by Hilton Wrocław.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

PULS HOTELI

Wzmacniamy naszą

pozycję na rynku aparthoteli W wyniku wzrostu popytu na nieruchomości z gwarancją zysku firma J.W. Construction rozpoczęła sprzedaż apartamentów JEROZOLIMSKIE INVEST w ramach już drugiej realizowanej przez nią tego typu inwestycji. O potencjale rynku aparhoteli i planach spółki rozmawiamy z MAŁGORZATĄ OSTROWSKĄ, CZŁONKIEM ZARZĄDU J.W. CONSTRUCTION HOLDING. Rozmawiała Karolina Stępniak

Jak kształtuje się działalność spółki na ryku apartamentów na sprzedaż? Obserwując wzrost popytu inwestowania w nieruchomości stworzyliśmy sieć aparthoteli Wola Invest i Jerozolimskie Invest – prestiżowe i komfortowe apartamenty położone w najlepszych warszawskich lokalizacjach. Sukces sprzedażowy Woli Invest, gdzie jeszcze przed ukończeniem budowy stanu „zero” sprzedano blisko 200 lokali, tylko utwierdził nas w przekonaniu, że w stolicy istnieje realne zapotrzebowanie na tego typu inwestycje i przyczynił się do podjęcia decyzji o uruchomieniu kolejnego wysokiej klasy aparthotelu Jerozolimskie Invest. Inwestując w realizację takich projektów chcemy pokazać naszym klientom, że zakup apartamentów na wynajem jest najkorzystniejszym i najbezpieczniejszym sposobem na wygenerowanie długoterminowego zysku z ulokowanego kapitału. W wyżej wymienionych obiektach można nabyć apartamenty o powierzchni od 22 do 65 mkw. w atrakcyjnej cenie rozpoczynającej się już od 7 tys. zł netto za mkw. z gwarantowaną 5-proc. stopą zwrotu w skali roku w aparthotelu Wola Invest i 7-proc. w inwestycji Jerozolimskie Invest.

Czym oferta spółki apartamentów na sprzedaż różni się od innych tego rodzaju dostępnych na rynku? Ofertę należących do J.W. Construction aparthoteli z pewnością wyróżnia to, że oprócz gwarantowanej stopy zwrotu zapewniamy w apartamentach Wola Invest podział zysku przewyższający tę wartość – 50 proc. na 50 proc., co oznacza, że przy 70-proc. obłożeniu aparthotelu rentowność wzrośnie do ponad 10 proc. w skali roku, czyli wyniesie dwa razy więcej od kwoty gwarantowanej. Ponadto umowę z klientami zawieramy na 10 lat, zapewniając przepływy ﬁnansowe przez ten okres. Dodatkowym atutem apartamentów w wyżej wymienionych inwestycjach jest to, że zostaną objęte serwisem pięciogwiazdkowego hotelu. Do dyspozycji gości będzie m.in. dwupoziomowe lobby z całodobową recepcją oraz liczne udogodnienia, takie jak concierge, room-service czy restauracja.

Jak oceniają Państwo aktualną sytuację na rynku aparthoteli w Polsce? Sytuacja na rynku wydaje się być stabilna, jednak aktualnie obserwujemy coraz większą dysproporcję: okazuje się, że nie ma zbyt wielu aparthoteli w dużych miastach, tam gdzie popyt na nie jest największy. Za to w kurortach wakacyjnych jest ich sporo, ale np. nad morzem, najem jest krótkoterminowy i obejmuje trwający zaledwie kilka miesięcy sezon,

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

natomiast zainteresowanie wynajmem apartamentów w standardzie hotelowym w Warszawie utrzymuje się przez cały rok.

Czy spółka planuje kolejne inwestycje typu aparthotel? Jeśli tak to kiedy i gdzie? Aktualnie koncentrujemy się na budowie aparthotelu Wola Invest (458 lokali) oraz wdrożeniu drugiego projektu aparthotelowo-biurowego w Warszawie – Jerozolimskie Invest (116 lokali). W planach mamy także budowę aparthotelu przy ul. Pileckiego w Warszawie o łącznej powierzchni ponad 8 tys. mkw. Terminów jednak jeszcze nie zdradzamy.

Czy rynek standardowych hoteli nadal jest dla spółki atrakcyjny? Czy J.W. Construction planuje inwestycje związane z tą branżą? Rynek standardowych hoteli zawsze był dla nas atrakcyjny i z pewnością takim pozostanie. Jedną z najważniejszych inwestycji J.W. Construction w tej branży jest Hotel Czarny Potok Resort & SPA w Krynicy Zdroju, w listopadzie ubiegłego roku otworzyliśmy czterogwiazdkowy hotel Dana w Szczecinie. W naszym portfolio posiadamy również sieć hoteli 500 w całej Polsce. Obecnie skupiamy się na utrzymaniu oferty hotelowej na wysokim poziomie i realizacji wcześniej wspomnianych aparthoteli.

PULS HOTELI

Światowe Dni Młodzieży

sprawdzianem dla Krakowa Organizatorzy szacują, że na Światowych Dniach Młodzieży 2016 może pojawić się OD 1 NAWET DO 2 MLN GOŚCI, tymczasem na terenie Krakowa łączna liczba miejsc noclegowych w rejestrowanej bazie noclegowej WYNOSI OK. 34 TYS. (stan na 6 maja br.). Jak na ten okres przygotowują się hotelarze? Zapytaliśmy MARCINA ZIOBRO, DYREKTORA HOTELU HILTON GARDEN INN KRAKÓW AIRPORT. Rozmawiała Karolina Stępniak Hilton Garden Inn Kraków Airport to pierwszy hotel jaki widzimy po wylądowaniu na lotnisku w Krakowie – Balicach. Gdzie promował swoją ofertę na wydarzenie, czy była taka konieczność? Światowe Dni Młodzieży to okres, w którym popyt na usługi noclegowe znacząco przewyższa podaż, dlatego dla branży hotelarskiej nie było konieczności dodatkowej promocji obiektów. Jednym z moich pierwszych zadań na stanowisku dyrektora ds. sprzedaży i marketingu, w marcu ubiegłego roku, było zapewnienie pełnego obłożenia na ŚDM. Zagwarantowała nam to sprzedaż proaktywna, czyli bezpośredni kontakt i dotarcie do określonych grup klientów. Zdecydowana większość naszych gości podczas wydarzenia, to grupy biznesowe, pośrednio związane z ŚDM. Większość pokoi została wyprzedana już rok temu, a zapytania noclegowe wciąż spływają.

Jak ocenia Pan przygotowania Krakowa do ŚDM jeżeli chodzi o bazę noclegową, przy organizacji tak dużych wydarzeń? Ciężko ocenić faktyczną liczbę pielgrzymów, który przyjadą do stolicy Małopolski. Na początku szacowano, że do Krakowa przyjedzie nawet 2 mln, obecnie nastroje są nieco bardziej sceptyczne. W niedawno udzielonym Radiu Tok Fm wywiadzie, Prezydent Majchrowski wspominał o szacowanej licznie 900 tysięcy. Głównym powodem wycofywania się części grup jest obawa o zamachy terrorystyczne, być może po Euro 2016, jeżeli impreza przebiegnie bez incydentów, wzrośnie zainteresowanie wydarzeniem. Jeżeli chodzi o bazę noclegową przygotowaną pod ŚDM, mamy bardzo dużą rozbieżność, od hoteli luksusowych, aż po szkoły i pola namiotowe. Celem zabezpieczenia ewentualnego zwiększonego zapotrzebowania na ten cel miasto wytypowało dodatkowe 15 terenów, na których możliwe będzie zakwaterowanie około 185 tys. osób. Brak miejsc w hotelach, może stanowić duży problem, nie tyle dla pielgrzymów, ale dla osób podróżujących w celach biznesowych. Ponieważ, pomimo, że ﬁrmy starają się ograniczać swoją działalność w tym czasie, część spotkań musi się odbyć.

Dużo słyszy się o zapewnieniu bezpieczeństwa podczas trwania ŚDM, czy w hotelach zostaną podjęte dodatkowe środki ostrożności? Ze względu na specyﬁkę usytuowania hotelu w bezpośrednim sąsiedztwie lotniska staramy się zabezpieczyć możliwie wszystkie obszary operacyjne obiektu, także części ogólnodostępne. Nad ich bezpieczeństwem czuwają dyskretnie przez całą dobę, pracownicy ochrony. Dodatkowo recepcja, korytarze, lobby, bar i restauracja objęte są monitoringiem wizyjnym, który działa, podobnie jak system sygnalizacji pożarowej, nawet w przypadku awarii prądu. Cały zespół dokładnie przećwiczył

dotychczasowe, sprawdzone procedury, wprowadziliśmy także nowe związane z potencjalnym atakiem terrorystycznym lub bombowym. Nasi pracownicy przeszli także szereg szkoleń prowadzonych między innymi przez ABW. Przygotowaliśmy dodatkowo dla każdego działu dokładny plan ewakuacji oraz szczegółową checklistę, którą kierownicy mają zawsze pod ręką.

ŚDM mają spore szanse okazać się olbrzymim sukcesem Krakowa i doskonałą promocją miasta, czy przewiduje Pan powrót uczestników do Krakowa i zwiększone zainteresowanie miastem na arenie międzynarodowej, co znacząco wpłynie na branżę hotelarską? Bezwzględnie tak. Wydarzenie ma charakter międzynarodowy i markę rozpoznawalną praktycznie na całym świecie. Uczestniczą w nim nie tylko, pielgrzymi z różnych kontynentów i kultur, ale także głowy państw, politycy i dyplomaci. W tym okresie wiele oczu będzie zwróconych w stronę Krakowa. Dlatego bardzo ważne jest budowanie kapitału wysokich ocen i dobrych opinii. Optymalna organizacja ruchu, logistyka, zapewnienie bezpieczeństwa, jakość i dostępność bazy noclegowej i gastronomicznej – to kluczowe wyzwania. Nie bez znaczenia będzie także gościnność gospodarzy i prezentowane przez nas postawy.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

PULS HOTELI

Nie powiedzieliśmy jeszcze

ostatniego słowa Od początku maja br. polskim oddziałem Best Western zarządza bezpośrednio SAIJA KEKKONEN, która zajmuje stanowisko DYREKTORA ZARZĄDZAJĄCEGO NA FINLANDIĘ, KRAJE BAŁTYCKIE, POLSKĘ I ROSJĘ. W rozmowie z nami opowiedziała o reorganizacji struktury zarządzania, planach rozwoju sieci w naszym kraju oraz o tym, dlaczego w Polsce warto inwestować. Rozmawiał Edwin Kaniuk Niedawno ponownie zaczęła Pani bezpośrednio odpowiadać za rozwój Best Western na polskim rynku. Czy na obecnym etapie zarządzania wprowadziła Pani już jakieś pierwsze zmiany, lub lada moment wejdą w życie takie, którymi chciałby się Pani pochwalić? Póki co nie wprowadziliśmy jeszcze żadnych znaczących zmian. Mój poprzednik – Gheorghe Marian Cristescu – był doskonałym dyrektorem. Jestem bardzo zadowolona zarówno z jego pracy, jak i pracy całego zespołu w Polsce. Nasza aktualna pozycja w Waszym kraju jest wysoka, ﬁrma rozwija się we właściwy sposób i w zadowalającym tempie, dlatego też nie ma potrzeby wprowadzania dużych zmian. Oczywiście, strategia Best Western w Polsce będzie postępować i kształtować się wraz z globalnymi planami rozwoju sieci na świecie, i to właśnie na tym tle będą wdrażane różne ulepszenia. Są obszary na których szczególnie chcielibyśmy się skoncentrować. To przede wszystkim wspieranie rozwoju marki w Polsce oraz wprowadzenie nowoczesnych technologii, tak aby działalność naszych obiektów przynosiła coraz większe dochody. Pod koniec zeszłego roku unowocześniliśmy swój mobilny system rezerwacji. Kolejnym krokiem będzie udostępnienie już niebawem nowej, w pełni intuicyjnej strony bestwestern.com. Oprócz tego na początku 2016 roku wprowadziliśmy również istotne zmiany dla członków programu lojalnościowego Best Western Rewards. Z kolei w marcu ogłosiliśmy debiut Best Western Premier Collection na polskim rynku, nowej marki typu „soft brand”, zrzeszającej najwyższej jakości niezależne hotele. W Polsce należeć do niej będą dwa obiekty z Grupy Q Hotels – z Wrocławia i Krakowa – do tej pory funkcjonujące pod brandem Best Western Plus. Inna nowa marka to Vib - szczególnie popularna w Azji, skierowana do pokolenia millenialsów. Mam nadzieję, że wkrótce zobaczymy pierwszy hotel pod tym szyldem także w Polsce. Aktualnie pracujemy też nad wdrożeniem interfejsu Two-Way. System ten usprawnia wymianę informacji między hotelowym systemem zarządzania a centralnym systemem rezerwacji sieci, co znacząco wpłynie na zredukowanie pracy manualnej recepcji hotelowej, a tym samym umożliwi ograniczenie kosztów osobowych. Pozwoli on również m.in. na efektywniejsze zarządzanie bazą noclegową oraz lepszą kontrolę jej dostępności, a co za tym idzie, oszczędność czasu. Dzięki Two-Way, możliwe będzie zwiększenie obłożenia poszczególnych hoteli, co przełoży się na wzrost wskaźnika RevPar, przedstawiającego efektywność sprzedaży noclegów.

Czy nastąpią jakieś zmiany w sposobie zarządzania, jeśli tak to jakie? Tak jak wspomniałam, jednym z naszych głównych planów jest dalszy rozwój. Jesteśmy bardzo zadowoleni z tempa i kierunku dotychczasowych działań w Polsce, dlatego pragniemy je kontynuować.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

PULS HOTELI

Właśnie otworzyliśmy nowy hotel – tym razem w Juracie. Do końca tego roku planujemy uruchomić dwa kolejne i mam nadzieję, że już wkrótce będziemy mogli poinformować o zakończonych sukcesem rozmowach oraz związanym z nimi wzbogaceniu naszego portfolio. Podczas każdej wizyty w Polsce spotykam się z kolejnymi inwestorami i liczę na to, że efektem tych rozmów będą trzy nowe hotele. Docelowo chcielibyśmy otwierać od 6 do 10 obiektów rocznie. Jak na razie jesteśmy na dobrej drodze do realizacji tego planu w 100 proc.

Pani działania będzie wspierał menedżer ds. rozwoju. Czy to stanowisko już zostało obsadzone? Jaki będzie zakres obowiązków tej osoby? Nadal szukamy odpowiedniej osoby. Zależy nam na tym, aby menedżer ds. rozwoju przede wszystkim rozwijał naszą sieć w Polsce. Istotne jest dla nas doświadczenie w hotelarstwie i turystyce, ponieważ chcielibyśmy, aby była to osoba rozpoznawalna w branży, miała doskonałe wyczucie rynku, duży potencjał rozwoju oraz niezbędne umiejętności. Będzie zajmowała się głównie współpracą z inwestorami, kształtowaniem strategii i jej realizacją, a także poszukiwaniem nowych lokalizacji. W chwili obecnej mamy już 50 kandydatów, a rekrutacja jeszcze się nie zakończyła i nadal można nadsyłać swoje aplikacje.

Jak widzi Pani rozwój sieci Best Western w Polsce? Pragniemy rozwijać się nie tylko w nowych miastach, ale także w tych, w których jesteśmy już obecni. Chcemy wprowadzać nowe marki oraz kierować ofertę do nowych grup gości, utrzymując przy tym najwyższą możliwą jakość usług. Na pewno nie powiedzieliśmy jeszcze ostatniego słowa. Jako dyrektor zarządzający będę często podróżować po Waszym kraju aby szukać nowych lokalizacji oraz prowadzić negocjacje. Po zakończeniu rekrutacji wesprze mnie w tym także nowy menedżer ds. rozwoju.

Jakie lokalizacje w Polsce są w obszarze zainteresowania Best Western? Na ten moment wolałabym mówić o już podpisanych umowach, dlatego z dużą satysfakcją mogę powiedzieć, że nasze kolejne hotele pojawią się w Katowicach oraz Zakopanem, które osobiście uważam za jedno z najpiękniejszych miast w Polsce . Mogę także dodać, że nasza marka pojawi się w Sulejowie – będzie to hotel Podklasztorze zlokalizowany w zabytkowym, położonym w malowniczej okolicy, opactwie cystersów.

Posiada Pani bogate międzynarodowe doświadczenie w hotelarstwie. Jaka jest różnica pomiędzy polskim rynkiem hotelarskim, a innymi europejskimi? Polskę – na tle innych europejskich krajów – wyróżnia to, że jej mieszkańcy są dynamiczni, wciąż otwarci na nowe inwestycje i innowacje. Rynki europejskie, jak chociażby moja rodzinna Finlandia, to rynki już dojrzałe i przez to bardzo stabilne. W Polsce stale widać rozwój i ciągłe zmiany na lepsze, a rynek wciąż jest dynamiczny. Widać także szybki rozwój infrastruktury np. dróg, które w wielu miejscach określiłabym nawet jako lepsze niż ﬁnlandzkie. To wszystko bezpośrednio wpływa na atrakcyjność turystyczną Polski, która postrzegana jest jako kraj, gdzie stosunek ceny do jakości jest wciąż niesamowicie korzystny. Myślę, że z lokalizacją w sercu Europy to dopiero początek rozwoju j branży hotelarskiej w Polsce i sama bardzo często polecam Wasz kraj znajomym, którzy chcą zainwestować lub po prostu wyjechać na chwilę w piękne miejsce.. Uważam, że Polacy mogą być dumni z hoteli – ich standardu i jakości obsługi, Macie potencjał do tego, aby zwiększyć ich przychody i stale rozwijać turystykę zarówno wypoczynkową, jak i biznesową. W Waszymkraju niezmiennie wyczuwam dobrą atmosferę do robienia biznesu, chęć tworzenia czegoś nowego. Jesteście na początku wspaniałej drogi.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

PROFIT HOTEL AWARDS 2015

Luksus i relaks w sercu Pienin 17 pokoi &Suites, Le Restaurant – wykwintna restauracja z menu inspirowanym otaczająca naturą, klimatyczny Le Bar z wyborem drinków i koktajli, słoneczny taras w otoczeniu modrzewi, pełna intymnej atmosfery strefa spa & wellness, ekskluzywne business center – to wszystko znajdziesz w pięciogwiazdkowym butikowym hotelu MODRZEWIE PARK HOTEL, będącym zwycięzcą w konkursie Profit Hotel Awards 2015 w kategorii HOTEL/OBIEKT BUTIKOWY. Jak w domu najlepszych przyjaciół Położony na wzgórzu, w sercu 15 ha. modrzewiowego parku, jest połączeniem luksusu i familijnej atmosfery. Niegdyś dom otwarty na gości i przyjaciół, dzisiaj realizuje dawną ﬁlozoﬁę – każdy gość ma się tutaj czuć jak w rodzinnym domu.

W stylu art. deco Hotel utrzymany jest w stylu art deco. Każdy element aranżacji daje poczucie luksusu – od dyskretnej elegancji wystroju wnętrz, poprzez najwyższej jakości usługi, a na wyśmienitej kuchni i komfortowym SPA kończąc. Na każdym kroku czuje się, że najdrobniejszy szczegół aranżacji, dobór materiałów oraz elementów architektonicznych został przemyślany z wysublimowanym smakiem

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

i wkomponowany w zakorzenione tu tradycje.

Luksusowe pokoje 17 luksusowych pokoi usytuowanych w otoczeniu lasów gwarantuje ciszę oraz relaks. Każdy szczegół wyposażenia pokoi został

skrupulatnie dobrany: kołdry z gęsiego pierza, puszyste szlafroki, kosmetyki do kąpieli marki Hermès oraz tarasy czy balkony sprawiają wrażenie idealnego dopasowania do każdych upodobań.

Pełne intymności SPA & Wellness Hotel oferuje swoim gościom kameralne spa z ekskluzywnymi zabiegami relaksującymi i upiększającymi marki Germaine de Capuccini i [comfort zone], a nastrojowy klimat Wellness zachęca do skorzystania z basenu z symulacją prądu rzeki, łaźni tureckiej, sauny czy aromatycznego prysznica.

jest w pełni wyposażona i dostosowana do europejskich standardów. Elegancki i wyszukany wystrój, jak również ergonomiczne fotele zapewniają pełen komfort pracy.

Le restaurant i Le bar Intymna atmosfera tego miejsca sprawia, że jest ono idealne na romantyczne kolacje przy świecach lub kameralne spotkania z rodziną czy przyjaciółmi. Szef kuchni proponuje międzynarodowe dania o subtelnym i oryginalnym smaku inspirowane otaczającą naturą, których idealne dopełnienie stanowi bogaty wybór win z paletą Cuvée Spéciale Szczawnica na czele – wina stworzonego we Francji specjalnie dla gości Szczawnicy.

Centrum biznesowe Modrzewie Park Hotel to także ekskluzywne centrum biznesowe. 16 osobowa sala konferencyjna

Park Górny 2, 34-460 Szczawnica www.mparkhotel.pl tel.: +48 18 540 04 04 e-mail: info@mparkhotel.pl

Już w sierpniu! Publikacja roku branży hotelarskiej Kompendium wiedzy – źródło rzetelnej informacji na temat sektora Reklama w publikacji gwarantuje bezpośrednie dotarcie z ofertą do: właścicieli i zarządów ● sieci hotelarskich „kupców” od największych ● odbiorców sieciowych właścicieli hoteli ● i obiektów noclegowych architektów ● i pracowni projektowych

Całoroczna żywotność publikacji, skuteczna promocja i dodatkowa dystrybucja podczas najważniejszych wydarzeń branżowych gwarantuje szeroki zasięg dotarcia i wielokrotny kontakt z Państwa reklamą

Sweets&Coffee

Kontakt z Biurem Reklamy: tel. 664-463-072, 22 290-66-11, t.witecki@brogmarkeitng.pl

Zapraszamy do współpracy

Osiągnę cel nie ważne jest czy, tylko jak! Prowadzenie obiektu nie jest dla niego ani pasją, ani powołaniem. Jest biznesem, którym należy umiejętnie zarządzać. Inaczej niż jego koledzy z branży, nie widzi problemu z personelem - uważa, że wyjątkowych ludzi można znaleźć, należy tylko odpowiednio szukać. Nie boi się ekspansji sieci hotelarskich, a z tą, z którą współpracuje, planuje się rozstać… Z Leszkiem Mięczkowskim, właścicielem Dobrego Hotelu, spotkałam się w kwietniu br., w pięknie położonym, gdyńskim Różanym Gaju. W kilkugodzinnej rozmowie opowiedział o tym, co wciąż zaskakuje go w branży, o zmianach niosących za sobą korzyści, pracownikach, konkurencji, przyszłości i tym, dlaczego marzył o… posiadaniu kiosku ruchu. Rozmawiała Karolina Stępniak

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

POSTAĆ NUMERU

Co jest mocną stroną Dobrego Hotelu? Zakładając tę ﬁrmę bardzo długo zastanawiałem się nad nazwą. Chciałem, żeby mówiła coś o mnie i o tym przedsiębiorstwie. Dobry Hotel to z punktu widzenia gościa obiekt, w którym relacja między ceną a jakością świadczonych usług będzie co najmniej dobra. Z punktu widzenia inwestora to dobry pomysł na biznes. Z uwagi na to, że dbam o wysoki standard naszych usług i czuję się odpowiedzialny za inwestycje, w których bierzemy udział, czasem tracę projekty. Dlaczego? Ponieważ, gdy widzę, że realizacja w danym miejscu nie ma sensu, mówię to inwestorom, a Ci często nie przyjmują tego do wiadomości. Szczerze odradzam, gdy widzę, że miliony złotych mogą być wyrzucone w błoto. Kiedyś pewien konsultant oferował mi współpracę przy inwestycji, która kosztowałaby 55 mln zł, a zakładała powstanie obiektu na 50 pokoi. Nie ma możliwości, aby taki projekt się zwrócił. Wracając do naszych mocnych stron. Bardzo uczciwie podchodzimy do relacji z inwestorem oraz kontaktu z gościem. Cechuje nas duża elastyczność i mocne skoncentrowanie się na pracy w zespole. Dziś w centrali naszej ﬁrmy są osoby, które specjalizują się w poszczególnych dziedzinach hotelarstwa: revenue management, marketing, sprzedaż. Do tego dochodzi, mówiąc nieskromnie, moje doświadczenie. Poza tym ciągle bardzo mocno uczestniczę w życiu każdego hotelu, we wszystkich istotnych obszarach jego działalności, choć decyzje podejmujemy wspólnie. Co miesiąc spotykamy się z dyrektorami, aby omówić wyniki oraz perspektywy na najbliższy czas. Wszystkie strategiczne kwestie poruszane są w grupie. Swoich dyrektorów traktuję jak partnerów. Oceniam, że jako operator hotelowy jesteśmy na bardzo wysokim poziomie.

W połowie stycznia br., zgodnie z obustronnym porozumieniem zakończyliście współpracę z Grupą Q Hotels. W branży nieco zahuczało po tej informacji. Mógłby mi Pan powiedzieć (dementując wszystkie plotki na ten temat) czym spowodowana była ta decyzja? Mam nadzieję, że nie rozczaruję Pani swoją odpowiedzią, ale rozdział związany z Grupą Q Hotel uważam za zamknięty i nie chciałbym do tego wracać.

Dobrze, nie będziemy. Proszę zatem opowiedzieć o tym, jak ponownie odnalazł Pan swoje miejsce na rynku, po wspomnianym rozstaniu. Chyba nie było trudno, bo od razu pojawiły się nowe propozycje. W swoim życiu miałem dwa ciekawe momenty. Pierwszy, gdy zrezygnowałem z pracy w Qubus Hotel. Na początku myślałem, że wszystko co najlepsze w życiu zawodowym jest już za mną. Jednak podobnie jak w scenie z Seksmisji, gdy bohaterowie wychodzą na powierzchnię, tak i ja po chwili zrozumiałem, że mam przed sobą całe życie i świat stoi przede mną otworem. Drugi taki okres to właśnie ten po rozstaniu z Q Hotels. Nie wiedziałem jak rynek zdyskontuje informację, że już nie zarządzam obiektami Q. Przez jakiś czas zajmowałem się tylko tą siecią, i miałem świadomość, że różne propozycje czy projekty mi uciekły. Jednak otrzymałem prezent z nieba. Zetknąłem się ponownie z inwestorem, którego miałem okazję poznać kilka lat wcześniej. Wtedy nasze spotkanie było bardzo krótkie, ponieważ na rozmowę z nim o inwestycji na Wyspie Spichrzów czekali przedstawiciele różnych międzynarodowych sieci. Okazało się, że ten Pan, po tych kilku latach, jest w punkcie wyjścia. Ponownie zaprosił mnie do rozmów, dotyczących mojego uczestnictwa w tej realizacji w Gdańsku… Widzieliśmy się w ubiegłym roku, a dziś trawa już budowa hotelu Deo, którym to my będziemy

zarządzać. Kolejny raz zrozumiałem, że zmiana może nieść za sobą wiele pozytywnych aspektów. Ta inwestycja jest dla nas teraz priorytetowa. Hotel zaoferuje m.in. 371 pokoi oraz 10, w pełni wyposażonych, nowoczesnych, multimedialnych sal konferencyjnych, z których dziewięć można połączyć w jedną dużą salę kongresową, mogącą pomieścić do 900 osób. Dobry Hotel będzie zarządzać zarówno częścią hotelową, jak i condo.

Drugą inwestycją, o której niedawno usłyszała branża, jest ta w Poznaniu. Co skłoniło Pana do zakupu nieruchomości i realizacji hotelu właśnie w stolicy Wielkopolski? Kolejnym „darem” po rozłące z siecią Q, było pojawienie się drugiej osoby zainteresowanej współpracą z nami. W ramach wspólnie stworzonej spółki kupiliśmy dawny biurowiec Alfa w Poznaniu i w tej chwili trwają prace projektowe związane z pozyskaniem ﬁnansowania, celem dostosowania go do funkcji hotelowej. Obiekt zlokalizowany jest przy ul. Św. Marcina. Dobrze się składa, ponieważ nasza inwestycja wpisuje się w politykę miasta, które planuje właśnie rewitalizację tej ulicy. Hotel powstanie w standardzie trzygwiazdkowym i zamierzamy uruchomić go we wrześniu 2017 roku. W tej chwili prowadzimy jeszcze rozmowy dotyczące kilku kolejnych projektów. Jestem przekonany, że w ciągu najbliższych trzech lat uruchomimy trzy-cztery nowe hotele.

„

Uważam, że sieć nie gwarantuje inwestorowi sukcesu. Może być poważnym wsparciem dla projektu, natomiast nie w każdej lokalizacji się sprawdza. Są takie miejsca w Polsce, w których kompletnie nie rozumiem, dlaczego inwestor zdecydował się na współpracę z partnerem.

„

Jakich lokalizacji dotyczą te plany? Rozmawiamy na temat realizacji w Warszawie, Wrocławiu i Krakowie. Natomiast interesuje nas również Szczecin i jeszcze jedna lokalizacja w Gdańsku.

Będą to obiekty budowane od początku, czy powstaną na bazie już istniejących? Dopuszczamy obie możliwości. Odnośnie Wrocławia: jeden powstanie od podstaw, drugi w ramach adaptacji pałacu. W Warszawie

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

POSTAĆ NUMERU

podobnie: mamy podpisany list intencyjny na zakup nieruchomości oraz rozmawiamy o nabyciu działki.

Czym będą przyciągać gości? Tak naprawdę jeszcze nie wiem, choć na pewno będziemy starać się, aby ich oferta była maksymalnie dopasowana do miejsca, w którym się znajdują. Większość moich kolegów uważa, że najważniejsza jest lokalizacja. Ja myślę, że właśnie aspekt dostosowania obiektu do danego miejsca jest istotniejszy. Na pewno nie będą bardzo zestandaryzowane. Doceniam siłę sieci, ale niekoniecznie zgadzam się z tym, że każdy gość oczekuje, aby np. schabowy w hotelu w Gdańsku, Warszawie, czy Katowicach zawsze wyglądał tak samo. Doceniam indywidualizm. Nasi szefowie kuchni mogą doprowadzić do tego, aby wszędzie jedzenie było identyczne, ale po co? Staram się wydobyć z nich to, co mają najlepszego, aby praca dała im również satysfakcję. Uważam, że szef powinien być kreatorem i jeśli jego rola ogranicza się jedynie do wykonywania dania według receptury kogoś innego, to cierpią na tym wszyscy: od szefa, po jego pracowników, na gościu kończąc.

Poruszył Pan temat sieci. Dobry Hotel współpracuje z Best Western. Czy jakieś inne wchodzą w grę? W ubiegłym roku otrzymaliśmy certyﬁkat od sieci Marriott, według którego jesteśmy upoważnieni do zarządzania obiektami tej marki w Polsce. Rozmawiamy na temat kilku lokalizacji, które mógłyby funkcjonować pod szyldem któregoś z brandów z portfolio Marriott.

Dlaczego w ogóle zdecydowaliście się na wejście do sieci? Jakiś czas temu, na różnych konferencjach zaczęło się mówić, że hotele niezależne nie mają szans z międzynarodowymi sieciami. Tak się składa, że nasze obiekty generują wyniki zdecydowanie powyżej

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

średniej. Zastanawiałem się czy rzeczywiście po wejściu do sieci, nasze obroty i obłożenie znacznie by się zwiększyły. Postanowiłem sprawdzić, jaką wartość dodaną oferuje sieć. Po tym eksperymencie i doświadczeniu moje zdanie nie zmieniło się. Uważam, że nie gwarantuje inwestorowi sukcesu. Może być poważnym wsparciem dla projektu, natomiast nie w każdej lokalizacji się sprawdza. Są takie miejsca w Polsce, w których kompletnie nie rozumiem, dlaczego inwestor zdecydował się na współpracę z partnerem. Dlaczego tak się dzieje? Często jest to celowe działanie przedstawicieli sieci, którzy prezentują niedoświadczonym inwestorom same plusy działalności pod znaną marką, natomiast niewielu mówi o ryzyku i zagrożeniach. Jeśli chodzi o naszą współpracę, to byliśmy w komfortowej sytuacji, ponieważ nasze obiekty są bardzo wysoko oceniane. Po wejściu do sieci nie liczyłem na „fajerwerki” i nie oczekiwałem szalonych wzrostów dochodów. I dobrze, bo bym się rozczarował…

A dlaczego padło wtedy na Best Western? Po pierwsze dlatego, że w tym czasie zgodzono się na umowę w okresie trzyletnim, dzięki czemu ewentualnie bardzo szybko mogłem wyjść ze współpracy. Po drugie – była to najtańsza na rynku oferta, nieobciążająca budżetu. Ogólnie jestem umiarkowanie zadowolony z tej współpracy. W ostatnim czasie franczyzodawca zaczął zmieniać nastawienie do franczyzobiorców, na naszą niekorzyść. Dlatego też poważnie rozważam możliwość jej zakończenia. Poza wszystkim uważam, że ze względu na to, że w naszym kraju 70 proc. gości to Polacy, działanie pod międzynarodowym brandem ma sens tylko w niektórych lokalizacjach, tam, gdzie gości z zagranicy jest więcej lub na równi z krajowymi. Jest też tak, że aktualnie trend się zmienia i goście coraz częściej oczekują czegoś nowego, oryginalnego. Będąc w danym kraju czy mieście poszukują miejsc związanych z kulturą, tradycją.

POSTAĆ NUMERU

W Polsce funkcjonuje obecnie wiele hoteli niezależnych na bardzo wysokim poziomie. Rzeczywiście dochodzi do odwrotu od sieci, z uwagi na to, że jest alternatywa. Kiedyś obcokrajowiec obawiał się hoteli bez znanych szyldów, natomiast sieć dawała mu określony standard. Dzisiaj tak już nie jest.

Wspomniał Pan, że Wasze obiekty mają się dobrze. Jak zatem kształtuje się obłożenie? Jedynie Arkon Park w ubiegłym roku miał 71proc. obłożenia. W pozostałych jest wyższe i kształtuje się na poziomie 80-90 proc.

A czy mimo tak dużego doświadczenia (20-letniego) w hotelarstwie, jest jeszcze coś, co Pana zaskakuje w branży? To co mnie zaskakuje to beztroska inwestorów. Często ludzie, którzy odnieśli sukces w branży budowlanej czy spożywczej myślą, że i w hotelarstwie im się powiedzie. Jest to naiwne podejście do biznesu, ponieważ nasza branża jest specyﬁczna i wymaga wielkiego wkładu oraz wiedzy i doświadczenia. Poza tym należy uważać na nieuczciwych ludzi, którzy mają pomagać w biznesie początkującym inwestorom. Nie tak dawno spotkałem się z inwestorem z Wrocławia, który przedstawił mi dane dostarczone mu przez jednego z konsultantów. Ponieważ zarządzałem hotelami w tym mieście, wiedziałem, że te informacje są absurdalne i nieprawdziwe. Takie zachowanie doradców stawia inwestora na straconej pozycji. Ten pieniądze wydaje łatwiej, ponieważ na podstawie danych przedstawionych przez „eksperta” już widzi zarobione miliony. Potem jednak okazuje się, że rzeczywistość nie jest tak kolorowa, wręcz brutalna, a inwestycja, która przecież miała być strzałem w dziesiątkę, oczywiście jest strzałem, ale w kolano. Czasem jeszcze zaskakuje mnie zachowanie konkurencji. Niektórzy są tak skoncentrowani na osiągnięciu sukcesu, że zrobią wszystko, często nawet kosztem innych. Ja nie muszę i nie chcę tak postępować.

Jakie jeszcze błędy popełniają inwestorzy oprócz beztroskiego podejścia i bezgranicznego zaufania do konsultantów? Bardzo często budują pod siebie. Natomiast w hotelu śpią dziesiątki tysięcy ludzi, którym zazwyczaj podoba się coś innego. Ja osobiście staram się polegać na zdaniu projektantów wnętrz. Wychodzę z założenia, że jeśli korzystam z usług osoby, która ma dużo lepsze poczucie estetyki, świadomie śledzi trendy, to akceptuję jej profesjonalizm i powinienem godzić się z jej wyborami. Nigdy nie robiłem hotelu pod swój gust.

Jednym z ważniejszych filarów w hotelu jest personel. Jak wygląda proces rekrutacji w DH i kwestia rotacji w Trójmieście? Zewsząd słyszę głosy, że dziś jest coraz trudniej o dobrą załogę. Ja uważam, że wcale czasy się nie zmieniły. Tak jak 20 lat temu można było znaleźć cennego pracownika, tak i teraz jest to możliwe. Pamiętam jak kilkanaście lat temu zatrudniałem konserwatora. Przyszedł starszy Pan, który na wstępie powiedział: „Na początku chciałem Pana przeprosić za to, że się ciągle uśmiecham”. Zdziwiłem się, a on na to: „Już wiele razy karano mnie za to, że podczas rozmowy z przełożonym uśmiecham się, ale ja tak mam!”. Później okazało się, że ten Pan, w wieku 72 lat, rozpoczął studia, żeby dać przykład dzieciom, czerpie garściami z życia i jest bardzo pozytywną osobą. Oczywiście go zatrudniłem. Uważam, że dzisiaj także można znaleźć wyjątkowych ludzi, tylko trzeba odpowiednio długo szukać i potraﬁć ich „wyłowić”. Wydaje mi się, że ja tę umiejętność posiadam. Przywołując jeden z przykładów: Piotr Rudziński pracował dla mnie ok. 15 lat temu, w Gorzowie Wlkp., jako kelner. Później jako kierownik restauracji we Wrocławiu. Gdy rozstał się z pracodawcą, skontaktował się ze mną i zaczął pracę u nas.

Któregoś dnia Piotr przyszedł do mnie i zakomunikował, że otrzymał, lepiej płatną propozycję pracy w nowo powstającym obiekcie. Gdy z mojej strony usłyszał tylko „gratuluję”, mocno się zdziwił. Powiedziałem, że ode mnie na pewno takiego wynagrodzenia nie otrzyma. Mało tego, podwyżki również. Ale zapytałem: Kim chce Pan być za kilka lat? Odpowiedział: Kierownikiem hotelu. A ja na to: No to ma Pan kłopot, bo w tam nigdy Pan nim nie zostanie, a u mnie, mogę zagwarantować, że w ciągu trzech-czterech lat będzie Pan obejmował takie stanowisko… Piotr został z nami, a dziś zarządza hotelami Różany Gaj i Best Western Villa Aqua. Jak się okazało inwestor obiektu, w którym chciał zacząć pracę, nigdy nie dokończył budowy. Rekrutując personel musimy być pewni, że właśnie tę osobę chcemy zatrudnić. Nie można wychodzić z założenia, że może się sprawdzi, że może będzie dobry. Jeśli tak jest, należy szukać dalej. W Dobrym Hotelu, gdy już znajdziemy tę wyjątkową osobę, staramy się, aby jak najdłużej została z nami, dlatego też mocno stawiamy na awanse wewnętrzne. W pierwszej kolejności dajemy możliwość rozwoju naszym pracownikom. Pracuje u nas także dużo obcokrajowców – Białorusini, Ukraińcy, nawet jest Hindus. Są oni jak my 20 lat temu. Bardzo zmotywowani, widzący szansę na poprawę swojego losu. Mnie natomiast zależy, aby mieć dobrego pracownika za wynagrodzenie, które mogę zaoferować.

Czyli dla Pana personel nie jest bolączką? Dla mnie jest wartością. Udaje nam się zarządzać tym sektorem. Mamy opinię dobrego pracodawcy, być może dlatego też jest nam łatwiej. Dodatkowo w swoich działaniach staramy się być o krok przed trendami. Już jakiś czas temu przewidziałem, że należy zadbać o kwestie pracowników. Podpisaliśmy umowę ze szkołą hotelarsko-gastronomiczną z Gdańska. Zostaliśmy patronem jednej z klas. Spotykam się z młodzieżą, opowiadam im o zawodzie hotelarza. Uczciwie mówię jak jest. Obiecałem, że przez cztery lata nauki będę im towarzyszył. Chcę pokazać jak wygląda ta praca, podzielić się swoim doświadczeniem. Robię to też po to, aby ich obserwować, zobaczyć kto jest wyjątkowy, kto rokuje, aby pracować w hotelarstwie. Jeszcze na etapie nauki części z nich mogę zaoferować etat w swoich obiektach. Zdobywanie pracowników jest jednym z naszych celów. Ja natomiast nie koncentruję się na tym czy go osiągnę, tylko na tym jak to zrobię. Dlatego też angażuję się w pracę w szkole. Jest to jeden ze sposobów na zdobycie personelu. Jeśli młodzież zobaczy, że jestem uczciwy wobec nich, że się o nich troszczę, pomagam im, to jestem przekonany, że także będą chcieli oddać mi coś dobrego.

Jak wskazują badania i podkreślają eksperci, na przyszłość rynku w Polsce należy patrzeć z optymizmem. Czy zgadza się Pan z tym? Najlepsi sobie poradzą i ze spokojem patrzę na naszą przyszłość. Naprawdę bardzo wysoko oceniam naszą działalność i mam poczucie, że obecnie na rynku wśród krajowych ﬁrm lokujemy się w ścisłej czołówce. Rynek będzie coraz trudniejszy, my będziemy coraz więksi. Tak naprawdę, gdy hotelarz będzie słuchać swoich gości i wychodzić im naprzeciw, to sobie poradzi. Problem w tym, że nie wszyscy słuchają lub po prostu nie wiedzą jak to robić. W centrum Gdańska, tam gdzie powstaje teraz Deo Hotel, w ciągu dwóch lat wejdzie na rynek ok. 2 tys. pokoi. To na pewno odbije się na branży. Na pewno spadnie obłożenie i średnia cena. Myślę jednak, że nas to nie dotknie.

Dlaczego? Ponieważ budowa to nie tylko stawianie cegiełek i design. Mocnymi stronami Deo Hotel będzie lokalizacja i wyjątkowa architektura.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

POSTAĆ NUMERU

Przy tej okazji muszę wspomnieć o Pani Magdalenie Adamus, która wygrała konkurs na projekt wnętrz. Wydawało mi się, że w Polsce nie znajdę pracowni, która stworzy projekt według naszych założeń i wymagań. A jednak. Jak tylko wszedłem do biura Pani Magdaleny od razu wiedziałem, że coś jest na rzeczy i że jest potencjał. Jestem przekonany, ze wspólnie stworzymy niezwykłe wnętrza. Poza tym Deo zaoferuje olbrzymie centrum konferencyjne z dopasowaną do jego wielkości bazą noclegową i parkingiem podziemnym. Do tego kuchnia – ekologiczna, oparta na własnych produktach. Deo będzie składał się z dwóch różnych części – starego, zabytkowego spichlerza i nowoczesnego budynku, zatem każdy znajdzie odpowiednią dla siebie przestrzeń.

Jakie są pozytywy aktualnej sytuacji? Pozytywne jest to, że w Polsce powstaje coraz więcej wysokiej jakości obiektów. To motywuje już działające na rynku do podnoszenia standardów. Dzięki takim czasopismom jak Świat Hoteli, czy inicjatywom jak Forum Proﬁt Hotel, rozwija się także świadomość hotelarzy. Zaczynają rozumieć, że prowadzenie hotelu to nie tylko pasja, czy powołanie, ale przede wszystkim biznes, którym trzeba odpowiednio zarządzać. A do tego mamy już wykwaliﬁkowaną kadrę menadżerską.

A negatywy, zagrożenia? Obecnie zmagamy się z trudnościami jakie przysparzają nam OTA. Jakieś 12 lat temu byłem jednym z pierwszych klientów booking.com w Trójmieście. Wtedy dopiero zaczynali, zatrudniali kilka osób. Do głowy mi nie przyszło, że ten sektor tak się rozrośnie, a booking.com zawładnie rynkiem. Dziś OTA to partner, ale jednocześnie przeciwnik. Nasza nieduża ﬁrma płaci ok. 1,8 mln zł prowizji w skali roku. Oczywiście próbujemy zmniejszać udział tych kosztów, mamy pewne sukcesy w tej kwestii, jednak nadal jest to nasza trudność.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Na koniec przejdźmy może nieco do sfery ambicjonalnej. Jakie były, a jakie jeszcze są Pana marzenia zawodowe? Co może dziwić, moim pierwszym marzeniem nie było zarządzanie hotelem czy stworzenie sieci obiektów. Pragnąłem prowadzić kiosk ruchu. Po prostu posiadać własną działalność gospodarczą – gdzie byłbym sterem, żeglarzem i okrętem, gdzie miałbym wpływ na to co robię i jak to robię. Później to była mała kawiarenka. Dziś, patrząc na siebie obiektywnie, widzę człowieka, który zarządza ﬁrmą, dużo większą niż te z moich marzeń. Mam spokój ducha, czerpię satysfakcję z bycia przedsiębiorcą. Patrząc w przyszłość, wiem, że dzięki doświadczeniu, jakie zdobyłem, najlepsze projekty są jeszcze przede mną.

Tego więc Panu życzę. Serdecznie dziękuję za niezwykle pouczającą i miłą rozmowę.

MAGIEL ŚWIATA HOTELI U partnerów najbardziej cenię sobie… szczerość, uczciwość, lojalność.

Mój ulubiony hotel w Polsce… Andel’s Łodź.

W hotelu najważniejsze są dla mnie… czystość, personel, wygodne łóżko i śniadanie.

Najbardziej w swojej pracy lubię… mieć wpływ.

BUSINESS TRAVEL

Rynek spotkań bizn

KTO? JAK? I GDZIE? Ile polskie firmy wydają na USŁUGI KONFERENCYJNE? Ile firm przeznacza nawet miliony rocznie na spotkania konferencyjne? Czy prawdą jest, że prawie 100 proc. mikroprzedsiębiorstw nie decyduje się na organizację jakichkolwiek spotkań biznesowych itd.?

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

BUSINESS TRAVEL

nesowych pod lupą M

ałe, średnie czy duże przedsiębiorstwa najczęściej wydają fundusze na usługi konferencyjne? Czy cena i jakość kuchni to najważniejsze elementy decydujące o wyborze obiektu? Czy prawdą jest, że firmy zwracają uwagę na jakość usług w tej branży? Czy bliskość siedziby firmy wpływa na wybór lokalizacji na spotkanie biznesowe czy organizację konferencji? Czy warto być hotelem wielogwiazdkowym – czy to przyciąga potencjalnych klientów biznesowych? Czy firmy decydują się na wybór lokalizacji w czasie krótszym niż 14 dni? – te oraz inne zagadnienia znalazły się w już opublikowanych ogólnopolskich badaniach opinii. Badania rozpoczęły cykl poświęcony tematyce rynku usług biznesowo-konferencyjnych dla firm i przedsiębiorstw w Polsce i są pierwszą opublikowaną częścią z cyklu badań dotyczących branży MICE. Pod koniec maja odbyła się premiera ogólnopolskich badań firm i przedsiębiorstw dot. rynku spotkań biznesowych w Polsce i prezentacją głównych treści badawczych. Badania te rozpoczęły długoterminowy projekt – cykl badawczy, który będzie poświęcony zagadnieniom takim jak: biznes a branża usług konferencyjnych, branża MICE w Polsce a biznes, możliwości finansowe przedsiębiorstw w zakresie współpracy z obiektami konferencyjno-hotelarskimi, jakość usług w branży konferencyjnej, wartość rynku itp. Cykl został pomyślany tak, aby w długoterminowej perspektywie stworzył jedną całość, wielowątkowo badającą rynek. Pomysłodawcą oraz inicjatorem cyklu jest Hotel Narvil Conference & Spa w Serocku, który jako lider branży konferencyjnej w Polsce, systematycznie wprowadza różne narzędzia, aby poznawać rynek i biznes na którym działa. – Od lat wykorzystujemy wiele standardowych oraz niestandardowych narzędzi – które mają wpływać na realizację zakładanych celów biznesowych oraz na poznanie potrzeb naszych

biznesowych partnerów. W tym roku podjęliśmy decyzję o przeprowadzeniu badań zatytułowanych: Rynek spotkań biznesowych pod lupą: Kto? Co? I gdzie?. Analiza ich pozwoliła nam na jeszcze bardziej szczegółowe poznanie możliwości zaangażowania się ﬁrm i przedsiębiorstw w organizację spotkań biznesowych, uzyskaliśmy odpowiedzi na wiele ciekawych pytań, wątpliwości. W strategii naszego działania jest permanentne wprowadzanie takich aktywności, które mają służyć lepszemu poznaniu rynku oraz rozwijaniu biznesu” – powiedziała Grażyna Kowalczyk, dyrektor generalny Hotelu Narvil.

Czy fi rmy w Polsce decydują się na organizację spotkań biznesowych poza swoją siedzibą? Po określeniu wielkości firm, sprawdzeniu w jakim sektorze usług działają poddano badaniu kwestię, która miała udzielić odpowiedź na pytanie: czy firmy organizują jakiekolwiek spotkania biznesowe poza siedzibą swojej firmy? Ok. 1/5 firm zadeklarowała organizację spotkań: pracowników, kontrahentów, klientów, spotkań konferencyjnych poza siedzibą firmy. W pytaniu uwzględniono pojęcie organizacji w hotelach lub ośrodkach wypoczynkowych. Badania wskazały, iż wraz ze wzrostem wielkości zatrudnienia następuje wzrost odsetka przedsiębiorstw, które organizują tego typu spotkania. Zaledwie 3 proc. najmniejszych firm – zadeklarowało organizację spotkań poza siedzibą firmy. Aż blisko 60 proc. puli badanych największych firm zadeklarowało organizację takich konferencji, prawie 40 proc. z tych zatrudniających 51-250 pracowników, także odpowiedziało twierdząco na zadane pytanie w sumie 10 proc. z firm zatrudniających od 10-50 pracowników. Natomiast tylko ok. 3 proc. z tych zatrudniających do 9 osób zadeklarowało organizację tego typu spotkań.

Reasumując, pozyskane wyniki z zachowaniem proporcji wielkości przedsiębiorstwa pokazują, że tylko ok. 4 proc. firm decyduje się na spotkania w obiektach poza firmą. Jednak po uwzględnieniu małych, średnich i dużych firm (bez mikroprzedsiębiorstw) okazuje się, że blisko co 4-te z nich decyduje się na organizację spotkań poza siedzibą firmy.

Roczne budżety na spotkania poza fi rmą. Firmy w swoich budżetach rocznych nawet po kilka milionów złotych przeznaczają w rynek usług konferencyjnych. Nikt nie podejmuje szybko decyzji (nikt nie poświęca mniej niż 14 dni na szukanie lokalizacji). Rynek spotkań konferencyjnych stale się rozwija. Firmowe spotkania biznesowe i okolicznościowe to nawet milionowe budżety, które chcą każdego roku pozyskać hotele i obiekty konferencyjne. Małe, średnie czy duże przedsiębiorstwa decydują się na przeznaczenie środków na organizację konferencji poza siedzibą firmy, jednak ciekawym było pozyskanie wiedzy, na jakim poziomie są te budżety w skali roku. Najwięcej firm, bo aż ½ z nich swój budżet szacuje na poziomie do 100 tys. zł, do połowy miliona złotych budżet określa już ponad 10 proc. ankietowanych. Blisko 9 proc. firm posiada budżety o wartości powyżej 500 tys. zł sięgające nawet kilku milionów rocznie. Ciekawym jest fakt, iż aż ¼ badanych firm nie była wstanie określić jakie budżety rocznie wydaje na spotkania biznesowe organizowane poza firmą. Przedsiębiorstwa decydujące się na wydanie środków na organizację spotkań biznesowych – w większości potrzebują minimum miesiąca do nawet pół roku i więcej czasu na wybranie odpowiedniej lokalizacji, co stanowi prawie 80 proc. W tym na pół roku i więcej czasu potrzebuje ponad 10 proc. firm. Od 3 miesięcy do 6 miesięcy potrzebuje co piąta firma. Najwięcej, bo prawie ½ stanowią firmy,

które najczęściej poszukują dogodnego miejsca na organizację spotkania w okresie od 4 do 12 tygodni. Od 14 do 30 dni wystarcza na podjęcie decyzji w 17 proc. firm. Żadna z badanych firm nie zadeklarowała, że potrzebuje mniej niż 14 dni na poszukiwanie lokalizacji. Mikroprzedsiębiorstwa, małe, średnie i duże przedsiębiorstwa w Polsce – metodologia. W ramach badania przebadano przedsiębiorstwa w Polsce. Badania przeprowadzono metodą telefoniczną (CATI) na podstawie standaryzowanych wywiadów kwestionariuszowych wspomaganych komputerowo. Celem założonym przy pierwszym badaniu, było rozpoznanie całości rynku przedsiębiorców z podziałem na mikro, małe, średnie i duże przedsiębiorstwa – tak, aby uzyskać całościową charakterystykę rynku oraz pozyskać informacje o tym, jakie przedsiębiorstwa inwestują oraz które organizują i w jakim zakresie spotkania biznesowe. Wielkości przedsiębiorstw zostały dobrane kwotowo z zachowaniem proporcji wielkości poszczególnych typów firm z podziałem na te zatrudniające do 9 pracowników, 10-50 pracowników, 51-250 pracowników i duże powyżej 250 pracowników. Pierwsze dwa typy stanowią 70 proc. z badanych przedsiębiorstw, a średnie i duże 30 proc. W badaniu podzielono firmy ze względu na prowadzoną działalność. Najwięcej, bo niemal połowa, zadeklarowało działalność w branży usługowej, produkcją przemysłową zajmuje się ponad 30 proc. badanych, handlem niecałe 30 proc., a produkcją rolniczą ok. 10 proc. respondentów.

WYNIKI BADANIA ZOSTANĄ OPUBLIKOWANE W CAŁOŚCI W PUBLIKACJI „RAPORT HOTELARSKI W POLSCE – RAPORT 2016”

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

BUSINESS TRAVEL

Spotkanie Z NATURĄ W TLE Na początku tego roku na noclegowej mapie Mazowsza pojawił się wyspecjalizowany w wysokiej klasy usługach spa & wellness, z filozofią kompleksowego podejścia do współczesnych potrzeb, obiekt Eva Park Life & SPA. O jego zaletach oraz możliwościach pod kątem organizacji spotkań biznesowych rozmawiamy z DYREKTOR MONIKĄ WOLNY. Rozmawiała Karolina Stępniak

śnie oraz dwie sale konferencyjne w czterogwiazdkowej części hotelowej obiektu. Niewątpliwie ﬁlozoﬁa prezentowana przez Eva Park Life & Spa to nowe spojrzenie na uzdrowisko. Miejsce nastawione na relaks i najwyższą jakość usług, zachęca dbałością o szczegóły. Niezależnie od strefy pobytu. Urzekająca lokalizacja o każdej porze roku może być dodatkowym atutem i atrybutem miejsca, zarówno dla gości indywidualnych, jak i biznesowych.

Na początku chciałabym zapytać o ofertę Eva Park Life & SPA. Jak wygląda?

Do jakiego gościa jest skierowana? Jakie osoby najczęściej Was odwiedzają?

Na terenie obiektu znajduje się jedyny na Mazowszu basen mineralno-

Mimo tego, że funkcjonujemy zaledwie kilka miesięcy, mamy już swoich

solankowy, zasilany bezpośrednio z naturalnego źródła solanki wydoby-

stałych bywalców i to nas niezwykle cieszy. Wiele ﬁrm z Warszawy i oko-

wanej z własnego ujęcia z głębokości 1750 m. W streﬁe spa & wellnes

lic już stale organizuje u nas spotkania biznesowe. Jednak nasze funk-

obiekt zaprasza do korzystania z wysokospecjalistycznych zabiegów

cjonalne i urokliwe wnętrza są idealne nie tylko na konferencje, ale także

z zakresu pielęgnacji i kosmetologii, a także z kompleksowej oferty centrum modelowania sylwetki. Zintegrowane podejście do aspektów urody, uwzględniające kształtowanie prawidłowych nawyków żywieniowych i właściwego trybu życia to niewątpliwie wyróżnik naszego miejsca. To nowoczesne centrum spa i odnowy biologicznej, którego ﬁlozoﬁa oparta jest między innymi na wykorzystaniu bogactwa naturalnej solanki z własnego odwiertu. EVA Park Life & Spa, oprócz specjalistycznych ofert i zabiegów, oferuje również 54 miejsca noclegowe w 27 pokojach, Restaurację Przedwio-

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

wszelkiego rodzaju imprezy okolicznościowe czy przyjęcie rodzinne. Także dla tych, którzy pragną w ciszy, na łonie natury spędzić kilka dni, przygotowaliśmy specjalne pakiety pobytowe wypełnione zabiegami i relaksem. Mamy także gości, którzy wpadają do jeden dzień czy kilka godzin. Odpoczywają, korzystają ze strefy spa & wellness, na obiad wybierają się do naszej restauracji. Przeważnie są to osoby z Warszawy. W końcu to zaledwie 30 minut samochodem z centrum.

BUSINESS TRAVEL

„

gotowani pod kątem najbardziej wymagających gości – niezależnie od oczekiwań, z którymi do nas przyjeżdżają.

Jesteśmy przygotowani pod kątem najbardziej wymagających gości – niezależnie od oczekiwań, z którymi do nas przyjeżdżają.

„

Wśród uczestników spotkań są także kobiety, które mają szczególne wymagania co do oferty. W jaki sposób przygotowujcie się na przyjęcie Pań? Oprócz już wspominanych atutów miejsca, proponujemy najnowocześniejsze zabiegi w streﬁe welness & spa oparte na unikalnych technologiach i doskonałej jakości kosmetykach. Stawiamy na kompleksowość. Dla dobrego samopoczucia, zdrowia i świetnego wyglądu niezbędne jest holistyczne podejście do potrzeb każdego z naszych gości – stąd współpraca ﬁzjoterapeutów, specjalistów odnowy biologicznej, kosmetologów i dietetyków – to nasz wyróżnik. Do dyspozycji naszych gości oddajemy między innymi centrum modelowania sylwetki oraz szeroki pakiet usług z zakresu kosmetologii. Lubiących aktywny wypoczynek zapraszamy do korzystania z ulokowanej w obiekcie sali treningowej, w której prym wiedzie między innymi

Skupmy się zatem na gościu biznesowym: co wyjątkowego obiekt może zaoferować tej grupie? Dlatego Eva Park w Konstancinie może być ciekawą opcją dla organizatorów spotkań, eventów czy konferencji?

platforma Gravity umożliwiająca wykonywanie ponad 300 ćwiczeń

Nasz obiekt znajduje się w centrum Parku Zdrojowego, w bezpośrednim

można skorzystać przez siedem dni w tygodniu, gwarantując sobie re-

sąsiedztwie tężni solankowej. Natura, która nas otacza, ścieżki do biegania,

laks i odprężenie, ale także bardzo cenne właściwości lecznicze

park to dodatkowe elementy, na jakie mogą liczyć nasi goście. Goście

solanki.

i pomagająca nie tylko we wzmocnieniu mięśni, ale także stanowiąca niezbędny element w procesie kształtowania sylwetki Strefa wodna, a w niej baseny solankowe – unikalna oferta, z której

biznesowi coraz częściej poszukują miejsc kameralnych, znajdujących się w urokliwych miejscach. Zwracają też uwagę na oryginalną ofertę oraz

Eva Park to nie tylko coś dla ciała, ale też duszy…

jakość i smak kuchni. Lokalizacja i dogodne połączenia komunikacyjne też

Zgadza się. Naszym gościom oferujemy niezwykłą kuchnię, serwowaną

nie są bez znaczenia. Eva Park ma te wszystkie zalety, dlatego też coraz

przez jednego z najlepszych szefów w Polsce – Łukasza Konika. Restau-

częściej jesteśmy wybierani jako miejsce szkoleń, spotkań czy konferencji.

racja Przedwiośnie to połączenie ﬁlozoﬁi slow food, fusion, diety vitalnej

O biznesie przyjemniej rozmawia się w pięknym otoczeniu. Tworzymy

i autorskiego projektu szefa. Jego doświadczenie zdobyte w najlepszych

idealny klimat dla tego rodzaju spotkań i spełniamy wszelkie warunki

restauracjach i hotelach w Polsce oraz zagranicą, najlepsze produkty do-

niezbędne do tego, aby po skończonych rozmowach, bądź w ich trakcie,

starczane bezpośrednio od regionalnych producentów, miód z własnej

skorzystać zarówno z zaplecza obiektu, jak i najpiękniejszego otoczenia,

pasieki czy zioła uprawiane w naszym ekologicznym ogrodzie to zapo-

jakie można sobie wyobrazić – niezwykłego parku i tężni. Jesteśmy przy-

wiedź kuchni nie tylko wykwintnej, ale także inspirowanej naturą.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

BUSINESS TRAVEL

Od hotelarzy czekujemy PROFESJONALIZMU I ZROZUMIENIA UPC POLSKA aktualnie zatrudnia 1,7 tys. pracowników. Ponieważ zasięg usług firmy jest ogólnopolski, część z nich, m.in. w poszukiwaniu nowych klientów, przemieszcza się po całym kraju. OBSŁUGĄ PODRÓŻY SŁUŻBOWYCH I ORGANIZACJĄ EVENTÓW od dwóch lat zajmuje się ADRIAN PANICZ. W rozmowie z nami opowiedział o planowaniu wyjazdów i noclegów oraz współpracy z hotelarzami. Rozmawiała Karolina Stępniak Jakie kwestie są dla Pana najważniejsze przy w planowaniu podróży i eventów? Najważniejszymi kwestiami przy codziennej organizacji podróży służbowych są przede wszystkim dobra współpraca oraz komunikacja pomiędzy zamawiającym a agencją podróży/ hotelami/ przewoźnikami. Z uwagi na częstą pracę pod presją, szybka reakcja i krótki termin realizacji również są istotne. Natomiast ze względu na założenia budżetu spółki ważnym elementem jest relacja ceny do jakości usług. Przy organizacji eventów natomiast najważniejszymi są indywidualne podejście oraz często kreatywność i pomysłowość, ponieważ wszystkie eventy różnią się od siebie.

Jakich zachowań, jakiego wsparcia od hotelarzy szczególnie Pan oczekuje? Często dokonujemy rezerwacji pokoju w dniu, w którym nasz pracownik ma zameldować się w hotelu. Zależy nam zatem na tym, aby hotel zrozumiał taką sytuację i w miarę możliwości realizował zlecenie. Bardzo ważne jest też profesjonalne podejście i obsługa gościa, tak aby czuł się komfortowo podczas pobytu w obiekcie.

Jakie według Pana błędy popełniają hotele w kontakcie z Travel Managerami? Najczęstszym błędem i problemem, z którym się borykam, jest brak informacji w hotelu o przejęciu płatności za pobyt naszego pracownika przez agencję podróży, z którą współpracujemy. Agencja w naszym imieniu każdorazowo przekazuje taką informację w momencie składania rezerwacji aczkolwiek często nie jest ona przekazywana przez hotelowy dział rezerwacji do recepcji.

Jakie są Pana obserwacje w tym zakresie? Jest to sytuacja bardzo niekomfortowa dla naszych pracowników, ponieważ są zazwyczaj proszeni o uiszczenie opłaty za pobyt z własnych środków. Nawet po wyjaśnieniu sytuacji i udanym przejęciu kosztów pobytu, odzyskanie poniesionej opłaty przez gościa w hotelu zajmuje bardzo dużo czasu, co również jest sytuacją nieprzyjemną. Często brakuje w tych sytuacjach „dobrej woli” po stronie personelu hotelu i chęci rozwiązania problemu nie narażając gościa na dodatkowy stres związany z sytuacją.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Jakie hotele najczęściej wybieracie do organizacji spotkań biznesowych i imprez integracyjnych (jaki standard, lokalizacja itd.)? Tu każdorazowo decyduje pomysł i koncepcja spotkania. Przy spotkaniach biznesowych korzystamy najczęściej z hoteli o wysokim standardzie, które gwarantują komfort organizacji i obsługi takiego spotkania. Ważna jest też lokalizacja, gdyż na spotkania biznesowe rezerwacji dokonujemy najczęściej w hotelach zlokalizowanych w centrach miejscowości. Natomiast przy imprezach integracyjnych sprawa wygląda praktycznie o 180 stopni inaczej. Tutaj przy doborze hotelu często decyduje lokalizacja w otoczeniu przyrody, w miejscu nieco odosobnionym, na uboczu, zapewniającym ciszę, spokój i wypoczynek. Atutami hoteli w przypadku integracji są przede wszystkim możliwości związane z terenem przyhotelowym oraz z samą okolicą, np. bliskość jeziora lub morza czy na przykład odległość od lokalnych zabytków. W tym przypadku istnieje zdecydowanie większe pole manewru i wiele zależy od szczegółów koncepcji samego wyjazdu.

Jakie hotele najczęściej wybieracie na nocleg pracowników (jaki standard, lokalizacja itd.) Co do standardu hoteli przy noclegach z jakich korzystamy to polityka podróży służbowych naszej spółki zakłada korzystanie z hoteli o standardzie czterech i pięciu gwiazdek, aczkolwiek z uwagi na częste wizyty naszych pracowników w mniejszych miejscowościach zdarza się nam korzystać z hoteli o niższym standardzie. Lokalizacja hoteli zależy od wielu czynników takich, jak miejsce naszego biura, spotkania czy bliskość dworca lub lotniska.

Jak często organizacje konferencje/wyjazdy? Jeśli chodzi o imprezy integracyjne, to średnio na rok przypada po jednej na każdy dział firmy. Wyjazdy takie najczęściej bywają jednodniowe lub dwudniowe, w zależności od odległości dzielącej miejsce imprezy a biuro, z którego organizowany jest wyjazd. Do tego dochodzą jeszcze imprezy ogólnofirmowe okolicznościowe, jak impreza przed Bożym Narodzeniem, czy popularne w UPC „Summer Party” organizowane z okazji nadchodzącego lata. Konferencje biznesowe organizowane są nieco rzadziej, najczęściej wiążą się one z ogłoszeniem wyników spółki lub są powiązane z przekazaniem ważnych informacji na temat firmy.

MARKETING I PROMOCJA

VIP

vs obsługa Akademicy hotelarstwa powtarzają jak mantrę, że KAŻDY GOŚĆ WINIEN BYĆ TRAKTOWANY WYJĄTKOWO, a obsługa dostosowana do jego zindywidualizowanych potrzeb. Są jednak tacy, którzy ze względu na piastowane przez nich funkcje, zasługują na szczególne traktowanie. NIE ISTNIEJĄ ŻADNE SFORMALIZOWANE ZASADY, które nakazują hotelarzowi klasyfikację gościa i wybiórcze jego zaliczenie do grupy ważniejszych od innych. To w gestii personelu zarządzającego leży decyzja, któremu gościowi czy grupie nadamy status VIP. Kogo zatem możemy przypisać do szczególnego grona i jak postępować, gdy progi naszego hotelu przekroczy znana osobistość?

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

MARKETING I PROMOCJA

„

Ireneusz Czerski, dyrektor Hotel Mikołajki

Obsługa gości VIP nie może w nadmierny sposób odbiegać od poziomu obsługi innych. Tym samym, drogą do sukcesu hotelu jest niezmiennie wysoki standard obsługi wszystkich gości, przy jednoczesnej elastyczności w dostosowaniu się do indywidualnych potrzeb każdego gościa.

„

iezależnie od standardu czy też kategorii obiektu, każdy z gości powinien być obsługiwany na równie wysokim poziomie, przy zachowaniu najwyższych standardów obsługi i zaangażowaniu całego personelu hotelowego. Ale oczywiście, co do zasady, goście VIP wybierają i zatrzymują się w hotelach o wyższym standardzie, czyli kategorii cztero – lub pięciogwiazdkowej, a co za tym idzie, w obiektach o uznanej renomie na rynku. W powszechnej świadomości panuje prosta zasada: lepszy hotel, o większym doświadczeniu personelu jest lepiej przygotowany oraz posiada już wypracowane odpowiednie standardy i procedury przy obsłudze gościa VIP. Warto również określić kim dla hotelu jest gość VIP. Z angielskiego – Very

Important Person, czyli bardzo ważna osoba, czy bardzo ważny gość. Można jednak przyjąć, że określenie to jest nieformalne i zostało przypisane w hotelarstwie wyjątkowym gościom. Oczywiście każdy z hoteli może stworzyć własny proﬁl gości VIP, którymi mogą być nie tylko znane osoby z życia publicznego, ale i stali goście hotelu. Niemniej jednak najbardziej formalnym wyznacznikiem listy gości VIP jest zdecydowanie protokół dyplomatyczny, a na niej: głowy państw, przywódcy narodowi, monarchowie, najważniejsze osoby korpusów dyplomatycznych czy konsularnych, hierarchowie kościelni, wiodący politycy. Jednakże ta kategoria gości VIP nie dotyczy większość polskich hotelarzy. Goście wskazani w protokole dyplomatycznym najczęściej zatrzymują się

w zamkniętych przed wzrokiem osób trzecich obiektach, bądź w wyselekcjonowanych hotelach. Obiekty te posiadają zapisane procedury jak z tego typu gościem postępować. Ponadto pobyt tego typu gości najczęściej poprzedzony jest konsultacjami z osobami z korpusu dyplomatycznego i odpowiedzialnymi za protokół oraz zapewnienie właściwego zakwaterowania, wyżywienia i obsługi. Poza wyżej wymienionymi to, kto jest gościem VIP, a kto nie, decyduje wyłącznie hotel. Działania jakie można wprowadzić aby szczególni goście poczuli się wyjątkowo ustala sobie wewnętrznie hotel. Wśród nich mogą się znaleźć chociażby takie, jak powitanie przez Dyrekcję Hotelu w holu lub przed obiektem hotelowym, pominięcie etapu meldowania przy ladzie recepcji i odprowadzenie gościa do pokoju przez osobę witającą, dostarczenie bagaży do pokoju przez obsługę hotelu. Takie symboliczne zachowania, wyróżniające się na tle codziennych procedur hotelowych, pozwolą na podkreślenie rangi danego gościa. Oczywiście różnić się będzie wizyta gościa VIP prywatnie od wizyty formalnej. Pamiętać należy, że jeżeli wizyta ma charakter formalny, to warto sposób przyjęcia wcześniej uzgodnić z osobami z bezpośredniego otoczenia gościa, odpowiedzialnymi za organizację wizyty. Bowiem nie zawsze powitanie, czy odprowadzenie do pokoju – mieści się w „protokole dyplomatycznym” pobytu w hotelu danej osoby. Przy wyborze odpowiedniego pokoju dla gościa VIP, ważne są dwa elementy: bezpieczeństwo i komfort pobytu. Dlatego najczęściej przydzielany jest apartament – z uwagi na jego większą powierzchnię, najatrakcyjniejszy widok z okna, najlepsze wyposażenie. Bardzo ważne jest, aby pokój był ulokowany w cichej części hotelu, nigdy nad powierzchniami ogólnodostępnymi, takimi jak: restauracja, hol czy kawiarnia. Warto jednak pamiętać, że wcześniej należy ustalić z przedstawicielem gościa VIP

co jest ważniejsze: komfort wypoczynku, czy reprezentacyjność, bowiem nie zawsze da się te dwie rzeczy w hotelu połączyć. Przygotowując się do wizyty gościa VIP hotel powinien poznać cel wizyty, czas jej trwania oraz harmonogram pobytu. Ustalenie powyższych kryteriów pozwoli obsłudze odpowiednio reagować w zależności od tego, czy jest to oﬁcjalna wizyta związana z jakimiś wydarzeniami, czy pobyt gościa VIP będzie związany z szumem medialnym, a co za tym idzie, trzeba będzie radzić sobie z nadmiernym zainteresowaniem mediów. Aby uprzyjemnić pobyt w hotelu gościowi specjalnemu, obiekty często przygotowują tzw. katalog świadczeń VIP. Może on zawierać np.: codzienną prasę do pokoju, przyjęcie do hotelu z pominięciem recepcji, osobną salę restauracyjną z obsługą kelnerską, śniadania w pokoju, codziennie świeże kwiaty, owoce i wino musujące lub szampan. Oczywiście pakiet usług można rozszerzać lub zawężać, w zależności od preferencji gościa i możliwości obiektu, a te wynikają z jego kategorii, wielkości, standardu, czy lokalizacji. Podsumowując, w obsłudze gościa VIP ważne jest, żeby poczuł się wyjątkowo. A w dużej mierze zależy to od wyczucia obsługi hotelu, w zależności czy jest to wizyta formalna, wymagająca od personelu pełnej oprawy, ceremonialności i szykowności, czy też jest to pobyt prywatny z rodziną, gdzie wymagana jest dyskrecja i anonimowość. W tym wszystkim nie wolno zapominać o tym, aby serwis skoncentrowany wokół gościa VIP, nie wpłynął na pogorszenie obsługi pozostałych gości przebywających w hotelu. Obsługa gości VIP nie może w nadmierny sposób odbiegać od poziomu obsługi innych. Tym samym, drogą do sukcesu hotelu jest niezmiennie wysoki standard obsługi wszystkich gości, przy jednoczesnej elastyczności w dostosowaniu się do indywidualnych potrzeb każdego gościa.

O AUTORZE Od 2012 roku związany z Hotelem Mikołajki, znajdującym się na Wyspie Ptasiej. Wcześniej był związany z grupą hotelową Condohotels Management w Ostródzie, gdzie odpowiedzialny był za prowadzenie działań sprzedażowych dla trzech obiektów hotelowych. Od początku kariery zawodowej związany był z hotelami na Warmii i Mazurach, temu też regionowi poświęcił swoje zycie zawodowe. Pracował m.in. Olsztynie, Worlinach, Mikołajkach. Zajmuje się również doradztwem inwestycyjnym i audytami w branży hotelarskiej. Z wykształcenia jest hotelarzem, ukończył Wyższą Szkołę Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku. Interesuje się socjologią, marketingiem i psychologią.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

MARKETING I PROMOCJA

„ W hotelach nie sieciowych lista przywilejów dla gości VIP najczęściej dotyczy pokoi wyższej kategorii bez dopłaty, wyselekcjonowanych wstawek do pokoi, bądź rabatów na usługi dodatkowe. Duże hotele, najwyższej klasy decydują o dedykowaniu wydzielonych pięter do obsługi gości VIP tak, aby mogli oni

„

korzystać z odrębnej recepcji podczas swojego pobytu.

Joanna Kuźmicka, założycielka i właścicielka ﬁrmy Hotel Zone

rzygotowanie do przyjazdu gościa VIP zaczyna się już na etapie rezerwacji. Status VIP potwierdza menadżer lub dyrektor sprzedaży. Wówczas uruchamiana jest procedura rezerwacji pokoju (czasami całego piętra – wg preferencji). Automatycznie wysyłana jest informacja do pozostałych działów. Częstą praktyką w hotelach sieciowych jest transfer gości VIP z lotniska limuzyną lub na koszt hotelu. Dział służby pięter powiadomiony o wizycie ważnej osoby, przygotowuje wskazany pokój na jego przyjazd w pierwszej kolejności. Dział gastronomii przekazuje z wyprzedzeniem wstawkę i imienny list powitalny podpisany przez dyrektora. Odbiór pokoju na przyjazd VIP dokonywany jest bezpośrednio przez supervisora służby pięter. W przypadku VIP często omijana jest

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

standardowa procedura zameldowania w recepcji. Wcześniej przygotowaną kartę do pokoju wręcza gościom menadżer obiektu i osobiście odprowadza do pokoju. Stąd formalności dotyczące rezerwacji, bądź kwestie bezpieczeństwa i ochrony, często ustalane są z przedstawicielem gościa o statusie VIP z jego asystentką/asystentem. W przypadkach przyjazdów gości najwyższych rangą stosuje się odrębną procedurę czerwonego dywanu (red carpet arrival). Zamiast kwiatów w pokojach goście znajdują coś jadalnego, czyli owoce – koniecznie umyte, wyﬁletowane, podane z eleganckim widelczykiem, dodatkowym talerzykiem, często poddane carvingowi – jednym słowem eleganckie i gotowe do spożycia. Dobre wino, domowe specjały, wyroby regionalne – własny miód w eleganckim opakowaniu

czy pasztety w słoiczkach, spakowane do zabrania Jako, że VIP to uczestnicy programów lojalnościowych warto przedstawić ich przywileje na przykładzie system Marriott Rewards. Goście spędzający w hotelach Marriott od 1 do 49 nocy w roku lub organizujący od jednej do czterech imprez otrzymują Status Srebrny i takie przywileje jak: późny wyjazd bez dopłaty, rabaty na pobyty weekendowe, 20 proc. rabatu w sklepiku hotelowym, płatny up grade (30 USD) do korzystania z piętra z concierge lounge, dedykowaną linię rezerwacyjną oraz gwarancję rezerwacji. Goście spędzający w hotelach Marriott od 50 do 74 nocy lub organizujący od pięciu do siedmiu imprez uzyskują Status Złoty i tym samym przywileje statusu srebrnego plus: bezpłatny, najszybszy internet, śniadanie kontynentalne

oraz bezpłatny up grade do pokoju na piętrze z concierge lounge. Goście posiadający Status Platynowy, spędzają w hotelach więcej niż 75 nocy rocznie i organizują więcej niż osiem eventów cieszą się takimi przywilejami jak: nieograniczony dostęp do concierge lounge, gdzie serwowane są bezpłatne napoje, posiłki, desery, cygara, powitalny prezent, bezpłatny up grade do wyższej kategorii pokoju. Dodatkową praktyką jest meldowanie tych gości do pokoi na piętrach dostępnych dedykowaną windą, często najszybszą w budynkach wysokich. Otrzymują także znaczne kompensaty ﬁnansowe w przypadku braku pokoi i gwarancję rezerwacji w hotelu o takim samym standardzie, choć, jak można się domyślić, goście posiadający Status Platynowy nieczęsto są relokowani do innych hoteli.

MARKETING I PROMOCJA

W hotelach nie sieciowych lista przywilejów dla gości VIP najczęściej dotyczy pokoi wyższej kategorii bez dopłaty, wyselekcjonowanych wstawek do pokoi, bądź rabatów na usługi dodatkowe. Duże hotele, najwyższej klasy decydują o dedykowaniu wydzielonych pięter do obsługi gości VIP tak, aby mogli oni korzystać z odrębnej recepcji podczas swojego pobytu. Przykładu tego rodzaju dostarcza hotel Bukovina, który przeznaczył całe czwarte piętro do obsługi gości VIP i uczestników Bukovina Club. Grono gości lojalnych gwarantuje stały, przewidywalny (w sensie prognoz popytu) przychód dla hotelu. Stąd, uczestnicy programów lojalnościowych to bezsprzeczni VIP. W deﬁnicji VIP umieściłam także gości niezadowolonych z poprzednich pobytów. Ta klasyﬁkacja na pozór kuriozalna, znajduje jednak pełne uzasadnienie w praktyce. Każdy niezadowolony gość otoczony spersonalizowaną obsługą na najwyższym poziomie, który dostrzeże starania

hotelu i poczuje się doceniony, z osoby niechętnej hotelowi może zmienić się w prawdziwego ambasadora. Dziś każdy gość jest opiniotwórczy – wystarczy spojrzeć na statystyki różnych portali.

Ciekawostki Wartość gości VIP to oczywiście prestiż ich goszczenia, wysokie rachunki na pokój, darmowy PR ale także sporo trudności, stąd na koniec ciekawostki z hoteli w zakresie spełniania niecodziennych oczekiwań: Dział techniczny pewnego hotelu otrzymał wytyczne ekipy towarzyszącej pewnemu piosenkarzowi, aby jego apartament został całkowicie wyciszony i zaciemniony tak, aby w ciągu dnia możliwy był sen w idealnej ciemności i ciszy. W związku z tym pokój wyłączono z eksploatacji, dokonano dodatkowych instalacji szczelnych rolet, wyciszono ściany, suﬁt i podłogę, uszczelniono wszelkie otwory wentylacyjne. Prace zostały perfekcyjnie wykonane, a ekipa piosenkarza proﬁlaktycznie tydzień przed przyjazdem

i tak zdecydowała o wykupieniu wszystkich pokoi graniczących ścianami z apartamentem… Na przyjazd przedstawiciela rządu brytyjskiego pewien hotel w Gdańsku miał przygotować w pokoju: 16 różnych poduszek, 20 ręczników, określonej marki ekspres do kawy, miseczkę orzechów nerkowca, dwa owoce kiwi przecięte w połowie i… srebrną łyżeczkę. Inny gwiazdor występujący na koncercie w Polsce zażyczył sobie trzy

kilogramy świeżej marchewki, ananasa, cztery limonki, imbir, miód organiczny, masło orzechowe i migdałowe, rodzynki, suszoną żurawinę, migdały i orzechy włoskie. Ponadto na liście znalazły się ciasta: marmurkowe i cytrynowe. Pojawiły się też napoje: dwa litry soku żurawinowego, 10 butelek dobrej jakości wina (białego i czerwonego), 36 konkretnych piw oraz 12 butelek lokalnego piwa, 48 półlitrowych butelek wody niegazowanej, a także coca-cola…

O AUTORZE Wykładowca Wyższej Szkoły Bankowej w Gdańsku. Stanowisko dyrektora firmy Hotel Zone łączy z funkcją doradcy zarządu spółki Pol-Turist, właściciela hotelu Aubrecht. Doświadczenie zawodowe: manager w hotelach Orbis/ Accor, ponad 15-letnie doświadczenie w konsultingu dla obiektów hotelowych i programach doradczo – szkoleniowych. Jej pasją jest hotelarstwo, marketing i praca z ludźmi. Zna biegle angielski i francuski, specjalizuje się w szkoleniach z zaawansowanych technik marketingowych, zasad savoir-vivre oraz obsługi klienta.

SADURSKI na Dobry Humor :-)

Szczepan Sadurski poleca: błyskawiczne rysowanie na żywo karykatur twarzy, podczas imprez zamkniętych: eventy, kongresy, targi, wesela. Cała Polska. Kontakt: sadurski@onet.pl, informacje: karykatury.com CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Na straży

czystości Goście płacą za jakość, wysoki poziom usług oraz przyjazną atmosferę. Aby podróżujący chętnie do nas wracali oraz czuli się jak w domu, niezbędne jest odpowiednie przygotowanie pokoi, których ocena CZĘSTO WPŁYWA NA OSTATECZNĄ SATYSFAKCJĘ z pobytu. W tym zakresie największe znacznie odgrywa służba pięter, która dba o każdy, nawet najmniejszy, szczegół. Schludny i pachnący pokój, wygodne i elegancko zaścielone łóżka oraz czysta łazienka to elementy, o które z dużą precyzją dbają pracownicy housekeeping. Katarzyna Berdel, specjalista ds. sprzedaży i marketingu Hotel Nafta Krosno

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Zadania Służba pięter to dział odpowiedzialny za utrzymanie czystości i w całym obiekcie. Przepisy porządkowe mogą być różne w każdym hotelu, jednak istnieją podstawowe normy i zasady, które powinny być spełnione niezależnie od kategoryzacji obiektu. Czynności wykonywane przez służbę są oparte na wypracowanych w ciągu wielu lat doświadczenia w tej pracy procedurach, których pracownicy muszą ściśle przestrzegać. Do najważniejszych zadań należy utrzymywanie wzorowej czystości pokoi, czuwanie nad własnością gości pozostawioną w pokojach, prowadzenie magazynu bielizny hotelowej, nadzorowanie minibarów w pokojach, współpraca z działem rezerwacji w celu uzgadniania zapotrzebowania na pokoje oraz współpraca z działem technicznym w celu usuwania stwierdzonych w pokojach usterek.

Porządek w pokojach Podstawowym celem sprzątania pokoi jest dobre samopoczucie oraz bezpieczeństwo sanitarne gości. Wykonując swoją pracę, pokojowa nie może zapominać o podstawowych zasadach obowiązujących na tym stanowisku, a mianowicie o pukaniu przed każdym wejściem, sprzątaniu pokoju przy uchylonych drzwiach czy zamykaniu drzwi przy każdorazowym oddaleniu się od pokoju. W hotelowym żargonie funkcjonują pojęcia sprzątania pokoju „na czysto” oraz „przy gościu”, różniące się zakresem wykonywanych prac. Sprzątanie pokoju „na czysto” odbywa się po zwolnieniu pokoju przez wyjeżdżających gości i trwa najczęściej od 25 do 30 minut. Natomiast sprzątanie „przy gościu” dotyczy codziennych prac porządkowych w pokoju zajętym przez gościa w trakcie jego pobytu w Hotelu. Takie sprzątanie trwa z reguły od 15 do 25 minut i zależy od życzenia gościa. Należy podkreślić w tym miejscu, że w trakcie sprzątania pod żadnym pozorem nie wolno przeglądać rzeczy gościa, przebywać w pokoju dłużej niż jest to konieczne, a także nie należy

wdawać się w rozmowy z gościem poza udzieleniem potrzebnych informacji czy skłaniać gości do wręczania napiwków.

Standardy sprzątania Zgodnie z obowiązującymi w naszym Hotelu procedurami, pokojowa sprzątając pokój zaczyna od otworzenia okien, wyrzucenia śmieci i zabrania brudnych naczyń. Następnie wynosi wykorzystaną bieliznę pościelową oraz ręczniki, ścieli łóżka i sprząta łazienkę. W dalszej kolejności odkurza i wyciera kurze, dokłada wodę mineralną i uzupełnia zawartość

„

Prawidłowa komunikacja i skuteczny przepływ

z powodzeniem są wykorzystywane przez nie we własnych domach. Stosowanie się do przyjętych w obiekcie standardów pozwala na zagwarantowanie najwyższej jakości usług. Prace porządkowe muszą być wykonywane profesjonalnie, szybko i sprawnie. W działalności służby pięter niezbędne jest zachowanie maksymalnej dyskrecji oraz wykonywanie obowiązków w taki sposób, aby gość nie odczuwał dyskomfortu związanego z pracą osób sprzątających, a obecność pokojowych nie może wywoływać uczucia skrępowania. Wygląd, zachowanie i życzliwy uśmiech pracowników powinny wpływać na wzmocnienie u gościa poczucia bezpieczeństwa.

Współpraca z innymi działami Dobra współpraca służby pięter z pozostałymi działami przyczynia się do

postrzegania hotelu jako profesjonalnej instytucji, która dba o wygodę i bezpieczeństwo swoich gości. Pracownicy służby pięter współpracują z recepcją, kelnerami i załogą kuchni, pracownikami działu technicznego i pralni oraz administracją hotelową i działem zaopatrzenia. Prawidłowa komunikacja i skuteczny przepływ informacji pomiędzy poszczególnymi działami hotelu decydują o kompleksowej obsłudze gościa, zatem ta współpraca musi być dokładna, szczegółowa i efektywna. Podsumowując, komfort i zadowolenie z pobytu to najważniejsze priorytety w branży hotelarskiej. Czysty pokój oraz miłe doświadczenia gości wpływają na podejmowanie decyzji o ponownym skorzystaniu z usług oferowanych przez Hotel oraz przyczyniają się zdobywania nowych, potencjalnych gości.

informacji pomiędzy poszczególnymi działami decydują o kompleksowej obsłudze gościa, zatem ta współpraca musi być dokładna, szczegółowa i efektywna.

„

mini-barów, układa materiały reklamowe. Na koniec sprawdza stan wyposażenia i jeżeli nie stwierdzi usterek, pokój może być wprowadzony do systemu sprzedaży. Standardy sprzątania pokoi są jednoznaczne i w dużym stopniu pomagają w pracy. Dzięki nim sprzątanie staje się łatwiejsze, szybsze i bardziej efektywne, przez co pokojowe osiągają lepsze efekty. Zasady utrzymania czystości w pokoju

O AUTORZE Absolwentka Politechniki Rzeszowskiej na Wydziale Zarządzanie. Od trzech lat związana z Hotelem Nafta Krosno. W 2015 r. rozpoczęła pracę na stanowisku specjalisty ds. sprzedaży i marketingu.

Doprowadzić do porządku pracę housekeepingu Dorota Kubiaczyk, właścicielka ﬁrmy hoSMILEdo Przy organizacji wszystkich departamentów w hotelu należy zastanowić się i przeanalizować kwestie systemu pracy, który będzie zadowalający dla obu stron - zarówno pracownika, jak i pracodawcy. Ze względu na to, że z reguły każdy hotel skazany jest na sezonowość, powinno się wybrać system elastyczny, który umożliwi optymalne wykonanie zadań. Departament housekeepingu wymaga od kierownictwa ogromnej wiedzy teoretycznej i praktycznej z dziedziny przepisów prawa pracy, gdyż często bywa nie lada sztuką prawidłowe ułożenie harmonogramów. Bywa tak, że w szczytach sezonu z hotelu, który ma 150 pokoi wyjeżdżają każdego dnia goście, a nowi każdego dnia przyjeżdżają. Natomiast po sezonie często jest tak, że w niektórych dniach mamy tych wyjazdów zdecydowanie mniej np. 50. Dlatego rozsądne gospodarowanie czasem pracy pracowników jest tak ważne biorąc pod uwagę ekonomiczną kwestię prowadzenia hotelu, czyli rentowności obiektu, jak i zadowolenie

pracowników z wykonywanej pracy. Nie ma bowiem nic gorszego dla pracownika, gdy przychodząc do pracy okazuje się, że pokoi do sprzątania jest niewiele, a w pracy zaplanowano na ten dzień tyle osób, że za bardzo nie ma co robić. Albo jeszcze gorszy scenariusz, który się spotyka przy nieprawidłowo wykonanych harmonogramach pracy dla pracowników, że pokoi do sprzątania na dziś jest 150, a pań pokojowych pięć. Nie można się potem dziwić, że efektem błędów w sporządzaniu harmonogramów czasu pracy, czyli błędnym organizowaniu pracy w housekeepingu jest nadmierne zmęczenie i niezadowolenie pracowników, a co za tym idzie ciągła rotacja personelu. Wtedy też tworzą się nam dodatkowe problemy np. ubrania służbowe, które zakupiliśmy dla jednej ekipy, musimy kupować kolejny raz, a czas przeznaczony na szkolenie pracowników okazał się stracony, środki ﬁnansowe, które przeznaczyliśmy na szkolenie również.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

KOORDYNACJA

na Zarządzanie przedsiębiorstwem hotelowym jest procesem coraz bardziej złożonym. WYMAGA ANALIZY, PLANOWANIA, PROGNOZOWANIA, wiedzy o hotelu, zrozumienia czynników istotnych dla efektywności poszczególnych działalności oraz umiejętnej obserwacji szeroko pojętego otoczenia w jakim on funkcjonuje. Marta Kustosz, prezes zarządu Meghil 44

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

emat zarządzania możemy rozpatrywać w kilku aspektach, m.in: finansowym, operacyjnym, czy w kontekście budowania kultury organizacyjnej. Finansowe funkcjonowanie przedsiębiorstwa analizujemy głównie pod kątem przychodów oraz kosztów. Zgodnie z USALI, systemem ewidencji przychodów oraz kosztów w obszarze działalności hotelarskiej, departamenty obiektu dzielimy na centra zysku: pokoje i gastronomia oraz centra kosztów: administracja, sprzedaż i marketing oraz dział techniczny plus media. Każdego dnia analizujemy wskaźniki informujące nas w jaki sposób kierownicy poszczególnych działów radzą sobie z realizacją założeń ekonomicznych. Działania te, powinny prowadzić do osiągnięcia wspólnego dla wszystkich departamentów hotelu celu, jakim jest realizacja zaplanowanego GOP (zysku operacyjnego brutto). Zarządzanie hotelem to także umiejętne definiowanie celów związanych bezpośrednio lub w sposób pośredni z zakresem oferowanych usług. Każdy dział autonomicznie odpowiada za procesy i jakość realizowanych zadań wpływających naturalnie na odbiór obiektu przez gości. Opracowany prawidłowo budżet oraz wytyczne dotyczące poszczególnych wskaźników stanowią element wyjściowy do prawidłowego realizowania założeń ekonomicznych firmy. Działania podejmowane przez menadżerów powinny zatem mocno korespondować z zaplanowanym budżetem. Z drugiej jednak strony, hotel to przede wszystkim miejsce w którym realizowane są usługi. Tylko ich wysoki poziom i konkurencyjność może przynieść wymierne efekty finansowe dla przedsiębiorstwa i umacniać jego pozycję na rynku. Nadrzędnym celem w tej sytuacji staje się satysfakcja i zadowolenie gości, osiągane poprzez wspólne działanie zespołów. Jakie cechy powinni więc posiadać kierownicy, aby poza działalnością w ramach własnego pionu, potrafili budować wspólnie hotel ponad podziałami wywołując efekt WOW wśród odwiedzających gości?

Komunikacja i współpraca Rzeczywistość bardzo często pokazuje nam, jak istotne są te kwestie. Przykładów sytuacji trudnych i konﬂiktowych codzienność dostarcza nam, aż nadto. Organizacja konferencji to odwieczny konﬂikt pomiędzy oczekiwaniami zleceniodawcy, a możliwościami działów odpowiedzialnych za realizację elementów programu, z uwzględnieniem szczególnej roli pracownika działu konferencji próbującego pogodzić obie strony. Recepcja,

która stanowi swoiste centrum dowodzenia, często akceptuje wygórowane życzenia gości indywidualnych mając na względzie maksymalizację poczucia ich komfortu, nie mając jednak pełnej świadomości procesu związanego z ich reali-

„

Realna współpraca oraz prawidłowo budowane relacje oparte na zaufaniu i właściwej komunikacji przynoszą istotne korzyści dla obiektu, wpływając bezpośrednio na standard świadczonych usług.

„

zacją. Hotel to organizm, którego sposób funkcjonowania powinien demonstrować konsekwencję i jedność, działy natomiast powinny realizować spójne ze sobą cele wykorzystując umiejętności komunikacji poziomej i pionowej. Komunikacja rozumiana jest w tym znaczeniu dużo szerzej niż przekaz informacji i delegowanie zadań, a kompetencje menadżerów wychodzą daleko poza wiedzę i umiejętności obejmujące daną dziedzinę. Kluczową rolę odgrywa zarówno stosunek do załogi, sposób komunikowania, nastawienie do pracy zespołowej, jak i przekazywanie misji hotelu w każdym geście. Skuteczne kierowanie w grupie wymaga wizji, proaktywnej inicjatywy oraz tworzenia bezpiecznej atmosfery, bez której uczenie się i kreatywne pomysły nie będą miały miejsca. Spójność wewnętrzna i dojrzałość to także bardzo ważne cechy osobowościowe dzięki którym szef działu realnie wpływa na jakość pracy w obrębie organizacji. Dobry kierownik powinien rozumieć procesy zachodzące w każdym z departamentów na poziomie pozwalającym pozytywnie wpłynąć na efekt końcowy. Zamykanie się na funkcjonowanie danego obszaru wywołuje natychmiastową blokadę w relacjach między pionami, co automatycznie przekłada się na stosunek

pomiędzy pracownikami działów. Dobrze prosperujący obiekt, to obiekt w którym każdy proces odbywa się przy zaangażowaniu całego zespołu i ogólnym nastawieniu na globalny cel. Dużym błędem jest osobne rozdzielanie kluczowych zadań bez podejmowania wspólnej dyskusji na temat misji jaka jest do zrealizowania. Porozumienie i wsparcie pomiędzy kierownikami wpływa budująco na całą kadrę, a także atmosferę w hotelu współtworzoną przez personel. Osiągnięcie efektu synergii stanowi w tym wypadku istotę kierowania. Współdziałanie wszystkich pionów daje zdecydowanie lepszy efekt, niż osobno zsumowane działania poszczególnych zespołów. Jest to niezwykle istotna kwestia, którą często pomijamy poprzez delegowanie zadań konkretnym działom, nie omawiając efektu jaki jest do osiągnięcia. Otwarta komunikacja menadżerów jest najlepszą drogą w poszukiwaniu coraz doskonalszych i bardziej kreatywnych rozwiązań. Działania takie pobudzają wzajemnie do uczenia się i wnikliwości, rozwijają kadrę, a przede wszystkim pozwalają na wdrażanie lepszych rozwiązań. Ważną rolę w tym procesie odgrywa również relacja kierowników z menadżerem obiektu. To od niego zależy, czy zaistnieją odpowiednie warunki do twórczej i pełnej zaangażowania pracy. Nowatorskie i kreatywne pomysły często obarczone są prawdopodobieństwem porażki, która skutecznie może zniechęci personel do stosowania nieprzewidywalnych metod. Umiejętność eksperymentowania, wzmacniania innowacyjności pracowników oraz podejmowania skalkulowanego ryzyka to droga do zbudowanie silnego zespołu. Podejście to wymaga od osoby decyzyjnej tolerancji na niewiadome, a także silnego zaangażowania się w tworzenie bezpiecznej atmosfery dla świeżych pomysłów. Produkcja trudnych dla obiektu przedsięwzięć, najczęściej dużych

konferencji, wpływa bardzo mocno na rosnące napięcia, nieporozumienia i niepokój wśród pracowników. Nie wspominając o szumie komunikacyjnym. Warto w takich sytuacjach postarać się o spotkanie, na którym każdy z działów będzie mógł otwarcie przedstawić problemy i obawy związane z realizacją imprezy. Trudności mogą dotyczyć różnych kwestii, m.in. niewystarczającej liczby pracowników, reorganizacji przestrzeni pomiędzy punktami programu, wyposażenia niezbędnego do obsługi imprezy oraz niedoprecyzowanych przez organizatora oczekiwań wobec hotelu. Wspólne omawianie rozwiązań, szans i możliwości otwiera kierowników na działania w kierunku realizacji jednego celu, pozwala im spojrzeć z dystansu na obiekt jako całość i przede wszystkim otwiera drogę do wypracowywania kreatywnych rozwiązań. Realna współpraca oraz prawidłowo budowane relacje oparte na zaufaniu i właściwej komunikacji przynoszą istotne korzyści dla obiektu, wpływając bezpośrednio na standard świadczonych usług. Funkcjonujące w hotelu procedury stanowią bazę do działania w realizowaniu podstawowych celów, w sytuacjach wymagających inicjatyw i nowych pomysłów powinniśmy opierać się na zaufaniu do ukształtowanego zespołu. Otoczenie w jakim funkcjonujemy zmienia się bardzo dynamicznie, a rosnąca wciąż konkurencja prowokuje hotelarzy do ciągłego doskonalenia. Nie osiągniemy tego jednak bez zaangażowania i kreatywnego podejścia pracowników. Coraz cenniejsze stają się niestandardowe rozwiązania i pomysły wyróżniające obiekt na tle konkurencji. Zadaniem zarówno osoby prowadzącej hotel, jak i kierowników działów powinno więc być tworzenie kultury organizacyjnej sprzyjającej synergii, otwierającej zespół na aktywny udział w tworzeniu produktu, a także budowaniu atmosfery sprzyjającej wspólnej pracy w dążeniu do osiągnięcia globalnego celu.

O AUTORZE Właścicielka firmy Meghil specjalizującej się w doradztwie personalnym. Dla swoich klientów przeprowadza analizy struktur zatrudnienia, optymalizacji systemu wynagrodzeń, zajmuje się opracowywaniem systemów motywacyjnych realnie wpływających na jakość i zaangażowanie pracowników, prowadzi proces rekrutacyjny. Oferta firmy dostosowywana jest do potrzeb obiektu.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Zanim gość zacznie ćwiczyć Zorganizowanie sali fitness czy siłowni w hotelu w sposób zachęcający do korzystania z niej nie tylko gości, ale i lokalnych mieszkańców, to nie lada wyzwanie. Najważniejszy jest dobór profesjonalnych urządzeń, odpowiednie ich ustawienie oraz kompetentna obsługa. Jak jednak tego dokonać?

Trudny wybór Karolina Gochnio, spa & wellness manager DoubleTree by Hilton Warsaw Kiedy myślimy o wyposażeniu sprawa wydaje się prosta. Powinniśmy zwrócić uwagę na to, aby sprzęt na siłowni dawał możliwość ćwiczenia i rozwijania wszystkich partii mięśni w treningu siłowym oraz przeprowadzić trening cardio. W dobrej siłowni nie powinno zabraknąć:  hantli o dużym wyborze ciężaru,  sztangi olimpijskiej,  suwnicy Smitha,  regulowanej ławki do wyciskania sztangi w rożnych poziomach,  modlitewnika z gryfem prostym i łamanym,  atlasu z wyciągami do ćwiczeń siłowych,

 stojaków na sztangę do przysiadów,  maszyn to ćwiczeń izolowanych poszczególnych partii mięśni (odwodzicieli i przywodzicieli),  bieżni,  ergometru (wioślarza),  orbitreku,  rowerków stacjonarnych. Sala ﬁtness powinna natomiast posiadać gadżety ułatwiające prowadzenie zajęć cardio, np. stepy, hantelki, maty obciążniki, piłki gimnastyczne (duże i małe), piłki lekarskie, wałki do rolowania, thera bandy itp. Samo wyposażenie obiektu to jednak jeszcze nie wszystko. Sprzęt należy

rozłożyć na sali w taki sposób, by każde ćwiczenie wykonywane na danej maszynie bądź wyciągu umożliwiało korzystanie ze sprzętu, który jest obok. Warto też dbać o serwis urządzeń. W wielu miejscach się o tym zapomina i już po kilku miesiącach klienci nie mają możliwości wykonywania części ćwiczeń. Wielkie znaczenie dla sukcesu obiektu ma sztab trenerski pomagający klubowiczom w wyborze ćwiczeń, które przybliżą ich do osiągnięcia postawionego celu treningowego. Ważne, żeby byli to fachowcy, znający się na swojej pracy, ale też osoby otwarte, uśmiechnięte i potraﬁące zapalić swoim entuzjazmem wszystkich wkoło.

Goście cenią też sobie zazwyczaj kameralność obiektu i jego czystość, oraz przede wszystkim atmosferę, zależąca od tego, kogo można spotkać w miejscu. Wielu z nich korzysta z naszej oferty karnetów i wejściówek, która oferuje im nielimitowany dostęp do basenu, saun, siłowni i zajęć ﬁtness (na taką ofertę mogą liczyć wszyscy nasi karnetowicze, bez względu na długość posiadanego karnetu). Dla karnetowiczów, którzy korzystają z długookresowych karnetów (6-9-12 miesięcznych) klub przygotował zaś ciekawą ofertę w ramach której mogą oni dodatkowo cieszyć się nieodpłatnymi korzyściami takimi jak masaże w The Spa czy też treningi personalne.

Sama bieżnia już nie wystarcza Anna Drożdż, key account manager Top-Gym W zależności od zdefiniowanej grupy docelowej, dostępnego miejsca i budżetu możemy strefę fitness zaplanować na różne sposoby. Jeśli dysponujemy małą powierzchnią stwórzmy samą strefę cardio lub uzupełnijmy ją o wielofunkcyjne urządzenie do treningu funkcjonalnego. Warto też pomyśleć o kameralnej strefie wolnych ciężarów z ławeczką i zestawem hantli. Przy większej powierzchni, możliwości wyposażenia profesjonalnej strefy fitness są tak naprawdę nieograniczone. W strefie cardio powinny znaleźć się bieżnie, maszyny eliptyczne, rowerki poziome i pionowe, steppery, schody (stair

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

climber) oraz ergometry wioślarskie. Z wymienionych urządzeń największą i niesłabnącą popularnością cieszą się bieżnie i ich powinno być najwięcej. Z kolei strefa siłowa to już większe wyzwanie – należy ją bardzo dokładnie przemyśleć i skorzystać ze wsparcia merytorycznego ze strony dystrybutora sprzętu. Pamiętajmy, że trening siłowy dawno przestał być domeną mężczyzn i coraz więcej kobiet docenia jego atuty. Ważne by zaproponować urządzenia angażujące wszystkie partie mięśniowe – dzięki czemu użytkownicy przeprowadzą na nich trening obwodowy. W przypadku

bardzo ograniczonej powierzchni, wybierzmy jedno wielofunkcyjne urządzenie – bramę z wyciągiem bloczkowym, na której wykonamy ponad 100 ćwiczeń, a także wykorzystamy ją do treningu personalnego. Jeśli mamy nieco więcej miejsca zdecydujmy się na klatkę do treningu funkcjonalnego, która występuje w wielu wersjach i w zależności od potrzeb dobierzmy liczbę stacji treningowych. Przy wyborze urządzeń ﬁtness zwróćmy uwagę na ich konstrukcję, biomechanikę, solidność wykonania i serwis gwarancyjny. To niezwykle istotne. Obecnie użytkownicy stref ﬁtness

w hotelach oczekują nie tylko profesjonalnego treningu, ale też dodatkowych opcji rozrywki – jak łączność z internetem, możliwość oglądania filmów, dostęp do serwisów społecznościowych czy kompatybilność z aplikacjami fitness. Teraz producenci skupiają się na oferowaniu urządzeń treningowych, które dostarczą użytkownikom unikalnych przeżyć treningowych i zwiększą ich motywację do wysiłku fizycznego, ale też mogą wyświetlić dokładne dane i statystyki na temat eksploatacji sprzętu. To bardzo cenne informacje dla menadżerów strefy fitness w hotelu.

GASTRONOMIA

Wino

prawidłowo otwarte Pytanie mogłoby się wydawać banalne, bo przecież nie powinniśmy szukać specjalnych okazji by z przyjemnością napić się kieliszka wina. Ja chciałbym jednak poruszyć kwestię otwierania tego trunku W NAJLEPSZYM DLA NIEGO MOMENCIE, w czasie kiedy osiąga apogeum swojej jakości, staje się najbardziej złożone, kompleksowe, bogate, a jednocześnie aksamitne i długie. Andrzej Strzelczyk, sommelier Mamaison Hotel Le Regina Warsaw, dwukrotny Mistrz Polski Sommelierów

ie od dziś wiadomo, że wino może (a czasem nawet powinno) leżakować odpowiednio długo by zyskało lepszą jakość. Odpowiedź na to pytanie nie będzie już jednak tak prosta. Nie możemy bowiem potencjału wszystkich win, nawet wytworzonych z tych samych szczepów winogron, oceniać w taki sam sposób. Na samym wstępie powiedzieć trzeba, że krążąca gdzieś w przestrzeni opinia jakoby, że im starsze wino tym lepsze – jest bzdurą. Przynajmniej dotyczy to zdecydowanej większości win dostępnych na rynku. Gdybym jednak chciał dać pewne wskazówki, które miałyby pomóc w otwieraniu win w najlepszym dla nich momencie, powiedziałbym, że: Prosecco, proste wina musujące, Moscato d’Asti powinny być wypijane jak najświeższe, najlepiej w kolejnym roku po zbiorach, wina białe powinniśmy otwierać jak najwcześniej, za wyjątkiem win fermentowanych lub dojrzewanych w beczce (najczęściej takie szczepy jak

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Chardonnay czy Viura, choć czasem Sauvignon Blanc, Semillon). Nie liczmy natomiast, że chilijskie Chardonnay z Central Valley za 19,90 pln nabierze niezwykłego charakteru po 10 latach przechowywania (nawet w idealnych warunkach). Kolejnym wyjątkiem mogą być wina ze szczepu Riesling. Jest on z pewnością jednym z ulubionych szczepów wielu wielbicieli tego trunku. Nie jest jednak tak, że sam szczep gwarantuje nam długi potencjał leżakowania. Owszem, Riesling potraﬁ zachować bardzo wysoki poziom kwasowości, który również przyczynia się do zwiększenia owego potencjału, jednak porównując np. austriackiego Rieslinga federspiel z Rieslingiem niemieckim typu GG z późnych zbiorów, rozbieżność w potencjale dojrzewania potraﬁ być ponad 15-to letnia. Kolejnymi białymi winami wartymi dłuższego, prawidłowego przechowywania są szampany rocznikowe czy typu Prestige Cuvée oraz szlachetne wina słodkie (cukier też jest dobrym konserwantem w tym przypadku). Tokaje Aszu,

Saunternes, TBA to wina, które często bez problemu radzą sobie z dojrzewaniem sięgającym 50-ciu czy 100-tu lat. Rocznikowe porto, niektóre Madeiry to kolejny produkty z którymi również nie warto się spieszyć. A jak wygląda sprawa dojrzewania w winach różowych? Otóż tu podobnie jak w winach białych – zdecydowana większość powinna być opróżniona przed skończeniem 2 lat a nawet wcześniej. Wyjątek mogą stanowić tu niektóre szampany, o których już wspominałem. Pewnie zasmucę tych, którzy trzymają na niecodzienną okazję etykietę wyjątkowego czerwonego wina z wyjazdu do Bułgarii w 1990r., ale z czerwonymi winami nie jest dużo lepiej. One również w zdecydowanej większości po 2-4 latach tracą swoją atrakcyjność i nigdy nie osiągną wspomnianej na samym początku złożoności i aksamitu. Są jednak na tym świecie regiony winiarskie, które mogą pochwalić się winami we wspaniałej kondycji, które mają ponad

10, 15 a czasem i 30 lat. Znajdziemy takie w Bordeaux (choć pamiętajmy, że to region o powierzchni ponad 120 tys. ha i wina z wysokim potencjałem są w znacznej mniejszości), Burgundii, Dolinie Rodany (szczególnie w jej północnej części w takich apelacjach jak Hermitage czy Côte Rôtie), Piemoncie, Toskanii, Veneto, Rioja, Ribera del Duero, Bairrada, Douro Valley). Znajomość tych ﬂagowych regionów nie jest jednak szczególnie pomocna, dopóki nie znamy konkretnego producenta i jego konkretnego produktu. I tu się sprawa skomplikowała, ale jak mówiłem we wstępie, nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Można kupić Barolo, które po 4-ech, 5-ciu latach będzie już „zmęczone” i bez wyraźnego potencjału, inne natomiast po tym czasie może być jeszcze zupełnie „zamknięte”, a walory swoje pokaże dopiero w drugiej dekadzie swojego życia. Warto zatem próbować, porównywać, poznawać, ale przede wszystkim – warto cieszyć się winem bez zbędnego namaszczenia i nadmiernej celebracji.

BUSINESS SPEED DATING

Realna szansa na

KONTRAKT ROKU! Serie bezpośrednich spotkań

dostawców z największymi odbiorcami Na zdjęciu: Business Speed Dating podczas jubileuszowego X Forum Proﬁt Hotel 2015

business speed dating CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

business speed dating

Cenię dostawców, którzy

WYKAZUJĄ SIĘ INICJATYWĄ

„

Weryﬁkacja konkurencyjności

ofert oraz jakości serwisu naszych dostawców jest procesem ciągłym. Mamy wiele umów na usługi powtarzalne i produkty niezbędne dla sprawnego funkcjonowania hotelu. Negocjując warunki współpracy

„

weryﬁkujemy możliwości jakie w danej chwili oferuje dany rynek.

Jakub Świątnicki, dyrektor Orbis Kontrakty Jakie inwestycje i zakupy Orbis planuje na ten rok oraz najbliższe lata? Orbis jest liderem rynku hotelowego w Polsce, aby wzmocnić swoją pozycję konsekwentnie modernizuje hotele, doskonali oferowane produkty oraz rozwija istniejącą bazę hotelową. W chwili obecnej, główne zakupy inwestycyjne koncentrujemy wokół nowo budowanych obiektów w Krakowie oraz Gdańsku.

Na jakie kwestie Orbis kładzie nacisk w relacjach z dostawcami? Szukamy partnerów biznesowych, a nie jednorazowych dostawców produktów czy usług. Bardzo szczegółowo weryfikujemy firmy według ściśle zdefiniowanych kryteriów. Proces uzyskania rekomendacji nie jest szybki ani łatwy dla dostawców, ale ma na celu, w ujęciu długofalowym, pomóc nam wybrać tych, którzy będą chcieli się z nami rozwijać, a poprzez oferowane produkty i usługi pomagać nam tworzyć atrakcyjne – pod każdym względem – oferty produktowe dla naszych gości. Propagujemy również wśród dostawców wartości, których sami przestrzegamy. Jednym z załączników umowy regulującej współpracę jest „Karta Zakupów w programie zrównoważonego rozwoju Planet 21”. W takim też duchu prowadzimy wszystkie zapytania ofertowe, dbając aby reguły były zawsze takie same dla wszystkich oferentów.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

W jakich obszarach, dziedzinach dostaw oczekiwania Pana wciąż nie są w pełni zrealizowane? Obecnie koncentrujemy się na dostawcach produktów wyposażenia wnętrz. Polscy dostawcy mają tutaj wiele do zaoferowania i dysponują ogromnym potencjałem produkcyjnym. Chociażby w zakresie wytwarzania mebli, w ujęciu globalnym Polska znajduje się w pierwszej dziesiątce świata. Odnosząc się do wspomnianych wcześniej wartości zrównoważonego rozwoju chcemy promować produkty pochodzące z Polski, zarówno poprzez ich ekspozycję w hotelach Grupy Orbis jak i naszego partnera strategicznego AccorHotels.

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich? Weryﬁkacja konkurencyjności ofert oraz jakości serwisu naszych dostawców jest procesem ciągłym. Mamy wiele umów na usługi powtarzalne i produkty niezbędne dla sprawnego funkcjonowania hotelu. Negocjując warunki współpracy weryﬁkujemy możliwości jakie w danej chwili oferuje dany rynek.

Jaki jest idealny dostawca? Myślę, że taki, który potraﬁ myśleć długofalowo i budować relacje sprzyjające partnerstwu biznesowemu, nie zapominając o tym co teraz, czyli jednocześnie oferujący produkty lub usługi z najlepszą relacją ceny do jakości. Bardzo cenię również dostawców, którzy sami przychodzą z inicjatywą zmian przekładającą się na obustronne korzyści. Tak jak wspomniałem wcześniej, poszukujemy dostawców, którzy chcą się z nami rozwijać i pomagać nam, poprzez swoje produkty, budować przewagę konkurencyjną, czyli być ciągle atrakcyjnym dla naszych gości.

Czy ma Pan jakieś hobby, pasję? Czy w jakiś sposób przekłada się na pracę? Czy pomaga w jakichś jej aspektach lub przekłada się na relacje międzyludzkie? Tak, zdecydowanie. Moją pasją jest szeroko rozumiana motoryzacja, ze szczególnym uwzględnieniem sportów motorowych – wyścigów oraz rajdów. W zasadzie jedyne przełożenie na pracę znajduję przy negocjacjach naszej ﬂoty samochodowej. Osobiście zajmuję się optymalizacją jej kosztów i tutaj rzeczywiście udaje się połączyć pasję z pracą. Czy pomaga w aspektach relacji międzyludzkich? Wyznaję zasadę, że ludzie którzy mają prawdziwe pasje są z natury bardziej ciekawi niż Ci bez jakichkolwiek zainteresowań. Nie raz zdarzyło mi się odbyć ciekawe rozmowy z ludźmi, z którymi mieliśmy bardzo różne zainteresowania, ale wspólną cechą było zainteresowanie tym „czymś”.

business speed dating

Jaki był Państwa najtrudniejszy projekt zakupowy? Udało nam się zrealizować kilka ciekawych wyzwań, przekonując wewnętrznych partnerów biznesowych, że współpraca z działem zakupów może przełożyć się na wymierne korzyści. Jednym z najbardziej złożonych projektów, który prowadziliśmy wspólnie z kolegami z działu technicznego było objęcie naszych obiektów centralną umową serwisową dla jednego z kluczowych obszarów związanych z bezpieczeństwem.

Jaki był najoryginalniejszy lub najbardziej nietypowy produkt, który był Państwu oferowany? Jeśli go nie kupiliście, to dlaczego? Myślę że była to oferta na produkt tworzący dedykowane miejsca dla osób palących, która z założenia osoby składającej ofertę, miała nam pomóc zwiększyć prestiż hotelu. Promujemy zdrowy tryb życia, zamiast produktu jak wyżej oferujemy hotele „wolne od dymu papierosowego”. Hotele te rozszerzają dotychczasowy zakaz palenia na powierzchniach ogólnodostępnych także do pozostałych części hotelu, w tym wszystkich pokoi. Między innymi dlatego nie zdecydowaliśmy się na zakup oferowanego produktu.

Jak wygląda u Państwa procedura zakupowa, co powinni wiedzieć dostawcy? Przede wszystkim zarządzamy całymi kategoriami zakupowymi, a nie poszczególnymi kontraktami. Kategorie zakupowe są negocjowane kwartalnie, w ujęciu rocznym. Dodatkowo, każdy z dostawców, który chce z nami nawiązać współpracę jest bardzo szczegółowo weryfikowany według ściśle zdefiniowanych kryteriów. Jednym z podstawowych jest oczywiście raport ceny do jakości oferowanego produktu czy usługi oraz jego zgodność z zadaną przez nas specyfikacją. Na tym jednak weryfikacja się nie kończy. Każda nowa firma, która chce rozpocząć z nami współpracę jest dodatkowo sprawdzana pod kątem prawnym i finansowym. Integralną częścią umowy są obowiązkowe polisy OC, które podlegają wnikliwej weryfikacji i akceptacji działu ryzyka. To są oczywiście

bardzo ogólne wytyczne, co do samego procesu zakupowego, dokładnie informujemy wszystkich oferentów w momencie ich zaproszenia do udziału w zapytaniu ofertowym.

Czy cena czyni cuda? Co jest najważniejsze – jakość czy cena? Jak ustawiłby Pan priorytety: jakość, cena, czas dostawy, termin płatności, innowacyjność produktu, doświadczenie dostawcy, historia współpracy z dostawcą? To zależy od wielu czynników, między innymi kultury i tradycji w danym kraju, ale w Polsce, absolutnie tak: bardzo często spotykam się z efektem CCC i skutecznie staram się na co dzień przełamywać ten mit. Dla mnie priorytetem jest relacja miedzy jakością, a ceną jaką za tą jakość mamy zapłacić. Tańsze nie znaczy lepsze, a wyższa cena wcale nie musi oznaczać droższego produktu czy usługi. Skutecznym narzędziem którym się posługujemy jest analiza TCO (czyli całkowitego kosztu pozyskania produktu / usługi). W ten sposób kreujemy również szansę dla stawiania na innowacje. Doświadczenie dostawcy czy historia współpracy nie przekłada się bezpośrednio na ocenę atrakcyjności samej oferty. Są to zagadnienia dotyczące analizy ryzyka kontraktu i w tym kontekście są dla nas bardzo istotne.

Był Pan uczestnikiem Business Speed Dating podczas ubiegłorocznego Forum Profit Hotel 2015. Jak Pan ocenia to spotkanie? Widać, że spotkania z roku na rok cieszą się coraz większym zainteresowaniem. Ciekawa forma, mimo dość krótkiego czasu rozmowy, dająca możliwość wstępnej oceny potencjału współpracy.

Czy dostawcy mogą liczyć na Pana obecność w tegorocznej edycji tego spotkania? Jeśli tylko kalendarz pozwoli, to tak.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

business speed dating

Oczekujemy rozwiązań

ALTERNATYWNYCH I PROFESJONALNYCH

„

Każdy z nas woli współpracować z partnerem, któremu może ufać, który sprawdził się we wcześniejszym współdziałaniu, z którym mamy doświadczenie w sytuacjach kryzysowych. Ważną cechą profesjonalnych dostawców jest umiejętność reagowania na potrzeby klientów, jak i zmieniające się trendy.

„

Piotr Sosiński prezes zarządu Interferie Jakie inwestycje i zakupy firma planuje na ten rok oraz najbliższe lata? Dla spółki Interferie lata 2016-2020 to dalsza realizacja wprowadzonej w 2012 roku strategii biznesowej, której podstawowym celem strategicznym jest osiąganie stałego wzrostu wartości przedsiębiorstwa poprzez wykreowanie popytu przez cały rok (w tym również w sezonach niskich). Drugim priorytetem jest również stworzenie w polskich kurortach sieci hoteli o standardzie trzy – i czterogwiazdkowym o proﬁlu Medical SPA i Family Medical SPA. Mamy ku temu odpowiednie warunki, ponieważ Spółka posiada atrakcyjne grunty w miejscowościach uzdrowiskowych, na których stoją obecne obiekty. Oczywiście możliwa jest ich dalsza rozbudowa lub przebudowa, dostosowująca je do oczekiwanego spójnego standardu. Ponadto, z uwagi na to, że rynek hoteli wypoczynkowych jest dzisiaj bardzo rozdrobniony, zakładamy również możliwość powiększania sieci poprzez akwizycję. W najbliższym czasie w obszarze realizowanych inwestycji w dużym stopniu koncentrujemy się na ośrodku Interferie w Dąbkach.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Chcemy, aby docelowo powstało tam centrum Family & Medical SPA poprzez wprowadzenie tam oferty Fun & Family wraz z elementem Medical. Docelowo ma to być miejsce ze specjalizacją w leczeniu chorób dróg oddechowych, astmy oraz alergii wśród dzieci w wieku od dwóch do sześciu lat. Grupa docelowa to zarówno pacjenci ﬁnansowani przez NFZ, jak również klienci prywatni. Ośrodek będzie także oferować pobyty turystyczno-wypoczynkowe dla rodzin z dziećmi, zwłaszcza w czasie sezonu letniego. Obecnie zakończyliśmy pierwszy etap sporządzania dokumentacji projektowej. Druga z inwestycji, to obiekt w Kołobrzegu, który docelowo chcemy przekształcić w model Medical Spa, a poprzez to powielenie obecnego modelu Interferie Medical Spa w Świnoujściu, wraz ze stopniowym rozszerzaniem oferty Medical o bardziej specjalistyczne zabiegi oraz optymalizację infrastruktury ośrodka. Zaplanowaliśmy również kolejne prace, mające na celu dalsze podwyższanie standardu infrastruktury pozostałych ośrodków i hoteli. Działania te zmierzają do oferowania usług na coraz wyższym poziomie, z coraz wyższą jakością obsługi klientów, celem utrzymania pozycji lidera usług hotelarskich w poszczególnych miejscowościach.

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich? Powyższe inwestycje staną się też czynnikiem dla rozszerzania bazy kontrahentów, z którymi spółka Interferie będzie współpracowała.

Na jakie kwestie kładzie Pan nacisk w relacjach z dostawcami? Obecnie Spółka posiada wypracowane bardzo dobre relacje z kontrahentami, odpowiedzialnymi za dostawę wyposażenia hoteli. Te relacje oparte są oczywiście na najlepszych praktykach i wspólnie wypracowanych standardach, dzięki którym możemy być dla siebie wzajemnie rzetelnymi partnerami. Szczególnie wymagającą od obu stron – zarówno od nas jako spółki Interferie, jak i podmiotów współpracujących, była inwestycja w hotel Interferie Medical SPA w Świnoujściu. Te doświadczenia chcemy w pełni wykorzystać w trakcie realizacji kolejnych inwestycji. To na co w sposób szczególny zwracamy uwagę we współpracy z kontrahentami i czego od nich oczekujemy, to otwartość na bieżące

business speed dating

doradztwo, terminowość oraz prezentacje alternatywnych, profesjonalnych rozwiązań do przedstawianych ofert. To również wysoka jakość nabywanych produktów i usług, terminowość oraz serwis powykonawczy. Oczywiście cena jest istotnym składnikiem wpływającym na nasze decyzje zakupowe, jednak warto czasami wybrać ofertę droższą ale pozwalającą Spółce w efekcie zaoferować klientom naszych hoteli odpowiedni standard. Historia dotychczasowej współpracy z kontrahentem ma również dla nas istotną rolę. Każdy z nas woli współpracować z partnerem, któremu może ufać, który sprawdził się we wcześniejszej współpracy, z którym mamy doświadczenie w sytuacjach kryzysowych. Ważną cechą profesjonalnych dostawców jest umiejętność reagowania na potrzeby klientów, jak i zmieniające się trendy na rynku usług turystycznych i rehabilitacyjnych. Dlatego tak istotna jest dla nas innowacyjność proponowanych rozwiązań – dostawcy, którzy zaproponują wyróżniające nas od konkurencji dedykowane nam rozwiązania, przekładające się bezpośrednio na wzrost zainteresowania klientów, a co za tym idzie zwiększenie obłożenia. Kontrahenci, którzy rozumieją zachodzące w naszej branży zmiany, mogą liczyć na wieloletnią współpracę z nami. To dzięki współpracy z takimi kontrahentami mogliśmy w ramach rozwijania infrastruktury zabiegowej w Interferie Medical SPA w Świnoujściu zaoferować jedno z nielicznych w Polsce centrów liftingu twarzy i ciała metodą CACI. Te nowatorskie w naszym kraju zabiegi liftingujące bez użycia skalpela cieszą się ogromnym zainteresowaniem. Niejednokrotnie obserwujemy, że to właśnie te zabiegi stają się magnesem dla pobytów w naszym hotelu. Podobnie jak zabiegi z użyciem najwyższej jakości urządzeń i kosmetyków w nowo otwartym Chillout SPA w górskim hotelu Interferie Bornit.

W jakich obszarach, dziedzinach dostaw oczekiwania Pana wciąż nie są w pełni zrealizowane? Należy jednak podkreślić, że polski rynek dostawców dopiero zaczyna specjalizować się w zaspokajaniu potrzeb takich podmiotów, jak Interferie, które zarządza obiektami sanatoryjno-rehabilitacyjnymi. Ciągle brakuje w pełni profesjonalnej, wysoko specjalistycznej obsługi w obszarze nowych inwestycji – budowy i modernizacji tego typu obiektów. Choć zauważamy, że w ostatnich latach dynamika zmian na rynku spowodowała, iż również w tym obszarze coraz częściej można znaleźć wysoko wykwalifikowaną kadrę, jak i firmy, specjalizujące się w tym obszarze prac. Zmiany demograficzne będą miały istotny wpływ na kształtowanie się sytuacji w turystyce. Zauważalny jest stały wzrost oczekiwań klientów w zakresie jakości, bezpieczeństwa i komfortu w trakcie pobytu, łatwego i szybkiego transportu do i z miejsca wypoczynku, jak i indywidualizacja potrzeb osób w dwóch grupach wiekowych, tj. 55-65 oraz 65+. Wskazane grupy wiekowe determinują również konieczność uwzględniania przez obiekty hotelowe aspektów wiekowych i zdrowotnych, ponieważ goście w coraz większym stopniu będą oceniali ofertę pod tym kątem przy wyborze celu podróży oraz formy spędzania wypoczynku. To jest kierunek, który niewątpliwie jest przyszłością turystyki leczniczo-wypoczynkowej i w tym zakresie oczekujemy nowych inicjatyw i pomysłów od naszych kontrahentów.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

business speed dating

Najważniejszy jest

STOSUNEK JAKOŚCI DO CENY „ Hotel jest żywym organizmem i w każdej chwili może pojawić się nietypowe zapotrzebowanie, a gdzie szukać wsparcia jak nie u swoich partnerów, którzy potraﬁą działać błyskawicznie?

„

Piotr Niemyjski, purchasing coordinator complex Warsaw Starwood Hotels & Resorts In Poland Jakie inwestycje i zakupy w ramach rozwoju na polskim rynku, sieci Starwood planują na ten rok oraz najbliższe lata? Głównym celem, jaki mamy przed sobą na najbliższe lata jest centralizacja. Chcemy skomasować potencjał zakupowy nie tylko warszawskich hoteli ale również pozostałych hoteli sieci Starwood w Polsce. Do tej pory przeprowadziliśmy wiele projektów o zasięgu krajowym, chcemy nadal rozwijać tę tendencję. Ciekawych projektów jest wiele, wspomnę przynajmniej jeden. Projekt pośrednio związany z zakupami. Na początku roku hotel Westin uzyskał certyﬁkat LEED (Leadership in Energy and Enviromental Design). Naszą rolą w tym przedsięwzięciu było wskazanie w jakim stopniu nasze zakupy są zgodne z wytycznymi ekologicznymi certyﬁkatu. Dzięki naszej stałej pracy nad wprowadzaniem ekologicznych rozwiązań przy planowaniu zakupów udało nam się bez problemów uzyskać punkty w tej kategorii. Na tym nie poprzestajemy i nadal pracujemy nad rozwiązaniami, które pozytywnie wpływają na nasze środowisko.

Na jakie kwestie Starwood kładzie nacisk w relacjach z dostawcami? W relacjach z dostawcami nie można przecenić roli partnerstwa. Dzięki partnerstwu budujemy mocne, a zarazem elastyczne relacje biznesowe. My słuchamy i obserwujemy rynek, rynek słucha nas i stara się

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

dostarczyć optymalne rozwiązania. Nie byłoby to możliwe bez partnerstwa. Hotel jest żywym organizmem i w każdej chwili może pojawić się nietypowe zapotrzebowanie, a gdzie szukać wsparcia jak nie u swoich partnerów, którzy potraﬁą działać błyskawicznie?

W jakich obszarach, dziedzinach dostaw Pana oczekiwania wciąż nie są w pełni zrealizowane? Dobrze byłoby widzieć jeszcze większe skupienie dostawców w budowaniu swoich ofert z uwzględnieniem szacunku dla natury, wypracowania układów, w których trzymając się zasady „kupuj lokalnie”, wspiera się krajowych producentów, z pracy których możemy być dumni. Trochę zazdroszczę np. Francuzom patriotyzmu zakupowego i mam nadzieję, że w niedługim czasie tego typu potrzebę będą czuli wszyscy kupcy na rynku. Cieszę się, że my już jesteśmy częścią tego procesu.

Czy cena czyni cuda? Co jest najważniejsze - jakość czy cena? Jak ustawiłby Pan priorytety: jakość, cena, czas dostawy, termin płatności, innowacyjność produktu, doświadczenie dostawcy, historia współpracy z dostawcą? Najważniejszy jest stosunek jakości do ceny. Wszystko rozbija się o rodzaj produktu, którego potrzebujemy. Jeżeli jest to produkt powszechnie obecny na rynku, znany, dobry jakościowo to temat jest prosty liczy się cena. W sytuacji kiedy mamy produkt trudny do porównania, gdzie musimy wziąć pod uwagę szereg różnych czynników, cena nie jest najważniejsza. Co do priorytetów jakość jest na pierwszym miejscu, kolejna jest terminowość dostaw, cena, doświadczenie dostawcy. Pozostałe aspekty są ważne w równej mierze. Jaką byśmy mieli korzyść z innowacyjnego produktu który do nas nie traﬁa w odpowiednim czasie, w złej jakości albo cenie?

Czy ma Pan jakiś problem, o który chciałby Pan zapytać innych „kupców”? Np. jak rozwiązują daną sprawę? Wszelkie wyzwania które nas spotykają rozwiązujemy w naszym „sieciowym gronie”. Z racji tego że w Polsce znajduje się sześć hoteli naszej sieci dysponujemy kadrą doskonałych fachowców, którzy chętnie dzielą się swoją wiedzą.

Jak wygląda u Państwa procedura zakupowa? Co powinni wiedzieć dostawcy? Procedura jest przejrzysta i nieskomplikowana. Mamy dwa rodzaje zakupów - magazynowe i projektowe. W obydwu przypadkach trzeba spełnić listę kryteriów: zapoznać się z warunkami współpracy w obszarze logistyki oraz bezpieczeństwa produktowego i procesowego w tym m.in. HACCP, podjętych w przedsiębiorstwie pro środowiskowych działań. W przypadku projektów budżetowych obowiązuje procedura przetargowa traktująca wszystkich ofertodawców na równych zasadach. Jesteśmy na etapie wdrażania systemu, który ułatwi cały proces.

Czy dostawcy mogą liczyć na Pana udział w Business Speed Dating podczas Forum Profit Hotel 2016? Co roku chętnie odwiedzamy Business Speed Dating. Pozwala nam to na poznanie najnowszych trendów panujących na rynku. Mam nadzieję że w tym roku również uda nam się pojawić.

Czy dzięki spotkaniom BSD udało im się Panu pozyskać nowych dostawców? BSD jest doskonałą formą pozyskiwania nowych kontaktów, dzięki niej rozpoczęliśmy współpracę z nowymi dostawcami, która trwa do dziś.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

business speed dating

Cenię partnerów, którzy

PRZYZNAJĄ SIĘ DO BŁĘDU

„

Idealny dostawca słucha naszych potrzeb, doradza najlepsze rozwiązanie, jest kompetentny i szybki w działaniu.

„

Podąża za zmieniającym się rynkiem i potrzebami klienta.

Anna Drzyżdżyk, członek zarządu i dyrektor działu zakupów Laris Hotels Group Jakie inwestycje i zakupy firma planuje na ten rok oraz najbliższe lata? W Krakowie miejsca noclegowe sprzedają się dobrze, dlatego główny nacisk kładziemy na dopracowanie istniejących procesów w ﬁrmie –automatyzujących działania, upraszczających monotonne czynności. Dzięki cierpliwości, systematycznej pracy i szkoleniom kumulujemy kapitał, który jest niezastąpiony w momencie otwierania kolejnych obiektów.

Jak wygląda u Państwa procedura zakupowa, co powinni wiedzieć dostawcy? Od potrzeby do jej realizacji Do procedury zakupowej podchodzimy na dwa sposoby. Pierwszy z nich to szybka decyzja menadżera, który do określonej kwoty sam podejmuje decyzję o zakupie towaru. Takie rozwiązanie daje elastyczność działania i sprawdza się w momentach, gdzie zależy nam na czasie – szczególnie w sytuacjach awaryjnych. Natomiast drugie, usystematyzowane podejście do wydatków, wskazuje nam dział kontrolingu. Zaczynamy jesienią każdego roku, kiedy tworzymy budżety na rok następny. Szacujemy przychody, koszty i staramy się inwestycje tak rozłożyć w czasie, by nie obciążyły miesięcznego budżetu obiektu. Wszystkim pomysłom zakupowym określamy celowość, ustalamy termin, kwoty i dzięki takiemu planowaniu zyskujemy czas na znalezienie idealnego dostawcy. Po księgowym zamknięciu miesiąca sprawdzamy czy budżet inwestycji nie został przekroczony, czy nie należy wykonać stosownych korekt.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Na jakie kwestie kładzie Pani nacisk w relacjach z dostawcami? W Laris Hotel Group zawsze stawialiśmy na Ludzi. Każdy człowiek potrzebuje relacji opartych na szacunku, uczciwości, jasnych zasadach. Na takich fundamentach rozpoczynamy współpracę. Pytamy czego potrzebują nasi goście, a potem szukamy takiego dostawcy, który spełni te oczekiwania. Warto tu podkreślić – testujemy proponowane nam rozwiązania, poprawiamy je tak, by goście byli zadowoleni, a także by wszystkim w ﬁrmie pracowało się wygodniej. Cenię partnerów biznesowych, którzy nie boją się jasno postawić sprawy i przyznać do błędu, wówczas możemy wspólnie zastanowić się jak rozwiązać problem. Wartościowa jest dla mnie także długoletnia współpraca. Dobrym przykładem jest nasz relacja z ﬁrmą dostarczającą wykładziny obiektowe, z którą działamy od ponad sześciu lat. Znają nasze obiekty tak dobrze, że ostatni proces dobierania kolorystyki wykładziny trwał 5 min. Rewelacja!

W jakich obszarach, dziedzinach dostaw oczekiwania Pani wciąż nie są w pełni zrealizowane? Najtrudniej zrealizować nam nasze potrzeby z zakresu rozwiązań informatycznych. Chcielibyśmy znaleźć oprogramowanie pozwalające w dowolnym momencie otrzymać prosty raport ADR dla poszczególnych naszych kontrahentów, jednak taki, który uwzględni te wartości netto. Gdzie to „netto” rozumiemy jako ADR skorygowany o stawkę VAT oraz inne bezpośrednie koszty sprzedaży (prowizje i opłaty), które pomieszają przychód. Drugą ważną kwestią jest ekologia i propagowanie zdrowych nawyków przyjaznych środowisku w naszych obiektach wśród pracowników oraz gości. Ostatnio nawiązałam kontakt z taką ﬁrmą i mam nadzieję znalezienie „zielonych” rozwiązań dla naszej ﬁrmy.

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich? Chętnie nawiążemy współpracę z ﬁrmami piszącymi oprogramowanie, które będą potraﬁły dostarczyć rozwiązanie na żmudne, powtarzające się czynności na przykład: codziennie ręczne wpisywanie do systemu hotelowego stawek walut ze strony Narodowego Banku Polskiego. Poszukujemy również rozwiązania na selekcję śmieci w pokojach hotelowych. Polskie obiekty prowadzą podział tylko na suche i pozostałe odpady. Liczę, iż wkrótce pojawią się estetyczne kosze na dokonywanie dokładniejszej selekcji przez gości. Chcemy dbać o nasze środowisko. Chcemy być eko.

business speed dating

Jaki był Państwa najtrudniejszy projekt zakupowy? Najtrudniejsze są projekty, których rozwiązania łączą kilka działów organizacji. Wymagają dużego przygotowania i rzetelnego podejścia zarówno pracowników naszej ﬁrmy jak i wykonawców/ dostawców oprogramowania. Do końca czerwca mamy zakończyć ważny dla nas proces połączenia dwóch kluczowych systemów informatycznych. Na tym nie poprzestaniemy, bo już w kolejce czeka kolejny element do przetestowania w jednym z naszych obiektów – system wspomagający zarządzanie cenami.

Jaki był najoryginalniejszy lub najbardziej nietypowy produkt, który był Państwu oferowany? Jeśli go nie kupiliście, to dlaczego? W branży w jakiej jesteśmy niewiele rzeczy powinno nas zaskakiwać. Jednak ostatnio produktem, który systematycznie jest nam proponowany są budki lęgowe dla ptaków.

Czy cena czyni cuda? Co jest najważniejsze – jakość czy cena? Jak ustawiłaby Pani priorytety: jakość, cena, czas dostawy, termin płatności, innowacyjność produktu, doświadczenie dostawcy, historia współpracy z dostawcą? Wszystkie produkty, które opisane są przymiotnikiem „hotelowy” kosztują drożej, dlatego moim zdaniem należy przedstawić elastyczne podejście do kryteriów podejmowania decyzji o zakupie. Wszystko zależy od produktu, który kupujemy. Jeżeli szukamy nowej ﬁrmy dostarczającej świeże owoce i warzywa do gastronomii, to innowacyjność nie jest aż tak istotna. Bardziej interesują mnie elementy takie jak: czas dostawy, jakość produktów, a dopiero później cena. Doświadczenie dostawcy będzie najważniejszym kryterium oceny w przypadku ﬁrm oferujących oprogramowanie hotelowe, kontrolingowe, księgowe czy maksymalizujące zyski. Natomiast terminy płatności i częstotliwość wystawiania faktur, jest kluczowa, gdy dostawy odbywają się kilka razy w ciągu tygodnia. Można umówić się wtedy z dostawcą, by dostarczał nam produkty na tzw. WZ-ki, a fakturę kosztową wystawiał jeden raz w miesiącu. Wprowadzając taki system, oszczędzamy ogromne ilości czasu pracownikom księgowości oraz pracownikom hotelu, dzięki czemu zyskują więcej czasu na obsługę gościa. Historia współpracy z dostawcą bardzo przydaje się przy otwieraniu nowego obiektu. Już dziś wiem, kogo poproszę o współpracę przy następnej takiej okazji.

Była Pani uczestnikiem Business Speed Dating podczas ubiegłorocznego Forum Profit Hotel 2015. Jak ocenia Pani to spotkanie?

Doskonałe wydarzenie. Konferencja, gdzie można porozmawiać z ludźmi z branży, nawiązać kontakt z dostawcą i znaleźć wartościową wiedzę jest zawsze interesującym doświadczeniem.

Czy dostawcy mogą liczyć na Pani obecność w tegorocznej edycji tego spotkania? Oczywiście, z wielką przyjemnością weźmiemy udział w wydarzeniu.

Czy dzięki spotkaniom BSD udało im się Pani pozyskać nowych dostawców? Dzięki nawiązanym na spotkaniach BSD kontaktom, pracuję nad dużym projektem hotelowych środków czystości. Przetestowaliśmy kilka różnych proponowanych nam rozwiązań. W chwili obecnej mogę już ze spokojem wskazać tę ﬁrmę, z którą podejmiemy współpracę.

Czy ma Pani jakieś hobby, pasję? Czy w jakiś sposób przekłada się na pracę? Czy pomaga w jakichś jej aspektach lub przekłada się na relacje międzyludzkie? Moją pasją jest malowanie obrazów farbami akrylowymi. Cztery lata temu przy otwieraniu Leone, potrzebowałam pomysłu do zintegrowania zespołu. Kupiłam największe dostępne płótno, przygotowałam farby, pędzle i współpracowników zaprosiłam do tworzenia. Byli totalnie zaskoczeni, jednocześnie zaintrygowani jaki efekt mogą razem osiągnąć. Obserwowałam wówczas powstawanie czegoś niezapomnianego i fantastycznego. Namalowaliśmy obraz, a przy okazji stworzyliśmy coś niezamierzonego. Z tego niewinnego pomysłu narodził się zwyczaj cyklicznych spotkań, na które przychodzą pracownicy Laris ze swoimi znajomymi, rodzinami, dziećmi. Goście widząc taką „dziwną” aktywność w hotelu, dołączają do nas, a są też i tacy, którzy kupują nasze dzieła! Działając w tak niecodzienny sposób, sami stworzyliśmy dekoracje do ozdobienia ścian w obiekcie, dostajemy pozytywną informację zwrotną, a także zyskujemy dodatkowe środki ﬁnansowe, które przeznaczamy na cele charytatywne.

Czy ma Pani jakiś problem, o który chciałaby Pani zapytać innych „kupców”? Np. jak rozwiązują daną sprawę? Jaki system gastronomiczny dla kawiarni/baru jest najlepszy? Rozwiązań do gastronomii jest tyleż samo co systemów PMS. Marzy mi się „gotowiec”, który moglibyśmy wprowadzić do naszych obiektów. Drugie pytanie dotyczy faktur kosztowych: czy korzystają z jakiś rozwiązań informatycznych, które pomagają im wczytywać je bezpośrednio do systemu księgowego, jeśli tak to z jakich?

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

business speed dating

Przede wszystkim

UCZCIWOŚĆ I PARTNERSTWO „ Bardzo istotna jest postawa dostawcy w trakcie negocjowania warunków handlowych, a w szczególności elastyczność w dopasowaniu oferty

„

do specyﬁki i naszych potrzeb.

Kinga Łata dyrektor operacyjna Zdrojowa Hotels Jakie inwestycje i zakupy Zdrojowa Invest & Hotels planuje na ten rok oraz najbliższe lata? Flagową inwestycją holdingu jest Baltic Park Molo w Świnoujściu. Kompleks ten skupia na sobie od dawna uwagę potencjalnych dostawców. Budynki z apartamentami wakacyjnymi zostały otwarte w ubiegłym roku, ale za rok otwieramy pierwszy w kurorcie 5-gwiazkowy hotel – Radisson Blue Resort, Świnoujście. 340 luksusowych pokoi, 1000-metrowa sala konferencyjna, restauracje, bary i kawiarnie, klub z kręgielnią, aquapark, 30 gabinetów wellness, recepcje, kuchnie oraz biura czekają na wyposażenie. Jesienią ukończymy dużą salę konferencyjną przy Diune Hotel*****& Resort, zatem będziemy potrzebowali sprzętu cateringowego, krzeseł, stołów itp. Jeszcze w 2016 roku rozpoczniemy kolejną dużą inwestycję hotelową w Szklarskiej Porębie, której projekt kończy renomowane biuro projektowe z Warszawy. W planach mamy też kolejne obiekty nad morzem.

Na jakie kwestie Zdrojowa Hotels kładzie nacisk w relacjach z dostawcami? W relacjach handlowych z dostawcami zależy nam na budowaniu długofalowych relacji opartych na partnerstwie biznesowym. Jest to szczególnie ważne dla sprawnego funkcjonowania obiektów i związane jest z operacyjną stroną ich działalności. Po uwagę bierzemy firmy, które są w stanie zagwarantować ciągłość dostaw produktów o najwyższej jakości. Potencjalnych partnerów handlowych poddajemy analizie min. po kątem ich doświadczenia i znajomości branży HoReCa, sprawności logistyki, która często weryfikowana jest w sytuacjach nagłych i nieprzewidzianych. Oceniamy również wiarygodność i rzetelność firm, na podstawie np. testów produktów czy

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

urządzeń, próbnych okresów współpracy itp. Oczywiście bardzo istotna jest postawa ﬁrmy w trakcie negocjowania warunków handlowych, a w szczególności elastyczność w dopasowaniu oferty do specyﬁki i potrzeb Zdrojowej Hotels.

W jakich obszarach, dziadzinach dostaw oczekiwania Pani wciąż nie są w pełni zrealizowane? Zdrojowa Hotels zarządza ponad 800 pokojami i apartamentami, a kolejne obiekty wkrótce dołączą do sieci, więc potencjał zakupowy mamy ogromny. Wypracowaliśmy sobie satysfakcjonujące relacje z naszymi dostawcami, ale to nie znaczy, że nie jesteśmy otwarci na lepszych. Hotelarstwo jest to bardzo konkurencyjny i zmieniający się rynek, a nasi goście wciąż chcą być zaskakiwani. W związku z tym wciąż poszukujemy nowych produktów i lepszej jakości.

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich? W wakacje na plaży przed naszymi kołobrzeskimi hotelami Marine Hotel***** oraz Diune Hotel***** & Resort otworzymy beach bar. Będzie to prawdziwa strefa relaksu i zabawy na plaży otwarta nie tylko dla naszych gości. A w perspektywie roku otworzymy Radisson Blu Resort, Świnoujście i tutaj będziemy potrzebowali wszystkich: od producentów materacy po dostawców kwiatów. Oczywiście mamy pełną listę rekomendowanych dostawców Rezidor, ale jesteśmy otwarci na innych kontrahentów.

Jaki jest idealny dostawca? Do opisu idealnego dostawcy wystarczą dwa słowa: uczciwość i partnerstwo. Zależy nam na budowaniu długotrwałych relacji partnerskich o charakterze strategicznym. Chcemy ufać naszym partnerom i wiedzieć, że w trudnych sytuacjach możemy na nich liczyć.

Nasze wydawnictwo, w ramach Forum Profit Hotel, organizuje „Business Speed Dating”, czyli spotkania „kupców” (osób odpowiedzialnych za zaopatrzenie w sieciach i firmach hotelarskich) z dostawcami produktów i usług. Czy możemy liczyć na Pani udział w tych spotkaniach, podczas tegorocznego Forum Profit Hotel 2016? Nie wiem czy uda mi się uczestniczyć osobiście, ale z pewnością przedstawiciel Zdrojowej Hotels będzie obecny. Takie spotkania to doskonała okazja do nawiązania współpracy biznesowej oraz wymiany doświadczeń.

business speed dating

Czy ma Pani jakiś problem, o który chciałaby Pani zapytać innych „kupców”?

Jaki był najoryginalniejszy lub najbardziej nietypowy produkt, który był Państwu oferowany? Jeśli go nie kupiliście, to dlaczego?

Tylko jeden i zakładam, że dotyczy on wszystkich kupców – nierzetelni dostawcy. Dlatego zawsze sprawdzamy rekomendacje i zasięgamy opinii u innych hotelarzy.

Otrzymujemy mnóstwo przeróżnych ofert, każdej się przyglądamy. Czasami produkt nie spełnia naszych standardów jakościowych lub mamy lepszego dostawcę, a innym razem wyprzedza nasze potrzeby i nie musimy już dalej szukać. Niestety należy przyznać, że większość przysyłanych ofert nie jest skierowana do hoteli i mam wrażenie, że są wysyłane jedynie w celu poprawienia statystyk handlowca.

Czy ma Pani jakieś hobby, pasję? Czy w jakiś sposób przekłada się na pracę? Czy pomaga w jakichś jej aspektach lub przekłada się na relacje międzyludzkie? Moja praca jest dla mnie nie tylko wyzwaniem, ale też pasją i powodem do satysfakcji. Ze Zdrojową Hotels jestem związana od 6 lat. Umożliwiono mi rozwój i cieszę się, że wykorzystałam tę szansę. Pracując na różnych stanowiskach zdobyłam szerokie spojrzenie na działania operacyjne i wiem co jest ważne oraz na co należy zwrócić uwagę. Jako kobieta stawiam na relacje międzyludzkie i negocjując kontrakty zawsze staram się, aby obie strony odchodząc do stołu były usatysfakcjonowane.

Jaki był Państwa najtrudniejszy projekt zakupowy Otwarcia nowych obiektów zawsze są wyzwaniem. Kiedy podana jest już data otwarcia i mamy potwierdzone rezerwacje rozpoczynamy wyścig z czasem. Nie ma miejsca na opóźnienia, bo skutki mogą być katastrofalne dla wizerunku. W Diune Hotel***** & Resort trzykrotnie nam przywożono ekspres. Najpierw był w złym kolorze, potem brakowało części i stracilibyśmy gwarancję i dopiero za trzecim razem otrzymaliśmy zamówiony produkt. Przez to niedopatrzenie zagranicznego dostawcy goście hotelu przez kilka pierwszych tygodnie musieli zadowolić się kawą z ekspresu zastępczego, który wypożyczyliśmy.

Jak wygląda u Państwa procedura zakupowa, co powinni wiedzieć dostawcy? Standardowo: zbieramy oferty, weryﬁkujemy je i najlepszych dostawców prosimy o szczegółowe oferty i próbki, następnie 2-3 zapraszamy do stołu negocjacyjnego. Zwieńczeniem jest podpisanie umowy na określony czas – i jeśli jesteśmy zadowolenie ze współpracy to ją kontynuujemy.

Czy cena czyni cuda? Co jest najważniejsze – jakość czy cena? Jak ustawiłaby Pani priorytety: jakość, cena, czas dostawy, termin płatności, innowacyjność produktu, doświadczenie dostawcy, historia współpracy z dostawcą? Należy znaleźć złoty środek. Sieć Zdrojowa Hotels tworzą wysokiej klasy hotele, więc nie możemy sobie pozwolić na niską jakość, ale prowadzimy condohotele i płacimy czynsze właścicielom pokoi zatem cena jest dla nas bardzo ważna. Stawiamy na sprawdzonych i rzetelnych dostawców – nie możemy sobie pozwolić na „eksperymenty” na tym polu. Dostawy zawsze muszą być na czas, bo goście nie będą czekać, a ich satysfakcja jest dla nas najważniejsza.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

business speed dating

Szukamy rozwiązań

WPŁYWAJĄCYCH NA WYŻSZĄ JAKOŚĆ USŁUG

„

Proces poszukiwania nowych partnerów w zasadzie nigdy się nie kończy. Nie oznacza to jednak, że zakładamy permanentną wymianę dostawców, lub widzimy w obszarze zakupów poważne braki. Bardziej istotne jest dla nas ciągłe pozyskiwanie informacji z rynku i szukanie takich rozwiązań, które wpłyną na wyższą jakość usług, czy poprawią naszą pozycję konkurencyjną.

„

Beata Krawczyńska dyrektor operacyjna Hotele DeSilva Jakie inwestycje i zakupy Hotele DeSilva planują na ten rok oraz najbliższe lata? W kolejnym roku, zgodnie z założoną przez nas strategią, kontynuujemy systematyczny rozwój sieci. Czterogwiazdkowy hotel w Opolu (109 pokoi) pod nową marką DeSilva Premium doskonale odnalazł się na rynku. Aktualnie rozpoczynamy przygotowania do otwarcia hotelu o podobnym standardzie w Poznaniu (60 pokoi). Przy planowaniu wyposażenia kolejnych obiektów staramy opierać się na rozwiązaniach naszych wypróbowanych partnerów. Każdy nowy projekt jest jednak dobrą okazją do sprawdzenia aktualnej sytuacji na rynku zakupów, poszukiwania nowości czy weryfikacji ofert. Szczególnie dobrze widoczne są zmiany na rynku zakupów inwestycyjnych w chwili, gdy po kilku latach przejęć działających już hoteli, wracamy z zupełnie nowymi projektami. Chętnie korzystamy z takich okazji do branżowych spotkań, jak Forum Profit Hotel czy Business Speed Dating. Często jest to okazja nie tylko do podtrzymania nawiązanych wcześniej kontaktów, ale i dobry sposób na szukanie nowych możliwości współpracy. Nasze ostatnie spotkania podczas Forum Profit Hotel w kilku przypadkach miały kontynuację przy okazji prowadzonych przez nas projektów.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Na jakie kwestie Hotele DeSilva kładą nacisk w relacjach z dostawcami? Nie będę chyba oryginalna, gdy powiem, że ważnym czynnikiem decydującym o podjęciu współpracy jest właściwe podejście do biznesu. Nie bez przyczyny w poprzedniej wypowiedzi użyłam słowa „partnerzy” zamiast „dostawcy”. Takiego właśnie modelu wzajemnych relacji szukamy. Stawiamy na przejrzystość zasad współpracy, elastyczność w działaniu i zaangażowanie. Ponadto ze względu na rozproszenie naszych obiektów szukamy kooperantów, którzy są w stanie zapewnić ciągłość dostaw na terenie całego kraju oraz gwarantują ustalony poziom cen niezależnie od lokalizacji, czy wielkości obiektu. Nie ukrywam, że preferujemy partnerów, z którymi możemy współpracować na zasadzie wzajemności. Nasza sieć oferuje ponad 500 pokoi i nowoczesne centra konferencyjne. Cieszymy się, gdy nasi partnerzy aktywnie korzystają z tego potencjału. W mojej opinii jest to dobry przepis na budowanie długoterminowych relacji.

W jakich obszarach, dziadzinach dostaw oczekiwania Pani wciąż nie są w pełni zrealizowane? Myśląc o naszych hotelach, jako sprawnie działającej sieci, w ten sam sposób podchodzimy do kwestii zakupów. Stawiamy na kompleksowość dostaw oraz partnerów, którzy mogą zapewnić najszerszy serwis we wszystkich naszych obiektach. Dla przykładu zaopatrzenie w produkty dla naszej gastronomii realizowane jest przez kilku dużych ogólnopolskich dostawców. Dostawy te pokrywają nasze zapotrzebowanie w 85 procentach. Reszta zakupów pochodzi z runku lokalnego. Ideałem, do którego dążymy jest całkowite pokrycie dostaw ofertą ﬁrm sieciowych. Aby tak się stało, konieczne jest osiągnięcie wymaganej przez nas jakości i stałej dostępności produktów w pełnym asortymencie. W tych obszarach jest jeszcze pole do działania i na tym głównie się skupiamy.

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich? Proces poszukiwania nowych partnerów w zasadzie nigdy się nie kończy. Nie oznacza to jednak, że zakładamy permanentną wymianę dostawców, lub widzimy w obszarze zakupów poważne braki. Bardziej istotne jest dla nas ciągłe pozyskiwanie informacji z rynku i szukanie takich rozwiązań, które wpłyną na wyższą jakość usług, czy poprawią naszą pozycję konkurencyjną. Dobrym przykładem takich działań jest cykliczna zmiana oferty gastronomicznej sieci. Dwa razy w roku pracujemy nad przygotowaniem

business speed dating

nowej karty menu, stanowiącej bazę dla naszych restauracji. Za każdym razem jest to okazja do nowego spojrzenia na rynek dostaw, analizy wyników własnej sprzedaży i kolejnego porównania ofert zakupowych. Jesteśmy stale otwarci na każdą propozycję współpracy, która pozwoli poprawić czy rozszerzyć ofertę kierowaną do naszych klientów.

Jaki jest idealny dostawca? Kluczem do ideału są chyba trzy słowa: kompetencja, aktywność i empatia. Tak jak wspominałem wcześniej, idealny dostawca, a w zasadzie partner, nie tylko doskonale zna specyﬁkę swojej branży , jest dobrze zorientowany w sytuacji na rynku, ale przede wszystkim doskonale zdaje sobie sprawę, że sukces naszych operacji w prosty sposób przełoży się na jego wyniki. Co warte podkreślenia, coraz częściej spotykam się z takim podejściem. Firmy, z którymi współpracujemy coraz częściej wspierają nas w zakresie profesjonalnego i rzetelnego doradztwa, co przy szybko zmieniającym się rynku i nowych technologiach jest dużym atutem. Z prawdziwym zadowoleniem obserwuję spore zaangażowanie części naszych partnerów i rozwijanie usług posprzedażowych. Coraz częściej spotykam się też z ciekawymi propozycjami dotyczącymi sposobu ﬁnansowania zakupów inwestycyjnych, przedstawianymi właśnie przez samych dostawców.

Była Pani uczestnikiem Business Speed Dating podczas Forum Profit Hotel 2015. Jak Pani ocenia to spotkanie? Czy dostawcy mogą liczyć na Pani obecność w tegorocznej edycji tego spotkania? Było to dla mnie ciekawe doświadczenie. W krótkim czasie miałam okazję poznać wielu potencjalnych partnerów i w szybki sposób przekonać

się, które kontakty mogą zaowocować przyszłą współpracą, a które niekoniecznie. Z tego punktu widzenia czas poświęcony na Business Speed Dating okazał się efektywny. Z pewnością będziemy zainteresowani uczestnictwem w kolejnym wydarzeniu.

Czy dzięki spotkaniom BSD udało się Pani pozyskać nowych dostawców? Jak już wspomniałam wcześniej, nawiązaliśmy kontakt z kilkoma nowymi ﬁrmami. Związane jest to zarówno z kolejnymi inwestycjami, jak i modernizacją już działających obiektów. Z kilkoma ﬁrmami kontakt „odświeżyliśmy”.

Czy ma Pani jakiś problem, o który chciałby Pani zapytać innych „kupców”? My również proponujemy szeroko pojęte usługi. Jedną z największych bolączek jest obecny trend na rynku „sprzedawania” ceny, a nie jakości i poziomu usługi. Ciekawa jestem, czy są na to jakieś uniwersalne sposoby.

Czy cena czyni cuda? Co jest najważniejsze – jakość czy cena? Jak ustawiłaby Pani priorytety: jakość, cena, czas dostawy, termin płatności, innowacyjność produktu, doświadczenie dostawcy, historia współpracy z dostawcą? Poniekąd odpowiedziałam akapit wcześniej. Cena determinuje wiele decyzji, ale nie powinna być ważąca. Zdecydowanie postawiłabym na: jakość, innowacyjność i doświadczenie.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

business speed dating

Preferujemy dostawców, którzy dopasowują ofertę

DO NASZYCH OCZEKIWAŃ

„

Idealny partner to taki, który słucha aktywnie klienta i potraﬁ reagować na potrzebę stałego podnoszenia

„

standardów rozwiązań oferowanych później gościom.

Dariusz Rychlik dyrektor operacyjny Sun & Snow Jakie zakupy firma Sun & Snow planuje na najbliższy czas? W strategię Sun & Snow wpisane jest stałe podnoszenie standardu apartamentów i poziomu ich przygotowania na przyjazd gości. Planujemy wprowadzić nowe rozwiązania w kwestii środków higienicznych pozostawianych do dyspozycji naszym gościom, przy jednoczesnym budowaniu świadomości ﬁrmy. Przykładem takich działań jest logowanie ręczników będących na wyposażeniu apartamentów.

Na jakie kwestie kładzie Pan nacisk w relacjach z dostawcami? Relacje z dostawcami powinny zapewniać ciągłość współpracy na niezmiennych warunkach. Dostawca jako partner biznesowy jest zobowiązany dbać o klienta i jego potrzeby, a zadowolony partner biznesowy staje się wówczas stałym odbiorcą, któremu będzie zależało na pozytywnych relacjach ze sprawdzonym dostawcą. Sun & Snow kładzie nacisk na współpracę z dostawcami sprawnie eliminującymi zgłaszane problemy, a także szybko reagującymi na zdarzające się zachowania dostawcy niezgodne z zapisami umów.

Czy w jakichś obszarach dostaw oczekiwania firmy wciąż nie są w pełni zrealizowane? Sun & Snow prowadzi politykę współpracy ze sprawdzonymi dostawcami. W związku z aktywnymi działaniami podmiotów konkurencyjnych

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

oczekujemy od dostawców szybkiego reagowania na realia zmieniającego się rynku. W przypadku pojawienia się bardziej konkurencyjnej oferty od innego znanego „gracza”, który dotąd nie współpracował z Sun & Snow, dotychczasowi dostawcy powinni w krótkim czasie przedstawić kontrofertę. Jak do tej pory największym problemem jest rozdrobnienie na rynku ogólnopolskim w branży pralniczej. Mając na uwadze komfort naszych gości, wciąż poszukujemy jednego ogólnokrajowego dostawcy usług pralniczych, który zapewni jednakową jakość obsługi we wszystkich naszych lokalizacjach w Polsce.

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakichś produktów lub usług? Jeśli tak, to jakich? Obecnie trwają rozmowy z dostawcami kilku branż, m.in. oferujących zabezpieczenie techniczne obiektów 24 h na dobę, aby ustrzec naszych gości przed długim oczekiwaniem na serwisantów w przypadku ewentualnych awarii, które zawsze mogą się zdarzyć w najmniej oczekiwanym momencie.

Idealny dostawca to… Partner biznesowy, który słucha aktywnie klienta i potraﬁ reagować na potrzebę stałego podnoszenia standardów rozwiązań oferowanych później gościom. Preferujemy dostawców, którzy zamiast narzucać własne rozwiązania, starają się dopasować ofertę do naszych oczekiwań.

Jaki był Państwa najtrudniejszy projekt zakupowy? Najtrudniejszym projektem zakupowym była konieczność pilnej zmiany ﬁrmy sprzątającej w trzech naszych największych lokalizacjach nadmorskich. Zmiana ta przypadła na okres bardzo wysokiego obłożenia naszych apartamentów. W związku z tym, iż żaden z dostawców nie był w stanie zaoferować nam oczekiwanej jakości, a czas naglił, zdecydowaliśmy się na zatrudnienie do tych zadań własnych pracowników. Musieliśmy przeszkolić ponad 30 osób w zaledwie dwa dni. Jako ﬁrma wyszliśmy z tego zadania zwycięsko. Zyskaliśmy czas potrzebny na znalezienie odpowiedniego dostawcy, a przy okazji mieliśmy okazję przekonać się, jak bardzo oddany mamy zespół.

business speed dating

Jaki był najbardziej nietypowy produkt, który był Państwu oferowany? Jeśli go nie kupiliście, to dlaczego?

Czy dzięki spotkaniom BSD udało się Panu pozyskać nowych dostawców?

Jakiś czas temu otrzymaliśmy ofertę zakupu alkomatów. Początkowo

Faktycznie dzięki kilku kontaktom nawiązanym podczas Forum Proﬁt Hotel 2015 prowadzimy dziś rozmowy z dostawcami, których oferta przedstawiona podczas BSD okazała się interesująca i niewykluczone, że zaowocują one nawiązaniem współpracy.

byliśmy przekonani, że miałby to być gadżet dla gości naszych apartamentów. Jednak szybko okazało się, że dostawca przewidział ten produkt… dla naszych pracowników. Nie skorzystaliśmy z oferty, ponieważ nasze procedury rekrutacyjne weryﬁkują kandydatów pod wieloma kątami, także ewentualnych nałogów. Nigdy nie mieliśmy podobnych problemów wśród naszej kadry.

Jak wygląda u Państwa procedura zakupowa, co powinni wiedzieć dostawcy? Wiele decyzji zakupowych zapada w naszej centrali w Warszawie. Każda oferta jest rozpatrywana indywidualnie i nawet jeśli jest interesująca, to może się zdarzyć, że nie od razu z niej skorzystamy. Mamy bowiem wielu sprawdzonych dostawców i jeśli współpraca z nimi układa się bez zarzutu, to ją kontynuujemy. Ponieważ jednak konkurencja na rynku jest bardzo silna, jesteśmy w stanie rozmawiać z każdym rzetelnym dostawcą oferującym atrakcyjny jakościowo produkt czy usługę w rozsądnej cenie. Czy z tych rozmów wyniknie współpraca, to już zależy od wielu czynników.

Był Pan uczestnikiem Business Speed Dating podczas ubiegłorocznego Forum Profit Hotel 2015. Jak Pan ocenia to spotkanie? Czy dostawcy mogą liczyć na Pana obecność w tegorocznej edycji? Dzisiaj każdy pracujący w biznesie jest wyznawcą maksymy iż „czas to pieniądz”, w związku z tym uważam, że takie szybkie wizyty handlowe, w których chodzi o zainteresowanie ofertą potencjalnych odbiorców to dobry pomysł dla obu stron, zarówno dostawców, jak i odbiorców. Business Speed Dating w zeszłym roku było bardzo dobrze przygotowane i mam pozytywne odczucia związane z taką formą nawiązywania kontaktu, dlatego nie wykluczam obecności również w tym roku.

Czy ma Pan jakiś problem, o który chciałby Pan zapytać innych „kupców”? Np. jak rozwiązują daną sprawę? Sun & Snow jako największa w Polsce ﬁrma zajmująca się wynajmem apartamentów ma swoją kulturę organizacyjną i pracują u nas fachowcy z różnych dziedzin, więc radzimy sobie z rozwiązywaniem wielu spraw bardzo dobrze. Dysponujemy również szerokimi kontaktami w wielu branżach wobec czego w przypadku wystąpienia ewentualnych trudnych spraw mamy z kim konsultować nasze rozwiązania.

Czy cena czyni cuda? Co jest najważniejsze – jakość czy cena? Jak ustawiłby Pan priorytety: jakość, cena, czas dostawy, termin płatności, innowacyjność produktu, doświadczenie dostawcy, historia współpracy z dostawcą? Cena może czynić cuda ale niekoniecznie w przypadku ekskluzywnych produktów czy usług. Choć w wielu kręgach nadal dużo mówi się o kryzysie czającym się za rogiem, to w Polsce coraz częściej sięga się po ekskluzywne produkty i usługi. Na szczęście w przypadku naszej oferty, którą kierujemy zarówno do singli jak i rodzin z dziećmi, a także grup przyjaciół luksus można mieć na wyciagnięcie ręki za naprawdę rozsądną cenę. Każdy konsument na rynku chce poczuć się wyjątkowo i właśnie oferta Sun & Snow jest luksusowa a jednocześnie dostępna cenowo nie tylko dla najbardziej zamożnych. Wracając do tematu współpracy z dostawcami przy ich wyborze najważniejsza dla mnie jest historia współpracy z dostawcą i jego doświadczenie, ponieważ chcę mieć pewność, że dobrze wybrałem i mogę skupić się na innych, nowych wyzwaniach zamiast pilnować realizacji postanowień umowy. Kolejnym czynnikiem jest jakość produktu, jego cena i czas dostawy – te kryteria zestawiłbym razem, jeśli chodzi o ich wagę, natomiast innowacyjność byłaby kluczowym czynnikiem, gdyby takie były moje oczekiwania wobec produktu.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

business speed dating

Dobra jakość, terminowość

I ATRAKCYJNA CENA

„

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich?

Poszukujemy dostawców

W związku z dynamicznym rozwojem jesteśmy otwarci na nowych part-

potraﬁących docenić sieć hotelową, która kupuje w dużych ilościach

„

i wzorowo wywiązuje się ze swoich zobowiązań ﬁnansowych. Rafał Kincer, dyrektor ds. operacyjnych Nadwiślańska Agencja Turystyczna Jakie inwestycje i zakupy firma planuje na najbliższy okres?

W ciągu ostatnich dwóch lat zbudowaliśmy sieć hoteli trzygwiazdkowych. Przeprowadziliśmy inwestycje oraz skategoryzowaliśmy siedem hoteli. Z ponad 700 pokojami NAT stał się jedną z 10 największych polskich ﬁrm hotelarskich. Potencjał do dalszego rozwoju jest olbrzymi. Zarząd Nadwiślańskiej Agencji Turystycznej podjął decyzje o dalszym rozwoju sieci. Trwa konkurs na projekt naszej ﬂagowej inwestycji (300 pokoi) w Jastarni. Budowa powinna rozpocząć się w 2017. Na grudzień br.

nerów biznesowych.

Jaki jest idealny dostawca? Charakteryzuje go przede wszystkim dbałość o klienta, lojalność i oczywiście innowacyjność.

Czy ma Pan jakieś hobby? Czy w jakichś sposób przekłada się na pracę? Startuję w ultramaratonach. Żeby biegać po górach 100 km i więcej trzeba mieć fantazję i zdolność przekraczania własnych ograniczeń. Konieczny jest upór i konsekwencja. To są cechy, które cenię.

Jaki był Pana najtrudniejszy projekt zakupowy? Prowadziłem ﬁrmę developerską, która realizowała budowę pola golfowego na terenach pokopalnianych. Kupowaliśmy m.in. dziesiątki tysięcy ton piasku, kilometry rur nawadniających, tony specjalistycznych nasion trawy i nawozów. Wszystko musiało być perfekcyjnie dostosowane do warunków atmosferycznych, ukształtowania podłoża, rodzaju gleby i wody. Bardzo ważna też była logistyka. Trawa na polu golfowym to bardzo wymagający „produkt”.

zarząd zaplanował ukończenie oraz kategoryzację ósmego hotelu sieci o standardzie trzech gwiazdek, w Piwnicznej Zdroju (50 pokoi). Jeśli potwierdzą się bardzo dobre wyniki sprzedaży, po sezonie letnim rozpocznie się remont hotelu w Jarosławcu. Na wiosnę ruszy budowa basenu

Jaka była najoryginalniejsza usługa oferowana Panu? Zaskakujące bywają oferty sprzedaży nieudanych inwestycji hotelowych.

w hotelu w Ustroniu. Równolegle zaplanowano remont generalny i kategoryzację na dzie-

Jak wygląda u Państwa procedura zakupowa?

wiąty hotel trzygwiazdkowy bardzo kame-

W NAT mamy centralny dział zakupów oraz

ralnego obiektu w Bukowinie Tatrzańskiej.

kontroli, w którym pracują osoby odpowie-

Równolegle odświeżamy pościel, obrusy,

dzialne za zakup wyposażenia oraz towarów.

porcelanę itp. we wszystkich naszych obiektach. Kupujemy także siłownie zewnętrzne, place zabaw, elementy wyposażenia pokoi zabaw dla dzieci. Regularnie rozbudowujemy także zdolności naszej bazy zabiegowej i medycznej.

Na jakie kwestie kładzie Pan nacisk w relacjach z dostawcami?

Był Pan uczestnikiem Business Speed Dating podczas Forum Profit Hotel 2015. Jak Pan ocenia to spotkanie? Takie spotkania to doskonała okazja do poznania nowych ofert oraz odnowienie kontaktów z ﬁrmami, z którymi już współpracujemy.

Nasza sieć to 20 hoteli i obiektów wypoczynkowych wzdłuż całego wy-

Czy cena czyni cuda? Co jest najważniejsze – jakość czy cena?

brzeża, na Mazurach, oraz w górach. Poszukujemy dostawców, którzy są

Jesteśmy organizacją skoncentrowaną na kosztach. Poszukujemy do-

w stanie dostarczać swoje produkty do wszystkich tych miejsc. Ważna

stawców, którzy potraﬁą docenić sieć hotelową, która kupuje w dużych

jest oczywiście cena, ale także doświadczenie dostawców, portale do za-

ilościach i wzorowo wywiązuje się ze swoich zobowiązań ﬁnansowych.

mówień. Odpowiednia jakość to oczywiście warunek podstawowy.

Bardzo ważna jest dobra jakość, terminowość i oczywiście niska cena.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

business speed dating

Monitorowanie rynku to

NASZA CODZIENNOŚĆ

„

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich?

Idealny dostawca to partner biznesowy, który jest elastyczny, otwarty na

Ciągłe monitorowanie szeroko pojętego rynku i poszukiwanie ciekawych rozwiązań, nowości czy dostawców to stały element naszej codziennej aktywności. Pod tym względem branża hotelarska wymaga czujności i ciągłego rozwijania wiedzy dotyczącej m.in. innowacyjnych rozwiązań.

klienta, potraﬁ dostosować ofertę do naszych potrzeb. Oczekuje się od niego, że będzie wyprzedzał rynek

„

w zakresie innowacyjności oferty.

Andrzej Kłapyta wiceprezes spółki Hotele Diament Na jakie kwestie Hotele Diament kładą nacisk w relacjach z dostawcami? Staramy się szukać takich usług i rozwiązań, które spełniają przede wszystkim oczekiwania naszych gości. To uniwersalna zasada, któ-

W naszej sieci rzadko jednak dochodzi do zmian dostawców. Mamy wysokie oczekiwania, dokładne rozpoznanie rynku przekłada się na właściwe wybory, a dotychczasowa współpraca z dostawcami jest na tyle ugruntowana, że do ich zmiany dochodzi rzadko.

Jaki jest idealny dostawca? Iealny dostawca to partner biznesowy, który jest elastyczny, otwarty na klienta, potrafi dostosować ofertę do naszych potrzeb. Oczekuje się od niego, że będzie wyprzedzał rynek w zakresie innowacyjności oferty. Hotelarstwo jest biznesem czułym na wszelkie zmiany. Dobry dostawca powinien to rozumieć i potrafić modyfikować swoją ofertę. Ogromną zaletą dostawcy, który uważnie śledzi rynek, będzie zrozumienie pewnych nadchodzących tendencji oraz potrzeb i przełożenie ich na odpowiednią ofertę.

Czy ma Pan jakiś problem, o który chciałby Pan zapytać innych „kupców”? Np. jak rozwiązują daną sprawę?

rą bierzemy pod uwagę we wszystkich naszych relacjach

Na bieżąco pojawiają się pewne pytania, z którymi jednak

z partnerami biznesowymi. We współpracy z dostaw-

radzimy sobie we własnym zakresie.

cami kładziemy także nacisk na ich długofalowość.

Ważne jest dla nas zbudowanie wzajemnej relacji zaufania, a do takiej zdecydowanie potrzeba czasu. Od współpracujących z nami dostawców oczekujemy także terminowości oraz odpowiedniej jakości produktów czy usług, jakie nam dostarczają. Ze sprawdzonymi dostawcami,

Najważniejszy jest odpowiedni stosunek ceny do

którzy są w stanie spełnić te wymagania, jesteśmy

jakości. Najwyższy priorytet ma także wiarygodność

nastawieni na budowanie trwałej relacji i umacnianie

dostawcy. Sama cena nie jest najważniejsza.

współpracy.

dostawcami, po których produkty oraz usługi mieliśmy już okazję sięgać

wielokrotnie. Na bieżąco weryﬁkujemy jednak rynek i stale poszukujemy

Z przyjemnością przyjmę zaproszenie. Wszystko jednak zależy od termi-

nowych rozwiązań oraz udogodnień, które mają służyć naszym gościom.

nu spotkania.

W jakich obszarach, dziedzinach dostaw Państwa oczekiwania wciąż nie są w pełni zrealizowane? Nasze oczekiwania rosną naturalnie, wraz z oczekiwaniami naszych klientów. W chwili obecnej jako sieć współpracujemy ze sprawdzonymi

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

business speed dating

Cena nie zawsze

IDZIE W PARZE Z CUDAMI „ Prawidłowa współpraca buduje

pozytywny wizerunek, a ten przekłada się na reklamę. Zadowolony gość

„

Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich?

Ciągły proces podnoszenia jakości świadczonych usług wiąże się z poszukiwaniem nowych rozwiązań, nowych kontrahentów i dostawców. Stąd też nasz udział w targach, które pozwalają na nawiązanie nowych kontaktów.

to „szczęśliwy” hotel i zapracowany dostawca. Miłosz Urbański specjalista ds. technicznych COHM

Jaki jest idealny dostawca? Taki, który zawsze znajdzie czas dla kontrahentów. Dostępność to jedna z najważniejszych cech. W dobie Internetu, kiedy dostęp do informacji także o świadczonych usługach w zakresie zaopatrywania hoteli jest ogólnodostępny, dostępność to druga cecha niezbędna do nawiązania prawidłowej współpracy.

Jaki był Pana najtrudniejszy projekt zakupowy? Jakie inwestycje i zakupy planuje Pan w zakresie branży hotelarskiej na najbliższy rok? Aktualny rok to jak dla każdego zarządcy hoteli, tak i dla nas wiele wyzwań aby sprostać stale rosnącym wymaganiom gości hotelowych. Zarządzając hotelami po remontach mniejszych, bądź większych nie planujemy żadnych większych inwestycji a jedynie ciągłe usprawnianie funkcjonowania obiektów.

Na jakie kwestie kładzie Pan nacisk w relacjach z dostawcami? Tak jak w życiu prywatnym tak i w zawodowym poprawne relacje buduje się na zaufaniu. Jeżeli wiem że dzwoniąc do dostawcy w „krytycznych” sytuacjach zapotrzebowanie zostanie zrealizowane w ekspresowym tempie, wówczas wiem że problem to nie problem. Nawiązując stałą współpracę, duży nacisk kładziemy na podstawowe zasady partnerstwa. Znając swoje oczekiwania, ale i możliwości możemy nawiązać wieloletnią współpracę. Branża hotelarska to specyﬁczna działalność, w której najważniejszy jest gość. Współpraca dostawcy z hotelem jest niewidoczna dla niego, ale jakże ważna w jego odbiorze. Prawidłowa współpraca buduje pozytywny wizerunek, a ten przekłada się na reklamę hotelu. Zadowolony gość to „szczęśliwy” hotel i zapracowany dostawca.

W jakich obszarach, dziedzinach dostaw Pana oczekiwania wciąż nie są w pełni zrealizowane? Do tej pory nie natraﬁliśmy na problemy z kompletną realizacją naszych oczekiwań, być może wiąże się to ze stałą optymalizacją procesu zaopatrywania hoteli, pozyskiwania dostawców czy usługodawców.

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Trudności napotykane z zakupem towaru czy usług wiążą się przede wszystkim z ochroną konserwatorską nałożoną na nasze obiekty. Specyﬁka obiektów i ich usytuowanie wiąże się z uzgadnianiem inwestycji z Konserwatorem Zabytków, często trzeba dostosować parametry urządzeń do uzyskanych uzgodnień i decyzji.

Jaki był najoryginalniejszy lub najbardziej nietypowy produkt, który był Panu oferowany? Jeśli go Pan nie kupił, to dlaczego? Zaciekawiła mnie kompleksowa oferta dotycząca wyposażenia łazienek hotelowych przeznaczonych dla osób niepełnosprawnych. Interesujące rozwiązania, nowoczesność i funkcjonalność to to, co nas interesuje. Większość ofert, jakie do nas spływają czy to drogą mailową czy tradycyjną przedstawiają standardowe rozwiązania i produkty.

Jak wygląda u Państwa procedura zakupowa, co powinni wiedzieć dostawcy? Procedura zakupowa w naszej ﬁrmie jest bardzo zbliżona do zasad obowiązujących przy przetargach. Po podjęciu decyzji o zakupach lub przeprowadzeniu inwestycji, zbierane są oferty (najczęściej drogą mailową). Najciekawsze oferty, nie zawsze najtańsze, są przedstawiane zarządowi, który ostatecznie podejmuje decyzje o realizacji. Po zebraniu ofert, zainteresowani są informowani o możliwości wzięcia udziału w negocjacjach cenowych. Po wyborze najkorzystniejszej oferty składane jest zamówienie przy jednoczesnym określeniu zasad jego realizacji. W związku z tak rozbudowaną procedurą zakupową dostawca powinien wykazać się cierpliwością.

business speed dating

Czy cena czyni cuda? Co jest najważniejsze - jakość czy cena? Jak ustawiłby Pan priorytety: jakość, cena, czas dostawy, termin płatności, innowacyjność produktu, doświadczenie dostawcy, historia współpracy z dostawcą? Cena nie zawsze idzie w parze z cudami. Często jest tak i to potwierdzają różnego rodzaju przetargi, w których cena jest jedynym kryterium, że koncentrując się na niej narażamy się na konieczność poniesienia kolejnych nakładów ﬁnansowych, bo towar jest niskiej jakości, bo trzeba czekać długi okres na realizację, bo… i tak można wymieniać kilka jeszcze przykładów. Jednak nie sama cena gwarantuje nam jakość produktu. Owszem kształtuje współpracę, ale aby ta była efektywna i długotrwała muszą być spełnione inne warunki: przede wszystkim jakość, doświadczenie dostawcy (opinia), czas dostawy, odpowiedni dla danej ﬁrmy termin płatności. Innowacyjność produktu to cecha, która wpływa na jego cenę, więc nie szeregowałbym jej z pozostałymi.

pozytywnych relacji z innymi ludźmi, także na płaszczyźnie zawodowej.

Był Pan uczestnikiem „Business Speed Dating” podczas ubiegłorocznego Forum Profit Hotel 2015. Jak Pan ocenia to spotkanie? Tak, z wielką radością i zainteresowaniem uczestniczyłem w zeszłorocznej edycji Business Speed Dating. To wspaniała forma nawiązania kontaktów zarówno z dostawcami, jak i przedstawicielami innych hoteli, przy okazji której można podzielić się swoimi problemami i często odkryć nowe rozwiązania, wypróbowane przez innych.

Czy dostawcy mogą liczyć na Pana obecność w tegorocznej edycji tego spotkania? Z wielką radością będę uczestniczył w kolejnej edycji, jeśli oczywiście dostanę zaproszenie.

Czy ma Pan jakieś hobby, pasję? Czy w jakiś sposób przekłada się na pracę? Czy pomaga w jakichś jej aspektach lub przekłada się na relacje międzyludzkie?

Czy ma Pan jakiś problem, o który chciałby Pan zapytać innych „kupców”?

Nie znoszę nudy. Staram się uprawiać dużo sportu, przede wszystkim gier zespołowych a kiedy krajobraz za oknem nie nastraja do wyjścia z domu, chętnie sięgam po książkę. Uprawianie sportu, w szczególności gier zespołowych uczy partnerstwa, które jest niezbędne w budowaniu

Aktualnie nie mamy problemów, z którymi sobie nie radzimy. Wszystkie sprawy staramy się rozwiązywać na bieżąco, aby nasze hotele jak najlepiej funkcjonowały, a goście byli zadowoleni ze świadczonych przez nas usług.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

OFERTA DOSTAWCÓW business speed dating

Proponujemy całą gamę optymalnych rozwiązań Anna Drożdż, key account manager Top-Gym

Oferujemy pełne portfolio maszyn treningowych nowych i regenerowanych, a także kompleksowe doradztwo w tworzeniu stref fitness w hotelach.

asza firma podpowie, jak połączyć główny przekaz marki hotelu z aktualnymi trendami fitness, dzięki czemu powstanie profesjonalna siłownia. Podczas spotkania z naszym przedstawicielem handlowym rozrysujemy i zaprojektujemy strefę fitness w Państwa hotelu. Sukces tak naprawdę zależy w dużej mierze od umiejętności kreowania doświadczeń gości hotelowych. Marka Life Fitness od lat współpracuje globalnie z największymi sieciami, dlatego też mamy doświadczenie w tym zakresie oraz możemy zaproponować całą gamę optymalnych rozwiązań. Sieć hotelowa musi podjąć z góry decyzję, czy fitness ma

być tylko jedną z usług hotelu, czy także ma generować dodatkowe przychody. Z opublikowanej niedawno na portalu www.4hoteliers.com ankiety wynika, że aż 62 proc. wszystkich osób rezerwujących nocleg w hotelu sprawdzało, czy jest w nim centrum ﬁtness. Aktywny styl życia często determinuje decyzję o wyborze obiektu, a jeśli hotel posiada siłownię, koniecznie należy się tym faktem chwalić przy każdej okazji. Jeśli hotel ma duże obłożenie, a goście z przyjemnością nocują w Państwa obiekcie oraz chętnie korzystają z dobrze rozplanowanej strefy ﬁtness, wówczas warto wprowadzić dwa źródła przychodu: trening personalny oraz kameralne

zajęcia grupowe. Również za pomocą urządzeń treningowych można zachęcić trenujących w hotelu do skorzystania np. z restauracji oferującej zdrowe posiłki czy strefy spa. Krótko mówiąc: inspirująca do treningu siłownia, dostarczająca niezapomnianych przeżyć, może stać się bardzo mocnym punktem obiektu hotelowego. Wiele hoteli decyduje się na udostępnienie strefy ﬁtness użytkownikom z zewnątrz. To coraz bardziej powszechny trend na całym świecie, gdyż zapewnia hotelom dodatkowe zyski. Pamiętajmy jednak, że ten model wiąże się z kwestią zatrudnienia kadry oraz zarządzania tą strefą. Planując udostępnienie siłowni gościom z ze-

wnątrz, upewnijmy się najpierw, że dysponujemy wystarczającą powierzchnią, inspirującą klienta do treningu, i posiadamy profesjonalne urządzenia treningowe, które przyciągną klubowiczów na tyle, by płacili za członkostwo. Idąc w tym kierunku, stajemy się bardziej klubem ﬁtness niż siłownią hotelową, więc należy zadbać o to, by kreować doświadczenia klienta na poziomie hotelu, połączone z atrakcyjną strefą ﬁtness. Tą drogą naprawdę się wyróżnimy.

Styl i jakość w wodnej odsłonie Z początkiem maja w ofercie polskich restauracji, kawiarni i hoteli pojawiła się Kropla Délice. Ta średniozmineralizowana woda mineralna to najnowsza propozycja firmy Coca-Cola w segmencie wód premium. Produkt ten, skierowany do kanału HoReCa, to gazowana, naturalna woda mineralna pochodząca z obszaru Beskidu Sądeckiego. Klienci będą mogli zamówić ją w szklanych opakowaniach o pojemności 330 ml oraz 750 ml.

eszcze kilka lat temu wizyta w restauracji była dla większości Polaków luksusem. Dziś, jak pokazują dane, ponad 40 proc. osób w Polsce przynajmniej raz w tygodniu jada poza domem. Co więcej, 15 procent Polaków jada „na mieście” codziennie. Częstsze wizyty w restauracjach wiążą się również z coraz większymi wymaganiami klientów. – Kropla Délice to efekt uważnego słuchania potrzeb konsumentów. Zależało nam na stworzeniu wyjątkowego produktu o doskonałym smaku oraz wysokiej zawartości składników mineralnych. Nasza nowa woda idealnie uzupełnia posiłek w restauracji, wzbogacając jego walory smakowe – podkreśla Damian Podawca, kierownik marek Kropla Délice i Kropla Beskidu w Coca-Cola Poland Services. Ujęcie Kropli Délice znajduje się w miejscowości Tylicz, na terenie Beskidu

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

Sądeckiego. Dzięki skrupulatnemu doborowi studni, z których czerpana jest Kropla Délice, nowa woda ﬁrmy Coca-Cola charakteryzuje się doskonałym smakiem, delikatnymi bąbelkami oraz bogactwem składników mineralnych, takich jak wapń, czy magnez. Kropla Délice, podawana jest w stylowej szklanej butelce. Jej kształt został zainspirowany kroplą wody z tylickiego regionu. Nowa woda od Coca Coli to nie tylko dodatek do posiłku, ale przede wszystkim jeden z elementów, który sprawi, że każda wizyta w restauracji będzie przyjemnym wydarzeniem. – Ze względu na swoje oryginalne walory smakowe Kropla Délice tworzy idealną kompozycję smakową z winem. Jest również doskonałym składnikiem szprycerów. Aby wychwycić jej wszystkie walory, warto podawać ją

schłodzoną do 12 stopni Celsjusza, czyli temperatury zbliżonej do tej w samym źródle – dodaje Wojciech Pruszkowski, kierownik ds. marketingu klienckiego w Coca-Cola HBC Polska. Kropla Délice będzie dostępna wyłącznie w kanale HoReCa, dlatego też produkt został stworzony pod kątem potrzeb osób, dla których korzystanie z oferty hoteli i restauracji jest częścią stylu życia. Przede wszystkim mowa tu o osobach w wieku 30-40 lat, otwartych, ciekawych świata i aktywnych. To również konsumenci, którzy nie boją się urozmaicać chwilami przyjemności życia swojego i swoich bliskich. A jak Kropla Délice prezentuje się mineralnych detalach? Najnowsza propozycja ﬁrmy Coca-Cola to woda średnionasycona dwutlenkiem węgla – jego stężenie osiąga do 3000 mg/l

CO2. Z kolei ogólna mineralizacja Kropli Délice znajduje się na poziomie 1249,0 mg/l. Rynek wód premium to wciąż nisza, która stanowi niewielki procent rynku. Można zaobserwować jednak wzrost zapotrzebowania na produkty z tej kategorii. Polscy konsumenci stają się coraz bardziej świadomi swoich wyborów. Konsumenci coraz częściej kierują się walorami produktu, a nie tylko ich ceną. Są w stanie wydać więcej, ale muszą mieć pewność, że płacą za wysoką jakość produktu. Kropla Délice spełnia wszystkie wymagania, jakie przed tego rodzaju produktami stawiają konsumenci – łączy w sobie wysoką jakość, dobry smak i piękną formę. Posiłek w restauracji z Kroplą Délice będzie naprawdę wyjątkowym doświadczeniem.

PRODUKTY I INNOWACJE

Kropla przyjemności Coca-Cola HBC Polska to oddział Coca-Cola Hellenic Bottling Company, będącej jednym z wiodących na świecie rozlewcą napojów The Coca-Cola Company, docierającym do ponad 585 milionów osób. W naszym portfolio przedstawiamy nową propozycję wód w segmencie premium- Kropla Délice -to gazowana, naturalna woda mineralna pochodząca z Beskidu Sądeckiego. Jej doskonały poziom nagazowania, wyjątkowy smak oraz bogactwo składników mineralnych – wapnia i magnezu – sprawiają, że jest ona idealnym dopełnieniem wyjątkowego posiłku w restauracji czy wizyty w kawiarni.

Z wioślarzem Row GX zawsze w formie Ergometr wioślarski Life Fitness Row GX™ Trainer to obowiązkowy element wyposażenia strefy fitness w hotelu. Docenią go zwłaszcza obiekty hotelarskie, które pragną zaoferować swoim gościom wymagający i wszechstronny trening wytrzymałościowy całego ciała. Unikalny, kompaktowy design, płynny i naturalny ruch, możliwość przechowywania w pionie oraz szesnastostopniowa regulacja oporu, dostosowująca się do poziomu wytrenowania użytkownika to atuty tego urządzenia. Ergometr wioślarski Row GX został wyróżniony Złotym Medalem Międzynarodowych Targów Poznańskich w 2015 r.

Skuteczna komunikacja Kompania Piwowarska, lider branży piwnej w Polsce, stworzyła innowacyjną platformę komunikacji ze swoimi Partnerami Biznesowymi, która nosi nazwę Portal Gastro. Ta innowacyjna platforma, będącą odpowiedzią na zmieniające się trendy kulturowe i społeczne, jest pierwszą tego typu na polskim rynku branży piwnej i pierwszą w grupie SABMiller, właściciela KP. Za sprawą swoich funkcjonalności Portal pozwala na sprawną i efektywną komunikację z właścicielami lokali gastronomicznych oraz stanowi idealne narzędzie do wymiany wiedzy i dobrych praktyk, tym samym wspierając ich w codziennym prowadzeniu biznesu. Moduły i funkcjonalności Portalu mają charakter elastyczny i otwarty, dzięki czemu treści oferowane przez Kompanię zawsze będą aktualne, użyteczne i dostępne 24 godziny na dobę przez 7 dni w tygodniu. Powołując do życia Portal Gastro Kompania Piwowarska miała na celu stworzenie platformy umożliwiającej komunikację i wymianę wiedzy pomiędzy graczami na rynku gastronomicznym oraz zacieśnienie współpracy pomiędzy nimi. Za pomocą platformy e-szkoleniowej i bazy wiedzy mamy na celu podniesienie standardów i kompetencji pracowników z branży i co niemniej ważne – chcemy stworzyć miejsce spotkań ludzi zaangażowanych w biznes gastronomiczny.

Słodkości od Monin Sos Mleczna Czekolada Monin to prawdziwy smak, konsystencja oraz zapach mlecznej czekolady. Wspaniały dodatek to kaw, bitej śmietany, deserów, lodów oraz ciast. Wygodne opakowanie umożliwia łatwą aplikację sosu.

Idealny duet Zdalne sterowanie systemem wodnego ogrzewania i chłodzenia w hotelu jest teraz bardzo proste – wystarczy jedno kliknięcie. Danfoss przedstawia napęd NovoCon, zaprojektowany specjalnie do zaworu AB-QM. Łączy on system wodnego ogrzewania i chłodzenia z automatyką budynku za pośrednictwem BACnet. Pozwala na zaawansowaną kontrolę, umożliwia otrzymywanie informacji o stanie budynku i potencjalnych alarmach w celu natychmiastowego rozwiązywania problemów w systemie, a także aktywuje funkcje zdalnego sterowania, np. przepłukanie setek zaworów zajmie tylko jedno kliknięcie myszką. Idealne rozwiązanie zapewniające oszczędność energii w obiektach hotelowych. CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI

ę i b

Lubię hotele. Lubię, gdy traﬁam bez problemu, mam miejsce parkingowe i sam moment wejścia do obiektu. Lubię odpowiednie oświetlenie, czystą podłogę, fotele w lobby. Lubię „dzień dobry”, uśmiech recepcjonisty i sygnał, że mogę podejść. Lubię wskazanie windy, informację o porze śniadań i serdecznie powiedziane „miłego pobytu”.

FELIETON

Lubię pokoje. Lubię zielone światełko, gdy zbliżam kartę, moment otwierania drzwi i witający mnie miły zapach. Lubię urokliwe widoki za oknami, pastelowe meble i telewizję informacyjną wśród kanałów. Lubię, gdy nie muszę wstawać z łóżka, by zgasić światło, bez problemu zlokalizować numer na recepcję i gdy zawsze ktoś tam odbiera. Lubię brak plam na wykładzinie, nieobecność włosów na pościeli i szminki na ręczniku. Lubię, gdy od razu łączę się z internetem, bez problemu uruchomię klimatyzację i notesik z długopisem. Lubię odpowiednio dużą kołdrę, wysokie łóżko, kosz pod biurkiem i komplet guzików w pościeli. Lubię wyciszone drzwi.

Lubię łazienki. Lubię, gdy pod prysznicem jest D U Ż A półka, na której mogę wygodnie ułożyć wszystkie (!) kosmetyki, odpowiednią liczbę gniazdek i powiększające lusterko. Lubię chusteczki, zapas papieru, wieszaki na garderobę. Lubię śniadania. Lubię, gdy nie muszę szukać widelczyka do owoców, gdy nie brakuje szklanek, gdy obsługa wie kiedy podejść, aby zabrać naczynia. Lubię pojemniki na saszetki po herbacie, Nutellę i gdy w sekcji „warzywa” jest nieco więcej niż tylko pomidor i ogórek. Lubię, gdy soki są na bieżąco uzupełniane i nie przeważa w nich woda. Lubię wybór serów zabezpieczonych przed wysychaniem, pieczywo wypiekane na miejscu i ostry nóż do jego krojenia. Lubię, gdy mogę spróbować regionalnych specjałów i zachwycać się nimi. Lubię brak sałaty pod wędliną, porcjowane masło i kawę… świeżo mieloną z ciśnieniowego ekspresu. Lubię spa & wellness. Lubię instrukcję do obsługi szafek w szatni, gdy mam gdzie powiesić szlafrok, a personel potraﬁ objaśnić precyzyjnie ofertę proponowanych zabiegów, masaży i rytuałów. Lubię mydło pod prysznicem, automaty z wodą i dobrze widoczne kosze na użyte ręczniki. Lubię czyste baseny, w których można się przepłynąć, działające dysze do masaży i obszerne jacuzzi, które samemu można dowolnie uruchamiać. Lubię restauracje. Lubię, gdy nie muszę czekać na kelnera, gdy ten zna menu i potraﬁ coś polecić. Lubię związane włosy u obsługi, ich czyste uniformy i uprzejmość. Lubię gdy można zamówić coś spoza karty np. dla dziecka. Lubię hotelarzy. Lubię, gdy dostrzegają, że goście bardziej niż wymyślnych wnętrz oczekują funkcjonalności i wygody, pomocnej dłoni i dyskrecji. Lubię, gdy radzą się projektantów, a nie liczą na gust małżonka. Lubię, gdy sami sprawdzają wszystkie pokoje przed otwarciem obiektu i robią to później regularnie. Lubię, gdy nie zaopatrują łazienek w kosmetyki w mikrotubkach oraz gdy przebywają w obiekcie na co dzień. Bardzo lubię gdy… czytają „Świat Hoteli”. Jasne, że każdy oczekuje czegoś innego. Dla jednych liczy się czystość, dla innych dobre śniadanie, bezpłatny dostęp do WiFi, wygodne łóżko. Ja lubię DETALE, drobne rzeczy, szczegóły, niuanse…

ObAUTORCE Absolwentka wydziału dziennikarstwa w Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy. Z firmą BROG Marketing (wtedy jeszcze BROG Media) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli. Współtworzy również czasopismo Sweets & Coffee oraz portal Horecanet.pl. Odpowiedzialna jest organizację Forum Profit Hotel, Food Business Forum i Sweets Coffee Forum. W październiku 2014 r. objęła również stanowisko redaktor wydawniczej BROG Marketing. Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim. Prywatnie – uwielbia bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Karolina Stępniak, redaktor naczelna „Świat Hoteli” i horecanet.pl

ŚWIAT HOTELI | CZERWIEC

WIZYTÓWKI

ADScreen ul. Puławska 474/476, 02-884 Warszawa tel. (22) 311-18-20 ww.adscreen.net

ADScreen to innowacyjne oprogramowanie Digital Signage, umożliwiające zarządzanie siecią wielu ekranów bez konieczności tworzenie skomplikowanej infrastruktury. Wyposażony został w szereg marketingowych narzędzi, które pozwalają lepiej poznać potrzeby klienta i dostosować do nich treści marketingowe, zwiększyć sprzedaż, usprawnić komunikację, budować nowoczesny wizerunek marki, wykorzystując interaktywne możliwości jakie daje technologia Digital Signage.

Best Western Hotels & Resorts Tarasy Business Center, piętro VI, biuro nr 613 ul. Złota 59, 00-120 Warszawa bestwestern@bestwestern.fi www.bestwestern.pl

Best Western Hotels & Resorts posiada siedzibę główną w stanie Arizona w Stanach Zjednoczonych. Wszystkie hotele należące do sieci są niezależnie zarządzane i stanowią własność prywatnych inwestorów. Od 69 lat każdego dnia goszczą łącznie setki tysięcy gości. Obecnie sieć obejmuje 4,1 tys. hoteli w ponad 100 krajach na całym świecie. Działają one pod sześcioma markami: Best Western, Best Western Plus®, Best Western Plus Executive Residency®, Best Western Premier ®, Vībsm i BW Premier Collection®.

Chopin Airport Development ul. Żwirki i Wigury 1 00-906 Warszawa tel. (22) 650-08-72 fax (22) 650-00-73 biuro@ChopinAD.pl

Spółka CAD, członek Grupy PPL, zarządza hotelami i realizuje projekty hotelowe, ze szczególnym uwzględnieniem lokalizacji przy regionalnych portach lotniczych. Ponadto, będzie operatorem i administratorem nowo powstających komercyjnych nieruchomości Grupy. Spółka zarządza hotelem Courtyard by Marriott, który w 2013 roku obchodził swoje 10-lecie. Ponadto, przekazała do użytku dwa nowe, trzygwiazdkowe hotele marki Hampton by Hilton, z lokalizowane przy portach lotniczych w Gdańsku i Warszawie. Niedawno spółka przejęła od PPL trzygwiazdkowy, zlokalizowany na Półwyspie Helskim, hotel Jurata z 45 pokojami. Na Lotnisku Chopina trwa budowa pięciogwiazdkowego hotelu Renaissance, którego Chopin Airport Development został franczyzobiorcą i stanie się operatorem. Jednocześnie trwają przygotowania do budowy hotelu na terenie Portu Lotniczego Katowice-Pyrzowice. Będzie to kolejne przedsięwzięcie spółki, w pełni sfinansowane i zrealizowane przez Chopin Airport Development.

Coca-Cola HBC Polska Annopol 20, 03-236 Warszawa tel. (22) 519-51-00 fax (22) 519-55-55 www.coca-colahellenic.pl

Coca-Cola HBC Polska to oddział Coca-Cola Hellenic Bottling Company, będącej jednym z wiodących na świecie rozlewcą napojów The Coca-Cola Company, docierającym do ponad 585 milionów osób. W naszym portfolio przedstawiamy nową propozycję wód w segmencie premium – Kropla Délice – to gazowana, naturalna woda mineralna pochodząca z Beskidu Sądeckiego. Jej doskonały poziom nagazowania, wyjątkowy smak oraz bogactwo składników mineralnych – wapnia i magnezu – sprawiają, że jest ona idealnym dopełnieniem wyjątkowego posiłku w restauracji czy wizyty w kawiarni.

Danfoss Poland ul. Chrzanowska 5 05-825 Grodzisk Mazowiecki tel. (22) 755 07 00 fax (22) 755 07 01 info@danfoss.com www.ogrzewanie.danfoss.pl

Firma Danfoss tworzy technologie, które pozwolą w przyszłości uzyskać więcej mniejszym nakładem środków. Rozwiązania Danfoss stanowią odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie w zakresie infrastruktury, przemysłu spożywczego, efektywności energetycznej i rozwiązań przyjaznych dla środowiska. Oferowane produkty i usługi są wykorzystywane w takich obszarach jak: chłodnictwo, klimatyzacja, ogrzewnictwo, sterowanie silnikami i maszyny mobilne. Firma działa także w obszarze energii odnawialnej oraz infrastruktury grzewczej dla miast. Tradycja tworzenia przez Danfoss innowacyjnych technologii sięga 1933 roku. Obecnie firma jest światowym liderem w swojej branży, zatrudnia 24 000 pracowników i świadczy usługi na rzecz klientów w ponad 100 krajach. Danfoss jest przedsiębiorstwem prywatnym, którego właścicielem jest nadal rodzina jego założycieli.

Grupa Hotelowa Orbis ul. Bracka 16, 00-028 Warszawa tel. (22) 829-39-69 fax (22) 827-33-01 orbissa@orbis.pl www.orbis.pl

Grupa Hotelowa Orbis to największa sieć hoteli w Polsce i w Europie Środkowo-Wschodniej oferująca 19 000 pokoi w ponad 100 obiektach, Orbis jest wyłącznym licencjodawcą marek AccorHotels w 16 krajach w tym w Bośni i Hercegowinie, Bułgarii, Chorwacji, Czarnogórze, Czechach, Estonii, na Litwie, Łotwie, w Macedonii, Mołdawii, Polsce, Rumunii, Serbii, Słowacji, Słowenii i na Węgrzech. Hotele działają pod markami Sofi tel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, ibis, ibis Styles i ibis budget, a także Orbis Hotels.

Top-Gym ul. Buforowa 125 Iwiny, 52-131 Wrocław tel. (71) 738-36-00 tel. kom. 784-579-043 fax (71) 311-35-23 a.drozdz@top-gym.pl www.top-gym.pl; www.lifefi tness-poland.com

Firma Top-Gym, wyłączny dystrybutor renomowanych amerykańskich marek Life Fitness oraz Hammer Strength® na Polskę jestem liderem rodzimej branży fi tness pod względem liczby obiektów wyposażonych kompleksowo oraz częściowo w maszyny treningowe. Naszą misją jest edukowanie branży HoReCa w zakresie dochodowej inwestycji, jaką jest strefa fi tness w hotelach i spa. Zapewniamy wsparcie i doradz two marketingowe oraz kompleksową opiekę klienta, a także pomoc w pozyskaniu dotacji z funduszy europejskich. Oferujemy rozwiązania dla wszystkich modeli biznesowych.

NetPOS Ul. Niciarniana 2/6, 92-208 Łódź tel. (42) 307-03-58 info@netpos.com.pl http://netpos.com.pl/

NetPOS jest prężnie rozwijającym się przedsiębiorstwem, które oferuje nowoczesne i kompleksowe rozwiązania IT, w tym systemy POS dla branż hotelowej, Retail i HoReCa. W naszej ofercie znaleźć można najwyższej jakości sprzęt i oprogramowanie, które wspiera pracę m.in. w branży hotelowej i gastronomicznej. Firma współpracuje z najlepszymi dostawcami sprzętu i oprogramowania na rynku.

Samsung Electronic Polska ul. Marynarska 15, 02-674 Warszawa klienci_biznes@samsung.com www.biznes.samsung.pl

Firma Samsung jest producentem nowoczesnych urządzeń elektronicznych m.in. dla ciągle rosnącej grupy klientów biznesowych. W swojej ofercie posiada szeroką gamę urządzeń dla firm z sektora HoReCa. Wśród produktów dedykowanych do branży hotelarskiej znajdą się m.in. telewizory hotelowe z systemami do zarządzania treścią, monitory wielkoformatowe Smart Signage, które mogą służyć jako wyposażenie foyer hotelowego, restauracji czy centrów konferencyjnych.

CZERWIEC | ŚWIAT HOTELI