ŚWIAT HOTELI wrzesień-październik 2024

Polska branża nadąża za rozwojem, choć są wyzwania

Współpraca między działami sprzedaży to klucz do sukcesu

MAŁGORZATA

JESTEM WE WŁAŚCIWYM MIEJSCU

Optymalizacja kosztów utrzymania SPA & Wellness?

SPIS TREŚCI

Panorama 4

Wywiad numeru

Jestem we właściwym miejscu 8

Puls hoteli

Hotele premium – planowanie i zarządzanie 16

Współpraca między działami sprzedaży to klucz do sukcesu 18

Mercure Szczyrk Resort – nasza relacja z press trip 24

20 lat Mamaison Hotel Le Regina Warsaw 26

Radisson RED Hotel Kraków oficjalnie otwarty 27

Hotel Mazurski Raj w Rucianem-Nidzie rozbudowuje się i przechodzi rebranding 28

Kolejka po pokoje od Arche 30

Profit Hotel Awards 2023

New Port Hotel 32

Moxy Warsaw Praga 33

Garamond, a Tribute Portfolio Hotel, Kraków 34 Hotel Bellotto 35

Hotel Verte, Warsaw, Autograph Collection 36

The Crown Kraków – Handwritten Collection 37

Kobieta w hotelarstwie

Przed nami wciąż wiele do zrobienia 38

Zarządzanie i marketing

Standardy ochrony małoletnich w hotelach – Lex Kamilek 42 Polska branża nadąża za rozwojem, choć są wyzwania 44

Spa & Wellness

Jak zoptymalizować koszty utrzymania

SPA & Wellness? 48

Personalizacja i holistyka 52

Technika i wyposażenie

Ekologicznie i ekonomicznie w hotelu 54

Gastronomia

Kawa do śniadania jako doświadczenie gościa 58

Herbata – smaki jesieni 60

Śniadanie inne niż wszystkie w Indigo Warsaw – Nowy Świat 62

Produkty i innowacje 64

Wizytówki 66

Redakcja

Karolina Stępniak redaktorka naczelna dyrektorka wydawnicza k.stepniak@brogb2b.pl tel. 664-463-096

Redakcja nie odpowiada za treść materiałów reklamowych. Reprodukcja lub przedruk wyłącznie za pisemną zgodą Wydawcy. © 2024 Copyright by BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp. k. All rights reserved.

DOŁĄCZ DO NAS

Wydawca BROG B2B – media efektywnej komunikacji Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp. k. ul. Okopowa 47 01-059 Warszawa biuro@brogb2b.pl

Dział Sprzedaży Zbigniew Pąk dyrektor sprzedaży z.pak@brogb2b.pl tel. 664-463-083

Opracowanie graficzne/Skład DTP: Studio Adekwatna www.adekwatna.pl Zdjęcie na okładce: Agencja AKPA

Zapraszamy do odwiedzenia naszego newsowego portalu rynku HoReCa oraz subskrypcji codziennego Newslettera

Zobowiązanie, zaszczyt, wdzięczność

Każdy osiągnięty cel wiąże się z uczuciem szczęścia i potwierdzeniem, że wiara we własne możliwości nie ma granic. Zdobycie szczytu, o którym się nawet nie marzyło, napełnia dumą, ale również odpowiedzialnością. Po 11 latach na stanowisku redaktor naczelnej czasopisma Świat Hoteli oraz 13 latach współorganizowania Forum Rynku Hotelarskiego PROFIT HOTEL® otrzymanie Odznaki Honorowej za zasługi dla turystyki od Ministra Sportu i Turystyki to dla mnie ogromne wyróżnienie, honor oraz zobowiązanie. Moja dotychczasowa motywacja, sumienność i koncentracja na jakości nie zmienią się. Nadal ambicją będzie tworzenie najbardziej merytorycznego, nowoczesnego oraz niezależnego magazynu dla hotelarzy. Niezmiennie będę dążyć do utrzymywania wysokiego poziomu największego, najważniejszego, a zarazem najciekawszego w Polsce spotkania hotelarzy, inwestorów, kupców oraz dostawców HoReCa (już dziś zapraszam na XVIII edycję wydarzenia, która odbędzie się 2 grudnia w Arche Hotel Krakowska w Warszawie). Będę z pokorą słuchać swoich rozmówców i czerpać z ich doświadczenia. Będę mierzyć wysoko i starać się nie zawieść tych, którzy przyczynili się do przyznania mi tego odznaczenia. Ale od teraz – dzięki temu wyróżnieniu – będę iść do przodu z jeszcze większą dumą oraz wdzięcznością. Z wyżej podniesioną głową. Ukłony dla tych, którzy we mnie wierzą, wspierają i inspirują do dalszego działania.

Bieżące wydanie bogate jest w rozmowy, które – zawsze podkreślam – są niezwykle cenne w kontekście zdobywania i pogłębiania przeze mnie wiedzy o hotelarstwie. Serdecznie zachęcam do lektury wywiadu z Małgorzatą Kalinowską-Klimek z Accor, która opowiada nie tylko o swojej drodze zawodowej, przemianie branży z perspektywy 30 lat pracy, ale także o swoich spostrzeżeniach dotyczących pozycji kobiet w hospitality. Mam nadzieję, że ta, jak i pozostałe publikacje, będą dla Państwa wartościową lekturą. Dziękuję za wszystko!

Karolina Stępniak redaktorka naczelna

Artur Kozieja z nowymi

umowami z Radisson Hotels Group

Inwestor Artur Kozieja i sieć Radisson Hotels Group podpisali dwie umowy o współpracę. Jedna dotyczy Motłava Hotel w Gdańsku, natomiast druga Lake Hill Mazury w Ostródzie.

Gdański obiekt będzie pierwszym w Polsce pod marką Prize by Radisson. To 126-pokojowy nowo wybudowany obiekt położony zaledwie 300 m od słynnego bulwaru miejskiego i jego słynnej architektury wzdłuż Motławy. Na parterze hotelu znajdzie się restauracja oraz bar. Otwarcie planowane jest na wiosnę 2026.

ogólnej rozpoznawalności Radissona w regionie zwiększenia świadomości naszej marki. Rebranding pozwoli nam wzmocnić portfolio i jeszcze bardziej przyspieszyć międzynarodową ekspansję Prize by Radisson – dodaje Valerie Schuermans, wiceprezes na Europę Zachodnią i Południową w Radisson Hotel Group.

oraz strefie SPA.

Obecnie trwa przywracanie historycznej elewacji obiektu – odtworzone zostaną detale oraz balkony. Następnie wykonane zostaną elewacje nowej części hotelowej. Na budowie pojawił się już żuraw wieżowy, który wspiera prace związane z wykonaniem fasad, dachów oraz szklanego świetlika nad częścią kamienicy.

Zakończenie budowy planowane jest w ciągu dwóch lat.

Właściciele Pałacu Mała Wieś rozpoczęli budowę hotelu

Firma Adamietz rozpoczęła w Małej Wsi pod Warszawą budowę obiektu w standardzie czterech gwiazdek. Viculus Palace Hotel będzie posiadał 170 pokoi i 20 apartamentów. Został zaprojektowany przez biuro projektowe Loesch i Partnerzy, a inwestorem jest rodzina Barańskich, od lat zarządzająca hotelem Pałac Mała Wieś. Otwarcie planowane jest na lato 2026 roku.

Marka Prize by Radisson jest efektem rebrandingu dotychczasowej marki prizeotel.

– Prize by Radisson to ekscytująca ewolucja, która doskonale współgra z naszą wizją wzrostu na kluczowych rynkach w Europie. Ta transformacja zwiększa naszą zdolność do wykorzystania

Natomiast mazurski hotel już niebawem zostanie członkiem Radisson Individuals jako Lake Hill Mazury, member of Radisson Individuals. Jak powiedziała w rozmowie z nami Valerie Schuermans, trwają ostatnie prace dotyczące wprowadzenia hotelu w Ostródzie do portfolio Radisson Individuals.

AC Hotel w Porcie Praskim

Kamienica Karola Mintera to jeden z najstarszych zabytków prawobrzeżnej Warszawy, który wkrótce odzyska historyczny wygląd. W zrewitalizowanym budynku na terenie Portu Praskiego otwarty zostanie pierwszy w stolicy czterogwiazdkowy hotel marki AC Hotels. Operatorem będzie Dobry Hotel. Zakończenie budowy planowane jest w ciągu dwóch lat.

Kamienica Mintera wraz z sąsiednią, nową zabudową będą tworzyły całość obiektu hotelowego. Autorem pierwszej koncepcji projektowej tego miejsca była pracownia APA Wojciechowski Architekci, natomiast ostateczny projekt przygotowała pracownia Tremend.

AC Hotel Warsaw Port Praski będzie pierwszym obiektem tej

marki w stolicy. Zaoferuje 113 pokoi. W części wspólnej goście będą mogli korzystać z lobby AC Lounge, które zapewni miejsce do pracy czy spotkań biznesowych lub towarzyskich, a także baru oraz restauracji. W hotelu powstanie także przestrzeń konferencyjna o powierzchni

450 mkw. O dobrą formę i relaks będzie można zadbać w siłowni

Rozbudowa już istniejącej bazy noclegowej jest jednym z elementów tworzenia w Małej Wsi najlepszego centrum hotelowo-rekreacyjnego w Polsce. –mówi Tomasz Barański, inwestor.

Oprócz bazy noclegowej, obiekt będzie posiadał wewnętrzną i zewnętrzną strefę basenową i wellness z 12 gabinetami spa, dwie restauracje, dwa bary, winiarnię, strefę rozrywkową z barem i kręgielnią i prawie 2 tys. mkw. prze strzeni konferencyjnej. Łącznie zajmie 25 tys. mkw.

Viculus po łacinie oznacza Mała Wieś. Koncepcja architektoniczna hotelu, w ujęciu urbanistycznym, zakładała nawiązanie do układu już istniejących obiektów zabytkowych w Małej Wsi, przy jednoczesnym braku dominacji nad tkanką istniejącą. Viculus Palace Hotel został wkomponowany w wewnętrzną aleję biegnącą

wzdłuż istniejącego hotelu Spichlerz. Budynek ma 5 kondygnacji nadziemnych i jedną kondygnację podziemną. Symetryczny układ w postaci centralnego skrzydła z wejściem głównym oraz dwóch skrzydeł bocznych odzwierciedla historyczne założenie pałacu wraz z oficynami.

Wnętrza Viculus Palace Hotel łączą autentyczność materiałów, z których obiekt został zbudowany, takich jak beton, z klasycznymi

wstawkami i detalem zaczerpniętym z zabytkowego Pałacu w Małej Wsi, będącego skarbnicą inspiracji do stworzenia nowej formy. Wnętrza mogą zaskoczyć różnorodnością, jednak posiadają jeden wspólny mianownik – zabytkowy detal i autentyczność.

Viculus Palace Hotel jest położony na terenie 30h, na którym od 8 lat z powodzeniem funkcjonuje hotel Pałac Mała Wieś z 54 pokojami, przyjmując ponad 40 000 gości rocznie. Obiekt wciąż będzie prowadził samodzielną

działalność operacyjną, bez firmy operatorskiej. Rekrutacja pracowników do Viculus Palace Hotel rozpocznie się jesienią 2025 roku. Rozbudowa obiektu związana jest z tworzeniem w Małej Wsi najlepszego centrum hotelowo – rekreacyjnego w Polsce. Na terenie 30ha będzie baza noclegowa dla 500 osób, ponad 25 sal konferencyjnych, basen ze strefą SPA, kilka sal bankietowych i własna Winnica o powierzchni 22ha, która wyprodukuje pierwsze wina wiosną przyszłego roku.

Tomasz Bursztynowicz z nowym projektem

Tomasz Bursztynowicz, związany przez ostatnie cztery lata z Hotelem Nosalowy Park w Zakopanem, ogłosił wejście na rynek z nową działalnością. Pod brandem Hotel Masters będzie doradzał inwestorom na każdym etapie inwestycji, a wykorzystując swoje doświadczenie i umiejętności zapewni najwyższą jakość oferowanych usług.

Tomasz Bursztynowicz to doświadczony hotelarz z pasją i powołaniem, aktywny praktyk z 17-letnim doświadczeniem w branży hotelowej. Specjalizuje się w pre-openingu, kontroli jakości obsługi oraz szkoleniach personelu z zakresu najwyższych stan -

Doświadczenie zdobywał zarówno w hotelach sieciowych, jak i niezależnych, takich jak Jan

III Sobieski w Warszawie, Hotel Arłamów oraz Nosalowy Dwór w Zakopanem. Ostatnie cztery lata spędził jako dyrektor hotelu Nosalowy Park, gdzie nadzorował wszystkie aspekty zarządzania i operacji hotelowych. Był kluczowym uczestnikiem procesu pre-openingu trzech hoteli, od fazy projektowania, przez tworzenie standardów obsługi, aż po wdrożenie i zarządzanie nimi.

dardów obsługi gościa hotelowego. Przez lata zdobywał wiedzę i umiejętności w różnych działach operacyjnych, awansując od stanowisk szeregowych po funkcję dyrektora hotelu.

Nowość na rynku

– Ecolab MAXX Synbiotic

Czy istnieją środki czystości, które trwale usuwają brud z głębi powierzchni, wspierają zrównoważony mikrobiom i działają jeszcze długo po zastosowaniu? Ecolab wprowadza na polski rynek synbiotyczne środki czystości MAXX Synbiotic, będące opatentowaną kombinacją biodegradowalnych środków powierzchniowo czynnych, pożytecznych bakterii probiotycznych oraz prebiotyków, które stymulują aktywność zawartych w produktach mikroorganizmów w walce z brudem.

Hotelarze, restauratorzy czy firmy sprzątające obiekty doskonale wiedzą, że pomimo dokładnego, regularnego i codziennego sprzątania, z czasem brud gromadzi się w trudno dostępnych miejscach, wnika w pory powierzchni i powoduje nieprzyjemny zapach. Jak zatem skutecznie zlikwidować uporczywe zabrudzenia i zachować czystość na znacznie dłużej? Czyszczenie synbiotyczne zmienia reguły gry w branży profesjonalnego utrzymania czystości.

Środki czyszczące do toalet, podłóg i urządzeń sanitarnych z linii MAXX Synbiotic zawierają 50 miliardów probiotyków w każdym litrze produktu. Te pożyteczne drobnoustroje wnikają w głąb powierzchni i rozkładają zanieczyszczenia organiczne i alergeny, skutecznie eliminując też źródło nieprzyjemnych zapachów. Jednak w odróżnieniu od tradycyjnych środków probiotycznych, synbiotyczne środki czystości od Ecolab

dodatkowo zawierają też prebiotyki, które służą jako aktywator i źródło energii dla probiotyków. MAXX Synbiotic kolonizuje powierzchnie pożytecznymi drobnoustrojami i prebiotykami, tworząc na niej warstwę ochronną. Dzięki temu proces czyszczenia trwa nawet kilka dni po zastosowaniu synbiotyku i zapobiega ponownemu gromadzeniu się brudu.

Na linię MAXX Synbiotic składa się 5 produktów z certyfikatem ekologicznym EU Ecolabel. Wszystkie są bezpieczne dla ludzi oraz powierzchni i łatwo biodegradowalne, a zawarte w formule precyzyjnie wyselekcjonowane szczepy bakterii, po tym gdy zostaną uwolnione z powrotem do środowiska, wspierają zrównoważony mikrobiom. Ponadto środki zamknięte zostały w opakowaniach PCR, czyli w całości wyprodukowane z materiału pochodzącego z recyclingu tworzyw sztucznych.

Hotel Masters to zespół doświadczonych ekspertów z branży hotelarskiej. Celem firmy jest dostarczenie kompleksowych rozwiązań dla hoteli. Zespół składa się z profesjonalistów posiadających wieloletnie doświadczenie w projektowaniu, strategiach biznesowych, pre-openingu hoteli, szkoleniach, usługach outsourcingu, wyposażeniu oraz audytach. Dzięki wiedzy i pasji do branży, HM jest gotowy sprostać najbardziej wymagającym wyzwaniom.

Aiden by Best Western Łódź

przyjmuje gości

Trzygwiazdkowy hotel Aiden by Best Western Łódź (dawniej hotel Reymont), wchodzący w skład Grupy Kapitałowej Polskiego Holdingu Hotelowego, już od 2 października – po gruntownym remoncie – przyjmuje pierwszych gości. Inspirowane stylem art deco wnętrza tworzą atmosferę, która zachwyci odwiedzających Łódź w celach biznesowych i turystycznych. Hotel posiada 61 pokoi, bar i restaurację, sale konferencyjne, business center, fitness oraz parking.

Budynek powstał w okresie międzywojennego rozkwitu, co znajduje swoje odzwierciedlenie w jego architekturze. Wnętrza

Hotelowa restauracja Bohema, której nazwa nawiązuje do artystycznego charakteru obiektu i okresu międzywojnia, oferuje dania kuchni polskiej i międzynarodowej. W jej eleganckich, ozdobionych lustrami wnętrzach, można zamówić chociażby carpaccio z jelenia z lodami z rukoli czy filet z kaczki z żurawiną podawany z puree z pasternaku, a na deser fondant czekoladowy z lodami.

Dla gości biznesowych przygotowano infrastrukturę pozwalającą na organizację konferencji, szkoleń, spotkań oraz innych wydarzeń. Hotel oferuje salonik VIP oraz cztery nowoczesne, w pełni wyposażone sale konferencyjne, które można dowolnie łączyć, mieszcząc nawet 100 uczestników.

hotelu, nawiązujące do stylu art deco, kubizmu i fowizmu, przenoszą gości w świat pełen barw i geometrycznych form. Inspiracje czerpano wprost z dzieł malarzy tamtej epoki, co nadaje wnętrzom wyjątkowy charakter. Połączenie jasnych tonacji z odważnymi akcentami kolorystycznymi tworzy harmonijną całość, pełną życia i elegancji.

Piotr Bubnowski dyrektorem

Mövenpick Resort & Spa Karpacz

Związany w przeszłości z Hotelem Bristol w Warszawie czy The Bridge Wrocław – MGallery Piotr Bubnowski objął funkcję nowo powstającego w Karpaczu hotelu pod marką Mövenpick.

Piotr Bubnowski jest absolwentem

Prawa i Administracji na Uniwersytecie Wrocławskim. Z hotelarstwem związany jest od blisko 20 lat.

Odpowiadał m.in. za działania z obszaru gastronomii, a także za zarządzanie operacyjne. Przed przejściem w 2020 roku do Hotelu Bristol pełnił funkcję zastępcy dyrektora hotelu Hilton Edinburgh Carlton z 211 pokojami. W 2022 roku był dyrektorem generalnym w The Bridge Wrocław – MGallery. Później związał się z firmami z innych branż niż hotelarstwo.

Swój prywatny czas Piotr spędza bardzo aktywnie. Jest miłośnikiem wszelkich aktywności na świeżym powietrzu, uwielbia

Swoją karierę zawodową rozpoczął w obiektach marki Hilton. Pracował w hotelach w Europie oraz na Półwyspie Arabskim.

górskie wyprawy, a także grę w tenisa. Jest pasjonatem nowych technologii.

Hotel Element by Westin® we Wrocławiu otwarty

115-pokojowy obiekt we Wrocławiu otworzył swoje podwoje we wrześniu. Uruchomienie Element Wrocław to podwójny debiut w Polsce: pierwszy hotel marki Element By Westin oraz pierwsza propozycja z kategorii hoteli „longer stay”.

Element Wrocław został zaprojektowany z myślą o współczesnych podróżnych, którzy w trakcie dłuższego wyjazdu oczekują możliwości regeneracji i skupienia na relaksie lub pracy. Sprzyjać temu będzie nowoczesny, inspirowany naturą design przestrzeni hotelowych. Wyposażony w wiele udogodnień inspirowanych wellness, hotel przyciągnie gości biznesowych, grupy oraz rodziny.

Nowo wybudowany obiekt jest dogodnie zlokalizowany w otoczeniu Wrocław Business Garden, nowoczesnego kampusu biurowego na wschód od centrum Wrocławia, jednego z największych parków biznesowych

w Polsce. Dzięki rozbudowanym połączeniom tramwajowym i kolejowym, do centrum miasta dostać się można w ciągu zaledwie 15 minut, a główna strefa handlowa jest w odległości krótkiego spaceru. Goście będą mogli korzystać z rozległych zielonych terenów Business Garden, plenerowych obiektów sportowych oraz rozbudowanej infrastruktury rowerowej.

Pokoje typu studio

Element Wrocław dysponuje 115 przestronnymi pokojami typu studio. Każdy ma powierzchnię 33 mkw. Oraz posiada osobną część dzienną, w pełni wyposażoną kuchnię i łazienkę

inspirowaną spa, tworząc ciepłą i funkcjonalną przestrzeń idealnie sprawdzającą się w przypadku dłuższego pobytu. Pokoje dzielą się na dwie kategorie: 97 Studio oraz 18 Studio High Floor. Udogodnienia dla gości obejmują strefę lobby, pralnię samoobsługową oraz parking z ładowarkami do samochodów elektrycznych. Recepcja będzie otwarta 24/7, a zwierzęta są mile widziane na terenie całego obiektu. Element Wrocław oferuje ponadto wiele usług pomagających utrzymywać zdrowy i aktywny

styl życia także podczas podróży. Goście mają do dyspozycji przestrzeń idealną do ćwiczeń, wyposażoną w urządzenie planowania i realizacji treningu oparte na sztucznej inteligencji. Na miejscu jest także wypożyczalnia rowerów. Dla gości dostępne będzie pełne wyżywienie (śniadania, lunche i kolacje) oraz gotowe dania do podgrzania. Menu oparte jest na zdrowych, lokalnych produktach z regionu Dolnego Śląska, inspirowane kuchnią słowiańską. Wieczorem goście będą mogli wspólnie odpoczywać w lobby.

Nowa dyrektor generalna

Hotelu Mikołajki

Z hotelarstwem związana jest od 18 lat. Przeszła wszystkie szczeble zawodowej kariery. Zaczynała jako recepcjonistka w hotelu Gołębiewski w Mikołajkach (w latach 2006-2017). Teraz Małgorzata Jędrzejczyk objęła stanowisko dyrektor generalnej Hotelu Mikołajki.

Małgorzata Jędrzejczyk po Hotelu Gołębiewski, przez kolejny rok pracowała jako koordynator ds. rezerwacji grupowych w hotelu Mazuria w Mrągowie. W 2018 r. przeszła do hotelu Robert’s Port na stanowisko managera sprzedaży, po roku prowadzenia tego działu została dyrektorką hotelu. Od 2022 roku zarządzała resortem Ruciane Park na Mazurach oraz butikowym hotelem Azzun Orient & Spa.

W Brennej powstanie

nowy hotel

W sercu malowniczej Brennej powstanie kompleks hotelowokonferencyjno-rekreacyjny. Za projekt odpowiada bielska pracownia Archas Design. Inwestorem całego przedsięwzięcia jest lokalna spółka Tomex.

Nowy obiekt powstanie u podnóża wzniesienia Stary Groń w środkowej części Brennej przy ul. Sportowej. Ten rozległy kompleks hotelowo-konferencyjno-rekreacyjny o powierzchni przeszło 7 tys. m kw. tworzyć będą

dwie bryły uformowane na rzucie w kształcie litery „V”. W większej z nich zaplanowano część hotelową ze 180 miejscami noclegowymi. Budynek architekturą nawiązuje do górskiej zabudowy z charakterystycznymi

ostrymi liniami dachu i drewnianymi detalami na elewacji. To klimat zaczerpnięty wprost z tradycyjnego stylu beskidzkiego. Zaplanowano też sale spotkań, kręgielnię, restaurację i ski bar z tarasem widokowym na najwyższej kondygnacji. W podziemnej części kompleksu, na styku hotelu i centrum konferencyjnego, zlokalizowana zostanie strefa wypoczynkowa z basenem i spa.

HOST 2024 w Arche

Cukrownia Żnin

W dniach 26 i 27 listopada w Arche Cukrownia Żnin odbędzie się HOST2024. Tematem przewodnim konferencji będzie „Przywództwo i innowacje w hotelarstwie i gastronomii: Nowe wyzwania i możliwości”.

Podczas wydarzenia uczestnicy będą mieli okazję poszerzyć swo ją wiedzę w obszarze:

• Pozyskiwania wartościowych pracowników, którzy staną się ambasadorami hotelu – prelegentka Anna Możdżyńska

• Wyznaczania priorytetów w biznesie i pobudzania energii w zespole – prelegent Maciej Stoiński

• Praktycznych aspektów tworzenia zadowolenia i lojalności pracowników – prelegentka Violetta Hamerska

• Najnowszych trendów w turystyce – prelegentka dr Grażyna Sipińska

• Kluczowych kroków w budowaniu marki osobistej – prelegentka Patrycja Brychcy Wśród gości specjalnych znajdą się Jurek Owsiak, twórca Fundacji WOŚP, oraz Władysław Grochowski, Prezes Grupy Arche. W programie wydarzenia przewidziano również emocjonujący

konkurs kulinarny, który poprowadzi Karol Okrasa i Paweł Gruba. Uczestnicy będą mieli szansę podziwiać umiejętności najlepszych kucharzy oraz spotkać znane osobistości kulinarne, takie jak Martin Gimenez Castro, zwycięzca I edycji Top Chefa, Artur Skotarczyk, szef restauracji z gwiazdką Michelin, oraz Joanna Ochniak, certyfikowana jurorka międzynarodowych konkursów kulinarnych w WorldChefs.

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

Jestem we właściwym miejscu

Małgorzata Kalinowska-Klimek posiada blisko 30-letnie doświadczenie w branży. W swojej karierze miała rok przerwy, ale zatęskniła do pracy w hotelarstwie i – jak podkreśla – już wie, że to właśnie jest jej miejsce. Większość swojego życia zawodowego związana jest z siecią Accor. Przeszła przez wszystkie ścieżki kariery, a dziś pełni funkcję VP Franchise Operation Poland & Eastern Europe. W rozmowie z nami opowiedziała o zmianach, które obserwuje w hotelarstwie, o rozwoju Accor, oczekiwaniach gości i pozycji kobiet w branży.

ZZ perspektywy 30-letniego doświadczenia, które momenty w polskiej branży według Ciebie były najistotniejsze? Które ją nieodwracalnie zmieniły?

W ciągu trzech dekad branża hotelarska w Polsce przeszła zawrotny rozwój – od uznanych polskich hoteli, poprzez wejście międzynarodowych marek aż po dywersyfikację rynku, jaką obserwujemy obecnie. Miałam przyjemność obserwować ten proces i wciąż śledzić, jak cały sektor rozwija się i będzie postępował w najbliższych latach. Trzeba jednak przyznać, że ze względu na duże nasycenie, rozwój nie będzie już tak dynamiczny jak wcześniej.

Dzisiaj krajobraz hotelarski jest zupełnie inny niż 30 lat temu i w dużej mierze to skutek szerokiej digitalizacji i cyfrowych rozwiązań, jakie stały się częścią naszej codzienności i wciąż kształtują cały rynek oraz wpływają na zachowania gości hotelowych. Niemal każdy z nas jest codziennie online. Dlatego zapewnienie stabilnej łączności w hotelach jest podstawą, szczególnie dla gości biznesowych czy konferencyjnych odbywających wirtualne czy hybrydowe spotkania i konferencje. W Accor od lat spodziewaliśmy się, że digitalizacja będzie postępować, więc przygotowywaliśmy się na nadejście tej rewolucji. Co więcej, nowoczesne technologie pomogły również przekształcić i usprawnić codzienną pracę naszych zespołów. Widać to szczególnie w sposobie pracy poszczególnych działów w hotelu. 30 lat temu średnio było dziewięć stanowisk w recepcji, każda z osób była odpowiedzialna czy to za odbiór telefonu, czy obsługę faksu, rezerwacje zapisywano w zeszytach i prowadzono księgi meldunkowe. Dzisiaj ten cały proces jest zautomatyzowany i częściowo realizowany przez gości hotelowych, którzy mogą dokonać meldunku online. Jednak warto podkreślić, że pomimo cyfrowych rozwiązań, goście wciąż cenią bezpośredni kontakt z pracownikiem recepcji, co podkreśla wagę wzajemnych interakcji, jakie są kluczowe w hotelarstwie. Z tego powodu uważam, że technologia nigdy w pełni nie zastąpi nam drugiego człowieka.

Wracając jednak do mojego doświadczenia w tej branży, to tym, co jest dla mnie bez wątpienia najistotniejsze są wszystkie relacje, jakie udało mi się nawiązać w trakcie rozwoju mojej kariery – czy to wcześniej w Grupie Orbis, obecnie w Accor czy współpracując z innymi sieciami. W branży hotelarskiej człowiek jest w centrum wszystkiego co robimy, więc jestem bardzo wdzięczna, że spotkałam na swojej drodze tak wiele wspaniałych i interesujących osób.

Czym dla Ciebie jest praca w hotelarstwie? Jakie aspekty z nią związane przekonują Cię, że to właśnie Twoje miejsce i Twoja droga zawodowa?

Hotelarstwo to branża dla każdego, kto lubi ludzi i kontakt z drugim człowiekiem. To praca, która dla mnie jest jednocześnie i pasją, i sposobem na życie. Daje dużo radości, satysfakcji, możliwości rozwoju. I choć przyznam, że do szkoły hotelarskiej trafiłam przypadkowo, to szybko zrozumiałam, że jest to coś, co chcę robić w życiu. Zawsze lubiłam pracę z ludźmi i niezmiennie najbardziej cenny jest dla mnie widok uśmiechniętego gościa, który dziękuje za gościnę i miłe doświadczenia z pobytu w hotelu. To coś, co wynagradza każdy trud i poprzez zwykłą życzliwość jest niesamowicie nobilitujące.

Zawsze lubiłam pracę z ludźmi i niezmiennie najbardziej cenny jest dla mnie widok uśmiechniętego gościa, który dziękuje za gościnę i miłe doświadczenia z pobytu w hotelu.

Czy miałaś chwilę zwątpienia, czy pojawiła się pokusa na zmiany?  Myślę, że chwilę zwątpienia przeżywa każdy, niezależnie od wybranej ścieżki kariery. Każdy z nas potrzebuje odpoczynku, innej perspektywy, czasami też czegoś nowego. W swojej karierze miałam rok przerwy, ale tęskniłam do pracy w hotelarstwie, kontaktu z ludźmi z różnych zakątków świata i kultur oraz możliwości, jakie daje ta branża. To jeszcze bardziej utwierdziło mnie w przekonaniu, że jestem we właściwym miejscu, gdzie mogę się w pełni realizować i spełniać zarówno zawodowo, jak i hobbystycznie.

Pełniąc obecne stanowisko dużo podróżujesz, a więc te doznania poznawcze są mocno poszerzone... Jedną z największych zalet pracy w międzynarodowej sieci hotelowej o globalnym zasięgu jest możliwość rozwoju i wpierania lokalnej turystyki. Bardzo często wiąże się to z poszerzaniem sieci o nowe destynacje, wchodzenie na zupełnie nowe rynki, gdzie do tej pory nie było hoteli sieciowych – jak ma to miejsce w przypadku niektórych lokalizacji w Europie Środkowo-Wschodniej z bardzo dynamicznym wzrostem. Dzięki temu

MERCURE SZCZYRK RESORT

możemy z naszej perspektywy wspierać lokalną turystykę, promować nowe i nieodkryte kierunki dla gości z całego świata, co jest niezwykle satysfakcjonujące. Tak samo jak poznawanie nowych kultur, miejsc, rynków, tradycji czy mentalności – gdzie bardzo ważne dla nas jest budowanie relacji z lokalnymi społecznościami.

Dodatkowo cały czas rozwijamy swoje portfolio wewnątrz sieci o nowe projekty, marki i koncepty hotelarskie, nieustannie przeobrażając ofertę dla naszych gości i gwarantując im coraz to nowsze i bardziej ekscytujące doświadczenia.

Wspominałaś o pozytywach dotyczących technologii i nowoczesnych rozwiązaniach, które mocno zmieniły branżę. Czy są takie, które mogły wpłynąć na nią negatywnie?  Nowe technologie odpowiednio zaimplementowane i wykorzystywane mogą być dużym sprzymierzeńcem każdego biznesu. Istotne jest jednak wykorzystywanie tych rozwiązań, które są dopasowane do wybranej branży. Sądzę, że nie należy obawiać się technologii, ale zobaczyć w nich szansę na rozwój. Tak było choćby parę lat temu z branżą MICE i spotkaniami biznesowymi, gdzie była obawa, że rozwiązania online wyeliminują spotkania na żywo i wpłyną negatywnie na tę część działalności hoteli. Tymczasem okazało się, że konferencje nie zniknęły, a rozwiązania online je uzupełniają i co więcej pozwalają otwierać się na nową grupę odbiorców, jako dodatkowa możliwość. Myślę, że dobrze widzieć technologię właśnie jako dodatkową możliwość

zarówno dla klientów, jak i pracowników. Tak jest na przykład z bezkontaktową obsługą, którą umożliwiamy naszym gościom jako opcja. Technologia nie zastąpi człowieka, a może mu ułatwić pracę i tym samym odpowiadać na potrzeby różnych klientów. Pytaniem jest tylko, których rozwiązań wybrany hotel potrzebuje.

W kontekście Twojej funkcji i rozwoju Accor w Polsce, które modele współpracy z siecią są aktualnie najbardziej popularne wśród inwestorów? Jaki typ najczęściej wybierają? Dlaczego? Jak zmieniało się to na przestrzeni ostatnich lat?

Bez wątpienia obserwujemy zmiany w podejściu do współpracy z sieciami w ostatnich latach i większe zainteresowanie w obszarze franczyzy na rzecz umów o zarządzanie, które przeważały przed 2020 rokiem, kiedy do naszej sieci wchodziły w większości nowo budowane obiekty. Teraz częściej zgłaszają się do nas indywidualni właściciele niezależnych hoteli lub budynków, którzy szukają nowych możliwości czy zastosowania. Wielu inwestorów zauważyło, że przynależność do globalnej sieci niesie ze sobą wiele korzyści. Jednocześnie wielu właścicieli niezależnych hoteli chce zachować swoją indywidualność i produkt, który wypracowali, dlatego franczyza jest dla nich dobrym rozwiązaniem. W tym przypadku naszą rolą jest dopasowanie odpowiedniej marki do wybranego hotelu, jego specyfikacji, lokalizacji i destynacji, co jest jednym z naszych priorytetów we współpracy z partnerami.

SZCZYRK RESORT

Jak kształtuje się zainteresowanie inwestorów w kontekście konkretnych marek? Jak odbierane są brandy premium? Czy można zaobserwować większą świadomość w tym aspekcie?

Choć segment miscale i ekonomiczny wciąż stabilnie rozwija się, zdecydowanie zauważamy dynamiczny wzrost i większe zainteresowanie zarówno wśród gości, jak i inwestorów markami premium, takimi jak Pullman, Swissôtel i Mövenpick. W tym roku otworzyliśmy pierwsze hotele Pullman w Budapeszcie i Zagrzebiu oraz pierwszy Swissôtel w Rumunii, w jednym z topowych górskich kurortów, Poiana Brasov. W Polsce wkrótce przywitamy długo wyczekiwany pierwszy hotel Mövenpick we Wrocławiu, który będzie idealnym otwarciem portfolio w kraju, gdzie już obecnie cztery projekty są w trakcie przygotowań. Inwestorzy przyglądają się też markom, których jeszcze nie ma w naszym kraju, ale są znane na całym świecie. Naszą niewątpliwą zaletą jest jedno z najbardziej zróżnicowanych portfolio, które obejmuje ponad 40 marek z każdego segmentu, przez co możemy zagwarantować naszym partnerom nieograniczone możliwości rozwoju. Wspólnie z nimi możemy stworzyć taki model operacyjny, który będzie wykorzystywał potencjał wybranej lokalizacji i odpowiadał na potrzeby oraz oczekiwania, zarówno właściciela, gości, jak i lokalnych społeczności. Warto też zaznaczyć, że w zakresie współpracy franczyzowej, pomimo tego, iż ten model jest obecny na naszym rynku już ponad 10 lat, wciąż jest potrzeba podnoszenia świadomości i edukacji partnerów na temat korzyści tej formy współpracy.

Mimo wielu nowych obiektów i planowanych otwarć w Polsce nadal jest stosunkowo mało obiektów określanych jako luksusowe

lub wysokiej klasy. Sieci nadal bardzo ostrożnie wprowadzają kolejne brandy z tego segmentu. Wiem, że osobiście nie zajmujesz się tą kategorią, ale jak według Ciebie prezentuje się ten rynek i jak będzie się rozwijał?

Jako jeden z czołowych graczy w branży hotelarskiej na światowym rynku, obserwujemy znaczący wzrost zainteresowania segmentem premium i lifestyle, który dynamicznie rozwija się w Europie Środkowo-Wschodniej. Sukcesy nowych hoteli Mövenpick w Serbii, Estonii czy Pullman na Węgrzech i w Chorwacji bądź Swissôtel w Czarnogórze i Rumunii są tego najlepszym potwierdzeniem. Tym bardziej cieszy nas, że do globalnego portfolio Mövenpick, które obejmuje już ponad 120 hoteli w 35 krajach, dołącza pierwsza lokalizacja w Polsce. W nadchodzących latach planujemy również wprowadzenie marki na rynek czeski, w jednej z atrakcyjnych lokalizacji górskich. Warto też dodać, że dzisiaj wiele projektów premium czy z segmentu midscale oferuje bardzo wysokiej jakości usługi i udogodnienia dla gości.

Wybór marki i segmentu jest zawsze poprzedzony długą analizą, jaką przeprowadzamy wraz z naszymi partnerami, tak by zapewnić jak najlepszy zwrot z inwestycji – która w przypadku hotelarstwa jest długoterminowa. Ważne, by sprawdzić, czy w danej lokalizacji sprawdzi się marka luksusowa. Musimy także pamiętać, że w przypadku znanych lokalizacji, dużych aglomeracji, pewien potencjał rozwoju będzie powoli się zmniejszał na rzecz nowych destynacji – miejscowości uzdrowiskowych i turystycznych, które są dobrą lokalizacją dla obiektów luksusowych. Widzimy, że w Polsce również rośnie zainteresowanie markami luksusowymi, co potwierdzają umowy podpisane na nowe hotele działające pod marką MGallery.

MERCURE

Gdy ostatnio rozmawiałyśmy, podsumowując pierwsze miesiące 2024, mówiłaś – podobnie jak większość hotelarzy – że nie wykazały one dużych wzrostów. Jak teraz podsumujesz minione 9 miesięcy roku, w tym sezon wakacyjny? Jakie są prognozy w kontekście całego roku? Jaki wzrost RevPar możecie osiągnąć vs 2023?

Podsumowując pierwsze sześć miesięcy bieżącego roku, w skali globalnej Accor odnotował wzrost przychodów o mniej więcej 11 proc., a RevPAR o 6 proc. W Polsce wynik RevPAR był nieco lepszy niż w pozostałych krajach – w porównaniu do pierwszego półrocza 2023 roku. Trzeci kwartał tego roku również potwierdza naszą prognozę wzrostu i rozwoju, którą przedstawialiśmy inwestorom w ubiegłym roku. Musimy pamiętać, że analizy dokonywane we wrześniu czy październiku ubiegłego roku, choćby przez STR, pokazywały, że nie możemy oczekiwać takich samych wzrostów w roku 2024, jakie mieliśmy między 2022 i 2023.

Jeśli chodzi o okres letni, to zależnie od lokalizacji, obserwujemy, że pomimo prognoz, które zakładały mniejszy ruch gości na początku sezonu, ich napływ nasilił się. Warto także zaznaczyć, że zmieniły się zachowania zakupowe naszych gości, którzy rezerwują pobyty z krótszym wyprzedzeniem. Okno rezerwacji stopniowo powraca do normy i aktualnie wynosi 27 dni w porównaniu do 24 dniu z ubiegłego roku. Pomimo tego wciąż ponad połowa rezerwacji spływa do tygodnia przed przyjazdem. Skraca się także czas samego pobytu w hotelu, a goście wolą przyjeżdżać częściej do tych samych lokalizacji, średnio około trzy razy w roku.

W tym kontekście, myślę, że zyskają sieci, które mają programy lojalnościowe i mogą zachęcać gości do odwiedzenia obiektów w ramach jednej grupy...

Zdecydowanie. Program lojalnościowy jest tym, co przyciąga gości i inwestorów, którzy zyskują bazę klientów i partnerów –obecnie mamy ich blisko 90. Z naszych obserwacji wynika, że goście lojalnościowi wydają średnio 13 proc. więcej w hotelach; zniżki i rabaty przekładają się na rzeczywistą korzyść dla hotelu.

Sieci hotelowe, poprzez różnego rodzaju badania, analizują trendy oraz oczekiwania? Czego oczekuje od hotelu współczesny gość? Jakich doświadczeń?

W porównaniu do tego co było 10 czy 20 lat temu oczekiwania gości zmieniły się znacząco. Wcześniej jednym z kluczowych elementów przy wyborze hotelu była standaryzacja, która dawała gościom pewność. Dzisiaj na znaczeniu zyskuje jakość usług hotelowych i obsługi, czystość, ale także autentyczność doświadczeń i lokalnie inspirowana oferta. Goście coraz częściej chcą odkrywać każdą destynację także w hotelu. Co więcej, często wybierają także oferty łączące pobyt biznesowy z turystycznym, lokalne animacje, atrakcje dla rodzin z dziećmi. Dużą rolę ogrywają zagadnienia odpowiedzialności środowiskowej i ekologiczne rozwiązania – coraz większa grupa zwraca uwagę na to, jak dany hotel troszczy się o środowisko. Nie chodzi tu tylko o same rozwiązania, technologie czy sposoby funkcjonowania hotelu, ale też o współpracę z lokalną społecznością. Ta troska kreuje dzisiaj odpowiedzialne hotelarstwo i społeczeństwo, inicjując zmiany w całej branży. W Accor, rozpoczynając współpracę z partnerem, podkreślamy, że to dla nas bardzo ważny element – bez względu na lokalizację czy markę.

Polska jest jednym z najważniejszych rynków dla Accor w Europie Środkowo-Wschodniej, gdzie obecnie mamy w portfolio ponad 80 hoteli, co przekłada się na ponad 13 tysięcy pokoi.

Jaka jest strategia Accor w tym obszarze? Jakie są priorytety w zakresie ESG? Wobec tak dużej korporacji zapewne są spore oczekiwania...

Zrównoważony rozwój jest obecnie jednym z najważniejszych trendów w branży hotelarskiej. To już nie tylko kwestie CSR, ale ESG, które przekładają się na całą strategię i proces budowania czy renowacji obiektów. Mamy coraz więcej przepisów i dyrektyw w zakresie zielonej transformacji, których musimy przestrzegać, dlatego naszą rolą jest wsparcie partnerów w ich przestrzeganiu. Widzimy też, że blisko 80 proc. klientów będzie uzależniało współpracę od posiadania certyfikatów środowiskowych, które stają się dzisiaj wymogiem – także po stronie gości. Jednak nie chodzi tylko o wielkie projekty i zobowiązania, ale codzienne działania, które przynoszą rzeczywistą zmianę. Kiedyś mówiliśmy o oszczędzaniu wody czy zbieraniu odpadów, dzisiaj mówimy o kompleksowym ekosystemie zazębiających się ze sobą rozwiązań na skalę globalną. Jako sieć hotelowa o światowym zasięgu chcemy być liderem w tej kwestii – czy to, jeżeli chodzi o dążenia do zeroemisyjności w zakresie dwutlenku węgla, eliminacji jednorazowego plastiku, ekologiczne budownictwo, czy gospodarkę wodną. Jednym z przykładów jest podpisanie umowy o partnerstwie z Water Mandate, utworzoną przez ONZ organizacją, która skupia 256 firm. Zobowiązaliśmy się, że będziemy cały czas postępować w zgodzie z sześcioma obszarami zarządzania zasobami wodnymi wskazywanymi przez stowarzyszenie.

Jak ważny jest polski rynek w strategii rozwoju Accor? Czy nasz kraj zyskał na znaczeniu?

Polska jest jednym z najważniejszych rynków dla Accor w Europie Środkowo-Wschodniej, gdzie obecnie mamy w portfolio ponad 80 hoteli, co przekłada się na ponad 13 tysięcy pokoi, które prowadzimy pod różnymi markami. W zeszłym roku otworzyliśmy The Crown w Krakowie, wprowadzając tym samym na rynek najnowszą markę kolekcjonerską Handwritten Collection. W tym roku otworzyliśmy długo wyczekiwany flagowy Mercure Szczyrk Resort, który już zdobył duży rozgłos na arenie międzynarodowej i bez wątpienia będzie perełką w naszym portfolio. Czekamy z niecierpliwością na kolejne marki, które będą wchodziły do naszego kraju, w tym Mövenpick, o którym już

rozmawialiśmy. W przyszłym roku planujemy premierę lifestyle’owej marki TRIBE w topowej dla nas destynacji, w Krakowie. Pomimo dużego nasycenia, rozwój w Polsce jest stabilny i wciąż ambitny – w ciągu najbliższych paru lat planujemy otworzyć ponad 15 nowych hoteli w kraju i rozwijać naszą ofertę z segmentu premium czy lifestyle.

Accor jest obecny w Polsce już od 20 lat i tutaj mieści się nasza regionalna siedziba koordynująca 16 państw w Europie Środkowo-Wschodniej. To region, który rozwija się dynamicznie. Zrealizowaliśmy w nim aż 40 proc. wszystkich inwestycji, które prowadziliśmy w ciągu ostatnich dwóch lat. Z popularnych destynacji na prowadzenie wysuwają się takie kierunki jak Albania czy Czarnogóra. W Albanii otworzyliśmy w tym roku nasz drugi hotel, pierwszy w Tiranie, Mercure Tirana. W Czarnogórze gości przywitał Swisôotel Resort Kolasin, zlokalizowany w malowniczej góskiej destynacji. Chcemy zwiększać swoją obecność także w Rumunii czy Bułgarii. Stale podpisujemy nowe kontrakty, rozwijamy portfolio i realizujemy projekty rozpoczęte kilka lat temu. Istotne jest dla nas ciągłe unowocześnianie i dywersyfikacja naszych hoteli i resortów.

Zauważamy, że na całym świecie goście hotelowi poszukują dziś całkowicie nowych doświadczeń i kolejnych lokalizacji, także ze względu na zmiany klimatyczne. Zarówno Polska, jak i nasza część Europy jest wciąż nieodkryta dla bardzo wielu podróżnych, co stanowi dużą szansę dla naszego rynku. Wierzymy, że wprowadzenie światowej jakości czy klasy produktów pomaga w przyciągnięciu większej grupy turystów, co pobudza lokalny rynek i branżę hotelarską. W wielu krajach jesteśmy jednym

Obecnie w grupie Accor 42 proc. pracowników to kobiety. Nieustannie dajemy wszystkim równą możliwość pracy, rozwoju i udoskonalania kompetencji.

z pierwszych międzynarodowych operatorów hotelarskich i to daje szansę na wsparcie lokalnej turystyki, tak by więcej gości z całego świata mogło odkryć piękno naszego regionu.

Jak oceniasz swoją pozycję – jako kobiety – w branży hotelarskiej? Podobnie jak zmieniała się cała branża, tak samo zmieniła i zdecydowanie umocniła się rola kobiet w hotelarstwie. Z racji na globalną pozycję jako grupa, zawsze chcemy dawać dobry przykład całej branży na całym świecie. Obecnie w grupie Accor 42 proc. pracowników to kobiety. Nieustannie dajemy wszystkim równą

MAŁGORZATA KALINOWSKA-KLIMEK I KAROLINA STĘPNIAK

możliwość pracy, rozwoju i udoskonalania kompetencji, co wybrzmiewa we wszystkich kodeksach etycznych i programach wsparcia dla pracowników. Współpracujemy także z wieloma szkołami i ośrodkami szkolenia, niosąc pozytywny przykład dla całej branży. Oczywiście to nieustanny proces i ciągła praca u podstaw, ale niezmiennie wierzę w siłę kobiet i ta wiara nie zawiodła mnie do tej pory!

Jak z Twojego punktu widzenia wygląda kwestia wsparcia dla innych kobiet? Jak wiele jest jeszcze do zrobienia?

Myślę, że w tym obszarze na przestrzeni lat widzimy wiele zmian w dobrym kierunku. To, co jest bardzo ważne, z mojej perspektywy, to zapewnianie równych szans w oparciu o kompetencje. Istotna jest także kultura feedbacku i coaching, nie tylko dla kobiet, ale dla każdego, tak by otrzymywać potrzebne wsparcie w pokonywaniu różnorakich wyzwań, jakie mogą pojawiać się w rozwoju kariery. Takie wsparcie jest szczególnie ważne dla kobiet, które decydują się na macierzyństwo, a nie chcą tracić możliwości dalszego rozwoju zawodowego.

Zajmujesz wysokie stanowisko kierownicze – aby do niego dojść, pewnie musiałaś pokonać niełatwą drogę. Z dzisiejszej perspektywy, jakie umiejętności i cechy okazały się najbardziej użyteczne?

Tak, jak w całej branży hotelarskiej, liczy się podejście do drugiego człowieka. To ważne, by lubić pracę z innymi i być otwartym na rozmowy i wszelkie sugestie. Trzeba posiadać ambicję

i świadomość celu, do którego dążysz rozwijając swoją karierę. Jeżeli połączy się ambicję ze skrupulatnością w realizacji założonego celu, można osiągnąć niemal wszystko. Oczywiście ta droga dla każdego może wyglądać inaczej, dlatego też trzeba być dla siebie dobrym i wyrozumiałym, by wrócić na tory, trzymać się planu i realizować go.

Jak opisałabyś swój styl zarządzania? Jaką jesteś szefową?

Wyrozumiałość, motywacja i dobra atmosfera niezmiennie są dla mnie najcenniejsze w zarządzaniu. Choć obecnie zajmuje bardziej samodzielne stanowisko, zawsze ceniłam rozmowy z pracownikami i transparentność w komunikacji, dawanie sobie wzajemnego feedbacku i wsparcia. Każdy z nas jest człowiekiem, wszyscy pracujemy na wspólny cel, warto o tym pamiętać.

Jakaś rada na koniec dla kobiet w hotelarstwie?

Aby nigdy nie wątpiły w swoje możliwości i nigdy ich nie umniejszały. By sprecyzowały cel, do którego dążą i realizowały się – tak jak chcą, bo dla każdej z nas może to wyglądać inaczej. Dlatego bardzo ważna jest wiara w siebie! Do dzieła!

Małgosiu, bardzo dziękuję za spotkanie i rozmowę. Możliwość wysłuchania osoby z tak dużym doświadczeniem to dla mnie inspiracja i zaszczyt.

fot. Paweł Jakubowski, Lubię Podróże

HOTELE PREMIUM PLANOWANIE

I ZARZĄDZANIE

Otwarcie i prowadzenie ekskluzywnych hoteli to wyzwanie, które wymaga znacznych nakładów finansowych oraz dogłębnej wiedzy na temat rynku, zarządzania, marketingu czy obsługi gościa. Hotele z półki premium to miejsca, które oferują gościom najwyższy poziom komfortu, usług i udogodnień. Osiągnięcie takiego standardu to wynik precyzyjnego planowania i realizacji, ale również stałego samodoskonalenia oraz adaptacji do zmieniających się potrzeb rynku. Zatem które kwestie są kluczowe w kontekście pre-openingu oraz prowadzenia hoteli z sektora cztero- i pięciogwiazdkowego?

DANIEL KASIECZKA

HORECA CONSULTING

PPlanowanie i lokalizacja

Pierwszy krok w procesie otwierania obiektu hotelowego to wybór odpowiedniej lokalizacji. Ta idealna powinna przyciągać turystów i gości biznesowych, oferować atrakcyjne otoczenie oraz być łatwo dostępna. Wybór lokalizacji wpływa na wszystkie aspekty działalności hotelu, od projektowania budynku po strategie marketingowo-sprzedażowe. Należy również zwrócić uwagę na otoczenie konkurencyjne oraz potencjalne przeszkody, takie jak regulacje prawne i plany zagospodarowania przestrzennego. Kolejny krok to opracowanie szczegółowego biznes planu, który powinien obejmować analizę rynku, ocenę konkurencji, prognozy

finansowe oraz strategię marketingową. Ważne jest również określenie unikalnych cech hotelu, jakie wyróżnią go na tle innych obiektów. Biznes plan musi również uwzględniać budżet na budowę, wyposażenie oraz rekrutację i szkolenie personelu.

Projektowanie i budowa

Projektowanie i budowa hotelu „marzeń” to proces wymagający współpracy z doświadczonymi architektami, projektantami wnętrz oraz firmami budowlanymi. Ważne jest, aby projekt hotelu był nie tylko estetyczny, ale również funkcjonalny i dostosowany do potrzeb gości. Należy zwrócić uwagę na takie elementy jak układ pokoi, przestrzenie wspólne, restauracje, spa, centra fitness oraz sale konferencyjne. Od początku pracujcie w oparciu o ogólnodostępne wytyczne jak np. wymogi kategoryzacyjne. Nie zapominając o pracownikach i ergonomii pracy, staniecie się bardziej konkurencyjni na rynku pracodawców, co przełoży się na szybszą i lepszą obsługę Waszych gości.

Wysoki standard wykończenia oraz zastosowanie nowoczesnych technologii to kluczowe aspekty. Komfort gości można zwiększyć poprzez zastosowanie inteligentnych systemów zarządzania budynkiem, które automatycznie dostosowują temperaturę, oświetlenie i inne parametry w zależności od potrzeb użytkowników. Ważnym elementem jest również dbałość o ekologię i zrównoważony rozwój, może to obejmować zastosowanie energooszczędnych technologii, recykling oraz korzystanie z odnawialnych źródeł energii. Zastosowanie tych technologii wykorzystać można nie tylko marketingowo, wpłynie ono również na obniżenie kosztów operacyjnych funkcjonującego obiektu, ekologia = ekonomia.

Zarządzanie personelem

Personel jest jednym z najważniejszych elementów, który decyduje o sukcesie ekskluzywnego hotelu. Rekrutacja odpowiednich współpracowników, uprzejmych i dobrze wykształconych profesjonalistów to kluczowy aspekt. Współpracownicy powinni być szkoleni w zakresie obsługi klienta, etykiety oraz standardów bezpieczeństwa. Ważne jest również, aby personel był odpowiednio motywowany i miał możliwość rozwoju zawodowego, co z pewnością wpłynie na ich zaangażowanie i lojalność. Podczas szukania miejsca na budowę nowego obiektu pamiętajcie, aby zwrócić uwagę na możliwość zakwaterowania pracownika. Jest to niezwykle ważne, w szczególności w obiektach resortowych i miejscowościach turystycznych/sezonowych. Zarządzanie personelem wymaga także skutecznego systemu komunikacji wewnętrznej oraz jasno określonych procedur i standardów. Regularne szkolenia, programy rozwoju zawodowego są niezbędne, by personel mógł sprostać oczekiwaniom gości. Wysoka jakość obsługi klienta jest kluczowa w hotelach, które aspirują, aby być w czołówce, dlatego też należy zwracać uwagę na każdy detal, od powitania gości po reakcje na ich potrzeby i problemy.

Marketing i branding

Skuteczny marketing jest niezbędny, aby zainteresować potencjalnego nowego gościa zwłaszcza w nowym obiekcie. Strategia marketingowa powinna obejmować różnorodne kanały, takie jak media społecznościowe, strony internetowe, reklamy w prasie branżowej oraz współpracę z agencjami turystycznymi.

Ważne jest budowanie pozytywnego wizerunku marki oraz dbanie o relacje z mediami i klientami. Zaniedbanie początkowe skutkować będzie długoterminowym planem naprawczym oraz straconym potencjałem liczonym w milionach.

Branding to kolejny kluczowy aspekt, który ma ogromny wpływ na sukces. Unikalna tożsamość marki, która odzwierciedla wartości i misję hotelu, może przyciągnąć lojalnych klientów. Elementy takie jak logo, kolorystyka, wystrój wnętrz oraz styl komunikacji z klientami powinny być spójne i konsekwentnie stosowane.

Obsługa gościa

Obsługa gościa to fundament działalności hotelu. Goście oczekują najwyższego poziomu usług, dlatego personel powinien być przygotowany na spełnianie ich potrzeb i oczekiwań. Ważne jest, by każda interakcja z gościem była pozytywna i profesjonalna. Należy zwracać uwagę na detale, takie jak powitanie, szybka reakcja na prośby i pytania, także dbałość o komfort i zadowolenie gości. „Lead by example” – nauczcie, aby nie mówić „nie” na żadne życzenie gościa. Odpowiedź zawsze powinna brzmieć: „Oczywiście”, można jedynie dodać „niemniej jednak, potrzebuję trochę czasu” lub nie bójmy się użyć sformułowania „Ta usługa będzie dodatkowo płatna”.

Personalizacja usług to kolejny ważny aspekt, który może wyróżnić ekskluzywny hotel na tle konkurencji. Indywidualne podejście do każdego gościa, dostosowanie oferty do jego potrzeb i preferencji, a także dbałość o szczegóły, pomogą znacząco wpłynąć na satysfakcję klientów i ich lojalność.

Podsumowanie

Pre-opening i późniejsze prowadzenie hotelu to złożony proces, który wymaga starannego planowania, zarządzania oraz doskonałej obsługi klienta. Kluczowe aspekty to odpowiednia lokalizacja, projekt oraz budowa obiektu, zarządzanie personelem, skuteczny marketing oraz najwyższy standard obsługi gości. Sukces ekskluzywnego hotelu zależy od umiejętności zaspokojenia potrzeb wymagających klientów, ciągłego doskonalenia usług oraz utrzymywania wysokiego poziomu jakości we wszystkich aspektach działalności.

O AUTORZE

Od 20 lat związany z branżą HoReCa. Doświadczenie zdobywał m.in. w brytyjskich hotelach Marriott Royal, Hilton, Holiday Inn. Od powrotu do Polski, od 2017 roku prowadzi działalność doradczo-konsultingową HoReCa Consulting. Pomaga w przekształcaniu lub modyfikacji funkcjonujących obiektów hotelowych, by uzyskać jak najwyższą rentowność. Nadzoruje kompleksowo wszystkie etapy uruchamiania nowych inwestycji hotelowych, począwszy od wyboru miejsca inwestycji, pomocy w fit-out, poprzez pre-opening, po bieżącą działalność, analizę wyników, kontrolę kosztów. Jak podkreśla, za nim wiele udanych i niezwykle ciekawych pre-openingów, ale już może zdradzić, że nadchodzące są również ekscytujące i jeszcze bardziej wymagające.

Współpraca między działami sprzedaży

TO KLUCZ DO SUKCESU

Jak podkreślają, struktura ich pracy w Novotel Warszawa Centrum jest perfekcyjnie zorganizowana i opiera się na ścisłej współpracy między segmentami. W rozmowie z nami Małgorzata Sekta, kierownik działu sprzedaży, Anna Zdun, kierownik sprzedaży MICE oraz Marcin Jaroszewski, kierownik sprzedaży korporacyjnej opowiedzieli m.in. o trendach i tendencjach, które obserwują, zmieniających się oczekiwaniach gości oraz zaletach pracy w tak ikonicznym hotelu jak warszawski Novotel, który w tym roku świętuje swoje 50 urodziny.

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

JJakie jest Wasze doświadczenie w branży hotelowej oraz sprzedaży? Jak poprzednia praktyka jest przez Was wykorzystywana w aktualnej pracy?

Małgorzata Sekta: Można powiedzieć, że tak naprawdę jestem hotelarzem z krwi i kości. Już sam wybór studiów na kierunku hotelarskim nie był dla mnie przypadkowy. Moja kariera hotelarska trwa już od ponad 20 lat i wciąż jestem pełna zaangażowania i entuzjazmu. Rozpoczynałam ją w hotelu Bristol, pracując w dziale gastronomii, później administracji i na samym końcu docelowo w dziale sprzedaży. Tak więc zapoznanie się ze specyfiką pracy innych działów i ciągła współpraca nauczyła mnie odpowiedniej komunikacji, ale także szacunku pracy dla innych. Oprócz polskich sieci hotelowych, miałam również okazję zapoznać się ze specyfiką pracy rozpoznawalnych sieci, takich jak Hilton czy Marriott. W Grupie Accor jestem stosunkowo niedługo, ale zdobyta praktyka i doświadczenie z poprzednich miejsc jest przeze mnie nieustannie wykorzystywana.

Bardzo mocno stawiam na rozwój relacji z pracownikami, co przekłada się na budowanie wzajemnego zaufania w naszej organizacji. Codzienne spotkania pozwalają nam na poznawanie siebie, ale przede wszystkim pokazują, jak ze sobą rozmawiać. Rozmowa, dyskusja to właśnie słowa kluczowe. Dają najlepsze efekty i rozwiązania dla codziennych sytuacji i spotykających nas wyzwań. W każdym środowisku zdarzają się również sytuacje problemowe, które akurat w hotelarstwie potrafią być bardzo stresujące. My pracujemy nad nimi razem. Łagodzi to przede wszystkim objawy samego stresu, a przy okazji łączy nas jako zespół. Nie oceniam, nie krytykuję, nie moralizuję. Wychodzę z założenia, że jesteśmy jednością i razem jako zespół możemy osiągnąć najwięcej. Gdy zespół będzie zmotywowany, będzie miał odpowiednią wiedzę, zdobytą na cyklicznych szkoleniach, które nieustannie organizujemy to możemy na nich liczyć. Kluczowym elementem do osiągnięcia sukcesu

Małgorzata Sekta: Hotel to nie tylko budynek i jego wyposażenie, ale przede wszystkim wielka filozofia gościnności.

w hotelarstwie jest posiadanie doświadczonej i profesjonalnej kadry menedżerskiej, takiej, jaką ja właśnie zarządzam.

Anna Zdun: Moją zawodową pasją jest hotelarstwo. Ukończyłam Wyższą Szkołę Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu, gdzie rozpoczęłam swoją przygodę z tą branżą. Już podczas studiów zdobywałam pierwsze doświadczenia, które ugruntowały moją miłość do tej pracy.

W 2013 roku dołączyłam do sieci Accor, gdzie zostałam zatrudniona jako kierownik działu rezerwacji indywidualnej. Po niespełna roku awansowałam na stanowisko kierownika działu sprzedaży MICE, którym zarządzam do dziś.

Moje zadania to nieustanna współpraca z klientami, organizacja eventów i budowanie długofalowych relacji z partnerami, które pozwalają tworzyć dla nich niezapomniane wydarzenia. Cenię sobie profesjonalizm i dbałość o każdy detal, co przekłada się na sukces całego mojego zespołu. Uważam, że przyszłość hotelarstwa to budowanie relacji opartych na zaufaniu, empatii i zrozumieniu potrzeb klienta. Kluczowe jest dostarczanie rozwiązań, które wykraczają poza standardowe usługi – od spersonalizowanych ofert po nowoczesne technologie, które poprawiają komfort pobytu.

Od pracy w hotelarstwie oczekuję przede wszystkim ciągłego rozwoju. To branża, która dynamicznie się zmienia, co wymaga nieustannego poszerzania wiedzy i adaptacji do nowych trendów. Satysfakcję przynosi mi zarówno tworzenie strategii sprzedażowych, które przynoszą konkretne rezultaty, jak i współpraca z zespołem, gdzie każdy ma realny wpływ na końcowy sukces. Doceniam również to, że praca w hotelarstwie daje możliwość codziennego kontaktu z ludźmi z różnych kultur i środowisk, co nie tylko wzbogaca zawodowo, ale także osobiście.

Marcin Jaroszewski: Jestem absolwentem kierunku turystyka i rekreacja w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Odbyłem studia magisterskie i studia podyplomowe z nowoczesnej organizacji i zarządzania w gastronomii, również na tej samej uczelni. Swoją karierę rozpocząłem w 2009 roku, czyli 15 lat temu, w warszawskim hotelu Sheraton.

To była dla mnie prawdziwa szkoła hotelarstwa. Pracowałem na różnych stanowiskach, zaczynając od stanowiska bellboya poprzez club concierge, aż po pracownika działu recepcji. Później zdecydowałem się dołączyć do sieci Accor, gdzie w pełni rozwinąłem się zawodowo. Najpierw w hotelu Mercure Warszawa Centrum i tam zacząłem pracę w dziale sprzedaży, a po półtora roku awansowałem do centralnego biura sprzedaży, czyli do National Sales Team w Accor i byłem odpowiedzialny za sprzedaż we wszystkich hotelach Accor w Polsce. Na tamten moment było to ponad 60 hoteli. W National Sales Team pracowałem prawie pięć lat. Po krótkiej przerwie wróciłem do Novotel Warszawa Centrum.

Każde z Was odpowiada za dział sprzedaży, ale w innym segmencie. Jak wygląda organizacja pracy każdej sekcji? Jak współpracujecie ze sobą między działami?

AZ: Nasza struktura pracy jest perfekcyjnie zorganizowana i opiera się na ścisłej współpracy między segmentami. Działamy w trzech głównych obszarach: sprzedaży MICE, korporacyjnej oraz turystycznej. Każda z tych sekcji ma swój zespół specjalistów, którzy są odpowiedzialni za analizowanie potrzeb gości oraz klientów w swoim segmencie i dostosowywanie oferty hotelu. Komunikacja między tymi segmentami jest kluczowa –regularnie wymieniamy się informacjami i analizami rynku, aby nasze działania były spójne i komplementarne. To pozwala nam optymalnie zarządzać zasobami hotelu, np. salami konferencyjnymi czy dostępnością pokoi, aby zapewnić jak najlepsze doświadczenia dla wszystkich naszych gości i spełnić ich potrzeby.

MS: Przepływ informacji musi być szybki i prawidłowy z jasno określonymi celami. Umożliwia to wymianę myśli oraz tworzenie nowych koncepcji. No i oczywiście takie spotkania pozwalają na tworzenie dobrej atmosfery w naszym dziale, a co za tym idzie generują zaangażowanie i lojalność

MJ: Współpraca pomiędzy działami to niewątpliwie klucz do sukcesu całej sprzedaży hotelu. Przy tak dużym obiekcie, który posiada 742 pokoje przepływ informacji oraz komunikacja ze wszystkimi działami jest niezwykle istotna. Nasi klienci współpracują z nami na wielu różnych płaszczyznach, a cały zespół hotelowy działa jak jeden sprawny organizm, zapewniając usługi na jak najwyższym poziomie. Dział sprzedaży korporacyjnej to bardzo istotny element naszego hotelu. Jest to segment niezwykle wymagający i odpowiedzialny, a praca z klientami korporacyjnymi wymaga ciągłej uwagi i poświęcenia.

Jakie trendy i tendencje obserwujecie w kontekście rozwoju segmentów MICE, korporacyjnego oraz turystycznego?

AZ: W segmencie MICE widzimy coraz większy nacisk na hybrydowe wydarzenia, które łączą tradycyjne konferencje z elementami wirtualnymi. Klienci szukają nowoczesnych technologii, które umożliwią interakcję na odległość, a także przestrzeni, które oferują elastyczne rozwiązania w zakresie aranżacji. Niemniej nadal popularnością cieszą się duże branżowe wydarzenia, które przyciągają gości konferencyjnych.

Anna Zdun: Komunikacja między segmentami jest kluczowa – regularnie wymieniamy się informacjami i analizami rynku, aby nasze działania były spójne i komplementarne.

Nasz hotel to miejsce z ogromnym zapleczem konferencyjno-bankietowym, wpisuje się doskonale w potrzeby dużych wymagających eventów i pozwala zorganizować wydarzenie nawet na 600 gości. Jednocześnie jesteśmy w stanie zapewnić takiej liczbie gości nocleg oraz udostępnić odpowiednią liczbę miejsc parkingowych. Atrakcyjna lokalizacja hotelu w samym centrum Warszawy powoduje, że można do nas bezproblemowo dotrzeć z lotniska, pociągiem czy innym środkiem komunikacji. Podążając za trendami, pod koniec sierpnia, udostępniliśmy nowy produkt, czyli wyposażone w nowe technologie boardroomy. To doskonała przestrzeń do spotkań zarządu, mniejszych konferencji czy szkoleń.

MJ: Wzrost znaczenia Warszawy pod kątem wynajmu biur dla firm korporacyjnych na mapie Europy ciągle się zwiększa i rozwija. Bardzo łatwo można dostrzec, jak szybko rozrasta się nasza stolica w biznesowej części Warszawa-Wola i nie tylko. Liczba oddawanych biurowców przyciąga nowych potencjalnych najemców, którzy również poszukują stałego i zaufanego partnera do współpracy pod kątem hotelarskim. Coraz częściej obserwujemy obecność firm, które wykonują projekty dla swoich klientów w Warszawie, a nie posiadają własnych biur. Wychodząc naprzód, staramy się nawiązywać z nimi współpracę i zapewnić pełen zakres usług hotelarsko-gastronomicznych.

MS: Pomimo niepewnej i niestabilnej sytuacji politycznej na świecie, nasz hotel odnotowuje trend wzrostowy, jeśli chodzi o segment leisure. Bierzemy udział w wielu targach turystycznych organizowanych na arenie międzynarodowej, przedstawiając Warszawę i Polskę jako idealną destynację na przyjazdy grup. Nasz hotel cieszy się ogromną popularnością m.in. wśród osób z Hiszpanii, Włoch, Chin, Izraela i krajów arabskich.

Warto nadmienić, że jest to efekt ciężkiej pracy nie tylko hotelu, ale również organizacji turystycznych, które ściśle współpracują z nami nad promocją Warszawy i Polski.

Czego aktualnie oczekują goście turystyczni, korporacyjni/ biznesowi oraz organizatorzy eventów? Co jest dla nich najistotniejsze przy wyborze hotelu na podróż prywatną, biznesową czy konferencję? Jak w tych oczekiwaniach plasują się działania hotelu związane z ochroną środowiska i CSR?

AZ: W kontekście podróży biznesowych, najważniejsze są: szybka i sprawna obsługa na wysokim poziomie, dostęp do nowoczesnych technologii oraz odpowiednie warunki do pracy i relaksu. Organizatorzy eventów kładą duży nacisk na elastyczność oferty oraz nowoczesne, wielofunkcyjne przestrzenie, lokalizację w centrum miasta z możliwością bezproblemowego parkowania dla wszystkich uczestników – to wszystko i wiele więcej jest w stanie zagwarantować nasz obiekt.

Wszystkie grupy coraz bardziej zwracają uwagę na działania hotelu w zakresie ochrony środowiska, co dla nas także jest bardzo istotnym elementem. Dlatego w Novotel Warszawa Centrum prowadzimy liczne inicjatywy związane z CSR, takie jak zmniejszanie zużycia energii, eliminacja jednorazowego plastiku czy wsparcie lokalnych społeczności. Nasze działania proekologiczne są doceniane, szczególnie przez firmy, które mają zrównoważony rozwój w swoim DNA. Możemy pochwalić się licznymi certyfikatami w tym zakresie jak: Green Key czy BREEAM in

Marcin Jaroszewski: Praca w Novotel Warszawa Centrum to zaszczyt. Jestem ogromnie dumny, że mogę reprezentować ten ikoniczny dla Warszawy, jak i całej Polski hotel.

use. Koncepcja zero waste towarzyszy nam i naszym gościom na co dzień i jest wpisana jako jeden z priorytetów globalnej strategii Accor.

MJ: Goście korporacyjni oczekują od nas produktu najwyższej jakości, stałych i dobrych warunków współpracy oraz dostępności stawek korporacyjnych w kilku kanałach rezerwacyjnych. To o czym wspomniała Ania, dla naszych hotelowych gości coraz częściej niezwykle istotne są działania CSR w środowisku biznesowym. Kluczowe dla naszego hotelu firmy korporacyjne przykładają coraz większą uwagę do społecznej odpowiedzialności biznesu i wymagają tego samego od swoich partnerów.

MS: Warto wspomnieć, iż Novotel Warszawa Centrum jest również ukierunkowany na pobyty rodzinne. To grupa, która potrzebuje szczególnych udogodnień. Ich pobyt w hotelu ma być bezproblemowy i komfortowy dla wszystkich członków rodziny, zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Rodziny szukają hoteli, które będą przyjazne i dostarczą rozrywki dla najmłodszych. Nasz hotel może pochwalić się właśnie takimi udogodnieniami, mamy Kids Corner, Play Zone, w weekendy organizujemy różne dodatkowe atrakcje typu malowanie twarzy czy szukanie Syrenek. Cały czas ulepszamy ofertę dla tej grupy gości i staramy się wychodzić naprzeciw jej wymaganiom.

Jakie są największe zalety pracy w tak ikonicznym obiekcie jak Novotel Warszawa Centrum, który od 50 lat jest wyróżniającym

fot. Agencja AKPA

MAŁGORZATA SEKTA, ANNA ZDUN, MARCIN JAROSZEWSKI I KAROLINA STĘPNIAK

się elementem krajobrazu Warszawy? Z czym wiąże się reprezentowanie tego hotelu? Oczywiście jest to duża wartość, ale też pewnego rodzaju odpowiedzialność. Jakie zalety na tle konkurencji widzicie w tym kontekście?

MS: Hotel to nie tylko budynek i jego wyposażenie, ale przede wszystkim wielka filozofia gościnności. Jeśli chcesz być dobrym gospodarzem obiektu, musisz znaleźć czas dla wszystkich swoich gości, nawet dla tych, którzy zostają w hotelu jedną noc. My spędzamy z nimi czas już od momentu dokonania rezerwacji, wejścia do hotelu i powiedzenia „dzień dobry”. Kontakt wzrokowy jest niezwykle istotny. Powoduje, że gość czuje się zauważony i odpowiednio zaopiekowany. Profesjonalność i serdeczne podejście naszego zespołu jest tym, co każdy docenia, co widać po opiniach, jakie pozostawiają na portalach opiniotwórczych.

AZ: Praca w tak znanym obiekcie jak Novotel Warszawa Centrum to duży przywilej, ale także odpowiedzialność. Nasz hotel jest częścią historii Warszawy, co sprawia, że goście często mają wobec nas wysokie oczekiwania. Dlatego staramy się nie tylko utrzymywać wysoki standard usług, ale także dbać o to, aby nasza oferta była nowoczesna i odpowiadała zmieniającym się trendom. Wyróżnia nas świetna lokalizacja, w sercu miasta, co jest ogromnym atutem dla turystów i gości biznesowych. Dodatkowo, długotrwała obecność na rynku buduje zaufanie, co daje nam przewagę nad konkurencją, zwłaszcza w kontekście lojalności klientów i partnerów.

MJ: Praca w Novotel Warszawa Centrum to zaszczyt. Jestem ogromnie dumny, że mogę reprezentować ten ikoniczny dla Warszawy, jak i całej Polski hotel. Każdy dzień spędzony w hotelu jest pełen wyzwań i satysfakcji z wykonywanej pracy.

Niedawno zakończył się remont hotelu. Obiekt zyskał nowe pokoje oraz salki konferencyjne. Jak modernizacja przestrzeni wpływa na odbiór oferty hotelu przez gości i klientów? Jak prezentują się wyniki sprzedażowe?

AZ: W połowie tego roku zakończyliśmy remont części hotelowej. Wyremontowaliśmy blisko 360 pokoi, czyli niemal połowę naszych pokoi. Jesteśmy jednym z nielicznych hoteli sieci Novotel w Polsce, który wdrożył unikalną koncepcję SUNDUKOWY SISTERS opracowaną przez renomowane studio designu o międzynarodowej sławie. Koncepcja ta stanowi wyraz naszego zaangażowania w ochronę środowiska i zrównoważony rozwój. Kładziemy szczególny nacisk na wykorzystanie naturalnych surowców, współpracę z lokalnymi dostawcami, co podkreśla naszą dbałość o ekologię i odpowiedzialność społeczną.

Jedną z kluczowych grup gości dla marki Novotel są rodziny z dziećmi, dlatego podczas remontu zwiększyliśmy liczbę pokoi z sofami, ponieważ z tego rozwiązania chętnie korzystają goście rodzinni.

MS: Należy podkreślić, że mimo wspomnianego remontu, który był nie lada wyzwaniem i trwał do końca pierwszego półrocza, osiągamy wyniki sprzedażowe znaczenie powyżej oczekiwań.

MJ: Rok 2024 był niezwykle kluczowy dla naszego hotelu. Remont wszystkich pokoi typu standard spowodował wzrost jakości hotelu i wyszedł naprzeciw oczekiwaniom naszych gości pod kątem komfortu pokoi. Nowe pokoje przyczyniły się do znacznego wzrostu sprzedaży segmentu korporacyjnego dla nowych klientów i utrwalenia obecnych współprac.

Serdecznie dziękuję za spotkanie i rozmowę.

MERCURE SZCZYRK RESORT nasza relacja z press trip

447 pokoi z centralnym widokiem na najwyższy szczyt Beskidu Śląskiego – Skrzyczne (1257 m n.p.m.) – doskonale znany nie tylko narciarzom, ale i rowerzystom. Wkomponowana w niezwykły krajobraz nowoczesna bryła obiektu; restauracja Flame, w której ogień i dym tworzą wyjątkowe doznania, bezkresna oferta śniadań w restauracji Seasons spełniająca oczekiwania najbardziej wymagającego podniebienia, bary, koktajle... Jest rozmach, ale doskonale przemyślany z widoczną dbałością o detale – tak w skrócie można opisać Mercure Szczyrk Resort.

Dzięki uprzejmości Accor Group oraz właścicieli – Jakuba Proznera i Karola Proznera mieliśmy okazję

odwiedzić ten długo wyczekiwany hotel. Serdecznie dziękujemy za tę sposobność, atrakcje oraz długie, serdeczne rozmowy…

Gratulacje dla właścicieli, zarządców i projektantów! Podziękowania dla właściciela marki Mercure Hotels i Agnieszki

Kalinowskiej za perfekcyjnie zorganizowany, międzynarodowy press trip (dziennikarze z 10 krajów!).

20 LAT MAMAISON HOTEL

LE REGINA WARSAW

W dniu 15 października Mamaison Hotel Le Regina Warsaw obchodził jubileusz dwudziestolecia.

Mieliśmy zaszczyt towarzyszyć Zespołowi oraz zaproszonym Gościom podczas tego święta.

Międzynarodowi szefowie kuchni zadbali o wyśmienite menu, były autorskie koktajle, a także nieoczywisty, a zarazem interesujący pokaz sommelierski. To był bardzo udany wieczór Drodzy Państwo! Pięknie dziękujemy za zaproszenie. Życzymy kolejnych, okrągłych i tak udanych jubileuszy! Do zobaczenia!

RADISSON RED HOTEL KRAKÓW OFICJALNIE OTWARTY

We wrześniu odbyło się oficjalne otwarcie

Radisson RED Hotel & Radisson RED

Apartments Kraków, w którym mieliśmy przyjemność uczestniczyć. Dziękujemy

sieci Radisson Hotels Group oraz Agencji

Public Dialog za zaproszenie.

Przypomnijmy, Radisson

RED Hotel & Radisson

RED Apartments Kraków oferuje 229 pokoi o różnym standardzie oraz 46 apartamentów. Budynek główny oferuje szeroki

wybór pokojów w tym pokoje typu superior z balkonami, a także apartamenty typu corner, junior oraz największy z pokojów – apartament prezydencki.

W oddzielnym budynku dostępne są apartamenty o powierzchni od 27 do 92 metrów kwadratowych mogące pomieścić do czterech osób dorosłych w największych apartamentach z dwoma sypialniami. Z wyjątkiem apartamentów typu studio, wszystkie dysponują prywatnym tarasem. Apartamenty typu studio wyposażone są w lodówkę i kuchenkę mikrofalową, a większe apartamenty z jedną i dwoma sypialniami posiadają oddzielne

salony i w pełni wyposażone aneksy kuchenne.

Hotelowa restauracja Filini oferuje swoim gościom kulinarną podróż po Włoszech. Menu inspirowane jest klasycznymi przepisami pochodzącymi z różnych regionów Włoch. Oferta restauracji obejmuje również dania do dzielenia się, które sprzyjają atmosferze wspólnoty i radości z jedzenia w towarzystwie bliskich.

Piętro konferencyjne, które znajduje się w głównym budynku hotelu ma powierzchnię około 300 metrów kwadratowych. Oferuje szereg przestrzeni, od kameralnej 10-osobowej sali konferencyjnej po wszechstronnie wyposażoną salę mogącą pomieścić nawet do 140 osób.

Hotel Mazurski Raj w Rucianem-Nidzie rozbudowuje się i przechodzi rebranding

Hotel Mazurski Raj w tym roku szykuje dla swoich gości niespodziankę.

Usytuowany w sercu Mazur obiekt stanie się jednym z niewielu, z tak licznymi atrakcjami dostępnymi w jednym miejscu. Do Mazurskiego Raju

można przyjechać już dziś i skorzystać z części atrakcji, natomiast pełna infrastruktura będzie dostępna dla Gości pod koniec roku, kiedy zakończy się rozbudowa hotelu.

W harmonii z ludźmi i naturą

Otwarty w 2013 r. Hotel Mazurski Raj w Rucianem-Nidzie w ostatnich latach przechodził kilka mniejszych lub większych inwestycji, a wszystko po to, by na bieżąco odpowiadać na zapotrzebowanie rynku.

Po rozbudowie będzie oferował gościom 173 komfortowe pokoje i 12 luksusowych apartamentów. Wszystkie nowoczesne i nawiązujące kolorystyką do otaczającej hotel natury. Potrzebującym większej przestrzeni hotel udostępnia 18 domków z własnym tarasem położonych w ogrodzie.

Obiekt usytuowany jest w samym sercu Puszczy Piskiej, nad jeziorem Bełdany. Jest idealną

bazą noclegową dla gości ceniących bliskość natury i aktywny wypoczynek.

Architektura wnętrz odzwierciedla wizję wiceprezes hotelu Angeliki Szubierajskiej-Prajzner.

– Szczególnie skupiliśmy się na reprezentacyjnym lobby, SPA i strefie saun. Projekt jest inspirowany otaczającą nas naturą, która z pobliskich lasów i jeziora wkracza do naszych wnętrz. Zależało nam jednak na tym, aby całość była subtelna i miała nowoczesny design. Bardzo ważnym Gościem dla nas są również dzieci, dlatego zadbaliśmy o to, aby liczne atrakcje zyskały bajkową oprawę przywołującą skojarzenia z mazurskimi legendami. Jestem pewna, że Mazurski Raj

w nowej odsłonie spełni oczekiwania nawet najbardziej wymagających gości. – mówi Angelika Szubierajska-Prajzner, Właścicielka Hotelu Mazurski Raj.

Hotel Mazurski Raj z dumą wprowadza nowoczesne technologie, które podnoszą jakość oferowanych usług i zapewniają Gościom niezapomniane doświadczenia. Hala sportowa ze ścianką wspinaczkową, basen, SPA, wirtualna strzelnica, kino sferyczne, salon gier wyposażony w symulatory VR i automaty to tylko kilka propozycji z szerokiego wachlarza dostępnych tu atrakcji.

Projektując hotel właściciele nie zapomnieli o przestrzeniach dla biznesu. W nowocześnie wyposażonym centrum

konferencyjno-bankietowym można zorganizować wydarzenie dla około 500 osób. Konferencje, targi, wieczorne eventy i gale zyskują tu wyjątkową oprawę, dzięki eleganckim i wykończeniom wnętrz.

Modernizacja jest możliwa dzięki środkom unijnym, o które hotel wystąpił do PARP.

Rebranding – Witajcie w świecie Mazurskich

Legend

Wraz z rozbudową hotel zmienia swoje logo nawiązując nim do mazurskich legend. Nowa identyfikacja wizualna odzwierciedla bogactwo mazurskiej kultury. Logo opowiada fascynującą historię związaną z legendą o stworzeniu jeziora Bełdany. Kochankowie

– Beł i Dana, to bohaterowie opowieści, która przez wieki była integralną częścią regionu Mazur, a teraz jest centralnym motywem nowego logotypu. Złoty kolor podkreśla wysoki poziom usług i komfortu dla gości hotelu. To zobowiązanie do zapewnienia niezapomnianych doświadczeń związanych z pobytem w hotelu Mazurski Raj. Logo występuje w towarzystwie dwóch mocnych kolorów – granatu i zieleni, które nawiązują do mazurskiej przyrody – Puszczy Piskiej i jeziora Bełdany.

Motyw mazurskich legend będzie pojawiał się w całym obiekcie. Goście będą mogli dzięki temu przypomnieć sobie legendy o królu Sielaw, Pięknej Olbrzymce, Smętku i Kłobuku czy Pięknej Galindzie.

Aktywny wypoczynek dla całej rodziny

Osoby szukające odpoczynku, także tego aktywnego, nie będą zawiedzione. Miłośnicy leśnych spacerów czy wodnych szaleństw, znajdą tutaj dla siebie wiele atrakcji. Obiekt położony jest na obszarze pięciu hektarów ogrodu,

bezpośrednio nad malowniczym brzegiem jeziora Bełdany, otulony Puszczą Piską. Posiada własny port z dostępem do piaszczystej plaży i infrastrukturę zarówno do relaksu, jak i uprawiania różnych sportów, np. tenisa ziemnego na zewnętrznych kortach, sportów halowych i wodnych. W hotelu jest możliwość wynajęcia rowerów i hulajnóg elektrycznych, quadów i buggy do wycieczek rekreacyjnych. Natomiast wielbiciele aktywności wodnych znajdą tu m.in. party boats, katamaran oraz łódź sportową Axis.

Relaks w sercu Mazur

Przepiękne położenie oraz bogactwo atrakcji sprawiają, że hotel jest idealnym miejscem na wypoczynek i wyciszenie. Strefa basenowa z basenem rekreacyjnym, brodzik dla dzieci, jacuzzi, sauna sucha i parowa to przestrzeń dla całej rodziny. Natomiast nowoczesne SPA i saunarium zapewniają ekskluzywny relaks tylko dla dorosłych. Tutaj do dyspozycji gości będzie 6 saun oraz gabinety zabiegowe, oferujące masaże i rytuały pielęgnacyjne bazujące na naturalnych kosmetykach.

Press Trip w Raju

W dniach 25-26 października odbył się weekendowy press trip do Mazurskiego Raju. Mieliśmy możliwość poznać walory już dostępnych dla gości części hotelu, ale także – dzięki wycieczce i rozmowom na temat projektu z właścicielami Angeliką Szubierajskiej-Prajzner i Mateuszem Prajznerem – przy użyciu wyobraźni zwizualizować sobie jak obiekt będzie prezentował się po całkowitym zakończeniu prac i rebrandingu. Jesteśmy przekonani, że możliwości jakie otworzą się przed gośćmi indywidualnymi, rodzinami z dziećmi oraz organizatorami eventów, sprawią, że miejsce to, z pewnością, stanie się ważną atrakcją regionu w każdym sezonie. Raz jeszcze dziękujemy właścicielom, dyrektor oraz agencji Public Dialog za zaproszenie.

A to tylko część przyjemności dla przybywających gości. Dużym i małym miłośnikom gier Mazurski Raj oferuje salon gier, a w nim symulatory VR: wodny, samochodowy oraz automaty strażaka, boksera kung-fu, boksera tradycyjnego, kręgielnię, salę bilardową, automaty zręcznościowe, cymbergaja, konsole Play Station, Nintendo, Xbox, a nawet wirtualną strzelnicę czy halę sportową ze ścianką wspinaczkową. Zróżnicowanie atrakcji dostępnych w hotelu Mazurski Raj pozwala na idealne dopasowanie pobytu do swoich potrzeb.

Pisząc o Mazurskim Raju nie można nie wspomnieć o kuchni, w której królują regionalne produkty i tradycyjne receptury.

W Restauracji Malinka rozpoczniecie dzień od pysznego śniadania i aromatycznej kawy. Koniecznie skosztujcie pysznych wędlin i ryb przygotowywanych w hotelowej wędzarni.

W karcie Tawerny Nieborak królują ryby z mazurskich jezior oraz dania z rakami. Wrażenia kulinarne są tu dodatkowo wzbogacone wspaniałym widokiem na panoramę Jeziora Bełdany.

Natomiast w Trattorii w Puszczy, która znalazła się wśród 100 najlepszych restauracji w Polsce, skosztujecie znakomitego sandacza, dań z gęsiną oraz z najwyższej jakości lokalną wołowiną. Trattoria zaskoczy Was również kuchnią międzynarodową: włoską, azjatycką, indyjską. Kawiarnia Gruszki na wierzbie, skusi Was domowymi wypiekami, aromatyczną kawą i herbatą oraz zdrowymi organicznymi koktajlami.

Konferencje biznesowe z widokiem na jezioro Mazurski Raj w Rucianem-Nidzie to idealne miejsce dla kreatywnych spotkań biznesowych. W części konferencyjnej hotel oferuje 6 sal o różnej wielkości, w których można organizować imprezy firmowe lub mniejsze spotkania. Główna sala konferencyjna ma 650 metrów kwadratowych i może pomieścić ponad 450 gości. Wszystkie pomieszczenia są wyposażone w indywidualnie sterowaną klimatyzację, mają bezpłatny dostęp do sieci Wi-Fi, najnowsze technologie audiowizualne oraz dostęp do światła dziennego.

KOLEJKA PO POKOJE OD ARCHE

Spółka Arche zaprezentowała właśnie swoje najnowsze wyniki dotyczące przychodów

z hoteli oraz zysków wypłaconych dla właścicieli lokali w Systemie Arche oraz

poinformowała o dalszej strategii rozwoju. W tym roku Arche wypłaciło inwestorom kwotę ponad 40 mln zł netto z tytułu zysku. Do tej pory tej notowanej na Catalyst spółce

zaufało łącznie ponad 2 tys. klientów, którzy kupili ponad 2,5 tys. lokali.

To nie jest oferta zwykłego condo, czy aparthotelu, nie ma pułapek, czy ukrytych opłat i zagranicznych licencji. Firma stworzyła dopracowywany przez 20 lat unikatowy na rynku System Arche, który zapewnia kupującym pokoje hotelowe na własność, pewność, komfort i ponadprzeciętne zyski. Jego model opiera się na transparentnym, miesięcznym rozliczeniu wyników, gdzie nabywca lokalu czerpie zyski z najmu całej powierzchni pracującej w hotelu — tj. pokoi, restauracji, sal konferencyjnych i SPA, proporcjonalnie do wielkości posiadanych lokali. W efekcie w październiku b.r. pokoje w nowo budowanym hotelu Arche w Krakowie, dzielnicy Czyżyny w sąsiedztwie AWF i pobliskiej Tauron Areny, z powierzchnią konferencyjną i restauracyjną, zostały wyprzedane inwestorom Arche w ofercie “off market” w ciągu zaledwie jednego tygodnia.

– Kluczem do naszego sukcesu są zweryfikowane przez pandemię, realistyczne warunki minimalnych rocznych zysków oraz nietuzinkowe podejście do rewitalizacji z poszanowaniem historii, środowiska i ludzi mieszkających w okolicy. Obecnie inwestorzy są bardziej doświadczeni i mniej skłonni do podejmowania ryzyka, za to szukają bezpiecznych partnerów i sprawdzonych rozwiązań. Wszystko musi być transparentne, a u nas odbywa się w jednej i tej samej spółce. Dla przykładu nie mamy dodatkowych

wysokich opłat licencyjnych. Co ważne tam, gdzie inni kończą współpracę z inwestorami, my ją dopiero zaczynamy, a na dużej skali obiektów możemy się wciąż uczyć i wdrażać coraz lepsze rozwiązania. Przez to, że nie tylko budujemy i sprzedajemy apartamenty, ale zostajemy z naszymi inwestorami jako ich zarządca, mamy relatywnie niskie ceny sprzedawanych lokali, aby generowały później odpowiednio wysoki roczny zysk dla inwestora. Dysponujemy także własnym łańcuchem produkcji i dostaw np. meble robimy w prefabrykacji w Siedlcach i przez więźniów z zakładu karnego w Siedlcach i Warszawie, natomiast obrazy, czy ceramikę w Fundacji Leny Grochowskiej – zdradza prezes Arche Władysław Grochowski. Warto dodać, że najwyższą rentowność osiągają projekty nieoczywiste takie jak Cukrownia

Żnin czy Pałac i Folwark Łochów, który zanotował kolejny rekord we wrześniu b.r. – przychód w wysokości 8 mln 738 tys. zł, co daje inwestorowi aż 165 zł za jeden m kw. posiadanej powierzchni w obiekcie. A średnia stopa zwrotu za minione 9 miesięcy roku 2024 r. w Cukrowni Żnin to 16,72 proc. To właśnie te wyjątkowe rewitalizacje z zachowaniem historii i naturalności obiektu wypracowują najlepsze wyniki, a dzięki nim opustoszałe miejscowości powracają do życia i rozwijają się lokalne społeczności. Praca tych obiektów udowadnia, że niemożliwe staje się możliwe. – Tegoroczne wyniki wskazują na dalszy potencjał wzrostowy. Od styczna do końca września 2024 r. wypłaciliśmy naszym inwestorom zyski w wysokości 40 mln 23 tys. 163 zł netto. Ponad połowa naszych obiektów wypracowała we wrześniu rekordowe

miesięczne wyniki powyżej 100 zł za m kw. Ponadto pokoje w hotelu w Krakowie sprzedały się w zamkniętej ofercie jak przysłowiowe “ciepłe bułeczki” i to bez żadnej reklamy czy promocji. Wielu z naszych inwestorów podkreśla też, iż w pełni identyfikuje się z naszymi celami społecznymi i misją ratowania zabytków, włączeniem do życia osób wykluczonych i lokalnych społeczności. Jesteśmy w całości polską firmą, działamy w jasnej strukturze i w naszym kraju płacimy podatki. W związku z dynamicznym rozwojem do końca roku Arche planuje zakup jeszcze od trzech do pięciu kolejnych zabytkowych obiektów. Mamy swoje pięć minut oraz rynkową niszę w nieoczywistych często zapomnianych lokalizacjach i chcemy to wykorzystać. Rozpoczynamy prace nad obiektami w Tarnowie, Ożarowie Mazowieckim, Otwocku, kolejnym etapem w Żninie, Białymstoku i Drohiczynie. Wracamy do natury. Mocno inwestujemy na wschodzie Polski, aby przełamać strach związany z sytuacją na granicy polsko-białoruskiej. Dziś zyskują wiarygodne firmy z dobrą reputacją i zaufaniem do marki, a dodatkowo, nasze lokale posiadają księgę wieczystą, czyli kupowane są na własność. Mogę zdradzić, że klienci mocno chwalą również korzyści związane z bezobsługowością dla funkcjonowania swojej inwestycji, a przez to zaoszczędzony czas. Taka wygoda staje się w dzisiejszych czasach bezcenna – mówi Władysław Grochowski.

Większa Przestrzeń. Większe zyski. Na stałe.

Stałe zadaszenie ogródka pozwala zwiększyć przestrzeń przy restauracji czy hotelu. Komfortowe i estetyczne miejsce do przyjmowania gości na zewnątrz przynosi wymierne korzyści finansowe i wizerunkowe. Tarasola to inwestycja, która może zwrócić się już po jednym sezonie.

Stałe zadaszenie, stała ochrona

Tarasola Fix to nowość w ofercie – pierwsze stałe zadaszenie w rodzinie dachów Tarasola. Wykonane z poliwęglanu komorowego, charakteryzuje się jeszcze lepszą ochroną przed deszczem, wiatrem, słońcem czy śniegiem. Transparentny poliwęglan zapewnia dostęp do naturalnego światła, ale jego komorowa budowa chroni przed nadmiernym nagrzewaniem. Dodatkowo, pod poliwęglanem, można zamontować dach dolny, który zapewni przyjemny cień na tarasie. Taki dach może być z przeziernej tkaniny (5% lub 1% przezierności) lub z aluminium i zakrywać całość lub część sufitu.

Większa izolacja termiczna Stały dach z poliwęglanu komorowego cechuje się dobrą izolacją termiczną. W upalne dni blokuje nadmierne nagrzewanie, ale w chłodniejsze zatrzyma ciepło na dłużej i pozwoli spędzać czas nawet poza sezonem letnim. Dla HoReCa szczególnie polecana jest zabudowa boczna z przeszkleń. Szło chroni przed deszczem i zimnem, ale nie zasłania widoku. Goście restauracji mogą być bliżej natury. Dodatkowo, duże tafle szkła i rozświetlona przestrzeń przyciąga wzrok i zachęca do wejścia do środka.

Przestrzeń otwarta

Choć zadaszenie jest stałe, bez możliwości otwierania, to przeszklenia boczne są przesuwne. Można je w każdej chwili otworzyć i w ciepłe dni zapewnić naturalną wentylację. Z drugiej strony przeszklenia o podwyższonej izolacyjności termicznej zapewniają komfort cieplny nawet w chłodniejsze pory roku. Gdy inni restauratorzy po sezonie, złożą ogródki i pochowają parasole, Ty będziesz mógł zaprosić klientów pod przytulną tarasolę

Ulubione miejsce gości

Stałe zadaszenie tarasu bardzo dobrze wpisuje się w potrzeby branży HoReCa, ale równie dobrze możesz zdecydować się na zadaszenie otwierane: z aluminium lub materiału PVC. Ruchomy dach, rozsuwana zabudowa boczna, nastrojowe światło, muzyka z głośników, promienniki ciepła. Wszystko to zapewni czarujący klimat. Twoim największym zmartwieniem będzie powiedzenie gościom, że już musicie zamykać.

Jakie możliwości jakie daje tarasola przy hotelu i restauracji?

Obejrzyj film

NEW PORT HOTEL

NAJBARDZIEJ

PRESTIŻOWY

KONKURS POLSKIEJ

BRANŻY

HOTELARSKIEJ

Nasi Laureaci

>>

ZWYCIĘZCA KATEGORII INNOWACYJNY HOTEL / OBIEKT

DAMIAN DADOS, DYREKTOR

O zaletach i przewagach nad konkurencją...

Biorąc pod uwagę kwestię przewag konkurencyjnych, w pierwszej kolejności zwróciłbym uwagę na lokalizację New Port Hotel: w samym centrum Krakowa, przy Bulwarach Wiślanych, z widokiem na Wawel i Stare Miasto. Ponadto, obiekt umiejscowiony jest bezpośrednio na tafli rzeki

Wisły, co stanowi dodatkowy argument za jego wyborem. Nie

dość, że oferujemy naszym Gościom fantastyczną lokalizację, to jeszcze otrzymują oni od nas w „prezencie” atrakcję w postaci noclegu w wygodnych i nowoczesnych pokojach na wodzie. Druga kwestia dotyczy otaczającej nas infrastruktury miejskiej. Dosłownie minuta dzieli nas od dawnego

Hotelu Forum – dzisiaj jednego z najmodniejszych spotów skupiających życie kulturalno-rozrywkowe miasta, zaledwie kilka minut spacerem od Kazimierza, Starego Rynku i Starego Podgórza. Naszym sąsiadem jest również Centrum Kongresowe ICE Kraków, w którym organizowane są kluczowe wydarzenia biznesowe i koncerty. No i trzecia kwestia, czyli bardzo wysoki poziom obsługi Gościa oraz komfort jego pobytu – do tych aspektów naszej działalności przykładam szczególnie dużą wagę.

O strategii i głównych założeniach... Strategia sprzedażowa New Port Hotel, która tak naprawdę determinuje również inne aspekty funkcjonowania obiektu, w tym w szczególności marketing, opiera się na właściwej dywersyfikacji

grupy odbiorców. Tak jak wcześniej wspomniałem, zlokalizowani jesteśmy w doskonałym miejscu, z jednej strony łatwy dostęp do głównych zabytków miasta i jego popularnych atrakcji (tj. krakowski balon widokowy i Cracow Eye), z drugiej zaś bliskość względem najważniejszych venue konferencyjno-kongresowych. Musimy zatem w taki sposób konstruować naszą ofertę, aby zyskiwać przychylność zarówno Gościa stricte „turystycznego”, jak i tego „biznesowego”. Taka strategia

jest właściwa również względem sezonowości branży hotelarskiej. W miesiącach poza wakacyjnych, poza urlopowych, to klienci biznesowi przyjeżdżający na konferencję, kongres czy szkolenie do Krakowa stanowią dla nas kluczową grupę odbiorców usług.

O zwycięstwie i ocenie Jury...

W konkursie Profit Hotel®

Awards 2023 zajęliśmy pierwsze miejsce w kategorii „Innowacyjny obiekt”, za co jeszcze razy bardzo dziękuję Jury. Mogę się jedynie domyślać, że to pierwsze

MOXY WARSAW PRAGA

ZWYCIĘZCA KATEGORII HOTEL 3 GWIAZDKI

MAREK BOŻYK, KAPITAN / DYREKTOR GENERALNY

O zaletach i przewagach nad konkurencją...

Nie jest to standardowy hotel, jakich wiele na świecie. Wchodząc do środka próżno szukać tradycyjnego lobby z ladą ustawioną pośrodku. Zamiast tego wnętrze wypełniają nowoczesne meble, kolorowe elementy dekoracyjne i sztuka, a wszelkie formalności dokonywane są przy barze –otwartym non stop – 24 godziny na dobę. Goście otrzymują też powitalnego drinka – do wyboru w wersji z lub bez alkoholu.

Moxy zaskakuje historią, różnorodnością, atmosferą i wystrojem. Jest tu trochę jak w restauracji, trochę jak w kawiarni i jeszcze trochę jak w galerii sztuki. Dostępne są także przestrzenie do pracy i biznesowych spotkań. Goście zwracają uwagę między

innymi na ustawione tu kadzie i dzięki nim dowiadują się, że kiedyś była tu fabryka wódki, a na terenie obecnego hotelu składowano butelki – dziś również tu są, ale pełnią funkcję dekoracyjną. Dodatkowo elementy takie jak kolorowe poduszki, misie, roboty czy świeże kwiaty sprawiają, że miejsce jest przytulne, odważne i bardzo interesujące. W hotelu Moxy z jednej strony panuje u nas luźna atmosfera, a z drugiej doświadczony zespół stawia sobie za cel dbanie o komfort Gości. Naszym atutem jest także lokalizacja na terenie kompleksu Centrum Praskiego Koneser, gdzie nasi Goście znajdą rozrywkę dla małych i dużych. Działa tu Miniciti, Kleks Magia Kina, Muzeum Polskiej Wódki, Muzeum Sztuki Nowoczesnej. Odwiedzić można

miejsce stanowi wyraz uznania względem niespotykanej zbyt często w Polsce – zwłaszcza w branży hotelarskiej – konstrukcji obiektu. New Port Hotel składa się bowiem z 6-ściu dryfujących na Wiśle barek, w których do dyspozycji Gości

oddajemy 31, pięknie zaprojektowanych, ultra komfortowych pokoi. Dzięki zastosowaniu właściwej technologii, obiekt jest stabilny, Goście nie odczuwają ruchów wody. Rzeka Wisła stanowi dla nich jedynie (albo aż) dodatkową atrakcję.

liczne galerie, restauracje i bary. Hotel jest doskonale skomunikowany z centrum Warszawy i Starym Miastem. Bliskość Stadionu Narodowego, Starówki, Centrum Nauki Kopernik podnosi naszą atrakcyjność dla Gości odwiedzających Warszawę na tzw. city break. Udogodnieniem jest także podziemny parking.

Niewątpliwą wartością jest fakt, że jesteśmy objęci olbrzymim programem lojalnościowym Marriott Bonvoy, który pozwala na zbieranie punktów – teraz także bez potrzeby nocowania. To duży atut dla naszych gości zarówno z Polski jak i ze świata.

O strategii i głównych założeniach...

Nasza nadrzędna zasada to dbałość o każdy szczegół, zapewnienie maksymalnego komfortu Gościom, spełnianie ich oczekiwań, tworzenie dobrej atmosfery do wypoczynku, pracy czy spotkań. Dbamy o to, aby Goście do nas wracali. Zapamiętujemy ich oczekiwania i indywidualne przyzwyczajenia. Nieustannie się rozwijamy i szkolimy, aby nie tylko zawsze być na bieżąco w zakresie trendów i branżowych nowinek, ale też wyprzedzać ich oczekiwania. Stawiamy na gościnność i serdeczność, tak bardzo

potrzebną każdemu człowiekowi. W naszym barze nie ma last call. Bez pytań – czy to śniadanie czy kolacja – przygotujemy flatbread z chorizo o 3 w nocy i przygotujemy wymarzonego drinka.

O zwycięstwie i ocenie

Jury...

Często mówimy, że ludzie są najważniejsi. My mamy pewność, że silne zespoły osiągają niemożliwe! W Moxy mamy mały zespół, wszyscy się dobrze znamy. Wszyscy ze sobą współpracujemy, lubimy się. Dzięki tym relacjom udaje nam się stworzyć wyjątkową atmosferę, a nasi goście to doceniają. Od lat w rankingach satysfakcji gości jesteśmy w TOP 3 w regionie EMEA. Oczywiście wyjątkowe wnętrza hotelu tylko nam w tym pomagają, ale bez naszego zaangażowania i pasji do hotelarstwa nie byłoby to możliwe. Cieszymy się, gdy nasi Goście dobrze się u nas czują i dzięki temu mamy satysfakcję z naszej pracy każdego dnia. Jestem przekonany, że także zostało to zauważone i docenione przez jury, które w ubiegłym roku wyróżniło nas nagrodą Profit Hotel® Awards.

GARAMOND, A TRIBUTE PORTFOLIO HOTEL, KRAKÓW

ZWYCIĘZCA KATEGORII NAJLEPSZY WYSTRÓJ / DESIGN

JOANNA CZECHOWSKA, PR&MARKETING DIRECTOR GRUPA HOTELOWA PI HOTELE&APARTAMENTY

O zaletach i przewagach nad konkurencją...

Przede wszystkim na początku chciałabym jeszcze raz serdecznie podziękować za to wyjątkowe wyróżnienie. Wygrana w kategorii najlepszy wystrój hotelu w konkursie organizowanym przez Świat Hoteli jest dla nas bardzo ważna, zwłaszcza biorąc pod uwagę, jak bardzo design definiuje to miejsce.

A kluczowe zalety hotelu to przede wszystkim fenomenalna lokalizacja. Garamond mieści się tuż przy Rynku Głównym, w sercu Krakowa, co czyni go hotelem idealnym zarówno dla turystów, jak i podróżujących biznesowo. To, co okazuje się równie ważnym motorem dla naszego biznesu, to fakt, że jesteśmy częścią rodziny Marriott International. Znakomita większość osób, które gościmy to uczestnicy programu lojalnościowego Marriott Bonvoy z wysokim statusem.

Jednocześnie, zwłaszcza w kontekście naszej wygranej w kategorii najlepszy wystrój, zdecydowanie wyróżniamy się historią, która stoi za hotelem Garamond.

Z budynkiem wiąże się niezwykła historia. Jego budowę rozpoczął w 1938 roku hrabia

Adam Potocki z krzeszowickiej linii Potockich – właścicieli m.in. Pałacu pod Baranami, a także bogatej kolekcji sztuki. Rok później kamienicę od Potockiego odkupił Marian Dąbrowski – największy magnat prasowy w międzywojennej Polsce, twórca i redaktor naczelny ogólnopolskiego, najpopularniejszego wówczas dziennika „Ilustrowany Kuryer Codzienny”, który wkrótce stał się koncernem prasowym o tej samej nazwie. Elegancka czcionka używana w jednym z jego czasopism – tygodniku „Światowid” – stała się inspiracją dla nazwy hotelu.

O strategii i głównych założeniach...

Hotel wyposażony jest w 53 pokoje i apartamenty, restaurację Kuryer i urocze patio. Wspomniana historia związana z tym miejscem jest ważnym aspektem, przejawiającym się w wyposażeniu wnętrz czy w wydarzeniach kulturalno-kulinarnych. W lobby i w pokojach zobaczymy więc oryginalne

maszyny do pisania czy zachowane wydania „Ilustrowanego Kuryera Codziennego”. Za projekt budowlany odpowiedzialna była pracownia Lewicki&Łatak z Krakowa, a za projekt wnętrz krakowska pracownia FØB!a design prowadzona przez Izabelę Fluder-Wiąk. O ile pokoje w dużej mierze pozycjonujemy w kierunku gości międzynarodowych, których stać na hotel premium, o tyle wiele aktywacji gastronomicznych kierujemy do lokalnej społeczności, która szuka ciekawych doświadczeń, chce poznać unikalną historię Krakowa, czy po prostu dobrze zjeść. Kuryer to lokalna, jak to się mówi w stolicy Małopolski: krakowska kuchnia i dania charakterystyczne dla okresu międzywojnia. Autorska interpretacja tych smaków w wykonaniu utalentowanego szefa kuchni hotelu Garamond Michała Lelka i jego zespołu pozytywnie zaskakuje każdego gościa restauracji Kuryer.

Wydarzeniem, które idealnie pokazuje nasze skrupulatne podejście do odwzorowania kuchni, ale też stylu bycia charakterystycznego dla krakowian w okresie między I i II Wojną Światową, jest Kolacja u Dąbrowskiego. To kulinarna uczta, organizowana raz w miesiącu, której atrakcje to: powitanie w duchu lat międzywojennych, nieoczywiste prowadzenie kolacji przez konferansjera, który przybliży historię dań, składników oraz dzieli się opowieściami z czasów dwudziestolecia międzywojennego, menu złożone z 6 dań opartych na krakowskich międzywojennych przepisach w nowoczesnym wydaniu, specjalistyczny

dobór win, muzyka na żywo i wyjątkowy toast-niespodzianka. Mile widziany jest dress code w postaci strojów lub akcesoriów z epoki, co dodatkowo tworzy niesamowity klimat.

O grupie docelowej i ofercie…

Garamond to hotel tylko dla dorosłych. Chcemy naszym gościom zapewnić idealny relaks. Odwiedzają nas turyści z Polski i ze świata; ze względu na lokalizację, wystrój wnętrz, historię, która przewija się w każdym aspekcie naszej komunikacji z klientem, a także doskonałą kuchnię. W tygodniu większość gości to segment biznesowy, który wybiera Garamond ze względu – znów –na centralne położenie hotelu, jak i program lojalnościowy.

Goście cenią i wysoko oceniają lokalizację, ciszę, która sprzyja odpoczynkowi i dobremu snu, a także kuchnię… i oczywiście design. Wielokrotnie wśród hoteli marki Tribute Portfolio w Europie, zajmujemy pierwsze miejsca w opiniach gości. To jest wspaniały motor do działania dla całego zespołu hotelu.

HOTEL BELLOTTO

ZWYCIĘZCA KATEGORII HOTEL / OBIEKT BUTIKOWY

MACIEJ WOŁOSZCZAK, DYREKTOR

O zaletach i przewagach nad konkurencją...

Hotel Bellotto wyróżnia się na tle konkurencji jako prawdziwa perła luksusowych obiektów noclegowych w Warszawie, dzięki znakomitemu położeniu tuż obok historycznych skarbów, takich jak Zamek Królewski oraz Kolumna Zygmunta. To idealna baza dla gości pragnących odkrywać urok i tajemnice historycznej stolicy Polski. Architektura i wnętrza

Hotelu Bellotto są znakomitym odzwierciedleniem ducha minionych epok, mieszcząc się w odrestaurowanym Pałacu Prymasowskim. To połączenie historii i kultury sprawia, że każdy pobyt staje się unikalnym doświadczeniem. Dzięki naszej dbałości o detale, zarówno w aspekcie architektonicznym, jak i wystroju wnętrz, nasi goście odczuwają niezwykłą atmosferę, która czyni ich wizyty niezapomnianymi.

Hotel Bellotto to miejsce, w którym luksus w najlepszym wydaniu wkomponowuje się w niepowtarzalność historii, co sprawia, że jesteśmy szczególnie atrakcyjnym wyborem dla tych, którzy pragną zanurzyć się w elegancji przeszłości, nie rezygnując jednocześnie z nowoczesnych wygód.

O strategii i głównych założeniach...

Od pierwszego dnia istnienia naszego hotelu skupiliśmy się na tym, aby zapewnić naszym gościom znacznie więcej niż tylko nocleg w komfortowych warunkach. Stworzyliśmy przestrzeń, która inspiruje, wzbudza emocje i zapada w pamięć. Hotel

Bellotto jest nie tylko eleganckim miejscem na mapie Warszawy, ale również ważnym punktem na kulturalnej scenie miasta.

Jednym z naszych priorytetów jest propagowanie sztuki i umożliwienie współczesnym twórcom zaprezentowania swojego dorobku. Inicjatywa „Kwartał Sztuki” to cykliczny program wystaw, który inspiruje gości hotelowych i warszawian do obcowania z dziełami sztuki polskich artystów. Jesteśmy przekonani, że sztuka ma moc łączenia ludzi, a naszym celem jest stworzenie przestrzeni, w której każdy poczuje się częścią tego kreatywnego ruchu.

Kultura w Hotelu Bellotto ma jeszcze jeden wymiar. Od lat organizujemy koncerty i wydarzenia muzyczne, które przyciągają zarówno gości hotelowych, jak i mieszkańców stolicy. Jednym z takich wydarzeń były niedzielne koncerty jazzowe w sezonie letnim, które odbywały się przed hotelem na malowniczym dziedzińcu. Wspólnie z kawiarnią Miodowa i restauracją Focaccia,

mieszczącymi się na terenie hotelu, goście mieli możliwość delektowania się nie tylko muzyką, ale także wykwintnymi daniami i słodkościami, tworząc tym samym wyjątkowe popołudnia pełne sztuki i kulinarnych doznań.

O zwycięstwie i ocenie Jury...

Wybór jednego aspektu, który przyczynił się do naszego sukcesu w Profit Hotel® Awards, to zadanie trudne, a zarazem niezwykle inspirujące. Jako hotel butikowy jesteśmy znani z indywidualnego podejścia do każdego z naszych gości. Rozumiemy, że każda osoba odwiedzająca nasz obiekt ma swoje unikalne potrzeby i oczekiwania. Dlatego personalizacja usług to w naszym przypadku nie tylko hasło, ale filozofia, którą wdrażamy od momentu rezerwacji, aż do chwili, kiedy gość opuszcza nasz hotel z uśmiechem na twarzy.

W każdym detalu naszej działalności widać dbałość o jakość

usług. Od momentu przybycia nasi goście mogą doświadczyć luksusu najwyższej jakości. Oferujemy 20 starannie urządzonych luksusowych pokoi i apartamentów, których wystrój jest doskonałym połączeniem elegancji i nowoczesnych rozwiązań. Personalizujemy aranżacje pokojów, zwracamy uwagę na każdy szczegół, aby pożądany efekt końcowy był zawsze zgodny z oczekiwaniami naszych gości.

Przyznanie nam nagrody w kategorii hotel butikowy to dla nas ogromne wyróżnienie, które traktujemy jako potwierdzenie naszych starań i pasji do tworzenia wyjątkowego miejsca, które spełnia marzenia o doskonałym wypoczynku. Cieszymy się, że udało nam się w pełni wykorzystać potencjał, jaki tkwi w Hotelu Bellotto, oraz zaprosić gości do świata, w którym historia spotyka się z nowoczesnością, a indywidualne podejście do klienta plasuje nas w czołówce najlepszych hoteli w Polsce.

HOTEL VERTE, WARSAW, AUTOGRAPH COLLECTION

ZWYCIĘZCA KATEGORII HOTEL HISTORYCZNY / ZABYTKOWY, NOWY HOTEL / OBIEKT

ORAZ NAJLEPSZY WYSTRÓJ, DESIGN

MIROSŁAW GACKOWSKI, DYREKTOR GENERALNY

O zaletach i przewagach nad konkurencją...

Naszą największą zaletą jest wyjątkowe połączenie historii i nowoczesności. Hotel Verte mieści się w dwóch odrestaurowanych pałacach – Szaniawskich i Branickich – które mają długą historię sięgającą XVIII wieku. Budynki te zostały odbudowane po II wojnie światowej i finalnie poddane przez włocławską firmę Budizol generalnemu remontowi, co sprawiło, że są one jednocześnie pięknym zabytkiem i luksusowym hotelem. Dzięki lokalizacji w historycznym sercu Warszawy oraz unikalnemu wystrojowi wnętrz, Verte stanowi elegancką wizytówkę stolicy, przyciągając miłośników architektury i historii, a także nowoczesnego luksusu.

O strategii i głównych założeniach...

Strategia hotelu Verte koncentruje się na dostarczeniu gościom niezapomnianych przeżyć, opartych na autentycznym doświadczeniu historycznym oraz najwyższej jakości obsługi. Stawiamy na personalizację – każdy gość jest traktowany indywidualnie, aby poczuł się wyjątkowo i komfortowo. Równocześnie dbamy o luksusowe detale, a także o wygodę i nowoczesność, której oczekują współcześni podróżni. Wiele elementów, takich jak łóżka czy łazienki, zostało zaprojektowanych na miarę, by sprostać wymaganiom przestrzeni zabytkowego pałacu.

Nasze działania mają na celu ożywienie i zachowanie

dziedzictwa pałaców, co doskonale wpisuje się w filozofię marki Autograph Collection –każda z naszych przestrzeni, czy to pokoje, czy restauracja, łączy historię z nowoczesnym podejściem. To podejście doceniają nie tylko goście, ale i mieszkańcy Warszawy, którym zależało na utrzymaniu autentycznego charakteru pałaców.

O zwycięstwie i ocenie

Jury...

Jesteśmy dumni z wyróżnień w kategoriach „Hotel historyczny / zabytkowy”, „Nowy hotel / obiekt” oraz „Najlepszy wystrój, design”. Każde z tych osiągnięć jest dla nas dowodem na to, że wizja właścicieli – włocławskiej

firmy Budizol – połączenia historii z nowoczesnym podejściem spotkała się z uznaniem. Jak zauważył jeden z członków jury, Verte to „unikalne połączenie tradycji z nowoczesnością”, miejsce, w którym historia nie tylko jest widoczna, ale i subtelnie wpleciona w każdy detal wnętrz.

Zwycięstwo w kategorii „Nowy hotel, obiekt” podkreśla, że mimo iż jesteśmy stosunkowo młodym obiektem, zdobyliśmy uznanie jako miejsce o niezwykłym charakterze. Przykład? Nazwa „Verte” nawiązuje do łacińskiego „przerzuć stronę”, co jest hołdem dla nowego rozdziału, jaki tworzymy w życiu tych zabytkowych budynków.

Z kolei wyróżnienie za „Najlepszy wystrój, design” to wynik naszej dbałości o autentyczność i detale. Inspirację czerpaliśmy z obrazów Canaletta oraz barokowych wnętrz. Goście mają możliwość obcowania z oryginalnymi detalami, takimi jak sztukaterie, rzeźby i kamienne zdobienia, które dodają przestrzeni wyjątkowej atmosfery.

O wyzwaniach podczas renowacji…

Renowacja dwóch pałaców w centrum Warszawy, które nigdy wcześniej nie pełniły funkcji hotelowych, była ogromnym przedsięwzięciem. Poza współpracą z konserwatorem, kluczowe było dostosowanie przestrzeni do nowoczesnych standardów sieci Marriott.

Współpraca z konserwatorem pozwoliła nam na zachowanie wielu oryginalnych elementów, które stały się integralną częścią hotelu. Ciekawostką jest fakt, że projekt obejmował zamówienie na miarę niemal każdego mebla – od łóżek różniących się długością po niestandardowe wyposażenie łazienek, co wymagało

kreatywności i logistyki na najwyższym poziomie.

O Hotelu Verte jako części kolekcji Autograph… Autograph Collection stawia na autentyczność i unikalny charakter każdego z obiektów. Verte opowiada własną historię, która zaczyna się od dziedzictwa rodziny Branickich i Szaniawskich,

a sięga także nowoczesności, jaką oferujemy gościom. Inspirując się historycznymi detalami, tworzymy przestrzeń, która „flirtuje z historią”, pozostając jednocześnie miejscem komfortu i luksusu. Przykład? Motyw ananasów pojawiający się w niektórych dekoracjach nawiązuje do przeszłości, kiedy te owoce były symbolem luksusu.

THE CROWN KRAKÓW – HANDWRITTEN COLLECTION

ZWYCIĘZCA KATEGORII HOTEL / OBIEKT BUTIKOWY

AGNIESZKA DĄBROWSKA, PREZES ZARZĄDU GRUPA PI HOTELE&APARTAMENTY

O zaletach i przewagach nad konkurencją...

Obiekt z pewnością jest unikalny pod kątem designu oraz sztuki. Połączenie nazwisk takich jak Hazuka i Myjak dają koneserom sztuki możliwość obcowania w wyjątkowym otoczeniu, dodatkowo łącząc to z dobrą kuchnią i niebanalnym wystrojem pokoi. Styl art déco jest tu mocno zauważalny, ze względu na epokę, na której się wzorowaliśmy. Atmosfera panująca w hotelu to połączenie elegancji, prywatności i spokoju.

Na tle konkurencji z pewnością wyróżniamy się unikalnymi pokojami na planie koła, które stanowią świetną przestrzeń pod instagramowe realizacje i pobyty oraz kreowanie indywidualnych wydarzeń.

Prywatna strefa 508 (apartament z dostępem do tarasu na dachu) to kolejne niezwykłe miejsce, przeznaczone wyłącznie na zamknięte spotkania. Jest tu możliwość zorganizowania negocjacji czy rozmów biznesowych, wymagających dyskrecji i spokoju.

O strategii i głównych założeniach...

Grupa Hotelowa PI Apartamenty&Hotele zarządzająca obiektem The Crown w Krakowie, stawia przede wszystkim na profesjonalną obsługę i satysfakcję Gości z pobytu. Cały czas rozwijamy wszystkie nasze hotele wdrażając nowe rozwiązania, usługi czy nieszablonowe pakiety. Dokładamy starań, aby już od wejścia zapach, muzyka i piękne kwiaty wprowadzały

naszych Gości w świat wyjątkowych doznań.

O grupie docelowej i ofercie Jesteśmy obiektem adults only, nastawionym na pobyty biznesowe oraz pary +30. To miejsce dla osób wymagających, które chętnie łączą pobyt nie tylko z wypoczynkiem, ale też przebywaniem w otoczeniu sztuki. The Crown to również obiekt, w którym nie zabrakło eleganckiego baru z signature drinks oraz finger foods. Jesteśmy liderem w opiniach Gości wśród krakowskich hoteli Accor na poziomie 93 proc., głównie za sprawą świetnego serwisu i unikalnej atmosfery.

PRZED NAMI WCIĄŻ WIELE DO ZROBIENIA

ANITA SEDZIAK

PPani Anito, w maju br. objęła Pani stery w DoubleTree by Hilton Kraków Hotel & Convention Center. Jak może Pani podsumować te pół roku zarządzania hotelem? Co udało się już osiągnąć i jakie jeszcze główne cele przed Panią?

Pierwsze sześć miesięcy na stanowisku w DoubleTree by Hilton Kraków Hotel & Convention Center było pełne wyzwań, ale również sukcesów. W tym czasie skupiliśmy się na kilku kluczowych aspektach, takich jak poprawa jakości obsługi gości, zwiększenie efektywności operacyjnej oraz wzmacnianie współpracy z lokalnymi partnerami biznesowymi.

Jednym z największych osiągnięć było wdrożenie nowych procedur, które znacznie usprawniły zarządzanie personelem oraz poprawiły doświadczenia gości. Udało nam się także zmodernizować część infrastruktury hotelowej, co spotkało się z bardzo pozytywnym odbiorem gości. Ponadto, zwiększyliśmy naszą obecność w sektorze konferencyjnym, pozyskując kilka znaczących wydarzeń o zasięgu międzynarodowym.

Widać, że goście są bardziej zorientowani na doświadczenie jako całość. Nie tylko sam pobyt, ale również każdy kontakt z hotelem. Od momentu rezerwacji po wyjazd, musi być płynny, spersonalizowany i zgodny z ich oczekiwaniami – mówi w rozmowie z nami Anita Sedziak, dyrektor

DoubleTree by Hilton Kraków Hotel & Convention Center.

Przed nami wciąż wiele do zrobienia. Główne cele na najbliższy czas to dalsze wzmacnianie naszej pozycji jako lidera na rynku hotelarskim w Krakowie, rozwijanie działań z zakresu zrównoważonego rozwoju oraz wprowadzanie innowacyjnych rozwiązań, które jeszcze bardziej wyróżnią nasz hotel wśród konkurencji.

Jak aktualnie prezentuje się sytuacja w hotelu? Czy parametry dotyczące obłożenia, poziomu rezerwacji spełniają Pani oczekiwania?

Obecna sytuacja w hotelu wygląda obiecująco, choć oczywiście zawsze jest przestrzeń do dalszych działań. Poziom obłożenia i rezerwacji jest stabilny i na zadowalającym poziomie, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że rynek hotelarski w Krakowie jest bardzo konkurencyjny. Udało nam się przyciągnąć zarówno gości indywidualnych, jak i grupy biznesowe oraz uczestników konferencji, co pozytywnie wpływa na wyniki.

W miesiącach letnich, kiedy turystyka w Krakowie jest na wysokim poziomie, mieliśmy pełne obłożenie przez większą część sezonu. W nadchodzących miesiącach jesienno-zimowych skupiamy się na zwiększeniu liczby rezerwacji w segmencie MICE, co również przynosi dobre rezultaty.

Choć parametry te spełniają nasze oczekiwania, zawsze staramy się dążyć do poprawy. Obecnie koncentrujemy się na wzmocnieniu strategii marketingowej i rozwijaniu nowych partnerstw, które pomogą przyciągnąć jeszcze więcej gości, zwłaszcza w mniej turystycznych okresach roku.

W jaki sposób na przestrzeni ostatnich lat zmieniły się zachowania gości w stosunku do rezerwacji? Jak ewoluowały oczekiwania?

Na przestrzeni ostatnich lat obserwujemy wyraźne zmiany w zachowaniach gości hotelowych, zwłaszcza w kontekście rezerwacji i oczekiwań. Przede wszystkim goście coraz bardziej przyzwyczaili się do cyfrowych rozwiązań, co znacząco wpłynęło na sposób, w jaki dokonują rezerwacji. Oczekują łatwości i szybkości w procesie, dlatego też rezerwacje online przez platformy mobilne czy strony internetowe hotelu stały się standardem. Goście szukają najlepszych ofert, często z dodatkowymi benefitami, takimi jak bezpłatne śniadanie czy możliwość późnego wymeldowania.

Jeśli chodzi o oczekiwania, goście są teraz znacznie bardziej świadomi i wymagający. Przykładają większą wagę do personalizacji usług – chcą, aby ich potrzeby były przewidywane i spełniane jeszcze przed przyjazdem.

Wzrasta także znaczenie zrównoważonego rozwoju i ekologii. Goście coraz częściej wybierają hotele, które wdrażają proekologiczne praktyki – ograniczenie zużycia plastiku, oszczędność energii, recykling czy lokalne, organiczne produkty w restauracjach hotelowych.

Po pandemii COVID-19 zmieniła się również elastyczność w podejściu do rezerwacji. Goście oczekują możliwości bezpłatnych zmian czy anulacji w ostatniej chwili, co stało się jednym z ważniejszych kryteriów przy wyborze miejsca pobytu. Dodatkowo, nadal duże znaczenie mają standardy bezpieczeństwa i higieny, co pozostaje kluczowym czynnikiem dla wielu podróżujących.

Ostatecznie, widać, że goście są bardziej zorientowani na doświadczenie jako całość. Nie tylko sam pobyt, ale również każdy kontakt z hotelem. Od momentu rezerwacji po wyjazd, musi być płynny, spersonalizowany i zgodny z ich oczekiwaniami.

Jakie są główne zalety hotelu? Na jakie obszary jego działalności szczególnie zwracają uwagę goście i klienci korporacyjni w kontekście pozytywnych opinii po pobycie lub zorganizowaniu eventu?

DoubleTree by Hilton Kraków Hotel & Convention Center oraz Hampton by Hilton Kraków mają kilka kluczowych zalet, które przyciągają zarówno gości indywidualnych, jak i klientów korporacyjnych. Oto najważniejsze aspekty, na które zwracają uwagę goście oraz uczestnicy eventów, wyrażając pozytywne opinie: Dogodna lokalizacja – oba hotele znajdują się w bezpośrednim sąsiedztwie Tauron Areny, jednego z największych centrów widowiskowo-koncertowych w Polsce, co sprawia, że są idealnym wyborem dla osób uczestniczących w wydarzeniach sportowych, koncertach i konferencjach. Jednocześnie położenie hotelu zapewnia szybki dojazd do centrum miasta oraz na lotnisko, co jest dużym udogodnieniem dla gości biznesowych i turystów.

REKLAMA

Nowoczesne centrum konferencyjne – DoubleTree by Hilton Kraków dysponuje jednym z największych centrów konferencyjnych w Krakowie, co czyni go idealnym miejscem do organizacji dużych eventów, kongresów czy konferencji. Goście korporacyjni chwalą hotel za wysoką jakość obsługi, świetną kuchnię, elastyczność przestrzeni konferencyjnych oraz nowoczesne wyposażenie techniczne, co pozwala na sprawne i profesjonalne przeprowadzenie wydarzeń. Klienci chwalą obsługę za zdolność szybkiego reagowania na zmieniające się wymagania, co przekłada się na udane wydarzenia.

Wysoki standard zakwaterowania i obsługi – oba hotele oferują przestronne, nowocześnie urządzone pokoje, które są doceniane za komfort i elegancję. DoubleTree by Hilton szczególnie wyróżnia się swoim standardem premium. Goście cenią także charakterystyczne powitanie w DoubleTree – świeżo upieczonym czekoladowym ciastkiem, co stało się jednym z symboli marki. Elastyczność, życzliwość i gotowość do pomocy w każdej sytuacji to elementy, które budują pozytywne doświadczenia gości i są przez nich szczególnie cenione.

Restauracje i oferta kulinarna – goście często chwalą różnorodność oraz jakość posiłków serwowanych w restauracjach hotelowych. Zarówno DoubleTree, jak i Hampton oferują bogate śniadania, a w restauracjach DoubleTree można spróbować dań kuchni międzynarodowej przygotowywanych ze świeżych, lokalnych składników. Wysoka jakość serwisu, jak również atmosfera w restauracjach są często podkreślane w recenzjach. Nad wszystkim czuwa nieoceniony Szef Kuchni, Stefan Tomaszewski wraz z zespołem.

Wellness i strefa relaksu – goście hotelu DoubleTree by Hilton Kraków chwalą strefę SPA oraz centrum fitness. Basen, sauny oraz szeroka oferta zabiegów relaksacyjnych i zdrowotnych pozwalają na pełen relaks zarówno turystom, jak i osobom przebywającym w hotelu służbowo. To miejsce, które szczególnie jest doceniane po intensywnych dniach pełnych spotkań i eventów.

Podsumowując, DoubleTree by Hilton Kraków i Hampton by Hilton Kraków wyróżniają się połączeniem dogodnej lokalizacji,

nowoczesnej infrastruktury, wysokiego standardu usług oraz profesjonalizmu personelu, co przyciąga zarówno turystów, jak i klientów biznesowych.

Jakie czynniki są dla Pani najistotniejsze w kontekście zarządzania zespołem?

W zarządzaniu zespołem najważniejsze są dla mnie: Zaufanie i współpraca – budowanie kultury wsparcia, odpowiedzialności i wspólnego osiągania celów. Motywacja – docenianie wysiłków i indywidualne podejście do potrzeb pracowników. Komunikacja – otwarta i transparentna, aby każdy rozumiał cele i mógł wyrażać swoje opinie. Rozwój – inwestowanie w szkolenia i możliwości awansu, by zespół stale się rozwijał. Jasne oczekiwania – definiowanie priorytetów i regularne udzielanie feedbacku. Te elementy pomagają budować silny, efektywny i zaangażowany zespół.

Jak stara się Pani utrwalać kulturę motywacyjną w zespole i rozwijać talenty pracowników?

Przede wszystkim staram się zauważać zarówno duże osiągnięcia, jak i codzienny wysiłek pracowników. Uznanie za dobrze wykonane zadanie motywuje i buduje poczucie wartości. Wspieram rozwój kompetencji w oparciu o mocne strony pracownika. Pomaga to rozwijać talenty i budować kariery wewnątrz firmy. Zachęcam zespół do dzielenia się pomysłami i proponowania nowych rozwiązań, co buduje kreatywną i otwartą kulturę pracy. Między innymi dzięki tym działaniom tworzymy środowisko, w którym pracownicy czują się docenieni, mają możliwość rozwoju i są zachęcani do proaktywności.

Serdecznie dziękuję za rozmowę. Życzę powodzenia w realizacji celów.

Standardy ochrony małoletnich w hotelach Lex Kamilek

Tzw. Ustawa Kamilka jest znana już chyba wszystkim hotelarzom. Niestety nie kojarzy się z ochroną małoletnich (czemu miała służyć), a jedynie z kolejnymi obowiązkami formalnymi, przez które niewielki brak staranności może prowadzić do kar finansowych.

MATEUSZ SZCZYPA

RADCA PRAWNY KANCELARIA STRAŻECCY, JALIŃSKI I WSPÓLNICY

Relacje małoletniego i osoby dorosłej

Najwięcej wątpliwości – i w mojej ocenie słusznie – wzbudza konieczność wdrożenia zasad i procedur pozwalających na identyfikację relacji łączącej małoletniego z osobą, z którą przybywa do hotelu. Hotelarze podnoszą, iż ustawodawca, nakładając na nich taki obowiązek, nie daje do tego potrzebnych narzędzi. Pozostaje zatem tylko próbować wdrażać takie rozwiązania, które w ich ocenie będą odpowiednie i wystarczające. Niestety, podobnie jak kiedyś RODO, nowe procedury wzbudzają mieszane uczucia gości hotelowych.

Podejście gości z zagranicy

Jednym z kluczowych wyzwań w odpowiednim wdrożeniu standardów ochrony małoletnich

w branży hotelarskiej jest podejście gości zagranicznych. W polskich mediach temat tzw. Lex Kamilek był szeroko omawiany, dlatego pracownik np. przyjmujący gościa w recepcji hotelu może w kilku słowach wyjaśnić, skąd pytania dotyczące dzieci. Ale goście spoza Polski, mogą wpadać w konsternację, kiedy otrzymują takie pytania podczas meldowania się w hotelu.

To duże wyzwanie i ważne, aby hotelarze podeszli do tego zagadnienia ze zdrowym rozsądkiem i wyczuciem. Ustawa nie wymaga, na szczęście, od hotelarzy gromadzenia i weryfikowania dokumentów czy uzyskiwania formalnych oświadczeń od gości. Niezbędne jest jednak racjonalne poszanowanie zasad i zastosowanie procedur reagowania w każdym przypadku uzasadnionego przypuszczenia, że

dobro małoletniego jest zagrożone.

Ten obowiązek można spełnić w sposób naturalny, bez zbędnych formalności, a przede wszystkim zgodnie z celem ustawy – po prostu w taki sposób, aby realnie chronić osoby małoletnie. Dlatego kluczowym elementem wdrożenia tej procedury nie jest jedynie opracowanie jej na papierze i odłożenie do segregatora, ale odpowiednie przeszkolenie personelu, który będzie potrafił subtelnie i profesjonalnie przeprowadzać takie weryfikacje, bez wywoływania niepotrzebnego stresu u gości.

Swoją drogą, ustawodawca przewidział fakt, iż procedura może zostać wyłącznie przygotowana i pozostać „martwa”. Stąd obowiązek, aby co najmniej raz na dwa lata dokonać przeglądu

i ewentualnej aktualizacji potrzeb w tym zakresie.

Czy to jedyny problem?

Niestety, nawet pragmatyczne i zdroworozsądkowe podejście do wdrożenia standardów ochrony małoletnich nie oznacza, że będzie to łatwe. Przygotowanie standardów, a później ich aktualizacja, stosowanie, szkolenie personelu, będzie przebiegało inaczej w hotelach biznesowych, a inaczej w miejscach, które swoją ofertę kierują do rodzin z dziećmi. Hotelarze słusznie podnoszą, że zwłaszcza mniejsze hotele i pensjonaty, zmagają się z brakiem odpowiednich zasobów, aby w pełni wdrożyć te zmiany.

Co dalej?

Niniejszy tekst powstał już dwa miesiące po dacie, do której

hotelarze powinni wdrożyć standardy ochrony małoletnich. To krótki okres, ale wystarczający, aby do mediów przedostał się głos hotelarzy, którzy, nie wiedząc, jak postąpić, narażają się na wysokie kary finansowe.

Moim zdaniem kluczowe w prawidłowo wdrożonych standardach ochrony małoletnich jest właśnie słowo „wdrożenie”.

Przygotowując standardy ochrony małoletnich w hotelu, warto rozpocząć od przygotowania procedury, określenia w niej, jak pracownicy obecnie identyfikują relacje gości i ich dzieci, czy widzą jakieś zachowania lub niepokojące sygnały. W oparciu o te doświadczenia możemy przygotować procedurę wraz z wzorami dokumentów.

Równie istotnym etapem wdrożenia standardów ochrony małoletnich jest szkolenie

załogi, nie tylko recepcjonistów, ale całego personelu hotelu. To personel bowiem będzie zawsze identyfikował relacje i, co kluczowe w ustawie, ma on najwięcej okazji, aby zauważyć ewentualne przypadki krzywdzenia małoletnich.

Skąd całe to zamieszanie? Ustawa wprowadzająca zmiany w Kodeksie Rodzinnym i Opiekuńczym oraz innych ustawach (tzw. Ustawa Kamilka) została wprowadzona, aby chronić małoletnich i zapobiegać sytuacjom, kiedy otoczenie nie dostrzega przypadków krzywdzenia małoletnich. Ustawa dotyczy nie tylko branży hotelarskiej, ale wielu innych, zwłaszcza związanych z edukacją, wychowaniem i opieką.

Nie sposób spotkać się z opinią, która kwestionowałaby cel tej ustawy, ale jednocześnie, wyjątkowo

rzadko słyszy się pozytywne komentarze i oceny odnoszące się do sposobów jej realizacji. Podstawowy zarzut dotyczy nadmiernego sformalizowania procedur, nawarstwiania się wymogów i rozmaitych wątpliwości, na tle których

pojawiają autentyczne i naturalne emocje. Dlatego to również od odpowiedzialności, rozwagi i empatii ludzi z branży hotelarskiej zależy, czy ustawodawca osiągnie swoje słuszne i ze wszech miar pozytywne cele.

O AUTORZE

Specjalizuje się w ochronie danych osobowych. Aktualnie zajmuje się wdrażaniem Lex Kamilek i implementacją tych rozwiązań do obowiązków wynikających z RODO.

REKLAMA

POLSKA BRANŻA NADĄŻA

ZA ROZWOJEM, CHOĆ SĄ WYZWANIA

Największe wyzwanie w Polsce widzimy na samym rynku pracy. Wciąż jest stosunkowo niewiele szkół hotelarskich i programów szkoleniowych na wysokim poziomie. Wynagrodzenia są poniżej średniej i widzimy, szczególnie na stanowiskach średniej kadry menedżerskiej, duże różnice w wiedzy i jakości, co ostatecznie tworzy bariery w pracy w tej fantastycznej branży – mówią w rozmowie z nami Aneta i Martin Ykema, właściciele firmy szkoleniowej HOTELIART.

AAneto, markę HOTELIART rozwijasz od sześciu lat. Jak – z Twojego punktu widzenia – na przestrzeni tego czasu zmieniła się branża hotelarska? Które wydarzenia wpłynęły na nią najbardziej?

W ciągu ostatnich sześciu lat branża hotelarska przeszła niezwykłą transformację, napędzaną innowacjami i zmianą oczekiwań konsumentów. Rozwój technologii zrewolucjonizował sposób, w jaki nawiązujemy kontakt z gośćmi – od bezproblemowych rezerwacji po spersonalizowane usługi, dzięki którym każdy pobyt będzie niezapomniany.

Oczywiście wpływ globalnej pandemii COVID-19 zmusił branżę hotelarską do ponownego przemyślenia działań operacyjnych i podróży gości. Nastąpiło wzmocnienie protokołów BHP, ale także przyspieszenie automatyzacji i cyfryzacji wielu procesów i standardów, które tak naprawdę rozpoczęły się jeszcze przed pandemią. Branża hotelarsko-gastronomiczna po raz kolejny pokazała, że – niemal bez wsparcia zewnętrznego – jest odporna i elastyczna, a także wychodzi z kryzysu jeszcze silniejsza. Niemniej jednak nie powinniśmy ignorować innych możliwych kryzysów, takich jak konsekwencje zmian klimatycznych, kryzysy geopolityczne, trendy demograficzne i masowa turystyka.

Martin, z branżą hotelarską jesteś związany od kilkunastu lat. Jakie są Twoje obserwacje związane ze zmianami, które dotknęły sektor na przestrzeni ostatnich lat?

W ciągu ostatnich dziesięcioleci branża hotelarska doświadczyła znaczących zmian i fascynujące jest obserwowanie, jak one kształtują przyszłość. To chociażby zawrotne przyspieszenie wprowadzania technologii i cyfryzacji. Wprowadzenie na rynek fantastycznych nowych koncepcji i projektów na każdym poziomie kategorii hoteli – od budżetowych po luksusowe. Gastronomia poczyniła ogromne postępy pod każdym względem, takim jak kreatywność, prezentacja, wykorzystanie produktów, sposób przygotowania, bardziej zrównoważona i zdrowsza oferta, czy większa świadomość jakości. Pojawiły się platformy rezerwacji online i alternatywne miejsca zakwaterowania, takie jak AirBnB. Na rynek pracy weszło nowe pokolenie, które podchodzi do roli i znaczenia pracy w inny sposób. Niemniej jednak są też obszary, które nie zmieniły się i nie zmienią się na przestrzeni lat, a najważniejsze z nich jest zadowolenie gościa i spełnienie, a najlepiej przekroczenie jego oczekiwań.

Natomiast mam pewne obawy co do zauważalnej zmiany w kierunku przywództwa zorientowanego na zysk. Koncentracja na krótkoterminowych korzyściach może zagrozić etosowi gościnności, który opiera się na prawdziwej trosce zarówno o gości, jak i pracowników. Idąc dalej, ważne jest, aby liderzy przyjęli bardziej zrównoważone podejście, w którym priorytetowo traktuje się ludzi, wspierając kulturę empatii i więzi.

Jakie według Was trendy w branży hotelarskiej obecnie są najistotniejsze?

Aneta: Jak wspomniałam wcześniej technologia jako całość, z uwzględnieniem zarówno frontu, jak i tzw. back-of-the-house, zrównoważonego rozwoju i wszystkich jego konsekwencji w ramach europejskich regulacji ESG, personalizacji doświadczeń gości i ożywienie jeszcze silniejszej globalnej potrzeby podróżowania.

Martin: Ponadto istnieją również trendy, które od dłuższego czasu budzą pewne obawy, takie jak niepokoje geopolityczne, wyniszczające klęski żywiołowe, brak odpowiedniego personelu na każdym szczeblu i – niestety – tendencja, zgodnie z którą dla niektórych deweloperów hoteli i sieci liczą się jedynie koszty i zysk. I możemy tutaj zasygnalizować korelację; firmy, które coraz częściej przedkładają zysk nad ludzi, również jako pierwsze mają problemy ze zdobyciem lub utrzymaniem pracowników...

Które obszary w działalności hoteli wymagają aktualnie największego zainteresowania ze strony takich osób jak Wy, czyli doradców hotelowych i dlaczego?

Aneta: Dla mnie zdecydowanie największy bezpośredni kontakt z gośćmi ma personel, czyli pracownicy recepcji, działów obsługi i rezerwacji. Brak lub nieprzestrzeganie standardów, brak jasnych wartości firmy, zmieniony skład zespołów ze względu na wielokulturowe pochodzenie, a także coraz większa liczba pracowników, którzy nie mają doświadczenia w hotelarstwie i mają różne zainteresowania pokoleniowe, wymagają uwagi oraz wskazówek. Wiele uwagi wymaga również tradycyjna sprzedaż Business-to-Business, wówczas pomimo silnego wzrostu B2C niezwykle ważne pozostaje, aby wykwalifikowani pracownicy sprzedaży potrafili przekonać swoich klientów lub sieci hotelowe do rezerwacji spotkań, kongresów i wydarzeń.

Martin: W konsekwencji tego, o czym wspomniała Aneta, będąc na stanowiskach kierowniczych przez ponad 30 lat, od kierowania od 1 do 6000 pracowników, spoglądam obiektywnie na obecnych liderów wyższego szczebla w naszej branży. Robię to poprzez wygłaszanie przemówień, moderowanie paneli na poziomie C i doradzanie kierownictwu małych i średnich grup hotelowych. Cele i związana z nimi presja na obecne kierownictwo coraz bardziej odbiegają od tego, czego oczekują pracownicy w swoim miejscu pracy, a ostatecznie od tego, czego oczekują goście. Oczywiście jest to częściowo zrozumiałe. Byłem tam i doświadczałem tego zbyt często. Niemniej jednak wydaje się, że obecnie należy zwrócić uwagę wielu liderów, aby ponownie się skoncentrowali się i nauczyli poświęcać niezbędną uwagę swoim zespołom, regularnie komunikować się

wrzesień-październik

z nimi na temat celu i perspektywy oraz nauczyć się rozumieć, co jest dla nich ważne, ale także dla gości. Zafundować im powrót do podstaw, jak to nazywamy. Gościnność tak naprawdę nie jest nauką o rakietach, ale najwyraźniej na niektórych stanowiskach kierowniczych, tak jest właśnie oceniana. Zapewne po to, aby pokazać, jak ważna jest praca, w tym zakresie, właśnie tego kierowniczego szczebla.

Jak prezentuje się aktualnie rynek pracowników oraz poziom obsługi w polskich hotelach? Czym wygrywamy na tle Europy. Jakie obszary powinniśmy poprawić?

Aneta i Martin: Polska branża hotelarska z pewnością nadąża za rozwojem i trendami, o których wspominaliśmy wcześniej. Również inwestycje poczyniono we właściwym czasie, wprowadzono na rynek nowe koncepcje, a sektor stał się znacznie bardziej międzynarodowy, co przełożyło się na ogólnie lepszy wizerunek i atrakcyjność do przyłączenia się do tej branży. Bardzo pozytywnym zjawiskiem jest także fakt, że pierwsze pokolenia „emigrantów” wracają do Polski, po zdobyciu wieloletniego doświadczenia w branży hotelarskiej za granicą i szczęśliwie lądują na lokalnych stanowiskach kierowniczych. Niemniej jednak największe wyzwanie widzimy na samym rynku pracy. Wciąż jest stosunkowo niewiele szkół hotelarskich i programów szkoleniowych na wysokim poziomie. Wynagrodzenia są poniżej średniej i widzimy, szczególnie na stanowiskach średniej kadry menedżerskiej, duże różnice w wiedzy i jakości, co ostatecznie tworzy bariery w pracy w tej fantastycznej branży. To wciąż niezwykłe, że tak wielu studentów głównych szkół hotelarskich w Europie Zachodniej nadal nie jest zainteresowanych pracą lub odbyciem stażu w kraju Europy Środkowo-Wschodniej, podczas gdy wykazują zainteresowanie niemal każdą inną częścią planety. Zatem i w marketingu, i promowaniu atrakcyjności branży hotelarsko-gastronomicznej w Polsce jest jeszcze trochę do zrobienia.

Skąd pomysł, aby połączyć Wasze doświadczenia oraz wiedzę i wspólnie kontynuować projekt HOTELIART?

Martin: Przede wszystkim łączy nas wspólna pasja do tej branży, wynikająca z przepracowania w różnych krajach i dla różnych firm wielu lat, także w czasie, kiedy byliśmy już parą. Jak Aneta założyła w 2018 roku HOTELIART, po pomyślnym ukończeniu studiów MBA na uniwersytecie MODUL w Wiedniu, wkrótce potem zidentyfikowała zapotrzebowanie na szkolenia i wsparcie rozwoju operacyjnej kadry menedżerskiej średniego szczebla i kadry handlowej. Dzielenie się wieloma doświadczeniami zawodowymi w domu, a czasem proszenie o wzajemne rady, zaczęło mnie również zastanawiać, czy mógłbym podzielić się swoją wiedzą i doświadczeniem z innego stanowiska. Przez całą moją karierę sam decydowałem o kolejnym kroku, nawet jeśli oznaczałoby to ponowną przeprowadzkę do innego kraju i miasta. Aneta zawsze na szczęście podążała za mną, umożliwiając mi kontynuowanie ścieżki kariery. Widząc, jak pomyślnie rozwijała swoją firmę, pomimo nie tak dawnych zawirowań pandemicznych, poczułem potrzebę stania się jej częścią, a nawet zbliżenia się do siebie. Dlatego też, począwszy od tego roku, zrezygnowałem ze stanowiska dyrektora operacyjnego w HRG

Hotels i Vienna House i zostałem partnerem zarządzającym w HOTELIART. I jak na razie jest dobrze, czy...?

Aneta: Tak, na razie nie mogę narzekać, choć na początku po Twoim odejściu z HRG musiałem Cię „kopać”. Prowadzenie własnej firmy jako jednoosobowy przedsiębiorca to inna sprawa i nie ma zespołu menedżerów i asystentów, którzy chronią Cię przed burzą. Martin musiał się do tego przyzwyczaić i kontynuować poszukiwania rozwoju biznesu na innym terytorium i z inną „bronią”. Chociażby nauczyć się pukania do drzwi innych osób i porzucić przyzwyczajenie, że ktoś puka do Twoich drzwi. Do tego konieczna jest zmiana sposobu myślenia.

Bardzo pozytywnym zjawiskiem jest fakt, że pierwsze pokolenia „emigrantów” wracają do Polski i szczęśliwie lądują na lokalnych stanowiskach kierowniczych.

W jaki sposób dzielicie się obowiązkami oraz tematyką oferty?

Czy odpowiadacie za te same obszary i uzupełniacie się?

Aneta: Koncentruję się na rozwoju operacyjnym średniej kadry menedżerskiej, budowaniu zespołu, podejściu do gości oraz wsparciu projektów komercyjnych, czyli restrukturyzacji lub budowie struktur handlowych w hotelach.

Martin: Oczywiście byłoby miło, gdybyśmy mogli wspólnie pracować nad tym samym projektem, ale póki co pracujemy głównie niezależnie od siebie. Wspieramy się dzieląc się doświadczeniami i doradzając sobie, jednocześnie przekazując potencjalne kierunki. Koncentruję się na kulturze organizacyjnej i rozwoju przywództwa, oczywiście w celu poprawy wydajności i efektywności.

Czy oferta Waszych usług będzie się w najbliższym czasie zmieniać, uzupełniać? Jeśli tak, w którym kierunku?

Aneta i Martin: W tej chwili jesteśmy zadowoleni z tego, co robimy w zakresie naszych usług i widzimy, jak wiele możliwości jest przed nami. Jedynym obecnym minusem jest to, że od poniedziałku do piątku jesteśmy za granicą, zostawiając nasze urocze foksteriery Fetę i Fargo w Wiedniu z naszą uroczą opiekunką do psów, Louisą. Oznacza to, że głównie w weekendy i święta jesteśmy wszyscy razem. Dlatego też musimy nauczyć się, jak uzyskać większą równowagę między podróżami i przebywanie w domu i spędzaniem wspólnie czasu.

Bardzo dziękuję Wam za inspirującą rozmowę.

Jak zoptymalizować koszty utrzymania SPA & Wellness?

RADOSŁAW KOZIOŁ

KKtóre czynniki są najistotniejsze w kontekście kosztów użytkowania stref spa? Które obszary w tych strefach są największym obciążeniem pod kątem zużycia wody i energii?

W kontekście kosztów użytkowania stref spa kluczowym czynnikiem jest na pewno zużycie wody. Strefy basenowe, sauny i łaźnie parowe są głównymi obszarami zużycia wody. Regularne płukanie filtrów basenowych, powoduje konieczność zrzutu wody do kanalizacji oraz ponownego jej uzupełniania zaleca się również przynajmniej raz

Średnie koszty utrzymania strefy SPA & Wellness zazwyczaj stanowią od 15 proc. do 30 proc. całkowitych kosztów operacyjnych obiektu. Mogą być wyższe, jeśli hotel skoncentrowany jest głównie na takich usługach. Jak podkreśla w rozmowie z nami Radosław Kozioł, prezes zarządu Asenso, możliwe jest osiągnięcie redukcji tych kosztów poprzez odpowiednie zaplanowanie strefy SPA & Wellness, wprowadzenie

efektywnych praktyk zarządzania czy zakup energooszczędnych urządzeń.

ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK

w roku wymianę całej wody we wszystkich nieckach basenowych. Drugim ważnym aspektem jest zużycie energii. Ogrzewanie wody, a także systemy ogrzewania pomieszczeń w strefach spa są dużym obciążeniem energetycznym. Sauny i baseny wymagają ogromnych ilości energii do podtrzymania odpowiednich temperatur: baseny do podgrzania i utrzymania temperatury wody, a sauny do ogrzania pomieszczeń. Do tego dochodzi także zakup chemikaliów, które należy regularnie stosować, aby utrzymać czystości wody w basenach

i jacuzzi oraz koszty zatrudnienia personelu do obsługi, czyszczenia i konserwacji stref spa. Zarządzanie wszystkimi powyższymi kosztami wymaga efektywnego planowania oraz wdrażania technologii, które mogą zredukować zużycie wody i energii.

Jakie błędy najczęściej popełniają inwestorzy planujący SPA & Wellness, które w przyszłości, po otwarciu obiektu, niekorzystnie wpływają na funkcjonowanie tej strefy i wysokie zużycie energii oraz wody?

Inwestorzy planujący strefy SPA & Wellness często popełniają kilka kluczowych błędów, które mogą negatywnie wpłynąć na funkcjonowanie obiektu oraz zwiększyć zużycie energii i wody:

1. Niewłaściwe planowanie przestrzeni: brak odpowiedniego rozplanowania strefy może prowadzić do nieefektywnego przepływu ruchu gości, co zwiększa zużycie energii na ogrzewanie i wentylację.

2. Zaniedbanie technologii: nieinwestowanie w nowoczesne systemy zarządzania energią i wodą, takie jak pompy ciepła czy systemy recyklingu wody, skutkuje wyższymi kosztami eksploatacyjnymi.

3. Brak przemyślanej koncepcji odnowy biologicznej: niezbalansowanie oferty usług (np. zbyt wiele saun lub zbyt mało stref relaksu) może prowadzić do dużego obciążenia niektórych obszarów, co zwiększa zużycie zasobów.

4. Niewłaściwy dobór urządzeń: inwestycja w energochłonne urządzenia zamiast nowoczesnych, oszczędnych technologii generuje wyższe koszty eksploatacji.

5. Zaniedbanie szkoleń personelu: brak odpowiedniego przeszkolenia pracowników w zakresie efektywnego zarządzania zużyciem wody i energii może prowadzić do marnotrawstwa.

6. Nieadekwatna analiza lokalnego rynku: ignorowanie lokalnych potrzeb i preferencji klientów może skutkować niskim zainteresowaniem usługami, co wpływa na rentowność i efektywność operacyjną.

7. Brak systemu monitorowania: nieimplementowanie systemów monitorujących zużycie wody i energii utrudnia identyfikację obszarów, które wymagają poprawy. Unikanie tych błędów oraz przemyślane podejście do projektowania i zarządzania strefą SPA & Wellness może znacząco poprawić efektywność operacyjną oraz zredukować koszty eksploatacyjne.

Jak prezentują się średnie koszty użytkowania strefy SPA & Wellness w porównaniu z kosztami całego obiekty. Jaki to jest procent? Na jakim poziomie jest możliwe zoptymalizowanie tych kosztów? Średnie koszty użytkowania strefy SPA & Wellness w porównaniu z całkowitymi kosztami funkcjonowania obiektu mogą się różnić w zależności od lokalizacji, typu obiektu i zakresu oferowanych usług, ale ogólnie można oszacować, że koszty strefy SPA & Wellness zwykle stanowią od 15 proc. do 30 proc. całkowitych kosztów operacyjnych obiektu. Wysokość ta może być wyższa w obiektach skoncentrowanych głównie na usługach wellness. Oczywiście możliwe jest osiągnięcie redukcji kosztów o 20 proc. do 30 proc. poprzez wprowadzenie efektywnych praktyk zarządzania, takich jak inwestycje w energooszczędne urządzenia i technologie, wdrożenie systemów monitorowania

REKLAMA

zużycia energii i wody, optymalizacja oferty usług, aby lepiej dostosować się do potrzeb klientów oraz szkolenia personelu w zakresie efektywności operacyjnej.

Dokładny poziom optymalizacji będzie zależał od specyficznych warunków obiektu oraz zastosowanych rozwiązań, ale przy odpowiednim podejściu i technologiach można osiągnąć znaczne oszczędności.

Jakie działania powinien podjąć hotelarz, aby zaplanować wprowadzenie oszczędności w użytkowaniu stref SPA & Wellness?

Jaką analizę przeprowadzić, co policzyć itd.?

Aby zaplanować wprowadzenie oszczędności w użytkowaniu stref SPA & Wellness, hotelarz powinien podjąć kilka kluczowych działań oraz przeprowadzić odpowiednie analizy. Oto kroki, które warto rozważyć:

1. Audyt energetyczny i wodny

• Zbieranie danych: analiza dotychczasowych rachunków za energię i wodę. Identyfikacja najważniejszych źródeł zużycia.

• Pomiar zużycia: instalacja liczników do monitorowania rzeczywistego zużycia energii i wody w różnych strefach (basen, sauna, jacuzzi).

2. Analiza efektywności operacyjnej

• Ocena procesów: zbadanie, jak odbywa się zarządzanie i utrzymanie strefy SPA & Wellness. Identyfikacja obszarów do poprawy, np. efektywność personelu, harmonogramy pracy.

• Badanie wykorzystania usług: zrozumienie, które usługi są najczęściej wykorzystywane, a które nie cieszą się zainteresowaniem.

3. Wprowadzenie technologii oszczędzających

• Analiza kosztów i korzyści: zidentyfikowanie inwestycji w technologie, takie jak systemy odzysku ciepła i wody, energooszczędne urządzenia czy inteligentne systemy zarządzania budynkiem. Inwestycje w nowe technologie ogrzewalnia takie jak np. INFRARED.

• Przewidywanie zwrotu z inwestycji: obliczenie czasu zwrotu z inwestycji dla wybranych technologii.

4. Optymalizacja oferty usług

• Badanie rynku: analiza lokalnego rynku i konkurencji, aby dostosować ofertę do rzeczywistych potrzeb klientów.

• Feedback od gości: przeprowadzenie ankiety wśród gości na temat preferencji usług, aby zminimalizować oferowanie niepopularnych usług.

5. Szkolenia dla personelu

• Edukacja: przeszkolenie pracowników w zakresie efektywnego zarządzania zasobami, co może prowadzić do zmniejszenia marnotrawstwa.

• Wdrażanie procedur: wprowadzenie standardów operacyjnych dotyczących oszczędności w użytkowaniu wody i energii.

6. Monitorowanie i raportowanie

• Regularne przeglądy: ustanowienie systemu regularnego monitorowania zużycia energii i wody oraz ocena skuteczności wprowadzonych działań.

• Raportowanie wyników: tworzenie raportów na temat oszczędności oraz identyfikacja kolejnych obszarów do optymalizacji.

7. Ustalanie celów oszczędnościowych

• Realistyczne cele: ustalenie konkretnych celów oszczędnościowych oraz harmonogramu ich osiągnięcia.

• Budżetowanie: włączenie planu oszczędnościowego do budżetu operacyjnego.

Przeprowadzenie powyższych działań oraz analiz pozwoli hotelarzowi na skuteczne planowanie oszczędności w strefach SPA & Wellness, a także przyczyni się do zwiększenia rentowności obiektu.

Które rozwiązania z portfolio Asenso są ukierunkowane na optymalizację kosztów? W jakiś obszarach inwestor/hotelarz może zaoszczędzić korzystając z tych rozwiązań? Jakie są ich zalety?

Rozwiązania Asenso, które są ukierunkowane na optymalizację kosztów, obejmują kilka kluczowych obszarów, w których inwestorzy i hotelarze mogą zaoszczędzić. Głównym produktem i rozwiązaniem, które proponujemy inwestorom w celu obniżenia kosztów operacyjnych związanych ze strefami basenowymi jest – naturalnie – system odzysku wód popłucznych, czyli technologia, która została zaprojektowana z myślą zarówno o nowych obiektach, które planują baseny, jak i już istniejących pływalni. W systemie zastąpiono powszechnie znane membrany tubami filtracyjnymi o klasie sprzętu medycznego, które dzięki wyjątkowo gładkiej powierzchni włókien nie wymagają dodatkowej linii płukania układu, a zanieczyszczenia są łatwo usuwane za pomocą prostego płukania wstecznego. W technologii wyeliminowano węgiel aktywny, który po okresie eksploatacji jest traktowany jak potencjalny odpad niebezpieczny. System działa jako całkowita bariera dla bakterii oraz wirusów i pozwala na obniżenie kosztów zużycia wody, ścieków oraz energii potrzebnej do jej podgrzania podczas uzupełniania.

Kolejnym ciekawym wprowadzonym przez nas rozwiązaniem obniżenia kosztów eksploatacji stref SPA są piece gazowe zastępujące tradycyjne piece elektryczne jako czynniki grzewcze w saunach. Zastosowanie takich rozwiązań pozwala na znaczne obniżenie kosztów energii elektrycznej oraz poprawienie bilansu energetycznego hotelu. Rozwiązania takie umożliwiają również odzyskiwanie ciepła, które może być użyte np.: do ogrzewania podłogowego, ogrzania wody do natrysków i wielu innych zastosowań. Jak już jesteśmy przy saunach warto powiedzieć kilka słów na temat podczerwieni i promieniowaniu INFRARED, które ostatnio przechodzi renesans zarówno w kabinach saunowych, jak i systemach ogrzewania. Redukcja kosztów ogrzewania jak i niezaprzeczalne walory prozdrowotne promieniowania podczerwonego redukują koszty użytkowania stref spa o około 30%. Rozwiązania Asenso mogą znacząco przyczynić się do optymalizacji kosztów w strefach SPA & Wellness poprzez zwiększenie efektywności operacyjnej, redukcję marnotrawstwa i lepsze zarządzanie zasobami. Ich wdrożenie prowadzi do oszczędności finansowych oraz poprawy jakości świadczonych usług, a przede wszystkich stefy basenowe i SPA w obiektach przestają być „generatorem” kosztów, a stają się obszarami, które znacząco poprawiają wynik finansowy hotelu.

Serdecznie dziękuję za rozmowę i cenne wskazówki dla naszych Czytelników.

KATARZYNA CZELADKO

JJakie są kluczowe zalety Lava e Sal i czym wyróżnia się na tle innych tego typu miejsc?

Lava e Sal to unikalne i kompletne miejsce, w którym holistyczne podejście do wellnessu przekłada się na każdy aspekt naszego działania. Nasze SPA to prawdziwa przestrzeń, gdzie terapeutyczne doświadczenia spotykają się z nowoczesnym designem, autorską sztuką i zapachem. Naszym wyróżnikiem jest spójny koncept, oparty na filozofii „Philosophy of Balance” – dążeniu do harmonii między ciałem a umysłem, świadomością i relaksem. Inspiracje czerpiemy z dwóch żywiołów: soli, symbolizującej oczyszczenie i lawy, która kojarzy się z energią, regeneracją i sensualnością.

W Lava e Sal każdy zabieg to rytuał, a nasi terapeuci to nie tylko masażyści, lecz prawdziwi przewodnicy w podróży ku zdrowiu i równowadze. Odpowiednio dobrani specjaliści przechodzą intensywne, wewnętrzne szkolenia, które pomagają im nie tylko utrzymać najwyższy standard usług, ale także rozwijać głębsze zrozumienie pracy z ciałem. Goście, którzy odwiedzają

PERSONALIZACJA I HOLISTYKA

Goście oczekują coraz bardziej spersonalizowanych i holistycznych doświadczeń.

Zwracają uwagę nie tylko na sam efekt fizyczny zabiegów, ale również na ich wpływ na dobrostan psychiczny i emocjonalny – podkreśla w rozmowie z nami Katarzyna

Czeladko, Brand Development Director, COO Lava e Sal w Lake Hill Mazury Resort & SPA.

ROZMAWIAŁA

KAROLINA STĘPNIAK

nasze SPA, nie tylko doświadczają zabiegów, ale także wchodzą w stan głębokiego relaksu, gdzie każdy zmysł jest pielęgnowany. Wyróżniają nas także unikalne terapie, takie jak Watsu, która łączy masaż z terapią wodną oraz innowacyjna i autorska terapia Wavebalance, oferująca masaż i dźwiękoterapię na łóżku wypełnionym wodą. Nasz hammam to miejsce, gdzie ceremonia oczyszczenia otwiera każdą podróż, umożliwiając głębsze połączenie z własnym ciałem i umysłem. Cały koncept podkreślają: autorskie zabiegi, specjalnie skomponowana muzyka, autorska ceramika oraz nasz unikalny zapach Lava Negra, który towarzyszy gościom od chwili wejścia, budując wyjątkową atmosferę.

Jakie nowości ostatnio pojawiły się w Lava e Sal?

Uchylę rąbka tajemnicy, bo są to nowości, które w nadchodzących dniach doczekają się premiery . Wprowadzamy linię naturalnych kosmetyków o zapachu Lava Negra, który – jak nasi goście twierdzą – uzależnia. Kosmetyki stanowią przedłużenie doświadczeń spa do codziennej pielęgnacji. Nasze produkty,

takie jak olej do ciała, żel pod prysznic, krem do rąk i peeling do ciała, pozwalają naszym gościom na kontynuowanie rytuałów pielęgnacyjnych w domowym zaciszu, z charakterystycznym zapachem, który towarzyszy im w czasie zabiegów w naszym spa. W ten sposób wzmacniamy spójność naszego konceptu i budujemy trwałą relację z Gościem.

Kładziemy również duży nacisk na rozwój kompetencji naszych terapeutów, nieustannie podnosząc standard naszych usług. Regularnie dokształcamy się i wprowadzamy nowe manualne techniki pracy z twarzą oraz ciałem. Obserwując najnowsze światowe trendy, wprowadziliśmy m.in. zaawansowane masaże twarzy, które mają działanie liftingujące i ujędrniające, a także promują naturalną regenerację skóry. W pracy z ciałem stawiamy na maderoterapię, która jest coraz bardziej popularna w Polsce – ta technika oparta na masażu drewnianymi narzędziami wspomaga modelowanie sylwetki i stymuluje drenaż limfatyczny.

Nasze terapie wodne, w tym Watsu i Wavebalance, zostały wzbogacone o nowe elementy, co sprawia, że doświadczenia naszych gości są jeszcze bardziej zindywidualizowane i skuteczne.

Jak w ostatnich latach zmieniały się oczekiwania gości w kontekście oferty SPA i jak Lava e Sal odpowiada na te wymagania?

Goście oczekują coraz bardziej spersonalizowanych i holistycznych doświadczeń. Zwracają uwagę nie tylko na sam efekt fizyczny zabiegów, ale również na ich wpływ na dobrostan psychiczny i emocjonalny. W Lava e Sal odpowiadamy na te potrzeby, tworząc kompleksowe rytuały, które łączą pracę z ciałem, umysłem i zmysłami. Zauważamy wzrost zainteresowania terapiami wodnymi, medytacją, dźwiękoterapią, a także zabiegami, które oferują głębszy poziom relaksu i regeneracji.

Goście oczekują również wyższego poziomu personalizacji usług, dlatego w Lava e Sal każdy rytuał jest dopasowany do indywidualnych potrzeb. Przykładowo, nasze zabiegi mogą być modyfikowane w zależności od stanu zdrowia, preferencji klienta czy jego aktualnych potrzeb. Nasi terapeuci są wyszkoleni, aby świadomie pracować z ciałem, potrafią nie tylko wykonać masaż, ale także zinterpretować sygnały ciała i dostosować terapię, tak by przyniosła jak najlepsze efekty.

Jakie trendy obserwuje Pani w kontekście zabiegów i masaży?

Obecnie w branży SPA & wellness rośnie popularność naturalnych technik odmładzania, takich jak mioplastyka twarzy, które działają liftingująco bez ingerencji medycznej, poprawiając kondycję skóry. Wzrasta również zainteresowanie ceremoniami oczyszczenia inspirowanymi tradycjami różnych kultur, jak hammam, który w Lava e Sal jest głębokim doświadczeniem. Terapie wodne i sensoryczne doświadczenia – zabiegi takie jak Watsu (masaże w wodzie), terapia Wavebalance (masaż na wodnym łóżku), Floating (deprywacja sensoryczna) czy terapie sensoryczne z wykorzystaniem dźwięku, aromaterapii i światła, zyskują na znaczeniu. Takie podejście oferuje gościom głęboki relaks oraz wspomaga regenerację organizmu, co idealnie wpisuje się w filozofię holistycznego podejścia do zdrowia.

Połączenie terapii holistycznych z nowoczesnymi technologiami mają sensowne zastosowanie w hotelowych spa – coraz częściej można spotkać zabiegi, które integrują klasyczne techniki masażu z nowoczesnymi technologiami, takimi jak urządzenia do fototerapii, ultradźwięki czy techniki cryotherapy (terapia zimnem). Dzięki temu goście mogą korzystać z jeszcze bardziej skutecznych metod poprawy zdrowia i samopoczucia.

W jakim kierunku będzie rozwijać się branża SPA w Polsce i na świecie?

Ponad to co już wymieniłam, w mojej opinii, w branży SPA & wellness obserwujemy kilka kluczowych trendów, które będą kształtować jej rozwój w najbliższych latach:

1. Holistyczne podejście do wellness – goście poszukują miejsc, które oferują nie tylko zabiegi kosmetyczne, ale całościowe podejście do zdrowia, obejmujące zarówno ciało, jak i umysł. Rosnąca popularność technik takich jak mindfulness, joga i terapie oddechowe w programach wellness staje się standardem w czołowych ośrodkach spa na świecie.

2. Personalizacja zabiegów – coraz więcej klientów oczekuje indywidualnie dobranych programów spa, dostosowanych do ich specyficznych potrzeb i oczekiwań. To wymaga od terapeutów nie tylko wysokich kwalifikacji, ale również umiejętności interpretowania potrzeb ciała i umysłu gościa, co w Lava e Sal jest dla nas priorytetem.

3. Zrównoważony rozwój i ekologiczne podejście – klienci zwracają coraz większą uwagę na to, czy produkty i usługi w spa są zgodne z ideą zrównoważonego rozwoju. Stąd rosnąca popularność naturalnych kosmetyków, wegańskich składników oraz ograniczania plastiku i odpadów. W Lava e Sal wprowadziliśmy naturalne kosmetyki, które spełniają te oczekiwania.

4. Wellness cyfrowy i technologie wspomagające zdrowie – integracja technologii, takich jak aplikacje do medytacji, urządzenia monitorujące zdrowie czy techniki biofeedback, staje się coraz bardziej powszechna. Możliwość połączenia tradycyjnych zabiegów z nowoczesnymi technologiami jest przyszłością luksusowych spa.

5. Nowoczesne techniki masażu i manualne terapie – takie jak wspomniana już maderoterapia, czy mioplastyka twarzy, które nie tylko przynoszą korzyści estetyczne, ale także wspomagają zdrowie skóry i poprawiają samopoczucie.

6. Integracja sztuki i designu w przestrzeni spa – estetyka wnętrz odgrywa coraz większą rolę w tworzeniu holistycznego doświadczenia. Przestrzenie, które są nie tylko funkcjonalne, ale również inspirowane naturą czy sztuką, wspierają proces regeneracji i relaksu. W Lava e Sal wierzymy w terapeutyczną moc dobrego designu.

Światowa branża SPA & wellness rozwija się dynamicznie, a goście poszukują miejsc, które łączą tradycję z nowoczesnością, dbając zarówno o ciało, jak i o umysł. W Lava e Sal staramy się nie tylko odpowiadać na te potrzeby, ale także wyznaczać nowe standardy, inspirowane najnowszymi trendami.

Serdecznie dziękuję za rozmowę.

EKOLOGICZNIE

I EKONOMICZNIE W HOTELU

Na co stawiają nowoczesne hotele?

Czy zmywanie może być ekologiczne? W dobie rosnącej świadomości ekologicznej w branży

HoReCa, odpowiedź na to pytanie brzmi: jak najbardziej, jeszcze jak! Nowoczesne technologie mycia łączą dbałość o środowisko z oszczędnością zasobów. Współczesne systemy myjące to urządzenia stworzone z myślą o minimalizacji zużycia wody i energii, co przynosi korzyści zarówno dla środowiska, jak i właścicieli hoteli oraz restauracji.

MARCIN WAJDA

DYREKTOR KOMUNIKACJI I MARKETINGU WINTERHALTER POLSKA

Wyzwania branży HoReCa

Właściciele hoteli i restauracji stają przed wyzwaniem optymalizacji procesów, w tym zmywania, które często jest czasochłonne, kosztowne i obciążające środowisko. Tradycyjne metody ręcznego mycia naczyń wymagają dużych nakładów pracy, generują wyższe koszty operacyjne oraz zużywają znaczne ilości wody i energii. Dodatkowo są po prostu niehigieniczne. W kontekście doświadczeń z pandemii i wzrostu świadomości każdy z nas oczekuje zachowania pełnej higieny w obszarze usług i produktów, z których korzysta.

Rozwiązania Winterhalter Winterhalter, lider w produkcji profesjonalnych zmywarek gastronomicznych, oferuje zaawansowane

systemy myjące, które zapewniają doskonałe efekty mycia oraz minimalizują zużycie zasobów. Jakie technologie za tym stoją?

• Odzyskiwanie ciepła – technologia ta pozwala na ponowne wykorzystanie energii cieplnej z pary wodnej, co znacząco redukuje zapotrzebowanie na dodatkowe źródła energii.

• Redukcja zużycia wody – nowoczesne systemy filtracji i optymalizacji ilości wody w zależności od załadunku minimalizują zużycie wody, przy jednoczesnym zachowaniu najwyższej jakości mycia.

• Automatyzacja procesów –zmywarki Winterhalter automatycznie dostosowują czas, temperaturę i ilość środków chemicznych do stopnia

zabrudzenia naczyń, co ogranicza marnowanie zasobów.

Korzyści dla hotelarzy

Dlaczego warto inwestować w zaawansowane systemy myjące i na jakie korzyści mogą liczyć hotelarze?

• Redukcja kosztów operacyjnych – zmniejszenie zużycia wody i energii wpływa bezpośrednio na obniżenie rachunków.

• Wzrost efektywności pracy –automatyzacja procesów pozwala na oszczędność czasu i lepsze wykorzystanie czasu i energii personelu.

• Wysoka higiena – profesjonalne zmywarki zapewniają standardy sanitarne wymagane w hotelarstwie, eliminując ryzyko kontaminacji.

• Dbałość o środowisko – hotele, które wybierają ekologiczne rozwiązania, budują wizerunek odpowiedzialnego biznesu, co ma szczególne znaczenie dla klientów.

Wynajem zmywarek –elastyczne rozwiązanie

Winterhalter oferuje również możliwość wynajmu profesjonalnych zmywarek, co jest idealnym rozwiązaniem dla hoteli, które chcą unikać dużych kosztów początkowych. Dzięki dogodnym warunkom najmu, hotele mogą korzystać z najnowocześniejszych urządzeń, jednocześnie redukując koszty i wpływając pozytywnie na środowisko. Bez względu na model i wielkość zmywarki, wynajem zmywarek Winterhalter

oferuje wyjątkową elastyczność. W przypadku zmiany potrzeb biznesu, można łatwo wymienić lub rozbudować system myjący. Rental umożliwia także dostęp do wiedzy i doświadczenia specjalistów marki, którzy dbają o to, by wynajęty sprzęt służył jak najdłużej i był w jak najlepszym stanie. Raty są stałe, koszty przewidywalne, a montaż po stronie firmy

wynajmującej zapewnia pełne funkcjonowanie zmywarki już od pierwszych godzin najmu. Dodatkowo przez cały czas obowiązywania umowy urządzenia objęte są gwarancją. Klient korzysta z pełnego wyposażenia: chemii, systemu uzdatniania wody i koszy. Więcej informacji o wynajmie zmywarek znajduje się na stronie wynajmijzmywarke.pl.

Ekologiczna odpowiedzialność –inwestycja w przyszłość Inwestowanie w zmywarki Winterhalter to nie tylko krok ku oszczędności, ale również odpowiedź na wyzwania środowiskowe. Redukcja zużycia wody, energii oraz mniejsza emisja gazów cieplarnianych to realne korzyści, które przynoszą długofalowe oszczędności

i wspierają zrównoważony rozwój. W dzisiejszych czasach, gdy troska o środowisko nareszcie staje się priorytetem, inwestycja w nowoczesne zmywarki Winterhalter jest nie tylko ekonomicznym, ale także etycznym wyborem. Dla hoteli i restauracji to strategia, która przynosi zyski finansowe, a jednocześnie buduje pozytywny wizerunek marki odpowiedzialnej społecznie.

Kabiny prysznicowe to ekologiczna alternatywa

Ekologiczne rozwiązania w hotelarstwie to już nie tylko kwestia wizerunku

czy dodatkowy atut marketingowy, ale konkretne korzyści finansowe, które pozytywnie wpływają na codzienną działalność hotelu.

MICHAŁ ŁAWNICZAK

DYREKTOR HANDLOWY RADAWAY

Inwestycja w produkty przyjazne środowisku pomaga obniżyć koszty operacyjne, zwiększa efektywność gospodarczą oraz odpowiada na oczekiwania gości, dla których aspekty ekologiczne są coraz bardziej istotne przy wyborze miejsca zakwaterowania. W Radaway od lat pracujemy nad rozwiązaniami, które są zgodne z zasadami zrównoważonego rozwoju, a jednocześnie przyczyniają się do optymalizacji kosztów w dłuższym okresie.

Jednym z obszarów, w którym można uzyskać realne oszczędności, jest redukcja zużycia wody. Kabiny prysznicowe to ekologiczna alternatywa dla wanien – prysznic nie tylko zajmuje mniej miejsca, ale pozwala też zaoszczędzić znaczną ilość wody, co przekłada się na oszczędności finansowe. Podczas krótkiego prysznica zużycie wody

jest nawet kilkukrotnie mniejsze niż przy kąpieli w wannie. Dzięki temu hotel może ograniczyć wydatki związane również z podgrzewaniem wody, co ma ogromne znaczenie przy rosnących kosztach energii.

Radaway oferuje szeroką gamę kabin prysznicowych, które można konfigurować w różnych rozmiarach, kształtach i kolorach wykończenia profili. Ponadto dużą popularnością cieszy się program „Na Miarę”, umożliwiający dopasowanie kabiny do niestandardowych przestrzeni, jak wnęki czy miejsce pod skosami na poddaszu. Opcja ta świetnie sprawdza się też, kiedy zachodzi konieczność uwzględnienia w projekcie niskiej ścianki działowej, słupa konstrukcyjnego czy murowanego siedziska. Warto zaznaczyć, że czas realizacji takiego

produktu wynosi zaledwie 10 dni, co wyróżnia naszą ofertę na tle konkurencji. Dzięki personalizacji łazienki poprawiają się nie tylko jej walory estetyczne, ale i praktyczne – ergonomicznie zaprojektowane wnętrza zużywają mniej energii na ogrzewanie i są łatwiejsze do utrzymania w czystości, co redukuje koszty utrzymania. Co więcej, proponujemy specjalną powłokę EasyClean, która zmniejsza osadzanie się zanieczyszczeń na powierzchni szkła, ułatwiając czyszczenie. Dzięki właściwościom hydrofobowym krople wody spływają szybciej, nie pozostawiając śladów, co ogranicza potrzebę stosowania silnych środków czyszczących.

Ekipa sprzątająca może więc poświęcić mniej czasu na utrzymanie kabin w nienagannym stanie, co jest korzystne zarówno

ekologicznie, jak i ekonomicznie. W skali roku hotel zużywa mniej detergentów, ograniczając emisję chemikaliów do środowiska –oszczędza też na kosztach zakupu środków czystości.

Wiemy, jak ważna jest dostępność części zamiennych, dlatego gwarantujemy ją przez minimum 10 lat od zakończenia produkcji danego modelu. Co ważne, zapewniamy również serwis posprzedażowy. Hotel może przez długi czas użytkować nasze kabiny w doskonałej kondycji, a w razie potrzeby uzyskać potrzebne informacje oraz dokonać ewentualnych napraw, bez konieczności zakupu nowego produktu. To kolejny krok w stronę zrównoważonego rozwoju, eliminujący potrzebę częstych wymian wyposażenia i zmniejszający ilość generowanych odpadów.

Technologia a oszczędności

W dobie rosnącej świadomości

ekologicznej i konieczności optymalizacji kosztów, coraz więcej hotelarzy szuka rozwiązań, które jednocześnie wspierają ochronę środowiska i pozwalają na bardziej efektywne zarządzanie budżetem. Inwestycje w innowacyjne technologie kulinarne mogą mieć istotny wpływ zarówno na ekologię, jak i na poprawę wyników finansowych hoteli. Firma RATIONAL oferuje rozwiązania, które doskonale odpowiadają na te potrzeby.

ALICJA JAGODZIŃSKA KEY ACCOUNT MANAGER RATIONAL

Wportfolio firmy RATIONAL znajdują się urządzenia takie jak iCombi Pro oraz iVario Pro, które są nie tylko nowoczesne, ale również przyjazne środowisku i wysoce ekonomiczne. Dzięki zastosowaniu zaawansowanej technologii, te urządzenia mogą znacząco zmniejszyć zużycie energii, wody oraz żywności, co ma bezpośredni wpływ na obniżenie kosztów operacyjnych w kuchni hotelowej. Poniżej przedstawiamy konkretne korzyści, które płyną z inwestycji w te rozwiązania, oraz sposób, w jaki mogą one pomóc w osiągnięciu celów związanych z ekologią i ekonomią.

1. Zmniejszenie zużycia energii – Dzięki inteligentnym systemom sterowania, urządzenia te dostosowują parametry pracy do rzeczywistego zapotrzebowania. Możliwość

gotowania wielu potraw jednocześnie na mniejszej przestrzeni oznacza oszczędność energii i mniejszy ślad węglowy.

2. Oszczędność wody – iCombi Pro zużywa do 70% mniej wody niż tradycyjne metody gotowania, co jest istotne w kontekście zrównoważonego gospodarowania zasobami. Zrównoważone gospodarowanie wodą staje się priorytetem, zwłaszcza w branżach o dużym zużyciu, takich jak hotelarstwo. W związku z tym inwestycja w urządzenia takie jak iCombi Pro nie tylko pomaga obniżyć rachunki za wodę, ale również wspiera dążenie do bardziej ekologicznych praktyk w zarządzaniu hotelami.

3. Mniejsza ilość odpadów – Precyzyjne procesy gotowania redukują straty żywności, co

obniża koszty operacyjne i pomaga w walce z problemem marnowania jedzenia.

4. Krótszy czas przygotowania –Urządzenia RATIONAL skracają czas przygotowania potraw o 30 proc. w porównaniu do konwencjonalnych metod, co wpływa na wyższą efektywność pracy personelu kuchni i szybszą obsługę gości.

5. Wieloletnia trwałość i niezawodność – Inwestycja w urządzenia RATIONAL to pewność długotrwałego użytkowania, co pozwala ograniczyć koszty związane z serwisem i wymianą sprzętu. Niezawodność tych urządzeń przekłada się również na ciągłość pracy kuchni, co jest szczególnie ważne w branży hotelarskiej, gdzie przestoje w pracy mogą mieć negatywny wpływ na jakość obsługi gości.

6. Obniżenie kosztów pracowniczych – Dzięki automatycznym funkcjom i łatwej obsłudze, urządzenia te pozwalają na efektywniejsze zarządzanie personelem, co w dłuższej perspektywie generuje oszczędności. iCombi Pro i iVario Pro są niezwykle łatwe w obsłudze, co oznacza, że kucharze mogą skoncentrować się na innych zadaniach, podczas gdy urządzenia automatycznie realizują procesy gotowania. Podsumowując, inwestycja w technologie RATIONAL to nie tylko krok w stronę zrównoważonego rozwoju, ale również sposób na znaczną redukcję kosztów operacyjnych. Wspierają one ekologiczne podejście, pozwalając jednocześnie na podniesienie efektywności i jakości świadczonych usług, co jest kluczowe w branży hotelarskiej.

KAWA DO ŚNIADANIA JAKO DOŚWIADCZENIE GOŚCIA

Kawa stała się jednym z najważniejszych elementów porannej oferty w hotelach i innych obiektach noclegowych. Goście coraz częściej zwracają uwagę nie tylko na smak, ale także na jakość i różnorodność kawy serwowanej do śniadania. W hotelach, gdzie dbałość o detale może przesądzać o lojalności, rola kawy nie może być bagatelizowana. W artykule przyjrzymy się, jak hotele mogą maksymalizować pozytywne doświadczenia gości poprzez nowoczesne technologie, alternatywy dla mleka i sezonowe innowacje, które zaskoczą odwiedzających.

MIKOŁAJ PAWLAK, COFFEE UNITY SOLUTION

Nowoczesne trendy Współczesny konsument kawy oczekuje nie tylko prostego espresso, ale różnorodności smaków i metod parzenia. Kluczowe znaczenie ma oferowanie kaw o zróżnicowanych profilach smakowych oraz intensywności palenia. Hotele mogą wyróżnić się, oferując kawy specialty, które w ostatnich latach zyskały dużą popularność w kawiarniach i restauracjach.

Serwowanie kawy przelewowej (drip) z różnych zakątków świata, takich jak Etiopia, Kolumbia czy Indonezja, może dostarczyć gościom unikalnych doznań smakowych. Każdy region charakteryzuje się innym profilem – od delikatnych, owocowych nut po intensywne, czekoladowe smaki. Co więcej, różnorodność intensywności palenia (od jasnego, przez średnie, aż po ciemne)

pozwala hotelom dostosować ofertę do indywidualnych preferencji gości. Dzięki temu każdy, bez względu na swoje upodobania, znajdzie coś dla siebie.

Inwestycja w serwis kawy przelewowej może rozpocząć się od kosztów rzędu 3000 zł za podstawowe urządzenia, ale zaawansowane ekspresy, które umożliwiają przygotowanie większej ilości kawy, mogą

kosztować nawet kilkanaście tysięcy złotych. Choć jest to znaczny wydatek, warto rozważyć takie rozwiązanie jako inwestycję w budowanie pozytywnych doświadczeń klientów.

Serwowanie kawy specialty z różnych regionów świata nie tylko podnosi prestiż obiektu, ale także daje gościom możliwość spróbowania czegoś wyjątkowego, co wyróżni hotel na

tle konkurencji. Warto zatem zaoferować wybór kaw o różnym profilu smakowym i intensywności, aby stworzyć wyjątkowe, zindywidualizowane doświadczenie, które goście będą długo pamiętać.

Technologia w serwisie kawowym

Obecnie inwestowanie w technologię to nie tylko trend, ale konieczność, zwłaszcza w branży HoReCa. W hotelach, które obsługują dużą liczbę gości na śniadaniach, odpowiednie zarządzanie serwisem kawowym staje się kluczowe. Obiekty, które dysponują 2–3 ekspresami, mogą w pełni wykorzystać swój potencjał dzięki nowoczesnym urządzeniom, które umożliwiają jednoczesną obsługę większej liczby klientów bez spadku jakości napoju.

Ekspresy automatyczne i półautomatyczne to obecnie standard w branży hotelowej. Oferują one szybkie i precyzyjne przygotowanie kawy o wysokiej jakości, co jest kluczowe w godzinach szczytu. Automatyzacja procesów nie oznacza jednak braku personalizacji. Dzięki nowoczesnym rozwiązaniom hotel może zaoferować indywidualne doświadczenie kawowe, a zadowolony gość z pewnością doceni taką dbałość o szczegóły.

Podstawowa wiedza personelu

Technologia jest ważna, ale kluczowym elementem jakości serwisu kawowego pozostaje personel. Odpowiednio przeszkolony personel potrafi nie tylko sprawnie obsługiwać nowoczesny sprzęt, ale również doradzać gościom w kwestii wyboru kawy, co może znacząco wpłynąć na ogólne wrażenie z pobytu. Wiedza o sensoryce kawy, jej regionach pochodzenia i różnych metodach parzenia to elementy, które sprawiają, że personel staje się ambasadorem kawy, a nie tylko jej dostawcą.

Warto również pamiętać, że hotelowi goście często poszukują czegoś wyjątkowego – dobry barista może zaskoczyć ich nową propozycją kawy z alternatywną metodą parzenia, co na pewno pozytywnie wpłynie na ocenę całego pobytu.

Alternatywy dla mleka

Współczesna gastronomia nie może ignorować rosnącej liczby osób, które poszukują alternatyw dla tradycyjnego mleka. Napoje roślinne, takie jak mleko owsiane, migdałowe czy sojowe, stały się standardem w wielu kawiarniach, a coraz częściej są oczekiwane również w hotelach.

Wprowadzenie napojów roślinnych do oferty śniadaniowej to nie tylko ukłon w stronę gości wegańskich, ale także osób z nietolerancją laktozy. To prosty sposób na zwiększenie atrakcyjności oferty kawowej, szczególnie że rosnąca liczba konsumentów preferuje latte czy cappuccino na bazie napoju owsianego. Co więcej, mleko roślinne może być łatwo dostępne w strefie samoobsługowej, co dodatkowo podnosi wygodę korzystania z bufetu.

Sezonowe dodatki – jak zaskoczyć gości?

Wartością dodaną w ofercie kawowej mogą być sezonowe dodatki, które goście docenią szczególnie w chłodniejszych miesiącach. Syropy korzenne, piernikowe czy karmelowe to sprawdzone rozwiązania na zimę, które doskonale uzupełniają ofertę klasycznych kaw. Zimowe smaki, jak piernikowe latte czy kawa z syropem cynamonowym, mogą sprawić, że goście poczują wyjątkową atmosferę świąt już na porannym śniadaniu.

Jednak hotele muszą myśleć długoterminowo i planować już teraz, czym zaskoczą swoich gości na wiosnę. Świeże, owocowe nuty w połączeniu z cold brew lub nitro cold brew mogą być doskonałą propozycją na ciepłe

Serwowanie kawy specialty z różnych regionów świata nie tylko podnosi prestiż obiektu, ale także daje gościom możliwość spróbowania czegoś wyjątkowego.

może stać się elementem, który goście zapamiętają i który wpłynie na ich powrót do obiektu. Kluczowe aspekty to nie tylko różnorodność kaw, ale także zastosowanie nowoczesnych technologii, oferowanie alternatyw dla mleka i wprowadzenie sezonowych akcentów, które zaskoczą odwiedzających.

dni. Lekkie kawy o jasnym profilu palenia w połączeniu z owocowymi syropami mogą nadać ofercie nowoczesny i odświeżający charakter, który z pewnością wyróżni hotel na tle konkurencji.

Podsumowanie

Kawa to znacznie więcej niż tylko poranny rytuał. Dla hotelarzy, dobrze zaplanowana oferta kawowa

Przyszłością kawy w hotelach mogą być jeszcze bardziej spersonalizowane napoje, które wychodzą naprzeciw indywidualnym potrzebom gości. Inwestując w jakość serwisu kawowego, hotel nie tylko spełnia współczesne oczekiwania, ale również kreuje niezapomniane wrażenia, które zostaną z gośćmi na długo po zakończeniu ich pobytu.

Warto pamiętać, że hotel, który wyróżnia się wyjątkową ofertą kawową, zyskuje przewagę nad konkurencją i buduje silniejszą więź z gośćmi. W końcu, jak mawia wielu pasjonatów kawy: „Poranek bez dobrej kawy to stracony dzień”. Dlatego też, warto zadać sobie pytanie – co możemy zrobić, by poranek naszych gości był wyjątkowy?

O AUTORZE

Ekspert w sektorze gastronomicznym i kawowym, z ponad 18-letnim doświadczeniem w zarządzaniu i wprowadzaniu innowacyjnych rozwiązań. Jego specjalizacje obejmują rozwój konceptów gastronomicznych, tworzenie nowych produktów oraz zarządzanie wieloosobowymi zespołami operacyjnymi. Ma na swoim koncie wdrożenie nowatorskich formatów, w tym rozwiązań typu drive-thru oraz produktów z segmentu premium, takich jak kawa specialty i nowoczesne napoje kawowe. Jest certyfikowanym członkiem Specialty Coffee Association.

HERBATA – SMAKI JESIENI

Jesień i zima to pory roku, które szczególnie kojarzą się z ciepłem, komfortem i wyjątkowymi smakami. Chłodniejsze dni skłaniają do sięgania po napoje, które nie tylko nas rozgrzeją, ale także wprowadzą w atmosferę sezonu. W tym okresie kluczowe są przyprawy korzenne, suszone owoce oraz naturalne składniki, które podkreślą charakterystyczny smak i aromat każdej herbaty. Jakie napoje warto wprowadzić do oferty na ten czas, aby przyciągnąć klientów szukających rozgrzewających doznań smakowych?

Przygotowaliśmy kilka propozycji.

MAREK ŁYSZCZAK BRAND AMBASADOR MONIN

Sezon jesienno-zimowy to czas, kiedy szczególnie cenimy ciepłe napoje o intensywnych, korzennych nutach, wzbogacone miodem, cytryną i imbirem. Te składniki nie tylko rozgrzewają, ale także wspierają odporność, co jest szczególnie istotne w chłodniejsze miesiące. Świetnym uzupełnieniem aplikacji herbacianych będą dodatki takie jak dobrej jakości syropy. Aby zapewnić najwyższą jakość i powtarzalność napojów, warto sięgnąć po sprawdzone produkty. Monin oferuje szeroki wybór smaków idealnych na jesień i zimę, podkreślając naturalność i brak sztucznych dodatków. Klienci docenią propozycje stworzone z wysokiej jakości składników, które wpisują się w ich potrzeby w tym okresie. W tym sezonie nie może zabraknąć klasycznych smaków jak Pumpkin Spice Monin z przyprawami korzennymi czy żurawiną i syropem klonowym. Świetnym wyborem są również syropy z owoców takich jak czarna

porzeczka, czerwona pomarańcza, mandarynka czy rokitnik. Szczególnie interesujący jest syrop Monin Falernum – choć kojarzony z Karaibami, dzięki zawartości imbiru świetnie sprawdza się w rozgrzewających herbatach, nadając im wyjątkowego charakteru. Podobnie syrop Monin Spice Mango dodaje owocom ostrego, rozgrzewającego akcentu. Herbata z dodatkiem Monin Red Spiced Berries, łącząca czerwone owoce i przyprawy korzenne, czy Winter Spice z nutą pomarańczy i chili, to idealne połączenia na chłodne wieczory. Można je podać jako samodzielne napoje lub w zestawie z deserami. Nowy syrop od Monin Cynamonowa Bułeczka z gruszką, będzie stanowić doskonały dodatek do herbaty Earl Grey. Zaskakującym i niecodziennym połączeniem może być użycie nieznanego w naszej szerokości geograficznej owocu jakim jest jabuticaba. Ten pochodzący z Brazylii owoc łączy w sobie smaki i aromaty wielu bardzo dobrze znanych owoców: śliwki,

żurawiny, owoców bzu czarnego czy winogrona. Możemy zestawić go na przykład z cynamonem lub imbirem. Moim zdaniem, najlepiej jest wykorzystać w tym przypadku czarną herbatę.

Jesień i zima to doskonały czas na wprowadzenie do menu napojów, które nie tylko rozgrzewają, ale również zachwycają bogatymi smakami i aromatami. Dodanie do herbat syropów i puree Monin

Cinamon Pear

pozwala na stworzenie wyjątkowych kompozycji, które zaspokoją nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ważne, aby napoje nie tylko smakowały, ale także cieszyły oko – odpowiednia dekoracja z owoców, przypraw i ziół doda im wyjątkowego charakteru. Tworząc takie propozycje, zapewnisz gościom nie tylko chwilę ciepła, ale i smakowe doznania, które będą chcieli powtórzyć.

• 250 ml zaparzonej herbaty earl grey

• 15 ml syropu Monin Cinamon Roll

• 10 ml puree Monin William Pear

Do zaparzonej herbaty należy wlać pozostałe składniki i wymieszać, opcjonalnie można dodać kilka kropel soku z cytryny. Udekorować suszonym plastrem gruszki, gałązką rozmarynu oraz korą cynamonu.

Brazylian Chai

• 250 ml zaparzonej czarnej herbaty

• 15 ml puree Monin Jabuticaba

• 10 ml koncentratu Monin Ginger Zaparzoną herbatę mieszamy z resztą składników. Użyty koncentrat imbirowy jest bardzo intensywny i w ten sposób szybciej uzyskamy oczekiwany efekt. Jeżeli chcielibyśmy użyć świeżego imbiru, najlepiej wcześniej przygotować z niego napar. Całość możemy udekorować świeżą żurawiną, gałązką mięty i suszonymi cytrusami.

Very Berry Tea

• 250 ml zaparzonej zielonej herbaty

• 10 ml Pure by Monin Red Berries

• 3-4 liście świeżej mięty Zaparzoną herbatę należy wymieszać z resztą składników. Dodanie Pure by Monin nada naszej herbacie owocowego i kwaskowego smaku. Udekorować ją możemy wszelkimi czerwonymi owocami: maliną, borówką czy żurawiną oraz gałązką mięty. Tak przygotowana herbata będzie odpowiednia również dla diabetyków.

REKLAMA

Śniadanie inne niż wszystkie w Indigo Warsaw – Nowy Świat

Śniadanie w Hotelu Indigo Warsaw – Nowy Świat to doświadczenie, które pobudza zmysły i dodaje energii na cały dzień. W niezwykłym otoczeniu, w samym sercu Warszawy, można skosztować śniadań, które są esencją dobrego smaku, nowoczesności i lokalnych inspiracji kulinarnych. Zespół prowadzony przez szefa kuchni śniadaniowej, Pawła Graczewskiego, regularnie tworzy menu, które zaspokaja najbardziej wysublimowane gusta.

Budynek przy Smolnej 40, w którym mieści się Hotel Indigo Warsaw – Nowy Świat, to jedna z historycznych pereł tej części miasta. Powstał na początku XX wieku, a dziś zachwyca odrestaurowaną fasadą, która łączy przeszłość z nowoczesnością. Wnętrza hotelu harmonijnie współgrają z architekturą zewnętrzną, oferując gościom komfort i elegancję z nutą historii. Niezależnie od tego, czy gość poszukuje miejsca na biznesowe spotkanie śniadaniowe, czy poranny relaks w wyjątkowym

otoczeniu, Hotel Indigo Warsaw – Nowy Świat jest idealnym wyborem.

Śniadania serwowane są w formule à la carte, a każdy gość rozpoczyna dzień od propozycji z eleganckiego etażera wypełnionego starterami – masłem, miodem, dżemami, croissantami i innymi własnymi wypiekami. Następnie można wybierać spośród szerokiej gamy dań, takich jak owsianka z sezonowymi owocami i mlekiem roślinnym, wytrawna szakszuka z jajkiem gotowanym czy świeżo przygotowane

szpinakowe gofry z łososiem i sosem Cezar – zdrowa uczta, która idealnie wpisuje się w styl życia. Jednym z najchętniej wybieranych dań jest keto burger z awokado, jajkiem sadzonym i rukolą, który dostarcza energii na cały dzień bez zbędnych kalorii. Dla miłośników klasycznych smaków przygotowano English Breakfast – obfite i pełne smaku, w sam raz na długi dzień w mieście. Śniadania w Hotelu Indigo zdobyły uznanie wśród gości, czego dowodem są najwyższe oceny w ankietach sieci IHG, gdzie regularnie zajmują

pierwsze miejsce wśród hoteli marki Indigo w całej Europie.

Dzięki opcji serwowania śniadania w restauracji lub dostarczenia go do pokoju, każdy może rozpocząć dzień w swoim tempie, w idealnych warunkach. Paweł Graczewski wraz z zespołem stworzyli ofertę, która zaspokaja potrzeby najbardziej wymagających gości, dbając jednocześnie o estetykę i najwyższą jakość składników. W Hotelu Indigo Warsaw – Nowy Świat śniadanie to nie tylko posiłek, ale chwila celebracji – smaków, historii i elegancji w najlepszym wydaniu.

NOWOŚĆ OD TARASOLA

Tarasola Fix to stałe zadaszenie z poliwęglanu komorowego, które chroni przed deszczem, wiatrem, czy śniegiem. Transparentny dach zapewnia dostęp do naturalnego światła, a dzięki komorowej budowie cechuje się dobrą izolacją termiczną. Pod poliwęglanem, można zamontować dach dolny, który zapewni przyjemny cień na tarasie. Zainwestuj w rozwiązanie, które wydłuży sezon na tarasie. Gdy inni po sezonie, złożą ogródki i pochowają parasole, Ty możesz zaprosić klientów pod przytulną tarasolę.

EKONOMICZNA

I EKOLOGICZNA TECHNOLOGIA

ROZGRZEJ SIĘ SMAKIEM

Z MONIN WARM-UP

Odkryj zestaw syropów MONIN Warm-up, który idealnie rozgrzeje Cię w chłodne wieczory. Spiced Red Berries z jagodami i przyprawami, korzenny Winter Spice z imbirem i chili oraz Pumpkin Spice z dynią i cynamonem – te wyjątkowe smaki nadadzą Twoim grzańcom, kawom i herbatom niezwykłego aromatu. Rozgrzej się smakiem tej zimy z MONIN Warm-up!

ADA COSMETICS PREZENTUJE

ZRÓWNOWAŻONĄ SERIĘ

AKCESORIÓW

Technologia Earth Kidney to innowacyjny układ technologii basenowej o obiegu zamkniętym. Składa się z układu uzdatniania wód popłucznych do wykorzystania w instalacjach obiektów basenowych. Jest to ekonomiczna i ekologiczna technologia wykorzystująca jednostkę ultra-nano-filtracji. Układ filtracyjny został zbudowany ze sterylnych dializatorów medycznych, zastępując stosowane do tej pory membrany filtracyjne. Technologia ta jest innowacją inkrementalną. Najważniejszymi zaletami jest doskonałe usuwanie (do 99,9%) bakterii, wirusów, substancji organicznych, środków zmętniających, zawieszonych i koloidalnych w wodzie zasilającej => FILTRACJA I DEZYNFEKCJA WODY PODCZAS JEDNEGO PRZEPŁYWU. Dystrybucja: Asenso.

Kontynuując realizację swojego zobowiązania zrównoważonego rozwoju, ADA Cosmetics prezentuje dwie całkowicie innowacyjne linie akcesoriów hotelowych. Zaawansowane nowe kolekcje – EcoEssential i EcoGreen są wykonane głównie z odnawialnych i cyrkularnych materiałów, aby uniknąć marnowania plastiku. Dzięki tym dwóm nowym kolekcjom ADA Cosmetics wyraźnie podkreśla swoje nieustające zaangażowanie w gospodarkę obiegu zamkniętego oraz eliminację odpadów z plastiku. Nowa kolekcja EcoEssential oferuje gustowną, prostą gamę akcesoriów o neutralnym designie, udowadniając, że bardziej zrównoważone podejście do suchych udogodnień może być również piękne i przystępne cenowo. Ekskluzywna kolekcja EcoGreen łączy naturalne kolory, tekstury i materiały z subtelną, najdoskonalszą estetyką.

SZYBKO I DELIKATNIE DO CELU

Z IVARIO OD RATIONAL

Kiedy potrawy muszą być gotowe szybko, za pomocą inteligentnej funkcji gotowania pod ciśnieniem można skrócić czas przyrządzania nawet o dodatkowe 30%. Jest to doskonałe rozwiązanie podczas przyrządzania gulaszów, potraw duszonych, wywarów, zup i potrawek – bez uszczerbku na jakości. Po naciśnięciu przycisku system grzewczy iVarioBoost zwiększa ciśnienie i utrzymuje je przez cały proces przyrządzania. W ramach tej delikatnej metody struktura komórkowa produktów pozostaje zachowana, ale mimo to potrawy trafiają na stół w błyskawicznym tempie.

PERSONALIZOWANE KABINY RADAWAY

Firma Radaway zapewnia rynkowi hotelowemu wygodną możliwość zamawiania zindywidualizowanych kabin prysznicowych. W ten sposób na szkle pojawić się mogą: logotyp, nazwa hotelu lub dowolny motyw graficzny, nawet na całej tafli. Wzory nanoszone są dwoma technikami: jako kolorowy nadruk lub wykonany laserowo grawerunek. Oba znajdują się po zewnętrznej stronie tafli, dlatego kabinę łatwo jest utrzymać w czystości. Tym bardziej, że od wewnątrz ma polimerową powłokę EasyClean®. Posiada ona właściwości hydrofobowe, dzięki czemu krople wody szybciej spływają, nie pozostawiając osadów.

TEKSTYLIA CZYSZCZĄCE 100%

Z RECYKLINGU OD ECOLAB

Nowe ściereczki Polifix® Microlin Planet i mopy płaskie Rasant® Planet wykonane zostały w 100 proc. z materiałów pochodzących z recyklingu. Dane produkcyjne Ecolab wykazały, że w celu wytworzenia 1 ściereczki i 1 mopa zużyto odpowiednio 33% i 24% mniej CO2, 25% i 20% mniej energii oraz 20% i 16% mniej wody niż w przypadku tych samych produktów niepochodzących z recyklingu. Ponadto tekstylia przetestowano w 500 cyklach prań pod kątem wydajności, stabilności oraz kurczliwości i dowiedziono, że są równie trwałe i wydajne, co ich wersje standardowe.

WYNAJMIJ ZMYWARKĘ OD WINTERHALTER

Zastanawiasz się nad sposobem obniżenia kosztów związanych z prowadzeniem lokalu gastronomicznego? A może dopiero otwierasz własną działalność i obawiasz się przekroczenia budżetu? W takiej sytuacji warto przemyśleć sprawę dzierżawy sprzętu. Proponujemy wynajem zmywarek w atrakcyjnych cenach! Zmywarka do naczyń gastronomiczna to absolutnie niezbędne urządzenie w każdej restauracji oraz kawiarni. Jego koszt może się jednak okazać zbyt wysoki. Wynajmowana zmywarka Winterhalter to natomiast nie tylko gwarancja najlepszej jakości, ale też czysta oszczędność. Więcej o długoterminowym wynajmie zmywarek gastronomicznych znajdziesz na www.wynajmijzmywarke.pl

Accor ul. Złota 59 00-120 Warszawa

Lumen Office – Poland

Asenso

Aleje Jerozolimskie 94 00-807 Warszawa  www.asglobal.pro  info@asenso.spa  tel. 788-939-318 rkoziol@asenso.spa

Daniel Kasieczka

HoReCa Consulting tel: 883-252-233 d.kasieczka@horeca-consulting.pl

ECOLAB

ul. Opolska 114 31-323 Kraków tel. (12) 261-61-00 plsekretariat@ecolab.com www.ecolab.pl

Polski Holding Hotelowy ul. Komitetu Obrony Robotników 39G 02-148 Warszawa tel. (22) 264-64-64 fax (22) 650-08-73 biuro@phh.pl www.phh.pl

Radaway

Jasin, ul. Rabowicka 59

62-020 Swarzędz

tel. (61) 835-75-10 fax (61) 835-75-11 office@radaway.pl www.radaway.pl

Jest wiodącą grupą hotelową na świecie grupą oferującą doświadczenia w ponad 110 krajach, 5 500 obiektach, 10 000 lokalach gastronomicznych, centrach wellness i elastycznych przestrzeniach do pracy. Grupa posiada jeden z najbardziej zróżnicowanych ekosystemów hotelarskich w branży, obejmujący ponad 45 marek hotelowych, od luksusowych po ekonomiczne, a także Lifestyle z Ennismore. Accor jest zaangażowany w podejmowanie pozytywnych działań w zakresie etyki i uczciwości biznesowej, odpowiedzialnej turystyki, zrównoważonego rozwoju, działań na rzecz społeczności oraz różnorodności i integracji. Założona w 1967 r. spółka Accor SA ma siedzibę we Francji i jest notowana na giełdzie Euronext Paris (kod ISIN: FR0000120404) oraz na rynku pozagiełdowym OTC Market (ticker: ACCYY) w Stanach Zjednoczonych. Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź www.group.accor.com lub śledź nas na X, Facebook, LinkedIn, Instagram i TikTok.

Od ponad dwudziestu lat jestem związany z branżą basenową oraz SPA & Wellness. Zaangażowanie oraz zdobyte doświadczenie pozwoliły na realizację ponad 100 projektów dla 70 Inwestorów. Dziś mogę realizować nowe projekty dzięki zespołowi specjalistów i wykonawców, którym przez lata udało się zgromadzić wokół mnie.

Działalność została otwarta w 2017 r. i zajmuje się kilkoma aspektami: operator hotelowy, hotel pre-opening, doradztwo hotelowe oraz szkolenia, planowanie i rozwój obiektów hotelarskich, zarządzanie majątkiem hotelowym, mentoring, audyt zapewnienia jakości.

Ecolab to światowy lider w zakresie rozwiązań związanych z higieną, gospodarką wodną, ochroną zdrowia i kluczowych zasobów naturalnych. Opierając się na 100-letnim doświadczeniu, dostarcza hotelom profesjonalne środki czystości, personalizowane usługi i kompleksowe rozwiązania bazujące na danych i badaniach naukowych. Zrównoważony rozwój, dbałość o środowisko i oszczędność zasobów naturalnych to priorytety Ecolab, ujęte w motto „Protecting What's Vital”. Kluczową rolę w rozwoju produktów Ecolab – opracowywaniu formuł środków czystości i nowych koncepcji opakowań – odgrywają bezpieczeństwo i oszczędności środowiskowe.

Polski Holding Hotelowy to spółka w 100 proc. z kapitałem państwowym, której celem jest nowoczesne zarządzanie obiektami świadczącymi usługi hotelarskie należącymi do Skarbu Państwa. Współpracuje –jako franczyzobiorca – z czołowymi światowymi sieciami hotelowymi, takimi jak Marriott International, Hilton International, Best Western Hotels&Resorts, InterContinental Hotels Group i Louvre Hotels Group. W Grupie PHH, która jest jednym z największych graczy na rynku hotelowym w Polsce, znajduje się łącznie 10 spółek, 54 hotele i obiekty z blisko 6 tysiącami pokoi.

Firma Radaway to polski producent i ekspert w dziedzinie nowoczesnych kabin prysznicowych, dostępnych zarówno w rozmiarach standardowych jak i niestandardowych. W ofercie marki znajdują się także parawany nawannowe, drzwi wnękowe, brodziki prysznicowe i podpłytkowe, jak również cała gama przydatnych akcesoriów i dodatków. Produkty sygnowane logo Radaway dedykowane są najbardziej wymagającym odbiorcom, stanowiąc odpowiedź na wszelkie potrzeby i wyzwania aranżacyjne, jakie stają przed klientami.

Rational ul. Bokserska 66

02-690 Warszawa

tel. (22) 864-93-26 fax (22) 864-93-28 info-poland@rational-online.com www.rational-online.com

SCM

ul.al. Jana Pawła II 11 00-828 Warszawa tel. (22) 586-54-00 fax (22) 586-54-01 biuro@scmpoland.pl www.scmpoland.pl

Tarasola ul. Spiessa 5, Lublin

Showroom Warszawa:

Aleja Krakowska 97, Sękocin Nowy tel. 535-340-001 tarasola@tarasola.com www.tarasola.pl

RATIONAL jest globalnym liderem rynkowym i technologicznym w zakresie termicznego przyrządzania potraw w kuchniach profesjonalnych. Lider innowacji od momentu stworzenia technologii konwekcyjno-parowej regularnie proponuje udoskonalenia swoich urządzeń. Oferuje najlepsze w swojej klasie piece konwekcyjno-parowe iCombi oraz urządzenie multifunkcyjne iVario. Celem firmy jest nie tyle projektowanie maszyn, a oferowanie innowacyjnych rozwiązań. Dzięki ponad 1 000 000 sprzedanych urządzeń stały się one standardem w restauracjach, stołówkach, kantynach czy rozwijających się strefach gorącej lady, wędliniarskiej czy piekarniczej w sklepach.

Firma SCM działa od września 2005 roku, a od lipca 2012 jest Wyłącznym Dystrybutorem Produktów Monin na Polskę. Główne obszary działalności firmy to: Rozwój i kreowanie nowych rozwiązań w kategorii produktów i napojów dla kanału HoReCa oraz doradztwo w zakresie ich przetwarzania; Zakupy i sprzedaż surowców rolnych oraz produktów gastronomicznych; Efektywne zarządzanie łańcuchem dostaw obejmującego produkty, opakowania i dystrybucję. Marka Monin jest obecnie uznawana za numer jeden na świecie na rynku syropów klasy Premium, puree owocowych oraz sosów deserowych. To zasługa ponad 105-letniego doświadczenia oraz bogatej oferty – ponad 250 smaków sprzedawanych w 150 krajach na świecie. Do produkcji wyrobów Monin wybierane są wyłącznie wyselekcjonowane i najlepsze owoce, kwiaty, przyprawy oraz orzechy. To sprawia, że powstają zawsze produkty wyjątkowej jakości o niepowtarzalnym smaku, kolorze i zapachu. Monin – naturally inspiring. Rozwój Marki Monin w Polsce oraz szkolenia w zakresie kreacji i nowych rozwiązań w kategorii napojów, deserów oraz potraw blendowanych to obszar działania naszych Brand Ambasadorów. Jesteśmy obecni w ciągu roku na 60 targach, eventach, konkursach i indywidulanych warsztatach. Kreujemy rozwiązania i sprzedajemy koncepty. Jesteśmy ekspertami w kategorii „beverage & food solution”. Od kwietnia 2016 r. SCM jest także wyłącznym importerem i dystrybutorem profesjonalnych urządzeń do miksowania i mieszania napojów oraz potraw – marki Vitamix.

Tarasola to polski producent zadaszeń ogródków dla branży HoReCa. Jesteśmy pionierem w dostarczaniu zadaszeń ogródków restauracyjnych i hotelowych w Polsce. Pierwszą tarasolę dla HoReCa postawiliśmy w 2012 roku. Dostarczamy dodatkową, bardzo funkcjonalną przestrzeń, pozwalającą wydłużyć sezon na tarasie i czerpać wymierne korzyści finansowe. Posiadamy zadaszenia stałe oraz otwierane, z zabudową bocznych ścian oraz akcesoriami. Od ponad 20 lat zdobywamy doświadczenie, które pozwala nam realizować duże i skomplikowane projekty.

Winterhalter Gastronom Polska ul. Krajobrazowa 2 05-074 Wielgolas Duchnowski tel. (22) 773-25-52 biuro@winterhalter.com.pl www.winterhalter.pl

Winterhalter jest ekspertem w dziedzinie przemysłowych systemów zmywania. Już od ponad 20 lat działalności na polskim rynku firma buduje pozycję lidera, oferując najwyższej jakości zmywarki przemysłowe, chemię oraz systemy uzdatniania wody dla każdego rodzaju biznesu gastronomicznego. Produkty firmy Winterhalter wyróżniają się innowacyjnością, wydajnością, łatwością użycia i perfekcyjnymi efektami zmywania zapewnianymi od dziesiątków lat w profesjonalnych kuchniach na całym świecie.