GASTRONOMIA
Jesień na talerzu Czym inspirują się szefowie przy tworzeniu sezonowego menu? Na jakich produktach je opierają? Których trendów nie można ominąć? Poniżej kilka odpowiedzi i podpowiedzi.
To, co natura daje najlepszego MARIUSZ JEZNACH, EXECUTIVE CHEF INTERCONTINENTAL WARSZAWA
W
kilku słowach chciałbym przedstawić co ciekawego będzie działo się u nas w nadchodzącym okresie jesienno-zimowym. Zaczynając od pierwszego – i jak znawcy tematu mówią najważniejszego posiłku w ciągu dnia – czyli śniadania, oprócz oczywiście znanych na całym świecie klasyków, znajdziemy ciepłą i pożywną owsiankę z owocami oraz orzechami. Zawsze dostępne są świeże jesienne polskie owoce (gruszki, śliwki, jabłka).
Kucharz przygotuje pełne smaków minionego lata racuchy z żurawiną i jabłkiem Nasze słynne niedzielne brunche zawsze są skomponowane tak, aby zawierały produkty z segmentu owoców morza, mięsa, dania wegetariańskie. Oczywiście nie obędzie się tu także bez oferty na produkty sezonowe, czyli na jesieni to, co natura nam daje najlepszego: owoce, grzyby, dziczyznę. Niebawem zaczniemy również sprzedaż naszego niepowtarzalnego indyka świątecznego, nadziewanego mięsem z orzechami, dynią i kasztanami jadalnymi,
którego można zamówić wraz z wyborem towarzyszących mu dodatków warzywnych aż do końca roku. Od października wprowadziliśmy szeroką ofertę na steki wołowe. Starannie wyselekcjonowane i pochodzące od bydła z renomowanych polskich hodowli. Znajdziemy tu Tomahawk z imponującą długą kością, klasyczny rib eye, czy New York – i oczywiście dużo innych. Wszystkie steki odznaczają się wysoką marmurkowatością mięsa, co ma niebagatelny wpływ na delikatność i kruchość.
wrzesień-październik | ŚWIAT HOTELI
43
