Propozycje barmana

Baileys i Carolans to chyba dwa najbardziej znane likiery śmietankowe na bazie m.in. whiskey. Jak już sama kategoria tych likierów wskazuje, tworzy się je w oparciu o mleko, dzięki czemu posiadają kremową konsystencję. Dzięki zawartości tłuszczu oraz cukru, które są doskonałymi nośnikami smaku, mają z jednej strony wyrazisty i intensywny smak i aromat, a z drugiej, są delikatne i bardzo przyjemne. Śmiało można powiedzieć, że to taki deser w płynie i często w taki właśnie sposób są traktowane i podawane po obfitym posiłku zamiast typowych digestiwów.

MAREK ŁYSZCZAK BRAND AMBASSADOR MONIN & VITAMIX

Historia Baileys’a sięga 1971 r. kiedy to firma Gibley’s podjęła próby stworzenia typowo irlandzkiego produktu. Chciano połączyć dwa najbardziej znane irlandzkie produkty – mleko oraz whiskey. Po wielu nie udanych próbach udało im się w końcu stworzyć likier inny niż wszystkie, który stał się pierwowzorem likieru śmietankowego. Ta mieszanka śmietanki, jaj, kakao, wanilii oraz irlandzkiej whiskey stała się inspiracją dla pozostałych producentów likierów śmietankowych. Obecnie Baileys znajduje się w pierwszej dziesiątce najpopularniejszych alkoholi na świecie. Drugą nieco młodszą marką bardzo znaną wśród likierów tego typu jest Carolans. Powstaje z bardzo podobnych składników i w końcowej fazie produkcji jest dosładzany miodem wrzosowym. Zarówno Baileys Original Irish Cream jak Carolans Irish Cream są najbardziej znanymi likierami śmietankowymi na świecie. Pomimo niewielkich różnic smakowych bardzo często stosuje się je zamiennie i można by stwierdzić, że to one tworzą kategorię likierów Irish Cream.

Oba te likiery najczęściej podaje się same lub z lodem powoli sącząc ze szklaneczki typu old fashioned, snifter lub po prostu z kieliszka do likierów. Doskonale jednak odnajdują się w połączeniu z kawą, czekoladą i mogą być wykorzystywane do tworzenia cocktaili. Często łączy się je z aromatami kawy, orzechów, czekolady, przyprawami korzennymi. Myślę, że każdy słyszał o B-52 i nie mam na myśli amerykańskiego bombowca. Ten płonący shot to kompozycja likieru kawowego Kahlua lub Tia Maria, likieru Baileys Irish Cream oraz likieru pomarańczowego Grand Marinier

lub Cointreau. Wszystkie składniki wlewa się warstwowo do kieliszka i na końcu podpala. Klasyka w czystej postaci. Jeżeli lubicie Espresso Martini (Kahlua, Wódka, espresso) spróbujcie Flat White Martini, tu zamieniamy likier kawowy na Irish Cream. Wszystko mieszamy w shakerze i przelewamy do kieliszka cocktailowego. Dla miłośników shaków też się coś znajdzie. Mudslide to bardziej deser lub właśnie shake niż typowy cocktail. Mamy tu połączenie lodów waniliowych, wódki, likieru kawowego oraz wybranego Irish Cream. Wszystkie składniki wraz z lodem wlewamy do blendera – ja na co dzień używam marki VITAMIX – blenderujemy do uzyskania konsystencji shake’a. Cocktailem o dwuznacznej nazwie znanym od lat 80-tych jest Screaming Orgazm, który też możemy uznać za deser – łączymy amaretto, wódkę, likier kawowy, śmietankę i oczywiście Baileys lub Carolans. Wszystko mieszamy w shakerze i przelewamy do szklanki typu hurricane.

Możemy znaleźć mnóstwo inspiracji i pomysłów na wykorzystanie likierów śmietankowych poniżej kilka sprawdzonych przeze mnie receptur.

IRISH CARROT YUZU MERINGE MARTINI

30 ml soku z marchwi – najlepiej świeżo wyciskany 30 ml Baileys Irish Cream lub Carolans Irish Cream 30 ml wódki 15 ml puree MONIN William Pear

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w shakerze. Przelać na kostki lodu do szklaneczki typu old fashioned. Udekorować plastrem świeżej gruszki i gałka muszkatołową. 20 ml Baileys Irish Cream lub Carolans Irish Cream 40 ml wódka 15 ml puree MONIN Yuzu 15 ml sok z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w shakerze. Przelać do kieliszka cocktailowego i udekorować skórką cytryny.

SPICY IRISHMAN SQUASHED FROG

40 ml rum typu spiced 20 ml Baileys Irish Cream lub Carolans Irish Cream 10 ml syropu MONIN Cinammon 15 ml puree MONIN Raspberry

Wszystkie składniki wymieszać w shakerze. Przelać do kieliszka cocktailowego i udekorować przyprawami korzennymi. – cocktail, który występuje w wielu wersjach poniżej jedna z nich. 30 ml Midori 20 ml Baileys Irish Cream lub Carolans Irish Cream 10 ml syrop MONIN Wild Strawberry

Do wysokiego kieliszka wlać najpierw likier melonowy Midori następnie Irish Cream tak aby uzyskać warstwy. Na sam koniec dodajemy syrop poziomkowy tak aby przebił poprzednie warstwy i delikatnie je zmieszał.