ENTREVUE AVEC LOIC GUEDON chef du restaurant LE VieuX PORT A CAPBRETON Vous êtes, à Capbreton, face au marché aux poissons, est ce un emplacement determinant dans le choix de vos produits ? Absolument. Le marché aux poissons est un atout majeur non seulement pour la clientèle particulière mais aussi pour les professionnels de la restauration travaillant les produits frais. Il nous permet de proposer a nos clients les poissons de leur saisonnalité avec un gain de fraîcheur de plusieurs jours. Le poisson passe du bateau a l'assiette.
Travailler avec des produits frais venant de producteurs locaux , est ce que c'est cela la force de votre carte? Oui nous aimons les beaux produits, nobles, authentiques avec le respect du rythme de la nature tout en favorisant l'économie locale.
Quelle spécialité ne doit-on pas manquer en venant manger chez vous ? Notre établissement étant face au marché aux poissons, bien évidement notre spécialité est le poisson. Quant a vous indiquer une recette en particulier, cela me parait difficile, il faudrait poser la question à notre clientèle !
Quelle sera la carte pour l'année 2015 ? Nous travaillons les produits simplement et respectueusement en fonction de leurs saison donc notre carte varie en fonction des saisons.
Que pensez vous du magazine Cuisine & Bonne Humeur ?
« Le marché aux poissons est un atout majeur... ...Le poisson passe du bâteau à l'assiette ! »
Pour les amateurs de cuisine vous ne pouviez trouver meilleur nom à votre mensuel "Cuisine et bonne humeur" et quand nous le feuilletons c'est exactement cela. Bravo!
Maître Restaurateur
“VENTE À EMPORTER” Cuisine de qualité et produits frais Fermé mardi soir et mercredi hors vacances scolaires
Tél : 05 58 72 35 17
www.restaurantlevieuxport-capbreton.com
71, av. Georges Pompidou - 40130 CAPBRETON 12 Tél : 05 58 72 35 17
douceurs
CHOCOLATS
cerises Confites
Pommes
Le dimanche !
CAFÉ
Je passe…
Je m’identifie...
CAUNEILLE - PEYREHORADE