Cuisine et Bonne humeur - MAI 2017 Edition 36 by suzanne george

N° 36 • Mai 2017 // Sud Landes // Pays Basque // Béarn

TOUT BEAU, TOUT FRAIS

Recettes

JAPONAISES

Bl&aJeux gues F F Boiesu B Au

H OT E L O

R E S TAU R

ANT

Magazine Mensuel Gratuit

ZOOM sur les

Sorbets

Variante

sur le Muesli

RECETTES OFFERTES

MENU SPÉCIAL FÊTE DES MÈRES

28€

Mise en bouche Musclin de St Jacques et Gambas Tournedos de boeuf sauce Porto Accompagné de son fagot de haricots verts et pommes Amandines Rouge Evidence

05 58 89 06 76 • 20, avenue des Pyrénées • www.hotel-aufeudebois.fr Ouvert tous les jours de 12h à 14h / 19h30 à 21h30 • Fermeture mardi soir

Venez nous voir à Tilh et découvrez toutes nos collections 1690, route d'Orthez - 40360 TILH FRANCE T /33 ( 0 ) 5 58 55 31 60 F / 33 ( 0 ) 5 58 89 84 46 www.terafeu.com / christine.lassalle@terafeu.com

ARTIGA

PARTENAIRE OFFICIEL

Sommai r e Tout beau tout frais Bloc Notes

A L’HONNEUR

Ceviche De Daurade Au Citron Vert - Mini Cheesecakes De Fraises Au Basilic Et À La Pistache - Glace Aux Petit Pois Et Fines Herbes - Carpaccio De Veau - Salade De Printemps - Ceviche De Daurade Au Citron Vert - Millefeuilles Chantilly Cerise - Salade De Framboises Au Poivron - Fèves En Salade Anchois Marinés - Eau De Printemps.

RECETTES DU MONDE

Le Japon

Riz Vinaigré Pour Sushis - Nigiris Sushis Chirashi - Hako Zushi Lait De Coco Et Fruits, Caramel À La Sauce Soja .

10 & 19 Juste pour rire 11 & 18 Horoscope 17 Mes Bons plans économiques

20 Les astuces de mémé 27 C’est la saison

12 Edito 22 25 26 LE THÈME

Desserts de la fete des mères

Tartelettes Roses De Pommes - Tarte Aux Pommes Petits Coeurs - Charlotte Royale Aux Framboises - Bouquet D’amour Gâteau Au Chocolat - Gâteau Coccinelles

28 & 30 Jeux & Solutions

LES RECETTES DE LA MER

Fishburger - Carpaccio De Merlan Et Condiments - Saint-jacques Et Boudin Noir Sole Au Satay Et Chou-Fleur.

ZOOM

Les Sorbets

En mai, mange ce qu’il te plait ! Sorbet Au Yaourt Et Aux Macarons Au Citron mais du beau, du bon et du frais! Sans oublier de préparer à Sorbet Tomate Et Basilic. nos mamans de merveilleux desserts pour leur fête . revisitez le muesli et envolez vous pour le VARIANTE Japon! Vous avez le choix des plaisirs dans ce nouveau numéro... Muesli Salé Aux Endives Et Raisins Secs Gâteau Minute Au Muesli - Crumble Du Bon appétit et bonne lecture !

Le Muesli

Jardin D'été.

Suzanne George - Rédactrice

à l’honneur Tout beau

TOUT FRAIS

est le retour de la cuisine de printemps! Le meilleur de cette saison avec des plats en rose et vert ...

Pour 4 personnes

Préparation : 1h Cuisson: 15 min Réfrigération: 3h 500g de fraises équeuttées 1/4 de citron 2 oeufs + 1 blanc 45g de beurre 17cl de crème 200g de sucre 50g de farine 30g de poudre de pistaches 1/2 bouquet de basilic 7g de gélatine en feuilles. Faites fondre 25 g de beurre. Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre. Incorporez le beurre fondu, puis la farine, la poudre de pistaches et le basilic ciselé. Battez les 2 blancs en neige. Incorporez peu à peu les blancs battus à la préparation. Chauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé beurré, puis étalez-y la pâte sur 8mm. Enfournez pour 10min. Retournez, décollez le papier sulfurisé et laissez refroidir. Découpez dans la pâte quatre disques à la dimension de 4 ramequins. Mixez 250 g de fraises avec un peu de jus de citron et un filet d'eau. Plongez la gélatine 5 min dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition 6 cl d'eau avec 80 g de sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée dans vos mains, puis la purée de fraises. Transvasez dans un récipient froid et melangez à l'aide d'une spatule. Fouettez la crème liquide. Incorporez-la dans la préparation aux fraises, puis répartissez-la dans les ramequins. Faites prendre 3h dans le réfrigérateur. Battez le dernier blanc d'oeuf avec une goutte de jus de citron. Incoporez le reste de sucre en fin de préparation, en fouettant. Réservez cette meringue. Coupez en deux le reste de fraises. Démoulez les mousses de fraises sur chaque disque de pâte. Ajoutez les moitiés de fraises et décorez de meringue. Faites dorer la meringue avec un chalumeau de cuisine et dégustez aussitôt.

Pour 2 personnes Préparation : 20 min Cuisson: 8 min Congélation: 1h

‘ 4

200 g de petits pois écossés 25 cl de crème liquide bien froide 1 yaourt nature 1 bouquet de fines herbes (Ciboulette, estragon, persil) mélange de baies sel Faites cuire les petits pois 8 min dans de l'eau bouillante salée. Mixez-Ies, puis passez cette purée au chinois. Équeutez l'estragon et le persil. Rincez-les soigneusement, ainsi que la ciboulette. Ciselez toutes ces herbes. Mélangez la crème liquide avec le yaourt. Salez. Incorporez la purée de petits pois et les fines herbes (gardez 1 cuil. à s d 'herbes), puis faites prendre en sorbetière. Répartissez la préparation dans des pots de yaourt rincés et parfaitement séchés. Parsemez d'herbes réservées et de baies mélangées juste avant de déguster.

6h - 9h, France Bleu Gascogne matin Amélie Ghazi - Photos : François Blazquez, Fotolia

Ecoutez, on est bien ensemble

francebleu.fr

Maison

DARTIGUELONGUE BOUCHERIE - CHARCUTERIE - TRAITEUR LA VIANDE MATUREE, UNE VIANDE AFFINEE ! Dans notre ambre de maturation, nous laissons le bœuf, maturer au minimum quatre semaines, afin d’en optimiser le goût. Et tout spécialement, pour les gourmets, nous proposons une entrecôte d’exception, maturée à 90 jours, pour encore plus de tendreté et de saveur. N’hésitez pas, venez voir votre morceau en ambre de maturation et réservez le ! 40280 SAINT PIERRE DU MONT 140 AV Corps Franc Pommies 05 58 44 83 76

40270 GRENADE SUR L’ADOUR 24 place des Tilleuls 05 58 45 91 24

CAMION TOURNÉES 06 07 01 82 09

CAMION MARCHÉS 06 75 24 41 70

40320 GEAUNE 3 rue Tursan 05 58 44 50 51

CARPACCIO DE VEAU

salade de printemps

Pour 4 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 10 min 300 g de filet de veau de lait en fines tranches 300 g de petits pois frais 1 poignée de haricots verts extra-fins 1 orange bio 1/2 branche de céleri 1 oignon blanc 1 bouquet de fines herbes (anetfl, persil, oseille) 1 cuil. à s. d'amandes mondées huile d'olive Écossez les petits pois. Effilez les haricots, rincez·les et coupez-les en deux, dans la longueur. Faites-les cuire 5 min avec les petits pois dans une casserole d'eau salée et égouttez soigneusement. Pelez le céleri et émincez-le en bâtonnets très fins. Concassez les amandes. Effeuillez les fines herbes, rincez-les et ciselez-en la moitié. Émincez l'oignon. Rincez l'orange, puis râpez son zeste. Mélangez-le avec le jus de l'orange, 5 cl d'huile d'olive, les herbes ciselées, les amandes, du sel et du poivre. Déposez les tranches de viande sur un plat. Arrosez-les de sauce à l'orange et aux herbes. Ajoutez les haricots verts, les petits pois, le céleri et l'oignon. Parsemez d'herbes non ciselées et servez.

CEVICHE DE DAURADE Préparation : 25 min Repos: 40 min

au citron vert

Pour 6 personnes

750 g de filets de daurade extra-frais 3 oignons botte 2 tomates 2 citrons verts 2 piments 1 bouquet de coriandre 1 cuil. à s. d'huile d'olive sel, polvre. Rincez les filets de daurade et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en cubes d'environ 1 cm, mélangez-les dans un saladier avec un peu de sel. Couvrez et laissez reposer 20 min au frais. Nettoyez, entre-temps, les tomates et coupez-les en petits dés. Placez-les dans un saladier. Pelez et émincez les bulbes des oignons botte en gardant un peu de vert. Ajoutez-les dans le saladier des tomates avec les piments épépinés et coupés en rondelles, le jus des citrons verts et le zeste râpé d'un des deux, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez avec le poisson, couvrez et replacez 20 min au frais. Lavez, épongez et effeuillez la coriandre. Ajoutez les feuilles dans le saladier. Servez aussitôt le ceviche dans des verrines en les présentant sur un lit de glace pilée

Pour 6 personnes

MILLEFEUILLES CHANTILLY-CERISE Préparation : 15 min Cuisson: 15 min

2 pâtes feuilletées 1 bocal de griottes 1 bombe de chantilly à la vanille 1 cull. à s. de sucre glace. Chauffez le four sur th. 6-7 (200 C). Découpez 8 rectangles de 12 x 4 cm dans les pâtes feuilletées. Posez-les sur une plaque tapissée de papier de cuisson. Piquez-les avec une fourchette et réservez-les dans le réfrigérateur. Couvrez les rectangles avec un autre papier de cuisson, puis déposez une seconde plaque de cuisson. Glissez dans le four et faites cuire environ 7 min. Retirez la seconde plaque et poudrez d'un peu de sucre glace. Faites cuire à nouveau environ 7 min. Laissez refroidir. Déposez un rectangle el garnissez-le de rosettes de chantilly et de griottes bien égouttées et essuyées. Recouvrez d'un autre feuilleté et poudrez de sucre glace. Ajoutez de la crème chantilly, une griotte bien épongée et servez vite. 6

SALADE DE FRAMBOISES

au poivron

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Repos: 2h

450 g framboises 1 petit poivron rouge (130 à 150 g) 1 gousse de vanille 50 g de sucre en poudre Pelez le poivron à l’aide d’un économe. Coupez-le en petits dés. Portez à ébullition 10 cl d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez le poivron. Faites-le confire 10 min à feu doux. Laissez-le refroidir 1 h dans son sirop vanillé. Dans un saladier, mélangez délicatement les framboises, le poivron et le sirop. Réfrigérez 1 h au minimum avant de servir.

FÈVES EN SALADE

Pour 4 personnes

anchois marinés

Préparation: 15 min Cuisson: 10 min

1 kg de fèves fraîches 250 g filets d'anchois frais marinés à l'huile 6 tomates confites 2 échalotes 1.5 dl de huile d'olive 2 cuil à s de citron jaune 1 gousse d'ail 2 brins de menthe sel , poivre Écosser les fèves, les plonger 5 min dans de l’eau bouillante, les égoutter, les passer sous l’eau froide, retirer la seconde petite peau et les mettre dans un saladier. Peler les échalotes, les couper en fines lamelles ainsi que les tomates.Effeuiller, laver et ciseler les feuilles de menthe. Peler la gousse d’ail, la passer au presse-ail au-dessus d’un bol, saler et poivrer. Verser le jus de citron, l’huile, émulsionner et ajouter les feuilles de menthe. Ajouter aux fèves les échalotes et les tomates, verser dessus la sauce et mélanger. Répartir la salade de fèves dans des coupelles, poser dessus les filets d’anchois, poivrer, et servir accompagné de fines tranches de baguette grillées.

‘

EAU DE PRINTEMPS

Pour 1 grand pichet

Préparation: 15 min Repos: 1h

4 à 6 fraises égoussées et découpées en quartiers 1/2 citron, coupés en tranche une petite poignée de basilic eau fraîche des glaçons

Dans le pichet, ajoutez fraises et glaçons jusqu'au bord. Écrasez le basilic afin qu'il libère sa saveur. Recouvrez le tout avec de l'eau. Laissez infuser une petite heure. Si vous voulez consommer votre nouvelle boisson immédiatement, à l'aide d'une fourchette, percez les fruits. Vous pouvez également faire une variante avec 250 gr de myrtilles et quelques fleurs de lavande. Dans un pichet, mélangez les myrtilles, les brins de lavande ainsi que les glaçons et l'eau fraîche. Vous pouvez écraser le tout pour libérer plus de goût. Laissez reposer dans le frigo 30 min.

7 7

ICE

AI R D

VE R Y

E LI

ST AL S E

RECETTES

du monde

Le Japon

a cuisine nippone a beaucoup de succès dans le monde entier et cuisiner japonais n'a aujourd'hui plus rien d'insurmontable. Lancez-vous !

Pour 8 personnes

RIZ VINAIGRÉ POUR SUSHIS Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Repos: 20 min 300 g de riz rond japonais 30 cl d' eau 4 cuill à s de vinaigre de riz 2 cuill à s de sucre 1/2 cuill à s de sel

Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 min. Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 min. Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 min environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 min. Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout. Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

NIGIRIS SUSHIS Préparation: 1h30

Pour 4 personnes

300 g de riz vinaigré 500 g de poisson (au choix thon, bar, maquereau, crevettes, poulpe) 2 cuil à s de vinaigre diluée dans un bol d'eau un peu de wasabi Retournez le sushi et tassez-le à nouveau avec vos doigts en le pressant sur les côtés et sur le dessus pour qu'il soit parfaitement formé.Humectez-vous les doigts avec le mélange eau/vinaigre puis prenez une cuillère à soupe de riz au coeur de votre main. Donnez une forme oblongue à la boulette de riz en la tassant avec vos doigts et en refermant votre main dessus. Découpez des tranches de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur et déposez une petite pointe de wasabi au centre de chaque tranche. Posez le riz sur la tranche de poisson et faites-les adhérer ensemble. Retournez le sushi et tassez-le à nouveau avec vos doigts en le pressant sur les côtés et sur le dessus pour qu'il soit parfaitement formé. 8

Pour 2 personnes

CHIRASHI

Préparation: 20 min Cuisson: 22 min Repos: 2h

150 g de riz pour sushis 25 cl d’ eau 2 cuil à s de vinaigre de riz 1 cuil à c de sucre une pincée de sel 1 avocat mûr à point 2 pavés de saumon (environ 150 gr) un Oeuf 1 cuil à s de vinaigre de riz 1 cuil à c d’huile de sésame 2 cuil à s de graines de sésame noir sauce soja, wasabi en pâte, gingembre au vinaigre ‘ Couper le saumon. Rincer le riz trois fois à l'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos doigts. Égoutter-le entre chaque rinçage. Verser le riz dans un saladier et le couvrir d'eau froide. Couvrez et laissez gonfler le riz au moins 1 à 2 h. Égouttez le riz et le verser dans la casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu dès que l'eau bout, couvrir, laissez cuire 10 min sans soulever le couvercle, enlevez la casserole du feu et laissez reposer le riz 10 min sans jamais soulever le couvercle. Verser le riz dans un grand plat creux. Verser le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélangez avec une spatule en soulevant le riz. Puis laisser refroidir à température ambiante. Couper l’avocat en lamelles et les réserver dans un bol ( avec éventuellement du jus de citron pour éviter l’oxydation de l’avocat). Pour l’omelette : battre l’œuf avec le sucre et le vinaigre de riz dans un bol puis faire cuire le mélange dans une poêle bien chaude avec l’huile de sésame. Disposer le riz dans un bol ou une assiette creuse , puis disperser les tranches de saumon cru, l’avocat et l’omelette en lamelle et saupoudrer de graines de sésame noir. Servir avec de la sauce soja, du wasabi en pâte, du gingembre au vinaigre

HAKO ZUSHI Préparation: 60 min

lait de coco et fruits, caramel à la sauce soja Pour 4 personnes

225g de riz à sushi 20cl de lait 25cl de lait de coco 3 cuill à s de sucre 1 kiwi 6 fraises 1/2 mangue 1/2 cuill à c de vinaigre de riz 70g de sucre 70g de crème liquide 20g de beurre doux 1 cuil à s de sauce soja mélange de graines de sésame Rincez le riz à sushi plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Dans une casserole, versez le riz. Recouvrez de lait et de lait de coco. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à absorption du liquide en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir. Lavez et équeutez les fraises. Épluchez le kiwi et la mangue. Émincez les fruits finement à l’aide d’une mandoline. Dans le fond d’un plat rectangulaire de 20 cm x 14 cm, disposez un film étirable. Badigeonnez de vinaigre de riz afin que les fruits de noircissent pas. Disposez régulièrement les fruits en une fine couche. Badigeonnez à nouveau de vinaigre de riz. Étalez délicatement le riz à sushi parfumé à la noix de coco sur les fruits. Tassez pour obtenir une couche régulière. Recouvrez d’un film étirable et déposez un poids afin de bien tasser. Laissez reposer. Pour le caramel, faites chauffer la crème liquide au four micro-ondes. Versez le sucre dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Faites caraméliser. Lorsque le caramel brunit, ajoutez la crème liquide chaude. Mélangez puis ajoutez le beurre. Terminez en ajoutant la sauce soja. Laissez refroidir. Démoulez délicatement le riz en le retournant sur un plan de travail. Retirez le film étirable puis détaillez en 16 hako zushi. Servez 2 hako zushi par personne, parsemés de graines de sésame et accompagnés de caramel à la sauce soja. 9

Juste pour RIRE !!! Kronenbourg à La Poste, Chronopost à la bourre ! Une femme demande a son mari : -Chéri, tu m’offres quoi pour mon anniversaire ? -Tu vois la ferrari rouge la-bas ? La femme tout excitée: -Oui !! -Eh bien je t’ai acheté un pull de la même couleur.

Dupond, cela fait la quatrième fois que vous arrivez en retard cette semaine. Que dois-je en conclure ? - Que nous sommes jeudi, chef !

Un gamin, perpétuellement inquiet, demande à ses parents : - Papa, Maman, est-ce que j'ai été adopté ? - Pas encore, on n'a mis l'annonce qu'hier !

Comment appelle t-on un chien sans pattes? On ne l'appelle pas, on va le chercher!

Horoscope MAI

Du 22 décembre au 20 janvier

CA PRICORNE

Vous ne manquez ni d’idées ni d’envies de faire, par contre vous risquez du surmenage. Vous qui êtes assez organisé et méthodique, vous pourriez être dans le feu et ne pas toutjours contrôler la situation. Il faudra y remédier afin d’éviter de vous angoisser pour votre travail. Un état de nervosité ne peut pas être bénéfique pour votre santé. A partir du 16 mai, Mercure stimule votre créativité. Sur le plan sentimental, une certaine nostalgie vous encourage à vous tourner vers votre passé. Mais est ce réellement une bonne idée ?

21 janvier - 18 février

verseau

Il y a des suprises, des changements, mais également une bonne vitalité et un entrain communicatif. Durant tout le mois, Mars vous ouvre en grand les portes du tonus. Soyez entreprenant et vous ne regretterez pas de prendre de nouvelles orientations. Oubliez les vieilles idées du passé pour vous tourner vers le côté novateur de votre personnalité. Sur le plan sentimental, Vénus vous déroule le tapis rouge de la rencontre si vous êtes célibataire. Tandis que les couples sont sur la même longueur d’onde sur bien des plans, vous vibrez sur le même diapason intellectuel et sensuel, un bien joli mois en somme.

Du 19 Février au 20 Mars.

Il faudra apprendre à vous aguerrir pour exprimer vos doléances, vous ne pouvez pas toujours être d’accord avec votre interlocuteur. La première quinzaine du mois, les questions d’argent risquent de vous préoccuper. Evitez de vous énerver à ce sujet. Il faudra aussi prendre des bonnes résolutions en ce qui concerne votre hygiène de vie. devez en changer pour préserver votre santé. Sur le plan sentimental, l’argent peut POISSON Vous entraîner des dissensions avec votre partenaire. Ne laissez pas une situation s’envenimer.

21 mars - 20 avril

B É LI E R

C’est un mois bien agréable qui se profile, Vénus, la planète de l’amour se ballade dans votre signe et vous invite au bien-être, à la bonne humeur et à la tendresse. Voilà un programme céleste réjouissant. De plus durant tout le mois, Mars, la planète de l’action et de vitalité vous dynamise tout particulièrement, vous ne ressentez pas la fatigue. Tout doux, n’exagérez pas non plus, vous ne pouvez pas vous démultiplier. Vous frisez le surmenage

Du 21 Avril au 20 Mai

TAUREAU

Un bon anniversaire en vue, vous avez du pain sur la planche et l’énergie nécessaire pour atteindre vos objectifs. Vous ne pouvez pas prendre de mauvaises orientations car vous aurez murement réfléchi aux conséquences de vos actes. Vous êtes plus communicant que d’habitude, et vous matérialisez vos projets dans la foulée.

21 mai et le 20 juin

g e me a u x

Vous êtes animé par une belle énergie en effet durant tout le mois. Calmez-vous tout de même. Au lieu de vouloir tout faire en même temps, misez sur une meilleure organisation, en planifiant vos tâches. Vous devez lutter contre une certaine tendance à la procrastination. Ne vous noyez pas dans les détails, allez droit au but. Du 1er au 15 mai, bonne nouvelle pour vos affaires. Sur le plan sentimental, vous ne risquez pas de vous ennuyer tout seul dans votre coin. Un mois tourbillonnant comme vous les aimez !

Desserts

de la

le thème

Fête des mères

nvie de faire plaisir à votre maman pour la fête des mères ? Si vous n’avez pas eu le temps de lui acheter un cadeau, comblez-la avec une recette qui saura l’épater ! Une bonne occasion pour vous mettre aux fourneaux et lui faire plaisir sans difficulté.

TARTELETTES

roses de pommes

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min Cuisson: 40 min

1 pâte feuilletée 1 pot de confiture de Fraises-Framboises 2 pommes 50 g de sucre en poudre le jus d’un demi-citron 1 cuill à c de cannelle moulue du sucre glace et des fruits rouges Faire préchauffer le four à 190°. Laver les pommes et ôter le trognon. Les couper en quartiers puis en fines lamelles. Dans une casserole d’eau remplie au 3/4, verser le sucre et faire bouillir. Placer les lamelles de pommes dans l’eau bouillante et laisser cuire 5 min. Les égoutter et les mettre dans un saladier avec le jus de citron. Découper des bandes de 5 cm de large dans la pâte feuilletée et étaler la confiture. Placer les lamelles de pommes sur chaque bande en les faisant se chevaucher. Saupoudrer de cannelle moulue et rouler la bande de pâte sur elle-même. Placer les roses dans des moules à muffin et étaler à nouveau de la confiture sur le dessus des pommes. Enfourner 35 min en surveillant la coloration. Laisser tiédir à la sortie du four. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les fruits rouges.

TARTE AUX POMMES

Pour 6 personnes

petits coeurs

Préparation : 40 min Cuisson: 30 min Repos: 1h 250 g de farine 125 g de beurre 100 g de sucre en poudre 2 jaunes d'oeuf 4 pommes acidulées 30 g de sucre roux 1 cuil à s de mélange 4 épices (cannelle, clou de girofle, muscade, gingembre) 50 g de raisins secs 2 cuil à s de rhum Préparez la pâte sablée: mélangez la farine et le beurre coupé en dès, émiettez du bout des doigts pour sabler la pâte. Faites un puits au centre et versez le sucre, le sel et les jaunes d’oeuf. Incorporez peu à peu avec la préparation de farine. Ramassez la pâte en boule. Filmez-la et laissez-la reposer 1h au frais. Pelez et coupez les pommes en cubes. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Découpez des petits coeurs dans le restant de pâte, à l’aide d’un emporte-pièce coeur. Dans un saladier, mélangez les dès de pommes avec le sucre, les épices et les raisins. Posez-les sur le fond de tarte. Déposez les petits coeurs sur les pommes. Faites cuire la tarte aux pommes 25 à 30 min dans le four préchauffé à 180°C. 12

MENU SPÉCIAL FÊTE DES MÈRES

F F Boiesu B Au

Mise en bouche ** Musclin de St Jacques et Gambas ** Tournedos de boeuf sauce Porto Accompagné de son fagot de haricots verts et pommes Amandines ** Rouge Evidence

H OT E L O

R E S TAU R

28€

ANT

05 58 89 06 76 • 20, avenue des Pyrénées • www.hotel-aufeudebois.fr Ouvert tous les jours de 12h à 14h / 19h30 à 21h30 • Fermeture mardi soir

RICHARD PHOTOS portrait groupe professionnel mariage baptême scolaire spectacle / concert évènementiel publicité gastronomie industriel

www.richardphotos.fr - 06 84 33 18 24

CHARLOTTE ROYALE AUX FRAMBOISES

Pour 8 personnes

Préparation: 1h30 Cuisson: 20 min Repos: 7h

Pour le biscuit roulé : 3 gros oeufs 100 g de sucre en poudre 100 g de farine 1/2 pot de confiture de framboises 380 g de framboises 14 g de gélatine alimentaire (7 feuilles de 2g) 5 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre 50 cl de lait 30 cl de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse 40 g de sucre glace 1/2 cuill à c de vanille en poudre Fouettez un oeuf entier et 2 jaunes avec le sucre. Incorporez la farine. Battez les 2 blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation avec une maryse. Répartissez la pâte dans un tapis en silicone pour gâteau roulé ou sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre. Roulez-le délicatement sur lui même pour lui donner la forme du gâteau roulé. Attention de ne pas trop serrer, vous risqueriez d’écraser le biscuit. Laissez tiédir le biscuit. Puis déroulez-le délicatement et tartinez-le sur toute la surface avec de la confiture de framboises. Roulez le biscuit bien serré. Posez-le sur un plat et laissez-le reposer au réfrigérateur. Mixez les framboises pour obtenir un coulis. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Crème anglaise : mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre dans un saladier. Portez le lait à ébullition puis retirez-le du feu et versez peu à peu sur les jaunes d’oeufs. Remettez la préparation sur feu doux/moyen

BOUQUET D’AMOUR

et faites cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère pour avoir une crème anglaise. Essorez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la dans la crème anglaise hors du feu. Ajoutez le coulis de framboises et mélangez bien. Réservez au frais. Attention, ne laissez pas cette crème plus de 30 min – 1h au réfrigérateur car la gélatine va la solidifier. Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Incorporez la délicatement à la crème anglaise aux framboises à l’aide d’une maryse. Celle-ci aura un peu épaissit au réfrigérateur. Ajoutez des framboises fraîches dans la mousse bavaroise. Coupez le gâteau roulé en fines tranches. Recouvrez un saladier de film plastique. Tapissez-le de morceaux de biscuits roulés en les serrant bien pour qu’il n’y ait pas d’espace entre les biscuits. Versez le bavarois à la framboise. Couvrez d’un film plastique sur le dessus et laissez prendre au réfrigérateur au moins 6h. Au moment de servir, démoulez votre gâteau sur une assiette et retirez délicatement les films alimentaires.

Préparation : 20 min

100 g de sucre en poudre 1 filet de jus de citron du colorant rouge des fraises Lavez les fraises, séchez-les bien, puis piquez-les avec des pic en bois (type pic à brochettes). Faites chauffer le sucre, le colorant et le jus de citron jusqu’à obtenir un sirop épais. Prélevez une goutte (faites attention de ne pas vous bruler) et faites la tomber sur une coupelle froide, si la goutte se fige et durcit c’est que le sirop est prêt. Coupez le feu, et trempez chaque fraises dans celui-ci. Tapotez le pic en bois contre le bord de la casserole pour faire couler l’excédent, puis placez-les sur une feuille de papier cuisson, la tête en bas (pic en l’air) ou si vous avez un bloc de polystyrène, plantez les pic dedans, cela évitera d’avoir le bout de votre fraise plat), jusqu’à complet refroidissement.

Pour 4 personnes

GÂTEAU AU CHOCOLAT

Pour 5 personnes

Préparation : 15 min Cuisson: 30 min

200 g de chocolat noir pâtissier 130 g de farine 130 g de beurre 250 g de sucre 4 oeufs 1 cuil à c rase de levure Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Coupez le chocolat en morceaux, et placez-les dans une casserole au bain-marie avec le beurre. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit fondu. Mélangez, et éteignez le feu. Cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes. Dans un grand saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez doucement la farine et la levure, puis le mélange chocolat+beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Dans un autre récipient, fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez 1/3 des blancs en neige à la préparation chocolatée, puis versez tout le reste des blancs et mélangez-les délicatement, en soulevant le mélange de bas en haut, afin de ne pas faire retomber les blancs en neige. Lorsque la préparation est lisse et homogène, versez-la dans un moule antiadhésif ou en silicone, et enfournez pour 25 à 30 min. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gateau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si non, prolongez la cuisson de 5 min. Pour la décoration, placez un pochoir sur le gâteau, et saupoudrez de sucre glace. Le gâteau doit être complètement refroidi pour cette opération, pour que le sucre glace ne fonde pas.

GÂTEAU COCCINELLES

Pour 4 personnes

Préparation : 35 min Cuisson 25 min 40 g de chocolat noir 75 g de beurre (à temp ambiante) 75 g de sucre 2 oeufs 115 g de farine 1 c à c de levure chimique 1/2 grosse cuil à s de cacao en poudre non sucré 1/2 pincée de sel 40 ml de lait Crème et décoration : 125 g de crème à fouetter (min. 30 % de matière grasse) 1/2 sachet de sucre vanillé pépites de chocolat 50 g de chocolat fondu et un cure-dent 125 g de fraises Préchauffez le four à 180 °C . Recouvrez le moule de papier sulfurisé ou graissez-le. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le beurre au micro-ondes. Blanchissez les œufs et le sucre à l'aide d'un mixeur. Incorporez-y le mélange de beurre et de chocolat fondu. Mélangez la farine, la levure chimique, le cacao en poudre non sucré et une pincée de sel. Incorporez délicatement ce mélange à la pâte, en même temps que le lait et en mélangeant brièvement. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez-le pendant environ 25 min. Pour en vérifier la cuisson, piquez le milieu du gâteau à l'aide d'un cure-dent. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Fouettez la crème à fouetter et le sucre vanillé à l’aide d‘un mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme. Étalez la crème obtenue sur le gâteau refroidi. Utilisez les fraises coupées en deux, les pépites de chocolat et le chocolat fondu pour former les coccinelles (une fraise forme le corps, trempez l’extrémité de la fraise dans le chocolat fondu pour faire la tête et dessinez des points à l’aide du cure-dent et du chocolat fondu). Décorez le gâteau avec. 15

entièrement réalisé par

des idées qui pétillent

er ti an ch e d ux ea n n Pa e d on ti Réalisa Habillage voiture - Multimédia Enseignes - Bâc hes - A dhésifs ues Papier à en-tête - Logo - Catalgrogaphique Flyers - Cartes de visite - Charte CARTES DE VISITE A PARTIR DE

69 9 79

FLYERS A PARTIR DE

LOGO A PARTIR DE

169

www.bubblegraff.fr 06 66 62 10 25 bubblegraff@gmail.com

Mes Bons Plans CAROTTES RÂPÉES AUX RAISINS SECS 1 €20

Pour 4 personnes Préparation: 10 min

6 carottes - 1 poignée de raisins secs - 1 citron vert 1 cuill à s de miel - 2 cuill à s d'huile d'olive - sel, poivre

Peler les carottes et les râper avec une râpe à gros trous. Les mélanger avec les raisins secs dans un saladier. Dans un bol, mélanger le jus du citron vert, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser cette sauce sur les carottes et mélanger soigneusement. Déguster sans tarder. La sauce miel-citron vert plait beaucoup aux enfants. Faute de citron vert, du citron jaune ou du vinaigre de cidre font très bien l'affaire.

5€ 15

Recettes Economiques GALETTES DE POMMES DE TERRES AU PERSIL € 2 08 Pour 4 personnes Préparation: 35 min Cuisson: 10 min

1 kg de pommes de terre - 1 petite cuill à s de crème fraiche - 1 œuf - 25 g de farine - 2 gousses d'ail 1 cuill à s de persil - huile d'olive - sel, poivre

Dans un récipient, mélanger la crème fraiche, l'œuf, la farine, le persil haché et une pincée de noix de muscade. Éplucher les pommes de terre et l'ail. Les râper finement. Égoutter pour enlever l'excès d'eau et les ajouter dans le récipient. Mélanger. Dans une poêle, faire chauffer 2-3 cuill d'huile d'olive. Former dans la poêle, quelques galettes à l'aide d'une cuillère à soupe. Les faire dorer de chaque coté pendant 5-10 min.

CALAMARS À LA TOMATE Pour 4 personnes Préparation: 15 min - Cuisson: 45 min

500 g d'anneaux d'encornet - 450 g de tomates entières pelées au jus - 400 g de spaghetti 4 oignons jaunes - 2 cuil à s de gingembre moulu 2 cuil à s de curcuma en poudre - 1 cuill à c de paprika en poudre- 1 pincée de piment d'Espelette 1 filet d’huile d'olive - sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajouter les calamars, les tomates entières pelées au jus et les épices moulues. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Couvir et laisser mijoter entre 45 min et 1 h, à feu doux. Avant la fin de la cuisson des calamars, cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Egoutter les pâtes et les répartir dans quatre assiettes creuses. Verser les calamars à la tomates par-dessus et déguster chaud.

7 €72

SOUPE DE FRAMBOISE Pour 4 personnes Préparation: 10 min - Cuisson: 20 min Repos: 1h

350 g de framboises - 25 cl de jus orange sanguine

Dans une casserole, verser les framboises, le jus d'orange, la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et le miel. Laisser infuser à feu doux pendant 10 min. Retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Mixer le tout dans un blender et verser dans des verrines. Placer au réfrigérateur au minimum une heure avant de servir.

Horoscope MAI 22 juin - 22 juillet

CA N C E R

Vous ne risquez pas de paresser dans votre coin bien au contraire, vous avez du pain sur la planche. Evitez si vous le pouvez de vous charger les épaules de tonnes de responsabilités. Vous ne pouvez pas en faire plus. Ne soyez pas trop ambitieux, vous manquez de résistance au mois de mai. A partir du 16 mai, les choses s’arrangent, la communication passe mieux avec votre entourage et cela vous remonte le moral. Sur le plan sentimental, fuyez les conflits, pacifiez votre cœur pour rétablir un équilibre amoureux.

23 juillet et le 22 août

li o n

Un mois ultra actif et débordant d’activités! Il y a des idées, des envies, des désirs à assouvir, difficile de tout faire en même temps. Vous êtes entraîné et dynamisé par le cosmos qui vous apporte un tonus légendaire et une envie de faire communicative. Vous ne manquez pas d’idées qui fusent dans tous les sens, vous misez sur la carte de l’originalité et cela fonctionne à 100%. Sur le plan sentimental, la passion met le feu aux poudres de l’amour. Un mois dont vous vous souviendrez longtemps.

24 août et le 23 septembre

VIER G E

Vous n’allez pas chômer au mois de mai bien au contraire, vous aurez du grain à moudre. Prenez garde, le surmenage vous guette. Evitez de trop en faire et de passer vos week-ends devant votre écran. Votre partenaire risque de ne pas trouver cela très agréable. Vous êtes obnubilé par votre objectif et rien ne peut vous en détourner. Faites des concessions et quelques efforts pour harmoniser votre relation conjugale, sinon il en découlera des disputes préjudiciables pour votre équilibre personnel.

23 septembre - 22 octobre

BALANCE

Un mois comme vous les aimez, il y a de l’action et du plaisir mais aussi des belles choses, de l’amour et du désir en prime. La forme sera au rendez-vous. Il y a des revirements de siuations dans l’air. Mais vous apprendrez à vous en accomoder. Juste un bémol céleste par rapport à vos finances, vous devrez prendre les choses en main et affrontez clairement la situation. Durant tout le mois, Vénus, la planète de l’amour vous apporte son aide harmonieuse pour pacifier votre cœur.

23 octobre et le 22 novembre

scorpion

C’est un mois axé sur votre relationnel et sur les autres, vous avez des enseignements à tirer de ces rencontres, une association peut-être. Vous semblez en quête d’autonomie et vous faites en sorte de trouver une nouvelle voie professionnelle. Allez vers les autres, ce sera plus porteur pour vos affaires. Les liens se nouent assez aisément. Il faudra attendre le 16 mai que Mercure se tourne de nouveau de votre côté pour intensifier vos démarches. Sinon, sur le plan sentimental, c’est dans votre cadre habituel que vous pourriez faire des rencontres. Soyez donc attentif et ouvrez l’œil et le bon.

23 NOVEMBRE - 21 DÉCEMBRE

SAGIT IRE TA 18

Il est question de votre quotidien au mois de mai mais également de vos relations avec les autres. N’en faites pas trop non plus. Vous n’êtes pas à l’abri de certains excès, contrôlez-vous. Du 1er au 15 mai, Mercure encourage votre créativité, vous êtes vraiment très inspiré. Vous en avez des bonnes idées et vous avez envie de les réaliser au plus vite, réfléchissez bien avant d’agir. Sur le plan sentimental, tout va pour le mieux, durant tout le mois, Vénus, scande vos louages et franchement, vous adorez.

Juste pour RIRE !!!

Deux copains rentrent chez l'un d'eux, complètement ivres. Le propriétaire de l'appartement dit à son ami : - Chut, pas de bruit, ma femme doit sûrement dormir ! Et, en passant devant la chambre à coucher entrouverte, l'autre lui dit : - T'as vu que ta femme est avec un autre mec ? L'hôte répond : - Chut... Tais-toi, j'ai que deux bières au frais ! La voiture ne veut pas démarrer, dit la femme à son mari. Il y a de l’eau dans le carburateur. - De l’eau dans le carburateur? . Mais comment peux-tu savoir cela? Tu ne sais même pas ce que c’est qu’un carburateur. - Je te répète, dit la femme, qu’il y a de l’eau dans le carburateur. J’en suis absolument certaine. - Ok, je vais aller voir ce que je peux faire. où est la voiture? - Dans la piscine...

lève : é e n u à e s s e r d tée et s'a depuis ic d a l e d s t a t l u ne les rés oujours 20 en dictée et n o d e s s e r t î a m La Tu avais t plus la moyenne ? ? il t e s s a p e s - Que 'as même Julie n u t s, e in a m e s quelques a faute, M'dame, c'est - C'est pas m a changé de place ! qui Deux amis discutent : - Pour Noël j'ai acheté un bout de terrain à ma belle mère. - Original ton cadeau ! - Oui c'est vrai. Je l'ai pris pas trop long, pas trop large, mais super profond.

Les Astuces de Mémé Pour une purée plus onctueuse

douceurs Vous faites des purées maison ? Alors, voici une petite astuce pour une purée onctueuse et aérée : ajoutez une pincée de bicarbonate dans votre préparation au moment où vous effectuez le mélange avec le lait chaud et la crème fraiche éventuellement. Mettez aussi une pincée de bicarbonate entre chaque couche de votre gratin dauphinois. De cette façon, le lait ne caillera pas et les pommes de terres seront plus fondantes !

Blanc en neige ou chantilly béton !

Pour monter des blancs en neige béton ou avoir une chantilly aérienne, commencez par battre les blancs d'œufs ou la crème à vitesse faible puis battre à puissance maximum quand la préparation commence à mousser.

Différence entre cidre doux et brut !

Tous deux issus du moût extrait après le pressage des pommes, c'est la durée de fermentation qui les distingue. De fermentation plus courte, plus sucré et moins alcoolisé (entre 3 et 5°) que le brut, le cidre doux au goût fruité s'accorde avec les crêpes et desserts (comme l'AOP Pays Pommes Le brut, lui, avec un degré d'alcool d'Auge). supérieur à 5° et un goût sec et typé, s'accorde avec les fruits de mer, poissons et viandes blanches (comme l'IGP cidre de Bretagne).

Le dimanche !

Odeurs persistantes éliminées Quand vous CHOCOLATS n’arrivez pas à vous biscuits débarrasser d’une odeur tenace sur vos mains (essence de la pompe, poisson…), frottez-les simplement avec un peu de dentifrice et rincez-vous à l’eau froide ou fraîche, l’eau chaude ayant tendance à fixer les odeurs.

Conserver ses fruits et légumes - 2 Débarrassez-vous de la moisissure sur les fruits rouges et autres baies: Quel dommage ! Quandcerises vous avez acheté de belles fraises, des framboises ouCAFÉ autres Conﬁtes groseilles, vous constatez de vilaines moisissures dessus seulement quelques jours après ! Que faire pour éviter cela ? C’est simple, il suffit de préparer une bassine, dans laquelle vous aurez versé une portion de vinaigre pour dix portions d’eau, et de laver les fruits dans ce mélange juste avant de les mettre au frigo. Si vous apercevez que votre barquette commence à comporter des traces de moisissure, vous pouvez laver les fruits de la même manière, pour couper court à l’invasion ! Le papier-alu est votre ami : Marre des légumes qui pourrissent et ramollissent en bas de votre frigo ? Enroulez-les avec du papier aluminium ! Cela leur permettra de rester frais et croquants pendant 4 semaines ou plus.

NOUVEAU SUR DAX

Du 38 au 56 Nouvelle collection toutes les 3 semaines

Relooking Sur Rdv Pour tout achat, un cadeau offert sur présentation de Cuisine et Bonne Humeur 54 rue des Carmes - 40100 DAX

NOUNOU pour ANIMAUX VACANCES .. WEEKEND...

Nous nous occupons de votre animal de compagnie (chiens ou chats) pendant votre absence

Localité Josse 40230 06 66 62 10 25

M A I T R E

ARTISAN

Nos Entremets Le Pasteline: chocolat, passion- mangue, croustillant praline Le Nougalait: chocolat, nougat , framboise L'Etincelle: vanille- tonka, framboise L'Abricotine: abricot, fruits exotiques, lait d'amande L' Arpège: citron vert , fraise Le Macaron fraise-rhubarbe Le Macaron pistache- fruits rouges Le Russe : praline noisette

Pour la fête des mères , Mathilde vous propose son entremets cœur fraise-vanille. Ouvert tous les jours de 6h30 à 13h - 16h / 19h30 - Ouvert les jours fériés le matin Fermé mercredi toute la journée et dimanche après-midi 1139 RD 817 - 64270 Puyoo - Tél: 05 59 67 98 87

Les Recettes de la Mer

FISHBURGER

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min Cuisson: 10 min

600 g de filets de cabillaud 5 g de paprika 2 cl d’huile d’olive 1 demi citron 1 botte de persil 100 g de farine de blé 5 pincées de sel 5 tours de moulin à poivre 20 cl d’Huile végétale 6 buns 6 tomates 100 g de salade 100 g de ketchup 100 g de sauce mayonnaise 6 tranches de cheddar blanc

Pour cuisiner le poisson: Préchauffez le gril du four et retirez la peau et les arêtes du poisson . Coupez le poisson en plusieurs pavés de 100g. Coupez le persil, pressez le citron pour en extraire le jus, rincez et coupez les tomates en rondelles puis lavez la salade. Faites mariner le poisson pendant 15 min dans un mélange ( jus de citron+huile d’olive+paprika+sel et poivre+persil). Mettez l’huile végétale à chauffer dans une poêle et éponger les filets du poissons. Les passer délicatement dans la farine et frire juste quelques minutes. Après avoir cuisiné le poisson, dorez les buns sous le gril. Tartinez le bun en bas avec de la mayonnaise. Posez les rondelles de tomate, des feuilles de salade, le poisson au dessus . Arrosez d’une dose de ketchup, de cheddar. Faites fondre le fromage sous le gril. Couronnez et servez tout de suite!

CARPACCIO DE MERLAN

et condiments

Pour 4 personnes

Préparation: 25 min

4 filets de merlan de 160 g environ chacun 1 avocat 2 oignons nouveaux 1/2 concombre 2 citrons verts 1 gousse d'ail 1/2 botte de coriandre 1/4 de piment long vert 4 cuill à s d'huile d'olive 12 cacahuètes salées Déposez les filets de merlan sur une planche, ôtez la peau et taillez finement la chair en carpaccio. Disposez les tranches sur des assiettes. Réservez 1 h au réfrigérateur. Epluchez l’avocat, les oignons nouveaux, le concombre, le piment et taillez le tout en petits dés. Epluchez l’ail et hachez-le. Hachez la coriandre lavée et séchée. Pressez les citrons verts. Hachez les cacahuètes. Dans un saladier, rassemblez l’avocat, le concombre, l’ail, les oignons, le piment vert, le jus des citrons verts, les cacahuètes, l’huile d’olive et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Sortez les assiettes et assaisonnez légèrement la chair du merlan. Disposez dessus les condiments et servez. 22

Les Recettes de la Mer

Particuliers

Nous vous accompagnons dans votre projet immobilier.

Professionnels

Un collaborateur expérimenté à votre service.

ITECTURE H C R A N E UR DESSINATE PROJET T N A V ’A D N RÉALISATIO NSTRUIRE O C E D IS PERM AGEMENT N É M ’A D PLAN IVE 3D NNELS IO PERSPECT S S E F O R RS & P PARTICULIE ✓ Etat des Lieux ✓ Faisabilité

✓ Maisons neuves ✓ Rénovations ✓ Extensions

✓ Investisseurs

e c n e i r é p x ’e d s n a 25 de vos projets au service Richard Nivet - Sarl Nivinvest - 06 84 33 18 24 - rnivet@mac.com

ZOOM Les

SUR

Sorbets

t si vous accompagniez vos traditionnels mets avec une glace ou un sorbet salé ou sucré ? Oui, vous ne rêvez pas : c’est exquis et c’est extra !

Pour 4 personnes

Sorbet au yaourt et aux macarons au citron Préparation: 10 min

4 yaourts brassés le jus d'1 citron 80 g de sucre semoule 10 cl d'eau 5 petits macarons au citron Préparez un sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau, puis laissez-le refroidir. Cassez les macarons en petits morceaux. Mélangez les yaourts avec le sirop, le jus de citron et les morceaux de macarons. Faites prendre en glace dans la turbine. Servez aussitôt ou réservez au congélateur. La préparation que vous verserez dans la turbine peut être réalisée bien avant le repas. Il est même conseillé de la laisser reposer au réfrigérateur suffisamment longtemps pour qu’elle soit très froide. Versez la préparation dans la turbine et mettez en marche 20 min avant de servir le dessert pour un sorbet ou une crème glacée et 30 min si vous ajoutez de l’alcool. Si vous utilisez une base de crème anglaise parfumée, il est indispensable qu’elle soit bien froide avant de la verser dans la turbine. Préparez-la 24 h à l’avance afin que tous les parfums s’expriment.

Sorbet tomate et basilic

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

400 g de tomates mûres parfumées 50 g de sucre glace 10 feuilles de basilic

Mixez les tomates lavées et coupées en deux dans le bol d’un robot avec le sucre et les feuilles de basilic jusqu’à ce que vous obteniez un coulis. Versez-le dans le bac et faites turbiner 15 à 20 min. Vous pouvez ajouter 125 g de fraises ou de framboises dans le robot pour donner un goût fruité intéressant et servir avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. 25

Varimuesli ante autour du

n a tendance à le déguster au petit-déjeuner, mais saviez-vous que le muesli peut aussi se savourer en version salée ? Sucrées ou salées, ces recettes vont vous régaler !

MUESLI SALÉ AUX ENDIVES POIRES ET FRUITS SECS

Pour 6 personnes

Préparation: 10 min

2 endives 2 poires 1 abricot sec 1 poignée de raisins secs, noix, cranberries 80 gr (un petit verre à eau) de muesli abricot Bjorg 1 petite tranche de Chaource (ou Brillat Savarin) 2 cuil à s d’huile de noix Ecrasez une poire avec une goutte de citron, sel, poivre, pour en faire une purée. Réservez. Nettoyez et coupez vos endives en petites lanières. Dans un saladier, mélangez énergiquement votre muesli et les endives en lanières avec 1 cuil à s d’huile de noix. Tapissez une assiette creuse. Nappez votre préparation avec la purée de poire (conservez-en 1 cuil à s). Répartissez dessus vos fruits secs. Déposez au centre de l’assiette votre tranche de fromage surmontée de l’abricot sec et déposez-y votre cuillère de purée de poire. Dégustez.

GÂTEAU MINUTE AU MUESLI

Pour 6 personnes

Préparation: 10 min Cuisson: 20 min

5 cuil. à s de farine 4 cuil. à s. de sucre 3 cuil. à s d'huile 2 oeufs 1 cuil. à s de créme liquide ou 1 yaourt 1/2 sachet de levure chimique 3 cuil. à soupe de Muesli croustillant 2 pommes 1 cuil. à s d'eau 1/2 citron et son 1/2 zeste 1/4 cuil. à c de cannelle Préchauffez votre four th.7 (210°C). Versez tous les ingrédients de la pâte dans une jatte et mélangez bien. Versez la préparation dans un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé. Mettez toute la garniture dans un récipient passant au micro-ondes. Mélangez bien et mettez-la au micro-ondes pendant 3 min. Ajoutez ensuite cette garniture sur la pâte et enfournez 10 min. Laissez tiédir et servez.

CRUMBLE DU JARDIN D'ÉTÉ

Pour 8 personnes

Préparation: 5 min Cuisson: 40 min 150 g de farine 120 g de sucre 80 g de beurre 400 g de rhubarbe 200 g de fraises 80 g de muesli nature Préchauffez le four à th 6/7 (200°C). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le muesli et le beurre jusqu’à l’obtention d’un sable. Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Lavez et coupez les fraises en deux. Dans un plat à gratin, déposez-les et répartissez le crumble. Enfournez pour 40 min. 26

C’est la sais n de... MAI

Cerise Fraise Framboise Rhubarbe

JUIN

Ail Asperge Aubergine Betterave Blettes Carotte Céleri Chou-fleur Concombre Courgette Epinards Laitue Navet Oignon Petit Pois Poireau Pomme de Terre Radis

Abricot Cassis Cerise Fraise Framboise Groseille Melon

Ail Artichaut Aubergine Betterave Blettes Carotte Céleri Chou-fleur Chou Blanc Concombre Courgette Epinards Fenouil Laitue Navet Oignon Petit Pois Poireau Pomme de Terre Radis

ABONNEMENT Renvoyez le coupon ci-dessous complété ainsi qu’un chèque de 19€90 ( frais postaux+frais de dossier) à l’ordre de BUBBLEGRAFF à : BUBBLEGRAFF - 6, rue des vignes - 40230 JOSSE

www.facebook.com/cuisineetbonnehumeur

M I S E R I C O R D E E

O O N S O F O U L E S U

N M A R E L E P P A I X

T T S U E I H T T A M S

A D I E U S L I F I O S

G I T O L X M V A R R E

N S R C U O U F T I P R

E A A O U S S E S U E V

T I D V O U S N R N R U

E T L U S N I S O U R A

S U S E J U S T I C E P

R O Y A U M E S A T T H

Montagne - royaume - vit - artisans - soif - pauvres - consolés - disait - heureux mal - cœurs - insulte - Matthieu - mit- appelé - fils - Dieu - faim - dit - paix -doux purs - sorte - Jésus - sous - foule - terre - eux - justice - vous - promise miséricorde.

1 6 2 8 9 28

1 5 6 9 4 3 5 8 7 2 8 8 2 3 8 4 1 6 4 1

2 9 3 4

7 5 6

6 7 9 9 8 9 1 2

7 9 2 6

7 6

7 3 9 2

8 9 1 6 2 5 3

1 7

5 1

5 7

2 8 5 6 8 4

MOTS FLÉCHES FLÉCHÉS FLÉCHESS ETOILERA

AIDAT

PENALISA

PLAISAIENT

NAZI

PIS

RECOLTAT

DEMI

CAURIS

SEC

RATE

ETHANE

LARE

SEN

RUCHENT CARIES DESIRENT

RASERA

ENCODAI

DANIEN

LIAT

MINAIENT

LOI

RAINA

PLEONASME

DECES

TEE

MINUTAS

SEPT

EPINE

IRAIT

LIEES

TANTE

ARMEE

REE

LES

POLI

TRAITS

IRE

VISATES

NIER

LANCA

SOLES

PERLE

CLISSENT

STRIAT

RESTAU

ETIOLAI

INSECTE

MENINE

RATS

PETA

ISERAN

RENDRAIENT

AVINEES

RETICENTS

VANESSE SOT

CAMIONNAS

REM

AIRER

CABOTE

INDISCRETE

BEAT

ARE

ESSARTA INTIMITES

CAHIER

AOUTAT

TANIN

SIL

RATISSER

NIA

CANOE ONCLE ECOUTER VAIR

NAVET CARTEL

RINCE

TALERA

LAS

MAT THIASE

OTASSE

SAVON

REA

NIEME

LET

SOLUTIONS SUDOKU p 28 7 1 4 5 6 2 8 9 3

3 8 6 1 9 4 5 7 2

2 9 5 7 8 3 1 6 4

6 4 7 8 5 9 2 3 1

9 3 2 4 1 6 7 8 5

1 5 8 2 3 7 9 4 6

5 7 3 6 2 8 4 1 9

4 6 1 9 7 5 3 2 8

8 2 9 3 4 1 6 5 7

5 3 8 9 7 6 2 1 4

1 2 7 4 5 3 9 6 8

4 6 9 2 1 8 3 5 7

6 8 2 7 4 5 1 3 9

7 5 3 1 6 9 8 4 2

9 4 1 8 3 2 5 7 6

3 9 4 5 8 7 6 2 1

2 1 5 6 9 4 7 8 3

8 7 6 3 2 1 4 9 5

7 3 4 1 9 8 2 5 6

2 9 1 6 5 7 3 8 4

5 6 8 4 3 2 1 7 9

8 7 5 2 4 3 6 9 1

4 2 9 8 6 1 5 3 7

6 1 3 5 7 9 4 2 8

1 5 7 9 2 4 8 6 3

3 4 6 7 8 5 9 1 2

9 8 2 3 1 6 7 4 5

MOTS FLECHÉS p 29 A N

S A

U N

S E

E L

MOTS A L A CROISÉS I S C H p U 29 R E

Cuisine & Bonne Humeur est une marque déposée appartenant à l’entreprise individuelle BUBBLEGRAFF Publication mensuelle • Dépôt légal à parution N°ISSN 2274-7133 - Tous droits réservés BUBBLEGRAFF • Création BD: C.G • Régie PUB BUBBLEGRAFF • Imprimé en UE • Mail: bubblegraff@gmail.com • Ce magazine est protégé par la loi du 11 mars 1957 sur la propriété artistique Toute reproduction est strictement interdite • Ne pas jeter sur la voie publique

Sources: www.marmiton.org • cuisinerenaissance.wordpress.com • www.elle.fr • www.cuisineactuelle.fr www.fortissimots.com • gourmand.viepratique.fr • www.manon-medium.com • www.undejeunerdesoleil.com • www.ptitchef.com www.photocuisine.fr chefsimon.lemonde.fr • cuisine.journaldesfemmes.com • www.femmeactuelle.fr • cuisine.notrefamille.com • amelioretasante.com www.cuisinealafrancaise.com • www.kaderickenkuizinn.com • www.lexpress.fr • www.cuisineaz.com • www.napoleon.org www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu • www.actu-histoireantique.com • voyageurs-du-temps.fr • henrylucienmerle.over-blog.com www.meilleurduchef.com • www.cuisine-historique.fr • www.escoffier.org • www.cuisine-italienne.eu • cerisesetgourmandises.com • lemiramar.fr www.alexisfit.fr • www.fourchette-mascara.com • www.doctissimo.fr • www.huffingtonpost.fr

LA MAISON DE LA VIANDE Boucherie Traditionnelle DU CHOIX DE LA QUALITÉ ET DES PRIX

3 LOTS AU CHOIX

du 1er au 31 MAI 2017

Au mois de mai, faîtes ce qu’il vous plait! Nous restons plus que jamais motivés!

4kg 30€ 5kg 50€ pour

de viande

pour

Soit

7 €50

le kilo

SPÉCIAL GRILLADE • 1 kg de Ventrèche fraîche • 1 kg de Lomo

• 1 kg de Chipolatas maison • 1 kg de Merguez maison

de viande

Soit 10 € le kilo

SPÉCIAL BLONDE D’AQUITAINE (Origine France)

• 1 kg de Basse-Côte • 1 kg de Steack Haché • 1 kg de Pièces à fondue ou brochettes • 1 kg de Steack • 1 kg de Pavé de Boeuf

mariné au choix: Téxane, échalote, 3 poivres

Pour toute commande groupée de 10 lots du mois,le 11ème

offert

SPÉCIAL GRILLADE (origine France)

7 € 50

• 1 kg de Saucisse maison • 1 kg de Travers de Porc • 1 kg de Cuisses de Poulet kg • 1 kg de Tranche de Gigot de viande pour • 1 kg de Steack Haché • 1 kg de Côte de Porc • 1 kg de Bavette ( origine UE) Soit 7 €14 le kilo -10% tous les lundis sur les magasins de Soustons et St Vincent de Tyrosse hors promos et lot du mois

En mai, Dégustez ce qu'il vous plait ! Pâté de campagne, de canard, Rillettes 100% canard, Terrines de canard, basque au piment d'Espelette, chevreuil, sanglier, porc noir de Bigorre. Maison Argaud 1399 RD 817 64270 Puyoo

T. 05.59.65.13.51 contact@maisonargaud.com www.maisonargaud.com

Maison Argaud Artisans conserveurs en Béarn. Depuis 1982.