Sommerens feriemeny

Sprøstekt makrell på tur

Sprøstekt makrell med pasta kan du enkelt ta med deg på tur i sommer. Gjør forberedelsene hjemme, pakk sekken og nyt et deilig måltid enten du er til fjells eller ved sjøen. Denne retten kan også lages fisk som for eksempel ørret om du foretrekker det. Da kan du sløyfe mel på fisken, og bare krydre godt med salt og pepper.

UTSTYR SOM ANBEFALES:

• To mellomstore matbokser • Klype • Primus med stekepanne • Gass • Lighter

DETTE TRENGER DU

4 personer:

400 gr pasta 1 stk rødløk 2 stk vårløk 1 stk chili 175 gr pesto 4 ss hvetemel 1 ss salt 1 ts pepper 4 stk makrellfileter 1 ss smør

SLIK GJØR DU:

1. Kok pastaen etter anvisning på pakken. 2. Finhakk rødløk, vårløk og chili, og ha det over i pastaen sammen med pesto. 3. Ha hvetemel, salt og pepper på en tallerken. Vend makrellfiletene i hvetemelet. Steg 1 – 2 – 3 kan gjøres hjemme, og legges i matbokser som du kan ta med deg på tur. Da blir det enklere å lage maten på primusen. 4. Fyr opp primusen på middels

varme, ha smør i stekepanna og fres makrellen til den er sprøstekt. Ha pastaen over i stekepannen sammen med makrellen til alt er gjennomvarmt. Server sprøstekt fisk med pasta og nyt resten av turen. hvile i 10 minutter før du deler dem i skiver. 5. Del agurk og rødløk i skiver og cherrytomatene i to. Dander salat og resten av grønnsakene på hver tallerken. Topp med vinaigrette raspberry, nøtteblanding og andebryst i skiver.

SOMMERENS FERIEMENY

Enten sommerferien består av små turer i ditt eget nærområde, en tur nordover, sørover, til fjells eller til sjøs, så gir vi deg tipsene til deilige retter du kan lage både hjemme og på tur.

Salat med andebryst

En salat med andebryst er nydelig på en varm sommerkveld. Med smakfull bringebær vinaigrette, ruccula, ristede nøtter og crispy andebryst blir dette garantert en favoritt. Bringebær vinaigrette sammen med friske bringebær er en herlig kontrast til crispy andebryst. I denne oppskriften har vi brukt Vinaigrette Raspberry fra Kentish Condiments fra Bakkal på Rykkinn Senter. Du kan selvsagt også lage din egen variant.

Salat med andebryst til 4 pers.

DETTE TRENGER DU:

4 stk andebryst 1 ts salt 1 ts pepper 175 gr bringebær 0.5 stk agurk 0.5 stk rødløk 150 gr cherrytomater 100 gr blandet salat 1 flaske vinaigrette Raspberry 100 gr nøtteblanding

SLIK GJØR DU:

1. Varm opp stekeovnen til 125 grader. 2. Ha salt og pepper på begge sider av andebrystene. Rut svoren med en skarp kniv. 3. Varm opp en stekepanne på middels høy varme og fres andebrystene med skinnet ned til skinnet er crispy. 4. Legg andebrystene i en ildfast form med skinnet opp. Plasser et steketermometer i den tykkeste delen av ett av brystene. Stek andebrystene videre i stekeovnen på midterste rille til de når en temperatur på 68 grader. La andebrystene

Dessertspyd med bær FERIEAKTIVITET: Lage løvetanngele med barna

Dessertspyd kan du fylle med det meste. Vi har valgt bringebær, blåbær, marshmallows og en nydelig karamellssaus som du kan dyppe spydene i. De smaker også veldig godt på grillen. Løvetann er kanskje mest kjent som ugress, men den er også spiselig og næringsrik. Du kan lage både sirup, suppe, saft og vin av den. Her får du oppskrift på en deilig løvetanngele.

DETTE TRENGER DU:

4 personer:

4 spyd 12 stk marshmallows 12 stk bringebær 12 stk blåbær 8 stk løvetann Karamellsaus: 300 gr sukker 0,5 dl vann 125 gr smør 3 dl kremfløte 1 ts maldonsalt

SLIK GJØR DU:

1. Tre marshmallows, bringebær, blåbær og løvetann på spydene. Karamellsaus: 2. Del smøret i biter. 3. Rør sammen sukker og vann, og ha det over i en tykkbunnet kjele. Varm opp på middels varme. Ikke rør mens det koker, for da kan sukkeret krystalliserer seg. Det vil først tørke noe inn, før det smelter og blir til flytende karamell. Pass på så det ikke brenner seg. 4. Tilsett smør og visp til det har smeltet og blandet seg inn i karamellen. 5. Ta kjelen av platen og hell kremfløten i en tynn stråle mens du hele tiden visper til alt er blandet. Visp inn Maldonsaltet til slutt, og avkjøl karamellen i 10 minutter.

Tekst og foto: Anine Gutubakken Byles/Norges Jeger- og Fiskerforbund www.njff.no

Løvetann kan du plukke fra tidlig mars og hele sommeren. Hele planten er spiselig. Bladene kan minne om ruccuola og egner seg derfor godt i salater. Du kan også bruke stengel, blomsterknoppen, blomsten og roten. Både blader og blomster kan både saftes, stues, syltes og kokes. Blomsterknoppene kan stekes eller syltes.

DETTE TRENGER DU:

1 porsjon:

100 blomster fra løvetann 8 dl vann 0.5 stk sitron 0.5 stk appelsin 450 gr sukker 10 gelatinplater

SLIK GJØR DU:

1. Få barna til å plukke 100 løvetann og rive av kronbladene på løvetannblomstene. Ha kronbladene over i en sil og skyll dem godt før du har dem over i en kjele. 2. Tilsett vann og kok opp. Skru ned varmen og la det putre under lokk i ca. 20 minutter. 3. Del sitronen og appelsinen i skiver. De fem siste minuttene legger du skivene på topp i kjelen. Ta kjelen av platen og la det hele avkjøle seg. 4. Sil av saften med en tett sil eller et klede. Ha det over i kjelen og tilsett sukker. Mens du lar det koke så sukkeret løser seg opp har du gelatinplatene i kaldt vann. Når de er myke has de i kjelen. Rør det hele godt sammen. 5. Ha det over på glass eller krukker, og la det avkjøle seg før du setter det kaldt i kjøleskapet til geleen er stiv.