Lettvint med pasta

Tekst og foto: Anine Gutubakken Byles/Norges Jeger- og Fiskerforbund www.njff.no

Lettvint med pasta

Alle elsker pasta og pasta passer året rundt. Ikke bare er det lettvint og noe du stort sett alltid har i skuffen, det passer også godt med både kjøtt, fisk og grønnsaker. Du kan variere med ulike sauser, ha pasta i supper, salater og gryter.

Ørret og pasta på 1-2-3

Er du ute etter en deilig og næringsrik middag i hverdagen? Ørret og pasta lager du i en fei. Best av alt – du trenger kun noen få ingredienser. Ørret smaker godt til det meste, og rød fisk er ofte barnas favoritt. Vi anbefaler å servere den sammen med en annen favoritt – nemlig pasta. Her kan du bruke alt fra spagetti til pastaskruer. Bland det med et glass pesto og vips så har du en deilig middag som faller i smak hos både små og store.

Ingredienser 4 personer:

4 skiver ørret

1 ss smør

Salt/pepper

400 gr pasta

190 gr pesto

1 rødløk

Slik gjør du: 1. Varm opp stekeovnen til 220 grader. Legg ørretskivene i en ildfastform med en klatt smør på topp. Krydre med salt og pepper. Stekes i 10-12 minutter, til fisken er så vidt gjennomstekt. 2. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av vannet. Ha i pestoen og rør det godt sammen. 3. Del rødløken i små biter og ørreten i middels store biter. Bland det sammen med pastaen.

Vilt god pasta

Denne pastaretten er stappfull av deilig tomatsmak og viltsmak. Her kan du gjerne bruke restekjøtt fra søndagssteken. Med en ferdig saus, sopp, rødløk og cherrytomater smaker dette nydelig sammen med nykokt pasta.

Har du rester av for eksempel elgstek, er det bare å dele kjøttet i små biter og frese det opp sammen med soppen. Vi har brukt pastasausen, Mediterranean pasta sauce, kjøpt hos Bakkal på Rykkinn senter, sammen med krydderet som er spesielt egnet for pasta. Du kan selvsagt bruke det du har i skuffen av saus og krydder. Cherrytomatene gir en ekstra sødme.

Ingredienser 4 personer:

2 stk sjalottløk

2 stk fedd hvitløk

600 gr steinsopp

2 ss olivenolje

180 gr baconbiter

400 gr linguini

2 dl hvitvin

3 dl fløte

1 ts tørket timian

Salt/pepper

Parmesan

Slik gjør du: Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Finhakk rødløk, hvitløk og sopp. Del kjøttet i små biter. Varm opp en stekepanne med olivenolje på middels varme. Fres rødløken og hvitløken i et par minutter. Ha i soppen og fres til soppen begynner å bli gyllen. Ha i cherrytomatene og viltkjøttet, og fres det i 3-4 minutter. Bland inn pastaskruene og pastasausen, og smak til med krydder. La det putre et par minutter, og rør inn ruccula. Server gjerne med parmesan og hvitløksbrød.

Kremet pasta med sopp

Kremet pasta med steinsopp er en lettvint rett som har mye smak. Har du annen sopp enn steinsopp tilgjengelig, så kan du selvsagt bruke den.

Mens vi venter på lysere tider og soppsesong, så er det en fin anledning til å bruke opp soppen du enten tørket eller fryste ned fra fjorårets soppsesong. Denne retten smaker nydelig med for eksempel kantareller eller lyse piggsopper. Du finner også mye god sopp i butikken, men den du har plukket selv smaker alltid best.

Ingredienser 4 personer:

2 stk sjalottløk

2 stk fedd hvitløk

600 gr steinsopp

2 ss olivenolje

180 gr baconbiter

400 gr linguini

2 dl hvitvin

3 dl fløte

1 ts tørket timian

Salt/pepper

Parmesan

Slik gjør du: Finhakk sjalottløk og hvitløk. Rens og del soppen i skiver. Varm opp en stekepanne med olivenolje på middels varme. Fres løken og hvitløken til den blir blank. Ha i bitene med bacon og fres til baconet begynner å bli sprøtt. Ha i soppen og stek til den er gyllen. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Tilsett hvitvinen i stekepannen, og la det koke til halvparten av væskemengden har fordampet. Tilsett fløte og timian, og la det koke til sausen tykner noe. Smak til med salt og pepper. Spe med litt av kokevannet fra pastaen og rør inn linguinien. Server kremet pasta med steinsopp med et dryss revet parmesan på topp.