У нас только свежие и смачные новости!
Март 2014 | № 03 (126) не пропустите: 22 марта
День рождения «Корчмы» на Красноказарменной 25 марта
День рождения «Корчмы» на Петровке
ск аин Укр
сл юб овью
Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Белойван ruk_proekta@tarasbulba.ru
ая о н кух е ня – приготовл
Джейсон Флеминг: Возможно, в предыдущей жизни я был русским…
15 лет
выдержки
Корчма
“Тарас Бульба” отмечает день рождения! Радостная новость для гурманов! В марте любимая сеть ресторанов украинской кухни «Корчма “Тарас Бульба”» отмечает свое пятнадцатилетие. В День рождения мы не только принимаем, но и делаем подарки! Накрываем столы с лозунгом: «15 лет – 25 марта – 15% каждому гостю в подарок».
Сергей Притула: «Будете смеяться, но… сала я не люблю»
Екзотична збірка: Індійська мушля, дерев’яна дримба і скрипка з кукурудзи…
Тарас Шевченко: Двести лет со дня рождения гения Wi-Fi
во всей Корчме
6+
2 | гость
Впечатляющие сцены, непревзойденная игра актеров и рекорд по кассовым сборам. Так триумфально начала свое шествие новая кинолента «Вий», которую зрители ждали не один год. О том, что кино удалось на славу, можем судить по одному красноречивому факту: в России фильм режиссера Олега Степченко стал первым миллиардером 2014 года, оставив позади новую ленту с Леонардо Ди Каприо «Волк с Уолл-стрит». Являясь официальным партнером фильма, газета «Бульба NEWS» уже знакомила читателей с интересными фактами со съемочной площадки и не только. Сегодня мы предлагаем вам прочитать эксклюзивное интервью с любимцем зрителей и всемирно известным актером - Джейсоном Флемингом, сыгравшим в ленте роль картографа Грина.
Джейсон Флеминг:
«Возможно, в предыдущей жизни я был русским…» – Джейсон, расскажите, как началось ваше сотрудничество с создателями фильма «Вий», ведь это первая российская лента, в которой вы согласились сыграть. Очевидно, говоря языком Вито Карлеоне, продюсеры сделали вам предложение, от которого вы не смогли отказаться? – Наверное. Это было как раз в то время, когда я закончил сниматься в «Бенджамине Баттоне». Видимо, я был тем актером, англичанином, который оказался на пике популярности. Так, в общем-то, мы начали съемки «Вия». Потом были проблемы с деньгами, и продюсер, от которого я лично в восторге и которого обожаю, решил сделать римейк в 3D-формате с совершенно другим подходом. Именно в этот момент я был вовлечен в картину впервые. К тому времени мы уже сняли небольшую часть, но потом начали полностью переснимать с новым видением продюсера. Они просто хотели сделать лучший фильм настолько, насколько это было возможно. Более семи лет продолжали снимать, возвращались к картине, потом делали перерыв, потом снова возвращались… К счастью, я не останавливался, они не останавливались, и теперь у нас наконец есть фильм, которым мы все можем гордиться. – А как они вообще вышли на вас? – Так же как и все остальные, через моего агента. Если честно, я считаю себя очень везучим. Сыграл в 94 фильмах, и теперь для того, чтобы понастоящему заинтересоваться ролью, мне нужно услышать что-то абсолютно новое и не похожее на то, что я уже делал. Когда они сказали, что хотят, чтобы я, англоязычный актер, сыграл в русской ленте, которая будет сниматься в России и Европе, я сразу ответил: «Да, это звучит заманчиво!». —Ранее шла речь о том, что промоутером фильма за рубежом может быть Брэд Питт... Так ли это? – Джейсон Стэтхэм уже увлекся этой лентой, в интернете появились его отзывы о том, как она ему понравилась. Я еще не давал копию фильма Бреду, но он мой хороший друг, и я знаю, что он поддержал бы любые мои начинания. – Отойдем немного от темы фильма. Вас, как и многих других европейцев, поразила широта русской души. Вы говорили, что время, которое провели совместно с русскими, для вас незабываемо. Это действительно так? – Я был в России, учился в Московском театре культуры, это были поздние 80-е, ранние 90-е годы. Поэтому для меня это было возвращение в Москву. Я взял с собой маму, она всегда мечтала побывать в Большом театре. Мы ощущали только любовь и теплые чувства со стороны всех русских, и вот теперь я сижу и смотрю Олимпийские игры. Даже не знаю, за кого мне болеть: за англичан или за русских... Да, да, правда, вот мы
сейчас разговариваем, а я смотрю игру Англия – Россия в керлинге и не уверен на сто процентов, кого хочу видеть победителем! – Это здорово! Значит, Россия оказала большое влияние на вас? – Без сомнений! Ни одна страна не была такой радушной, как Россия, и я очень за это благодарен ей. Мы даже говорим о том, чтобы снять «Вий-2», и нет ничего другого, чем бы я предпочел заняться вместо этого. – Значит, вы, безусловно, подружились с какими-то актерами, с которыми принимали участие в съемках? – Да, конечно... Чадов, Агния!!! Если честно, все те, кто был на съемочной площадке... Это незабываемый опыт. Да и понятно, что если вы снимали фильм семь лет, то проводили много времени вместе. Я никогда так долго не общался с одними и теми же актерами, это было замечательно. – Вам было сложно общаться по-русски с людьми? Ведь вы упомянули, что никто вокруг не говорил по-английски. —Да, мой русский ужасен. Но я очень старался. Если вы посмотрите фильм, то поймете, что я, в общем-то, смог с этим справиться. Фильм собрал уже более 14 миллионов долларов, значит, мой русский не так плох, и кто-то смог меня понять. – Вы говорите хотя бы немного или совсем ничего? – Да, немножко. Могу сказать (говорит со
смешным акцентом): «Извините, не найдется ли спичек»? – Трудно было актеру из фильмов «Карты, деньги, два ствола» и «Большой куш» переориентироваться на съемки в кинокартине, где переплетены приключения, мистика и любовь? – За 25 лет я снялся во многих картинах. Если вы посмотрите мою фильмографию на IMDb, то увидите, что, в общем-то, я снимался во всех возможных жанрах. Так что это не было чем-то совсем новым. Что было новым, так это работа с русскими актерами и русскими режиссерами, которая меня совсем не разочаровала, я наслаждался каждой минутой съемок. – Очень приятно такое слышать. – Это чистая правда. Во-первых, они больше платят, а во-вторых, находиться рядом с ними гораздо веселее и приятнее. – Читали ли вы Гоголя, который написал «Вий»? – Да, я читал, мне он очень понравился. – Возможно, вам нравится еще кто-то из классиков русской литературы? – Когда я был молод, первая русская книга, которую я прочитал, была «Один день Ивана Денисовича». Получается, Солженицын открыл мне дверь в русскую литературу. Далее я изучал Чехова, когда находился во МХАТе. Затем пьесы Гоголя. Я также прочитал «Преступление и наказание». Так же как и все молодые панки, подумал: «Вау, это так замечательно! Я хочу прочитать и другие русские книги!» Но на этом все
гость | 3
закончилось, все остальные книги читать было очень тяжело. – После фильма «Вий» в каких следующих проектах вы будете задействованы? Или берете творческий отпуск? – Нет, нет, я никогда не беру творческий отпуск. У меня есть два сына-близнеца, которым по 2,5 года, я продолжаю работать. Я только что закончил съемки во французском фильме, в нем я говорил по-французски. Так что был русский язык, теперь французский… Это фильм о Коко Шанель, он был номинирован на Оскар. Потом я снялся в фильме «Элиза Грейвз». Также снимаем в Брюсселе новое шоу для «Би-Би-Си». – Вообще, с какими мировыми режиссерами мечтаете работать? – Конечно, хотел бы сняться у Дэвида Сента, он мой самый любимый режиссер в мире... Мартин Скорсезе меня вдохновляет. В общем-то, если сценарий хороший, то я буду работать с любым режиссером. – Ну, вы еще очень молоды, я уверена, что у вас впереди еще новая эпоха карьеры! – Я вас люблю за эти слова! – Давайте вернемся к России. Что в местном быту и культуре вам нравится? – Вы знаете, я уже немолодой актер, у меня старые взгляды на культуру и жизнь. Российская культура вошла в мою жизнь, когда мне было 10-11 лет. Я впервые прочел «Работу актера над собой» Станиславского, она повлияла на меня и на всю мою жизнь. Там, где я вырос, все было пропитано любовью к бывшему Советскому Союзу. Поэтому, когда я был в Москве, сразу посетил Площадь Революции, был у скульптуры Ленина... Все это очень важно для меня, хоть я и понимаю, что это очень старомодно. Российская культура всегда влияла на мою жизнь, я всегда чувствовал эмоциональную привязанность к русским людям. А теперь даже больше, чем раньше. – Возможно, вы были русским в вашей прошлой жизни? – Да, вполне возможно! А если нет, то точно буду в следующей! – Легендарный самогон пробовали? – Что? Водку? – Да. – О, я пью ее ежедневно! Каждый день! (смеется). Мы пили ее ежедневно все семь лет! – В России вам, наверное, пришлось ее выпить очень много? – Да нет, не особо, мы всегда были заняты. Но были времена, когда мы выпивали, это точно. Однажды за одну ночь мы с Чадовым сильно напились… Это все, что вы от меня услышите (смеется).
ЛУЧШАЯ УКРАИНСКАЯ КУХНЯ КИЕВА Ласкаво просимо до «Корчми» в Киеві! Экскурсия по Киеву для гостей после обеда в Корчме бесплатно!
– В завершение интервью что бы вы хотели пожелать нашим читателям? – А что это за журнал вообще? – Это газета сети Украинских ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”». – Смотрите на меня в кино, вкусно ешьте и пейте. И помните: жизнь слишком коротка, чтобы пить плохую водку! Текст: Александра Гулова
г. Киев, ул. Пушкинская, дом 2-4/7
Тел: +38 (044) 270-7248, +38 (093) 342-3868
4 | интервью
«Если коротко, то можно процитировать одну из песен группы ТНМК “Жил, был, был, жил, не привлекался, не служил…”. Если немного шире, то детство в Вишневце, школа в Збараже, институт в Тернополе, опыт в Лондоне, жизнь и работа в Киеве. Занимаюсь любимым делом, воспитываю сына. Деревья сажал. Дом не строю, отдаю предпочтение квартирам». Так скромно говорит о себе Сергей Притула, известный в Украине артист, один из самых востребованных телеведущих развлекательного жанра. В свое время он работал на радио, потом был резидентом Comedy Club UA. Теперь готовится к новым телевизионным шоу. Об этом и о другом мы говорим с юмористом в интервью газете «Бульба NEWS».
Сергей Притула:
«Будете смеяться, но… сала я не люблю» – Сергей, тебя называют шоуменом, популярным телеведущим, актером, автором, наконец, артистом юмористического жанра. Как бы ты сам охарактеризовал себя? – Слово «шоумен» недолюбливаю, какое-то размытое понятие. У нас вон половина правительства и Верховной Рады шоумены. Только почему-то от их шоу не слишком весело. По состоянию на данный момент я работаю на телевидении, то есть – телеведущий, и развиваю собственное юмористическое шоу «Вар’яти» («Шалопаи»). Так что можно называть и юмористом, и актером разговорного жанра… Я на самом деле не очень об этом задумываюсь. – Ты упомянул о своем юмористическом шоу «Вар’яти», но еще со времен твоего резидентства в Comedy Club UA к тебе «приклеился» и крепко держится имидж саркастического критика. Осознанно поддерживаешь и развиваешь такой образ? – Имидж ничто – правда все! Я лишний раз ничего не придумываю, когда общаюсь с людьми со сцены. Просто считаю, что нужно называть вещи своими именами. Если люди своей работой или поведением не отвечают выбранным должностям или профессиям, почему бы над этим не «постебаться»? Поэтому, скажем, священников я называю менеджерами ЗАО «Церковь». Надеюсь, не нужно объяснять, почему? Если же непонятно, когда будете в Киеве, зайдите в Лавру, посмотрите на их автомобили. Там припаркован годовой бюджет одной из областей Украины (смеется).
знаете ли вы что... Оперный певец Энрико Карузо считался тенором, однако его голос мог меняться в очень широком диапазоне. Однажды при исполнении оперы Пуччини «Богема» бас повернулся к Карузо и прошептал, что потерял голос. На что Карузо сказал ему просто открывать рот и сам исполнил всю арию, стоя спиной к зрителям. Практически никто из публики не заметил подвоха.
Каждый раз, прежде чем сесть за стол и приступить к сочинению музыки, Бетховен опускал голову в таз с ледяной водой. Этот прием настолько вошёл у него в привычку, что композитор не мог отказаться от него до конца жизни.
интервью | 5
– Есть мнение, что ты ярый националист… – Есть мнение, что какие-то сволочи довели ситуацию до абсурда. Когда ты вслух заявляешь о любви к Украине, говоришь по-украински, требуешь от чиновников, которые живут на твои налоги, выполнять закон и т. д. – тебя автоматически называют «ярым националистом» со всеми отсюда производными. Благодаря пропаганде и медиа произошла подмена понятий. «Националиста» – человека, который любит свое, не отрицая другого, подменили на «нациста». Я считаю себя украинским националистом и, поверьте, мне так часто хочется плюнуть в глаза политикам, которые таких, как я, называют фашистами. Это меня, у которого дед в рядах Красной армии до Вены дошел, имел орден и медали? – Ты лично посетишь наши заведения, когда будешь в России? – Ну, конечно! У меня своя туристическая этика. Приезжая куда-нибудь за границу, обязательно стараюсь найти и посетить тамошний ресторан украинской кухни. Мне принципиально важно оставить немного денег в заведении, которое пропагандирует украинскую культуру. «Козачок» в Тбилиси, «Борщ» в Вильнюсе, «Водограй» в Санкт-Петербурге и еще много в Западной Европе и США. К сожалению, много названий стерлось из памяти. Уверен, что «Тарас Бульба» возглавит список этих заведений. – Какое блюдо в первую очередь заказываешь, когда заходишь в такие рестораны? – Тут придется очень долго расписывать, поскольку ненавижу яйца, так что все салаты или блюда, где они есть в сыром, вареном, жареном виде, – сразу прочь. То же самое с селедкой и сметаной. Будете громко смеяться, но и сала я не люблю. Ага, нетипичный украинец. Поэтому борщ без сметаны, вареники только с твердыми шкварками, слава Богу, хоть хреновуху ничем не испортишь (смеется). – Есть у тебя фирменное блюдо, которым угощаешь родных или гостей? – Меня на кухню лучше не пускать. Перечень того, что я там могу сделать, весьма ничтожен. Так что я, скорее, балласт на этих квадратных метрах, чем подмога. Хотя – тушить курицу с шампиньонами я умею вкусно. Это гарантировано. Плюс, уверен, никто в семье так не пожарит картошку,
как я (институтское прошлое сказывается). Но больше всего горжусь собственным изобретением, которое я называю «украинским капрезе». Както приплелся с работы домой, думаю, нужно что-то по-быстрому приготовить, но так, чтобы не тяжело было для желудка. Вытащил моцареллу, начал искать помидоры. Не нашел. Но тут в поле зрения оказалась тарелка с вареной свеклой. Я подумал: а почему бы и нет? Теперь у меня есть новый рецепт. Берете вареную свеклу, режете кольцами, сверху кладете кружок моцареллы, листик мяты или базилика, соус бальзамик и песто по желанию. Приятного аппетита! – С юности ты – активист общественных организаций. Не думал создать политическую партию или хотя бы всерьез заняться политикой? – У меня нет таких денег, чтобы заниматься политикой. Да и даже среди оппозиционных партий и их лидеров не так много людей, с которыми бы я посидел на одном гектаре кукурузы. Жаль, что мэр Львова Андрей Садовый не спешит на политические вершины всеукраинского уровня. Этот человек за последние 7 лет превратил Львов в настоящий европейский город. Приезжайте туда на выходные и попытайтесь снять гостиничный номер или квартиру: город забит туристами. Человек очень последовательный и слов на ветер не бросает. Это редкость. – Над чем сейчас работаешь? – Пишу аннотацию к книге украинского писателя Макса Кидрука. Несколько лет назад я искал добровольца, который бы осмелился полететь в Новую Зеландию, чтобы отстоять честь всех украинок, которых оскорбила местная радиостанция. Остановил свой выбор на Максе, поскольку мы уже были на тот момент знакомы, и я знал его авантюрный характер. Приятно, что моя инициатива и его талант вылились в книгу, которая вот-вот появится на полках книжных магазинов. Готовлюсь к новому телевизионному сезону на «Новом канале»: «Кто сверху?» с Ольгой Фреймут и «Педан Притула Шоу» с Сашей Педаном. А наряду со всем этим продолжаю гастролировать с «Вар’яти-шоу». Текст: Оксана Гнатышин Фото: Юрий Гелитович
«Украинское капрезе» от Сергея Притулы: На 4 порции:
2 свеклы 250 г сыра моцарелла Мята, базилик Оливковое масло Соусы: бальзамический, песто Свеклу отварить, охладить, порезать кольцами. Разложить на тарелке, сверху на каждый кружок свеклы – сыр моцарелла, веточки мяты и базилика. Полить оливковым маслом, соусами. Приятного аппетита!
Один из лучших скрипачей – американец Джошуа Белл 12 января 2007 года согласился принять участие в эксперименте – утром на протяжении 45 минут он играл в вестибюле станции метро под видом обычного уличного музыканта. Из тысячи прошедших мимо людей только семь заинтересовались музыкой.
Известная песенка «Happy Birthday to You» по сей день находится под защитой авторских прав. Её можно бесплатно петь в обычном кругу семьи или друзей, но за коммерческое использование, например в фильме или поздравительной открытке, необходимо платить отчисления. Сейчас песня приносит ежегодно 2 миллиона долларов компаниивладельцу прав на неё.
6 | путешествия
Черновцы:
«Черновцы – это город, в котором воскресный день начинался с Шуберта, а заканчивался дуэлью. Этот город на полпути между Киевом и Бухарестом, между Краковом и Одессой был негласной столицей Европы, где пели лучшие сопрано, а кучера фиакров спорили о Карле Краусе, где тротуары подметали букетами роз и где книжных магазинов было больше, чем кофеен…» Георг Хайцен, немецкий публицист
город, улицы которого подметали розами
Маленькие уютные рестораны, балконы в цветах, столетняя архитектура и узкие улицы, рассчитанные не на шумный поток автомобилей, а на неспешное движение фиакров. Когда попадаешь в небольшой город Черновцы, расположенный на юго-западе Украины, будто оказываешься где-то в центральной части Европы. Причем такая атмосфера ощущается даже не из-за архитектуры времен Австро-Венгерской империи, а, скорее, благодаря культуре и поведению людей, их быту. Собственно, город над ре-
кой Прут известен за пределами страны именно своими бывшими жителями: аккордеонистом Яном Табачником, певицей Софией Ротару, актером Иваном Миколайчуком и многими другими. Они прославили его на весь мир. Итак, официальная история Черновцов начинается в 1405 году. Тогда город впервые упоминается в грамотах молдавского господаря Александра, прозванного Добрым. Конечно, поселение существовало значительно раньше этой даты. К сожалению, оригинал грамоты в городе
так и не сохранился. Сейчас она находится в хранилище Государственного исторического музея России. Ученые до сих пор дискутируют по поводу происхождения названия столицы Буковины. Одни считают, что Черновцы – наследник старинного города Чернь. Когда-то он тоже располагался на реке Прут, только на противоположной ее стороне. Когда его в 1259 году разрушил монгольский завоеватель Бурундай, жители могли переселиться на правый берег и основать
Приглашаем в наш радушный коллектив! Мы всегда рады молодым, энергичным юношам и девушкам, не боящимся работы и желающим стать профессионалами в своем деле. При этом каждый нацеленный на результат сотрудник получает возможность профессионального роста. Уникальной особенностью HR-стратегии является набор не только опытного персонала, но и молодых специалистов, что позволяет сформировать эффективную команду профессионалов.
Наши вакансии:
Администратор Повар Хостес Кассир Официант Оператор доставки Бармен Швейцар
Мы предлагаем: удобные сменные графики работы + бесплатное питание + соцпакет + выслуга лет + развитая корпоративная культура + конкурентоспособная заработная плата. Кандидат: гражданство РФ, Украина, Беларусь, возраст от 18 до 50 лет. Желание работать, расти и развиваться. Отдел персонала: г.Москва, м. Аэропорт, ул. Черняховского, д.3; тел: 8-926-904-41-54, 8-926-461-21-71; resume@tarasbulba.ru
Внимание! Идет набор персонала для работы в ресторанах «Корчма Тарас Бульба» в Киеве и Нью-Йорке
путешествия | 7
другое поселение. По другой версии такое название Черновцы могли получить благодаря своим фортификациям, которые сооружались из дуба и укреплялись черноземом, что придавало стенам сероватый оттенок. Этот населенный пункт, как и многие другие, неоднократно менял своих хозяев, несколько раз его разрушали, и одни завоеватели приходили на смену другим. Сначала это была Османская империя, потом Австро-Венгрия и Румыния. Но нет такого зла, что не обернулось бы добром. Ведь именно из-за этого столица Буковины уникальна своей мультикультурностью, о которой ходит множество легенд. Действительно, редкий город мира может похвастаться мирным сосуществованием стольких общин: немецкой, еврейской, польской, румынской, русской и украинской. Это оставило свой след в архитектуре, названиях улиц или домов. Скажем, самый старый в городе водный источник называется «Турецкий колодец». Этот исторический памятник восходит к временам, когда Черновцы входили в состав Османской империи. Об этом существует романтическая история. Однажды турецкий паша встретил возле источника простую украинскую девушку и влюбился в нее. Предложил красавице стать одной из его жен, но та гордо отказалась. Тогда паша запретил горожанам брать воду из источника. На следующий день девушка пришла к колодцу, но, когда турок приблизился к ней, бросилась в воду и утонула. Активнее всего Черновцы начинают развиваться с приходом австрийцев. Именно тогда они получают свое неофициальное название «Маленький Париж». Говорят, как раз при «бабушке Австрии» в город пришла не только изысканная архитектура, но и строгие законы и европейская дисциплина. По рассказам, на некоторые площади даже не пускали в слишком грязной обуви, а нынешнюю улицу Ольги Кобылянской мыли духами и подметали букетами роз. К выбору людей, отвечающих за чистоту, относились очень внимательно. На должность дворников старались подбирать образованных людей со знанием языков. На случай того, если кто-нибудь из иностранных туристов захочет получить какую-то информацию о городе. Кто знает, возможно, это все не более чем интересные истории, но, как известно, в каждой выдумке есть своя доля правды… Разумеется, когда улицы утопают в цветах, в клубах литераторы спорят о новинках европейской прозы, а в театрах ставят все новые и новые спектакли, быть серыми и скучными Черновцы
просто не имеют права. Поэтому очень быстро они обретают славу некой столицы искусств. Еще при Австрии побывать на Буковине считали для себя честью многие тогдашние музыканты, художники или писатели. Известно, что 24 мая 1847 года в городе над Прутом концерт давал венгерский композитор Ференц Лист. Правда, тогда, чтобы показать публике свой талант, ему пришлось ждать целую неделю. Столько времени меломаны вынуждены были потратить на дорогу, поскольку добирались на концерт издалека! Если уж говорить об архитектуре, то самым выдающимся зданием Черновцов принято считать резиденцию митрополитов Буковины и Далмации, где сейчас расположен центральный корпус университета имени Юрия Федьковича. В 2011 году это здание внесли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО и в число Семи чудес Украины. Чтобы увидеть шедевр чешского архитектора Йозефа Главки, на Буковину ежегодно приезжают тысячи туристов. История этого памятника начинается в 1864 году. Именно тогда австрийский император дал разрешение на возведение новой величественной резиденции. О размахе строительства свидетельствуют следующие факты. Чтобы обеспечить работников всем необходимым, в окрестностях Черновцов открыли несколько карьеров и специально запустили три новых завода. На двух обжигали кирпич, на третьем изготавливали черепицу и строительный камень. Сейчас это может показаться невероятным, но тогда каждый кирпич проверяли. Сначала на соответствие стандартным размерам, потом – на звук. И хотя материалов было достаточно, но одному мастеру не разрешали класть больше ста кирпичей в день. Это делалось для того, чтобы избежать брака. Не удивительно, что возведение резиденции длилось целых восемнадцать лет! Сначала за процессом непосредственно наблюдал Йозеф Главка. Он появлялся на стройплощадке, даже когда заболел и был вынужден передвигаться в кресле на колесах. Нечего и говорить, что по своим масштабам строительство не имело аналогов на Буковине
и стоило астрономических по тем временам денег – 1 миллион 750 тысяч гульденов. Средства поступили из нескольких источников: Буковинского православного религиозного фонда и Министерства образования Австро-Венгрии. Кроме того, свои пожертвования внесли местные общины: немецкая, польская и еврейская. Разумеется, официальной визитной карточкой города служит местная ратуша. Разговоры о ее сооружении начались еще в двадцатых годах XIX века, когда члены магистрата заявили, что работать в арендованных помещениях им уже надоело. Сначала они планировали возвести центральное сооружение в совсем другом месте. Ратуша должна была украшать высокий обрыв над Прутом. То есть фактически находиться не в центре, а на окраине Черновцов. Против этого решительно выступил немецкий инженер Адольф Марин, который раскритиковал чиновников. Дискуссия длилась очень долго, еще более длительным оказался процесс покупки прав на земельный участок. В результате первый камень в фундамент заложили только в апреле 1843 года… Тогда же в раствор замуровали несколько золотых монет и послание будущим поколениям, написанное на пергаментной грамоте. Высота ратуши около пятидесяти метров, она построена по типовому для Австрии проекту. В ней заседали не только члены магистрата, но и сотрудники пожарной службы. Там находился соответствующий пост для наблюдения за обстановкой в городе. С высоты птичьего полета все дома были видны как на ладони, так что ратуша для этих целей подходила наилучшим образом. Сегодня с этим зданием связана одна колоритная традиция. Ежедневно ровно в полдень на балкон ратуши выходит трубач в народном костюме и на все четыре стороны света играет мелодию «Там, на той стороне, там живет Маричка…» Так что если вы своими глазами хотите увидеть эту интересную церемонию, выпить душистого кофе по венскому или турецкому рецепту, а еще неторопливо прогуляться по улице, которую когда-то подметали розами, – приглашаем вас в путешествие по Черновцам и по такой красивой Украине. Текст: Степан Грицюк Фото: Юрий ГЕЛИТОВИЧ
8 | Юбилей
Когда пятнадцать лет назад выходец из Украины Юрий Белойван открывал в Москве свой первый ресторан украинской кухни, он даже не представлял, что через какое-то время его идея станет фундаментом для целого масштабного бизнеса, а сама «Корчма» выйдет из сугубо ресторанной ниши и перерастет в полноценный социокультурный проект. Теперь в компании, им основанной, насчитывается восемнадцать ресторанов в Москве, Киеве и Нью-Йорке. Под этим брендом работает издательство, Марафонский клуб, выходит газета, а с недавних пор и детский журнал. А начиналась история, как это обычно и бывает, тихо и прозаично… Итак, об идее как движущей силе, о тайнах дизайна и личных кулинарных вкусах мы говорим с ресторатором Юрием Белойваном.
«Корчма “Тарас Бульба”»:
пятнадцать лет выдержки Старт
О дизайне
Когда вернулся из армии в Киев, думал начать собственное дело там, открыл спортзал, но бизнес не пошел. Понял, что для этого в Украине нужно иметь влиятельного родственника или родителей. Поэтому решил поехать с другом в Москву. Там поменял много офисов… Знаете, в нас вбили такой комплекс, что есть руководители, а мы должны быть у них как мясо. Они нам говорят, что делать, как жить и где брать деньги. Чем я только не занимался. У меня трудовая книжка, как полноценная КНИГА, ее можно читать. Потом начал работать в компании, которая занималась поставками мебели. Там получал не только зарплату, но и был, как говорится, «в доле». Взял туда на работу свою родственницу, которая неплохо готовила и делала нам украинские блюда. Было так вкусно, что к нам народ начал приходить на обеды. Рядом был ресторан, я видел, что они не предлагают ничего эксклюзивного, но у них всегда много людей и очереди. Говорю: «Давай откроем тебе какое-нибудь кафе, и будешь зарабатывать деньги». Вот вышло как бы так, что я тот ресторан сначала и не для себя делал. Первый ресторан я запустил с партнером и сказал родственнице, что она будет получать половину моих денег, то есть 25 процентов. Она, когда взяла первые деньги, куда-то пропала. Но ресторан уже работал успешно, и мы решили запустить еще один. Так оно и пошло… В итоге «Корчма «Тарас Бульба» стала моим основным бизнесом.
Всем декором и дизайном я занимаюсь сам. Когда открывал первый ресторан, ездил в Пирогово (музей народной архитектуры и быта в Киеве – ред.), но там мне не понравилось. Ездил в Переяслав, еще и во Львов, в Шевченковский гай. Сделал там фотографии, потом купил мебель, старинные вещи: ведра, самовары, вышиванки - и взялся за обустройство. Это сейчас говорят, что такие вещи выглядят тривиально, поскольку Украина стала известна своим борщом, вышиванками. А пятнадцать лет назад все это было забыто, люди хотели какой-то иностранной еды. Суши и все такое. Культа наших ресторанов, тем более здесь, в России, не было. Когда сделал первое заведение, то понял, что оно очень хорошо выглядит. Когда есть идея, и ты работаешь не для того, чтобы просто расставить декорации, а чтобы гости были довольны, то все идет легко. Люди воспринимают такое оформление даже как подлинное жилье. Правда, кто-то говорит, что это «кич», кто-то рассказывает, что так было у бабушки в деревне. Тогда я спрашиваю: «У кого в деревне вы видели такие росписи и все прочее? Такого уже давно нет». В Москве есть Музей быта, там, чтобы посмотреть на такие же точно вещи, люди платят деньги за входной билет. А у меня все раритеты можно рассматривать бесплатно.
О кризисе как стимуле
Практически первая «Корчма» открылась еще в 1998 году, но официальным началом мы считаем 1999, когда получили все документы. До того времени работали «полуподпольно». В 90-е годы это было возможно. К открытию такого бизнеса меня побудил кризис, поскольку многие заведения закрылись, а самое главное – упала арендная плата и зарплата у людей. Поэтому стартовать можно было за небольшие деньги. Сейчас в незнакомый для себя бизнес я бы не полез. Не понимаю, как можно вложить в ресторан миллион долларов и не до конца понимать, получится ли что-нибудь из этого. Тогда проект стоил 50 тысяч долларов. Можно было рискнуть такими деньгами. На то время пришелся большой кризис, и даже у богатых не было денег, чтобы ходить в дорогие заведения. К нам приходили звезды, бизнесмены, политики. Правда, они и сейчас приходят, но как-то так – инкогнито, поскольку кое для кого не слишком модно посещать «Корчму». В Москве есть статусные заведения, куда ты ходишь, а потом кичишься, поскольку это считается круто.
О названии и происхождении логотипа У меня было несколько идей относительно названия. Одна из них была – «Тарас Бульба». Не помню, почему остановился на ней, возможно, книгу читал. На первом логотипе был такой дядька с котелком. Потом мой тесть однажды привез книжку Ивана Малковича (украинский издатель – ред.) и говорит: «Вот казак так казак, что ты там прилепил какого-то дядьку с варениками? Тарас Бульба должен быть таким!». Я спрашиваю: «Может, им за использование рисунка заплатить?». На что услышал в ответ: «Да нет, они будут гордиться, что их обложку в Москве используют, не нужно им ничего платить». Я сел и думаю: «Ну, люди все-таки выполнили какуюто работу… Сколько такая картина может стоить? Возможно, тысячу-две долларов, но ведь рисунок пошел на коммерческие цели, на бренд, так, наверное, целых пять!». В общем, такую сумму и положил в конверт. Однажды о том, что мы использовали изображение казака, узнали в издательстве, ко мне в офис приехал такой суровый Иван Малкович с художником Ерко. Начали угрожать мне, что подадут в суд. Я отвечаю: «Садитесь ужинать». Нормально поужинали, немного выпили, потом поехали ко мне домой. Го-
Юбилей | 9
ворю им: «У меня там лежат деньги в конверте, вы сколько бы хотели получить за того Тараса?». Отвечают: «Две тысячи долларов». Дал им конверт и говорю: «Берите, отложил для вас пять тысяч…» Так Тарас Бульба стал логотипом «Корчмы».
О меню У нас меню на 36 языках мира. Там есть такие любопытные языки. Скажем, чувашский… Кто-то когда-то перевел, а Чувашия – это такая маленькая республика в составе России, возможно, и не нужно было переводить. Хотя я считаю, нужно потихоньку делать так, чтобы меню было на всех языках. Оно есть не просит, когда стоит в шкафу, а человеку приятно на родном языке почитать. Правда, бывают случаи, когда из-за мелких неточностей пишут нам жалобы. Однажды получили такое письмо от белоруса. Мол, мы исковеркали его язык. Я к этому отношусь так - по-философски. Бывает, где-то на Западе переведут на русский или украинский и тоже допускают ошибки. Но, несмотря на это, читать мне на родном языке всетаки удобно!
О бизнес-планах Дальше планирую активно развивать российское направление, поскольку, как говорится, «рынок диктует»… Здесь мы пользуемся спросом,
люди ходят и нет убытков. Поэтому экономически выгодно работать здесь. Жаль, что не могу так массово развиваться в Украине или в Америке. Но если в Америке бизнес пойдет так же, как в России, то, конечно, будем расширять сеть и там. Есть предложения из Токио, из Лондона. Это интересно, ведь можно получить жизненный опыт. Представляете, когда откроем «Корчму» в Токио, при входе будет стоять самурай, придерживать дверь…
О личных кулинарных вкусах Не скажу, что я люблю готовить, но умею. Очень люблю простую пищу. Кашу, например, не варю, а только заливаю кипятком на двадцать минут. Потом добавляю туда немного соли, немного меда, и мне это очень по вкусу. Жена смотрит на меня, как я эту кашу ем, и говорит: «Ох ты, конь мой, конь». Но умею и борщ готовить, и мясо, и всякие прочие блюда. Еще помню, как в армии говорили: «Ты же с Украины, сделай вареники!» Я знал, как их готовить, но еще написал письмо, чтобы мама дала рецептуру теста. Раскатывал его ночью бутылкой. Варил вареники с картошкой, потому что больше ничего не было. Это был 1984 год, за пятнадцать лет до того, как появилась «Корчма». Вот был бы мудрее, уже тогда бы понял, какой ресторан нужно открывать. Но правильно говорят: «Если ты не услышишь шепот судьбы, дождешься грома». Текст: Степан Грицюк Фото: Юрий Гелитович
10 | Приватна колекція
Екзотична збірка:
індійська мушля, дерев’яна дримба і скрипка з кукурудзи… Ім’я українця Любомира Кушлика добре відоме і серед професійних музикантів, і серед колекціонерів. Не дивно, адже саме він володіє найбільшою в Україні колекцією старовинних музичних інструментів. Їх у нього близько семиста екземплярів! І якщо деякі експонати ще можна відшукати по селах чи у музикознавців, то інші – справжні раритети. Це і дитяча скрипочка, виготовлена з стебла кукурудзи, і дерев’яна дримба, і ритуальна індійська мушля. Про свій скарб колекціонер може говорити годинами, бо кожна річ має свою захоплюючу історію. Поділитися ними Любомир Кушлик погодився з журналістами газети «Бульба NEWS». Про свій перший інструмент і формування колекції Коли психологи досліджують різні проблеми особистості, то обов’язково звертаються до дитинства (сміється). Таке саме й у мене. Батько співав у капелі «Трембіта», і я був близьким до музичного оточення. Відповідно, ще з малих років мав тягу до музичних інструментів. Малював їх і диригував ними, як музичними іграшками. Перший інструмент – трембіту – я заробив дещо незвичним способом. Одного разу поїхали ми з етнографічною експедицією до гуцулів у Карпати, чекали в селі на музиканта. Він приїхав після застілля, трохи «веселий», і одразу захотів заграти нам на трембіті. Але у нього нічого не виходило, бо цей інструмент трохи примхливий. Часто, перед тим як заграти, трембіту навіть розмочують самогоном, аби масла, що містяться у ньому, позатягували щілини. І от коли я заграв, то у мене вийшло краще, ніж у того гу-
цула. Він каже: «Усе, я вам її дарую». Я подарунок прийняв, але віддячив сім’ї. Грошей вони не хотіли брати, то я переслав їм продукти, які були дефіцитними в Карпатах: зеленого горошку, перцю… Вийшло так, що накупив усього на дві трембіти. Це був мій перший інструмент. До дев’яностих років я зібрав лише вісім чи дев’ять інструментів. Основа колекції почала формуватися після 1991 року. Тоді у консерваторії відкрили першу в Україні спеціальність музичних фольклористів, так званих етномузикологів. Виникла потреба викладати предмет про справжні народні інструменти. Це доручили робити мені. Я тоді поставив собі за мету не просто розказувати про них, а демонстру-
вати інструменти і навіть давати грати студентам. Щоб це була реальна, а не кабінетна робота. У результаті – почав збирати колекцію.
Про походження раритетів Більшість моїх інструментів куплені за власні кошти. Подарованих в колекції буквально до п’ятнадцяти. Люди віддавали хіба дуже старі інструменти, які вже не грали, а були, як експонат. Спеціально їздив на різні фестивалі, сінні ринки, добирався до найвіддаленіших сіл. Так, скажімо, купив розмальований пастуший ріг. Мені здається, що на ньому зображено план полонини. Перший раз таке бачив. Люди уже про мене знають і часто самі звертаються. Але буває, що таку «загнуть» ціну, яка мені не по кишені. Умовно кажучи – кілька тисяч гривень. Я не є багатою людиною, не маю машини, дачі і заплатити стільки не можу.
Приватна колекція | 11
Кілька речей мені подарували студенти. Серед них – священний індійський інструмент – океанська мушля. На ньому грають лами. Зустрічають сонце, Новий рік… Бачите, вона білого кольору і з космічною символікою. Якщо чесно, то я б не мав права брати таку мушлю у руки, бо для простих людей є кольорові, а не білі… Вона звучить дуже голосно – таке враження, що поїзд їде. До речі, на такій мушлі грають у фільмі «Людина-амфібія».
Про міграцію інструментів Одні і ті ж музичні інструменти зустрічаються у багатьох культурах світу. Навіть наша кобза чи бандура. Кажуть, що це винятково український інструмент, але ж за науковими теоріями вони мають або східне походження, або західне. Це вже ми зробили свої варіанти, і свій репертуар до них. Також, приміром скрипка, є у поляків, чехів, німців, італійців. По усій Європі. Тобто, інструменти мігрують.
Про найоригінальніші експонати Найоригінальнішими є дерев’яні дримби. Їх робили з тисового дерева. Грають вони набагато гірше, ніж металеві. Тому це уже історичний раритет. Маю «кукурудзяну скрипку», яку шукав вісім років. Колись довідався, що існує така дитяча іграшка, яку роблять з кукурудзяних стебел. Поставив собі за мету будь-що знайти її. Знаєте, ще давно визначив, що збиратиму перш за все народні інструменти. За деякий час пошуків знайшов жінку, яка сказала: «Пам’ятаю такі скрипки, бо мені їх бабуся виготовляла. Потім сама їх робила». Та жінка і подарувала мені кукурудзяну скрипку. Тепер постійно їх оновлює, бо минає кілька років і вони настільки всихаються, що перестають грати. Грають взагалі мало – не більше тижня. Мені один чоловік сказав, що аби така забавка довше грала, її треба змочувати слиною і посипати сіллю. Свого роду як консервація (сміється). Соромно сказати, але якби не я, то українська культура втратила б таке поняття, як дитяча кукурудзяна скрипочка.
роблять це не просто так, а для того, щоб її «розіграти». Добрий спеціаліст не просто грає, але робить профілактику.
Про символіку і забобони Традиційні академічні музиканти не розуміють дуже багатьох речей. Вони враховують лише художньо-естетичні критерії, не беручи до уваги позамузичних факторів. Дуже часто первинним в інструментах є навіть не звуковий фактор, а його магічна, обрядова, лікувальна чи інша функція. Наприклад, чому грали у підкову? Ми знаємо, що знайти підкову вважається до щастя. Саме тому перед весіллям музиканти і навіть звичайні люди дуже часто били у підкову, щоб принести молодятам щастя. Тобто сам інструмент не є первинним, головне – його оберегові функції. Те ж саме стосується «маглівниці» – дошки, на якій господині прали білизну. На ній грали, бо вона символічно вважалася річчю, яка очищує. Візьмемо ріг. З давніх-давен, ще з часів античності, вважалося, що він приносить багатство і благополуччя. Тому на Новий рік, коли українці йшли колядувати, щедрувати, бажали близьким здоров’я та добробуту, то неодмінно грали у нього. Трембіта ніби є його продовженням – такий великий ріг… Натомість, дримба вважалася лікувальним інструментом. Зараз науково доведено, що такі припущення небезпідставні. На ній грали мольфари. Текст: Степан Грицюк Фото: Юрій Гелитович
Найдавніші інструменти Найдавнішими є австрійські гармонії, які виготовлені у середині XIX століття. Бандури – кінець XIX-початок ХХ століття. Таких аж дуже давніх інструментів у мене нема.
Про «громовицю» Трембіти робили з дерева, у яке вдарила блискавка. Його називали «громівне дерево», а трембіту – «громовиця». Вважається, що такий інструмент краще грає. Це пов’язано з особливостями акустичних процесів, бо від блискавки деревина раптово висушується. Але це не означає, що такий варіант – найкращий. Навіть самі музиканти зізнаються, що значної різниці не відчувають. Подейкують, дуже добре, коли дерево, яке йде на трембіту, росте біля водоспаду – вологість деревини рівномірна. Третій варіант найліпший: навесні або восени підрізають кору на смереці і вона поступово всихає сама.
Про профілактику для інструментів Працівники музеїв завжди кажуть нічого не чіпати, не грати на інструментах і так далі. Я завжди відповідаю, що хоч би раз у рік колекцію треба «продути» – заграти на інструментах, бо інакше не буде з цього діла. Навіть коли переможцеві міжнародних скрипкових конкурсів в Італії дають в руки скрипку Страдіварі, то
доставка еды: 8 (495) 780-7744
12 | календарь
1 марта
Всемирный день иммунитета Всемирный день кошек День эксперта-криминалиста
3 марта
Всемирный день писателя Начало Великого поста
7 марта
День сержанта в Украине
8 марта
День землеустроителя Украины Международный женский день
8
марта
Международный женский день
9 марта
День работников геодезии и картографии РФ Международный день ди-джея (World DJ Day)
11 марта
День работника органов наркоконтроля России
15 марта
Всемирный день защиты прав потребителей
18 марта
День российской налоговой полиции
19 марта
День российского моряка-подводника
20 марта
День весеннего равноденствия Международный день счастья
21 марта
Международный день лесов Международный день сна
22 марта
День таксиста
25 марта
День работника культуры РФ День службы безопасности Украины День рождения сети ресторанов «Корчма «Тарас Бульба»
Тарас Шевченко: Двести лет со дня рождения гения Он прожил всего сорок семь лет, из них двадцать четыре был крепостным и десять – в ссылке. Его сумели обуздать физически, но не сломали духовно. Бедный батрак из маленького украинского села Моринцы стал одним из самых выдающихся поэтов мира, дружить с которым считали для себя честью многие литераторы того времени. О популярности Тараса Шевченко свидетельствует уже один такой факт: ему посвящено самое большое число памятников в мире – от Вашингтона до Буэнос-Айреса и Москвы. Девятого марта исполняется двести лет со дня рождения гения. Тарас Шевченко родился в селе Моринцы Звенигородского уезда Киевской губернии 9 марта 1814 года. Его родители были крепостными генерал-лейтенанта Василия Энгельгардта — помещика, который владел 50 тысячами «людских душ» и примерно 160 тысячами десятин земли. Не миновала судьба батрака и их сына. Уже в два года его также включили в список крестьян, которые должны были отрабатывать повинность у магната. Это при том, что вся семья Тараса была вольнолюбивой, его деды и прадеды служили в Войске Запорожском, принимали участие в войнах и освободительной борьбе. За полвека до его рождения те земли, где он появился на свет, стали центром повстанческого движения, которое потом поэт воспоет в поэме «Гайдамаки». Из села Моринцы семья переехала в Кириловку. Там в небольшом доме деда Ивана жило тринадцать человек! Кроме героя нашего рассказа, родители воспитывали еще шестерых детей: старших — Екатерину и Марию, брата Никиту, младших — Ярину, Марию, брата Осипа. Позднее Тарас не только нарисует этот дом, но и даст его подробное описание: «И вот стоит передо мною наша бедная, старая белая хата, с потемневшею соломенною крышею и черным дымарем, а около хаты на прычилку яблуня с краснобокими яблоками, а вокруг яблуни цветник, любимец моей незабвенной сестры, моей терпеливой, моей нежной няньки! А у ворот стоит старая развесистая верба с засохшею верхушкою, а за вербою стоит клуня, окруженная стогами жита, пшеницы и разного, всякого хлеба; а за клунею, по косогору, пойдет уже сад. Да какой сад!.. Густой, темный, тихий... А за садом
левада, а за левадою долина, а в долине тихий, едва журчащий ручей, уставленный вербами и калиною и окутанный широколиственными, темными, зелеными лопухами...» Несмотря на тяжелые условия, мальчик находил утешение в тех простых вещах, которые его окружали. Но все меняется со смертью родителей. Мать умерла в 1823 году, отец — в 1825. Шевченко долгие годы бедствует в батраках, отыскивая возможность учиться грамоте и рисованию. В 14 лет он попадает на службу к Павлу Энгельгардту. Там замечают его талант и решают отправить парня учиться на лекции известного европейского портретиста Яна Рустема. Когда же Энгельгардты переехали жить в Петербург, Шевченко на четыре года идет в мастерскую к цеховому мастеру Василию Ширееву, который занимался внутренними росписями в частных и общественных зданиях. Вместе они расписывают театр в Петербурге. Выходец из Украины знакомится с Гребенкой, Венециановым, Жуковским, Брюлловым. Те принимают решение выкупить юношу из неволи. Чтобы собрать на это деньги, Брюллов пишет портрет Жуковского, который разыгрывают в лотерею на 2500 рублей. Его покупает царская семья. Вырученных денег оказывается достаточно, чтобы уроженец Моринцов смог наконец сбросить с себя ярмо крепостного… Получив свободу, Тарас Шевченко становится студентом Академии искусств и с жадностью начинает учиться. Читает русскую и мировую литературу, исследует историю Украины, ходит на курсы зоологии, физики, физиологии, изучает французский, посещает театры
календарь | 13
и концерты. Завязывает приятельские отношения с интеллигенцией и находит себе друзей. Наверстывает все то, чего был лишен в юности. Тогда же начинает писать свои первые стихи и в 1840 году издает сборник, который называет «Кобзарь». Книга вызывает живое обсуждение. Однако если украинцы отзываются с восторгом, российская богема обвиняет молодого поэта в том, что он пишет на «мужицком языке». Получив отпуск в Академии в 1843 году, Шевченко отправляется в путешествие по Украине. Все увиденное там выливается в новые стихотворения и поэмы. Уже в следующем году в Петербурге будут напечатаны «Чигиринский кобзарь», «Гайдамаки», «Гамалия», «Тризна». Поэт закончит поэму «Сон». Тогда он и не подозревал, что все написанное им станет поводом для преследования. По тайному распоряжению Шевченко приказывают задержать и со всеми бумагами немедленно доставить в столицу Российской империи. «Художника Шевченко, — значилось в приговоре, — за сочинение возмутительных и в высшей степени дерзких стихотворений, как одаренного крепким телосложением, определить рядовым в Оренбургский отдельный корпус с правом выслуги, поручив начальству иметь
строжайшее наблюдение, дабы от него ни под каким видом не могло выходить возмутительных и пасквильных сочинений». К этому Николай I собственной рукой добавил: «Под строжайший надзор и с запрещением писать и рисовать». Чиновники боялись, что его стихотворения «могли посеяться и вследствие укоренить мнение о предполагаемом блаженстве времен Гетманщины, о счастье возвратить эти времена и о возможности Украины существовать в виде отдельного государства». Долгие годы поэт ютится в казармах и проходит солдатскую муштру. Только в 1857 году, после продолжительных ходатайств, его освобождают от солдатчины. Академия искусств предоставляет Шевченко небольшую двухэтажную мастерскую, где он и живет. Несмотря на это, поэт вынашивает планы вернуться в Украину. Летом 1860 года он решает купить землю на Чернечьей горе и построить там собственный дом. Осуществиться этим мечтам так и не было суждено. В марте 1861 года он умирает. Через неделю после его смерти в империи все же отменят крепостное право, но до этого события Шевченко, который провел много лет в неволе, не дожил. Текст: Степан Грицюк
Сладкий стандарт: шоколад «Аленка» История «Аленки» начинается в 1964 году. Именно тогда на пленуме ЦК КПСС перед советскими кондитерами поставили задачу создать вкусный, но доступный всем шоколад. Он обязательно должен был быть молочным. Воплотить в жизнь задание партии взялись на уже легендарной фабрике «Красный Октябрь», где продукту придали кремовый, «жирный» вкус. За короткое время «Аленка» завоевала топовые позиции среди всех своих конкурентов. С ней шли в роддом, ее дарили на дни рождения, ею благодарили нужных людей за решение вопросов. Неудивительно, ведь пропорции для этого продукта искали очень долго: если добавляли слишком много молока, шоколадная плитка плохо держала форму, если слишком мало – не было требуемого вкуса. В состав классической советской «Аленки» входили сахар, сухое молоко, какао-масло, тертое какао, эмульгатор лецитин и искусственный ароматизатор. Естественно, ни о каких вредных химических добавках, которые используют сейчас многие кондитеры, и речи не было. Говорят, что название «Аленка» придумали не случайно. Якобы его дали шоколадке в честь дочерей Терешковой и Гагарина, в то время еще маленьких. Более сложной была ситуация с оформлением обертки. Сначала почти у каждой партии шоколада было свое изображение на упаковке, оно постоянно менялось. В итоге на заводе приняли решение взять за основу один постоянный дизайн. Для этого объявили фотоконкурс. Победителем стал фотожурналист и заслуженный деятель культуры СССР Александр Геринас, который сфотографировал свою дочь. Перед этим ее снимки уже публиковали в журнале «Советское фото» и «Здоровье». Фотографию Елены Геринас перерисовал художник Маслов. Он сделал ее голубоглазой, изменил рот, овал лица и направление взгляда. Уже в 1965 году фабрика начала выпускать брендовый продукт с ее изображением. Оно без изменений украшает обертку почти 50 лет. Любопытно, что в свое время на плитке шоколада печатали стишок, который написала советская школьница Саша Егорова: «Познакомиться с Аленкой из детишек каждый рад. Покупайте, покупайте, покупайте шоколад».
14 | новости «Корчмы»
Добрые дела для воспитанников детского пансиона Сеть ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”» продолжает помогать воспитанникам детского пансиона «Павлин», который находится в селе Мышкино Можайского района Московской области. Шефство над ними в КТБ взяли еще летом прошлого года. 5 июня при поддержке «Корчмы», ассоциации «Самбо 70» и Управления МВД ЦАО Москвы там открыли спортивный зал с современным тренажерным оборудованием. Тогда же управляющий проектом «Корчма “Тарас Бульба”» Юрий Белойван вручил дирекции пансиона сертификат на 500 тысяч рублей. Эти средства дали возмож-
ность достроить часовню на территории учреждения. Ее начали возводить в 2010 году, но из-за нехватки финансов все работы были остановлены еще на начальном этапе. Благодаря спонсорской помощи дело удалось завершить, и этой зимой ее торжественно освятили. Так что теперь и воспитанники, и сотрудники пансиона «Павлин» имеют возможность помолиться Богу в собственной часовне. Но и это еще не все. Каждый раз во время экскурсии в Москву дети могут вкусно пообедать в «Корчме» и интересно провести время в атмосфере домашнего уюта.
Война войной, а обед по расписанию!
Сейчас мы работаем в очень тяжелых условиях и можно только позавидовать храбрости нашего персонала. Их выдержка и оптимизм достойны уважения. Ночь я теперь провожу в ожидании новостей, а каждое утро начинается с решения, открывать или нет ресторан. Но сотни звонков от моих ребят и гости, которые уже с утра стучатся в окна, отсекают все сомнения. Несмотря на то что весь транспорт в городе заблокирован, немногим людям все-таки удается добраться на работу. В этих тяжелых услови-
ях небольшая команда просто чудесным образом показывает результат, которому можно позавидовать. Официанты проявляют себя в роли поваров, а повара успевают выполнять несколько работ одновременно. За этих людей я испытываю настоящую гордость. Снаружи гремят взрывы, протестующие укрепляют баррикады, даже видно дым, который поднимается над Майданом, в самом ресторане можно почувствовать «запах революции» (так пахнет одежда участников митинга). Кого-то одолевает желание бросить всё и бежать подальше от происходящего, кто-то жаждет примкнуть к народу на
главной площади страны, но мы продолжаем работать и обслуживать гостей на высшем уровне. На данный момент мы буквально единственный ресторан в центре Киева, который остается открытым и встречает своих гостей, а это и журналисты, и активисты Евромайдана, и народные депутаты, и даже милиция. В это тяжелое для страны время нужно оставаться профессионалом, несмотря ни на что. И теперь я понимаю, что в моем ресторане работают настоящие профессионалы. Людмила Юсипюк, директор «Корчма “Тарас Бульба”», Киев
новости «Корчмы» | 15
К 15-летию со дня основания сети: «Корчма “Тарас Бульба”» представляет диск украинской классики в современной музыкальной обработке от издательства «Bulba Press» Ищите эксклюзивную новинку в наших ресторанах с марта! Пусть в вашей жизни всегда найдется место для нашей музыки!
ВНИМАНИЕ! ФОТОКОНКУРС! Газета «Бульба NEWS» объявляет среди своих читателей конкурс «Нас (по)читают во всем мире!». Чтобы принять в нем участие, вам достаточно взять наше бесплатное издание в сети ресторанов «Корчма «Тарас Бульба» и сделать с ним интересную фотографию. Это может быть фото из путешествия, с отдыха или просто шутливая сценка. Все лучшие работы будут опубликованы, а победителей ждут подарочные сер-
тификаты от «Корчмы» Тарас Бульба» на сумму в 15, 10 и 5 тысяч рублей. Ими вы сможете воспользоваться в любом ресторане нашей сети! Работы просим присылать на адрес редакции
bulbanews.ru@gmail.com Горбатов Андрей: «НАЧАЛИ ЧИТАТЬ Бульбу NEWS в Негеве, а закончили на Мёртвом море!!! 18-го января!!!.
www.bulbanews.ru
Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!
Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 8-968-665-12-07 или пишите bulbanews.ru@gmail.com
В этом году своим самым маленьким читателям издательство «Бульба Пресс» представляет детский журнал «Тарасик».
к ниг а -ме ню На свое пятнадцатилетие «Корчма “Тарас Бульба”» раскрывает тайны! В марте ожидайте долгожданную презентацию кулинарной книги издательства BULBA PRESS «Не салом единым». В ней вы найдете все наши рецепты самых вкусных и колоритных блюд, а также интересные рассказы на кулинарную тему.
подарите своим детям яркие эмоции!
4 4 7 7 0 8 7 (495)
Котлеты «Бабусины» Состав продуктов: • Свинина - 290г. • Говядина - 330г. • Сало свиное - 70г. • Хлеб - 100г. • Молоко - 100г. • Лук репчатый - 60г. • Чеснок - 15г. • Яйцо куриное - 3шт. • Масло сливочное - 30г. • Масло растительное - 60г.
Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов:
г. Москва, м. Авиамоторная ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741
м. Автозаводская ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532
м. Академическая ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877
м. Алексеевская
Приготовление: Технология приготовления фарша. Мясо и сало зачищаем, моем, нарезаем и прокручиваем через мясорубку сквозь среднюю сетку один раз с замоченным в молоке батоном (без корок), луком и чесноком. В измельчённое мясо добавляем соль, перец ч/м и яйцо, масло сливочное. Фарш вымешиваем до однородной консистенции и выбиваем. Технология приготовления котлет. Готовую котлетную массу порционируем, формуем котлеты по 70г, панируем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Доводим до готовности в духовом шкафу.
ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754
м. Аэропорт Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011
м. Бауманская ул. Бакунинская, 23/41 +7 (495) 956 5580
м. Боровицкая ул. Моховая, д. 8, круглосуточно +7 (495) 644 8020
м. Красные Ворота ул. Мясницкая, 47 +7 (495) 607 1762
м. Ленинский Проспект Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466
м. Новокузнецкая ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153
м. Новые Черемушки ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211
м. Смоленская Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902
м. Цветной Бульвар ул. Садовая-Самотечная, 13, круглосуточно +7 (495) 694 0056
м. Чеховская, ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082
м. Юго-Западная
Котлеты «Бабусины»: из свинины и говядины подаются с соусом «Аджика» 115 грамм – 290 руб.
Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051
м. Выставочная, м. Улица 1905 года Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660
г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248
357 West Broadway, New York City, NY 10013 phone: (212) 510 75 10
ИЩИТЕ ЭТУ ВКУСНЯТИНУ В НАШЕМ МЕНЮ! Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.
Ласкаво просимо!