Лето 2019

У нас только свежие и смачные новости!

Лето 2019 | № 173 Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru office99@mail.ru Руководитель проекта: Юрий Белойван

кух

кт

наш а

ы

beloyvan@mail.ru

ня – наши

д про

у

Лучший источник силы –

МЯСО!

ХИТ СЕЗОНА:

Здоровое и правильное питание летом

ИСКУССТВО НА МИЛЛИОНЫ: Великий художник Казимир Малевич

ГЛОБУС В КАРМАНЕ:

Топ–5 самых невероятных мест мира

Wi-Fi

во всех ресторанах

КРУГЛОСУТОЧНАЯ ДОСТАВКА ЕДЫ И ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ!

WWW.TARASBULBA.RU

+7 (495) 780-77-44

6+

2 | КУЛИНАРИЯ

МЯСО – ЛУЧШИЙ ИСТОЧНИК СИЛЫ, А ОГОНЬ – ЛУЧШАЯ ПРИПРАВА К НЕМУ Мясо занимает центральное место на нашем столе круглый год. А летом, в сезон барбекю и вылазок на природу, оно особенно популярно. Перед ароматным сочным шашлыком или стейком очень трудно устоять. Мясо быстро насыщает, содержит целый ряд витаминов и минералов и необходимый человеку белок. Чтобы оно принесло максимальную пользу, стоит разобраться, как его выбирать, готовить и с чем лучше сочетать. В русской и украинской кухне много блюд из говядины, свинины, баранины, различной птицы и кролика. И каждый из этих видов мяса посвоему вкусен и полезен, поэтому рацион человека не должен ограничиваться какой-то одной разновидностью. При этом диетологи рекомендуют в любом случае выбирать мясо молодых животных, выращенных в благоприятных условиях на натуральных кормах. Говядину готовят практически все народы мира. Она содержит необходимые человеку аминокислоты, белок и микроэлементы: магний, цинк, кальций, калий, железо, фосфор, – которые укрепляют костно-мышечный аппарат. И витамины: А (полезен для органов зрения), РР (входит в состав ферментов), С (укрепляет стенки кровеносных сосудов), В6 и В12 (помогает в усвоении железа). Больше всего белка – в говяжьей вырезке, из которой принято готовить стейки. Вопреки стереотипу о том, что свинина – тяжелый для организма продукт, недавно ученые доказали, что она – в числе лидеров среди других видов мяса по усвояемости. К тому же именно в свинине много ценных для наших нервов и самочувствия в целом витаминов группы В. Также она содержит арахидоновую кислоту и селен, которые защищают от депрессии и участвуют в обновлении клеток. Свинина полезна кормящим женщинам, так как ее белок стимулирует выработку грудного молока.

Баранину на наших столах можно встретить реже, но упускать ее из виду не стоит. Ведь минеральных веществ и витаминов в ней почти столько же, сколько в говядине и свинине. А вот железа больше, чем в свинине, на 30%. Также в баранине много фтора, который предохраняет зубы от кариеса. Мясо молодых барашков хорошо подходит для диетического питания, для детей и пожилых людей. Бульон из него полезен при гастрите с пониженной кислотностью. Баранина стимулирует работу поджелудочной железы, поэтому служит для профилактики диабета. Из птицы особенно популярна в нашей стране курица. Ее несложно готовить, и она легко усваивается организмом. А куриная грудка подходит для диетического питания. Курятина богата линолевой кислотой, которая стимулирует иммунитет, поэтому бульон из нее считается лечебным. Еще в этом мясе содержится глютамин – стимулятор центральной нервной системы, и витамин ниацин, полезный для нервных клеток. Этот витамин поддерживает деятельность сердца, регулирует содержание холестерина в крови и

участвует в выработке желудочного сока. Курицу рекомендуют больным подагрой, полиартритом, диабетом или язвенной болезнью. Утку у нас готовят в основном по праздникам и особым случаям, но любят не меньше, чем курицу. Мясо утки отличается высоким содержанием жирных кислот омега-3, которые полезны для мозга и сердца, а также для здоровья кожи. Кроме того, этот продукт богат витамином D, который помогает усваивать кальций, повышает иммунитет, укрепляет мышцы и кости. В утином мясе есть и витамины группы B, Е и микроэлементы: селен, фосфор, цинк, калий, кальций. Блюда из кролика в свой рацион мы включаем не так часто – и напрасно. Ведь крольчатина – диетическое мясо и просто чемпион по содержанию белка: целых 21 % (больше, чем в курятине). Кроме того, мясо кролика усваивается человеком на 90 %, в то время как говядина – всего на 60 %. В нем мало холестерина и много полиненасыщенных жирных кислот омега-3. А витаминов и минералов больше, чем в других видах мяса. Есть в крольчатине витамины В6, В12, РР, много железа, фосфора и кобальта, а также присутствуют марганец, фтор и калий. Огромный плюс этого мяса – гипоаллергенность. Поэтому его рекомендуют даже маленьким детям. Как видим, каждый вид мяса хорош посвоему. Сохранить полезные вещества и

КУЛИНАРИЯ | 3

сделать мясо легко усваиваемым позволит правильное приготовление. Нежелательно жарить его на жиру. Лучше отваривать, запекать в духовке или жарить на гриле, мангале. В последнем случае можно, как говорится, совместить приятное с полезным. Ведь лето – пора загородного отдыха, пикников на природе. Процесс приготовления мяса на гриле или мангале получается увлекательным, создается атмосфера веселого отдыха. А мясо, приготовленное таким образом, не уступает по вкусовым качествам жареному, но содержит гораздо меньше жира и канцерогенов. Поскольку не используется масло для жарки, а жир из мяса в процессе готовки вытапливается и стекает вниз. В руках умелого повара оно не сгорит, а значит, вредной обуглившейся корочки на нем не будет. Чтобы получить максимальную пользу от мяса и не испытывать тяжести в желудке, его лучше всего есть в сочетании с зелеными и некрахмалистыми овощами. Это капуста, огурцы, редис, репчатый и зеленый лук, болгарский перец, зеленый горошек, шпинат, баклажаны, а также зелень укропа, петрушки, сельдерея. А вот с помидорами и крепкими спиртными напитками, по мнению диетологов, мясо лучше не употреблять – эти продукты разрушают ферменты, необходимые для его переваривания. Важно грамотно приготовить и подать мясо. Но прежде всего, нужно правильно его замариновать. Чтобы сберечь время и силы и быть уверенными в успешном результате, можно приобрести уже замаринованное натуральное мясо для шашлыка в ресторанах Корчма Тарас Бульба. А если с поездкой на природу не складывается, можно заказать в Корчме уже готовый шашлык из свинины, говядины, курицы или баранины на косточке. А также другие мясные блюда. Любителей свинины порадует корейка на кости со шпинатным или сливочно-грибным соусом, а также фирменная свинина «Корчма», запеченная с луком, сливочным соусом и сырной румяной корочкой. Дополнят сытную трапезу говядина пополтавски, запеченная с вешенками, майонезом, под сырной корочкой на луковой подушке; говя-

дина, обжаренная в яйце с душистыми травами; бефстроганов из говядины с репчатым луком и вешенками, в сливочном соусе; жаркое «Бограч» из говядины с картофелем и овощами, с добавлением красного вина. Домашняя утка с яблоками и гречкой напомнит о традиционных семейных застольях. Более диетические виды мяса – кролик и курица – также представлены в меню Корчмы. Тушенный в сливочном соусе кролик подается с диким рисом. Куриный стейк с чабрецом подается в гармоничном сочетании с запеченными овощами на шпажке и сметанным соусом. Нежные кусочки курицы с брокколи, цветной капустой и морковью (в сливочном соусе) – легкий и питательный вариант горячего блюда. Те, кто любит пикантный вкус, могут попробовать жареного цыпленка с чесночным соусом. Кроме того, в меню Корчмы – большой ассортимент котлет и колбасок из различного мяса. И детям, и взрослым необходимо включать в свой рацион разнообразные мясные блюда. Они хорошо насыщают, помогают поддерживать силы и здоровье. И наконец, мясо – это очень вкусно! Текст: Ольга СИНЮГИНА

24/7

+7 (495) 780-77-44

4 | КУЛИНАРИЯ

БЕРЕМ ОТ ЛЕТА ЛУЧШЕЕ Лето – это время отдыха, путешествий, ярких впечатлений и сочных красок: в природе, в одежде и, конечно, в еде. Мы ждем лета, чтобы получить от жизни все самое лучшее. Среди самых популярных блюд сезона – летние супы: окрошка, свекольник, а также зеленый борщ со щавелем, крапивой и т.д. Не уступают им овощные салаты и гарниры, легкие закуски, грибы и фрукты. А утолить жажду и пополнить запас витаминов помогают морсы, соки, компоты, квас и пиво. Летом, как никогда, еда радует яркими красками, вкусом и ароматом и при этом приносит пользу. Для жарких дней идеальное блюдо – это салат. Оно позволяет сочетать самые полезные и вкусные продукты: овощи, зелень, специи и приправы, сыр, мясо, ароматные заправки и т.д. Рекомендуем попробовать в Корчме салаты из свежих овощей, с которых будет приятно начать свой летний обед. В первую очередь, фирменный «Огород» из свежих огурцов, помидоров, редиса, красного репчатого лука, кинзы, укропа, базилика, с различными заправками: «Винегрет» (оливковое масло, сахар, бальзамический уксус, соевый соус), «Лимонная» (лимонный сок, горчица, масло растительное, сахар, соль) или душистое масло. А также салат «Огород» с сырами «Казачий»

(фета), «Домашний» (адыгейский) или «Рассольный» (брынза). Поможет пополнить запас витаминов и салат «Весенний» из свежих огурцов, редиса, яйца, зеленого лука, который заправляется сметаной, домашним майонезом или растительным маслом. Любителям теплых салатов понравится «Закарпатье», в состав которого входят обжаренный баклажан, кабачок, болгарский перец, репчатый лук и морковь с добавлением чесночного масла, зелени укропа, кинзы, зеленого лука. Овощи в этом блюде дополнены ломтиками отварного говяжьего языка с добавлением соевого соуса. В лучших традициях средиземноморской кухни готовится салат «Керченский». В нем гармонично сочета-

ются салат руккола, креветки, помидоры, сыр Пармезан, заправляется оливковым маслом и соевым соусом. Слоеный салат из кабачков и помидоров выглядит как маленький тортик и может вызвать аппетит даже у тех, кто не очень любит овощи – например, у детей. Любители овощных закусок, приготовленных в традициях кавказской кухни, оценят рулетики из баклажанов, которые состоят из запеченных лепестков баклажанов, сыра и грецкого ореха с домашним майонезом. Оригинально сочетается вкус запеченных баклажанов с сыром фета в закуске, дополненной помидором, чесноком, кинзой, укропом, петрушкой, соевым соусом и соком лимона.

Ну а когда аппетит уже разогрет салатом и закусками, можно попробовать первое блюдо. Хит сезона – это, пожалуй, окрошка, которая прекрасно освежает и насыщает в жаркий день. Рецептов этого супа не перечесть: с говядиной, курицей, колбасой, сулугуни, на кефире, сыворотке, курином бульоне или на домашнем квасе. Используя разные идеи в приготовлении окрошки, можно получать каждый раз новое блюдо. Окрошку по-киевски в Корчме готовят из ветчины, редиса, картофеля, огурцов с добавлением яйца, укропа и зеленого лука. Подается она оригинально: на доске с запечённым картофелем в мундире, сметаной и домашним квасом в замороженной бутылке. Популярен в летнем сезоне и легкий щавелевый борщ с кислинкой. Молодые листья щавеля богаты витаминами, микро- и макроэлементами, блюда из него улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Оптимально сочетает в себе вкус и пользу

КУЛИНАРИЯ | 5 щавелевый борщ «От Тараса», приготовленный поварами Корчмы на домашнем курином бульоне. Подается он с курицей, яйцом и сметаной. Второе блюдо в летнюю пору прекрасно дополнят овощные гарниры от Корчмы: жареные кабачки с помидорами и зеленью, жареная цветная капуста. Напомнят об отдыхе на природе приготовленные на гриле овощи: болгарский перец, помидоры, кабачки и баклажаны. Любителей грибов Корчма приглашает на сезон лисичек (пик сбора которых приходится на август). Эти яркие солнечные грибы уже одним своим видом вызывают аппетит. Из них готовят самые разные блюда: закуски, соленья, супы, вторые блюда, пироги и т.д. Причем лисички обладают не только приятным ароматом и вкусом с ореховой ноткой, но и пользой для организма человека (для нервной системы, печени и иммунитета). В сезон лисичек в Корчме можно попробовать приготовленные в лучших традициях блюда из этих ароматных даров леса. А финальным аккордом летнего обеда станут сезонные фрукты и ягоды. Первой появляется клубника, которая поспевает в конце мая – начале июня. Она насыщает наш организм витаминами, антиоксидантами и фенолами, а также марганцем и калием. Эти вещества помогают уберечься от заболеваний сердца и сосудов, от различных воспалений и болезней суставов. Во второй половине лета наступает сезон арбузов и дынь. Арбуз полезен для кожи, нервной системы, пищеварения и почек. Его

можно есть диабетикам, так как в нем нет трудноусвояемых сахаров, которые требуют выработки инсулина. Не уступает ему по вкусу и пользе и ароматная дыня. Она полезна при болезнях сердца и анемии, повышает эффективность антибиотиков и снижает их токсичность. Дыня хороша и сама по себе, и в составе разных блюд. Из нее получаются не только удачные десерты, но и изысканные закуски или салаты. Для утоления жажды после вкусных блюд Корчма предлагает натуральные освежающие напитки собственного производства. Особенно полезно пить в жару свежевыжатый сок, морс, компот или квас. Из фрешей в меню Корчмы представлены яблочный, морковный, грейпфрутовый, апельсиновый. Из домашних напитков – узвар, морс (черничный, малиновый, клюквенный, вишневый, облепиховый) и квас (домашний, медово-лимонный). Корчма предлагает своим гостям фирменное светлое пиво «Тарас Бульба», а также различные сорта разливного и бутылочного: светлое, темное, нефильтрованное и безалкогольное. Качественное пиво из натуральных ингредиентов при разумном употреблении (не более 0,5 литра в сутки) может быть не только вкусным, но и полезным. Оно содержит ценные микроэлементы и витамины, успокаивает нервы, предупреждает образование тромбов. Лето пролетает быстро, и хочется успеть не только надышаться лесным воздухом, искупаться в реке или море и загореть, но и насладиться сезонными блюдами и напитками, запастись витаминами, укрепить здоровье. Блюда от Корчмы помогут получить от лета максимум! Текст: Ольга СИНЮГИНА

Качественное пиво из натуральных ингредиентов при разумном употреблении (не более 0,5 литра в сутки) может быть не только вкусным, но и полезным. Оно содержит ценные микроэлементы и витамины, успокаивает нервы, предупреждает образование тромбов.

м. Новокузнецкая ул. Пятницкая 14 +7(495)951-37-60, +7(915)222-15-18 м. Боровицкая ул. Моховая 8 +7(903)796-51-41, +7(985)644-85-44 м. Смоленская Смоленский б-р 12/19, круглосуточно, +7(499)246-69-02 м. Цветной Бульвар ул. Садово-Самотечная 13/14 стр2 +7(495)694-00-56 м. Бауманская ул. Бакунинская 23/41 +7(495)956-55-80 м. Аэропорт Ленинградский пр-т 64 +7(499)151-90-11 м. Новые Черемушки ул. Наметкина 13Г +7(495)718-35-22 м. Ленинский Проспект Ленинский пр-т 37 +7(495)954-64-66 м. Авиамоторная ул. Красноказарменная 6 +7(499)763-57-42 МО г.Одинцово, Можайское шоссе 122 +7(495)228-17-61

6 | ИСТОРИЯ

Июнь

1 июня – День защиты детей 6 июня – День рождения А.С Пушкина 12 июня – День России 16 июня – День медицинского работника 21 июня – День рождения Корчмы на Бакунинской, 23/41 с 24 июня по 11 июля – Петров пост 25 июня – День единения славян 27 июня – День молодежи России

Июль

3 июля – День ГАИ 7 июля – Ивана Купала 8 июля – День семьи, любви и верности, День Петра и Февронии 12 июля – День святых апостолов Петра и Павла 16 июля – День металлурга 21 июля – день Казанской иконы Божьей Матери 24 июля – День рождения Корчмы на Намёткина, 13Г 26 июля – День парашютиста в России

Август

2 августа – День ВДВ 8 августа – День альпиниста 14 августа – Медовый Спас, начало Успенского поста 15 августа – День археолога 18 августа – День рождения Корчмы на Ленинском проспекте, 37 19 августа – Яблочный Спас, Преображение Господне 26 августа – День шахтёра 29 августа – Ореховый Спас

7 июля – Иван Купала

ВНУТРЕННИЕ ПРАЗДНИКИ КОРЧМЫ Празднуйте с нами каждый месяц 1 числа – День Гоголя 3 числа – День поэзии 8 числа – Женский день 9 числа – День побед 10 числа – День борща 12 числа – День фотографии 14 числа – День вареника 17 числа День почтовой открытки 20 числа – День шахмат 21 числа – День блинов 22 числа – День воды 23 числа – Мужской день 25 числа – День торта 29 числа – День сала День отца (первое Вс. месяца) День друзей (второй Вт. месяца) День казака (каждую третью Пт.) День матери (каждую 4-ю Сб.) День благотворительности (последнее Вс. месяца) Президентский день (последний Пн. месяца)

КАЗИМИР МАЛЕВИЧ: ХУДОЖНИК, ЧЬИ КАРТИНЫ ВХОДЯТ В СПИСОК САМЫХ ДОРОГИХ ПОЛОТЕН МИРА В мире существует только две картины, которые безошибочно могут узнать даже люди, далекие от искусства. Это «Джоконда» Леонардо да Винчи и «Черный квадрат» авторства Казимира Малевича. Именно благодаря последней работе этот художник и вошел в историю мирового искусства. Однако мало кто знает, что, несмотря на свою популярность, далеко не она собирала самые большие суммы на аукционах. Так, в прошлом году «Супрематическую композицию» удалось продать за рекордные 85,5 миллиона долларов. Таким образом, работа уроженца Украины заняла 55 место в рейтинге самых дорогих картин всех времен! Поэтому в летнем номере газеты мы рассказываем о загадочном художнике, картины которого известны миллионам, но понятны лишь единицам. Казимир Северинович Малевич родился в Киеве в 1879 году. Он был самым старшим из четырнадцати детей, которые появились на свет в семье польских католиков. В детстве мальчик ничегошеньки не знал о рисовании. Но однажды он отправился с отцом в Киев (семья часто меняла место жительства), где увидел портрет девочки, которая сидела на лавке и чистила картошку. Неизвестно почему, но картина настолько пришлась по душе Казимиру, что с тех пор он начал проявлять интерес к живописи. Заметив это, мама подарила ему на пятнадцатилетие набор красок. Уже через два года паренек научился рисовать. Первую свою картину Казимир выполнил в технике масляной живописи. На ней он изобразил ночь и реку с пришвартованной к берегу лодкой. Работу назвал «Лунная ночь» и продал ее за пять рублей. Какова дальнейшая судьба картины и сохранилась ли она вообще до наших дней – неизвестно. Возможно, кто-то до сих пор хранит ее у себя дома и не подозревает, что это полотно может стоить бешеных денег.

В 1895 году юноша поступает в Киевскую художественную школу. Там он учится только год, поскольку потом семья переезжает в Курск. В этом городе Малевич устраивается чертежником в железнодорожное управление. Живопись становится своеобразной отдушиной после довольно скучной работы. Днем он ходит в управление, а вечером собирается с единомышленниками на заседания кружка, который сам и организовывает. Потом Малевич предпринимает несколько неудачных попыток поступить в Московское училище живописи, а затем и сам перебирается жить в Белокаменную. Именно там в 1910 году он принимает участие в первой выставке общества художников «Бубновый валет». Его участники были известны тем, что порвали с традициями реалистической живописи и работали в авангардном стиле. Именно тогда наш герой делает первые шаги в этом направлении. Он уверенно начинает заявлять о себе. Его работы появляются на разнообразных выставках, их обсуждают, о них дискутируют искусствоведы. Много полотен того

ИСТОРИЯ | 7 времени дошло до наших дней. Теперь они экспонируются в музеях Нью-Йорка, Амстердама, Лондона. Уроженец Украины по-новому определяет роль искусства. Он критикует традиционных художников и говорит, что они банально занимаются описанием природы или же превратились в любителей зоологии или архитектуры. Киевлянин-бунтовщик, наоборот, призывает освободить живопись от реальной жизни. С этих пор главным объектом картины должны стать цвет и форма, которую он заполняет. В 1915 году Малевич участвовал в «Последней футуристической выставке картин “0, 10”». Зайдя в зал, посетители вместо обычных портретов или пейзажей увидели несколько десятков работ, которые висели хаотическим образом. На них были изображены беспорядочно разбросанные цветные геометрические фигуры. Так художник заявляет о новом направлении в искусстве — «супрематизме», который характеризуется отказом от фигуративной живописи. Теперь все самые важные понятия могли быть выражены при помощи комбинаций простых фигур: квадрата, круга, креста, линии, точек. Тогда же Малевич демонстрирует свой знаменитый «Черный квадрат». Художник дал указание поместить эту картину на экспозиции высоко в углу комнаты, под потолком, где обычно в традиционном русском доме располагали иконы. Поэтому один из критиков ядовито напишет: «Без сомнения, это и есть та икона, которую господа футуристы ставят вместо Мадонны». Сталинский режим был не в восторге от авангардистских течений. Мол, это форма буржуазного искусства, которая не изображает социальные реалии. Несмотря на это, в 1927 году художнику позволили показать свои работы за рубежом. Сначала творения Малевича увидела Варшава, потом Берлин. Неудивительно, что все его 70 работ получили хвалебные отзывы. В итоге художник пытался использовать возникшую известность, чтобы найти преподавательскую работу в Германии. Эти поиски резко прекратило официальное письмо из СССР, в котором ему приказывали вернуться.

КАСЛИНСКОЕ ЛИТЬЕ: ЧУГУН КАК ИСКУССТВО

«Когда пропадет привычка видеть в картинах изображение уголков природы, мадонн и бесстыдных венер, тогда только увидим чисто живописное произведение». Казимир Малевич Малевич не взял с собой картины, а оставил их в Берлине под присмотром архитектора Гуго Геринга. Именно это и спасло его творчество от уничтожения, ведь дома давление на него росло. Малевича дважды арестовывали и держали в тюрьме по несколько месяцев. А с 1934 года соцреализм стал единственно приемлемым направлением художественного творчества. Малевичу запретили выставляться, картины конфисковали и даже не выплачивали пенсию. Последние годы жизни художник провел в бедности. Ощущая приближение смерти, он собственноручно спроектировал себе супрематический гроб в форме креста. Попросил друзей, чтобы его похоронили в этом гробу с раскинутыми руками. Умер Казимир Малевич в мае 1935 года. Попрощаться с великим мастером пришло множество людей. Текст: Степан ГРИЦЮК

Этот уникальный русский промысел родился в творческом сотрудничестве скульптора, литейщика и чеканщика. Он быстро успел завоевать популярность не только в нашей стране, но и за рубежом, а особенно – в Европе и Азии. Поэтому сегодня мы рассказываем о каслинском литье и чудесных уральских мастерах-умельцах, которые благодаря своим удивительным рукам сумели превратить угрюмые и твердые чугунные глыбы в настоящие произведения искусства. Каслинский промысел начинает свою историю в середине XVIII века. Тогда богатый купец из Тулы Яков Коробков строит в городе Касли завод по производству металла и чугуна. Место выбирает неслучайно, ведь именно там находятся богатые залежи руды и уникального песка. В те времена цеха возводились для литья обычного черного металла, а художественный промысел был не более чем увлекательным экспериментом. Но когда владельцы предприятия увидели, что изделия из металла пользуются большой популярностью, то начали приглашать на завод талантливых художников, скульпторов, литейщиков и чеканщиков. Сначала они выпускали только чугунную посуду и утюги, но вместе с тем постепенно оттачивали и совершенствовали и свой творческий стиль. Первый успех к мастерам приходит в 1896 году. На выставке в Нижнем Новгороде Каслинский завод получает высшую награду – право ставить на свои изделия клеймо с гербом России. В 1900 году Касли уже покоряет Париж. Огромный павильон, на который пошло 172 пуда чугуна и год работы 16 мастеров, стал мировой сенсацией. В стенах, созданных будто бы из чугунных кружев, разместили работы уральцев. Экспозицию окрестили «энциклопедией художественного литья», и она получила высшую награду – Большую золотую медаль. С началом Первой мировой войны производство художественного литья было приостановлено и сам завод был переориентирован на выпуск военной продукции. Новый расцвет начался в 1930-х годах. Прошло много лет, но Каслинский промысел существует и поныне. Вместе с тем это искусство стало и довольно эксклюзивным. Так, даже одна маленькая фигурка, изготовленная в прошлом веке, может стоить на аукционах немалые деньги.

8 | ПУТЕШЕСТВИЯ

УВИДЕТЬ И… ЗАМЕРЕТЬ: ТУРИСТИЧЕСКИЕ МАРШРУТЫ НЕЗЕМНОЙ КРАСОТЫ Вы дождались жаркой поры и мечтаете как можно скорее отправиться в путешествие? У вас есть время и желание познавать мир, но вы уже немного устали от обычных экскурсионных туров или будничного отдыха на море? Тогда эта статья именно для вас. В летнем номере газеты мы собрали топ-5 самых невероятных мест мира. Поверьте, посетив хотя бы одно из них, вы получите воспоминания на всю жизнь. ПАМУККАЛЕ: ТЕРМАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ ТУРЦИИ Памуккале – именно так называются термальные источники в Турции. Они стабильно присутствуют в рейтинге самых красивых мест на земле, и это абсолютно заслужено! Местность создана самой природой и ежегодно привлекает к себе миллионы посетителей. Источники словно вырубили ступеньки в белоснежном известняковом склоне и отсюда и получили свое название, которое на турецком означает «хлопковый замок». Когда смотришь на Памуккале издалека или на фото, то кажется, что видишь перед собой хлопковый замок, построенный из множества пушистых хлопковых коробочек. Еще это место называют «бассейном Клеопатры» – по легенде, именно тут черпала красоту и молодость египетская царица. Находится этот памятник природы в отдалении от туристических центров, поэтому, отправляясь сюда из ближайшего курортного города, нужно быть готовым к длительной поездке. Кстати, хрупкие стенки известняка чувствительны к повреждениям, и по многим из них ходить запрещено. Для того чтобы пройтись по другим, придется снять обувь. За тем, чтобы люди придерживались этих правил, внимательно следит охрана.

БУХТА ХАЛОНГ ВО ВЬЕТНАМЕ Если вы до сих пор ничего не слышали о бухте Халонг во Вьетнаме, тогда просто достаточно сказать, что она занимает почетное место в списке «Семь новых чудес природы», а это серьезный аргумент, чтобы обратить внимание на этот маршрут. С вьетнамского название бухты переводится как «место, где дракон спустился в море». Она включает в себя больше трех тысяч островов, а также скалы, пещеры и обрывы, что делает ее

одним из самых необычных мест в мире. Из-за изобилия вертикальных поверхностей архипелаг мало заселен. Большинство островов крохотные, однако на самых больших имеются внутренние озера. В заливе есть несколько песчаных пляжей, на которых можно не только хорошо загореть, но и полюбоваться прекрасными пейзажами. Кстати, бухта Халонг включена в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

ПУТЕШЕСТВИЯ | 9 950-х годах. Они поднимались на каменные массивы при помощи веревочной лестницы, а все необходимое продовольствие поставляли наверх в корзине, привязанной к веревке. Но как отшельникам удалось возвести здания на такой высоте – до сих пор остается загадкой. Говорят, только для того, чтобы поднять на скалу камень для строительства одного монастыря, требовалось двадцать лет. Так или иначе, но их точно нужно увидеть, поскольку описать чувства, испытанные на этих гигантских скалах, где расположены вознесшиеся в небеса святыни, невозможно. Не забывайте, что монастыри действующие, поэтому существуют некоторые ограничения. Например, на территорию монастыря не пускают мужчин в шортах выше колен и женщин в брюках и коротких юбках. Впрочем, даже если вы забудете об этом, на входе в монастырь всем, кому нужно, выдадут длинные юбки. Текст: Степан ГРИЦЮК

ТРОПА ВЕЛИКАНОВ В СЕВЕРНОЙ ИРЛАНДИИ Расположенная рядом с Атлантическим океаном Дорога гигантов, или Тропа великанов, как ее еще называют, – это одно из самых удивительных чудес природы. Она состоит примерно из сорока тысяч столбиков диаметром от 30 до 50 сантиметров. Большинство из них – шестигранники, очень похожие на пчелиные соты. Столбики настолько тесно примыкают друг к другу, что в результате создается впечатление, будто их установил какой-то гигант. Ученые считают, что базальтовые колонны сформировались в результате извержения вулкана более 50 миллионов лет назад. По мере быстрого охлаждения лавы, которая омывалась морем, происходило сокращение объема вещества. При этом горизонтальное сжатие приводило к образованию характерной шестигранной структуры. Тропа гигантов находится в сотне километров от столицы Северной Ирландии. В 1986 году ее объявили объектом всемирного наследия ЮНЕСКО. АНГКОР-ВАТ В КАМБОДЖЕ Ангкор-Ват – это огромный храмовый комплекс древних кхмеров – народа, который населяет территорию Камбоджи. Колоссальное сооружение посвящено богу Вишну и является самой большой святыней, которую когда-либо возводили люди. Установлено, что Ангкор-Ват построили в начале XII века и он был частью древней столицы кхмерской империи – города Ангкора площа-

дью двести квадратных километров. Но недавно проведенные исследования свидетельствуют, что его площадь могла быть гораздо большей – три тысячи квадратных километров! Значит, столица кхмеров могла быть самым большим поселением людей доиндустриальной эпохи. Сложно поверить, что эти строения возведены обычными людьми. Ступени и проемы дверей явно рассчитаны на существ гораздо выше нас. Каменные блоки весом 250 тонн ничем не соединены. Кладку делали без раствора, при этом блоки настолько плотно подогнаны друг к другу, что швы между ними иногда невозможно отыскать. Вероятно, камни устанавливали на нужные места с помощью слонов, но повторить такое в современных условиях никому бы не удалось. Сами камни чрезвычайно гладкие – почти как полированный мрамор. Все поверхности, колонны, перемычки, крыши покрыты резьбой. Она исполнена с удивительной точностью. А тексты письмен на камне выглядят так, будто их делали лазером. Ангкор-Ват – национальная гордость этой страны и изображен на флаге Камбоджи. МОНАСТЫРИ МЕТЕОРЫ В ГРЕЦИИ В горах Фессалии на севере Греции находится уникальное место под названием Метеора. С греческого meteorа переводится как «парящие в воздухе», и это очень точное название для одного из главных выдающихся памятников Эллады. Метеоры – это христианские монастыри, построенные на гигантских обрывистых скалах и величественно направленные в небо. По некоторым данным, первые сооружения были возведены еще в XV веке, а отшельники появились тут еще в

10 | ТРАДИЦИИ

«ПОСЛЕДНЯЯ ИЗ МОГИКАН»: ГОНЧАРНОЕ ИСКУССТВО УКРАИНКИ АННЫ ДРАГОЛЮК Натуральная, будто живая глина, гончарный круг, раскаленная докрасна печь и много любви и терпения. Так уже почти полстолетия в руках народного мастера Анны Драголюк живет уникальное и забытое ремесло – гончарство. К нему она пришла еще в юности и с тех пор фактически не помнит и дня, когда бы не посвящала себя любимому делу. не только экологически чистые, но и несут в себе энергетику столетий. О своем ремесле Анна Драголюк рассказывает в эксклюзивном интервью нашей газете.

В результате за свою жизнь Анна успела изготовить десятки тысяч чашек, тарелок, кувшинов, горшков, кастрюль, чайников и прочей кухонной утвари. Теперь ими пользуются не только украинцы, но и хозяйки в других странах мира. Неудивительно, ведь блюда, сваренные или поданные в глиняной посуде, гораздо вкуснее, чем те, что приготовлены в обычной, металлической. Они

ЗНАКОМСТВО С ГОНЧАРНЫМ КРУГОМ – С гончарством я познакомилась еще в 73-м году, когда мне было только двадцать с хвостиком – молодая девчонка! Тогда впервые увидела, как работают старые мастера. Для меня это было какое-то настоящее чудо. Возвращалась к ним и возвращалась, пока не поняла, что это ремесло полностью захватило мое сердце и душу. С того времени и сама решила сесть за гончарный круг. Сначала было очень страшно, потому что не понимала, как из сырой глины можно изготовить такое совершенное изделие. Но потом получалось все лучше и лучше. Так и сама стала мастером. Теперь благодарна тем старым людям, которые передали мне свое умение. Они давно на том свете, а их дело продолжает жить. О ПОЛЕЗНЫХ И НУЖНЫХ ВЕЩАХ – Я до сих пор не знаю, чем именно привлекло меня гончарство. Не раз задавала себе этот вопрос, но ответа на него найти не могу. Знаю только, что для меня это все. Это смысл моей жизни. Сяду за гончарный круг, запою какую-нибудь пес-

ню и делаю что душе заблагорассудится. При этом понимаю, что каждое мое изделие очень полезно людям. Там нет никаких примесей или химических веществ. Это дает понимание, что ты приносишь в мир какие-то действительно полезные и нужные вещи. ОТ НЕБОЛЬШИХ СТАКАНЧИКОВ ДО ОГРОМНЫХ КАСТРЮЛЬ – Не так давно состоялась моя персональная выставка, на которой я представила 190 видов продукции, которую изготавливаю. Это все, что может понадобиться на кухне: чашки, тарелки, кастрюли, салатницы, вазы для фруктов, разнообразные горшки. Никогда не говорю, что я прямо-таки большой мастер, но при этом знаю, что нет такого элемента посуды, который бы я не могла изготовить. У них всех одно хорошее свойство: горячие блюда сохраняют горячими, а холодные – холодными. То есть выполняют роль термоса. И КРАСИВО, И ПОЛЕЗНО – Глина, посуду из которой я обжигаю, экологически чистая. В ней нет ни грамма свинца. Зато есть много полезного для организма кальция и кремния. Поэтому, когда в такой посуде готовишь пищу, продукты обогащаются этими веществами. Мы знаем, что кальций нужен не только маленьким детям, но и взрослым, потому что в результа-

ТРАДИЦИИ | 11

те в организме не так быстро откладываются соли, не беспокоят суставы. Например, я даже делаю из своей глины специальные оздоровительные напитки. Беру еще не обожженный черепок, тру его в мелкий порошок и добавляю половину чайной ложки на двести грамм воды. Эта микстура полностью обеспечивает организм кальцием и кремнием. Также делаю компрессы, которые кладу на колени, лицо, грудь. В результате – никаких проблем со здоровьем. ТЕХНОЛОГИЯ: ГРАДУСОМ И МОЛОКОМ – Сначала замачиваю глину в специальной яме, где она должна отстояться несколько недель. Когда уже хорошенько «прокиснет», пропускаю ее четыре-пять раз через пресс, чтобы стала однородной. Только после этого начинаю работать с полученной массой за гончарным кругом. Потом сформованное изделие две-три недели сохнет на стеллаже и отправляется в печь. Первый обжиг проходит при 650 градусах. Причем печь топлю исключительно дровами! При втором обжиге раскочегариваю ее уже до 1070 градусов. И тут есть один интересный момент –

после второго обжига изделие обязательно погружаю в коровье молоко, а затем снова отправляю в печь. Молочную купель делаю неслучайно, ведь она дает моей продукции очень красивый коричневый цвет. Пища в такой керамике потом очень хорошо пахнет. Это такой дополнительный эстетический момент. СО СТОЛА НА ПЛЕТЕНЬ – Моя посуда чрезвычайно долговечная. Она может служить людям не один десяток лет. Главное – хорошо знать правила обращения с ней. Скажем, изделия из глины необходимо хранить исключительно в сухом виде, поскольку они не любят влаги. Именно этим объясняется тот факт, что в старину на плетнях всегда висели горшки. Их не просто так помещали туда, потому что это красиво. Хозяйка мыла посуду, а после этого вывешивала на плетень под солнце и ветер, чтобы она хорошенько просохла. ОБ ИСТОРИЧЕСКОЙ СПРАВЕДЛИВОСТИ – Мои изделия есть не только во всех регионах Украины, но и за границей. Их покупают как для

частного использования, так и в рестораны, потому что это красиво и модно. Так, один комплект посуды вскоре поедет аж в Ливан. Другим – уже пользуются во Франции. Верю в то, что гончарное искусство, как и спрос на него, все же возродится, и каждая семья будет есть дома исключительно из глиняной посуды. Так должна восторжествовать определенная историческая справедливость, ведь наши предки славились как умелые гончары. Мы же забыли свои традиции и дали навязать себе дешевый и не всегда качественный китайский ширпотреб. Текст Степан ГРИЦЮК Фото Юрий ГЕЛИТОВИЧ

12 | КУЛИНАРИЯ

КАВА: АРОМАТНИЙ НАПІЙ ЗІ СМАКОМ ЖИТТЯ Якщо ви довго шукали науково обґрунтовану інформацію про каву та вже заплуталися в результатах щоденних досліджень про її шкоду та користь – цей матеріал для вас. Він дасть універсальну відповідь, скільки пити кави і як вона вплине саме на ваше здоров’я, хоч єдиного правила і немає. Бо ж різним людям та за різних обставин кава може бути як корисною, так і шкодити. Кава – це зерна рослин Coffea arabica (арабіка) та Coffea canepthora (робуста). Сама ж активна речовина кофеїн притаманна не лише роду Coffea, а й понад 60 видам рослин – їх кофеїн захищає від поїдання травоїдними. Люди почали вживати кавові зерна коли побачили, що гірські козли в Ефіопії, після того, як погризуть каву, стають надто жвавими. У 2016 році каву виключили із переліку потенційно небезпечних канцерогенних сполук, і внесли до списку речовин з протипухлинною дією. Зараз напій визнають як елемент здорового раціону. Дослідження показали, що кава добре впливає на такі процеси в нашому організмі: Покращує стан кровоносних судин і тим самим зменшує ризик атеросклерозу. На 40 відсотків зменшує ризик раку печінки у людей-носіїв вірусу гепатиту С. Люди, що регулярно та помірно споживають каву, мають на 15 відсотків нижчу ймовірність передчасної смерті. Любителі кави рідше хворіють на діабет, а в діабетиків кава стає на заваді утворенню вісцерального жиру (на животі). Кава підвищує тиск і покращує мозковий кровообіг. Але інколи це шкодить здоров’ю. Більш відомим ефектом кави є збільшення сфокусованості, боротьба з сонливістю та покращення настрою. Але кава може шкодити здоров’ю. Спрощено можна описати три ситуації, коли цей напій стає злом. Кофеїн, як і ліки та стероїдні гормони, проходить знешкодження в печінці. Ферменти, які це

роблять, в різних людей працюють по-різному. Якщо у вас гени «потужних» цитохромів, то кава на вас майже не буде діяти, і можна пити багато. Власники «повільних» цитохромів довго знешкоджують кофеїн, тож він діє довше і сильніше, та викликає тахікардію, гіпертензію, біль в серці, тривожність і порушення сну. Кава активує симпатичну нервову систему, ту саму, що відповідає за реакції «бий і тікай», але в когось сильніше, в когось слабше. Звідси висновок: якщо кава на вас діє сильно, від неї калатає серце, вам тривожно, пересихає в роті і пропадає сон – не пийте каву. Саме вам вона шкідлива. Інший варіант – декофеїнізована кава, що має антиоксиданти, але не має кофеїну. Як же визначити, скільки кави пити? Однієї поради не існує, навіть генетичні тести не можуть врахувати всіх нюансів, а їх багато. Ви маєте спиратися на свої відчуття від кави. Якщо вона на вас не діє, то можете вживати її в еквіваленті до 6 порцій еспресо на день. Якщо кава вас надто збуджує, то вживайте не більше порції на день. Офіційні джерела найчастіше радять пити до чотирьох порцій кави на день – еквівалент 400 мг кофеїну. Атлети можуть покращити відчуття на забігу чи тренуванні, якщо вип’ють міцну велику каву та зап’ють її соком. Каву можна пити вагітним жінкам, але 1-2 рази на день. Під час вагітності

кофеїн руйнується повільніше, і на це слід зважати. Високі дози кофеїну під час вагітності збільшують ризик викидню чи народження дитини із малою вагою. Якщо кава вам здається неймовірно гіркою, і хочеться цю гіркоту замаскувати цукром, молоком, то, ймовірно, броколі вам теж гірка і овочі ви не полюбляєте. Люди, що добре відчувають гіркоту, називають «суперласунами», в них особлива форма рецептору гіркого. Уникайте енергетичних напоїв, що містять кофеїн. Там його доза дуже висока, і, до того ж, є забагато цукру та додаткові стимулятори. Якщо вам варто «зробити ривок», але сил немає, випийте кави і поспіть 15 хвилин. Під час сну в мозку стане менше аденозинових рецепторів, і кофеїну буде легше заблокувати решту. Такий трюк допоможе почуватися бадьорішим. Не пийте каву, а також інші напої, надто гарячими. Це збільшує ризик раку стравоходу. Пам’ятайте, щоби кава приносила користь та залишалася елементом здорового раціону – споживайте її помірно та керуйтеся відчуттями свого організму. Адже кава може бути і шкідливою. Текст Мария КРАСНА

ЭТИКЕТ | 13

РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ: ПРАВИЛА, КОТОРЫЕ СТЫДНО НЕ ЗНАТЬ Посещение кафе и ресторанов давно перешло из разряда банального потребления пищи в нишу общения – романтического или делового. И даже если вы встретились на неформальном, романтическом свидании, очень важно не забывать правила – как именно следует вести себя в таких местах. Думаете, вы все это знаете? Давайте проверим.

1. Зайдя в ресторан, не бегите наперегонки к столику, который вам понравился. Дождитесь, когда вас проведет к нему метрдотель или официант.

2. Не подсаживайтесь за столики к другим посетителям без их приглашения.

3. Не переставляйте табличку «Стол заказан» со столика, который вам понравился, на другой.

4. Если вы посещаете ресторан в одиночестве, не стоит утыкаться в ноутбук и периодически громко смеяться. Если обедаете в компании, постарайтесь слушать своих собеседников, а не рассматривать ежесекундно свой телефон.

5. Войдя в ресторан, поставьте мобильный телефон на беззвучный режим и спрячьте в карман или сумочку. Если вы должны ответить на входящий звонок, извинитесь перед собеседником и выйдите из-за столика для разговора.

6. Не рассматривайте людей за другими столиками.

7. Не зовите официантов, если вы еще не определились с выбором блюд.

8. Не подзывайте официанта громким криком, стуча вилкой по

стакану или щелкая пальцами. Обращать на себя внимание обслуживающего персонала следует взмахом руки или кивком головы.

9. Не критикуйте поваров и барменов, не указывайте им, как нужно готовить и подавать. Вы пришли в

заведение общественного питания, так что все свои знания и «ценные указания» придержите для семейной кухни.

10. Неудовольствие, замечания и претензии высказывайте не официанту, а метрдотелю.

11. Брать пищу с тарелок с общими блюдами желательно специально предназначенным для этого прибором, а не собственной ложкой или вилкой.

12. Если хотите избавиться от жевательной резинки, сначала заверните ее в салфетку, а уже потом выбрасывайте.

13. Не занимайтесь за столом косметическими и гигиеническими процедурами. Для того чтобы подкрасить губы или припудрить носик, существуют уборные.

14. Находясь в уборной, не задерживайтесь возле зеркала слишком надолго. Помните про других: возможно, у кого-то в очереди уже нет сил терпеть.

15. Пользуясь зубочисткой, прикрывайте рот свободной рукой. Не разламывайте зубочистку после использования, разбрасывая вокруг себя щепки.

16. Решайте вопрос о том, кто будет платить за обед, заблаговременно, а не в присутствии официанта.

17. Покидая столик, задвиньте за собой стулья. Другим посетителям будет легче пробираться по узким проходам.

ПРИЗЫ: 1-е место – доставка на 5000 рублей!

2-е место – доставка на

3000 рублей!

3-е место – доставка на

2000 рублей! Специально для своих гостей мы организовываем фотоконкурс, который проводится каждый месяц. Его условия достаточно простые – сделайте интересную фотографию в любом из наших ресторанов, выставьте в социальных сетях Вконтакте, Facebook, Instagram, в акции участвуют все фото с геолокацией. Ваш профиль должен

быть открытым. На фото должно быть видно, что оно сделано в Корчме. Лучшие фото определяются ежемесячно. Большое количество «лайков» будет вашим преимуществом. Победители получают заслуженные призы.

14 | МЕНЮ

МЕНЮ | 15

www.bulbanews.ru

Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту office99@mail.ru НАС ЧИТАЮТ ВСЕ!

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните +7(926) 493-94-96

Поспорила с мужем на новую золотую цепочку, что за месяц похудею на 5 кг. Неделю была на диете. Сегодня подошла к зеркалу, посмотрела на себя – ну не идёт мне золото! Разговаривают дети: – Зачем ты читаешь эту книгу о воспитании детей?

– Контролирую родителей, не перегибают ли они палку. Если собака научится говорить, то человек потеряет последнего друга...

– Дорогая, я сегодня опоздаю, иду с друзьями на скачки.

– Не беспокойся, звонила твоя кобыла, сказала, что скачки отменяются.

Остор�н�!

4 4 7 7 0 8 +7(495) 7

Чтение книг может изменить вас! Меняйтесь в лучшую сторону вместе с нами. Н и к о л а й

Н и к о л а й

Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ ïðèãîòîâëåíî ñ ëþáîâüþ

Г о Г о л ь

Адреса ресторанов:

В ДРУГУЮ РЕ

АЛЬНОСТЬ

Н Е ПА Л

м. Боровицкая

ул. Моховая 8 +7(903)796-51-41, +7(985)644-85-44

СТВИЕ ПУТЕШЕ

Г о Г о л ь

м. Новокузнецкая

ул. Пятницкая 14 +7(495)951-37-60, +7(915)222-15-18

м. Авиамоторная

ул. Красноказарменная 6 +7(499)763-57-42

м. Автозаводская

СТВИЕ ПУТЕШЕ

ул. Велозаводская 6 +7(499)764-15-32

Н Е ПА Л

м. Академическая

ул. Профсоюзная 16/10 +7(499)125-08-77

АЛЬНОСТЬ

м. Аэропорт

В ДРУГУЮ РЕ

Ленинградский пр-т 64 +7(499)151-90-11

м. Бауманская

Тарас БульБа

ул. Бакунинская 23/41 +7(495)956-55-80

м. Ленинский Проспект

Ленинский пр-т 37 +7(495)954-64-66

м. «Марьино»

ул. Люблинская 163/1 +7(495)349-78-09

м. Новые Черемушки

ул. Наметкина 13Г +7(495)718-35-22

м. Смоленская

Смоленский б-р 12/19, круглосуточно, +7(499)246-69-02

м. Цветной Бульвар

ул. Садово-Самотечная 13/14 стр2 +7(495)694-00-56

б у л ь б а - п р е с с

м. Чеховская,

ул. Петровка 30/7 +7 (495)694-60-82

м. Юго-Западная

Боровское шоссе 6 +7(495)980-20-51

Спрашивайт� книг�

Корчм� Тара� Бульб�

в� вс� ресторан� к�пани�

г. Одинцово,

МО г.Одинцово, Можайское шоссе 122 +7(495)228-17-61

www.bulbapress.ru Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.

Ласкаво просимо!