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Marktschirm Welches Gemüse kauft man zu welcher Jahreszeit ein und was kann man daraus kochen. Der Marktschirm gibt Tipps und Anregungen für kulinarische Vielfalt mit Saisongemüse aus der Region.
Jetzt gibt es Feldsalat, Chicorée, Champignons, Chinakohl, Grünkohl, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben
Saison aus heimischem Anbau, gelagert Gelben Rüben, Kohlsorten, Pastinaken, Porree, Rote Rüben, Knollensellerie, Kartoffeln
Obst Äpfel, Winterbirnen
Weiterhin gibt es jetzt: Nüsse
Nuss © Horst Frank , Feldsalat © Schwäbin
uf die a e d u e Fr Saison.
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Tipps für die kalte Jahreszeit Dezember, die Küche wird jetzt schwerer. Beifuß, Bohnenkraut, Kardamom, Ingwer, Kurkuma, Muskatnuss, Petersilie, Piment, Thymian und Wermut regen die Produktion der Verdauungssäfte an. Der Gänsebraten, Schmalz und Schweinefleisch mit Beifuß und Wermut zu würzen, ist allgemein bekannt und in der kalten Jahreszeit sehr willkommen. In Suppen und Eintöpfen können Bohnenkraut, Muskatnuss, Piment oder Thymian das Salz ersetzen Beifuß wird im Winter gerne getrocknet als Gewürz für die eher fettreichen Gerichte verwendet. Hier ein Tipp, was man mit Beifuß alles noch so machen kann.
Brotaufstrich 200 g Kokos fett 60 ml Öl (Sonnenblumenöl) 1 Zwiebel 1 TL Röstzwiebeln ^1 TL Oregano 1 TL Beifuß Kokosfett mit Öl schmelzen, anschließend die Gewürze zugeben und noch zehn Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Das Schmalz fest werden lassen. Zwischendurch umrühren, damit sich Zwiebeln und Gewürze nicht absetzen. Das Schmalz in ein Steinguttöpfchen streichen und im Kühlschrank lagern. Quelle Chefkoch.de
Der Marktschirm freut sich auch sehr über Anregungen, Kochrezepte oder Tipps. Diese können in der nächsten Ausgabe gerne veröffentlicht werden. Es gibt einen Arbeitskreis Gentechnik, der trifft sich jeden letzten Mittwoch im Monat in der Endterstr. 14 um 18:30 Uhr
Kontakt:
Iris Torres-Berger | Arbeitskreis Gentechnik Tel. 0911-89374098 | I.Torres@web.de www.nuernberg-stadt.bund-naturschutz.de